Пикантна доматена аджика, рецепти за зимата. Аджика от жълти сливи

Аджика от домати и чесън е класическа рецепта, която ще помогне за създаването на традиционен кавказки сос. През дългите години на съществуване тази пикантна подправка е оценена от много националности, благодарение на което е придобила нови вкусове и се приготвя с пипер, ябълки, хрян и други добавки.

Аджика от домати и чесън е лидер в категорията натурални пикантни подправки, поразяваща не само с яркия си вкус, но и с простотата на приготвяне. Ще трябва да смилате зеленчуците на пастообразна маса, да я подправите със сол и подправки и да я поставите в буркани. В зависимост от условията на живот, пастата се вари или се съхранява сурова на студено.

1. Домашна аджика, приготвена от домати и чесън, ще се превърне в достойна украса на трапезата, само ако имате сочни месести домати и висококачествени подправки. Кориандър, кориандър, люти чушки и хмели сунели са сред най-търсените.
2. Тъй като лютите подправки са много "летливи", по-добре е да носите ръкавици по време на готвене и торба на отвора на месомелачката.
3. По-често аджиката не се вари, а обилно се подправя със сол, подрежда се в буркани и се поставя на студено. При липса на необходимите условия масата се вари от 5 минути до час, навива се и се поставя на тъмно място за съхранение.

Аджика от домати и чесън - проста рецепта

Една проста аджика от домати и чесън ще запознае начинаещите готвачи с основните правила за готвене - те са достъпни и няма да отнеме много време. Всичко, от което се нуждаете, е да смелите основните компоненти в месомелачка, подправете обилно със сол, оставете да вари и, плътно затваряйки в стерилни буркани, го изпратите за съхранение на хладно място.

Съставки:

• домати - 1,5 кг;
• чесън - 150 г;
• сол - 50 гр.

Подготовка

1. Нарежете доматите с чесъна.
2. Подправете със сол и разбъркайте.
3. Простата аджика, приготвена от домати и чесън, е класическа рецепта, в която масата се влива в продължение на 3 часа и се разпределя в буркани.

Варена аджика, приготвена от домати, черен пипер и чесън, е един от най-популярните "народни" варианти. Балансиран вкус, невероятен аромат, разнообразие от пресни сезонни зеленчуци и проста техника на готвене, благодарение на която можете да съхранявате готови продукти при всяка температура, са основните предимства на тази закуска.

Съставки:

• домати - 2,5 кг;
• черен пипер - 900 г;
• глава чесън - 2 бр.;
• моркови - 500 г;
• олио - 300 мл;
• лук - 400 г;
• люти чушки - 2 бр.;
• оцет - 50 мл;
• сол - 30гр.

Подготовка

1. Смелете обелените зеленчуци в месомелачка.
2. Подправете, добавете олио и оставете да къкри за един час.
3. Добавете оцет и отстранете.
4. Аджика, варена от домати и чесън, е класическа рецепта, в която готовата подправка се навива и изпраща за съхранение.

Доматът и чесънът ще са полезни за любителите на витаминните препарати. През студения сезон такава подправка идеално "ободрява" и поддържа тялото с полезни вещества, тъй като коренът на хрян съдържа аскорбинова киселина, която ще добави вкус и ще подобри храносмилането и ще действа като отлично средство против настинка.

Съставки:

• домати - 2 кг;
• глава чесън - 2 бр.;
• корен от хрян - 150 г;
• оцет - 50 мл;
• олио - 200 мл;
• захар - 50 г;
• сол - 20 гр.

Подготовка

1. Нарежете доматите и хряна.
2. Овкусете с масло, захар и сол и гответе за 40 минути.
3. Добавете оцет и чесън.
4. Аджика от домати и чесън е класическа рецепта, която включва незабавно разточване на подправката в буркани.

Чесънът е класика на грузинската кухня. Дори като се има предвид, че компонентите имат невероятна пикантност, в готовия вид подправката се оказва балансирана, умерено люта, пикантна и ароматна. Тайната е проста: кавказките готвачи използват минимум продукти и се придържат към точни пропорции.

Съставки:

• домати - 2,5 кг;
• горчив пипер - 250 г;
• глава чесън - 1 бр.;
• сол - 50 гр.

Подготовка

1. Нарежете доматите.
2. Сварете, добавете сол, черен пипер и чесън.
3. Аджика от домати с чесън е класическа рецепта, при която масата се готви за 5 минути и се навива в буркани.

Аджика, приготвена от домати и чесън без оцет, ще се присъедини към редиците на висококачествените подправки, защото днес има много компоненти, които помагат да се запазят заготовките абсолютно безвредно. Така че, обикновеният аспирин не само ще увеличи срока на съхранение, но и ще ви позволи да приготвите подправката без готвене, което ще гарантира запазването на максимума от хранителните вещества.

