Правилната температура за дестилация на кашата. Термична дестилация на алкохол у дома

Опитните наставници винаги споделят тайни как правилно да дестилираме луната у дома. Струва си да слушате опитни дестилатори, за да избегнете често срещани грешки и да получите оптимална сила с най-висококачествен продукт.

Същността на популярната напитка за възрастни

Напоследък у дома не само бедните слоеве от населението започнаха да карат луна в името на икономията, но и средната класа, която иска да се присъедини към получаването на благородни напитки, домашни ликьори, ликьори или ликьори. В същото време културата на форсиране се увеличава, качеството на крайния продукт и вкусът излизат на върха, а не изключително получаване на високи степени.

Moonshine е мейнстриймът днес. Привлича всичко - стилни устройства, богати рецепти, разнообразие от напитки на базата на дестилат

Moonshine се нарича алкохолна напитка от занаятчийско производство, в която масовата част на етилов алкохол е повече от 30%.

Принципът на такова домашно производство е дестилацията на алкохол-съдържащи суровини. Първичният състав се получава по време на ферментацията на захаросани или съдържащи захар вещества. Правилната рецепта и спазването на технологията водят до желания резултат.

Традиционното насилване се състои от няколко основни стъпки:

производство на каша (отнема няколко дни);
процес на дестилация (концентриране на суров етилов алкохол);
използването на един от методите за почистване (отстраняване на чужди миризми);
ароматизиране (по избор).

Един от най-важните етапи на домашното пивоварство е производството на пивна мъст. В рамките на няколко дни в състава му се образуват химически вещества, едно от които е алкохол 10-17% от общия обем. За това се събира воден захарен разтвор с мая. Когато последните взаимодействат със захарта, настъпва химическа реакция, когато разтворените бели кристали се разлагат на по-прости компоненти:

въглероден диоксид (освобождава се постепенно по време на вливането на пивната мъст и излиза през водния затвор);
етилов алкохол (изисква се да се изолира под формата на кондензат с помощта на инсталацията);
странични съединения (остават в разтвор и могат частично да попаднат в крайния продукт).

След като всички реакции се проведат в основата за няколко седмици, дестилатът може да бъде дестилиран от тази суровина. Това ще изисква подходящо оборудване - апарат за дестилация. Съставът бавно се нагрява до изпаряване и след това парите се кондензират. Значителна част от водата остава в основния контейнер, докато кондензираните и охладени пари капят в подготвения съд.

Тъй като няма да е възможно бързо да изхвърлите луната от кашата с апарата, трябва да бъдете търпеливи за няколко часа. Висококачествено устройство е оборудвано с термометър и манометър за регулиране на отоплението и контрол на текущата ситуация. В края на процеса практически не остава алкохол в оригиналната смес. Такъв остатък се нарича бард.

Не винаги е възможно напълно да се отървете от примесите на предварителните етапи. Следователно вредните компоненти се отстраняват чрез допълнителни операции по почистване.

ВИДЕО: Как да си направим ябълкова мъст за Калвадос

Приготвяне на кашата

Тъй като трябва да карате луна у дома от домашна напитка, ние я приготвяме по най-простия и популярен метод. Обикновено те започват с малки порции, например изчислението се извършва за 5 литра готов висококачествен продукт. Ще ви трябва следния комплект:

суха мая - 120 g, те могат да бъдат заменени с компресиран аналог в количество от 0,6 kg;
обикновена захар - 6 кг;
питейна чиста вода - 18 литра;
лимонена киселина на прах - 25 g.

Този състав е предназначен за получаване на напитка с четиридесет градуса. Задвижват се въз основа на пропорциите, в които се приема 1 кг захар на 1,2 л суров алкохол, както и 3 л вода и 20 г суха мая или 0,1 кг пресована.

Ускоряваме ферментацията, като разтваряме сладостта в част от избраната вода. Препоръчително е да направите това чрез приготвяне на гъст сироп. Приготвя се в загрята вода при 75-80 ° C (3 литра течност за 6 кг сладост). Гответе, докато се разтвори и сгъсти за 10-12 минути. Необходимо е да се смесят с останалите компоненти след охлаждане до 27-30 ° C.

Омесете мократа мая, докато се образува малка фракция. След това изпращаме кашата в подсладена вода в подготвен контейнер, който е избран за 3/4 пълнене.

Можете да използвате различни видове дрожди:

див;
алкохол;
сладкарски изделия и др.

Те се подбират емпирично. Сухите първо трябва да се приготвят, като се настояват за около половин час в чаша, докато се образува пяна. Можете леко да ги нахраните със захар.

Алкохолните щамове, както подсказва името, са оптимални - те се развиват, когато силата на кашата е над 15 °, главата на пяната е минимална, готовата напитка има приятни органолептични свойства.

Тиха или интензивна ферментация

За да изгоним луната в стените на дома, приготвяме кашата в контейнери с водни брави. Такива устройства ще сведат до минимум проникването на кислород към продукта и ще премахнат излишния въглероден диоксид, което е странична субстанция. Оптималната температура в помещението е 24-28 ° C. Увиването на съда за ферментация ще помогне за поддържане на температурния баланс.

Най-лесният начин да поддържате желаната температура е с нагревател за аквариум. Поставя се на желания интервал и се потапя в пивната мъст.

Трябва да се има предвид, че процесът продължава 10-12 дни (понякога 7-8 дни). През този интервал се препоръчва контейнерът да се разклаща ежедневно за няколко минути, без да се сваля капака.

Можете да разберете, че е време за дестилиране на лунна светлина по следните признаци:

във вкуса на кашата се усеща горчивина;
газът спря да излиза от затвора;
повечето от твърдите частици се утаяват;
няма съскане.

Опитни специалисти също проверяват готовността с горящ кибрит. Когато се изведе на повърхността на разтвора, пламъкът не изгасва.

Отстраняваме готовия състав от утайката. Изясняването на детайла и дегазирането помагат да се даде най-добро качество на луната. Първата операция изисква бяла глина (бентонит). От него се приготвя каша и се смесва със състава в размер на 3 супени лъжици на 20 литра. Чакането продължава един ден. За дегазиране прането се нагрява леко за кратко до 40-45 ° C.

Процес на фракционна дестилация

На този етап е важно да не се прегряват приготвените суровини, докато се събира етилов алкохолен концентрат. Тъй като водата в състава си принадлежи към по-тежка фракция с повишена температура на изпаряване, първо се образуват етанолни пари. Първите капки ще се появят от 66-68 ° С, а основният процес ще премине в диапазона от 78-80 ° С.

Превишаването на температурата над 80 ° C ще доведе до проникване на кондензирани водни пари в готовия продукт, което ще намали качеството на луната.

Цялата процедура се състои в разделяне на изходящата течност на три условни степени:

глава;
тяло;
опашки.

Първичната течност се отделя в съотношение около 50 мл към 1 кг захар. Съдържа не етилов, а отровен метилов алкохол, който категорично не трябва да се използва от хората, тъй като ще доведе не само до отравяне или слепота, но и до смърт. Изборът се извършва както в първата, така и във втората фаза.

Младите дестилатори се чудят до каква степен да карат луната за първи път, защото все пак трябва да отделите "опашките". Крайната фракция се отделя, когато градусите паднат под 40. В такава маса вече ще има високи концентрации на сивушни масла, които развалят органолептичните характеристики. Избраните остатъци могат да бъдат изпратени за дестилация с втора порция, за да се изцеди максимално чистият алкохол.

Втора дестилация

Два въпроса предизвикват ожесточени спорове между лугачите - необходимо ли е да се използва сух параход и дали е необходимо дестилата да се дестилира втори път. Отговорът и на двете е да. А сухата тенджера е необходима за допълнително отбиване на сивушни масла и други примеси поради температурната разлика (намира се между куба и хладилника). И вторият път е необходимо да се дестилира, за да се получи най-рафинирания продукт.

