Какво означава плаващо яйце. Как да изберем и поддържаме пресни, качествени яйца

Свежестта на яйцата за неопитни домакини винаги е загадка. Интригата се проточва, докато черупката се счупи. Но опитните домашни готвачи знаят, че ако едно яйце изскочи по време на готвене, нещо не е наред с него. По-добре е да приготвите ястието от други съставки и да изпратите разваления продукт в кошницата.

При кипене яйцето изплува: какво означава това

Когато яйцата плуват във вода, това се тълкува недвусмислено: попаднали сте на продукт, който не е с първа свежест. Като преместите артикул в тигана, можете да определите колко дълго е бил на рафтовете на магазина. За да направите това, изсипете студена вода в съд, сложете яйца преди кипене. Изчакайте местната буря да отшуми, гледайте.

По принцип хостесите виждат следните етапи:

диетичен продукт, който е на възраст не повече от 8 дни, лежи на дъното, не се опитва да се издигне на повърхността;
яйце, което е лежало една седмица, започва да се стреми нагоре с тъп край;
Продуктът на 2-3 седмици виси в изправено положение някъде по средата;
този, който е взет от пилето преди повече от месец, изскача напълно.

Вижте как срокът на годност на даден продукт се определя визуално. Така се държат яйцата с различна свежест в студена вода.

Тези характеристики се отнасят за пилешки, пъдпъдъчи яйца. Експериментът дава надеждни резултати, не е възможно да се сбърка с определението за свежест. Освен ако не започнете да използвате варено яйце вместо сурова или подсолена вода. Солта увеличава плътността на течността, експериментът ще се промени при тези условия.

Има такава ситуация: вие сте сигурни, че копието е прясно, но все още изскача. Не се карайте на експеримента, просто разгледайте яйцето. Вероятно има пукнатини в черупката, през които е проникнал въздух. Също така е по-добре да не ядете това в храната - не е известно как бактериите, проникнали вътре, са повлияли на качеството на протеина и жълтъка.

Защо яйцата плуват във вода

На въпроса може да се отговори със същото просто наблюдение. Веднага щом възникне възможност, сравнете 2 продукта: само изпод птицата и в легнало положение. Те ще имат няколко значителни разлики, поради които яйцата изплуват на повърхността.

Какво означава? Свойствата се променят, тъй като корпусът не е херметически затворен. Има пори, които позволяват на кислород и микроорганизми да преминават, така че потенциалното пиле да може да оцелее. Вътре в продукта се образува определена среда. Ако не се охлади навреме, не се обработи термично, ще преобладават патологични микроорганизми.

Защо се появява? По време на съхранение яйцата губят влага, наличния въглероден диоксид. Протеинът става по-течен, заема по-малко място. Вътре се образува въздушна камера - пуга. Това кара лежащите яйца да се стремят към повърхността на водата.

Защо едно яйце плува във вода при варене

По време на готвене дори прясно яйце може да промени позицията си спрямо дъното. Това не означава, че продуктът неочаквано се е влошил. Пак е виновна блудницата – тя е основната причина свареното яйце да изплува след сваряване.

Под въздействието на висока температура бялото и жълтъкът се извиват. Техният обем намалява, излишната влага се изпарява, свободното пространство се заема от въздух. Камерата изтласква продукта от водата след готвене.

Възможно ли е да се ядат яйца, които плуват във водата

Ако едно яйце плува във вода по време на варене, по-нататъшната му съдба зависи от свежестта. Категорично е невъзможно да се яде напълно повърхностен продукт. Изпратете веднага в пазарската си количка. Позволено е да се яде нещо, което е лежало 2-3 седмици, само яйцето трябва да се вари до пълната му готовност. Поширани, бъркани яйца с полутечен жълтък и протеин е по-добре да не се правят. Здравето е по-скъпо.

Яжте смело ежедневно, седмични копия. На първо място, опитайте се да използвате последното, за да не се влоши. За да избегнете неприятни последици, изберете ястия, които включват висококачествена термична обработка на яйцата - салмонела се намира и в най-пресните.

Последици, ако яйцата плуват във вода по време на варене

Ако обяснението на причините, поради които яйцето изскача по време на готвене, не изглежда убедително и не искате да се откажете от развалените яйца, обърнете внимание на последствията от консумацията им. Да, продуктът може да има нормален външен вид, мирис, но тестът за свежест предупреждава, че патологичните промени вътре вече са в разгара си. Ако ядете, рискувате от сериозно отравяне.

