Poslovni plan za kafe brze hrane

Trebalo bi poslušati riječi Charlesa de Gaullea: Uvijek birajte najteži put - na njemu nećete sresti konkurente.

Kafići brze hrane su veoma atraktivni za one koji nemaju mnogo kapitala za početak.

Ali uz pomoć ovog posla možete zaraditi dosta i obezbijediti sebi za budućnost u godinama koje dolaze.

Usluge brze hrane su tražene među ljudima koji nemaju vremena za dobru ishranu. To mogu biti oni ljudi koji su uvijek u žurbi i nemaju priliku kuhati i večerati kod kuće: studenti u školama, univerzitetima, zaposleni u raznim organizacijama.

Ovaj članak je dizajniran posebno za pojedince koji će organizirati svoje poslovanje u ovoj oblasti. I tako da se upoznamo sa poslovnim planom brze hrane.

Otvaranje kafića

Na ulici možete vidjeti bezbroj različitih objekata sa brzom hranom. Na kraju krajeva, upravo te institucije omogućuju vam da nadoknadite svoje troškove što je više moguće i ostvarite dobar profit.

I iskusni biznismeni u njima cijene jednostavnost organizacije posla i trenutni pozitivan finansijski promet.

Ovakvi objekti su gotovo uvijek garancija uspjeha! Ali vrijedi napomenuti da bi površina vašeg objekta trebala biti najmanje 4 m².

Da biste registrovali svoj prostor u poreskoj upravi, potrebno ga je registrovati za fizičkog preduzetnika, a računovodstvo treba voditi prema UTII sistemu.

Kako odabrati mjesto za kafić

Da biste ostvarili dobru zaradu, a ne ostali u minusu, potrebno je da odaberete “živo” dobro mjesto za kafić.

Stanice, aerodromi, lokacije u blizini raznih stajališta društvenog prevoza, trgovačkih i zabavnih i poslovnih centara mogu postati takva mjesta.

Ako je grad privlačan za turiste, onda svakako odaberite mjesto gdje se okuplja veliki broj ljudi, na primjer, u blizini atrakcija ili velikih zabavnih centara. Mjesta u blizini rekreativnih parkova ili plaža također će biti uspješna.

Kako odabrati mjesto za brzu hranu

Ali treba imati na umu da zarađeni prihod direktno ovisi o sezoni.

Sezona kada iznos prihoda dostiže najveći vrhunac su proljeće, ljeto, ali i topla jesen, kada mnogi ljudi idu u duge šetnje i najvjerovatnije zastaju da pojedu ili kupe piće.

Međutim, zimi će vam prihod biti baziran samo na toploj hrani i napitcima, tako da u ovom trenutku treba razmisliti o promjeni asortimana.

Pametna akvizicija kupaca

Kako je rekao James Goodnight: Ključ poslovnog uspjeha je inovacija, koja dolazi iz kreativnosti.

Dobar način da privučete kupca je da ga zavedete mirisom hrane.

To znači da je prodavac dužan da kuva pred klijentom, kako bi svi prolaznici mogli da čuju laganu i prijatnu aromu jela koja se spremaju ispred njih.

Možete biti sigurni da klijent neće ostati ravnodušan ako prati kako se priprema njegova narudžba. I definitivno će preporučiti ovo mjesto svojim rođacima ili prijateljima.

Ali vrijedi napomenuti da kako biste privukli još veći prihod, morate kupiti svježe i visokokvalitetne proizvode, tako da steknete svoju ocjenu i popularnost. Neophodno je i dalje nastojati da se pridržavate ovog principa kako ne bi izgubili klijentelu.

Izrada poslovnog plana

Vaš poslovni plan brze hrane svakako treba da sadrži sve potrebne informacije o privlačenju kupaca, procesu implementacije, načinima dodatnog prihoda od ove aktivnosti, ako je to moguće. Asortiman proizvoda također mora biti specificiran.

Izrada poslovnog plana

S tim u vezi, potrebno je odgovoriti na sljedeća pitanja, bez kojih nema smisla otvarati kafić:

• riješiti problem priključenja na električnu mrežu i pristup vodi;
• koordinirati sa posebnim organima za korištenje određenog mjesta za obim aktivnosti;
• zaposliti dva radnika za prodaju po kiosku, za raspored smjena;
• računovodstvo može voditi sam preduzetnik, ali možete angažovati i računovođu sa strane.

Plan mora naznačiti mogućnost plaćanja kupovine potrebne opreme.

Takva oprema može biti sljedeća:

• konvencionalna pećnica,
• kasa,
• zamrzivač,
• vitrine i police
• mikrovalna.

Ne možete zanemariti planirane troškove. Ovo je neophodno za izračunavanje potrebnog iznosa za investiciju.

Iz navedenih podataka možemo izvući sljedeći zaključak: uz intenzivan rad kafića, samoodrživost je dostižna nakon 10 mjeseci.

Približan izračun potrebnog iznosa za otvaranje kafića sa brzom hranom u tabeli

Mjesečni troškovi

Planirani prihod

Zaključak

Ako se odlučite okušati u ovoj oblasti poslovanja, odabrali ste pravi i jednostavan put do uspjeha. Ne zahtijeva velika ulaganja i može se brzo isplatiti za sve troškove.

Kupce možete privući na razne načine, najvažnije je da bude originalno.

Na primjer, možete ukrasiti hranu svježim začinskim biljem, povrćem ili voćem, tada će se vaš kupac sigurno vratiti i, sigurno, ne sam.

Izvor: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

Kako napisati poslovni plan za otvaranje kafea brze hrane

Trenutno se industrija brze hrane može pripisati najčešćem području djelatnosti.

Takav lokal obično izgleda kao samoposlužna kafeterija u kojoj se priprema i prodaje jednostavna hrana i pića.

Ovo je savršeno mjesto za pauzu za ručak ili čak potpuni obrok sa prijateljima.

Ranije je brza hrana bila popularna samo u gusto naseljenim gradovima. A sada se takav punkt za hranu može naći čak iu naselju urbanog tipa. Razlozi su krajnje jednostavni: niska cijena i dobar ukus.

Sažetak

Organizacija takvog kafića prilično je jednostavan proces koji neće uzrokovati poteškoće čak ni početniku.

Postoji veliki broj objekata brze hrane, a da biste se istakli i postigli popularnost u ovom segmentu tržišta, potrebno je da razvijete sopstveni koncept i izradite detaljan i efikasan poslovni plan.

Ovdje možete besplatno preuzeti uzorak takvog dokumenta.

Sljedeće važne tačke obično su uključene u sastav poslovnog projekta:

• postojeće vrste takvih ustanova;
• nivo konkurencije i analiza postojećeg tržišta;
• obračun početnih i tekućih finansijskih ulaganja;
• efektivna reklamna kampanja;
• optimalno osoblje;
• redoslijed realizacije svih faza neophodnih za otvaranje;
• period povrata uloženih sredstava.

Detaljne informacije o tome kako otvoriti restoran brze hrane predstavljene su u sljedećem videu:

Vrste ustanova

Brza hrana može biti predstavljena u jednom od 2 formata:

• ulični format je lokal na otvorenom: mobilni šalter na točkovima, paviljon, kiosk ili kombi za dostavu. Kupac kupuje hranu koja je upravo skuvana pred njim.
• Za stacionarne ustanove odnosi se na piceriju, mali restoran ili kafić. Trenutno je veoma popularan restoran za hranu - restoran koji se nalazi unutar tržnog centra.

Ovakvi objekti su zasnovani na jednom objedinjujućem faktoru: u jelovnik su uključena samo ona jela za koja je potrebno minimalno vrijeme za pripremu.

Pronalaženje koji je format bolji nema smisla, jer će vlasnik bilo kojeg prodajnog mjesta moći dobiti pristojan prihod. Naravno, na to se može računati, pod uslovom da je proces rada dobro organizovan, a sirovine i oprema visokog kvaliteta.

Analiza tržišta i mogućih konkurenata

Da biste organizirali power point, morate se upoznati s nekim funkcijama:

• Ako je razgovor o metropola Informacija je sama po sebi da će glavnu klijentelu ovakve institucije činiti kancelarijski radnici i predstavnici poslovne omladine. Najvažnije je odabrati pravu lokaciju – ona bi trebala biti u centralnom dijelu grada, pored poslovne zgrade ili poslovnog centra. Bolje je ne uzeti u obzir prostor za spavanje i periferiju, jer tada možete zaboraviti na visoku propusnost.
• Revizijom gradić treba se oslanjati na potpuno različite pokazatelje. Glavni klijenti ovakve ustanove su roditelji sa decom i mladi, stoga preduzetnik početnik treba da vodi računa o cenama i da vodi računa o organizovanju usluga kao što je ukrašavanje praznika.Kafeterije su posebno tražene zimi, tokom praznika i praznika. Dizajn sobe trebao bi biti što privlačniji za dječju pažnju, na primjer, možete se fokusirati na interaktivne igre ili zabavne brojeve. Inače, otvaranje restorana brze hrane u provincijskom gradu zahtevaće manje truda, jer je nivo konkurencije tamo mnogo niži nego u metropoli.

