Рецепта за башкирска буза. Буза не е "глупости"! Приготвяме стара тюркска напитка „буза. Рецепти за напитки Bouza

Бууз (пози) е ястие от китайска, бурятска и монголска кухни. Традиционно тези народи са били степ, основната храна е месото на коне, овни и крави. Подозирам, че в бууз не са добавени пипер и подправки, но с течение на времето никой не може да си представи вкуса на бууз без черен пипер. Истинските буряти не добавят чесън към каймата, както правят руснаците, и, разбира се, не поръсват нищо върху готовото ястие. Те дори не слагат яйце в тестото, въпреки че сега това се прави, за да стане тестото по-плътно и да не се разкъсва при кипене.

Някой ще каже - почти същите манти. Но не, мантите се приготвят с различни пълнежи, а буузите - само с месо. С манти се сервира сос от заквасена сметана, а буузите често се ядат с горчица или соев сос с чесън (въпреки че това е модерна версия), най-често те просто се измиват с горещ зелен чай. А дебелината на тестото все още е повече от тази на мантите.

Моята версия е близка до оригинала, но все пак има свои собствени характеристики. Колкото повече лук е в пълнежа, толкова по-вкусен се оказва, тествано е емпирично. Бахарът черен пипер придава вкус на пълнежа. Без бульон, просто добавете студена вода към каймата. Тъй като нямах агнешко и месото не беше достатъчно мазно, си позволих да налея няколко супени лъжици растително масло в каймата. С резервация и шепот - това са моите неволи. Но какво вкусно се получи на изхода. Гответе - наистина няма да съжалявате!

За приготвянето на бурят бууз ще вземем всички продукти от списъка.

От вода, яйца, сол и брашно замесваме плътно, но еластично тесто. Нека го увием в пластмаса и го оставим да чака.

Лукът трябва да се нарязва произволно, а не едро. Много повече се добавя към манти с лук, отколкото към бууз.

Нарежете тлъсто говеждо месо с нож или прекарайте през голяма месомелачка.

Комбинирайте месото и лука. Посолява се добре, поръсва се с бахар, добавя се вода и олио. Разбъркайте, докато цялата кайма стане хомогенна, а течността и олиото се усвоят напълно.

Разделете тестото на две части за по-лесно използване. Разточете наденицата от едно парче. Съхранявайте останалото тесто под найлоново фолио, за да не изсъхне. Нарежете наденицата на равни парчета, широки около 3 см.

Удобно ми е да сплескам всяко парче на торта и бързо да го разточвам с точилка - 1 секунда и без загуба. По-удобно е някой да разточи целия слой тесто и да изреже кръгове. Опитайте се да го разточите, така че средата да е по-дебела, а краищата да са по-тънки. Поставете каймата в средата на тортилата.

И увийте в кръг, като правите тънки гънки, като плисета. В центъра трябва да има дупка. Вярва се, че колкото повече подложки получите (в идеалния случай 33), толкова по-сръчна е домакинята.

За да направите това, не е необходимо да вадите палеца и да го местите, само буузът се движи около оста си, останалите пръсти правят малки пинти обратно на часовниковата стрелка. Съгласен съм, че подобно скулптуриране изисква умение, но идва с опит. Аз също нямам такъв опит, най-често готвя манти.

Потопете дъното на всяка бууза в растително масло и я поставете върху мантия или пиене. Само пара. В двоен котел те се оказват различни, по-сухи или нещо подобно. Смята се, че приготвянето на бууза отнема не повече от 17 минути, но аз я приготвих за 40 минути, в края на краищата тестото с яйцето е по-плътно, а месото в пълнежа трябва да се приготви.

Бууза нараства по размер по време на готвене. Можете да видите колко бульон изпъква в центъра, в вдлъбнатината на мантията.

Сервирайте алкохола веднага горещо. Поръсих ги с билки и млад зелен чесън. Трябва да ядете алкохол гореща и, разбира се, с ръце, като хапете от дъното и веднага изпивате целия получен бульон. Можете да ги сервирате с всякакъв сос на вкус или да го измиете с горещ зелен чай.

Метод на готвене:

Смелете люспите на брашно.

След това разредете масата с гореща вода, разбъркайте, охладете до стайна температура. Добавете разредената мая, захарта и оставете да престои, докато започне ферментацията в масата. Разредете масата отново с топла преварена вода, разбъркайте и прецедете през сито.

съвет:

Ако ви харесва тази рецепта, моля, оценете я или я споделете с приятелите си. Ще ви бъдем много благодарни.

Оценка

Калорично съдържание: 0 kcal.

протеини: 0 g (~ 0 kcal) мазнини: 0 g (~ 0 kcal) въглехидрати: 0 g (~ 0 kcal)

Напитка Bouza: свойства

В справочната литература можете да намерите информация за тюркския произход на напитката буза, която традиционно се приготвя от просо, ечемик, елда, пшеница и овесени ядки или брашно. В същото време тълковните речници често описват бузата като „специална гъста и мътна напитка, вид пшеничен квас“.

В Крим просото се счита за основен начален компонент на алкохолната напитка, много по-рядко - ечемик, ориз или пшеница, както и захар, мая и вода. Понякога към напитката с алкохол се добавят стафиди, бекмес, мед, ванилия, мляко, малц, хмел. Основният принцип на приготвянето му обаче е ферментацията, след която силата на алкохолната напитка е около 2-3, а след продължително излагане - 5 градуса.

Рецептата за алкохолната напитка предвижда варене на просо до пълното разваряване на зърнените култури. След това се претрива през цедка и се залива с вряла вода. Когато просоната маса изстине, се добавят тестото с мая, захарта и всичко се разбърква добре. Между другото, за да се направи основа от дрожди, едноклетъчните гъби се разбиват в топла вода с добавяне на брашно и когато масата е подходяща, се излива в разтвор на просо.

След три дни напитката с алкохол е готова. Обичайно е бутилките с него да се съхраняват на хладно място, за да не отслабнат полезните свойства на алкохолната напитка. Интересно е, че старите хора уверяват, че отлежалата около седмица пиене придобива особена сила и качество. Нарича се bash-booza, което се превежда като "всяко алкохолно пиене!"

в 1 чаена лъжичка 5 грама в 1 супена лъжица 18 грама в 1 чаша 250 грама

Коментари и обратна връзка

Айран - напитка на номадите

Роден край айрана- Балкария, Черкезия и Кабарда. Постепенно айранът се превръща в една от най-известните ферментирали млечни напитки в Централна Азия, Кавказ, Татарстан и Башкирия. Често думата "айран" означава ферментирали млечни продукти, които се различават по състав и начин на приготвяне. За приготвянето на айрян се използва не само краве мляко, но и козе и овче мляко.

