Blätterteig-Puffs sind ein köstlicher Snack zum Tee. Windbeutel mit süßen und herzhaften Füllungen können nicht nur ein herzhafter Snack für unterwegs, auf der Arbeit oder in der Schule sein, sondern auch ein hervorragendes leckeres Frühstück oder Abendessen für die ganze Familie. Blätterteig kann nach dem ersten Rezept vorab zubereitet und in kleinen Portionen im Gefrierschrank eingefroren werden. Sie können auch ein fertiges Ladenprodukt verwenden.

Blätterteigtaschen mit Äpfeln

Blätterteigtaschen mit Äpfeln gehören zu den beliebtesten Füllungen.

• 200 g Margarine;
• 2 Eier für den Teig und 1 zum Einfetten von Windbeuteln;
• 3,5 Stapel. Mehl;
• 1 Stapel dicke saure Sahne;
• Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensaft.

Zuerst die Margarine im Dampfbad schmelzen. Sie können auch mit einem Mixer zusammen mit Mehl hacken.

Schlagen Sie die Eier in einem Mixer zu einer leichten Eimasse. Mehl nach und nach darauf sieben, saure Sahne verteilen. Gründlich mischen. Zuletzt Margarine hinzugeben.

Den Teig kneten. In 20 gleiche Stücke schneiden. Wir legen es auf einen Teller und schicken es für eine Stunde in den Kühlschrank oder für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank.

Wir schneiden die Äpfel in kleine Würfel - zuerst mit 5 mm dicken Platten, dann in Würfel und Würfel schneiden. Das Apfelfleisch einiger Sorten dunkelt an der Luft schnell nach. Um dies zu verhindern, tauchen Sie die geschnittenen Apfelstücke in ein Gefäß mit mit Wasser verdünntem Zitronensaft. Danach einfach in ein Sieb werfen.

Die gekühlten Teigstücke dünn ausrollen, 1,5 EL Apfelspalten und einen Teelöffel Zucker darauflegen.

Wir verteilen die Puffs auf einem mit Butter bedeckten Backblech, fetten sie mit einem Ei ein und bestreuen sie mit Zucker. Sie können bei 200 Grad kochen. innerhalb von 20 Minuten.

Auf einer Notiz. Äpfel nehmen besser saftige, süß-saure Sorten.

Mit Käse

Geschmolzener Käse beim Backen wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gemocht. Cheese Puffs sind sehr zart und sättigend. Es wird empfohlen, heißen, geschmolzenen Streckkäse zu servieren, der viel schmackhafter ist als gekühlt.

• fertiger Blätterteig (hausgemacht oder im Laden gekauft) - 300 gr;
• Fernseher. käse - 150 g;
• Schmelzpunkt Käse - 2 Tisch. L.;
• Ei;
• Milch - 1 Tisch. L.;
• Sesam - 1 Tisch. l.

Für die Füllung geriebenen Hart- und Schmelzkäse mischen. Das Teigblatt ausrollen und in Quadrate schneiden.

1-2 Esslöffel der Füllung in jedes Quadrat geben, die Ränder zusammendrücken und Umschläge formen. Das Ei mit Milch verquirlen und die Windbeutel damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen. Eine Viertelstunde reicht zum Backen – sobald der Teig appetitlich golden wird, können die Brötchen als fertig betrachtet werden.

Mit Hüttenkäse

Hüttenkäse-Puffs sind lecker und gesund. Auf Wunsch kann die Füllung mit Hüttenkäse sowohl süß (wie im Rezept unten) als auch herzhaft werden, wenn beispielsweise anstelle von Zucker Gemüse und etwas Salz hinzugefügt werden.

• Blätterteigverpackung - 500 gr;
• körniger Hüttenkäse - 300 gr;
• Zucker - 2 Tisch. L.;
• Ei zum Füllen und Ei zum Einfetten.

Den Teig vorher auftauen. Wenn es leicht weich wird und ein wenig zu passen beginnt, ist es gebrauchsfertig. Den aufgetauten Teig auf dem Tisch verteilen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Kombinieren Sie das Ei mit Hüttenkäse und Käse. Mit einer Gabel abwischen. Falls gewünscht, können Sie etwas Vanille hinzufügen.

Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Geben Sie ein paar Esslöffel Füllung auf eine Hälfte eines Teigstücks, decken Sie die andere Hälfte ab und drücken Sie die Ränder zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft. Mit geschlagenem Ei belegen. Bei einer Temperatur von 190-200 Grad backen. innerhalb einer Drittelstunde.

Auf einer Notiz. Wenn Sie die Füllung mit einem Mixer schlagen, wird die Konsistenz homogener und zarter.

Knusprige Windbeutel ohne Füllung

• hefefreier Blätterteig - 500 gr;
• eine Handvoll Mehl zum Ausrollen des Teigs;
• Puderzucker;
• Ei.

Den fertigen Teig vorab bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er auftaut. Danach dünn ausrollen, vorher die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig in Quadrate und Bänder schneiden. Drehen Sie die Quadrate so, dass Sie "Bögen" erhalten, indem Sie die Hälfte in der Mitte drehen. Die Streifen zu Zöpfen binden. Alles auf das vorbereitete Backblech legen und nach den Klassikern mit einem geschlagenen Ei einfetten. 15 Minuten backen.

Mit Fleisch

• hefeblätterteig - 600 gr;
• hackfleisch - 300 gr;
• Zwiebel - 1 Einheit;
• Eier - 2 Einheiten;
• Salz, Pfeffer, Suneli-Hopfen.

Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Hackfleisch mit einem Ei, Salz und Pfeffer mischen, etwas Kräuter und gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles gut mischen, etwa zehn Minuten in Öl anbraten, dabei ständig umrühren, damit die Füllung krümelig wird.

