За красивите капки шоколадова глазура и покриването на горски плодове с канурин. Рецепти за шоколадова глазура за украса на печени изделия

Как да направите красиви шоколадови ивици върху торта.

За съжаление, сладкарството днес не е евтино удоволствие и всеки иска да се наслади на вкусна и красива торта за празник.

Все по-често домакините се опитват да готвят у дома, това е причинено не само от въпроса за цената, но и от безопасността и качеството на продукта.

И всеки иска неговият кулинарен шедьовър да бъде не само вкусен, но и красив.

Декорирането на торта с шоколадови капки е един от най-популярните начини днес.

Въпреки това е много трудно да го направите правилно: трябва да създадете глазура с такава консистенция, така че петната да са обемни и да не са твърде течни.

Има много рецепти за глазура. В тази статия ще говорим за някои от тях.

Глазура от шоколад и заквасена сметана

Когато избирате съставките за тази рецепта, основното е да изберете правилния шоколад.

Процентът на какаото в него трябва да бъде най-малко 70%.

Ще имаш нужда:

черен горчив шоколад (170 грама);
Заквасена сметана (250 грама, не мазна);
Захар (120-150 грама).

Шоколадовите петна изискват не само правилната техника, но и правилната подготовка.

За начало захарта се смесва със заквасената сметана и сместа се разбива леко с вилица до пълното разтваряне на кристалите.

След това сместа се слага на огън. Трябва да готвите, докато захарта се разтвори напълно.

Шоколадът се натрошава. Можете дори да го натъркате на ренде.

Когато захарта се разтвори, сместа се отстранява от котлона.

Заквасената сметана е станала малко течна, така че трябва да продължите да я разбърквате, докато съставът се сгъсти.

Докато заквасената сметана се охлади и се сгъсти твърде много, се добавя шоколадът. Сместа се разбърква старателно.

Крайният резултат трябва да е красива глазура, а шоколадът да се разтвори напълно.

Глазура от шоколад и мляко

С тази глазура се работи лесно. Има приятен нежен кафяв оттенък, който може да се смени по желание с добавяне на малко какао.

Ще имаш нужда:

Мляко (60 милилитра, съдържание на мазнини 3,2%);
Млечен шоколад (110 грама);
захар (70 грама).

В тази рецепта не е необходима толкова гранулирана захар, колкото в предишната, защото шоколадът вече има достатъчно количество от нея.

Пригответе съдовете за парната баня. Шоколадът трябва да се разтопи. За да направите това по-бързо, разбийте плочките на малки парченца.

Когато шоколадът се разтвори, се добавя млякото и сместа се слага на обикновен огън.

Млечната смес трябва да се доведе до кипене, да се вари до желаната дебелина и по време на готвене, бавно се добавя захар.

Готовата смес трябва да се остави леко да се охлади и след това тортата да се покрие с нея.

Глазура от бял шоколад

Смята се, че тази глазура има предимство пред формулировките от тъмен шоколад.

Бял нюанс изглежда по-интересен на сладкарски изделия, а можете също да го оцветите, като добавите боя от всякакъв цвят.

Ще имаш нужда:

пудра захар (175 грама);
Мляко (50 милилитра, съдържание на мазнини 3,2%);
Бял шоколад (210 грама).

Бъдете внимателни, когато избирате своя шоколад. Проверете състава: колкото по-малко добавки има, толкова по-вкусна и по-добра ще се окаже глазурата.

Начупете шоколада на малки парченца. Можете да разтопите шоколада в микровълновата печка или да използвате водна баня.

След разтопяването на шоколада пудрата захар и млякото се смесват бързо и се добавят към разтопената шоколадова основа.

Глазурата се разбърква до гладкост. Масата трябва да е гъста.

Глазура от сметана и шоколад

Когато избирате съставки, обърнете внимание на крема.

Тяхното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 33%. Също така си струва да изберете пресен продукт.

Ще имаш нужда:

Масло (50 грама);
Сметана (3 супени лъжици, съдържание на мазнини от 33%);
Бял шоколад (110 грама).

Шоколадът се разпада на малки парченца. В този вид глазура може да се използва всякакъв вид шоколад.

Плочките се топят с парна баня.

Към състава се добавя масло.

Необходимо е да изчакате, докато се разтвори, и след това да добавите сметаната.

Сместа се разбърква старателно, докато се постигне необходимата консистенция.

Изключително трудно е да направите красиви и "правилни" петна от първия път.

Преди да направите глазурата, вземете чиста стъклена чаша и я поставете в хладилника. След като приключите с готвенето, можете да проверите консистенцията на стъклото. Пуснете глазурата върху стъклото: ако капката е стигнала до дъното – добавете малко шоколад;
Отделете време да изсипете готовата глазура в средата на тортата и изчакайте, докато се разнесе по цялата й повърхност и образува петна. Дори ако сте го тествали върху чаша, когато започнете да украсявате сладкиша си с лъжица, тествайте глазурата от едната страна на тортата;
Когато започнете да украсявате тортата с петна, вземете шпатула или подходяща шпатула, загрейте я с гореща вода, избършете водата и започнете да изравнявате повърхността, като обръщате тортата;
Тортата трябва да се охлади преди нанасяне на петната.

Намазките могат да се нанасят с лъжица или кондиционен плик. Глазурата или се изсипва в центъра на тортата, или се разстила по краищата.

Плюсът му е, че прилепва идеално към останалите декорации на тортата, било то плодове, поръски и други.

Не забравяйте, че перфектните петна е малко вероятно да работят от първия път. Така че не бива да харчите първия опит за тортата, която ще сервирате на следващия ден на масата.

Упражнявайте се предварително или върху чаша, или върху торта, която не се страхувате да развалите.

Добър апетит!

Днес домакините все повече се опитват да приготвят всякакви сладкиши у дома, за да получат вкусно и безопасно лакомство. Но готовата торта се нуждае от оригинален и интересен дизайн, поради тази причина днес ще ви кажем как да направите шоколадови петна върху тортата с помощта на глазура. Има голям брой рецепти, които създават точно консистенцията на глазурата, която ще се втвърди красиво върху тортата под формата на петна, по-долу ще опишем няколко прости рецепти, а също така ще ви кажем как правилно да украсите тортата с композициите .

