"! Сега е времето за зеленчуци като патладжана. Всяка домакиня ги приготвя по свой начин: кой пържи, кой готви, кой кисели и консервира за зимата. Днес искам да ви предложа моята рецепта за патладжани - бързи мариновани патладжани. Според тази рецепта те вече могат да се консумират на следващия ден, получава се, така да се каже, студено предястие от патладжан. Споделям рецептата.

Патладжаните са много здравословни зеленчуци! Те съдържат много фибри в състава си, които регулират киселинно-алкалния баланс, понижавайки количеството холестерол в кръвта.

А също така патладжанът е с ниско съдържание на калории (24 kcal), което е вкусно и полезно за тези, които искат винаги да имат стройна фигура!

Рецепта за кисели патладжани: съставки

• патладжани (сини са) - 1,5 кг
• лук - 2 бр.
• дафинов лист - 8 бр.
• чесън - 8 скилидки
• черен пипер на зърна - 1-2 ч.л
• смлян бахар - 1-2 ч.л
• сол - 8 ч.ч (за тенджера 5л)
• растително масло - 150 мл
• оцет 9% - 50 мл

Хранителна стойност на 100 g:

1. калории: 95
2. протеини: 1.2
3. Мазнини 7.6
4. въглехидрати: 5.2

Мариновани патладжани: стъпка по стъпка приготвяне със снимка

Приготвяне на сини за мариноване

Стъпка 1. Претеглете необходимото количество патладжан. Снимката показва половината от порцията от посочените съставки.

Стъпка 2. Изплакнете обилно патладжаните под течаща вода.

Стъпка 3. Отрежете опашките на патладжаните и ги надупчете на няколко места с вилица или шиш (кибрит). Така ще можем по-добре да мариноваме сините и да ги солим по време на готвене.

Стъпка 4. Сините се поставят в голяма тенджера (аз взех 5 литра) и се посолява според рецептата. След като заври, варете 5-7 минути, докато омекнат.

Желанието да се провери с кибрит, ако влиза лесно, тогава е необходимо да извадите тигана с патладжан от огъня. Основното нещо е да не се усвояват, за да не се разпаднат по-късно!

Стъпка 5. Внимателно извадете сварените патладжани в отделен съд, по-добре е да използвате решетъчна лъжица. Това ще остави излишната течност в тигана или използвайте гевгир.

Стъпка 6. Пригответе необходимите подправки, които ще разкрият тайната - как да мариновате вкусно сините. Идеална и в същото време проста комбинация: чесън, смлян бахар, черен пипер на зърна и дафинови листа, смлян или листа.Стъпка 7. Нарежете сварения патладжан с дебелина 1-1,5 см.

Стъпка 8. Нарежете лука на половин пръстени.

Стъпка 9. Всички съставки за бързо мариноване на патладжан са готови.

Полагане на слоеве от подготвен патладжан

Стъпка 10. Вземете контейнера за мариноване. Избрах кръгла кофа, така че е по-удобно да подредите патладжаните в кръг. Има и капак, с който лесно да покриете готовото ястие по-късно и да го приберете в хладилник. Разстиламе 1 слой сини.

Стъпка 11. Отгоре сложете половин пръстени лук, изцеден чесън (2-3 скилидки на слой), черен пипер на зърна и смлян бахар. Разпределяме общото количество подправки на всички слоеве.Стъпка 12. Повторете всички слоеве. Вземете капацитет с една трета повече от количеството патладжан. Все още ни трябва място за марината.

Стъпка 13. За половин порция получих 3 слоя в кофа от 2 литра.

Готвене на марината

Стъпка 14. Подгответе необходимите съставки за марината: оцет 9% и рафинирано растително масло.

Стъпка 15. Комбинирайте оцет с растително масло в чаша, разбийте тази смес с вилица и изсипете готови патладжани с подправки и лук.Стъпка 16. Върху сините в маринатата поставете чинийка и сложете буркан с вода за пресата. Така патладжаните ще се накиснат по-добре.

