Rok trajanja kuvanog kukuruza. Kako čuvati kukuruz u klipu kod kuće. Kako čuvati smrznuta zrna i klip kukuruza

Danas domaćice sve rjeđe razmišljaju o tome kako pohraniti kukuruz u gradskom stanu. Za realizaciju svojih kulinarskih ideja uzimaju komponentu u konzerviranom obliku ili cijele klipove u vakuumu. Ali u oba slučaja preparati ne sadrže sve one korisne tvari po kojima je povrće poznato. Postoji mnogo opcija kako se proizvodi mogu obraditi, a zatim pohraniti kod kuće. Svi pristupi su jednostavni, pristupačni i isplativi. I što je najvažnije, omogućavaju vam da sačuvate nutritivnu vrijednost zdravih žitarica što je više moguće.

Produženje roka trajanja svježeg kukuruza

Sveži klipovi kukuruza postavljeni u odgovarajuće uslove počinju da se suše i kvare u roku od nekoliko dana od kupovine ili berbe. Ali postoji opcija za preradu proizvoda, s kojom se rok trajanja komponenti hrane može povećati na 4-5 sedmica.

• Žitarice očistimo od svega nepotrebnog, odstranimo žige i listove, isperemo prljavštinu. Postupamo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Stavite sastojke u veliki lonac sa širokim dnom.
• U posebnoj posudi pripremamo posebnu otopinu. Za litar hladne vode uzmite kašičicu limunovog soka i soli, mešajte dok se kristali potpuno ne otope. U smjesu dodajte nekoliko kockica leda.
• Dobijenom tečnošću prelijte klipove i ostavite oko 20 minuta. Nakon navedenog vremena, direktno u vodi, odvojite zrna od podloge i stavite ih u cjedilo kako bi se ocijedila vlaga.

Savjet: Čuvanje mokrog kukuruza za kokice ne razlikuje se mnogo od pristupa koji odgovara svima. Ali suhe preparate prvo morate držati mjesec dana na suhom i tamnom mjestu kako bi se iz njih uklonila sva suvišna vlaga. Zatim se mogu staviti u papirnate ili platnene kese i odložiti u ostavu.

• Sada zrna treba osušiti. Da biste to učinili, treba ih položiti na jedan papirni ubrus, prekriti drugim i nježno obrisati. Manipulaciju ponavljamo nekoliko puta dok se ne dobije željeni rezultat. Kod kuće mnogi ljudi koriste pećnicu ili električnu sušilicu kako bi ubrzali proces, ali kvaliteta proizvoda pati od toga.
• Radni komad ostaje da se stavi u plastične vrećice s patentnim zatvaračima, iz njih se ispušta zrak i stavlja u jedan od odjeljaka hladnjaka.

Ovaj kukuruz se može kuvati, konzervirati, sušiti i zamrznuti. Štoviše, proizvod čak nije potrebno prati prije toplinske obrade.

Kako čuvati kukuruz u klipu?

Ako prostor nije problem, žito treba požnjeti direktno iz klipa. To će sačuvati slatkoću proizvoda, njegovu teksturu i hranjive tvari. Ne biste trebali pokušavati reproducirati pristupe tipične za podrum ili podrum kod kuće. Ovdje postoje neke efikasne i pristupačne tehnike.

Morate birati između sljedećih metoda ovisno o tome koliko dugo planirate pohraniti komponentu:

• Hlađenje (bez prethodne obrade). Ako se oguljeni, ali neoprani klipovi stavljaju u plastične vrećice, njihov rok trajanja neće biti duži od 3-5 dana. Čak i ako malo duže ostanu svježi, njihove karakteristike okusa će znatno patiti.
• Zamrzavanje. Prije skladištenja kukuruza na ovaj način, potrebno ga je obraditi gore navedenom metodom pomoću ledene otopine (samo ne razdvajajte komponentu na zrna). Ako se to ne učini, iako će se smrznuti proizvodi čuvati dugo vremena, nakon zagrijavanja postat će gumeni i gotovo bezukusni. Preliminarna priprema će sačuvati teksturu proizvoda. Ako je sve urađeno kako treba, onda ne morate brinuti za njihovu sigurnost u narednih 8-12 mjeseci.
• Sušenje. Još jedan jednostavan i efikasan način čuvanja proizvoda kod kuće. Da bismo ga implementirali, sortiramo klipove, otvaramo ih, ali ne uklanjamo lišće i uklanjamo stigme. Stavite komade zasebno ili ih ispletite u pletenice i stavite na suvo, dobro provetreno mesto. U stanu to može biti ventilirana ostava, grijana lođa ili izolirani balkon. Rok trajanja kukuruza ovim pristupom je 1-1,5 godina.