Teilen Sie die Füllung in die Teigquadrate. Falten Sie so, dass Sie Umschläge erhalten, machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher oben, damit Dampf aus dem Backen kommt. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer halben Stunde.

mit Kirsche

• ein Glas Kirschbeeren;
• 4 Esslöffel Stärke;
• ¾ Stapel. Sahara;
• Eigelb;
• Blatt Blätterteig.

Es ist notwendig, die Kirsche im Voraus vorzubereiten: Spülen Sie sie aus und entfernen Sie die Samen.

Als nächstes den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden. Setzen Sie einen Tee in die Mitte jedes Quadrats. ein Löffel Stärke, die den Saft der Beeren aufnimmt und verhindert, dass der Blätterteig beim Backen klebt. Ein paar Beeren darauf geben, mit einem (vielleicht etwas mehr) Teelöffel Zucker bestreuen. Je nachdem, wie Sie die Puffs sehen möchten - offen oder geschlossen -, hängt es von der Art des Klebens der Puffs ab. Wenn offen, drücken Sie die Ecken des Teigs leicht zusammen, so dass die Blätterteig in der Mitte offen bleibt. Wenn geschlossen - in irgendeiner Weise in den obigen Rezepten beschrieben. Bei 180 Grad backen. innerhalb einer Drittelstunde.

Wie kocht man mit Schokolade?

Eine sehr einfache Möglichkeit, schnelle süße Windbeutel zu machen, ist mit Schokolade. Dieses Rezept eignet sich, wenn die Gäste bereits in Eile sind, Sie zu besuchen, Sie aber nicht wissen, was Sie zum Tee anbieten sollen.

• 500 g Blätterteig ohne Hefe;
• Ei;
• 2 Schokoriegel.

In einer Standardpackung Fertigteig gibt es normalerweise zwei Teigschichten. Und das ist sehr praktisch, wenn Sie Gäste nicht mit einem einfachen Dessert, sondern mit Gebäck mit verschiedenen Füllungen erfreuen möchten. Wir schlagen vor, eine Schicht mit Bitterschokolade und die zweite mit Milch, gefüllt mit Rosinen und Nüssen, in einen Blätterteig zu verwandeln. Sie können die Optionen bei Bedarf durch Ihre Favoriten ersetzen.

Sie müssen also damit beginnen, den Teig auszurollen. In diesem Fall muss die Schicht nicht geschnitten werden, in Zukunft wird es möglich sein, den fertigen Blätterteig in Stücke zu schneiden. Das Blech sollte die Ecken behalten und doppelt so groß wie der Schokoriegel sein. Wir legen eine Fliese in die Mitte und machen mit einem Messer parallele Schrägschnitte entlang der verbleibenden hervorstehenden Teigkanten. Als nächstes bedecken wir die Schokolade mit kürzeren Teigstücken und drehen die schrägen Bänder der Reihe nach, um sie vollständig zu schließen.

Wiederholen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und dem zweiten Schokoriegel.

Das Ei gut verquirlen und den Teig damit bestreichen. Wir folgen den Rändern des Backens, sie müssen gut eingeklemmt sein, sonst kann die Schokolade auslaufen. Wir backen bei 200 Grad. innerhalb von 20-25 Minuten.

Auf einer Notiz. Banane passt gut zu Schokolade. Es kann auch in Streifen geschnitten und beim Zusammenbau der Blätterteig unter den Schokoriegel gelegt werden.

Blätterteig mit Pilzen

• pilze - 400 gr;
• Puff. teig - 500 g;
• Dill - ein Bündel;
• Zwiebel - 1 Einheit;
• Salzkartoffeln - 3 Einheiten;
• Käse ist hart. - 100gr;
• Eier - 2 Einheiten;
• Salz, Öl, Pfeffer.

Bereiten Sie zuerst die Füllung vor: Waschen Sie die Pilze, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie bei starker Hitze in Öl an. In der Zwischenzeit die Zwiebel vierteln. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, geben Sie eine Zwiebel hinzu, falls gewünscht, können Sie einen Löffel Pflaumen hinzufügen, um Zartheit und Aroma zu verleihen. Öle. Wir braten alles zusammen, rühren gelegentlich um, salzen. Vom Herd nehmen, nachdem die Zwiebeln und Pilze einen köstlichen gelblichen Farbton angenommen haben.

Wir waschen das Gemüse, tupfen es mit einem Papiertuch trocken und hacken es fein. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden.

Drei Käse auf einer groben Reibe. Wir kombinieren alles, was zubereitet wird, in einer Schüssel.

Das Ei verquirlen und über die Füllung gießen. Wir mischen alles.

Den Teig ausrollen und in etwa 10-12 cm große Quadrate schneiden, das zweite Ei aufschlagen und die Ränder der Quadrate damit bedecken – damit sie besser zusammenhalten. In jedem Quadrat etwa einen Löffel Füllung diagonal auslegen. Wir wickeln Kugeln ein. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen verquirlten Ei bedecken. Bei 180 Grad. Die Kekse werden etwa 20 Minuten gebacken.

Mit Hühnchen

• 500-600 g hausgemachter oder gekaufter Blätterteig;
• 2 Hähnchenbrusthälften, ohne Knochen und ohne Haut
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel.

Wir putzen die Zwiebel und Kartoffeln, schneiden sie in kleine Würfel.

Die Brust waschen und in kleine Würfel schneiden, ähnlich groß wie Gemüsestücke.

Den Teig ausrollen und in etwa 10 cm lange und 20 cm breite Rechtecke schneiden. Wir verteilen die Füllung auf einer Hälfte und lassen die Ränder frei. Wir kneifen. Wir stechen an mehreren Stellen mit einer Gabel in die Oberseite, damit der Dampf austritt und das Gebäck innen nicht nass wird. 30-35 Minuten bei 200 Grad backen.