Съставки: патладжани, лук, билки, моркови, сол

Това подобрява настроението по всяко време на годината - добре, разбира се, вкусно ястие! Особено ако е приготвен със собствените си ръце и душа! Една от най-популярните и любими рецепти за закуски на всеки гурме и не само!

Маринован патладжан с чесън и билки е универсално ястие, което се съчетава идеално с месо и всяка гарнитура. Бързо за приготвяне, лесно за пържене, може да се маринова или пече. Можете да мариновате патладжаните по различни начини. Те могат да бъдат мариновани с моркови или пълнени с билки. Мариновайте патладжаните за зимата, така че по-късно да зарадвате гостите с необикновена закуска - какво по-приятно!

Полезни свойства на патладжана

Уникалността на патладжаните е, че това е универсален зеленчук, който съдържа голямо количество витамини и микроелементи, полезни за тялото. Освен полезни свойства, този зеленчук има и лечебен ефект. В допълнение, с ниско съдържание на калории, той се използва в различни диети.

Избор на патладжан

Младият патладжан трябва да е гладък и твърд. Отличава се с липсата на бръчки и петна. За да купите по-вкусен патладжан, трябва да изберете мъжки. В края им вдлъбнатината е по-малка и по-гладка, по-заоблена.

Подготовка

Обикновено, преди готвене, патладжаните се държат в студена вода, за да не горчиви. Но в тази рецепта това не е необходимо, тъй като марината съдържа достатъчно количество сол. Следователно можете веднага да се заемете с бизнеса.

Незабавен маринован патладжан с чесън и билки

Необходими са ни: 3 броя средни патладжани, 3 броя средни домати, връзка магданоз, връзка копър, глава чесън, 2 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици винен оцет, смлян черен пипер, сол, захар на вкус , дафинов лист.

Как се готви:

• Първо измийте патладжаните. Ако зеленчуците са млади, едва наскоро откъснати от градината, тогава кората не е необходимо да се бели. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Докато режем останалите съставки, трябва да поставим патладжаните за известно време в студена вода, за да не изсъхнат и потъмнеят.
• По-добре е да вземете тиган от неръждаема стомана, с вместимост около 3 литра.
• Готвене на марината. Изсипете олио и оцет в посочените пропорции на дъното на тигана. Слагаме бавен огън. След това добавете сол, захар и черен пипер.
• Следващата стъпка е да подготвите чесъна. Обелваме го, прекарваме го през преса. Може да се настърже на ситно ренде. Изпращаме чесъна в тигана.
• След това нарежете билките и ги изпратете след чесъна.
• Моят домат, кора и сърцевина. Смелете или в блендер, или на ренде до гладкост. Има една малка тайна: за да се отстрани лесно и бързо кората, доматът се потапя във вряща вода и самата кожа започва да се отдръпва. След това го изпращаме в същата тенджера и оставете да къкри на огъня под капака за още 10 минути.
• Сега изваждаме парчетата патладжан и ги слагаме в маринатата. Напълваме тенджерата с вода, до около средата.
• Довеждаме всичко това до кипене и варим 10-15 минути. След това добавете подправки на вкус, дафинов лист и оставете със затворен капак, докато изстине напълно.
• Поднесете маринованите патладжани студени.

Мариновани патладжани "А ла гъби"

Вкусът на готовите патладжани наистина прилича на гъби. Особено в тази рецепта!

Вземете 4 кг патладжани, нарязани на средни кубчета и накиснете за 3 часа в подсолена вода, сложете товар отгоре.

След това се вари около 15 минути, без да сменяте водата. Прецежда се, добавя се нарязан чесън и се залива със саламура. За което са ви нужни 2 л вода, 2 супени лъжици сол, подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил).След това сложете патладжаните на студено за 3 дни.

Домакините използват различни рецепти за мариноване на зеленчуци. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Основното нещо е да се намери подходяща степен на ферментация.

