پختن املت بخارپز. طرز تهیه املت بخار برای کودک - دستور العمل. گزینه عالی برای کودکان
چه چیزی برای صبحانه سریع و خوشمزه بپزیم
سعی کنید چیزی به اندازه املت بپزید، اما فقط با بخار آب. علاوه بر مزایای ویژه ای که دریافت می کنید، با طعم لطیف فوق العاده خود شما را شگفت زده خواهد کرد!
20 دقیقه
184 کیلو کالری
4/5 (2)
- یک غذای کلاسیک قدیمی از اروپای مرکزی. بر اساس برخی گزارش ها در اتریش اختراع شد و مقدار زیادی نان کهنه به آن اضافه شد. نسخه دیگری از منشاء املت: طبق دستور العمل خاصی برای امپراتور فرانتس جوزف 1، آشپزی از وین آن را در قرن 19 اختراع کرد. در غذاهای جهان انواع مختلفی از املت وجود دارد: در ایتالیا - فریتاتا، در اسپانیا - تورتیلا، در ژاپن اومو-برنج و اومو-سوبا با اضافه کردن برنج و غذاهای دریایی است. در فرانسه بدون اجزایی که ما به آن عادت کرده ایم تهیه می شود: آب، شیر یا آرد به املت اضافه نمی شود، در آنجا به نظر ترجمه بیهوده محصولات است - چرا همه اینها را آنجا اضافه کنید، اگر املت قبلاً زیبا است؟ از تخم مرغ درست می شود و به محض اینکه غلیظ شد، فورا به شکل لوله در می آید.
مفید بودن املت بخارپز
املت را می توان در تابه پخت، در کیسه ای پخت و در مایکروویو پخت و می توانید آن را نه در قابلمه مخصوص، بلکه درست در یک لیوان درست کنید. و البته می توان آن را بخارپز کرد - نتیجه این است به هر حال فقط عالی!
تعداد کالری یک املت "خالص" برابر است با 184 کیلو کالری در 100 گرم... اما این رقم با افزودن محصولات دیگر به ظرف افزایش می یابد.
املت حاوی مواد مفیدی است: کلسیم، آهن، لسیتین، پتاسیم، سلنیوم و لوتئین و همچنین ویتامین های A، D، B2، B12، B6، B9، E. املت همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، برای عضلات و سردرد مفید است. تقویت کننده سیستم عصبی... املت به دلیل داشتن کلسیم بالا به تقویت دندان ها، استخوان ها و ناخن ها کمک می کند.
املت بخارپز یک صبحانه عالی برای بچه هاست
کمترین محدودیت سنی برای خوردن املت چقدر است؟ در مورد استفاده از املت توسط کودکان زیر یک سال نظر صریح وجود ندارد، زیرا استفاده از سفیده تخم مرغ و شیر گاو برای نوزادان توصیه نمی شود. اما پس از یک سال - املت، و حتی بخارپز، نه تنها ممکن است، بلکه باید به کودکان داده شود. منبع ویتامین هاو سرشار از مواد مغذی است صبحانه یا ناهار متعادل... مفهوم املت بخار به این معنی است که این غذا بخارپز است؛ می توانید آن را به این ترتیب روی اجاق گاز، مولتی پز و در دیگ دوبل بپزید. چند دقیقه طول می کشد تا یک املت بخارپز را بپزید، بستگی به جایی دارد که آن را بپزید، اما در هر صورت، حدود 15-20 دقیقه است.
املتی که در دیگ دوبل تهیه می شود نه تنها سالم تر از سرخ شده است، بلکه لذیذتر نیز هست. معلوم می شود که بسیار نرم تر و آبدارتر است و زمان پخت آن بسیار کمتر است. با این حال، لازم است یک املت و همچنین تمام محصولات جدید به تدریج و به دنبال واکنش کودک وارد رژیم غذایی کودک شود تا از حساسیت های احتمالی جلوگیری شود. سپس، برعکس، می توانید این غذا را متنوع کنید و هویج، کدو سبز یا اسفناج را به آن اضافه کنید.
تخم بلدرچین می تواند جایگزین بسیار خوبی برای تخم مرغ باشد، به میزان: 1 تخم مرغ برابر با 4 تخم بلدرچین. املت بخار را می توان در قابلمه بخار یا مولتی پز پخت. هر کدام از این گزینه ها ویژگی های خاص خود را دارند، بنابراین ما در زیر دو دستور پخت املت پروتئینی را به شما پیشنهاد می کنیم.
