Mobiles Tandoor auf Rädern. Tandoor zum Selbermachen: Methoden zur Herstellung eines echten usbekischen Ofens. Tandoor-Gerät, Funktionsprinzip und Funktionsmerkmale

Tandoor ist ein multifunktionaler Herd, in dem Sie jedes Gericht der orientalischen Küche mit minimalem Brennstoffverbrauch zubereiten können. Die Struktur kann stationär oder tragbar sein, aus Ton oder Ziegel. Hartholz wird als Brennstoff für Tandoor verwendet. Ein solcher Ofen kann fertig gekauft werden oder Sie können nach bestimmten Stadien des technologischen Prozesses einen Tandoor mit Ihren eigenen Händen herstellen.

Was ist ein Tandoor? Dies ist eine spezielle Art von Kohlenbecken, in dem Lebensmittel aufgrund der Wärmeübertragung von den Wänden der Struktur gekocht werden. Das Essen wird langsam gegart, da die Hitze allmählich eingeht. Seine gleichmäßige Verteilung trägt dazu bei, die Saftigkeit der Produkte und alle nützlichen Eigenschaften der Lebensmittel zu bewahren.

Im Aussehen sieht der Tandoor aus wie ein großer Tonkessel mit Löchern, der auf den Kopf gestellt wird. Die Höhe des Produkts beträgt 1-1,5 m, der Durchmesser des Bodens beträgt 1 m Je dicker die Wände der Struktur sind, desto mehr Wärme gibt der Ofen ab. Im unteren Teil des Tandoors befindet sich ein Kanal zur Frischluftzufuhr, der den Verbrennungsprozess aufrechterhält. Das klassische Design hat eine abgerundete Form, es gibt jedoch rechteckige und quadratische Backstein-Tandoors.

Zur Verbesserung der Wärmedämmeigenschaften ist der Ofen außen mit Ziegeln ausgekleidet. Die spezielle Form des Tandoors fördert den Wärmestau in den Wänden der Struktur, der langsam nach innen abgegeben wird. Dies hilft, eine konstant hohe Temperatur im Inneren des Produkts über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten.

Wichtig! Um die optimale Wärmemenge im Tandoor zu erzeugen, benötigen Sie die Hälfte des Brennholzes, als für einen klassischen Grill benötigt wird.

Die folgenden Eigenschaften gelten als die Hauptvorteile des Tandoors:

• langfristige Erhaltung der hohen Temperatur innerhalb der Struktur;
• keine ständige Überwachung des Kochvorgangs erforderlich;
• sparsamer Kraftstoffverbrauch;
• die Fähigkeit, mehrere Gerichte für eine Erwärmung der Struktur zu kochen;
• Benutzerfreundlichkeit;
• die Struktur bedarf keiner besonderen Pflege;
• Schlichtheit des Ofens in Bezug auf Art, Qualität und Menge des Brennstoffs;
• Einfachheit des Designs.

Die Nachteile des Backofens sind:

• das Vorhandensein eines gemeinsamen Lochs für Brennholz und Nahrung;
• fehlender Schornstein;
• die Bildung von Rußablagerungen an den Wänden des Produkts nach dem Anheizen;
• die Notwendigkeit, feuerfeste Handschuhe zu verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.

Tandoor-Gerät, Funktionsprinzip und Funktionsmerkmale

Der usbekische Tandoor in Form eines umgedrehten Tonkrugkessels steht auf einem Fundament, das sich 20 cm über den Boden erhebt und tief in diesen eindringt. Die Struktur befindet sich hauptsächlich im offenen Bereich des Innenhofs. Über dem Fundament befindet sich ein eingebautes Gebläse, das durch eine Tür verschlossen wird. Über der Öffnung ist ein gusseiserner Rost angebracht. Als nächstes wird eine kuppelförmige Kammer mit einer glatten Innenfläche, die mit einer Tonschicht bedeckt ist, platziert.

Die Struktur ist mit Ziegeln bedeckt, wodurch ein kleiner Luftspalt entsteht, der mit Salz oder Sand gefüllt ist, wodurch sechs Stunden lang eine hohe Temperatur im Tandoor verbleibt.

Durch das obere Loch wird Brennholz oder Kohle gestapelt. Nachdem der Kraftstoff vollständig ausgebrannt ist, fällt der Ruß, der die Innenfläche bedeckt, ab und hinterlässt die Beschichtung sauber. Das bedeutet, dass Lebensmittel in den Ofen geladen werden können. Entfernen Sie die entstandene Asche vor dem Backen. Bei Fleisch ist dies nicht erforderlich. Die Teigkuchen werden an die Innenseite des Ofens geklebt.

In einem Schaschlik-Tandoor werden Spieße mit Fleisch vertikal mit der Spitze nach unten an einer speziellen Schiene aufgehängt. Ein Kessel mit Pilaw wird auf den Hals der Struktur gestellt. Als nächstes wird der Tandoor mit einem Deckel abgedeckt, das Gebläse wird geschlossen. Die Garzeit hängt vom Gericht ab und beträgt 15-45 Minuten.

Hilfreicher Rat! Verwenden Sie einen Haken oder eine Schöpfkelle, um das Gebäck aus dem Tandoor zu entfernen.

Der Anzündvorgang hängt von der Jahreszeit ab. Im Winter sollte die Temperatur allmählich ansteigen, daher werden zuerst die Späne angezündet und dann der Hauptbrennstoff hinzugefügt. Im Sommer können Sie auf die Vorzündung verzichten. Nachdem der Tandoor vollständig abgekühlt ist, wird empfohlen, ihn vollständig von Asche zu reinigen. Das Fett, das sich an der Innenfläche der Struktur abgesetzt hat, verbrennt bei der späteren Verwendung des Produkts.

Gestaltungsvarianten je nach Einbauvariante: Foto Tandoor

Der Tandoor in Form einer Keramikhalbkugel mit rundem Loch kann oberirdisch, unterirdisch oder tragbar sein. Die erste Designoption wird auf einer ebenen Fläche horizontal oder vertikal installiert, je nach Ausrichtung des Tandoors. Die Betankung erfolgt jeweils durch das seitliche oder obere Loch. Der Abzug erfolgt durch ein Gebläse, das sich im unteren Teil des Ofens befindet. Laut den Bewertungen der Eigentümer ist das Tandoor vom Bodentyp die beliebteste unter anderen Optionen.

Erd- oder Gruben-Tandoor sinkt teilweise oder vollständig unter die Erde. Die Zündung erfolgt durch die obere Öffnung, die auch zum Einlegen von Speisen dient. Um die erforderliche Traktion aufrechtzuerhalten, wird ein Rohr zum Boden des Produkts gebracht, das in einem Winkel von 450 in den Boden eingegraben wird.

Hilfreicher Rat! In stationären Tandoors können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten.

Das tragbare Tandoor kann überall installiert werden. Das Erzeugnis ist aus Schamottton in Form eines Fasses oder Krugs gefertigt. Je nach Gewicht des Ofens gibt es vier Arten von Tandoor: klein (bis 50 kg), mittel (50-79 kg), groß (80-100 kg), sehr groß (über 100 kg). Dieses Design ist zusätzlich mit Tragegriffen und Beinen ausgestattet, an denen es montiert wird. Ebenfalls im Produkt enthalten sind Spieße, Roste, Haken und Aufsätze.

Mobile Tandoors haben dicke Wände (bis 70 mm), zusätzlich verstärkt mit Stahlbändern. Für solche Konstruktionen ist während der Lagerung ein ausreichender Schutz vor Feuchtigkeit erforderlich, daher wird der Kauf spezieller Abdeckungen empfohlen.

Welche Art von Kraftstoff kann für Tandoor verwendet werden?

Traditionelle Tandoors verwenden Hartholz-Brennholz oder Holzkohle als Brennstoff. Das Produkt ist ein dickwandiger Topf mit einem Deckel aus feuerfestem Ton. Im unteren Teil des Produkts befindet sich ein spezielles Loch für den Luftstrom und die Ascheabsaugung. Brennholz wird durch die obere Öffnung geladen. Nachdem sie vollständig ausgebrannt sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Solche Produkte zeichnen sich durch den niedrigsten Preis aus. Sie können ein Tandoor ab 5500 Rubel kaufen.

Hilfreicher Rat! Die Brennstoffmenge wird durch das Ofenvolumen bestimmt und beträgt 2/3 dieses Wertes. Übermäßiger Kraftstoffverbrauch erhöht die Temperatur im Tandoor nicht.

