Рецепта за желе. Желе - Рецепти за желе. Как да си направим желе. Домашно млечно желе

Приготвянето на плодово желе е забавен процес! Пригответе този вкусен плодов или горски десерт по нашите рецепти.

• Желатин - 1 супена лъжица
• Вода - 1 супена лъжица. (200 мл)
• Сок - 400 ml (по-добре е да вземете два вида сок, по 200 ml)
• Захар на вкус
• Плодове - по желание

Най-сигурният начин да направите добро желатиново желе е да прочетете инструкциите на опаковката на желатина. В крайна сметка, желиращите свойства на желатина се различават в зависимост от производителя и вида на желатина. Например, желатинът в плочи има по-ниска желираща способност от прахообразния желатин, а методите за приготвяне на желатиновата маса са коренно различни.

Тази рецепта предлага приблизителни норми въз основа на инструкциите за конкретния прахообразен желатин.

1 супена лъжица залейте желатина с една чаша студена вода и оставете за около час да набъбне.

След това пригответе соковете, на базата на които ще се приготви желето. Соковете могат да бъдат пакетирани или приготвени у дома. Няма ясна рамка за комбинирането на видовете сокове, всичко зависи от вашите предпочитания. Единственото нещо, което ще изглежда по-зрелищно, ще бъдат соковете с контрастен цвят. Но ако искате да направите един вид желе, този въпрос не трябва да ви тревожи.

Изсипете сока (в този случай ананас) в тенджера, добавете половината от желатиновата маса. Опитайте, ако сокът е кисел, след това добавете захар на вкус. Загрейте сока, докато желатинът и захарта се разтворят. След това изсипете сока в контейнери и го изпратете в хладилника, докато се втвърди. Можете да добавите резенчета ананас или резен към слоя ананас. Желателно е желето да се налива в прозрачни чаши или купички.

Със следващия слой трябва да направите същото, изсипете черешов сок в тигана, добавете останалата желатинова маса и загрейте, докато желатинът се разтвори. Внимателно изсипете черешовия сок върху добре стегналия ананасов слой. Горната част може да бъде украсена с горски плодове или плодове.

Идеално е за украса с онези горски плодове и плодове, чиито сокове са използвани при приготвянето на желатиново желе. Например, в слоя ананас си струва да намалите парчетата ананас, а в слоя череша - черешата. Това не само ще украси десерта, но и ще определи вида на желето.

Рецепта 2: как да си направим желе от плодове от круши

Можете да приготвите такъв деликатес от круши от всякакъв вид, но все пак по-меките плодове са най-подходящи, тъй като се сваряват добре. Искам също да отбележа, че можете да замените захарта и желатина в тази проста рецепта за желе от круши с желираща захар (500 грама), след което изобщо не можете да добавяте лимон с желе.

• Круша - 1 килограм
• Захар - 500 грама
• Хранителен желатин - 5 грама
• Лимон - 1 бр

Първо трябва да изплакнете крушите и лимона, да ги избършете, да подготвите останалите съставки.

Обелваме крушите от сърцевината и нарязваме плодовете на парчета, слагаме ги заедно с лимона в тенджера.

Добавете захарта в тигана и я сложете на слаб огън.

Оставете крушата да къкри на слаб огън за 5-6 минути, след което увеличете котлона до максимум и оставете течността да заври (крушите трябва да са изцедени). След това отново направете най-малкия огън и продължете да готвите круши с лимон за 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

След изтичане на времето получената маса трябва да се разтрие през фино сито или със специално устройство.

След това накиснете желатина според инструкциите на опаковката. Отново изсипете крушовата маса в тигана, добавете набъбналия желатин и сложете тигана на слаб огън. Непрекъснато разбърквайте масата, загрейте я, така че желатинът да се разтвори напълно, но не я довеждайте до кипене. Изсипваме бъдещото желе в стерилизирани буркани и ги затваряме плътно с капаци.

Правим заедно бурканчета с желе, покриваме ги с кърпа и ги оставяме, докато изстинат напълно.

Рецепта 3: ябълково желе с канела за зимата

• средни ябълки - 10 бр.
• лимон - 1 бр
• гранулирана захар - 2 чаши
• канела -1 пръчка

Изберете зрели ябълки от не твърде сладък сорт с кисела кисела за приготвяне на такова желе, изплакнете ги обилно в студена вода, отстранете резниците, нарежете на филийки и отстранете сърцевината (можете да пропуснете този процес). Изплакнете лимона и го нарежете наполовина.

Изсипете четвъртините ябълки в дълбока и подходяща по обем (но не алуминиева) тава и изпратете половинките лимон заедно с малка пръчица ароматна канела. Изсипете съдържанието на тигана с вода, така че течността да покрие изцяло плодовите резени, оставете да заври и оставете да къкри ябълките за 45-60 минути.

Сега ще се извърши процесът на филтриране. Вземете друг също толкова обемен и неалуминиев тиган, поставете голямо сито или гевгир с тензух отгоре, изпратете съдържанието на тигана с ябълки там. През следващата нощ, или само 8 часа, оставете ябълките да капнат така.

В никакъв случай не натискайте ябълките, в противен случай желето ще бъде мътна, плодовете могат да се смесват много леко и много внимателно. След като изтече определеното време, можете да изпратите малки стъклени бурканчета във фурната за стерилизация и да продължите да правите ябълково желе. В резултат на това масата ви трябва да бъде приблизително същата, както е показано на снимката.

Всичко е наред, ако прецеденият сок след осем часа изглежда леко мътен, процесът на по-нататъшно варене ще се справи с тази хижа. Слагаме тигана на котлона, като предварително измерим обема на получената чиста течност: за около 600 милилитра сок трябва да използвате 1 чаша захар.

Изсипете кристалната захар в тенджера, смесете съставките с дървена лъжица, загрейте и разтворете кристалите. След като заври, варете желето за около 15-20 минути, докато се сгъсти и свари.

Изсипете горещо желе в предварително приготвени стъклени буркани със същата температура, навийте го херметически или затегнете със същите стерилизирани капаци. Оставете желето на стайна температура, докато се охлади напълно, след което го поставете в хладилника, докато се втвърди, съхранявайте детайла на същото място.

Рецепта 4, стъпка по стъпка: ябълково желе с желатин

• ябълки 500 грама
• 2,5 чаши вода
• захар ¾ чаша
• желатин 15 грама
• канела на вкус

Налейте половин литър вода в тенджера, добавете там захар и загрейте, като бъркате, докато сиропът бавно капе от лъжицата.

Измиваме ябълките и ги нарязваме на парчета заедно с кожата и твърдата сърцевина със семена, тъй като съдържат веществата, необходими за образуването на желе. След това залейте ябълките наполовина с вода и сложете на огъня и гответе след като заври за половин час, след което изсипете сварените ябълки в тенджера с марля през гевгир.

Покрийте гевгира с капак и оставете ябълките за два часа, докато целият сок се отцеди в тигана. След това правим желе от този сок. Измерваме получения сок с помощта на мерителна чаша. И на базата на литър сок, добавете седемстотин грама захар, добавете захар към нашия сок и го поставете да се готви на огъня.

Трябва да премахнем появилата се пяна и да варим сиропа за около половин час. Преди да приключите с готвенето на сиропа, трябва да го проверите за готовност: трябва да пуснете капка сироп върху студена чиния, ако капката не се е разтекла и е запазила формата си, следователно желето е готово и може да се налива в буркани .

