Как да си направим бира у дома. Най-добрите рецепти за бира у дома. Как да го направите сами според инструкциите стъпка по стъпка

В домашната пивоварна можете да приготвите различни упойващи напитки. Най-добрите рецепти за бира се приемат като стандарт за приготвяне. Трябва да разберете, че при едно и също полагане на суровини всеки човек ще получи напитка със собствен индивидуален вкус. Това зависи не само от количеството на суровините, но и от тяхното качество. Твърдостта на водата играе важна роля при оформянето на вкуса на хмелената напитка. Изборът на рецепти за варене на бира у дома трябва да се основава на наличието на суровини.

Какво ви е необходимо, за да варите бира у дома?

Технологията за приготвяне на напитката включва използването на четири компонента. Продуктът съдържа вода, малц, хмел и бирена мая. Всички те трябва да отговарят на определени изисквания.

Вода.В домашните пивоварни за варенето на продукта трябва да се използва само филтрирана вода. Течността трябва да е без примеси и миризма. Няма да можете да постигнете добро качество на продукта, когато го варите в дестилирана вода. При липса на филтър у дома е по-добре да използвате изворна или бутилирана вода за приготвяне на напитката.

Малц.Индустрията произвежда този продукт от три основни вида зърнени култури -
пшеница, ечемик и ръж. В пивоварството се използва основно ечемичен и пшеничен малц. Можете да го направите сами, но процесът на приготвяне на такива суровини е доста дълъг и сложен. По-добре е да използвате готовия продукт. За приготвянето на лека напитка се използва малц, направен от покълнали зърна от ечемик и пшеница. За тъмна бира е необходимо да се вземат суровини, при производството на които е използван допълнителен етап на обработка на зърното - печене. Днес можете да закупите готов малц не само от местни, но и чужди производители.

Домашният малц е 2-3 пъти по-евтин от вносния, но консумацията му за приготвянето на продукта е много по-висока. Това трябва да се вземе предвид при изчисляване на разходите за производство на напитка за тези, които искат да използват своите микропивоварни за търговски цели.

Сред предложенията на производителите, наред с обикновения малц, можете да намерите неговите екстракти. Използването им ускорява процеса на готвене. ...

Бирена мая.При закупуване на този вид суровина е необходимо да се вземе предвид фактът, че бирената мая се използва за долна и горна ферментация. Сред предложенията можете да намерите суха и течна бирена мая.

Домашна пивоварна. Готвим виенски с подправки "Виенски валс":

внимание. Дозировката на суровините за варене на бира се изчислява от производителя и е посочена на опаковката.

хоп.Вкусът на бирата до голяма степен зависи от този вид суровина. Най-популярният сорт хмел в домашното пивоварство е марката Type-90. Най-добрият хмел за варене е ароматен, горчив, традиционен и универсален.

Рецепти и процес на приготвяне на напитка

В промишлените предприятия се изготвят технологични карти, представящи
са форми, в които се въвеждат данни като рецептата за полагане на суровини за едно готвене и параметрите на процеса на приготвяне на продукта. Тези показатели включват температурата и времето на етапите. Същите форми могат да бъдат направени и в домашното пивоварство. Те могат да служат като удобен намек за това как да варите бира у дома.

Приготвяне на домашна бира по стара руска рецепта с ечемичен малц

Тази рецепта, както и много други, може да се приготви с всяко оборудване, предназначено за варене на бира или в обикновена тенджера. Основното нещо е да се спазват всички норми за маркиране и технологични параметри на производствения процес на продукта.

Количеството суровини за 1 варка:

- 5-6 кг ечемичен малц;

- 20 литра питейна вода;

- 1 чаена лъжичка сол;

- 100-120 грама хмел;

- 100-120 грама суха бирена мая;

- 450-500 грама меласа, сварена до червен цвят.

Тази рецепта има обрат за това как да варите бира у дома. Състои се в това, че преди кипене малцът се залива със студена вода, разбърква се добре и се оставя да набъбне за един ден при стайна температура. Така приготвената малцова смес се поставя в чайник, в който се добавя сол. Всичко това се вари 2 часа. След това в чайника се добавя хмел и продуктът продължава да се готви още 30 минути.