Es gibt Tandoors, die Gas als Brennstoff verwenden. Solche Designs findet man häufig in Cafés, Bäckereien und Restaurants. Sie können einen solchen Tandoor in Ihrer heimischen Küche installieren, aber in diesem Fall sollten Sie sich um die Anschaffung einer guten Abzugshaube zum Abführen der Abluft kümmern.

Der Krug ist aus gebranntem weißem Ton gefertigt und in einem Metallgehäuse untergebracht. Zur langfristigen Wärmeerhaltung werden die Hohlräume mit wärmedämmendem Material in Form von Sand, feinem Blähton oder Salz ausgefüllt. Gasöfen sind einfach zu bedienen, emittieren keine Schadstoffe und sind wirtschaftlich. Allerdings haben die Speisen nicht den charakteristischen Rauchgeruch.

Für eine Heimküche können Sie einen elektrischen Tandoor erwerben, für den Heizelemente als Wärmequelle dienen. Sie befinden sich entlang des Umfangs des unteren Teils der Struktur. Dies sind praktische und kompakte Produkte, die kein Holz benötigen, keinen Ruß und keinen Rauch abgeben. Elektrischer Tandoor für flache Kuchen ist aus Metall gefertigt. Die Innenseite des Produkts ist mit einer Keramikbeschichtung versehen. Das Design solcher Kohlenbecken ist vielfältig, sodass Sie ein Produkt für einen bestimmten Einrichtungsstil auswählen können.

Elektrische Tandoors sind mit Mini-Computern ausgestattet, die den Kochvorgang durch Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung steuern. Sie können auch einen Tandoor zum Grillen und Backen kaufen, in dem neben Strom auch Brennholz verwendet werden kann.

Wie viel kostet ein Tandoor, je nach Art und Art des Kraftstoffs

Die Kosten für Tandoors werden von vielen Faktoren beeinflusst: dem Herstellungsmaterial, der Art des Feuerraums, dem Design, den Abmessungen des Produkts und der Verfügbarkeit von zusätzlichem Zubehör. Die Produkte werden in einer breiten Preisspanne angeboten, sodass jeder Käufer eine Option für sein Budget auswählen kann.

Ein Tandoor für die große Familie kann aus einer Reihe von holzbefeuerten Haushaltsprodukten ausgewählt werden, wie zum Beispiel: Hunter, Nomad, Big Sarmat und Sredny. Die Höhe der Struktur liegt im Bereich von 63-105 cm Solche Tonprodukte überraschen mit einem interessanten Design. Als Verkleidung werden Glasscherben, Ziegel, Natur- und Kunststein verwendet, wodurch Sie originelle Muster und Ornamente auf der Oberfläche erzeugen können. Der durchschnittliche Preis für ein Tandoor beträgt 8500-20000 Rubel.

Elektrische Tandoors sind heute sehr beliebt. Kundenrezensionen zu solchen Produkten sind positiv. Der Vorteil von Elektromodellen ist die Möglichkeit, sie nicht nur auf der Straße, sondern auch in der Wohnung zu installieren. Die Strukturen sind aus feuerfestem Ton und werden durch Heizelemente erhitzt. Sie können einen elektrischen Tandoor für durchschnittlich 15.000-80000 Rubel kaufen.

Für die Herstellung großer Mengen Brot und Kuchen können Sie Elektroprodukte aus Schamotte der Kategorie Pro abholen. Solche Öfen sind zum Backen von 60-120 Backwaren ausgelegt. Sie können ein Tandoor für Kuchen ab 145.000 Rubel kaufen. Sehr beliebt sind auch Gasöfen, deren Kosten vom Gerätetyp abhängig sind und 75.000-135.000 Rubel betragen. Sie können einen usbekischen Tandoor mit Holz für den Produktionsbedarf zum Preis von 50.000 Rubel kaufen.

Verwandter Artikel:

Vorteile von Produkten, Modelltypen, Installation der Struktur, Empfehlungen für die Herstellung und Auswahl von Materialien zum Erstellen mit eigenen Händen.

Was kann man im Tandoor kochen? Fast jedes Gericht. Dieser Ofen wird zum Garen von Fladen, Samsa, Gemüse, Fisch und verschiedenen Fleischgerichten verwendet. Hier wird kein offenes Feuer verwendet, sondern die Wärme, die von den Wänden des Gebäudes kommt. Es ist ideal für Backwaren bester Qualität. Viele Tandoor-Rezepte finden Sie im Internet.

Hilfreicher Rat! Vor dem Start des ersten Ofens wird die Innenfläche des Tandoor mit Öl auf Baumwollbasis geölt. Darüber hinaus wird der Ofen den ganzen Tag über beheizt, damit die Teigkuchen nicht an der Tonoberfläche kleben.

Vor dem Backen im Tandoor sollten Fladen angefeuchtet werden, damit der Teig besser an der Oberfläche haftet. Um Fett aus Fleischgerichten zu sammeln, wird eine spezielle Schüssel verwendet, die sich unter dem Fleisch befindet.

Im Tandoor können Barbecue und Pizza zubereitet werden. Dazu sollten Sie jedoch ein zusätzliches Element in Form eines Gitters kaufen, das mit Hilfe spezieller Befestigungselemente am Hals der Struktur befestigt wird und bis zur Mitte des Ofens absenkt. In einem großen Tandoor können Sie auf dem Rost einen Topf oder Wasserkocher für die Zubereitung von duftendem Pilaw oder Shurpa platzieren.

Bei der Zubereitung eines Schaschliks oder Döners werden die Spieße in das Tandoor-Loch eingebaut oder können an einer quer verlaufenden Eisenstange aufgehängt werden. In diesem Fall ist der Hals mit einem Deckel bedeckt. Die Zeit für das Garen von Speisen wird viel kürzer als bei der Verwendung des Grills oder Ofens verbracht. Für Schweine- oder Lammfleisch dauert es 18-25 Minuten, für Rind - 30-35 Minuten, für Fisch und Geflügel - 8-15 Minuten, für Gemüse - 5-7 Minuten.

Hilfreicher Rat! Ein Topf mit zähem, sehnigem Fleisch kann in einen halbgekühlten Tandoor gestellt und bis zum Morgen stehen gelassen werden. Am nächsten Tag wird dieses Produkt in jedem Gericht im Mund zergehen.

Vorbereitung einer Komposition für die Herstellung eines Tandoors aus Ton mit eigenen Händen

Das traditionelle usbekische Tandoor wird nicht mit eigenen Händen aus Ton gebaut, sondern aus Ton geformt. Hier kommt eine spezielle Zusammensetzung des Materials zum Einsatz. Sie benötigen Kaolinton, der eine gute Plastizität und hohe Wärmedämmeigenschaften aufweist. Um zu verhindern, dass der Körper des Tandoors bei hohen Temperaturen reißt, wird der Tonmischung Wolle von Kamelen oder Schafen mit einer Faserlänge von 1-1,5 cm zugesetzt , das aus Ton, Salz, Sand und Wolle besteht, im Verhältnis 4: 1: 1: 2.

Der Ton wird vorab von Verunreinigungen gereinigt, durch ein Sieb gewischt, gemischt und 48 Stunden eingeweicht. Die restlichen Elemente werden der vorbereiteten Substanz zugesetzt. Die Mischung wird gründlich gemischt, bis ein viskoser Zustand entsteht, der an die Konsistenz von Sauerrahm erinnert. Darüber hinaus sollte die vorbereitete Zusammensetzung 7 Tage stehen bleiben, damit sie trocknet und den erforderlichen Zustand annimmt. Während dieser Zeit sollte die Mischung regelmäßig gerührt werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Das oben anfallende Wasser muss abgelassen werden.

Je weniger Feuchtigkeit in der Formmasse verbleibt, desto geringer ist die Gefahr, dass das Tandoor beim Brennen reißt. Die Mischung ist für die weitere Verwendung geeignet, wenn sie in ihrer Konsistenz an Plastilin erinnert.

Wie man ein Tandoor mit eigenen Händen macht: eine traditionelle Option

Die Methode, einen Tandoor aus Ton herzustellen, wird als Klebeband bezeichnet, da aus dem Material lange Streifen von etwa 2-3 cm Dicke, 20-25 cm Breite und 2 m Länge hergestellt werden.

Hilfreicher Rat! Die Herstellung des Ofens sollte im Schatten unter einem Baldachin erfolgen, damit der Ton seine Elastizität nicht verliert, wenn er unter Sonneneinstrahlung schnell trocknet.