Рецепта за шоколадова заквасена глазура

Това покритие ще прилепне перфектно към всеки десерт. Капки от сладък шоколадов състав ще украсят страните на готовата торта под формата на петна, ако нанесете десерта правилно, а също и бързо охладете готовата украса. Ако трябва да украсите десерта допълнително, тогава сини сливи, орехи или дори домашно приготвени трюфели ще бъдат перфектно съчетани с шоколадов пълнеж. Много е важно да изберете правилния шоколад, в него не трябва да има никакви добавки, а процентът на какао в него трябва да бъде поне 70%.

Съставки:

горчив черен шоколад - 165 грама;
немазна заквасена сметана - 245 грама;
гранулирана захар - 110 грама.

Подготовка:

За да научите как да направите шоколадови петна върху торта от видеоклип, трябва да следвате точно правилата за приготвяне на тази глазура. За начало добавете захар към заквасената сметана и разбийте внимателно с вилица, за да се разтворят кристалите. След това съставът се изпраща на огъня и се вари, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
Съставът се отстранява от котлона и след това се разбърква, докато заквасената сметана отново стане гъста. Междувременно в още горещата маса сложете нарязан шоколад. Всичко се смесва отново и се получава много хубава гъста глазура. С негова помощ покриват повърхността на тортата, така че по краищата да останат красиви петна от шоколадовата смес. След това украсете горната част на десерта с горски плодове, плодове, меренги или ядки. Тортата се изпраща в хладилника.

Декорация с шоколадово мляко

Ако трябва да украсите готовия десерт с мека глазура, която има деликатен кафяв оттенък, трябва да използвате тези рецепти. В резултат на това се получава доста гъста смес, с помощта на която е лесно правилно да се подреди десерт. Ако е много необходимо да се получи по-наситен нюанс, тогава към тези съставки се добавя малко какао, което ще се добави към масата заедно с гранулирана захар. Така че, ако домакинята е изправена пред въпроса как да направите шоколадови петна върху тортата с помощта на видео рецепта, трябва да използвате тази глазура.

Важно е да знаете!

Според Министерството на здравеопазването диетата, упражненията, хапчетата и липосукцията са основните методи днес. борба с наднорменото тегло, обаче, ако се съди по факта, че броят на хората с наднормено тегло продължава да расте, нито един от тях не е наистина масивен и ефективен. Всичко това се промени, когато беше представен "Bee Slim", капки за изгаряне на мазнини.

Казва, лекар от най-висока медицинска категория, диетолог, Леонид Александрович Саута ..

Съставки:

мляко 3,2% - 55 мл;
млечен шоколад - 105 грама;
гранулирана захар - 65 грама.

Подготовка:

Както виждаме, в тази рецепта не е използвана толкова гранулирана захар, цялата работа е, че блокчето млечен шоколад вече съдържа определено количество захар. Ако добавите още подсладител, тогава масата ще излезе твърде сладка.
За начало парчетата млечен шоколад се загряват на парна баня, млякото се излива на същото място и след това тенджерата се прехвърля на обикновен огън. Млечният състав се довежда до кипене, необходимо е да се вари масата до желаната плътност, след добавяне на гранулирана захар. Готовата композиция се охлажда леко и след това се използва за създаване на необичаен дизайн под формата на капки, стичащи се отстрани на десерта.

Декорация от бял шоколад

Приготвянето на такава глазура ще бъде много лесно, не отнема много време, но има определени предимства пред масата от тъмен шоколад. Например, десертът ще бъде декориран не в традиционния шоколадов нюанс, а в по-интересен бял цвят. Освен това към готовата маса може да се добави малко багрило, за да стане цветът по-интересен. Тогава глазурата може да се окаже лилава, синя, червена или друг желан нюанс. Съставът се нанася веднага след приготвянето, масата трябва да е топла, когато се нанася върху тортата, в противен случай петната няма да работят.

Съставки:

пудра захар - 175 грама;
мляко 3,2% - 45 мл;
бял шоколад - 210 грама.

Подготовка:

За домакините, които искат да знаят как да направят шоколадови петна върху тортата, се предлага тази рецепта. За да приготвите масата, трябва да вземете двеста грама бял шоколад, в него не трябва да има добавки, също така е по-добре да не използвате ефирен продукт.
Парчетата шоколад се поставят в купа и след това се поставят на парна баня или микровълнова фурна. Парчетата трябва да образуват течна бяла маса. Междувременно се взема пудра захар, към която се добавя кравето мляко, сместа се разбърква добре и се добавя към разтопената шоколадова основа.
Глазурата се разбърква до момента, докато придобие еднородна консистенция. В резултат на това се получава доста гъста маса, с помощта на която десертът се покрива, отстрани на глазурата се оставя да се отцеди леко, за да се получат красиви капки бял шоколад. Като допълнителна декорация си струва да използвате ярки плодове или надписи.

Шоколадова кремова глазура

По структура готовият състав е много подобен на ганаш, поради тази причина тази маса се счита за най-добрата за създаване на петна по страните на тортата. Веднага трябва да се каже, че за приготвянето на състава се използва само най-пресната сметана, а тяхното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 33%.

Съставки:

висококачествено масло - 40 грама;
сметана с масленост 33% - 3 супени лъжици;
бял шоколад - 110 грама.

Подготовка:

За начало вземете бял шоколад и го начупете на малки парченца. Ако у дома няма бял шоколад, той се заменя с млечен или горчив, но цветът на глазурата ще бъде тъмен. Парчетата се разтопяват с помощта на парна баня.
Към този състав добавете маслото и изчакайте да се разтвори. На последния етап в сместа се изсипват три супени лъжици тежка сметана и всичко се разбърква. Готовата маса се охлажда леко и след това се нанася върху тортата с помощта на сладкарски плик.

По-горе описахме най-простите и вкусни опции за глазура, от които ще се окаже, че ще направите необичаен десертен дизайн с петна.

Тортите, покрити с шоколад, винаги изглеждат много апетитни, а вкусът им е достоен за най-висока оценка. За да излеете правилно шоколада върху тортата, както правят професионалните готвачи, по-добре е да използвате сладкарски плик. Но ако нямате специални инструменти, можете да полеете тортата с бял или черен шоколад, предварително разтопен в микровълновата печка или на водна баня, с помощта на обикновен сос.

Рецепта за торта с шоколад (със снимка)

За теста: 3 яйца, 3 супени лъжици вода, 200 г захар, 1 плик ванилова захар, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици нишесте, 1 супена лъжица какао, 100 г стафиди без семки, 1 супена лъжица маргарин, сода и сол на върха на ножа.

