Как да направим чушките хит на зимната трапеза. Мариновани чушки: най-добрите рецепти за зимата

Сезонът на пипера е. Много домакини затварят за зимата различни сортове лечо и други различни зимни консервирани салати с чушки. Днес предлагам да направя вкусна чушка, маринована на моментални парченца.

В допълнение към факта, че този препарат е добър сам по себе си като студено мариновано предястие, неговият огромен плюс е, че няма допълнителни съставки и се маринова без стерилизация, което означава, че всичко ще отнеме минимум време. Ето защо, ако имате много пипер, но малко време, тогава предлагам да опитате да оваляте сладък пипер в марината за зимата. Проста, стъпка по стъпка рецепта със снимки на ваше разположение. Нека се опитаме да приготвим мариновани чушки за зимата ?!

Съставки:

сладък пипер - 3 килограма;
захар - 1 чаша;
сол - 1 супена лъжица с пързалка;
оцет 6% - 1 чаша;
растително масло - 1 чаша;
черен пипер на зърна;
дафинов лист - 3 броя;
вода - 1 литър.

Как да приготвим мариновани чушки за зимата

За начало трябва да измием добре чушката и да я обелим от семките отвътре и да нарежем на парчета според височината на плода. Резените могат да бъдат с всякаква ширина. Какъв размер парчета направих се вижда на снимката.

Разбира се, не можете да режете, да навиете цели чушки, но е по-удобно да работите с малки филийки. Опитайте се да го затворите по този начин и след това решете кое е по-удобно за вас.

Сега вземаме по-голяма тава, наливаме вода в нея. Към водата трябва да добавите всичко за марината, тоест сол, захар, оцет, растително масло, дафинов лист, черен пипер на зърна.

Докато марината кипи, трябва да помислите.

Ако не са много, обикновено ги обработвам в микровълновата. Що се отнася до мен, става бързо и удобно, без допълнителни тенджери или чайници. Просто напълнете чист буркан с вода, около половината, и поставете в микровълновата за 10 минути на максимална мощност.

Маринатата заври. Взимаме около ⅓ от нашия пипер и го слагаме в маринатата. Трябва да ври 3-5 минути и това е всичко.

Плътно слагаме обработения пипер в буркан и заливаме с маринатата до рамената. Извършваме тази процедура до изчерпване на пипера или маринатата.

Напълнените буркани просто трябва да се навият с чисти капаци и да се увият, докато изстинат. Съхранявайте такъв детайл на хладно място.

Много обичам тази рецепта, изисква минимални усилия, а резултатът е много вкусен. Такива чушки, мариновани без стерилизация, са идеални за закуска, за картофи. 🙂 Опитайте и направете такава заготовка - няма да съжалявате. Добър апетит.

Вкусните и ароматни мариновани сладки чушки са чудесен избор за прибиране на реколтата за зимата. Опитайте с масло, чесън, подправки.

Днес предлагам да направя вкусна чушка, маринована на моментални парченца.

приготвянето е добро само по себе си като студено мариновано предястие, но огромният му плюс е, че няма допълнителни съставки и се маринова без стерилизация, което означава, че всичко ще отнеме минимум време. Ето защо, ако имате много пипер, но малко време, тогава предлагам да опитате да оваляте сладък пипер в марината за зимата. Проста, стъпка по стъпка рецепта със снимки на ваше разположение. Нека се опитаме да приготвим мариновани чушки за зимата ?!

сладък пипер - 3 килограма;
захар - 1 чаша;
сол - 1 супена лъжица с пързалка;
оцет 6% - 1 чаша;
растително масло - 1 чаша;
черен пипер на зърна;
дафинов лист - 3 броя;
вода - 1 литър.

Докато марината кипи, трябва да помислите за стерилизиране на бурканите.

Рецепта 2: мариновани сладки чушки за зимата

Много сполучлива рецепта! През зимата вкусните мариновани сладки чушки ще станат предястие, компонент на зеленчукова или месна яхния и гарнитура към месо или риба. С една дума би имало пипер - но има полза от него.

3 кг черен пипер

за марината:

1 чаша захар
2 супени лъжици лъжици сол
1 чаша качествено растително масло
1 чаша 3% трапезен оцет (или една трета от чаша 9%)
1-1,2 литра вода
3-4 грах бахар
4-5 зърна черен пипер
2-3 дафинови листа
2-3 скилидки (по избор)

Предварително ще подготвим бурканите и капаците. Чисти и сухи, стоят до печката. Слагаме вода за марината на горелката, добавяме всички нейни компоненти.

Измиваме старателно сладките чушки - по-добре е да вземем червени и оранжеви или жълти за мариноване - разделяме всяка наполовина, освободена от дръжките и семките.

В зависимост от големината се нарязва на 4-6-8 парчета или само на сламки.

Въоръжаваме се с решетъчна лъжица, потапяме резените пипер на порции във врящата марината, бланшираме (гответе) за 1-2 минути и слагаме плътно! веднага в банките. Покриваме буркана с капак след всяка порция и, разбира се, когато се напълни.