Рецепта 5: домашно желе от портокал

• Портокалов сок - 300 мл
• Захар - 30 гр
• Незабавен желатин - 8гр

За да направите желе от портокалов сок, пригответе храните от списъка. Използвах инстантен желатин, ако нямате, ще свърши работа и обикновения желатин, но ще изисква предварително накисване.

Изсипете портокалов сок в малък черпак. Добавете захар. Загрейте сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Не оставяйте сместа да заври, температурата й не трябва да надвишава 50 градуса.

Изсипете желатина в черпак и разбъркайте добре, за да няма бучки.

След като желатинът се разтвори, отстранете черпака от котлона и прецедете течността в хладна купа.

Когато сместа се охлади до стайна температура, я изсипете в порционни форми и поставете в хладилник за 3-4 часа.

След 4 часа портокаловото желе е готово! Можете да го сервирате на масата, поръсен с шоколад или кокос.

Рецепта 6: десерт - малиново желе с коняк

Любителите на вкусни, здравословни, сочни и ароматни малини ще харесат рецептата за малиново желе с пресни плодове. Ще трябва да работите усилено около 2 часа, но ефектът си заслужава - изискан деликатес от пресни плодове, изискан вкус, подчертан от коняк, деликатен аромат на малинова пътека, това ястие е за любителите на гурме кухнята.

• Пресни малини 150гр
• Желатин 5гр
• Бяла кристална захар 100гр
• Лимонов сок 2 супени лъжици
• Коняк 1 чаена лъжичка

Измийте старателно плодовете на пресни или размразени малини, отделете 2/3 от плодовете, прехвърлете в друг съд, за предпочитане емайлиран и омесете. За да получите малинова каша, можете например да използвате точилка.

Желатинът се залива с 50 мл студена вода и се накисва.

Сварете вода, около 200 - 250 мл, сложете захарта във вряща вода, гответе около 10 минути. Добавете размекнатия желатин, разбъркайте всичко, оставете да заври отново, сложете малини, гответе на слаб огън или на водна баня. Гответе 30 минути.

Добавете лимоновия сок и брендито към кипящата смес, гответе за 10 минути.

Прецедете горещото желе (например през тензух или сито), след което охладете бързо. Например, можете да поставите купа с желе в голяма тенджера със студена вода. Изсипете желето във форми и поставете в хладилник за 1 час.

Извадете формите с желе от горски плодове от хладилника, сложете ги в топла вода, внимателно сложете желето от малини върху десертни чинии и украсете с малини по ваш вкус.

Рецепта 7: консервирано желе от череши

• Консервирани череши 200
• Вода 250мл
• захар 100
• Желатин 1 с.л. ложи
• Сок от череши 1 стек.

За да направим желе от череши, имаме нужда от храни като череши в собствен сок, вода, черешов сок, захар и желатин.

Разтворете желатина в гореща вода.

Изсипете черешовия сок в тенджера и оставете да се затопли на слаб огън.

Надупчете черешите с ръчен блендер.

Надупчените череши избърсваме през гевгир, върху който остават парченца кори.

Остава ни чисто пюре.

Добавете пюре от череши и разтворения желатин в тенджера със загрят черешов сок. Загряваме, но не довеждаме до кипене.

Изсипете 2/3 в чаши, а 1/3 оставете леко да се охлади и сгъсти, след което изсипете в чаша на блендер и разбийте на най-висока скорост, докато се получи въздушна желатинова пяна. Изсипете пяната върху замразеното желе. Прибираме го в хладилника.

Изваждаме, украсяваме с горски плодове и почерпваме семейството и приятелите, приятен апетит!

Рецепта 8: ягодово бананово желе върху агар

Много хубаво плодово желе и десерт за плодова торта.

• узрели банани - 2 бр.
• ягоди - 300 гр
• агар-агар на прах - 1 ч.л без пързалка
• вода - 1 супена лъжица.
• прясна мента - няколко листа
• розов пипер - 3-5 грах

В подходяща дълбока тенджера накиснете агар на прах в чиста студена вода за поне 1 час.

Разтворът на агара се довежда до кипене и при непрекъснато разбъркване се вари 30 секунди. Свареният разтвор се отстранява от котлона и се оставя да изстине до температура 50-80С. По това време е просто удобно да направите пюре от плодове и плодове.

Нарежете около една трета от плодовете на надлъжни резени с приблизително еднакъв размер.

Подредете плодовете с резените навън около обиколката на кулинарния ринг.

Оставете част от плодовете за украса, останалите разбийте в потапящ блендер с банани до гладкост. При непрекъснато бързо бъркане изсипете готовото пюре в агарния разтвор (не обратно!) и след това изсипете сместа в кулинарния ринг.

Оставете желето да се охлади на стайна температура (тук вече ще се случи чудо и преди това напълно течната смес ще се втвърди в желето), а след това приберете готовото желе в хладилника за охлаждане (по-вкусно). След това внимателно отстранете пръстена.

Върху готовото желе поставете останалите резени ягоди в кръг, гарнирайте с листенца прясна мента, смлян розов пипер и поднесете десерта с ягоди и банан на масата. Добър апетит!

Рецепта 9, проста: прясно желе от праскова (със снимка)

Желе от праскови е вкусен и невероятно здравословен десерт, който ще се изяде за броени минути и ще зарадва както възрастни, така и деца, ненапразно прасковата получи прякора „краля на лятото“. Тази рецепта за плодово желе с желатин е бърза, проста и ясна.

• вода - 600 мл
• пресни праскови - 2 бр
• желатин - 20 гр
• захар - 3 супени лъжици

Момчета, влагаме душата си в сайта. Благодаря ти за
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас в Facebookи Във връзка с

Френският желиран десерт е бил и остава един от най-вкусните десерти в света. Бонапарт и съпругата му също се насладиха на това ястие на масата за вечеря.

Оттогава се появиха стотици рецепти за желирани десерти и сайтизбра за вас 5 от най-вкусните, за да зарадвате любимите си хора.

Десерт от желиран ориз

Ще имаш нужда(за 2 порции):

• 4 супени лъжици. л. варен ориз
• 150 г извара
• 1 супена лъжица л. желатин
• 5 супени лъжици. л. нискомаслена сметана (или мляко)
• 2 супени лъжици л. Сахара
• ванилова захар
• смляна канела

Подготовка:

1. Сварете ориза в подсладена вода, докато омекне. Пропорциите на ориза и водата са посочени на опаковката на зърнените култури.
2. Накиснете желатина в малко топла вода, оставете да набъбне и след това го разтворете на водна баня.
3. Комбинирайте извара, сметана (или мляко), захар, ванилова захар, канела и разбъркайте с блендер.
4. Добавете желатиновата маса и ориза към изварената маса. Разбъркайте старателно. Оризът може да се накълца предварително с блендер или да се остави непокътнат за текстурата на десерта.
5. Изсипваме масата във форми и я изпращаме в хладилника, за да замръзне.
6. За да може желето да се извади лесно от формата, спуснете го с главата надолу в гореща вода за няколко секунди и след това го обърнете.
7. Сервирайте десерт с любимия си сладък сос, разтопен шоколад или сладко.

Шоколадово желе

Ще имаш нужда:

• 120 г черен шоколад
• 500 мл мляко
• 10 г желатин
• захар по избор

Подготовка:

1. Първо трябва да сварим млякото.
2. След това вземаме желатин, накисваме го в малко количество топла вода, оставяме да набъбне и се разтваря на водна баня.
3. Добавете готовия желатин към млякото. Загрейте малко сместа и разбъркайте енергично.
4. Начупете черния шоколад на парчета и го смесете с млякото. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно, докато се получи маса с еднороден цвят.
5. Изсипете сместа във форми и изпратете в хладилника. Готовият десерт може да се поръси с настърган шоколад или бадемови листенца.