За глазура: 100 г шоколад, 3 супени лъжици мляко, 1 супена лъжица масло.

За декорация: 100 г половинки орехови ядки.

Метод на готвене:

Изплакнете и подсушете стафидите. Отделете жълтъците от белтъците, разбъркайте със сол и ванилова захар, след което, постепенно добавяйки гореща вода, разбийте до твърдост. Добавете белтъците, разбитите със захарта, пресятото брашно с нишестето, какаото, содата и стафидите, омесете хомогенно тесто. Поставете го във форма, намазана с маргарин, печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. За да приготвите глазурата, разтопете шоколада в горещо мляко, разбъркайте добре, охладете леко, добавете омекналото масло и смелете.

Готовата охладена торта залейте с шоколад да се отцеди, както е показано на снимката, и след това я украсете с половинки орехови ядки:

Колко красиво е да полеете тортата с бял шоколад

За теста: 150 г масло, 200 г захар, яйца (5 жълтъка, 7 белтъка), 0,5 ч. л. канела, 1 плик ванилова захар, 2 супени лъжици смлян пшеничен хляб, 1 супена лъжица маргарин, щипка сол.

за крема: 400 мл сметана, 3 супени лъжици пудра захар, 2 супени лъжици портокалов сок, 1 супена лъжица желатин, 100 г смлени орехи, 1 супена лъжица портокалов ликьор.

За глазура и декорация: 150 г бял шоколад, 18 половинки орехови ядки, 3 супени лъжици сметана, 5 супени лъжици захар, 3 супени лъжици кокос.

Метод на готвене:

За да направите пандишпан, полят с шоколад, разбийте белтъците с ванилова захар на силна пяна. Смелете жълтъците с масло, захар, канела и сол, добавете белтъците и крекерите, разбъркайте. Сложете полученото тесто във форма, намазана с маргарин, изпечете сладкиша в предварително загрята до 180°C фурна за 30 минути, охладете, разрежете по дължина на 3 части. Накиснете желатина в малко вода. Разбийте сметаната с пудра захар, добавете желатина, портокаловия сок и ликьора, разбъркайте. Намажете сладките с получения крем, поръсете с ядки и наредете една върху друга. Разтопете шоколада на водна баня, добавете сметаната и разбъркайте. Залейте тортата с бял шоколад, поръсете с кокос и украсете с разполовени ядкови ядки.

Как да си направим торта, покрита с шоколад, украсена с горски плодове

За теста: 120 г масло, 100 г захар, 1 плик ванилова захар, 3 яйца, 200 г брашно, 1 супена лъжица нишесте, 0,5 плик бакпулвер, 1 супена лъжица мляко, канела на върха на ножа.

за крема: 400 г череши без костилка, консервирани в собствен сок, 400 г извара, 3 супени лъжици захар, сок от 1 лимон, 400 мл сметана, 1 супена лъжица желатин.

За меренгето: 3 белтъка, 200 г захар.

За декорация: 50 г шоколад.

Как да си направим торта, покрита с шоколад, украсена с горски плодове:

Разбийте маслото със захарта (50 г), добавете канелата, ваниловата захар и жълтъците, разбийте. Добавете брашното, нишестето, бакпулвера и млякото.
Замесете хомогенно тесто, сложете го в тава, застлана с хартия за печене, сложете в предварително загрята фурна за 20 минути.
Според рецептата пандишпановата основа за торта с горски плодове, полята с шоколад, трябва да се извади от фурната, да се покрие с белтъците, да се разбие с останалата захар и да се постави отново във фурната за 10-12 минути. Изсипете черешите на цедка, накиснете желатина в малко вода.
Разбийте изварата със захарта, добавете лимоновия сок и желатина, разбъркайте добре. Сложете готовата маса в хладилника за 20 минути, след това добавете разбитата сметана и черешите, разбъркайте.
За да приготвите меренгата, смесете белтъците със захарта, разбийте до твърдост и поставете на малки порции върху тава, постлана с хартия за печене.
Печете пандишпан, полят с шоколад и горски плодове в предварително загрята на 140°C фурна до омекване.
Разрежете бисквитената торта по дължина на 2 части, намажете ги с крем и сложете една върху друга. Отгоре се слага безе и се залива с разтопения на водна баня шоколад.

Рецепта за плодова торта с шоколад

За теста: 6 яйца, 6 супени лъжици захар, 6 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици какао.

за крема: 6 супени лъжици брашно, 500 мл мляко, 300 г захар, 250 г масло.

за сироп: 200 мл вода, 200 г захар.

За глазура и декорация: 100 г шоколад, 6 супени лъжици захар, 6 супени лъжици вода, захаросани плодове.

Метод на готвене:

За да приготвите торта с плодове, покрити с шоколад, според тази рецепта, от яйца, захар, брашно и какао, трябва да омесите хомогенно тесто, изсипете върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна за 20 минути. Охладете готовия сладкиш и го разрежете по дължина на 2 части. За да приготвите сиропа, заври водата, добавете захарта и гответе на слаб огън, докато се разтвори напълно. За да приготвите крема, смесете брашното с млякото, оставете да заври на слаб огън, свалете от котлона и охладете. Добавете омекналото масло, разбито със захарта, разбъркайте. Сложете една торта върху плосък съд, напоете със сироп. Върху него се слага половината от крема, покрива се с втория блат за торта, върху него се слага останалия крем и се заглажда. За да приготвите глазурата, разтопете шоколада на водна баня, добавете захарта и водата и разбъркайте добре. Залейте тортата с шоколад, украсете със захаросани плодове и поставете в хладилник за 1 час.

Колко красиво е да полееш тортата с шоколад, за да има петна (с видео)

за бисквити: 5 яйца, 200 г захар, 1 чаена лъжичка сода, гашен оцет, 2 супени лъжици какао, 200 г брашно.

За пълнене: 200 г захар, 200 г заквасена сметана, 50 г захаросани плодове, 50 г белени орехи.

За глазура: 3 супени лъжици сухо мляко, 2 супени лъжици какао, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица вода, 1 чаена лъжица водка.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захарта и содата, добавете какаото и брашното. Омесете добре тестото, сложете в тава, застлана с хартия за печене, сложете във фурна, предварително загрята на 200-220°C. Изпечете сладкиша до омекване, охладете, внимателно отрежете горната част с остър нож и отстранете трохите. Разбийте заквасената сметана със захарта, добавете нарязани трохи, ситно нарязани захаросани плодове и ядки, разбъркайте. Сложете получения пълнеж в блат за торта, покрийте с отрязания отгоре. Смесете млякото на прах, какаото и маслото, добавете вода, оставете да заври и свалете от котлона. Охладете леко, добавете водка, разбъркайте и намажете обилно с получената глазура, така че да излезе с шоколадови петна.

