Was man aus frischen Pflaumen kochen kann. Pflaumenvorbereitungen für den Winter. Pflaumenmarmelade „Ugorka“

Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Nährstoffe. Dank seiner medizinischen Eigenschaften wird der Magen sanft von schädlichen Giftstoffen gereinigt und die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert. Diese Frucht hat gute Geschmackseigenschaften und enthält außerdem Glukose, Fruktose und Saccharose, eine große Anzahl verschiedener Mineralien, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Aber was wäre, wenn Sie diese Früchte nur im Sommer genießen könnten? Hier helfen Ihnen leckere Pflaumenrezepte für den Winter.

Gefroren

Der Garvorgang umfasst die folgenden Phasen:

1. Spülen Sie die Früchte zunächst unter fließendem Wasser ab, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
2. Tupfen Sie die Stücke mit einem Papiertuch trocken und legen Sie sie ordentlich auf ein Tablett oder eine Gefriertruhe.
3. Die vorbereiteten Scheiben sollten für 50 Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden. Sobald sie gefroren sind, legen Sie alles vorsichtig in eine Plastiktüte, entfernen Sie überschüssige Luft daraus, binden Sie sie fest und Sie können sie kurz vor Einbruch der Kälte sicher in den Gefrierschrank stellen.

Gesunde und leckere Süßigkeiten für den Winter sind garantiert!

Getrocknet

Wenn man sich die Frage stellt, was man aus Pflaumen für den Winter zubereiten kann, denkt man als Erstes an Pflaumen, denn sie gehören zu den beliebtesten Trockenfrüchten auf der ganzen Welt. Der Herstellungsprozess ist der gebräuchlichste, Sie können die Früchte jedoch auf unterschiedliche Weise trocknen.
Wählen Sie für zukünftige Pflaumen zunächst nur dichte und kräftige Früchte ohne Beschädigung, die für eine gleichmäßige Trocknung etwa gleich groß sind. Waschen Sie sie gründlich, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.

Unter natürlichen Bedingungen

Es ist notwendig, die Pflaumen in der Sonne auf speziellen Holzplatten zu trocknen, auf denen die vorbereiteten Hälften mit der Schnittseite nach oben ausgelegt werden, wobei sie nicht sehr eng aneinander gelegt werden. Die ungefähre Trocknungszeit beträgt ca. 4-5 Tage. Bringen Sie die Früchte nachts ins Haus und nehmen Sie sie morgens nach dem Taufall wieder heraus, um zu verhindern, dass die Früchte feucht werden.

Wichtig!Achten Sie darauf, dass Wespen oder Fliegen nicht in die Nähe der Früchte gelangen, da es sonst zu einem Befall der Pflaumen mit schädlichen Bakterien kommen kann.

In einem elektrischen Trockner oder Ofen

Die Trocknung kann auch in einem elektrischen Trockner oder Ofen auf folgende Weise erfolgen:

1. Vor dem Trocknen ist es notwendig, die Früchte zu blanchieren, indem man sie 1-2 Minuten lang in kochendem Wasser unter Zugabe von ein paar Teelöffeln Soda kocht.
2. Als nächstes legen Sie die Scheiben schichtweise auf ein Backblech oder in einen elektrischen Trocknerbehälter. Die Trocknung erfolgt in mehreren Schritten:

• für 3-4 Stunden bei 45-55°C;
• für 3-6 Stunden bei 60°C;
• 3 bis 6 Stunden bei 75–80 °C.

Getrocknete Pflaumen sind fertig und eignen sich hervorragend als Ergänzung zu verschiedenen Desserts und Teepartys.

Eingelegt

Im eigenen Saft gekocht ist es ein hervorragender Wintergenuss für Sie. Sie benötigen: 1 kg Pflaumen, Wasser, Essig, Zucker, Zimt. Also:

1. Zuerst müssen Sie die Marinade zubereiten, nämlich Essig und Zucker in kochendes Wasser geben und dann kochen lassen.
2. Nelken, etwas Zimt und Pfeffer in ein Glas Obst geben und alles mit kochender Salzlake übergießen.
3. Nachdem Sie das Glas sterilisiert haben, rollen Sie den Deckel auf und drehen Sie ihn nach unten, um ihn abkühlen zu lassen.

Nach zwei Wochen können Sie köstliche eingelegte Pflaumen bedenkenlos essen.

Wissen Sie?Im Mittelalter wurde Pflaumengummi zur Herstellung von Tinte für Manuskripte verwendet.

Kandierte Frucht

Eine Delikatesse wie kandierte Früchte ist durchaus gesund, da sie keine Farb- und Konservierungsstoffe enthält. Für die Zubereitung benötigen Sie 2 kg Pflaumen und 2,5 kg Kristallzucker. Etwa 2 kg frisches Obst ergeben etwa 500-700 g kandierte Früchte. Also, der Kochvorgang:

1. Wählen Sie große, reife Früchte, die sehr dicht und auf keinen Fall wurmig sind. Waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2. Kristallzucker in 200 ml Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Dann, nachdem der Schaum entfernt wurde, die zuvor vorbereiteten Pflaumen hineingießen.
3. Führen Sie den Pflaumenkochvorgang in 3 Schritten zu je 5 Minuten mit langen Pausen von 6 Stunden durch. Solche Intervalle sind notwendig, damit die Feuchtigkeit nach und nach durch Zucker ersetzt wird.
4. Nach dem dritten Kochen die Früchte in ein Sieb geben.
5. Übertragen Sie die Früchte nach einiger Zeit auf eine ebene Fläche und stellen Sie sie 3-4 Tage lang an einen warmen, gut beleuchteten und belüfteten Ort.
6. Drehen Sie die Pflaumen täglich um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen. Sie sind fertig, wenn sie nicht mehr an den Fingern kleben.

Marmelade

Eine ausgezeichnete Pflaumenzubereitung für den kalten Winter ist Marmelade, die nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu Kuchen und Backwaren ist. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg Obst und 750 g Zucker.

Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:

1. Sterilisieren Sie zunächst die Deckel und Gläser in kochendem Wasser.
2. Die Früchte waschen und die Kerne entfernen. Anschließend in kochendem Wasser 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Reiben Sie die Früchte durch ein Sieb oder Sieb und geben Sie das resultierende Püree in eine Emailleschüssel. Die Marmelade sollte darin 10-15 Minuten gekocht werden, dabei nach und nach Zucker hinzufügen.
4. Danach die Mischung weitere 20 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gar ist.
5. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Nur ein paar Stunden Zeit und die köstliche Pflaumenmarmelade ist fertig!

Paste

Pflaumen-Marshmallow ist ganz einfach zuzubereiten, sein besonderer Geschmack lässt niemanden gleichgültig. Sie benötigen: 2 kg Pflaumen, Wasser, Zucker, Pergamentpapier.

Folge diesen Schritten:

1. Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in einen Topf mit tiefem Boden. Gießen Sie etwas Wasser hinein.
2. Kochen Sie die Früchte ein wenig und wenn sich der Stein zu lösen beginnt, können Sie die Hitze ausschalten.
3. Die Pflaumenstücke durch ein Sieb reiben, zur entstandenen Masse Zucker hinzufügen und alles vermischen.
4. Decken Sie das vorbereitete Backblech mit Backpapier ab, gießen Sie Pflaumenmus darauf und glätten Sie die Oberfläche mit einem Messer. Zuvor sollte der Backofen auf 90°C vorgeheizt werden.
5. Legen Sie das Backblech für 3-4 Stunden hinein, achten Sie darauf, die Backofentür leicht zu öffnen.
6. Die Pastille ist fertig, wenn sie nicht mehr an den Fingern klebt. In kleine Streifen schneiden und in ein Glas geben. Bewahren Sie den Leckerbissen im Kühlschrank auf.

Wissen Sie?Die Pflaume kommt in freier Wildbahn nicht vor, da sie vor etwa zweitausend Jahren durch Kreuzung von Kirschpflaume und Schlehe gewonnen wurde.

Marmelade

Zubereitete Pflaumenmarmelade wird nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern auch zu einer hervorragenden diätetischen und vor allem gesunden Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung. Sie benötigen folgende Zutaten: 1 kg Obst, 400 g Zucker, Wasser und Pergament.