Mit Schinken und Käse

Was aus Blätterteig formen?
Aus fertigem Blätterteig lassen sich so viele schöne, vielfältige Produkte erfinden, schneiden oder formen, das ist einfach verblüffend. Ich habe eine Auswahl an Blätterteigrezepten zusammengestellt.
Kuchen von ungewöhnlicher Form aus Blätterteig:

Puffecken, Dreiecke

Die einfachste Art, einen Blätterteig zu machen, besteht darin, die Füllung in die Mitte eines Teigquadrats zu geben, es diagonal in der Mitte zu falten und die Ränder zusammenzudrücken. Es stellt sich eine Ecke heraus. Sie können süß und herzhaft zubereitet werden, mit Käse, mit Hüttenkäse, mit Eiern und Kräutern, mit Beeren und Früchten.
Wie man einen Puffumschlag macht

Das geht auch mit einem Teigquadrat: Alle 4 Ecken zur Mitte hin einschlagen und zusammendrücken, damit sie sich nicht öffnen. Sie erhalten einen schönen „Umschlag“, der gut zu einer Füllung aus Äpfeln, Quark mit Rosinen passt.

Wie man Croissants macht

Croissant in Form ist der gleiche Bagel. Wir nehmen also einen dreieckigen Teigstreifen, legen die Füllung auf den breiten Teil und falten ihn. Achtung: Die Form von Croissants hängt von der Breite und Länge des Streifens ab, sie fallen unterschiedlich aus!
Schokocroissant Rezept

Wie man Puffröhren macht

Wenn die vorherigen Puffs mit Messer und Händen geformt werden können, benötigen Sie für die Rohre spezielle Formen in Form von Metallkegeln. Darauf werden schmale Blätterteigstreifen leicht überlappend gewickelt. Formen müssen mit Sonnenblumenöl geschmiert werden, damit die Rohre leicht entfernt werden können.

Wie man Volants macht - Blätterteignester

Kommen wir nun zu komplexeren Figuren. Das Backen in Form von Blätterteigen sieht sehr originell aus, in die Sie verschiedene Füllungen geben können - von rotem Kaviar und gebratenen Champignons bis hin zu Erdbeeren mit Sahne.
Um Nester zu machen, schneiden wir aus dem Teig zwei Kreise aus - zum Beispiel mit einem Glas. Und dann schneiden wir bei der Hälfte von ihnen die Mitte mit einem kleineren Glas aus.
Wir legen die gebackenen Ringe auf die Kreise, kleben sie mit Sahne, Butter oder Mayonnaise und füllen die „Nester“ mit der Füllung. Je nach Füllung bekommt man Ausgefallenes oder Gebäck zum Tee.

Wie man die ursprüngliche Form von Blätterteig herstellt

Und versuchen Sie auch, "Wolle" herzustellen - sie sehen sehr ungewöhnlich aus. In die Teigrechtecke kleine Schnitte in einem Schachbrettmuster vertikal machen - bis zur Mitte des Stücks die andere Hälfte des Rechtecks ​​​​intakt lassen. Legen Sie die Füllung darauf, bedecken Sie die Oberseite mit einer durchbrochenen Hälfte, strecken Sie sie leicht und drücken Sie die Ränder zusammen. "Vuliki" sind nach ihrer Ähnlichkeit mit Waben benannt und passen besonders gut zu einer hellen Fruchtfüllung aus Kirschen, Aprikosen, Kürbissen mit Zucker und Zimt.

Markiert

Kein festliches Festmahl ist komplett ohne rötliche Käsekuchen und Torten. In dieser Hinsicht interessieren sich viele Hausfrauen dafür, wie man schöne Kuchen formt, denn das Aussehen ist nicht weniger wichtig als der gute Geschmack. Je nach Füllung (Fleisch, Fisch, Kohl, Kartoffeln oder Marmelade) kann die Form des Backens unterschiedlich sein.

Welche Formen hat der Kuchen?

Ohne köstliches Gebäck ist die Geschichte der slawischen Küche undenkbar. Im Laufe der Jahre sind regelmäßig neue Wege aufgetaucht, wie man Torten schön formen kann. Das Hauptgeheimnis für originelles Gebäck ist die Kombination aus köstlicher Füllung, gutem Teig und dem Können des Kochs. Es ist erwähnenswert, dass Kuchen ein ungewöhnliches Gericht sind, denn je nach Füllung können sie sein:

• Dessert (mit Marmelade oder Hüttenkäse geformt);
• Vorspeise (geformt mit Gemüse- oder Pilzfüllungen);
• Hauptgericht (mit Fleisch, Kartoffeln oder Fisch gemeißelt).

Die Einzigartigkeit von Mehlprodukten liegt nicht nur in den unterschiedlichsten Füllungen, sondern auch in der Form des Backens. Sie können Kuchen aus verschiedenen Teigen formen:

• Hefe (auf Schwamm- oder Nicht-Teig-Weise zubereitet);
• hefefrei (Pudding, Blätterteig oder Cheburek).

Torten aus Hefeteig zu modellieren wird zu einer wahren Kunst, wenn die Gastgeberin ihre Fantasie zeigt. Die Form der Produkte kann quadratisch, rund, oval sein.

Um Ihre Pasteten für jeden, der sie ansieht, appetitlich zu machen, empfiehlt es sich, sie nach einigen Kochregeln zu formen:

1. Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl in Ihre Handflächen, damit das Werkstück nicht an Ihren Händen klebt.
2. Damit die Ränder der Kuchen gut zusammenhalten, können sie mit Wasser oder Eiweiß eingefettet werden.
3. Lassen Sie die Pasteten 15 Minuten lang mit geölter Frischhaltefolie bedeckt, bevor Sie sie in den Ofen oder die Pfanne geben. Dadurch wird das Backen üppig und appetitlich.
4. Um Kuchen mit einer goldenen Kruste zu erhalten, müssen Sie die Oberseiten mit geschlagenem Eigelb verarbeiten.