Трябва ли да почиствам дестилата си между дестилациите? Не го препоръчваме, тъй като няма практическа полза и времето се губи. Суровият алкохол, получен след първата дестилация, се разрежда до 20 ° и се изпраща в дестилационния куб. Отделни глави - 40 ml за всеки кг захар - и глави, когато силата спадне под 40 °. На изхода получаваме дестилат, който остава само за пречистване и по-нататъшно използване или в чиста форма, или за приготвяне на тинктури.

С тази статия те четат: - не всичко е еднакво на вкус и цвят

Фаза на почистване

Въгленът често се използва за почистване. Той абсорбира (абсорбира) отрицателни фракции и вредни примеси. На дъното на фунията се нареждат 3-4 слоя марля и се изсипват плътно натрошени парчета въглища. Това е примитивна въглищна колона, през която дестилатът се прекарва два пъти. Можете да използвате почистване с калиев перманганат. Няколко кристала се потапят в бутилка и се вливат в продължение на няколко дни. След това се филтрира с памучна вата.

Почистването с въглищна колона е предпоставка за качествен продукт

Почистват го с еднакъв успех с мляко – млечният протеин буквално привлича всички фракции, след което се утаява на големи люспи. След като утайката се уплътни, течността се отстранява внимателно от нея и преминава през колоната.

ВИДЕО: Домашен дестилат от обърната захар

При всяка ректификация температурата по време на домашно варене се поддържа в определени граници. По същия начин водата за разбъркване на кристалната захар и особено маята трябва да се приема топла. Ако маята е суха, е необходимо да се "съживи". Първо разбъркайте вода с температура не по-висока от 35 и не по-ниска от 25 градуса, добавете малко захар и оставете да престои, докато се образува пяна. След това изсипете в съд. не се нуждаят от него. Ферментацията на кашата се извършва при стайна температура.

Относно температурата, необходима за дестилация

При домашното пивоварство е много важно да не се прекалява с температурата по време на дестилацията. Точката на кипене на водата е 100 градуса, алкохолът започва да се изпарява интензивно малко по-рано. Ако направите дестилация на вряща каша, тогава луната на изхода ще стане мътна.
Освен това ще падне рязко. Всички вредни примеси от измиването ще попаднат в него. Термометър в капака на дестилационния куб ще ви позволи да контролирате процеса. Оптималната температура на дестилация е 79 - 82 градуса по Целзий.
Но вече при 65 градуса на нагряване започва изпаряването на леки алкохоли и етери. Това е "главата" на лунната светлина или "первач" - първият литър (ако контейнерът с домашно варене е не по-малко от 25 - 30 литра). Пиенето му е вредно поради наличието на етери в него. А температурата от 78 градуса "кара" етиловия алкохол да се изпари.
Събира се в отделен съд. Загряването на кашата се намалява, за да не заври. След това го поставят на слаб огън, докато температурата отново се повиши до 78. И дестилацията продължава по-нататък. Точната точка на кипене на алкохола (100% етанол) е 78,39 градуса. 96% от ректифицирания ликьор кипи малко по-рано (78,15).

Охлаждане на алкохолни пари

Ако няма термометър

Ако няма термометър, тогава силата на изходящата луна се определя чрез запалването й. Капнете малко върху дървена повърхност и я запалете. Синкав пламък (и почти невидим) показва високата сила на напитката. Слаба светлина с жълтеникав цвят показва вече 38 - 40% алкохолно съдържание. След изгаряне остава маслен филм, преливащ на светлината - това са сивушни масла. Количеството на този остатък показва силата на напитката. Не изхвърляйте напълно алкохола от кашата. Ако имате нужда от "опашка", тоест луната вече е мътна, тогава тя се нагрява над 85 градуса. Ако това не е необходимо, тогава можете да добавите този остатък към следващия контейнер с нова порция от кашата. Крепостта в това ще се увеличи леко. След дестилацията около една четвърт от алкохола остава в кашата след дестилация.

Относно нагревателите

Сега нека поговорим за нагреватели за дестилационен куб или друг капацитет. Най-добре е да използвате газов котлон, на който температурата на кипене на кашата се регулира най-лесно. Котлонът или индукционната фурна не позволяват плавни промени в нагряването. В краен случай пожарът ще свърши работа. Резервоарът с кашата първо се загрява на пълен огън. Ако няма термометър, тогава основното нещо в този процес е да не пропуснете началото на съскането на кашата. Намалете рязко котлона, като избягвате кипене. Скоро първите капки лунна светлина ще се появят на изхода на намотката. При пълнене на контейнера се следи струйката на алкохолната напитка. Ако се превърне в серия от капки, тогава нагряването се увеличава леко. По време на процеса на ректификация се отделя миризма на алкохол. Температурният режим в дестилационния куб трябва да се поддържа в рамките на 76 - 82 градуса. След известно време концентрацията на алкохол в прането намалява. Процесът трябва да отнеме възможно най-дълго. Най-високо качество на лунната светлина се постига с дестилация на кашата при 80 градуса нагряване.

Относно шахтата

Има много разновидности на устройства за домашно варене. За някои, резервоар за сивушни масла се врязва в маркуча между дестилационния куб и бобината. Техните пари са по-тежки от алкохолните и се утаяват по-бързо. Картерът под формата на малък съд постепенно се запълва с вредни примеси. Колкото по-висока е температурата на кашата, толкова по-бързо се пълни. Но някои от вредните примеси все още достигат до изхода.

Много хора всъщност не искат да разчитат на скъп закупен алкохол, особено след като закупуването му в супермаркет не гарантира, че в крайна сметка ще получите напитка с добро качество, съответстваща на високата му цена. Затова понякога хората прибягват до домашно производство на алкохол. Именно след дестилиране на кашата в лунна светлина получавате висококачествена домашна напитка!

Технологията е от голямо значение в случая. Изборът на правилната технология е ключът към получаването на добра и не много скъпа напитка у дома. Иначе ще намерите поредното потвърждение на разпространените истории за отвратителния вкус и тежкия махмурлук на домашната луна. Ето защо е необходимо да се обърне специално внимание на всички етапи на луната, като се започне от избора на апарата, суровините, завършвайки със спазването на всички правила на този процес.

Получаване на каша

алкохоле страничен продукт от дейността на дрождите, т.е. те ядат захар във водна среда (минерали), докато отделят алкохол и въглероден диоксид. Следователно, за да се получи бързо висококачествена каша, е необходимо да се следи състоянието (благополучието) на дрождите.

Оптимална температура на кашата 24 ° -40 °.
С намаляване на долния температурен праг, мая (хляб) заспива, и с увеличаване на горната загиват.
При заспиване разтворът може да се затопли (поставете на топло място), а ако надвиши 40 ° на по-хладно място, може да се добави мая.
Процес на ферментация(размножаване на дрожди) може да се ускори чрез периодично разбъркване на кашата, както се прави при производството на бира.

Казват, че можете да готвите в стара пералня домашна напиткаслед няколко часа. Можете също да ускорите процеса на ферментация, като добавите катализатори: картофи, грах, доматено пюре, отвара от хмел.

Схемата за ферментация изглежда така:

ЗАХАР (C 6 H 12 O 6) + МАЯ + ВОДА (H 2 O) → ЕТИЛ АЛКОХОЛ (2C 2 H 5 OH) + ВОДА (H 2 O) + ВЪГЛЕРОДЕН ГАЗ (2CO 2)

Скорост на ферментациязависи от концентрацията на захар в разтвора, колкото повече, толкова по-добре, но когато крепостта на кашата е по-висока 15°, дрождите започват да умират от алкохола и процесът на ферментация замира... Следователно прекомерното съдържание на захар в кашата (ако я използваме по-късно за дестилация) води до нейната загуба и поскъпването на крайния продукт. След завършване ферментацияпросто опитай каша, трябва да е горчив и без сладък вкус.