Как да съхраняваме патладжани за зимата

Марината за зеленчуци за зимата е лесна за приготвяне. Взимаме един килограм патладжан на литър вода. Налейте вода в тенджера, добавете 9% вино или 5% ябълков оцет около 3/4 чаша. Добавете нарязаните патладжани в тигана и оставете да къкри за 5 минути. Солта се добавя най-добре в края на готвенето.

След това трябва да вземете патладжана с решетъчна лъжица и да го поставите плътно в предварително стерилизирани буркани. След това изсипете маринатата и я затворете плътно с метален капак с помощта на въртящ се ключ. След това обърнете съда, увийте го с нещо топло, докато изстине напълно. Разбира се, можете да използвате пластмасов капак, но тогава ще трябва да съхранявате мариновани зеленчуци или в хладилника, или в мазето.

Рулца с патладжан, мариновани с моркови

За любителите на моркови има рецепта, не по-малко вкусна от предишните.

• Взимаме 7-8 патладжана, 3 броя моркови, 5 скилидки чесън, магданоз, връзка кориандър, 1-2 супени лъжици слънчогледово олио, вода, сол. За марината е необходима вода - 800 мл., оцет (9%) - 2 супени лъжици, едра сол - 2 супени лъжици, черен пипер на зърна - 3 бр, бахар грах - 3 бр.
• Измийте патладжаните, отрежете дръжките. Надупчете с вилица от всички страни. След като разрежете патладжаните наполовина, а не напълно, ги сложете във вряща подсолена вода, като предварително сте ги закрепили с клечка за зъби, за да не се разпаднат. Гответе за 10 минути.
• Готовите патладжани сложете в чиния с извадени клечки за зъби.
• Покрийте патладжаните с фолио и сложете преса върху тях (може да използвате тежести или бутилки с вода). Оставете го за 2 часа.
• Нека започнем да приготвяме пълнежа. Измийте морковите, обелете чесъна. Три моркова на ренде, ситно нарежете чесъна. Измийте зелените, подсушете и нарежете.
• Запържете морковите до омекване в растително масло и ги комбинирайте с чесън и билки. Посолява се и се разбърква.
• След това започваме да пълним. Взимаме патладжана и всеки на свой ред пълним с плънката. Завързваме го с конец и го прехвърляме в емайлиран тиган с обем най-малко 3 литра.
• Готвене на марината. Добавете сол, черен пипер и оцет към 800 мл гореща вода. Оставете да заври. Изключи. След това залейте готовия патладжан с марината и го поставете отново под пресата, докато изстине напълно.
• След това го съхраняваме в хладилник. След два дни ястието ще бъде готово.
• Отстранете конците преди сервиране. Нарежете на малки рулца с тънък нож.

В днешно време основните приоритети в храната са здравословно, бързо и вкусно. Патладжана е перфектен във всяко отношение! Остава само да изберете подходящата рецепта.

Патладжанът в различни вариации е много популярен продукт в менюто на всички, които отслабват. С ниско съдържание на калории, те са доста задоволителни поради голямото количество фибри. Обикновено от този зеленчук се приготвят топли ястия, но киселите патладжани се сервират студени.

Подробна рецепта ще ви разкаже за най-популярния метод за приготвяне на „бърза“ марината, така че дори и с приготвянето, ястието е готово максимум половин час след началото.

Бърза рецепта за мариновани патладжани с чесън и билки

Прието е патладжаните да се държат в студена вода преди готвене, за да изчезне цялата горчивина. Но тъй като марината вече съдържа достатъчно количество сол, такава подготовка не е необходима в този случай. За да избегнете със сигурност неприятните вкусови усещания, най-добре е да купувате малки или средни патладжани - те са по-малко горчиви.

Един от проблемите, с които може да се сблъскате, е проблемът с подправките: в този случай е по-добре да добавяте по-малко, отколкото да прекалявате. Ако по време на дегустацията на готовото ястие стане ясно, че филийките не са достатъчно пикантни, ще трябва да добавите още подправки, разбъркайте и оставете ястието да престои 15 минути.

