Kremasti recept za vafle. Domaći vafli - izbor recepata. Kulinarski blog na ruskom jeziku

154771 88

Domaći vafli - izbor recepata. (Kremasti vafli s limunom. Obični domaći vafli. Kiflice od vafla. Kiflice od vafla sa kremom. Tijesto od vafla. Čokolada "Cigare". Slatki vafli. Domaći vafli. Rafenski vafli s cimetom. Vafli. Vafli od šećernog lista. Vafli od vanila, čokolada od vanilije. . Kremasti vafli. Vafli za aparat za vafle. Češeri za vafle s orasima.)

Oblatne kiflice sa kremom

Sastojci:

250 g margarina
5 jaja
1 šolja šećera
brašno poput palačinki

Način kuhanja: Zagrijte margarin, dodajte šećer, a zatim jaja. Sve dobro promiješajte, dodajte brašno (Svakako prosijte. Prosijano brašno obogaćeno je kisikom, bolji su svi proizvodi). Tijesto ne smije biti tvrdo. Pogodnije je i brže stavljati obrazac s dvije žlice, smotati zapečene vafle čim se obrasci uklone. Ako napravite tortu, onda je ne morate presavijati. Bilo koja krema. Sve je jednostavno i ukusno.

Oblatne kiflice

Pravila za redoslijed kuhanja tijesta za oblatne za recepte:
Puter ili margarin se tuče, dodaju se šećer i vanilin uz mešanje (po ukusu). Sadržaj se miješa dok se ne stvori viskozna masa. Zatim dodajte odvojeno tučeni žumanjak ili prah od jaja i sol (po ukusu). Čitava masa se tuče dok se ne zapjeni. Brašno, uz miješanje soda (ako je to propisano receptom), i mala količina korištene tečnosti ulije se u pripremljenu masu i promiješa. Zatim (ovisno o osjetljivosti brašna, veličini jaja, vrsti oblatni i ukusu, ne navodi se tačna količina) ulijte mlijeka, vrhnja ili vode koliko je potrebno da tijesto istječe iz kašika s viskoznom, viskoznom masom do kraja gnječenja. U zaključku se posebno ulije umućeni bjelanjak i masa se promiješa. Limunova kora se u tijesto dodaje tartom.

Obični domaći vafli

250 g margarina ili ulja, 250 gr. šećer, 6 jaja, 500 gr. brašno, soda, kora limuna, vanilin - svaki ukus, mleko.

Kremasti vafli

125 gr. margarina ili ulja, 30 gr. šećer, 100 gr. brašno, 4 jaja, vanilin - po ukusu, 4 kašike kajmaka, voda.

Kremasti vafli sa limunom

125-250 gr. brašno, 1 kašika šećera, 8 jaja, prstohvat soli, limunska kiselina, 2 čaše vruće pavlake. Posuti oblatne šećerom u prahu i konzumirati vruće.

Jabučni vafli

250 g putera ili margarina, 75 gr. šećer, 4 jaja, 250 gr. brašno, soda, 125 gr. ugrijanog mlijeka, 300 gr. jabuke - oguliti i iseći na kockice (umesiti u testo), 50 gr. bademi ili ribani orasi, 1/2 kašičice mljevenog cimeta

Vafli od lima

500 gr. tijesto: 4 šalice brašna, 3 žumanjka, 1/4 kašičice soli i sode, 3,5 šalice vode. U vodi razmutite sol, sodu, žumanjke i polovinu brašna, a nakon 10 minuta tucanja dodajte preostalo brašno, tucite još 8 minuta. Prije pečenja povremeno umutite tijesto pjenjačom da se ne stvori talog.

Oblatne od šećera

500 gr. tijesto: 1,5 šolje brašna, 1 šolja šećera u prahu, 1,5 šalice vode, 2 žumanjka, 1/4 kašičice sode, 50 gr. puter, vanilin. Maslac se opere bijelim, postepeno dodajući žumanjke, šećer u prahu, zatim vodu (mlijeko) i brašno, što je polovina norme. Tucite tijesto 10-15 minuta, a zatim dodajte ostatak vode (mlijeko), vanilin, brašno i tucite još 10 minuta.
Gurmanski (punjenje za cijevi):
200 gp. otopite margarin i ohladite, dodajte 5 jaja, 3/4 šolje šećera i 5 kašika brašna (možete i uz brdo), sve dobro promiješajte dok ne postane homogena masa.