Ако в бъдеще не дестилираме варивата, а я пием като медовина, тогава бих посъветвал да използвате по-малко мая, за да няма послевкус на мая, и повече захар, така или иначе, медовината няма да работи над 15°.

Как да направядомашна напиткаправо

Брагае основата на лунната светлина. Следователно крайният резултат ще зависи от качеството на суровината.

Ако правим каша от захар, тогава препоръчвам следното оптимално съотношение на продуктите в разтвора: 1 кг захар: 100 г мая: 3 л вода (10: 1: 30). Когато изчислявате, имайте предвид, че по време на процеса на ферментация ще отделите въглероден диоксид, който ще образува пяна и може да изтече през ръба на съда с измиването.

Брага от сладко също се прави, само че вместо захар вземаме 1 литър сладко, останалото е топла вода. Но е по-добре да направите медовина от сладко. За 3 лири медовина вземаме 1 литър сладко, останалото е топла вода и 2 чаени лъжички суха мая.

По време на ферментацията полученият етилов алкохол едновременно се окислява (комбинира с кислород), образувайки продукти на окисление: оцетна киселина, ацеталдехид, опасни за здравето. От това следва, че кислородът е врагът на измиването и другите продукти, получени от него, и следователно е необходимо да се ограничи достъпът на въздух до контейнера с измиването.

Достъпът на въздух може да бъде ограничен чрез поставяне на гумена медицинска ръкавица на гърлото на кутията с пробит щифт в областта на пръстите. Излишният въглероден диоксид ще избяга през дупките и ръкавицата няма да излети от високо налягане. Ръкавицата също е индикатор за процеса на ферментация. Ако от него се отдели въглероден диоксид, тогава при нормална ферментация той ще се издигне пред очите ни. Когато ръкавицата падне сама, това ще означава, че ферментацията е приключила и е време да се пристъпи към дестилация с помощта на лунен апарат. Ръкавицата може да бъде закупена безплатно в аптеката.

Друг начин за ограничаване на достъпа на въздух до braga, това е употребата водно уплътнение.

Излишният въглероден диоксид от контейнер с измиване (например 19-литрова бутилка от питейна вода) се подава през тръба в буркан с вода.
По интензивността на освобождаването на мехурчетата определяме състоянието на процеса на ферментация.
Този метод е добър за ферментация на вино.

Брага може да се получи от всякакви органични продукти, съдържащи захар или нишесте. Основният критерий е наличието на суровини, тяхната цена. Същността на процеса е същата като при приготвянето на каша от захари, само за да се превърне нишестето в захар, е необходим ензим (малц), който се намира в семената, например в зърното. Когато зърното започне да покълва, ензимът в зърното се активира и прониква в отлаганията на нишестето, превръщайки го в захар, която храни ембриона.

Трябва да получим ензим (малц). За да направите това, ние покълваме, например, пшеница, преди това я накисваме за няколко дни във вода. След това изсушаваме, като отделяме кълновете от зърната, които смиламе на прах.

Домашни рецепти за домашно приготвяне

Има много рецепти за приготвяне на каша

И зърна

Зърното в размер на 1 кг се натрошава до брашно, добавя се 3 литра вода (1: 3), мая 50 г, 200 г захар, 200 г малц

Разбъркайте в контейнери и инкубирайте в продължение на 10-14 дни на топло място, докато се отдели въглероден диоксид.

На картофена основа

20 кг картофи, 400 гр дрожди, 1 кг ръжено или пшенично брашно и шепа нарязана пшенична слама

Обелете и настържете картофите.
Добавете го към 10 литра вода при температура около 60 °.
Добавете брашно и слама към разтвора, разбъркайте.
След 6 часа източете водата в съд и изсипете нов (с температура около 50 °).
След още 12 часа изцедете тази вода в съд.
Сега остава да добавите мая към разтвора и да оставите за 2 седмици. След това изпреварвайте.

И от сладко

6 кг произволно сладко, 30 л вода, 200 г мая.

Ако сладкото е направено от големи плодове, тогава е препоръчително да го смилате в месомелачка или друга мелница.

Сладкото се разтваря във вода, добавя се маята и втасва.
След 4-5 дни субстратът е готов.
Изходът на готовия продукт по време на дестилация е 6 литра.
Можете да увеличите добива, като добавите 3 кг захар към сладкото.
В този случай изходът ще бъде 9 литра.

На базата на бонбони

5 кг карамелени сладки, 200 г мая, 20 л вода.

Смелете бонбоните и след това ги разтворете в гореща вода. Разтворете маята отделно и след това разбъркайте всичко. напусни да бродятза 4-5 дни Добив 5 литра.

От мед

мая 300 г, захарен сироп 2 л, мед 3 кг, вода 25 л

Разтворете меда и сиропа във вода.
Добавете предварително разредена мая.
Скитайте за 7-8 дни.

И от сок

10 литра произволен сладък сок, 300 г мая

Разтворете маята в топъл сок. Настоявайте за две седмици. Изход - 3 литра.

На базата на захар

10 кг захар, 200 г мая, 10 л вода

Разтворете всичко в топла вода. Блуждае се 7-10 дни

И от кайсии

10 кг кайсии, 10 кг захар, 100 г мая, 3 л вода

След като извадите костилките от кайсиите, ги прекарайте през месомелачка. Разредете захарта в 3 литра топла вода (температура 60-70 °). След това охладете разтвора до температура от 25 °. Смесете кайсиевата маса и захарния разтвор в голям съд и добавете маята. Поставете на топло място. Когато сместа ферментираизпреварване с помощта на лунен апарат. Изход - 2,5 литра.

На гроздова основа

10 кг гроздови кюспе, 5 кг захар, 100 г мая, 30 л вода

Покрийте гроздовия сладкиш със захар, разбъркайте, сложете маята и залейте с вода.
Скита се една седмица.
Дестилирайте два пъти за силна лунна светлина.

И череши

20 кг череши, 2 кг захар, 200 г мая

Обелете черешите, омесете пулпата, добавете захари дрождиразредена в малко топла вода.
На топло място се скита 4-5 дни.
Разбърквайте през първите два дни. Например: на всеки шест часа.
Смелете костилките на черешите в хаванче.
След края на ферментацията се смесват със субстрата и се дестилират.
Гледайте внимателно по време на дестилацията. Готовата черешова луна е безцветна.
Ако започне калната, тя трябва да се събере в отделна купа и след това отново да се изпревари.

Изходът е около 8 литра. Вместо пресни череши може да използвате и сушени. Просто първо трябва да го накиснете във вода. Има един недостатък - ферментацияще продължи ден-два повече.

И от грах

3 кг грах, 3 чаши смлян малц, 200 г мая. Смелете граха на брашно и добавете към водата, като бъркате непрекъснато. Когато граховото брашно се разтвори, гответе го на слаб огън, докато се получи гъста, хомогенна маса. След това охладете, добавете малц, разбъркайте добре и оставете да престои 2-3 часа. След това се отцежда в купа, добавя се дрождии оставете на топло място за 5 дни. Изходът обикновено е 3 литра.

На основата на круша

10 кг развалени круши, 400 г захар, 40-50 г мая

Сварете круши.
Веднага след като бульонът се охлади, добавете захар, дрождии 1-1,5 литра вода.
Настоявайте една седмица на топло място.
Изпреварване 2 пъти.

Червена боровинка

2 кг боровинки, 8 л вода, 800 г захар, 1 пакет мая

Нарежете боровинките.
Изсипете сока в съд, залейте изцеждането с вода и варете 15 минути.
След това добавете захарта, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути.
Охладете подсладения бульон до стайна температура и изсипете в него сок от червени боровинки.
Разбъркайте всичко, добавете маята към течността, разбъркайте отново и оставете да бродят.
След това изпреварвайте.

