Königliches Gewürz aus einer zarten Blume, oder Was ist Safran? Safran nützliche Eigenschaften und Anwendungen von Gewürzen

Safran ist seit vielen Jahrhunderten eines der teuersten, elitärsten und luxuriösesten Gewürze der Welt. Es hat ein spezifisches Aroma und einen würzig-bitteren Geschmack, der leicht an Honig erinnert.

Name auf Englisch: Safran

Titel auf Französisch: Safran

Synonyme: Krokus, Karkum, Zaferan, Zaafran

Wie wird Safran verkauft? getrocknete oder frische Narben von lila Krokusblüten, Pulver

Wo wird Safran verwendet?

Sie müssen dieses Gewürz in minimaler Menge zu Gerichten hinzufügen, da eine Überdosis einen grausamen Witz spielen kann: Luxuriöser Safran wird zu Gift für den Menschen.

Nur ein Gramm des Produkts enthält bis zu vierhundert Venen, und um eine Portion, beispielsweise Pilaw, zuzubereiten, benötigen Sie mindestens fünf Stücke. Die traditionelle Art der Verwendung dieses Gewürzes hilft, eine Überdosierung zu vermeiden:

• Safranfäden werden ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne leicht angebraten,
• danach werden sie zu Pulver gemahlen und mit Wasser, Alkohol oder Milch verdünnt;
• Die resultierende Lösung wird tropfenweise in die Schale gegeben.

Aufgrund der Fähigkeit von Safran, Speisen eine einzigartige goldene Farbe, ein hervorragendes Aroma und einen würzigen Geschmack zu verleihen, wird dieses Gewürz seit langem von Köchen und Konditoren sehr geschätzt. Damit werden verschiedenste Suppen, Gerichte aus allen Fleisch- und Geflügelarten, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Pilze zubereitet.

Eine der besten Kombinationen ist Safran mit Reis, sodass es sicher zu Gerichten hinzugefügt werden kann wie:

• Pilaw und Risotto;
• Brei und Auflauf;
• Reispudding.

Auch in der Küche wird dieses Gewürz sehr geschätzt. Eine kleine Prise, die während des Knetens hinzugefügt wird, verbessert den Geschmack und das Aroma erheblich:

• Brot;
• Kuchen und verschiedene Backwaren;
• Desserts mit Früchten und Beeren;
• Gelee und Eis.

Indem Sie dieses Gewürz nicht mit anderen kombinieren, können Sie eine großartige Sauce, Marmelade, Mousse, Sahne oder Marmelade herstellen. Einige Nationalitäten in verschiedenen Regionen unseres Planeten fügen traditionell Safran zu Tee oder Kaffee hinzu. Es ist in der Formulierung einiger Liköre enthalten.

Was passt zu safran

Nicht umsonst werden die einzigartigen Eigenschaften dieses Gewürzes seit der Antike in vielen Küchen der Welt hoch geschätzt. Safran passt gut zu einer Vielzahl von Produkten, wie zum Beispiel:

• Fleisch und Geflügel;
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Gemüse, Spargel, Pilze;
• Käse und Butter;

Was nicht mit Safran kombiniert werden kann

Safran ist ein sehr starkes Gewürz, das sich nur schwer mit anderen kombinieren lässt. Deshalb ist es in keiner gängigen Mischung enthalten, die wie Provence- oder französische Kräuter zubereitet wird. Es ist äußerst selten, eine Kombination dieses Gewürzes mit Knoblauchpulver oder rotem Pfeffer zu finden. Profiköche kaufen ohnehin lieber reine Krokusstempel.

Das Gewürz hat die ungewöhnliche Fähigkeit, den Appetit zu reduzieren und zu einer schnellen Sättigung mit einer relativ kleinen Menge an verzehrter Nahrung zu führen. Gleichzeitig wird es grundsätzlich nicht empfohlen, es mit starkem Alkohol und Wein zu mischen, da dies den Grad der Vergiftung, Kopfschmerzen und Kater erhöht, also bedenken Sie dies bei der Auswahl der Getränke. Trotzdem bleibt Safran in kleinen Mengen eine dauerhafte und hervorragende Ergänzung zu Likören, die ihren Geschmack und ihr Aroma exquisit schattiert.

Nützliche Eigenschaften von Safran

Die große Menge an Nährstoffen, die in Krokusstempeln enthalten sind, machen dieses Gewürz zu einer wichtigen Ergänzung bei der Behandlung vieler Krankheiten. In ihrer Zusammensetzung enthalten die Narben der Pflanze:

• Carotin;
• essentielle Öle;
• Glykoside;
• Lycopin;
• Gummi;
• Sahara;
• Wachs;
• Spurenelemente von Phosphor und Calcium;
• Vitamine.

Dieses Gewürz reduziert nicht nur den Appetit und verbessert den Verdauungsprozess, sondern dient auch als hervorragendes Antipyretikum, verbessert den Stoffwechsel und entfernt Giftstoffe mit Schweiß, Galle und Urin aus dem Körper.

Die Pflanze ist auch nützlich für das Funktionieren des Lymphsystems, der Milz und der Lunge. Safran ist Bestandteil einiger Husten- und Keuchhustenmittel. Durch die Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Leber erhöht die Pflanze die Immunität und Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen, verbessert den Allgemeinzustand des Körpers und die Hautfarbe. Darüber hinaus wird Safran häufig in der komplexen Therapie bei der Behandlung von:

• onkologische Erkrankungen;
• Sehbehinderung;
• neuralgische Zustände;
• Depressionen;
• Kater-Syndrom.

Mit der Fähigkeit, den Serotoninspiegel im Blut zu erhöhen, ist dieses Gewürz eigentlich eine milde psychotrope Substanz, die keine Sucht und Sucht verursacht. Aromalampen mit Safran helfen bei Schlaflosigkeit, indem sie die Atmung normalisieren, Kopfschmerzen lindern und Angstzustände reduzieren.

Kontraindikationen für die Verwendung

Safran, der den Körper strafft und in einen Zustand starker Erregung versetzt, ist für Menschen äußerst kontraindiziert:

• Überlebende von Herzinfarkten und Schlaganfällen;
• an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden;
• ständige Ruhe brauchen.

