Какво ви трябва, за да отворите бизнес план за пекарна. Как да започнете пекарна от нулата и да постигнете успех

Отварянето на собствен мини-бизнес в днешните икономически условия не е твърде лесно, но е напълно възможно, ако следвате „правилата на играта“, предложени от държавата. И то е неумолимо: всяко производство на храни трябва да отговаря на установените за тях изисквания за санитарна и епидемиологична безопасност. И ако започвате от нулата, документите за пекарната ще трябва да бъдат завършени много преди първото руло или франзела да напусне фурната.

Струва си да се отбележи, че ще трябва да намерите помещения и да закупите оборудване, дори преди да се свържете с Rospotrebnadzor, за да получите необходимите одобрения. Също така ще бъде полезно да се изготви подробен бизнес план, който да вземе предвид всички характеристики на бизнес проекта и предстоящите разходи. Ще трябва също да преминете през държавна регистрация - като индивидуален предприемач или LLC, регистрирайте се в Росстат и други регулаторни организации. И едва след това ще бъде възможно да се изготви разрешителен пакет от документи за откриване на мини-пекарна и започване на производството на хлебни изделия.

Характеристики на събиране на пакет от документи

Нормативните актове, регулиращи работата на производството на храни, са приложими за цялата територия на Руската федерация. Те определят следните изисквания за дейността на предприятията и стопанската организация:

производството не може да бъде разположено в мазета или полумазета;
трябва да има работеща вентилационна система, водоснабдяване, канализация;
материалите за декорация на стени трябва да са негорими (керамични плочки, мазилка, боя);
подовата настилка трябва да е устойчива на влага;
на територията на хлебозавода трябва да има производствени площи, складова зона, съблекалня, блок, необходим за администриране на хигиенните нужди.

Но не само тези аспекти от работата на предприятието се следят отблизо. Много по-важно може да бъде съответствието на избрания обект и условията на работа върху него със санитарните стандарти.

Пакет документи за стартиране на бизнес

След преминаване през първоначалните процедури за регистрация на бизнес, необходимата документация ще трябва да бъде получена чрез преминаване на проверките на Роспотребнадзор и други регулаторни организации. По-специално, ще трябва да го получите въз основа на експертни прегледи, извършени от специалисти. Разрешенията за производство и продуктите от него се издават отделно. Друг необходим документ е сертификат за съответствие, който се издава след проверка от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология.

Разрешение за започване на производство ще трябва да бъде получено както от пожарната инспекция, така и от отдела по околна среда.

За персонала е наложително издаването на лични медицински книжки - без тях е забранено допускането на служителите да работят.

Какви документи са необходими за отваряне на пекарна за SES?

Извозване на боклук и борба с гризачи: решаваме организационни въпроси

При попълване на документи за пекарна, начинаещ бизнесмен трябва да се сблъска с необходимостта да търси не само доставчици на суровини или изпълнители, за да приведе санитарното състояние на помещенията до установените стандарти. Освен това ще е необходимо да се сключват официални договори за сметоизвозване, дезинсекция и дератизация със службите на СЕС.

Специалистите по екообработка препоръчват:

Преди да поверите изпълнението на работата на фирма, предлагаща хигиенни услуги, уверете се, че тя разполага с подходящ лиценз и други необходими разрешителни. Важен е опитът и списъкът на използваните средства и препарати, и готовността за извършване на унищожителна и превантивна дератизация и дезинсекция, както и други необходими санитарни мерки. Всички тези точки ще бъдат важни, когато е необходимо повече от докладване на работа, но и предприемане на реални действия за справяне с опасностите.

Какво предлага Eco-Processing?

Трябва ли да събирате документи за организиране на собствен бизнес с хлебни изделия? Тогава определено ще имате нужда от професионална помощ, за да преминете през всички необходими процедури за регистрация. За да получат квалифицирана практическа и консултантска помощ, както и значително да ускорят преминаването на бюрократични процеси, малките предприятия днес вече не трябва да губят време в дълги търсения. Достатъчно е да се свържете с компанията Eco-Processing, която предоставя на предприятия и организации пълен набор от услуги, свързани със санитарна и епидемиологична безопасност.