Вкусваме маринатата, може би трябва да добавим сол. Не забравяйте да извадите дафиновия лист и карамфила, черен пипер на зърна. Залейте чушките в буркани с вряща марината и веднага навийте. Обърнете и оставете да се охлади. Приготвените по този начин сладки пиперки имат дълъг срок на годност. 3 кг сладък пипер е около 3 литрови буркана или 4 буркана по 750-800 мл.

Рецепта 3: как да мариновате сладки чушки за зимата (със снимка)

Маринованите сладки чушки за зимата са много лека и вкусна зеленчукова закуска, която лесно може да допълни всяко меню. Тези хора, които трябва усърдно да следят фигурата си, ще бъдат особено доволни от такъв пипер. Работата е там, че предлаганото от нас ястие е нискомаслено и нискокалорично. Е, за любителите на печено месо маринованите зеленчуци с чесън по принцип ще бъдат радост, в допълнение към такъв пипер, дори най-сухото месо ще се окаже невероятно сочно и апетитно. Също така, използвайки тази консервация, е много лесно да приготвите вкусна бърза салата със зеле и масло, която лесно може да се сервира дори на празничната трапеза.

За да стане предлаганото от нас предястие по-живо и цветно, препоръчваме да мариновате сладки чушки в няколко цвята наведнъж. Дори ако използвате само червени и зелени чушки, детайлът ще излезе много красив и привлекателен на външен вид. Въпреки това, за контраст, не пречи да използвате и жълт пипер!

Използвайки тази проста рецепта със снимки стъпка по стъпка, можете да запазите цели чушки у дома. Можете също да го допълните с краставици, лук или други подходящи зеленчуци.Основното е, че можете да подготвите всички тези заготовки за зимата без стерилизация, която често отнема много време!

И така, нека започнем да готвим!

сладка чушка - 1 кг
вода - 200 мл
растително масло - 80 мл
оцет 9% - 80 мл
захар - 80 гр
мед - 1 супена лъжица. с пързалка
сол - ½ супена лъжица.
чесън - 5 скилидки
дафинов лист - на вкус
черен пипер на зърна - на вкус

Преди всичко се запасете с най-пресните и качествени сладки чушки. Съвет! За да направите закуската от пипер не само вкусна, но и много привлекателна на външен вид, препоръчваме да използвате няколко цвята черен пипер за приготвянето й.

Пригответе всички подправки, както и вода, оцет, растително масло и мед. Забележка! В този случай е препоръчително да използвате само пчелен мед, тъй като именно такъв мед има наистина полезни лечебни свойства.

Сега комбинирайте всички предварително приготвени съставки в един съд, за да можете да направите вкусна марината от тях. В получената смес не забравяйте да добавите изстискания през пресата чесън.

След това оставете марината да заври, след което поставете нарязания сладък пипер в нея. Сварете зеленчуците за десет минути, като бъркате непрекъснато. В началото може да ви се стори, че няма достатъчно марината за толкова много зеленчуци, но това е само в началото. По време на процеса на готвене пиперът ще даде собствен сок, който, повярвайте ми, ще бъде достатъчен за такъв обем пипер.

Не е необходимо чушката да се вари, докато омекне, дори след готвене трябва да остане плътна и еластична. Подредете полуготовата чушка в стерилни буркани, след което я напълнете с гореща марината. Напълнените буркани се затварят плътно с капаци и се поставят с главата надолу на удобно място да изстинат. Не забравяйте да покриете консервацията с топло одеяло.

Вкусните мариновани сладки чушки с мед са готови за зимата. Можете да го съхранявате на всяко подходящо място.

Рецепта 4: кисели сладки чушки с масло и чесън

Българският пипер, маринован в олио с чесън и билки, ще бъде най-доброто допълнение към всяка вечеря през зимата. Е, как може без кисели зеленчуци в студено време! Например винаги искам да отпушвам вкусен мариновано заготовка като гарнитура към месо или риба, която ще зарадва не само моя вкус, но и летния аромат.

За днешната подготовка ще използваме сладки чушки с различни цветове. По-добре е да изберете различен цвят, така че пиперът да изглежда по-елегантен в буркан. Как да устоиш, когато детайлът ухае просто вълшебно, а цветът на чушката е приятен за окото. Обичам чушките не само пресни, но и мариновани, така че на летния пазар веднага купувам няколко излишни килограма, за да мога да ги навия в буркани, когато се прибера вкъщи.

1 кг сладък пипер,
1 връзка копър,
2 глави чесън
150 грама растително масло,
50 грама гранулирана захар,
150 грама оцет,
1 маси. л. сол.

Измивам си чушката, почиствам я, за да не пречат през зимата семената на яденето. Готовите чушки нарязах на филийки.

Кипвам вода и слагам чушките във вряща вода. Можете да бланширате във вряща вода за 3-4 минути или да изключите котлона и да оставите чушките да се накиснат в гореща вода за 7-8 минути. С такива процедури пиперът ще стане по-мек и ще бъде по-лесно да го поставите в буркани за консервиране.

