Hogyan kell főzni a spagetti tésztát. Hogyan készítsünk spagettiszószt: házi receptek. Paradicsompüré recept

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll

Az olasz konyha szilárdan helyet foglalt asztalunkon. Az első dolog, ami Olaszország említésekor eszünkbe jut, természetesen a tészta. Egyszerűsége, könnyű elkészítése és aromás vonzereje jellemzi.

weboldal 10 finom olasz tésztareceptet ajánl a figyelmedbe, amelyekre nem fog sok időt fordítani.

Spagetti carbonara

Hozzávalók:

• 350 g nyers füstölt sonka vagy szalonna
• 400 g spagetti
• 2 evőkanál. l. olivaolaj
• 4 tojássárgája
• 2 gerezd fokhagyma
• 225 ml tejszín vagy tejföl
• 75 g reszelt parmezán

Készítmény:

1. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott sonkát és 3 percig pirítjuk.
2. A tejszínt felverjük a sárgájával, hozzáadjuk a parmezánt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Spagettit főzni. Dobja őket a serpenyőbe a sonkával. Felöntjük a szósszal, és lassú tűzön 7-8 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

Sült tészta sült zöldségekkel

Hozzávalók:

• 2 piros kaliforniai paprika
• 2 cukkini
• 2 cukkini
• gomba ízlés szerint
• 1 hagyma
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1 tk. finom só
• 1 tk. őrölt feketebors
• 1 evőkanál. l. szárított olasz vagy provence-i gyógynövények
• 450 g penne tészta
• 3 csésze marinara szósz
• 1 csésze reszelt sajt
• 1/2 csésze reszelt füstölt mozzarella sajt
• 1/2 csésze fagyasztott borsó
• 1/4 csésze reszelt parmezán és 1/3 evőkanál. permetezéshez
• 2 evőkanál. l. vaj

Készítmény:

1. A sütőt 230 fokra előmelegítjük. A csíkokra vágott paprikát, a kockákra vágott cukkinit, cukkinit, gombát, hagymát tepsire tesszük, olívaolajjal összekeverjük.
2. Adjunk hozzá 1/2 tk. só, 1/2 tk. borsot és szárított fűszernövényeket, és süssük puhára a zöldségeket, körülbelül 15 perc alatt.
3. Főzzük a tésztát körülbelül 6 percig, amíg belül szilárd marad. Ha kész, engedjük le a vizet.
4. Egy nagy tálban óvatosan dobja össze a tésztát sült zöldségekkel, marinara szósszal, sajttal, borsóval, 1/2 tk. só és 1/2 tk. bors
5. Tegyünk mindent egy kivajazott tepsibe. Szórjuk meg az edényt parmezán sajttal, és tegyünk vajdarabkákat a tetejére. Addig sütjük, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, és a sajt teljesen elolvad.

Tészta krémes pesto szósszal

Hozzávalók:

• 3/4 csésze friss bazsalikomlevél
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
• 3 evőkanál. l. fenyőmag
• 2 gerezd fokhagyma
• bors
• 1/3 csésze olívaolaj
• 1/3 csésze nehéz tejszín
• 2 evőkanál. l. olajok
• 340 g tészta
• 2 paradicsom

Készítmény:

1. Tegye a bazsalikomot, a fokhagymát, a fenyőmagot és a reszelt parmezánt egy turmixgépbe. Ledaráljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután kis adagokban adjunk hozzá olívaolajat. Jól összekeverni.
2. Egy kis serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk a tejszínt, hozzáadjuk a vajat és felolvasztjuk. Adjunk hozzá pestot a serpenyőhöz, és keverjük össze.
3. A tésztát sós vízben kifőzzük. A vizet lecsepegtetjük, a tésztát mélyedénybe tesszük, és összekeverjük a tejszínes pesto szósszal. Adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot (opcionális), és alaposan keverjük össze.

Penne rigate sertés szűzpecsenyével

Hozzávalók:

• 250 g penne rigate
• 250 g sertés szűzpecsenye
• 1 vöröshagyma
• 1 piros chili paprika
• 500 ml paradicsompüré
• 3 evőkanál. l. olivaolaj
• 6 koktélparadicsom
• 1 csokor zöld bazsalikom
• reszelt parmezán sajt
• őrölt feketebors
• zöld hagyma

Készítmény:

1. A sertés szűzpecsenyét vékony szeletekre vágjuk, és olívaolajon 7 percig sütjük.
2. A húshoz adjuk a félkarikára vágott lilahagymát, a finomra vágott chili paprikát, az előmagozott, bazsalikomot, fél cseresznyét. További 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét vagy a finomra vágott paradicsomot. Adjunk hozzá sót és pároljuk 10 percig.
3. Ekkor a penne rigate-t mártsuk sós forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára. Leöntjük a vizet, beleöntjük az elkészített szószba, hagyjuk állni egy percig.
4. Az edényt tányérra tesszük, megszórjuk reszelt parmezánnal, és zöldhagymával díszítjük.

Carbonara cukkinivel és húsgombóccal

Hozzávalók:

• 500 g darált sertéshús
• 1 hagyma
• 4 szelet bacon
• 500 g spagetti
• 4 tojássárgája
• 2 cukkini
• 1 csésze tejszín
• 1 citrom
• 120 g reszelt parmezán sajt
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál. l. vaj

Készítmény:

1. A darált húshoz ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fűszereket. Összekeverjük és húsgombócokká formázzuk.
2. Jól felforrósított serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és 5-6 percig sütjük a húsgombócokat. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a szalonnadarabokat. Kevergetve további 3-4 percig főzzük.
3. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját egy citrom héjával, apróra vágott fűszernövényekkel és parmezánnal.
4. A tésztát összekeverjük a kapott szósszal, és a húsgombócokkal együtt a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze alaposan. Ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.

Tészta garnélarákkal és boros-paradicsomos szósszal

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. olivaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 csésze kockára vágott paradicsom
• 1 pohár száraz fehérbor
• 2 evőkanál. l. vaj
• só, bors ízlés szerint
• 400 g spagetti vagy más tészta
• 400 g garnélarák
• 1 tk. fűszerek a tenger gyümölcseihez

Készítmény:

1. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát és 2 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a bort, a paradicsomot, és kevergetve pároljuk körülbelül 30 percig. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. A tésztát sós vízben kifőzzük, a vizet lecsepegtetjük, vajat adunk hozzá és elkeverjük.
3. A maradék olajat felhevítjük, hozzáadjuk a garnélarákot és enyhén megpirítjuk. Ezután keverje össze a garnélarákot a paradicsomszósszal.