Denken Sie immer daran, dass eine große Menge dieses Gewürzes, die jedem Gericht hinzugefügt wird (Überdosis), für den Menschen tödlich sein kann. Es ist auch höchst unerwünscht, dieses Gewürz bei der Zubereitung von Gerichten für schwangere Frauen zu verwenden. Durch die Erhöhung des Muskeltonus kann Safran zu einer abtreibenden Wirkung führen.

• Dieses Gewürz ist den Menschen seit mehr als viertausend Jahren bekannt, obwohl Wissenschaftler glauben, dass Farben, darunter zerkleinerte Krokusstempel, von unseren Vorfahren bereits in der Jungsteinzeit für Felsmalereien verwendet wurden.
• Der Wert von Gewürzen wird seit Jahrhunderten nicht gemindert. Früher konnte man Gewürzfälschungen mit dem Leben bezahlen und auf dem Markt ein Pfund Safran gegen das beste arabische Pferd eintauschen.
• Bisher werden weltweit jährlich nicht mehr als dreihundert Tonnen Gewürze produziert, da das Ernteverfahren sehr heikel ist. Am allerersten Tag der Krokusblüte müssen die Stempeladern aller blühenden Blumen sorgfältig von Hand gesammelt werden. Angesichts der kurzen Blütezeit und der relativ geringen Menge an bebauten Feldern ist es nicht verwunderlich, dass die Kosten für Safran um ein Vielfaches höher sind als die Kosten für alle anderen Gewürze.
• Wenn Sie sich entscheiden, dieses Gewürz auf dem Markt zu kaufen, achten Sie darauf, nach getrockneten rotbraunen oder tiefgelben Adern zu suchen. Ein teures und seltenes Gewürz wird oft gefälscht und stattdessen Pulver von anderen Pflanzen der gleichen Farbe angeboten.
• Verderbliche Lebensmittel, die mit diesem Gewürz zubereitet wurden, halten viel länger als ohne. Safran selbst hat jedoch eine eher kurze Haltbarkeit. Sie sollten es nicht auf Vorrat kaufen, da es nach sechs Monaten verderben, blass werden und sein exquisites Aroma verlieren kann. Moderne Technologien versuchen diese Zeitabhängigkeit zu überwinden, sodass Safran in versiegelten Verpackungen namhafter Hersteller länger haltbar ist.

Wenn wir über Safran sprechen, erscheint sofort der Osten mit seinem subtilen Luxus, seiner Fülle an Gewürzen und ungewöhnlichen Geschmäckern. Safrangewürz wurde in Versen und Legenden besungen, seine wohltuenden Eigenschaften wurden von Hippokrates bemerkt. Im Osten kann man hören, dass es einmal einen schönen jungen Mann namens Safran gab, der den Göttern irgendwie nicht gefiel und sie ihn in eine wunderschöne Blume verwandelten.

Das Gewürz Safran wird zwar aus den Narben von Blüten gewonnen, wir nennen sie jedoch Krokusse. Dieses Produkt wird nicht nur verwendet, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen, sondern auch als Farbstoff: Archäologen finden oft Zeichnungen mit Safran.

Was ist der Vorteil von Safran?

Die Narben von Blüten gehören zu den nährstoffreichsten Pflanzenteilen. Safran ist ziemlich kalorienreich, aber da er in sehr geringen Mengen verwendet wird, kann dies vernachlässigt werden. Übrigens ist dieses Gewürz auch deshalb nicht zu missbrauchen, weil es ziemlich giftig ist: Manchmal kann schon ein halbes Gramm der Gesundheit irreparable Schäden zufügen. Aber wir haben nichts zu befürchten: Die Menge, die wir Lebensmitteln hinzufügen, wird in Hundertstel Gramm gemessen. Aber sie geben uns eine riesige Menge an essentiellen Vitaminen und Mineralien, die mit Flavonoiden und Antioxidantien gesättigt sind. Wissenschaftler haben festgestellt, dass Menschen, die Safran verwenden, selbst mit den schwersten Krankheiten leichter fertig werden.

Safran-Gewürz: Wohin hinzufügen?

Aufgrund des hohen Gehalts an biologisch aktiven und färbenden Substanzen wird Krokuspollen in vielen Branchen verwendet - Medizin, Kosmetik, sogar in der Industrie. Aber vor allem ist Safran ein Gewürz, seine Verwendung in der Küche ist sehr breit. Es verleiht allen Gerichten einen satten goldenen Farbton und einen ausgezeichneten Geschmack. Die häufigste Option ist, Reis mit Safran zu kochen, dann wird dieses einfache Müsli in neuen Farben funkeln, sodass es schwierig sein wird, auf dieses Gewürz zu verzichten. Golden Seasoning passt gut zu Gemüse, besonders zu Bohnen, Zucchini und Auberginen. Safran wird beim Kochen sowohl für den Geschmack als auch als Farbstoff verwendet: Er wird Muffins, Keksen und Fruchtcremes zugesetzt. Oft wird sogar Brot damit gebacken.

In manchen Ländern ist Safran so beliebt, dass er Kaffee oder Tee zugesetzt wird.

Wie verwendet man Safran?

Natürlicher Safran wird in Form bestimmter Adern verkauft. Wählen Sie sorgfältig aus: Dunkles Safran, Dunkelrot oder sogar Rotbraun hat den reichsten Geschmack. Sie finden Safran oft in fertiger Pulverform, aber es ist zu einfach zu fälschen, also ist es das Risiko nicht wert, Geld zu verschwenden. Was die Anwendung betrifft, können die Venen sofort in das Gericht gegeben werden, aber es ist besser, das Gewürz im Voraus zuzubereiten: Die Venen werden in einer Pfanne ohne Öl leicht angetrocknet, zu einem feinen Pulver gemahlen und dann in einer kleinen aufgelöst Menge Wasser, Milch oder Alkohol. So bleibt das Gewürz lange erhalten und gibt dem Gericht seinen vollen Geschmack. Zum Backen wird dem Teig bereits zu Beginn des Knetens Safran zugesetzt, jedoch in heißen Gerichten - frühestens fünf Minuten vor der Bereitschaft. Die Dosierung von Safran ist sehr gering. In eine Portion dieses oder jenes Gerichts werden nicht mehr als fünf Venen gegeben, und das Gewicht jeder von ihnen ist so gering, dass es schwer vorstellbar ist: 1/400 g.