Die vorbereiteten Streifen müssen einige Zeit in der Sonne trocknen. Außerdem wird daraus eine Schüssel ohne Boden geformt. Das Produkt wird in einem Ring mit glatten Wänden präsentiert. Es wird empfohlen, ein Metallfass als Rahmen für den unteren Teil des Produkts zu verwenden, der sofort entfernt werden muss. Damit der Ton nicht am Metall klebt, sollte er mit Sonnenblumenöl eingefettet werden.

Dann müssen ein oder zwei Streifen am Boden des Produkts befestigt werden, um einen sich nach oben verjüngenden Teil der Kanne zu bilden, der wie eine Kuppel aussieht. Weiterhin wird der Prozess des Abdichtens der Wände durchgeführt. Dazu werden zwei Werkzeuge verwendet: eine Metall- oder Holzkelle in Form einer Scheibe mit glatten abgerundeten Kanten und ein Holzspachtel mit geprägten Diagonalstreifen.

Es ist notwendig, eine Kelle in einer Hand zu halten und gegen die Innenfläche des Produkts zu drücken und von außen durch die Lehmwand vorsichtig mit einem Spachtel zu klopfen. Dieser Prozess trägt zur Verdichtung des Tons und zur Bildung eines Musters auf der Oberfläche in Form von diagonalen Streifen bei.
Die letzte Stufe ist die Bildung des oberen Teils des Tandoor-Hals mit Ihren eigenen Händen. Der Ofen verjüngt sich nach oben. Der Durchmesser des Halses sollte halb so groß wie der Boden der Kanne sein. Der Ton wird wie beim Hauptteil des Tandoors verdichtet und nivelliert.

Das fertige Produkt wird zur Endtrocknung für 30 Tage in den Farbton überführt. Nachdem das Produkt vollständig getrocknet ist, sollte seine Innenfläche mit einer reichlichen Schicht Sonnenblumenöl eingefettet werden.

Vorbereitung eines Platzes für die Installation eines fertigen Toneinsatzes

Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Ton-Tandoor zu installieren: auf dem Fundament, gefolgt vom Mauern und unterirdisch. Der Ort für die Installation des Produkts wird im Voraus ausgewählt.

Wenn sich der fertige Toneinsatz in einer Aussparung befindet, muss eine Grube vorbereitet werden, deren Tiefe durch die Höhe des Produkts bestimmt wird. Sein oberer Teil sollte 7-10 cm aus dem Boden herausragen. Somit wird die Funktion der Wärmespeicherung von der Erde übernommen. Im unteren Teil des Tandoors sollte ein zusätzliches Gebläse eingebaut werden.

Um das Fundament zu schaffen, müssen Sie eine Grube graben. Es kann rund oder eckig sein. Dies hängt von der Konfiguration des thermischen Gehäuses in Form einer Ziegelwand um den Tandoor ab. Die zweite Möglichkeit ist bevorzugter, da zwischen dem Einsatz und der Wand, die mit einer wärmespeichernden oder wärmedämmenden Masse gefüllt ist, ein ausreichender Spalt gebildet wird. Die Größe der Grube sollte die Abmessungen des unteren Teils der Einlage um 10-15 cm überschreiten. Die Tiefe der Grube beträgt 15-17 cm.

Die Grube wird mit einer Schicht von 5 cm Sand bedeckt und gut verdichtet. Als nächstes wird der Schotter der mittleren Fraktion mit dem Verlegen eines Armierungsgewebes aufgefüllt, wodurch eine zusätzliche Armierungsschicht erhalten werden kann. Dann wird eine Schalung mit einer Höhe von 10-15 cm ausgeführt, das Fundament sollte 5-7 cm über dem Boden liegen, um die Wahrscheinlichkeit auszuschließen, dass das Mauerwerk durch Regenwasser weggespült wird. In die Schalung, die aus Kies, Zement und Sand besteht, wird eine Betonlösung gegossen. Die Oberfläche wird mit einem Lineal nivelliert, um dem Niveau zu entsprechen. Im Video "Do-it-yourself-Tandoor" kann der Installationsprozess genauer studiert werden.

Einbau einer Toneinlage beim Bau einer Ziegelwand

Nachdem der Betonsockel vollständig getrocknet ist, wird die Schalung entfernt. Die Oberfläche wird entsprechend den Maßen der Lehmeinlage für den Bau einer Ziegelwand markiert. Zunächst wird eine Ziegelbaustelle mit einem offenen Bereich zur Anordnung des Gebläsekammerkanals durchgeführt, der mit einer speziellen Tür verschlossen wird. Sie können ein Metallrohr in einen Ziegeleinsatz montieren. Es wird empfohlen, darin eine Klappe zu installieren, mit der die Menge der einströmenden Luft reguliert wird. Der Dämpfer kann komplett geschlossen werden.

Auf der Gebläsekammer befindet sich ein gusseiserner Rost, in dem der Brennstoff verbrannt wird. Asche gelangt in den Aschenbecher, aus dem sie durch die geöffnete Tür leicht entnommen werden kann. Oben auf dem Rost wird eine Toneinlage auf der Plattform installiert. Aus Gründen der Zuverlässigkeit und Abdichtung ist die Fuge zwischen der Unterkante des Krugs und dem Ziegelboden mit einer Tonlösung bedeckt. Dann wird um den gesamten Umfang der Lasche eine Ziegelmauer errichtet. Die Lücke zwischen der Struktur und dem Tandoor wird mit Blähton, Sand oder Salz gefüllt. Die Ziegelwand erreicht die Höhe des Einsatzes.

Aus einem Fass mit eigenen Händen ein Tandoor machen

Die traditionelle Variante der Herstellung eines Tandoors aus Ton erfordert besondere Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten. Die Oberfläche ist oft schief und der Ton kann später reißen. Um solche Probleme zu vermeiden, wurde eine vereinfachte Technologie entwickelt. Es basiert auf der Herstellung eines Tandoors aus einem 200-Liter-Fass mit eigenen Händen. Die Essenz der Methode besteht darin, um ein Holzprodukt Lehmwände zu schaffen.

Um ein Tandoor mit eigenen Händen zu bauen, benötigen Sie Kaolin-Ton, Pflanzenöl, feinen Schamotte-Sand, ein Holzfass mit Eisenreifen und Schaf- oder Kamelwolle. Der erste Schritt besteht darin, das Fass 24 Stunden lang mit Wasser zu füllen. Dies ist für die Imprägnierung und Quellung des Holzes notwendig. Als nächstes sollten Sie eine Formmischung aus Ton, Sand und Wolle im Verhältnis 2: 4: 1 herstellen, die trocknen soll, während sie plastisch wird.

Das gesamte Wasser wird aus dem Fass abgelassen. Es sollte vollständig trocknen, danach wird seine Innenfläche 24 Stunden lang mit Sonnenblumenöl gesättigt. Dann wird das Fass von innen mit einer 4-5 cm dicken Tonmischung bedeckt.Die Zusammensetzung sollte durch Benetzen der Hände mit Wasser gut ausgeglichen werden, damit das Ergebnis eine möglichst glatte Oberfläche ergibt. Bis zum Hals muss die Tonschicht erhöht werden, wodurch sich der obere Teil des Ofens verengt. Im unteren Teil der Struktur ist ein kleines Loch für den freien Luftdurchgang angebracht.

Die Struktur sollte 3-4 Wochen an einem trockenen, schattigen und belüfteten Ort vollständig trocknen. Danach werden die Eisenreifen entfernt und das Holzfass zerlegt, wobei die Erdstruktur intakt bleibt. Der fertige Rahmen wird auf einem dicken Sandkissen montiert und dort gebrannt. Um die Wärmedämmeigenschaften zu verbessern, kann um den Ofen herum eine Ziegelmauer angebracht werden.

DIY Backstein-Tandoor: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zeichnungen und Fotos der Arbeitsschritte

Die traditionelle Version des Tandoors wird aus Kaolinton hergestellt. Dies ist ein ziemlich mühsamer und teurer Prozess, der die Einbeziehung eines Spezialisten erfordert oder ein hohes Maß an Geschick erfordert. Um die Aufgabe zu vereinfachen und gleichzeitig das gewünschte Ergebnis zu erzielen, können Sie aus Ziegeln mit Ihren eigenen Händen ein Tandoor herstellen. Die einfachste Möglichkeit, einen Heimofen herzustellen, besteht aus mehreren Prozessen, von denen jeder in diesem Artikel ausführlich beschrieben wird.

Für den Bau benötigen Sie die folgende Liste von Baumaterialien:

• Ofenziegel;
• Holzschablone;
• Mauerwerkssandmischung;
• Zement;
• Sand;
• Kaolin;
• verstärkendes Netz.