Съставки:

• домати - 4 кг;
• сладък пипер - 900 г;
• люти чушки - 3 бр.;
• глава чесън - 2 бр.;
• аспирин - 10 бр.;
• сол - 40гр.

Подготовка

1. Превъртете зеленчуците в месомелачка.
2. Посолете получената маса, добавете аспирин и оставете настрана за 3 часа.
3. Поставете в буркани и навийте.

Аджика от домати и чесън е рецепта, която ви позволява да изхвърлите неузрялата реколта. Най-често това се отнася за зелените домати, които не са подходящи за консумация в суров вид, но са отлични за приготвяне на много ястия. Те са неутрални на вкус, лесно приемат ароматите на съседни компоненти, което е особено оценено при създаване на подправки.

Съставки:

• зелени домати - 1,5 кг;
• връзка кориандър - 1 бр.;
• черен пипер - 250 г;
• люти чушки - 3 бр.;
• скилидка чесън - 4 бр.;
• оцет - 40 мл;
• олио - 50 мл;
• захар - 40 г;
• сол - 10 гр.

Подготовка

1. Нарежете зелените домати заедно с два вида пипер.
2. Добавете олио, подправете и гответе за 35 минути.
3. Добавете оцета, чесъна, билките, оставете да къкри 10 минути и навийте на руло.

За тези, които искат едновременно да усетят свежест, пикантност и приятен аромат, аджика от домати и чесън без черен пипер с ябълки е идеална. За разлика от традиционните подправки, такъв препарат е много деликатен, нежен и има плодова сладост, която перфектно подчертава вкуса на пържена пържола или барбекю на пара.

Съставки:

• домати - 2,5 кг;
• ябълки - 900 г;
• моркови - 900 г;
• глава чесън - 2 бр.;
• захар - 150 г;
• оцет - 120 мл;
• сол - 50 г;
• олио - 250 мл.

Подготовка

1. Нарежете доматите, ябълките и морковите и гответе за един час.
2. Охладете, подправете, добавете оцета, чесъна, олиото и сложете в буркани.

Щастливите собственици на домакински уреди са сигурни, че вкусно и чесън е възможно само в мултикукър. Те са напълно прави: осигурявайки бавно и равномерно изтощение, модерна джаджа предпазва подправката от изгаряне, което спасява домакините от непрекъснато бъркане и изморително стоене близо до печката.

Съставки:

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 900 г;
• скилидка чесън - 5 бр.;
• люти чушки - 2 бр.;
• оцет - 40 мл;
• захар - 50 г;
• сол - 30гр.

Подготовка

1. Доматите и чушките се нарязват на ситно и се готвят в "Яхния" за 2 часа.
2. Добавете останалите съставки и оставете да къкри в "Bake" за 30 минути.
3. Готовата аджика от пресни домати с чесън се подрежда в буркани и се навива.

Суровата аджика от домати и чесън е най-лесният и правилен начин за готвене, който ви позволява да се насладите на вкусни и здравословни продукти дори през студения сезон. Няколко буркана от тази подправка ще допълнят вкуса на ястията, ще повишат апетита и ще подпомогнат тялото с доставка на полезни минерали и витамини, които не са били подложени на продължителна термична обработка.

Съставки:

• домати - 900 г;
• чесън - 100 г;
• български пипер - 500 г;
• моркови - 400 г;
• лимонов сок - 50 мл;
• захар - 20 g;
• сол - 30 г;
• връзка кориандър - 1 бр.

Подготовка

1. Бланширайте доматите, обелете и нарежете с останалите съставки.
2. Овкусете със сок, сол, захар, прехвърлете в буркани и охладете.

Съставки:

• 2 кг;
• 0,5 кг;
• 200 г чесън;
• 2 бр. люта чушка;
• 50 мл растително масло;
• 25 г оцет 9%;
• 100 г захар;
• 0,5 супени лъжици сол.

Рецепта за варени домати аджика

1. Да приготвим чесъна, а за аджика ви трябва много. За да завършите бързо този мрачен бизнес с белене на чесън, предлагам малък трик. Разделете главата на скилидки и ги сложете в купа. Залейте с вряла вода за 5-7 секунди и отцедете водата.

Сега кожата от чесъна моментално напуска, просто трябва да я вземете малко с нож. Това спестява значително процеса на белене на чесъна.

2. Измиваме доматите и също ги заливаме с вряла вода, за да могат да се обелят от жилавата кора. Ако кожата не изостава от първия път, отцедете водата и я залейте отново с вряла вода. Този път трябва да се обелят дори доматите с дебела кожа.

Отстранете кожата от домата.

3. Обелете чушката от дръжката и семките, нарежете я по дължина на 4 части. Червената люта чушка нарежете на 2 части и също отстранете дръжката и семките.