Свързвайки се с нас, можете да получите планове за производствен контрол за печене, да сключите договорни задължения за предоставяне на услуги в областта на борбата с вредителите, контрола на вредителите и дезинфекцията, да се възползвате от други предимства на сътрудничеството с истински професионалисти в своята област, които винаги гарантират че желаните резултати се получават в най-кратки срокове.

Обратна връзка от наш клиент: Подготвихме документи за бизнес с помощта на Eco-Processing. Спестихме много време, което ни позволи да отворим мини-пекарна от нулата много по-рано от конкурентите, които се регистрираха едновременно с нас. Браво, работиш професионално, всичко е по работа, съгласно договора за дератизация и дезинфекция се спазват всички задължения. Много сме доволни от сътрудничеството.

Просто и ясно ръководство за тези, които искат да започнат своя собствена мини-пекарна. Какво е необходимо, за да отворите пекарна, как да я регистрирате, какви документи са необходими, как да изберете правилното производствено оборудване и помещения. Как да популяризирате мини-пекарна и изгодно да продавате готови продукти.

Мини пекарната е малка пекарна и пекарна. Рентабилност на бизнеса - от 31% до 60%. Необходимият начален капитал е около 1 милион рубли.

Този бизнес е полезен, защото винаги има търсене на хлебни изделия и сладкиши. Но това е само при условие на висококачествени продукти и достъпни цени. Ето защо, когато мислите за отваряне на мини-пекарна, трябва да сте подготвени за някои трудности.

Кратък бизнес план за мини пекарна

За да започнете собствено производство на хлебни изделия, ще ви трябва:

Регистрирайте индивидуален предприемач или LLC.
Изберете стая.
Купете необходимото оборудване.
Получете разрешение от проверяващите органи.
Закупуване на суровини.
Наемете персонал.
Намерете точки за продажба.
Промоция на мини-пекарна.

Сега трябва да се справите с всеки елемент поотделно.

Бизнес регистрация

Като форма на управление можете да изберете индивидуален предприемач или LLC.

Ако бизнесът не предвижда наличието на партньори, тогава е достатъчно да отворите индивидуален предприемач. В този случай предприятието се открива под един от кодовете - дейности в областта на търговията на дребно и производството.

Например, ако продажбата на продукти ще се извършва на мястото на производство, тогава фирмата може да бъде регистрирана под код 55.50 "Дейности на ресторанти и кафенета".

Ако има партньори в бизнеса, организацията на LLC би била подходящ вариант.

След това трябва да изберете система за данъчно облагане. Идеалният вариант би била опростената данъчна система. Заявление за опростена данъчна система се подава веднага след регистрация на индивидуален предприемач или LLC. Можете също да разгледате опцията с UTII, ако по някаква причина "опростеният" не е подходящ.

Преди официално да регистрирате мини-пекарна в данъчната служба, по-добре е да се консултирате с адвокат. Това значително ще улесни избора на оптимална форма на управление и система за данъчно облагане.

Избор на стая

Изборът на помещение е ключов и доста труден момент в организирането на собствена пекарна. Към такива предприятия са приложими строги изисквания, които трябва да се спазват.

Като основно място за производство и продажба на готови продукти могат да се използват празни помещения на магазини или заведения за обществено хранене. Но тогава ще трябва да сключите лизинг и съвместен бизнес. Тази опция е подходяща за предприемач, който е запознат с управлението на такива заведения. Въпреки че никой не забранява да ги установява. Но ще бъде трудно да се направи.

Най-добрият вариант е дългосрочен наем на помещения с минимална площ от 60 кв. м.

Сериозна роля е отредена на местоположението на мини-пекарната. Разбира се, можете да го организирате в частна къща или апартамент. Но е по-добре да поверите избора на място на опитни търговци. Това ще бъде първата стъпка към добра възвръщаемост и бързо изплащане.

Мини-пекарната трябва да отговаря на следните критерии:

Не се намирайте в полумазета или мазета.
Стените на пекарната трябва да бъдат облицовани с керамични плочки.
Подът трябва да е водоустойчив.
Задължително наличие на студена и топла вода и канализация.
Необходими са климатични системи.
Хлебопекарната трябва да разполага с сервизни помещения, склад за съхранение на брашно и други суровини, санитарен възел, гардероб за персонала и душ.

