Оригинални ястия от змиорка. Какво да готвя с пушена змиорка Какво да готвя с пържена змиорка

Змиорката е риба, която много прилича на змия. Месото му е много крехко с високо съдържание на мазнини - до 25%. Ето защо ястията от тази риба са толкова популярни и има толкова много рецепти за нейното приготвяне. Тази риба може да бъде пушена, пържена, задушена, печена, варена, вкусът й винаги ще бъде страхотен. Въпреки това, повечето домакини не знаят как да готвят змиорка и няма особени трудности в рецептите и всяка домакиня ще ги овладее.

Фламандска змиорка

Една от най-популярните рецепти за змиорка е фламандската змиорка. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

1 кг змиорка
2 големи глави лук
80 грама масло
125 грама киселец
250 грама пресен спанак
копър, естрагон, магданоз
2 жълтъка
индийско орехче
пипер
лимонов сок.

Първо трябва да почистите змиорката, да отстраните вътрешностите от нея, да изплакнете добре трупа и да го нарежете на парчета от около 5 см. След това трябва да разтворите маслото в тенджера, да добавите лука, нарязан на малки кубчета, и да го запържите, докато Златисто кафяво. След това трябва да поставите парчета змиорка върху лука, да покриете тигана с капак, да намалите топлината и да къкри рибата за 10 минути. След това измийте спанака, киселеца и другите билки, подсушете с кухненска кърпа, нарежете на ситно и ги изпратете в тигана с рибата.

Овкусете ястието със сол и черен пипер и добавете малко индийско орехче, а по желание може да добавите 2-3 супени лъжици сухо трапезно вино, отново покрийте тигана и оставете рибата да къкри за 15 минути. Сега в отделна чаша трябва да смесите жълтъците с лимонов сок, след това изсипете сместа в тигана и веднага изключете огъня под него. Приготвената по този начин змиорка трябва да се сервира студена, а като украса е по-добре да използвате лимон, нарязан на тънки кръгчета.

Змиорка със сос

За да приготвите змиорка със сос, ще ви трябват следните съставки:

змиорка - 150гр
лук - 10гр
корени - 15гр
дафинов лист, сол, бахар и лют пипер - на вкус
сос - 50гр.

Отстранете кожата от змиорката, отстранете вътрешностите, изплакнете рибата под вода и нарежете на порции. След това го посоляваме и напръскано с оцет го слагаме в подсолен бульон от корени и подправки и варим на тих огън. Гответе картофи като гарнитура. Отделно сервирайте холандски сос или майонеза с корнишони. Сега знаете как да готвите змиорка и можете да я готвите често.

Рибните ястия са вкусни и здравословни, но могат да бъдат и необичайни или дори екзотични, ако не се използват най-популярните съставки. Например, нещо интересно и вкусно може да се приготви от змиорка.

Риба или змия?

Змиорката е тропическа риба, принадлежаща към семейството на змиорките. Общо има деветнадесет вида и всички те се използват от хората за храна. Удивителна особеност на змиорката е, че тя много напомня на змия и това сходство се постига благодарение на удълженото гърчещо се тяло. Той е сплескан отстрани, на гърба и от другата страна близо до опашката има перки. Главата е малка, устата е голяма и буквално осеяна с малки зъби. Такъв воден обитател се счита за хищник и се храни с ракообразни, охлюви и докато расте, започва да консумира малки риби.

Змиорката е високо ценена, смятана за деликатес и активно използвана в кулинарията. Първо, той е невероятно полезен и питателен, тъй като съдържа полиненаситени мастни киселини, минерали, витамини и други вещества. Калоричното съдържание на сто грама от продукта е около 330 калории, което е доста в сравнение с други сортове или дори с месо. Второ, змиорката има необичаен богат вкус. Месото е нежно, мазно и леко сладко.

Как се приготвя змиорка?

Преди да започнете да готвите, трябва да подредите змиорката. За това:

Първо измийте добре рибата. Ще се изплъзне от ръцете ви, така че извършвайте манипулации в мивката.
След това отстранете слузта. Измива се много трудно и дълго, но можете да ускорите процеса, като натриете трупа със сол, оставете го за петнадесет или двадесет минути и след това измийте остатъците. Ако слузта не е изчезнала напълно, натрийте змиорката с едра сол или дори пясък.
Сега е време да научите как да почиствате змиорка. Необходимо е да премахнете кожата, така че да не пречи да се насладите на крехкото месо на рибата. За удобство фиксирайте трупа върху дъската (европейските готвачи съветват да го заковате с пирон, но можете да използвате остър нож), направете разрез около главата и отстранете кожата като чорап.
Изкормете рибата, като направите разрез с остър нож по коремната част и извадите всичко излишно от там.
Измийте отново рибата.