A tésztát tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.

Bolognai tészta

Hozzávalók:

• 300 g tészta
• 1 hagyma
• 1 szár zeller
• 1 sárgarépa
• 200 g darált marhahús
• 200 g darált sertéshús
• 1 doboz paradicsom lében
• 3 gerezd fokhagyma

Készítmény:

1. A hagymát, a zellert és a sárgarépát felaprítjuk, és olívaolajon puhára sütjük: először hagyma, egy perc múlva zeller, másik 2 sárgarépa.
2. A húst a saját levében addig pároljuk, amíg a víz el nem forr, és a hús megpirul.
3. A spagettit sós vízben megfőzzük. Amíg a tészta fő, keverjük össze a húst a zöldségekkel, adjuk hozzá a paradicsomot és a levét, és lassú tűzön pároljuk 40 percig. - 1 óra A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát.

Ditalini zöldborsó szósszal

Hozzávalók:

• 80 g ditalini paszta
• 215 g borsó
• 45 g olívaolaj
• 1 hagyma
• 50 g szalonna
• 35 g rákhús
• 10 g parmezán sajt
• 80 g koktélparadicsom
• chili

Készítmény:

1. Egy serpenyőben hevíts fel 20 g olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát és a szalonnát. Amikor megbarnul, adjunk hozzá 200 g borsót, és amint kezd zsugorodni, vegyük le a tűzről. A borsót turmixgépbe tesszük, és pürésítjük.
2. Főzzük ki a tésztát az utasítás szerint.

Egy serpenyőben hevíts fel 20 g olívaolajat, és melegítsd egy percig a maradék borsót, add hozzá a tésztát és gyorsan keverd össze.

Forraljuk fel a vizet, amelyben a brokkolit blansírozták, és adjuk hozzá a spagettit. Kevergetve főzzük 5 percig, majd öntsük le az összes vizet.

Öntsön vörösbort egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja 2 percig. Ezután a forrásban lévő borhoz adjuk az alulfőtt spagettit, és kevergetve főzzük kb. 6 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. A tésztának kissé alul kell főznie.

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a pirospaprika pelyhet. A fokhagymát halvány aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá brokkolit, sót, fekete borsot, és keverés közben főzzük 1 percig.

Helyezzük a spagettit a serpenyőbe a brokkolival, és főzzük, amíg az összes bor el nem párolog. Levesszük a tűzről, összekeverjük a sajttal és tálaljuk.

Fűszeres tészta csirkével

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 1/2 csomag fettuccine
• 2 édes kaliforniai paprika
• 1/2 közepes vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 kis paradicsom
• 1 pohár tej
• olívaolaj a sütéshez
• fekete bors ízlés szerint
• pirospaprika ízlés szerint
• teriyaki szósz
• friss fűszernövények a díszítéshez

Készítmény:

1. A csirkefilét kockákra vágjuk, pirospaprikával ízesítjük. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat adunk hozzá, és megsütjük a csirkét. A sült filéket tányérra tesszük.
2. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a finomra vágott zöldségeket 30-40 másodpercig, és tegye át egy tányérra a csirkével.
3. Főzzük ki a tésztát az utasítás szerint. Ne engedje le az összes vizet, hagyjon körülbelül egy pohárral.
4. A tészta után megmaradt vizet a serpenyőbe öntjük, és felöntjük a tejjel. Adjunk hozzá pár evőkanál teriyaki szószt és egy kis fekete borsot. Keverje meg a szószt, hogy ne égjen, forraljuk fel, és adjunk hozzá zöldségeket, keverjük össze.
5. Tegye át a tésztát a serpenyőbe és keverje össze. 5-7 percig pároljuk. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel, tányérokra tesszük és tálaljuk.

Hozzávalók:

• 0,5 kg paradicsom (cseresznye vagy ágon);
• 0,3 kg tészta;
• olivaolaj;
• 2 közepes mogyoróhagyma apróra vágva;
• 8 gerezd darált fokhagyma;
• só;
• bors;
• 4 evőkanál. l. Liszt;
• 2,5 csésze mandulatej (vagy tejszín).

A paradicsomokat félbevágjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Helyezze a paradicsomot vágott oldalával felfelé. Ha készen vannak, tegyük félre egy kicsit. Főzzük ki a tésztát. A szósz elkészítéséhez keverje össze az olívaolajat, a fokhagymát és a hagymát egy serpenyőben, közepes lángon. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hagyma és a fokhagyma megpuhul. Adjunk hozzá lisztet a szószhoz, és alaposan keverjük össze. Pároljuk további öt percig. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz viszkózus legyen, keverjük össze turmixgéppel. Ízesítsük a tésztát a keverékkel, adjuk hozzá a paradicsomot, és tálalás előtt szórjuk meg parmezán sajttal.

2. Makaróni zöldségekkel és sajttal

El sem tudod képzelni, hogy a sárgarépa, a brokkoli, a burgonyadarabok és a borsó mennyire átalakítja a közönséges tésztát. A zöldségeket megfőzzük, apró kockákra vágjuk, tésztával összekeverjük, sajttal megszórjuk, és sütőben vagy mikrohullámú sütőben pár percig sütjük.

3. Vegetáriánus kagylók

Az étel töltelékének elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 csésze kesudió (a diót ajánlatos egy éjszakára vízbe áztatni);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• ¼ pohár víz;
• ½ csésze tofu sajt;
• 1 tk. oregano;
• 1 tk. pirospaprika pehely;
• 1 csésze apróra vágott káposzta vagy spenót;
• egy marék apróra vágott hagyma vagy friss fűszernövények;
• só;
• bors.

Turmixgépben turmixold össze a kesudiót fokhagymával, ecettel és citromlével. Adjunk hozzá pár kanál vizet. Adjunk hozzá tofut, oregánót, pirospaprikát, hagymát, káposztát, sózzuk, borsozzuk a keverékkel együtt. Mindent alaposan összekeverünk. A megfőtt héjakat egy előzőleg paradicsomszósszal kikent tepsibe tesszük. Helyezze a tölteléket a tészta belsejébe. A tetejét meglocsolhatjuk olívaolajjal, és megszórhatjuk reszelt parmezánnal. Süssük 25-30 percig, és élvezzük az ismerős tészta új ízét!