Der Preis für Safran war schon immer vergleichbar mit Gold, und selbst jetzt, wo Pfeffer und Salz fast nichts wert sind, ist goldenes Gewürz immer noch nicht sehr erschwinglich. Daher hat man in Indien schon lange etwas gefunden, womit man Safran ersetzen kann. Es wird nur noch zu besonderen Anlässen verwendet und Kurkuma wird in alltäglichen Mahlzeiten verwendet. Sein Geschmack ist nicht so hell, er erinnert ein bisschen an Pfeffer und Orange, aber Kurkuma verleiht den Produkten auch einen appetitlichen goldenen Farbton. Sie müssen es ein wenig an der Spitze eines Messers für eine Portion hinzufügen.

Das einzige Gewürz, dessen Preis seit dem Mittelalter nicht gesunken ist, als ein Pfund Safran für ein arabisches Pferd eingetauscht werden konnte. Der Name dieses Gewürzes leitet sich in fast allen Sprachen vom arabischen Wort "za'faran" ab, was "gelb" bedeutet, was darauf hinweist, dass Safran vor allem als Farbstoff geschätzt wurde. Obwohl Safran in der modernen Welt seine einstige Bedeutung verloren hat und nur noch in der Küche verwendet wird, wird er mit Gold gleichgesetzt. Weltweit werden jährlich nur 300 Tonnen Safran produziert.

Safran ist der Menschheit seit über 4000 Jahren als Gewürz bekannt., obwohl Farben auf Safranbasis in der neolithischen Felskunst verwendet wurden. Die ersten Spuren seiner Verwendung als Nahrungsmittel finden sich in Mesopotamien, und die ersten schriftlichen Aufzeichnungen beziehen sich auf die sumerische Zivilisation. Perser im 10. Jahrhundert BC. Sie webten Safranfäden zu Opferstoffen und stellten Parfums und aromatische Öle auf der Basis von Safran her, die als starke Aphrodisiakum verwendet wurden. In der Armee von Alexander dem Großen wurde Safran zur Behandlung von Wunden verwendet. Im Alten Testament wird Safran als Bestandteil von Opfergaben, Farbstoff und Weihrauch erwähnt. In alten chinesischen Quellen wird Safran als Medizin erwähnt. Im Osten wurde die Farbe des Safrans zur Farbe der Kleidung buddhistischer Mönche und in Europa - ein Zeichen von Reichtum und hoher Stellung in der Gesellschaft. Der römische Adel verwendete Safran als Medizin, als Farbstoff für Stoffe und Leder und als aromatisches Gewürz.

Das Interesse an Safran ging, wie auch an anderen Gewürzen und Luxusartikeln, mit dem Untergang des Römischen Reiches zurück und tauchte erst im Mittelalter während der Pest wieder auf. Der Diebstahl eines Schiffes mit wertvoller Fracht durch Piraten führte sogar zu einem kleinen „Safrankrieg“. An den Höfen der europäischen Monarchen waren mit Safran gefärbte Kleider und Schuhe sehr beliebt. Safranblüten wurden in der Bourbon-Heraldik verwendet. In der englischen Grafschaft Essex liegt die Stadt Safron, benannt nach den Safranfeldern, die der Staatskasse beträchtliche Einnahmen bescherten. Heinrich VIII. schätzte Safran so sehr, dass er Höflingen verbot, ihre Haare und Kleidung mit Safran zu färben, um vor ihrem Hintergrund gut auszusehen.

Die Spanier waren die ersten, die Krokusse anbauten und Safran für den Export produzierten. Bislang befinden sich die größten Safranplantagen in Andalusien, Valencia und auf den Bolearischen Inseln. Derzeit wird Safran in Griechenland, Iran, Frankreich, Italien, der Türkei, Pakistan, Neuseeland, den USA, China, Japan und den transkaukasischen Staaten produziert. Die Bewohner dieser Regionen, die häufig Safran zum Kochen verwenden, leiden nicht an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, obwohl ihre traditionelle Küche möglicherweise reich an Fetten ist. Spanischer Safran wird zum höchsten Preis verkauft, da er ein reiches Aroma und einen vollmundigen Geschmack hat. Italienischer Safran hat einen sehr stechenden Geruch und starken Geschmack; Safran griechischer, iranischer und indischer Herkunft wird länger gelagert als andere.

Der hohe Safranpreis hat zwei Gründe. Zum einen ist seine Herstellung sehr aufwendig, zum anderen sind Aroma, Geschmack und Heilwirkung von Safran unter den Gewürzen unerreicht. Safran sind die getrockneten Narben der Stempel des lila Krokus (Crocus sativus), die nur 10-15 Tage im Jahr massiv blühen und jede Blüte nur 2-3 Tage hält. Für das Sammeln von Blumen und die Verarbeitung von Krokusstempeln wird ausschließlich Handarbeit eingesetzt. Die Narben sollten am ersten Tag der Blütenöffnung herausgeschnitten werden. Die Qualität des Safrans hängt von der Geschwindigkeit des Sammelns und Trocknens ab. Um ein Kilogramm Safran zu erhalten, müssen Sie im Morgengrauen etwa 150.000 Blüten sammeln, bevor die Sonne die Stempel getrocknet hat. Ein Acker von einem Hektar liefert je nach Wetter und Geschick der Pflücker 4-5 Kilogramm Safran.

Der wilde Krokus (Crocus cartwrightianus) wird nicht zur Safranproduktion verwendet, sondern wurde durch eine auf Kreta gezüchtete sterile Form (Crocus sativus) ersetzt. Der "domestizierte" Krokus hat längere Stempel und kann nicht durch Samen vermehrt werden. Neue Pflanzen werden aus Zwiebeln gebildet, die in mehrere Teile geteilt und an einem neuen Ort gepflanzt werden. Krokusse leben nur 3-4 Jahre, danach muss die Plantage aktualisiert werden. Das Züchten von Krokussen ist so arbeitsintensiv wie das Pflücken von Wildblumen, aber dank Züchtern ist der Wildkrokus nicht vom Aussterben bedroht. Es kann an warmen und hellen Orten gefunden werden, die vor Wind geschützt sind.