Обелете целия чесън и нарежете скилидките на тънки филийки.

Нарежете копъра с нож. Пресните билки се съчетават идеално с чушки.

Поставете парче пипер в буркан, така че всички цветове да се редуват.

Между чушките също сложете чесън и копър. Пъстра и в същото време вкусна мозайка ще научи, така да се каже. Напълнете буркана догоре, като редувате всички зеленчуци.

Сварете маслото със захарта и солта, след което налейте оцета и свалете от котлона.

Залейте с гореща марината чушките в буркани. Така че бланширахме пипера, след което не е необходимо да стерилизираме детайла допълнително.

Веднага навийте и оставете бурканите да изстинат под топло одеяло.

Рецепта 5: мариновани чушки с чесън за зимата

Сладките, сочни и много ароматни мариновани чушки с чесън за зимата, приготвени по проста рецепта, ще бъдат най-добрата закуска във вашето семейно меню. Навито на филийки запазва формата си и в същото време е доста меко. Пикантният обрат изглежда много апетитен, поради факта, че цветовете остават ярки и наситени. Това консервиране е не само пълноценна закуска, но може да се използва и като добавка към борш или зеленчукови яхнии, а няколко филийки, поставени върху слой от пица, ще му придадат оригинален вкус.

5 кг сладки чушки
3 глави чесън
1 ст. оцет,
2 супени лъжици растително масло,
1 ст. гранулирана захар,
1 ст. вода,
3 супени лъжици сол,
няколко граха черен и бахар.

За да накараме сладките чушки с чесън в олио да изглеждат красиви и ярки на масата през зимата, ние избираме зеленчуци с различни цветове за консервиране. Измиваме чушките и отстраняваме опашките, сякаш ги натискаме вътре. След това лесно се отстраняват и веднага със сърцевината. Но, за да почистите напълно полепналите семена, разрежете на две и изплакнете под чешмата. След това разделяме половинките на още няколко части, за да направим резени.

Почистваме чесъна от люспите. Големите скилидки могат да се нарязват на парчета. Налейте малко вода в тенджера. Щом заври, добавете чушките и бланширайте за 3-4 минути. След това изваждаме зеленчуците и оставяме да изстинат в чиния.

В емайлирана купа смесете всички останали съставки, с изключение на черен пипер на зърна - това ще бъде марината. Оставете да заври. Потопете чушките в него за 3-5 минути.

След това ги хващаме с обикновена лъжица или решетъчна лъжица. След това добавете чесъна към маринатата. И оставете да ври около 3 мин. Може да изглежда, че течността е неравномерна - това се дължи на комбинацията от вода и масло, образуват се слоеве.

Сега хващаме 2-3 скилидки чесън и ги слагаме на дъното на стерилизиран буркан.

Запълваме останалото пространство с резенчета зеленчуци, като внимаваме чушките с различни цветове да попаднат в един буркан.

Изсипете още гореща марината, като леко завъртите буркана, така че течността да попадне във всички пролуки. Сладките чушки в олио с чесън се навиват за зимата с ключ или се завинтват със специални капаци.

За да увеличите времето за охлаждане, увийте консервацията с одеяло или я увийте в кърпа.

Съвети: горещата марината може да напука стъклото. За да не се случи това, между масата и дъното на буркана поставяме острието на ножа.

Добър апетит.

Рецепта 6: мариновани сладки чушки с мед (стъпка по стъпка)

Що се отнася до чушките, не мога да устоя. Ям го прясно и консервирано. Запазването на този зеленчук е благодарна задача, при приготвянето той разкрива аромата си още повече. Сладките чушки, мариновани с мед за зимата е една от любимите ми рецепти.

Ако не всеки може да си купи пресни чушки през зимата заради високата цена, то запасяването с консервирани чушки за сезона е достъпно за всеки. Вярно е, че ще трябва да положите известни усилия, но колко вкусна е такава многоцветна ярка заготовка!

Винаги вземам сладки чушки в различни нюанси: от жълто до червено. Така детайлът ще изглежда светъл и ще привлече вниманието.

сладка чушка - 500 г
мед (трева) - 100 г
слънчогледово масло - 100 гр
трапезен оцет 9% - 50гр
едра готварска сол - 20 g
гранулирана захар - 10 g
вода - 700гр.

Нарязвам чушката на половинки и четвъртинки, така че да е удобно да я слагам в буркани.

Приготвям маринатата от вода с добавяне на сол, кристална захар. След като заври, дръжте на слаб огън за не повече от 3-4 минути.

След това сипвам слънчогледово олио в маринатата.

Слагам резенчетата чушка и започвам да бланширам. Продължава 5-7 минути. Отгоре чушките са по-меки, а отвътре все още хрупкави и сочни.

Изваждам парчетата зеленчуци от маринатата и внимателно ги прехвърлям в стъклени, стерилизирани буркани.