Sok recept létezik a tofuval töltött héjra, de ez a kesudió miatt különösen vonzó.

4. Tészta karfiolhabbal

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol;
• olivaolaj;
• 1 csomag tejszín;
• 1 gerezd apróra vágott fokhagyma;
• 1 tk. citromlé;
• friss zöldek.

Forraljuk fel a káposztát - puhává kell válnia. Közben egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát. Turmixgépben ízlés szerint összekeverjük a káposztát, fokhagymát, citromlevet, sót, borsot. Alaposan keverjük simára – ez az étel fő jellemzője. Ízesítsük a tésztát a kapott keverékkel. A fűszerezéshez sült csiperkegombát is adhatunk az ételhez.

5. Kagyló sajttal és zöld chilivel

Az étel elkészítéséhez a héjon kívül a következő összetevőkre van szüksége:

• ½ fehér hagyma, kockára vágva;
• 3-4 gerezd apróra vágott fokhagyma;
• 1 csésze nyers kesudió (a legjobb, ha több órára vízben áztatja);
• 1,5 csésze zöldségleves;
• 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
• ½ tk. kömény;
• ½ tk. őrölt pirospaprika;
• 2 evőkanál. l. étkezési élesztő;
• 1 chili paprika.

Forraljuk fel a héjakat. A hagymát és a fokhagymát olívaolajon közepes lángon puhára pároljuk. Turmixgépben keverjük össze kesudióval, húslevessel és a chili felével. A masszának homogénnek kell lennie. Forraljuk fel a héjakat, öntsük le a vizet, öntsük a serpenyőbe, és öntsük az öntetet. Az egészet jól összekeverjük, és addig pároljuk, amíg az edény besűrűsödik. Tálalás előtt megszórjuk a makarónit sajttal és a chili összetört második felével.

6. Tészta avokádóval és tejszínnel

Hozzávalók:

• ¼ csésze bazsalikomlevél;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• olivaolaj;
• 1 avokádó;
• bors;
• tengeri só.

Egy turmixgépben keverjük össze a fokhagymát, bazsalikomot, avokádót, citromlevet, pár evőkanál olajat, sót és borsot. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Verjük simára. Ha túl sűrű az öntet, adhatunk hozzá még egy kis vizet és olajat. Öntsük a keveréket a tésztára, keverjük össze, és díszítsük bazsalikomlevéllel. Ha szükséges, adjunk hozzá pár csipet héjat.

7. Vegetáriánus lasagna

A növényi lasagnát ugyanúgy készítik el, mint a húsos lasagne-t, és ízében elég érdekesnek bizonyul.

Szükséges összetevők:

• 0,3 kg tészta lasagnához;
• 5-6 db. paradicsom;
• 1 hagyma;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 padlizsán;
• 1 cukkini;
• 2 burgonya;
• olaj;
• só;
• bors.

A lasagne lapokat nem kell előfőzni. A fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A padlizsánt, a cukkinit, a hagymát, a burgonyát szeletekre, a borsot csíkokra vágjuk. Törölje le a paradicsomot, vagy turmixgépben őrölje meg. A paradicsomszósz elkészítéséhez pirítsuk meg a fokhagymát, a hagymát, a paprikát, a paradicsomot és a fűszereket. Körülbelül 10 percig pároljuk A szósz legyen folyékony - a tészta elkészül benne.

A forma aljára tegyük a zöldségeket, a tetejére egy tésztalapot és szószt, ismét zöldségeket, lapot és szószt, és így tovább. Az utolsó tésztaréteget megkenjük a maradék szósszal. 200 fokos sütőben fél órát sütjük. Tálalás előtt az ételt díszíthetjük darált fenyőmaggal, földimogyoróval vagy kesudióval.

8. Tészta paradicsomos öntettel

A paradicsom tökéletesen illik a tésztához. Turmixgépben turmixoljon össze néhány paradicsomot (vagy néhány evőkanál paradicsompürét) bazsalikommal, olívaolajjal és kesudióval, amelyet előzőleg egy éjszakán át vízbe áztattunk. A keveréknek közepesen sűrűnek és homogénnek kell lennie. Adjuk hozzá a tésztához, és süssük pár percig az edényt. Fogyasztás előtt törjük össze a tésztát paprika keverékével.

9. Tészta diós szószban brokkolival

Forraljunk fel egy fej brokkolit. És turmixgépben pépesre turmixoljuk. Adjunk hozzá ½ csésze diót, pár gerezd fokhagymát és néhány bazsalikomlevelet, és már kész is az öntet. Pár apróra vágott diószem használható a díszítéshez.

10. Tészta tökmártásban zsályával

Hozzávalók:

• 0,5 kg tészta;
• 2 csésze húsleves;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott zsálya;
• 1 apróra vágott hagyma;
• ½ közepes sütőtök;
• 2 gerezd fokhagyma;
• paprika pehely;
• só;
• őrölt feketebors.

Alacsony lángon forró olajban kisütjük a zsályát, és félretesszük. A tököt hagymával és fokhagymával pároljuk a lében. Addig főzzük, amíg a zöldség megpuhul, és a húsleves a felére csökken. Amikor a sütőtök, a hagyma és a fokhagyma megfőtt, turmixgépbe kell tenni, felaprítani, sóval és borssal ízesíteni. Egy serpenyőben keverjük össze a kifőtt tésztát és a kapott sütőtökös keveréket. Adjunk hozzá egy negyed csésze húslevest, és főzzük még néhány percig. Zsályával és parmezánnal (elhagyható) tálaljuk.

11. Kagylók paradicsomhabbal

Ezt az ételt a 8. bekezdésben leírtak szerint készítjük, csak 1 csésze húslevest és pirospaprikát vagy chilit adunk az öntethez. Úgy tűnik, hogy ez a két recept nem különbözik egymástól. De ez nem igaz. Ha másképp szeretné látni, próbálja ki őket!