Всичко това трябва да присъства в мини-пекарна, освен ако, разбира се, не се намира в апартамент или къща.

Оборудване

За мини-пекарна ще трябва да закупите производствено и търговско оборудване. Първият е необходим за производство, вторият - за продажба на готови печени изделия.

Производственото оборудване включва:

Машина за месене на тесто.
Преса за тесто.
Маса за рязане на тесто.
Печете.
Шкаф за проверка.
Количка за транспортиране на готови продукти.

Търговско оборудване означава:

Витрина.
Кутия за пари.
Шкафове за съхранение на сладкиши и хлебни изделия.
Чекмедже за пари и сейф за документи.
Мебели за купувачи и персонал.

Също така, търговският етаж се нуждае от интериорни предмети, които могат да подчертаят индивидуалността на институцията. Но това е необходимо, ако продуктите на мини-пекарната ще се продават на мястото на производство.

В началния етап е по-добре да закупите по една единица от всяка част от оборудването. В бъдеще, когато разширявате производството, винаги можете да го купите.

Необходими документи за мини-пекарна

Можете да отворите мини-пекарна само след като следният списък с документи е готов:

Разрешение за пожарна инспекция.
Разрешение за оценка на въздействието върху околната среда.
Санитарно-епидемиологично заключение за продукция и продукти.

Как да подготвите и получите такива документи може да се изясни в справката SES и пожарната инспекция.

Закупуване на суровини

Основната суровина на хлебопекарната е брашното. Тя трябва да бъде от най-висок клас, висококачествена и правилно съхранявана. Затова не правете големи запаси от брашно, тъй като може да се влоши. По-добре е да преговаряте с доставчици за редовна доставка на суровини.

Освен брашно, ще ви трябват: прясно мляко, плодове, яйца, захар, сол, мая и други съставки, необходими за печене.

Не преплащайте за суровини. Тя трябва да бъде закупена в съответствие с размера на продукцията. Необходимо е незабавно да се изчислят нормите на суровините за приготвяне на хлебни изделия.

Намерете доставчици сред местните фирми. Тъй като те ще могат бързо да доставят суровини, това е много важно при активното производство на хлебни изделия.

Персонал на мини пекарна

Почти невъзможно е да поддържате добре работеща мини-пекарна сами. Ето защо е наложително да наемете няколко работници, които да помогнат. Техният брой ще зависи от обема на производството.

Например, ако една пекарна произвежда около 300-350 кг печени изделия на ден, тогава имате нужда от персонал от 3 души: пекар, помощник на пекар и чистачка. При производствен капацитет над 2 тона ще са необходими поне 6-7 души.

Трябва да се отбележи, че трябва да наемете пекар с професионален опит. Можете да научите служител да работи върху оборудване за хлебопекарни, но е невъзможно да научите човек да пече хляб, кифлички и други сладкиши без знания. И ако е възможно, тогава много неприятно.

Репутацията на бъдещото предприятие зависи от опита на пекаря. Това трябва да се помни.

Пазар на продажби

Можете да продавате продуктите си в собствен търговски обект или да ги предлагате на магазини.

Създаването на собствен магазин или малък отдел за печени изделия е скъп вариант. И може би е по-добре да изберете да работите с магазини.

За да разберете за пекарната, трябва самостоятелно да съберете базата данни с контакти на подходящи търговски обекти, да се обадите на всеки от тях и да направите своята оферта.

Не бива да разчитате на кафенета и заведения за хранене. Такива заведения най-често имат собствена кухня и пекарна. По-добре да се съсредоточите върху магазините - те ще станат основните купувачи на продукти на едро.

Можете също да сключите споразумение с търговци на едро. Те ще помогнат за организирането на по-ефективен пазар на продажби с минимални инвестиции на усилия и пари в реклама и намиране на купувачи.

И последният вариант е продажбата на собствени продукти на мобилен ван. Тук се нуждаете от самия микробус и разрешение от градската община.

Промоция на пекарни

По принцип е необходима сериозна рекламна кампания за пекарна, която сама продава продуктите си на дребно. След това трябва да окачите ярки табели над пекарната, да направите атрактивни витрини и да разпространявате рекламни плакати на табла за съобщения. Можете да наемете хора, които да разпространяват флаери за краткосрочен план.