Тук можете да гледате видео как да полеете торта с шоколад:

Шоколадова торта Брауни

70 г брашно
3 яйца,
200 г захар
200 г масло
100 г маскарпоне или кремообразна извара,
100 г черен шоколад
30 г какао,
1 ч.л ванилова захар
¼ ч. л. сол

За глазура:

100 г,
35 г масло
100 мл тежка сметана
2 супени лъжици л. пудра захар

За тестото нарежете шоколада с нож и го поставете в голяма купа. Добавете разтопеното масло, разбийте до гладкост. Добавете захар, ванилова захар, сол и разбъркайте. Добавете пресято какао, разбъркайте. Добавете яйцата едно по едно, като бъркате тестото всеки път. Добавете сиренето маскарпоне и разбъркайте добре. След това добавете брашно, омесете тестото до гладкост. Поставете тестото в подготвената форма, печете 35-40 минути във фурна, предварително загрята до 170-180 ° C. Основното нещо е да не пресушавате тортата, тя трябва да остане леко влажна. Извадете готовия сладкиш от фурната и охладете. За глазурата изсипете сметаната в тенджера, добавете пудрата захар, като бъркате, оставете сметаната да заври, но не кипва и отстранете от котлона. Добавете нарязан шоколад и разбъркайте добре за 2-3 минути. Добавете маслото, разбъркайте до гладкост. Поставете плътната глазура върху бисквитата, загладете с лъжица или шпатула. Поставете браунито в хладилника за 2-4 часа, за предпочитане за една нощ.

Вижте снимката как да излеете шоколад върху торта у дома:

Торта "Дамски каприз": рецепта със снимки стъпка по стъпка

За теста:

4 яйчни жълтъка
100 г захар
250 г маслен маргарин,
300 г пшенично брашно
75 г заквасена сметана,
4 г сода бикарбонат (не гасете).

За междинни слоеве:

100 г масло, 60 г пудра захар;
0,5 кутии варено кондензирано мляко;
2 лимона;
4 белтъка, 180 г захар;
шоколадова глазура: 2 ч.л какао на прах, 100 г захар, 50 мл мляко, 1 ч.л. масло.

Смелете жълтъците със захарта, добавете заквасена сметана, маргарин, брашно, сода, омесете еластично тесто. Разточете 5 сладки, изпечете във фурната на средна температура. Пригответе отделен слой за всяка торта. За долната торта смилайте маслото с пудра захар, намажете следващата с 0,5 кутии варено кондензирано мляко, покрийте третата торта с каша от лимони, прекарани през месомелачка, намажете четвъртата с протеини, разбити със захар на силна пяна , покриваме последната, пета торта с глазура. За да приготвите глазурата, какаото на прах трябва да се смеси със захарта и млякото и да се доведе до кипене на слаб огън и да се вари 10 минути. (до сгъстяване на сиропа), след което леко се охлажда и се добавя една чаена лъжичка олио.

По-долу са снимки стъпка по стъпка за рецептата за торта Lady's Caprice:

Как иначе е красиво да полееш тортата с шоколад, за да се размажат? Можете да рисувате шарки върху повърхността на тортата със същата глазура, като я изстисквате от корнета.

Рецепта за торта зебра със снимки стъпка по стъпка

Извара - 1 кг
Масло - 300-400 гр
Яйца - 3 бр.
Заквасена сметана - 200 гр
Какао - 50гр
Шоколад (черен и бял) - по 50 г
Захар - 300 гр

Поставете изварата в торбичка от марля и оставете за няколко часа, за да стекла суроватката (или я поставете под преса). Прекарайте изварата два пъти през фино настъргана месомелачка или претрийте през цедка, като на порции добавяте масло. Добавете яйчни жълтъци, намачкани със захар, гъста заквасена сметана към масата на изварата. Разделете масата на 2 части - оставете едната бяла, към другата добавете какао на прах. Поставете двете парчета в хладилник да стегнат за 2-3 часа. Разпределете масата върху чиния последователно на равни слоеве, като придадете на тортата кръгла (квадратна, овална) форма.

Тук можете да видите стъпка по стъпка снимки на рецептата за торта Зебра:

Торта Sachertorte: класическа рецепта със снимка

150 г шоколад
150 г всяка захар
брашно и масло
6 яйца
2 супени лъжици супени лъжици сметана
4 супени лъжици. лъжици топла вода
2-3 ст. супени лъжици сладко от кайсии

За фондан:

40 г масло
200 г пудра захар
50 г какао на прах
3 супени лъжици лъжици мляко

Разтопете шоколада с топла вода.

Смелете омекналото масло със захарта.

Към получената пухкава маса добавете на малки порции разтопен шоколад (или какао) и по 1 яйце, като непрекъснато мелете сместа.

Накрая сипете сметаната, добавете брашното и добавете хладните разбити белтъци. Разбъркайте внимателно. Намажете добре формата и напълнете с тесто. Печете го за 15-20 минути.

Оставете бисквитата да престои във формата за 5-10 минути.

След това обърнете формата, извадете я и я сложете на решетка, докато изстине напълно.

Отрежете стените на бисквитата и намажете (отгоре и отстрани) с тънък слой леко затоплено сладко от кайсии.

За да приготвите фондана, разредете какаото на прах с горещо мляко.

Докато разтривате, добавете маслото и пудрата захар. Загрейте сместа и залейте тортата.

Горната част на тортата може да се гарнира с бита сметана по желание.

Вижте снимката за класическата рецепта за торта Захер:

Рецепта за торта "Цукото", полята с шоколад

Съставки за приготвяне на тортата Tsucotto:

за бисквити:

яйца - 5 бр. (малък размер)
пшенично брашно - 100 гр
захар - 150 гр
масло - 20 гр

за крема:

маскарпоне (или рикота) - 300 гр
тежка сметана (от 33%) - 250 гр
захар (или пудра захар) - 150 г (или по ваш вкус)
шоколад - 80 гр
шам-фъстък - 30 гр

За импрегниране:

кафе (прясно сварено) - 100 мл
коняк (ром) - 2 супени лъжици (по избор)

Допълнително за декорация:

пудра захар - 1 супена лъжица

какао на прах - 1 супена лъжица

Торта Zucotto - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Пилешките яйца, без предварително да се разделят на белтъци и жълтъци, се изпращат изцяло в голяма купа.