Das ist seit der Antike bekannt Safran hat einzigartige Eigenschaften. Es kann Schmerzen, Depressionen und Melancholie lindern, da es die Produktion von Serotonin – dem Glückshormon – fördert. Somit ist Safran eine milde psychotrope Substanz, die nicht süchtig macht. Ayurveda schreibt Safran die Fähigkeit zu, die Verdauung zu verbessern, die Sinne und Atmungsorgane zu stärken, Lymphe, Nieren und Leber zu reinigen, Krämpfe zu lindern, Blutstauungen in den Gefäßen zu beseitigen, das Hautbild zu verbessern und die Potenz zu steigern. In der Antike tranken edle Frauen Safrantinktur vor der Geburt, um Schmerzen zu lindern. Cleopatra nahm Safranbäder, um ihre Haut jung zu halten.

In der modernen Medizin wird Safran verwendet zur Herstellung von Augentropfen und verschiedenen medizinischen und stärkenden Tinkturen. Safran hat nachweislich antikarzinogene und antimutagene Eigenschaften. Safran mit heißer Milch fördert das Wachstum von Gehirngewebe und verbessert das Gedächtnis. Safran mit Honig hilft beim Zerkleinern von Nierensteinen. Ein Aufguss aus Krokusnarben enthält Carotin, Thiamin, Riboflamin, Flavonoide, Calcium, Phosphor und Vitamine. In über 4.000 Jahren Anwendung hat sich Safran bei 90 Krankheiten als wirksam erwiesen.

Das Einatmen des Aromas von Safran wirkt wohltuend auf die Atemwege und hilft beim Einschlafen.. Safranlotionen lindern starke Kopfschmerzen und helfen bei Ohrenentzündungen. Darüber hinaus reduziert Safran den Hunger und lindert Kater. Mit Wein eingenommener Safran verstärkt jedoch den Rausch. Eine zu hohe Dosis Safran kann zu starker Erregung und Anspannung der Sinne führen. Überschüssiger Safran kann nicht nur das Gericht verderben, sondern auch zu Vergiftungen führen. Ein paar Gramm frischer, hochwertiger Safran sind eine tödliche Dosis! Ein so starkes Stärkungsmittel wie Safran ist bei schwangeren Frauen kontraindiziert.

Safran ist dunkelrote oder rotbraune, weiche, wirre Fäden mit gelben Flecken. Schon ein Faden reicht aus, um dem Gericht ein spezifisch feines Aroma und einen exquisiten süß-würzig-bitteren Geschmack zu verleihen. Feinschmecker beschreiben das Aroma von Safran als metallischen Honig mit einem Hauch von frischem Heu. Versuchen Sie beim Kauf von Safran, ganze Stränge zu wählen, kein Pulver. Schon Plinius warnte vor 2000 Jahren davor, dass gemahlener Safran gefälscht sein könnte. Das Fälschen von Safran wurde im Mittelalter mit dem Verbrennen auf dem Scheiterhaufen bestraft. Echter Safran kann nicht billig sein. Häufig unter dem Deckmantel des billigen Safrans verkauft werden Kurkuma, Ringelblumenpulver, „mexikanische Safran“ oder Safran, der die gleichen gelben Stempel hat, aber nicht die wunderbaren Eigenschaften von echtem Safran hat. Die Herbstzeitlose ist der sehr giftigen Krokusse sehr ähnlich. Die Narben von echtem Safran von skrupellosen Verkäufern können mit Glyzerin überzogen sein, um das Gewicht zu erhöhen. Safran wird nicht lange gelagert, es macht keinen Sinn, ihn für die Zukunft zu kaufen.

Safran wird zum Kochen verwendet um Suppen, Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten und Desserts ein feines Aroma, einen würzigen Geschmack und eine schöne goldene Farbe zu verleihen. Safran kann Tee, Kaffee und Erfrischungsgetränken für eine stärkende Wirkung zugesetzt werden. Normalerweise wird Safran in Form einer Alkohol- oder Wasserlösung hinzugefügt, bevor das Gericht fertig ist. Für 1 Liter des fertigen Gerichts benötigen Sie nicht mehr als 5-6 Tropfen Safrantinktur.

Rezepte mit Safran

Mit Safran gedünstete Würstchen

Zutaten:
2-3 Safranfäden
2 große Würstchen
2 EL Olivenöl,
100g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
200 g Hühnerbrühe,
50 g grüne Erbsen,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Den Safran in einem Löffel warmem Wasser einweichen. Die Würste schneiden, bei schwacher Hitze braten und auf einen Teller geben. Die Zwiebel 2-3 Minuten anschwitzen, den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten. Kartoffeln zugeben und etwa 5 Minuten weiter braten. Brühe und Safranaufguss beigeben, aufkochen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Würstchen, Erbsen, Salz und Pfeffer zugeben und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Heilbutt mit Safraneintopf

Zutaten:
1 Safranstrang
500-600 g Heilbuttfilet,
30 g Mehl
30 ml Olivenöl
2 Paprika (gelb und rot)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 Teelöffel Petersilie,
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Zuerst Gemüse schneiden.
Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen. Den gesalzenen, gepfefferten und bemehlten Heilbutt in Öl auf beiden Seiten anbraten, in einen Topf geben und ca. 10 Minuten im Ofen backen.

Zu diesem Zeitpunkt Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Tomaten und Petersilie hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Den Safran zusammen mit dem Aufguss dazugeben und 8-10 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und mit Heilbutt servieren.

goldene Torte

Zutaten:
1 Teelöffel Butter,
4-5 Safranfäden
60-70 ml Milch (separat verwendet),
130-140 g Mehl,
130-140 g Zucker (separat verwendet),
1 Teelöffel Backpulver,
0,5 TL Limonade,
1 Ei
2 TL Rosenwasser,
1 Teelöffel Vanille (separat verwendet),
70 ml Wasser
2-3 TL zerkleinerte Pistazien.

Kochen:
Backofen vorheizen und ein Backblech mit Öl einfetten. In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Milch über den Safran gießen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, 100 g Zucker, Backpulver und Natron vermischen.

Gießen Sie die restliche Milch in die Safranmilch, fügen Sie das Ei, das Rosenwasser und einen halben Löffel Vanille hinzu. Rühren und in die Mehlmischung gießen und gut umrühren.

Den Teig auf ein Backblech geben und für 10-15 Minuten in den Ofen geben. Den Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen. Lösen Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen 40 g Zucker in Wasser auf, lassen Sie es kochen und fügen Sie den restlichen halben Löffel Vanille hinzu. Mit einem Holzstäbchen einige Vertiefungen in der Mitte des Kuchens machen, Sirup darüber gießen und mit Pistazien bestreuen.