заключения

За да организирате собствена мини-пекарна, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач или да отворите LLC, да изберете подходящо помещение, да получите разрешения от SES, пожарникарите и градската община (за търговия извън площадката). Срок на изплащане на бизнеса от 6 до 12 месеца. Бюджетът за началото е до 1 милион рубли. Рентабилността на хлебопекарната е до 60%.

Решихте - отваряме пекарна. Това е правилната стъпка! В крайна сметка светът е трудно да си представим без хляб. Самият процес не е сложен. И ако вземете предвид нюансите, ще стане още по-лесно и по-изгодно и за двете страни.

Мини пекарна: печеливша или не?

Отваряме пекарна, без да се страхуваме да бъдем близо до голям търговец, който отдавна продава евтини и търсени продукти. Каква е основата на самочувствието на тези, които искат да се състезават с опитните гиганти? По принцип - на наличието на определена сума пари и няколко знаещи хора. Междувременно с такова отношение не е изненадващо да изгорите. В крайна сметка трябва да имате време, за да влезете в правилната посока, да изчислите всичко и да разберете - каква е ползата.

На теория ползата е взаимна - производителят има доходи, а купувачът има точния продукт. Особено сладкарски изделия и елитни деликатеси, които дават на производителя почти половината от приходите и които никога няма да попаднат на масите на руснаците. Вярно е, че не е лесно да се изчисли рентабилността на една пекарна, тъй като всяка има своя собствена площ, оборудване, суровини, асортимент и други точки. Така че нека поговорим за тях.

Мини-пекарна: видове и използвано оборудване

Всичко зависи от производствения цикъл в предприятието - незавършен или завършен.

1. В първия случай е достатъчно да придобиете (изхарчете около сто хиляди рубли):

шкаф за проверка,
хладилна витрина,
фризер за ракла,
конвекционна пещ и завъртете производството, като го разположите на десет квадрата (в комбинация с територията за посетители в 10-15 квадрата).

И след четвърт час, в резултат на прости манипулации, тестото, закупено от доставчици, оформено и изпечено в предприятието, се превръща във вкусен пресен продукт. Какво е предимството да отворите такова мини-кафене? Първо, това е евтино. Второ, ако подредите всичко на претъпкано място, вашият бизнес ще стане по-стабилен и по-печеливш. В резултат на това всеки ден такава пекарна-кафене, която продава до половин тон продукти, може да получи нетен доход от две до три хиляди рубли.

2. Във втория случай, ако се отвори само пекарна (според стандартите на SES, в стая от 60 квадрата, да речем, някъде в периферията), тогава тя прави тестото, оформя го и пече продукти, използвайки по-сложни механизми. За да се раздадат в тази област, например, 350 кг продукти, трябва да се отделят повече от 200 хиляди рубли за оборудване. (за големи площи и инвестициите ще са по-високи). С изключение:

фурни,
шкаф за проверка,
механизъм за смесване на тесто,
маси за рязане на тесто,
машина за тесто, трябва да вземете количка за продукти и пресявачка за брашно.

Хлебопекарната (комбинирана помежду си) изисква както повече проходно пространство, така и най-популярния продукт. Ако успеем да се намираме в центъра, скъпият наем ще бъде изплатен само от добре работещ търговски отдел и купувач на едро. Около 150 000 рубли ще бъдат изразходвани за витрини, касови апарати и шкафове за съхранение на печива.

Мини-пекарна: суровини, оборудване, подбор на персонал

Хлябът и вкусните сладкиши няма да работят без брашно и мая, яйца, захар и сол, бакпулвер, растително масло и др. (основното е да купувате всичко навреме и само прясно). Много зависи от рецептата и технологията.
Но ако няма цехове за производство и опаковане на хляб и сладкиши, складове и други необходими помещения, както и опитен обучен персонал (в лицето на технолог, пекари, чистачка и касиер), добре организирана работа, можете да забравите за печалбите. Необходимо е да се уредят всички въпроси с SES.