Разбийте яйцата за 10 минути на максимална скорост на миксера, докато станат гъсти и пухкави. Разбийте сами яйцата за първите 2-3 минути, а след това постепенно добавете цялата захар. Много е важно яйцата да се разбиват старателно, тъй като само поради обема им самата бисквита ще се надигне. Между другото, за да се разбиват по-лесно яйцата на силна пяна, те трябва да са на стайна температура. Затова ги извадете предварително от хладилника, за да имат време да се затоплят правилно.

Изпращаме маслото в микровълновата за 30-40 секунди, така че да се разтопи, а междувременно добавете пресятото брашно към тестото.

Разбъркайте много внимателно брашното в яйчената маса с помощта на шпатула или бъркалка.

Изсипете разтопеното масло в полученото тесто по стените на купата. И също с шпатула или бъркалка внимателно разбъркайте маслото в тестото.

Изсипете го върху тава, застлана с хартия за печене (между другото, ако хартията не е много качествена, тогава я намажете с масло). С помощта на шпатула или сладкарска шпатула внимателно разпределете тестото по цялата повърхност на листа за печене.

Печем бисквита за торта Zucotto за 10-12 минути на 180 С. Проверяваме готовността на бисквитата с дървено шишче или леко натискане върху повърхността й (ако бисквитата е готова, ще „провира“).

Отделете готовата бисквита от стените на листа за печене (за това трябва да ходите с острие на ножа по стените) и я прехвърлете върху решетка. Отстранете хартията от бисквитата и оставете да изстине напълно.

Междувременно да приготвим крема за тортата Зукото. Нарежете на ситно шам фъстък и 30 г шоколад с нож или нарежете в кухненски робот.

Изсипете тежката сметана в съд с високи борти (така кремът няма да поръси всичко наоколо) и разбийте до твърди върхове.

Комбинирайте маскарпонето или рикота с фина кристална захар или пудра захар и разбийте за няколко минути.

Добавете сметаната на малки порции към сирената.

И внимателно разбъркайте крема с шпатула.

Прехвърлете една трета от крема в отделен съд и го оставете настрана засега. Добавете нарязания шам фъстък и шоколада към останалата част от крема. Разбъркваме.

В микровълновата леко разтопете останалите 50 г шоколад, оставете да изстине леко (няколко минути ще са достатъчни) и добавете към отделената трета от крема. Разбъркваме.

За импрегниране варим силно кафе, оставяме го да изстине и след това изсипваме коняк или ром в него. По желание кафето може леко да се подслади.

Нека започнем да сглобяваме тортата Tsucotto. Охладената бисквита първо се разрязва по дължина на 2 части, а след това всяка част нарязваме на триъгълници

Нарежете бисквитата. Покрийте купа за салата с обем около 3 литра със стреч фолио. Притискайки плътно една към друга, сложете парчетата бисквита в купа за салата.

Накиснете добре получената бисквитена кошница със смес от кафе и коняк.

Напълнете бисквитената кошница с крем от шам-фъстък и шоколадови стърготини. Направете малка вдлъбнатина в центъра на крема.

Напълнете получената вдлъбнатина с шоколадов крем.

Останалите резени бисквити накиснете със смес от кафе и алкохол от едната страна и ги поставете върху крема с напоената страна надолу.

Покрийте горната част на тортата "Tsucotto" с фолио и я изпратете в хладилника за 5-6 часа или за една нощ. Преди сервиране тортата трябва да се охлади добре, в противен случай ще бъде много трудно внимателно да я нарежете на порционни парчета.

Изстудената торта Zucotto, полята с шоколад, изваждаме от хладилника, прехвърляме я в съд и махаме фолиото.

Преди сервиране поръсете сладкиша с пудра захар и какао на прах.

Рецепта за шоколадова торта "Едно, две, три"

Съставки:

бисквита:

Пшенично брашно - 250 гр
Захар - 300 гр
Какао на прах - 55 гр
Сол - 1 ч.л
Сода - 1,5 ч.л
Бакпулвер - 1,5 ч.л
Пилешко яйце - 2 бр.
Мляко - 280 мл
Масло - 60 гр
Растително масло - 60 g
Оцет 6% - 1 супена лъжица

импрегниране:

Преварена вода - 50 мл
Захар - 50 гр
Какао на прах - 10 гр

глазура:

Заквасена сметана - 1 супена лъжица
Захар - 1 супена лъжица
Какао на прах - 1 супена лъжица
Масло - 1 супена лъжица
- 50 гр

Процес на готвене:

Бисквитата може да се изпече на бавна готварска печка или фурна. Всеки любим крем е подходящ за междинния слой, можете просто да го полеете с шоколадова глазура.

Първо добавете в дълбока купа пресято брашно, захар, какао, сода бикарбонат, сол, бакпулвер. Разбъркайте сухите съставки. Добавете яйцата, растителното масло, млякото, разтопеното масло и оцета. Разбийте старателно с миксер, докато получите гладко лъскаво тесто.

Намажете купата за мултикукър с масло, поставете кръг хартия за печене на дъното. Разстелете тестото. Печете бъдещата шоколадова торта "За едно, две, три" в режим "печене" за 60 минути. Или във фурната на 180 градуса за 50-60 минути.

След изпичане веднага извадете бисквитата от формата. Препоръчително е, когато бисквитата се охлади, увийте я в пластмаса за няколко часа.

Пригответе импрегниране или крем, наслоете тортите. Отгоре с глазура. За глазурата смесете всички съставки, варете до гладкост, не кипете. Приготвената по тази рецепта шоколадова торта "Едно, две, три" е готова.

Ето селекция от снимки за рецепти за сладкиши, поляти с шоколад:

Декорациите правят всякакви печени изделия по-апетитни. Например торта с капки глазура няма да остави безразличен всеки любител на сладкото. По този начин се декорират фабричните продукти, но нищо не пречи да си направите глазурата у дома. Този процес не е труден, но резултатът ще изненада приятно.