Айран

Айранът отлепва водата доста бързо, така че трябва да се готви непосредствено преди употреба и да се държи на лед. Освен Боржоми, всяка минерална вода е подходяща за тази напитка. 1. Охладете предварително киселото мляко и Боржоми. Сортирайте зелените, измийте и подсушете с хартиени кърпи, нарежете на много ситно. 2. Комбинирайте киселото мляко и минералната вода, разбийте до гладкост. Добавете нарязани билки и сол. Разбъркайте и изсипете в чаши. Поставете чашите върху чиния, пълна с лед и сервирайте.

Какво ви трябва: 2 порции

сол

150 мл "Боржоми"

натрошен лед

Буза е леко опияняваща газирана напитка, приготвена от просо или ориз. В продължение на векове се разпространява в Крим, продава се в магазини, магазини, заведения за хранене. през 1890 г. в Петербург Конст. Конст. Казански защити дисертация за доктор по медицина на тема Определяне на съставните части на буза и нейното положение в поредицата алкохолни напитки. кратки откъси от това произведение, посветено на Кримската буза, са дадени в антологията „Кримски татари“. Накратко, Казан смяташе туркестанската оризова буза за най-силна, а просото (което е направено от казански, рязански и кавказки татари) - по-малко силно. ферментацията даде въглеродна киселина (за мехурчетата писах - това е), млечна киселина и мазнини. състав - просо, просо, пшенично брашно в равни части се добавя към 5 части вода. всичко това се приготвя до вид на каша, която след това се охлажда и вкисва в дървен съд (купа). след това това кисело тесто се взема на части, колкото е необходимо, залива се с гореща вода и се изсипва през цедка в чайника. захар, мед или стафиди, както разбирам, вече е добавен към тази течност. и точно на този етап е необходим лед за бързото му привеждане в пазарно състояние! майсторът, който приготвя бузу – бузачи. на сито, тестото за алкохол трябваше да се разтрие, така че да се смеси добре с вода.

Как се прави българска напитка "Буза" ???

Мъркане

Ще съм благодарен, ако всички представители на тези народи дадат своята рецепта !!! Най-добрият отговорпшенично брашно 1 ч.ч., мая 1 с.л. лъжица, захар 100 г, вода 2 л. Измийте натрошените овесени ядки за 10-30 минути. накиснете в топла вода в херметически затворен съд. Прецедете шротите, подсушете ги в шкаф, смелете ги на брашно. Към готовото овесено брашно добавете пшенично брашно, изсушено в сух тиган, врящо масло и разбъркайте добре. Изсипете вряща вода в масата и разбъркайте, докато се образува тестена маса, която трябва да се държи на топло място за 30 минути. След това отново изсипете част от преварена гореща вода в масата, разбъркайте и охладете до стайна температура, като добавите разредена мая, захар и оставете да ферментира. Разредете тази маса отново с топла преварена вода, разбъркайте, прецедете през фино сито. Разтворете останалата маса в цедката с преварена вода и отново прецедете. Прецедената буза се оставя за ферментация, докато придобие кисел вкус. Готовата за консумация алкохол има цвят на гхи, гъста консистенция. Сервирайте студено. Буза може да се направи от овесени люспи Херкулес. Оставащи отговори

захар 100 г, вода 2 л.

Измийте натрошените овесени ядки за 10-30 минути. накиснете в топла вода в херметически затворен съд. Прецедете шротите, подсушете ги в шкаф, смелете ги на брашно. Към готовото овесено брашно добавете пшенично брашно, изсушено в сух тиган, врящо масло и разбъркайте добре. Изсипете вряща вода в масата и разбъркайте, докато се образува тестена маса, която трябва да се държи на топло място за 30 минути. След това отново изсипете част от преварена гореща вода в масата, разбъркайте и охладете до стайна температура, като добавите разредена мая, захар и оставете да ферментира. Разредете тази маса отново с топла преварена вода, разбъркайте, прецедете през фино сито. Разтворете останалата маса в цедката с преварена вода и отново прецедете. Прецедената буза се оставя за ферментация, докато придобие кисел вкус. Готовата за консумация алкохол има цвят на гхи, гъста консистенция. Сервирайте студено. Буза може да се направи от овесени люспи Херкулес.

Един коментар за "Boo? A (Drink BUZA)"

Ринат 17 януари 2011 г. в 16:34
друг вариант, по-прост. сварете 9-10 литра вода, добавете 1 кг овесени ядки, оставете да заври при непрекъснато бъркане, варете 15-20 минути. НЕ ИЗЦЯЖАЙТЕ !!!. поставете приготвената маса на топло място за един ден. на следващия ден добавете asylyk (1-2 супени лъжици мая на литър топла вода, отлежала 24 часа, може да се приготви в началото на готвене на каша). Дръжте три до четири дни на топло място. Когато масата стане течна (на около 4-ия ден) прецедете, добавете няколко чаши захар и престоявайте няколко дни.

да напиша отговор

Пощенски адрес

уеб сайт

Буза - рецепта

Съставки:

За да получите 6-7 литра буза, вземете: 1 кутия овесени ядки или овесени ядки Hercules, 100 g масло, 25-30 g мая, 2 чаши пшенично брашно, 2 чаши кристална захар =================================================

Буза може да се направи от натрошен овес, както и от овесени ядки и овесени ядки Hercules. Измийте натрошените овесени ядки в студена вода и накиснете за 10-20 минути. в топла вода в херметически затворен съд. Прецедете накиснатите зърнени храни, прехвърлете в тава или блат и смелете с точилка. След това поставете зърнените храни върху чист лист в загрята фурна, за да изсъхнат. Така обработените зърна са подходящи за приготвяне на буза.

Буза се приготвя от люспи Херкулес, както следва: Изсипете кутия Херкулес в вместен съд, добавете две чаши пшенично брашно, врящо масло и разбъркайте всичко добре. Налива се вряща вода и се бърка, докато се образува тестообразна маса. След това затворете плътно съдовете, за да се затопли по-добре, и го задръжте за 30 минути, след което разредете масата с преварена вода.