12. Mac és sajt és borsó

Ez nem egy közönséges mac és sajt. Az előfőzött tésztát fokhagyma, olívaolaj, dijoni mustár, citromlé, paradicsompüré és víz keverékével kell ízesíteni, turmixgépben felverni. Adjunk hozzá zöldborsót, fenyőmagot és egy üveg tejszínt. A főzés vége előtt 20 percre a sütőbe tesszük, sajtot adunk az edényhez. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszíthetjük.

13. Tészta gyömbérrel és tejszínnel

Ezt a tésztát ugyanúgy készítjük - öntet hozzáadásával. Ez utóbbi elkészítéséhez 3 gerezd apróra vágott fokhagymát és 2,5 evőkanálnyit kell kis lángon megpirítani. l. reszelt gyömbér. Pároljuk a keveréket körülbelül 5 percig. Ezzel egyidejűleg a spenótot a tejszínben főzzük. Távolítsuk el, amikor a zöldek megfonnyadnak. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép tálba, adjon hozzá pirospaprika pelyhet és bazsalikomot. Péppé daráljuk, és fűszerezzük vele a tésztát.

14. Tészta fokhagymás babhabban pesto szósszal

Elég igényesen hangzik, de egyszerűen elkészíthető. A hab elkészítéséhez össze kell keverni egy doboz fehér babot, néhány gerezd fokhagymát, ¼ csomag olvasztott margarint és egy pohár húslevest egy turmixgépben. A kifőtt tésztát ezzel a homogén keverékkel ízesítjük, és ízlés szerint fűszerezzük.

A szószhoz szüksége lesz:

• 1 fej brokkoli;
• ¼ csésze dió;
• 2 gerezd fokhagyma, darált;
• 1 csésze olívaolaj.

Az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük, és külön edényben tálaljuk. Az eredmény isteni – a tészta még soha nem ízlett ennyire!

15. Édesburgonyás kesudiós tésztaöntet

A tészta és az édesburgonya furcsa kombináció. De tökéletes. Az édesburgonya öntet fokhagymával, fűszernövényekkel, kesudióval, olívaolajjal és ecettel elég enyhe ízű, és jól passzol a tésztához. Elkészítése pedig egyszerű: egy édesburgonyát és pár medvehagymát süssünk puhára a sütőben. Amikor a zöldségek kicsit kihűltek, turmixgépben turmixoljuk össze pár gerezd fokhagymával, egy pohár kesudióval, rozmaringgal, sóval, borssal ízlés szerint. A kifőtt tésztát az elkészített keverékkel fűszerezzük, és serpenyőben 2-3 percig pirítjuk. Tálalás előtt fenyőmaggal, zöldhagymával és pirospaprika pehellyel díszíthetjük.

A nagy kagylókat bármivel meg lehet tölteni. Alapvetően sajtos töltelék kerül bele. Ebben a receptben sült padlizsánt adnak a sajthoz. A hozzávalókat turmixgépben összekeverjük, fűszerezzük. Minden héjat (előfőzve) megtöltünk töltelékkel, serpenyőbe tesszük, és paradicsomszósszal bevonjuk. Főzzük az edényt közepes lángon 10-15 percig.

17. Gyors tészta bazsalikommal

Nagyon egyszerű – főzzük ki a tésztát és készítsük el az öntetet. Ehhez keverjen össze egy üveg tejszínt egy turmixgépben néhány apróra vágott fokhagymagerezddel, 1-2 tk. Dijoni mustár és fűszerek. Az öntetet a tésztára öntjük, és lassú tűzön tesszük. Néhány csepp citromlével, paprikával és őrölt borssal fűszerezzük az ételt. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és bármilyen más fűszernövényt a tányérunkhoz.

18. Sült makaróni sajttal és karfiollal

A recept egyszerű: főzzük ki a tésztát, ízesítsük vajjal (vagy kevés tejszínnel), adjuk hozzá az előfőzött karfiol darabokat és a fűszerezést, majd vonjuk be sajttal az edényt. Vegyük ki a sütőből, amikor a sajt elolvadt.

Nagyon jó lesz, ha találsz sárga karfiolt. Ha nem sikerül, ne aggódjon – díszítse az ételt pirospaprikával és fűszernövényekkel.

19. Thai tészta sajttal

Ami az ételt thaivá teszi, az a vörös currypaszta öntet. Ön is elkészítheti, de sokkal egyszerűbb és ízletesebb a boltban vásárolt termék használata. Keverjük össze turmixgépben vízbe áztatott kesudióval (1/2 csésze elég lesz). Az így kapott keverékkel ízesítjük a kifőtt tésztát. Keverjük meg, szórjuk meg reszelt sajttal és keverjük újra, majd tegyük be a sütőbe 10 percre. Tálalás előtt ajánlatos bazsalikommal vagy spenóttal díszíteni az ételt.

Számos olasz tésztarecept létezik. Sokak által legkedveltebb tészta carbonara, tészta bolognai, tészta tenger gyümölcseivel, tészta garnélával, tészta gombával, tészta csirkével, tészta gombával és csirkével, tészta sajtos (parmezán). A tésztát azonban gyakran összekeverjük a szósszal, a „tészta tészta”, „spagetti tészta”, „spagettitészta receptje” kifejezésekkel, ami teljesen helytelen. Az olasz tésztát szigorú szabályok szerint készítik: a tésztához készült tésztát kissé alul kell főzni ("al dente" - "fogig"), a szószt külön kell elkészíteni, és csak olívaolajat szabad használni. Egyébként a tésztakészítés kreatív folyamat. Megalkothatja saját tésztareceptjét, ha feltalál például egy eredeti spagettiszószt. De ha klasszikus tésztával szeretné kedveskedni szeretteinek, ajánljuk figyelmébe a „tészta bolognai” receptet, a „tészta carbonara” vagy a „tészta csirkével” receptet.” Fényképekkel ellátott tésztareceptjeink különösen segítenek ebben.

Néhány tipp a tésztafőzéshez: - tésztafőzéskor használjunk sok vizet a tészta főzéséhez; — tésztához csak durumbúzából készült tésztát használjunk; — ha a tésztakészítés receptje szerint paradicsomot kell használni, távolítsa el a héját, és először öntse fel forrásban lévő vízzel.