4. Превъртете доматите, сладките български и лютите люти чушки в месомелачка.

5. Изсипете всичко в тенджера. Добавете 100 г захар, 0,5 с.л. сол, 50 мл. растително масло. Всичко се разбърква и се слага да се задушава на слаб огън за 1-2 часа. Получих много воднисти домати за тази аджика, трябваше да задуша около 3 часа, за да стане аджиката по-гъста.

6. На последния етап изстискайте чесъна в тенджера и добавете 25 мл оцет. Разбъркайте и опитайте аджика за сол, добавете още, ако е необходимо. Оставете да къкри още 3 минути.

7. Изсипете готовата аджика в подготвени стерилизирани буркани и затегнете капаците. Обръщаме бурканите и ги поставяме на топло място за един ден, увиваме ги с одеяло. След един ден аджиката може да се постави в килера за зимата.

Най-вкусната варена аджикаготов! Добър апетит!

Аджика - пикантна пастообразна подправка, популярна в абхазката и грузинската кухня - е чест гост на нашите трапези. И това изобщо не е изненадващо, защото универсалността на този пикантен сос ви позволява да го използвате при приготвянето на голямо разнообразие от ястия или като апетитна закуска, която се съчетава добре с месо и зеленчуци. Въпреки факта, че традиционната аджика се приготвя от лют червен пипер, чесън, сол и подправки, възможността за приготвяне на аджика от домати е много популярна сред руските домакини.

Аджика от домати за зимата ще бъде отлично допълнение към много ястия, засенчвайки вкуса им и добавяйки нотка на пикантност. Аджика ще ви помогне повече от веднъж, когато трябва да сготвите супа, да мариновате кебап, да изпечете пица, да задушите месо или да направите сос. И ако сте любител на ориенталската кухня, тогава не можете без тази подправка.

Аджика от домати за зимата е прекрасен препарат, чийто вкус може да бъде разнообразен по ваша преценка. Например, можете да го направите по-пикантен, по-сладък или по-пикантен, да добавите ябълки, хрян, чушки или повече зеленина към аджика. Всичко зависи само от вашите вкусови предпочитания и желанията на вашето семейство. Тъй като основният компонент на доматената аджика са доматите, към избора им трябва да се подхожда особено внимателно - плодовете трябва да са узрели, месести, без следи от гниене и повреди. В този случай са подходящи дори презрели домати.

Доматената аджика трябва да съдържа и традиционни подправки като люти чушки, чесън и сол. Всички останали съставки се добавят по ваш вкус. Не забравяйте за подправките и билките, които ще ви помогнат да направите аджиката по-вкусна и ароматна: сред подправките са хмел сунели, лют червен пипер, кориандър, куркума, сминдух, семена от копър и синапени семена, сред билките - кориандър, магданоз, босилек и майоран. .. Аджика от домати за зимата може да се прибира както сурова, така и варена. Всеки вариант има своите предимства - суровата аджика запазва повече витамини, докато варената може да се съхранява по-дълго.

За да направите вашата доматена аджика за зимата за зимата успешна, не бъдете твърде мързеливи да стерилизирате старателно бурканите. Между другото, най-подходящият размер буркани за аджика се считат за половин литър - такъв буркан е удобен за лечение на роднини или приятели, освен това съдържанието му бързо се изяжда, за да можете да отворите следващия. Вариантите за готвене на аджика са поразителни с разнообразието си, така че изберете, експериментирайте, опитайте и се вдъхновете от кулинарните рецепти, предлагани от нашия уебсайт!

Аджика от домати и чушка с чесън

Съставки:
3 кг домати,
1 кг черен пипер,
500 г чесън
150 г люта чушка
100 мл 9% оцет,
80-100 г сол,
60 г захар.

Подготовка:
Обелете и изплакнете доматите, чесъна и чушките под течаща вода. С помощта на месомелачка или кухненски робот смелете тези съставки, след това разбъркайте добре и оставете сместа за 1 час. Отцедете получената течност, добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте добре, поставете аджика в стерилизирани буркани и навийте със стерилизирани капаци.

Аджика "Домашня" с моркови, чушки и ябълки

Съставки:
2 кг домати,
1 кг моркови,
1 кг черен пипер,
1 кг ябълки
200 г чесън
100 г люта чушка,
200 мл растително масло,
150 мл 9% оцет,
150 г захар
100 г хмел-сунели,
50 г сол.

Подготовка:
Отстранете дръжката от доматите и нарежете на няколко парчета. Отрежете кората на ябълките и отстранете сърцевината. Обелете морковите, извадете семките на чушките. Прекарайте всички съставки през месомелачка и сложете получената смес в голяма тенджера, като бъркате с дървена лъжица. Оставете да къкри 1 час, като разбърквате редовно. Добавете нарязан чесън, захар, сол, хмели сунели и оцет около 10 минути преди готвене, разбъркайте добре. Изсипете готовата аджика в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с главата надолу и охладете, покривайки с топло одеяло.