Runde Produkte bringen uns zurück in die Kindheit. Solche Kuchen werden mit Äpfeln und anderen Fruchtfüllungen geformt. Dies hilft, den ganzen Saft im Inneren zu halten. Um schöne runde Produkte zu erhalten:

1. Aus dem Teig kleine Küchlein ausrollen, etwa 5 Millimeter dick.
2. Legen Sie die Füllung in die Mitte.
3. Die Ränder des Kuchens werden in der Mitte des Kuchens gesammelt.
4. Knipse an den Kanten, um eine Tasche zu erhalten.
5. Auf einem Backblech mit einer Klammer nach unten verteilen.

Oval - die beliebteste Form von Hefekuchen. Als Füllstoff können Sie Zwiebeln mit Ei, Kohl, Leber und mehr nehmen. So formen Sie ovale Torten:

1. Den Teig in Kugeln teilen.
2. Rollen Sie jede Kugel zu einer Rolle.
3. Die entstandenen Rollen mit einem Messer in 4 cm große Stücke schneiden.
4. Jedes Stück zu einem ovalen Kuchen von 3-5 mm Dicke ausrollen.
5. Legen Sie die Füllung in die Mitte.
6. Legen Sie eine Kante des Werkstücks auf die andere, blenden Sie den Kuchen in Form eines Halbkreises.
7. Pies sollten mit der Naht nach unten in die Pfanne gelegt werden.

Dreieckige Produkte sind in der Regel Gebäcke mit offener Füllung. Als Füllung eignen sich Fleisch, Kartoffeln mit Hähnchen oder Fisch. So formen Sie dreieckige Torten:

1. 0,5 cm dick ein Rechteck ausrollen.
2. Legen Sie die Füllung in die Mitte.
3. Falten Sie die beiden Kanten übereinander (Sie sollten einen Pfeil erhalten).
4. Falten Sie die restlichen Kanten nach oben.

Geprägte Torten helfen, Ihre Lieben zu überraschen und zu erfreuen. Die Füllung kann salzig oder süß sein, wichtig ist nur eine sämige Konsistenz. Wie man geprägte Torten macht:

1. Der Teig wird ausgerollt.
2. Schneiden Sie Ovale aus der resultierenden Schicht aus.
3. In der Mitte ist die Füllung (Wurst).
4. Die Ober- und Unterseite des Werkstücks wird in ein Viertel gesteckt.
5. Die Ecken werden entlang der breiten Kante quer gefaltet (als würde die Füllung gewickelt).

Methoden zur Herstellung von Kuchen

Um Gebäck nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, müssen Sie die Technologie des Kochens kennen. Es gibt viele Möglichkeiten, Pasteten mit einer Vielzahl von Füllungen zu formen. Der erste Schritt bei der Zubereitung von Produkten ist das Kneten von Teig. Je nach Art benötigen Sie Salz, Zucker, Mehl, Milch, Hefe (nicht für alle Rezepte) und Hühnereier. Die Größe der Torten bestimmt die Füllmenge. Beim Ausrollen des Teigs müssen Sie bereits die gleichen Kugeln formen. Andernfalls werden die Kuchen unterschiedlich groß.

Traditionell ist es für die Herstellung von Mehlprodukten üblich, eine der folgenden Methoden zu verwenden:

1. Den Teig zubereiten, gleich große Stücke davon abreißen, Kugeln formen. Legen Sie die Rohlinge auf den Küchentisch. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in Form von Kreisen aus.
2. Schneiden Sie einen erheblichen Teil des fertigen Teigs ab, rollen Sie ihn zu einer Wurst und schneiden Sie ihn in Portionen. Die resultierenden Rohlinge werden auf beiden Seiten in Mehl getaucht und auf die Arbeitsfläche des Tisches gelegt. Die Stücke müssen mit den Fingern geknetet oder mit einem Nudelholz ausgerollt werden.
3. Vom fertigen Teig müssen Sie einen erheblichen Teil abschneiden und mit einem Nudelholz ausrollen. Nehmen Sie ein Glas und schneiden Sie Kreise für Kuchen aus dem Teig aus.

Wie man Torten formt

Die Form der Torten hängt vom Teig und der Füllung ab. Es gibt nur eine Regel: Gebäck mit Fleisch, Gemüse oder Fisch sollte geschlossen sein (um die Saftigkeit zu erhalten). Kuchen mit Hüttenkäsemarmelade oder anderen feuchten Füllungen können offen gemacht werden. Im Folgenden finden Sie Möglichkeiten, Kuchen richtig zuzubereiten:

1. Den Teig in kleine Stücke teilen. Bilden Sie ordentliche Koloboks, indem Sie sie zwischen den Handflächen drehen. In diesem Fall müssen Sie Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt. Mit einem Nudelholz runde Kuchen ausrollen. Den Teig nicht zu dünn machen, da er vom Füller reißen kann. Auch die Größe der Rohlinge spielt eine Rolle, zu große Kuchen sehen nicht ästhetisch ansprechend aus und es ist nicht sehr bequem, sie zu essen.
2. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots (ca. 1 EL).
3. Je nachdem, ob Sie die Pasteten in Pflanzenöl braten oder im Ofen backen möchten, können Sie den Kuchen zu einer Mondsichel falten oder durch Anheben der Teigränder blind machen (in der Mitte stellt sich ein Nahtstreifen heraus).

Wie man Torten formt

Es gibt viele originelle Möglichkeiten, Torten zu verschließen. Es hängt alles vom Füllstoff des Produkts und der Art des Teigs ab. Sie können ovale (Boote), quadratische (Umschläge), runde Torten (Taschen) formen und Ihren Haushalt ständig erfreuen. Wenn die Zubereitungsmethode Hefe ist, ist es besser, Produkte mit runder oder ovaler Form zu formen. Dies ist der einfachste und schnellste Weg, um Leckereien für eine Teezeremonie mit der Familie zu bekommen. Es wird empfohlen, beim Formen von Kuchen Ihre Hände mit Pflanzenöl zu schmieren, damit die Rohlinge von hoher Qualität sind und nicht an Ihren Handflächen kleben.

