Mit főzzek friss szilvából. Szilva előkészületek a télre. "Ugorka" szilvalekvár

Kiváló vitamin- és tápanyagforrás. Gyógyászati ​​tulajdonságainak köszönhetően a gyomor gyengéden megtisztul a káros méreganyagoktól, és normalizálódik a gyomor-bél traktus működése. Ez a gyümölcs jó ízű, emellett glükózt, fruktózt és szacharózt is tartalmaz, számos különféle ásványi anyagot, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára. De mi van akkor, ha csak nyáron élvezheti ezeket a gyümölcsöket? Itt ízletes szilvareceptek lesznek a segítségedre a télre.

Fagyott

A főzési folyamat a következő szakaszokból áll:

1. Először öblítse le a gyümölcsöket folyó víz alatt, ossza ketté és távolítsa el a magokat.
2. Papírtörlővel törölje szárazra a darabokat, és helyezze őket szépen egy tálcára vagy a fagyasztófelületre.
3. Az elkészített szeleteket 50 percre a fagyasztóba kell helyezni. Amint megdermedtek, mindent óvatosan tegyünk nejlonzacskóba, távolítsuk el belőle a felesleges levegőt, kössük le szorosan és már a hideg idő beállta előtt nyugodtan betehetjük a fagyasztóba.

Az egészséges és ízletes édesség télre garantált!

Szárított

Amikor felmerül a kérdés, hogy mit lehet a szilvából télre készíteni, először az aszalt szilva jut eszünkbe, hiszen ez az egyik legnépszerűbb aszalt gyümölcs az egész világon. Az elkészítési folyamat a legelterjedtebb, de a gyümölcsöket különféle módon száríthatja.
Mindenekelőtt a jövőbeli aszalt szilvákhoz csak sűrű és erős, károsodás nélküli gyümölcsöket válasszunk, amelyek körülbelül azonos méretűek az egyenletes szárításhoz. Mossuk meg alaposan, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat.

Természetes körülmények között

A szilvát a napon kell szárítani speciális falapokon, amelyekre az előkészített feleket vágott oldalukkal felfelé fektetik, nem túl szorosan egymás mellé helyezve. A hozzávetőleges száradási idő körülbelül 4-5 nap. Éjszaka vigye be a gyümölcsöket a helyiségbe, és reggel vigye ki, miután harmat esett, hogy elkerülje a gyümölcs nedvesedését.

Fontos!Ügyeljen arra, hogy a darazsak vagy legyek ne kerüljenek a gyümölcsök közelébe, különben a szilva káros baktériumokkal fertőződhet meg.

Elektromos szárítóban vagy sütőben

A szárítás elektromos szárítóban vagy sütőben is elvégezhető a következő módon:

1. Szárítás előtt a gyümölcsöt blansírozni kell úgy, hogy 1-2 percig forrásban lévő vízben forraljuk, pár teáskanál szóda hozzáadásával.
2. Ezután helyezze a szeleteket rétegesen egy sütőlapra vagy egy elektromos szárító edénybe. A szárítás több szakaszban történik:

• 3-4 órán át 45-55 °C-on;
• 3-6 órán át 60 °C-on;
• 3-6 óra 75-80 °C-on.

Az aszalt szilva készen áll, és kiváló kiegészítője lesz különféle desszerteknek és teapartiknak.

Pácolt

Saját levében főzve kiváló téli csemege lesz számodra. Szüksége lesz: 1 kg szilva, víz, ecet, cukor, fahéj. Így:

1. Először el kell készítenie a pácot, azaz forrásban lévő vízhez adjon ecetet és cukrot, majd hagyja felforrni.
2. Adjunk hozzá szegfűszeget, egy kevés fahéjat, borsozzuk egy üveg gyümölcshöz, és öntsünk forrásban lévő sós lével mindent.
3. Az edény sterilizálása után tekerje fel a fedelet, és fordítsa le, hogy kihűljön.

Két hét után nyugodtan fogyaszthatja a finom ecetes szilvát.

Tudtad?A középkorban a szilvagumit használták a kéziratok tintájához.

Kandírozott gyümölcs

Egy olyan finomság, mint a kandírozott gyümölcs, egészen egészséges, hiszen nem tartalmaz színezéket vagy tartósítószert. Elkészítésükhöz 2 kg szilva és 2,5 kg kristálycukor szükséges. Körülbelül 2 kg friss gyümölcsből körülbelül 500-700 g kandírozott gyümölcs terem. Tehát a főzési folyamat:

1. Válasszon nagy, érett gyümölcsöket, amelyek nagyon sűrűek és biztosan nem férgesek. Mossuk meg, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat.
2. Oldjunk fel kristálycukrot 200 ml vízben, és forraljuk fel. Majd a hab eltávolítása után beleöntjük az előzőleg elkészített szilvát.
3. Végezze el a szilvafőzési eljárást 3, egyenként 5 perces szakaszban, hosszú, 6 órás szünetekkel. Az ilyen intervallumokra azért van szükség, hogy a nedvességet fokozatosan felváltsa a cukor.
4. A harmadik forralás után tegyük át a gyümölcsöt egy szűrőedénybe.
5. Egy idő után helyezze át a gyümölcsöket sima felületre, és helyezze meleg, jól megvilágított és szellőző helyre 3-4 napig.
6. Naponta forgassa meg a szilvát, hogy egyenletesen száradjon. Akkor lesznek készen, amikor már nem tapadnak az ujjaihoz.

Lekvár

A szilvából kiváló készítmény a hideg télre a lekvár, amely nemcsak finom desszert, hanem piték és pékáruk kiváló kiegészítője is. Elkészítéséhez 1 kg gyümölcsre és 750 g cukorra lesz szüksége.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Először forró vízben sterilizálja a fedőt és az üvegeket.
2. Mossa meg a gyümölcsöket és távolítsa el a magokat. Ezután forrásban lévő vízben 5 percig főzzük, amíg megpuhulnak.
3. Dörzsölje át a gyümölcsöt egy szitán vagy szűrőn, és tegye a kapott pürét egy zománcozott tálba. A lekvárt 10-15 percig kell főzni benne, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
4. Ezután forraljuk a keveréket további 20 percig, amíg teljesen meg nem fő.
5. A lekvárt előkészített üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Csak pár óra az idejéből, és kész is a finom szilvalekvár!

Paszta

A szilvás pillecukor elkészítése meglehetősen egyszerű, különleges íze senkit sem hagy közömbösen. Kell hozzá: 2 kg szilva, víz, cukor, sütőpapír.

Kovesd ezeket a lepeseket:

1. Öblítsük le a gyümölcsöket folyó víz alatt, és tegyük egy mély aljú serpenyőbe, öntsük fel kevés vízzel.
2. Forraljuk fel egy kicsit a gyümölcsöt, és amikor a mag elkezd szétválni, lekapcsolhatjuk a hőt.
3. A szilvadarabokat szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá cukrot a kapott masszához és keverjük össze mindent.
4. Az előkészített tepsit sütőpapírral kibéleljük, szilvapürét öntünk rá, a felületét késsel elsimítjuk. Mielőtt ezt megtenné, a sütőt elő kell melegíteni 90°C-ra.
5. Tegye bele a tepsit 3-4 órára, ügyeljen arra, hogy a sütő ajtaját kissé nyissa ki.
6. A pasztilla akkor lesz kész, ha már nem tapad az ujjaihoz. Vágjuk kis csíkokra, és tegyük üvegbe. Tárolja a finomságot a hűtőszekrényben.

Tudtad?A szilva a vadonban nem létezik, mivel körülbelül kétezer évvel ezelőtt a cseresznyeszilva és a szilva kereszteződéséből nyerték.

Lekvár

A szilvalekvár elkészítve nem csak finom desszert lesz, hanem kiváló diétás, és ami a legfontosabb, egészséges kiegészítője a napi étrendnek. A következő összetevőkre lesz szüksége: 1 kg gyümölcs, 400 g cukor, víz és pergamen.