Всяка домакиня ще може да се почувства като истински сладкар, ако се заеме с приготвянето на глазурата. Можете да закупите сладък състав в специализиран магазин, но е по-добре да го направите сами. В крайна сметка глазурата, направена със собствените ви ръце, ще бъде свежа, което означава по-вкусна. Освен това в състава му няма „изненади“ под формата на консерванти и други не особено полезни вещества.

Основна рецепта за шоколад

Черният горчив шоколад е най-подходящ за приготвяне на глазура, чието съдържание на какао ще бъде най-малко 50%. Препоръчително е да вземете доказани марки с любим вкус.

Съставки:

сметана за разбиване - 80 мл;
горчив шоколад - 100 г;
масло мазнина - 40 гр.

Метод на готвене:

Сметаната се загрява без да завира. Когато температурата им достигне около 70 ° C, съдът се отстранява от котлона.
Натрошете шоколада с ренде, блендер или остър нож. Получената трохи се изсипва в крема.
След смесване на състава към него се добавят парчета мазнина. Разбъркайте отново добре.

Можете да започнете да правите ивици върху шоколадовата торта, веднага щом глазурата изстине малко.

Как да направите различни цветове глазура

Много апетитно изглеждат цветните петна по тортата. Тази украса е особено подходяща за печени изделия, приготвени например за рожден ден на дете.

Съставки:

бял шоколад - 70 г;
слънчогледово масло - 20 мл;
хранителна боя - според указанията на опаковката.

Метод на готвене:

Разтопен шоколад в микровълнова или парна баня. За да направите това, не забравяйте да вземете суха купа.
Изсипете маслото (трябва да е рафинирано, без аромат на слънчоглед) в течния шоколад.
Добавете боя според указанията на опаковката. Ако планирате да направите глазура от няколко цвята, тогава сладката маса първоначално се разделя на няколко части и след това се добавя хранителна боя.

Получената маса остава добре смесена, така че цветът да е равномерен.

Готвене с бял шоколад

Белият шоколад като украса ще изглежда особено красиво върху тъмни сладкиши, направени от тесто с добавка на какао. Рецептата за бяла глазура не се различава от тази, в която се използва черен шоколад.

Съставки:

сметана за разбиване - 80 мл;
бял шоколад - 100 г;
масло мазнина - 40 гр.

Метод на готвене:

Сметаната се загрява до 70°C и върху нея се изсипва нарязан бял шоколад.
Разбъркайте добре състава с дървена шпатула, докато трохата се разтвори.
В края добавете маслото, разбъркайте отново.

Топла глазура за капки е готова, можете да я използвате за украса на печени изделия.

Как правилно да направите петна от глазура върху торта

Не е достатъчно да се научите да правите глазура, освен това трябва да знаете как да направите шоколадовите ивици върху тортата спретнати. За тези, които за първи път ще украсят сладкиши по този начин, не е излишно да прочетат няколко съвета.

много е важно да се спазват пропорциите, посочени в рецептата. Консистенцията на глазурата ще зависи от това колко съставки са взети. Твърде гъстият състав ще даде дебели, грозни петна, а твърде течността ще се стича надолу върху ястието и тортата ще бъде в "локва";
охладете печените продукти, преди да полеете тортата с шоколад. Сладък пълнеж, напротив, е по-добре да се използва топъл. Но и не трябва да е много горещо. Най-добрата температура е тази, при която можете да опитате сладкия състав с пръст, без да попарите;
трябва да започнете да изливате тортата от краищата и след това да преминете към центъра. За капак глазурата се изравнява със сладкарска шпатула.

Сладкарите съветват да проверявате температурата и консистенцията на глазурата, като капнете малко отстрани на студена чаша. Това ще ви помогне да разберете как съставът ще се прилага за печени изделия.

Необичаен десерт "Zucotto"

Необичайност на този десерт придава формата му: кръгла торта се пълни със сладък пълнеж отвътре.

Съставки:

широки шоколадови торти - 3 бр.;
мазна сметана - 300 мл;
бадеми - 50 г;
череши (замразени или пресни) - 300 г;
пудра захар - 100 g;
глазура от бял шоколад.

Метод на готвене:

Една от тортите остава непокътната. От втория се изрязва кръг с помощта на шаблон, оставяйки около една трета. Полученият пръстен се поставя в купа за салата или друг съд с високи страни.
Резниците и тортата се разпределят по стените на съдовете, така че да се получи "купичка" с бисквита.
Разбийте сметаната с добавена пудра захар до различна консистенция. Добавете нарязани бадеми и шоколадови стърготини (по избор).
В получения крем се изсипват парченца череши.
Плънката се разстила в бисквитена "купа" и се покрива с останалата кора.
Покрийте горната част на купата за салата със стреч фолио и я приберете в хладилника за една нощ.
На сутринта покрийте съда с плоска чиния и внимателно го обърнете.
Изсипете глазура върху горната част на лакомството, образувайки апетитни петна.

Като допълнителни декорации могат да се използват череши или други плодове и горски плодове.

Торта "Дамски каприз"

Името на тортата подсказва, че всяка прищявка в нейната украса ще бъде подходяща. Следователно глазурата може да бъде взета във всеки цвят или дори няколко нюанса наведнъж.

Съставки:

гранулирана захар - 200 g;
хранителен мак - 135 г;
пшенично брашно - 260 г;
яйца - 5 бр.;
бакпулвер - 10 г;
какао на прах - 80 г;
заквасена сметана - 400 г;
лешници - 200 г;
масло - 400 г;
варено кондензирано мляко - 380 г;
сушени боровинки - 200 г;
цветна глазура за петна.

Метод на готвене:

Лешниците се загарят в тиган, обелват се. Смелете на трохи по всякакъв удобен начин, като оставите няколко парчета за украса.
С помощта на блендер или миксер разбийте яйцата и захарта до пяна.
Докато разбивате, добавете заквасената сметана, бакпулвера и брашното.
Разделете полученото тесто около три пъти. Добавете мак към едната частица, какаото към втората и червените боровинки към третата.
Оформете 3 сладки от тестото, печете всяка за 20 минути при температура 180°C.
Разбийте кондензираното мляко с омекналото масло, добавете ядкови трохи към получения крем.
Съберете тортата, като щедро намажете сладките с крем.

Когато детайлът се охлади, остава да го украсите с петна от цветна глазура и ядки.

Почерпка, украсена с петна и сладки

Акцентът на тази торта е горната й част, украсена с петна и разнообразни лакомства. Най-удобно е да вземете готови торти за основа.