Желирана торта с киви и заквасена сметана

Ще имаш нужда:

за тортата:

• 400 г сладкиши
• 150 г масло

За аз желе:

• 2 опаковки желе с вкус на киви
• 2 бр. киви
• 25 г желатин

За II желе:

• 750 г заквасена сметана
• 500 мл мляко
• 35 г желатин
• 200 г захар

Подготовка:

1. Първо омесете бисквитките, така че да се превърнат в малки трохи, след което ги смесете с разтопеното масло. Тестото трябва да е сравнително мокро.
2. Поставяме домакинско фолио на дъното на разделената форма и поставяме тестото там. За да направите повърхността равномерна, натиснете върху тестото с лъжица. Поставяме формата в хладилник.
3. Добавете желатина към леко охладеното сварено мляко и го разбъркайте до пълното му разтваряне.
4. Разбийте заквасената сметана със захарта с миксер. Без да изключвате миксера, внимателно въведете мляко с желатин в заквасената сметана с тънка струя, така че желатинът да не идва на бучки от спада на температурата.
5. Изсипете сместа във форма върху тортата и я изпратете в хладилника за един час. През това време масата трябва да грабне.
6. Пригответе желе с вкус на киви според инструкциите на опаковката.
7. Обелете кивито, нарежете на филийки или филийки.
8. Изваждаме формата с десерт от хладилника и проверяваме дали повърхността на желето е уплътнена. Изсипете слой охладено зелено желе отгоре и подредете резените киви. Прибираме тортата в хладилника за една нощ, а на сутринта се наслаждаваме на вкусен десерт.

Желирана торта "Мозайка"

Ще имаш нужда:

• 4 опаковки желе с различни цветове
• 400 мл кондензирано мляко
• 85 г желатин

Подготовка:

1. Пригответе желето според указанията на опаковката (в различни ястия), след което оставете да замръзне за една нощ.
2. Накиснете желатина в малко топла вода, оставете да набъбне и след това разтворете на водна баня.
3. Комбинирайте желатина с кондензираното мляко и разбъркайте добре.
4. Нарежете цветното желе на кубчета, изсипете ги на случаен принцип в подходяща форма и ги напълнете с кондензирано мляко с желатин. Оставяме да замръзне в хладилник.

Поставете тестото между листове пергамент или домакинско фолио, за да може лесно да се разточи на тънък слой. Внимателно прехвърляме слоя в смазана форма, оформяйки страните.

Към изварената маса добавяме захар на вкус (ако е необходимо). Смелете с яйца, добавете нишесте.

Надупчваме тестото с вилица на няколко места, отгоре разстиламе плънката. Печем 30 минути при температура 200 градуса, след което охлаждаме.

Приготвяне на желе според инструкциите.

Обелете мандарините и ги разделете на филийки. Разстиламе филийките по повърхността на тарта и пълним с желето. Изпращаме десерта в хладилника, докато се втвърди.

Знаете ли, че класическата рецепта все още се използва при приготвянето на желе: плодов или горски сок, желиращ агент (желатин) и захар. Този любим желиран десерт (gelee) дойде при нас от Франция и е запазил името си, съзвучно с френското име, на много езици по света.

Най-често за приготвяне на желе у дома се купуват сухи съставки в хранителния магазин, добавя се топла вода според рецептата, разбърква се до пълно разтваряне и получената маса се охлажда, като правило, в хладилника. Само тези, които са направили желе от пресни плодове или плодове, знаят, че домашното желе е много лесно да се направи със собствените си ръце.

На пръв поглед всичко е просто и дори примитивно, но опитни готвачи знаят как да създават десертни чудеса: да приготвят желе от класическа рецепта до оригиналния деликатес Panna Cotta, който не е нищо повече от млечно желе. За да въплътите кулинарното си въображение в тази посока, ще ви трябват следните продукти: горски плодове, плодове, конфитюр, мляко, сметана, заквасена сметана, захар и други подобни. Можете да сложите захар в домашното желе или точно по рецептата, или малко по-малко/повече по ваш вкус. Освен това горските плодове и плодовете, използвани при приготвянето на желе, са наситени с фруктоза и глюкоза и са в състояние да придадат достатъчно сладост на десерта.

Продукти и прибори за приготвяне на желе в домашни условия

Основната съставка на всяко желе е желиращ продукт, като правило това е естествен желатин, по-рядко агар-агар или пектин. Съвременният желатин обикновено се продава в моментална форма, което зависи от размера на желатиновите гранули: големите гранули трябва да бъдат предварително накиснати в хладка вода, а малките гранули в топла вода или сок се разтварят доста бързо при кратко разбъркване. Моменталният желатин може просто да се поръси върху повърхността на течността и не се разбърква веднага - оставете да потъне, разбъркайте малко по-късно, докато се разтвори напълно.

Агар-агарът е много полезен желиращ агент, извлечен от кафяви водорасли и съдържа редица витамини и минерали, които помагат за прочистването на човешкото тяло от токсини. Трудно е да се използва само при липса на време: агар-агар трябва да се накисва във вода за една нощ, преди да се приготви планираното желе.

Следващият желиращ агент, широко използван в сладкарската индустрия, е пектинът, естествен екстракт от плодове и горски плодове. Може да се закупи в хранителни стоки опакован в пликове и да се използва според препоръките, написани на самата опаковка, не само за приготвяне на желе, но и за вкусни ароматни натурални конфитюри. Значението му се определя от факта, че е заместител на желатина, който по някаква причина някои хора не могат да използват. Пектиновото желе се оказва по-малко плътно, но е много по-здравословно.

Материалът, приготвен за желе, трябва да се изсипе във форми и да се охлади или при стайни условия, или в хладилник. При последното процесът на получаване на желе е по-бърз. Ако има нужда да поставите готовото желе в красива пирамида върху чинийка, след това внимателно потопете формата за желе в гореща вода за кратко време и веднага я обърнете с главата надолу - пирамидата ще се изплъзне от формата. Само матрицата не трябва да е стъклена, за да не се напука от контакт с вряща вода.

През лятото, когато плодовете узреят, най-добре е да направите желе от тях, не само като десерт за масата, но и под формата на заготовки за бъдеща употреба. Особено добри са желираните десерти от касис от всички сортове, червени, черни и бели, в тази статия ще ви разкажем подробно за някои рецепти за приготвяне на желе от касис у дома.

Няма нужда да говорим за прекрасния вкус и ползите от червеното касис - това е широко известно, но какви рецепти да направите отлични десерти от него, сега ще ви кажем!

Съставки на желе от касис:

• зрял червен касис - 150 грама;
• питейна вода - 600 милилитра;
• захар според предпочитанията;
• желатин - 2 супени лъжици;
• лимонов сок - 1 супена лъжица.

По проста рецепта желето от червен касис се приготвя, както следва:

1. Накиснете предписаното количество желатин в две чаши вода за половин час, преди да го добавите към желето.
2. Сортирайте плодовете от касис, извадете ги от четките, изплакнете в гевгир под течаща вода и отцедете излишната влага
3. Когато водата се отцеди, смилайте касис през цедка или го накълцайте по друг начин и, като го поставите в тава от неръждаема стомана, налейте 1 чаша вода.
4. Поставете тенджерата на среден огън, доведете сместа до кипене, като разбърквате и продължете да готвите за 5 минути.
5. Прецедете сварената маса през тензух, добавете кристална захар, лимонов сок към получения сок и оставете да заври на слаб огън, като премахнете кипящата пяна.
6. Сварената тенджера със сока се отстранява от котлона и при разбъркване се налива разтворения желатин.
7. Охладете малко целия обем течност за желе и изсипете в подготвени форми за окончателното им охлаждане.

