Как да си направим пилаф от варен ориз. Как да си направим пилаф ронлив. Узбекски пилаф с агнешко

Знаете ли как се прави ронлив пилаф? Получавате ронлив и ароматен ориз и вкусно крехко месо със зеленчуци и подправки. Тогава можем да кажем, че всичко наистина се получава както трябва. Или е обратното? Оризът се слепва, прилича на лепкава каша, а месото е жилаво. Ако случаят е такъв, тогава няколко прости трика, които ще бъдат разгледани по-долу, могат да ви бъдат от голяма полза.

В моето семейство татко винаги готвеше пилаф. Още в армията един от приятелите му - узбек по националност, го научи да готви истински узбекски пилаф. При мен пилафът не работи много дълго време. Трудностите бяха с ориза: оказа се просто оризова каша, дори плач! Но чрез експериментиране, след като гледах няколко програми за готвене, най-накрая успях да получа добър резултат.

Всичко за това как да направите пилаф ронлив

Откъде започва пилафът? Разбира се с селекция на месо... Класически узбекски пилаф се приготвя от агнешко месо. Но нека не е догма за нас. Всеки има различни вкусове и за някои агнешкото може просто да изглежда твърде мазно. Когато избирате месо за пилаф, просто трябва да платите, за да изберете не твърде жилаво и "сухо" месо. В него все пак трябва да има мазнина - това ще помогне на месото да запази сока си.

Ключът към вкусния пилаф е правилният избор на ориз... Има само един критерий - качество. Ако изберете така наречения "разрез", ронливият пилаф определено няма да се получи от него. Зърната от дълъг ориз и сварен ориз гарантирано няма да се слепят, но според мен вкусът и текстурата им са груби.

предпочитам ориз camolinoили египетски. Това са видовете ориз, които лесно можете да намерите по рафтовете на нашите магазини и да закупите на достъпна цена. Преди да приготвите пилаф, важно е да изплакнете обилно ориза. Водата трябва да се източи поне 10 пъти, докато стане прозрачна. Оризът трябва да се остави да изсъхне. Също така е важно да спазвате пропорцията – 1 чаша ориз и 2 чаши вода.

Чесънът в узбекския пилаф е задължителен... Не е необходимо да се почиства напълно: просто трябва да отлепите обвивката, оставяйки зъбите в плътна кожа. Не пестете моркови- придава на пилафа приятна сладост и красив цвят. Не е необходимо да го разбърквате. Морковите се подреждат върху месото на равен слой. Водата трябва да се излее в пилафне студено, но много горещо... Количеството му се определя от количеството ориз.

Проста рецепта за свински пилаф

Нарежете месото на едри кубчета (2 до 3 см страна) и запържете на силен огън в дълбок и широк тиган. Не можете да оставите сока да тече върху месото - той трябва да остане във всяко парче.
Морковите се нарязват на тънки ивици, лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на скилидки. Сложете лука, чесъна върху месото, добавете подправки, сол и моркови и гответе зирвака (това е името на месото със зеленчуци и подправки за пилаф) на слаб огън за около 15 минути.
съвет:за сметка на солта има един трик - зирвакът трябва да бъде леко осолен, така че оризът да поеме солта и ястието да се окаже равномерно осолено.
Сварете вода в отделна тенджера.
Сложете ориза в тиган (или казан, в който се готви месо). Разпределяме го равномерно по цялата повърхност и го напълваме с гореща вода. Не можете да разбърквате пилаф! Пилафът трябва да има три слоя: месо, зеленчуци и ориз.
Готвене на пилаф под затворен капак на среден огън. Когато нивото на водата е под повърхността на ориза, вземете дървена пръчка и пробийте дупки по цялата повърхност на пилафа, за да позволите на водата да заври, оставяйки ориза ронлив.

Тайната на ронливия пилаф: обобщаване

Изберете правилния вид ориз.
Изплакнете го добре (водата трябва да е бистра).
Добавете необходимото количество гореща вода.
Направете дупки, за да оставите водата да заври.

Други рецепти с месо:

В света има много тайни как да приготвите свински пилаф, така че оризът да е ронлив.