Необходими документи за откриване на собствена пекарна

Много е важно, първо като се регистрирате в данъчната служба (като LLC или индивидуален предприемач), в пенсионен фонд и т.н., изберете кодове на OKVED, придобиете технологичен проект за пекарна, касов апарат (чрез регистрация в данъчните власти ), получавате редица разрешителни за дейности (от властите, пожарникари, еколози, в SES и др.), сключват договори с различни служби за поддръжка на пекарната и т.н. Процесът на регистрация ще доведе до 60 хиляди.

Колко струва приготвянето на хляб

Отчитането на точните цифри е прерогатив на специалистите, чиято задача е да изготвят компетентен бизнес план. Ако говорим за отваряне, да речем, на малка пекарна от 150 квадратни метра в покрайнините на столицата, това може да струва почти два милиона рубли. Най-скъпият артикул ще бъде оборудването, а най-евтиният - обществените услуги.

Щом си кажете – отваряме пекарна, пригответе се да се изпробвате. Имате ли талант за организиране и перфектен ли е вашият бизнес план? Знаете ли със сигурност какво най-близкият жител на града с удоволствие ще купи от вас и как можете да заобиколите конкурент? Ще работи ли компанията на най-доброто място? Има ли професионалисти във вашия екип? Изпълнена ли е всяка буква от закона и събрани ли са всички книжа? И накрая, обмислена ли е рекламата... Ако на всички въпроси се отговори утвърдително, можете да започнете!

Сега на пазара на готови франчайзи има изгодни оферти за отваряне на вериги пекарни, ако сте нов в бизнеса с хлебни изделия, тогава готов франчайз за вашия бизнес от нулата е по-подходящ за вас.

Видео за характеристиките на успеха на пекарната

Основните доставчици на хляб за магазин или кафене днес са големите пекарни и промишлени комплекси. Мини пекарните трудно се конкурират с големите фирми за стандартни продукти като бял или черен хляб.

Малките пекарни обаче имат своите предимства - мобилност и възможност за производство на дребни парчета хляб и сладкарски изделия. Въпросът как да отворите мини пекарна е уместен.

И дори въпреки факта, че конкуренцията в тази ниша е доста силна, е доста изгодно да отворите мини-пекарна. Печенето на хляб е много популярно, така че рентабилността на вашата пекарна е доста висока - до 50-60%.

За да отворите собствен бизнес с хлебни изделия, ще трябва да преминете през няколко етапа.

Обратно към съдържанието

Какво е необходимо, за да отворите успешно малка пекарна

Обратно към съдържанието

Регистрация на мини-пекарна: индивидуален предприемач или LLC

Първото нещо, за което трябва да се притеснявате, е регистрацията на фирма. Тук има две опции: индивидуален предприемач или LLC. В случай, че дадено лице вече е предприемач, трябва да проверите дали списъкът с дейности, посочени в заявлението за регистрация на индивидуален предприемач, съдържа код, който позволява да се занимавате с този вид бизнес. Код 55.50 „Дейности на ресторанти и кафенета“ ви позволява да продавате печени изделия на мястото на тяхното производство, тоест ако човек ще произвежда и продава продукти на едно и също място, тази опция е подходяща. Въпреки това, например, ако искате да изпратите артикули до магазин или кафене, трябва да добавите търговия на дребно към списъка с кодове.

Ако няма бизнес партньор и не е планирано, тогава трябва да работите като индивидуален предприемач, следователно, ако има партньор, по-подходящ вариант е LLC.

Обратно към съдържанието

Избор на подходящо пространство за пекарна

Изборът на организационна и правна форма е първата стъпка, която трябва да се направи. Тук всичко е съвсем просто: изгодно е да отворите собствена мини-пекарна на достъпно място, защото продуктите ще се продават на крайни клиенти. В големите градове това може да бъде районът в близост до спирки на метрото, търговски и бизнес центрове, магазини, кафенета.

Като начало можете да се справите с наемането на помещения, но с предварително споразумение за възможността за последващо изкупуване. Наемната цена ще зависи от града и атрактивността на местоположението на пекарната. Струва си да се отбележи, че цените могат да бъдат напълно различни. В Москва, например, поддръжката на мини-пекарна струва приблизително 250 до 1000 рубли на квадратен метър.

Трябва да знаете, че за да отворите собствена малка пекарна, може да са достатъчни 150 квадратни метра. В тази зона ще бъде възможно да се постави както търговска зона, така и организационно помещение за производство. Цената на такава стая може да струва около 75 000 рубли на месец или дори по-малко.