Tehát a következő lépéseket kell végrehajtania:

1. Öblítse le a gyümölcsöket víz alatt, és óvatosan távolítsa el az összes magot egy asztali késsel.
2. A lekvár készítéséhez válasszon vastag falú edényeket, szükségtelen bevonatok nélkül. Helyezze oda a szeleteket, és lassú tűzön kezdje el főzni 2 percig. Ezután kis adagokban adjunk hozzá vizet, amíg a keverék fel nem forr. Amíg a szilva teljesen megpuhul, addig keverjük és falapáttal pépesítjük.
3. Ahhoz, hogy megszabaduljon a bőrtől és a felesleges rostoktól, óvatosan dörzsölje át a főtt gyümölcsöt egy szitán.
4. Az így kapott pürét öntsük vissza a tálba, és lassú tűzön kezdjük el főzni.
5. Miután a pürét 90 °C-ra melegítette, kezdje el fokozatosan önteni bele a cukrot, ne felejtse el mindent egy spatulával keverni. Ne feledje, hogy a lekvár főzése sok időt vesz igénybe, és gyakori keverést igényel.
6. 40 perc főzés után a massza viszkózussá válik, ami jelzi a készenlétet. Ezután fedje le egy speciális tartályt a jövőbeli lekvár számára pergamenpapírral, és öntse bele a kapott masszát. Hagyja hűlni 2 napig száraz, jól szellőző helyen.
7. A fagyasztott lekvárból kis formákat vágunk, és cukorba mártjuk.

A finom édességek készen állnak!

Lekvár

Gondoskodjon a téli teadélutánokról, készítsen finom sárgaszilva lekvárt. Ehhez 1 kg szilvára, 1-1,5 kg cukorra és 500 g vízre lesz szüksége.

Végre beérett a sárga szilvánk, és a piros is. A legtöbb kérdés, ami a kertészek és a varrónők körében merül fel, éppen a sárga szilva miatt merül fel - hiába teszel bele cukrot például lekvárfőzésnél, attól még kesernyés íze van, pedig frissen fogyasztva élvezet, édes és aromás. ..

Így mutat finoman egy fán a Yellow Khopty szilvafajta. Fénykép file4.edelgarden.ru

A cukrot pontosan annyit kell hozzáadni, amennyi a receptben szerepel, általában 1:1 arányban. De szem előtt kell tartania, hogy a sárga szilva gyümölcsének keserűsége a héjának sajátosságaiból adódik. Sok évvel ezelőtt, valahol olvasva ezt a tippet, megpróbáltam a szilvát úgy tartósítani, hogy először meghámoztam. Az eredmény minden várakozást felülmúlt!

A szilva hámozásához egyszerre több gyümölcsöt (például egy tányért) vegyünk, tegyük egy tálba, és öntsük fel néhány percig forrásban lévő vízzel. Most a bőr eltávolítása percek kérdése. Már egy ideje alkalmazkodtam ahhoz, hogy le tudjam húzni a bőrt anélkül, hogy leforráznám a gyümölcsöt. A meghámozott gyümölcsöket két üvegvázába helyezem: az egyikbe - teljesen sima, féreg nem tört és egymáshoz (azaz foltmentes), a másikba - selejtes. Az első vázából származó gyümölcsöket konzerv édességekhez, a másodikból pedig lekvárhoz használják fel.

Édes konzerv

Helyezze a meghámozott szilvát (az első vázából, ahogy emlékszik) az előkészített (kimosott és sterilizált üvegekbe) válláig, és időnként rázza meg, hogy a gyümölcsök tömörebbek legyenek. Ennél az elkészítésnél a szilváról nem távolítjuk el a magot! Forró sziruppal megtöltjük. Sterilizálásra állítjuk - forrásban lévő vízből a serpenyőben, amelyben az edény áll (szőnyegen - ne felejtsd el!), 20 percig. Fém fedéllel feltekerjük. Ha kihűlt, tedd a pincébe.

Az ilyen konzervek elkészítéséhez 1 kg szilvára lesz szüksége - 1 kg kristálycukorra, 3/4 csésze vízre.

Fénykép supersadovod.ru

Télen a szilvakonzerv íze és aromája friss lesz - mintha tegnap szedték volna))

Sárga szilvalekvár

A második vázából származó szilvát megtisztítjuk minden zúzódástól és kőtől. Tegyük porcelán- vagy üvegtüberbe, adjunk hozzá cukrot (1:1) és keverjük össze. Hűtőbe tesszük. Egy nap múlva újra keverjük össze, és tegyük vissza a hűtőbe. A harmadik napon tedd át egy serpenyőbe vagy réztálba (ha valakinek marad belőle), és forrald fel. Üvegben a lekvár úgy fog kinézni, mint a kandírozott méz (forrón tedd az előkészített üvegekbe, és fedd le fedővel, vagy konzerváláshoz műanyag fedővel).

Fagyasztott sárga szilvalekvár

Ugyanabból a második vázából készül, minden zúzódást és gödröt is eltávolítanak, de azonnal fagyasztótartályokba helyezik. Miután a szilvát egy sorban kiraktuk, szórjuk meg két-három evőkanál kristálycukorral, majd rakjuk ki a következő sort és szórjuk meg újra cukorral. A felső sorba még egy-két kanál cukrot szórhatunk. Zárja le az edényt és tegye be a fagyasztóba. Télen az ilyen készítmény igazi édes finomságnak bizonyulhat.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan változtasd a szilvatermést téli szilvajutalommá

Télen hiányzik a nyár. Hiányzik a meleg, a gyümölcsök és bogyók bősége... Minden üveg konzerv gyümölcs egy februári napon olyan, mint egy istenáldás. Ezért ma a háziasszonyok a kertjükben lévő szilvával teleszórt fák ágait nézegetve önkéntelenül is elgondolkoznak azon, vajon hányféle szilvás finomsággal készülhetnek télre, hogy a hideg havas hónapokban egy darab meleg nyárral kedveskedjenek családjuknak?

A szilva olyan csodálatos, ízben és színben gazdag bogyó, hogy több tucat különböző készítményt készíthet anélkül, hogy ismételné magát. Annak érdekében, hogy az ágak teljes betakarítása üvegekbe és zacskókba kerüljön, és egyetlen bogyó sem sértődik meg, hogy hiába nőtt, számos, teljesen eltérő módszert kínálunk a különböző fajtájú és különböző érettségi fokú szilva betakarítására - az éretlentől a túlérett. Szóval, mit lehet kezdeni a szilvaterméssel?

Lekvárt, lekvárt készíteni
A szilvalekvár mindig nagyon ízletes, cukrászati ​​termékek töltelékeként és a legfinomabb desszertek díszítésére szolgál. Ráadásul, ha a szilvához almát, citromot, vajat vagy csokit adunk, egyszerűen a konyhaművészet remekeihez juthat! Ezért, ha van szilvatermés a házban, megbocsáthatatlan lenne, ha nem készítenénk el több üveg lekvárt a télre.

A szilvalekvár elkészítésének többféle módja van, csak ki kell választania a legmegfelelőbbet. És kínálunk egy eredeti receptet a szilvalekvárhoz, amely minden bizonnyal az édesszájú gyerekeknek és felnőtteknek is tetszeni fog.

Recept "Szilva csokoládéban"
szilva - 2 kg
Cukor - 1 kg
Kakaópor - 40 g
vaníliás cukor - 40 g

Az érett, sűrű szilvát (lehetőleg magyaros) félbevágjuk, kimagozzuk, hozzáadjuk a felét (500 g) cukrot, óvatosan összekeverjük és egy napig állni hagyjuk, hogy a szilva levet engedjen.

Egy nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot, a kakaóport és a vaníliás cukrot, keverjük össze (óvatosan, ne sértsük meg a szilvaszeleteket), és lassú tűzön főzzük 40-60 percig. A főzési idő a gyümölcs érettségétől függ: minél érettebb a szilva, annál gyorsabban sül. A kész lekvárt forrón öntsük sterilizált, melegített üvegekbe, és zárjuk le (tekerjük fel).

A főzési folyamat során kakaó helyett étcsokoládét adhat hozzá - a nyári lakosok által javasolt recept így néz ki:
Kimagozott szilva - 1 kg
Csokoládé 75% – 100 g
Cukor - 750 g
A főzési folyamat ugyanaz.


Ha van a konyhájában multicooker vagy kenyérsütő, a lekvárfőzés folyamata még egyszerűbb: elég hozzá a recept szerinti hozzávalók, és állítsa a kenyérsütőt „Lekvár” üzemmódba, a multicookert pedig a „Leves” ill. „Pörkölt” mód.

A következő videóban - csodálatos diós szilvalekvár recept. Talán ő is mondhatja magát a szezon slágere)

Szilvalekvár
Sok háziasszony felteszi a kérdést, hogy miben különbözik a lekvár a lekvártól - elvégre az összetevők ugyanazok, és mindkét termék hasonló... Valójában van különbség, és ez az állaga. A lekvárban a lekvárral ellentétben a bogyókat cukorszirupban zselészerű állagúra főzzük.