Аджика "Пикантна" с хрян и билки

Съставки:
2 кг домати,
2 кг черен пипер,
10-15 люти чушки
8-10 глави чесън.
3 парчета корен от хрян,
2 връзки магданоз.
2 връзки копър
4 супени лъжици сол
4 супени лъжици захар
150 мл 9% оцет.

Подготовка:
Изплакнете добре всички зеленчуци, като отстраните дръжките и семките. Изплакнете билките, обелете чесъна. Прекарайте всички съставки (с изключение на сол, захар и оцет) през месомелачка или накълцайте с блендер. Разбъркайте добре получената смес. Добавете сол, захар и оцет, разбъркайте отново и сложете в стерилизирани буркани. Затворете бурканите с капаци и съхранявайте.

Аджика "Аджария" от домати, чушки, моркови и лук

Съставки:
5 кг домати,
1 кг черен пипер.
1 кг моркови,
500 г лук.
5-10 горчиви чушки
5-7 глави чесън,
500 мл растително масло
сол на вкус
смлян кориандър на вкус.

Подготовка:
Отстранете дръжката и сърцевината на доматите, обелете семките на чушката. Нарежете доматите, чушките и лука на 2-4 парчета и ги смилайте. Сложете сместа в тенджера, добавете нарязан чесън, растително масло, сол и кориандър на вкус. Сместа се разбърква старателно с дървена лъжица и се оставя да къкри около 2 часа, като се разбърква от време на време. Поставете готовата аджика в стерилизирани буркани, навийте и охладете, като я обърнете с главата надолу.

Аджика от домати и патладжани

Съставки:
1,5 кг домати,
1 кг патладжан
1 кг черен пипер,
6 глави чесън
3-4 люти чушки,
1 чаша растително масло
100 мл 9% оцет,
1 супена лъжица сол.

Подготовка:
Пригответе зеленчуци с чесън и кайма. Сложете получената смес в голяма тенджера, налейте олиото и гответе 40-50 минути. Добавете сол и оцет 10 минути преди края на готвенето. Поставете готовата аджика в стерилизирани буркани, навийте капаците и оставете да изстине, като я обърнете с главата надолу.

Аджика от домати в бавна готварска печка

Съставки:
1,5 кг домати,
3 големи глави чесън,
2 люти чушки
1 връзка зелени (магданоз, копър и кориандър),
100 мл растително масло
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица смлян кориандър
50 мл 5% оцет.

Подготовка:
Отстранете дръжките на доматите и ги нарежете на няколко парчета. Отрежете дръжките на чушките и извадете семките. Обелете чесъна. Нарежете доматите, чушките и чесъна с месомелачка или блендер. Поставете доматената смес в купа за мултикукър и задайте режим "Задушаване" за 2 часа. Сместа трябва периодично да се разбърква по време на готвене и след 1 час добавете сол, захар и растително масло. Смесват. Добавете нарязани билки и смлян кориандър 30 ​​минути преди готвене. 10 минути преди готовност се залива с оцета. Изсипете аджика в стерилизирани буркани, затворете плътно, обърнете бурканите с главата надолу и оставете да изстинат, увити в одеяло. Съхранявайте аджика на хладно място.

Както можете да видите, готвенето на аджика е проста работа, но толкова вкусна и ароматна, че определено трябва да добавите този сос към списъка с вашите препарати. Аджика от домати за зимата несъмнено ще зарадва вас и вашите близки повече от веднъж с прекрасния си вкус и високо качество.

Добър апетит!

Аджиката сварена за зимата е пикантно и пикантно предястие. Името е заимствано от абхазите, които наричат ​​този сос от черен пипер и подправки без добавяне на домати. Смилат люти и чушки и овкусяват масата с подправки. Грузинците, напротив, не могат да си представят аджика без пресни домати и чушки, докато руският човек обича да експериментира и добавя зеленчуци и дори плодове към това ястие.

Технология на готвене на варена аджика

Има два основни вида готварска аджика: варена и сурова. Първият може да се съхранява дълго време в мазета и килери, а вторият може да се съхранява само на студено. Ето защо рецептата за варена аджика е по-популярна. Можете да направите заготовки за цялата зима и пролет. Стъпка по стъпка рецепта за пикантен сос може да видите във видеото:

Ако искате да направите това пикантно предястие по-пикантно, добавете към него още люта чушка, чесън и хрян. Киселинността се регулира с кристална захар, лимонов сок или оцет.

Важно! Трябва да изберете допълнителни съставки за аджика според вашите предпочитания. Не забравяйте, че ябълките ще добавят сладост, а патладжаните ще добавят пикантни нотки.