Quarkdessert mit Safran (Ostern)

Es ist besser, dieses Gericht 2-3 Tage lang sofort in großen Mengen zu kochen, damit Ostern für den Urlaub infundiert wird.

Zutaten:
10 Safranfäden
2 kg fetter Hüttenkäse,
9-10 Eigelb,
200 g Zucker
300 Gramm Butter,
50 g saure Sahne mit hohem Fettgehalt,
200 g Rosinen (golden und dunkel),
100 g Trockenfrüchte oder kandierte Früchte,
200 g gemahlene Mandeln,
100 g zerkleinerte ungesalzene Pistazien
50 g Cognac.

Kochen:
Den Hüttenkäse in ein Käsetuch in ein Sieb geben, das über einer tiefen Schüssel platziert ist, die Unterdrückung darauf legen und 10-12 Stunden ruhen lassen. Rosinen und Trockenfrüchte mit Cognac gießen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Den ausgepressten Hüttenkäse durch ein Sieb streichen.

Butter unter Zugabe von Zucker schaumig schlagen. Wenn es weiß wird, fügen Sie Eigelb und Sauerrahm nacheinander hinzu, ohne aufzuhören zu rühren. Mischen Sie die resultierende Masse mit Hüttenkäse, fügen Sie Nüsse und getrocknete Früchte hinzu und lassen Sie ein wenig für die Dekoration übrig. Den Safran zerstampfen, das Pulver zu der entstandenen Mischung geben und gut mischen. Legen Sie Ostern auf eine mit Käsetuch bedeckte Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Ostern 1-2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und dekorieren.

Dieses Gewürz ist schwer mit etwas anderem zu verwechseln, und sein Geschmack und Aroma kann nicht beschrieben werden. Aber wer Speisen und Getränke mit Safran probiert hat, wird sich an diesen raffinierten, aber reichen Geschmack definitiv für immer erinnern. Kein Wunder, dass es eines der teuersten Gewürze ist. Aber welche anderen Qualitäten außer dem erstaunlichen Aroma hat es?

Was ist Safran?

Safran ist auch als Crocus Sativa bekannt. Es ist eine knollige, mehrjährige krautige Pflanze der Familie Kasatikov oder Iris. Die Wurzeln der Pflanze sind mehrere kugelförmige, schuppige Zwiebeln, die in einer Knolle gesammelt sind, von der faserige Wurzeln abgehen. Die Pflanze hat keinen Stängel: Die Blätter und Blüten wachsen direkt aus der Zwiebel. Die Pflanze blüht je nach Sorte entweder im Frühjahr oder im September drei Tage lang.

Safran blüht mit einer oder drei ziemlich großen Blüten, ihre Farbe variiert von blasslila bis tiefviolett. Es gibt auch hellgelbe und orangefarbene Blüten. Jede Blume hat die Form eines Trichters mit sechs Blütenblättern. Und in der Mitte der Knospe befinden sich drei orangefarbene Narben, die den Stempel bilden. Safran trägt Früchte in länglichen Kästen, in die die Samen gelegt werden.

Die Heimat dieser Pflanze ist unbekannt, aber es wird angenommen, dass es sich um Asien handelt. Es ist bekannt, dass phönizische Händler Safran nach Griechenland und in die Türkei brachten. Auch in Rom war das Gewürz beliebt, doch nach dem Untergang des Römischen Reiches kam der Handel mit Safran praktisch zum Erliegen. Das teure Gewürz gewann erst im 9.-10. Jahrhundert wieder an Popularität. Die Araber begannen mit dem Handel mit Safran in Europa, und es ist ihre Pflanze, die heute auf der ganzen Welt verwendet wird. Zafran bedeutet auf Arabisch "Gelb". Anscheinend war die Vielfalt dieser Farbe besonders beliebt. Die ersten Safranplantagen entstanden in Spanien, und dann begann die Pflanze in Italien und Frankreich angebaut zu werden. Heute wird Safran in Indien, Iran, China, Pakistan, Japan, Portugal, Griechenland, auf der Krim und in Transkaukasien angebaut. Aber in freier Wildbahn kommt Safran praktisch nicht vor. Die Hauptlieferanten von Safran für den Gewürzmarkt sind Indien, Spanien und der Iran.

Geschichte und Verbreitung des Safrans

Safran Seit der Antike wird es als Gewürz, Weihrauch und Medizin verwendet. Seine Referenzen finden sich in chinesischen medizinischen Abhandlungen (2600 v. Chr.), in sumerischen und ägyptischen Texten (aus dem Jahr 1500 v. Chr.), im Alten Testament. Diese Pflanze wurde als Tonikum verwendet, um das Liebesverlangen zu steigern, und als Weihrauch, um schlechte Gerüche zu beseitigen. Darüber hinaus wurde Safran verwendet, um bestimmte Gifte zu neutralisieren und Katarakte zu behandeln. Seit der Antike war es nur einflussreichen und wohlhabenden Menschen zugänglich, es wurde als exquisites Geschenk präsentiert.

Tatsächlich stammt Safran aus den Staubblättern von Krokussen.

Safran war ein unverzichtbarer Bestandteil für die Kreation luxuriöser orientalischer Parfümkompositionen. Beim russischen Adel galt es als besonders schick, mit Safran gefärbte Schuhe und Kleider zu tragen. Außerdem war dieses Gewürz eine Art "Exklusivität" aus dem Osten, ein sehr teures Gewürz, für das sie großzügig in Gold bezahlten. Aus diesem Grund verkauften unternehmungslustige, aber unehrliche Händler gefälschte Gewürze und nannten trockene, zu Mehl gemahlene Ringelblumenblätter „Safran“. Darüber hinaus wird diese Methode zum Schmieden eines seltenen Gewürzes auch heute noch verwendet. Aber im Mittelalter wurden skrupellose Kaufleute hart bestraft: Ihre Häuser wurden niedergebrannt, manchmal zusammen mit den Besitzern.

Merkmale der Ernte von Safran

Der hohe Preis von Safran erklärt sich einfach: Das Gewürz wird aus dem Stempel und Pollen der Krokusblüten gewonnen, die einmal im Jahr blühen. Eine ausgebaute Plantage von 1 Hektar kann etwa 20 Kilogramm Gewürze einbringen.