Как да ядете това ястие е въпрос на лични предпочитания. Някой обича да сложи няколко филийки върху филийка хляб, друг яде с вилица без нищо, а някой задължително се затопля в микровълновата и яде с ориз или картофи. Във всеки случай, ако човек следва фигурата, всички тези "добавки" трябва да се вземат предвид, тъй като понякога дори сосът може да добави няколко пъти повече калории към ястието, отколкото съдържа.

Съставки:

• - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
• зелени (,) - 70 г;
• - 5 зъба;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер на зърна - 5 бр.;
• други подправки на вкус;
• - 1 ч.л.

Подготовка:

• Патладжаните трябва да бъдат измити и обелени. След това се нарязват на малки кубчета около 3 на 2 см и се поставят в тенджера.
• Зеленчуците се заливат с вода, така че да ги покрие напълно. Всички останали съставки се добавят в същия тиган, включително чесън, прекаран през преса, и ситно нарязани билки.
• Водата се довежда до кипене, котлона се намалява до средна и сместа се вари под капак още 10 минути.
• С течение на времето цялата течност се отцежда, патладжаните се оставят да изстинат и се сервират.
• Ако ястието се приготвя няколко дни, тогава заедно със саламурата и билките патладжаните могат да се преместят в стъклен съд, да се остави течността да изстине и да се постави всичко в хладилника. В тази форма продуктът е годен за употреба до 2 седмици.

При стриктно спазване на рецептата съдържание на калории 100 г готови патладжани без марината са само 35,6 kcal... В същото време съдържанието на протеини е 0,8 г, мазнини - 0,9 г и въглехидрати - 6 г. По желание порция от такова ястие може да се подправи с нискомаслен сос - аджика (12 kcal в 1 супена лъжица 1 супена лъжица).

Ястие от гледна точка на диетологията

Основното предимство на патладжана е ниската му енергийна стойност, в резултат на което тялото изразходва повече калории за смилане на този продукт, отколкото получава от него. Грубите фибри () имат добър ефект върху храносмилането и са задължителни в диетата на всеки, който отслабва. Но не забравяйте, че поради солта и оцета в маринатата, хората, които страдат от задържане на течности в тялото, не трябва да се увличат по тази рецепта.

Как да разнообразим маринованите патладжани

Това ястие не предлага много възможни варианти, стига да не включват комбинация от подправки. По желание някои от храните в списъка могат да се добавят директно в тигана, докато други могат да се сервират с това ястие в същата чиния. Например:

• хляб от пълнозърнест или ръжено брашно, хрупкави питки с трици - консумират се с лека закуска;
• настърган

Нарязаните филийки мариновани патладжани, пълнени с моркови, чесън и билки, са вкусно студено предястие, което е добро допълнение към месни ястия и картофи. Изберете плътни и не много големи патладжани. Патладжаните се мариноват за два дни в хладилника под пресата.

Пригответе храната, от която се нуждаете, за да мариновате бързо патладжана.

Измийте патладжаните и отрежете дръжките. Защипете от всички страни с вилица и разрежете наполовина.

Задръжте патладжаните заедно с клечка за зъби, поставете ги във вряща подсолена вода и гответе на среден огън, докато омекнат, около 10 минути. Зеленчуците трябва да бъдат напълно потопени във вода. Прехвърлете готовите патладжани в плоска чиния, извадете клечките за зъби.

Покрийте патладжаните със стреч фолио, поставете дъска за рязане и потисничество отгоре. Оставете за 2 часа на стайна температура. Като товар можете да използвате големи камъни, предварително измити и увити в полиетилен, петлитрови бутилки за вода, дъмбели и др.

Пригответе пълнежа. Обелете и измийте морковите и чесъна. Настържете морковите на едро ренде.

Нарежете чесъна на ситно.

Измийте зелените, подсушете и нарежете.

Запържете морковите в растително масло, докато омекнат. Не пържи! Комбинирайте варени моркови, чесън и билки. Добавете щипка сол. Разбъркайте.