Vafli

Svi početni proizvodi - puter, margarin, jaja, mlijeko - moraju biti na istoj temperaturi. Tada se bolje miješaju. Pri pripremi tijesta prvo umutite puter ili margarin, malo po malo dodajete im šećer u granulama. Istucite jaja odvojeno dok ne stvore pjenu. Prosijano brašno pomiješano sa potrebnom količinom sode (prethodno gašeno sirćetom) ulijeva se u umućeni margarin u dijelovima, naizmjenično s dijelovima tečnosti (mlijeko, kajmak ili voda), uz stalno miješanje. U dobro izmiješano tijesto sipajte razmućeno jaje i ponovo dobro promiješajte.

Rahli vafli sa cimetom

200 gr. ulje, 250 gr. brašno, 3 jaja, sol, šećer i cimet po ukusu.

Rafinski cimet vafli
125 gr. puter, šećer, 350 gr. brašno, 2 jaja, mleveni cimet po ukusu, 1 gr. mljeveni klinčić, naribana korica 1/2 limuna.

Domaći vafli

To su samo vafli koji se izrađuju u glačalu za vafle. Oblatne zaista ispadnu ukusne (bez ikakvog punjenja i ne trebate ih ni smotati u cijevi, ali to je to :) Za jednu porciju: 1 jaje, 100 g brašna, 60 g šećera, 60 g margarina ( možete koristiti maslac) Obično se napravi 3-5 porcija ... Razbijte jaja, otopite margarin (iz mog iskustva: ni u kom slučaju ne dopustite da prokuha, makar i malo, bolje je da ga ne topite malo, iako je i to prepuno), pomiješajte jaja i margarin, dodajte šećer (možete malo rastvoriti šećer, ali ne nužno), dodajte brašno i lagano (tako da cijela kuhinja ne bude u brašnu) žlicom zamijesite tijesto. Ispašće malo tečno. Dalje, trebate uzeti glačalo za vafle i pećnicu za vafle ...

Slatki vafli

1 jaje, 50 gr. putera ili margarina, 50 gr. šećer, 1/4 l. mlijeko, 125 gr. brašno, malo soli. Umutite jaje sa šećerom, dodajte otopljeni puter, pa naizmjenično brašno i mlijeko. Ostavite tijesto da malo odstoji prije pečenja.

Čokolada "Cigare"

Tijesto za oblatne: 1/4 šalice maslaca, 3/4 šalice šećera u prahu, 4 bjelanjka, 3/4 šalice brašna. Zagrijte rernu na 190 stepeni. Podmažite posudu uljem. Otopite puter u šerpi. Hladiti dok ulje malo ne zagrije. Istucite ostatak sastojaka u zasebnoj posudi. Uz miješanje dodajte toplo ulje i miješajte dok se ne dobije homogena masa. Na tavu izlijte 3 kašike tijesta i oblikujte oblatnu promjera oko 12,5 cm. Svako jelo treba da sadrži 2 vafla. Pecite u pećnici 12-15 minuta. Izvadite oblatne iz rerne. Izvadite ih s ladice lopaticom. Stavite svaku oblatnu oko vrha drvene kašike kako biste stvorili "cigare". U vatri s dvostrukim dnom otopite 180 g poluslatke čokolade i umočite cigare na oba kraja. Opcija: pomoću slastičarske vrećice s najmanjim nastavkom napunite "cigare" šlagom ili drugim punjenjem. Vafl "cigare" možete poslužiti sa sladoledom ili pudingom.

Kremasti vafli

200 gr. brašno, 1 čaša hladne vode, malo soli, 2 kašike rastopljenog putera, 1/4 l. kajmak, 1-2 kašike šećera.
Posujte brašno u posudu, dodajte hladnu vodu, malo soli, rastopljeni maslac. Istucite kremu, pomiješajte s tijestom i odmah ispecite oblatne.

Aparat za vafle

200 gr. margarina ili 150 gr. putera, ukusnijeg je ukusa od maslaca, 5 jaja, 2 šolje šećera, malo vanilin, 1,5 - 2 šolje brašna, rastopiti margarin ili puter i ohladiti, odvojeno umutiti jaja i šećer i vanilin i pomešati sa margarinom, a zatim postepeno dodavati brašno prvo 1 čaša, a zatim 1 žlica. kašika. Tijesto ne smije biti ni tekuće ni gusto, u svakom slučaju, bez obzira kako ispalo, vrlo je ukusno. Želim vam ugodan apetit i dobre rezultate.