Свареният продукт се филтрира и охлажда до температурата на прясното мляко. Към охладената напитка се добавя меласа, суха бирена мая, всичко се разбърква старателно и се оставя за 5-10 часа да ферментира. След това време бирата се бутилира, запушва се и се изпраща за един ден за отлежаване.

Силата на напитката може да се регулира от количеството хмел, добавен към продукта.

При приготвяне на напитка меласата може да бъде заменена със захар. Към продукта се добавя суха мая в разтворена форма.

Приготвяне на тъмна домашна бира

За да направите тъмна бира, се нуждаете от следните съставки:

- 35 литра питейна вода;

- 5 кг обикновен светъл малц;

- 1 кг печен малц;

- 1 кг овесени ядки;

- 70 г хмел;

- 11 г бирена мая.

Когато приготвяте напитка в мини-пивоварна, е необходимо да зададете програма за варене с параметрите, съответстващи на процеса. Малцът се излива в котела при температура 50 0 С, след което се излива вода. По време на приготвянето на напитката ще трябва да направите 4 паузи. Продължителността им се конфигурира в инсталатора:

- 1 пауза - 10 минути при температура 52 0 С;

- 2 и 3 пауза - 30 минути при температура 62 0 С и 72 0 С;

- 4 пауза - 10 минути при температура 78 0 С.

След задаване на паузите в чайника се изсипват лек малц и овесено брашно и процесът на готвене започва. Добавянето на останалите съставки става по сигнал на инсталацията. Общата продължителност на процеса на приготвяне на напитката е 4-5 часа.

внимание. Сварената в инсталацията бира се излива в стерилен съд, който се обработва с йод.

Напитката ферментира 1,5-2,0 седмици. Силата на такава бира може да бъде 5,5% или повече.

Пълен цикъл на варене в пивоварна BULLDOG BREWER:

Как да варим домашна бираи какви рецепти ще използваме, за да направим тази вкусна напитка? Първо, нека да разгледаме съставките, от които се нуждаем, за да направим бира у дома.

Малцпокълнали зърна се наричат. Може да бъде ечемик, пшеница, ръж (за бира е най-добре да се вземат ечемичени зърна). На първо място, тя трябва да бъде старателно смляна. Миксер или кафемелачка са идеални за смилане, само зърната трябва да се напръскат с вода, тъй като могат да се превърнат в брашно. За приготвянето на светла бира се използва светъл малц, чиято температура на сушене не надвишава 70˚С. За да варите тъмна бира, трябва да изберете изгорял и тъмен вид малц (температура на сушене - над 130˚C).

хопе многогодишно двудомно растение с мъжки и женски цветове. Расте от петнадесет до двадесет години. Ако разтриете хмела с пръсти, можете да видите брашно, наречено лупулин, което съдържа горчиви вещества и е много важно за варенето на бира. Шишарките от хмел се препоръчват да се сушат под специален навес.

За домашното пивоварство, освен качеството на водата, малца и хмела, важна роля играят дрожди... Използват се както обикновена суха мая, така и домашна мая.

♦ ПРОСТА РЕЦЕПТА (МАЛЦ, ХМЕЛ, МАЯ, ОРИЗ, МЕД):

♦ КЛАСИЧЕСКА РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА СЪС СНИМКИ И ПОДРОБНО ОБЯСНЕНИЕ НА ВСИЧКИ ЕТАПИ:

кликнете върху снимката и разгънете инструкциите за приготвяне на бира

Още домашни рецепти:

слива бира:
За приготвянето му вземат шест килограма зрели сливи, които се омекват през сито.

След това добавете няколко литра вода. Добавете разтвор от четири килограма захар, налейте двеста милилитра вино. Всичко това трябва да се вари, докато се разпръсне.

На третия ден четиридесет грама нарязани лимонови кори се потапят в бурето, а в тапата на бурето се вкарва тръба, за да може въздухът да преминава през него. Такава бира отлежава десет дни, бутилира се и се затваря много плътно.