1) Spagetti bolognai szósszal új módon

ÖSSZETEVŐK:

A szószhoz:
● 300 g darált hús
● 1 nagy hagyma apróra vágva
● 2-3 gerezd fokhagyma, fokhagymanyomón nyomkodjuk át
● 200 gramm ömlesztett sajt
● 3 evőkanál. paradicsom szósz
● növekedés olaj
● só, bors, fűszernövények (ízlés szerint, én petrezselymet használtam)
● víz

KÉSZÍTMÉNY:
1. Spagettit vagy bármilyen tésztát felforralunk.
2. Amíg a spagetti sül, serpenyőben kisütjük. olajozzuk meg a hagymát, adjuk hozzá a darált húst, és azt is pirítsuk meg. Ha kész a darált hús, adjunk hozzá sajtot, és addig keverjük, amíg a sajt elolvad. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, picit pároljuk, és az egészet hígítsuk fel vízzel (nézze meg, milyen sűrűre szereti a szószt). Most sózzuk és borsozzuk a szószunkat, forraljuk pár percig, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és tésztával tálaljuk.

2) Garnélás tészta fokhagymás tejszínes szószban.

ÖSSZETEVŐK:
● Tészta - 250 g
● Garnélarák - 200 g
● Krém - 150 ml
● Vaj - 20 g
● Hagyma - 50 g
● Fokhagyma - 2 gerezd
● Petrezselyem - 20 g
● Só - ízlés szerint
● Paprika keveréke - ízlés szerint

KÉSZÍTMÉNY:
1. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
2. Olvasszuk fel a vajat. A hagymát és a fokhagymát 1-2 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá hámozott garnélarákot. 2-3 percig főzzük.
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Felöntjük a tejszínnel. Forraljuk fel.
6. Adjunk hozzá petrezselymet és kapcsoljuk ki.
7. Főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Keverjük össze szósszal

3)Spagetti csirkével tejszínes szószban

ÖSSZETEVŐK:
● Csirkemell - 1-2 db.
● Tészta - 400 g
● 10% zsírtartalmú tejszín - 200 ml
● Hagyma - 1 nagy fej
● Vaj - 20 g
● Só
● Provence-i gyógynövények

KÉSZÍTMÉNY:
1. Főzzük a csirkemellet sós vízben majdnem készre, körülbelül 20 perc alatt. Ha a hús belül kicsit rózsaszínű marad, akkor a további pároláson keresztül megsül. De nem szabad túlsütni a mellet, különben teljesen kiszárad és nem olyan ízletes.
2. Hűtsük le és válasszuk el a fehér húst a csonttól. A folyamat egyszerűbb lesz, ha azonnal felhasználja a csirkefilét. A csirkemellet közepes méretű kockákra vágjuk.
3. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben.
4. A hagymát félgyűrűkre vagy négyzetekre vágjuk. A vajban pár perc alatt áttetszővé sütjük.
5. Ezután a feldarabolt csirkét a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük, és még pár percig pirítjuk.
6. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze mindent, és fedjük le. 3-4 percig pároljuk.
7. A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint sós vízben kifőzzük. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd lefolyni a vizet. Hogy a tészta ne ragadjon le, enyhén öblítse le hideg folyó víz alatt.
8. Tegye át a tésztát a serpenyőbe a csirkével és a tejszínnel. Keverjük össze, szórjuk meg provence-i fűszernövényekkel és őrölt fekete borssal. Finomra vágott kaprot vagy petrezselymet is adhatunk hozzá.

4) Spagetti Carbonara tejszínnel

ÖSSZETEVŐK:
● Szalonna vagy pancetta - 200 gr
● Fokhagyma - 2 fog.
● Krém (20%-tól) – 200 ml
● Paradicsompüré - 1/2 evőkanál.
● Spagetti – 200 gr
● Víz - körülbelül 500 ml
● Parmezán – 100 gr
● Tojássárgája – 2 db.
● Zöld bazsalikom - 2 szál
● Só, frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint

KÉSZÍTMÉNY:
A szalonnát ne vágjuk túl apróra, és egy multicooker edényben olaj nélkül „Sütés” módban (kapcsoljuk be az üzemmódot 40 percre) 15 perc alatt aranybarnára sütjük. A szalonnához adjuk az apróra vágott fokhagymát, és kevergetve 2-3 percig pirítjuk. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk. Keverje fel, forralja fel, és folytassa a főzést ugyanabban a módban. Időnként megkeverve ellenőrizzük a szósz állagát, és amikor sűrűsödni kezd (kb. 10 perc után), tegyük a tálba a félbetört spagettit, öntsük fel forró vízzel, hogy ellepje a tésztát.

Zárja le a fedőt, és főzze az üzemmód végéig. A jelzés után keverjük össze a tésztát a szósszal, kapcsoljuk be a „Pilaf” üzemmódot és főzzük jelzésig. A kész tésztát megszórjuk reszelt parmezánnal, megkenjük egy tojássárgával, megszórjuk fűszernövényekkel és azonnal tálaljuk. *Kitérések és kiegészítések: a multicookeremben nincs "Pilaf" mód, ezért "Pörkölt" módban sütöttem, és nem használtam sárgáját. Hangerő helyett. tészta használt paradicsompüré.

5) Amatriciana tészta

ÖSSZETEVŐK:
● Spagetti - 400 gramm
● Paradicsom - 1 kilogramm
● Füstölt szegy - 300 gramm
● Hagyma - 1 db
● Olívaolaj - 2 evőkanál. kanál
● Só, bors – ízlés szerint

KÉSZÍTMÉNY:
1. Kezdjük azzal, hogy a szegyünket apró kockákra vágjuk.
2. Távolítsa el a héját a paradicsomról. A paradicsomot apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk.
4. A szegyünket 3-4 percig sütjük közepes lángon.
5. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a szegyhez, és együtt pirítsuk még néhány percig.
6. A spagettit főzzük al dente-re – vagyis kicsit hamarabb vegyük ki, mint ahogy teljesen megfőtt.
7. Tegye a spagettit egy szűrőedénybe.
8. Amikor a hagyma és a szalonna alaposan megpirult, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk és körülbelül 5 percig pároljuk.
9. Ezután adjunk hozzá spagettit a serpenyőbe, keverjük össze, melegítsük alacsony lángon 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről. Azonnal tálaljuk.