Kufli za oblatne s orasima

Za tijesto: 1/2 šolje brašna, 2 kašike škroba, 2 kašike šećera, 2 jaja, 1/2 šolje 10% vrhnja, 100 g maslaca, 1 kašika rakije. Za punjenje: 1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka, 1 / 2-1 šolja mlevenih oraha. Maslac sameljite sa šećerom i žumanjcima. Dodajte kremu i škrob, tucite mikserom dok se glasnoća ne poveća za 1,5-2 puta. Sipajte brašno, ulijte rakiju, lagano promešajte i dodajte umućeni beli sneg u gustu penu. Ponovo lagano promiješajte i odmah pecite u pećnici za oblatne 3-4 minute na 180. Vruće oblatne uvaljajte u kornet i ohladite. Da biste pripremili nadjev, neotvorenu konzervu kondenziranog mlijeka kuhajte u kipućoj vodi 3-4 sata. Ohladite, pomiješajte sadržaj s orasima, napunite kornete vafla rezultirajućom masom.

Oblatne kiflice sa kremom

Za tijesto: 1 1/2 šolje brašna, 6 jaja, 150 g putera, 2 kašike šećera, 200 g 30% vrhnja. Za kremu: 200 g putera, 1/2 konzerve zaslađenog kondenzovanog mleka. Žumanjke sameljite sa šećerom dok zrna ne nestanu. Dodajte omekšali puter, sameljite u homogenu masu. Istucite zajedno sa vrhnjem u mikseru, dodajte bjelanjke umućene u gustu pjenu. Ostavite tijesto na hladnom 20-30 minuta. Pecite u pećnici za oblatne 1-2 minute na temperaturi od 200. Vruće oblatne uvaljajte u tubice ili kornete, ohladite i napunite kremom. Za pripremu kreme pomiješajte omekšali puter sa kondenziranim mlijekom, istucite dok ne postane glatko i udvostručite volumen.

Vafli od vanilije

3/4 šalice brašna, 6 jaja, 2 kašike maslaca, 4 kašike šećera, 1 vrećica vanilin šećera, 300 g 30% kreme, 1 kašika biljnog ulja, 1/2 šolje šećera u prahu. Maslac sameljite u bijelo, postupno dodavajući po jedan žumanjak dok se volumen ne poveća za 1,5-2 puta. Umiješajte šećer i vanilin šećer, dodajte brašno, šlag i na kraju sve bjelanjke, umućene u gustu pjenu. Držite tijesto u frižideru 10-15 minuta. Pecite u podmazanom gvožđu za oblatne 2-3 minute na 180. Gotove oblatne pospite šećerom u prahu pomiješanim sa vanilin šećerom

Čokoladni vafli

Za tijesto: 1 1/2 šalice brašna, 2 kašike šećera, 2 kašike omekšanog maslaca, 1 kašika mlijeka, 2 jaja, 1/2 vrećice vanilin šećera ili 2-3 kapi esencije vanilije. Za međusloj: 100 g čokolade, 1/3 šolje 20% kreme, 2 kašičice maslaca, 2 kašike likera ili 1 kašika melema, 1 kašičica natopljene želatine. Istucite mikserom mlijeko, žumanjke, maslac i šećer dok ne postane glatko. Dodajte brašno, vanilin i tucite 2-3 minute. Bjelanjke posebno istucite u gustu gustu pjenu, dodajte ih smjesi dobivenoj ranije, sve vrlo pažljivo promiješajte. Pecite u pećnici za oblatne odmah na 180, 2-3 minute. Ohlađene vafle namažite slojem čokolade i preklopite na dva dijela. Za pripremu međusloja u vodenoj kupelji pomiješajte maslac i sitno sjeckanu čokoladu. Zagrijte želatinu u kremi dok se potpuno ne otopi, sipajte u smjesu maslaca i čokolade, temeljito promiješajte, dodajte liker, ohladite. Koristite za sloj hladnih oblatni.

Napolitanke su bile i ostale jedna od najomiljenijih domaćih delicija. Napokon, hrskavi i mrvičasti ili mekani i gusti vafli kuhani vlastitim rukama ne mogu se porediti s blijedim i tankim saćanim kolačićima iz trgovine. Da, kolačići. Napokon, vafli nisu ništa drugo do vrsta kolačića. Dugo se kuhaju na otvorenoj vatri pomoću posebnog uređaja, koji se naziva glačalo za vafle.

Za kućno kuhanje vafla, također su prvo koristili oblike u kojima su se vafli pekli točno na štednjaku, a zatim su u našu svakodnevnicu ušli električni glačala za vafle. Uređaj je, naravno, prikladan i koristan, a osim toga, stalno se nadograđuje. Imajte na umu da se moderna električna glačala za vafle razlikuju od svojih prethodnika ne samo dizajnom. Međutim, čak i najstarije, ali dobro funkcionirajuće tvornice vafla omogućit će vam da pripremite ovaj iznenađujuće drugačiji desert. Sve ovisi samo o tome koji recept više volite. A postoji i puno recepata za pripremu domaćih vafla. Evo samo nekoliko njih.