бира на руски:
Четири килограма мед се разреждат в двадесет литра вода, добавят се петдесет грама хмел и се вари един час.

Пивната мъст се филтрира в буре, охлажда се и се добавят сто грама мая. Всичко това се държи 5-6 дни при стайна температура, като отворът за тапата трябва да е отворен.

След това цевта трябва да бъде запушена и отнесена до ледника или в мазето, където се монтира с щепсела надолу. След два-три дни може да се завие кран в бурето и готовата бира да се налива в бутилки, които трябва да се запушат плътно и да се съхраняват в мазето.

бира с хмел:
Вземете две чаши захар, 25 грама мая, 500 грама екстракт от малц, 14 грама хмел. Всичко това (с изключение на маята) се залива с 4,5 л вряла вода и се вари един час.

Прецежда се и се добавя вода в обем от четири и половина литра, като се компенсира първоначалният обем. След това сложете маята и оставете в затворен съд при стайна температура за три дни.

След отлежаване бирата трябва да се филтрира, да се налива в бутилки и да се затваря плътно с тапи, които могат да бъдат подсилени с тел. Бирата се държи на хладно място една седмица.

Трапезна бира:
Вземете сто грама хмел, 2,4 килограма захар, 50 грама стафиди и 50 милилитра вино.

След това се налива вода в обем 13 литра и се вари още.

След прецеждане добавете две супени лъжици мая и оставете да втаса за 8 дни, след което бирата може да се бутилира и запечата.

Малц. хоп. Варим бира.

Варенето на бира става на няколко етапа и в индустриален мащаб, разбира се, е почти напълно автоматизирано. Човек може да управлява само оборудването. Когато варите бира у дома, това не е така.

Разбира се, сега се продава много добро и удобно оборудване за варене на бира у дома, но цената на това оборудване може да изненада, а понякога дори да изплаши. Ако решите да опитате да варите бира у дома, тогава бих ви посъветвал да не бързате да харчите пари. Етапите на варене на бира съвпадат както в индустриалното пивоварство, така и при варенето на бира в домашни условия, но подходите към тези етапи и оборудване са значително различни.

Какво ви е необходимо, за да варите бира у дома?

Почти всеки има най-малкия комплект - дървена лъжица и емайлиран или неръждаем тиган. Ще ви трябват и електронна кухненска везна и, както и обикновено сито. Това е минималният набор за варене на бира у дома.

Какво би било хубаво да имаш?

Ако варите бира за първи път, тогава не бива да бъркате главата си с куп оборудване. Като цяло ще ви трябват и ферментационен резервоар с воден затвор, мелница за малц и много други, без които можете да правите. Тъй като тази статия е насочена към тези, които първи са решили да варят бира със собствените си ръце, ще се опитам да се справя с минимален набор от инструменти и оборудване.

Етапи на варене на бира у дома.

Както писах по-горе, варенето на бира се състои от няколко етапа. Всеки етап има своя собствена цел и преследва конкретна цел, така че не може да се каже, че този или онзи етап е по-важен от другите - всички те са необходими, в противен случай бирата просто няма да работи.

Етап първи: Подготовка.

На етапа на подготовка нашата задача е да намерим цялото необходимо оборудване и да го измием старателно. След това трябва да измерите и смилате малца (можете да закупите смлян малц), да изчислите необходимото количество вода за каша и да го загреете.

Естествено, всички пропорции на малц, хмел и вода трябва да се вземат въз основа на рецептата. Можете да изберете всеки от нашия сайт. Всички те са проверени и изпитани на практика.

Също така не се страхувайте от малки отклонения от рецептата в количеството малц или вода. При хмела обаче не трябва да се отклонявате много от рецептата.
Когато всичко е приготвено и измито, а малцът е смлян, можете да продължите към втория етап.

Втори етап: Пасиране.

На етапа на пюриране настъпва ферментация и озахаряване на нишестето. Тъй като различните ензими работят при различни температури, при пюриране на малца температурните прекъсвания трябва да се поддържат в съответствие с рецептата.