СПРАВКА ЗА РЕЦЕПТА ================================

Полезни свойства на сока от репей
Tavolga полезни свойства и противопоказания
Полезни свойства на плодовете от нар
Полезни свойства на ориза и противопоказания
Мащерка снимка полезни свойства и противопоказания
Шитаки полезни свойства
Полезни свойства на брезов катран
Предимства на рициново масло
Аспен кора полезни свойства и противопоказания
Полезни свойства на мазнините
Полезни свойства на Tradescantia
Зелен грах полезни свойства
Полезни свойства на коприва
Полезни свойства на канелата за отслабване
Гайкови прегради полезни свойства

Полезни свойства на буза

Метод на готвене:

Добавете пшенично брашно, изсушено в сух тиган, врящо масло към овесено брашно и разбъркайте. Налейте малко вряща вода и разбъркайте, докато се образува тестообразна маса. Накиснете масата на топло място за 30 минути.

Разтворете останалата маса в цедката с преварена вода и отново прецедете. Прецедената буза се поставя на топло място за ферментация.

Сервирайте буза в купички или високи чаши, добавете захар на вкус, ако е необходимо.

съвет:Съхранявайте бузуто на хладно място за няколко дни.

Напитка с алкохол. Свойства на алкохолната напитка

Калорично съдържание: 0 kcal.

Енергийна стойност на продукта Buza drink (Съотношение протеини, мазнини, въглехидрати):

Напитка Bouza: свойства

Хранителна стойност | Витамини | минерали

Колко струва напитка Bouza (средна цена за 1)?

Между другото, напитката буза, заедно с бузаджи – нейния производител и буза-хане – питейното заведение, където се е сервирала, са споменати в пътните бележки на големия османски пътешественик Евлия Елеби, който случайно е посетил Крим.

Според някои източници напитката booza е по-древна по произход от бирата, която се основава на ферментацията на малца. Междувременно класическата напитка Booza се основава на млечнокисела ферментация на нишесте, съдържащо се в пшеничното брашно.

Старинните кримци (хора от напълно различни националности) продължават да поддържат ентусиазирано и носталгично отношение към алкохолната напитка. Вярно е, за съжаление, днес за по-голямата част от коренното население на Крим и посетителите, той се превърна в екзотика, въпреки че остава националната напитка на коренните народи на Крим, превърнала се от ежедневна в празнична.

На следващия етап от приготвянето на бузата, съдът със съдържанието се затваря с капак и се оставя на топло място за ден и половина. След това цялата маса се разбърква, налива се в бутилки и се запушва добре с тапи, които е желателно да бъдат завързани с тел, тъй като слабите тапи често излитат.

Пропорции на продукта. колко грама?

Коментари и обратна връзка

Няма коментари или отзиви. Можете да бъдете първи!

има тонизиращо действие.

Айран - напитка на номадите

Айран има история от поне петнадесет века. Откривателите на ферментирали млечни напитки, подобни на айряна, се считат за тюркските номади, които се нуждаеха от хранителен продукт, който запазва полезните си свойства за дълго време.

Айран- ферментирал млечен продукт от смесена млечнокисела и алкохолна ферментация. Близък роднина на айряна по състав може да се нарече кисело мляко, което се ферментира с българска клечка. Освен български бацил, закваската култура за приготвяне на айрян съдържа термофилен стрептокок и дрожди.

Какво ви трябва: 2 порции

300 мл катик или натурално кисело мляко

копър, магданоз и кориандър

Буза - Кримска традиционна освежаваща напитка

Готвенето изисква приготвянето на тези съставки:

овесени ядки или овесени люспи - 600 г пшенично брашно - 2 с.л. супени лъжици пресова мая - 1 супена лъжица захар - 3 супени лъжици. супени лъжици масло - 2 супени лъжици. лъжици вода

В момента буза може да се опита само на две места - в кафене до караимските кенаси в Евпатория и в къщата на Фиркович на Чуфут-кала.

Буза, настоява за стафиди. градуса в него малко повече, отколкото в обикновената лимонада или кефир и целта на ферментацията е само да убие патогените в напитката.

захар 100 г, вода 2 л.

Ринат 17 януари, в 16:34

да напиша отговор

Пощенски адрес(няма да се показва) (задължително)

Буза - рецепта

Буза е гъста сладка напитка с цвят на печено мляко. Буза се сервира за десерт и е знак за особено уважение към гостите.

Освен това зърнените храни, след накисване и изсушаване във фурната, могат да бъдат смлени на брашно.

Когато тестото се охлади до стайна температура, добавете разредената мая, чаша кристална захар и оставете да втаса. Втасалата маса отново се разрежда с топла преварена вода, разбърква се добре и се прецежда през фино сито. Налейте вода в останалата в цедката маса, прецедете отново, но не трябва да се допуска алкохолът да стане твърде течен. Кюспето се изхвърля. Добавете една-две чаши кристална захар към прецедената буза, разбъркайте и оставете да ферментира на топло място. Когато алкохолът се надигне и придобие кисел вкус, е готов за консумация. Преди употреба можете да добавите гранулирана захар към бузата. Бузуто се съхранява на хладно място.

Полза и вреда

Полезни свойства на буза

За готвене може да ви трябва:

Метод на готвене:

Сервирайте буза в купички или високи чаши, добавете захар на вкус, ако е необходимо.

съвет:Съхранявайте бузуто на хладно място за няколко дни.

Някой знае ли за алкохолната напитка? Как да го приготвя? Лечебни свойства?

Напитка с алкохол. Свойства на алкохолната напитка

Калорично съдържание: 0 kcal.

Енергийна стойност на продукта Buza drink (Съотношение протеини, мазнини, въглехидрати):

Напитка Bouza: свойства

Хранителна стойност | Витамини | минерали

Колко струва напитка Bouza (средна цена за 1)?

Пропорции на продукта. колко грама?

Коментари и обратна връзка

Няма коментари или отзиви. Можете да бъдете първи!

има тонизиращо действие.

Айран - напитка на номадите

Какво ви трябва: 2 порции

300 мл катик или натурално кисело мляко

копър, магданоз и кориандър

Буза - Кримска традиционна освежаваща напитка

Готвенето изисква приготвянето на тези съставки:

Как да си направим българска напитка Буза.

захар 100 г, вода 2 л.

Един коментар за Boo? A (напитка BUZA)

Ринат 17 януари, в 16:34

да напиша отговор

Пощенски адрес(няма да се показва) (задължително)

Буза - рецепта

Освен това зърнените храни, след накисване и изсушаване във фурната, могат да бъдат смлени на брашно.

Полза и вреда

Полза и вреда - полезни свойства и противопоказания на различни продукти и вещества. (0,0007 сек.)

Напитка с алкохол. Свойства на алкохолната напитка

Свойства на алкохолната напитка

Колко струва една алкохолна напитка (средна цена за 1)?

Калорично съдържание на напитката буза 0 kcal

Енергийната стойност на алкохолната напитка (съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):

Рецепти за напитки Bouza

Няма намерени рецепти за напитки с алкохол

Пропорции на продукта. колко грама?