Най-добрите рецепти за варена аджика за зимата

Пикантността на ястието зависи от концентрацията на компонентите. Аджиката може да бъде дори зелена, ако е приготвена на базата на зелени домати. Не забравяйте да добавите още подправки и билки към аджика. Ментата и босилекът ще добавят вкус към закуската, докато кориандърът ще добави подправка. Най-добрите рецепти за варена аджика за зимата с домати и чушки не изискват специални умения.

Варена аджика за зимата от домати

Струва си да започнете с класическата рецепта за варена аджика. Приготвя се без добавка на оцет и се съчетава добре с кебап и риба. Съставки:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• люти чушки - 3 бр.;
• лук - 500 г;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. л;
• олио - 200 мл;
• подправки.

Подготовка:

1. Трябва да подготвите чушките и лука. Попарете доматите с вряла вода, за да се отлепят лесно от кожата.
2. Смелете всички съставки. След това добавете олио, лимонов сок и подправки на вкус.
3. Гответе получената маса на слаб огън за 30 минути, след което разпределете между бурканите.

Малък контейнер е по-подходящ за варена аджика за зимата. След отваряне на кутията продуктът бързо губи аромата си, а малките контейнери ще позволят на закуската да не застоява дълго време в хладилника. Някои домакини предпочитат да запържат лука, преди да го накълцат. Този метод ще добави калории към аджика.

Варена аджика с чесън

Варена аджика за зимата с добавка на чесън е любителско ястие, но чесънът стимулира защитните функции на организма срещу настинки, което е много полезно през зимата. Съставки:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• люта чушка - 4 бр.;
• чесън - 250 г;
• олио - 200 г;
• оцет - 100 г;
• подправки.

Подготовка:

1. Варената аджика от домати и чесън изисква допълнителна подготовка на съставките: чушките трябва да бъдат обелени и накиснати във вода за един час, а доматите трябва да бъдат обелени с вряща вода.
2. След обработката храната трябва да бъде нарязана. Покрийте с оцет и олио.
3. Добавете подправки и оставете да къкри за 45 минути. Едва след готвене добавете нарязан чесън и подправки на вкус към масата.

За красота някои домакини добавят варени моркови. Трябва да се нареже на по-големи кубчета, за да изпъкне.

Пикантна аджика

Опитните домакини често добавят хрян към варена аджика за зимата, в допълнение към чесъна и лютата чушка. За да добавите подправка към ястието, босилекът ще бъде подходящ. По-добре е да замените оцета с лимонов сок. Съставки:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 3 бр.;
• лимонов сок - 100 г;
• подправки.

Подготовка:

1. Необходимо е да обелете и нарежете зеленчуците. Гответе ги поне 25 минути.
2. Довършете кристалната захар, солта, подправките и гответе още 20 минути.
3. Накрая добавете нарязан чесън и подправки на вкус.

Бурканите за пикантни закуски трябва да бъдат старателно изплакнати и стерилизирани. За съхранение трябва да извадите соса на хладно място. Директната слънчева светлина не трябва да прониква в стаята, тогава аджиката ще се съхранява дълго време и няма да загуби свойствата си.

Ябълкова аджика

Варена ябълкова аджика за зимата е оригинално ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството. Не е много люто и е идеално с паста, колбаси и картофи. Съставки:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• червени ябълки - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• олио - 200 г;
• подправки.

Подготовка:

1. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кората. Отстранете дръжката и семките на чушката, а сърцевината на ябълката.
2. Нарежете всички зеленчуци.
3. Добавете олио, подправки към получената маса и гответе на слаб огън за 2 часа.

Изсипете соса горещ. Това ще намали риска от експлодиране на кутията. След разливането е по-добре да поставите контейнера с капака надолу и да го покриете с одеяло отгоре. След 8 часа, когато сосът се охлади напълно, поставете го в мазето.

От тиквички

Тиквичките са универсален зеленчук, който хората се опитват да добавят към всякакви закуски. Те ще направят консистенцията на варена аджика по-мека и по-малко пикантна. Този продукт може да се консумира чист. Съставки:

• домати - 1 кг;
• млади тиквички - 2 кг;
• моркови - 500 г;
• червен пипер - 500 г;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• подправки.

Подготовка:

1. Изплакнете и обелете добре всички зеленчуци. Тиквичките имат мека кора и ако са млади, не е необходимо да се отстраняват.
2. Смелете всички съставки. Добавете олио и гответе за 40 минути.
3. В края прекарайте чесъна през пресата за чесън и оставете соса да се запари за 15 минути.

Съвет! Ако няма преса за чесън, това не е критично, можете да го нарежете с нож.