На основата на ориз

3 кг ориз, 10 л вода, 3 чаши смлян малц, 200 г мая

Сварете ориза във вода и охладете до стайна температура.
Добавете малц към масата, разбъркайте и оставете за 10-12 часа.
След това разбъркайте отново и добавете дрождиразредена във вода.
Процес на ферментацияще отнеме 5-6 дни. След това прецедете и дестилирайте готовия субстрат. Изходът е около 4 литра.

пшеница

4 кг пшеница, 1 кг захар, 3 л вода, 5 кг захар, 18 л вода, 5 кг захар, 8 л топла вода

Смелете пшеницата на брашно, изсипете в нея 0,5 кг захар, налейте 4 литра вода и оставете на топло място за 5 дни.
След това добавете останалата захар и добавете останалата вода.
Настоявайте още една седмица.
Когато субстратът придобие горчив вкус, прецедете и дестилирайте два пъти.
Не изхвърляйте "производствените отпадъци", а го напълнете отново със захар, добавете топла вода и оставете да ферментира 8-10 дни.
Прецедете, дестилирайте останалата част от субстрата още 2 пъти.

homwine.com

Домашното варене е многоетапен процес, който изисква задълбочен и интелигентен подход. Дестилирането на каша в лунна светлина е може би най-отговорният и старателен етап, който изисква постоянно внимание и поне минимални теоретични познания.

Правилността на дестилацията определя вкуса и качеството на напитката, а неспазването на технологията може да доведе до сериозни последици за ремонта в кухнята и вашето здраве.

Подготвителна фаза: малките неща имат значение

Струва си да се уверите, че всички тънкости се спазват още преди запалването на печката. В противен случай всички грешки ще бъдат открити емпирично, което не е най-добрият начин при работа с високи температури и запалими течности.

Готовност на каша

Преди да дестилирате кашата в лунна светлина, трябва да се уверите, че е готова за дестилация. Опитните производители на луна могат лесно да идентифицират това по външен вид и вкус, но използват доказани методи за надеждни резултати:

Плътността на измиването, измерена с ареометър, не трябва да надвишава 1,002. Ако показанията на устройството са по-високи, в съда с кашата трябва да се добавят малко вода и мая и да се изпратят да ферментират на топло място.

Ако нямате хидрометър, опитайте кашата. Сладостта на течността предполага, че не цялата захар все още е преработена в алкохол и ферментацията трябва да продължи.

Въпросът дали е възможно да се дестилира неферментирала каша често се чува от начинаещи в домашното пивоварство. Разбира се, че можете, но защо? В него не е останала преработена захар, която ще бъде пропиляна напразно, но поради факта, че не е достигната максималната сила, добивът на луна също ще бъде скромен.

Как да изберем лунен апарат

Поради нарастващата цена и падащото качество на спиртните напитки в магазините, домашните алкохолни напитки набират популярност.

Първото нещо, което е необходимо за това, е лунен апарат. По различни причини не всеки може да направи дестилатор; повечето начинаещи дестилатори купуват апарати.

Отделно ще разгледаме методи за проверка на продавачите преди покупка.

Функционално предназначение

Първият и най-важен критерий. В продажба можете да намерите следните видове лунна светлина:

Състои се от две взаимосвързани части: дестилационен куб и хладилник (намотка). Повечето от жителите свързват точно този дизайн с лунен апарат, тъй като поради простотата на производство той е станал широко разпространен, особено в селските райони.

Принцип на действие: първо кашата в куб се нагрява до точката на кипене на алкохола, след това парата се охлажда (кондензира) в намотка. Получава се дестилат - луна с максимална сила 75-80 градуса на изхода (в поток). Но дори и теоретично чист алкохол не може да се получи по време на дестилация, винаги ще има други примеси в напитката. От една страна, това е добре за запазване на аромата и вкуса, от друга страна, наред с "необходимите" примеси, в луната попадат и вредни вещества: метилов алкохол, ацетон, ацеталдехид, сивушни масла и др.

Предимства на дестилатора: ниска цена, лекота на сглобяване, дестилация и поддръжка. Класическата луна все още запазва аромата и вкуса на суровините по-добре от други дизайни: зърно, плодове, плодове. Подходящ за приготвяне на аналози на напитки като уиски, коняк, калвадос, ром.

Недостатъци: за да се получи нормално качество, луната трябва да се дестилира 2-3 пъти с разделяне на изхода на фракции - така наречените "глави", "тяло" и "опашки". За предпочитане е зърнените и захарните дестилати да бъдат допълнително рафинирани между дестилациите, например с въглен. Всичко това отнема време и енергия (за отопление и охлаждане).

Обикновен дестилатор, в който между дестилационния куб и бобината е инсталиран друг модул - суха парна камера (известна още като парна камера). Това е празен контейнер с определен обем, свързан отгоре с тръби към намотка и куб.

Принципът на работа на парогенератора се основава на факта, че точката на кипене на етиловия алкохол е по-висока от тази на много опасни вещества. Теоретично, попадайки в сушилнята, там се кондензират вредни примеси, но не кипват отново, тъй като топлинната енергия се изразходва за изпаряване на етилов алкохол. Ролята на смукалото в апарата е преувеличена.

Мачта колона

Това е лунен апарат, в който модулът за охлаждане на алкохолни пари е направен под формата на вертикална тръба с монтиран отгоре обратен хладник (рефлуксен хладник), който разделя течността на фракции по време на дестилация. Може да се използва за приготвяне на всякакви напитки: както обикновена захарна луна, така и „благородни“ дестилати (коняк, уиски, чача), като запазва аромата.

Колона с мента - нова дума в лунна светлина

Предимства: универсалност на употреба, добро почистване от вредни примеси при запазване на аромата на суровините, средна цена, относителна лекота на използване.

Недостатъци: невъзможно е да се получи целият алкохол, съдържащ се в измиването, без да се влоши качеството, загубите възлизат на 45-70% от общия обем, тоест от 2 литра абсолютен алкохол при измиване, средно 1 литър ще излезе висококачествен дестилат. Дизайнът се оказва цялостен (на височина), не винаги е възможно да се инсталира в апартамент.

Дестилационна колона

Това е вертикален цилиндричен съд, оборудван отвътре с устройства за топло- и масопренос (тави или дюзи) за разделяне на течността на фракции, които имат близка точка на кипене. Ако е необходимо, може да се използва като конвенционален дестилатор или колона за каша.

Ректификацията отделя вредните примеси много по-добре от дестилацията; теоретично чист алкохол (без външна миризма и вкус) може да се получи на изход до 96% сила, но резултатът при домашни ректификационни колони обикновено е по-скромен. Ректификация - подходяща за тези, които се нуждаят от чист алкохол

Предимствата на ректификационната колона:

Единственият начин за качествено отделяне на замърсяванията, получаване на почти чист алкохол от всяко измиване
Не изисква двойна или тройна дестилация
Няма специфична миризма по време на работа.

Недостатъци: по време на ректификация ароматът и вкусът на суровината се губят, колоната е по-трудна за поддръжка и работа от конвенционалния апарат. Поради големите размери може да има проблеми с подходящо място за монтаж. Разходите за ректификационно оборудване (освен самата колона са необходими поне температурни сензори) обикновено са по-високи от тези на класическите дестилатори (с изключение на аламбиците).

Обем на куба, мощност, размери

Тези параметри зависят от това колко често планирате да дестилирате лунна светлина. Като общо правило, при равни други условия, колкото по-продуктивна е все още една лунна светлина, толкова по-скъпа, по-тежка и по-голяма е тя.