Ястия със змиорки

Как да готвя змиорка? Има много различни ястия, базирани на тази съставка, и някои от тях ще бъдат обсъдени по-долу.

Рецепта едно

Невероятно вкусна змиорка може да се приготви във фурната. Ще ви трябват следните съставки:

труп на змиорка;
половин чаша класически соев сос;
50 ml вода;
супена лъжица мед;
чаена лъжичка сусам;
пипер;
сол.

готвене:

Първо подгответе рибата: измийте, отстранете слузта, отстранете кожата, изкормете. Сега нарежете трупа на порции със среден размер.
Започнете да приготвяте соса за марината. Смесете соевия сос с вода, добавете мед. Сложете сместа на огъня и гответе, докато се сгъсти. Добавете сусам към маринатата, потопете нарязаната змиорка в нея и оставете за половин час или час.
Подгответе фолиото, върху него наредете маринованите парчета змиорка и ги завийте.
Поставете увитата риба върху лист за печене или във форма, изпратете за половин час във фурната, предварително загрята до 190 градуса.
Останалата част от маринатата може да се доведе до кипене отново и да се вари за минута, след което да се сервира като сос за риба. Ще се получи много вкусно.

Рецепта две

От змиорка можете да готвите деликатна кремообразна супа. Пригответе тези съставки:

500 г змиорка;
1,5 чаши сметана;
литър вода;
малка крушка;
80-90 грама ориз (всеки ще направи, но по-добре е дългозърнест);
чаена лъжичка сол (променете количеството по свое усмотрение);
малко растително масло;
черен пипер и други подправки по ваш вкус.

Инструкция:

Погрижете се за змиорката. След почистване и изкормване месото трябва да се нареже на средно големи кубчета. Обелете лука и го нарежете или нарежете на тънки полукръгчета. Загрейте олиото в тиган и запържете в него лука със змиорката. Когато започне да се образува златиста коричка и лукът омекне, изключете котлона.
Оставете вода да заври в тенджера, добавете в нея предварително измит ориз и гответе, докато омекне.
Когато оризът е готов, добавете пържена змиорка с лук към супата и също налейте сметаната.
Гответе супата под капак за три минути, след това добавете подправки и сол, след минута извадете тигана от котлона.

Рецепта трета

Чрез задушаване на змиорка с домати ще получите пълно и апетитно горещо ястие.

Ще ви трябват следните съставки:

1 кг змиорка;
400-500 г зрели месести домати;
крушка;
две или три скилидки чесън;
2/3 чаша вино (и червено, и бяло са подходящи, но за предпочитане полусладко);
щипка ароматна подправка, като розмарин;
3-4 ст. л. зехтин;
сол;
пипер.

Описание на процеса:

Змиорката трябва да бъде почистена и изкормена, след което нарязана по всякакъв начин (но парчетата не трябва да са много малки).
Лукът може да се нареже на половин пръстени. Нарежете доматите по всякакъв начин, например в блендер или просто нарежете на ситно с нож. Чесънът може да се прекара през преса или да се настърже.
Загрейте олио в тиган. Запържете върху него лука за минута, след което добавете змиорката. Три минути по-късно добавете доматите. Запържете всичко заедно само за няколко минути, така че рибата да придобие приятен нюанс.
Сега налейте виното, добавете сол, подправка и черен пипер, покрийте тигана с капак, оставете да къкри ястието до готовност за около десет или петнадесет минути.

Съвети за готвене на змиорка у дома, ако не перфектни, то определено успешни:

Слузта трябва да бъде напълно отстранена, тъй като може да придаде на ястието неприятен послевкус, както и непривлекателен сив нюанс.
Ако не ви харесва миризмата на морска риба, тогава първо мариновайте трупа. За да направите това, просто го поръсете с пресен лимонов сок и настържете със сол. Ароматни подправки като розмарин, босилек, мащерка също ще помогнат за премахване на неприятната миризма. Но техният брой не трябва да е твърде голям, в противен случай те просто ще заглушат естествения вкус на рибата.
Тъй като самата змиорка е мазна, най-добре се сервира с леки гарнитури, като зеленчуци.
Топлинната обработка трябва да бъде умерена, а твърде дългата ще влоши вкуса и ще направи пулпата не толкова нежна и сочна.

Ако никога не сте опитвали ястия от змиорка, тогава не забравяйте да готвите едно от тях. Определено ще ви хареса!

Опции за готвене на уши от акне.
1) Уши с лук, корени и магданоз; със зелен лук, копър и подправки - сол, лавр, черен пипер.
2) Рибена супа, приготвена със зеленчуци: лук, моркови, картофи, пресни домати. Рязане на риба. Време за готвене на рибена чорба, настояване за вкус.