املت بخارپز در آرام پز
ما به شما یک دستور العمل برای یک املت بخار ارائه می دهیم.
عناصر
آماده سازی... ابتدا تخم مرغ ها را زیر آب جاری کاملا بشویید. مدفوع مرغ به شدت به تخم مرغ می چسبد و بسیار سمی است. اگر فقط آب کافی نیست، شستن تخم مرغ ها با صابون منطقی است. اما پس از آن هنوز باید آنها را با آب جاری بشویید.
- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با همزن یا همزن به مدت 20 ثانیه هم بزنید. همچنین می تواند باشد این کار را با دست با یک چنگال معمولی انجام دهید.
- حالا مقداری نمک اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- سپس شیر را اضافه کنید و برای بار سوم به مدت 20 ثانیه هم بزنید.
- ظروف مولتی پز خود را با کره چرب کنید، مخلوط املت را اضافه کنید و بخارپز را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.
می توانید چنین املتی را به شکل گل به کمی لذیذ سرو کنید که ساقه آن را می توان از هر سبزی - جعفری یا شوید - درست کرد. اگر بتوانید از تخم مرغ خانگی املت درست کنید، علاوه بر سالم بودن آن نسبت به تخم مرغ انباری، رنگ املت زرد بسیار زیبا و طعم آن تندتر می شود.
املت یک غذای خوشمزه صبحانه است. می توان آن را در تابه سرخ کرد، در فر پخت و یا بخار پز کرد. وقتی نوبت به منوی غذای کودکان می رسد، همیشه غذاها و روش های پخت و پز سالم تری را انتخاب می کنید.
امروز می خواهم به شما بگویم که چگونه یک املت بخارپز برای یک کودک بپزید. مجموعه مواد خیلی ساده است، برای آبدارتر شدن املت علاوه بر شیر آب هم اضافه می کنم. ظرف به نظر می رسد خوشمزه، لطیف و متخلخل است.
تعداد کمی از مردم چنین صبحانه ای را رد می کنند، من از آن مطمئن هستم. آن را امتحان کنید!
از تخم مرغ، شیر، آب، کمی نمک و کره برای تهیه املت بخار برای نوزادتان استفاده کنید.
تخم مرغ را با شیر، آب و نمک ترکیب کنید.
همه چیز را با چنگال یا همزن خوب مخلوط کنید.
قالب ها را با یک لایه نازک کره چرب کنید و مخلوط تخم مرغ و شیر را داخل آن بریزید. املت در حین پخت به خوبی بلند می شود، بنابراین قالب ها فقط باید نیمه پر باشند.
قالب ها را در یک کاسه بخارپز قرار دهید، روی ظرف را بپوشانید و املت را به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید.
پس از باز کردن درب بخارپز، املت ته نشین می شود. اما ساختار آن ظریف و متخلخل باقی خواهد ماند.
یک املت بخار خوشمزه برای کودک آماده است. بگذارید کمی خنک شود و گرم سرو کنید.
نوش جان!
املت بخارپز غذایی است که برای غذای کودک و رژیمی توصیه می شود. اغلب هنگام تغذیه کودکان از یک سالگی و همچنین در رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارش - پانکراتیت، گاستریت، زخم معده استفاده می شود. در املت بخارپز است که تمام مواد مفید ظرف تخم مرغ تا حد امکان حفظ می شود - ویتامین های گروه B، A، D، E، لوتئین، لیزین، آرژنین، آسپارتیک، اسید فولیک و غیره.
محصول بخار حاوی مواد سرطان زا، سموم، کلسترول و کالری فراوان است که این ظرف را برای پیشگیری از چاقی، پیری زودرس و بیماری های سیستم قلبی عروقی در افراد بالای 45 سال مناسب می کند. به عنوان پایه ای برای تغذیه مناسب، املت اغلب در رژیم های پروتئینی برای کاهش وزن یافت می شود.
ظرافت های آشپزی
- شیر را می توان با آب مرغ یا آب جوش جایگزین کرد.این بیشتر برای افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین شیر مرتبط است.