Желето ще се окаже рубиново на цвят и можете да го украсите, като го сервирате с листа от прясна мента или пресни плодове от касис.

Класическата рецепта за домашно желе от касис (без термична обработка)

Това е рецепта за домашно желе от червен касис, което е оптимално по своите ползи и жив вкус, чийто богат витаминен състав се съдържа във всичките му части. Топлинната обработка като консервант се заменя с голям обем гранулирана захар. Такова желе ще бъде по-ниско от сварената версия с желатин по еластичност, но ще се възползва от полезност и аромат.

Съставки:

• зрял червен касис - 400 грама;
• гранулирана захар - 400 грама.

Домашно прясно желе от касис по класическата рецепта се приготвя по следния начин:

1. Сортирайте касис, обелете неузрелите плодове и листа, изплакнете и откъснете от четките.
2. Смелете приготвеното касис по всякакъв начин и, като изсипете в него целия обем захар, посочен в рецептата, разбъркайте добре, докато масата стане хомогенна. Добавянето на 50 мл гореща вода ще ускори разтварянето на захарта.
3. Сложете получената смес в десертни форми или в буркани за бъдеща употреба, които може да се съхраняват на хладно и сухо място под пергаментова подвързия.

Такова живо желе може да се намаже върху сандвич - и няма по-вкусна и здравословна закуска, но можете да печете чийзкейкове, да отваряте пайове и да го смесвате с млечни напитки.

Как да си направим желе от червен касис без желатин?

Тази рецепта също е от категорията на "живото" желе и ще помогне за максимално запазване на витаминозния запас от зряло червено френско грозде както на масата, така и за бъдеща употреба на рафта в килера с помощта на бабини буркани. Липсата на желатин в тази рецепта се компенсира от наличието на естествен пектин от касис.

Съставки:

• зрял червен касис - 600 грама;
• гранулирана захар - 400 грама;
• питейна вода - 100 грама.

Можете да направите желе от червен касис без желатин, както следва:

1. Пригответе плодове от червен касис (подредете, извадете от четките, отстранете постелята и неузрелите плодове).
2. Налейте 100 мл вода в подходяща тенджера и добавете цялото касис и гответе на слаб огън, докато плодовете започнат да се пукат.
3. Изключете котлона и загрейте плодовете до нарязаната маса:
4. Докато бъркате, изсипете целия обем рецептурна захар в нарязаното горещо касис, включете умерен огън и гответе при непрекъснато бъркане с дървена шпатула за не повече от пет минути.
5. Охладете сварената маса по естествен начин, прецедете през тензух и напълнете с нея подготвените форми.

Останалата каша може да се използва за приготвяне на желе или да се смеси в кефир, тъй като съдържа много захар и аромат.

Лятна рецепта за желе от касис и малини със сметана

Оригинален на цвят и вкус десерт под формата на прясно желе от касис със сметана ще украси всеки сладък празник, ще зарадва както възрастни, така и деца и може да се приготви много лесно у дома.

Съставки:

• зряло касис - 150 грама;
• пресни малини - 100 грама;
• сухо червено вино - 50 милилитра;
• питейна вода - 150 милилитра;
• натурален желатин - 1 саше (15 грама);
• сметана не по-висока от 15% - 150 милилитра;
• кристална захар на вкус.

По лятна рецепта желето от касис и малини се приготвя у дома, както следва:

1. Сортирайте касис и узрели пресни малини и се пригответе за нарязване.
2. Сложете желатина в малко вода за половин час да набъбне.
3. Нарежете плодовете и ги прецедете през цедка, за да получите сок.
4. Изсипете получения сок в съд от неръждаема стомана, добавете захар, добавете набъбналия желатин. Сложете сместа на слаб огън и при непрекъснато бъркане оставете да заври и свалете от котлона.
5. След прецеждане изсипете получената течност във формички и охладете, докато се образува желе.

Когато сервирате този десерт, можете да украсите с нещо по желание: с листа от мента, цели плодове, а любителите на висококалорични десерти могат да добавят бита сметана.

Оригиналната рецепта за желе от касис и ягоди

Касисът - витаминният шампион сред горските плодове - е перфектно съчетан във вкусовите си данни с различни горски плодове и плодове. В нашия случай с ягоди и бяло вино.

Съставки:

• зряло касис - 400 грама;
• ягоди - 400 грама;
• гранулирана захар - на вкус;
• желатин - 1 саше (15 грама);
• бяло сухо вино - 150 милилитра;
• лимонов сок - 2 супени лъжици.

Желе от касис и ягоди по оригиналната рецепта се приготвя по следния начин:

1. Предварително накиснете желатина за набъбване за поне 30 минути.
2. Пригответе касис и ягоди, като сортирате и измиете, нарежете и изцедете сока.
3. Добавете кристалната захар, лимоновия сок, бялото вино към получения сок и сложете сместа на среден огън, за да заври.
4. Сварената смес се отстранява от котлона, добавя се набъбналият желатин и се разбърква до пълното му разтваряне.
5. Можете естествено да охладите желираната маса и, като излеете във форми, да охладите в хладилника.

При сервиране на желе от касис и ягоди, можете да го украсите по ваше желание (сметана, ядки, карамел).

Екзотично желе от цариградско грозде с киви

Всеки знае, че плодовете, цариградско грозде и йоща, свързани с касис, съдържат много пектин и отлично желе, особено ако към тях добавите пулпа от киви, което ще добави нова ароматна нотка и киселост.

Съставки:

• зряло цариградско грозде - 250 грама;
• зряло киви - 1 парче;
• гранулирана захар - на вкус;
• желатин - 15 грама;
• питейна вода - 200 милилитра.

По екзотична рецепта желето от цариградско грозде и киви се приготвя, както следва:

1. Обелете цариградското грозде от дръжките и изплакнете под течаща вода през гевгир. Обелете кивито.
2. Смелете готовите плодове и кивито по удобен за вас начин, за предпочитане с блендер.
3. Към полученото пюре добавете кристална захар и 150 милилитра вода, разбъркайте с дървена шпатула и поставете на умерен огън
4. При непрекъснато бъркане оставете да заври, свалете от котлона и охладете.
5. Когато горско-плодовата маса се охлади, добавете предварително накиснатия желатин и разбъркайте до пълното му разтваряне.
6. Остава само да разложите желето във формички и накрая да охладите в хладилника.

Когато сервирате такова желе, можете да украсите с карамелени ядки и резени киви.

Рецепта за домашно зимно желе от малини

По тази рецепта желето може да се приготви през целия сезон, но през зимата, когато нуждата от летни усещания не е само храна, такова желе определено ще подобри и настроението ви. Трябва да го приготвите от прясно замразени малини.

Съставки:

• малини - 200 грама;
• питейна вода - 500 милилитра;
• гранулирана захар - на вкус;
• желатин - 15 грама.