Kada se kukuruz bere direktno u klipu za zimu, potrebna je redovna procena kvaliteta kukuruza. Ako se otkriju truleži, plijesan ili omekšala područja, zahvaćeni element se potpuno baca; ne biste trebali pokušavati izrezati oštećeni dio.

Kako čuvati kukuruzni pasulj?

U ovom slučaju možete koristiti sve gore navedene metode, ali uz manja podešavanja:

• Prije zamrzavanja kukuruza za zimu, zrna se moraju blanširati u kipućoj vodi ili surutki tri puta po 5 minuta. To će im omogućiti da zadrže vlagu u potrebnoj količini. Nakon obrade, radni komadi se suše i zamrzavaju, polažu na pladanj. Sada se mogu pakovati u vrećice ili plastične kontejnere i čuvati.
• Sušenje zrna kukuruza vrši se ili na svježem zraku ili u pećnici. Vrijedno je uzeti u obzir da će se u prvom slučaju proces morati stalno pratiti podešavanjem temperature u komori. Počinjemo na 40ºS, postepeno povećavajući do 60ºS. Držite vrata ormara odškrinuta. Ako para počne da izlazi vrlo aktivno, smanjite temperaturu. Trajanje manipulacije je od 6 do 12 sati, ovisno o vrsti žitarica i veličini zrna.
• Zrna kukuruza se takođe konzerviraju. Postoji mnogo recepata, u svakom slučaju se postiže jedinstveni rezultat. Važno je napomenuti da provođenje takve obrade kod kuće omogućava vam da dobijete zdravije proizvode od onih koji se prodaju u trgovini.

Prije zamrzavanja kukuruza za zimu ili njegovog sušenja, zrna treba sortirati, uklanjajući ona koja su premala, omekšala ili potamnjela. To će vam omogućiti da izbjegnete gubljenje vremena na sortiranje proizvoda prije nego što ga koristite za predviđenu svrhu.

Čuvanje kuvanog kukuruza

Mogu se čuvati ne samo svježi već i kuhani proizvodi. Prema mišljenju većine stručnjaka, preliminarna termička obrada komponente produžava njen rok trajanja i pozitivno utiče na ukus i strukturu.

• Izvadite klipove iz vode, ohladite nakon kuhanja i umotajte u prozirnu foliju. U ovom obliku mogu se čuvati u frižideru ne duže od 2-3 dana.
• Kukuruz ne morate vaditi iz čorbe, već ga jednostavno stavite u frižider, pokrivši ga poklopcem. Ovaj pristup vam omogućava da zadržite izvornu slatkoću i sočnost proizvoda 2-3 dana.
• Kuvani klipovi takođe dobro podnose smrzavanje. Samo prvo morate napraviti jednostavnu manipulaciju. Još vrući proizvod uronite u hladnu vodu na nekoliko sekundi, zatim u kipuću vodu i ponovite to još dva puta. Sada svaki proizvod posebno zamotamo u plastiku i stavimo u zamrzivač.
• Kuvani kukuruz odvajamo na zrna. Stavimo ih u sterilnu staklenu teglu do vrha, napunimo ih ohlađenom prokuhanom vodom sa malo soli. Praznine zatvaramo najlonskim poklopcima i stavljamo ih u frižider. Nakon nekoliko dana dodajte malo vode ako je potrebno. Rok trajanja takvog "konzerviranja" je 3 mjeseca.

Prilikom žetve kukuruza morate se voditi ne samo univerzalnim pravilima, već i uzeti u obzir specifičnosti sorte. Naravno, neki trenuci će doći s iskustvom, ali po stanju proizvoda uvijek možete shvatiti da li je s njim sve u redu, ili je počeo da se suši, truli ili propada.

Ljubitelji kukuruza često imaju pitanja o tome koliko i kako pravilno čuvati kukuruz nakon što je prošao termičku obradu. Domaćice najčešće jednostavno ostave klipove u čorbi u kojoj su se kuvale i čuvaju u frižideru. Ovakav pristup je najčešća i ozbiljna greška, zbog koje se kukuruz samo brže kvari. Zapravo, postoje prilično jednostavne tehnike koje mogu produžiti rok trajanja proizvoda, sačuvati njihovu svježinu, slatkoću i ugodan okus. Po želji, klipovi i zrna se mogu čak i sušiti i zamrznuti, samo je potrebno pratiti tehničke karakteristike procesa.