Първата тайна: Ако искате да приготвите ронлив пилаф от свинско месо и не само от него, но и от друго месо, никога не настъргвайте морковите! По-добре нарежете на тънки ивици. Колкото по-дебели са сламките, толкова по-вероятно е пилафът да е ронлив. Спазвайте съотношението на пропорциите в рецептата. Не трябва да има много моркови.
Тайна номер две: Внимателно избирайте оризовите си зърна! За това е подходящ дългозърнест ориз. Кръглозърнестият ориз също е добър, но трябва да обърнете внимание на съдържанието на нишестен прашец в зърнените култури. Колкото по-малко нишесте, толкова по-добре.
Тайна трета: Преди готвене накиснете зърнените храни в гореща подсолена вода (не вряща вода)! Това ще предотврати разваряването на ориза и превръщането на ястието ви в каша.

А сега ще ви представя директно рецептата за ронлив пилаф със свинско месо.

Съставки:

Свинско филе - половин килограм.
Голям лук - 1 бр.
Моркови - 2 бр.
Растително масло - половин чаша.
Оризови крупи - 2 чаши.
Сол на вкус.
Подправка за пилаф - 1 ч.л.
Чесън - 3 скилидки.
Берберис - 50 гр.

Подготовка:

Свинското месо се нарязва на малки парченца и се запържва в силно загрято олио. Изберете ястията по ваша преценка. Това може да бъде казан, чайник или дълбок тиган. Запържете за 10 минути, като разбърквате от време на време на силен огън.

Нарежете лука на половин пръстени или по-малко - няма значение. След готвене пак няма да се вижда. Но нарежете морковите само на ивици. Добавете към месото и запържете още 10 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете морковите и продължете да пържете за 5 минути.

След това налейте вряла вода, така че водата да покрие зирвака (основата на пилафа) само малко. Овкусете със сол и подправки. Ако желаете, можете да добавите берберис и да къкри, покрити с капак за 15-20 минути на среден огън.
По това време изплакнете оризовите зърна и накиснете в солена вода за 15 минути. След това изплакнете в студена течаща вода в сито, изцедете водата. Поставете ориза върху зървака, изсипете вряла вода на 0,5-1 см над повърхността на зърнената култура и, като добавите огън, гответе, докато влагата се изпари. Внимавайте, когато готвите пилафът трябва да заври равномерно.

Докато водата заври, направете дупки с дръжката на решетъчна лъжица до дъното и изчакайте, докато останалата влага се изпари почти напълно. Отделете се от стените на казана с решетъчна лъжица нагоре по хълма. Изстискайте чесъна в ориза. След това намалете огъня до слаб и, покрийте с капак, оставете да къкри 15 минути. След като изключите бойлера, не отваряйте бойлера веднага, а изчакайте 10 минути храната да се напълни с аромата на подправки. Разбъркайте готовото ястие и поставете върху голяма плоска чиния. Вкусен ронлив пилаф, готов за ядене

Калоричното съдържание на пилаф със свинско е 318 Kcal.

Добър апетит!

Следващата рецепта също е не по-малко интересна. За него ви трябва:

Свинско филе - половин килограм.
Оризови зърна - половин килограм.
Моркови - 0,5 кг.
Лук - 2 големи глави лук.
Растително масло - 2 черпака.
Чесън - 5-6 скилидки.
Сол на вкус.
Берберис - половин чаша.
Подправки за пилаф - 1 ч.л.

Как да приготвите ронлив свински пилаф:

Нарежете морковите на ивици, а лука на кръгчета.

Нарежете месото на едри парчета с произволна форма и го запържете в силно загрято олио в казан или тенджера за 10 минути. За целта можете да използвате петел или други чугунени съдове. Запържете на силен огън.

Добавете лука и запържете още 10 минути при непрекъснато бъркане на същата температура.

След известно време прикрепете морковите и продължете да пържете още 10 минути. Все още не намалявайте огъня.

Изсипете вряща вода върху зирвака (основата на бъдещия пилаф), намалете топлината до средна. Овкусете със сол и подправки и оставете да къкри 20 минути.

Преди да поставите оризовите пюре, добавете берберис и обеления чесън и веднага заредете предварително добре измития ориз, като го разпределите равномерно по цялата повърхност на тенджерата.
Долейте вряща вода, така че да покрие зърнената култура с 0,5-1 см. Увеличете огъня до силен и се уверете, че съдържанието заври равномерно по цялата повърхност на ориза.

Когато водата изври, пробийте зърнената култура до дъното на няколко места с гърба на решетъчна лъжица и оставете долната влага също да се изпари, но не напълно. След това намалете газта до малко, съберете пързалка в средата на казана. Затворете чайника и оставете да къкри още 15 минути.