Кафене или пекарна ще се нуждаят от ремонт, така че това е отделна част от разходите.

Има някои изисквания на SES за помещенията, където се произвеждат сладкарски и хлебни изделия, за които трябва да знаете:

имате нужда от студена и топла вода, канализация;
мазета не се допускат;
вентилацията е задължително изискване;
да има допълнителни помещения като склад и тоалетна;
са необходими варосани тавани и стени с плочки.

Обратно към съдържанието

Необходимо оборудване за предприятието

Струва си да се знае, че оборудването за хлебопекарни ще изисква два вида: търговско и производствено.

За производство:

фурна (приблизителна цена 600 000 рубли);
шкаф за проверка (около 40 000 рубли);
машина за месене (около 250 000 рубли);
маса за рязане на тесто (около 40 000 рубли);
машина за разлистване на тесто (около 20 000 рубли);
пресявачка за брашно (приблизително 9000 рубли);
количка за печене (около 12 000 рубли).

В самото начало можете да се справите със закупуването на една единица от всяко оборудване. Наличието на една печка ще позволи да се произвеждат около 1 тон брашно на ден, което е еквивалентно на 1600 кг готови продукти.

Възможно е да се организира производството на непълен цикъл, благодарение на който е възможно да се отървете от омесването на тестото. Това ще ви позволи да се съсредоточите върху печенето и продажбата на произведени продукти. В този случай разходите за закупуване на оборудване ще бъдат значително намалени, тъй като имате нужда само от фурна, отопляема витрина и фризер.

Оборудването, необходимо за отваряне на магазин, ще струва максимум 150 000 рубли.

Ще трябва да закупите:

витрина;
касов апарат с последваща регистрация в данъчната служба;
касичка за пари;
сейф за съхранение на пари и ценни документи;
шкафове за възможно съхранение на продуктите.

Допълнителни разходи ще бъдат за мебели и домакински уреди. Средната цена на тези стоки е 30 000 рубли.

Обратно към съдържанието

Набиране на необходимия персонал в пекарно кафене или магазин

Най-важният служител в организацията на производството е технологът. В допълнение към него може да се нуждаете от:

пекари, които ще се занимават с производството на продукти (необходимият брой е 4 души, тоест 2 за всяка смяна);
касиери (препоръчани 2 души);
чистачки (броят ще зависи от натовареността, докато е възможно да се предвидят почасови заплати);
счетоводител (не винаги е необходим, защото има опция за ползване на услугите или наемане на служител на непълно работно време, което ще бъде много по-евтино от поддържането на друг служител).

Обратно към съдържанието

Разрешения, от които може да се нуждаете

За да произвеждате хранителни продукти, ще ви трябват специални разрешителни. Първото нещо, което трябва да знаете, е, че всеки служител трябва да има личен медицински картон със себе си. За да го издадете, ще ви трябват около 600 рубли. Тази цена включва всички необходими тестове. Общата цена на всички необходими разрешителни ще струва максимум 60 000 рубли.

Списък с документи, които трябва да бъдат подготвени, за да отворите мини-пекарна:

санитарно-епидемиологично заключение за продукти, което се изготвя в Роспотребнадзор въз основа на резултатите от изследването;
санитарно-епидемиологично заключение за производството, което може да бъде издадено безплатно в същия Роспотребнадзор, ако са предоставени резултатите от изследването;
Сертификат за съответствие, който може да бъде получен от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология;
заключение от пожарната инспекция за спазването на всички изисквания за пожарна безопасност.

Обратно към съдържанието

Закупуване на необходимите суровини за пекарната

Трябва да се разбере, че печените изделия са продукти, които се развалят достатъчно бързо, тъй като имат кратък срок на годност. Ето защо суровините трябва да бъдат закупени преди самото начало на производството, не е необходимо да се вземат предварително. Можете обаче да се погрижите за съставянето на договор с доставчици още преди да регистрирате фирма.

Първият въпрос, който ще възникне веднага след подготовката на помещенията за пекарната: от какво да се пекат хлебни изделия? Струва си да се знае, че кифличките изискват най-висок клас брашно, в краен случай - първият. За да изчислите необходимото количество брашно, трябва да вземете предвид факта, че теглото на произведените продукти ще бъде приблизително 30% повече от суровините. Това става чрез добавяне на други съставки към тестото. Цената на едро на брашното е приблизително 10 рубли за 1 кг.