в 1 супена лъжица 18 грама

в 1 чаша 250 грама

Отзиви и коментари за напитки Bouza

Използването на информация от сайта е възможно само с посочване на активна връзка към източника и известия към пощенската кутия. Разрешено е копирането на информация не повече от 10 страници на месец при условията на текущия сайт.

За всички въпроси пишете на

Както знаете, думата "пия" на руски е синоним на думите "глупости", "глупости", "глупости". Защо се случи така не е ясно. В крайна сметка бузата е традиционна напитка на тюркските народи, оригиналният аналог на нашия квас е не само доста труден за приготвяне, но и вкусен, а също и изключително полезен за тялото. Но друга еднокоренна руска дума - "бръмчене" - вече по-добре отразява същността на нещата, защото под тази тонизираща и леко алкохолна отвара тя просто има склонност да се лута! Изобщо четем рецептите и започваме да бръмчим!

Сега в интернет можете да намерите много начини за приготвяне на алкохол у дома, но тези рецепти включват главно мая и рафинирана захар - съставки, които трудно са били достъпни за древните башкири или киргизите. Освен ако не беше възможно да се залови някой ашан при набег, а през Средновековието все още не е имало толкова много от тях, колкото сега.

Всъщност бузата е напитка, която първоначално е доста нискоалкохолна, подобна на руския квас, тоест е продукт на двойна, алкохолна и млечнокисела ферментация (за правилния квас без дрожди можете да прочетете в статии за хляба и зърнен квас). Оттук следват полезните свойства на алкохола - благоприятен ефект върху червата и стомаха, подпомагане на храносмилането на мазни храни, успокояващ и антистресов ефект - всичко това важи само за напитка, приготвена без участието на хлебна или алкохолна мая . Веднага след като се използват "Саф-Левюр" и захарта, лечебните свойства веднага изчезват. Но от друга страна ободряващите и забавни свойства рязко се увеличават, което като цяло също не е лошо.

Днес ще разгледаме четири рецепти за буза наведнъж - три от тях са модерни, с използване на мая, а една е стара туркестанска, без мая, със озахаряване на оризово брашно с просен малц - почти като в бирата. Между другото, във всички рецепти маята може да бъде заменена с обикновена ръжена закваска (подробната й рецепта е описана в рецептата за малцов квас), като се получи не просто традиционна, а доста автентична напитка - поне с помощта на технологията на двойна ферментация. Е, нека да преминем към рецептите - но първо малко теория.

Напитка Буза - рецепти, разлики, история

Кога точно се появи напитката "Буза" и кой я е изобретил е загадка. Историците са склонни да мислят, че е приготвена от монголите още преди Игата и заедно с дръзките наклонени конници, бузата се е разпространила сред народите на Централна Азия - туркмени, башкири, киргизи, татари - след това се "преместила" в Кавказ и Крим, проникна в Турция, където придоби огромна популярност. Турците пренасят питието си на Балканите и Източна Европа, където също много народи се влюбват в нея – особено албанците и българите. Буза е популярна и в Румъния, само че тук я наричат по друг начин – „Брага”. Звучи познато, нали?

Дебатът дали алкохолът трябва да съдържа алкохол или не, не стихва повече от сто години. Как - в края на краищата тази напитка се използва преди всичко в ислямските страни. Например, много турци свързват разпространението на боза с името на легендарния дервиш Сара Салтик, други оспорват тази теория, като твърдят, че един праведен човек, набожен мюсюлманин, не може да популяризира алкохолна напитка, макар и слабо. Така че, най-вероятно, първото пиене, като квас, почти не съдържаше алкохол. По-късно започват да се приготвят по-силни варианти на напитката, които от тях още през Средновековието са дестилирани в арак - силна водка, тъй като, както знаете, технологията на дестилация е изобретена в Азия. През 16-ти век султан Селим II забранява изцяло бузата, тъй като... към нея е добавен опиум! Да, ето една ободряваща напитка за вас. Веднага трябва да кажа, че днес няма да имаме такава рецепта.

Като цяло има няколко основни вида буза, в зависимост от националните и земеделски традиции на региона, където се приготвя. Най-разпространеният вид напитка у нас е "Буза" - башкирска, приготвена от овесени ядки. Втората популярна буза е кримскотатарската от просо. В Туркестан и Узбекистан за производството му се използва оризово брашно (същото под класическия узбекски пилаф!), А в Мала Азия, на Балканите и в Източна Европа - царевица, ръж и пшеница, само че те го наричат "боза" тук. По принцип можете да направите буза от всякакви зърнени храни, също като бира - ако желаете.

Приготвяне на алкохол у дома - рецепта с овесени ядки

Най-простата, най-достъпната и често срещана рецепта за приготвяне на башкирска буза. Първоначално в рецептата се използваха цели овесени ядки, които бяха задушени, пържени и нарязани по специален начин, но сега е напълно възможно да се направи с овесени ядки - цялата подготвителна работа за нас вече е извършена от производителя.

овесени люспи "Херкулес" - 600 гр
масло - 100 гр
пшенично брашно - 50 гр
захар - стъкло
хлебна мая - 3-5 гр
вода - 6-7 литра

Смелете овесените ядки в блендер или кафемелачка на фино брашно. Добавете пшенично брашно. Разтопете маслото на силен огън, изсипете варено в сухата смес, налейте две чаши вряла вода. Разбъркайте всичко добре, докато се образува хомогенна каша, увийте и оставете за половин час. След това отворете и добавете още 2 литра топла вода, отново разбъркайте добре захарта и добавете маята. След два до четири часа масата трябва да започне да "показва признаци на живот" - да се пени, да излъчва кисела миризма. Когато това се случи, добавете останалата вода към напитката, разбъркайте, покрийте с марля и я преместете на топло място за 24-32 часа. След това алкохолът трябва да се отдели от зърното - остатъците от брашно, като се разлее през тензух или плътна кърпа и се пренареди на хладно място, за да спре ферментацията. Можете да добавите захар на вкус. Ако наливате буза в запечатани бутилки, тя ще стане леко газирана, като квас. Готов!

Как да си направим напитка от булгур

По-сложен и интересен вариант на бузата, чиято родина са Балканите и Турция, нещо подобно подготвят албанците и до днес. Рецептата използва кисело мляко - трябва да приемате изключително неподсладено и непастьоризирано, най-добре - домашно, с закваска, тъй като тази съставка трябва да започне ферментацията на ферментирало мляко в напитката.