Um das Gewürz zu erhalten, müssen Sie nur blühende Blumen sammeln. Gleichzeitig ist es wichtig, dass das Wetter während der Ernte trocken, ruhig und warm ist, da sonst der Rohstoff verderben kann. Die Narben werden von Hand von den gesammelten Blüten gepflückt und anschließend getrocknet. Die Trocknung erfolgt entweder auf Feuer, unter der Sonne oder in speziellen Trocknern. Dann wird das resultierende Gewürz zerkleinert und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Um 1 Kilogramm Gewürz zu erhalten, werden etwa 200 Safranblüten benötigt. Und es gibt welche, die bereit sind, für dieses Kilogramm 3.000 Euro zu zahlen.

Es ist allgemein anerkannt, dass die beste Safransorte Kaschmir ist, die in Nordindien angebaut wird. Diese Pflanzensorte blüht mit dunkelroten Knospen und einem starken, reichen Aroma. Die Blütenstempel werden im Hochsommer unter der sengenden Sonne geerntet, dann gerieben und die geerntete Ernte in Wasser getaucht. Die hochwertigsten Gewürze sind die Blütennarben, die auf den Grund gegangen sind. Die erste Sorte dieses Safrans heißt Shahi, die zweite Mogra und die dritte Lachha. Aber auch die „niedrigere“ Qualität des Kashmiri-Safrans ist sehr teuer. Schließlich wird diese Pflanzenart in kleinen Plantagen angebaut und ist selten auf den Märkten zu finden.

Die beste Sorte des spanischen Safrans heißt Coupe: Nur die obersten, farb- und aromenreichsten Krokusnarben gehen in dieses Gewürz ein. Häufiger ist die spanische Sorte Superior, für deren Herstellung ganze Narben mit der Basis des Stempels verwendet werden. Diese Sorte ist weniger aromatisch und geschmacksreich, aber auch sehr gut. In Spanien wird Safran in speziellen Öfen geerntet.

Und die am besten zugängliche und preiswerteste Safransorte wird im Iran produziert und macht 81% der Ernte aus der ganzen Welt aus. Es gibt mehr als 30 Fabriken im Iran, die Gewürze aus Safran-Rohstoffen herstellen. Und der profitabelste Artikel dieses Staates ist der Export dieses Gewürzes.

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Safran

Frische Krokusnarben enthalten Safranol, Pinen, Pineol, Cineol, Thiamin, Riboflavin, Flavonoide, Glykoside, Vitamine, Gummi, fette Öle, Zucker, Phosphor und Calciumsalze. Und färbt Safran aufgrund des Vorhandenseins von Carotinoiden, Lycopin, Crocin-Glykosid, Alpha- und Beta-Carotin.

Um Safran zu gewinnen, werden Krokusse von Hand geerntet.

Dieses Gewürz wird seit langem verwendet, um den Appetit zu steigern und die Verdauung zu verbessern. Daher wird Safran bei Mangelernährung, Anorexie, vermindertem Appetit und Störungen des Magen-Darm-Traktes empfohlen. Es normalisiert die Arbeit von Herz, Leber, Magen und Atmungsorganen. Es wird verwendet, um die Nieren zu reinigen und ihre Arbeit anzuregen. Safran hat eine diuretische, diaphoretische und choleretische Wirkung und kann und sollte bei akuten Virusinfektionen der Atemwege, Funktionsstörungen der Gallenblase und Entzündungen des Urogenitalsystems verwendet werden.

Unabhängig davon ist die wohltuende Wirkung dieses Gewürzes auf das Nervensystem zu erwähnen: Safran beruhigt, strafft, steigert die Effizienz und Konzentration. Weihrauch mit dem Aroma von Safran wird verwendet, um die Stimmung zu heben, nervöse Anspannung und Stress abzubauen und die Libido zu steigern.

Gefunden Safran Anwendung und in der Volksmedizin. Lotionen mit ihrem Zusatz helfen, Kopfschmerzen, Otitis und Schlaflosigkeit loszuwerden. Tinkturen mit diesem Gewürz werden zur Behandlung von Husten, Bronchitis, Erkältung und Grippe eingesetzt. Außerdem kann einer selbstgemachten Gesichtsmaske eine Prise Safran hinzugefügt werden: Das Gewürz tonisiert die Hautzellen, verlangsamt den Alterungsprozess und sorgt für eine verbesserte Ernährung der Epidermiszellen. Es hat in der Pharmakologie Anwendung gefunden und ist Bestandteil von mehr als 300 Arzneimitteln der orientalischen Medizin. Darüber hinaus ist Safran einer der Bestandteile vieler Augentropfen und hilft bei der Behandlung von grauem Star.

Wie man Safran auswählt

Safran wird heute geschmiedet. Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten: Dem Gewürz wird geschnittenes Papier hinzugefügt, Blätter und Blüten anderer Pflanzen gerieben, das Gewürz wird mit Glycerin imprägniert, um Volumen und Gewicht zu erhöhen. Noch oft wird gemahlene Wurzel für Safran ausgegeben. Daher sollten Sie keinen gemahlenen Safran kaufen: Das Gewürz kann sich als Fälschung oder eine Mischung aus Kräutern und dem Gewürz selbst herausstellen. Echt, hochwertig, rein Safran würzen es ist dunkelrot oder braun, ähnlich verwickelten Fäden, in denen dünne Blütennarben erkennbar sind. Und natürlich soll ein starkes, anhaltendes, berauschendes Aroma von dem Gewürz ausgehen. Sie sollten kein helles oder nicht zu „süßes“ Gewürz nehmen: Es wurde falsch transportiert und gelagert, wodurch es seine Eigenschaften verlor.

Wie man Safran verwendet

Es ist ein sehr starkes Gewürz mit einem starken anhaltenden Aroma und einem bitteren Geschmack. Es wird oft verwendet, um Getränken einen rötlichen Farbton zu verleihen, und zwei ungemahlene Gewürznarben reichen aus, um 2 Liter Wasser zu färben. Um ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie es wissen wie man Safran verwendet. Normalerweise wird Safran nicht mit anderen Gewürzen gemischt – so harmonisch und ursprünglich ist sein Geschmack. Aber dieses Gewürz passt gut zu Koriander, Zimt, Thymian und Thymian. Um Geschmack und Aroma hinzuzufügen, fügen Sie einfach ein paar Krokusnarben oder ein paar Prisen Pulver hinzu. Sie sollten dieses Gewürz keinem Gericht mit Teelöffeln hinzufügen - der Geschmack des Gerichts wird bitter und übersättigt sein.