Останалата течност се използва за наливане на пипер. Добавям и оцет в буркана.

Не забравям и мястото за мед, който наливам в буркана на последния завой.

Слагам детайла да се стерилизира за 15 минути. Първоначално водата в съдовете трябва да е топла, така че стъкленият буркан да не реагира на температурната разлика и да не се спука.

Затварям плътно готовия детайл с капаци.

Слагам охладените буркани в килера, където ще стоят цяла зима. Във всеки подходящ момент го отварям и се наслаждавам на вкуса и мириса на прекрасни чушки.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: Български пипер с мед и оцет

Ярките и цветни чушки са страхотно предястие или зеленчукова салата преди сервиране на основното ястие или като добавка към него. 15 минути ще ви бъдат достатъчни, за да приготвите този ароматен аперитив, чиято миризма ще се разпространи из цялата къща и ще призове всички ваши роднини на масата. Но освен цвят и аромат, предястието с чушка има и незабравим сладък вкус, който му придава уханният мед. Ето защо маринованите чушки с незабавен мед са толкова популярни!

4-5 чушки различни цветове
3-4 дафинови листа
1 ч.л сол
2 ч.л пчелен мед
1 ч.л 9% оцет
1 -1,5 ст. л. растително масло
зелени на вкус

Почистваме българския пипер, като отрязваме капачката с опашката и изрязваме семките вътре в чушката. Нека го измием във вода. Нарежете всяка обелена чушка на широки ленти и ги сложете в купа. Между другото, за мариноване не забравяйте да изберете месести сортове от този зеленчук - те са по-ароматни.

Прехвърлете нарязания пипер в тенджера или тенджера и напълнете с гореща вода. Добавете сол и дафинови листа. Поставете съда на котлона и оставете съдържанието му да заври. Сварете лентите пипер за 10 минути.

По това време пригответе медения дресинг. Смелете измития магданоз или копър в купа. Добавете мед, оцет и растително масло. Смелете добре, така че медът да се разтвори напълно в дресинга.

С решетъчна лъжица извадете лентичките сварен пипер от тигана и ги прехвърлете в съд. Там ще добавим и готовия дресинг. Внимателно разбъркайте всичко заедно и оставете да се охлади за 5 минути. Това време е напълно достатъчно нарязаният пипер да поеме аромата на меда и да се увие в дресинга.

Мариновани чушки с незабавен мед Сервирайте веднага, докато са още топли. Но дори и студено, такова предястие е необичайно вкусно, може да се приготви предварително и да се съхранява за около ден на студено.

Рецепта 8: кисела сладка чушка

Български пипер - 2 кг
Захар - 100 грама
Сол - 1,5 супени лъжици
Растително масло - 100 грама
Оцет 9% - 100 грама
Вода - 1 литър
Люта чушка (по желание) - 2 бр

Измийте два килограма чушка, отстранете дръжките и семките и нарежете всяка чушка на 4-6 части.

Изсипете 1 литър вода в тенджера, оставете да заври, добавете 100 грама захар, 1,5 супени лъжици сол, 100 грама 9% оцет и 100 грама растително масло. Сложете половината от приготвената чушка. По желание може да добавите 1-2 люти чушки. Оставете да заври и гответе за 3-5 минути.

Прехвърляме чушката от маринатата в 3-литров буркан. Сложете останалия пипер в маринатата, гответе за 3-5 минути, добавете в буркана.

Изсипете останалата марината, оставете да изстине и приберете в хладилник. След 2-3 дни готовите мариновани чушки могат да се сервират с пресен хляб, като предястие за месо или риба.

От всички шевове за зимата бих подчертала рецептата за мариновани чушки. Вкусът на маринованата чушка е просто божествен - ароматен, умерено пикантен, леко сладък. И колко красиво, няма да откъснеш очи! Отваряш буркан през зимата и докато не го свършиш, няма да спреш, добре, о-о-много вкусно. И което е най-забележителното - маринованите чушки се приготвят без стерилизация !!! Опитайте, тази рецепта наистина си заслужава вниманието ви, няма да искате да готвите мариновани чушки за зимата по различен начин!

Съставки:

(Добив: 3 кутии от 650 мл.)

1,5 кг. чушка
1/2 чаша захар
1/2 чаша 9% трапезен оцет
1/2 чаша растително масло
1 супена лъжица сол
1 малка глава чесън
5-6 бр. дафинов лист
10 броя. черен пипер на зърна
2-3 скилидки (по избор)

Както вероятно вече сте забелязали, в списъка на съставките няма нито капка вода. Това се дължи на факта, че пиперът се маринова в собствен сок (без добавяне на вода), той се оказва толкова ароматен и вкусен.
И така, купуваме червен или жълт пипер. Зеленото също може да се маринова, но се оказва не толкова вкусно, затова препоръчвам жълто или червено. Пипер изберете сочен и месест.