булгур - 2,5 чаши
вода - 4 литра
пшенично брашно - 2 супени лъжици.
захар - 450 гр
чисто кисело мляко - 125гр
мая - 2,5 g
ванилова захар - 5 гр
канела - за сервиране

В рецептата също няма нищо особено сложно. Взимаме 2,5 л чиста вода и накисваме булгура за една нощ за 10 ч. След това го слагаме на огъня и варим бавно 2 часа. Сега сместа трябва да се смачка с по-малък потопяем блендер и да се филтрира по всякакъв удобен начин, а зърната - тоест прецедените зърнени храни - се изсипват с цялата останала вода и се поставят обратно на котлона, като се вари още един час, след което - прецедете отново. Вече не се нуждаем от дроб; нищо ценно не е останало в него.

Правим примитивна закваска от пшенично брашно - кипваме с малко вода до кремообразна консистенция, разтваряме захарта, оставяме да изстине до 30 градуса и добавяме маята. Половин час по-късно, когато маята подейства, изсипваме всичко в бульон от булгур, изпращаме там кисело мляко и ванилова захар. След два дни на стайна температура сте готови! Най-добре е да съхранявате бузата в хладилник, за да не продължи да „жужи“, тоест да се лута.

Рецепта за просо Буза - кримски вариант

Модерна рецепта за напитката "Буза", която все още се използва от азовските гърци, изселени от Кримския полуостров през 18 век. Между другото, самата дума "буза" най-вероятно идва от древното иранско име за просо и това е именно просо. Така че този вариант е може би най-правилният по отношение на състава на зърнените култури.

вода - 18 литра
измито просо - 1,2 кг
пшенично брашно - 0,5 кг
мая - 100гр
захар - на вкус

Залейте просото с три литра вода, сложете на слаб огън и гответе, докато кашата изври. В процеса вземаме брашно и изсипваме няколко литра вряла вода, разбъркваме и охлаждаме. Разреждаме маята в половин литър вода с няколко супени лъжици захар, разбъркваме и изсипваме в брашнената смес, отново разбъркваме всичко старателно и оставяме на стайна температура за 4 часа, след което я изсипваме в свареното и охладено просо каша. Слагаме цялото нещо на ферментация за още 12 часа.

Прехвърляме ферментиралата маса в сито или голям гевгир и изплакваме с останалата вода според рецептата, за да измием всичко от нея с изключение на твърдото зърно. Изстискваме допълнително зърното и след това го изхвърляме. Добавете захар към течността на вкус, оставете я да ферментира на топло място за още 12-18 часа, след което я преместваме на студено. Готов!

Туркестанска буза от просен малц и оризово брашно - без мая

Единствената рецепта за алкохол от просо и ориз, която не използва мая. Съмнявам се, че ще покълнете нарочно просо малц, преди да направите буза, така че просто вземете какъвто зелен, неферментирал малц, който можете да намерите.

едро оризово брашно - 3 кг
вода - 9 литра
масло - 300гр
малц - 800гр

Първо, оризовото брашно трябва да се разреди с три литра вода и да се вари, докато се образува гъста "паста". Масата трябва да се охлади, да се покрие с кърпа и да се държи при стайна температура в продължение на три дни. След това се взема тенджера или котел, чиито стени се намазват добре с масло - това трябва да се направи, първо, за правилната консистенция и вкус на бъдещата алкохолна напитка, и второ, за да не изгори оризът. Добавете към съда цялата оризова каша и още три литра вода, оставете да заври отново и, като разбърквате добре, гответе още един час.

Изсипете вода в масата, докато достигне консистенцията на гъста заквасена сметана - ще са необходими още около 3 литра. Сместа трябва да се охлади до температура 60-70 градуса, след което можете да добавите към нея натрошен малц. Разбъркайте всичко добре, увийте го и оставете за още един час, след което охладете, покрийте с марля и оставете за два дни да ферментира. Сега почти готовата алкохол трябва да се филтрира от зърното и да се премести в хладилника. Леко газирана, тази напитка ще има още по-добър вкус!

Както виждаме, всички днешни рецепти за домашна буза са доста възпроизводими; всъщност това е нещо между варенето на бира и квас. Работата е там, че ако правите първите си стъпки към пивоварството, можете да практикувате работа със зърнени култури, да придобиете безценен опит, а освен това и „страничен продукт“ - вкусна, здравословна, тонизираща напитка!

Буза е напитка, широко разпространена сред тюркоезичните народи. Обикновено продуктът е направен от рафиниран овес. Всяка жена има своя собствена технология за готвене. Повечето домакини правят напитката през зимата. Buza има следните полезни свойства:

премахва токсините от човешкото тяло;
почиства черния дроб от вредни примеси;
богати на минерали, микроелементи и витамини;
помага в борбата с махмурлука;
благодарение на калоричното си съдържание, той перфектно засища.

Този продукт е ободряваща напитка с алкохолно съдържание 5-7%. Бузата е гъста, има сладникав вкус и е широко разпространена в башкирската кухня. Въпреки това, други народи също ценят напитката:

кримски татари;
казахи;
узбеки;
татари.

Малко история

Някога известна напитка е била направена от брашно като:

царевица;
просо;
елда;
овесена каша.

Buzu се счита за продукт, предназначен за употреба по празници. Напитката се сервира като десерт. Ако този продукт присъства на масата, това означава, че домакините на празника високо ценят поканените гости.

В стари времена алкохолът беше често срещан в Крим. По това време напитката се продаваше в местни заведения за хранене, магазини и магазини. За най-силна буза се смяташе туркестанският ориз, а за най-слаба е просото. Последният е направен от кавказките, рязанските и казанските татари. Ферментацията произвежда млечна киселина, мазнини и въглеродна киселина. Последните образуваха мехурчета. Съставът беше следният:

чиста бутилирана вода;
Пшенично брашно;
просо;
просо.

Всички компоненти се смесват и се сваряват до кашеста консистенция. След това получената маса се охлажда и след това се поставя в дървена чиния. След известно време тестото се вкисва. Гореща вода се излива в съд с кисело тесто и след това с помощта на сито течността се излива в чайника. Важно е в този момент тестото на сито да се разтрие, така че да се смеси добре с вода. По желание към сместа се добавят стафиди или мед. След 2-3 часа в котела се изсипва малко лед. Това беше необходимо за представяне на крайния продукт. Майсторът, който приготвяше бузуто, се казваше бузачи.

Рецепта

Готовата буза е с гъста консистенция и цвят на гхи.

Състояща се от:

2 литра бутилирана негазирана вода;
300 грама овесени ядки;
една чаена лъжичка пшенично брашно;
100 грама гранулирана захар;
една супена лъжица суха мая;
50 грама масло.