Sie müssen also die folgenden Schritte ausführen:

1. Spülen Sie die Früchte unter Wasser ab und entfernen Sie vorsichtig alle Kerne mit einem Tafelmesser.
2. Wählen Sie für die Herstellung von Marmelade dickwandige Behälter ohne unnötige Beschichtungen. Legen Sie die Scheiben dort ab und beginnen Sie, alles 2 Minuten lang bei schwacher Hitze zu garen. Anschließend in kleinen Portionen Wasser hinzufügen, bis die Mischung kocht. Bis die Pflaumen ganz weich sind, umrühren und mit einem Holzspatel zerstampfen.
3. Um Schalen und überschüssige Ballaststoffe zu entfernen, reiben Sie die gekochten Früchte vorsichtig durch ein Sieb.
4. Gießen Sie das entstandene Püree zurück in die Schüssel und beginnen Sie bei schwacher Hitze zu kochen.
5. Nachdem Sie das Püree auf eine Temperatur von 90 °C erhitzt haben, beginnen Sie, nach und nach Zucker hineinzugießen und denken Sie daran, alles mit einem Spatel zu vermischen. Denken Sie daran, dass das Kochen von Marmelade lange dauert und häufig umgerührt werden muss.
6. Nach 40 Minuten Garzeit beginnt die Masse zähflüssig zu werden, was ihre Bereitschaft anzeigt. Als nächstes bedecken Sie einen speziellen Behälter für die zukünftige Marmelade mit Pergamentpapier und gießen die entstandene Masse hinein. Lassen Sie es 2 Tage lang an einem trockenen, gut belüfteten Ort abkühlen.
7. Aus der gefrorenen Marmelade kleine Formen ausschneiden und in Zucker tauchen.

Leckere Süßigkeiten sind fertig!

Marmelade

Kümmern Sie sich um Ihre winterlichen Teepartys, indem Sie köstliche gelbe Pflaumenmarmelade zubereiten. Dazu benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 1-1,5 kg Zucker und 500 g Wasser.

Unsere gelbe Pflaume ist endlich reif und die rote auch. Gerade wegen der gelben Pflaume stellen sich bei Gärtnern und Nadelfrauen die meisten Fragen – egal wie viel Zucker man zum Beispiel bei der Marmeladenzubereitung hineingibt, sie schmeckt immer noch bitter, obwohl sie frisch gegessen ein Genuss ist, süß und aromatisch. ..

So sieht die Pflaumensorte Yellow Khopty an einem Baum köstlich aus. Fotodatei4.edelgarden.ru

Zucker sollte genau so viel hinzugefügt werden, wie im Rezept angegeben, in der Regel 1:1. Sie müssen jedoch bedenken, dass die gesamte Bitterkeit der gelben Pflaumenfrucht auf die Eigenschaften ihrer Schale zurückzuführen ist. Vor vielen Jahren habe ich, nachdem ich diesen Tipp irgendwo gelesen hatte, versucht, Pflaumen haltbar zu machen, indem ich sie zunächst schälte. Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen!

Um eine Pflaume zu schälen, nehmen Sie mehrere Früchte auf einmal (z. B. einen Teller), geben Sie sie in eine Schüssel und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Jetzt ist das Entfernen der Haut eine Sache von Minuten. Seit einiger Zeit habe ich mich so angepasst, dass ich die Schale schälen kann, ohne die Früchte zu verbrühen. Die geschälten Früchte stelle ich in zwei Glasvasen: in die eine – absolut glatt, nicht durch einen Wurm gebrochen oder gegeneinander (d. h. ohne Flecken), in die andere – verworfene. Die Früchte aus der ersten Vase werden für Süßigkeiten in Dosen und aus der zweiten für Marmelade verwendet.

Süße Konserven

Geben Sie geschälte Pflaumen (wie Sie sich erinnern aus der ersten Vase) bis zur Schulter in vorbereitete (gewaschene und sterilisierte Gläser) und schütteln Sie sie regelmäßig, damit die Früchte kompakter werden. Bei dieser Zubereitungsart entkernen wir die Pflaumen nicht! Mit heißem Sirup auffüllen. Wir stellen es auf Sterilisieren ein – aus kochendem Wasser in der Pfanne, in der das Glas steht (auf einer Matte – nicht vergessen!), 20 Minuten. Mit einem Metalldeckel aufrollen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Keller.

Um solche Konserven zuzubereiten, benötigen Sie für 1 kg Pflaumen 1 kg Kristallzucker und 3/4 Tasse Wasser.

Foto supersadovod.ru

Im Winter sind Geschmack und Aroma von Dosenpflaumen frisch – als wären sie gestern gepflückt worden))

Gelbe Pflaumenmarmelade

Wir reinigen die Pflaumen aus der zweiten Vase von allen Druckstellen und Steinen. In eine Porzellan- oder Glasterrine geben, Zucker (1:1) hinzufügen und verrühren. Wir stellen es in den Kühlschrank. Nach einem Tag erneut mischen und erneut in den Kühlschrank stellen. Am dritten Tag in einen Topf oder eine Kupferschüssel geben (falls jemand noch etwas übrig hat) und zum Kochen bringen. In einem Glas sieht die Marmelade wie kandierter Honig aus (heiß in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln abdecken, zum Einmachen mit Plastikdeckeln).

Gefrorene gelbe Pflaumenmarmelade

Es wird aus derselben zweiten Vase zubereitet, alle Druckstellen und Kerne werden ebenfalls entfernt, aber sofort zum Einfrieren in Behälter gegeben. Nachdem Sie die Pflaume in einer Reihe ausgelegt haben, bestreuen Sie sie mit zwei oder drei Esslöffeln Kristallzucker, legen Sie die nächste Reihe aus und bestreuen Sie sie erneut mit Zucker. Sie können einen oder zwei weitere Löffel Zucker auf die oberste Reihe streuen. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Im Winter kann eine solche Zubereitung zu einer echten süßen Köstlichkeit werden.

Guten Appetit!

So verwandeln Sie Ihre Pflaumenernte in einen winterlichen Pflaumenreichtum

Im Winter vermissen wir den Sommer. Wir vermissen die Wärme und die Fülle an Früchten und Beeren... Jedes Glas Obstkonserven an einem Februartag ist wie ein Geschenk des Himmels. Deshalb fragen sich Hausfrauen heute beim Blick auf die mit Pflaumen übersäten Zweige der Bäume in ihrem Garten unwillkürlich, wie viele verschiedene Pflaumenspezialitäten für den Winter zubereitet werden können, um ihre Familien in den kalten, schneereichen Monaten mit einem Stück warmen Sommer zu erfreuen?

Pflaume ist eine so wunderbare Beere, reich an Geschmack und Farbe, dass Sie Dutzende verschiedener Zubereitungen zubereiten können, ohne sie wiederholen zu müssen. Damit die gesamte Ernte aus den Zweigen in Gläser und Tüten umgefüllt wird und sich keine einzige Beere darüber ärgert, dass sie umsonst gewachsen ist, bieten wir verschiedene völlig unterschiedliche Methoden zur Pflaumenernte unterschiedlicher Sorten und unterschiedlicher Reifegrade an – von unreif bis überreif. Was können Sie also mit Ihrer Pflaumenernte machen?

Machen Sie Marmelade, Marmelade
Pflaumenmarmelade ist immer sehr lecker und wird gerne als Füllung für Süßwaren und als Dekoration für die erlesensten Desserts verwendet. Darüber hinaus erhalten Sie durch die Zugabe von Äpfeln, Zitrone, Butter oder Schokolade zu Pflaumen schlichte Meisterwerke der Kochkunst! Daher wäre es bei einer Pflaumenernte im Haus unverzeihlich, nicht mehrere Gläser Marmelade für den Winter vorzubereiten.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pflaumenmarmelade zuzubereiten. Sie müssen nur die auswählen, die am besten zu Ihnen passt. Und wir bieten ein originelles Rezept für Pflaumenmarmelade, das sowohl kleine als auch große Naschkatzen begeistern wird.

Rezept „Pflaume in Schokolade“
Pflaume – 2 kg
Zucker – 1 kg
Kakaopulver - 40 g
Vanillezucker - 40 g

Reife, dichte Pflaumen (vorzugsweise ungarische) halbieren, entkernen, die Hälfte (500 g) Zucker hinzufügen, vorsichtig mischen und einen Tag ruhen lassen, damit die Pflaume Saft abgibt.

Nach einem Tag den restlichen Zucker, Kakaopulver und Vanillezucker dazugeben, vermischen (vorsichtig, ohne die Pflaumenscheiben zu verletzen) und bei schwacher Hitze 40-60 Minuten kochen lassen. Die Garzeit hängt von der Reife der Früchte ab: Je reifer die Pflaume, desto schneller gart sie. Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte, vorgewärmte Gläser füllen und verschließen (aufrollen).

Anstelle von Kakao können Sie beim Garvorgang auch dunkle Schokolade hinzufügen – das von den Sommerbewohnern vorgeschlagene Rezept sieht so aus:
Entkernte Pflaumen - 1 kg
Schokolade 75 % – 100 g
Zucker - 750 g
Der Kochvorgang ist der gleiche.


Wenn Sie einen Multikocher oder Brotbackautomaten in Ihrer Küche haben, ist die Zubereitung von Marmelade noch einfacher: Geben Sie einfach die Zutaten gemäß Rezept hinzu und stellen Sie den Brotbackautomaten auf den Modus „Marmelade“ und den Multikocher auf den Modus „Suppe“ oder Modus „Eintopf“.