Според зимната рецепта за малиново желе у дома, гответе така:

1. Ако желатинът не е мигновен, накиснете го предварително в малко количество хладка вода за 30 минути.
2. Налейте необходимото количество вода в подходяща тенджера, добавете кристалната захар, разбъркайте и поставете на умерен огън да заври.
3. Добавете размразените малини към сварения сироп и гответе 10-15 минути на слаб огън.
4. Прецедете готовия компот от малини и изсипете в него накиснатия желатин при непрекъснато бъркане, така че да се разтвори напълно.
5. Остава да се изсипе във формички и да се охлади, докато вътре в желираните форми може да сложите цели малини.

Въпреки че желето с такава красота и оживен летен аромат на малина е привлекателно само по себе си, по ваша преценка и желание може да бъде украсено с къдрица от бита сметана, карамелени ядки и други.

Рецепта за домашно желе от ягоди

Желе по тази рецепта може да се приготви както от пресни ягоди, така и от прясно замразени. Може да е интересно да добавите малко мента (прясна през лятото, изсушена през зимата), за да придадете на десерта допълнителна свежест.

Съставки:

• пресни ягоди - 200 грама;
• гранулирана захар - на вкус;
• незабавен желатин - 15 грама;
• питейна вода 600 милилитра;
• листа от мента - по избор.

Домашно желе от ягоди се приготвя така:

1. Сортирайте пресните плодове, отстранете дръжките, измийте и отцедете и оставете сладоледът да се размрази.
2. Налейте вода в подходящ съд и добавете желаното количество кристална захар, сложете на огъня, оставете да заври и веднага добавете към врящия сироп приготвените ягоди, като бъркате с дървена шпатула, които са достатъчни за варене 5-10 минути.
3. Изсипете 100 милилитра от готовия компот от ягоди в чаша и го охладете малко, добавете необходимото количество желатин при непрекъснато бъркане до пълното му разтваряне.
4. Прецедете компота, комбинирайте с разтворения желатин и изсипете във форми. Охладете първоначално на стайна температура и след това в хладилник.

Ако такова желе е направено от пресни ягоди, тогава можете да поставите ягода с дръжка във всяка форма, с още топло желе. Може да украсите зимното желе от ягоди с нещо друго.

Популярна рецепта за желе от череши

Десертът по тази рецепта има уникален аромат и цвят, естествен вкус на череша, лекота на приготвяне и достъпност на съставките, особено за деца.

Съставки:

• пресни зрели череши - 200 грама;
• гранулирана захар - на вкус;
• питейна вода - 0,5 литра;
• желатин - 15 грама.

Според популярната рецепта за желе от череши, гответе така:

1. Ако желатинът е на големи гранули, трябва да се накисне в малко вода около час преди употреба.
2. Сортирайте черешите, изхвърлете неузрелите и развалените, отстранете от четките и обелете семките.
3. Поръсете готовите плодове с кристална захар и ги оставете да престоят известно време, така че черешовият сок да изчезне.
4. Изсипете получения сок в чаша, а черешите сложете в тенджера, налейте вода в тях и оставете да заври.
5. Оставете получения компот да изстине леко, добавете в него набъбналия желатин, черешовия сок и разбъркайте всичко, докато желатинът се разтвори напълно.
6. Остава да излеете сока, да наредите черешите във формички и като изсипете в тях излятия сок, да ги приберете в хладилника за пълно охлаждане.

Черешовото желе е красиво само по себе си, но бита сметана и украса от череши ще го направят още по-привлекателно.

Желетата от плодове и горски плодове са много здравословни, вкусни и елегантни десерти, които са добри както на празничната, така и на ежедневната трапеза. Особено ги обичат децата. Рецептите, дадени тук, ще помогнат за представянето на здравословни и евтини деликатеси на децата. И въпреки че изобщо не е трудно да се направи желе, някои съвети от опитни готвачи по този въпрос също могат да бъдат полезни.

Много хора свързват думата "желе" с медузи. Студ и треперене - как да се радвате? Знаете ли, че желето може да се направи не само от плодове и горски плодове, но и от шоколад и дори шампанско? А това желе е много полезен продукт, нали знаеш? Някои здравни експерти смятат, че желето и мармаладът са изключително полезни за тялото ни, тъй като желатинът спасява от артрит и други ставни заболявания. Той насърчава възстановяването на хрущялната тъкан. Освен това желатинът е добър за костите, ноктите и косата. Пектинът, друг продукт, който може да се използва за приготвяне на желе, е в състояние да отстрани солите на тежките метали от тялото. А агар-агар (желиращ продукт от водорасли) стимулира перисталтиката, тъй като набъбва многократно по обем. Агар агар също така премахва токсините и токсините от тялото. И вие казвате - "медузи" ...

Няколко думи за това как можете да направите желе. Познатият на всички нас желатин е продукт от животински произход, който се получава чрез смилане, сушене и смилане на отвара от сухожилия, кости и други части от тялото на животните. Желатинът е добър за приготвяне на желирано месо, но желето също е добро, основното е да спазвате стриктно рецептата по време на процеса на приготвяне. В противен случай, ако желатинът се измести, във вкуса възниква вкусът на лепило за дърво.

Пектинът е желиращ растителен продукт (вегетарианците дишат свободно). Пектинът е идеален за приготвяне на желе, той никога не разваля вкуса му и се втвърдява много добре при доста високи температури. Въпреки това, прекаляването с пектин също не си струва - прозрачното желе може да стане неясно. Пектинът се предлага в прахообразна или течна форма. Прахът се разрежда според инструкциите и се смесва със студено пюре или сок от горски плодове, като към горещия продукт може да се добави течен пектин без разреждане. Можете сами да си направите пектина. Например, заготовка от зелено цариградско грозде се приготвя по следния начин: сварете 1 кг цариградско грозде в 200 г вода до омекване и претрийте през цедка. Към 1 л от полученото пюре добавете 400 г захар, оставете да заври и разточете в малки бурканчета.

Агар-агар е желиращ продукт на основата на червени и кафяви водорасли. Съставът на агар-агар съдържа предимно полизахариди – вещества, които снабдяват тялото ни с енергия. Агар-агарът изобщо не разваля вкуса, дава силно желе и може да се комбинира с парченца плодове. Основното нещо е да проверите желиращите свойства на агара преди употреба, тъй като качеството му може да варира.

За да бъде желето ви вкусно, трябва да запомните няколко прости правила.

Желето не трябва да се готви в алуминиев тиган, тъй като може да потъмнее и да придобие неприятен послевкус.
... Дъното на съдовете, в които се изсипва желатинът, трябва да е топло, в противен случай могат да се образуват бучки. Най-добре е да го поставите в гореща вода.
... Може да се добави малко вино или лимонов сок, за да се подобри вкусът на желето.
... За да приготвите желатинов разтвор, той трябва да се излива със студена вода в размер на 8-10 части вода за 1 част желатин и да се остави за един час да набъбне. След това поставете съдовете с желатин на водна баня и загрейте, докато желатинът се разтвори напълно. Прецедете разтвора.
... Ако имате желатин не на прах, а на листове, тогава първо трябва да го изплакнете със студена вода, изсипете го за 30-40 минути (за 1 част желатин - 10-12 части вода), след това изцедете водата, изцедете желатина от излишната влага и добавете при непрекъснато бъркане към сварен сироп. Плочите ще се разтворят напълно.
... Агар агар се приготвя по същия начин като листовия желатин, с единствената разлика, че трябва да се накисва за 2 часа.
... Агарът трябва да се приема 2 пъти по-малко от желатина.

А сега - рецептите! Има много от тях, много различни, най-вкусните и здравословни. Можете например да направите желе за зимата.