След като изключите котлона, не сваляйте капака, а изчакайте още малко, за да получите вкусно ястие. След това разбъркайте пилафа и сложете в чинии. Сложете на масата горещо. Сервирайте салати към ястието. Като например краставици с домати или лук, нарязани на кръгчета и подправени с оцет. По-добре е да пиете горещ зелен чай.

Добър апетит!

Сега знаете как да направите вкусен пилаф. Ако следвате рецептите стъпка по стъпка, можете да приготвите прекрасно ястие. Не забравяйте за малките тайни на приготвянето на ронлив пилаф и всичко ще се получи така, както искате! Успех в кухнята! Опитайте и истинската.

Домакините, които не могат да се похвалят с опит в готвенето на пилаф, често получават оризова каша, пълна с цяла маса лепкави бучки, но не и традиционно узбекско ястие. Когато това се случва всеки път, започват всякакви експерименти. Любителите на готвенето използват различни видове ориз, различни видове месо, опитват се да следват съветите на своите приятели. Доста често резултатите от подобни действия се оказват плачевни, което ги кара да се откажат.

Как да приготвим правилно ронлив пилаф? Какви рецепти трябва да се приемат? Предлагаме ви да разберете за това, като прочетете практическите препоръки, представени в нашата публикация.

Относно избора на ястия

Как да готвя правилно пилаф? Трудно е да се постигнат очакваните резултати с помощта на първата попаднала тава, която има тънко дъно и стени. След доказани решения си струва да използвате чугунен котел. По-добре е да поставите последния не на печката, а на открит огън. Ако не е възможно да готвите на открито, можете да изберете първия вариант. Основното е, че ястията отговарят на канона. Тук е подходящ не само котел, но и просторен чугунен тиган или дълбоко печене.

Горните проби от контейнери имат специфични качества. Основното свойство е способността да задържа топлината вътре, равномерно разпределение на температурата. Готовият пилаф не се приема на бучки. Месото излиза възможно най-сочно и меко.

На кое месо е по-добре да се даде предпочитание?

Как да готвя вкусен пилаф правилно? За да постигнете традиционния вкус, използвайте агнешко. Въпреки това, има много забележителни рецепти, които позволяват използването на говеждо, птиче и свинско месо. Ако планирате да получите класически, пикантен вкус, предпочитание трябва да се даде на агнешко.

Препоръчително е да изберете месо, получено от плешка или гърди. Подходяща е и пулпата на бутчето. Можете да добавите месни ребра. Изразената твърдост на продукта не е проблем. Поради задушаването на месото на огъня продуктът ще омекне.

Как да готвя правилно ориз за пилаф?

В днешно време има впечатляващ брой индивидуални опции за ориз, достъпни за тези, които обичат да готвят. Можете да използвате традиционни узбекски и таджикски сортове. Става дума за крупи от категорията аланга, девзира, ошпар, кенджа. Доста добри решения - мексикански, арабски, италиански ориз.

Решаващо значение при избора на основа за приготвяне на пилаф трябва да се отдаде на характера на продукта. По-добре е да използвате дългозърнести сортове. Желателно е показателите за съдържание на нишесте да са на най-ниско ниво. Кулинарите съветват ориза да се накисва предварително. Препоръчително е зърната да се измият и водата да се отцеди 6-8 пъти. Такива действия гарантират отстраняването на излишното нишесте от структурата на продукта. В резултат на това рискът от слепване на зърната ще бъде сведен до минимум.

Мазнина или растително масло?

По време на готвене можете да използвате растително масло или животинска мазнина. Окончателното решение винаги е на главния готвач. Използването на много ограничено количество съставка ще изсуши готовото ястие. Ето защо е по-добре да направите пилаф с мазнина. Рафинираното масло няма изразен вкус и аромат. Напротив, животинската мазнина ще добави специфични нюанси към характера на пилафа, които не всеки потребител ще хареса.

Няколко думи за подправките

Класическата рецепта включва използването на кимион, кимион, берберис и люта чушка като подправки за пилаф. Тези подправки имат ярък, пикантен аромат, който придава на ястието умерена пикантност и идеално допълва месния компонент. Чесън, мащерка, хмел сунели, шафран ще послужат като добро допълнение към такъв състав. Препоръчително е да поставите целия чесън в пилаф, като предварително сте отлепили обвивката от главата.