На първо място, трябва да вземете решение за обема на куба. По време на дестилацията всеки апарат може да запълни до 80% от обема си. Например, ако един куб е 15 литра, тогава от съображения за безопасност не се дестилират повече от 12 литра каша наведнъж. Това не е толкова малко, колкото може да изглежда, защото разделянето на кашата на две дестилации е много по-практично от закупуването на един голям апарат, особено ако дестилирате луната не повече от 1-2 пъти седмично.

Капацитетът на охладителя трябва да съответства на обема на куба - да бъде еквивалентен или по-висок с марж, в случай че в бъдеще се планира свързване на по-вместим куб. Производителността на устройството трябва да се разбере от производителя, като се интересува не само от броя на литрите на час, но и от максималния възможен обем на свързания куб, степените на нагряване и препоръчителната интензивност на охлаждане.

Когато купувате каша или дестилационна колона, не забравяйте, че височината им обикновено е повече от 1 метър. Като се има предвид факта, че устройството трябва да бъде инсталирано на печка, може да няма достатъчно свободна височина до тавана или до аспиратора.

Материал

Майсторите са направили лунен апарат от алуминий, но това не е най-подходящият материал, тъй като влияе на вкуса и отделя вредни вещества в напитката. Съвременните производители използват два инертни (безалкохолни) метала - неръждаема стомана и мед.

Предимството на неръждаемата стомана е ниската цена, дълъг експлоатационен живот и надеждност на устройството, което не изисква почти никаква поддръжка (само изплакване и почистване).

Основното е, че неръждаемата стомана отговаря на GOST за хранително-вкусовата промишленост. Този документ трябва да бъде показан от продавача или производителя. Дебелината е не по-малка от 2 мм, в противен случай прането може да изгори при силно нагряване.

Единственият материал (освен стъклото), който по никакъв начин не влияе на органолептичните свойства на дестилата, е медта. Освен това, поради високата си топлопроводимост, медта бързо се нагрява и охлажда, което намалява времето, необходимо за дестилация. Недостатък - медните апарати за лунна светлина са по-скъпи и се използват за получаване на елитен алкохол: уиски, коняк, текила, калвадос.

Всяка мъгла от лунна светлина и вкусове на трети страни в медни устройства се появяват само поради лоша поддръжка на устройството и нямат нищо общо със самия материал. Според GOST медта е разрешена да се използва в производството на алкохол.

Характеристики на дизайна

В зависимост от ситуацията, те опростяват и усложняват процеса на домашно варене. Например, ако всички модули на устройството са сгъваеми, е по-лесно да ги почистите. Наличието на кранове за източване на куба и на сухия резервоар също опростява поддръжката. Вратът на дестилационния куб трябва да е достатъчно широк, за да можете лесно да спуснете ръката си вътре, в противен случай ще бъде проблематично отстраняването на котлен камък.

Ако устройството не се вписва в размерите на височината, можете да закупите куб с вградени нагревателни елементи и да не го поставяте на печката, спестявайки място. Но по време на дестилацията нагревателният елемент трябва да бъде потопен в измиването, в противен случай ще изгори. Като лунен апарат за лятна резиденция, където има проблеми с водоснабдяването, устройствата, които не изискват течаща вода, са по-подходящи, такива се продават.

Всеки модерен модел задължително трябва да бъде оборудван с поне един термометър, с който можете да навигирате, когато разделяте дестилата на фракции.

Наличието на автоматизация, от една страна, опростява процеса, от друга страна, усложнява поддръжката, тъй като дори ако един контролер се повреди, често целият апарат спира да функционира.

Как да си купя лунен апарат

Изборът на правилния модел е само половината от битката, много по-важно е да намерите нормален продавач и да проверите документацията за продукта. Това е много важно при закупуване на лунен апарат в интернет, където има много търговци, които искат да спечелят от неопитни лунни машини.

За съжаление, случаите на измами и продажбата на неподходящи устройства със съмнителен дизайн станаха ежедневие. Отзивите във форумите и съветите на живеещите там "специалисти" се заплащат в 90% от случаите, не трябва да се ръководите от тях.

Проверка на документи

Ако е възможно, закупете лунен апарат във вашето населено място в стационарен магазин, за да можете в случай на проблеми да се консултирате или да върнете стоките. Но често в интернет се избира дестилатор или дестилационна колона. В този случай ви съветвам да обърнете внимание на следните аспекти:

Проверете регистрацията на продавача. Методиката зависи от държавата. Например в Русия можете да проверите OGRN (главен държавен регистрационен номер) и OGRNIP (основен държавен регистрационен номер) на уебсайта на Федералната данъчна служба (FTS). Ако няма данни или те не съвпадат с тези на уебсайта на продавача, вие сте пред измамник.
Желателно е продавачът да има реален физически адрес, където може да бъде намерен. Директен стационарен телефонен номер (не 8800), пълните данни на сайта и наличието на услуга за поддръжка, която реагира бързо в посоченото работно време, са косвено потвърждение за честност.
Описанието на лунния апарат трябва да бъде пълно: всички части и възли са изброени, материалите, от които са направени, са наименувани, всички технически характеристики са посочени в числа или диапазони при специфични условия на работа. При първо искане продавачът трябва да посочи производителя на оборудването, неговия физически адрес и информация за контакт.
Прочетете инструкциите и сертификатите за продукта. Самият документ трябва да съдържа не само пълна информация за конфигурацията и монтажа, но и описания на различни режими на работа, включително предпазни мерки и правила за поддръжка на оборудването. Колкото по-подробно е боядисано всичко, толкова по-добре. Отделна глава са условията за гаранционно обслужване. Предоставените сертификати за качество също трябва да бъдат проверени, в Русия е достатъчно да въведете номера на уебсайта на „Единния регистър на сертификатите за съответствие“. Само ако всички документи са правилни, можете да направите покупка.

alcofan.com

Основни изисквания преди дестилация

Използваме само висококачествени суровини. Водата трябва да е без странични вкусове и миризми. Най-добре е да вземете утаена течаща вода и в никакъв случай да не приемате дестилирана или преварена вода. Ферментацията изисква кислород. По-добре е захарта да се направи обърната (сварете сиропа). Това подобрява процеса на ферментация и предотвратява активирането на вредни микроорганизми. Това може да повлияе на миризмата. Взимаме висококачествена пресована или суха мая.
Спазваме правилните пропорции (за 1 кг захар + 100 г пресова мая или 20 г суха + 4 литра вода). Може би имате свои собствени доказани рецепти.
Опитваме се да се придържаме към санитарните стандарти. Съдовете и приборите за дестилация за готови продукти трябва да са стерилни и сухи. В противен случай това също може да доведе до нежелан вкус и мирис.
Преди да започнем дестилацията, монтираме оборудването правилно, проверяваме херметичността, за да не нарушим процеса на дестилация.

varimspirt.ru

Инженеринг за безопасност

Дните на домашните консерви и тенджери са в миналото и ако планирате редовно да варите домашен алкохол, закупуването на нормално устройство ще се изплати с лихва.

Добра машина - висококачествена лунна светлина

Когато избирате лунен апарат, обърнете внимание на дебелината на метала - на стените трябва да бъде най-малко 1,5 мм, а на дъното трябва да бъде 2-3 мм. Широката гърловина за пълнене ще улесни измиването на дестилационния куб, а сгъваемият сух уред ще ви позволи да овкусите напитката по време на втората дестилация. Също така е препоръчително да изберете апарат с термометър, който ще ви позволи да поддържате процеса на дестилация под контрол.

Забележка!

Предпазните мерки за безопасност по време на работа са разработени от повече от дузина изгорени ръце и взривени устройства, така че проучете внимателно този раздел:

Не забравяйте да филтрирате брага през тензух преди дестилация. Частици от пивна мъст или горна превръзка могат да попаднат в паропроводите, което може да причини експлозия от свръхналягане.

Поставете приемната кутия далеч от газовата горелка и я обезопасете срещу разливане, като поставите друг контейнер под нея. Алкохолът е запалима течност и не прощава грешки.