So schließen Sie ovale oder runde Torten:

1. Nehmen Sie die vorbereitete Kugel und kneten Sie sie zu einem etwa 5 mm dicken Kreis.
2. Etwas Füllung in die Mitte geben.
3. Um eine ovale Form zu erhalten, verbinden Sie die gegenüberliegenden Kanten und drücken Sie sie zusammen. Runde Torten sollten wie eine aufgespannte Tasche geformt werden.
4. Wenn Sie die Ränder mit Wasser einfetten, öffnen sich die Kuchen beim Braten nicht, wodurch sie saftig und lecker werden.

Um quadratische Produkte zu erhalten, wird eine Teigschicht mit einem Nudelholz ausgerollt und in rechteckige Stücke geschnitten. Die Füllung wird in die Mitte gelegt und das Produkt wie eine Hülle geformt. Dies ist besonders gut für Blätterteig. Oft ziehen es Hausfrauen vor, dreieckige Torten zu formen. Die Methode ähnelt der vorherigen, aber anstelle eines Umschlags müssen Sie eine Ecke machen.

Wie man wickelt

Nachdem Sie die Rohlinge ausgerollt und den Füller vorbereitet haben, müssen Sie die Torten schön verpacken. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Originalprodukt zu formen:

1. Verbinden Sie die Enden des Werkstücks, um oben eine Naht zu bilden. Bemühen Sie sich gleichzeitig, dass es während der Wärmebehandlung nicht herausragen kann.
2. Legen Sie den wurstförmigen Spachtel auf eine Seite des Werkstücks. Von der gleichen Seite beginnen sie, die Füllung zu wickeln, um eine Torte in Form einer gerollten Röhre zu machen.
3. Gestalten Sie quadratische Produkte, während Sie einen Postumschlag verpacken. Gleichzeitig können Sie nach Belieben improvisieren, Hauptsache, die Füllung fällt nicht aus dem Kuchen.

Wie schön, die Ränder der Torten zu kneifen

Der saubere Rand des Produkts macht das Gebäck wie auf dem Foto schön und appetitlich. So formen Sie Produkte mit einer Originalnaht:

1. Zopf. Nehmen Sie das Werkstück in die linke Hand, wickeln Sie die Kanten mit dem Daumen der rechten Hand ein, sodass Sie ein verdrehtes Seil erhalten. Kneifen Sie die entstandenen Spitzen an den Rändern ab, um das Aussehen nicht zu beeinträchtigen.
2. Der Igel. Drücken Sie das Produkt so zusammen, dass Dreiecke entlang der Kante entstehen, oder machen Sie alle 1 cm kleine Schnitte, die diagonal gefaltet werden müssen.
3. Den Kuchen ausrollen, die Ränder abschneiden, um ein Rechteck zu erhalten. Spachtelmasse mittig platzieren, die beiden oberen Kanten in einem Winkel von 45 Grad schließen. Verbinden Sie danach auch die unteren Kanten. Die Mitte wird zuletzt versiegelt. Verwandeln Sie die Nähte in enge Bündel.

Video: Wie schön, Kuchen zu machen

Einfache Puffs-Meisterwerke:

Blätterteigblumen

Bauen Sie Puffs nach den Anweisungen auf dem Bild. Alles, was Sie dafür brauchen, ist Fingerfertigkeit und ein scharfes Messer. Vergessen Sie nicht die Füllung: Legen Sie getrocknete Aprikosen oder Pflaumen in die Mitte. Vor dem Servieren jeden Blätterteig nach Belieben mit Marmelade dekorieren. Wenn der Anlass festlich ist, dann zeigen Sie Ihrer Fantasie: Zeichnen Sie Laub mit Balsamico-Sauce.

Durchbrochene Kekse mit Äpfeln

Den Teig zu einem Kreis ausrollen. Schneiden Sie es in Dreiecke. Legen Sie die geriebene rote Apfelfüllung in die Mitte jeder Scheibe. Machen Sie zwei Schnitte an den Seiten und wickeln Sie die Füllung ein, wie auf dem Bild gezeigt. Kekse im Ofen backen.

Käsekuchen

Eine solche Schönheit zu machen ist überhaupt nicht schwierig. Den ausgerollten Blätterteig in Quadrate schneiden. Biegen Sie jedes Quadrat diagonal und machen Sie einen Umschlag, wie in der Abbildung unten.

Jetzt beginnt der wichtigste kreative Moment. Machen Sie mit einem scharfen Messer Schnitte an den Dreiecken, treten Sie einen Zentimeter von der Kante zurück und erreichen Sie das scharfe Ende nicht, auch einen Zentimeter. (siehe Bild unten). Öffnen Sie Ihr Quadrat und verwenden Sie einen Pinsel, um es mit Eiweiß zu bestreichen. Nehmen Sie nun vorsichtig die gekerbten Kanten und legen Sie sie wie in der Abbildung unten gezeigt. Es bleibt nur noch die Füllung auszulegen und in den Ofen zu schicken.

Blätterteig Jakobsmuschel
Der Name dieser Konditorei spricht für sich. Unser Blätterteig ist ein köstlicher gefüllter Kuchen, der wie eine gewöhnliche Jakobsmuschel aussieht (wenn auch leicht dickbauchig). Darüber hinaus ist die Jakobsmuschel nicht nur eine Form, sondern neben der Seite, der Tasche und dem Rand auch eine der vier Arten, die Torte zu schließen.

Den ausgerollten Blätterteig in Rechtecke schneiden. Wir verteilen die Füllung auf jedem. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und verwenden, was Sie mögen: Schokolade, Marmelade, eine Mischung aus Mehl, Butter und Zucker (horiz), frisches Obst, Nüsse, Fleisch, Pilzfüllung, Käse usw.

Falten Sie nun unser Rechteck wie in der Abbildung gezeigt in zwei Hälften und bearbeiten Sie die Kante mit einem speziellen Zahnrad.