Патладжан

Патладжанът е пикантен зеленчук. Той ще направи варена аджика за зимата неразделна част от всяка трапеза. Като добавите патладжан към лют сос, получавате не просто предястие, а ароматен дресинг за ястия. Съставки:

• домати - 1 кг;
• млади патладжани - 1 кг;
• червен пипер - 500 г;
• лук - 100 г;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 1 бр.;
• олио - 200 г;
• лимонов сок - 100 г;
• подправки.

Подготовка:

1. Патладжаните трябва да бъдат обелени. Той е груб и това ще се отрази на консистенцията на соса. Останалите зеленчуци трябва да бъдат обработени по стандартната схема, след това нарязани.
2. Добавете подправки, лимонов сок и олио към получената маса. Гответе за един час.
3. Накрая добавете наситнен чесън, разбъркайте соса и разпределете в бурканите.

Аджиката от патладжан се отличава не само с вкусния си аромат, но и с интересния си цвят. Идеален е за деликатеси.

Цвекло

Цвеклото нормализира работата на червата. Една супена лъжица аджика от цвекло на ден ще осигури отличен метаболизъм. Аджиката от цвекло не е много пикантна, но ароматна и пикантна. Съставки:

• домати - 1 кг;
• червено цвекло - 1 кг;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• лимонов сок - 100 г;
• подправки.

Подготовка:

1. Необходимо е да обелете зеленчуците и да ги нарежете на малки парченца.
2. Добавете подправки, олио, ядки и лимонов сок преди готвене.
3. Гответе 2 часа и едва накрая добавете нарязан чесън.

Съставките се готвят толкова дълго заради цвеклото. Трябва да стане мека и нежна. Опитните домакини добавят кориандър към този сос от цвекло, той ще добави оригиналност на вкуса.

Червен пипер с ядки

Варена аджика за зимата с орехи се готви в малки количества. Този сос се добавя към ястия за пикантност. Съставки:

• червен пипер - 500 г;
• люта чушка - 500 г;
• чист орех - 100 г;
• сол - 3 супени лъжици. л;
• сушен магданоз и кориандър по 2 г;
• чесън - 100 гр.

Подготовка:

1. Обелете и нарежете зеленчуците. Добавете подправки и сушени билки. Ако чушката е дала много сок, трябва да се отцеди.
2. Сместа се смила с блендер, за да се получи хомогенна маса.
3. Изпратете зеленчуковата маса на котлона и оставете да заври.

Масата трябва да се остави да вари в продължение на три дни на тъмно място. Едва след това го сложете в малки бурканчета. Можете да го съхранявате в хладилник или на хладно място.

С хрян

Хрянът прави варена аджика за зимата необичайна закуска. Ако добавите много чили, тогава една чаена лъжичка е достатъчна, за да направите всяко ястие пикантно.

Съставки:

• домати - 1 кг;
• зелен пипер - 500 г;
• хрян - 500 г;
• люта чушка - 2 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• подправки.

Подготовка:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, нарязани и нарязани.
2. Гответе съставките в тенджера за 30 минути.
3. Добавете нарязан чесън.

За пикантност можете да добавите малко кориандър и босилек.

С моркови

Поради морковите всяка варена аджика за зимата ще се окаже ярко оранжева. Няма да е люто, а ароматно.

Съставки:

• домати - 1 кг;
• млади моркови - 1 кг;
• сладки ябълки - 1 кг;
• червен пипер - 1 кг;
• чесън - 100 г;
• лимонов сок - 100 г;
• подправки.

Подготовка:

1. Всички компоненти трябва да бъдат почистени и смачкани.
2. Комбинирайте съставките в тенджера и поставете на котлона. Гответе 45 минути на слаб огън.
3. Когато масата се охлади, добавете подправки и лимонов сок.

Поставете в буркани само след стерилизация. Този сос може да се използва за подправяне на супи и други ястия.

Условия за съхранение

Бурканите трябва да се стерилизират, преди сосът да е готов, и да се разпределят горещи в контейнера. Съхранявайте само на хладно място, защитено от слънчева светлина. Средният срок на годност е 5 месеца, но много домакини съхраняват аджика за една година, без да губят вкуса си. Основните ситуации, при които продуктите могат да се влошат:

1. Влиза непреварена вода.
2. Слабо обелени зеленчуци.
3. Нестерилизиран контейнер.
4. Разхлабен капак.
5. Нарушени условия за съхранение.

Важно! Когато приготвяте соса, разбъркайте компонентите в тенджера само с дървена лъжица, стоманата може да се окисли.

Заключение

Аджика, сварена за зимата, има по-добър вкус, когато езикът усети зърна от отделни съставки. Не нарязвайте зеленчуците твърде ситно. По-добре е да смилате всички съставки с нож, тогава структурата на масата ще се запази. Трябва да готвите тази закуска с ръкавици, защото лютите чушки могат да останат по ръцете ви и да наранят кожата ви.