Uslovi i karakteristike skladištenja sveže kuvanog kukuruza

Ne preporučuje se čuvanje kuvanog kukuruza u zrnu, bolje ga je ostaviti na klipu. U tom slučaju se neće duže pokvariti i ostat će tako sladak i sočan kao odmah nakon kuhanja. Ovdje nema puno opcija, samo dvije:

• Ako je kukuruz prošao standardnu ​​obradu. U slučajevima kada jelo jednostavno nije imalo vremena da se odmah konzumira, stavlja se u posebnu posudu koja je umotana u prozirnu foliju. Kukuruz se može čuvati samo u frižideru. Ako je još uvijek na klipu, preporučuje se zamotati svaku od njih posebno. U ovom obliku žitarice se mogu čuvati tri dana u izvornom stanju. Ako je potrebno, samo ga trebate zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.

Savjet: Unatoč činjenici da se prema principima ishrane ne preporučuje soljenje klipova, u slučaju planiranog dugotrajnog skladištenja, ovo pravilo se može prekršiti. Sol je visokokvalitetan i prirodan konzervans, pa će njena upotreba pomoći u konsolidaciji željenog rezultata.

• Kukuruz po mogućnosti obradite prije kuvanja i daljeg skladištenja. Postoji posebna vrsta prerade koja vam omogućava da produžite njen rok trajanja na 2-3 mjeseca, naravno uz čuvanje u hladnjaku. Skuvati klipove, ohladiti, odvojiti zrna od podloge. Stavljamo ih u prethodno sterilizirane tegle, ostavljajući par centimetara na vrhu. Smjesu prelijte kipućom vodom s malo soli (koliko soli dodati ovisi o ličnim željama) i pokriti plastičnim poklopcima. Tegle stavljamo u frižider i koristimo proizvod po potrebi. Potrebno je samo zagrijati vodom ili juhom direktno iz iste posude.

U drugom pristupu, morate pratiti nivo tekućine koju zrna mogu apsorbirati. Da bi proizvod bio u optimalnom stanju, potrebno je povremeno dodavati prokuhanu vodu. Na isti način možete zatvoriti kuhani kukuruz na klipu, ali samo ako je vrat posude dovoljno širok.

Zamrzavanje kao opcija za čuvanje svežeg i pripremljenog kukuruza

Ako se kuhane žitarice čuvaju u hladnjaku ne više od 2-3 mjeseca, onda u zamrzivaču mogu izdržati godinu dana. Da biste to postigli, trebate koristiti jednu od opcija za njegovu obradu:

• Svež proizvod. Na klipovima uklonite sve listove, žige, loša zrna i odrežite krajeve. Uzimamo dvije posude - sa kipućom i hladnom vodom. Prvo spuštamo elemente u toplu vodu, a nakon nekoliko minuta prebacimo ih u hladnu vodu. Ovo ponavljamo 3 do 5 puta. Ovako tretirane klipove stavite na peškir da se osuše. Zatim svaku posebno umotamo u prozirnu foliju i stavimo u zamrzivač. Na ovaj način se mogu skladištiti i zrna kukuruza. Jednostavno se gule i stavljaju u male porcije u plastične vrećice. Dok se vrećice smrzavaju, potrebno ih je protresti kako se zrna ne bi sljepila.

• U slučaju kuhanog kukuruza, preporučljivo je postupiti malo drugačije. Stavljamo ga u cjedilo da se oslobodi viška vlage, koja će se potom pretvoriti u led. Zatim komadiće umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Proizvod se mora obraditi brzim zamrzavanjem, jedino tako će nakon odmrzavanja zadržati mekanu teksturu i neće se pretvoriti u gumu.

Da biste pravilno odmrznuli takav proizvod, jednostavno ga trebate prenijeti u odjeljak hladnjaka i držati koliko god je potrebno dok ne dostigne željeno stanje. Ova opcija za pripremu komponente omogućava vam da maksimalno sačuvate nutritivna svojstva i korisne komponente prehrambenog proizvoda.

Kako pravilno skladištiti svježi kukuruz?

Svježi proizvod može se čuvati u originalnom obliku tri sedmice. Da biste to učinili, morate izvršiti sljedeće manipulacije uzastopno:

• Klipove čistimo od prljavštine, nepotrebnih vlakana, listova, pokvarenih ili naboranih zrna.
• Smesu pripremite od hladne vode sa kockicama leda i limunovim sokom (oko kašičice proizvoda na svaki litar tečnosti).
• Otopinu dobro promešati i preliti preko kukuruza i ostaviti tako 20-30 minuta.
• Nakon toga odvajamo zrna od klipova direktno u rastvoru. Smjesu sipajte u cjedilo i ostavite da se tekućina što više ocijedi.