Safran verleiht Gerichten einen gelblich-orangenen Farbton und ein exquisites Aroma, weshalb sie ihn gerne zu Pilaw hinzufügen.

Beim Kochen kommt das Aroma des Gewürzes nicht sofort zum Vorschein, verschwindet aber auch bei langer Wärmebehandlung nicht. Einige Krokusnarben können in warmer Milch oder Wasser und Wein eingeweicht und dann als Gourmetsauce zum fertigen Gericht hinzugefügt werden. Das Aroma von Safran öffnet sich nicht sofort und verschwindet nicht bei längerem Kochen. Ich würze Müsli, Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte sowie Gebäck. Außerdem werden Mehlprodukte duftiger, wenn man sie vor dem Servieren mehrere Stunden stehen lässt.

Um das Aroma des Gewürzs schnell zu enthüllen, können Sie das Gewürz einige Minuten in einer trockenen Pfanne braten und dann mit Wasser oder Wein übergießen. Vergiss das nicht Safran würzen ergänzt perfekt den Geschmack von Milchprodukten, Cremes, Eis, Gelees und Mousses. Um den Pudding golden und zart duftend zu machen, fügen Sie einfach 5-9 Krokusnarben oder ein paar Prisen gemahlene Gewürze hinzu.

Im Osten wird dem Pilaw immer Krokusgewürz hinzugefügt. Außerdem erhält dieses Gericht eine besondere Note, wenn Sie dem Gericht Rosinen und Mandeln hinzufügen. Safran wird Brühen und Suppen, Käse und Butter, Salaten, alkoholischen und alkoholfreien Getränken, Tee, Kaffee und Milch zugesetzt.

Safran: Kontraindikationen

Safran sollte während der Schwangerschaft nicht konsumiert werden: Das Gewürz kann Frühgeburten oder Fehlgeburten hervorrufen. Safran würzen kontraindiziert bei Patienten mit Bluthochdruck, Diabetes mellitus und einigen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Übermäßiger Gebrauch dieses Gewürzes kann zu nervöser Erregung und sogar zum Tod führen.

Und wussten Sie, dass …

• Safran gilt seit der Antike als wertvolles Produkt. Cleopatra selbst liebte es, vor einem romantischen Date mit Safran zu baden.
• Im Jahr 1649 stellte der europäische Kräuterkundige Culpepper fest, dass zu viel Safrankonsum zum Tod führen kann, was zu wildem Gelächter führt, das unter dem Einfluss dieses Gewürzes auftritt.
• Safran kommt in die Welt.
• Safran wird zum Kochen verwendet.

Grüße, Leser! Vor nicht allzu langer Zeit sind wir aus Indien in den kalten, grauen russischen Winter zurückgekehrt und um ein paar leuchtende Farben hinzuzufügen, haben wir beschlossen, diesen Beitrag zu schreiben. Meine Frau Xenia wird heute darüber sprechen, was Safran ist, über die einzigartigen Eigenschaften dieses Gewürzs und warum es das teuerste Gewürz der Welt ist. Es gibt viele Geschichten, Ursprungstheorien und Legenden über diese erstaunliche Pflanze, die ihren Ursprung in der Antike haben, nämlich 7.000 v. Was genau ist dieses Gewürz? Warum ist sie so wertvoll? Und was kann man eigentlich damit anfangen? Über alles in Ordnung ...

Wilder Krokus (der Vorläufer des Safrans) ist eine Pflanze aus der Familie der Schwertlilien, die im Iran, in Indien in der Provinz Kaschmir, in Spanien in der Provinz Khorasan-Rozavi, in Griechenland, Frankreich, England, Amerika, Pennsylvania und Georgien wächst.

So bedeutet Krokus, übersetzt aus dem Griechischen „kroke“, „Faden, Faser“, und ein anderer Name für diese Blume ist Zeferan, aus dem Arabischen wird „sepheran“ mit „gelb“ übersetzt.

Krokus sieht sehr beeindruckend aus. Seine Blüten sind sehr angenehm und schön für das Auge, sie können gelb, orange, kühl blau und lila sein. Krokusknospen öffnen sich kurz nach dem Winter, wenn andere Blumen noch nicht blühen, und beenden die Saison im Oktober, wenn andere bereits aufgehört haben zu blühen.

Der Wert von Safran

Warum ist Safran so teuer, fragen Sie?! Die Sache ist, dass der Prozess der Gewinnung von Safran sehr mühsam ist. Es gibt nur drei Narben in einer Krokusblüte. Um Safran zu produzieren, müssen die Narben von Hand geerntet werden, aber nur am ersten Tag, an dem sich die Knospe öffnet, und es ist ebenso wichtig, dies vor Sonnenaufgang zu tun. Gleichzeitig blüht der Krokus nur 2-3 Tage. Dies ist notwendig, damit der Safran sein charakteristisches Aroma behält. Dann werden diese Narben, Fasern getrocknet und verpackt.

T Um also 1 Kilogramm Safran zu erhalten, müssen Sie mehrere tausend Blumen sammeln und sie sorgfältig pflücken.

Safranqualität und Fälschung

Da die Narben dieser bezaubernden Blume auf der ganzen Welt teuer sind, sind Betrüger aufgetaucht, die echten Safran fälschen. Aber solche Fälschungen sind leicht zu erkennen. Normalerweise geben sie auf dem Markt Kurkumapulver für Safran aus, der eine leuchtend gelbe Farbe und ein eigenes Aroma hat, seltener können sie Ringelblumenpulver anbieten.

Nun, ich sage gleich, es ist besser, überhaupt keinen Safran in Pulverform zu kaufen. Es wird in Form von Narben, dunkelroten Fasern, verkauft. Sie können Safran unterscheiden, indem Sie ihn in warmes Wasser tauchen. Wenn das Wasser sofort gelb wird, dann ist es kein Safran. Denn der Echte braucht 10 Minuten, bis eine goldene Farbe und ein besonderes Aroma zum Vorschein kommen.