Prisustvo konkurenata ne bi trebalo da bude prepreka. Samo osnova poslovnog plana treba da bude takva ideja koja može postati značajna razlika i prednost vaše institucije.

Drugi preduvjet je provođenje istraživanja tržišta.

Analiza bi se trebala temeljiti na lokaciji, cijenama, jelovniku i potencijalnim kupcima.

Ovakva studija pomoći će da se pronađu odgovori na mnoga pitanja koja stoje na putu svakom ambicioznom poduzetniku.

Finansijski plan

Nemoguće je nedvosmisleno reći koliko je novca potrebno za otvaranje vlastitog restorana brze hrane.

Razlozi su prilično jednostavni: oprema, najam, plaće i drugi troškovi mogu značajno varirati ovisno o pojedinom gradu ili području.

U prosjeku, kapitalna ulaganja uključuju:

• nabavka namještaja i opreme - 10 hiljada dolara;
• najam prostorija, računi za komunalije i poreze - 2 hiljade dolara. Mjesečno;
• isplata plata - 2 hiljade dolara. Mjesečno;
• reklamna kampanja - 1 hiljada dolara. tokom prvih meseci rada.

Ne brinite da vaša vlastita institucija zahtijeva tako značajnu količinu ulaganja, jer se isplati projekat vrlo brzo - tokom prvih 6 meseci. A vrijednost profitabilnosti, koju mnogi poduzetnici lako postižu, je 60-65%.

Marketing plan

Uspješan razvoj tačke je nemoguć bez efikasne reklamne kampanje, posebno u početnoj fazi aktivnosti.

Na primjer, možete privući kupce prekrasnim svijetlim znakom, banerom ili reklamnim bannerom.

Osim toga, možete objaviti najavu otvaranja ustanove u medijima i Internetu.

Morate razviti vlastiti stil za instituciju. To može biti brendirana odjeća ili logo odštampan na posuđu, ambalaži i drugim predmetima vezanim za aktivnosti ove točke.

Ako se lokacija brze hrane nalazi u centralnom dijelu grada, to će značajno smanjiti troškove potrebne za reklamnu kampanju za oko trećinu.

Ako vas zanima kako otvoriti franšiznu piceriju, pogledajte ovaj članak.

O tome kako otvoriti vlastiti restoran od nule možete pročitati ovdje.

Potrebno osoblje

Svakoj kafeteriji su potrebni sledeći radnici:

• menadžer ili administrator;
• Cook;
• prodavač;
• blagajnik;
• čistačica.

Iznos sredstava potrebnih za mjesečnu isplatu osoblju koje opslužuje instituciju iznosi približno 2.000 USD.

Fast food spada u kategoriju poslova koji, ako se pravilno pristupe, mogu ostvariti pristojan prihod već u prvoj godini poslovanja.

Ako se sprema otvaranje velikog maloprodajnog objekta, onda je pored gore navedenih zaposlenika preporučljivo angažirati menadžera koji će koordinirati rad svih ostalih.

Faktori koje treba uzeti u obzir pri zapošljavanju osoblja:

• posebna obuka i kvalifikacije koje odgovaraju traženoj specijalnosti;
• radno iskustvo na sličnoj poziciji u drugoj ustanovi koja se bavi javnom ugostiteljstvom;
• poznavanje relevantne regulatorne dokumentacije koja se odnosi na ovu vrstu djelatnosti.

Jednako važan kriterij je prisustvo takvih kvaliteta kao što su komunikacijske vještine i sposobnost izgradnje dijaloga s posjetiteljem.

organizacioni plan

Sljedeći osnovni koraci neophodni su za svakog preduzetnika koji se odluči za otvaranje vlastitog objekta brze hrane:

Ime Datum dospijeća

Priprema koncepta ustanove i izrada biznis plana	januar 2016
Traženje i iznajmljivanje odgovarajućeg prostora, registracija pravnog lica i polaganje svih potrebnih dokumenata	februar 2016
Planiranje menija	mart 2016
Kupovina svega što je potrebno: oprema, pribor, namještaj, inventar, proizvodi	mart 2016
Pronalaženje i zapošljavanje radnika	mart 2016
Montaža i montaža opreme	april 2016
Razvoj efikasne strategije čiji je glavni cilj promocija	april 2016
Provođenje reklamne kampanje	april-maj 2016
Zvanično otvaranje	maj 2016

Ako planirate otvoriti redovnu kafeteriju, tada se nije potrebno registrovati kao pravno lice, sasvim će biti dovoljno da imate takav status kao individualni poduzetnik.

Ono bez čega će biti nemoguće jesu dokumenti dozvoljene prirode, i to:

• dozvole za rad izdate od strane Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije;
• sertifikat ili deklaracija o usklađenosti za proizvode i opremu koja se koristi.

Svaki zaposleni u ustanovi mora imati uredno obavljenu sanitarnu knjižicu. Ali za takav posao nije potrebna licenca.

Efikasno djelovanje institucije ove vrste u velikoj mjeri zavisi od pravih prostorija. To bi trebalo da bude gužva koja ima poslovne i zabavne centre.

Ako govorimo o turističkom gradu, onda je bolje locirati tačku u blizini neke atrakcije. Jednako povoljna je i blizina željezničke stanice, kina, parka, trgovačkog centra itd.

Sama prostorija ne bi trebala biti premala, trebalo bi da ima odvojeno mjesto za kuhinju, trgovački pod, magacin, garderobu, toalet itd.

Period povrata uloženih sredstava

Nivo profitabilnosti i isplativosti uglavnom zavisi od politike cijena institucije. Za kapitalna ulaganja (oko 1 milion rubalja.

) utrošena na otvaranje kafeterije isplatila se u prvoj godini rada, iznos prosječnog čeka trebao bi biti približno 600 rubalja.

Inače, ovaj period otplate nije uključivao moguće masovne praznike i proslave.

Restoran brze hrane je veoma popularan, pa njegov vlasnik može očekivati ​​veliki prihod.

Izvor: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-food.html

Kako možete otvoriti brzu hranu od nule?

Kako otvoriti brzu hranu od nule? Da biste ostvarili maksimalan prihod od poslovanja, morate se odlučiti za ideju, napraviti preliminarne proračune.

Poslovna ideja otvaranja ugostiteljske tezge idealna je za one koji ne posjeduju veliki početni kapital.

Istovremeno, isplativost projekta je očigledna, njegova profitabilnost će biti vrlo visoka, jer je ukusna hrana tražena među velikim brojem ljudi, a protok kupaca je zagarantovan.

Pripremne aktivnosti

Kako otvoriti takav biznis? Prvo morate obratiti pažnju na pripremu poslovnog plana.

Trebalo bi detaljno odražavati kalkulacije ukupnih troškova, očekivanu dobit, listu mogućih rizika.

Ako je ova manipulacija uspješno obavljena, možete nastaviti s registracijom. Da biste to učinili, obratite se nadležnim nadležnim državnim organima.

Ideja za restoran je veoma dobra. Takvo preduzeće ima specifičnu ciljnu publiku.

Stoga ga je važno locirati na mjestu gdje se stalno nalazi veliki broj ljudi.

Obično je dobra lokacija trg u blizini pijace, željezničke stanice, univerziteta ili druge obrazovne ustanove.

Prilikom otvaranja brze hrane od nule, posebnu pažnju morate obratiti na sastavljanje jelovnika. Mora biti pažljivo odabran. Zahvaljujući ovom detalju, neto prihod može značajno varirati.

Ako je hrana zaista ukusna i kvalitetna, onda će biti mnogo posjetitelja, sigurno će iznova posjećivati ​​štand. Oni će postati redovne mušterije i napraviti dobru reklamu za ustanovu, govoreći o tome svim svojim prijateljima, poznanicima, rođacima.

Istovremeno, biznismen će moći da prima konstantne visoke profite, što će mu omogućiti da nadoknadi kapitalna ulaganja u najkraćem mogućem roku.

Prilikom odabira dizajna sobe treba koristiti svijetle ideje. Spolja i iznutra mora biti atraktivna, što udobnija. Važno je osigurati da hodnik i kuhinja budu savršeno čisti. Sve narudžbe moraju biti završene što je prije moguće i apsolutno tačne.

Dobra ideja je da se organizuje šank, gde svako može naručiti kafu, sokove i druga pića. Međutim, kada se razvija poslovna ideja, ne treba zaboraviti na namještaj.

Neophodno je nabaviti dovoljan broj stolova, stolica, kako bi svakom klijentu bilo udobno, posebno ako se radi o starijoj osobi ili djetetu. Namještaj treba biti kvalitetan i udoban.

Ne treba štedjeti na opremi, jer jeftina roba neće dugo trajati.

Nakon izrade i izračunavanja poslovnog plana, brza hrana mora biti propisno registrovana. Najpogodniji oblik papirologije, interakcije sa federalnom poreskom službom, dobavljačima, izvođačima i ostalima je individualni preduzetnik.