Последното се появява 6-8 часа след хранене. В зависимост от степента на увреждане на тялото, симптомите могат да бъдат различни:

гадене, тежко, често повръщане;
коремна болка - дърпане, под формата на колики, крампи;
липса на апетит;
диария, в най-лошия случай - примесена със слуз, кръв;
обща слабост, втрисане, невъзможност за сън;
повишаване на температурата;
световъртеж;
дехидратация;
изтръпване на крайниците.

В случай на такава поява трябва незабавно да потърсите медицинска помощ, в противен случай последствията могат да бъдат тежки. Това важи особено за отравяне с яйца при деца. Като самолечение е полезно само да предизвикате повръщане, да изплакнете стомаха, докато пристигне линейка. Ако имате дом, можете да пиете и сорбент като активен въглен, ентеросгел. Лекарствата ще намалят броя на патогенните организми и ще облекчат страданието.

Ако съжалявате за толкова похарчените пари, че сте готови да ядете развалена храна, научете се как да определите свежестта им в магазина. За това е полезно да запомните 5 елементарни правила. Те няма да позволят на продавачите да ви измамят или да изберат по невнимание лъжлив продукт.

Проверете периодите на задържане. Върху кутията всеки екземпляр трябва да бъде подпечатан с датите на производство, срока на годност.
Купувайте продукта на надеждни места, където има сертификати за качество. Купуването на яйца от ръцете на съседи, на фермерския пазар, от сладки баби е примамлива идея. Но къде са гаранциите, че птиците са здрави и стоките не са били в хладилника на собственика от няколко седмици?
Използвайте овоскоп. В големите супермаркети тестер за свежест се намира до рафта за яйца.
Погледнете през продукта към светлината. Ако нямате овоскоп, използвайте друг източник на светлина. Пресният екземпляр е напълно прозрачен, няма включвания. При двуседмична възраст обикновено се виждат тънки вени, а месечните се отличават с тъмни петна.

Още интересни неща на нашия сайт.

Свещеното свойство на водата, за което са знаели нашите предци и което сме забравили по някаква причина, е, че водата не поема никаква мръсотия - всичко лошо със сигурност ще плува във водата. Винаги можете да проверите качеството на яйцата. За да направите това, изсипете студена чиста вода в дълбока купа и потопете сурови яйца в нея. Така обикновено се проверяват пилешки яйца, а също и пъдпъдъчи.

Прясно яйце винаги потъва на дъното във вода, а лошото изплува нагоре. Плаващите яйца не могат да се ядат под никаква форма, те могат да се хвърлят само в кошчето. Така винаги определям свежестта на яйцата у дома. Това е древен метод на нашите предци, който може да се използва и в наше време.

Защо остаряло яйце плува във вода?

Малко пространство в тъпия край на яйцето се запълва с въздух за газообмен на ембриона. Двуслойната обвивка в тази камера позволява преминаването на въздух и влага. Колкото по-старо е яйцето, толкова повече въздух се натрупва с течение на времето в тъпия край на яйцето. Първата версия на причината за издигане на яйце на повърхността е банална старост. Старите сурови яйца винаги плуват във водата.

Защо развалено яйце плува във вода?

Черупката на яйцата има микропори и позволява на въздуха да преминава в себе си заедно с микробите. В резултат на това с течение на времето могат да настъпят процесите на гниене и разлагане на протеина. В резултат на това се отделят газове и газовете винаги са по-леки от водата. Колкото повече газове, толкова по-високо плува яйцето. Плуващото яйце може да показва не само възрастта на яйцето, но и че може да е изгнило. И това е втората причина яйцата да плуват във водата – загниване.

Ако сте купили яйца на пазара, магазина, супермаркета и у дома всички те се удавиха в купа с вода, тогава сте купили добри пресни яйца и можете да ги ядете, да приготвяте различни ястия и сладкиши с тях. Но плаващите яйца, плаващи близо до повърхността, трябва да бъдат изхвърлени в кошчето, за да не се отровят.