Blätterteig-Curl
Curl ist ein schöner Name, nicht wahr? Das Produkt selbst sieht genauso schön aus. Und wie appetitlich! Diese exquisiten Puffs sehen wirklich wie Locken aus und es ist überhaupt nicht schwierig, sie herzustellen.

Wir rollen eine Schicht Blätterteig aus, bilden ein großes Rechteck und bestreuen es mit Füllung.

Und Sie müssen die Rolle in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden.Wir öffnen jedes Stück, wie in der Abbildung unten gezeigt, und legen es auf ein Backblech.

Blätterteig-Schmetterling
Schauen Sie genauer hin, Sie sehen, welche Schmetterlinge hell, duftend und unglaublich lecker sind. Und sie werden aus dem gleichen Blätterteig hergestellt. Bereiten Sie die Füllung, Früchte, Nüsse vor und kreieren Sie ...

Rollen Sie zuerst die Schicht aus und schneiden Sie sie in Quadrate. Jetzt ist der Arbeitsablauf fast derselbe wie bei der Herstellung von Käsekuchen. Wir falten auch die Quadrate zu Dreiecken, schneiden, öffnen und fetten sie mit Eiweiß ein.

Nehmen Sie nun die eingeschnittene Spitze auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite und verbinden Sie sie. In den resultierenden Fenstern die Füllung auslegen. Sie können fertige Produkte mit allem dekorieren, was Sie wollen - Hälften von Dosen-Aprikosen, Trauben oder Beeren, Nüssen, Streuseln.

Bogen aus Blätterteig

Eine Schleife - an einem heißen Sommertag ist so etwas Leckeres praktisch. Sahnetorten sind in dieser Zeit nicht erwünscht und Blätterteigschleifen sehen auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus, da sie festlich wirken. Kinder freuen sich über diesen Leckerbissen.

Wir falten ein Standardquadrat aus gerolltem Blätterteig zu einem Dreieck. Jetzt machen wir zwei Schnitte. Wie Sie auf dem Foto oben sehen können. Sie müssen sie vervollständigen, indem Sie das Messer von der scharfen Kante zur Basis führen, 1 cm vor der Kante. Mit dem resultierenden Streifen (dessen Breite 1 cm beträgt) wickeln wir die Basis mehrmals ein. Unser Bogen kann gebacken werden. Wenn es fertig ist, mit Puderzucker bestreuen oder mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Knusprig lecker…

Blätterteig kare

Die Zubereitung dieses Leckerbissens bringt sofort Abwechslung, denn Sie können Blätterteig mit mehreren Füllungen gleichzeitig zubereiten. Und das wird so gemacht:

Eine Schicht Blätterteig ausrollen, in Quadrate schneiden. Falten Sie jedes Dreieck und machen Sie dann auf einer Seite einen Einschnitt, der nicht einen Zentimeter bis zur Kante reicht. Nehmen Sie nun vorsichtig die Kante von der Seite der Kerbe und verschieben Sie den geschnittenen Streifen zur gegenüberliegenden Kante. Solches Gebäck kann nicht nur für Süßspeisen, sondern auch als origineller Snack geeignet sein. Nur die Quadrate sollten in diesem Fall kleiner sein. Füllen Sie den Raum mit Salat-, Fleisch- oder Pilzfüllung - der Geschmack eines solchen Gerichts ist sehr raffiniert.

Blätterteig
Der Teigzopf, den wir Ihnen zur Herstellung anbieten, ist sehr einfach auszuführen.

Den ausgerollten Blätterteig in dünne, schmale Rechtecke schneiden.
In der Mitte jedes Rechtecks ​​machen wir einen Einschnitt in einem Drittel seiner gesamten Länge.

Jetzt können wir mit dem Weben beginnen. Wir nehmen eine Kante des Rechtecks ​​​​und führen sie in das resultierende Loch, dann wieder und so weiter, bis wir einen so schönen Zopf erhalten (siehe Foto unten).

Blätterteig-Croissant
Air Puff Bagels mit einem schönen Namen Croissants sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen bekannt und beliebt.

Um sie zuzubereiten, rollen Sie den Blätterteig je nach Belieben in Form eines Rechtecks ​​oder Kreises aus. Dann in lange Dreiecke schneiden. Jedes Dreieck wird von der Basis ausgehend mit einer Rolle umwickelt. Es wird genauso süß wie auf dem Foto unten.

Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen. Croissants können mit einer Vielzahl von Füllungen sein.

Medaillon aus Blätterteig
Sie haben wahrscheinlich schon verstanden, dass viele Produktnamen direkt beschreiben, wie dieser oder jener Zug aussieht. Nehmen wir zum Beispiel Medaillons. Es ist sofort klar, dass wir eine süße Dekoration vor uns haben, deren Zweck jedoch etwas anders ist als der von Schmuckanhängern. Und ja, es ist viel einfacher zu tun.

Wir schneiden die ausgerollte Blätterteigschicht in Quadrate, die wir dann in zwei Hälften falten und Dreiecke bilden. Wenn wir nun von der Basis ausgehend 1-1,5 cm von der Kante zurücktreten, schneiden wir auf beiden Seiten des Dreiecks. Außerdem müssen Schnitte so vorgenommen werden, dass sie die obere Ecke des Dreiecks nicht um anderthalb Zentimeter erreichen.

Jetzt nehmen wir die geschnittenen Streifen an den Rändern, verbinden sie miteinander und erstellen ein „Bett“ für die Füllung, wie es auf dem Foto unten gemacht wird. Wir füllen es mit Füllung und Sie können das Medaillon in den Ofen schicken.

Ein halbes Blätterteig-Croissant
Croissanthälften sehen für sich genommen sehr attraktiv aus. Klein, fein, sie bitten nur darum, so schnell wie möglich anprobiert zu werden. Und Sie müssen sie fast genauso zubereiten wie ganze Croissants.