Преди да готвите каквото и да било, стерилизирайте съдовете и капаците. За мариновани чушки е удобно да използвате половин литрови буркани, можете да използвате малко повече. Как да стерилизираме правилно.
Е, сега да се върнем към чушката. Измийте добре чушката, оставете я да се отцеди. Нарежете всяка чушка наполовина, отстранете семената и дръжката. Мястото на закрепване на дръжката може да бъде леко подрязано, т.к. Именно там се натрупва прах, който не винаги се измива.
Пиперът се нарязва на 5-6 части, в зависимост от големината. По принцип по тази рецепта можете да мариновате цяла чушка, но в този случай е по-трудно да я сложите в буркани.

Сега нека приготвим марината. Взимаме емайлиран тиган или купа. Изсипваме захар.

Добавете рафинирано растително масло. Взимаме прясно масло, т.к. старото масло може да горчи, което няма да подобри вкуса на детайла.

Наливаме оцет. Между другото, също така е препоръчително да използвате пресен оцет, а не от времето на „краля на граха“.

Да не забравяме и солта. Използваме обикновена каменна сол. Солта "Екстра" не е подходяща за консервиране.

Слагаме получената смес на огъня, добавяме черен пипер, дафинов лист, карамфил.
Гответе сместа само за минута, така че солта и захарта да се разтворят напълно.
Сложете обеления чесън във врящата марината.

Добавете чушка в тигана, но не цялата наведнъж! Цялата чушка просто не пасва, така че слагаме само част. В зависимост от чушката и диаметъра на тигана, гответе на две или три стъпки.

Първоначално ще изглежда, че течността е невероятно малка, но чушката, потопена в гореща марината, бързо отделя собствения си сок.
Като разбърквате от време на време, гответе чушките в марината за 15 минути.
Пипер плътно опакован в горещи и сухи стерилни буркани. Бланшираните чушки стават полумеки, така че се вписват доста добре в буркани. Веднага покриваме буркана със стерилен капак.
Повтаряме процедурата за следващата част от чушката: гответе за 15 минути, черен пипер плътно, сложете в буркан до върха, покрийте с капак.
И последният, последен етап - напълнете бурканите с вряща марината, затворете бурканите.

След това обърнете бурканите с мариновани чушки с главата надолу и оставете да изстинат.

На следващия ден скриваме нашия много вкусен и красив детайл в мазето или килера. Не забравяйте, че консервацията не трябва да се поставя на слънце, близо до батерия или други отоплителни уреди.

Сервирайте охладено.
Между другото, чушките, мариновани по тази рецепта, могат да се приготвят не само за зимата! Мариновано и охладено е готово буквално на следващия ден. Въпреки че, разбира се, след като чушката престои в марината чак до зимата, напоена с подправки и марината, тя ще стане още по-вкусна.

Шампионът по съдържание на витамин С и мощен антиоксидант е сладкият пипер. И ако първото качество в подготовката за зимата е малко намалено, тогава втората характеристика остава непроменена. Калоричното съдържание на този полезен продукт е 28 kcal, така че може да се счита за диетичен.

Най-вкусният сладък пипер за зимата - фоторецепта за прибиране на реколтата в сладък пълнеж стъпка по стъпка

Да приготвим кисели чушки в меден пълнеж за зимата. Да, да, не се учудвайте, това е в меда! И е вкусно, повярвайте ми!

Червени, оранжеви или жълти плодове са най-подходящи за консервиране. Медът трябва да бъде избран много ароматен, тогава ще има уникален вкус и мирис. Методът на тройно пълнене ще ви помогне да съхранявате детайла през цялата зима без допълнителна стерилизация.

Време за готвене: 1 час 20 минути

Количество: 2 порции

Съставки

Сладък пипер: 780гр
Мед: 2,5 супени лъжици. л.
Оцет 9%: 2 супени лъжици. л.
Сол: 1 ч.ч
Растително масло: 1 ч.л
Вода: 500 мл
смлян червен пипер: 0,5 ч.л
черен пипер на зърна: 8 бр.
Чесън: 4 скилидки
дафинов лист: 2 бр.

Инструкции за готвене

Мед "Ароматен" пипер е готов! Охлаждаме консервацията и я поставяме на студено място. Основната съставка е добре маринована и наситена с аромати след месец.

Проста рецепта за мариновани сладки чушки за зимата

Този препарат е добър, защото се приготвя бързо и без суетене и най-важното - без пастьоризация. В същото време може да се съхранява в апартаментни условия извън хладилника или мазето.

По-добре е да вземете чушки с дебели стени и различни цветове, така че предястието да се окаже не само вкусно, но и красиво.

Оформлението на продукта е предназначено за 6 литра:

сладък пипер (без семена и дръжки) - 6 кг;
вода - 2 л;
захар - 600 г;
растително масло - 400 мл;
трапезен оцет - 250 мл;
сол - 5-6 dess. л;
дафинов лист - 5-6 броя;
бахар грах - 15-20 бр.