Трябва да сте наясно, че ще трябва да прекарате много време в търсене на доставчици. Това се дължи на факта, че е невъзможно да се сътрудничи директно с мелниците за брашно, тъй като те не се интересуват от обема на покупките, които ще са необходими за мини-пекарна. Възможно е да се вземат само големи партиди, но не е необходимо да се прави това, тъй като брашното изисква специални условия за съхранение. Ето защо е необходимо да се разгледат предложенията на посреднически фирми, които предоставят добри условия за сътрудничество.

Освен брашно, определено ще ви трябва пресова мая, захар, сол, ванилин, растително масло, бакпулвер, стабилизатори, сгъстители, хранителни добавки и т.н. Интересувайки се от това колко суровина е необходима за 1 тон бял хляб, струва си да знаете, че консумацията е следната: 740 кг брашно, 9,6 кг сол, 7,5 кг пресована мая, 1,2 кг растително масло.

Какво може да бъде по-приятно сутрин от аромата на прясно изпечен хляб? И по-вкусна от шикозна торта с огромна въздушна шапка от бита сметана? Това е просто сън! Но можете да сбъднете мечтата си и да спечелите пари от това. За да направите това, си струва да отворите мини-пекарна и да изградите успешен бизнес.

Прясна пекарна

Бизнес план

Ако решите да се занимавате с такъв благороден бизнес като печенето на хляб, тогава трябва да помислите за предстоящите разходи. Нека изготвим бизнес план за мини-пекарна с изчисления. Ето разходите:

закупуване на оборудване от 550 хиляди рубли;
привеждане на помещенията в съответствие с изискванията за производство на храни от 75 хиляди рубли;
наем от 50 хиляди рубли. на месец;
комунални услуги от 80 хиляди рубли. на месец;
заплата за служители от 280 хиляди рубли. на месец;
реклама на продукти от 35 хиляди рубли. на месец;
закупуване на суровини от 100 хиляди рубли. на месец.

Веднага ще направя резервация, че е по-добре да си купите стая, отколкото да я наемете. В противен случай е възможно преместване, което няма да се отрази най-добре на бизнеса ви. Размерът на първоначалната инвестиция във вашия бъдещ бизнес ще възлиза на 625 хиляди рубли - това е предмет на наем на помещения. Размерът на месечните разходи ще бъде най-малко 545 хиляди рубли.

Мини-пекарната като бизнес, от личния опит на тези, които са били и се занимават с това, се изплаща забележимо за една година. Рентабилността на такъв бизнес е поне 30%, което е добър показател.

Най-голяма печалба може да се получи от производството на сладкарски изделия или луксозни продукти, за които можете да направите голяма надценка. Тогава рентабилността може да бъде 50%, а периодът на изплащане ще бъде около 6 месеца.

Документите

Тъй като хлебопекарната е хранително-вкусово производство, за нея е необходимо да се получи "Санитарно-епидемиологично заключение за производство". Освен това за готови продукти се нуждаете и от разрешение от СЕС – „Санитарно-епидемиологично заключение за продукти“. Без тези два документа нито производството, нито продажбата на продукти няма да бъдат законни.

Освен това ще ви трябва:

документи, определящи собствеността;
разрешение от пожарната инспекция;
сертификат за съответствие;
хигиенен сертификат.

Тъй като това е производството на хранителни продукти от първа необходимост, е много важно да се изготвят всички разрешителни. В противен случай по време на проверките може да се сблъскате с внушителна глоба и затваряне на производството.

Помещения

Малка пекарна

Както бе споменато по-горе, все още е за предпочитане да закупите помещението, а не да го наемете. От опита на тези, които управляват такъв бизнес, става ясно, че всички помещения за производство на храни трябва да бъдат приведени в съответствие със санитарните стандарти. Това е доста скъпо и ако наемате стая, след което се местите в нова, ще трябва да го направите отново. Ако вашите средства не ви позволяват да закупите помещение, тогава единственото приемливо решение може да бъде дългосрочен наем за поне 2-3 години.