S obzirom da je otvaranje preduzeća vezano za oblast javnog ugostiteljstva, da biste ga registrovali, potrebno je kontaktirati više institucija za dobijanje dozvola za početak delatnosti. Dozvole se izdaju:

1. Federalna poreska uprava.
2. Sanitarna i epidemiološka služba.
3. Ruski nadzor potrošnje.

Ukoliko će se funkcionisanje odvijati u vidu individualnog preduzetništva, pojedinac može uspješno koristiti pojednostavljeni sistem naplate poreza.

Prilikom otvaranja bilo koje komercijalne institucije ne može se bez marketinških aktivnosti. Uspješnu promociju određuje prava reklamna kampanja. Poželjno je da bude sveobuhvatan. Oblici oglašavanja koji se mogu koristiti:

• vanjsko oglašavanje;
• bilbordi koji prikazuju stavke menija;
• Letci.

Na dan otvaranja nove ustanove najbolje je voditi računa o organizaciji prezentacije koja nije prevelika. U tom slučaju trebate koristiti usluge posebnih agencija koje rade s vanjskim oglašavanjem.

Važni dijelovi plana

Poslovni plan brze hrane obavezno uključuje proizvodni dio. Odražava listu opreme koju treba kupiti. Diner zahtijeva:

• mikrovalna pecnica;
• aparat za kavu;
• cheburechnitsa;
• rashladna vitrina;
• mlin za meso itd.

Posuđe treba odabrati najprikladnije, na primjer plastično za jednokratnu upotrebu, keramičko, drveno.

Kada se pravi poslovni plan, brza hrana ne može bez finansijskog dijela. Visina prihoda nije određena visokim troškovima prodaje proizvoda, već brojem kupaca koji će svakodnevno posjećivati ​​restoran. Kapitalna ulaganja bi trebala iznositi oko 150 hiljada rubalja.

Troškovi kupovine namještaja, potrebne opreme, inventara bit će oko 80 hiljada rubalja. Možete izvršiti popravke u prostorijama za 45 hiljada, morat ćete izdvojiti 15 hiljada rubalja za promotivne aktivnosti.

Prilikom registracije preduzeća moraćete da platite usluge raznih organa.

Pored navedenih troškova, svaki mjesec ćete morati potrošiti novac na:

1. Najam prostorija i njegovo održavanje (40-50 hiljada rubalja).
2. Plata zaposlenima (60-70 hiljada).
3. Kupovina namirnica (od 100 hiljada).

Pored troškova, poslovni plan za koji ćete otvoriti obrt brze hrane odražava dnevni prihod, prosječan prihod i neto dobit za 30 dana.

Kako posao učiniti profitabilnim? Obavezno analizirajte tržište, proučite najbliže konkurente u okruženju. Ovo su obližnji kafići, restorani. Važno je saznati informacije o njihovom jelovniku.

Ako se konkurencija ne može savladati, razmislite o premještanju brze hrane na pogodnije mjesto. Kada je konkurencija relativno mala, potrebno je razmotriti originalne ugostiteljske ideje ili nove stavke menija.

Na primjer, to mogu biti vegetarijanski sendviči, ekskluzivni kolači s neobičnim nadjevima.

Dobro osmišljena poslovna ideja ključ je uspjeha svakog poduzetnika. Važno je ne propustiti nijedan detalj, tada će rezultati definitivno opravdati sve napore.

Izvor: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-food-s-nulya.html

poslovni plan brze hrane

U našoj zemlji je brza hrana široko rasprostranjena, vole je milioni građana, postoji nekoliko razloga za to: pristupačnost, mogućnost grickanja u bekstvu, veoma je ukusna, obično se lokali za uličnu hranu nalaze na pogodnim mestima .

Poslovni plan brze hrane: ključne prednosti

1) Ova vrsta poslovanja je najmanje zahtjevna za početne troškove. U početku je potrebna prilično skromna količina da se otvori i razvije. Tako da skoro svako može okušati sreću u ovoj oblasti.

2) Još jedan plus u korist brze hrane je to što ne zahtijeva posebne kvalifikacije osoblja - za nekoliko dana svi će moći naučiti kako kuhati hranu koristeći provjerenu tehnologiju.

3) Kao rezultat - brz povrat uloženog kapitala u slučaju uspjeha. Za realizaciju poslovne ideje potreban je minimum posebne opreme.

Više o implementaciji poslovne ideje brze hrane možete pročitati ovdje.

NARUČITE BIZNIS PLAN SA IZRAČUNIMA OVDJE I SADA!

Međutim, prije otvaranja kioska ili paviljona, morate biti sigurni da će odabrano mjesto biti traženo među kupcima. Da biste to učinili, morate provesti istraživanje tržišta.

Potražnja za takvom hranom je uvijek velika - svi žele da jedu, a brzo i ukusno jesti je dvostruko prijatnije.

Dakle, u oblasti ugostiteljstva uvijek postoji niša koja se može zauzeti, iako je konkurencija na ovom tržištu veoma velika.

Šta je suština takvog posla?

Ključna stvar je izbor lokacije. Nije ni čudo da tamo gde ima puno ljudi ima mnogo štandova sa uličnom hranom za svačiji ukus.

Ova mjesta mogu biti:

• željezničke stanice,
• metro stanice,
• područja u blizini univerziteta,
• trgovima itd.

Naravno, nijedan poslovni plan brze hrane vam neće pomoći bez ukusne i kvalitetne hrane. Za uspjeh je potreban dobro osmišljen i odabran jelovnik sa ukusnom, hranjivom i nadasve sigurnom hranom.

Efikasnost prijema i ispunjenja narudžbe je također vrlo važna, radnje moraju biti usavršene do automatizma, inače kupac, bez čekanja na jelo, može jednostavno otići.

Poslovni plan brze hrane: koliko će koštati takav poduhvat?

Ali općenito gledano, početni troškovi su sljedeći:

• Popravka i stilizacija prostorija - 40 hiljada rubalja;
• Marketinški troškovi (reklama, znakovi, baneri, flajeri) - 12 hiljada rubalja;
• Kupovina namještaja, inventara i opreme, opreme - 80 hiljada rubalja;
• Registracija i dokumentacija preduzeća - 10 hiljada rubalja.

Pored početnog ulaganja, novac ćete morati mjesečno trošiti na:

• Plate zaposlenima - 70 hiljada rubalja / mjesec;
• Iznajmljivanje i održavanje kioska - 60 hiljada rubalja / mjesec;
• Kupovina proizvoda i potrošnog materijala (u slučaju postizanja potrebnih količina) - 110 hiljada rubalja / mjesec.

U svakom slučaju, ove brojke mogu varirati, i gore i dolje.

Šta treba uzeti u obzir prilikom realizacije projekta?

Srž ovog poslovanja je:

• kvaliteta i svježina proizvoda,
• ukusan i dizajniran za širok spektar posetilaca menija,
• efikasnost rada
• i ljubaznost osoblja.

Ako su svi ovi aspekti zadovoljeni, vaš posao će raditi. Nakon nekoliko mjeseci, troškovi će se isplatiti i počećete da ostvarujete profit.

Poslovni plan brze hrane: ključni rizici

U stvari, postoje rizici, naravno:

• loše odabran jelovnik ili mjesto,
• previše konkurencije
• loše osoblje
• a najgora stvar nije svježa ili ukusna hrana -

mogu zauvijek pokopati snove o vlastitom poslu.

Sve ove aspekte, prilikom implementacije poslovnog plana brze hrane, potrebno je posebno pažljivo pratiti već u startu.

Ključni koraci ka profitabilnom poslovanju

• Odaberite mjesto i sobu;
• Odaberite osoblje;
• Odaberite vrstu kuhinje i menija;
• Izvršiti stilizaciju prostora i reklamnu kampanju;
• Kupujte proizvode.
• Počnite da ostvarujete svoj san!

Zapamtite, u svakom poslu glavna stvar je upornost, vjera u uspjeh i rad i rad. Sve će vam uspjeti!

poslovni plan brze hrane

Sretno u poslu!

Izvor: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

Vlastiti biznis: kako otvoriti brzu hranu. Gdje kupiti poluproizvode i opremu za brzu hranu. Proračun profitabilnosti, dokumenti i zahtjevi SES-a:

Zašto, želeći da investiraju u posao, mnogi preduzetnici širom sveta biraju industriju brze hrane?

Potražnja za objektima brze hrane je velika ne samo u velikim gradskim područjima, već iu malim regionalnim gradovima. Hrana koja se u njima služi je bogatog ukusa i zasićenja. I to da ne spominjemo činjenicu da je njegova cijena nekoliko puta niža od ručka u punopravnom restoranu ili kafiću.

Nije iznenađujuće što mnoge zanima kako otvoriti brzu hranu i od toga početi zarađivati. A sada ćete naučiti neke tajne ovog popularnog posla.

Korak 1. Odaberite format preduzeća

Organizacija brze hrane počinje činjenicom da odaberete jedan od dva formata preduzeća: stacionarni ili ulični.