Проверете устройството за течове. За да направите това, поставете маркуча на изхода, духайте в него и го задръжте за няколко секунди. След освобождаване на маркуча въздухът ще изсъска от запечатаното пространство. Алкохолните пари от изтичащи фуги не само ще намалят добива, но могат и да се запалят.

Дръжте ръкавиците под ръка, тъй като металните части стават много горещи по време на работа. Защитата на ръцете ще бъде полезна при смяна на сух резервоар.

Не отваряйте дестилацията още преди да се охлади, за да избегнете попарване от парата.

Тези правила са добре известни на опитните лунаджии, но си струваше да ги напиша, дори и да помогнаха само на един начинаещ.

Температурни режими за дестилация на каша

Принципът на дестилация се основава на факта, че кашата съдържа вещества с различни точки на кипене. Поради последователната промяна в нагряването на дестилационния апарат тези вещества преминават последователно в газообразно състояние. Това ви позволява да разделите луната на фракции, които се различават по съдържанието на примеси:

Изпаряването на алдехиди, етери, метанол и други вредни примеси започва при 65 ° C. Тази температура по време на дестилацията на каша в луна се поддържа до отделянето на първата фракция - глави. Обемът на тази фракция се изчислява като 30-60 ml за всеки килограм захар, използвана за каша.

След това нагряването се увеличава до ниво, когато температурата на дестилация на кашата в лунна светлина се достигне в дестилационния куб. Етиловият алкохол се изпарява при 78 ° и резултатът е втората, най-чиста фракция на луната - тялото. На този етап температурата в куба се повишава бавно, но не трябва да достига 85⁰С.

Отделянето на третата фракция е последният знак, който трябва да достигне температурата на измиването по време на дестилацията. Сивушните масла започват да се изпаряват при температура от 85⁰C, при което опашките се отрязват.

Когато температурата на дестилация на кашата достигне 98,5 ° C, дестилацията може да бъде спряна, тъй като кондензираната течност съдържа не повече от 1% етанол. Въпреки че само най-търпеливите могат да достигнат този етап на дестилация.

Инструменти за измерване на параметрите на пивната мъст и разтворите

За измерване на температурата могат да се използват течни термометри със скала от 150 ° C. И за да измерите относителното тегло на пивната мъст, ви е необходим ареометър с граници 1.000-1.080, за алкохолни разтвори - набор от ареометри с граници 0.820-0.880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Киселинността на кашата и пивната мъст се определя от вкуса. Силната киселинност не е желателна, така че вкусът на кашата и пивната мъст трябва да е леко кисел.

fermash.com.ua

Дестилиране на каша в луна стъпка по стъпка

Самогонците са на същото мнение за необходимостта от двойна дестилация. Това ви позволява да получите необичайно мек, чист продукт, без чужди примеси, които са отговорни за органолептичните качества на напитката и сутрешното благополучие. Най-внимателните хора успяват да дестилират луна три или дори четири пъти. Но повечето са съгласни относно достатъчността на двойната дестилация.

Как правилно да дестилираме луната от кашата: първата дестилация

Технологията на първата дестилация няма толкова еднозначна гледна точка. По този въпрос самогонците бяха разделени на два лагера и всеки от тях има свои собствени аргументи. Няма да разберем кой метод е по-правилен, тъй като дори многогодишни спорове не доведоха до раждането на истината.

Бърза дестилация на каша

Същността на техниката е, че дрождите и примесите, останали в кашата, не се подлагат на продължителна термична обработка, което увеличава количеството на примесите. Дестилацията се извършва при максимална мощност, без да се поддържа отделен температурен режим и да се избират фракции:

Поставете дестилационния куб на огъня и докарайте вода до серпентината.
Загрейте възможно най-бързо, докато кашата заври.
Продължете дестилацията при максимална скорост до 3-5 ° C в поток.

Не забравяйте, че трябва да измерите силата в малко количество дестилат, при температура от 20 ° C. Ако температурата е по-висока, тогава се използват специални таблици с корекционни коефициенти. Въпреки това, лунната светлина в потока не трябва да се нагрява над 30⁰ с нормално работещ охладител, така че практически няма нужда да чакате, докато изстине.

Привържениците на тази техника смятат, че разделянето на главите и опашките по време на първата дестилация не е необходимо, тъй като филтрацията през въглища и подбора на капки на фракции по време на втората дестилация дават достатъчно висококачествен продукт.

Филтрите с въглен не трябва да се използват в случай на приготвяне на плодова и зърнена луна, тъй като мощният абсорбент намалява аромата на суровините. В този случай главите и опашките се отрязват както по време на първата, така и при втората дестилация.

Загрейте куба до температура от 65 ° C и намалете котлона веднага щом се появят първите капки.
При първата дестилация обемът на главите е 30 ml за всеки килограм захар, но опитни лунари могат лесно да ги различат по остра миризма на ацетон.

Сменете съда за събиране на лунна светлина и увеличете топлината, така че да получите нещо между чести капки и тънка струя.

Продължете да взимате проби от тялото, докато достигнете сила от 30⁰ в струята. Някои moonshiers практикуват подрязване на опашките вече при 45⁰, но при двойна или тройна дестилация това е излишно.

Сменете отново съда и увеличете топлината до максимум. Събирайте остатъци до 5% съдържание на етанол.

Главите, получени при първата дестилация, са самият первач, който националната слава е удостоила със зашеметяваща репутация. Разбира се, той събаря краката си и пиянството настъпва бързо, но концентрацията на токсични примеси в него надхвърля мащаба и здравословното му състояние няма да пропусне да напомни за това на онези, които се осмеляват да опитат тази адска напитка.

Получената втора фракция (тяло) е суров алкохол. Можете да го пиете, разбира се, но качеството ще бъде средно. Тъй като сте се заели с приготвянето на домашен алкохол, доведете въпроса до края и пригответе напитка, която ще включи всяка известна марка водка в колана ви.

Втора дестилация

Суровият спирт има естествена лека мъгла, типична за селската луна, и умерено количество примеси, ако вече са взети проби от глави и опашки.

Филтриране

Преди да дестилираш луната от кашата с апарата, се препоръчва суровият алкохол да се разреди до 25-30⁰ крепост и да се филтрира от сивушни масла по един от следните начини:

Добавете 20 г рафинирано растително масло на литър течност, покрийте и разклатете добре. След 12 часа източете течността изпод масления филм с гъвкава тръба. Прекарайте през марля или памучен филтър.

Поставете памучен филтър в лейката, а отгоре изсипете бреза, костилков или кокосов активен въглен. При липса на подходящи суровини, не се колебайте да използвате обикновен аптечен активен въглен. Филтрирайте алкохола през лейка.

Можете да филтрирате луната върху суровини, съдържащи захар или нишесте, но плодовият дестилат, заедно с сивушните масла, ще загубят част от вкуса и аромата си, така че е по-добре да използвате тройна дестилация за варене. Ако има време и вдъхновение, тези два метода за почистване се използват последователно.

Втора дестилация

Всъщност технологията практически не се различава от фракционната първа дестилация, с изключение на някои тънкости:

Колкото по-бавно се отрязват главите, толкова по-добър ще бъде продуктът. Оптималната скорост на прием на течности е 1-3 капки в минута.

Ако първия път не сте отнели главата, сега вземете 50-60 ml за всеки килограм използвана захар. При повторно вземане на проби ще бъде достатъчно да се отрежат 30 ml глави.

Сменете контейнера и загрейте куба до 78 ° C, дестилирайте втората фракция на средна скорост.

Когато силата на струята спадне до 45 ° C, сменете контейнера отново и продължете да дестилирате опашките при максимална мощност.

Ако дестилацията на кашата в луна се извърши правилно, ще получите напитка със сила 50-60⁰. Тази степен на алкохол не подхожда на всеки и можете да го доведете до желаната сила, като го разредите с вода. Подходяща е дестилирана, бутилирана или филтрирана вода през филтърна кана.