• Kako ne bi samo pohranili zrna, već i sačuvali njihovu slatkoću i okus, obavezno osušite radni komad na papirnim ubrusima. Tek nakon toga proizvod stavljamo u plastične vrećice sa hermetičkim bravama. Ispuštamo zrak iz njih što je više moguće, a posude ne punimo previše.
• Ovako pripremljen kukuruz čuva se u frižideru, u predjelu za povrće. Unatoč činjenici da je proizvod prošao neku vrstu kemijske obrade, više se ne preporučuje jesti u ovom obliku. Komponentu je potrebno podvrgnuti ključanju, pečenju na roštilju i dinstanju. A može se i sačuvati.

Vrijedi uzeti u obzir da se nijedna od gore navedenih metoda ne može koristiti za skladištenje kukuruza namijenjenog za pravljenje kokica. Kapriciozna komponenta brzo propada pod utjecajem vlage zbog omekšavanja kože. Takav blank je tada teško koristiti za njegovu namjenu, jednostavno se ne otvara pod utjecajem visokih temperatura prema potrebi.

Kukuruz je dobar za zdravlje jer sadrži vlakna, masna i eterična ulja, vitamine A, C, PP, E, gotovo cijelu grupu B, veliku količinu minerala – magnezijuma, kalcijuma, mangana, gvožđa, fosfora, cinka i dr.

REFERENCA!Žitarica kombinuje 26 elemenata periodnog sistema, zbog čega se koristi kao pomoćno sredstvo za jačanje imunog sistema i u lečenju mnogih bolesti.

Kukuruz pomaže u čišćenju organizma uklanjanjem otpada i toksina. Uprkos visokom sadržaju kalorija (od 88 do 325 kcal na 100 g), snižava nivo holesterola, normalizuje metabolizam i pomaže u borbi protiv viška kilograma. Konzumiranje kukuruza je dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti.

Žitarica ima diuretička i koleretska svojstva, stoga je efikasna u kompleksnom liječenju hipertenzije i ublažavanju edema. Kukuruz je dobar za probavni trakt: reguliše rad želuca i crijeva.

Da biste maksimalno obogatili svoj organizam korisnim materijama koje sadrži kukuruz, morate znati kako pravilno pripremiti žitarice i u kojim uslovima čuvati jelo. I tu se mnoge domaćice susreću sa dilemom: ocijediti ili ne ocijediti vodu nakon prokuvavanja kukuruza. Odgovor na ovo pitanje zavisi od toga koliko dugo i u kom obliku nameravate da sačuvate gotov proizvod.

Skladištenje kod kuće

Može li se kukuruz ostaviti u ovoj vodi ili ga treba ocijediti? Gurmani znaju da je najugodnije jesti svježe kuhani kukuruz. Međutim, ako se kuvano povrće pravilno pripremi za skladištenje, moći ćete da sačuvate i njegov ukus i vitaminski „buket“.

Ako gotove klipove trebate sačuvati na kratko, onda je najpouzdanija opcija da kukuruz ostavite u kipućoj vodi, a posudu u kojoj se kuhao zamotajte u gustu tkaninu ili toplu odjeću. Takođe, kuvane žitarice se mogu pakovati u vrećice i umotati u toplo ćebe. Proveren način da kukuruz ostane vruć i omekšan nekoliko sati je umotavanje klipova u nekoliko slojeva folije.

VAŽNO ZAPAMTITI da će sve gore navedene metode na sobnoj temperaturi biti efikasne najviše deset sati. Nakon ovog perioda ne preporučuje se jesti ovako pripremljen kukuruz.

Biće zgodno i racionalno čuvati kuvani kukuruz u obliku zrna. Ako ih odvojite od klipa i stavite na hladno mjesto u vrećicu, zagarantovano je da će proizvod ostati svjež i sočan najmanje dva do tri dana.

Između ostalog, U obliku zrna, kuvani kukuruz se može čuvati do tri meseca. Da biste to uradili potrebno vam je:

1. ohladite gotove klipove;
2. odvojiti zrna;
3. sipajte ih u staklenu posudu;
4. prelijte posoljenom kuhanom vodom;
5. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mestu;
6. Nakon par sedmica preporučuje se dodavanje slane vode (1 kašičica soli na 1 litar vode).