Ulična brza hrana uključuje lokale na otvorenom: pokretna kolica i tezge, paviljone, kioske i kombije. Hrana se sprema pred gostima i servira na istom mestu, na ulici.

Stacionarni objekti su prvenstveno picerije, bistroi, mali restorani, kafići itd. Posljednjih godina sve su popularniji tzv. food courts - food courts u blizini trgovačkih centara.

Međutim, svi takvi objekti imaju jednu zajedničku stvar: jelovnik se bazira na jelima za koja je potrebno minimalno vrijeme za pripremu.

Rasprava o tome koji je od ova dva formata bolji je besmislena - gotovo svaki prodajni centar će donijeti dobar profit svom vlasniku. Naravno, samo pod uslovom kompetentne organizacije procesa rada i upotrebe visokokvalitetne opreme i sirovina.

Korak 2. Analiza konkurenata

Izuzetno je važno, kada otvarate privatni fast food, analizirati aktivnosti glavnih konkurenata (naročito ako živite u velikom gradu).

Istovremeno, potrebno je proučiti klijentelu, lokaciju, asortiman proizvoda i politiku cijena drugih preduzeća.

Paralelno, moći ćete vidjeti glavne greške koje su napravili vaši konkurenti i izbjeći ih u svom radu.

Korak 3. Registracija poslovanja i papirologija

Organizovanje brze hrane u uličnom formatu moguće je za fizička lica koja su registrovana kao samostalni preduzetnici. Za trgovanje nisu potrebne dodatne licence.

Međutim, važna stvar je dobijanje dozvola od vatrogasne inspekcije i sanitarne i epidemiološke službe.

Osim toga, trebat će vam certifikati o usklađenosti vaše opreme s relevantnim standardima i dokumenti koji potvrđuju kvalitet proizvoda.

Ako govorimo o punopravnom kafiću brze hrane, bilo bi logičnije registrirati pravno lice LLC.

Korak 4. Odabir sobe

Ako vas zanima kako otvoriti brzu hranu, trebali biste se fokusirati na mjesta koja karakterizira velika gomila ljudi. Odlična opcija je lokacija u blizini trgovačkih i uredskih centara ili na njihovoj teritoriji. U tom slučaju osigurat ćete si stabilan priliv kupaca.

Morate imati najmanje 5 soba na raspolaganju (uključujući kuhinju, prodajni prostor, magacin, toalet i prostorije za osoblje).

U prostorijama moraju biti izvršene kvalitetne popravke, sve komunikacije (struja, hladna i topla voda, grijanje, plin itd.).

Korak 5. Kupovina opreme

Sada razgovarajmo o tome koja je oprema potrebna za brzu hranu. Što više jedinica koristite, to ćete imati više mogućnosti za proširenje asortimana proizvoda.

Standardni set opreme za organizaciju rada restorana brze hrane uključuje:

• Uređaji za pravljenje hrenovki;
• palačinke;
• roštilji;
• friteze;
• pegle za vafle;
• termalne vitrine;
• Uređaji za pravljenje shawarme;
• mikrovalne pećnice;
• kotlovi;
• Električni grijači hrane/mikrovalne pećnice;
• škrinje sa zamrzivačem/hladnjacima;
• frižideri za piće.

Osim toga, trebat će vam kase, perilice posuđa, posuđe i alati za rezanje (ako govorimo o stvaranju punopravnog kafića).

Moderna oprema za brzu hranu omogućava vam da značajno skratite vrijeme kuhanja raznih jela, smanjite njihovu cijenu i na kraju dobijete zaista ukusnu hranu koja će vam odoljeti!

malo "besplate"

Već ste zainteresirani? Zaista, ljudi zainteresovani za otvaranje restorana brze hrane mogu dobiti pomoć od velikih proizvođača hladnih pića (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, itd.).

Ove kompanije su izuzetno zainteresovane da povećaju snabdevanje svojim proizvodima na ovakvim mestima, pa Vam, kao vlasniku brze hrane, mogu besplatno (ili na rate) obezbediti frižidere za čuvanje pića.

Ako govorimo o kafiću na otvorenom, onda oni mogu pomoći i u pogledu uređenja utičnice, na primjer, osiguravanjem brendiranih suncobrana za stolove.

Korak 6. Analizirajte sezonalnost

Brza hrana kao posao dosta zavisi od faktora sezone. Najveći priliv kupaca bilježi se u proljeće i jesen.

U vrelim ljetnim danima potražnja malo opada, ali prodaja bezalkoholnih pića u tom periodu može napraviti prilično veliku kasu (zamislite samo koliko ljudi želi da popije limenku hladne kole na vrućini od 40 stepeni!). Osim toga, prodaja ukusnog sladoleda privući će kupce tokom ljeta.

Korak 7. Potražite osoblje

Fast food je posao koji vam uz pravi pristup može donijeti ogromnu zaradu u prvim godinama poslovanja.

Da biste osigurali normalan rad vašeg preduzeća, biće vam potrebni prodavci, kuvari i čistačice. Ako planirate otvoriti prilično veliko maloprodajno mjesto, bit će korisne vještine menadžera koji koordiniraju rad ostatka osoblja.

U procesu regrutovanja zaposlenih treba da se fokusirate na sledeće faktore:

• dostupnost posebne obuke i kvalifikacija u ovoj specijalnosti;
• Iskustvo na sličnim pozicijama u drugim ugostiteljskim objektima;
• Poznavanje relevantnih regulatornih dokumenata vezanih za rad u oblasti javnog ugostiteljstva.

Osim toga, važna tačka je društvenost svih zaposlenih i njihova sposobnost da izgrade komunikaciju sa kupcima.

Korak 8. Kupujemo proizvode

Najprofitabilnije rješenje je kupovina posebnih poluproizvoda za brzu hranu. Raspitajte se koje kompanije u vašem gradu nude takve usluge i pokušajte uspostaviti redovne veleprodajne isporuke.

Preporučljivo je početi s malim količinama - u svakom slučaju, trebat će vam vremena da shvatite koja su jela s vašeg menija najtraženija. Treba imati na umu da će vam neke praktične namirnice za brzu hranu trebati u velikim količinama, dok je za druge možda bolje uopće ne trošiti novac.

Prednosti korištenja poluproizvoda su očigledne: značajno ćete smanjiti vrijeme potrebno za pripremu raznih jela (ne zaboravite da je to glavna razlika između lokala brze hrane i običnih kafića i restorana!), a bit ćete i 100 % sigurni u njihov kvalitet.

To je zbog činjenice da se u industrijskim uvjetima nameću povećani zahtjevi za sigurnost i kvalitetu proizvoda, a njihovo nepoštivanje je preplavljeno ozbiljnim posljedicama za proizvođača (kazne, zatvaranje proizvodnje, pa čak i sudski spor).

Korak 9. Trebate li uslugu kućne dostave?

Ovdje ne može biti jedinstvenog odgovora. Sve ovisi o specifičnostima vaše djelatnosti.

Na primjer, ako nudite italijansku, japansku ili grčku brzu hranu, a u isto vrijeme kuhate druga nacionalna jela (suši, udone, salate, pice), najvjerovatnije će biti mnogo onih koji žele uživati ​​u njima ne izlazeći iz kuće ili ureda. .

S druge strane, ako je vaš asortiman proizvoda ograničen na viršle i sendviče (standardne opcije koje nude mali kiosci brze hrane), vjerovatnoća da će ih neko naručiti kod kuće gotovo je nikakva.

Ako se ipak odlučite organizirati uslugu dostave hrane kod kuće, bit će najpovoljnije organizirati primanje narudžbi online (putem web stranice vaše ustanove).

Tako će vaši kupci imati priliku da odvoje vrijeme za odabir, pročitaju detaljne informacije o različitim jelima i na kraju naruče ono što ih zanima.

U tom slučaju osoblje mora imati nekoliko vozača koji će dostavljati narudžbe na navedene adrese.

Korak 10 Oglašavajte se

Za uspjeh nije dovoljno znati kako otvoriti posao brze hrane - neće biti potrebno manje vremena i truda za ulaganje u razvoj i oglašavanje vašeg poslovanja.

Dizajnirajte svijetli atraktivan natpis, koristite reklamne trake i banere kako biste skrenuli pažnju na svoju ustanovu ili prodajno mjesto. Ne zaboravite oglašavati svoje otvaranje u lokalnim medijima.

Mnoge redakcije novina i časopisa dozvoljavaju vam da to učinite besplatno ili uz simboličnu naknadu.

Ako imate priliku izdvojiti dovoljno sredstava za oglašavanje – nemojte to zanemariti. Zapamtite da što brže ljudi saznaju za vas, brže će se vaša investicija isplatiti i brže ćete početi stvarati pravi profit.

Za brzu hranu od velike je važnosti prepoznatljiv korporativni identitet. Stoga je neophodno voditi računa o takvim sitnicama kao što su korporativne uniforme za zaposlene, logotip na ambalaži i priboru itd.