Szilvalekvár recept
szilva - 1 kg
Cukor - 1 kg
Citromsav - 1/2 teáskanál
Víz - 1/2 - 1 csésze (a szilva lédússágától függően)
Távolítsuk el a magokat, vágjuk negyedekre a szilvát, tegyük egy lábasba és öntsük fel forró vízzel. Forrás után lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 20 percig főzzük. Kis adagokban adjuk hozzá a cukrot és főzzük 35-40 percig, szükség szerint lefejtjük a habot. A legvégén adjunk hozzá citromsavat, forrón öntsük előkészített előmelegített üvegekbe, és tekerjük fel. A kész lekvár gyönyörű és gazdag színe és eredeti íze van.

Lekvárt, lekvárt, pasztillát készítünk
A lekvár, a lekvár és a mályvacukor alapja a pürélé lesz, amelyet a péppel készült szilvalé receptje szerint készítenek. Valójában mindezek a készítmények az őrölt szilvamassza különböző fokú feldolgozását jelentik, de megjelenésükben és ízükben nagyon eltérőek. Ez pedig nagy teret enged a fantáziának a teljesen egyedi és utánozhatatlan téli finomságok elkészítéséhez.

Klasszikus szilvalekvár recept
szilvapüré - 1 kg
Cukor - 500-600 g
Az édes pürét lassú tűzön állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a tömeg harmadára csökken. Réz medencében, rozsdamentes acél vagy alumínium serpenyőben felforraljuk. Egy kis tipp: jobb, ha először cukor nélkül forraljuk fel a pürét, és amikor a massza érezhetően besűrűsödik, adjunk hozzá cukrot, és pároljuk tovább, amíg puhára nem válik. Ha egy csepp lekvár nem ömlik a csészealj hideg aljára, kész a lekvár. Forrón sterilizált, melegített üvegekbe töltjük, és vagy azonnal feltekerjük, és hűlni hagyjuk, vagy szövet (géz) burkolat alatt hagyjuk néhány napig, amíg kéreg meg nem jelenik a felületén - majd az üvegeket sütőpapírral letakarjuk, felkötjük és a lekvárt ebben a formában tároljuk.


Az édes gyümölcsű fajták érett és túlérett szilvájából pedig cukor nélkül is készíthet lekvárt - még mindig ízletes, édes és aromás lesz.

Szilvalekvár recept
szilvapüré - 1 kg
Cukor - 500-600 g
A lé receptje szerint elkészített szilvapürét egy vastag aljú edényben, fakanállal folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a püré el nem kezd lemaradni az aljától (ez akkor történik meg, ha a massza kb. felére felforrt) .

A kész édes masszát formákba, edényekre vagy sütőpapírral borított tepsire helyezzük, és hagyjuk megszáradni. Amikor a lekvár megszárad, kívánság szerint különböző formákat adhat, késsel vagy speciális bevágásokkal vágva. A finomságokat üvegedényben és kartondobozban is tárolhatod.

Szilvás mályvacukor recept
szilva - 1 kg
Növényi olaj
A lé receptje szerint elkészített szilvapürét zománcozott medencébe vagy serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a tömeg a felére csökken.

A kihűlt masszát 1,5-2 cm-es rétegben sütőpapírral letakart, növényi olajjal megkent tepsire vagy bármilyen más formába öntjük, és +70°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor besűrűsödik a massza, kivesszük és csövekbe forgatjuk. Eredetinek és ízletesnek bizonyul.


Pastila remekül illik teához. Színezéket és káros tartósítószert nem tartalmaz, egészséges és ízletes csemege lesz az egész családnak!

Pácolt
A pácolt szilva valamiért nem túl népszerű háziasszonyaink körében. És ez teljesen hiábavaló, mert hihetetlenül ízletesek, és a téli asztal igazi fénypontjává válhatnak. Képzelje csak el, hogy egy ilyen nem szabványos és ízletes köretet fog tálalni hússal! Nehéz elképzelni eredetibb és, ne feledje, olcsóbb snacket.

Ecetes szilva recept
Szilva - 10 kg (legjobb - magyar, nem túl érett, sűrű)
cukor - 3 kg
Borecet - 0,5 l
Babérlevél - 40 g
Szegfűszeg - 20 g
Őrölt fekete bors, gyömbér, fahéj – nem mindenkinek

A pácolási folyamat 5 napig tart.
Öntsön szilvát tetszőleges edénybe (műanyag, üveg, fa, porcelán) rétegenként a következőképpen: egy réteg szilva - babérlevél és szegfűszeg a tetejére, még egy réteg szilva - és ismét fűszerek a tetejére, a felső réteget ne fedje le babérlevél és szegfűszeg.
0,5 liter ecetből és 3 kg cukorból készítsünk pácot (a sűrűség ne ijesztgessen), és ezzel a forró sziruppal öntsük a szilvára. Ha nem fedi be teljesen a pác, ne aggódjon - később a saját gyümölcslevük kompenzálja ezt.

A következő három napon naponta 1-2 alkalommal (lehetőleg 2 alkalommal - reggel és este) csepegtessük le a pácot, forraljuk fel és öntsük újra a szilvára. Igyekezz a gyümölcsökkel a lehető legóvatosabban bánni: ne keverd meg, hanem rázd meg egy kicsit az edényt, nehogy a szilva „elhagyjon”.

Az ötödik napon a pácolt szilvát a fűszerekkel együtt előkészített sterilizált üvegekbe tesszük, a pácot felforraljuk, és az üvegeket zsúfolásig megtöltve feltekerjük vagy fedővel lezárjuk. Fordítsa meg az üvegeket a fedelükre, és csomagolja be őket.

A szilva csodálatos ízű. A felesleges pác pedig felhasználható grillezésre való hús elkészítéséhez! Próbáld ki – az eredmény megéri!

A szilvát még aznap pácolhatod (forró öntéssel) - sok ilyen recept is létezik. És a következő videóban - eredeti recept ecetes szilva télire elkészítéséhez... fokhagymával!

Az ecetes szilva fokhagymás köretként és maga előételként is kiváló. Az íze szokatlan, tetszeni kell)

Levet készíteni
A szilvalé egy univerzális és nagyon egészséges készítmény a télre. Főleg ha péppel készítjük, akkor minden értékes anyagot, karotint és oldhatatlan pektint megtartunk. A gyümölcslé elkészítési folyamata egyszerű, és bárki, még egy kezdő háziasszony is könnyedén megbirkózik vele.

Recept szilvaléhez péppel
szilva - 2 kg
forralt víz - 450 ml
Cukor - 100 g
A megfőtt érett és túlérett szilvát kimagozzuk, és víz hozzáadásával +75...+80°C-ra melegítjük. Kis ülepítés után (hogy a gyümölcsök minél jobban megpuhuljanak) a gyümölcsöket vagy szitán átdörzsöljük, vagy facsarón átpasszírozzuk. A szilvát más módon is megpuhíthatja - gőz fölött tartva 5-7 percig.

A kapott sűrű léhez vizet, amelyben a szilvát melegítettük, cukrot (vagy kész szirupot) adunk, +85 °C-ra melegítjük, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. Kívánt esetben a lé vastagságát vízzel „szabályozzuk”, és az édességet is ízlés szerint. Az eredmény vagy sűrű gyümölcslé lesz péppel (lépüré), vagy folyékony. Télen finom zselét készíthetsz belőle!

Készítsünk bort és likőrt
A szilvalikőrt joggal tartják az egyik legfinomabb alkoholos italnak, amelyet otthon is lehet készíteni. Elkészítéséhez szinte minden szilvafajta alkalmas, de a tapasztalt szilvakészítők szerint a legsikeresebb a magyar, a mirabelle, a renclodi, a tojásos és a kanadai szilva lesz.

A jó minőségű likőr fontos feltétele a gyümölcsök gondos kiválasztása. Már egy romlott szilva is jelentősen ronthatja a kész ital ízét, így a likőr alapanyaga érett, jó minőségű gyümölcs.

Szilvabor recept (alcofanból)
Kimagozott szilva - 10 kg
Cukor - 4,7 kg
Víz - 1 liter

A szilvát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, a feldolgozott gyümölcsöket üvegbe tesszük, vizet és cukrot adunk hozzá – és ruha (géz) alatt meleg helyen 3-4 napig pihentetjük. Amint az erjedés jelei megjelennek, azonnal szereljen fel vízzárat a tartályra, és hagyja állni 20-30 napig a teljes fermentációhoz. Ezután óvatosan szűrjük le a sörcefrét, nyomjuk ki a pépet, öntsük az összes leszűrt folyadékot előkészített palackokba, szorosan zárjuk le, és tegyük sötét, hűvös helyre érlelés céljából.