В готовия детайл енергийната стойност ще бъде 60 kcal на 100 g. Така че:

Първо стерилизирайте бурканите. Можете да направите това както във фурната, така и в микровълновата. В първия случай процесът ще отнеме 12 минути при температура от 170 градуса, във втория случай - 3-5 при мощност от 800 вата. Измийте съда първо със сода, изплакнете и налейте вода с 1-2 см. Дръжте в микровълновата, докато изминат 2 минути след завиране. Отцеждаме останалата вода и обръщаме контейнерите с главата надолу върху чиста кърпа. Сварете металните капаци отделно и изсушете добре.
Българските плодове нарязваме произволно, но достатъчно едро, като отстраняваме дръжките със семена и бели жилки.
Сега в голяма тенджера смесете всички останали съставки (можете да добавите кориандър или карамфил). Докато бъркате, оставете да заври.
Потопете нарязания пипер в маринатата и го варете на умерен огън за 4-6 минути. Ако има много зеленчуци, това може да стане на няколко стъпки, тъй като е малко вероятно цялото количество да се побере наведнъж.
Опаковаме готовия пипер в буркани, като ги пълним на 3/4, като се стараем да не хабим марината, ако не всички суровини са сварени.
В напълнените съдове добавете останалата саламура до пълнота, веднага я навийте, обърнете и я дръжте в одеяло, докато изстине напълно.

Красивите мариновани чушки са подходящи като гарнитура към месо, пиле, риба, както и като самостоятелна закуска.

Празен вариант на домати

Такова предястие ще служи като отлично допълнение както към зимната, така и към лятната диета. Сосът може да се направи от доматено пюре, сок или пресни домати. За да се подготвите, трябва да вземете:

червен и жълт пипер - 1,4 кг;
сладък грах - 6-7 бр.;
несолен доматен сок - 700 мл;
захар - 40-45 g;
трапезен оцет - 2 бр. л.;
сол - 2 бр. л.

Плодовете трябва да се приготвят, както в предишната версия. Тогава:

Добавете всички съставки с изключение на основната към домата и оставете да заври.
Потопете нарязания пипер в получения сос, варете 1-2 минути и го сложете в буркани.
Стерилизираме: половин литър 10 минути, литър - 15.
Навийте варени капаци.

Тази опция за закуска е добра както студена, така и топла.

Български пипер за зимата в олио

силни плодове със среден размер - 2 кг;
вода - 2 л;
олио - 1 супена лъжица;
гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
сол - 3 супени лъжици. л.;
оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.;
чесън - 4 скилидки;
люта чушка - 1 бр.;
черен пипер на зърна.

За цели плодове е по-добре да вземете 1,5-2-литрови буркани и да ги приготвите, както е описано по-горе, а чушките да набодете с клечка за зъби на няколко места. След:

В дълбока тенджера изсипете плодовете със студена вода, изчакайте да заври и веднага свалете от котлона.
Много внимателно, за да не се спука кожата, изваждаме зеленчуците от тигана и ги слагаме в буркан с грах, 2-3 парчета чили и резенчета чесън. Трябва да напълните контейнера с горната част, защото съдържанието скоро ще се утаи.
В течността, останала след пастьоризацията, добавете олио, подправки и отново заври. Изсипете есенцията, веднага напълнете съдържанието на бурканите и навийте на руло.
Охлаждаме под завивките в обърнато положение.

Сладки чушки за зимата с домати

За красива, ярка реколта ще ви трябват зрели месести домати и жълти сладки чушки. Не е препоръчително да спестявате от качеството на плодовете.

За рецептата ви трябва:

домати - 2 кг;
сладък пипер - 4 кг;
чесън - 6 скилидки;
растително масло - 200 мл;
трапезен оцет - ¾ супени лъжици;
сол - 3 бр. л.;
захар - 5 дец. л.

Теглото на плода се подразбира в пречистена форма.

Готвенето се извършва на етапи:

Почистваме доматите от кожата и ги нарязваме на доста големи филийки.
Освобождаваме чушката от дръжките и тестисите, нарязваме на ленти с ширина 1 см.
Слагаме зеленчуците в леген, довеждаме до кипене и варим на слаб огън за четвърт час, като разбъркваме от време на време.
Добавете растително масло, подправки и чесън, нарязани на чинии, задушете същото количество.
Залива се с оцета, вари се 2 минути и се нарежда в буркани. Не се изисква стерилизация.

Предястието е плътно с кадифен вкус. Подходяща за месо, риба, ориз, варени ронливи картофи, паста или дори само бял хляб.

с патладжан

Колко хубаво е през зимата да отвориш буркан със зеленчуко разнообразие! Това леко ястие е подходящо не само в ежедневното меню, но и на празничната трапеза.

За да го приготвите, трябва да вземете:

чушки - 1,4 кг;
патладжан - 1,4 кг;
домати - 1,4 кг;
моркови - 0,7 кг;
чесън - 4 скилидки;
сол - 40 г;
захар 40 г;
слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
горчив чили - 1/3 шушулка.

Синьото трябва да се вземе не по-дълго от 15 см.