Как да готвя змиорка на шишчета и скара. Рязане и нарязване на змиорка за различни видове шишчета. Предварително мариноване, съставки за маринати. Рецепти:
1) Шишчета от змиорка с патладжан и домати.
2) Шиш кебап, маринован с червен сос, вино, подправки, билки.

Необичайни ястия от змиорка. Юфка от оризово брашно с пушена змиорка. Основна рецепта за рибени юфки (донякъде хехе, но без оцет, със сладко-кисел сос). Юфка с чушки, чесън, джинджифил, бяло или савойско зеле, сусам, кашу.

Готвене на рула с пушена змиорка. Опушване на риба след предварително осоляване и сушене.

Подготовка на съставките, които ще са необходими: кръгъл сварен ориз, краставица или авокадо, пържен сусам, други подправки, водорасли. Монтаж - оформяне и нарязване на рула. Сервиране на масата със сосове.

Как да готвя змиорка под формата на ястие, наречено "суши". Общи точки за подготовка. Осоляване и пушене на риба. Рецепти:
1) Суши нигири с ориз, змиорка, пържен сусам и листа от водорасли - нори.
2) "Филаделфия" със сирене със същото име, осолена сьомга, пресни краставици.

Два варианта за готвене на пържена змиорка:
1) Печене на маринована риба на въглища с чесън, лимон, растително масло и подправки.
2) Японска рецепта за змиорка, наречена "унаги" със соев сос (рибен сос), сусамово масло (за пикантност), варен ориз и оризов оцет.

Ястия от змиорка в пушилня. Приготвяне на риба, дърва и апарати за опушване. Накисване на чипс. Предварително осоляване на риба с подправки и сушене до необходимото състояние. Поставяне на змиорки в пушилнята. Контрол на температурата, време за опушване. зреене и използване.

Подробно описание на подготвителните етапи - подготовка на риба за пушене. Избор на дървесина и накисване на талаш. Какво трябва да знаете за правилната подготовка на опушвалната. Описание на процеса на опушване на змиорки със студен дим. Температурен режим, време на излагане на риба в камерата за опушване.

На тази страница вашето внимание е представено на рибата змиорка. Рецепти за готвене на змиорки и списък с рецепти за ястия от други видове риба можете да намерите в раздела "".

Позволява ви да закупите всякакви на конкурентни цени!

Последвайте ни на - чрез тях публикуваме много интересна информация, снимки и видео.

Популярни раздели на сайта:

Това ще ви позволи да разберете как кълват всички риби в зависимост от времето на годината и месеца.

Страницата ще ви разкаже за много популярни принадлежности и аксесоари за риболов.

Описваме подробно живи, растителни, изкуствени и необичайни.

В статията ще се запознаете с основните видове, както и с тактиките за тяхното използване.

Научете всичко, за да станете истински риболовец и да научите правилния избор.

японска храна

Всички знаем, че японците се считат за дълголетници. Това се поддържа от различни продукти, включително риба. Тези хора наистина са много добре запознати с рибата и могат да приготвят истински кулинарни шедьоври от нея. В същото време те се опитват да изложат морските дарове на минимална топлинна обработка. Змиорката е една от най-популярните храни в Япония. Най-често се използва за приготвяне на рула. Затова ще ви кажем как да приготвите такива вкусни ролки у дома. Всички продукти могат лесно да бъдат намерени в супермаркета.

Унаги (сугрем рула)

За да приготвите такива рулца, ще ви трябват следните продукти: 150 гр. за суши, 3 листа нори, пушена змиорка, супена лъжица сусам, супена лъжица соев сос, зелен лук, уасаби и маринован джинджифил.

С мокри ръце наредете ориза върху корите за нория. Тя трябва да заема приблизително 2/3 от пространството. В средата на листа наредете ивици зелен лук и змиорка. Навийте кифличките със специално поцинковано покритие и ги нарежете на 6-8 части. Полейте всяко рулце със соев сос и поръсете със сусам преди сервиране. Сервирайте с джинджифил и уасаби.

европейска кухня

В европейската кухня рецептата за пай със змиорки е много популярна. Ще ви кажем как да го приготвите.

Вземете няколко средно големи змиорки и ги одирайте, като не забравяйте да премахнете перките. След това рибата се нарязва на парчета и се слага в тиган с разтопено масло (30 г). Към рибата добавете шалот, гъби, подправки, магданоз, чаша шери, индийско орехче и малко вода. Сложете на огъня и оставете да заври. След като заври, извадете рибата и я прехвърлете в предварително приготвената форма за печене върху бутер тесто. В течността, която ви е останала в тигана, добавете още 30 грама масло и същото количество брашно. Това ще направи соса. Сосът трябва да се вари, докато се сгъсти на слаб огън и накрая добавете малко лимонов сок. С приготвения сос се заливат рибите, отгоре се настъргват жълтъците от сварените яйца и се покрива баницата с бутер тесто. За зачервяване на коричката намажете горната част на пая с жълтък. Печете тортата на 180 градуса за един час. Ястието може да се сервира както студено, така и горещо.