2-3 hónap múlva kész a bor. Lezárt palackokban hűvös helyen (pincében) +5°C-ig több évig is eltartható.

A következő videó egy főzési mesterkurzus házi szilvalikőrök

Száraz (szárad)
Az aszalt szilva csodálatos ízű és nagyon egészséges. Az aszalt szilva, bár kalóriaszegény, nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, mikroelemeket és antioxidánsokat, káliumot pedig másfélszer több, mint az ezért sokat dicsért banán. A legérdekesebb és legaktuálisabb tény pedig az, hogy az aszalt szilva lelassítja a fogszuvasodást és fogínygyulladást okozó baktériumok szaporodását. Nos, hogy nem készíthetsz ilyen egészséges szárított finomságokat egész télre?

A szárításhoz csak teljesen érett szilvát kell választani, amikor maguk kezdenek leesni az ágakról. De azt is fontos tudni, hogy mely fajták alkalmasak szárításra és melyek nem.

Szárításra alkalmas fajták: magyar szilva (Szocsi, hazai, olasz és Bulskaya) és kerti szilva - Ekaterina, Izyum Ekik és mások.
Szárításra nem alkalmas: sárgabarack, mirabelle, nagykék, korai kék, tojássárga.

Szárítási előkészítéskor ajánlatos az összes kiválasztott gyümölcsöt 30 másodpercre forrásban lévő, gyenge szódaoldatba meríteni (15 g szódabikarbóna 1 liter vízre), és azonnal leöblíteni tiszta vízzel, de az ilyen fertőtlenítést nem szabad elvégezni - a háziasszony választása szerint.

A szilva szárításának két módja
A napon, a szabadban. Ehhez helyezze a kiválasztott bogyókat egy rétegben egy előkészített felületre - tálcákra, sütőlapokra, rétegelt lemezekre stb. Az egyenletes száradás és a penészesedés elkerülése érdekében rendszeresen át kell fordítani. 5-6 napos napozás után a félkész termékeket árnyékba helyezik, ahol megszárítják.
Szárítókban, elektromos és gázsütőkben. Mivel a szilva lédús gyümölcs, a „kényszeres” forró szárítást 3 lépésben hajtják végre:
A tepsire egy sorban kirakott szilvát kemencében legfeljebb 4 órán keresztül szárítják alacsony hőmérsékleten (+40...+45°C) és 3-4 órán át állni hagyják, hogy a gyümölcsök kihűljenek.
A második szárítás +55...+60°C hőmérsékleten történik 4 órán keresztül, majd a szilvát ismét hagyjuk kihűlni.
A harmadik szárítás +75°C-os hőmérsékleten történik hosszabb ideig - 8-10 órán keresztül. Ha a vége előtt néhány perccel a hőmérsékletet +100°C-ra emeljük, az aszalt szilva gyönyörűen fényes megjelenést kölcsönöz.

A kész aszalt szilvának hajlékonynak, puhának és rugalmasnak kell lennie, nem száraz, de nem is nedves. A gyümölcslevek még erős nyomással sem tűnhetnek ki.

Az aszalt szilvát húshoz és csirkehúshoz tálalják, pékárukhoz, desszertekhez és gyümölcssalátákhoz adják.

Befagyasztására
A fagyasztott szilva kiváló előkészületek későbbi fogyasztásra natúr formájában, téli befőttekhez, desszertekhez, pékárukhoz.

Jó érett, sűrű, „nem lédús” fajtájú szilva, magas cukortartalommal, erős héjjal és maggal, amelyek fagyasztva (és kiolvasztás után) a legjobban teljesítenek. Speciális vizsgálatok során a Vengerka Caucasian, a Kuban Legend és a Stanley fajták mutatták a legmagasabb lé visszatartó képességet a kiolvasztás során, így kifejezetten ajánlhatók erre a betakarítási módra.

A fagyasztásra szánt gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és szárítani. A szilvát teljes egészében száríthatod, de ha télen nem csak kompóthoz, hanem sütéshez vagy desszertnek is használod, akkor jobb, ha egyenletesen vágod, és távolítsd el a magokat - ebben a formában „vonzóbb” a leolvasztás után.

Az elkészített szilvát speciális edényekbe vagy műanyag zacskóba kell helyezni, a felesleges levegőt ki kell préselni - és a fagyasztóba! -18°C-os hőmérsékleten egy évig tökéletesen eltartható.

Bogdan Ribak a következő videoklipben fejti ki véleményét a téli fagyasztott szilváról:

Csak átfutottuk a szilvakészítés témáját... A kulisszák mögött még mindig ezernyi csodás recept van befőttekhez és zselékhez, párolt és áztatott szilvához, kandírozott gyümölcsökhöz, szószokhoz és kombinált készítményekhez...

A szilva a kulináris ihlet kimeríthetetlen forrása. Csak próbáljon meg főzni belőle valamit saját kezűleg - és örökre beleszeret ebbe a napfényes, lédús bogyóba, amely ragyogó ízével és gazdag színével a csengő, vidám nyár üdvözletét közvetítheti a havas januárban. egy kicsit melegebb téli nap.

Még a legegyszerűbb téli szilvakészítményeket is a legjobban bevált receptek szerint készíteni. A hosszú távú tárolásnál világos és érthető instrukciókra van szükségünk, hogy mennyit, mit és hogyan főzzön, és hogyan zárjuk le megfelelően, hogy az üvegek ne „repüljenek”. Igyekeztünk nem csak hagyományos recepteket gyűjteni a szilvából készült téli készítményekhez - lekvárt, lekvárt és kompótot, hanem különféle szószokat is, amelyek népszerűsége évről évre nő. És értem miért. Decemberben kinyitni egy üveg házi tkemalit, és meglepni a vendégeket szilva-adjikával, érdemes egy órát a konyhában eltölteni.

Télre szilvalekvár

Az egyik legnépszerűbb szilvából készült téli készítmény a lekvár. Nem igényel különleges főzési manipulációkat. Nem az a feladatunk, hogy megőrizzük a szilva formáját, hanem egy zselészerű, fényes, édes és illatos terméket kapjunk. És biztosan megbirkózik ezzel a feladattal, ha ezt a receptet választja.

„Heti” savanyú szilva télre

Elkészítés szilvás-csemegeből. Egy egész hétig tart a felkészülés. Az eredmény fantasztikusan ízletes édes-savanyú szilva. Pácolásra a húsos szerkezetű fajták alkalmasak, ideális esetben a kék magyar szilva. Recept sterilizálás nélkül.

Alma és szilva kompót télre

A téli szilvabefőtt különféle bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel egészíthető ki. A legnépszerűbb lehetőség a szilva és az alma kombinációja.

Házi szilvapaszta

Eredeti készítmény szilvából télre - a szárított szilvapüréből édes fürtökké alakul, gazdag ízzel. Könnyű recept szerelmeseknek és ínyenceknek.

Szilvabefőtt magokkal télre

A szilvabefőtt így télen a legegyszerűbb elkészíteni. A szilvát feldolgozás nélkül üvegekbe teszik, egyenesen magokkal. Először öntsön forrásban lévő vizet, majd forrásban lévő szirupot, és azonnal tekerje fel. Nincs sterilizálás, nincs blansírozás. Ideális recept azok számára, akiknek gyorsan és további gondok nélkül kell tartósítaniuk a szilvatermést.

Fűszeres szilva adjika télre

Csodálatos recept a téli szilva elkészítéséhez - fűszeres szósz különféle fűszernövények, fokhagyma, erős paprika, paradicsom és kék bazsalikom hozzáadásával. Nagyon könnyű elkészíteni. Nincs sterilizálás.

Szilva tkemali recept télre

Ha van egy kosár savanyú vörös szilvája, készítse elő tkemalival. A szósz elkészítése nagyon egyszerű. A szilvát megfőzzük, szitán átdörzsöljük, a szószt a fűszerekkel, fűszernövényekkel összekeverjük, majd elég rövid ideig főzzük. A Tkemali jól áll, ha gondosan sterilizált üvegekbe töltjük, és steril fedővel lezárjuk.

Egyszerű szilva szósz télre

A téli szilvaszósz legegyszerűbb receptje só és ecet nélkül. Ízlés szerint édes borsot, fokhagymát és növényi olajat adunk hozzá. Mindent áttesszük egy húsdarálón, és 20 percig forraljuk. Recept sterilizálás nélkül.