- چاشنی را به ظرفی که از قبل در بشقاب است اضافه کنید.اگر املت را قبل از پختن با مقدار زیادی ادویه بپاشید، بخار داغ بیشتر آن را خنثی می کند و در نتیجه طعم آن از بین می رود.
- برای یک رژیم سخت، یک املت پروتئینی بپزید.یک ظرف از پروتئین های زده شده، غذای ملایم تری را در مرحله فعال رژیم کاهش وزن و در پانکراتیت حاد فراهم می کند.
- هنگام پخت در دیگ دوبل، سطح مایع را بررسی کنید.در یک واحد بدون نشانگر سطح آب، لازم است هر بیست دقیقه وجود آن را بررسی کنید. همچنین توصیه می شود هنگام تهیه غذا در حمام آب نیز همین کار را انجام دهید.
محتوای کالری املت بخار 136 کیلو کالری است که به همین دلیل متخصصان تغذیه از گنجاندن یک ظرف در رژیم غذایی افرادی که در حال کاهش وزن هستند به عنوان وعده صبح و بعد از ظهر استقبال می کنند.
در دیگ دوبل
دستور غذای کلاسیک
دستور تهیه املت در یک دیگ دوبل را می توان کلاسیک نامید: در آن است که یک املت سبک و هوا به طور سنتی در یک تابه بخارپز می شود. مرسوم نیست که سوسیس سرخ شده، ژامبون و پنیر تند را در یک غذای رژیمی قرار دهید، با این حال، پنیر کم چرب و هویج بخارپز مناسب خواهد بود. هنگام پختن تخم مرغ های همزده در یک دیگ دوبل، شیر را از دستور غذا حذف کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- شیر - نصف لیوان؛
- نمک.
آماده سازی:
- تخم مرغ ها را با نمک و شیر بریزید.
- مخلوط را در یک کاسه چرب شده بریزید و به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید و آن را در دستگاه قرار دهید.
چگونه بدون بخار پز املت بخار درست کنیم؟ یک حمام آب را ترتیب دهید: آب (تا نصف) را در ظرفی با کف ضخیم بریزید و با قرار دادن یک کاسه با یک توده تخم مرغ در آن، روی حرارت ملایم به مدت 25-35 دقیقه با درب بسته بجوشانید. بهتر است یک فرم فلزی برای املت گرفته و آن را از قبل با روغن چرب کنید. نکته مهم: کف کاسه باید سطح آب را لمس کند، نه اینکه در آن فرو رود.
املت بخار پز بدون بخارپز به دلیل گرم شدن یکنواخت ظرف به نظر می رسد شاداب و لطیف است و به دلیل تأثیر دمای پایین (بیش از 100 درجه سانتیگراد) همه مواد مفید خواص خود را حفظ می کنند.
درست کردن املت بخار با کیسه پلاستیکی آسان است: مخلوط املت را داخل آن بریزید و پس از بستن آن را به یک قابلمه آب در حال جوش بفرستید. املت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، سپس در کیسه را برش دهید و سرو کنید.
با گوشت
مکمل دستور العمل املت بخار با گوشت با پیاز خرد شده یا ریز خرد شده و پودر سوخاری مانند عکس ممنوع نیست. بدون از دست دادن طعم غذا، گوشت گاو را می توان با سینه مرغ آب پز یا گوشت خوک بدون چربی جایگزین کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- گوشت گاو - 200 گرم؛
- شیر - نصف لیوان؛
- کره - یک قاشق چای خوری؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک
آماده سازی:
- گوشت را بجوشانید و در مخلوط کن چرخ کنید.
- ادویه ها، نمک، تخم مرغ، شیر را مخلوط کنید.
- قسمت سوم مخلوط املت را در کاسه دیگ دوبل بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا سفت شود.
- یک سوم دیگر از مخلوط را با گوشت مخلوط کرده و در لایه اول بریزید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
- مابقی مخلوط را روی مخلوط بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود. املت آماده سرو است.
نتیجه یک املت لایه بندی شده با گوشت برای معده دلچسب و لطیف است که می توان آن را برای ناهار به عنوان غذای دوم سرو کرد. اگر زمان رو به اتمام است، تمام مواد را می توان در یک لایه مخلوط و پخت کرد - اشتها آور است، اما کمتر پیچیده است. برای بخارپز کردن املت در مولتی پز، از تنظیمات Bake یا Multi Cook با زمان های پخت مشخص شده در دستور پخت استفاده کنید.