Im nächsten Video - wunderbares Rezept für Pflaumenmarmelade mit Walnüssen. Vielleicht kann er auch von sich behaupten, der Hit der Saison zu sein)

Pflaumenmarmelade
Viele Hausfrauen stellen die Frage, wie sich Marmelade von Marmelade unterscheidet – schließlich sind die Zutaten gleich und beide Produkte ähnlich... Tatsächlich gibt es einen Unterschied, und zwar in der Konsistenz. Bei Marmelade werden die Beeren im Gegensatz zu Marmelade in Zuckersirup zu einer geleeartigen Konsistenz eingekocht.

Plum Jam Rezept
Pflaume – 1 kg
Zucker – 1 kg
Zitronensäure – 1/2 Teelöffel
Wasser – 1/2 – 1 Tasse (je nach Saftigkeit der Pflaumen)
Den Kern entfernen, die Pflaumen vierteln, in einen Topf geben und heißes Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und 35–40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum nach Bedarf abschöpfen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen, heiß in vorbereitete, erhitzte Gläser füllen und aufrollen. Die fertige Marmelade hat eine schöne und satte Farbe und einen originellen Geschmack.

Bereiten Sie Marmelade, Marmelade und Pastille zu
Grundlage für Marmelade, Marmelade und Marshmallows ist Püreesaft, der nach dem Rezept für Pflaumensaft mit Fruchtfleisch zubereitet wird. Tatsächlich handelt es sich bei all diesen Zubereitungen um unterschiedliche Verarbeitungsgrade der gemahlenen Pflaumenmasse, sie unterscheiden sich jedoch stark in Aussehen und Geschmack. Und das lässt der Fantasie viel Spielraum für die Zubereitung völlig einzigartiger und unnachahmlicher Winterköstlichkeiten.

Klassisches Rezept für Pflaumenmarmelade
Pflaumenpüree – 1 kg
Zucker - 500-600 g
Das süße Püree wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis die Masse um ein Drittel reduziert ist. In einem Kupferbecken, in einer Edelstahl- oder Aluminiumpfanne kochen. Kleiner Tipp: Es ist besser, das Püree zunächst ohne Zucker aufzukochen, und wenn die Masse merklich eindickt, Zucker hinzufügen und weiter einkochen lassen, bis es weich ist. Wenn kein Tropfen Marmelade auf den kalten Boden der Untertasse tropft, ist die Marmelade fertig. Es wird heiß in sterilisierte, erhitzte Gläser gegossen und entweder sofort aufgerollt und zum Abkühlen geschickt oder mehrere Tage unter einer Stoffabdeckung (Mull) belassen, bis sich eine Kruste auf der Oberfläche bildet – dann werden die Gläser mit Pergamentpapier abgedeckt, zugebunden und In dieser Form wird die Marmelade aufbewahrt.


Und aus reifen und überreifen Pflaumen süßfruchtiger Sorten können Sie Marmelade ohne Zucker herstellen – sie wird trotzdem lecker, süß und aromatisch.

Rezept für Pflaumenmarmelade
Pflaumenpüree – 1 kg
Zucker - 500-600 g
Das nach dem Saftrezept zubereitete Pflaumenpüree wird in einem Behälter mit dickem Boden unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel gekocht, bis das Püree hinter dem Boden zurückbleibt (dies geschieht, wenn die Masse etwa auf die Hälfte eingekocht ist). .

Die fertige süße Masse wird in Formen, auf Schüsseln oder auf mit Pergamentpapier bedeckte Backbleche gelegt und trocknen gelassen. Wenn die Marmelade getrocknet ist, können Sie ihr bei Bedarf verschiedene Formen geben, indem Sie sie mit einem Messer oder speziellen Kerben schneiden. Sie können Delikatessen sowohl in Glasbehältern als auch in Kartons aufbewahren.

Rezept für Pflaumen-Marshmallows
Pflaume – 1 kg
Pflanzenfett
Das nach dem Saftrezept zubereitete Pflaumenpüree wird in eine Emailleschüssel oder -pfanne gegeben und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Masse auf die Hälfte reduziert ist.

Die abgekühlte Masse sollte in einer Schicht von 1,5 bis 2 cm auf Backbleche oder andere Formen gegossen, mit Pergamentpapier bedeckt und mit Pflanzenöl eingefettet werden, und in den auf +70 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Wenn die Masse dicker wird, wird sie herausgenommen und in Röhrchen gerollt. Es ist originell und lecker.


Pastila passt hervorragend zum Tee. Da es keine Farbstoffe oder schädlichen Konservierungsstoffe enthält, ist es ein gesunder und schmackhafter Genuss für die ganze Familie!

Marinieren
Aus irgendeinem Grund sind eingelegte Pflaumen bei unseren Hausfrauen nicht sehr beliebt. Und das ist völlig vergeblich, denn sie sind unglaublich lecker und können zu einem echten Highlight Ihrer winterlichen Tafel werden. Stellen Sie sich vor, Sie würden eine so ungewöhnliche und leckere Beilage zu Fleisch servieren! Einen originelleren und, wohlgemerkt, günstigeren Snack kann man sich kaum vorstellen.

Rezept für eingelegte Pflaumen
Pflaume – 10 kg (am besten – ungarisch, nicht sehr reif, dicht)
Zucker – 3 kg
Weinessig – 0,5 l
Lorbeerblatt - 40 g
Nelken - 20 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer, Ingwer, Zimt – nicht jedermanns Sache

Der Mariniervorgang dauert 5 Tage.
Pflaumen in ein beliebiges Gefäß (Plastik, Glas, Holz, Porzellan) in Schichten wie folgt gießen: eine Schicht Pflaumen – Lorbeerblätter und Nelken darauf, eine weitere Schicht Pflaumen – und noch einmal Gewürze darauf, die oberste Schicht nicht bedecken Lorbeerblätter und Nelken.
Machen Sie eine Marinade aus 0,5 Liter Essig und 3 kg Zucker (lassen Sie sich von der Konsistenz nicht abschrecken) und gießen Sie diesen heißen Sirup über die Pflaumen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie nicht vollständig mit Marinade bedeckt sind – der eigene Saft gleicht dies später aus.

In den nächsten drei Tagen 1-2 Mal am Tag (vorzugsweise 2 Mal - morgens und abends) die Marinade abtropfen lassen, aufkochen und erneut über die Pflaumen gießen. Gehen Sie möglichst schonend mit den Früchten um: Rühren Sie nicht um, sondern schütteln Sie den Behälter ein wenig, damit die Pflaumen nicht „verlassen“.

Am fünften Tag die eingelegten Pflaumen zusammen mit den Gewürzen in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, die Marinade zum Kochen bringen und die Gläser bis zum Rand füllen, aufrollen oder mit Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln Sie sie ein.

Pflaumen schmecken wunderbar. Und die überschüssige Marinade kann zum Grillen von Fleisch verwendet werden! Probieren Sie es aus – das Ergebnis ist es wert!

Sie können Pflaumen noch am selben Tag einlegen (mit heißem Aufguss) – solche Rezepte gibt es auch viele. Und im nächsten Video - Originalrezept zur Zubereitung eingelegter Pflaumen für den Winter... mit Knoblauch!

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch eignen sich wunderbar als Beilage zu Fleisch und als Vorspeise selbst. Der Geschmack ist ungewöhnlich, es sollte Ihnen gefallen)

Machen Sie Saft
Pflaumensaft ist eine universelle und sehr gesunde Zubereitung für den Winter. Besonders wenn Sie es mit Fruchtfleisch zubereiten, bleiben alle wertvollen Stoffe, Carotin und unlösliches Pektin, erhalten. Der Prozess der Saftherstellung ist einfach und jeder, selbst eine unerfahrene Hausfrau, kann problemlos damit umgehen.

Rezept für Pflaumensaft mit Fruchtfleisch
Pflaume – 2 kg
Gekochtes Wasser – 450 ml
Zucker - 100 g
Gekochte reife und überreife Pflaumen werden entkernt und unter Zugabe von Wasser auf +75...+80°C erhitzt. Nach etwas Absetzen (damit die Früchte möglichst weich werden) werden die Früchte entweder durch ein Sieb gerieben oder durch einen Entsafter gegeben. Sie können die Pflaumen auch auf andere Weise weich machen – indem Sie sie 5-7 Minuten lang über Dampf halten.

Dem entstandenen Dicksaft wird Wasser, in dem die Pflaumen erhitzt wurden, Zucker (oder Fertigsirup) zugesetzt, auf eine Temperatur von +85°C gebracht, in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt. Auf Wunsch wird die Saftdicke mit Wasser „reguliert“, auch die Süße ist abzuschmecken. Das Ergebnis ist entweder dicker Saft mit Fruchtfleisch (Saftpüree) oder Flüssigkeit. Im Winter lässt sich daraus leckeres Gelee herstellen!

Bereiten Sie Wein und Likör vor
Pflaumenlikör gilt zu Recht als eines der köstlichsten alkoholischen Getränke, die man zu Hause zubereiten kann. Für die Zubereitung eignen sich fast alle Pflaumensorten, am erfolgreichsten sind jedoch laut erfahrenen Pflaumenproduzenten Ungarische Pflaumen, Mirabellen, Renclods, Eierpflaumen und Kanadische Pflaumen.