Kínai szilva szósz télre

Eredeti, téli szilvából készült készítmény, a legautentikusabb kínai szilvaszósz receptjei, amit mindig a pekingi kacsához használnak, és bármilyen kínai ételhez is kiváló - húshoz, palacsintához, wontonhoz.

A sima és sűrű szilvalekvár télire jól áll egész télen sterilizálás nélkül. Piték vagy apró pékáruk töltelékének kiváló. A „Zhelfix” zselésítő adalék felhasználásával készült. A recept nagyon egyszerű.

Vastag magozott szilvalekvár

A téli szilvalekvárt zselésítő adalékok használata nélkül készítik. Csak szilva és cukor. Nincs cukor előtti töltelék. Így a szilva ezen téli elkészítése a feldolgozással együtt csak fél órát vesz igénybe.

A webhely anyagainak bármilyen másolása, újranyomtatása vagy másolása helyi vagy más hálózatokon írásos engedély nélkül tilos. © Egyszerű receptek

Készítmények szilvából télre: a legjobb receptek malacperselyedhez!

A szilvaszezon lehetőséget ad arra, hogy július közepétől októberig élvezzük ennek az aromás és egészséges gyümölcsnek az ízét. Ám ahhoz, hogy télen finom palacsintatöltelék, egészséges befőtt és sós szilvafalat legyen, gondoskodnunk kell a szilvakészítményekről, és előre meg kell találnunk az előkészületek receptjeit.

Mindenki tudja, hogy ebből a gyümölcsből édes készítményeket lehet készíteni. De valószínűleg nem mindenki tudja, hogy télre készíthet cukrozatlan szilvakészítményeket. Például: szilvaszósz húshoz, vagy ecetes szilva fűszerekkel.

Kedves barátaim, figyelmükbe ajánlom kedvenc receptjeimet aromás és ízletes szilvából készült készítményekhez. Minden recept könnyen elkészíthető, az arányok megfelelőek, az üvegek tavaszig kitartanak.

Kimagozott szilvalekvár serpenyőben

A recept szerint kimagozott serpenyőben elkészített szilvalekvár nagyon-nagyon gyors: alig fél óra múlva üvegekben várja a telet a szilvalekvár. És ennek a lekvárnak az íze kellemesen meg fogja lepni: nagyon aromás, gyönyörű és természetesen hihetetlenül ízletes! Nézze meg a receptet fotókkal ITT.

Szilvalekvár „Déli éjszaka”

Készítsünk szilvalekvárt! Az igazi, ahol áttetsző szilvafélék lebegnek sötét rubinszirupban. Ami annyira aromás, olyan ízletes, hogy egyszerűen lehetetlen leszakadni! Nézze meg a receptet...

Tkemali szósz otthon télre

A tkemali szósz otthoni elkészítését ITT nézheti meg.

Szilvalekvár „Különleges”

Minden évben készítek egy adag szilvalekvárt télire, a változatosság kedvéért, de előbb fogyunk belőle. A lekvár receptje nagyon egyszerű, a végeredmény pedig egy sűrű és zamatos desszert! Nézze meg a receptet...

Pácolt szilva télre: recept konyakkal

A szilvát ecettel, aromás fűszernövényekkel, fűszerekkel és... konyakkal pácoljuk. Íme egy váratlan összetevő. Télen ecetes szilvát fogok tálalni hús mellé, vagy egy tányér savanyúság kiegészítéseként az ünnepi asztalra. Nézze meg a receptet...

Magágyas szilvakompót a téli „Őszi kordbársony” számára

Szeretném elmondani, hogyan készítsünk szilvabefőtt télre magokkal. A receptem nagyon egyszerű és gyors, de a könnyű elkészíthetőség ellenére ez a téli szilvabefőt nagyon ízletes, aromás és gyönyörű. Még a neve is megfelelő - „Őszi kordbársony”. Sterilizálás nélkül készítek szilvabefőttet télire, így nem igényel sok időt. A szilvabefőtt nagyon finom, nem túl édes, gyümölcsös és bogyós jegyekkel. Télen öröm ilyen kompótot inni. Nézze meg a receptet...

Meggyszilva (piros szilva) kompót télre

A cseresznyeszilva vagy a vörös szilva egy nagyon ízletes gyümölcs, amelyet frissen és a télire való felkészülés során is kellemes fogyasztani. Anya különleges módon zárja a cseresznyés szilvát, az üvegek hosszas sterilizálása nélkül, így tetszett ez a recept :) Recept megtekintése...

Szilvás receptek télre - Házi készítésű készítmények enciklopédiája

Szilvás receptek télre Szilvakészítmények télre Receptek Még a legegyszerűbb téli szilvakészítményeket is legjobb bevált receptek szerint elkészíteni. Ha hosszú távú tárolásról van szó, szüksége van

Szilva télre - 7 legjobb recept

Sok háziasszony gazdag és nagylelkű termést aratva elkezd gondolkodni és hasznos információkat keresni a szilva téli előkészítéséről. A gyönyörű szilvából rengeteg készítmény készíthető, a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legegyszerűbb receptekre fogunk összpontosítani, amelyeket bármely háziasszony elkészíthet.

1. Száraz (száraz) szilva

Hogyan szárítsuk a szilvát? Az egyedi aszalt szilva mindig hasznos a konyhában. Az aszalt szilva sok vitamint, különféle mikroelemeket és antioxidánsokat tartalmaz. A készítményben található jótékony anyagok megakadályozzák a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását. Ez az egészséges gyümölcs elengedhetetlen télen.

Annak érdekében, hogy a szilva megfelelően és jól száradjon, csak a legérettebb gyümölcsöket válasszuk, amelyek lehullanak a fáról, vagy hullásra készek. Aszalásra nem minden fajta alkalmas, leginkább a magas szacharóz- és pektintartalmú szilva. A jó szilva előállításának fontos feltétele a sűrű pép jelenléte, a préseléskor könnyen eltávolítható csontok, valamint a nagy mennyiségű pektin- és cukortartalom.

Az egészséges szilvát kiválogatjuk, a csontokat eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt 1-2 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk és kivesszük, kicsit száradni hagyjuk, a felesleges folyadékot szalvétával eltávolítjuk. Ahhoz, hogy az aszalt szilva fényes és sötét legyen, a szilvát mézszirupba áztatjuk (két rész forrásban lévő víz egy rész mézhez) 3-5 percig.

Hitel: ogorodko.ru

Száríthatja a szabadban, a napon, vagy használhat speciális szárítót, gáz- vagy elektromos sütőt. A napon történő szárításhoz a krémet egy tálcára vagy tepsire kenjük egy rétegben, időnként megforgatva. A napfényben töltött idő 4-5 nap, be kell vinni a helyiségbe, hogy a gyümölcs ne nedvesedjen meg. Miután a harmat megszáradt, ismét kitesszük a szabadba. A megadott idő elteltével az aszalt szilvát több napig (általában 3-4) árnyékba kell helyezni, hogy száradjon.

Amikor az aszalt szilva készen van, ne jöjjön ki folyadék a nyomáskor, legyen rugalmas és ne morzsoljon szét a kezében. A kész szárított gyümölcsöket általában húsételekhez adják, sütéshez, különféle desszertek készítéséhez vagy saláták pikantériájához használják.

2. Fagyassza le megfelelően a gyümölcsöket

A szilvát lefagyaszthatjuk, hogy télen élvezhessük a természetes ízt, vagy recept szerint befőtt főzzünk, finom desszert kiegészítésére, pitét sütésre stb. A fagyasztáshoz sűrű fajtákat használnak, magas cukortartalommal és vastag héjjal, ahol a belső mag könnyen elválasztható. A magyar és a kubai legenda fagyasztva kiváló tulajdonságokat mutatott, kiolvasztás után is megőrizte természetes ízét és formáját.

A kiválasztott krémet alaposan megmossuk, de ne tegyük túl vízben, majd megszárítjuk, és a csontokat eltávolítjuk, két részre vágjuk. Ha szükséges, télen kulináris célokra egészben is lefagyaszthatók. A szilvát műanyag zacskókba vagy tartályokba csomagolják egy rétegben, és a fagyasztóba küldik.

hitel: canalblog.com

Egy-két óra elteltével ellenőrizzük, hogy a szilva megdermedt-e, és tegyük hosszú távú fagyasztásra, zsákokba vagy műanyag edényekbe. Ha az összes rendelkezésre álló szilvát egyszerre egy zacskóba teszed és lefagyasztod, télen nehéz lesz eltávolítani a gyümölcsöket, így a gyümölcsök könnyen elválnak egymástól. A szilva tárolási hőmérséklete a fagyasztóban -16°...-18°C, ilyen körülmények között a termék akár hat hónapig is eltartható.