Хората, които поне понякога влизат в кухнята не само да ядат, но и да сготвят нещо, в крайна сметка забелязват полезни малки неща. Например, че яйцата не плуват по време на готвене, а лежат на дъното. Следователно смътните подозрения, които възникват, когато сурово яйце плува във вода, не са безпочвени.

Какво има вътре?

Сложността на определянето на свежестта на такъв продукт при покупка е очевидна. Особено в супермаркетите, където яйцата често се продават в затворени, непрозрачни опаковки. Но всичко става ясно, когато ги приберем и започнем да готвим. Ако в същото време трябва да ги счупите, тогава следните знаци трябва да предупреждават:

Миризмата на сероводород.
Непрозрачен протеин.
Когато се разбие в тиган или в купа, жълтъкът веднага се разстила.

Но как можете да проверите свежестта на едно яйце, без да го счупите? Просто го потопете във вода. Ако едно яйце плува във вода, то е развалено или застояло.

Защо се появява развалено яйце?

Противно на общоприетото схващане, яйцето изобщо не е херметически затворено. В черупката има пори, за да може пилето да диша. Но освен кислород, през тях проникват и микроорганизми. В резултат на жизнената дейност на някои от тях се развиват гнилостни процеси и се отделят газове. Ако едно яйце плува във вода, това означава, че в него са се натрупали много газове, които са по-леки от водата.

Между другото, дори вътре да няма вредни микроорганизми, които причиняват гниене и неприятна миризма, старото яйце все още ще плува. Въздухът постепенно се натрупва между мембраните на протеина и черупката от тъпата страна. По същата причина застоялото яйце е много леко.

Между другото, затова се препоръчва яйцата да се съхраняват с тъп край, така че жълтъкът да не влиза в контакт с въздушната камера. И е по-добре да не ги поставяте в отделение на вратата на хладилника, тъй като честото отваряне води до факта, че те се влошават по-бързо.

Ако яйцето не изплува напълно

Когато при потапяне във вода яйцето веднага отива на дъното и заема хоризонтално положение, тогава имаме много пресен продукт. Но с течение на времето химическите процеси, протичащи вътре, променят консистенцията на протеина и жълтъка, което ги прави по-течни. Следователно, ако едно яйце плува във водата с тъп край, това означава, че е на около седмица. Следователно все още можете да го ядете. Ако заема изправено положение, значи е на около 2-3 седмици. Яйце, което е на повече от месец, плува напълно и не може да се яде.

Измамване на сол

Знаещите добавят малко сол при варенето на яйцата, за да не изтекат случайно яйцата. Ето защо трябва да се отбележи, че ако първо сте добавили сол към водата, тогава правилното определение за свежест ще бъде под въпрос. Въпросът е, че солта увеличава плътността на водата. Ако едно яйце плува във вода, която преди това е била осолена, това не означава непременно, че е остаряло. Но ако лежи хоризонтално дори в солена вода, тогава не може да има пресен продукт.

Как да определим качеството на яйцата в магазин

За да не се случи и трите дузини закупени яйца внезапно да изплуват, трябва да се опитате да определите тяхната свежест при покупка.

Вижте датата на изтичане. Трябва да се има предвид, че класът на продукта трябва да бъде посочен на опаковката. Има диетични яйца, които се съхраняват не повече от 8 дни, и има столове (син печат), които най-често купуваме. Максималният им срок на годност е един месец. Има и клас за дългосрочно съхранение. Могат да се съхраняват в хладилник около шест месеца, но рядко се намират в магазините.
Разгледайте повърхността. Черупката трябва да е матова и леко груба. Гладка и лъскава е само в застояли яйца.
Претеглете яйцето в ръката си. Ако е стар, ще бъде много лек.
Разклатете яйцето. Когато е прясно, жълтъкът не се движи вътре. Това означава, че няма да усетите, че нещо виси в черупката, и няма да чувате никакви звуци при разклащане.

Е, сега разбрахме какво е какво и разбрахме, че ако едно яйце изплува във водата напълно, значи то е застояло или дори изгнило. Въпреки това, варено яйце, което погрешно е поставено до сурово, може да се появи, но такова объркване се случва рядко. Ето защо е по-добре да не пестите от здравето и да изхвърлите остарелия продукт.