Eine wichtige Voraussetzung für hochwertigen Likör ist die sorgfältige Auswahl der Früchte. Schon eine verdorbene Pflaume kann den Geschmack des fertigen Getränks deutlich verschlechtern, daher sind die Rohstoffe für den Likör reife, hochwertige Früchte.

Rezept für Pflaumenwein (von Alcofan)
Entkernte Pflaumen – 10 kg
Zucker - 4,7 kg
Wasser - 1 Liter

Die Pflaumen halbieren, die Kerne entfernen, die verarbeiteten Früchte in eine Glasflasche geben, Wasser und Zucker hinzufügen – und an einem warmen Ort 3-4 Tage unter einem Tuch (Gaze) stehen lassen. Sobald Anzeichen einer Gärung auftreten, installieren Sie sofort einen Wasserverschluss am Behälter und lassen Sie ihn 20 bis 30 Tage lang stehen, bis die Gärung abgeschlossen ist. Anschließend die Würze sorgfältig filtrieren, das Mark auspressen, die gesamte gefilterte Flüssigkeit in vorbereitete Flaschen füllen, diese fest verschließen und zum Reifen an einen dunklen, kühlen Ort stellen.


Nach 2-3 Monaten ist der Wein fertig. In verschlossenen Flaschen kann es an einem kühlen Ort (Keller) bei Temperaturen bis +5°C bis zu mehreren Jahren gelagert werden.

Das nächste Video ist ein Koch-Meisterkurs hausgemachte Pflaumenliköre

Trocken (verdorren)
Getrocknete Pflaumen sind wunderbar im Geschmack und sehr gesund. Pflaumen sind zwar kalorienarm, enthalten aber eine große Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Antioxidantien und enthalten eineinhalb Mal mehr Kalium als Bananen, die dafür viel gelobt werden. Und die interessanteste und aktuellste Tatsache ist, dass Pflaumen das Wachstum von Bakterien verlangsamen, die Karies und Zahnfleischentzündungen verursachen. Nun, wie kann man solche gesunden getrockneten Köstlichkeiten nicht den ganzen Winter über zubereiten?

Zum Trocknen müssen Sie nur vollständig reife Pflaumen auswählen, wenn diese selbst von den Zweigen zu fallen beginnen. Es ist aber auch wichtig zu wissen, welche Sorten zum Trocknen geeignet sind und welche nicht.

Zum Trocknen geeignete Sorten: Ungarische Pflaumen (Sotschi, heimische, italienische und Bulskaya) und Gartenpflaumen - Ekaterina, Izyum Ekik und andere.
Nicht zum Trocknen geeignet: Aprikose, Mirabelle, Tolles Blau, Frühblau, Eiergelb.

Bei der Vorbereitung zum Trocknen wird empfohlen, alle ausgewählten Früchte 30 Sekunden lang in eine kochende schwache Sodalösung (15 g Backpulver pro 1 Liter Wasser) einzutauchen und sofort mit klarem Wasser abzuspülen. Eine solche Desinfektion darf jedoch nicht durchgeführt werden. nach Wahl der Hausfrau.

Zwei Möglichkeiten, Pflaumen zu trocknen
In der Sonne, draußen. Legen Sie dazu die ausgewählten Beeren in einer Schicht auf eine vorbereitete Oberfläche – Tabletts, Backbleche, Sperrholzplatten usw. Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und Schimmelbildung zu vermeiden, werden die Pflaumen regelmäßig gewendet. Nach 5-6 Tagen Sonneneinstrahlung werden die Halbzeuge in den Schatten gebracht und dort getrocknet.
In Trocknern, Elektro- und Gasöfen. Da es sich bei der Pflaume um eine saftige Frucht handelt, erfolgt die „erzwungene“ Heißtrocknung in drei Schritten:
In einer Reihe auf Backblechen ausgelegte Pflaumen werden im Ofen bei niedriger Temperatur (+40...+45°C) bis zu 4 Stunden getrocknet und 3-4 Stunden stehen gelassen, damit die Früchte abkühlen
Die zweite Trocknung erfolgt bei einer Temperatur von +55...+60°C für 4 Stunden, danach werden die Pflaumen erneut abgekühlt
Die dritte Trocknung erfolgt länger – 8–10 Stunden – bei einer Temperatur von +75°C. Wenn die Temperatur einige Minuten vor dem Ende auf +100 °C erhöht wird, erhalten die Pflaumen ein schönes glänzendes Aussehen.

Fertige Pflaumen sollten sich geschmeidig, weich und elastisch anfühlen, nicht trocken, aber auch nicht nass. Der Saft aus den Früchten sollte auch bei starkem Druck nicht austreten.

Getrocknete Pflaumen werden zu Fleisch und Hühnchen serviert und zu Backwaren, Desserts und Obstsalaten hinzugefügt.

Frieren
Gefrorene Pflaumen eignen sich hervorragend als Zubereitung für den späteren Verzehr in naturbelassener Form, für Winterkompott, Desserts und Backwaren.

Gut gereifte, dichte Pflaumen „nicht saftiger“ Sorten mit hohem Zuckergehalt, kräftiger Schale und einem Kern, die sich im gefrorenen Zustand (und nach dem Auftauen) am besten verhalten. In speziell durchgeführten Studien zeigten die Sorten Vengerka Caucasian, Kuban Legend und Stanley die höchste Saftspeicherfähigkeit beim Auftauen und können daher für diese Erntemethode besonders empfohlen werden.

Früchte zum Einfrieren müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Sie können Pflaumen im Ganzen trocknen, aber wenn Sie sie im Winter nicht nur für Kompott, sondern auch zum Backen oder als Dessert verwenden, ist es besser, gleichmäßige Schnitte zu machen und die Kerne zu entfernen – in dieser Form werden sie sein „schöner“ nach dem Auftauen.

Die vorbereiteten Pflaumen müssen in spezielle Behälter oder Plastiktüten gegeben, die überschüssige Luft herausgedrückt werden – und zwar in den Gefrierschrank! Bei einer Temperatur von -18°C sind sie ein Jahr lang perfekt gelagert.

Bogdan Ribak äußert im folgenden Videoclip seine Meinung zu gefrorenen Pflaumen im Winter:

Das Thema Pflaumenzubereitung haben wir nur überflogen... Hinter den Kulissen verbergen sich noch tausende wunderbare Rezepte für Kompotte und Gelees, Kompotte und eingeweichte Zwetschgen, kandierte Früchte, Saucen und Kombinationszubereitungen...

Die Pflaume ist eine unerschöpfliche Quelle kulinarischer Inspiration. Versuchen Sie einfach, mit Ihren eigenen Händen etwas daraus zu kochen – und Sie werden sich für immer in diese sonnige, saftige Beere verlieben, die Ihnen mit ihrem hellen Geschmack und ihrer satten Farbe im verschneiten Januar Grüße aus dem läutenden, fröhlichen Sommer übermitteln kann ein Wintertag etwas wärmer.

Selbst die einfachsten Pflaumenzubereitungen für den Winter lassen sich am besten nach bewährten Rezepten zubereiten. Wenn es um die Langzeitlagerung geht, brauchen wir klare und verständliche Anweisungen, wie viel, was und wie man kocht und wie man es dann richtig verschließt, damit die Gläser nicht „fliegen“. Wir haben versucht, nicht nur traditionelle Rezepte für Winterzubereitungen aus Pflaumen – Marmelade, Marmelade und Kompott – zu sammeln, sondern auch verschiedene Saucen, deren Beliebtheit jedes Jahr wächst. Und ich verstehe warum. Im Dezember ein Glas hausgemachtes Tkemali zu öffnen und die Gäste mit Pflaumen-Adjika zu überraschen, ist es wert, eine Stunde Freizeit in der Küche zu verbringen.

Pflaumenmarmelade für den Winter

Eine der beliebtesten Winterzubereitungen aus Pflaumen ist Marmelade. Es sind keine besonderen Kochmanipulationen erforderlich. Unsere Aufgabe besteht nicht darin, die Form der Pflaumen zu bewahren, sondern ein geleeartiges Produkt zu erhalten, das hell, süß und duftend ist. Und mit diesem Rezept werden Sie diese Aufgabe auf jeden Fall meistern.

„Wöchentlich“ eingelegte Pflaumen für den Winter

Zubereitung aus Pflaumen-Delikatesse. Die Vorbereitung dauert eine ganze Woche. Das Ergebnis sind fantastisch leckere süßsaure Pflaumen. Zum Einlegen eignen sich Sorten mit fleischiger Struktur, idealerweise die blaue Ungarische Pflaume. Rezept ohne Sterilisation.

Kompott aus Äpfeln und Pflaumen für den Winter

Pflaumenkompott für den Winter kann mit verschiedenen Beeren oder Früchten ergänzt werden. Die beliebteste Variante ist eine Kombination aus Pflaumen und Äpfeln.