در مولتی اجاق
به لطف حالت "بخار"، یک املت بخار در یک مولتی کوکر کمتر از یک حمام آب مطبوع و خوش طعم است. برای پخت و پز به غذا، فرم (اندازه کوچکتر از کاسه دستگاه) و همچنین یک گریل برای بخارپز نیاز دارید. قالب می تواند فلزی، سرامیکی، پلاستیکی یا شیشه ای باشد. در حین پخت نیازی به پوشاندن آن با درب ندارید. برای پختن املت پروتئینی بخارپز شده در مولتی اجاق، به 2 برابر تخم مرغ بیشتر نیاز دارید: سفیده ها را از زرده جدا کنید و با هم زدن با یک محصول لبنی (کفیر، خامه، شیر)، به همان روشی که در دستور است بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- شیر - نصف لیوان؛
- گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
- کره - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- تخم مرغ ها را با نمک و شیر بیاورید تا یکدست شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- تابه را با یک لایه نازک کره بمالید.
- یک لیوان آب در کاسه مولتی پز بریزید، توری و قالب را با مخلوط املت داخل آن قرار دهید.
- به مدت 20 دقیقه روی بخار آب بپزید. پس از سرد شدن قالب، آن را زیر و رو کرده و املت را با حرکات تکان دادن ملایم در بشقاب قرار دهید.
اگر ظرف به نظر شما خیلی رنگ پریده به نظر می رسد، آن را با نخود سبز و سبزیجات تازه تزئین کنید. همچنین می توانید سبزیجات، قارچ و گوشت آب پز را به املت رژیمی در آرام پز اضافه کنید. در صورت عدم وجود حالت "بخار" در مولتی پز، می توان آن را با حالت "بخار" یا "پخت" با زمان پخت یکسان جایگزین کرد.
برای پختن تخم‌مرغ‌های بخارپز شده در آرام‌پز، تخم‌مرغ‌ها را داخل قالب بریزید و نمک بزنید و بدون مخلوط کردن با یکدیگر، به مدت 7 تا 10 دقیقه در دستگاه بفرستید.
اکنون می دانید که چگونه یک املت را بخارپز کنید - می توانید از دیگ دوبل، آرام پز یا حمام آب استفاده کنید - در هر صورت، این ظرف اشتها آور، لطیف و رژیمی خواهد بود. با توجه به دستور العمل های غذاهای بخارپز، همیشه به راحتی می توان به خانواده غذای سالم و خوشمزه داد.
املت بخارپز یک غذای مغذی تخم مرغ بومی فرانسه است. مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی، رژیم غذایی و همچنین برای تغذیه کودکان از یک سالگی توصیه می شود. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که یک فرد کاملا سالم که رژیم ندارد نمی تواند خود را با این غذای سبک و سالم نوازش کند. املت سرشار از ویتامین های A، D، E، گروه B، اسید فولیک، لوتئین، لیزین و غیره است. به لطف فناوری پخت، این غذا حاوی مواد سرطان زا، کلسترول و کالری نیست.
دستور العمل کلاسیک ساده ترین است. نیازی به مواد و تجهیزات آشپزخانه خاصی ندارد. برای تهیه چنین املتی دو روش وجود دارد.
- 8 تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری شیر؛
- نمک.
پیشرفت آشپزی:
- تخم مرغ ها را با شیر با چنگال، نمک مخلوط کنید.
- برای اولین روش پخت، یک قابلمه و یک آبکش با کف صاف بردارید. آب را در یک قابلمه بریزید، نباید کف آبکش را لمس کند، آن را به جوش بیاورید، یک آبکش را نصب کنید، یک کاسه با توده تخم مرغ در آن قرار دهید. کل ساختار را با یک درب می پوشانیم، 20-25 دقیقه می پزیم.
- راه دوم کمی راحت تر است. یک قابلمه را می گیریم، آب را در آن می ریزیم، سطح آن باید به وسط ظروفی که در آن املت درست می شود برسد. تخم مرغ های آماده شده را در ظرفی بریزید و در قابلمه بریزید و به همین ترتیب 20-25 دقیقه بپزید.