3. Készítsünk szilvalét

A gyümölcslé készítésének receptje nagyon egyszerű, és nem okoz gondot a kezdő szakácsoknak. Minden hasznos elem megőrződik a szilvalében, beleértve az oldhatatlan pektint is. A szilvalé elkészítéséhez vegyünk 2 kg friss gyümölcsöt, 0,4-0,5 liter szűrt tiszta vizet és 100 gramm kristálycukrot.

Hitel: simplepurebeauty.com

Csak érett és túlérett szilvát vegyünk, amelyet meg kell mosni és kimagozni. A szilvát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és +75°...+80°C-ra melegítjük. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a szilva megpuhuljon, majd dörzsöljük át a gyümölcsöt egy szitán vagy használjunk facsarót.

Öntsünk vizet a serpenyőből, amelyben a gyümölcsök voltak a kapott sűrű állagban, adjunk hozzá kristálycukrot, és helyezzük ismét a tűzhelyre. Megvárjuk, míg a levet +85 °C-ra felmelegszik, és előre elkészített edényekbe (tégelyekbe, üvegekbe) töltjük, majd feltekerjük. A lé gazdagságának beállításához saját belátása szerint csökkentse vagy növelje a víz mennyiségét, hogy elérje a kívánt állagot és édességet.

4. Készíts finom szilvapasztillát és édes lekvárt

A szilvás mályvacukor elkészítéséhez 1 kg frissen szedett gyümölcsre és egy kevés növényi olajra lesz szüksége. Először folyékony pürét főzünk a szilvalé készítési receptje szerint, majd egy serpenyőbe (nem alumíniumba) tesszük és addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken.

Hitel: ogorodko.ru

A szilvás masszát lehűtjük, sütőlapokra, tálcákra stb. fektetjük, miután a forma alját előzőleg olajjal kikent pergamennel bevontuk. A massza rétege nem haladhatja meg a 2 cm-t. A szilvamasszát formákba csomagolva +80 ° ... +90 ° C belső hőmérsékletű sütőbe küldjük. A mályvacukor elkészítésekor fontos szempont, hogy a sütő ajtaját kissé nyitva kell tartani, különben a kapott termék egyszerűen megsül. A recept szerint a mályvacukor hozzávetőleges főzési ideje a sütőben 3-4 óra.

Amikor a püré kellően besűrűsödik, és már nem tapad az ujjainkhoz, akkor kész a szilvapasztilla. A kész mályvacukrot kivesszük a sütőből, széles csíkokra vágjuk (pergamennel együtt), üvegedényekbe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

A szilvalekvár elkészítéséhez 1 kg szilvapürére és 500-600 gramm cukorra van szükség. Jobb, ha vastag aljú lábasban főzzük, amibe a pürét helyezzük, lassú tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve addig keverjük, amíg a massza már nem tapad az aljára. Ekkor a főzési folyamat során a térfogat felére csökken.

Hitel: www.italianfoodforever.com

Mindenképpen kóstolja meg a kapott keveréket, amíg el nem éri a rágós cukorka állagot. Ha a püré még mindig elég viszkózus és könnyen fogyasztható, forraljuk addig, amíg el nem érjük a kívánt viszkozitást.

Béleljük ki az előkészített edényeket pergamennel, kenjük be a szilvalekvárt legfeljebb 2 cm-es rétegben, hagyjuk kihűlni és pár napig száraz helyiségben száradni. 2-3 nap elteltével a lekvár könnyen leválik a sütőpapírról, darabokra vágjuk, és cukorba mártjuk. A házi szilvalekvárt zárt, száraz edényben kell tárolni.

5. Ecetes szilva – adjon némi pikantériát ételeinek

Nem minden háziasszony pácolt szilvát a konyhájában ez a termék nem olyan népszerű, de hiába. A pácolt szilva nemcsak az ünnepi asztalra szánt ételeket díszíti, hanem szokatlan ízt ad a húsoknak vagy köreteknek.

A recepthez 5 kg szilva, 1,5 kg kristálycukor, 250 ml borecet, 20 g babérlevél, 10 g szegfűszeg kell. Hozzávalók, például gyömbér, fahéj vagy szegfűbors tetszés szerint felhasználhatók a receptben.

Hitel: www.lovefoodeat.com

A szilvát kis rétegekben egy edénybe tesszük, minden réteget megszórva fűszerekkel. A pácot külön készítjük el - vegyünk 250 ml borecetet, a megadott mennyiségű kristálycukrot (ne ijedjünk meg a sűrű állagtól), keverjük össze, tegyük a lángra, és addig főzzük, amíg a hozzávalók teljesen feloldódnak és homogén összetételű lesz. kapott. Az így kapott forró, majdnem forrásban lévő szirupot a szilvára öntjük. Előfordulhat, hogy a szilva nem fedi be teljesen; Hagyja hűlni egy napig.

24 óra elteltével a szilvát óvatosan elválasztjuk a páctól, és az eljárást megismételjük. A következő három nap során tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd öntsd újra és hagyd kihűlni. Célszerű a pácot naponta kétszer (reggel és este) lecsepegtetni és felforralni, de a recept egyszer megengedi.

Öt nap elteltével a gyümölcsöket előzőleg előkészített tiszta üvegekbe (szükségesen sterilizált) helyezzük, fűszereket adunk hozzá, és forrásban lévő pácot öntünk az üvegek szélére, lezárjuk vagy feltekerjük. A pácolt szilva nemcsak az ünnepi asztalt teszi változatossá, hanem a vendégek finom csemegéje is lesz.

6. Lekvárt és befőtteket készítünk az egész családnak

A finom szilvalekvár nem csak a teához lesz egy csodás csemege egy fagyos téli estén, hanem kiváló töltelékként szolgál majd különféle cukrászdákhoz, különösen almával, csokoládéval és citrommal kombinálva. A szilva betakarítása után mindenképpen készítsünk pár üveg lekvárt! Jó néhány lekvárrecept létezik, mi egy szokatlan változatra fogunk koncentrálni, nagyon aromás és felülmúlhatatlan ízvilágban a gyerekek és a felnőttek biztosan élvezni fogják a finomságot.

Hitel: www.panbagnato.com

A csokoládé szilvalekvár elkészítéséhez a recept szerint 2 kg megmosott friss szilvát, 1 kg kristálycukrot, 40-45 gramm kakaóport és 40 gramm vaníliás cukrot kell készíteni. A sűrű pépes szilvát két részre vágjuk, a magját eltávolítjuk, 0,5 kg cukrot adunk hozzá, óvatosan összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjön össze, és 24 órán keresztül hűvös helyen állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

Egy nap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot, adjuk hozzá a vaníliát és a kakaóport, és tegyük lassú tűzre. Gyengéd mozdulatokkal keverjük össze a szilvát és főzzük 50-60 percig. Az egyes szilvafajták esetében a főzési idő eltérő lehet a gyümölcs érettsége is befolyásolja a folyamat időtartamát - minél érettebb, annál gyorsabban sül. Amint a szilvalekvár elkészült, töltse üvegekbe és tekerje fel.

A szilvalekvár más technológiával készül, és állagában különbözik a lekvártól, amely zselészerű szerkezetű. A recepthez 1 kg szilva, 1 kg cukor, 2,5 g citromsav, 125 ml tisztított ivóvíz szükséges. A szilvák csontjait eltávolítjuk, 4 részre vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután állandó keverés mellett 20 percig főzzük meglehetősen alacsony lángon.

Ezután kis részletekben hozzáadják a kristálycukrot, és további 35-40 percig főznek, eltávolítva a keletkező habot. A főzés végén adjunk hozzá citromot, pároljuk egy percig, majd töltsük üvegekbe, hogy lezárjuk. A lekvár nemcsak ízében, hanem gyönyörű irizáló színében is különbözik.

7. Szokatlan szilvabor - luxus ital az asztalra

A szilvaborhoz a recept szerint 10 kg kimagozott szilva, 4,7 kg kristálycukor és 1 liter leszűrt víz szükséges. Az elkészített, 2 részre vágott gyümölcsöket üvegedénybe (palackba) helyezzük, vizet és kristálycukrot öntünk bele, és 3-4 napig meleg szobában hagyjuk, ne felejtsük el, hogy a nyakat gézzel fedjük le.