Насипен свински пилаф

Според културните вярвания мюсюлманите никога не използват свинско месо като съставка в пилаф. Ако в семейството няма такива ограничения, трябва да използвате рецептата, която ще бъде разгледана по-късно.

Как да приготвим правилно свински пилаф? Трябва да се използва следният набор от съставки:

Свинско месо - 500 грама.
Дългозърнест ориз - 1 кг.
Слънчогледово масло - половин чаша.
Лук - 4-5 бр.
Големи моркови - 3-4 бр.
Чесън - 2 глави.
Черен пипер, дафинов лист, сол, куркума - на вкус.

Месо, ориз и зеленчуци се приемат в приблизително равни пропорции. В този случай ястието ще се окаже балансирано във всички отношения и ще даде богат вкус. Готвенето трябва да се извършва в дълбок котел.

И така, как правилно да готвите свински пилаф? Първо, оризът се измива няколко пъти. Водата трябва да стане бистра, което ще разкаже за висококачественото измиване на нишестето. Обелени моркови и лук. Зеленчуците се изплакват и след това се нарязват. Нарежете морковите на тънки ивици, а лука - на половин пръстени. Свинското месо се накисва във вода, подсушава се и се разделя на средно големи парчета.

Изсипете половината от растителното масло в тигана и след това го загрейте, докато се образуват първите мехурчета. Тук се поставя готово свинско месо. Месото се запържва, докато се появи светлокафява коричка. Продуктът се изпраща в котела. Добавете олио в тигана и сложете резени лук-морков. Зеленчуците не трябва да се пържат. Достатъчно е леко да омекнат. Съставката също се прехвърля в казана. След това всички заедно се овкусяват със сместа от подправки.

Прецеденият ориз се нарежда на равен слой върху месото, смесено със зеленчуците. Водата се излива бавно в котела по стената на съда. Течността трябва да покрива крупа с няколко сантиметра. На печката се прави голям огън. Когато водата заври, пламъкът е на минимум. Пилафът се покрива с капак.

Готвенето продължава половин час. След това казанът се отстранява от огъня. Чесънът се забива в пилафа. Контейнерът отново се покрива с капак и се увива в топло одеяло. Оставя се ястието да достигне кондицията.

Пилаф с пилешко месо

Рецептата трябва да се използва от тези, които искат да се насладят на вкусно и ароматно, но в същото време доста леко в съдържанието си ястие. Как да готвите правилно пилаф, като използвате птиче месо като съставка за месо? Както в предишния случай, първо, нека отбележим необходимите съставки:

Пилешко филе - 400 грама.
Дълго сварен ориз - една и половина чаши.
Лук - 2 бр.
Средни моркови - 2-3 бр.
Слънчогледово олио в количество, достатъчно за висококачествено изпичане на съставките.
Чесън - 1 глава.
Специална подправка за пилаф.

Как да готвя пилешки пилаф правилно? Нишестето се измива от ориза под течаща вода. Филетата от домашни птици се нарязват на умерено малки парчета. Обелете, измийте и нарежете зеленчуците. Можете да смелите морковите на ренде. Нарежете лука на половин пръстени.

Дъното на казана е покрито с растително масло. Тук се поставя смес от месо и зеленчуци. Съставките се пържат директно в съда на слаб огън. Предварителната термична обработка се извършва, докато продуктите придобият лек златист оттенък.

Как да приготвим правилно пилаф в котел? В съда се излива малко количество вода. Смес от месо и зеленчуци се подсушава леко, посолява се и се добавят подправки. Отгоре се слага измитият и прецеден ориз. Крупата се заравнява и вътре се правят поредица от дупки. Готвенето се извършва на среден огън. Когато по повърхността на ориза не остане течност, залепете скилидките чесън.

Пилафът се оставя да къкри под капака за 5-10 минути. Това време е достатъчно ориза да поеме остатъчната влага и да стане ронлив. Накрая ястието може да се разбърка и дегустира.

Как да готвя узбекски пилаф правилно?

Ястието ще се окаже достойно за най-висока похвала, ако прибягвате до традиционната узбекска рецепта. Ако се направи правилно, няма да има намек за оризови бучки. Пилафът ще излезе изключително ароматен и ронлив.

Как да готвя пилаф по узбекска рецепта? Трябва да използвате следния набор от съставки:

Агнешко - 500 грама.
Големи моркови - 3-4 бр.
Голям лук - 4 бр.
Дълъг ориз - 500 грама.
Растително масло - около 150-200 грама.
Глава чесън.
Смес от подправки: кимион, мащерка, кимион, берберис, шафран.