برای کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند، یا به سادگی می‌خواهند با یک املت کم‌چرب غذا بخورند، به شما می‌گوییم که چگونه یک املت بخارپز را در آب درست کنید.
عناصر:
- 6 پروتئین؛
- 100 میلی لیتر آب (آب پز)؛
- نمک؛
- روغن برای روانکاری قالب
پیشرفت آشپزی:
- تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم می کنیم. زرده ها را کنار می گذاریم به دردمان نمی خورد و سفیده ها را با لیسک و نمک می زنیم تا کف قوی شود.
- آب را به مخلوط حاصل اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
- فرم دهید، با روغن چرب کنید.
- مخلوط تخم مرغ را در قالب بریزید و به مدت 10-20 دقیقه در یک دیگ بخار قرار دهید.
روی املت پخته شده می توانید یک تکه کره کوچک بریزید، به سرعت آب می شود و یک لایه لطیف خوشمزه تشکیل می شود.
در Attuale.ru بیشتر بخوانید: مارچوبه چیست؟ 8 دستور پخت مارچوبه
قبل از آن، ما به دستور العمل های ساده نگاه کردیم، اما می توانید یک املت پروتئینی را با افزودن سبزیجات بخارپز کنید.
عناصر:
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری شیر؛
- نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری. سبزیجات خرد شده (هر کدام).
پیشرفت آشپزی:
- مانند دستور قبلی، سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.
- پروتئین ها و شیر را کاملاً با نمک مخلوط کنید.
- یک لیوان سبزیجات خرد شده را کف کاسه بخارپز بریزید و روی آنها را با مخلوط شیر و پروتئین پر کنید. مخلوط می کنیم.
- دستگاه را روشن می کنیم، تایمر را 20 دقیقه تنظیم می کنیم. هنگامی که بخارپز سیگنال پایان پخت و پز را می دهد، املت تقریباً تمام شده را مخلوط کرده و دوباره آن را روشن کنید و تایمر را برای 10 دقیقه دیگر تنظیم کنید.
- ظرف تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، با گیاهان سرو کنید.
دستور تهیه املت مولتی پز بخارپز
دستور پخت املت در مولتی اجاق به همان سادگی در دیگ دوبل است. اما ما با گوجه فرنگی می پزیم.
عناصر:
- 6 عدد تخم مرغ؛
- 250 میلی لیتر. شیر؛
- 1 عدد گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق چایخوری کره؛
- نمک.
پیشرفت آشپزی:
- تخم مرغ را با نمک و شیر مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی من، به مکعب های متوسط برش داده شده است. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی را سفید کرده و پوست آن را بگیرید.
- توده شیر و تخم مرغ را با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کنید.
- یک ظرف کوچک فر را با روغن چرب کنید.
- حدود یک لیوان آب را در یک کاسه چند پز بریزید، یک رنده و یک ظرف با املت آینده داخل آن قرار دهید.
- ما مولتی کوکر را می بندیم، حالت "بخار" را شروع می کنیم، تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم می کنیم.
- به املت تمام شده کمی زمان می دهیم تا خنک شود، پس از آن فرم را برمی گردانیم و به راحتی ظرف آماده شده را در بشقاب برمی داریم.
در مایکروویو
اگر اصلا وقت آشپزی ندارید، اما می خواهید خود و خانواده تان را با یک شام خوشمزه پذیرایی کنید، یک املت در مایکروفر درست کنید. برای این کار می توانید از هر ظرفی، از یک کاسه مایکروفر شیشه ای بزرگ گرفته تا لیوان های معمولی استفاده کنید.
عناصر:
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 4 قاشق غذاخوری ل شیر؛
- 100 گرم پنیر (هر کدام)؛
- 100 گرم ژامبون
- نمک و فلفل برای چشیدن.
پیشرفت آشپزی:
- 2 لیوان برمی داریم، 1 عدد تخم مرغ را داخل هر کدام می ریزیم و با چنگال با نمک، فلفل و شیر مخلوط می کنیم.
- سه عدد پنیر روی یک رنده.
- ژامبون را به مکعب های کوچک یا سه عدد روی رنده خرد کنید.
- در هر لیوان 1-2 قاشق غذاخوری می ریزیم. ل پنیر و ژامبون، مخلوط کنید.