Защо всички обичаме пикантна и ароматна аджика? Това е просто, защото неговата гъвкавост е неоспорима. Чувствайте се свободни да го сервирате с всяко месо, пиле или дори риба. Това предястие ще бъде голям хит при всяко хранене. Може да разгледате аджиката като отделно ястие - просто я предложете с черен или бял хляб.

Искам да ви предложа най-известните варианти за зеленчукова закуска за всеки повод. Всички рецепти от тях са достойни за вашето внимание и затова си струва да опитате да приготвите всяка една, просто трябва да работите усилено.

Умелата домакиня ще използва всички домати за бъдеща употреба, те могат да се приготвят, да се използват при задушаване или печене и да се консумират пресни в салати. Но сред големия брой домати винаги има такива, които трябва да бъдат обработени специално за аджика, с незначителни повреди и вдлъбнатини.

Мнозина твърдят, че тази топла закуска е отлично антивирусно средство през студения сезон. И е невъзможно да не се съгласим с това, защото естествените съставки, сред които има люти чушки и чесън, са нащрек за вашето здраве и вашите близки. Освен това яркият му вкус възбужда апетита, повишава общия тонус на тялото и настроението.

Разбира се, можете да намерите най-любимата рецепта за аджика за вашето семейство и да я приготвяте всяка година, а можете да бъдете търпеливи и да се поглезите с домашните си закуски. Не забравяйте за висококачествените и капаци, преди да запазите готовия продукт, така че аджиката ще ни зарадва с вкуса си до пролетта.

Домашна аджика от домати и чесън

Тази рецепта може би може да се нарече класическа версия на аджика за любителите на пикантни доматени предястия. Всичко, от което се нуждаете, за да го приготвите, са зеленчуци, чесън и подправки. Не забравяйте да приготвите такава закуска за вашето семейство. Ти ще успееш!

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг домат
• 0,5 кг сладък червен пипер
• 150 г чесън
• 1 бр. горчив пипер
• 100 г захар
• 50 г растително масло
• 0,5 супени лъжици. супени лъжици сол
• 25 мл оцет 9%

Метод на готвене:

Първо трябва да се стерилизират стъклени буркани и капаци

Изплакнете обилно доматите, нарежете, отстранете дръжките с нож, отрежете неравностите и вдлъбнатините

Прекарайте доматите през месомелачка

Постелете чист гевгир с няколко слоя марля, поставете го в чаша

Сложете нарязаните домати в сито върху тензух, оставете да престои, за да се отцеди максимално количество бистър сок

Течността от долната купа трябва да се източва от време на време

Тази стъпка ще позволи да се избегне продължително изпаряване на течността от аджика, намалявайки времето за приготвяне.

Изплакнете чушката, нарежете, отстранете семките (или оставете по желание)

Обелете и изплакнете чесъна

Смелете чесъна, чушките и лютите чушки през месомелачка

Извадете доматената маса от гевгира, отстранете марлята

Смесете го с нарязан пипер

Добавете захар, сол, разбъркайте в тенджера (чайник)

Сложете тигана на огъня, доведете го до кипене и оставете да къкри на среден огън за 30 минути

Разделете масата в стерилизирани буркани, веднага ги покрийте с капаци, затворете с ключ за запазване

От общия брой продукти ще се получат малко повече от 2 литра аджика.

Добър апетит!

Аджика от домат с патладжан за зимата

Аджика от домат с патладжан е много вкусна. Приготвянето му не е трудно и всеки без изключение ще се радва да се наслади на великолепния вкус и аромат през зимата. Ако никога не сте приготвяли такъв вид аджика, значи е време да опитате. Успех!

Ще имаш нужда:

• 1 кг патладжан
• 2 кг домати
• 0,5 кг сладък пипер
• 1 бр. люто чили
• 1 бр. чесън
• 0,5 супени лъжици. (125 мл) трапезен оцет 9%
• 1 чаша (250 мл) рафинирано растително масло
• 4-5 ст. л. Сахара
• 1 супена лъжица л. каменна сол
• 1 ч.л сушен босилек
• 1 ч.л боб от кориандър

Метод на готвене:

1. Натрошете босилека и кориандъра в хаванче на прах
2. Измийте доматите, отстранете дръжките с нож, обелете чушките от семките, отрежете дръжките на патладжана, обелете ги
3. Пропуснете доматите, патладжаните и чушките поотделно през месомелачка с фина решетка
4. Накълцайте чесъна през месомелачка, по желание го прекарайте през преса
5. След това поставете доматите в голяма тенджера, изсипете растително масло, добавете сол, захар, разбъркайте, оставете да заври на огън, гответе доматите на умерен огън за 10 минути
6. Добавете нарязаните патладжани в тенджерата към доматите, гответе сместа за още 10 минути, като разбърквате зеленчуците, за да не загорят до дъното
7. Сега добавете нарязаната камбана и лютите чушки, гответе сместа за 10 минути
8. Изсипете настърганите подправки, добавете нарязан чесън, оцет - от момента на кипене гответе още 3 минути, регулирайте количеството сол и захар по ваш вкус
9. Изсипете горещата маса в стерилизирани буркани, затворете с варени капаци с ключ
10. Банките трябва да се охладят с главата надолу, увити в топло одеяло за един ден, след което съхранявайте аджика на хладно място

Добър апетит!