Оризът се измива няколко пъти и след това се оставя да се накисне в студена вода. Нарежете агнешкото на средни парчета. Зеленчуците се почистват и измиват. Нарежете лука на едри кубчета. Нарежете морковите на ивици.

Растителното масло се загрява в тиган. Тук се слага месо и се запържва, докато се появи руменина. Добавете смес от зеленчуци и подправки. Пърженето продължава още 5 минути.

Съдържанието на тигана се изпраща в казана. Отгоре се поставя оризът и се добавят няколко лъжички сол. Оризът внимателно се залива с вода. Контейнерът се изпраща на печката, като се настройва средна температура. След като заври, казанът се покрива с капак. Намалете огъня и оставете пилафа да се готви за 20 минути. След това ястието се оставя да се влее за четвърт час.

Нека се върнем към въпроса как правилно да готвим ронлив пилаф? За да може готовото ястие никога да не разочарова със своите качества, достатъчно е да обърнете внимание на следните точки:

Продуктите трябва да се добавят в определена последователност. Оптималното решение е предварително да се запържат месните съставки с лук. Тук се добавят и нарязани моркови. Сместа от съставки се подправя с подправки и след това се поставя в съд, който ще се използва за приготвяне на пилаф. Всичко се залива с гореща вода, така че нивото на течността да е поне 2-3 см над месния слой.
След като поставите ориза в съд, не го разбърквайте. Препоръчително е внимателно да изгладите повърхността на зърнената култура и да поставите главата на чесъна вътре.
По време на готвене оризът не трябва да се вари, а да се задушава на бавен огън, като къкри на умерен огън. За да постигнете равномерно готвене на зърнените култури, си струва да направите серия от дупки по повърхността с дървена пръчка. През такива дупки ще бъде по-лесно за двойката да се изкачи нагоре.
По време на готвене оризът трябва да бъде покрит. Последният може да се повдига за кратко, за да компенсира липсата на вода в съда.
След като ястието е напълно приготвено, важно е да не сваляте капака през следващите 10-15 минути. Пилафът трябва да се отстрани от котлона и да се остави да се запари. В противен случай могат да се образуват нежелани бучки.

Готвене на пилаф в мултикукър

Ако желаете, можете да приготвите ястие с помощта на модерно решение. Как да приготвим правилно пилаф в бавна готварска печка? Характеристиките тук са идентични със спецификата на готвене с използване на казан. Основното е, че в мултикукъра е предвиден специален режим "Пилаф". Остава само да приготвите пържене на месо и зеленчуци, въз основа на съветите от нашата статия. След това е достатъчно да поставите съставките в контейнера на устройството, да добавите ориз, налейте вода и да зададете желания режим. „Умното“ устройство ще направи всичко само.

Най-накрая

Рецептите, разгледани в нашата публикация, имат някои специфични разлики. В същото време, независимо от избрания вариант, стриктното спазване на препоръките ви позволява да постигнете каноничния вкус и да направите ориза ронлив. Когато става въпрос за използването на подправки, има място за експериментиране. Не се страхувайте да използвате различни комбинации от подправки. В крайна сметка това е единственият начин да се постигне вкус, който напълно удовлетворява индивидуалните предпочитания.

Пилафът е много древно ястие, което се приготвя в много страни от няколко века. В Индия това ястие беше вегетарианско, а след това в Персия се научиха да го готвят с месо. Всички рецепти имат едно общо нещо - ястието винаги съчетава ориз с зирвак (месо, риба, сушени плодове, подправки). У нас най-разпространеният зирвак, който се състои от свинско или агнешко месо, лук, моркови, кимион и червен пипер. Но как да приготвим вкусен и ронлив пилаф?

Тайни за готвене

За да направите ориза ронлив, трябва да знаете няколко прости тайни, за които дори не всяка опитна домакиня знае:

Не е необходимо да смилате морковите с ренде. По-добре е да го нарежете на тънки ивици - колкото по-дебели, толкова по-голяма е вероятността да получите ронлив пилаф. Също така се придържайте към пропорциите, посочени в рецептата. Ако има много моркови, оризът няма да се окаже ронлив.
Изберете правилните зърнени храни. Най-добрият вариант се счита за продълговатия ориз. Кръглозърнестият сорт също е фин, но не трябва да съдържа нишестен прах. Колкото по-малък е, толкова по-ронлив ще бъде пилафът - това е една от основните тайни на готвенето.
Преди да готвите, трябва да накиснете оризовите зърна в подсолена вода - за предпочитане гореща, но не използвайте вряща вода. Това няма да позволи на ориза да заври, тоест ще получите не просто каша, а истински пилаф!