Korak 11. Finansijska analiza projekta

Nemoguće je sa sigurnošću reći koliko će vas koštati otvaranje vlastitog biznisa brze hrane. Zaista, u različitim gradovima, troškovi opreme, stanarine, nadnica i drugi troškovi značajno će varirati.

Međutim, u prosjeku će vam trebati:

• za kupovinu namještaja i opreme - od 10 hiljada USD. e.;
• za plate zaposlenima - od 2 hiljade c.u. e. mjesečno;
• za oglašavanje - od 1000 c.u. e. mjesečno (u ranim fazama, zatim manje).

Unatoč činjenici da otvaranje vlastite brze hrane zahtijeva značajne financijske troškove, ovaj se projekt može isplatiti za šest mjeseci. A nivo profitabilnosti koji većina preduzetnika dostiže bez dodatnog napora je 60-65%. Nije loše, zar ne?

Franšizing u industriji brze hrane

Ovo je odlična opcija za one koji žele značajno smanjiti poslovne rizike. Suština je jednostavna: postoji proizvođač koji je već dobro poznat u svojoj oblasti.

Poziva privatne poduzetnike na saradnju i obezbjeđuje potreban set opreme, proizvoda i sastojaka uz određenu naknadu, a također provodi punopravnu obuku.

Od vas se traži da pronađete odgovarajuće mjesto, iznajmite sobu, unajmite osoblje i...počnite zarađivati!

Kao što vidite, sve je prilično jednostavno. Ova opcija ne zahtijeva velika finansijska ulaganja. Osim toga, posljednjih godina, zahtjevi za same davaoce franšize značajno su se smanjili - sada je dovoljno samo srednje obrazovanje i prisustvo "poslovne sposobnosti".

Još jedna prednost franšizinga je to što ne morate trošiti novac na oglašavanje i graditi sve od nule – brend je već prilično poznat, a shema organizacije proizvodnje i prodaje usavršena je hiljadama puta na drugim mjestima.

Ugostiteljstvo, a još više brza usluga, veoma je isplativ posao. Uostalom, sa modernim ritmom, jelo van kuće je odavno postalo norma. Brza hrana znači pružanje stanovništvu ukusne hrane uz brzu uslugu.

Uz pravi pristup, kafe brze hrane će biti dobar način za ulaganje. I pored dugotrajnog procesa registracije biznisa, dugotrajnih priprema za otvaranje, visoke konkurencije, otvaranje kafića ovog tipa može se nazvati veoma isplativim poslom.

Analiza tržišta

Prije nego što počnete, morate analizirati tržište i identificirati ciljnu publiku. Što se preciznije identifikuju potencijalni kupci, analiziraju konkurenti i razvije strategija razvoja institucije, brže će poslovanje početi da ostvaruje prihod.

Možete sami pratiti konkurente, jednostavno posjetite njihov kafić i proučite ponudu jela i cijene. Sastavite uporednu tabelu sa parametrima evaluacije (prednosti i nedostaci kafića, šta nedostaje).

Druga opcija je da se provede anketa ciljne publike. To se može učiniti na ulici ili putem interneta, na raznim forumima i grupama.

Ciljna publika kafe-bistroa su mladi od 17-25 godina, studenti, kancelarijski radnici, taksisti, kuriri. Ako se klijentu sviđa hrana i usluga, onda već sutradan možete računati na čitavu grupu njegovih prijatelja, kolega, drugova iz razreda koji su došli po preporuci.

Na osnovu analize potrebno je pripremiti listu kriterija za odabir kafića. Glavne prednosti ove vrste ustanove su:

• neposredna blizina posla ili škole;
• brzina usluge;
• Asortiman posuđa;
• prihvatljiv trošak.

Osnovni principi rada

Bistro cafe je mali objekat sa širokim izborom jela po niskim cenama i veoma brzom uslugom. Početni kapital za bistro je mnogo manji nego za druge kafiće. Također će biti potrebno malo vremena da se ustanova pripremi za otvaranje, a prvi prihod se može dobiti u roku od 2-3 mjeseca nakon početka.

Za što bržu otplatu, kafić treba da radi aktivno od prvog dana i da opsluži što veći broj posetilaca. Uspjeh u ovom poslu zavisi od velikog prometa.

Bistro mora da ispunjava sledeće uslove:

1. Razna jela. Važno je razviti pravi meni sa raznovrsnim jelima i pićima.
2. Operativna služba. Zaposleni moraju brzo poslužiti posjetitelja, po potrebi pružiti pomoć u odabiru jela, naručiti i primiti uplatu.
3. Ukusno, pripremljeno po svim pravilima. "Brza hrana" se više ne smatra restoranom. Da bi se povećao profit, kupci moraju ponuditi samo kvalitetnu hranu.
4. Niska cijena obroka. Uštede ne nastaju upotrebom nekvalitetnih i jeftinih proizvoda. U takvim kafićima nema konobara i dodatnog osoblja.

Gdje početi?

Prvo morate riješiti problem s formatom institucije. To može biti:

1. Franšiza, odnosno kupovina već dobro poznatog brenda sa proverenim tehnologijama za pokretanje posla, pravilima za pravljenje jela.
2. Vlastita poslovna ideja.

Obje opcije imaju svoje prednosti. Kada kupujete poznati brend, ne morate trošiti vrijeme i novac na razvoj jedinstvenog menija, korporativnog stila i promocije. Brend je prepoznatljiv i kome se veruje. Ovdje je kreativnost isključena, morate se striktno pridržavati pravila koja su razvili vlasnici franšize.

Vaša vlastita poslovna ideja je već kreativan pristup. Vlasnik sam pravi jelovnik, razvija korporativni stil, ali ćete morati i sami da promovišete objekat. Samo će vrijeme pokazati koliko će nova ideja biti isplativa, a rezultat će se moći sumirati tek za godinu dana.

Možda će vam trebati dosta vremena da započnete posao od nule, ali na kraju ćete moći ostvariti mnogo više profita nego sa franšizom, jer ne morate ni sa kim dijeliti.

Legalizacija poslovanja

Različiti formati kafića će zahtijevati različite registracijske obrasce. Za malu ustanovu morate pripremiti dokumente, predati ih lokalnoj filijali poreske uprave i za nekoliko dana dobiti status individualnog preduzetnika. Zatim morate registrovati kasu i možete se baciti na posao.

Vrijedi razmotriti sljedeće tačke:

1. Pojedinačni preduzetnici nemaju pravo da prodaju žestoka alkoholna pića, već samo pivo, jabukovaču, poire, medovinu. Dozvola za žestoka pića se izdaje samo pravnim licima.
2. Registracija je lakša i jeftinija. Samostalni preduzetnik može koristiti sistem oporezivanja patenata, pod uslovom da prostor kafea nije veći od 50 kvadratnih metara. m i zapošljava ne više od 15 ljudi. Takav sistem oslobađa od podnošenja poreske prijave, što pojednostavljuje poslovanje.

Za početak, preduzetnik mora imati:

• ugovor o zakupu prostora u kojem će se nalaziti kafić;
• odobrenje projekta kafića u državnim institucijama.

Poslovne karakteristike

Svaki posao ima svoje prednosti i nedostatke, kojih se uvijek treba pridržavati. To će vam omogućiti da shvatite da li je ova opcija aktivnosti prikladna ili se trebate fokusirati na nešto drugo.

Među prednostima bistro kafea su:

• visoka profitabilnost;
• brza otplata;
• stalna potražnja među stanovnicima.

Postoje i nedostaci:

• visoka konkurencija;
• ozbiljno početno ulaganje;
• ljudski faktor;
• visoki troškovi za iznajmljivanje i kupovinu opreme.

soba

U prostoriji u kojoj će se nalaziti kafić treba da budu kuhinja i hodnik. Ovisno o zadatku, to može biti ili mali paviljon površine 30 m² ili prostorija od oko 150 m². Pogodna je prostorija od oko 40 m2 koja se nalazi u tržnom centru.

Prostorije moraju ispunjavati određene uslove:

• kafić treba da ima nekoliko zona (magacin, kuhinja, hodnik, ostave);
• ulaz u prostor za kuhanje je odvojen od glavnog;
• Postoje izlazi u slučaju nužde u slučaju požara.

Unutrašnjost bi trebala biti jednostavna sa očekivanjem masovnog posjetitelja, ali udobna i ugodna. Šema boja bi trebala povećati apetit.

Namještaj je odabran jednostavan, ali lijep i moderan. Ne kupujte jeftin plastični namještaj. Na zidovima su atraktivni posteri i natpisi za jelovnike.

Asortiman kafića

Kupcima se nudi ukusna i jeftina hrana. Među glavnim jelima - lagane salate, topli sendviči, peciva, pića. Institucija je dizajnirana za široku publiku, glavni posjetioci su srednja klasa.