Желе от цариградско грозде за зимата.Смесете 1 л сок от цариградско грозде с 900-1000 г захар и варете 5-10 минути до пълното разтваряне на захарта.

Залейте 2 кг малини с 2,5 л вода, варете 15 минути, изстискайте, добавете 1 кг захар към 1 л сок и варете, докато капка се втвърди на ръба на чинията.

Желе от морски зърнастец за зимата.Изстискайте сока от морски зърнастец. Вземете 600 г захар за всеки литър сок, варете до пълното разтваряне на захарта, изсипете в буркани.

Изстискайте сока от червено касис. Горски плодове можете да загреете предварително (във фурната, в микровълновата печка или на пара) за по-добро отделяне на сок. Измерваме полученото количество сок, вземаме същото количество - по обем! - захар и се разбърква. След това можете да го направите по различни начини. За някой е по-лесно да го затопли на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, но за някой е жалко за витамините и той ще предпочете захарта да се разбърква. Разбъркването ще отнеме много време, предупреждавам ви веднага, но си заслужава. Поставете готовото желе в буркани, оставете, докато изстине напълно (не затваряйте капаците!), След това покрийте с пергамент, завържете и съхранявайте на студено. Просто концентрат от витамини!

Желето е прекрасен десерт и не само за деца! Можете да поставите плодове или парченца плодове в прозрачно желе, а от мляко и цветно желе се получава забавен деликатес на райета. Важно е да не бързате и да изчакате всеки предишен слой да се втвърди напълно, преди да излеете следващия, в противен случай слоевете могат да се смесят.

Съставки:
100 г горски плодове
3-4 супени лъжици Сахара,
12-15 г желатин
½ ч.л лимонена киселина
400-500 г вода.

Подготовка:
Напълнете плодовете с половината от захарта и оставете на хладно място за 2 часа, разбъркайте няколко пъти. Изцедете получения сок и поставете в хладилника и залейте плодовете с гореща вода, оставете да заври, свалете от огъня за 15-20 минути, оставете да се влеят. След това прецедете бульона, добавете останалата захар към него, оставете да заври. Смесете предварително приготвения желатин със сиропа, разбъркайте, изсипете сока от плодовете и лимонената киселина, изсипете във форми.

Съставки:
1 лимон
1 чаша захар,
25 г желатин
3 чаши вода.

Подготовка:
Разбъркайте водата и захарта в тенджера, заври, добавете лимоновата кора и разтворения желатин. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато с лъжица, добавете лимоновия сок и свалете от котлона. Прецедете през лист, изсипете във форми, охладете.

Съставки:
1 портокал,
½ чаша захар
15 г желатин
1,5 чаши вода.

Подготовка:
Обелете портокалите, отстранете семките и нарежете на тънки кръгчета. Поръсете с половината захар, оставете за 30 минути, за да се образува сок. В тенджера смесете водата и останалата захар, оставете да заври, добавете разтворения желатин и портокалова кора. При непрекъснато бъркане оставете да заври, налейте сока от портокала, малко лимонена киселина и прецедете. Изсипете във форми с дебелина 1 см и оставете да стегне. Поставете резенчета портокал върху замразения слой, залейте с останалото желе и охладете. По същия начин можете да направите желе от мандарина.

Съставки:
1 кг диня (половин средна),
2 супени лъжици желатин,
500 г жълти праскови
2-3 с.л лимонов сок
2 супени лъжици кленов сироп
2 супени лъжици портокалов ликьор.

Подготовка:
Накиснете желатина според указанията на опаковката. Нарежете динята наполовина, назъбете краищата. Внимателно отстранете средата, оставяйки малко каша. Обърнете половината от динята, за да стекла течността. Попарете прасковите, обелени, без костилка и пасирайте в блендер с кленов сироп и ликьор. Загрейте желатина на водна баня до пълното му разтваряне, смесете с пюрето. Поставете сместа в половин диня. Нарежете месестата част на динята на кубчета и внимателно разбъркайте в пюрето от праскова. Покрийте половината от динята с найлоново фолио и поставете в хладилник за 6 часа. Сервирайте нарязани като обикновена диня.

Съставки:
4 големи сочни круши,
1 супена лъжица с купчина люспи агар-агар,
90 мл вода,
кардамон, куркума - на вкус.

Подготовка:
Обелете крушите, пасирайте в блендер. Разтворете агар-агар във вода, кипете, варете 3 минути, като бъркате непрекъснато. Комбинирайте с пюре от круши, натрошени семена от кардамон, щипка куркума и изсипете във форми.

Съставки:
500 мл печено мляко
20 г желатин
10 супени лъжици вода,
1 горещ шоколад на прах
5 супени лъжици Сахара.

Подготовка:
Желатинът се залива със студена вода, оставя се да набъбне, след което се загрява до пълно разтваряне. Загрейте млякото, добавете захарта, разбъркайте и добавете желатина. Налейте 100 г мляко, разбъркайте горещия шоколад на прах в него, разбъркайте добре. Изсипете шоколадовото желе във формите (на половината), оставете да стегне. След това изсипете шоколадовото желе с останалата млечна смес и приберете формичките в хладилника.

Шоколадово желе

Съставки:
500 г мляко
75 г шоколад
3 супени лъжици ванилова захар или обикновена захар и щипка ванилин,
12-15 г желатин.

Подготовка:
Разтворете шоколада и захарта в горещо мляко, добавете ванилина и разтворения желатин, изсипете във форми и охладете.

Съставки:
600 мл силно прясно сварено кафе,
100 г захар (по-добре от кафява),
150 сметана 35% мазнини,
4 супени лъжици шоколадов ликьор,
5 листа желатин (или 25-30 г желатин на прах).

Подготовка:
Накиснете листата на желатин в 150 мл кафе за 30 минути. След това добавете още 150 мл кафе и захар. Сложете цялата смес на огъня и бавно загрейте, докато желатинът се разтвори напълно. Отстранете от огъня. Смесете останалото кафе с ликьор, комбинирайте с желатиновата смес и изсипете във форми. Охладете. Разбийте сметаната до пухкава смес, поставете замразеното желе върху порционни чинии и разбитата сметана върху желето. Добър апетит!

Съставки:
500 г кефир,
4 супени лъжици ванилова захар или обикновена захар и щипка ванилин,
15 г желатин.

Подготовка:
Смесете пресния кефир със захарта и ванилията, разбийте добре, добавете разтворения желатин и разбъркайте добре. Изсипете във формички, поставете в хладилник да замръзне. Сервирайте с ярко оцветено сладко.

Чаено желе... Запарете силен чай, добавете лимонов сок и захар на вкус, добавете накиснатия и разтворен желатин (според инструкциите на опаковката), охладете леко. Нарежете всякакви плодове на кубчета или филийки, подредете в чинии или формички, залейте с чая и поставете в хладилник. Гарнирайте с бита сметана преди сервиране.

Съставки:
700 мл шампанско,
75 г пудра захар
3 супени лъжици ликьор,
5 листа желатин.

Подготовка:
Начупете желатина и поставете в купа, залейте с 4 с.л. студена вода и оставете да престои 5 минути. Изсипете 300 мл шампанско със захар в тенджера, поставете на огъня и оставете да заври. Отстранете от котлона, добавете желатина заедно с течността и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. Охладете, изсипете останалото шампанско и изсипете във форми.

Говорейки за желе, не може да не се спомене неговият "роднина" - мус. Мусът е същото желе, само разбито. Преди да разбиете желатиновата смес, тя трябва да се охлади: поставете съдовете с бъдещия мус в леген с ледена вода, лед или сняг и разбийте с миксер или бъркалка.