Съставки:

ванилови торти - 2 бр.;
захар - 150 г;
консервирани ананаси - 300 г;
заквасена сметана - 210 г;
сметана - 500 мл;
сладки, бисквитки, вафли, глазура от черен шоколад - според нуждите за украса.

Метод на готвене:

Сметаната се изсипва в дълбок съд, там се добавят и захарта и заквасената сметана. Разбийте с блендер до пухкавост.
Нарежете ананасите на малки парченца. Сокът от тях първо трябва да се изцеди: ще е необходим за накисване на тортите.
Ваниловите сладки се напояват с ананасов сироп, намазани плътно със сметана.
Съберете тортата, като поръсите празнините между тортите с парченца плодове.
Поставете лакомството в хладилника за една нощ.
Внимателно глазирайте краищата, образувайки петна. Ако е необходимо, разнесете глазурата с шпатула.

Когато глазурата се втвърди, украсете горната част на тортата по ваш вкус с парченца бисквитки, сладки, мармалад. След това можете веднага да сервирате десерта на масата.

Готвене с плодове

Торта с петна и плодове изглежда толкова красива и апетитна, че обикновено се сервира на масата при особено специални поводи, например за сватба.

Съставки:

шоколадова бисквитена торта - 2 бр.;
захар - 150 г;
праскови - 3 бр.;
плодов сироп - 100 мл;
желатин - 35 g;
кисело мляко с плодов вкус - 350 мл;
нектарина - 1 бр.;
масло масло - 150 г;
малини - 40 г;
къпини - 40 г;
тъмен шоколад - 100 гр.

Метод на готвене:

Изсипете желатина в чаша, налейте плодов сироп и оставете да набъбне.
Няколко праскови се обелват и нарязват на ситно.
Плодовият сироп се загрява, така че желатинът да се разтвори напълно в него. Сместа не може да се доведе до кипене.
Разбийте сметаната със захарта, докато се получи гъста кремообразна маса. Там също се добавят кисело мляко, желатин и парченца праскова.
Намажете сладките с получения крем и съберете тортата. Повърхността се изравнява внимателно със сладкарска шпатула.
Маслото и шоколадът се разтопяват на водна баня.
Получената глазура се охлажда леко и образува ивици, като се разлива по краищата на горната част на тортата. Попълнете средата, изравнете.

Когато глазурата стегне, отгоре се поставят парченца праскова и горски плодове. Сладкият шедьовър е готов за сервиране.

Торта с капки глазура ще се превърне в украса на масата за всеки повод. Възможността да избирате съставките и цвета за сладкия пълнеж ще ви позволи да проявите креативност и да създадете десерта на вашите мечти. Няма да отнеме много време и пари, а лакомството ще се окаже изненадващо апетитно.

Няма подобни материали.

Всяка национална кухня може да се похвали със зашеметяващо вкусно ястие. Но Франция дори не е една, а цял арсенал от ястия. Сладкарските продукти на тази страна отдавна са признати в целия свят като най-изисканите и деликатни. Сред тях има истински рай за сладколюбците – шоколадовият ганаш. Този деликатес отдавна завладява сърцата на сладкарите със своята простота, вкус и гъвкавост. Използвайте шоколадов ганаш за покриване на торта, украсете кексчета, направете сладки, украсете сладкиши, като крем. Да, можете просто да намажете този вкус на хляб! Накратко, това е истинска находка за всяка домакиня.

Класическа рецепта "Шоколадов ганаш"

Французите са педанти във всичко, свързано с приготвянето на сладкарски изделия. Добавете 11 капки сироп вместо 10 и това е – светът се обърна с главата надолу. Така че в това отношение ганашът несъмнено печели други сладки със своята променливост. Не, може би някъде в родината на десерта се използват строги пропорции, но в нашите реалности можете спокойно да експериментирате.

Този деликатен крем е гъста смес от тежка сметана и черен шоколад. Традиционно за приготвянето на ганаш и двете съставки се вземат еднакво, но резултатът е 100% зависим от качеството им. Дори магията няма да ви помогне да направите добър крем с лоши продукти. Ето защо:

първо - вземете само много тежка сметана (повече от 33%) и, за предпочитане, базар;
второ, купете висококачествен скъп шоколад.

Ако кремът е дори повече или по-малко бистър, тогава какво ще кажете за втората съставка? На какви критерии за качество трябва да се съсредоточите?

Най-сигурният начин е да вземете плочки, произведени в Белгия или Швейцария. В тези страни се спазва чистотата на продукта и той ще бъде с най-добро качество.
Когато купувате шоколад от други производители, прочетете съставките. Трябва да съдържа какаови продукти (най-малко 40%) и какаово масло (от 20%), но не и техни заместители.
Добрият шоколад е лесно да се определи емпирично. То ще започне да "плува" само в ръката, тъй като какаовото масло тече вече при температура от 31 ºС, а когато плочките се счупят, се чува тъпо пукане, трохи не падат. Трябва да гризате лош продукт, а когато отчупите парче, няма да чуете нищо - палмово масло или друга основа от такъв "шоколад" не може да хруска.

И така, имате в ръцете си стограмово блокче първокласен черен или черен шоколад и същото количество сметана.

Разпечатайте плочката и я разбийте на парчета. Не бива да сте особено изискани и да се трошите на прах, не забравяйте, че шоколадът така или иначе ще се разтопи. Изсипете парчетата в една купа.
Изсипете сметаната в друг съд и сложете на огън. Разбъркайте и отстранете от котлона веднага щом се появят първите мехурчета отстрани. Не е нужно да ги довеждате до кипене.
Изсипете горещата течност върху шоколада. Понякога има препоръка да го хвърлите в купа със сметана, но е по-добре да не правите това. В противен случай може да изгори от контакт с твърде горещото дъно на купата.
Разбъркайте почти готовия ганаш с бъркалка (но не бъркайте) или шпатула, докато шоколадът се разтвори напълно в горещия крем. Получената маса трябва да стане гладка, еднородна, без бучки и разслояване. Ако нещо се обърка, най-вероятно е виновен некачественият шоколад.
Ако смятате да намажете тортата с глазура, можете да го направите веднага след като сместа леко се охлади.
Ако трябва да задържите сладката сметана, покрийте я със стреч фолио и я приберете в хладилника. При такива условия кремът може да се съхранява два до три дни. Допуска се и замразяване.
Студеният ганаш не трябва да се загрява на котлона, той сам ще достигне желаната консистенция, като престои на стайна температура. Ако апартаментът е хладен, потопете съдовете със сметана в топла вода.