Hausgemachte Pflaumenpaste

Eine originelle Zubereitung aus Pflaumen für den Winter – getrocknetes Pflaumenpüree verwandelt sich in süße Locken mit reichem Geschmack. Ein einfaches Rezept für Liebhaber und Genießer.

Pflaumenkompott mit Kernen für den Winter

Dies ist die einfachste Art, Zwetschgenkompott im Winter zuzubereiten. Pflaumen werden ohne Verarbeitung direkt mit Kernen in Gläser gefüllt. Zuerst kochendes Wasser, dann kochenden Sirup aufgießen und sofort aufrollen. Keine Sterilisation, kein Blanchieren. Ein ideales Rezept für alle, die ihre Pflaumenernte schnell und ohne zusätzlichen Aufwand konservieren möchten.

Würziges Pflaumen-Adjika für den Winter

Ein wunderbares Rezept für die Zubereitung von Winterpflaumen – eine würzige Sauce mit der Zugabe verschiedener Kräuter, Knoblauch, Peperoni, Tomaten und blauem Basilikum. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Keine Sterilisation.

Pflaumen-Tkemali-Rezept für den Winter

Wenn Sie einen Korb mit sauren roten Pflaumen haben, bereiten Sie diese mit Tkemali zu. Die Zubereitung der Soße ist ganz einfach. Die Pflaumen werden gekocht, durch ein Sieb gerieben, die Soße mit Gewürzen und Kräutern vermischt und anschließend recht kurz gekocht. Tkemali ist gut haltbar, wenn es in sorgfältig sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen wird.

Einfache Pflaumensauce für den Winter

Das einfachste Rezept für Pflaumensauce für den Winter ohne Salz und Essig. Für den Geschmack werden Paprika, Knoblauch und Pflanzenöl hinzugefügt. Alles wird durch einen Fleischwolf gegeben und 20 Minuten gekocht. Rezept ohne Sterilisation.

Chinesische Pflaumensauce für den Winter

Eine originelle Zubereitung für den Winter aus Pflaumen, Rezepte für die authentischste chinesische Pflaumensauce, die immer für Peking-Ente verwendet wird und sich auch hervorragend für jedes chinesische Essen eignet – Fleisch, Pfannkuchen, Wontons.

Glatte und dichte Pflaumenmarmelade für den Winter hält den ganzen Winter ohne Sterilisation gut. Ideal als Füllung für Kuchen oder kleine Backwaren. Hergestellt mit dem Gelierzusatz „Zhelfix“. Das Rezept ist sehr einfach.

Dicke, entkernte Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade für den Winter wird ohne Gelierzusätze zubereitet. Nur Pflaumen und Zucker. Keine Vorzuckerfüllung. Für diese winterliche Pflaumenzubereitung benötigen Sie also inklusive Verarbeitung nur eine halbe Stunde.

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Vorbereitungen aus Pflaumen für den Winter: die besten Rezepte für Ihr Sparschwein!

Die Pflaumensaison bietet uns von Mitte Juli bis Oktober die Möglichkeit, den Geschmack dieser aromatischen und gesunden Frucht zu genießen. Doch um im Winter leckere Pfannkuchenfüllung, gesundes Kompott und einen herzhaften Pflaumensnack zu haben, müssen wir uns vorab um die Pflaumenzubereitung kümmern und Rezepte für die Zubereitung finden.

Jeder weiß, dass man aus dieser Frucht süße Zubereitungen zubereiten kann. Aber wahrscheinlich weiß nicht jeder, dass man ungesüßte Pflaumenzubereitungen für den Winter zubereiten kann. Zum Beispiel: Pflaumensauce für Fleisch oder eingelegte Pflaumen mit Gewürzen.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Lieblingsrezepte für Zubereitungen aus aromatischen und schmackhaften Pflaumen aufmerksam. Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten, die Proportionen stimmen und die Gläser halten sich bis zum Frühjahr.

Entkernte Pflaumenmarmelade in einer Pfanne erhitzen

Die Zubereitung von Pflaumenmarmelade nach Rezept in einer entkernten Bratpfanne geht sehr, sehr schnell: In weniger als einer halben Stunde ist Ihre Pflaumenmarmelade in Gläsern und wartet auf den Winter. Und der Geschmack dieser Marmelade wird Sie angenehm überraschen: Sie ist sehr aromatisch, schön und natürlich unglaublich lecker! Das Rezept mit Fotos finden Sie HIER.

Pflaumenmarmelade „Southern Night“

Lasst uns Pflaumenmarmelade machen! Das Echte, wo Hälften durchscheinender Pflaumen in dunklem Rubinsirup schwimmen. Der so aromatisch, so lecker ist, dass man sich einfach nicht losreißen kann! Rezept ansehen...

Tkemali-Sauce zu Hause für den Winter

Wie man Tkemali-Sauce zu Hause zubereitet, können Sie HIER sehen.

Pflaumenmarmelade „Spezial“

Zur Abwechslung mache ich jedes Jahr eine Portion Pflaumenmarmelade für den Winter, aber die ist zuerst ausverkauft. Das Marmeladenrezept ist sehr einfach und das Endergebnis ist ein dickes und aromatisches Dessert! Rezept ansehen...

Eingelegte Pflaumen für den Winter: Rezept mit Cognac

Wir marinieren Pflaumen mit Essig, aromatischen Kräutern, Gewürzen und... Cognac. Hier ist eine unerwartete Zutat. Im Winter serviere ich eingelegte Pflaumen zum Fleisch oder als Beilage zu einem Teller mit Gurken auf dem Feiertagstisch. Rezept ansehen...

Kompott aus Pflaumen mit Kernen für den Winter „Herbstcord“

Ich möchte Ihnen sagen, wie Sie Pflaumenkompott mit Kernen für den Winter zubereiten. Mein Rezept ist sehr einfach und schnell, aber trotz der einfachen Zubereitung ist dieses Pflaumenkompott für den Winter sehr lecker, aromatisch und schön. Sogar der Name ist passend: „Herbstcord“. Ich bereite Pflaumenkompott für den Winter ohne Sterilisation zu, daher ist der Zeitaufwand nicht groß. Das Pflaumenkompott ist sehr lecker, nicht zu süß mit Frucht- und Beerennoten. Im Winter ist es ein Genuss, solches Kompott zu trinken. Rezept ansehen...

Kompott aus Kirschpflaume (rote Pflaume) für den Winter

Kirschpflaume oder rote Pflaume ist eine sehr schmackhafte Frucht, die sowohl frisch gegessen als auch für die Wintervorbereitung angenehm ist. Mama verschließt die Kirschpflaume auf besondere Weise, ohne langwieriges Sterilisieren der Gläser, daher hat mir dieses Rezept gefallen :) Rezept ansehen...

Pflaumenrezepte für den Winter - Enzyklopädie hausgemachter Zubereitungen

Pflaumenrezepte für den Winter Pflaumenzubereitungen für die Winterrezepte Selbst die einfachsten Pflaumenzubereitungen für den Winter werden am besten nach bewährten Rezepten zubereitet. Wenn es um die Langzeitlagerung geht, brauchen Sie

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte

Viele Hausfrauen beginnen nach einer reichen und großzügigen Ernte nachzudenken und suchen nach nützlichen Informationen, wie man Pflaumen für den Winter vorbereitet. Aus wunderschönen Pflaumen lässt sich eine Vielzahl von Zubereitungen zubereiten; wir konzentrieren uns auf die beliebtesten, einfachsten und einfachsten Rezepte, die jede Hausfrau zubereiten kann.

1. Trockene (trockene) Pflaumen

Wie trocknet man Pflaumen? Einzigartige Pflaumen sind in der Küche immer nützlich. Getrocknete Pflaumen enthalten viele Vitamine, verschiedene Mikroelemente und Antioxidantien. Die in der Zusammensetzung enthaltenen nützlichen Substanzen verhindern das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen. Diese gesunde Frucht ist ein Muss für den Winter.

Damit die Pflaumen richtig und gut trocknen, wählen Sie nur die reifsten Früchte aus, die vom Baum fallen oder zum Fallen bereit sind. Nicht alle Sorten eignen sich zum Trocknen; am besten eignen sich Pflaumen mit hohem Saccharose- und Pektingehalt. Eine wichtige Voraussetzung für die Gewinnung guter Pflaumen ist das Vorhandensein eines dichten Fruchtfleisches, beim Pressen leicht entfernbare Knochen und der Gehalt an Pektin und Zucker in hohen Mengen.

Es werden gesunde Pflaumen ausgewählt, die Knochen werden entfernt, dann müssen die Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltes Wasser getaucht und herausgenommen, etwas trocknen gelassen und überschüssige Flüssigkeit mit Servietten entfernt werden. Um die Pflaumen glänzend und dunkel zu machen, werden sie 3–5 Minuten in Honigsirup (zwei Teile kochendes Wasser auf einen Teil Honig) eingeweicht.