Съставки:
250 г ябълки
¾ чаши захар,
15 г желатин
2,5 чаши вода
ванилин на вкус.

Подготовка:
Нарежете ябълките на тънки филийки, отстранете семките, залейте с гореща вода и гответе до омекване. Изсипете сока в друга купа и претрийте ябълките през цедка. Добавете захарта и разтворения желатин към сока, сложете на огъня и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Изсипете охладения сироп в дълбока тенджера, добавете ябълковото пюре, малко ванилин и разбийте с бъркалка или миксер, докато се образува гъста пяна. Изсипете във форми, охладете. По същия начин можете да направите мус от всякакви плодове или горски плодове.

Съставки:
500 г пресни сливи,
5 супени лъжици Сахара,
2 белтъка
10 г желатин.

Подготовка:
Изплакнете сливите, отстранете семките и оставете да къкри в малко вода. Претрийте през цедка, оставете настрана картофеното пюре и от непочистените остатъци и семена пригответе отвара с малко вода. Прецедете бульона, разтворете в него набъбналия желатин. Добавете захарта, белтъците към пюрето от сливи, сложете съдовете в купа с ледена вода и разбийте сместа до пухкава смес. Обемът му трябва да се увеличи 2-3 пъти. Продължавайки да разбивате, изсипете на тънка струя желатиновия разтвор. Изсипете във формички и охладете.

Желето е полезно, просто и красиво. Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Ярък, летен, освежаващ, лек и здравословен десерт - всичко това може да се каже за рецептата за желатиново желе. Приготвя се от безброй горски плодове и плодове, а за основа се използват млечни продукти (кефир, заквасена сметана, извара и мляко). Лакомството може да се сервира на порции или да се приготви под формата на торта. Основното е, че не отнема много време, за да създадете тази вкусна красота, а всички тънкости ще бъдат разгледани по-долу.

В кулинарията се използват няколко желиращи вещества: пектин, който се получава от плодове (цитрусови плодове, ябълки), агар-агар - същото вещество от растителен произход (от водорасли) и желатин, получен от животински суровини.

Последният е най-често срещаният продукт в рецептите. Ето защо, преди да продължите с това как да направите желатиново желе, трябва да се запознаете с всички правила за неговото предварително приготвяне.

Първо, желатинът се накисва в студена вода. Количеството вода се приема в зависимост от това кой продукт се използва. Листът желатин може да се залее с много големи количества вода, тъй като след това може лесно да се отцеди. За прах или гранули от продукта обикновено приемат течности 3-5 пъти повече от теглото на желатина.

Времето на набъбване може да варира при различните производители. По този въпрос си струва да се съсредоточите върху условията, посочени на опаковката.

Разтопете накиснатия с влага желатин до течно състояние, но за да не загуби своите желиращи свойства, не трябва да се оставя да заври. Ето защо най-добрият начин за топене е с парна баня или режим „Размразяване“ в микровълнова фурна. След това желатинът е напълно готов за по-нататъшна употреба.

Желе от плодов сок с желатин

За този десерт са подходящи плодови сокове без пулп с наситен цвят, като грозде, нар, портокал или череша. Използването им като основа ви позволява да получите ярък деликатес с богат плодов вкус.

В рецептата за желе от сок, желатин и течност се вземат в следните пропорции:

• 500 мл плодов сок;
• 100 мл вода;
• захар на вкус, ако сокът не е достатъчно сладък;
• 25 г желатин.

Технология на готвене:

1. Налейте вода в сгъстителя и оставете да набъбне според препоръките на опаковката.
2. Подсладете сока от плодове или горски плодове на вкус и изпратете на котлона, изчакайте да заври и варете десет минути.
3. Ако желатинът вече е набъбнал, но все още има вода, внимателно го отцедете. Отстранете горещия сок от котлона и сложете желатина в него, разбъркайте желената основа, докато всички желатинови частици се разпръснат.
4. Изсипете леко охладената смес в готови форми. Гарнирайте с пресни плодове по желание. Оставете десерта да изстине напълно в хладилника.

Рецепта за сладко

Конфитюри от череши, малини или други конфитюри могат да станат основата на освежаващо лятно лакомство – желе от сладко. Ако в приготвянето има парченца плодове или цели плодове, те ще добавят вкус към десерта.

Списък на съставките, необходими за желето:

• 200 мл сладко;
• 100 г захар;
• 500 мл вода;
• 25 г желатин.

напредък:

1. Пригответе желатина за по-нататъшна употреба (накиснете и разтворете до течно състояние), както е посочено в инструкциите на опаковката. Количеството вода, необходимо за приготвянето му, не е включено в списъка на съставките.
2. Залейте сладкото с количеството вода, посочено в рецептата, добавете захарта и разбъркайте. След това варете сместа за 10 минути и охладете до около 50 градуса.
3. Комбинирайте основата за сладко и течния желатин, изсипете всичко във формички и поставете в хладилника за четири часа, докато се втвърди. Сервирайте със сладолед или бита сметана, гарнирайте със стрък мента.

Готвене със заквасена сметана

Желе от заквасена сметана незаслужено се счита за висококалоричен десерт, тъй като, противно на общоприетото схващане, не е мазна домашна заквасена сметана, която е идеална за приготвянето му, а магазинен продукт със съдържание на мазнини 15%.

За да приготвите деликатен десерт със заквасена сметана върху желатин, ще ви трябва:

• 400 г нискомаслена заквасена сметана;
• 120 г захар;
• 10 г ванилова захар;
• 30 г желатин.

Приоритет на действията:

1. За да се разтваря захарта в заквасената сметана по-бързо и желатинът да не се навива на бучки, извадете предварително всички съставки за десерта от хладилника, като ги оставите да се загреят до стайна температура.
2. Разбийте заквасената сметана с миксер на пухкава маса, като постепенно добавяте ванилия и обикновена захар.
3. Когато всички зърна се разпръснат в млечния продукт, прехвърлете няколко супени лъжици сладка заквасена сметана в съд с приготвен течен желатин, разбъркайте и комбинирайте с общата маса.
4. Разстелете желето от заквасена сметана в купичките и изпратете на студено, докато се втвърди. Част от желето може да се боядиса в кафяво с какао и да се постави във форма, като многоцветно тесто при печене на пай зебра. Можете също да направите люспест десерт, като редувате плодове (всичко различно от киви и ананас) и желе.

Домашно млечно желе

Най-простото млечно желе изисква само три съставки: приготвен желатин, мляко и захар. Но този нискокалоричен десерт може да бъде разнообразен чрез добавяне на различни подправки (ванилия, индийско орехче, канела), шоколад или какао, кафе и плодове.

За класическо домашно млечно желе вземете:

• 200 мл мляко;
• 4 жълтъка;
• 100 г захар;
• 10 г желатин;
• ванилия на прах на вкус.

Подготовка:

1. Сложете млякото на огъня и го оставете да заври. Междувременно добавете захар и ванилин към жълтъците, смилайте всичко до хомогенна кремообразна маса.
2. Налейте горещо мляко към жълтъците със захарта, разбъркайте до гладкост. След това сложете набъбналия желатин и загрейте всичко малко при непрекъснато бъркане, без да загрявате масата над 60 градуса.
3. Изсипете горещо млечно желе в подготвен сух съд и след като достигне стайна температура го поставете в хладилника, докато се стабилизира напълно.