Um den Ofen fertig zu stellen, wird ein Mörser verwendet, der aus Ton, Salz, Sand und Wolle im Verhältnis 4: 1: 1: 2 besteht. Schaf- oder Kamelwolle spielt die Rolle eines Verstärkungselements und trägt zu einer guten Wärmedämmung bei. Auf die gleiche Weise wird ein Mörtel zum Verlegen von Ziegelreihen hergestellt (mit Ausnahme von Wolle). Ziegel für Tandoor sollten silikat oder rot hitzebeständig gewählt werden, die hohen Temperaturen lange standhalten können.

Bevor Sie ein Tandoor bauen, müssen Sie das Fundament vorbereiten. Dafür wird eine runde Grube vorbereitet, deren Durchmesser die Größe des zukünftigen Bauwerks um mehrere Zentimeter übersteigt. Unten entsteht ein 10 cm dickes Sandkissen, das mit einem Metallgewebe aus dickem Draht oder Bewehrungsstäben bedeckt ist. Als nächstes wird die Grube mit Beton gefüllt, der mit einem Eisenlineal sorgfältig nivelliert wird. Die Ebenheit der Oberfläche muss unbedingt mit einer Wasserwaage überprüft werden. Dann wird der untere Teil der zukünftigen kuppelförmigen Kamera mit der Definition der äußeren Begrenzungen der Wände markiert.

Hilfreicher Rat! Um eine zuverlässige Abdichtung zu gewährleisten, muss das Betonfundament mit einer Dachbahn abgedeckt werden.

Bevor Sie das Tandoor selbst herstellen, wird auf dem Fundament ein Ziegelsockel vorbereitet. Auf der Betonoberfläche werden drei Reihen Schamottesteine ​​​​verlegt: die erste entlang der Grube, die zweite quer, die dritte entlang. Die Elemente der beiden unteren Schichten werden ohne Verwendung von Mörtel dicht aufeinander gestapelt. Für die obere Reihe wird eine Tonmischung verwendet. Das erstellte Fundament sollte allseitig mit Bewehrungsstäben befestigt werden. Die Stangen werden in den Boden getrieben. Ihre Höhe über dem Boden entspricht der Markierung der obersten Mauerwerksreihe.

Wie man ein Tandoor aus Ziegeln baut: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Nachdem der Betonsockel die erforderliche Festigkeit erreicht hat, können Sie mit dem Bau eines Tandoors aus Ziegeln fortfahren. Fotos, die im Internet zu finden sind, zeigen deutlich den Handlungsablauf. Der Durchmesser des unteren Teils beträgt 1 m und die Höhe der Struktur 130 cm In der ersten Phase wird die Markierung für den zukünftigen Ofen durchgeführt. Die erste Reihe des Fundaments ist mit einer Öffnung für die Blaskammer ausgelegt. Für Mauerwerk wird ein Lehmmörtel verwendet. Die zweite Reihe bedeckt die Kammer und hinterlässt in ihrem mittleren Teil ein Fenster, in dem der gusseiserne Rost montiert ist.

Ab der dritten Reihe wird die Wand des Bauwerks im Kreis errichtet. Die Ziegel werden auf traditionelle Weise verlegt. Von innen ist die Oberfläche mit einer dicken Tonschicht überzogen, die möglichst glatt sein sollte. So werden zwölf Reihen errichtet. Als nächstes sollten Sie damit beginnen, die Tandoor-Kuppel zu formen. Dazu wird jede nachfolgende Reihe um einen bestimmten Abstand zur Mitte verschoben, der im Voraus berechnet wird.

Da der Durchmesser des Ofens 1 m beträgt, muss berücksichtigt werden, dass der Hals doppelt so schmal sein sollte. Dieser Wert sollte nach 10 Reihen erreicht werden, was der Höhe der Struktur von 130 cm entspricht Nach einer einfachen arithmetischen Berechnung kommen wir zu dem Schluss, dass jede nachfolgende Reihe um 5 cm zur Mitte verschoben werden sollte.

Um ein Tandoor mit ebener Innenfläche zu erhalten, sollten die nach innen gedrehten Kanten der Steine ​​mit einer Schleifmaschine bearbeitet werden. Und auch die Oberfläche kann mit einer Tonmischung geebnet werden, indem sie ständig mit Wasser benetzt wird. Nach Abschluss des Mauerwerksprozesses wird eine krugförmige Struktur mit glatter Innenfläche erhalten.

Als nächstes wird die äußere Veredelung des Tandoor mit Lehmmörtel durchgeführt. Alle Nähte müssen gut abgedichtet sein. Die Stufen, die bei der Ausführung der Kuppel entstanden sind, müssen vollständig verborgen werden. Nachdem der Ofen getrocknet ist, was in 2-3 Tagen der Fall ist, kann das erste Anzünden erfolgen.
Dann beginnen sie, die Außenwand des Tandoors zu errichten, die dem gemauerten Kuppelbau nahe kommt. Die Höhe der Struktur entspricht der Höhe der Innenkammer. Die Wand ist aus einem Stück gefertigt, mit Ausnahme des Bereichs gegenüber dem Blasloch, wo das Fenster übrig ist. Zur besseren Wärmedämmung wird der Raum zwischen Außenwand und Innenteil des Ofens mit feinem Blähton, Sand oder Salz gefüllt.

Hilfreicher Rat! Der obere Teil des Tandoors kann mit Stein oder Ziegeln, die mit Ton verbunden sind, fertiggestellt werden, wodurch Sie eine vollständige Struktur erhalten.

Tandoor aus Ziegeln zum Selbermachen: eine vereinfachte Version

Die vorherige Version erfordert ein gewisses Geschick, um ein gewölbtes Ziegelgewölbe herzustellen. Ein Do-it-yourself-Tandoor auf dem Land kann vereinfacht gebaut werden. Es wird empfohlen, dafür alte Ziegel zu verwenden. Als Mauermörtel können Sie in einem Baumarkt eine fertige hitzebeständige Mischung kaufen, die für den Bau von Kaminen und Öfen bestimmt ist. Um die Lösung zuzubereiten, müssen Sie die Anweisungen auf der Produktverpackung strikt befolgen.

Nach der Do-it-yourself-Tandoor-Zeichnung wird der Ziegel in einem Kreis gelegt, dessen Durchmesser bei der Planung festgelegt wurde. Normalerweise sind es 50-70 cm.Mit Hilfe eines Holzrahmens wird der Ziegel am Ende platziert und bildet einen Kreis. Zum Verlegen kann ein sandiger Mörtel verwendet werden, der aus Schamotteton, den notwendigen Weichmachern und Quarzsand besteht. Eine solche Zusammensetzung ist sehr plastisch, härtet schnell aus und reißt beim Brennen nicht.

Die erste Reihe passt ohne Unterbrechungen. In der zweiten Reihe sollte ein kleines Loch gelassen werden, das in Zukunft als Gebläse verwendet wird. Es kann ein kleines Fenster mit einer Eisentür oder ein Schornstein sein. Die dritte Reihe ist komplett ausgelegt. Wenn die Höhe eines Ziegel-Tandoors 100-120 cm beträgt, reichen vier Ziegelreihen aus, deren Horizontalität jeweils durch eine Ebene kontrolliert wird.

Beim Aufstellen jeder neuen Reihe sollte diese mit Stahldraht umreift werden. Seine Enden sind verdreht und in den Lücken zwischen den Ziegeln versteckt. Beim Erstellen der letzten Reihe ist es erforderlich, einen sich verjüngenden Hals zu bilden. Dazu sollte der Ziegel mit etwas Neigung im Tandoor verlegt werden. Das Video zeigt den gesamten Bauprozess detaillierter.

Tandoor aus Ziegeln zum Selbermachen: Verputzen und Verputzen der Konstruktion

Am Ende der Bauarbeiten erfolgt die Beschichtung und Verblendung des Tandoors aus Ziegeln. Auf die Innen- und Außenflächen der Struktur wird feuerfester Ton aufgetragen. Die Schichtdicke beträgt mindestens 1,5-2 cm, es sollten mindestens zwei solcher Schichten vorhanden sein. Die zweite wird 2-3 Tage nach dem Trocknen der ersten aufgetragen. Um gleichmäßig auszutrocknen, sollte die Struktur mit Plastikfolie abgedeckt werden.

Hilfreicher Rat! Es wird empfohlen, den Ziegel vor dem Auftragen der Beschichtungsschicht anzufeuchten. Dies hilft dem Lehmmörtel gleichmäßig und allmählich zu trocknen.