Az olasz tészta főzéséhez nem kell szakácsnak lenni vagy annak az országnak a szülöttének lenni, ahonnan az étel származott. A turisták egyre gyakrabban utaznak szerte a világon, és tanulnak a kultúráról, a szokásokról és a konyháról. Az olasz tésztaféléknek sok fajtája létezik, és Ön is elkészítheti az ételt, és megörvendeztetheti vele a háztartását.

Carbonara tészta

• szalonna - 120 gr.
• tojássárgája - 4 db.
• spagetti - 300 gr.
• maximális zsírtartalmú tejszín - 110 ml.
• fokhagyma - 4 gerezd
• só ízlés szerint
• reszelt parmezán - 65 gr.
• törött bors - ízlés szerint
• friss petrezselyem - 25 gr.
• olívaolaj - 40 gr.
• ivóvíz - 4 l.

1. Kezdésnek a szalonnát apró, egyforma kockákra vágjuk, és olívaolajos forró serpenyőbe tesszük. A terméket közepes lángon sütjük, ne szárítsuk ki. Várja meg, amíg világos kéreg jelenik meg. Ugyanakkor tegyen egy zománcozott vizet a tűzhelyre.
2. Öntsük a sót a folyadékkal ellátott edénybe, és forraljuk fel a keveréket. Ezután tegyük a spagettit a serpenyőbe, főzzük félig főzzük a tésztát. A hőkezelési idő 7-8 perc, ha a termék durumbúzából készül.
3. Egy tálban keverjük össze a tojássárgáját, a tejszínt, a sót és a borsot ízlés szerint. Habverővel simára keverjük a keveréket. Ezután adjuk hozzá a reszelt parmezánt, és alaposan keverjük össze. A sült szalonnát külön tányérra tesszük.
4. A fokhagymát felaprítjuk és a serpenyőbe tesszük. Legyen aranyszínű a termék. Amint a fokhagyma megfőtt, adjuk hozzá a spagettit, és alaposan keverjük össze. Amikor a tészta felforrósodott, a hőálló edényt levesszük a tűzről, és beleöntjük a tojásos keveréket.
5. A spagettit elég gyorsan fel kell keverni, különben a sárgája megdermed. Ezt követően adjuk hozzá a borsozott szalonnát. Osszuk szét a carbonarát a tányérokra, szórjunk meg minden edényt reszelt sajttal és friss fűszerlevéllel.

Tészta koktélparadicsommal

• konzerv koktélparadicsom - 150 gr.
• fokhagyma - 3 gerezd
• spagetti - 320 gr.
• őrölt pirospaprika - 4 gr.
• olívaolaj - 60 gr.
• bazsalikom - 20 gr.

1. Öntsön olívaolajat egy teflon serpenyőbe, melegítse fel, állítsa az égő teljesítményét közepesre.
2. A tartály felmelegítése után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és őrölt pirospaprikát. Alaposan keverje össze, és hozza létre a keveréket bronz árnyalatúvá.
3. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, adjuk hozzá a paradicsomot, előre eltávolítva a héját. Közben a spagettit félig főzzük.
4. Adja hozzá a tésztát az összes meglévő hozzávalóhoz. Alaposan összekeverjük, és az edényt lefedve lassú tűzön 4-5 percig pároljuk.

• sárgarépa - 3 db.
• brokkoli - 340 gr.
• kaliforniai paprika (piros) - 1 db.
• spagetti - 500 gr.
• cseresznye - 200 gr.
• friss borsó - 180 gr.
• szegfűbors - 7 gr.
• fokhagyma - 1 fej
• olívaolaj - sütéshez
• parmezán - 100 gr.
• só ízlés szerint

1. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát. Olívaolajos serpenyőbe tesszük. Főzzük aranybarnára, majd adjuk hozzá a cseresznye felét és az őrölt borsot, alaposan keverjük össze. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig.
2. Kezdje el félig főzni a spagettit. 4 perccel a manipulációk vége előtt adjunk hozzá zöldségeket a tésztához, és a kaliforniai paprikát és a sárgarépát csíkokra kell vágni.
3. Az idő letelte után a spagettit zöldségekkel egy lapos edényre helyezzük, és hozzáadjuk az elkészített mártást. A tésztát megszórjuk reszelt parmezánnal.

Spagetti darált hússal

• hagyma - 1 db.
• darált marhahús - 120 gr.
• paradicsom - 3 db.
• fokhagyma - 6 gerezd
• paradicsompüré - 25 gr.
• granulált cukor - 12 gr.
• bazsalikom - 17 gr.
• vörösbor - 60 ml.
• oregánó - 3 gr.
• parmezán - 75 gr.
• spagetti - 100 gr.
• olívaolaj - 50 gr.

1. Szüksége lesz egy mély, tapadásmentes serpenyőre. Öntsön bele olívaolajat, és helyezze a tartályt közepes lángra. Hozzáadjuk a darált húst, és aranybarnára sütjük. Ha egy húskészítmény készítése során nagy mennyiségű zsír szabadult fel, meg kell szabadulnia tőle.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Jól összekeverjük és még pár percig pirítjuk.
3. Ezután a fűszernövényeket, a fokhagymát és a paradicsomot apróra vágjuk, és egy közös edénybe tesszük. Adjunk hozzá cukrot, oregánót, paradicsompürét és bort a keverékhez, keverjük össze és forraljuk fel.
4. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le a serpenyőt. Pároljuk körülbelül 35 percig, ne felejtsük el megkeverni. A készenlétet a kompozíció vastagsága határozza meg.
5. Ugyanakkor helyezzen egy serpenyőt vizet, az első buborékok megjelenése után tegye a spagettit a tartályba.
6. A terméket félig főzni kell. Helyezze a tésztát az edényekre, és öntsön rá mártást. A tésztára szórjuk reszelt parmezán sajtot. Ha szeretné, adhat hozzá friss fűszernövények ágait.

• gomba - 180 gr.
• hagyma - 1 db.
• paradicsompüré - 55 gr.
• petrezselyem - 20 gr.
• friss paradicsom - 350 gr.
• darált marhahús - 450 gr.
• fokhagyma - 6 gerezd
• olívaolaj - 75 gr.
• vörösbor - 150 ml.
• lasagna (száraz tésztalapok) - 400 gr.
• holland sajt - 400 gr.
• tej - 400 ml.
• parmezán sajt - 200 gr.
• vaj - 150 gr.
• prémium liszt - 60 gr.
• Ricotta sajt - 130 gr.
• krém - 170 ml.
• fürjtojás - 4 db.