Hitel: ogorodko.ru

Amikor az erjesztési folyamat elkezdődik, szereljen fel vízzárat a palackra, vagy vegyen fel egy orvosi kesztyűt a régi módon, egy-két szúrással az ujjakon, és hagyja 25-30 napig erjedni.

Egy hónap elteltével a cefret gondosan szűrjük. A pépet alaposan ki kell préselni, és a sörcefrét finom szitán többször át kell szűrni. Most a bort tiszta edénybe (lehetőleg üvegbe) öntjük, lezárjuk és sötét, hűvös helyiségbe helyezzük további infúzióhoz. 2-3 hónap múlva ízletes szilvabort kóstolhat majd.

Minél tovább áll a bor, annál ízletesebb és gazdagabb lesz. A szilvabor hihetetlen illatú és kellemes ízű, mindenképp próbáld ki a recept alapján, boltban nem lehet kapni! Az egyéb gyümölcsökből és bogyókból készült borok közül pedig a szilva érezhetően kiemelkedik.

Szilva télre - 7 legjobb recept

Szilva télre - 7 legjobb recept Sok háziasszony gazdag és nagylelkű termést gyűjtött össze, és elkezd gondolkodni és hasznos információkat keresni a szilva téli előkészítésével kapcsolatban. Gyönyörű szilvából lehet

Mit főzzünk szilvából télre

A szilvának, mint minden gyümölcsnek, megvan a maga rövid érési időszaka, ezért minden háziasszony siet szilvát készíteni télire, hogy a hosszú hideg estéken ízletes ételekkel örvendeztesse meg családját vacsorára.

Ma mintegy 100 fajta, különböző méretű, színű és ízű szilva ismert. E gyümölcsök előnyei az emberi szervezet számára tagadhatatlanok. Ha reggeli előtt elfogyasztunk két szilvát, jelentősen javul az emésztőrendszer működése, és enyhül a szívfeszülés. A szilva rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszert és hasznos anyagokkal és vitaminokkal gazdagítja a szervezetet, javítja a látást. Az orvosok azt javasolják, hogy ezeket a gyümölcsöket vese- és húgyúti betegségek, anyagcserezavarok, elhízás és reuma esetén vegyék fel az étlapra. A szilvapépben található fitokumarinok megakadályozzák a vérrögképződést.

A szilva hasznos a gyermekek számára, mert javítja az étvágyat és megakadályozza a vérszegénység kialakulását. A friss gyümölcsöt azonban nem kell nagy mennyiségben bevinni a gyermekmenübe, jobb, ha kompótokhoz, zseléhez vagy gyümölcspüréhez adjuk őket. A nagy mennyiségű friss szilva megevett gyermeknél, sőt felnőttnél is hasmenést (székletzavart) okozhat.

A szilvát aktívan használják a népi gyógyászatban, az otthoni kozmetológiában és a hagyományos főzésben. Sokféle étel készíthető friss szilvából, fagyasztva, cukorral pürésítve, vagy üvegekbe forgatva lekvár, befőtt vagy szósz formájában. Úgy döntöttem, hogy több érdekes receptet kombinálok a téli szilva elkészítéséhez egy válogatásba.

Adzsika szilvával télre

• 2 kg szilva;
• 3 hagyma;
• 1 chili paprika (kis hüvely);
• 5 db kaliforniai paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. só.

A szilvát átválogatjuk, megmossuk, magját eltávolítjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait és farkát eltávolítjuk, majd nagy darabokra vágjuk. A chilipaprikát megmossuk és nagy darabokra vágjuk, a meghámozott hagymát pedig nagy kockákra. A kaliforniai paprikát, a szilvát, a chili paprikát és a hagymát húsdarálón kétszer átpasszírozzuk egy finom szitán. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, és főzze egy órán át, állandó keverés mellett. Amikor a keverék levet enged, adjunk hozzá sót és cukrot. A félliteres üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe, melegítjük 150 C-ra, és 15 percig sterilizáljuk. Helyezze a forró adjikát steril üvegekbe, és tekerje fel. A készítmény csípősségét egyébként lehet állítani – adjunk hozzá több-kevesebb chili paprikát.

Tkemali sárga szilva szósz télre

• 5 kg sárga szilva;
• 2 pohár víz;
• 1 darab chili paprika;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. khmeli-suneli.

Mossa meg a sárga szilvát, és válassza el a pépet a magoktól. Most tegye a szilvát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja fel. A szilvát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fokhagymanyomón kinyomott, megpucolt fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát. Turmixgéppel mindent homogén masszává verünk. Most tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a szószt. Adjunk hozzá minden fűszert. A félliteres üvegeket sütőben, rácson 15 percig sterilizáljuk. Ezután töltse meg az üvegeket szósszal és tekerje fel.

Vastag szilvalekvár

• 1 kg szilva;
• 500 g cukor;
• 25 g zhelfix (zöldség sűrítő zseléhez és lekvárhoz).

Válogasd szét és mosd meg a szilvát. Oszd ketté, távolítsd el a magokat, majd tedd át egy zománcozott serpenyőbe. A cukrot összekeverjük a gelfix-szel, és ezt a keveréket a szilvára öntjük. Helyezze a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel a szilvát, és főzzük 10 percig. Ezután turmixgéppel mindent homogén masszává őrölünk. Forraljuk fel újra, forraljuk 2 percig, majd kapcsoljuk ki. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket forrásban lévő vízben vagy a sütőben lévő rácson 15 percig. A lekvárt üvegekbe osztjuk és lezárjuk. Az ilyen lekvárt célszerű hűvös helyen, például pincében tárolni.

Tkemali szósz szilvával és piros paradicsommal

• 10 kg piros paradicsom;
• 1,5 kg szilva;
• 1,5 kg chili paprika;
• 350 g fokhagyma;
• 50 g száraz pirospaprika por;
• 5 evőkanál. l. koriander;
• 5 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. ecet;
• 1 liter vizet.

A paradicsomot megmossuk és négy darabra vágjuk. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel és tedd tűzre. Forraljuk fel és forraljuk közepes lángon 30-40 percig. Feltétlenül keverje meg. Ezután szitán átdörzsöljük, hogy a héj ne kerüljön a szószba. Amíg a paradicsom párolódik, a szilvát megmossuk és a magjait eltávolítjuk. A paprikát megmossuk és apróra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. Ezután a szilvát, a paprikát és a fokhagymát húsdarálón ledaráljuk. Most ezt a masszát adjuk a pürésített paradicsomhoz, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. A mártást visszatesszük a tűzre, felforraljuk, fél órát lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük, majd felöntjük az ecettel, átkeverjük és kikapcsoljuk. Az üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe, 150 C-ra melegítjük és sterilizáljuk: 0,5 liter 15 perc, liter 20 perc. A kész mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Ecetes szilva varrás nélkül

• 500 g szilva;
• 5 tk. tengeri só;
• 1 tk. mustármagok;
• 1 tk. görögszéna magok;
• szárított chili paprika ízlés szerint.

Ehhez a recepthez tanácsos kemény szilvát használni - érett, de nem túlérett. Mossa meg a szilvát és hagyja megszáradni. Ezután távolítsa el a magokat, és vágja vékony szeletekre. Most tegyük egy mély tálba az apróra vágott szilvát, tegyük bele a tengeri sót, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni legalább 3 órát, ha van időnk, hagyjuk egy éjszakán át. Ez idő alatt a szilva levet bocsát ki, amely sóoldatként működik. Most az egyik száraz serpenyőben enyhén pirítsuk meg a mustármagot és a görögszénát (hogy jól megszáradjanak), a másikban pedig szárítsuk meg a csípős paprikahüvelyeket. A fűszereket hagyjuk kihűlni, és porrá őröljük, a szilvához adjuk és elkeverjük. Hagyja állni az edényt 30 percig. Ezalatt a literes üvegeket 20 percig sterilizáljuk a sütőben 150 C-on. Helyezzük a szilvát steril üvegekbe, fedjük le nejlon fedővel és tegyük be a hűtőszekrénybe. Egy nap múlva az étel teljesen készen áll a fogyasztásra.