Die Innenfläche sollte vollkommen glatt sein, damit die Tonmischung unter ständiger Benetzung mit Wasser eingeebnet wird. Im oberen Teil des Ofens ist um das Loch ein Metallring mit einer Höhe von 30-50 mm montiert, wodurch der Montagebereich des Deckels vom Rest der Oberfläche getrennt wird. Der Raum von seiner Außenseite bis zum Rand der Wand ist mit Lehm gefüllt.

Darüber hinaus kann der Ofenkörper mit Naturstein verkleidet werden, was der Struktur ein attraktives und ästhetisches Aussehen verleiht, was auf dem Foto des Tandoor deutlich zu sehen ist. Der Preis für die fertige Struktur beträgt durchschnittlich 4500-5000 RUB.

Hilfreicher Rat! Zum Beschichten von Mauerwerk kann fein gemahlener Schamottmörtel verwendet werden.

Der letzte Schritt bei der Herstellung von Tandoor ist der Brand, der 3-4 Stunden nach Abschluss der Beschichtungs- und Endbearbeitungsarbeiten durchgeführt werden kann. Die Struktur ist vollständig mit Holz gefüllt, im Ofen wird ein Feuer entzündet, das zur allmählichen Erwärmung der Wände der Struktur auf 400 ° C beiträgt. Es ist notwendig, dass der Brennstoff vollständig ausbrennt, wonach der Ofen langsam abkühlen muss. Dieser Prozess trägt nicht nur zum Trocknen der Struktur, sondern auch zum Brennen und Härten des Tons bei.

Am Ende aller Arbeiten sollte das Tandoor 7 Tage stehen gelassen werden. Während dieser Zeit können Sie eine Holzabdeckung herstellen, dank derer die Wärme in der Struktur gespeichert wird. Im Video "Tandoor mit eigenen Händen aus Ziegeln" ist der Aufbau der Struktur genauer zu sehen.

Lange Zeit war das Tandoor ein unverzichtbares Attribut der nationalen usbekischen Küche. Heute wird es häufig in privaten Haushalten verwendet. Jedes Gericht kann in einem solchen Ofen zubereitet werden. Dank des besonderen Arbeitsprinzips ist es möglich, nicht nur ein echtes Meisterwerk der Kochkunst zu schaffen, sondern auch deutlich Kraftstoff zu sparen.

Die Struktur kann aus Lehm oder Ziegeln selbst hergestellt werden, wenn Sie bestimmte Anforderungen gemeistert haben, oder Sie können einen Ofen kaufen. Tandoor in Fachgeschäften ist durch eine breite Palette von Sorten vertreten. Dank der originellen Oberfläche des fertigen Produkts wird dieser traditionelle usbekische Ofen zu einer echten Dekoration des Hofes.

Wie man mit eigenen Händen ein Tandoor aus Ziegeln macht: Video

Da der Winter naht und die Energiepreise ständig steigen, habe ich mir überlegt, einen Heizofen mit eingebautem Wärmetauscher zu bauen. Ofenentwurf gemacht (mit Bestellungen) - siehe Foto 1.

Foto 1. Mein zukünftiger Heizofen

Während ich das Projekt des Ofens fertigstellte (und Stein für Stein baute), war der Wunsch groß, "heimlich" etwas zu bauen, das mit Holz und Feuer verbunden ist. Und so erinnerte ich mich an meinen, man könnte sagen, Traum –. Ich habe viele Geschichten über diesen Wunderofen gehört und mich definitiv entschieden, ihn zu bauen.

Da ich nicht viel freien Speicherplatz auf der Seite habe und meine Familie nicht groß ist, habe ich mich entschieden, zu machen Mini-Tandoor, die auf der Website verschoben werden können. In den Haushaltsmülleimern fand ich einen vierrädrigen Karren, den ich von Ort zu Ort bewegte und lange überlegte - wie und wo ich ihn benutzen sollte (siehe Foto 2). Und jetzt ist ihre Zeit gekommen.

Foto 2. Ein Karren mit einer Reihe von darauf gelegten Ziegeln

Ich fand auch die Überreste des einst geschnittenen AGV-120 (Gas-Titan), den ich als Metallclip für das Tandoor verwenden wollte. Vor diesem Hintergrund habe ich ein Tandoor-Projekt gemacht ( siehe Foto 3).

Foto 3. Außenansicht des mobilen Tandoor

Ermittelt die erforderliche Menge an feuerfesten Steinen und den erforderlichen Schnittwinkel der Steine, um sie in den Metallrahmen einzupassen ( siehe Foto 4).

Foto 4. Form von feuerfesten Steinen für Tandoor

Danach machte ich mich an die Arbeit. Auf einer Schleifmaschine setze ich einen Kreis auf Beton, fixiere einen Tisch auf der Maschine im gewünschten Winkel ( siehe Foto 5).

Foto 5. Schleifmaschine mit darauf befestigtem Tisch

Zuerst legte er die Ziegelreihen trocken, dann legte er sie auf den Mörtel ( siehe Fotos 6 ... 10). Für Mauerwerk habe ich eine spezielle Zusammensetzung "Mertel" zum Verlegen von Öfen verwendet.

Foto 6. Die erste Reihe, trocken gelegt mit der Aschewanne des Ofens

Foto 7. Zweite Reihe, trocken verlegt

Foto 8. Die zweite Reihe ist bereits in Lösung und der vorbereitete Clip für die nächste Reihe

Foto 9. Die dritte Reihe auf die Lösung gelegt und die letzte Reihe trocken auf den Boden gelegt

Für den Tandoor-Deckel habe ich standardmäßige abnehmbare Gusseisenkreise für die Kochplatten von Festbrennstofföfen verwendet ( siehe Foto 10).

Foto 10. Fertiges mobiles Tandoor

Habe ein Gerät zum Aufhängen von Spießen zum Kochen ( siehe Foto 11).

Foto 11. Vorrichtung zum Aufhängen von Spießen

siehe Foto 12). Nach dem Trocknen des Ofens wurde das Tandoor im Betrieb getestet ( siehe Fotos 13 und 14).

Foto 12. Für ein paar Tage trocknete er mit kurzen "Feuern" das Mauerwerk des Ofens

Foto 13. Erster vollwertiger Betrieb des Ofens

Foto 14. Fleisch und Kartoffeln im Tandoor gegart

Bei der ersten Zubereitung zeigte das an der Metallhalterung des Ofens angebrachte Thermometer 150°C an. Daher stellte sich heraus, dass das Tandoor noch nicht ganz fertig war und etwas verbessert werden musste. Um Verbrennungen beim versehentlichen Berühren zu vermeiden und den Wärmeverlust zu reduzieren, habe ich den Tandoor mit Basaltwolle isoliert ( siehe Foto 15).

Wenn der Tandoor außen mit Isolierung arbeitet, ist der Tandoor warm, und an der Außenseite des Ofenmauerwerks sind es fast 140 °C ( siehe Foto 16).

Foto 15. Isolierter Tandoor

Foto 16. Draußen ist das Tandoor warm (ich prüfe es mit meiner Hand)

Das war's, das Tandoor ist einsatzbereit. Im Tandoor gegartes Fleisch, Fisch und Gemüse sind sehr lecker mit einem leichten Dunstgeruch, einfach super! Meine ganze Familie ist begeistert von diesem Wunderofen.

Gerasimenko Oleg Stepanovich

Machen Sie ein kleines mobiles Tandoor. Ein solcher Ofen kann beispielsweise auf der Baustelle bewegt werden. Auf dem Land ist es praktisch, das hausgemachte Produkt kann bei Bedarf im Haus versteckt oder unter eine Abdeckung gerollt werden, damit es sich nicht verschlechtert. Alles wurde auf der Basis eines Wagens mit vier Rädern zusammengebaut. Schauen wir uns das hausgemachte Produkt genauer an.

DIY Materialien und Werkzeuge:
- ein Wagen mit vier Rädern (muss stark sein, da das Gewicht des Ofens groß ist);
- der Autor verwendete das alte Gas-Titan AGV-120 als Halterung für den Ofen;
- Feuerfeste Ziegelsteine;
- eine Schleifmaschine und ein Kreis für Beton;
- Komponenten für die Zusammensetzung "Mertel" oder eine fertige Zusammensetzung (zum Verlegen von Öfen);
- der Autor hat anstelle eines Deckels abnehmbare gusseiserne Kreise für Holzöfen verwendet (man kann etwas braten, etwas darauf erhitzen usw.);
- Stahlstange (daraus wird ein Netz zum Aufhängen von Spießen hergestellt);
- Basaltwolle (zur Wärmedämmung des Ofens);
- Schleifer;
- Schweißen und mehr.