Салата от пушена змиорка

За приготвянето на това ястие са ви необходими: 300 г пушена змиорка, 2 пресни краставици, 1 червена чушка, зелена салата, сусам, соклимон, зехтин, подправки на вкус.

Салатата се приготвя много бързо и лесно. Нарежете змиорката, чушките и краставиците на лентички. Небрежно накъсайте листата на марулята на малки парчета.Смесете добре всички съставки, добавете сол, черен пипер и лимонов сок към салатата. Преди сервиране поръсете със зехтин и поръсете със сусам.Приятен апетит!

Змиорка в бяло вино

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки: килограм змиорка, килограм лук, зехтин, 2 чаши бяло вино, чесън (3 скилидки), топено масло, брашно и подправки на вкус.

Почистете змиорката от кожата, вътрешностите и костите, нарежете я на парчета. Запържете цели глави лук в тиган и след това добавете там риба, сол, черен пипер и залейте всичко с бяло вино. Веднага щом виното започне да кипи, хвърлете чесън (настърган или ситно нарязан) в рибата. Всичко се вари половин час. Пет минути преди готвене добавете лъжица брашно към рибата. Змиорка в бяло вино е готова. Преди сервиране рибата може да се украси с нарязани филийки яйца.

Руска кухня

Змиорката е любим деликатес не само в чужбина. Ние, в Русия, също го обичаме. Това означава, че някои ястия са се научили да готвят добре от него. Най-известното ястие е ухото. Затова ще го подготвим.

Вземете змиорка с тегло един и половина килограма и я обелете от кожата. Някои не отстраняват кожата от рибата, а първо я почистват добре (със сол). След това го изкормете добре отвътре и го избършете старателно с чиста кърпа. След това налейте вода в тенджера и добавете 2 корена целина и магданоз, бахар, 2 чаши пресен зелен грах, 2 средно големи глави лук. Когато бульонът заври, добавете рибата и я варете поне 45 минути. Недоварената змиорка е много вредна. Преди да свалите от котлона, хвърлете в ухото си магданоз и дафинов лист. Ухото е готово. Добър апетит.

пържена змиорка

Трябва да се има предвид, че змиорката е мазна риба. Следователно не можете да го ядете много наведнъж и задължително трябва да сервирате гарнитура към него. Затова пригответе предварително картофено пюре или каша за пържена змиорка.

Ще ви трябва змиорка с тегло 1 кг. Разрежете го по дължина на две части, изкормете добре всички вътрешности и отстранете костите. След това пригответе соса за рибата. За да го приготвите ще ви трябват соев сос, соева паста, джинджифил и чесън. Всички съставки се смесват старателно и се слагат на огън. Оставете соса да заври. Когато е готово, намаслете имугера и започнете да пържите рибата. Рибата трябва да се пържи на силен огън, докато придобие тъмнокафяв цвят. Преди сервиране украсете ястието с билки.

Змиорка с хрян

За да приготвите това ястие, ще ви трябва: половин килограм змиорка, 100 грени, една супена лъжица брашно, 3 супени лъжици растително масло, оцет и сол.

Намажете тенджерата с масло и сложете там предварително настъргания хрян. Почистете рибата от вътрешностите, кожата и костите, нарежете на средни парчета и сложете върху хряна. Можете да подредите рибата на редове, но всеки ред трябва да бъде поръсен с хрян. Добавете сол, оцет и вода към змиорката и оставете да къкри до полуготовност. След това отцедете малко от рибния бульон и добавете към него олиото и брашното. Кипнете соса. 15 минути преди да сготвите змиорката, добавете към нея соса. Гарнирайте с магданоз или стръкове маруля при сервиране. Добър апетит!

Списъкът с различни ястия от змиорка може да продължи дълго време. Може да се използва в рецепти вместо всяка риба. Той е сърдечен и вкусен. Но не забравяйте, че змиорката е много мазна. Затова е по-добре да го ядете с гарнитура.Ако приготвите салата с него, тогава такава салата може да замени основното ястие. Друг важен момент, който трябва да имате предвид при приготвянето на ястия от тази риба, е, че кръвта на змиорката е отровна. Затова избягвайте да го получавате в ръцете си.За да бъде този продукт абсолютно безопасен, змиорката трябва да се вари, пържи или задушава поне 45 минути. Не забравяйте за това! Желаем всички ястия от змиорка да се окажат вкусни и красиви.