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Sie können es im Freien, in der Sonne trocknen oder einen speziellen Trockner, Gas- oder Elektroofen verwenden. Zum Trocknen in der Sonne die Creme in einer Schicht auf einem Blech oder Backblech verteilen und dabei gelegentlich wenden. Die Verweildauer im Sonnenlicht beträgt 4-5 Tage; nachts muss man sie ins Haus bringen, damit die Früchte nicht feucht werden. Nachdem der Tau getrocknet ist, werden sie wieder nach draußen gestellt. Nach der angegebenen Zeit müssen die Pflaumen für mehrere Tage (normalerweise 3-4) zum Trocknen in den Schatten gestellt werden.

Wenn die Pflaumen fertig sind, sollte beim Pressen keine Flüssigkeit austreten, sie sollten elastisch sein und nicht in den Händen zerbröckeln. Fertige Trockenfrüchte werden in der Regel zu Fleischgerichten hinzugefügt, zum Backen, zur Zubereitung verschiedener Desserts oder zum Würzen von Salaten verwendet.

2. Früchte richtig einfrieren

Pflaumen können eingefroren werden, um im Winter den natürlichen Geschmack zu genießen, oder um Kompott nach einem Rezept zu kochen, ein köstliches Dessert zu ergänzen, einen Kuchen zu backen usw. Zum Einfrieren werden dichte Sorten mit einem hohen Zuckeranteil und einer dicken Schale verwendet, bei der sich der innere Kern leicht lösen lässt. Die ungarische und Kuban-Legende zeigte im gefrorenen Zustand hervorragende Eigenschaften und behielt nach dem Auftauen ihren natürlichen Geschmack und ihre natürliche Form.

Die ausgewählte Creme wird gründlich gewaschen, aber nicht zu stark in Wasser eingeweicht, dann getrocknet, entkernt und in zwei Teile geschnitten. Für kulinarische Zwecke im Winter können sie bei Bedarf auch im Ganzen eingefroren werden. Die Pflaumen werden in einer Schicht in Plastiktüten oder Behältern verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

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Überprüfen Sie nach ein oder zwei Stunden, ob die Pflaumen fest und ausgehärtet sind, und lagern Sie sie zum langfristigen Einfrieren ein. Legen Sie alle Pflaumen in Tüten oder Plastikbehälter. Wenn Sie alle verfügbaren Pflaumen auf einmal in einen Beutel geben und einfrieren, ist es im Winter schwierig, die Früchte zu entfernen, sodass sich die Früchte leicht voneinander trennen lassen. Die Lagertemperatur für Pflaumen im Gefrierschrank beträgt -16°...-18°C, unter solchen Bedingungen ist das Produkt bis zu sechs Monate gelagert.

3. Pflaumensaft zubereiten

Das Rezept zur Saftzubereitung ist sehr einfach und bereitet Kochanfängern keine Probleme. Alle nützlichen Elemente bleiben im Pflaumensaft erhalten, einschließlich unlöslichem Pektin. Um Pflaumensaft zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg frische Früchte, 0,4–0,5 Liter gefiltertes sauberes Wasser und 100 Gramm Kristallzucker.

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Nehmen Sie nur reife und überreife Pflaumen, die gewaschen und entkernt werden müssen. Die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf eine Temperatur von +75°...+80°C erhitzen. Vom Herd nehmen, eine Weile stehen lassen, damit die Pflaumen weich werden, dann die Früchte durch ein Sieb reiben oder einen Entsafter verwenden.

Gießen Sie Wasser aus der Pfanne, in der sich die Früchte befanden, in der resultierenden dicken Konsistenz, fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie es erneut auf den Herd. Wir warten, bis sich der Saft auf eine Temperatur von +85 °C erwärmt hat, füllen ihn in vorbereitete Behälter (Gläser, Glasflaschen) und rollen ihn auf. Um den Saftgehalt anzupassen, reduzieren oder erhöhen Sie nach Belieben die Wassermenge, um die gewünschte Konsistenz und Süße zu erreichen.

4. Bereiten Sie köstliche Pflaumenpastillen und süße Marmelade zu

Für die Zubereitung von Pflaumen-Marshmallow benötigen Sie 1 kg frisch gepflückte Früchte und etwas Pflanzenöl. Zunächst wird flüssiges Püree analog zum Pflaumensaftrezept gekocht, dann in eine Pfanne (keine Aluminiumpfanne) gegeben und bis zur Halbierung des Volumens gekocht.

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Die Pflaumenmasse wird abgekühlt, auf Backblechen, Tabletts usw. ausgelegt, nachdem zuvor der Boden der Form mit mit Öl gefettetem Pergament bedeckt wurde. Die Masseschicht sollte nicht mehr als 2 cm betragen. Die in Formen verpackte Pflaumenmasse wird mit einer Innentemperatur von +80 ° ... +90 ° C in den Ofen geschickt. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Marshmallows ist, die Ofentür leicht geöffnet zu halten, da das resultierende Produkt sonst einfach gebacken wird. Laut Rezept beträgt die ungefähre Garzeit für Marshmallows im Ofen 3-4 Stunden.

Wenn das Püree ausreichend eingedickt ist und nicht mehr an den Fingern klebt, ist die Pflaumenpastille fertig. Der fertige Marshmallow wird aus dem Ofen genommen, in breite Streifen geschnitten (zusammen mit Pergament), in Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Für die Herstellung von Pflaumenmarmelade benötigen Sie 1 kg Pflaumenmus und 500-600 Gramm Zucker. Es ist besser, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen, in den das Püree gegeben, auf niedrige Hitze gestellt und ständig gerührt wird, bis die Masse nicht mehr am Boden klebt. Zu diesem Zeitpunkt wird während des Garvorgangs die Menge auf die Hälfte reduziert.

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Probieren Sie unbedingt die resultierende Mischung, bis die Konsistenz einer Kaubonbons erreicht ist. Wenn das Püree noch recht zähflüssig und leicht essbar ist, kochen Sie es, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.

Legen Sie die vorbereiteten Behälter mit Pergament aus, verteilen Sie die Pflaumenmarmelade in einer Schicht von maximal 2 cm, lassen Sie sie abkühlen und trocknen Sie sie einige Tage lang in einem trockenen Raum. Nach 2-3 Tagen lässt sich die Marmelade leicht vom Pergamentpapier lösen, in Stücke schneiden und in Zucker tauchen. Selbstgemachte Pflaumenmarmelade sollte in einem geschlossenen, trockenen Behälter aufbewahrt werden.

5. Eingelegte Pflaumen – verleihen Ihren Gerichten etwas Pikantes

Nicht jede Hausfrau hat eingelegte Pflaumen in ihrer Küche; dieses Produkt ist nicht so beliebt, aber vergebens. Marinierte Pflaumen schmücken nicht nur Gerichte für den Feiertagstisch, sondern verleihen Fleisch oder Beilagen auch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Das Rezept erfordert 5 kg Pflaumen, 1,5 kg Kristallzucker, 250 ml Weinessig, 20 g Lorbeerblatt, 10 g Nelken. Zutaten wie Ingwer, Zimt oder Piment können im Rezept nach Belieben verwendet werden.

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Die Pflaumen werden in kleinen Schichten in einen Behälter gegeben und jede Schicht mit Gewürzen bestreut. Die Marinade wird separat zubereitet – 250 ml Weinessig, die angegebene Menge Kristallzucker (keine Angst vor der dicken Konsistenz) nehmen, verrühren, auf die Flamme stellen und köcheln lassen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben und eine homogene Masse entsteht erhalten. Der resultierende heiße, fast kochende Sirup wird auf die Pflaumen gegossen. Die Pflaumen sind möglicherweise nicht vollständig bedeckt; der Pflaumensaft füllt die Hohlräume nach einer Weile, Sie müssen sich also keine Sorgen machen. Einen Tag abkühlen lassen.

Nach 24 Stunden werden die Pflaumen vorsichtig von der Marinade getrennt und der Vorgang wiederholt. Stellen Sie es in den nächsten drei Tagen auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie es dann erneut hinein und lassen Sie es abkühlen. Es ist ratsam, die Marinade zweimal täglich (morgens und abends) abzugießen und zu kochen, das Rezept erlaubt jedoch auch eine einmalige Zubereitung.

Nach fünf Tagen werden die Früchte in zuvor vorbereitete saubere Gläser (unbedingt sterilisiert) gegeben, Gewürze hinzugefügt und kochende Marinade bis zum Rand der Gläser gegossen, verschlossen oder aufgerollt. Eingelegte Pflaumen sorgen nicht nur für Abwechslung auf der festlichen Tafel, sondern werden auch zu einem köstlichen Leckerbissen für die Gäste.

6. Wir machen Marmelade und Konfitüren für die ganze Familie

Köstliche Pflaumenmarmelade ist nicht nur ein wunderbarer Teegenuss an einem frostigen Winterabend, sondern eignet sich auch hervorragend als Füllung für verschiedene Süßwarenköstlichkeiten, insbesondere in Kombination mit Äpfeln, Schokolade und Zitrone. Bereiten Sie nach der Pflaumenernte unbedingt ein paar Gläser Marmelade zu! Es gibt viele Marmeladenrezepte, wir konzentrieren uns auf eine ungewöhnliche Variante, sehr aromatisch und unübertroffen im Geschmack; Kinder und Erwachsene werden die Delikatesse auf jeden Fall genießen.