Почистване на готова лунна светлина

Въпросът е доста двусмислен и самогонците така и не стигнаха до общ знаменател в неговото решение. Без съмнение най-ефективният метод за почистване е правилната дестилация с внимателно, или по-добре с марж, разделяне на опашките и главите.

Почистването е необходимо само за нискокачествена напитка, за да се отстранят поне част от примесите от нея. За тази цел се използват следните:

калиев перманганат;
мляко;
яйчен белтък;
Ръжен хляб;
замразяване в метални съдове.

Но всички тези методи не могат да се нарекат ефективни, така че е по-добре да съберете силите си и да дестилирате отново нискокачествената луна, като внимателно я разделите на три фракции.

Глави и опашки: Ползи от отпадъците

Пиенето на първата и последната фракция не си струва, но това не означава, че няма да се използва. Съдържанието на алкохол в тях е доста значително и бизнесмен ще намери къде да го използва:

Главите се използват като технически алкохол. Могат да служат като разтворител, средство за отстраняване на петна, течност против замръзване за стъклени шайби и др.
Опашните фракции са идеални за приготвяне на лечебни инфузии, само за външна употреба.
Много често опашките се препоръчват да се добавят към следващата порция от кашата, но потребителите на специализирани форуми казват, че при многократна повторна дестилация качеството на луната намалява.

Сега знаете точно как правилно да дестилирате кашата от началото до края. Описанието на процеса може да изглежда обемно, но след като го направите два или три пъти, ще запомните всички тънкости наизуст и след известно време ще изработите свои собствени трикове за получаване на висококачествена домашна луна!

nalivay-ka.ru

Можете да определите силата на луната с помощта на алкохоломер, като периодично приемате продукта в малък контейнер. И за да не се занимавате с избора всеки път по време на процеса на дестилация, има много прост начин да определите грубо силата на луната без устройство.

Взимаме лента хартия (можете да я откъснете от вестника) с дължина 10 см и ширина 1-2 см.
Огъваме дължината наполовина, така че да не се огъва.
Намокряме единия край под намотката и се опитваме да я запалим.
Луната със сила над 40 градуса ще изгори, дори ако извадите кибрита.
При сила под 40 градуса също ще изгори, но с гръм и трясък и веднага ще изгасне, ако извадите клечката.

На този етап изборът на добра лунна светлина се спира.

Бих искал да предупредя срещу изкушението да „изстискам“ колкото се може повече от едно разтягане. Никога не правете това. Отрежете опашките навреме. По-добре да пожертвате количеството, но да спечелите в качеството. В противен случай може да получите луна точно същата като ВЪВ ВСИЧКИ наши филми. Кална и без съмнение миризлива.

Ако сте сериозни да получите наистина висококачествена луна у дома, вредата от която за здравето ще бъде сведена до минимум, тогава трябва да разберете сложността на химичните процеси, които се случват по време на дестилацията. Помислете само – освен етанола (етилов алкохол), който е в основата на чистата водка, от кашата се изпаряват повече от 20 различни странични продукта, включително най-истинските отрови – леки алдехиди (ацетон), метилов алкохол, етери. Но за нас, лунаджиите, играе на ръка, че повечето от тези вещества започват да кипят при различни температури. Интересуващият ни етилов алкохол кипи при температура от порядъка на 76-78 C o, а всичко, което кипи при по-ниска и по-висока температура - "глави" и "опашки", които трябва да бъдат отрязани, колкото и страшно да е звуци.

Не сме алчни - източваме си "главите" за технически нужди или в канализацията

Въпреки преобладаващото мнение, че „първото“ е „самото нещо“, всъщност „первак“ или „глави“ са чиста отрова. Температурата на домашно варене е от голямо значение – всичко, което кипи при температури под +76 C o, са леки алдехиди и други вредни примеси и тази течност може да се използва само за технически цели. Познавайки общия обем на кашата, както и захарта, върху която е приготвено, можете приблизително да изчислите процента на леките фракции в нея и той е около 2-3% от общия обем на кашата по време на първия цикъл или 5 -8% от общото "пасище" ... При всяка следваща дестилация този процент намалява - при втората - 4-5%, при третата - до 2% от общия обем на "пасището". Доверете се на личния ми опит - източете тази мръсотия без съжаление и съжаление!

Златна среда

Веднага след като "главите" изчезнат, можете да започнете да избирате "тялото" - златната среда, която по-късно ще се използва за приготвяне на алкохолни напитки. И тук е необходимо да се направи препратка към темата за пречистването на лунната светлина - знаем (и вече наистина знаем това и сме го тествали на практика), че най-ефективният метод за пречистване е повторната дестилация, за която говорихме отделно. И така, по време на първото и второто теглене (ако второто не е последното), "тялото" на лунната светлина може да се събере заедно с опашките, тоест заедно с примесите, които кипят при температури над 78 градуса. "Опашките" се събират до +95 C o - това е температурата на парата или кашата.

Има две конфигурации на модерни фабрично произведени апарати за лунен апарат. Един от тях се различава по това, че термометърът е вграден директно в дестилационния куб, а във втория случай в ректификационната колона е предвиден отвор за инсталиране на външен термометър. За да получите обективни показания във втория случай, трябва да пуснете обикновено растително масло в нишата под термометъра - така реакцията на термометъра към промяна в температурата на парата ще бъде по-добра.

Окончателната дестилация изисква отрязване както на "глави", така и на "опашки" - избираме само златната среда, която капе при температури между +76 и + 78-80 C o, докато останалите "опашки" могат да се използват в следващия цикъл .

Оптимална температура за дестилация на лунна светлина

Помня!

До +76 C o - оттичане в канализацията или за технически цели!
От +76 до +80 C o - събирайте и използвайте - можете да го пиете (почистете и разредете до необходимата сила)!
От +80 до +95 C o - събирайте за повторна дестилация!

Извършете първоначалното загряване на кашата до кондензиране на първите светли "глави" и веднага щом се появят първите капки, намалете леко топлината или температурата, за да не "промъкнете" селекцията на "главите" твърде бързо
Изгонете златната среда на слаб огън - колкото по-бавно, толкова по-добре. Така добивът е по-пълен, а качеството на продукта е по-високо.
Веднага след като е избрана златната среда, можете отново да увеличите температурата, за да не дърпате котката ..., като цяло, за да спестите време
Не забравяйте да изпразните оранжерията, след като "главите" излязат
Не забравяйте да разредите луната до крепост от около 20-30 градуса при повторно фериботиране

Защо разделянето на луната на фракции е толкова важно?

Със сигурност много от вас са запознати с това неприятно чувство на тежест на следващия ден след пиршество, главоболие, гадене, липса на яснота на ума - всичко това е резултат от интоксикация на тялото със странични примеси от неправилно приготвен и лошо пречистен алкохол, в нашия случай - луна. Това прави пиянството „по-лошо“, а последствията са по-лоши. Следователно няма нужда да гоните обема и да се страхувате да източите химически "мръсни" алкохоли и етери, а също така не пренебрегвайте междинното пречистване на "суровия" алкохол и готовия продукт. По-добре да правите по-малко, но по-добре. Освен това добивът ще изглежда малък само при първия подход, тъй като част от продукта ще остане в "опашките", но следващото пасище ще ви позволи да получите пълния обем на продукта дори след щедро отрязване на главите и "опашки", тъй като остатъците от предишното теглене ще отидат за измиване ...

Според много опитни лунни машини двойната дестилация е най-добрият начин да получите лунна светлина с отлично качество дори без допълнителни механични и химически пречиствания. Именно този метод за получаване на луна ще разгледаме в тази статия.