Процесът на готвене е както следва:

Нарежете патладжана по дължина на 4 части и напречно на парчета по 4-5 см. Накиснете в солена вода за 15-20 минути.
Приготвен по описания по-горе начин, нарежете чушката на 4-8 парчета.
Три моркова на едро ренде.
Обелете доматите от кожата и направете пюре по всякакъв начин.
В дълбока тенджера или леген загрейте олиото и първо сложете сините, с интервал от четвърт час - останалите зеленчуци.
След 10 минути изсипете доматеното пюре, добавете подправки и оставете да къкри за четвърт час.
Потапяме ситно нарязана люта чушка и скилидки чесън в сместа, намаляваме котлона.
Свалете от котлона след 5 минути.
Поставяме горещата заготовка в стерилизиран съд, навиваме я, обръщаме я и я оставяме да изстине напълно.

Тази версия на детайла е подходяща и за мултикукър в режим "печене" или "пържене".

С тиквички

За този вид салата от тиквички са подходящи само млади. Не трябва да се режат много ситно, в противен случай ще се превърнат в каша. За да започнете, вземете:

тиквички - 1,8 кг;
чушки - 1,8 кг;
лук - 750 г;
моркови - 750 г;
захар - 180 г;
сол - 150 г;
копър - 50 г;
слънчогледово масло - 150 мл;
трапезен оцет - 150 мл.

Копърът може да се приема по желание - зелени, семена или смес от тях. Тиквичките не трябва да се белят, просто отрежете краищата.

Подготовката се състои от следните стъпки:

Нарязваме чушката на ивици, тиквичката - на кубче 1 х 1 см, лука - на половин пръстени. Три моркова на едро ренде.
Копърът измийте, подсушете, нарежете на ситно.
В голяма купа смесете всички зеленчуци с изключение на тиквичките. Посолете и оставете да вари 1 час, за да се появи сок.
Добавете захарта и маслото, сложете на огъня и гответе за четвърт час, като разбърквате от време на време.
Разпределяме там тиквичките и още същото количество задушаваме.
5 минути преди готовност, поръсете масата с копър, изсипете оцета, разбъркайте.
Опаковаме в контейнер и стерилизираме за 15-20 минути.

с краставици

Според тази рецепта зеленчуците се приемат в съотношение 1: 1. В допълнение към тях, във всеки буркан ще трябва да поставите:

чесън - 2-4 скилидки;
чадъри копър - 3 бр.;
дафинов лист - 3 бр.;
черен пипер на зърна - 3 бр.;
сладък грах - 3 бр.;
оцетна есенция - по 1 ч.л. за всеки литър обем на контейнера.

За саламура на литър вода:

3 дек. л. сол (без пързалка);
3 дек. л. Сахара.

Преди готвене накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Чушките избират контрастни нюанси с краставици.

Процедурата за готвене е проста:

Изхвърляме всички тези пикантни компоненти на дъното на стъкления съд.
Слагаме цели краставици и нарязани чушки.
Изсипете вряла вода в буркани и оставете за 20 минути.
По това време пригответе саламурата. Веднага след като водата с подправки заври, внимателно изсипете течността от бурканите в мивката, веднага я напълнете със саламура и оставете за още 20 минути.
Отцеждаме саламурата, довеждаме я до кипене, като отстраняваме пяната (ако се появи) и я изсипваме за последно.
Добавете есенция и навийте на руло.
Охладете с главата надолу под одеяло.

Маринованите червено-жълто-зелени "светофари" могат да се консумират след 2 месеца, когато са добре осолени.

С лук

За такова консервиране ще ви трябва:

сладки чушки - 1 кг;
лук - 2-3 бр.;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
доматен сок - 250 г;
растително масло - 50 ml;
черен пипер на зърна - 2 бр.;
сол - 1 супена лъжица. л.;
дафинов лист - 2 бр.

Какво правим:

Нарежете готовата чушка на широки или тънки ивици, лука на половин пръстени.
Смесете останалите съставки в метална купа.
Разпределяме зеленчуците там и варим 15 минути.
В горещо състояние се подреждат в стъклен съд и се навиват.
Съхраняваме стриктно на хладно място.

с чесън

Подготовка стъпка по стъпка:

Зеленчуците предварително обработете, почистете, измийте и подсушете. Нарежете опашките от чушката и отстранете семките, а лука отстранете и нарежете на филийки.
Потопете чушките в голяма тенджера, залейте с вода и сварете.
Излива се 1 л вода, в която е бланшира пиперът и се вари. Добавете сол, захар, марината и оставете да заври отново.
Сложете черен пипер, лук и карамфил в стерилизирани буркани. Поставете зърната черен пипер на плътни редове до самия връх на контейнера.
Зеленчуците се заливат с вряща марината и се заливат с оцет.
Навийте съдовете със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат напълно.
Съхранявайте охладените буркани на хладно място.

съвет:

Ако пълните чушки, първо ги накиснете от маринатата в охладена преварена вода.
Ако използвате троен пълнеж за тази рецепта, тогава през зимата можете да съхранявате детайла при стайна температура. Тогава обаче чушките ще са по-меки и не особено хрупкави.