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tészta elkészítéséhez mély, hőálló téglalap alakú edényre lesz szüksége. Kenje meg kis mennyiségű zsírral.
2. Ezzel egyidőben helyezzünk az égőre egy nagy, olívaolajos teflon serpenyőt. Amikor az edény felforrósodott, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. Közepes lángon aranybarnára sütjük.
3. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gombát a keverékhez. Várjunk 3-4 percet, öntsük bele a paradicsompürét, az apróra vágott paradicsomot és a bort. Csökkentse az égőt alacsonyra, és forralja fel a keveréket.
4. A felesleges folyadéknak el kell párolognia. Ezt követően sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Ezután kezdje el elkészíteni a fehér szószt. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, adjuk hozzá a vajat és olvasszuk folyékonyra.
5. Lassan kezdjük el belekeverni a lisztet, elkerülve a csomókat. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 5 percig. Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és öntsük hozzá a tejet. A keveréket alaposan keverjük simára. Fontos, hogy a tej egy kicsit meleg legyen.
6. Összekeverés után a hozzávalókat visszatesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön hagyjuk párolni. 4 percig pároljuk, a masszának sűrűnek kell lennie. Ezután adjunk hozzá borsot, sót és finomra reszelt Ricotto sajtot.
7. Folytassa a következő lépéssel, vegyen elő egy tepsit, és helyezze az aljára lasagne tésztát. Javasoljuk, hogy olvassa el a mellékelt tányérok elkészítési útmutatóját. Előfordulhat, hogy a keveréket sütés előtt néhány percre forrásban lévő vízbe kell mártani. Ha elkészült a lasagnával, helyezze a serpenyőbe, átfedve.
8. Ezután rakjuk ki a darált húst csomómentesen, és öntsük bele a tejszínes szósz felét. Az összes maradék sajtot lereszeljük (parmezán, holland). A darált hús teljes térfogatának ¼-ét meglocsoljuk mártással.
9. Addig rakjunk rétegeket, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó hozzávaló a lasagne lapok legyenek. Vegyünk egy kis tálat, keverjük össze benne a tojást és a tejszínt, keverjük simára a keveréket.
10. A kapott keveréket öntsük a lasagne-ra, és szórjuk meg reszelt sajttal. Ezután tegyük a formát a sütőbe 35 percre 180 fokon. A készenlétet a szem határozza meg; Tálalás előtt hagyja állni az edényt 10 percig.

1. A tészta elkészítésekor szigorúan tilos természetes olajat adni a spagettihez főzés közben. Ez a lépés rontja a tészta azon képességét, hogy felszívja a szószt.
2. A főtt spagettit sem ajánlatos hideg víz alatt leöblíteni. Ha a tészta összetapad, próbálja meg forrásban lévő vízzel lazítani a golyókat.
3. Kifejezetten ajánlott a hozzávalókat és magát a szószt kerámia- vagy üvegedényekben tárolni. A pasztát hasonló edényekben kell tartani, és csak fa spatulával kell keverni.

Ne tárolja, és ne engedje, hogy a paradicsom összetevői fémtartályokkal érintkezzenek. Az ilyen termékek hajlamosak az oxidációra és az íz romlására. Készítse el saját egyedi tésztareceptjeit sajtfajtákkal és fűszerekkel való kísérletezéssel.

Videó: tészta paradicsomszószban

Olasz tésztából fordítva szó szerint azt jelenti: "tészta". A „tészta” kifejezés Olaszországban szinte minden durumbúzából készült tésztaterméket jelent.

Több mint 700 fajta tészta létezik a világon, köztük spagetti, ravioli, fettuccine, farfalle, lasagne, cérnametélt, gnocchi. És persze tészta - de nem az a hosszú fajta csomagból, hanem a maccheroni - kis csöves íves toboz.

A legendás étel rövid története

A tésztakészítés úttörői furcsa módon nem az olaszok voltak, hanem a kínaiak, akik 4 ezer évvel ezelőtt tésztával lakmároztak, vagyis a késő neolitikus korszakban.

Az ókori görögök is szerették a vékony csíkokra vágott főtt tésztát, sőt Arisztophanész egyik vígjátékában is szóba került ez az étel. A rómaiak szívesen fogyasztották a laganát, a lasagna prototípusát.

Az etruszkok pedig raviolit készítettek – legalábbis az egyik etruszk nekropolisz falán sodrófák és görgők láthatók, hasonlóan a mai napig használt ravioli készítéséhez.

Mindazonáltal, Az olaszok adták a tészta népszerűségét, fáradhatatlanul fejleszti receptjeit az évszázadok során. A reneszánsz idején már minden olasz szokásos étrendjének része volt, míg a gazdagok cukorral, a szegények fokhagymával és sajttal fogyasztották. A 17. században A paradicsomot behozták Európába, és elkezdték fűszerezni paradicsomszósszal.

A világhírűség csak a 18. század végén érte el a pasztát. Mikor találták fel a 4 ágú villát?(addig kézzel ettük a tésztát). Mostantól mindörökké a tészta (és még sok más) fogyasztása nemcsak kellemes, hanem kényelmes is lett.

Mi kell a házi tészta elkészítéséhez

A házi tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg búzaliszt;
• 10 sárgája (1 tojássárgája minden 100 g liszthez);
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• só ízlés szerint.

Javasoljuk, hogy legyen kéznél egy tésztanyújtó gép, és ideális esetben házi tésztakeverő, mivel a tészta nagyon feszes lesz, és nehezen gyúrható kézzel.

Egyszerű ! Weboldalunkon találhat tippeket, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az Olaszországban népszerű ételt.

Hogyan kell igazi olasz pizzát főzni? Itt talál egy klasszikus főzési receptet, és nézze meg a szakácsok videós oktatóanyagait.

Íme néhány recept a finom rizottó elkészítéséhez! Úgy készítse el ezt az ételt, mint a legjobb olasz éttermekben.