При кипене яйцето изплува: какво означава това

По принцип хостесите виждат следните етапи:

диетичен продукт, който е на възраст не повече от 8 дни, лежи на дъното, не се опитва да се издигне на повърхността;
яйце, което е лежало една седмица, започва да се стреми нагоре с тъп край;
Продуктът на 2-3 седмици виси в изправено положение някъде по средата;
този, който е взет от пилето преди повече от месец, изскача напълно.

Защо яйцата плуват във вода

Защо едно яйце плува във вода при варене

Възможно ли е да се ядат яйца, които плуват във водата

Последици, ако яйцата плуват във вода по време на варене

гадене, тежко, често повръщане;
коремна болка - дърпане, под формата на колики, крампи;
липса на апетит;
диария, в най-лошия случай - примесена със слуз, кръв;
обща слабост, втрисане, невъзможност за сън;
повишаване на температурата;
световъртеж;
дехидратация;
изтръпване на крайниците.

Проверете периодите на задържане. Върху кутията всеки екземпляр трябва да бъде подпечатан с датите на производство, срока на годност.
Купувайте продукта на надеждни места, където има сертификати за качество. Купуването на яйца от ръцете на съседи, на фермерския пазар, от сладки баби е примамлива идея. Но къде са гаранциите, че птиците са здрави и стоките не са били в хладилника на собственика от няколко седмици?
Използвайте овоскоп. В големите супермаркети тестер за свежест се намира до рафта за яйца.
Погледнете през продукта към светлината. Ако нямате овоскоп, използвайте друг източник на светлина. Пресният екземпляр е напълно прозрачен, няма включвания. При двуседмична възраст обикновено се виждат тънки вени, а месечните се отличават с тъмни петна.

Всяка домакиня знае, че яйцето лежи на дъното по време на готвене, така че ако изведнъж сурови яйца плуват във водата, трябва да има основателни съмнения относно качеството на продукта.

За съжаление в магазина е трудно, особено в супермаркетите, където стоките се предлагат в затворени контейнери. Но у дома, докато готвите, можете и трябва да откриете този проблем.

Следните точки трябва да предизвикат подозрение:

неприятна миризма на сероводород,
непрозрачността на протеина.

Не е необходимо да разчупвате продукта, за да осигурите свежест.

Ако яйцата плуват във вода

Трябва да го поставите в тенджера с вода и ако яйца, плуващи в студена водаили по време на готвене, това означава, че са се влошили.

Защо се случва това?

Много хора погрешно вярват, че яйцето е херметически затворено.

Всъщност в черупката има пори, през които въздухът навлиза в пилето. Но заедно с него могат да навлязат и микроорганизми, които предизвикват гнилостни процеси, както и отделяне на газове. Газовете са по-леки от водата, така че изтласкват яйцето на повърхността.

Едно старо яйце, дори и да е годно за консумация, така или иначе ще плува, тъй като въздухът се натрупва между черупката и албуминната мембрана с течение на времето.

Ако сте хвърлили яйце във водата и то веднага потъна на дъното в хоризонтално положение, значи продуктът е пресен.
Ако изплува с тъп край, значи е на седмица и вътре са настъпили необратими процеси, поради които жълтъкът и белтъкът са станали по-течни. Но все още можете да ядете.
Ако яйцето е изправено, то е на около две до три седмици. Продуктът с пълна повърхност е на повече от месец и не се препоръчва да се яде.

Струва си да запомните, че солта, добавена по време на готвене, няма да ви позволи надеждно да определите свежестта на продукта, тъй като солта прави водата по-гъста, а плаващото яйце може да не е непременно развалено.

Но ако остане на дъното, тогава не може да има съмнения относно ползите и добрия му вкус.

ВИДЕО ПО ТЕМАТА

Не само пилешки, но и ако вече не са подходящи за храна.

За да не станете жертва на нискокачествен продукт, можете да опитате да определите степента на свежест още преди да го закупите.

Срок на годност. Тя е различна за всеки клас продукти. Така че за диетичните яйца е до 8 дни, за столовите, които са най-често срещани, до един месец, за дълго съхраняваните яйца - до шест месеца.
Shell. Тя трябва да е леко грапава и без блясък. Гладко е само със застоял продукт.
Теглото. Вземете предмета в ръката си. Ако е лек, значи вече е застоял.
Разклатете яйцето. Ако изглежда, че нещо виси вътре и чувате леки звуци, значи продуктът е остарял.