- لیوان ها را در مایکروفر می گذاریم، نیازی به پوشاندن نیست، تایمر را 1 دقیقه تنظیم کنید. وقتی زمان تمام شد، با چنگال مخلوط کنید و زمان را برای 1-2 دقیقه دیگر تنظیم کنید تا تخم مرغ ها غلیظ شوند.
- املت تمام شده را مستقیماً در لیوان ها روی میز سرو می کنیم ، در صورت تمایل می توانید با سبزیجات خرد شده بپاشید.
در Attuale.ru بیشتر بخوانید: ساندویچ های ساده - 18 دستور العمل سریع خوشمزه
املت بخارپز با قارچ
برای اینکه کمی به صبحانه یا شام خود تنوع بدهید، می توانید یک املت بخارپز خوشمزه با قارچ تهیه کنید. هر قارچی برای این منظور مفید است، اما مقرون به صرفه ترین و معطر ترین قارچ ها، قارچ ها هستند.
عناصر:
- 5 عدد تخم مرغ؛
- 1.5 قاشق غذاخوری ل آرد ذرت؛
- 5 عدد قارچ؛
- 2 قاشق غذاخوری ل نخود فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا (اختیاری)؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- 125 میلی لیتر. اب.
پیشرفت آشپزی:
- قارچ ها را تمیز می کنیم، آنها را می شوییم، آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم.
- قارچ های آماده را در آبکش بریزید و به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.
- تخم مرغ ها را با آب، نمک، فلفل، آرد و سس مخلوط کنید.
- قارچ ها را به کاسه املت منتقل می کنیم، نخودها را اضافه می کنیم، با تخم مرغ آماده شده پر می کنیم.
- ما به مدت 30 دقیقه به بخار می فرستیم.
دستور غذا با گوجه فرنگی و پنیر
این غذا بسیار آبدار و معطر است. مناسب برای انواع رژیم های غذایی در طول یک رژیم کم کالری.
عناصر:
- 4 تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
- 1 عدد گوجه فرنگی؛
- 100 گرم پنیر؛
- نمک.
پیشرفت آشپزی:
- گوجه فرنگی من، به مکعب های متوسط برش داده شده است. در صورت تمایل می توانید روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید.
- سه عدد پنیر روی یک رنده.
- شیر، تخم مرغ و نمک را هم بزنید.
- مخلوط تخم مرغ را با گوجه فرنگی و پنیر مخلوط کنید، در قالب بریزید.
- املت را در یک دیگ بخار یا حمام آب قرار می دهیم، حدود نیم ساعت می پزیم تا نرم شود.
ظرافت های بخارپز کردن املت
- قانون اصلی هر املت نسبت صحیح شیر و تخم مرغ است. برای محاسبه مقدار شیری که برای تعداد مشخصی تخم مرغ نیاز دارید، می توانید از نصف پوسته تخم مرغ به عنوان ظرف اندازه گیری استفاده کنید. برای 1 تخم مرغ، 2 نیمه از پوسته پر از شیر گرفته می شود.
- تخم مرغ برای املت باید تازه باشد. پس از تخریب آنها نباید بیش از 5 روز بگذرد. می توانید تخم مرغ های تازه نگیرید، اما آنها بدتر می زنند و ظرف کمتر پف می کند.
- محصولات املت سرد بهتر است بدون توده مخلوط شوند.
- املت را با چنگال یا همزن بزنید. میکسر برای این منظور مناسب نیست، زیرا یک توده خیلی همگن ایجاد می کند که خوب بلند نمی شود.
- تخم مرغ های زده شده با شیر بلافاصله به یک دیگ دوبل یا دستگاه پخت دیگر فرستاده می شود. هر چه مخلوط آماده شده بیشتر بماند، بدتر بلند می شود.
- محصولات اضافی زیادی را به املت اضافه نکنید، این نیز بر شکوه و جلال تأثیر می گذارد. هر چه مواد افزودنی کمتر باشد، هوای بیشتری دارد.
- برای جلوگیری از غرق شدن املت تمام شده، در حین پخت تا زمانی که جرم غلیظ شود و 5 دقیقه دیگر پس از پایان پخت، درب آن را بردارید. تغییرات ناگهانی درجه حرارت ظرف را "منفجر" می کند.