Aber wenn die Dreiecke zum Falten bereit sind, werden sie entlang der gesamten Länge in zwei Hälften geschnitten. Beim Wickeln der Rolle müssen Sie die geschnittene Seite so halten, dass die Kante gleichmäßig und schön ist, ohne Vorsprünge. Nachdem der Blätterteig gebacken ist, wird dieser Rand mit Puderzucker bestreut, in geschmolzene Schokolade, Marmelade oder Zuckerguss getaucht.

Blätterteigstreifen

An Puffzungen aus sowjetischen Schulkantinen erinnern sich absolut alle Vertreter der älteren Generation. Unsere Streifen sind ihnen etwas ähnlich, sehen aber viel appetitlicher aus und sind außerdem auch noch gefüllt.

Nachdem Sie eine Schicht Blätterteig ausgerollt haben, verteilen Sie die Füllung auf der Hälfte, bestreuen Sie sie mit Sesam oder Nüssen und falten Sie das Blatt in zwei Hälften, wobei Sie die freie Kante auf die Hälfte mit der Füllung legen. Schonend glätten und in Streifen schneiden, deren Breite wir nach Ihrem Geschmack bestimmen. Die fertigen Streifen mit Puder bestreuen und dekorieren.

Mesh-Blätterteig
Das klassische Design des Tortengitters wird von uns bei der Zubereitung des Blätterteigs verwendet.

Dazu benötigen wir ein spezielles Werkzeug, einen Rollstempel. Nachdem wir die gleichen Quadrate aus der ausgerollten Blätterteigschicht ausgeschnitten haben, teilen wir sie so, dass wir die gleiche Anzahl glatter Quadrate und Quadrate mit einem Netz erhalten. Nachdem Sie den glatten Teil mit Eiweiß verarbeitet haben, verteilen Sie die Füllung darauf und bedecken Sie ihn mit einem Netz. Wir backen. Um die Oberfläche glänzend zu machen, können Sie das Produkt vor dem Backen auf Wunsch mit Eigelb einfetten. Die Dekoration dieser Puffs kann sehr unterschiedlich sein.

Blätterteig-Snack
Aus dem Englischen übersetzt bedeutet Snack einen leichten Snack. Deshalb bieten wir Ihnen an, köstliche Puffs zuzubereiten, die für einen Snack sehr praktisch sind.

Den Blätterteig wie immer vorsichtig ausrollen, ohne Druck auszuüben. Wir bewaffnen uns mit einem speziellen Gerät und zeichnen eine Linie aus dünnen horizontalen Streifen in der Mitte des gerollten Blechs. Für den Fall, dass im Haus keine Rollvorrichtung vorhanden ist, arbeiten Sie mit einem Messer. Um Ihnen horizontale Schnitte zu erleichtern, teilen Sie das vor Ihnen liegende Blatt visuell in drei gleiche Teile. Der Mittelteil soll bearbeitet werden. Legen Sie dann die Füllung direkt auf unsere Streifen, bestreuen Sie sie mit Sesam oder Nüssen und überlappen Sie sie mit glatten Rändern.

Blätterteigschnecke

Wir bedecken die vorbereitete gerollte Blätterteigschicht mit der Füllung und verteilen sie gleichmäßig auf der Oberfläche. Nach Belieben mit Sesam, Rosinen, Nüssen oder Zimt bestreuen und die Rolle vorsichtig einrollen. Dann mit einem scharfen Messer bewaffnet in Scheiben schneiden (jeweils 1,5-2 cm). Wir legen jede Scheibe flach auf ein Backblech und schicken sie in den Ofen.

Brot mit Schokoladenblätterteig
Das Lieblingsfrühstück von Schulkindern, Vorschulkindern sowie Vätern, Müttern, Großeltern - Blätterteigbrot mit Schokolade kann als das beliebteste Blätterteiggebäck eingestuft werden. Bei der Herstellung gibt es keine besonderen Tricks, und das Produkt erweist sich als sehr schmackhaft und befriedigend.

Eine Schicht Blätterteig ausrollen, die Schokoladenfüllung auf eine Kante legen und vorsichtig zusammenklappen, nicht mit einer schmalen Rollröhre, sondern mit breiteren Drehungen. Mit Eigelb bestreichen und backen. Nach dem Backen können Sie nach Belieben dekorieren.

Blume aus Blätterteig

Und schließlich ein wahres Meisterwerk der Süßwarenkunst - eine Puffblume. Das Geheimnis der Herstellung einer solchen Schönheit wird Sie von jedem fragen, der es sieht und ausprobiert. So elegant und doch so einfach zu machen.

Den ausgerollten Teig in Quadrate schneiden. (Um sie gleich zu machen, können Sie sich um eine Pappschablone kümmern). Dann falten wir jedes in zwei Hälften und schneiden es, wobei wir uns um 1-1,5 cm von beiden Ecken der Basis entfernen und das Quadrat öffnen. Beeilen Sie sich nicht, den abgeschnittenen Streifen zu entfernen. Nehmen Sie einfach zuerst eine gegenüberliegende Kante und verbinden Sie sie, und dann die anderen und verbinden Sie sie alle in der Mitte.

Sie erhalten eine Blume auf einem Ständer. Füllen Sie die Zwischenräume mit Füllung und schicken Sie Ihr Produkt in den Ofen.

Sie haben den Teig für Brötchen, Kuchen und Brezeln mitgebracht, aber Sie wissen nicht, wie man den Teig schneidet, damit die ausgefallenen Produkte schön werden - siehe Schritt-für-Schritt-Foto.

schöne Brötchen

Abschnitt "Orchidee": ausrollen, quadrat ausschneiden, dreieck falten, an den seiten einschneiden, teigstück ohne einschnitt lassen, quadrat auffalten, die geschnittenen bänder in der mitte verbinden.

Abschnitt "Pfingstrose": ausrollen, quadrat ausschneiden, dreieck falten, an den seiten einschneiden, teigstück unbeschnitten lassen, quadrat erweitern, dreieck mit anderen ecken falten, einschnitte machen. Erweitern Sie das Quadrat, verbinden Sie die geschnittenen Bänder in der Mitte. Die Füllung in die Blütenblätter geben.