Jelovnik može uključivati ​​rusku i evropsku kuhinju, kao i nekoliko popularnih orijentalnih jela (rezanci, suši):

Oprema za kuhinju

Za lokal brze hrane neophodna je kvalitetna profesionalna oprema. Kuhinja treba da ima sve potrebne uređaje i uređaje za operativni rad. Oprema se bira u zavisnosti od jela koja se nude u kafiću. Preporučljivo je kupiti sljedeće uređaje:

• električni štednjak - 55 hiljada rubalja;
• frižider - 40 hiljada rubalja;
• friteza - 5 hiljada rubalja;
• rashladna vitrina - 5 hiljada rubalja;
• mašina za pranje sudova - 7 hiljada rubalja;
• uređaj za rezanje povrća - 3 hiljade rubalja;
• aparat za guljenje krompira - 2,5 hiljada rubalja;
• pranje - 3 hiljade rubalja;
• vage - 2,5 hiljada rubalja;
• filter za vodu - 1,5 hiljada rubalja;
• električni čajnik - 1,5 hiljada rubalja;
• mikrovalna pećnica - 3,5 hiljada rubalja;

UKUPNO 130 hiljada rubalja

Dakle, kupovina opreme za kafić srednje veličine zahtijevat će 130.000 rubalja. Procjena bi trebala uključivati ​​i troškove posuđa, poslužavnika, ambalaže za hranu koju će kupci ponijeti sa sobom, namještaja i tekstila. I dalje će biti potrebno oko 100.000 rubalja.

U zavisnosti od jelovnika, kuhinja može biti opremljena aparatom za palačinke, aparatom za vafle, sokovnikom. Trebat će vam i deterdženti, rukavice za jednokratnu upotrebu. Za pripremu pića neće biti suvišno kupiti aparat za kafu, hladnjak za sokove, termo lonac. U trgovačkom prostoru mora biti instalirana kasa. Ulaganja u kupovinu opreme za kafiće u prosjeku će iznositi 230 hiljada rubalja.

Osoblje

Za mali kafić nije potrebno mnogo zaposlenih. 5 osoba će biti dovoljno:

• menadžer;
• pomoćni radnik;
• Cook;
• prodavac-blagajnik;
• čistačica.

Za obračun troškova bit će potrebni indikatori plata. Uzmimo prosječne plate za regione.

Osoblje će činiti 9 radnika sa rasporedom smjena. Troškovi plata iznosit će 80 hiljada mjesečno. Dodatni troškovi će biti troškovi legalizacije poslovanja, zakupa, izrade menija, kupovine proizvoda, plaćanja dizajnerskih usluga. U prosjeku, trošak ovoga iznosit će 250.000 rubalja.

Ukupan ukupan iznos početnog kapitala za otvaranje bistro kafea je 500.000 rubalja. i 89.000 rubalja. isplatiti zaposlenima za prvi mjesec. Ove investicije bi se trebale isplatiti za 2-3 mjeseca.

Video. Kako otvoriti kafić brze hrane

Sažimanje

Glavni zadaci koji stoje pred budućim vlasnikom kafića su organizacija pripreme ukusne, raznovrsne, jeftine hrane i brza usluga za posetioce. Učenici, kancelarijski radnici, studenti postaju klijenti ove vrste ugostiteljstva. Preporučljivo je locirati kafić u trgovačkom centru sa dobrim prometom, studentskim kampusima.

Da biste reklamirali ustanovu, možete koristiti budžetsku metodu - distribuirati letke pored kafića. Najvažnije je privući veliki broj posjetitelja, brza i kvalitetna usluga, kvalitetna ukusna jela. Ako uspijete ostaviti dobar utisak o sebi, kupci će doći više puta.

Video. Ulična brza hrana kao poslovna ideja

Andrej KONONČUK, generalni direktor kompanije Kroshka Potato, daje svoje savete o organizovanju biznisa brze hrane.

Za ovaj posao, lokacija kombija igra veliku ulogu. 100 metara desno ili lijevo - bitni su. Dešava se da je razlika u prihodu između dvije tačke koje se nalaze na vidiku 50%. Dakle, potrebno je ne samo odrediti „vrlo dobro mjesto“, već i dobiti pravo da ga zauzmete. Sada je veoma teško dobiti dozvole u Moskvi.

Pre nego što počnete da ulažete u ovaj posao, pronađite mesto za trgovinu i odredite čije je. Ako je ovo općinsko zemljište, potražite pravog službenika i uredite sve u skladu s tim. Što se tiče trgovačkih centara, sada je jednostavno nemoguće dogovoriti se o smještaju maloprodajnog objekta u njihovoj blizini za manje od 500 dolara. Za poduzetnika početnika to je neisplativo i nepraktično.

Početna investicija u ovaj posao je zaista niska. Opremljen auto bife košta 10-15 hiljada dolara, roštilj košta oko 8 hiljada. Ovo bi takođe trebalo da uključuje troškove razvoja korporativnog stila. Dalji troškovi će biti povezani sa isplatom plata zaposlenima i nabavkom proizvoda.

Ali nemojte odmah očekivati ​​velike zarade. Vaš proizvod bi trebao biti relativno jeftin (skuplji od bakinog, ali jeftiniji od McDonald'sa). Promet jednog nestacionarnog punkta "Mrvice-krompir" je i do 500 dolara dnevno.

Nije toliko važno odrediti šta ćete tačno od širokog asortimana brze hrane trgovati. Danas postoji mnogo lokala koji nude raznovrsna jela, od krompira i palačinki do egzotičnih korejskih zalogaja.

Vaš izbor je na vama. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je lokacija vašeg kombija. Dakle, u "spavaćim" prostorima ili novogradnji bolje se prodaju pilići sa roštilja, kupuju se da se ne kuvaju kod kuće. Ali na mjestima u prolazu takve će kokoške biti mnogo manje popularne - malo je onih koji žele jesti piletinu u pokretu, sipajući masnoću po rukama (gdje ih poslije oprati? I lako je zaprljati odjeću!). I, naprotiv, apsolutno je nesvrsishodno postavljati šatore druge brze hrane u područjima novih zgrada, čak i u blizini metroa. Malo je vjerovatno da će neko kupiti brzu hranu ako je do kuće ostalo nekoliko metara i tamo čeka topla puna večera. Postavite svoje šatore u blizini metroa, zabavnih zona i centralnih trgova.

Ako planirate organizirati danonoćni rad točke, odabir mjesta postaje dvostruko važan zadatak. Vrlo je teško naći mjesto gdje bi bio zagarantovan neprekidan protok kupaca u svakom trenutku. Ali stalan tok ... automobila se mogu naći. Bolje je imati takav bife koji radi non-stop u blizini puta. Kupci su zagarantovani danju i noću. Istovremeno, paradoksalno, parkovi se ispostavljaju kao "mrtvo mjesto" - ljudi se tamo pojavljuju samo uveče, pa čak i tada - ljeti.

Početnik bi trebao znati da ako vam nakon završetka najveće potražnje ni jedan kupac ne dođe u roku od sat vremena, prodajno mjesto će postati neprofitabilno.

Praksa pokazuje: ako svoj autobuffet stavite pored "Baby Potato" ili "Ruske palačinke", tada prihod ne samo da se neće smanjiti, već će vjerovatno čak i porasti. Trik je u tome što se formira određena „zona hrane“ u koju ljudi idu posebno da jedu. Jesti jedan krompir svaki dan je dosadno, ali ako postoji izbor, uvek privlači kupce. Postojeća "food zona" privući će dodatne posjetitelje.

Svi znaju da nivo i kvalitet restorana zavise od njegovog menadžmenta, što zauzvrat direktno utiče na obično osoblje. Zavisi od nivoa usluge. Ali u ovom poslu, auto bifei su razbacani po cijelom gradu i ne možete svakom dodijeliti posebnog menadžera. Ispostavilo se da je zloupotreba u našem sistemu mnogo vjerovatnija nego u slučaju stacionarnog kafića.

Posebno su mnogi problemi sa brzom hranom "težine", gdje se proizvod prekriva žličicom za mjerenje. Zaista je teško jasno staviti propisanu porciju, ali možete namjerno „pogriješiti“, „popustiti“ dva-tri kupca, a ušteđeni dio staviti svom redovnom klijentu, a novac staviti u džep. Dakle, za smjenu možete prikupiti iznos jednak dnevnoj dobiti. Ovo je glavna pošast ulične trgovine. U tom smislu, trgovina na komad je mnogo isplativija.

Naravno, možete dogovoriti opće provjere. Ali to ne možete učiniti u vršnim satima, kupci mogu biti ogorčeni. Možete dogovoriti neočekivane preglede, probne kupovine. Ali za to je potrebno povećanje osoblja, a početnici poduzetnici teško to mogu priuštiti odmah.

Savjetujem vam da zaposlite starije žene. Starije žene, za razliku od mlađih, imaju šta da izgube, što znači da rade odgovornije.

Plata u velikoj mjeri ovisi o učinku. Ljeti, ako je punkt na dobroj lokaciji, plata može doseći (pa čak i premašiti) 50 dolara po smjeni. A zimi, u mrazu, opada. Ali postoji propisani minimum - prodavac ne može dobiti manje od 250 rubalja za smjenu koja traje 24 sata.