Важно е да запомните, че процесът на дестилация изисква постоянно внимание и контрол на процеса. За да се получи гарантиран добър резултат, е необходимо стриктно да се спазват всички етапи и правила за дестилация на лунна светлина. За да получите качествен краен продукт, имате нужда от някои теоретични познания и някои прости ще свършат работа. Като термометър, ареометър, алкохолометър. И разбира се не може без.

Подготовка за дестилация и как да се определи готовността на кашата за дестилация

Преди да изсипете кашата в кубче, трябва да проверите дали е напълно ферментирала.
За да направите това, използвайте хидрометър. След като потопите устройството в течност, индикаторът върху него не трябва да надвишава 1,00, най-добрият индикатор е 0,98. В случай, че процентът на захарта надвишава индикатора "1", тогава такова измиване не трябва да се използва, тъй като изходът от него няма да бъде максимален. По-добре е да добавите мая към него и да оставите да ферментира.
Ако прането ви е наред, тогава трябва да го излеете в куб. Когато наливате, уверете се, че кубът е напълнен не повече от 2/3 от обема си, такова недопълване ще помогне да се избегне навлизането на каша в намотката и опасното високо налягане в куба.
В идеалния случай, ако вашият апарат за луна е оборудван с термометър, можете да го използвате, за да контролирате целия процес. Би било хубаво, ако хладилникът има възможност да регулира охлаждането, за да увеличи максимално ефекта на дестилация.

Между другото: преди да изпратите кашата в алембика, препоръчително е да я почистите с бентонит от гъста суспензия и остатъци от дрожди.

Теория на дестилацията

Нека да разберем как правилно да дестилираме кашата. При нагряване на кашата в куб се изпаряват различни компоненти от които се състои. Сред тези компоненти ии алкохол. Всички тези компоненти имат различни точки на кипене, което означава, че се изпаряват в различно време и при различни температури. Това е основният принцип на дестилация, поради което температурата по време на дестилацията трябва да се поддържа под постоянен контрол.
Точката на кипене на водата е +100 градуса, алкохола +78,4, повечето опасни вещества се изпаряват при температури над 100 градуса. От това можем да заключим, че контролирайки дестилацията, трябва да гарантираме, че температурата в куба е от 78,4 до 98,5. Важно е да не довеждате температурата до 100 градуса. Въпреки че с нея фюзелажът и така нататък все още няма да започнат да се изпаряват, но също така не се нуждаем от вода в пари, тъй като това ще намали силата на луната.

Първата дестилация на каша в луна

Изсипете кашата в алембика, затворете го с капак и затегнете добре капака с винтове, за да го запечатате. Инсталираме лунния апарат на печката и включваме отоплението на пълна мощност. Поставяме контейнер под изхода на охладителя, за предпочитане 3 литра. По-малък обем ще се напълни бързо, особено при първата дестилация. Включваме подаването на студена вода през бобината, за да охладим изходящия продукт. По-добре е да го направите веднага, за да не забравите по-късно.
Ние следим температурата в резервоара с помощта на термометър. Продължаваме да нагряваме до температура 65-67 градуса (по това време започват да се появяват първите капки от изхода на намотката). След това намаляваме мощността на нагряване, така че температурата да не се повишава твърде бързо - 1 ... 2 градуса в минута.
Затопляме допълнително и при температура от 73 градуса започват да излизат активни капки от намотката, започват да излизат така наречените "глави" - вещества и примеси, които имат точка на кипене по-ниска от точката на кипене на етиловия алкохол (78,4 градуса ). Те включват леки алкохоли, включително метилов алкохол, летливи етери, ацетон и други вредни и опасни съединения. Миризмата на главите е доста специфична: остра, ацетон. Много опитни moonshiers могат лесно да идентифицират главите си по миризма, но за начинаещи това все още не е позволено поради липсата на опит.

Между другото: ако правите луна със захарна каша, тогава трябва да знаете, че в луната, направена от захарна каша, практически няма метилов алкохол.

Разделянето на главите е най-важният момент в дестилацията, основното тук е да не се ускорява процеса. Главите могат да бъдат разделени правилно само ако този процес е много бавен. Трябва да се спазва правилото: не повече от 2 капки в секунда. Ако пренебрегнете това правило и ускорите процеса (а това е възможно само чрез повишаване на температурата), тогава етиловият алкохол ще излезе заедно с вредни съединения на този етап и някои от главите ще останат и ще излязат, когато започнете отнемане на тялото. Има общоприето правило: за един килограм захар се вземат 50 мл глави. Или 8-10% от общото количество алкохол в продукта, получен след тази дестилация.
Запомнете: главите и грешният им подбор са основната причина за главоболие на следващата сутрин след хранене (разбира се, говорим за разумна употреба). В процеса на отделяне на главите температурата в куба продължава да се повишава бавно. Обикновено главите се избират някъде при 80 ... 82 градуса.

Между другото: главите не трябва да се изливат във водопровода. Силата им е приблизително 80-85%. И те също могат да се използват, например, за запалване на кошер при готвене на шиш.

Веднага след като приключим с избора на глави, увеличаваме мощността на нагряване, така че капките да започнат да се превръщат в тънка струя. По това време протича процесът на изпаряване и освобождаване на етилов алкохол - затова сме замислили всичко това. Температурата на продукта, напускащ бобината, трябва да се поддържа в района на 19-20 градуса чрез промяна на налягането на водата в охладителя. Тази температура ще даде най-малката грешка при измерване на процента алкохол с помощта на ареометър.
Температурата в камерата продължава да се повишава бавно, основното е да не я повишавате над 100 градуса. На този етап, с редовна консистенция, избираме малко продукт, за да контролираме силата с помощта на хидрометър. За удобство на измерванията е по-добре да закупите стъклена колба, тя е висока и тясна, което ви позволява да вземете малко количество продукт за измерване. Завършваме процеса на подбор на тялото с 40% алкохол в изходящия продукт. В този момент процесът на дестилация може да бъде завършен, с по-нататъшна дестилация започват да излизат така наречените "опашки" - сивушни масла. Но ако искате да бъдете малко алчни, ние продължаваме да дестилираме остатъка в отделен съд до момента, когато в изходящия поток на продукта има 20% алкохол. В бъдеще тези опашки могат да бъдат изпреварени, но ще говорим за това в отделна статия.
След края на дестилацията трябва да оставите останалата винаса да изстине и след това да изхвърлите. Промийте дестилационния куб, ако е необходимо, също промийте системата на серпентина.
Полученият продукт от първата дестилация се нарича суров алкохол (CC често се съкращава във форумите в Интернет).

Втора дестилация (дестилация на суров алкохол)

Преди началото на втория цикъл суровият алкохол се разрежда с вода за по-добро разделяне на фракциите от главата и опашката. Смята се, че повече разреждане с вода разделя по-добре главите, а по-малко разреждане - опашките. Оптималното решение би било да се избере средна степен на разреждане, т.е. до 20 ... 30% алкохол.
След като добавите вода към суровия алкохол, изсипете го в дестилационния куб (не забравяйте, че можете да напълните куба не повече от 2/3 от обема му), поставете го на котлона и започнете да нагрявате. След това извършваме всички същите действия като при първото теглене, включително разделяне на готовия продукт на глави, тела и опашки. Единственото нещо, на втория участък, препоръчваме да завършите процеса на подбор на тялото на 50%, т.к при такъв процент алкохол в получения продукт вече може да се появят опашки.
Така след втория цикъл има готов продукт със сила 68-70%. Разреждаме го с чиста питейна вода до необходимата сила. За да се предотврати помътняването на луната след разреждане, се препоръчва да се излива алкохол във вода, а не обратното.

Това е всичко, имаме готова собствена луна и ако сме направили всичко правилно, тогава тя трябва да бъде с отлично качество. В бъдеще луната може да бъде омекотена, допълнително пречистена, ароматизирана, но „това са теми за отделен разговор.