Как професионалистите готвят пилаф?

Готвачите имат свои собствени трикове как да приготвят пилаф, така че оризът да е ронлив. Истинският готвач е способен да натроши всякакъв вид ориз - кръгъл и дълъг. В същото време препоръчват да използвате задушен, тъй като той абсорбира по-добре месния бульон и се оказва възможно най-ароматен.

Особено внимание трябва да се обърне на изплакването на зърнените култури - източете водата поне 8-10 пъти. Трябва да е идеално прозрачен. След това оризът се залива със студена вода и се оставя за поне половин час, за да се намокри добре. Когато се поставят зърнени храни в зирвака, се използва решетъчна лъжица, за да не попадне излишната течност.

Оризът трябва да се приготви на пара, но за това не е необходимо да използвате уред за пара или мултикукър. Изводът е, че огънят под казана трябва да бъде намален до минимум, а слой зърнени храни на няколко места трябва да се пробие с нож до дъното и да се покрие плътно с капак.

Готовността на ориза се проверява не повече от веднъж на всеки 10-15 минути. Ако е необходимо, долейте вряла вода. Когато извадите казана от печката, така че домашният пилаф да се окаже ронлив, трябва да го увиете с нещо и да го оставите (можете да използвате обикновено одеяло). Нашите предци са използвали този трик, който придава на ястието невероятен вкус и аромат.

Рецепта за пилешки пилаф

За да ви научим как да готвите ронлив и вкусен пилаф, предлагаме изпитана рецепта. За него са ви необходими следните съставки:

дълъг сварен ориз - 500-600 г;
пиле (по-добре е да използвате бедрата) - 600 г;
моркови - 200 г;
лук - 250 г;
растително масло - 50 ml;
пресни билки;
подправки за пилаф.

Обелете морковите и ги нарежете на филийки, сламки или половин пръстени, но не много ситно. Нарежете и лука, добавете към морковите, черен пипер и сол. Запържете всичко до златисто кафяво в олио.

Нарежете бутчетата, като ги нарежете на парчета и премахнете костилките и кожата. Запържете месото до златисто кафяво за няколко минути, след което добавете малко вода и оставете да къкри още няколко минути под капак.

Залейте ориза със студена вода, изчакайте 20-30 минути и изплакнете обилно, за да премахнете белите налепи. Сложете лука, морковите и пилето в казан или тенджера, уплътнете с лъжица, а отгоре сложете ориза. Натиснете с шпатула и отгоре поръсете с нарязани зелени.

Залейте всичко с вряла вода, така че да покрие ориза със сантиметър. Гответе без капак за около 10 минути, след това пробийте няколко дупки, за да позволите на влагата да се изпари, и след това оставете да къкри още няколко минути. Покрийте и намалете топлината. Гответе 20 минути - водата трябва да се изпари през това време. Изключете котлона и увийте казана или тенджерата с нещо, като го оставете да престои час и половина.

Свински пилаф в тиган

Сега нека да разберем как да приготвим свински пилаф в тиган стъпка по стъпка. Рецептата е много проста и достъпна за всяка домакиня. Ще ви трябват следните компоненти:

300 г свинско;
чаша задушен ориз;
един среден морков;
чифт лук;
50-60 мл растително масло;
подправка за пилаф;
сол и черен пипер.

Измиваме ориза с вода и го напълваме за 20-30 минути. в това време обелете морковите и лука. Измиваме и подсушаваме месото със салфетки, след което нарязваме на кубчета. Загрейте тиган с масло на огъня и изпратете месото в него. Запържваме го за 5-6 минути на силен огън при непрекъснато бъркане.

Нарязани, но не много ситно, добавете морковите и лука към месото. Сол, черен пипер, добавете подправки и разбъркайте. Намалете котлона и продължете да пържите за около 10 минути. В резултат на това ще получите зирвак.

Сложете целия ориз в тавата, като го разпределите равномерно върху зирвака. Налейте вода на тънка струя, така че да покрие ориза с 1,5 см, не повече. Покрийте с капак и оставете да къкри 30-40 минути на минимален огън, без да отваряте капака.