Марината за сладък пипер

Наред с киселите патладжани, зелето, доматите, краставици, чушката заема едно от достойните си места. Това е много вкусна закуска, чието използване малко хора отказват. Има много разновидности на маринати за този зеленчук, но ние споделяме най-известните и търсени сред домакините.

Съставки:

Български пипер - 2 кг
Захар - 100 гр
Сол - 1,5 супени лъжици.
Растително масло - 100 g
Трапезен оцет 9% - 100гр
Вода - 1л
Люта чушка (по желание) - 2 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:

Измийте чушката, отстранете дръжките със семките и нарежете на 4-6 парчета.
Налейте вода в тенджера и заври. Добавете захар, сол, оцет и растително масло.
Веднага добавете половината от готовия пипер. По желание може да добавите 1-2 шушулки люта чушка. Сварете и гответе за 3-5 минути.
От маринатата прехвърлете чушката в 3-литров буркан, а останалата чушка сложете в маринатата и също варете 3-5 минути. След това добавете към същия буркан.
Зеленчуците се заливат с останалата марината, завиват се капаците и се охлаждат бавно, увити в топла кърпа. Поставете заготовката в хладилник и след няколко дни чушките ще бъдат готови и могат да се сервират на масата.

Маринован сладък пипер с чесън

Тази рецепта е добра, защото чушките могат да бъдат обелени и нарязани предварително, например ден по-рано, и да се съхраняват в хладилник. Също така, когато приготвяте тази рецепта, бъдете готови за силна и остра миризма, особено през първите 2 часа от варенето на саламур. Но когато преминете през всички етапи на готвене, ще имате невероятен резултат от храненето.

Съставки:

Червен сладък пипер - 10 кг
Трапезен оцет - 0,5 л
Растително масло - 0,5 л
Чесън - 250 гр
Захар - 400 гр
Сол - 2 супени лъжици.

Подготовка стъпка по стъпка:

В казан или съд с дебело дъно сложете обеления чесън, прекаран през преса, налейте оцет и олио, добавете захар и сол. Именно тази маса се нарича - саламур.
Почистете чушката от семките и дръжките, нарежете на 4-6 части и я хвърлете в саламур със сокове. Сварете храната за 5 минути.
След това в чисти, стерилизирани, сухи и топли буркани плътно сгънете чушката до самия връх и изсипете вряща саламура.
Затворете буркана с капаци и оставете да се охлади, завийте с одеяло.

Как да мариноваме чушки за зимата?

Тази рецепта за прибиране на пипер изисква минимални разходи и достъпни продукти. В същото време, използвайки детайла през зимата, можете да получите витамини, които не са достатъчни за тялото. За тази рецепта е желателно да използвате сладки пиперки с различни цветове. Тъй като чрез комбиниране на слоеве зеленчуци при полагане в буркани, предястието ще изглежда много оригинално.

Съставки:

Български пипер - 5 кг
люта чушка - 5-7 бр.
Вода - 0,5 л
Растително масло - 200 g
Оцетна киселина 9% - 200гр
Чесън - 3 глави
Магданоз - връзка
Захар - 200 гр
Сол - 3 супени лъжици

Подготовка стъпка по стъпка:

Налейте вода в тенджера, добавете олио, оцет, захар, сол и оставете всичко да заври.
Чушките (горчиви и сладки) почистете от семките и дръжките, измийте и подсушете.
Потопете готовите чушки във врящата марината и ги накиснете за 7-8 минути. По желание зеленчуците могат да се нарежат на филийки.
Сварените чушки се слагат в стерилизирани буркани, като се нареждат със ситно нарязан чесън и нарязан магданоз. Навийте детайла с капаци и го оставете под топло одеяло, докато изстине напълно.

Рецепта за бърза маринована сладка чушка

Наред с бързите рецепти за мариноване на зеле, краставици, домати и други радости на лятото, чушката ще заеме почетното си място. Пикантният пипер набързо, маринован само за ден, с вкус на чесън, не се различава от приготвен за зимата. Не е много мек, но с леко хрускане.

Съставки:

Сладка чушка - 2 кг
Растително масло - 100 мл
Сол - 100 гр
Люта чушка - 1 шушулка
Захар - 1,5 супени лъжици
Вода - 1л
Трапезен оцет 9% - 100 мл

Подготовка стъпка по стъпка:

Обелете чушките от дръжките, семките и излишните неща. Нарежете на няколко не много малки парчета, в зависимост от оригиналния размер на плода.
Сварете вода, за да приготвите марината. Изсипете захарта и солта, налейте олио и оцет. Сложете там малко люта чушка.
След това сложете готовия сладък пипер и оставете храната да заври. Гответе не повече от 5 минути.
Вземете удобен съд за мариноване и сложете в него варени чушки. Залейте ги с марината, оставете да изстинат и охладете.
След един ден чушката ще се маринова и ще може да се опита и след два дни ще бъде напълно готова.