Готовият крем се оказва самодостатъчен и не изисква добавки, но сладкарите често експериментират с различни добавки, за да придадат по-интересни вкусове.

Като отлична добавка към ганаш можете да използвате ром или ликьори, сиропи, есенции (мента, ванилия и др.), плодови пюрета.

Рецепта Шоколадов ганаш със сметана и шоколад

Каквото и да казват, но не всеки обича черен и дори черен шоколад. Ганашът с горчив шоколад ще бъде най-яркият, гладък и красив, но най-малко сладък и със забележима горчивина. Ако не обичате черен шоколад, тогава едва ли ще харесате крем на негова основа. Но може да се направи от млечен или дори бял шоколад. Обикновено към такава смес се добавя масло, за да се подобри вкусът и да се получи гладка, равномерна текстура. Имайте предвид, че маслото трябва да е с отлично качество.

В сладкия шоколад съдържанието на какаови продукти е по-ниско, отколкото в горчивия и тъмния шоколад, поради което количеството му се увеличава приблизително един и половина пъти. За да поддържате нивото на мазнините, добавете масло. С течение на времето, емпирично, можете да коригирате количеството съставки, като вземете предвид качеството на избраните продукти, и първо да се съсредоточите върху следния състав:

500 грама млечен шоколад (може да вземете и бял);
350 грама сметана;
50 грама масло, максимално тлъсто масло.

Самият процес на готвене не се различава от класическия. Още след като шоколадът се диспергира в сметаната, оставете ганаша да изстине леко, а в това време извадете маслото, нарежете на парчета и оставете да се „топло”. След това потопете маслото в топла сметана и разбъркайте добре.

Ганаш с пълномаслен млечен шоколад

Изглежда, добре, каква е разликата в това какво да разтопите шоколад - в сметана или мляко? Но ако премахнете тежката сметана от рецептата, тогава полученият продукт вече не може да се нарече ганаш. Това може да се счита за един от видовете глазура, но също така, безспорно, много вкусен.

За да се замени липсващото съдържание на мазнини, към крема трябва да се добави голямо количество масло. По принцип е по-добре да не се опитвате да доведете такъв псевдоганаш до сгъстяване и да го оставите по-течен. В тази форма е чудесно да се използва например като сос за палачинки или палачинки, сладолед, суфле или плодове.

200 грама черен или черен шоколад;
същото количество масло;
половината мляко.

Ако решите да направите крем със сладък шоколад, увеличете количеството.

Принципът на приготвяне остава същият, само разтопете парчетата шоколад в мляко, а не в сметана. Маслото трябва да престои на стайна температура или дори да го разтопите. Налейте с лъжица топло масло в шоколадово-млечната смес и разбъркайте до гладкост. По желание добавете пудрата захар на вкус, докато млякото е горещо.

- Как да сваля 10 кг БЪРЗО?

Рецепта за какао на прах

Ако планирате да направите ганаш за приготвяне на бонбони с трюфели, тогава можете да го направите на базата на какао на прах. Готовият продукт няма да е толкова кремообразен, но в някои случаи става по-подходящ. Може да се използва и за слоя на торти.

2 супени лъжици прах;
същото количество пудра захар;
същото количество ром или ликьор;
60 грама сметана;
25-100 грама меко масло.

Количеството масло може да варира значително в зависимост от консистенцията на готовия ганаш.

Приготвяме крема по вече опростена схема: добавете какао и захар към горещия крем, запарете го, така че да няма бучки, топло масло и в самия край алкохол по желание.

Рецепта за кондензирано мляко

Добър вариант за приготвяне на сладка сметана върху черен шоколад с добавка на кондензирано мляко. Като се има предвид, че това също е "грешен" ганаш, ще трябва да се справите с пропорциите по пътя.

250 грама шоколад;
200 грама добро масло;
100-150 мл кондензирано мляко.

Загряваме маслото и шоколада в отделни купи. Маслото може да се разбие и след това да се добави към кондензираното мляко. Добавете готовата сладка маса на части към вече разтопения шоколад и разбъркайте. По-добре е да не охлаждате такъв крем, а да го използвате веднага, както е указано, докато започне да се втвърдява.

Рецепта за шоколадов ганаш с мед

Можете да използвате шоколадов ганаш под мастика, за да премахнете неравностите, или можете да го напълните с готови печени изделия, не за красота, а само за вкус. Ако покриете обикновена торта, без излишъци и сложни комбинации от продукти, тогава можете да разнообразите вкуса й с меден и шоколадов крем. В този случай за приготвянето му, разбира се, не трябва да приемате млечен или бял шоколад - ще излезе твърде сладък. Но за черно, точно.

100 грама тежка сметана;
50 грама мед и масло.

Загряваме сметаната, разтопяваме шоколада - всичко е както обикновено. Загряваме леко меда, но не го кипваме и добавяме към класическия ганаш. Когато всички съставки се смесят в хомогенна маса, добавете омекналото масло.

С мляко на прах

Можете също да готвите ганаш с мляко на прах или сметана. В първия случай определено ще трябва да добавите масло. Във втория, тази съставка може да не е необходима. За готвене с мляко на прах, за 150 грама черен шоколад вземете 100 грама мляко и същото количество масло.

Разредете праха с вода или пълномаслено мляко и ... след това направете всичко по вече разбираема схема. Към такъв крем може да добавите и захар или сиропи, ако желаете.

Шоколадов ганаш с портокалова кора

По-добре е да готвите такъв продукт със сметана и черен шоколад по класическата рецепта. Вкусът ще бъде много пикантен и интересен. Но ако искате по-сладка сметана, добавете към нея пудра захар на етапа на затопляне на крема.

Процесът на готвене е традиционен, но когато шоколадът се намаже в сметаната, добавете портокалова кора към топлата маса. Ако имате портокалов сироп, можете спокойно да го включите в състава, но само в размер на не повече от 10% от общата маса. В този случай добавете малко масло към ганаша.

Шоколадов ганаш за кексчета

В днешно време малките, елегантни кексчета са все по-предпочитани пред тортите. Красиви са и по-удобни за ядене на партита. Тези малки сладки могат да се украсят и с нашия крем, но как да си направим шоколадов ганаш, така че да е пухкав? За изпълнението на красиви кремави шапки, рози, върхове се прави точно по същия начин, както в класическата рецепта. Но има малка тайна.