рецепта:

Пригответе дълбок съд. Измийте овесените ядки. Напълнете готовия съд с топла вода.
Поставете чистото зърно във вода. Покрийте съдовете с капак и накиснете зърнените храни за 35-40 минути.
Прецедете зърното и след това го изсушете. Смелете изсушените зърна.
Загрейте тиган, след което сложете масло върху него.
Добавете пшенично брашно и врящо масло към овесените ядки. Разбъркайте добре готовата смес.
Изсипете половин литър вряща вода в получената маса. Разбъркайте внимателно. Сместа трябва да е на тесто.
Дръжте продукта топъл за 30-40 минути. Изсипете гореща вода в отлежалата маса, след което разбъркайте добре сместа. Добавете кристалната захар и разредената мая.
Охладете продукта. Оставете да ферментира за 40 минути.
Изсипете вряла вода в получената маса. Разбъркайте внимателно сместа, след това я прецедете с помощта на цедка. Разтворете останалата маса в цедката в загрята вода и след това прецедете.
Прецедената буза се оставя да втаса, докато придобие кисел вкус.

Метод на готвене:

Смелете люспите на брашно.

Сервирайте буза в купички или високи чаши, добавете захар на вкус, ако е необходимо.

съвет:Съхранявайте бузуто на хладно място за няколко дни.

Ако ви харесва тази рецепта, моля, оценете я или я споделете с приятелите си. Ще ви бъдем много благодарни.

Оценка

Напитка с алкохол. Свойства на алкохолната напитка

Калорично съдържание: 0 kcal.

Енергийна стойност на продукта Buza drink (Съотношение протеини, мазнини, въглехидрати):

протеини: 0 g (~ 0 kcal) мазнини: 0 g (~ 0 kcal) въглехидрати: 0 g (~ 0 kcal)

Напитка Bouza: свойства

Хранителна стойност | Витамини | минерали

Колко струва напитка Bouza (средна цена за 1)?

Пропорции на продукта. колко грама?

в 1 чаена лъжичка 5 грама в 1 супена лъжица 18 грама в 1 чаша 250 грама

Коментари и обратна връзка

Няма коментари или отзиви. Можете да бъдете първи!

има тонизиращо действие.

Айран - напитка на номадите

Айранът отлепва водата доста бързо, така че трябва да се готви непосредствено преди употреба и да се държи на лед. Освен Боржоми, всяка минерална вода е подходяща за тази напитка. 1. Охладете предварително киселото мляко и "Боржоми". Сортирайте зелените, измийте и подсушете с хартиени кърпи, нарежете на много ситно. 2. Комбинирайте киселото мляко и минералната вода, разбийте до гладкост. Добавете нарязани билки и сол. Разбъркайте и изсипете в чаши. Поставете чашите върху чиния, пълна с лед и сервирайте.

Какво ви трябва: 2 порции

сол

300 мл катик или натурално кисело мляко

150 мл "Боржоми"

копър, магданоз и кориандър

натрошен лед

Буза - Кримска традиционна освежаваща напитка

Готвенето изисква приготвянето на тези съставки:

Как се прави българска напитка "Буза" ???

Мъркане

захар 100 г, вода 2 л.

Един коментар за "Boo? A (Drink BUZA)"

Ринат 17 януари 2011 г. в 16:34
друг вариант, по-прост. сварете 9-10 литра вода, добавете 1 кг овесени ядки, оставете да заври при непрекъснато бъркане, варете 15-20 минути. НЕ ИЗЦЯЖАЙТЕ !!!. поставете приготвената маса на топло място за един ден. на следващия ден добавете asylyk (1-2 супени лъжици мая на литър топла вода, отлежала 24 часа, може да се приготви в началото на готвене на каша). Дръжте три до четири дни на топло място. Когато масата стане течна (на около 4-ия ден) прецедете, добавете няколко чаши захар и престоявайте няколко дни.

да напиша отговор

Пощенски адрес(няма да се показва) (задължително)

уеб сайт

Буза - рецепта

=================================================Съставки:За да получите 6-7 литра буза, вземете: 1 кутия овесени ядки или овесени ядки Hercules, 100 g масло, 25-30 g мая, 2 чаши пшенично брашно, 2 чаши кристална захар=================================================

Буза е леко опияняваща газирана напитка, приготвена от просо или ориз. В продължение на векове се разпространява в Крим, продава се в магазини, магазини, заведения за хранене. -
Източник - http://www.crimea.edu/crimea/etno/vocab с допълнения и бележки от Игор Русанов.
През 1890 г. в Санкт Петербург Константин Константинович Казански защити дисертация за научна степен доктор по медицина на тема „ Определяне на съставните части на бузата и нейното положение в редицата алкохолни напитки«.
В антологията са дадени кратки откъси от това произведение, посветено на Кримската буза кримски татари.

Накратко, Казански смяташе туркестанската оризова буза за най-силна, а просото (което е направено от казански, рязански и кавказки татари) - по-малко силно.
Ферментацията произвежда въглеродна киселина, млечна киселина и мазнини.

Състав- просо, просо, пшенично брашно в равни части се добавят към 5 части вода.
всичко това се приготвя до вид на каша, която след това се охлажда и вкисва в дървен съд (купа).
След това това кисело тесто се взема на части, колкото е необходимо, залива се с гореща вода и се изсипва през цедка в чайника.
Захар, мед или стафиди, както разбирам, вече бяха добавени към тази течност.
И точно на този етап имате нужда ледбързо да го приведа в пазарно състояние!
Майсторът, който приготвя бузата - бузачи.
На сито тестото за алкохол трябваше да се разтрие, така че да се смеси добре с водата.
Оттук пияницаможе би?
Работата по принцип не е много уморителна.
Ако например руски затворник получи работа на такава "тежка" работа - вероятно той не е искал да бъде войник или крепостен селянин? тип за свобода с чиста съвест...
по-добре е да разтриете алкохол в ужасен татарски плен ...

По-нататък в дисертацията си проф. Казански посочва, че бузата е напитка с по-древен произход, отколкото бирата ферментациямалц.
Buza, подобно на някои от най-старите белгийски бири, се основава на млечнокиселата ферментация на нишестето, което се намира в пшеничното брашно.
Освен това той пише, че ферментацията може да се засили чрез добавяне на тръстикова захар вече към брашното (тоест в първия етап).