Selbst gemachter Ofenherstellungsprozess:

Schritt eins. Wagen
Der Autor ließ die Produktion eines solchen Wagens hinter den Kulissen. Sie müssen es also von Grund auf selbst herstellen. Gegebenenfalls muss hier durch Schweißen zunächst ein stabiler Stahlrahmen geschweißt werden, an den die Achsen der Räder angeschweißt werden müssen. Als nächstes wird ein Ziegelstein in diesen Stahlrahmen auf einen Zementmörtel gelegt. Nachdem die Lösung erstarrt ist, gibt es eine fertige bewegliche Plattform für den Ofen.

Räder müssen stark gewählt werden, kein Plastik, der Autor hat sie komplett aus Stahl mit einer kleinen Gummierung.

Schritt zwei. Vorbereitung der Materialien und Verlegung des Ofens
Das vielleicht schwierigste und in gewisser Weise urkomischste beim Bau eines solchen Ofens ist das Markieren und Schneiden von Ziegeln auf die gewünschte Größe. Die Ziegel müssen so zugeschnitten werden, dass sie in den Metallrahmen passen.

Die Verlegung beginnt trocken, dann legt der Autor sie auf den Mörtel "Mertel". Die erste Reihe des Ofens enthält einen Aschekasten. Die Anordnung des Aschekastens ist obligatorisch, da der Ofen ohne ihn nicht brennen kann. Als Ergebnis wird der Ofen Schritt für Schritt langsam zusammengebaut.

Schritt drei. Ofenanordnung
Nachdem der Ofen zusammengebaut ist, müssen Sie noch einen Deckel sowie einen Rost herstellen, an dem der Spieß aufgehängt wird. Als Abdeckung verwendete der Autor gewöhnliche gusseiserne Ringe für Holzöfen. Auf diese Weise können Sie den Ofen für zusätzliche Zwecke verwenden, zum Beispiel können Sie eine Bratpfanne stellen und etwas erhitzen oder braten.

Das Gerät zum Aufhängen von Spießen hat der Autor aus Stahlstangen geschweißt. Wie genau es aussehen soll, seht ihr auf dem Foto. Das Gerät ist abnehmbar und wird in den Backofen eingesetzt.

Das ist alles, der Ofen ist zusammengebaut, jetzt kann er getestet werden. Zuerst machte der Autor ein paar nicht starke Brände, damit der Ofen gut trocknet. Je langsamer der Ofen trocknet, desto stärker wird das Mauerwerk, da in diesem Fall die Feuchtigkeit langsam entweicht und keine großen Poren hinterlässt.

Nach dem Trocknen war der Ofen bereits auf Hochtouren geheizt, der Autor hat darin Fleisch und Kartoffeln gebacken. Beim Testen stellte sich heraus, dass der Ofen viel Wärme verliert, draußen erwärmte er sich auf 150 Grad. In diesem Zusammenhang wurde beschlossen, ihn mit Basaltwolle zu isolieren.

Wer es liebt, auf dem Land zu entspannen, kommt nicht umhin, Grillen zu lieben. Was könnte schmackhafter sein als auf Kohlen gebratenes Fleisch, das mit duftender Soße bestreut und mit einer Prise orientalischen Gewürzen gewürzt ist? Die Antwort ist einfach - nur in einem Backstein-Tandoor gebackenes Fleisch.

Das Backstein-Tandoor ist ein türkischer Ofen, mit dem Sie unglaubliche Kebabs zubereiten können. Das Geheimnis ist, dass das Fleisch so gleichmäßig wie möglich gebacken wird. Durch die ausgewogene Wärmeverteilung lässt sich ein ähnlicher Effekt erzielen.

Sie mussten sich wahrscheinlich mehr als einmal mit einer Situation auseinandersetzen, in der in einem Kebab einige Stücke zu einer schwarzen Kruste gebraten werden, während andere fast roh sind. Tatsache ist, dass die Kohlen unter den Spießen ungleichmäßig angeordnet sind und außerdem unterschiedliche Temperaturen haben. Das Ergebnis dieses Backens ist offensichtlich.

Ein Tandoor aus Ziegeln ist eine ganz andere Sache. Das einzigartige Design des Ofens lässt Sie halbgebackenes Fleisch vergessen. Jeder Bissen wird extrem lecker und knusprig. Außerdem können Sie im Tandoor nicht nur Lamm, Kalb oder Schwein backen. Darin können Sie köstliche orientalische Kuchen zubereiten. Was nicht nur Ihre Familie und Freunde mit exquisitem Geschmack verwöhnt, sondern auch Ihrer Gesundheit zu Gute kommt.

Was ist ein Tandoor?

Dieser Ofen ähnelt den meisten Strukturen dieses Typs, weist jedoch einige Unterschiede auf. Das Hauptmaterial der Innenfläche ist Keramik. Als Brennstoff kann Kohle, Reisig oder Holz verwendet werden.

Im Aussehen ähnelt ein Tandoor aus Ziegeln einem irdenen Krug, der mit Ziegeln ausgekleidet ist. Der Brennstoff wird direkt im Inneren gestapelt und gezündet. Sobald das Holz zu Kohlen wird, werden Kebabs in den Tandoor gelegt. Sie können mit einem scharfen Ende auf ein Fundament gestellt oder mit einem Haken an einer vorbereiteten Stange aufgehängt werden.

Wichtig ! Der unbestreitbare Vorteil des Backstein-Tandoors ist der langfristige Wärmeerhalt. Auf diese Weise können Sie mehr als eine Charge köstlichen gebackenen Fleisches zubereiten.

Dieser Ofen kam aus dem fernen Mesopotamien zu uns und wurde später bei den Völkern Asiens äußerst beliebt. Daher ist diese wunderbare Maschine aus vielen orientalischen Küchen nicht mehr wegzudenken.

Wie funktioniert es

Betrachten Sie ein Beispiel für ein klassisches usbekisches Backstein-Tandoor. Vom Aussehen her kann ein solcher Ofen mit einem Tontopf verglichen werden. Nur haben sie es auf den Kopf gestellt und stellenweise das Unter- und Oberteil geändert.

An der Unterseite befindet sich ein spezielles Loch, das auch als Blasen bezeichnet wird. Der Tonsockel ist traditionell mit Ziegeln ausgekleidet. Zwischen Lehmuntergrund und Ziegel bildet sich eine kleine Luftschicht. Es muss mit Salz oder Sand gefüllt werden. Die erste Option ist vorzuziehen.

Kohle wird nach innen durch das obere Loch gestapelt. Es gibt auch Varianten eines Backstein-Tandoors mit einem Seitenloch, aber in der traditionellen usbekischen Version wird ein solches Design praktisch nicht verwendet.

Wichtig ! Do-it-yourself-Tandoor aus Ziegeln hat einen wesentlichen Nachteil. Die Asche muss durch das obere Loch entfernt werden, was nicht sehr praktisch ist (dies gilt nicht für tragbare Strukturen).

Für die bequeme Zubereitung von Schaschlik in der usbekischen Version gibt es einen speziellen Grill. Natürlich können Sie genauso gut Gemüse oder Fischstücke darauf legen. Ein ebenso gutes Backen ist garantiert.

Beachtung ! Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen einen Tandoor aus einem Ziegelstein herstellen, können Sie nach einem Anzünden 6 Stunden lang darin kochen.

Das Geheimnis dieser unglaublichen wärmesparenden Eigenschaften liegt in den Materialien, die zur Herstellung der Struktur verwendet wurden. Sie alle haben phänomenale Wärmespeichereigenschaften. Bei gebührender Sorgfalt können die Wände des Ofens auf bis zu 400 Grad Celsius erhitzt werden.

Wenn Sie Kuchen und kein Fleisch zubereiten, müssen die Wände zuerst von Ruß und Asche gereinigt werden, die sich von früheren Heizvorgängen angesammelt haben könnten. In einem Tandoor aus Backstein können Sie usbekische Fladenbrote zubereiten, die heute so beliebt sind.

Arten von Tandoor

Die Art des Tandoors hängt in erster Linie vom Aufstellungsort ab. Abhängig von diesem Parameter werden folgende Sorten unterschieden:

• yamny Tandoor,
• tragbares Tandoor,
• Boden Tandoor.

Wir werden den Prozess des Baus eines terrestrischen Backstein-Tandoors betrachten. Tatsache ist, dass das Pit-Tandoor hauptsächlich zum Heizen von Räumen verwendet wird, und das tragbare ist eine Art Variation des üblichen Grills.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau eines Tandoors

Vorbereitung

Jedes wichtige Projekt beginnt mit der Vorbereitung. Aus bauwissenschaftlicher Sicht kann ein Backstein-Tandoor natürlich nicht als komplexes Bauwerk bezeichnet werden. Um jedoch einen langlebigen und einfach zu bedienenden Ofen zu schaffen, ist eine sorgfältige Vorbereitung erforderlich.