Poduzetnici početnici trebali bi razmišljati o razvoju vlastitog korporativnog identiteta u ranoj fazi. Time se pozicionirate kao kompanija koja ozbiljno shvata poslovanje. Ako trošite novac na dizajn i dekoraciju, onda više ne možete sebi priuštiti da se klonite problema s kvalitetom proizvoda.

Pokušajte dodati malo poleta procesu kuhanja brze hrane. U slučaju "Baby Potato" to je proces pretvaranja vrućeg krompira izvađenog iz rerne u pire.

"Ulica" ima svoje prednosti - takva trgovina je vrlo isplativa. Štoviše, ako je autobuffet na kotačima (to jest, može se premjestiti u bilo kojem trenutku), nema potrebe za sastavljanjem zemljišta za njega, što znači da će tekući troškovi biti minimalni, obično ne više od 500 dolara- 700 mesečno. Zarada sa nekih sličnih punktova ljeti je čak i veća nego od stacionarnih ugostiteljskih objekata.

Jedina negativna je stalna komunikacija sa SES-om, poreskim, trgovinskim, gasno-tehničkim pregledima, sa vatrogascima... Sa stacionarnom institucijom to je lakše - dobijate dozvolu od SES-a jednom. Ali bez dobro razvijene i isplative ulične mreže, gotovo je nemoguće izgraditi dovoljan broj stacionarnih tačaka. Stacionarna tačka je 5 puta skuplja od ulične tačke, trošak njenog stvaranja iznosit će oko 60 hiljada dolara. Da, i cijene najma u nekim trgovačkim centrima dosežu oko 8 hiljada dolara mjesečno (za poređenje: auto bife košta od 50 do 100 dolara mjesečno). Ali obim prodaje je gotovo identičan. Ali bolnice su budućnost. Kroshka Potato već ima stacionarna prodajna mjesta u IKEA, Auchan, Ramstor i drugim trgovinama.

Pripremite se za uspjeh. Samopouzdana osoba vjerojatnije će uvjeriti potencijalne partnere. Najbolje je početi sa tri auto bifea. Nije preporučljivo otvarati jednu tačku - ista muka za otvaranje, ali je profit mnogo manji. Ali i veći broj - četiri ili pet - već zahtijeva dodatna ulaganja: kupovinu automobila, traženje novih kadrova.

Općenito, razmišljajte široko i planirajte svoju mrežu odmah. Definitivno će se isplatiti.

Na osnovu materijala iz intervjua sa Olgom Kolevom za magazin Business

Moderni poduzetnici i investitori uličnu brzu hranu smatraju perspektivnim poslom. Stvar je u tome da se uloženi novac dovoljno brzo isplati, a lokali donose stabilan prihod čak i tokom krize. Naravno, ova izjava će raditi ako su ispunjeni preduslovi:

• Potrebno je poštovati propisane sanitarne standarde i to moći prenijeti do klijenta. Kupci moraju svojim očima vidjeti da je hrana pripremljena čista i svježa.
• Glavni proizvod treba da bude ukusan, zasitan i brzo pripremljen neposredno pred kupcima, od prethodno pripremljenih zalogaja.
• Važno je unaprijed razmisliti kako servirati ili pakirati proizvode. Zapamtite da bi ljudima trebalo biti udobno jesti vaše obroke u pokretu ili sjediti na klupi.

Šta se može prodati u kafiću brze hrane? Tim stranice je sastavio listu potencijalno funkcionalnih ideja koje se mogu implementirati u Rusiji i zemljama ZND. Prilikom pripreme fokusirali smo se kako na ukusne preferencije naših ljudi, tako i na dostupnost potrebnih proizvoda i opreme za realizaciju poslovanja. I razgovarat ćemo o glavnim proizvodima brze hrane, a ne o takvim srodnim proizvodima kao što su čaj, kafa, sokovi itd.

Počnimo s najpoznatijim opcijama i završimo s ekskluzivnijim i novim:

1. Hot dogovi

Ova vrsta "brze hrane" prvo se pojavila u Sjedinjenim Državama, a potom se brzo proširila svijetom. Ukusne kobasice u mekim lepinjima, upotpunjene raznim umacima i salatama, tražene su u bilo koje doba godine.

2. Shawarma

Uprkos velikoj konkurenciji, odgovoran preduzetnik će uvek moći da izgradi profitabilan posao prodajom ovog proizvoda. Kupcima možete ponuditi jela pripremljena po vlastitom receptu, koristeći različite vrste pita kruha (na primjer, sir) i nadjeva.

3. Burgeri i sendviči

Nije ni čudo što su poznati brendovi kao što su Burger King i McDonald's zaradili milione na izdašnim lepinjama sa nadjevima od mesa i povrća. Ova jednostavna jela su uvijek tražena među svim kategorijama stanovništva.

4. Pizza

Ova raznovrsna hrana cijenjena je zbog svoje brze pripreme i odličnog ukusa. Oblik pizze može biti standardni ili konusni (kono-pizza). Profitabilnost takvog posla je visoka, ali ne zaboravite na visoku konkurenciju.

5. Palačinke

Tradicionalnu rusku poslasticu vole odrasli i djeca. Koristite razna punila za jela. Na primjer, meso, svježi sir, gljive, sir, voće, džem, čokolada.

6. Pite i kolači

Svježe pecivo oduvijek je uživalo ljubav ljudi. Posljednjih godina, pljeskavice i paste aktivno se razvijaju, kao da su dobile drugi vjetar.

7. Pečenje i slatkiši

Mala poslastičarnica na pristupačnom mjestu privući će pažnju odraslih i djece. Pečenje se može pripremiti od prethodno pripremljenih poluproizvoda i prodati toplo. Razmotrite još jednu obećavajuću opciju za profitabilan posao - prodaju vrućih krofni.

8. Khachapuri

Postoji na desetine vrsta izdašnih kavkaskih pita, od kojih svaka ima poseban ukus. Kao punjenje se ne koristi samo sir, već i krompir, pasulj i meso.

9. Rolne i WOK hrana u kutijama

Ljubitelji japanske kuhinje rado će provesti vrijeme u šetnji ako dobiju priliku da uživaju u omiljenim rolnicama, rezancima ili pirinču. Takva hrana može zamijeniti potpuni obrok i stoga uvijek uživa u pažnji kancelarijskih radnika.

10. Brza piletina

Kulinarska mašta ne poznaje granice. Na uličnim štandovima možete prodati začinjena krilca, sočne nogice, mirisna bivolja prsa na ražnjićima, pileće bombone, grumenčiće, pa čak i kokice od pilećeg mesa.

11. Roštilj

Mesna peciva, živina, kobasice, rebarca i sveže povrće sa roštilja traženi su radnim danima i praznicima. Postoji toliko mnogo recepata za popularna jela da možete redovno eksperimentisati sa jelovnikom.

12. Sladoled

U vrelim ljetnim mjesecima jednostavno je nemoguće bez ove omiljene narodne poslastice. Iznenaditi razmaženu klijentelu je prilično teško. Stoga pripazite na različite vrste slatkih poslastica - sladoled od zamrzivača, sladoled od jogurta, granulirani sladoled ili nano sladoled. Franšize od MilkyMoon's ili Dippin "Dots će vam pomoći da prodate ovo drugo.

13. Mini ražnjići

Riječ je o malim komadima mesa šiš kebaba ili morskih plodova nanizanih na drvene ražnjiće. Budući da mogu postojati problemi s zakonitošću kuhanja na drvenom uglju, vrijedi razmisliti o mogućnosti kuhanja na profesionalnim električnim roštiljima ili u dubokoj masnoći. Obavezno na jelovnik uvrstite svježe salate, pšenične tortilje i nekoliko vrsta umaka.

14. Ćevapi

Iza ovog imena krije se čitav niz jela od prženog mesa koja su veoma popularna u Aziji, na Kavkazu i na Bliskom istoku. To uključuje shawarmu u pita kruhu, roštilj na ražnju, komade gulaša, pa čak i mljevene kobasice. Ćevapi se serviraju na tanjirima, u obliku sendviča ili rolnica.

15. Salat bar

Ukusne krepke salate posjetiteljima možete poslužiti već gotove ili ih pustiti da sami sastavljaju jelo.

16. Corn dogs

Ljute kobasice u kukuruznom tijestu, servirane kupcima na tankim štapićima. Zgodne su za ponijeti sa sobom u šetnju ili sportsku utakmicu. Kobasica može biti potpuno prekrivena tijestom, ili u obliku spirale.

17. Twister Dogs

Još jedna originalna ideja za brzu hranu na ulici. Poznato je da svi vole kobasice i krompir. Pa zašto ih ne predati na novi način? Krompir se reže na tanke dugačke trake i namota oko kobasice u obliku spirale. Nakon toga proizvodi se prže i odmah predaju kupcu.

18. Hrana za vafle

Uz pomoć profesionalnih električnih pegla za vafle lako je pripremiti i slatku poslasticu i pravi obilan obrok. Najpopularniji dodaci su sladoled, voće, povrće, piletina, kobasica, sir.