Részletes recept, lépésről lépésre

A tészta főzési módja:

• Keverje össze a lisztet és az olívaolajat egy mély tálban.
• Adjuk hozzá a tojást és a sót.
• A legnehezebb és leghosszabb szakasz az a tészta dagasztása. Legalább 20 percig, lehetőleg 1 órán át gyúrjuk.
• Hagyja a kész tésztát 30 percig. pihentessük és nagyon vékonyra kinyújtjuk (vagy sodrógépen átpasszírozzuk). Majd megszórjuk liszttel, hajtsd be 2-4 rétegben és nyújtsd ki újra, a tészta vastagsága ne legyen több 2 mm-nél.
• A tésztát 50 cm hosszú és 10 cm széles rétegekre vágjuk, a rétegeket „tekercsekre” tekerjük, és legfeljebb 7 mm széles csíkokra vágjuk. Nagyon fontos, hogy vékonyra vágjuk, mivel a főzési folyamat során a csíkok mérete 2-szeresére nő.
• A kész tésztát óvatosan kicsomagoljuk, és liszttel megszórjuk. Azonnal főzhető vagy szárítható - ebben az esetben 1 napig tepsiben hagyjuk. A házi tészta hermetikusan lezárt edényben 1 hónapig eltartható..

Hogy zöldre színezze a tésztát adjunk hozzá pépesített spenótot, pirosban - sárgarépa, lilában - cékla, narancsban - sütőtök. A tintahal tinta nemcsak egzotikus fekete színt ad a tésztának, hanem friss „tengeri” ízt is.

Felszolgálási szabályok

A tészta helyes és szép tálalása nem kevésbé fontos, mint a helyes és ízletes elkészítése. Hogyan tálaljuk ezt az ételt hogy még az olaszokat is megörvendeztesse:

• Tészta, már szósszal keverve, nagy különleges edényben szolgálják felés speciális fogóval vagy nagy fogazott kanállal tányérokra helyezzük. Egy lehetőség akkor lehetséges, ha egy nagy tésztatálat külön tálalnak, és különféle szószokkal ellátott mártásos csónakokat „csatolnak” hozzá.
• Az étel kötelező kiegészítője a reszelt sajt. elegáns, lehetőleg porcelán sajttálban. A sajtot nem szolgálják fel tenger gyümölcseivel vagy halakkal készült tésztákhoz.
• Olaszországon kívül a tésztát gyakran mély „leveses” tálkában tálalják a kényelem kedvéért, de maguk az olaszok is nagy lapos tányérokról fogyasztják. Bármilyen tányért is használ, mielőtt tésztát adna hozzá, Célszerű felmelegíteni őket– egyszerűen öblítse le azzal a forró vízzel, amelyben a tésztát főzte.
• Az olaszok a tésztát kizárólag villával eszik - a helyi kánonok szerint kanál használatával, szörnyen rossz modor. Úgy tartják, hogy csak a nápolyiak esznek tésztát kanállal, akik Olaszország többi része szerint nem rendelkeznek kifinomult modorral.
• A tészta késsel vágása szintén rossz modor. Úgy eszik meg, hogy 2-3 „madzagot” óvatosan körbetekernek egy villa fogai köré, és finoman a szájba teszik. A tészta zajos füttyel való beszívása, és még inkább a falatozás és a tányérba „köpés” szintén a nápolyiak kiváltsága, de nem a magas társadalom képviselői.
• Mossa le a tésztát vízzel vagy borral, de nem kávét, szódát vagy kemény italokat. A száraz fehérbor jól illik a finom zöldség- vagy halszószokkal fűszerezett tésztákhoz, valamint a tésztasalátákhoz. A vörös ideális „társ” a sűrű paradicsom- vagy húsmártással (például bolognai) fűszerezett tésztákhoz.
• A csokoládéval vagy gyümölccsel töltött Ravioli Dolcit (édes raviolit) az olaszok szeretik lemossuk Amaretto likőrrel. Bár a desszert ravioli rántott, és a forró olajban való „fürdőzés” után fánkhoz hasonlít, mégis a világhírű és kedvelt olasz tészták egyik fajtája.

Néhány egyszerű tipp segít elérni az igazi tökéletességet a tésztafőzés során:

• A tészta szereti a teret. Nagy és magas serpenyőben kell főzni. Az ideális arányok a következők: 100 g tésztához 1 liter víz és 8-10 g só, lehetőleg durva tengeri só.
• Sózzuk meg a vizet közvetlenül a forrás előtt, majd várjuk meg, amíg a víz forrni kezd, és csak ezután adjuk hozzá a tésztát. A hosszú fajták nem törnek el, hanem egyszerűen tedd egy lábasba, lehetőleg a közepébe, ahol a legerősebb a forrás. 0,5-1 perc múlva, amikor a tészta megpuhult, fakanállal finoman lenyomkodjuk. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni.
• Az átlagos főzési idő 8-12 perc között változik (a pontos idő a csomagoláson van feltüntetve). A tészta al dente elkészítéséhez (puha, de ugyanakkor rugalmas, nyersen) 1 perccel kevesebbet kell főzni a csomagoláson feltüntetettnél, időnként megkeverve fakanállal.
• Az elterjedt szokásokkal ellentétben olívaolajat ill napraforgóolaj nem ajánlott, mert a kész spagetti kevésbé fogja felszívni a szószt és nem lesz olyan szaftos. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. Csak akkor adjon hozzá olajat, ha a tésztát egy nagyon kis serpenyőben főzi, és attól tart, hogy összeragad.
• A tésztát főzés után ne öblítse le hideg vízzel., hacsak nem készül bármely saláta megkoronázási összetevőjévé. Ha összeragad, a „golyókat” közvetlenül egy szűrőedényben öblítsük le forrásban lévő vízzel.
• Jobb, ha az összes szósz komponenst kerámia vagy üvegedényben tárolja, és a tésztához hasonlóan fakanállal keverje össze. A szószok, különösen a paradicsommal, jelentősen (és messze nem a jobbak) megváltoztatják ízüket, ha fém evőeszközökkel érintkeznek, még akkor is, ha kiváló minőségű rozsdamentes acélból készülnek.

Minden tésztafajta ízletes, egyedi és eredeti a maga módján. Fő - kóstolja meg az olasz kulináris szakemberek remekeit egy meleg és barátságos társaságbanés ne feledkezzen meg egy jó korty Chiantiról.

Nézz meg egy videót az olasz tésztakészítésről:

Kapcsolatban áll