Der Vorbereitungsprozess beginnt mit der Sammlung der notwendigen Materialien. Da es mehrere Backstein-Tandoor-Designs gibt, kann die Grundausstattung sehr unterschiedlich sein. In unserem Fall beinhaltet es:

• einhundertfünfzig Kilogramm Sand- und Kiesmischung;
• Maschengitter (jede Zelle 5 cm) - zwei Quadratmeter;
• sechs oder sieben Kilogramm M40050-Zement;
• Asbestfaser - sechs Kilogramm;
• Schamottesteine ​​50-70 Stück;
• feuerfeste Farbe 1 Liter;
• Glasfaserverstärkung von sechs Millimetern im Querschnitt (nicht weniger als 15 Meter);
• feuerfester Mörtel für Mauerwerk - 20 Kilogramm;
• Stahldraht mit einem Querschnitt von 3 Millimeter -15 Meter.

Wenn der gesamte Materialsatz zum Erstellen eines Ofens zusammengestellt ist, müssen Sie sich um einen Werkzeugsatz kümmern. Die meisten davon sind im Hinterzimmer eines jeden Landhauses zu finden, einige müssen aber noch gekauft werden. Um ein Tandoor aus Ziegeln mit eigenen Händen zu bauen, benötigen Sie:

• Verputzregel,
• der Behälter, in dem der Beton gemischt wird,
• Spachtel,
• Bulgarisch,
• Diamantscheiben für die Bearbeitung von Keramik,
• Pinsel.

Wie Sie sehen, ist die Liste der benötigten Tools nicht sehr lang. Der Zusammenbau dieses Kits wird nicht schwierig sein.

Stiftung

Das Backstein-Tandoor wird im Freien arbeiten. Daher benötigt er ein zuverlässiges Fundament, das eine stabile Position der Struktur gewährleisten kann. Viel hängt vom Boden ab, auf dem das Gebäude errichtet wird. Wenn der Boden lehmig ist, benötigen Sie ein verstärktes Fundament.

Die beste Option für Arbeiten auf schweren Böden ist ein Säulenfundament. Wenn der Boden leicht ist und hauptsächlich aus Sand besteht, gießen Sie einfach eine monolithische Betonplatte. Dies wird mehr als genug sein.

Die Fläche des Ziegel-Tandoors beträgt 100 mal 100 Zentimeter. Um einer solchen Struktur standzuhalten, muss die Dicke der Platte mindestens 10 Zentimeter betragen. Entlang des gesamten Umfangs des Fundaments müssen Sie den Boden 15 cm tief entfernen.

Wichtig ! In den Ecken der zukünftigen Platte müssen Vertiefungen von 70-90 cm hergestellt werden, deren Durchmesser nicht mehr als 12-15 cm betragen sollte.

Nachdem die Löcher in den Ecken gebohrt wurden, müssen sie verstärkt werden. Hier brauchen wir sechs Millimeter Durchmesser. Abschließend werden die Stahlkonstruktionen mit Beton gegossen.

Das Rezept für die Herstellung von Beton der gewünschten Konsistenz lautet wie folgt: Nehmen Sie drei Teile Sand, gießen Sie einen Teil Kies (Fraktion bis 1 cm) und die gleiche Menge Zement mit einer Körnung nicht schlechter als PC 400 ein. Als Ergebnis , wird die Charge dicker grauer Sauerrahm ähneln.

Es ist sehr wichtig, die zum Gießen erforderliche Lösungsmenge richtig zu berechnen. Am besten konzentriert man sich auf die Baugrube. Um Höhenunterschiede zu vermeiden, verwenden Sie Schalungen. Legen Sie es auf den Boden der Grube, fünf Zentimeter hoch. Um keine Zeit damit zu verschwenden, Holzkonstruktionen zusammenzuhämmern, nehmen Sie ein Behälterband.

Sand sollte am Boden der Grube gegossen werden. Die Schichthöhe darf die Schalungshöhe nicht überschreiten. Der Sand wird mit Wasser übergossen. Dies verhindert die Bildung von Hohlräumen. Erst danach kann die monolithische Deckenschalung verlegt werden.

Wichtig ! Die Sandschicht im Fundament wirkt als Dämpferkissen.

Die Schalung für eine monolithische Platte für ein Ziegel-Tandoor, die mit eigenen Händen gebaut wird, wird am besten aus gewöhnlichen Dachplatten hergestellt. Ihre Breite sollte genau 15 Zentimeter betragen, von denen zehn im Boden vergraben sind und nur fünf darüber hinausragen. Auf den Sand wird ein Armierungsgewebe gelegt.

Wichtig ! Vor dem Betonieren muss alles mit einer Wasserwaage nivelliert werden.

Die Abbindezeit von Beton beträgt mindestens 72 Stunden. Idealerweise sollten Sie sieben Tage warten, bevor Sie den Tandoor-Ofen auf ein neues Fundament stellen. Findet das Gießen im Sommer statt, muss das Fundament von Zeit zu Zeit mit Wasser angefeuchtet werden, um ein Austrocknen und damit eine Riss- und Absplitterung zu vermeiden.

Base

Für den Untergrund wird Schamottestein benötigt. Bitte beachten Sie, dass die Brenntemperatur von Kohle sehr hoch ist und gewöhnliche rot gebrannte Tonblöcke einer solchen Belastung einfach nicht standhalten.

Schamottesteine ​​haben nicht nur hervorragende feuerfeste Eigenschaften, sie nehmen auch keine Feuchtigkeit auf und sind dicht genug, um das Gewicht des Tandoors zu tragen.

Ein weiterer wichtiger Vorteil von Schamottesteinen ist ihre Beständigkeit gegen extreme Temperaturen. Deshalb ist es ideal für die Herstellung eines Tandoor-Ofens für den Außenbereich. Ein solcher Ziegel verträgt Frost gut und bricht bei Erwärmung nicht.

Der Boden des Ofens muss die Form eines Kreises haben. Nehmen Sie dazu eine geeignete Schablone und skizzieren Sie diese mit Kreide. Der Durchmesser des Stückes beträgt genau 75 Zentimeter. Lege die Steine ​​der Reihe nach aus. Und erst zum Schluss mit einem Schneidrad unnötige Teile und Ecken abschneiden und so die perfekte Basis bilden.

Beachtung ! Legen Sie das Dachmaterial auf den Betonsockel. Es bietet eine zuverlässige Abdichtung.

Nehmen Sie eine Schamotte-Ziegelofenmischung und mischen Sie sie gründlich. Dann mit einem Spachtel auf das Dachmaterial auftragen.

Die Regel

Die Regel für Mauerwerk wird mit der Erwartung aufgestellt, dass die Basis des Ziegeltandoors seiner Höhe entsprechen sollte. Das Hals-zu-Basis-Verhältnis beträgt 1/3. Um den Maßstab zu montieren, benötigen Sie eine mindestens einen Meter hohe Stange. Basislänge 30 cm.

Beachtung ! Der Abstand zwischen den Führungen sollte 25 Zentimeter betragen.

Nehmen Sie ein Stück Sperrholz, um ein Muster zu erstellen. Die Lattenroste sind ideal. Der Teil, auf den die Matratze passt.

Herstellung von Tandoor-Wänden

Ziegel müssen vertikal gestapelt werden. Daher müssen Sie ausreichend Mörtel ausgeben, damit die Strukturelemente fest zusammengehalten werden. Die Innenkanten der Tandoor-Steine ​​sollten nahe beieinander liegen.

Wichtig ! Alle Nähte müssen gründlich mit einer Lösung beschichtet werden.

Die erste Reihe von Backstein-Tandoor wird mit Stahldraht zusammengezogen. Nachdem die Struktur befestigt ist, werden die Enden des Drahtes verdreht und in einer der Nähte versteckt. Dasselbe müssen Sie mit der zweiten und dritten Reihe machen.

In der zweiten Reihe eines Tandoor-Bausteins zum Selbermachen werden die Steine ​​zu einem Keil geschnitten. In diesem Fall werden die Innenflächen so dicht wie möglich verlegt, die Außenflächen wiederum sorgfältig mit einer Lösung beschichtet.

Nachdem der Bau der Hauptstruktur des Ziegeltandoors abgeschlossen ist, können Sie mit dem Verputzen beginnen. Dazu benötigen Sie eine spezielle Ofenmischung. Seine Dicke sollte nicht weniger als 10 mm betragen. Der obere Rand ist in Form einer Rolle ausgeführt.