19. Omelets

Prodaja palačinki s jajima s različitim nadjevima može postaviti temelje za profitabilan posao. Kombinacija neobičnih ukusa i originalnog oblika serviranja ostavlja odličan utisak.

20. Burrito

Jelo, slično tradicionalnoj shawarmi, stiglo nam je iz Meksika. Umjesto pita kruha koriste se kukuruzne tortilje, a u fil se često dodaje pasulj. Osim toga, uobičajeno je da se burito servira s umacima jarkih okusa.

Komercijalne ponude

Ako ste proizvođač ili dobavljač opreme, stručnjak ili franšizer u ovoj oblasti, pišite nam putem stranice Kontakti. Ispod ćemo postaviti informacije o vašoj ponudi i vašim kontaktima.

Sačuvajte članak u svoje oznake. Korisno ;)
Pratite ažuriranja na Facebooku:

Pratite ažuriranja na Vkontakteu:
→ 22.01.2017

Da biste otvorili kiosk brze hrane, morate razmisliti o strategiji, odabrati pravu lokaciju, obratiti pažnju na asortiman i politiku cijena. Da bi se registrovalo preduzeće, moraće se rešiti mnoga pitanja, jer ugostiteljski objekti ne samo da moraju da ispunjavaju niz uslova, već i da prolaze kroz stalne inspekcije SES-a.

Relevantnost ideje

Svaki preduzetnik će se prvo zapitati da li je isplativo ili ne otvarati kiosk brze hrane? Ugostiteljska industrija je vrlo atraktivna, jer vam omogućava da ostvarite konstantno visok profit uz pravi pristup organizaciji vlastitog posla.

Danas je format štandova i kioska veoma tražen, jer takav posao ima niz prednosti u odnosu na konvencionalne ugostiteljske punktove:

• znatno manje početne investicije (ako je za otvaranje punopravnog restorana i kafića potrebno najmanje 1.000.000 rubalja, onda tezga može koštati 2-3 puta jeftinije);
• brza otplata;
• lakoća pronalaženja sobe;
• mobilnost (kada se potražnja smanji, biznismen uvijek može premjestiti svoju tezgu u drugi dio grada, a premještanje kafića ili restorana zahtijeva značajnije troškove);
• nema potrebe za ulaganjem puno novca u oglašavanje (većina dobiti ovakvih kioska formiraju se od povremenih kupovina kupaca koji prolaze pored prodajnog mjesta).

U ovoj oblasti možete raditi samostalno ili kroz franšizu. Druga opcija je poželjnija za one koji nemaju iskustva ili ne žele da se bave razvojem strategije. Franšiza je rješenje po sistemu ključ u ruke i rad pod poznatim brendom. Danas se ugostiteljski kiosci otvaraju po ovoj šemi pod brendovima Stardog!s, Shawarma-King, Food, Waffles to Go.

Ako planirate otvoriti kiosk brze hrane od nule, tada poduzetnik možda neće znati gdje započeti takav posao. Važno je procijeniti atraktivnost određene niše, identificirati konkurente. I tek tada, nakon što ste se uvjerili u svrsishodnost otvaranja štanda, možete nastaviti s prikupljanjem potrebnih dokumenata.

Registracija biznisa u ovoj oblasti je veoma važna, jer nepoštovanje zahtjeva nadzornih službi može dovesti do zatvaranja prodajnog mjesta. Morate djelovati sljedećim redoslijedom:

1. Izbor pravne forme. U takvom poslu možete raditi kao samostalni poduzetnik ili LLC. Ako planirate otvoriti samo jednu tezgu, onda će IP biti dovoljan.
2. Izbor poreskog režima. U ovom slučaju postoji mnogo opcija - UTII, PSN, USN. Sve tri opcije mogu biti korisne. Bolje je unaprijed napraviti približne proračune, saznati o prednostima u vašoj regiji i tek onda donijeti odluku.
3. Registracija u IFTS-u. Za individualne preduzetnike - po mjestu prebivališta, za DOO - u skladu sa zakonskom adresom. Nakon predaje dokumentacije, potvrda o registraciji se izdaje u roku od 5 - 7 dana.
4. Ugradnja i registracija kase. S obzirom da će kiosk raditi sa običnim pojedincima, neće se moći bez njega. Osim toga, na USN KKM je obavezan.

U fazi registracije, također ćete morati odlučiti o OKVED kodu. Ako otvorite vlastiti kiosk, možete primijeniti sljedeće kodove:

• 52.62 - "Trgovina na malo na tezgama i pijacama";
• 52.63 - "Ostala trgovina na malo van prodavnica";
• 55.30 - "Djelatnost restorana i kafića."

Možete koristiti nekoliko kodova odjednom, tako da se kasnije ne morate baviti dodavanjem.

Definicija asortimana

Ključ uspjeha uvelike će ovisiti o kvaliteti i raznovrsnosti ponuđene hrane. Bolje je raditi u srednjem ili niskom cjenovnom segmentu. To će vam pomoći da privučete više kupaca. Raspon može uključivati:

1. puni doručak i ručak;
2. peciva (hot-dogove, peciva, shawarma, pizza i slatka peciva u obliku mafina, pite);
3. glavna jela (piletina na žaru, roštilj);
4. pića (sokovi, bezalkoholna pića, čaj, kafa, kokteli);
5. sladoled;
6. slatkiši (slatkiši, šećerna vata).

Ne morate uključiti sve odjednom. Bolje je odabrati najatraktivniji set proizvoda za ljude i prodati ga. Tada se i sam šator može ukrasiti u tematskom stilu, tako da ljudi izdaleka mogu vidjeti šta se prodaje u kiosku.

Uglavnom, nivo profita zavisiće od kvaliteta hrane i pravilnog postavljanja kioska. Bolje je izbjegavati rijetko naseljena mjesta u spavaćim prostorima. Morate odabrati mjesta sa velikim prometom. Idealno, ako ljudi često prolaze pored kioska sa posla i na posao. Tezge možete postaviti u blizini:

• stanice;
• uredski centri;
• pijace (uglavnom odeća);
• univerziteti i škole;
• stajališta javnog prevoza.

Ali imati kiosk u blizini kafića i restorana je veoma obeshrabreno. Ovo može značajno smanjiti iznos moguće dobiti.

Sam kiosk može biti prilično mali. Biće dovoljna površina od ​​​5 - 10 m 2. Tezga se može otvoriti na sledeći način:

1. stacionarni kiosk;
2. štand;
3. drvena konstrukcija;
4. paviljon;
5. mobilna prikolica.

U potonjem slučaju, poduzetnik, ako je potrebno, može promijeniti mjesto prodaje i postići još veći nivo prihoda.

Kupovina opreme

Količina i cijena opreme zavise od toga kako će sam kiosk biti postavljen. Može postojati nekoliko opcija:

1. Prodaja gotovih proizvoda. U ovom slučaju, oprema će zahtijevati minimum. Bit će dovoljno kupiti hladnjak, mikrovalnu pećnicu, kuhalo za vodu i izlog s policama.
2. Proizvodnja i prodaja hrane. U tom slučaju ćete dodatno morati kupiti štednjak, sudoper i opremiti mjesto za rad. Ne možete bez stola za kuhanje i pakiranje proizvoda.

Biće obavezno provođenje struje, vode do kioska. Ali prvo morate potrošiti vrijeme na dobijanje dozvole od gradskih vlasti.

Nivo usluge i zadovoljstva kupaca zavisiće od profesionalizma osoblja. Bolje je ne štedjeti na osoblju i zaposliti odgovorne i ljubazne zaposlenike s dovoljnim radnim iskustvom.

Za funkcionisanje ugostiteljskog kioska nije potreban veliki broj zaposlenih. Možete se snaći sa prodavcem ili prodavcem i kuharom. U oba slučaja, osoblje mora imati pri ruci sanitarne knjižice. Neće moći bez blagovremenih ljekarskih pregleda.

Finansijski rezultati

Finansijska komponenta jedno je od najčešćih pitanja preduzetnika. Da biste započeli takav posao, trebat će vam najmanje 200.000 - 300.000 rubalja. Ako ne govorimo o iznajmljivanju, već o kupovini tezge, tada će se iznos početnog ulaganja značajno povećati.

Periodi otplate mogu značajno varirati. U prosjeku, za 5 - 10 mjeseci možete vratiti uloženi novac. Ako pravilno postavite štand i dobijete veliki priliv kupaca, onda će otplata pasti na 2-3 mjeseca.

Nivo profitabilnosti u ovoj oblasti zavisi od vrednosti proizvoda i njegove vrste (da li će preduzetnik kuvati hranu ili prodavati gotove proizvode). U prosjeku, profitabilnost varira od 20 do 40%.

Za mjesec dana takav štand može ostvariti prihod u iznosu od 80.000 - 150.000 rubalja. U velikim gradovima ova vrijednost može biti nekoliko puta veća, ali tamo su troškovi zakupa mjesta značajniji.