За да избегнете повреда на вече закупен продукт, трябва да следвате прости правила.

Не купувайте стоки с пукнатини в черупката.
Съхранявайте ги само в хладилника в основното отделение, а не на вратата, тъй като температурата се променя при отваряне на вратата.
Изберете отделен съд за съхранение на яйца, така че храната да не влиза в контакт с другото съдържание на хладилника.
Оптималното съдържание на влага за свежест е 75 до 85%.
Ако срокът на годност на пилешко яйце е до три седмици, то пъдпъдъче яйце е до 40 дни при температура от 0 до 20 градуса, а при температура от 0 до 15 градуса - до 60 дни.
Ако яйцето е твърдо сварено, то може да се съхранява до 7 дни.
Колкото по-дълго продуктът се съхранява при ниска температура, толкова по-малко витамини остават в него.

Ако имате някакви съмнения относно качеството на едно яйце, не рискувайте здравето си и го изхвърлете, тъй като хранителното отравяне може да бъде много сериозно, особено при малки деца.

Ако яйцата плуват във водата, какво означава това? Не можеш ли да ги сготвиш?

недвусмислено, те са дефектни. Така обикновено се проверява свежестта на яйцата.
Става дума за това дали може да се ядат варни, ако готвите дълго време!???
казват, че ако едно яйце излезе с тъп край, значи е на една седмица и можете да го ядете, а ако е остро, тогава е по-добре да го изхвърлите
НЕ МОЖАТ да се варят! Те са се влошили. Ако яйцата потънат във водата, значи са пресни, ако плуват леко, тогава трябва да бързат да ядат, а ако плуват, значи са застояли. Съвет: по-добре е яйцата да се съхраняват в хладилник с тъпия край нагоре и острия надолу, за да запазят свежестта си по-дълго, проверено!
Аз не мисля,
Те са стари, просто го изхвърлете.
няма начин
Нито едно прясно яйце няма да изплува.
Ако яйцето плува, това означава само едно. Старо е!
Причината се крие във факта, че с течение на времето въздушната кухина в яйцето се увеличава.
Някои сваряват яйца в подсолена вода, за да не се спука черупката, почиства се добре. Това е мит.
Но вече 7-10-дневно яйце е доста подходящо за храна, при спазване на условията на съхранение, в солена вода може леко да плува във водния стълб. Това се дължи на плътността.
Плаващите яйца ми развалят апетита и ги сменям =)
Яжте ги, не се интересувайте 😉
Готино е, сякаш няколко яйца изплуваха с тъп край, не се страхувам да готвя))))
Ако яйцата плуват, значи съпругът ви ви е изневерил днес ...
Яйцата не са много пресни. Можете да готвите и тогава ще видите - колко е прясно. Може би това е наред :))
Гнило.
Мога само да добавя към всички останали отговори: счупете го, ще видите сами и тогава ще си представите колко много изскача яйцето и колко е застояло.
Стар, сух и по-лек от водата.
Само преди сто години свежестта и качеството на едно яйце се определяха с вода. Съмнителното яйце просто било поставено в съд с вода. Ако яйцето потъна на дъното, всичко е наред. Това показа, че яйцето е доста прясно и годно за консумация дори и сурово.
Ако яйцето спря през есента и плува някъде в средата на контейнера, се смяташе, че яйцето вече е замислено и трябва незабавно да се пусне в употреба (а не в суров вид), тъй като след малко количество време ще стане неизползваем.

Ако едно яйце, потопено във вода, изплува и плува в него, като ... листо в дупката, заключението беше недвусмислено: не трябва да ядете такова яйце. По-добре го изхвърлете в кошчето.

Под черупката на яйцето започват процесите на гниене и разлагане на протеина, в резултат на което се отделят газове (и след това се появява гнила миризма на сероводород), които, както знаете от училище, са по-леки от водата. И колкото повече е процесът на разпадане, толкова повече газове, които, когато се комбинират с въздуха, вече присъстващ в яйцето, издигат разваленото яйце до самата повърхност на водата. Така че, ако едно яйце плува на самото гърло на съд с вода, това означава, че яйцето е не само старо, но и изгнило.
забранено е

Купуваме яйца на пазара или в супермаркета. За съжаление е невъзможно да проверите свежестта на този продукт точно на гишето, трябва да се доверите на стикери със срок на годност. И само у дома можете да разберете дали сте купили пресни яйца или не.