Вероятно през Чумаковдумата алкохол е проникнала в руския език.
Мисля, че чумаците успяха да влязат в разгара си в Крим :)
Без тях нямаше посредничество при продажбата и размяната на пленници, нямаше изгодни доставки от Крим на сол, мароко, ябълки и други неща.
Чумаците са един вид аналог на камиони и търговци на едро в една бутилка.
Мисля, че момчетата биха могли да се откъснат от бизнеса като възрастен на паузи :)

За класическата кримска буза Казански дава следните температурни стандарти:
вкисване в продължение на 2 дни при температура 17 градуса C - това може да бъде температурата на традиционно кримско каменно мазе (тоест част от къща, която е заровена в земята от едната страна, в наклон и от едната страна отива до нивото на улицата), след което се готви през сито, напитката се бутилира или кани и се съхранява при 12 градуса C - това е обичайната температура за Крим в мазетата под 1,5 метра от повърхността на земята. Всъщност това е средната годишна температура за Пиемонтския Крим. Такава буза запазва отлично качество до 9 дни и е подходяща за пиене до 14 дни (алкохолът достига 1% от теглото).
сам ще добавя:
Когато става въпрос за бързо и комерсиално приготвяне на буза директно върху базар, то подреждането на мазета там е съмнително.
Базарите не бяха поставени на наклон, като жилищни сгради, а на равно място, за да може лятната температура в оживения да бъде 25 или всичките 42.
Поради това, ледза печелившо производство, бузата е просто задължителна.

съвременна рецепта за буза сред гърците от Приазовието(потомци на кримските гърци, депортирани през 1778 г.)

Буза
Напитка, специално приготвена за националния празник " Panair(Църковен патрон).
3 литра вода (преварена), литър бидон измито просо. Гответе всичко това до готовност на кашата, без сол и захар. Имайте предвид, че се готви много дълго време, на слаб огън.
Отделно: залейте 0,5 кг брашно с преварена вода, разбъркайте да се охлади (по време на охлаждане може да се разбърква два или три пъти).
Отделно: разбъркайте 0,5 л преварена вода (охладена) със 100 грама мая (алкохол).
След това изсипете маята в охладеното брашно – оставете да втаса за 4 часа. След това цялата тази смес, която ферментира 4 часа, се излива в предварително приготвената каша. Всичко това отново се лута в продължение на 12 часа. Сварете кофа с вода (15 литра) и охладете. През сито, ферментиралата в продължение на 12 часа маса, изплакнете с тази охладена преварена (леко топла) вода в друга кофа.
Към готовата прецедена маса добавете захар на вкус. Ако го направите правилно, ще получите тонизиращата напитка „Буза”, която успешно може да замени бирата и много съвременни екзотични напитки. (Рецептата е дадена за приготвяне на 14-15 литра готова "Буза"). Източник www.greeks.ua/

празникът "Панаир" (Панагион - Вси светии) отговаря на общоевропейския християнско-езически в началото или средата на май, преди пашата на добитъка на летни пасища. В Планински Крим ислямската и християнската общност празнуваха този празник заедно, а момичета и момчета от различни религии можеха да се споразумеят за сватба през есента по време на този празник. В такива случаи булката се обръщала във вярата на младоженеца.

корен алкохолвероятно от древнотюркски произход.
Като цяло това означава - клъц, клъц.
Така добре познат топоним Бузлук-кобатрябва да се преведе не просто като Ледената пещера, а пещерата, където ледът е бил накълцан.
Всеизвестен исторически факт е, че от тази пещера натрошен лед е доставян в огромни количества на базари, ресторанти и магазини за охлаждане на храна и напитки.
Баши-бузук(разбойник) - специална категория турски специални части, известна във войните до 19 век. Такъв специалист е добре показан във филма "Турски гамбит".
Баши-бузуки ловуваха офицери и други важни лица на врага, воюваха сами, не се подчиняваха на никого, получаваха заплащане за предаването на отрязаните уши или глави.
Ами това е така - не се казва на масата.
Просто основното значение на корена на бръмченето все още е - да режеш, боцкаш. При технологията за алкохол е важно слоевете да се отрязват от общата маса, за да се приготви порция.

Понастоящем в Крим Можете да опитате бузу само на две места- в кафене до караимите кена в Евпатория и в къщата на Фиркович на Чуфут-кала.
Буза сервира карай на Чуфут-кале настоява за стафиди.
В него има малко повече градуси, отколкото в обикновената лимонада или кефир, а целта на ферментацията е само да убие патогените в напитката.
Пиенето прилича на лимонада, само цветът му не е елегантен, а неясен (от стафиди), консистенцията е почти същата като лимонада (имам предвид домашна лимонада или лимонада, която се прави в добри барове), някаква игра на мехурчета от ферментация може да се появи.

Покровителят на работилницата бузачи, тоест сдружението на занаятчиите за производство на буза, се смяташе за митичен гигант Сал-сал.
Ако алкохолът е технологично по-стар от бирата, тогава неговият опияняващ ефект може да се върне към времето култ към пещерната мечка.
Сал - наклон, наклон, отток в арийските езици. Сал-сал е едно от имената на мечката, тоест косонога. Сал-сал - валяне, пиян (наклонена!).
По време на войната 1941-45 циркови артисти взеха мечката за фронтови представления в обикновени влакове, дадоха му водка да спи. Това означава, че някога алкохолът е имал ритуално значение , обаче, както всички наркотични и алкохолни вещества. Затова бузата задължително се приготвя за древните празници.

Във връзка с
Instagram
Whatsapp
Телеграма

Гюлназ Азатова започва работа в малкия башкирски град Сибай като помощник-адвокат. Тя обаче винаги е мечтала да тръгне по стъпките на своите родители-предприемачи - и един ден решава да създаде свое собствено малко производство. Момичето избра продукт за бизнес, който обичаше от детството - националната напитка, алкохол. Отне шест години, докато алкохолът намери своята публика, а производството му се премества от кухнята в работилницата и става печелившо.

29 години, предприемач от Сибай (Башкирия), основател на проекта "Буза - традиции от векове" ... Завършила е Института Сибай към Башкирския държавен университет със степен по организационен мениджър и юриспруденция. Заедно със съпруга си Дим Азатовсе зае с производството на националната башкирска напитка буза през 2012 г. През 2016 г. тя спечели първо място на регионалния етап на Всеруския конкурс „Млад предприемач на Русия“ в номинацията „Откритие на годината“ в Република Башкортостан. Семейство Азатови имат две деца.

Фенът на Бузарик се захваща с работата

След дипломирането си работих като помощник адвокат шест месеца, но бързо разбрах, че не искам да правя това. Родителите ми са предприемачи, занимават се с търговия на дребно: продават дрехи и обувки, както и хранителни стоки. От 12-годишна замених майка си и продавах неща вместо нея - и много ми хареса: общувах с клиенти, помагах им при покупка. Затова всъщност никога не съм имал идея да се занимавам с нещо друго освен с предприемачество.