Das ist nicht alles! Manchmal wollen sie Saflor für das verkaufen, was sie wollen. Es ist billiger und hat nicht alle vorteilhaften Eigenschaften von Safran. Schauen Sie sich zuerst das Aussehen von echtem Safran an. Seine Fasern sind wunderschön: weich im Griff, auf der einen Seite eine dünne gelbe Ranke und auf der anderen Seite eine rote Röhre, die einer Flöte ähnelt. Sein starkes Aroma ist sogar in Plastikverpackungen zu spüren.

Eine Fälschung hat grobe, ungleichmäßige Fasern, winzige Teilchen am Ende, die nicht mit den Fasern verbunden sind. Dies ist ein sicheres Zeichen für einen Betrug. Nun, der Geruch von Rinde wird natürlich sofort die Täuschung enthüllen.

Die Hauptentscheidung ist, Safran zu kaufen, der in einem Land produziert wird, das für echte Qualität verantwortlich ist. Ich betrachte den besten hochwertigen Safran, der im Iran produziert wird, weil solcher Safran seinen unveränderten Geschmack, sein Aroma und alle nützlichen, heilenden Eigenschaften während der Langzeitlagerung behält. Zu den qualitativ hochwertigsten gehört auch Safran, der im Norden des indischen Himalaya in Kaschmir produziert wird. Es wächst dort an einem ökologisch sauberen Ort des Himalaya. Meine Wahl fiel auf Safran aus Kaschmir.

Ich kaufe immer in Geschäften ein, in versiegelten Markenverpackungen, ich kaufe niemals Safran auf den Märkten.

Vorteile von Safran

Safran ist von Natur aus gutartig und hilft, spirituelles Gleichgewicht zu finden, beruhigt den Geist. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Es hat eine starke Heilkraft und wirkt wohltuend auf den gesamten Körper.

Safran hilft dabei, Giftstoffe loszuwerden, die sich über lange Zeit angesammelt haben. Dieser goldene König reinigt das Blut und hilft bei der Behandlung fast aller Krankheiten.

Safran ist besonders nützlich für den weiblichen Körper und heilt ihn. Darüber hinaus helfen seine Substanzen, den Appetit zu reduzieren, was beim Abnehmen sehr hilfreich ist.

Es ist auch nützlich für Kinder als Beruhigungsmittel in Form einer wässrigen Tinktur. Die Wirkung von Safran wird durch Ingwer und schwarzen Pfeffer verstärkt.

Schaden von Safran

Goldene Narben müssen in einer mageren Menge verwendet werden, sonst können Sie schwere Vergiftungen bekommen. Seien Sie vorsichtig und halten Sie sich an die Dosierung!

Wie benutzt man

Doch Safran ist nicht nur für Könige ein teurer Leckerbissen. Es wird als starker Farbstoff verwendet, wird in der Küche wegen seines einzigartigen Geschmacks und charakteristischen Geruchs geschätzt, hat heilende Eigenschaften, für die es in der Medizin verwendet wird.

Natürlich verwenden jetzt nur wenige Menschen Safran zum kräftigen Färben, es ist zu teuer. Aber es ist sehr beliebt bei kulinarischen Spezialisten und sogar Kosmetikerinnen.

Safran beim Kochen

Hier kommt es mir sofort vor, oder besser gesagt, an buntes buntes Indien wird erinnert. In Indien ist dieses Gewürz weit verbreitet, saftige goldene Farbe von Reisgerichten, Süßigkeiten, Sahne, Gebäck und verleiht ihnen einen raffinierten Geschmack. Es wird auch Getränken und Tees zugesetzt, insbesondere heißer gesüßter Milch, Suppen und Desserts.

Safran selbst hat einen bitteren Geschmack, daher müssen Sie ihn in kleinen Mengen hinzufügen. Wenn es zu viel davon gibt, wird das Gericht zu bitter. Vor dem Kochen von Safran ist es besser, die Fasern in warmem Wasser einzuweichen, Sie können in Milch. Dann kommen Geschmack und Farbe besser zur Geltung und frischer Aufguss kann auch zum Kochen verwendet werden. Natürlich können Sie Safran durch solche Gewürze ersetzen - Fälschungen, über die wir oben gesprochen haben, aber es wird überhaupt kein Safran sein.

Safran in der Medizin

Safran ist seit der Antike als Heilmittel anerkannt. Seine heilenden Wirkstoffe können bei verschiedenen Beschwerden wie Müdigkeit, Depressionen, Herzerkrankungen helfen und können zusammen mit anderen Arzneimitteln bei der Behandlung von Krebs helfen.

Safran wirkt sich positiv auf den Körper aus, verbessert den Appetit, stärkt das Nervensystem, verbessert die Funktion vieler Organe, verbessert das Gedächtnis und die Gehirnfunktion und wirkt auf das gesamte Körpersystem.

Safran ist in der orientalischen Medizin weit verbreitet und Bestandteil von mehr als hundert pflanzlichen Arzneimitteln in der ayurvedischen Medizin.

Ein speziell zubereiteter Aufguss und Safrantropfen behandeln Augenkrankheiten wie grauen Star und andere. Auch wenn Sie Safran in Kombination mit warmer Milch zusammen mit anderen Medikamenten einnehmen, wird die Wirkung der Behandlung verstärkt.

Safran in der Kosmetik

In der Parfümerie wird Safranextrakt verwendet. Es erweist sich als so einzigartig, dass es in Cremes zur Feuchtigkeitsversorgung der Gesichts- und Körperhaut und in der dekorativen Kosmetik, als Anti-Aging-Mittel, in Shampoos zur Haarwiederherstellung, Gelen und Balsamen verwendet wird. Safrannarben enthalten 0,34 % ätherisches Öl, daher wird es auch in der Aromatherapie verwendet und ist Bestandteil von Aromaprodukten.

Vielleicht ist das alles für heute. Ich hoffe, dieser Artikel war interessant und nützlich für Sie. Probieren Sie unbedingt dieses wunderbare Gewürz, es wird Ihnen gefallen!

Freunde, wir freuen uns über Ihre Kommentare und Ergänzungen zu dieser Veröffentlichung.

Mit Hochachtung und besten Wünschen,

Ruslan und Ksenia Tsvirkun.