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Um Pflaumenmarmelade in Schokolade nach Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg gewaschene frische Pflaumen, 1 kg Kristallzucker, 40-45 Gramm Kakaopulver und 40 Gramm Vanillezucker. Eine Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch wird in zwei Teile geschnitten, der Kern entfernt, 0,5 kg Zucker hinzugefügt, sorgfältig gemischt, ohne zu zerdrücken, und 24 Stunden lang in einem kühlen Raum stehengelassen, um den Saft freizusetzen.

Nach einem Tag den restlichen Zucker hinzufügen, Vanille und Kakaopulver hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie die Pflaumen mit sanften Bewegungen um und kochen Sie sie 50-60 Minuten lang. Bei jeder Pflaumensorte kann die Garzeit unterschiedlich sein; auch die Reife der Früchte beeinflusst die Dauer des Prozesses – je reifer sie ist, desto schneller garen sie. Sobald die Pflaumenmarmelade fertig ist, das Produkt in Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade wird mit einer anderen Technologie zubereitet und unterscheidet sich von Marmelade durch ihre Konsistenz, die eine geleeartige Struktur aufweist. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, 2,5 g Zitronensäure, 125 ml gereinigtes Trinkwasser. Die Knochen der Pflaumen werden entfernt, in 4 Teile geschnitten, in einen Emailletopf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Dann unter ständigem Rühren 20 Minuten bei relativ schwacher Hitze kochen.

Dann beginnen sie, Kristallzucker in kleinen Portionen hinzuzufügen und weitere 35-40 Minuten zu kochen, wobei der entstandene Schaum entfernt wird. Am Ende des Garvorgangs die Zitrone hinzufügen, eine Minute köcheln lassen und zum Verschließen in Gläser füllen. Die Marmelade unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer schönen schillernden Farbe.

7. Ungewöhnlicher Pflaumenwein – ein luxuriöses Getränk für den Tisch

Für Pflaumenwein benötigt das Rezept 10 kg entkernte Pflaumen, 4,7 kg Kristallzucker und 1 Liter gefiltertes Wasser. Die vorbereiteten, in 2 Teile geschnittenen Früchte werden in ein Glasgefäß (Flasche) gegeben, Wasser und Kristallzucker hineingegossen und 3-4 Tage in einem warmen Raum stehen gelassen, wobei nicht zu vergessen ist, den Hals mit Gaze zu bedecken.

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Wenn der Fermentationsprozess beginnt, installieren Sie einen Wasserverschluss an der Flasche oder ziehen Sie auf altmodische Weise einen medizinischen Handschuh an, machen Sie ein oder zwei Einstiche in die Finger und lassen Sie ihn 25 bis 30 Tage lang gären.

Nach einem Monat wird die Würze sorgfältig gefiltert. Das Fruchtfleisch muss gründlich ausgepresst und die Würze mehrmals durch ein feines Sieb gefiltert werden. Nun wird der Wein in ein sauberes Gefäß (vorzugsweise Glas) umgefüllt, verschlossen und zum weiteren Aufguss in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. In 2-3 Monaten können Sie köstlichen Pflaumenwein probieren.

Je länger der Wein ruht, desto schmackhafter und gehaltvoller wird er. Pflaumenwein hat ein unglaubliches Aroma und einen angenehmen Geschmack. Probieren Sie ihn unbedingt nach dem Rezept, Sie können ihn nicht im Laden kaufen! Und von Weinen aus anderen Früchten und Beeren sticht Pflaume deutlich hervor.

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte Viele Hausfrauen beginnen nach einer reichen und großzügigen Ernte nachzudenken und suchen nach nützlichen Informationen zur Zubereitung von Pflaumen für den Winter. Aus schönen Pflaumen können Sie

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann

Pflaumen haben wie jede Frucht ihre eigene kurze Reifezeit, daher hat es jede Hausfrau eilig, Pflaumen für den Winter vorzubereiten, um ihre Familie an langen, kalten Abenden mit köstlichen Gerichten zum Abendessen zu erfreuen.

Heute sind etwa 100 Pflaumensorten unterschiedlicher Größe, Farbe und Geschmack bekannt. Die Vorteile dieser Früchte für den menschlichen Körper sind unbestreitbar. Wenn Sie vor dem Frühstück zwei Pflaumen essen, verbessert sich die Funktion des Verdauungstraktes deutlich und die Herzspannung wird gelindert. Der regelmäßige Verzehr von Pflaumen stärkt das Nervensystem, reichert den Körper mit nützlichen Substanzen und Vitaminen an und verbessert die Sehkraft. Ärzte empfehlen, diese Früchte bei Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit und Rheuma in den Speiseplan aufzunehmen. Phytocumarine, die im Pflaumenmark enthalten sind, verhindern Blutgerinnsel.

Pflaumen sind für Kinder nützlich, da sie den Appetit verbessern und die Entwicklung einer Anämie verhindern. Frisches Obst muss jedoch nicht in großen Mengen in das Kindermenü aufgenommen werden, es ist besser, es zu erhitzen, indem man es zu Kompott, Gelee oder Fruchtpüree hinzufügt. Der Verzehr großer Mengen frischer Pflaumen kann bei Kindern und sogar bei Erwachsenen zu Durchfall (Stuhlverstimmung) führen.

Pflaumen werden in der Volksmedizin, in der Heimkosmetik und in der traditionellen Küche aktiv eingesetzt. Aus frischen Pflaumen, eingefroren, mit Zucker püriert oder in Gläsern gerollt in Form von Marmelade, Kompott oder Soße lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Ich habe beschlossen, mehrere interessante Rezepte zur Zubereitung von Pflaumen für den Winter in einer Auswahl zusammenzufassen.

Adjika mit Pflaumen für den Winter

• 2 kg Pflaumen;
• 3 Zwiebeln;
• 1 Chilischote (kleine Schote);
• 5 Stück Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Essig;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz.

Die Pflaumen sortieren, waschen und entsteinen. Die Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen und dann in große Stücke schneiden. Die Chilischote waschen und in große Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel in große Würfel schneiden. Paprika, Pflaumen, Chilischoten und Zwiebeln zweimal durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine Stunde lang unter ständigem Rühren. Wenn die Mischung Saft freisetzt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Halbliter-Gläser auf einem Rost in einen kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 150 °C erhitzen und die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Die heiße Adjika in sterile Gläser füllen und aufrollen. Übrigens lässt sich die Schärfe der Zubereitung anpassen – mehr oder weniger Chili hinzufügen.

Tkemali-Sauce aus gelben Pflaumen für den Winter

• 5 kg gelbe Pflaume;
• 2 Gläser Wasser;
• 1 Stück Chilischote;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. khmeli-suneli.

Die gelben Pflaumen waschen und das Fruchtfleisch von den Kernen trennen. Nun die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen vom Herd nehmen, den durch eine Knoblauchpresse gepressten geschälten Knoblauch und die gehackte Chilischote dazugeben. Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Stellen Sie nun die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen. Alle Gewürze hinzufügen. Halblitergläser im Ofen auf einem Kuchengitter 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Gläser mit Soße füllen und aufrollen.

Dicke Pflaumenmarmelade

• 1 kg Pflaumen;
• 500 g Zucker;
• 25 g Zhelfix (pflanzliches Verdickungsmittel für Gelee und Marmelade).

Die Pflaumen sortieren und waschen. Teilen Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie es dann in eine Emaillepfanne. Zucker mit Gelfix vermischen und diese Mischung über die Pflaumen gießen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Pflaumen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen. Nochmals zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und ausschalten. 0,5-Liter-Gläser in kochendem Wasser oder auf einem Kuchengitter im Ofen 15 Minuten lang sterilisieren. Die Marmelade auf die Gläser verteilen und verschließen. Es empfiehlt sich, solche Marmelade an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren.

Tkemali-Sauce mit Pflaumen und roten Tomaten

• 10 kg rote Tomaten;
• 1,5 kg Pflaumen;
• 1,5 kg Chilischote;
• 350 g Knoblauch;
• 50 g trockenes rotes Pfefferpulver;
• 5 EL. l. Koriander;
• 5 EL. l. Salz;
• 5 EL. l. Essig;
• 1 Liter Wasser.

Die Tomaten waschen und in jeweils vier Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und anzünden. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Unbedingt umrühren. Anschließend durch ein Sieb reiben, damit die Schalen nicht in die Soße gelangen. Während die Tomaten schmoren, waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Die Paprika waschen, in Stücke schneiden und den Knoblauch schälen. Anschließend Pflaumen, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Diese Masse nun zum Tomatenpüree geben, die Gewürze dazugeben und vermischen. Die Sauce wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen, dann den Essig hinzufügen, umrühren und ausschalten. Stellen Sie die Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen, erhitzen Sie sie auf 150 °C und sterilisieren Sie: 0,5 Liter 15 Minuten, Liter 20 Minuten. Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte Pflaumen ohne Naht

• 500 g Pflaumen;
• 5 TL. Meersalz;
• 1 Teelöffel. Senfkörner;
• 1 Teelöffel. Bockshornkleesamen;
• getrocknete Chilischote nach Geschmack.