Szilva zselé télre

Átválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk, és a szilvát kicsit megszárítjuk. Minden szilvát kettévágunk, kivesszük a magját, és négy részre vágjuk. A szilvát egy lábasba tesszük, belefacsarjuk a citrom levét, és a szilvához adjuk. Keverjük össze. Felkapcsoljuk a tüzet, és elkezdjük főzni a szilvát. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Most adjunk hozzá cukrot, pektint, keverjük össze és főzzük körülbelül 2 percig, amíg a cukor elolvad. Lehúzzuk a habot és levesszük a tűzről. A zselét steril üvegekbe töltjük és feltekerjük. Most a zselés üvegeket sterilizálni kell. A forró zselés üvegeket 10 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja még 5 percig a vízben állni. Ezt követően vegyük ki az üvegeket, töröljük át egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.

Lekvár "Szilva szirupban"

Először a szilvát mossuk meg, és távolítsuk el a magját. Ha azt szeretné, hogy a szilva egészben maradjon, ceruzával távolítsa el a magját. Forraljuk fel a szirupot. Ehhez öntsön cukrot egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, tegye tűzre és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és párolja 15 percig. Most öntsük a szilvát a szirupba, forraljuk fel és főzzük 30 percig. Az előkészített tiszta üvegeket rácsra helyezzük hideg sütőbe, és melegítsük 150 C-ra. Sterilizáljuk 20 percig, majd kissé hűtsük le. A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Szilvabefőtt télire

Hozzávalók egy üveghez:

Válogasd szét a szilvát, mosd meg, távolítsd el a szárát. Ezután ceruzával távolítsa el a magokat. A szilvát tiszta háromliteres üvegekbe töltjük. A szilvának kicsit kevesebbet kell foglalnia az üveg felén. Most öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe úgy, hogy a víz ellepje a szilvát, hagyjuk állni 15 percig. Most öntse a vizet az üvegekből a serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá cukrot. Pár percig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Most ismét egyformán öntse a szirupot az összes üvegbe. A hiányzó mennyiséget forrásban lévő vízzel pótoljuk. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 10 percig. A kompótot visszaöntjük a serpenyőbe (lefolyók nélkül), felforraljuk és üvegekbe töltjük. Azonnal tekerje fel a fedőket. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

Szilvafüge (mályvacukor)

A szilvát megmossuk, magját kivesszük. Most helyezze a szilvát vágott oldalukkal felfelé. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és tegyünk bele egy szilvás tepsit 20 percre. Vegye ki a szilvát a sütőből, és hagyja kihűlni. Ezután turmixgéppel simára pürésítjük a szilvát. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük össze újra az egészet. Egy tepsit letakarunk sütőpapírral, és ráöntjük a 0,5 cm vastag szilvás keveréket. Most, ha van nyaralója, 3 napig száríthatja a fügét a napon. Második lehetőség: a sütőt előmelegítjük 70 fokra, és 6-8 órán át sütjük benne a fügét. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a füge megszáradjon és sima legyen. Most vágja csíkokra a fügét, és csomagolja tekercsbe - a termék készen áll a fogyasztásra.

Szilva a saját levében

Hozzávalók egy fél literes üveghez:

Mossa meg és szárítsa meg az üvegeket. A szilvát szétválogatjuk, megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. Minden üvegbe tegyünk szilvát, vágott oldalukkal lefelé rétegesen. Először fektessünk le egy sűrű szilvát, majd fedjük be cukorral, ismét egy réteg szilvával, egy réteg cukorral, és így tovább nyakig. Most fedje le az üvegeket fedővel, és a víz forrásának pillanatától számítva 15 percig pasztőrözze. Ezután azonnal zárjuk le a forró üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Szilvás ketchup

• 1 kg szilva;
• 2 kg paradicsom;
• 250 g hagyma;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 200 g cukor;
• 0,5 tk paprika keverékek;
• 2-3 darab pirospaprika;
• 2 babérlevél;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 100 g fokhagyma;
• kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom ízlés szerint;
• 5 db 0,5 literes doboz.

A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután áztassa hideg vízben 5 percig, és távolítsa el a bőrt. A paradicsomot 4 részre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és négy részre vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg a pirospaprikát és távolítsuk el a farkát. Most aprítsa fel a szilvát, a paradicsomot és a hagymát. A kapott pürét öntsük egy tapadásmentes serpenyőbe, és forraljuk két órán át, időnként megkeverve. Közben a fűszernövényeket, a paprikát és a fokhagymát egy finom szitán átpasszírozzuk egy húsdarálón. Két óra elteltével adjunk a ketchuphoz fokhagyma, bors és fűszernövények keverékét, valamint sót, cukrot, babérlevelet és paprika keverékét. Most adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és főzzük további 30-50 percig, amíg besűrűsödik. Az üvegeket 150 C fokos sütőben 15 percig sterilizáljuk. A babérlevelet kivesszük a ketchupból, és forrón az üvegekbe töltjük. Steril fedővel feltekerjük és takaróba tekerjük.

Szilva felépítés

Ehhez a recepthez használjon jól érett szilvát. Válogassa meg, mossa meg és távolítsa el a magokat. Ezután átengedjük a szilvát egy húsdarálón. Most öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Helyezzük a tűzre, és lassú tűzön főzzük 45 percig. Most vegyük le a tűzről és hűtsük le. A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, kétfelé vágjuk, az egyikből kicsavarjuk a levét. Adjunk hozzá citromlevet, és forralás után lassú tűzön főzzük további 20 percig. Ebben a szakaszban fűszereket is hozzáadhat - fahéjrudat, csillagánizst. Az üvegeket 150 C-os sütőben 15-20 percig sterilizáljuk. A forró kontúrt üvegekbe tesszük, a fűszerek eltávolítása után feltekerjük. A szilvakészítményt hűvös helyen tároljuk.

Hogyan szárítsunk szilvát és főzzünk aszalt szilvát

Az érett szilváról ceruzával távolítsa el a magokat. Most forraljunk fel vizet, és mártsuk bele a szilvát háromszor egy percre. Fedje le a rétegelt lemezeket papírral, rakja ki a szilvát, és szárítsa meg a napon 2-3 hétig, naponta többször megfordítva. Éjszaka vigye be a szilvát a házba. A szilvát sütőben is száríthatjuk. Ehhez először szárítsa meg a szilvát 2 napig a napon, fa rácsokon. Ezután három lépésben szárítsa meg a sütőben. Az első és a második lépéshez a sütőt előmelegítjük 40-50 C-ra, és rácsra helyezzük benne a szilvát. Az első és a második napon 5 órán át szárítsa a szilvát. A harmadik szárításhoz szirupot készítünk: az égetett cukrot vízzel hígítjuk. A szilvát mártsuk a szirupba, és tegyük egy tepsire. A szilvát harmadszor 10-12 órán át szárítjuk. Válassza ki a kész szilvát, és szárítsa meg a többit. Az aszalt szilvát száraz fedelű üvegekben vagy száraz helyen, fadobozban tároljuk. Az aszalt szilvát megszórhatjuk babérlevéllel, hogy megvédjük a szilvát a rovaroktól.

Szilva sajt

Ha nagyon érett és puha szilvája van, elkészítheti ezt az egyedülálló ételt. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, megszórjuk cukorral és összeforgatjuk. Amikor a szilva levet enged, tegyük a serpenyőt a tűzre, és időnként megkeverve főzzük sűrű lekvár állagúra. Ezután dörzsölje át a keveréket egy szűrőn vagy szitán. Adjuk hozzá a koriandermagot és keverjük össze. Most vegyen egy darab gézet vagy egy többször összehajtott szövetzacskót, és tegye bele a kapott masszát. Helyezze a zacskót nyomás alá három napig. A kész sajtot kikenjük vajjal és megforgatjuk a koriandermagban. Ez a sajt hűvös helyen jól eláll.

Szilvás-fokhagymás szósz

Ehhez a szószhoz a kerek kék szilva illik a legjobban. Viszont sárgákat is, és lehet rendes magyart is venni, csak éretten. A szilvát megmossuk, magjait kivesszük és kevés vízben megpároljuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk, a kaprot megmossuk és apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá sót és növényi olajat. Turmixgéppel pépesedésig turmixoljuk. Lassú tűzön 10 percig forraljuk, majd steril üvegekbe tesszük. A víz forrásának pillanatától számítva 30 percig pasztőrözzük. Ezután fordítsa meg az üvegeket, és fedje le őket egy takaróval 24 órára a további sterilizálás érdekében.

Mit főzz szilvából télre: 15 legjobb recept!

Szilva receptek télre: szószok, adzsika, lekvár, kompótok, konfitúra, zselé, szilva sajt. És a megfelelő szárítás, aszalt szilva és mályvacukor elkészítésének titkai is.