Warten Sie, bis die Putzschicht getrocknet ist. Während dieser gesamten Zeit ist der Tandoor aus Ziegeln mit Cellophanfolie bedeckt. Diese Vorsichtsmaßnahme ist notwendig, um die Struktur vor schädlichen äußeren Faktoren wie Regen und direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Wichtig ! Übermäßige Hitze kann einem unfertigen Ziegel-Tandoor ebenso schaden wie hohe Luftfeuchtigkeit.

Nach dem Aushärten des Putzes muss die Oberfläche mit feuerfester Acrylfarbe bedeckt werden. Sie können auch Tünche verwenden. Vor dem Gebrauch ist es notwendig, den Innenraum des Ziegel-Tandoors von Schmutz und Durchhängen zu reinigen. Ein spezieller Besen ist für diese Arbeit ideal.

Tandoor ist ein runder oder krugförmiger Ofen aus Schamotte-Ton. Es ist unter den Völkern Asiens weit verbreitet und in den letzten Jahren in Russland populär geworden. Tandoor wird zum Kochen von Kebabs, Samsa, gebackenem Gemüse und Fladen verwendet, und wenn Sie einen Kessel, eine Bratpfanne und ein Gusseisen haben, können Sie damit mehr als vierzig Gerichte zubereiten. Tandoor wird oft mit Kohlenbecken verglichen, obwohl es dem russischen Ofen nach dem Funktionsprinzip näher ist: Die Gerichte werden nicht auf Kohlen gebraten, sondern gebacken und werden zart und saftig.

Sorten

Das Tandoor kann stationär und mobil sein. Der erste zeichnet sich durch sein erhebliches Gewicht (200 - 1000 kg) aus und wird auf dem Boden oder auf einem vorbereiteten Fundament installiert, und Montage und Installation werden von einem Meister durchgeführt. Sie werden hauptsächlich für den gewerblichen Einsatz in Restaurants, Cafés und Bäckereien installiert.

Mobile Tandoors werden herkömmlicherweise nach Gewicht unterteilt. Ein kleiner Tandoor (bis 50 kg) kann von einer Person angehoben werden, er passt problemlos in den Kofferraum eines Autos. Mittlerer Tandoor (bis 100 kg) kann in der Datscha transportiert werden. Ein großes Tandoor (ab 100 kg), erfordert drei bis vier Personen, um die Anstrengung zu tragen oder eine Plattform auf Rädern. Ein solcher Ofen wird zu Beginn des Ferienhauses auf dem Gelände aufgestellt und für den Winter unter einem Vordach verstaut.

Kraftstoff

Am beliebtesten sind holzbefeuerte Tandoors. Die Holzscheite werden hineingelegt und angezündet, und die Hitze heizt die dicken Lehmwände auf. Nach dem Verbrennen der Kohlen wird Fleisch am Spieß oder Fisch und Gemüse auf den Rosten in den Tandoor geladen. In 15 - 20 Minuten ist das Essen fertig. Lebensmittel brennen nicht an und bleiben saftig.

Mit elektrischen Tandoors können Sie bei jedem Wetter und in fast jedem Raum kochen. Sie sind Haushalt und Industrie. Die ersten sind klein in Größe und Gewicht (20 - 80 kg). Äußerlich sind sie nicht von denen zu unterscheiden, die mit Holz arbeiten. Einige Modelle können sogar als Holzfeuerung verwendet werden, dh um darin Brennholz zu verbrennen. Industrie-Tandoors benötigen eine Spannung von 380 V und haben ein erhebliches Gewicht (100 - 300 kg) und Abmessungen und können zusätzlich isoliert werden, um die Wärme zu speichern. Solche Öfen sind in der Gastronomie weit verbreitet, da sie eine konstant hohe Temperatur aufrechterhalten und in Innenräumen installiert werden können. Nachteile von Elektrobacköfen: Netzabhängigkeit und hohe Leistung - für Haushaltsgeräte 1,5 - 2,5 kW, für Profis 6 - 15 kW.

Gas-Tandoors werden durch einen Brenner mit erhöhter Wärmeleistung erhitzt. Sie können auch im Innenbereich installiert werden. Meistens werden sie an die Hauptgasleitung angeschlossen, aber auch Gasflaschen können verwendet werden. Solche Öfen werden normalerweise in Restaurants und beim Grillen verwendet.

Kapazität

Das wichtigste Kriterium für die Wahl eines Tandoors ist die Anzahl der Personen, die Essen kochen müssen. Für eine vierköpfige Familie kann ein kleiner Tandoor verwendet werden. Die Vorbereitung auf die Arbeit, das Anzünden und die Zubereitung von Speisen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Kommen oft Freunde zu Besuch, dann empfiehlt es sich ein durchschnittliches Tandoor zu kaufen. Es ermöglicht Ihnen, 8 - 10 Esser zu füttern. In einem solchen Tandoor können Sie nicht nur Fleischprodukte kochen, sondern auch Gemüse und Fisch backen.

Um überfüllte Feiertage zu organisieren, ist es vorzuziehen, einen größeren Ofen zu nehmen - für 12 - 22 Spieße. Darin können Sie nach Rezepten kochen, die für kleine Gefäße nicht verfügbar sind, zum Beispiel eine Lammkeule und eine ganze Gans. Leichte Tandoors kühlen schnell genug aus, müssen manchmal wieder aufgewärmt werden, und schwerere behalten die Wärme länger und erlauben drei bis vier Beladungen nach einem Aufheizen.

Der schmale Hals (bis 25 cm) ist gut für Döner. Wenn Sie der Speisekarte weitere Produkte hinzufügen möchten - gebackene Ente oder eine ganze Lammkeule, muss die Öffnung geräumig sein und einen Durchmesser von mehr als 30 cm haben.

Produktqualität

Tandoor besteht aus feuerfestem Ton, die Verwendung von Zement in der Mischung ist nicht akzeptabel. Die Wandstärke eines guten mittleren Tandoors beträgt mindestens 3 cm und eines großen - 5 - 6 cm Das Vorhandensein von Metallstreifen mit Ringen zum Tragen erleichtert die Bewegung des massiven Körpers während der Installation.

Zubehör

Eine Schaufel, ein Schürhaken, ein Satz Spieße und eine Vorrichtung zum Aufhängen werden standardmäßig mit dem Tandoor geliefert. Manchmal ist ein Tandoor-Ständer im Bausatz enthalten, da der untere Teil des Ofenkörpers sehr heiß wird. Es erleichtert auch die Reinigung der verbrannten Kohlen aus dem Aschekasten. Ein Ständer für einen Kessel kann im Grundset enthalten sein, der Kessel selbst muss jedoch gekauft werden. Anderes Zubehör ist auch separat erhältlich.

Die obere Abdeckung des Ständers macht den Ofen einfach zu bedienen. Vor dem Auflegen oder Entladen von Produkten ist es bequemer, einen schweren Deckel auf eine Unterlage in der Höhe des Tandoors selbst zu legen. Mit den zwei- oder dreistufigen Rosten können Sie Kartoffeln, Zucchini, Tomaten, Paprika und anderes Gemüse backen. "Fischgrät" - ein Gerät mit einem Behälter zum Sammeln von Fett zum Anpflanzen von Fleisch, Gemüse und Pilzen, die an dieser besonderen Struktur besser gehalten werden als an Spießen. Der Aufhängehaken ist für besonders große Stücke nützlich - um ihn zu verwenden, muss der Hals breit und der Tonsockel ziemlich massiv sein.

Beim Aufwärmen des Tandoors kann die Flamme eine Höhe von einem Meter oder mehr erreichen. Daher wird der Ofen in einem offenen Bereich in einer Entfernung von 5 - 6 m von Holzgebäuden aufgestellt. Um das Tandoor vor Feuchtigkeit zu schützen, ist es mit einer wasserdichten Abdeckung abgedeckt. Der Ofen kann im Winter betrieben werden, jedoch muss in diesem Fall langsamer geheizt werden, als beim ersten Aufheizen.

Beim Kochen im Tandoor sind Fäustlinge und eine Schürze auf jeden Fall praktisch, da alle Schamotte- und Metallteile sehr heiß sind.

Außerdem hat jeder Hersteller sein eigenes Zubehör, das zur Diversifizierung der Speisekarte beiträgt: Fischgrill, Salz, Gusseisen, Keramiktopf, Backsteine, mobiler Tisch, Hühnerofen aus Keramik, Cocotte, Steakgrill, Bräter, Kessel und Zubehörsets, die enthalten eine Gabel für Fleisch und Spachtel.

Referenzartikel basierend auf der Expertenmeinung des Autors.