Kremasti bečki vafli

Malo ljudi zna da su obični domaći vafli potpuno isti bečki vafli. Dakle, koristeći tradicionalni recept za domaće vafle, kuhane u električnoj pećnici za vafle, ispeći ćete prave bečke vafle. A mi vam nudimo kremastu verziju bečkih vafla.

Sastojci:

Maslac - 125 g;
Pšenično brašno - pola čaše;
Granulirani šećer - 4 kašike;
Vanilin šećer - 1 kesica;
Jaja - 4 komada;
Voda 1 čaša;
Krema - 4 kašike;
Soda - pola kašičice.

Priprema:

Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke, a bjelanjke stavite u hladnjak. Pustite da se maslac lagano otopi, tako da postane mekan i savitljiv. Zatim ga pomiješajte sa vanilin šećerom i granuliranim šećerom i sameljite u bijelo. Žumanjke sjedinite sa soli i istucite, a zatim ih dodajte masi od šećera i maslaca i mikserom tucite dok ne postane pahuljasto. Pomiješano sa sodom i prosijanim brašnom, razrijediti vodom dok se ne dobije gusta kaša i kombinirati sa smjesom žumanjka i ulja.

Sada u tijesto dodajte preostalu vodu i vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Ohlađene proteine umutite mikserom dok ne postane gusta, stabilna pjena i dodajte malim dijelovima tijestu lagano miješajući. U prethodno zagrijanoj električnoj pećnici za oblatne pecite oblatne dvije do pet minuta.

Kraljevski vafli

Naravno, dvojbeno je da su vafli pripremljeni s gaziranom vodom za kraljevski stol. Ipak, ovaj je recept dobio upravo to ime. Pa, pokušajmo kraljevski napraviti vafle.

Sastojci:

Maslac - 200 g;
Pšenično brašno - 300 g;
Jaja - 6 komada;
Granulirani šećer - trećina čaše;
Vanilin šećer - 1 kesica;
Prašak za pecivo - 1 kesica;
Krema - 1 čaša;
Sol - prstohvat;
Pjenušava voda - do željene konzistencije tijesta.

Priprema:

Kombinirajte malo rastopljenog putera sa vanilin šećerom i granuliranim šećerom i sameljite ga u bijelo. Zatim, miješajući smjesu putera, počinjemo uvoditi jaja u tijesto, dodajući ih jedno po jedno. Nakon toga pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, prosijte ga i postepeno ulijte u tijesto, naizmjenično sa kremom. Nakon što sipate svo brašno i ulijete svu kremu, razrijedite tijesto gaziranom vodom dok ne postane gusta pavlaka. Oblatne pečemo dvije do četiri minute.

Belgijski vafli

Recept za nevjerovatno ukusne mekane i pahuljaste vafle napravljene od tijesta s kvascem. Belgijski vafli poslužuju se još vrući sa slatkim umakom, kremastim sladoledom ili džemom. Mnogi miješaju bečke vaflje s belgijskim. Izvana su zaista vrlo slični, samo su bečki vafli napravljeni od beskvasnog tijesta, a belgijski od kvasnog tijesta.

Sastojci:

Brašno - 2,5 šolje;
Suhi kvasac - 5 g;
Mlijeko - 2 čaše;
Jaja - 4 komada;
Granulirani šećer - 2 kašike;
Vanilin šećer - 1 kesica;
Maslac - 7 kašika;
Konjak - 2 kašike;
Sol - pola kašičice.

Priprema:

Lagano zagrijte mlijeko, izlijte četvrtinu čaše i u njemu razrijedite kvasac pomiješan sa žličicom šećera. Prosijte brašno u posudu, pomiješajte ga sa solju i izlijte kvasac, koji prvo treba da se zapjeni. U brašno dodajte jedno jaje, dodajte preostali šećer i promiješajte. Sada ulijte mlijeko u tijesto, dodajte još tri žumanca i ponovo promiješajte. Na kraju dodajte vanilin šećer, konjak i rastopljeni i ohlađeni maslac i umijesite u glatko, homogeno tijesto. Istucite bjelanjke u jaku pjenu i dodajte male porcije tijestu, koje ostavimo da se diže oko sat vremena. Ponovo umijesite podudarno tijesto i pecite vafle u prethodno zagrijanom gvožđu za vafle.