И така, докато работех под наем, отворих собствен малък магазин за пекарни - за това родителите ми ми отпуснаха 100 хиляди рубли. От две години се занимавам активно с този бизнес. Така се случи, че напуснах адвокатския бизнес и тръгнах по стъпките на родителите си. И тогава исках да започна да произвеждам буза.

- традиционна башкирска напитка, приготвена от овес и овесени ядки. Овесът се измива, изсушава, смила се и се довежда до кашеста маса, след което към него се добавят сухи овесени люспи. Резултатът е гъста напитка с цвят на печено мляко, сладка, но кисела. Буза изигра огромна роля в народната башкирска култура. Според легендите воините винаги са вземали със себе си запас от напитки, когато отиват на поход или на война. В мирно време бузата е постоянно лакомство по празници, например на Новруз-Байрам.

Буза е националната напитка на тюркоезичните народи. Някога го приготвяли татари, турци, узбеки и казахи. Но от хора на хора, основната съставка и консистенцията се променят. При нас, башкирите, това е гъста, кисело-сладка напитка с цвят на печено мляко. От една страна е обилно и при желание може да замени вечерята; от друга страна, утолява добре жаждата. Освен това е полезен, има благоприятен ефект върху процеса на храносмилане и обмяната на веществата.

Аз самият познавам Буза от 13-годишен. Аз, моите братя и сестри пихме много от него. Бях любител на пиене, никога не съм си лягал без чаша от тази напитка. И синът ми израсна на алкохол. Това е много здравословна напитка. Но от първия опит има много специфичен вкус и мирис. Ето защо някои хора дори не разбират от първия път защо трябва да го пият.

Още преди да напиша своя бизнес план, друга компания, която се занимаваше с производството на няколко напитки, се опитваше да продаде бузата в Уфа. Но алкохолът им не работи, имаше много връщания - хората не приемаха този продукт. Този предприемач ме посъветва да не се забърквам с алкохола. Но имах собствено мнение по този въпрос.

Буза според GOST

На петата година защитих диплома за производство на буза. В същото време бавно започнах да практикувам - започнах сам да приготвям напитка у дома. Тогава тя започна да продава малко буза в нейната пекарна. По това време обаче малко хора знаеха за тази напитка, така че почти никога не се продаваше: още в първия ден успях да продам само две бутилки.

Нашият град Сибай е малък, в него живеят само 60 хиляди души. Ето защо, от самото начало, от уста на уста, банери и брошури с телефонен номер и адрес, където можете да закупите продукта, работиха най-добре за нас. Проведохме и много дегустации на базара.

През 2012 г. започнах активно да продавам буза на базара и отворих доставките по домовете. През деня започнах да харча 10-15 бутилки и половина рубли. Плюс това беше сезонна напитка, която се купува само през лятото. И тогава започнаха да ме питат за държавния сертификат EAC за този продукт. Когато отидох да получа този документ, той беше отказан поради малкия обем на производство. И се подиграха - откажи се, пийката няма да има в продажба.

Но аз все още исках да се разшумя. Така че продължих да варя и да го продавам. До 2015 г. открих индивидуален предприемач и все пак получих сертификат. В продължение на две седмици свойствата и вкусът на напитката бяха проверени от експерти с помощта на различни анализи.

Забавен момент: тъй като преди това компанията, с която се свързахме, не беше сертифицирала алкохола, тя трябваше да изготви стандартите за сертифициране специално за моята алкохол. Затова след анализите на специалистите им отне още две седмици, за да съберат информация за напитката.

Как да готвя буза

Процесът на приготвяне на моята буза не е достатъчно лесен. В пропорции 1: 1 се вземат цели овесени ядки и овесени ядки, както и захар и вода. Измийте, подсушете и смилайте овесените ядки. Сложете овесените ядки и овесените ядки във вряща вода, добавете захарта, гответе, като бъркате през цялото време. Охладете, прецедете, изсипете закваската и оставете за определено време. В крайна сметка трябва да получите течност, подобна на желе с вкус на овес.

Това е много времеемък процес. Температурата в стаята с бръмчене не трябва да се повишава или пада рязко, трябва да бъде най-малко 19 градуса. Веднъж нашата работничка излезе от бузата, отвори прозореца и се остави. И напитката трябва да престои поне 24 часа при определена температура. Пристигнахме - напитката не е достигнала желаната консистенция, но приложението чака.

До 2016 г. достигнахме големи обеми: в един момент започнахме да продаваме по 20 бутилки на ден, плюс направихме буза по поръчка. По това време бутилка от един и половина литра ни струваше 70 рубли.

Съпругът ми работеше известно време на север, след това се върна и се разширихме със спечелените от него 250 хиляди рубли: купихме още две точки и започнахме да продаваме сладкиши и буза там. Имаше два варианта: да купим апартамент или да инвестираме в бизнес и ние избрахме второто. Освен това те теглиха заем от 150 хиляди рубли (въпреки че винаги се опитваха да не се занимават със заеми).

От самото начало и до сега готвя сам алкохола. Опитах се да науча служителите, но по някаква причина напитката им имаше съвсем различен вкус. Самото производство обаче през 2017 г. се премести от моята кухня в специализиран обект.

Стъпка по стъпка

Започнахме производството в цех в местен бизнес инкубатор. Спечелихме правото на преференциален наем на 70 квадратни метра в конкурса, като през първата година те плащаха 4 хиляди рубли на месец за това. След това сумата постепенно се увеличава до 10 хиляди рубли. Отначало и там готвихме буза на ръка, по 50-70 литра на ден. Днес можем да сготвим до 250 литра, 400, ако работим на две смени. Досега сме наели една служителка за готвене, тя помага за наливането и залепването на етикетите - аз все още варя напитката.

Как се сдобихте с оборудването за работилницата? По същата схема: за една година те спестяваха приходи от продажбите на печени изделия, така че събраха около 350 хиляди рубли и помолиха родителите да ни дадат отново назаем - около 120 хиляди повече.

За оборудване отидохме в друг град на 800 км, когато малкото ми дете беше на 3 месеца. Всичко, за да обясним лично от какво оборудване имаме нужда. В завода за пристигането ни събраха цял съвет (в който всеки за първи път в живота си чу за алкохола). Донесохме си собствена напитка, инженери и технолози изработиха схема за готвене за себе си по моя рецепта. Имайки това предвид, добавихме нещо към обичайното оборудване за готвене - и го купихме.

Веднага след като влязохме в големи обеми на производство, започнах да се развивам