Напълнете патладжана с плънката. Завържете с конец и прехвърлете в емайлиран съд или тенджера.

Пригответе марината. Оставете да заври 800 мл вода, добавете сол, черен и бахар грах, налейте оцет. Разбъркайте. Готовите патладжани се заливат с маринатата и се поставят отново под потисничеството. Оставете на стайна температура, докато изстине, след което охладете.

Патладжаните ще са готови за два дни. Отстранете конците от патладжана преди сервиране. Нарежете патладжаните с остър нож, поставете в чиния и украсете с пресни билки.

Приятен апетит и вкусно лято!

Днес ще приготвим вкусни мариновани патладжани. Не, няма да ги набавяме за зимата. Тези

Вкусен маринован патладжан, невероятно вкусен

12:00 ч. 26 октомври 2016г

Днес ще приготвим вкусни мариновани патладжани. Не, няма да ги набавяме за зимата. Тези "сини" рецепти са предназначени да се консумират почти веднага след приготвянето. Така че този вкусен продукт просто няма да издържи до зимата, освен ако не го приготвите през зимата!

Патладжан, мариновани с чесън

За да приготвим тази вкусна зеленчукова закуска, трябва да вземем:

• патладжан - 5-6 бр.
• ябълков оцет - 150 мл
• вода - 3 чаши
• карамфили - 4 бр.
• кафява захар - 3 супени лъжици. лъжици
• черен пипер на зърна - 10 грах
• дафинов лист - 5 листа
• чесън - 10 скилидки
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
• растително масло за марината - 1 супена лъжица. лъжица

Готвене на кисели патладжани с чесън

Вземете 5-6 средно големи патладжана, обелете ги, нарежете ги на филийки с дебелина около 1 см и след това запържете до златисто кафяво.

Готвене на марината. Смесете вода с оцет, добавете подправки: карамфил, дафинов лист, черен пипер, чесън, кафява захар, сол, растително масло. Вместо кафява захар може да сложите 2 супени лъжици мед и една лъжица обикновена кристална захар. Оставете марината да заври и след това охладете.

Потопете всяка пържена чиния патладжан в маринатата и ги сложете в малка тенджера, като редувате с нарязани лентички чесън. Накрая залейте патладжаните с маринатата. Тъй като има много марината, тя трябва да ги покрие напълно (или почти да ги покрие), те ще плуват в нея.

Изваждаме маринатата с патладжана в хладилника. Сега трябва да са добре мариновани, което отнема 3-5 дни. Но със силно желание можете да ги ядете по-рано, дори на следващия ден!

Разбити патладжани

Тази рецепта се отличава със своята гъвкавост. Така приготвените патладжани могат да се сервират веднага, можете да ги оставите в хладилника за няколко дни или дори да ги затворите за зимата (за разлика от първата рецепта).

Тези патладжани имат оригинален остър вкус. Ще направят отлично мезе и гарнитура към месни ястия.

За да приготвите пикантна закуска с патладжани, вземете:

• патладжан - 2 бр.
• чесън - 5-7 скилидки
• дафинови листа - 3 бр.
• черен пипер на зърна - 10 грах
• зехтин - 100 мл
• трапезен 9% оцет - 70 мл
• захар - 1,5 ч.ч
• зелени копър - 1 връзка
• сол - 1 ч.л
• вода - 100 мл

Приготвяне на бързи мариновани патладжани

Измиваме два средно големи патладжана, отрязваме дръжките им, нарязваме плодовете на ивици. Посолете "сините" и ги оставете да пуснат сока. Сега изцеждаме този сок и изплакваме патладжаните с вода. Така премахваме излишната горчивина от зеленчуците.

Сега изсипете вода в тенджера, добавете растително масло, оцет, нарязан копър, подправки, счукан чесън, сол, захар.

Сложете готови патладжани в същата тенджера. Поставяме съда на малък огън. Оставете да заври и след това гответе още 10 минути под капак.