Abschnitt "Locken": Schicht ausrollen, mit Füllung abschmecken, beidseitig zu Rollen rollen, quer durchschneiden.

Schnitt für Muffin "Rose": Brötchen aufrollen, Kreis ausrollen, 4 Schnitte in gleichen Abständen machen, Füllung in die Mitte geben, Rosenblätter der Reihe nach falten.

Süße "Bögen": Koloboks aufrollen, Tassen ausrollen, den Kreis in zwei Hälften falten, 4 äußere und 3 innere Schnitte machen.

Eine einfache Blume aus süßem Hefeteig: Rollen Sie die Würste auf, verbinden Sie sie zu Ringen, legen Sie die Füllung auf die beiden Wände innerhalb des Rings, verbinden Sie sie in der Mitte, wie auf dem Foto gezeigt.

Schöner Blätterteig Kalach: Brötchen daraus rollen, Kreis ausrollen, Füllung einfetten, zu einer Rolle rollen, Rolle längs aufschneiden, zwei Puffbänder zusammendrehen, Enden zu einer Rolle verbinden.

Wie man "Ferkel" aus reichhaltigem Hefeteig macht. Rollen Sie einen Kreis aus, machen Sie oben einen kleinen Einschnitt, biegen Sie die Ecken - die Ohren. Wir formen im unteren Teil ein Ferkel für ein Schwein, biegen die Kante und glätten sie ein wenig. Die Augen der Ferkel bestehen aus Rosinen.

Süße "Pilze": Es wird ein Kreis ausgerollt, der dann in Stücke geschnitten (siehe Foto) und in Form von Pilzen ausgelegt wird.

"Croissants". Rollen Sie den Kreis aus und schneiden Sie ihn in Dreiecke, indem Sie von der Mitte zum äußeren Rand schneiden. An der Außenseite des Dreiecks wird in der Mitte ein Einschnitt gemacht und die Füllung an seinem Ende ausgelegt. Das Croissant wird von der Außenkante zur Mitte gerollt.

Brötchen "Vogel": Wurst aufrollen, ein Ende um den Zeigefinger wickeln und in den entstandenen Ring fädeln. Den Teig mit einer kleinen Prise zu einer Schnabelform formen. Der Schwanz muss abgeflacht und Schnitte gemacht werden, um das Aussehen von Federn zu erhalten. Augen sind Highlights.

Und hier sind einfache Optionen für schöne Brötchen aus Würstchen. Übrigens kann sogar ein Kind solche Formen machen. Beziehen Sie die Kleinen in diesen unterhaltsamen Backprozess mit ein. Entwickeln Sie gleichzeitig Feinmotorik und Vorstellungskraft.

Wie man Torten dekoriert

Tortendeko "Blume": Eine runde Schicht ausrollen, ein Füllbrötchen in die Mitte legen. Den Rest der Füllung vorsichtig im Kreis verteilen und dabei Platz zu den Rändern und zum mittleren Brötchen lassen. Alles mit einer weiteren Teigschicht abdecken. Drücken Sie mit einer kleinen Schüssel oder Teetasse die Ränder um die mittlere Füllung herum. Schneiden Sie die Außenkanten mit einem durchbrochenen Messer ab. Schneiden Sie dann den Teig mit der Füllung, die Sie entlang des äußeren Rings haben, gleichmäßig aus. Drehen Sie jedes "Blütenblatt" leicht nach oben.

Butterbrot schneiden. Rollen Sie die Flagellenwürste auf und weben Sie daraus einen Laib, wie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf dem Foto gezeigt.

Und hier sind die Möglichkeiten, den Tortenrand zu dekorieren.

Den Teig "Zopf" oder "Ährchen" schneiden

Die einfachste Version von "Pigtails". Aus der ausgerollten Teigschicht wird ein Rechteck ausgeschnitten, in der Mitte wird ein Längsschnitt gemacht. Dann wird eine Kante mehrmals durch das entstandene Loch gefädelt. Dadurch werden die Kanten zu einer Spirale verdreht. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt.

"Zopf mit Wurst". Drei Würste sind durch die oberen Ränder verbunden. Dann wird eine Wurstscheibe dazwischen gelegt. Lässt sich wie ein Zopf weben. Der rechte Gurt wird zwischen dem linken und der Mitte platziert, dann wird der linke zwischen dem rechten (der jetzt links ist) und dem mittleren (der rechts ist) platziert. Wieder wird eine Wurstscheibe aufgelegt und das Flechten des Zopfes fortgesetzt.

Wurst im Teig "Zopf". Diese Delikatesse wird in kulinarischen Geschäften manchmal "Obzhorka" genannt. Die Wurst wird in der Mitte des Teigkuchens ausgelegt. Dann kleben die Ränder aneinander und die mit Teig umwickelte Wurst wird in gleiche Teile geschnitten. Jede Polka wird mit der Wurstseite nach oben umgestülpt und durch eine auf gegenüberliegenden Seiten der Mitte gelegt. In den Ofen geschickt, wenn es halb gar ist. Mit Käse und Kräutern bestreuen, mit Mayonnaise oder Ketchup (für einen Amateur) einfetten. Und bringen Sie das Gebäck bereit.

Schönes Brötchen "Ährchen". Diese Backoption ist einfach gemacht, sieht aber sehr schön aus. Wir rollen eine dünne Schicht aus, fetten sie mit Pflanzenöl oder einem Ei ein, bestreuen sie mit Zucker und Zimt (Mohn). Wir drehen die Rolle, die wir dann mit einer Schere etwas schräg schneiden, wie auf dem Foto gezeigt. Wir verteilen die resultierenden "Ährchen" zu einem großen schönen Brötchen.

Und das ist ein einfacher Zopf mit Mohn. Die Wurst wird mit Mohn bedeckt und mit einer Schere geschnitten, wobei die Blütenblätter auf verschiedenen Seiten gespreizt werden.