Готвене на прясна аджика с чесън без готвене

Това е чудесен вариант за прясна пикантна закуска с домати без готвене. Единственото условие за съхранението му е готовият продукт да се съхранява на студено. Насладете се на прясна аджика у дома!

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг домати
• 1 бр. люта чушка
• 100 г чесън (1 глава)
• 1 ч.л сол с пързалка
• 2 ч.л Сахара

Метод на готвене:

Пипер, изплакнете доматите

Избор на зеленчуци, които имат повече пулп, отколкото сок

Обелете и изплакнете чесъна

Подгответе мелницата

Обелете доматите от неравности, вдлъбнатини, изрежете основата при дръжката

Нарежете чушката, обелете семките

Завъртете доматите в месомелачка, хвърлете чесъна и черния пипер в средата на процеса на нарязване

Добавете сол, захар според рецептата

Разбъркайте добре за около 5 минути

Стерилизирайте предварително буркани и капаци по удобен за вас начин

Изсипете аджика в буркани, веднага затворете капаците

Дръжте студено

Добър апетит!

Вкусна доматена аджика с ябълки

Ето една много оригинална и невероятно вкусна рецепта за аджика. Ябълките придават на това предястие пикантен сладко-кисел вкус и се съчетават добре с останалите съставки. Струва си да опитате да приготвите такава закуска за зимата за вашето семейство, ще харесат както възрастните, така и децата.

Ще имаш нужда:

• 1 кг моркови
• 1 кг сладък пипер
• 1 кг ябълки
• 100 г люта чушка (по желание)
• 200 г обелен чесън
• 200 мл растително масло
• 200 мл оцет (9%)
• 70 г сол

Метод на готвене:

Пригответе тенджера от поне 6 литра

От този обем продукти ще се получат 5,5-6 литра вкусна аджика

Изплакнете и подсушете добре всички компоненти.

Обелете морковите, извадете сърцевината на ябълките

Добавете ябълки към морковите, те могат да бъдат нарязани в блендер или смлени

Нарежете доматите на четвъртинки, отстранете основата при дръжката

Нарежете чушката, обелете семките

Завъртете зеленчуците в месомелачка, добавете към нарязаните моркови и ябълки

Сварете масата на среден огън, варете един час

Разбъркайте добре до гладкост

Разпределете горещата маса в стерилизирани буркани, веднага покрийте с чисти капаци, затворете с ключ за консервиране

Такава аджика не изисква допълнителна топлинна обработка!

Можете да съхранявате в апартамент при стайна температура.

Добър апетит!

Аджика от домат с тиквички за зимата

Предлагаме на вашето внимание една прекрасна рецепта за доматена аджика с тиквички. Такова просто за приготвяне предястие, но много вкусно, ярко и ароматно. Кратка термична обработка на продуктите ви позволява да запазите всичко полезно в зеленчуците до зимата. Не пропускайте да приготвите няколко буркана от такъв вкус!

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг домати
• 1 кг тиквички
• 300 г черен пипер
• 300 г моркови
• 1 бр. люто чили
• 2-3 бр. чесън
• 100 мл растително масло
• 100 мл оцет 9%
• 2 супени лъжици л. сол
• 50 грама (2 супени лъжици) захар

Метод на готвене:

1. От посочените продукти ще получите малко повече от 2 литра от готовия продукт.
2. Изплакнете обилно всички зеленчуци, нарежете доматите, изрежете основата при дръжката
3. Отрежете кората от тиквичките, ако имат големи семена, след това ги отстранете
4. Обелете морковите и чесъна, чушките и лютите чушки от семките
5. Прекарайте всичко през месомелачка с едра решетка в един съд от неръждаема стомана 10 л
6. Слагаме го на силен огън, като разбъркваме, след като заври, намаляваме котлона до среден, гответе за 30 минути
7. След това добавете оцет, олио, сол, захар, гответе още 10 минути
8. Веднага разпределяме горещата маса в стерилизирани буркани, покриваме с чисти капаци (на винт или до ключ)
9. Завъртаме бурканите върху капаците, увиваме ги в топло одеяло за 12-24 часа, докато изстинат напълно, съхраняваме на хладно и тъмно място

Добър апетит!

Видео рецепта за домат аджика с хрян без готвене