Просто е невъзможно да се определи свежестта на яйцата, която се нарича "на око". Този продукт може да се съхранява дълго време при стайна температура и не се забелязват външни прояви. Често купувачите питат продавача колко са пресни яйцата и отговорът винаги е един и същ: „Пресни яйца, вземете ги“. Можете да проверите дали яйцето наистина е прясно по този начин: счупете го и разберете свежестта от характерната му миризма. Ако е отблъскващо, значи яйцето е развалено. Но чупенето на яйца не е част от нашите планове, така че ще проверим свежестта на яйцата по други начини.

Как да проверите свежестта на яйцата във вода

Използвайте голям съд, като тенджера. Трябва да излеете студена вода в него директно от чешмата (не повече от 10 см) и след това да поставите яйца в него. Можете да се редувате, за да не се объркате и да определяте свежестта на всеки продукт последователно.

Как да разберем свежестта на яйцата:

Ако яйцата паднаха на дъното и не изплуват нагоре, значи имате късмет - купихте яйцата пресни, пресни.
Ако видите, че яйцата са леко повдигнати с тъп връх нагоре, това означава, че яйцата вече не са много пресни. Все още могат да се използват, но не пресни, а за приготвяне на топли ястия (сладкиши, бъркани яйца, омлет).
Ако яйцата плуват, значи те определено са развалени и по принцип такъв продукт е забранен за консумация. Такива яйца трябва спешно да се изхвърлят. Знаете ли защо се случва едно яйце да изплува на повърхността във вода? Всеки ден влагата постепенно се изпарява и това пространство изпълва въздуха. Колкото по-стар е продуктът, толкова повече въздух съдържа и следователно яйцата плуват.

Има и подобен метод за проверка на яйцата, трябва да изсипете сол във водата, така че разтворът да се окаже концентриран. Също така трябва да спуснете яйцата и да видите: ако лежат на дъното, тогава "възрастта" на такъв продукт е приблизително 2 до 7 дни. Ако яйцето се издигне с тъп край, а острия остане "залепен" за дъното, тогава такъв продукт е около 10 дни. Ако яйцата плуват в солен разтвор, тогава тези яйца вече са на около 2 седмици. Ако яйцата изплуват на повърхността на физиологичния разтвор и "стърчат" от него, тогава е забранено да се ядат такива яйца, те не са пресни.

Други начини за тестване на яйцата за свежест

Едно яйце може да бъде счупено, ако едно от тестените яйца плува във вода и след това разгледайте белтъка и жълтъка. Появата на тези компоненти може да се каже, както следва:

ако белтъкът е тънък, а жълтъкът е станал плосък, значи яйцето не е прясно;
ако белтъкът е гъст и вискозен, а жълтъкът е изпъкнал, значи яйцето е прясно.

Друг начин да проверите свежестта на яйцата: просто трябва да разклатите яйцето, ако не сте чули нищо, тогава яйцата могат да бъдат безопасно изядени, ако чуете "шумкане" или плясък, както и всеки друг звук, това означава, че вътре има въздух, което означава, че това яйце вече не е прясно и не може да се яде.

Относно срока на годност и правилата за съхранение на яйцата

Производителят винаги посочва срока на годност на продукта върху опаковката. Ако яйцата са били съхранявани правилно, при спазване на всички правила, тогава те ще бъдат пресни.

Какво да търсите, когато купувате яйца:

Трябва да купувате пресни яйца, така че обърнете внимание на срока на годност на продукта. Ако е изтекъл, не трябва да рискувате.
Трябва да съхранявате яйцата на хладно място - в хладилник при температура не по-висока от +6 o C. Ако държите яйцата у дома на масата, те ще се развалят по-бързо.
Сварете яйцата поне 5 минути.
Ако срокът на годност е изтекъл, тогава можете да ядете тези яйца, но само при условие, че яйцата са били съхранявани в хладилника и трябва да готвите такъв продукт при достатъчно висока температура (от + 70 ° C).
Ако видите, че яйцето се е спукало, тогава е забранено да го съхранявате. Препоръчително е да приготвите нещо от такъв продукт.