Bez obzira kada izvadite kuvani kukuruz iz čorbe, nemojte žuriti da ga bacite. Ukusan je, zdrav, hranjiv i može se koristiti kako u kulinarske svrhe, na primjer, za dinstanje povrća ili pravljenje supe, tako i u kozmetičke svrhe - za jačanje noktiju i kose, te njegu kože lica.

Hoće li zamrzavanje pomoći?

Prilično uobičajena zabluda je da je kukuruz sezonska poslastica. U stvari, ako se čuvaju zamrznute, zrna povrća mogu se uživati ​​tokom cijele godine. Štaviše, ovaj način skladištenja je prikladan i za kuhani i za svježi kukuruz.

Kuvani klipovi mogu da se čuvaju u zamrzivaču od 8 meseci do godinu dana. Za to im je potrebno:

1. cool;
2. osušite na peškiru;
3. pakovati u vreće;
4. uklanjanje viška zraka;
5. zamrznuti.

Ako nemate dovoljno prostora u zamrzivaču, onda je bolje da u njemu čuvate zrna kukuruza:

1. odvojite ih od kuhanih klipova;
2. rasporediti u jednom sloju na ravnoj površini;
3. stavite u zamrzivač na sat ili dva;
4. zatim sipajte smrznuta zrna u vrećice, zavežite ih i stavite u zamrzivač.

SAVJET! Svježi kukuruz se također može zamrznuti na klipu i zrnu.

Ako ste odabrali prvu opciju, onda Vrijedi poduzeti mjere kako bi se spriječilo da kukuruz postane "gumast":

Rok trajanja kukuruza s takvim zamrzavanjem bit će do šest mjeseci.

Ako zamrznete zrna, klipove je potrebno i blanširati. Zatim, nakon odvajanja zrna, zamrznite ih u jednom sloju, zapakirajte u vrećice i pohranite u zamrzivač.

Pogledajmo video o zamrzavanju kukuruza za zimu na 2 načina:

I još nekoliko načina

Kukuruz možete kratko čuvati u pretincu za povrće u frižideru. Ovdje ukusna žitarica može zadržati svoja korisna svojstva 10 dana i ostati prikladna za daljnju pripremu. Da biste to učinili, klipove morate ostaviti u lišću, umotati u plastičnu vrećicu i, nakon što ste napravili rupe u njoj da se kukuruz ne "uguši", stavite u hladnjak. Kukuruz koji se čuva u frižideru mora se očistiti neposredno pre kuvanja.

Kukuruz će se čuvati u pregradi za povrće oko tri nedelje ako ga stavite u frižider u zrnu. Upute za označavanje u ovom slučaju su sljedeće:

1. Klipovi moraju biti temeljno očišćeni.
2. Zatim ih stavite u šerpu sa vodom, kockicama leda, limunovim sokom i soli na 15-20 minuta (1 kašičica na 1 litar vode).
3. Nakon toga odvojite zrna.
4. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
5. Kukuruz zatvorite u plastične posude ili vrećice.
6. Stavite u frižider.

Što se tiče dugotrajnog skladištenja kukuruza van frižidera, nudimo vam dva načina.

ZNAČAJNO, da konzerviranje kukuruza kod kuće postaje sve popularnije među kuharima. U pripremnoj fazi, kukuruz se mora očistiti, oprati i rastaviti na zrna. Postoje mnoge varijacije daljih radnji.

Predstavljamo vašoj pažnji recept za konzerviranje koji je postao klasičan kod kuće:

Kukuruz iz domaće konzerve može se koristiti kao hrana tri godine. I to je velika prednost domaćeg konzerviranja u odnosu na konzerviranu hranu iz trgovine, čiji rok trajanja, zbog skladištenja u limenci, nije duži od godinu ili dvije.

Metoda skladištenja kukuruza za one koji planiraju napraviti brašno ili žitarice od žitarica:

1. Da biste to učinili, kukuruz se mora osušiti.
2. Klipovi se očiste od lišća, skidaju se kukuruzne svile i okače se za listove na zasjenjenom mjestu.
3. Nakon prirodnog sušenja, zrna se čiste i ostavljaju na suncu do potpunog kuhanja.
4. Možete ih i malo osušiti u rerni.
5. Osušeni kukuruz je bolje čuvati u platnenim vrećicama.

Koji god od navedenih načina skladištenja kukuruza odgovara vašem ukusu, zapamtite: skladištenjem žitarica za buduću upotrebu obezbjeđujete sebi ne samo hranljivu i ukusnu ishranu, već i vitaminske i energetske dodatke za organizam. Na kraju krajeva, kukuruz je jedan od onih proizvoda koji ni u kom obliku ne gubi svoja svojstva.