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, feste Pflaumen zu verwenden – reif, aber nicht überreif. Die Pflaumen waschen und trocknen lassen. Anschließend die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie nun die gehackten Pflaumen in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Meersalz hinzu, mischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie es mindestens 3 Stunden lang stehen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es auch über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Pflaume Saft ab, der als Salzlake fungiert. Nun in einer trockenen Bratpfanne die Senfkörner und den Bockshornklee leicht anbraten (damit sie gut trocknen) und in der anderen trockene Peperonischoten. Lassen Sie die Gewürze abkühlen und mahlen Sie sie zu Pulver, geben Sie sie zu den Pflaumen und rühren Sie um. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit Litergläser 20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen sterilisieren. Die Pflaumen in sterile Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist das Gericht vollständig verzehrfertig.

Pflaumengelee für den Winter

Die Pflaumen sortieren, unter fließendem Wasser waschen und etwas trocknen. Jede Pflaume halbieren, den Kern entfernen und in vier Stücke schneiden. Die Pflaumen in einen Topf geben, den Zitronensaft auspressen und zu den Pflaumen geben. Aufsehen. Schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie mit dem Kochen der Pflaumen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun Zucker und Pektin hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker schmilzt. Den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen. Das Gelee in sterile Gläser füllen und aufrollen. Jetzt müssen die Marmeladengläser sterilisiert werden. Heiße Marmeladengläser 10 Minuten lang in kochendes Wasser stellen. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie weitere 5 Minuten im Wasser ruhen. Danach die Gläser herausnehmen, mit einem Handtuch auswischen und abkühlen lassen.

Marmelade „Pflaumen in Sirup“

Waschen Sie zunächst die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie möchten, dass die Pflaumen ganz bleiben, entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift. Den Sirup aufkochen. Dazu Zucker in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Pflaumen in den Sirup gießen, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die vorbereiteten, sauberen Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen und bringen Sie die Temperatur auf 150 °C. 20 Minuten lang sterilisieren und leicht abkühlen lassen. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Pflaumenkompott für den Winter

Zutaten für ein Glas:

Pflaumen sortieren, waschen, Stiele entfernen. Anschließend entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift. Die Pflaumen in saubere Drei-Liter-Gläser füllen. Die Pflaumen sollten etwas weniger als die Hälfte des Glases einnehmen. Gießen Sie nun kochendes Wasser in die Gläser, sodass das Wasser die Pflaumen bedeckt, und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie nun das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne. Wasser zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Sirup noch einmal gleichmäßig in alle Gläser füllen. Ergänzen Sie die fehlende Menge mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Gießen Sie das Kompott zurück in die Pfanne (ohne Abfluss), kochen Sie es auf und füllen Sie es in Gläser. Rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Pflaumenfeige (Marshmallow)

Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie nun die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Pflaumen für 20 Minuten hineinlegen. Die Pflaumen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Pflaumen mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie eine 0,5 cm dicke Pflaumenmischung darauf. Wenn nicht alles auf ein Backblech passt, teilen Sie es auf zwei oder sogar drei Backbleche auf. Wenn Sie nun ein Sommerhaus haben, können Sie die Feige drei Tage lang in der Sonne trocknen. Zweite Möglichkeit: Den Backofen auf 70 Grad vorheizen und die Feigen darin 6-8 Stunden garen. Diese Zeit reicht aus, damit die Feige trocknen und glatt werden kann. Nun die Feige in Streifen schneiden und in Rollen wickeln – schon ist das Produkt verzehrfertig.

Pflaume im eigenen Saft

Zutaten für ein Halbliterglas:

Waschen und trocknen Sie die Gläser. Die Pflaumen sortieren, waschen, jeweils halbieren und entkernen. Legen Sie die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in Schichten in jedes Glas. Zuerst eine dichte Schicht Pflaumen auslegen, dann mit Zucker bedecken, noch einmal eine Schicht Pflaumen, eine Schicht Zucker usw. bis zum Hals. Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Anschließend die heißen Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Pflaumenketchup

• 1 kg Pflaumen;
• 2 kg Tomaten;
• 250 g Zwiebeln;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 200 g Zucker;
• 0,5 TL Pfeffermischungen;
• 2-3 Stück rote Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 EL. l. Essig;
• 100 g Knoblauch;
• Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum nach Geschmack;
• 5 Dosen à 0,5 l.

Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und die Haut entfernen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Die Zwiebeln schälen, waschen und in vier Teile schneiden. Den Knoblauch schälen, die rote Paprika waschen und die Schwänze entfernen. Nun die Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln fein hacken. Gießen Sie das resultierende Püree in eine beschichtete Pfanne und kochen Sie es nach zwei Stunden Kochen unter gelegentlichem Rühren. In der Zwischenzeit Kräuter, Paprika und Knoblauch durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Nach zwei Stunden eine Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Kräutern sowie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und eine Paprikamischung zum Ketchup geben. Nun den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 30-50 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Vom Ketchup das Lorbeerblatt entfernen und heiß in die Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.

Pflaumenkonfitüre

Verwenden Sie für dieses Rezept gut gereifte Pflaumen. Sortieren, waschen und entkernen. Anschließend die Pflaume durch einen Fleischwolf geben. Nun in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen, umrühren. Auf das Feuer legen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Jetzt vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in zwei Hälften schneiden und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Zitronensaft zur Konfitüre geben und nach dem Kochen weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Gewürze hinzufügen – Zimtstangen, Sternanis. Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Geben Sie die heiße Konfitüre in Gläser, entfernen Sie die Gewürze und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie die Pflaumenzubereitung an einem kühlen Ort auf.

Wie man Pflaumen trocknet und Pflaumen kocht

Entfernen Sie mit einem Bleistift den Kern von reifen Pflaumen. Kochen Sie nun Wasser und tauchen Sie die Pflaumen dreimal eine Minute lang darin ein. Decken Sie Sperrholzplatten mit Papier ab, legen Sie die Pflaumen aus und trocknen Sie sie 2-3 Wochen lang in der Sonne, wobei Sie sie mehrmals täglich wenden. Bringen Sie die Pflaumen nachts ins Haus. Sie können Pflaumen auch im Ofen trocknen. Dazu trocknen Sie die Pflaumen zunächst 2 Tage lang auf Holzgittern in der Sonne. Anschließend in drei Schritten im Ofen trocknen. Für den ersten und zweiten Schritt den Backofen auf 40–50 °C vorheizen und die Pflaumen darin auf einem Kuchengitter platzieren. Trocknen Sie die Pflaumen am ersten und zweiten Tag jeweils 5 Stunden lang. Für die dritte Trocknung einen Sirup zubereiten: Den gebrannten Zucker mit Wasser verdünnen. Die Pflaumen in den Sirup tauchen und auf ein Backblech legen. Trocknen Sie die Pflaumen zum dritten Mal 10-12 Stunden lang. Wählen Sie die fertigen Pflaumen aus und trocknen Sie den Rest. Bewahren Sie Pflaumen in trockenen Gläsern mit Deckel oder an einem trockenen Ort in Holzkisten auf. Pflaumen können mit Lorbeerblättern bestreut werden, um die Pflaumen vor Insekten zu schützen.

Pflaumenkäse

Wenn Sie sehr reife und weiche Pflaumen haben, können Sie dieses einzigartige Gericht zubereiten. Die Pflaumen waschen, entkernen, mit Zucker bestreuen und umrühren. Wenn die Pflaume Saft abgibt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Konsistenz einer dicken Marmelade entsteht. Dann reiben Sie die Mischung durch ein Sieb oder Sieb. Koriandersamen hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie nun ein Stück Mull oder einen mehrfach gefalteten Stoffbeutel und geben Sie die entstandene Masse hinein. Setzen Sie den Beutel drei Tage lang unter Druck. Den fertigen Käse mit Butter einfetten und Koriandersamen darin wälzen. An einem kühlen Ort lässt sich dieser Käse gut lagern.

Pflaumen-Knoblauch-Sauce

Für diese Soße eignen sich am besten runde blaue Pflaumen. Allerdings auch gelbe, und Sie können auch normale ungarische, nur reife nehmen. Die Pflaumen waschen, entkernen und in etwas Wasser köcheln lassen. Den Knoblauch schälen und hacken, den Dill waschen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 30 Minuten lang pasteurisieren. Drehen Sie dann die Gläser um und decken Sie sie zur zusätzlichen Sterilisation 24 Stunden lang mit einer Decke ab.

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann: 15 beste Rezepte!

Pflaumenrezepte für den Winter: Saucen, Adjika, Marmelade, Kompott, Konfitüre, Gelee, Pflaumenkäse. Und auch die Geheimnisse des richtigen Trocknens und Zubereitens von Pflaumen und Marshmallows.