Желето може да се сервира в купички, чаши или други форми, в които е втвърдено, или можете да потопите формата в гореща вода за няколко минути и внимателно да извадите желето в чиния. Това създава повече пространство за ефективно представяне.

Как да си направим десерт от компот

Що се отнася до използването на зимни препарати за приготвяне на летни десерти, можете да направите не само желе от сладко, но и от компот. Щипка лимонена киселина, ванилия или канела могат да придадат специален вкус на ястието.

Съотношението на компонентите за компотното желе ще бъде както следва:

• 500 мл компот;
• 30 г желатин.

Процес на готвене:

1. Прецедете компота, за да филтрирате плодовете и горските плодове. Изсипете необходимото количество течност и залейте с желатин. Оставете сместа за 30 минути.
2. След това сложете компота с желатин на огъня и го загрейте, като не го оставяте да заври, докато всички зърна се разтворят напълно.
3. Изсипете половината от желираната основа в силиконови форми за мъфини и изпратете в хладилника, като ги напълните до средата.
4. Когато желето във формичките се втвърди, сложете върху него плодовете от компота и изсипете останалото желе. Сервирайте след пълно втвърдяване, като извадите от формичките.

Вариант на кефир

По същия принцип като желето от заквасена сметана се приготвя десерт на базата на друг ферментирал млечен продукт - кефир. Ястието може да бъде само бяло или да приготвите красиво многоцветно лакомство с хранителни оцветители, но дори и без тях ще можете да направите красиво ванилово-шоколадово желе.

Ще изисква:

• 1000 мл кефир;
• 120 г захар;
• 100 г черен шоколад без добавки;
• 15 г желатин;
• 3 г ванилин.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разбийте кефира на стайна температура с миксер, работещ на средна скорост, заедно със захарта и ванилията.
2. Когато всички кристали на подсладителя се разтопят, добавете готовия желатин. Разделете желената основа на две равни части.
3. За сервиране вземете красиви чаши за вино с дръжка. Фиксирайте ги хоризонтално под ъгъл, така че да могат да бъдат напълнени наполовина с течност. Залейте ваниловото желе с кефира и извадете на студено.
4. Разтопете блокче шоколад на парна баня и добавете желето към втората част, като разбиете масата с миксер. Когато бялата част се стегне, поставете чашите изправени и ги напълнете с шоколадово желе, след което десертът е готов за сервиране.

Изварено желе с желатин

Желе от извара може да се приготви само на базата на извара, захар и приготвен желатин. В този случай е по-добре да го накиснете и разтворите не във вода, а в мляко. Но има рецепта за по-деликатен десерт с извара, който прилича повече на суфле.

За желе от извара с деликатен кремообразен вкус вземете:

• 900 г мека диетична извара;
• 100 мл ванилов сироп;
• 20 г ванилова захар;
• 16 g желатин;
• 250 мл тежка сладкарска сметана за разбиване.

Как да си направим желе от желатин и извара:

1. Сложете изварата в съд с подходящ размер, залейте с ваниловия сироп и смелете с потапящ блендер до гладкост. След това добавете готовия течен желатин и отново разбъркайте всичко с блендер.
2. Разбийте охладената сметана до твърди върхове с ванилова захар. За да не се разбие прекалено сметаната и да се разтворят всички частици, захарта може да се смила на прах в кафемелачка.
3. След това внимателно смесете двете маси (кремообразна и извара) с шпатула. Подредете в подготвени съдове и след втвърдяване можете да се насладите на нежността на кремообразната извара.

Ягода у дома

В сезона на ягодите ще бъде голям пропуск да не се опитвате да направите вкусно желе от сок и цели ягоди.

За да го приготвите ще ви трябва:

• 550 г ягоди;
• 220 г кристална захар;
• 200 мл студена вода;
• 15 г желатин.

Готвене на десерт от ягоди, както следва;

1. Ягодите, сортирайте, отстранете дръжките, изплакнете и подсушете върху хартиена кърпа. Изстискайте сока от около половината от общия брой плодове.
2. Покрийте останалите ягоди със захар и добавете вода, оставете да заври и варете 3-4 минути. След това прецедете бульона и внимателно подредете плодовете във формичките.
3. Пригответе желатин с помощта на ягодов бульон. Комбинирайте насипния сгъстител с ягодовия сок и залейте горските плодове и след като изчакате всичко да замръзне, можете да пристъпите към дегустация.

Стъпка по стъпка приготвяне от червени боровинки

Рецептата за желе с желатин и боровинки ви позволява да получите не само много здравословен, но и оригинален десерт. В края на краищата ползите от червените боровинки се запазват поради факта, че настърганите плодове не се поддават на влиянието на високи температури, а розовата въздушна желирана пяна прави ястието по-интересно.

Пропорциите на използваните съставки:

• 160 г пресни или замразени боровинки;
• 100 г захар;
• 500 мл вода;
• 10 г желатин.

Стъпки на готвене:

1. Първо залейте желатина със 100 мл студена вода и спокойно забравете за следващите 30 минути.
2. Ако използвате замразен продукт, размразете червените боровинки, след това изплакнете, подсушете и пасирайте с блендер.
3. Разтрийте получената маса през сито. Залейте тортата с останалите 400 мл вода и я изпратете на огъня, а картофеното пюре ще е необходимо малко по-късно.
4. Изсипете захарта във вряла вода с кейка и варете няколко минути, докато се разтвори напълно, отстранете от котлона.
5. Когато течността изстине малко, добавете в нея набъбналия и разтопен желатин. Прецедете получената смес през цедка и смесете с пюре от червени боровинки.
6. Изсипете 2/3 от течното желе в порционни чинии, без да добавяте няколко сантиметра към ръба, и го изпратете в хладилника, докато се втвърди.

В този случай трябва да вземете:

• 150 г зрели плодове от слива;
• 100 г захар (количеството на тази съставка може да се регулира според личните предпочитания);
• 600 мл питейна вода;
• 20 г желатин.

Рецепта за домашно желе от сливи стъпка по стъпка:

1. След като извадите костилките, нарежете измитите сливи на ситно, залейте с 0,5 л вода, добавете захарта и сварете всичко на котлона след като заври за пет минути.
2. С останалите 100 мл вода пригответе рецептурното количество желатин.
3. Изсипете горещи сливи в сироп в купа на блендер и разбийте на хомогенна маса. След това върнете в тенджерата и смесете с готовия желатин.
4. Когато желето се охлади до стайна температура, то трябва да се разпредели в порционни контейнери и да се изпрати на студено за 2-4 часа.

Черешово желе с желатин

Този десерт изглежда като скъпо ресторантско ястие, когато се разлива в купички и се гарнира с бита сметана и коктейлна череша преди сервиране. Може да си направите желе от череши от сладко, сок или компот, а през сезона да вземете пресни череши.

Списък на използваните продукти:

• 300 г череши;
• 150 г захар;
• 600 мл вода;
• 20 г желатин.

Как се готви:

1. Залейте желиращата съставка със 100 мл вода и оставете да абсорбира влагата. В зависимост от използвания продукт, това ще отнеме до половин час.
2. Поставете останалата вода и захарта в тенджера с правилната обемност, разбъркайте и загрейте.
3. Докато сиропът кипи, отстранете семките на измитите череши. След това ги сложете във врящ захарен разтвор и варете десет минути.
4. Отстранете черешите от котлона, прехвърлете в тях набъбналия желатин, който разбъркайте до гладкост. След това остава само да изсипете желето в купите и да го оставите да замръзне.