Vaflji u Liježu

Recept za ove vafle izumio je dvorski slastičar princa od Liegea još u osamnaestom vijeku. Njihova glavna razlika od tradicionalne belgijske poslastice je karamela ili granulirani šećer, koji je dio tijesta. Zahvaljujući njemu, oblatne su izvana tvrde i hrskave, a iznutra mekane.

Sastojci:

Biserni šećer (velike granule) - 200 g;
Pšenično brašno - 2 nepotpune čaše;
Suhi kvasac - jedna i po kašičice;
Jaja - 2 komada;
Mlijeko - pola čaše;
Maslac - 1 pakovanje;
Vanilin šećer - 1 kesica;
Sol - pola kašičice.

Priprema:

Budući da je ovdje gotovo nemoguće pronaći pravi "biserni" šećer, koji se koristi za izradu Liege vafli, koristite običnu šećernu karamelu. Da biste to učinili, u posudu ulijte tri četvrtine čaše vode, prokuhajte i dodajte čašu šećera. Kuhajte karamel do zlatno smeđe boje bez miješanja. Gotovu vruću karamelu izlijte na nauljeni papir, a kad se karamela stvrdne, razlomite je na sitne komade.

Za pripremu tijesta zagrijte polovicu mlijeka, dodajte podrhtavanje i ostavite ih da se dignu. Nakon desetak minuta kvasac bi se trebao zapjeniti. U međuvremenu razbijte dva jaja u preostalo mlijeko, dodajte sol i tucite pjenjačom dok ne postane svijetla pjena. Zatim u posebnoj posudi sameljite brašno i maslac u mrvice, dodajte šećer, smjesu od jaja i mlijeka i pjenasti kvasac. Sve miješajte dok ne postane gusta ljepljiva masa i ostavite tijesto da se diže pola sata.

Tijesto koje je iskrslo stavite na stol posut brašnom, podijelite ga na dvanaest do četrnaest dijelova i od njih oblikujte kuglice. Umočite svaku kuglu u čips od karamele i ispecite vafle u vrućem gvožđu za vafle.

Rajnski vafli

Recept za hrskave i mrvičaste začinjene vafle predstavili su nam njemački poslastičari. Karakteristična razlika između njemačkih rajnskih vafla je pikantni okus i aroma cimeta i karanfilića. Ovaj je recept odličan za običnu ili električnu pećnicu za oblatne.

Sastojci:

Maslac - 125 g;
Pšenično brašno - jedna i po šalica;
Jaja - 2 komada;
Granulirani šećer - pola čaše;
Limun - 1 komad;
Mljeveni cimet - 2 g;
Mljeveni karanfilić - 2 g.

Priprema:

Preduvjet za uspješne rajnske vafle je ista temperatura sastojaka. Zato sve prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite dva sata na sobnoj temperaturi. Uklonite koricu limuna, a karanfilić i cimet nasjeckajte. Sada možete početi s pravljenjem tijesta. Prvo tucite maslac dok ne postane pahuljast, a zatim mu, nastavljajući tući, dodajte šećer (u malim obrocima), cimet, koricu limuna i karanfilić.

Prosijte brašno i takođe dodajte male dijelove tijestu. Nakon toga odvajamo bjelanjke od žumanjaka, tučemo bjelanjke u jaku pjenu i postupno dodajemo tijestu, lagano ga miješajući. Oblatne pečemo u zagrijanoj pećnici za oblatne oko četiri minute.

Vafli od skute

Vrlo zanimljiv recept za oblatne od tijesta od skute. Nisu samo hrskavi, već se i peru.

Sastojci:

Pšenično brašno - 150 g;
Maslac - 50 g;
Svježi sir srednje masnoće - 125 g;
Granulirani šećer - 3 kašike;
Jaja - 3 komada;
Mlijeko - pola čaše;
Limun - 1 komad.

Priprema:

Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke. Rastopiti puter i ohladiti. Uklonite koricu limuna i dodajte je u skutu. Stavite šećer tamo i sve sameljite u homogenu masu. Nakon toga u prosuti sipajte prosijano brašno, stavite žumanjke i izlijte mlijeko. Zamijesimo tijesto. Istucite bjelanjke u stabilnu pjenu i stavite jednu žlicu u tijesto, lagano ga miješajući. Od gotovog tijesta ispecite vafle u prethodno zagrijanom glačalu za vafle.

Odaberite bilo koji recept i napravite bečke, belgijske, rajnske ili Liege vafle. Kuhajte sa zadovoljstvom i ugodnog apetita!

Diskusija 0

Slični materijali