И така, вие сте наляли точното количество вода в тенджерата - това е вода на каша. Загрейте кашата до температурата на първата температурна пауза и добавете смлян малц (). В същото време всичко това се разбърква добре с дървена лъжица, за да се избегне образуването на бучки.

По време на температурната пауза е важно да се следи температурата на кашата, тя не трябва да се повишава, но и да не пада, така че нагряването трябва да се намали или да се изключи напълно. В този случай си струва периодично да разбърквате кашата и да контролирате нейната температура.

След изтичане на времето за пауза, отоплението се включва отново на максимум и варенето на домашно приготвената бира продължава. Когато се достигне следващата температурна пауза, всичко се повтаря отново.

Обикновено след пауза от 72 градуса се прави, след което температурата се повишава до последната пауза, при която етапът на пасиране приключва.

Третият етап на приготвяне на домашно приготвена бира: Отстраняване на утайката и варене на пивната мъст.

След като пасирането приключи, пивната мъст се източва в друг съд - това може да стане през обикновено сито. Малцът, който остава след пасиране, се нарича пелет. Зърната се измиват, за да се извлече максимално количество захари. На този етап количеството отстранена пивна мъст ще бъде по-голямо от планираното количество готова бира.

Сега трябва да измерим тежестта на пивната мъст. Ако нямате хидрометър и сте спазили рецептата, тогава можете да го пропуснете, това измерване не е важно при варене на домашна бира, все пак ще бъде вкусно. За измерване на плътността се взема малко количество пивна мъст и трябва да се охлади до 20 градуса. След това се извършва измерването. Останалата пивна мъст се слага на огъня и се довежда до кипене. Важно е процесът на кипене да протича доста бурно и без капак. В противен случай бирата ви ще има вкус на зеленчук.

По време на варенето се добавя хмелът в съответствие с рецептата. След края на кипенето загубата на пивна мъст ще бъде около 20% -30%, така че можете да добавите гореща вода по време на кипене. Важно е да се контролира плътността.

Когато варенето приключи, преминете към следващата стъпка.

Етап 4: филтриране, охлаждане, добавяне на дрожди.

Охладете горещата пивна мъст възможно най-скоро. За да направите това, можете да използвате, а ако не, просто поставете тигана във вана със студена вода или в снега. разбъркайте пивната мъст, за да се охлади бързо. В процеса на охлаждане на пивната мъст, тя може да бъде отстранена от утайката, като се филтрира през сито, тензух или други филтри.

Когато температурата на пивната мъст е 20-24 градуса, трябва да вземете 10% от пивната мъст за грунд и да я поставите в хладилника. Също така трябва да вземете малко количество пивна мъст, за да рехидратирате маята (прочетете как да направите това тук)

След добавяне на дрожди, пивната мъст се излива във ферментационния резервоар и се изпраща за ферментация.

Етап на ферментация на домашна бира.

Когато варим бира у дома, се случва ферментацията да стане за 2 дни, а се случва да започне едва на втория ден - не се тревожете. ферментацията обикновено продължава 3-4 дни. След като капачката на маята се утаи - ферментацията приключи, може да се бутилира.

Последният етап на домашното варене.

Във ферментационния резервоар се поставя грунд, младата бира се разбърква добре, оставя се за 30-40 минути и се бутилира. Опитайте се да сведете до минимум количеството утайка в бутилките. След това бутилките се изпращат за допълнителна ферментация за 2-3 седмици.

След ферментация, вашата домашно сварена домашна напитка от техния малц и хмел е готова.

Прочетени: 1 987

Пивоварите възнамеряват да отбележат професионалния си празник на 8 юни. Тези дни се провеждат фестивали на бирата по целия свят – в Чехия, в Унгария. В Русия Денят на пивовара се пада на втората събота на юни, тоест на 13-ти. Има идея да отпразнуваме този празник, като се присъединим към славното племе на пивоварите.

На пръв поглед, особено на необразования, не е трудно да се свари бира. Намираме голяма тенджера или още по-добре - много голяма, емайлирана, и се запасяваме с хмел и малц. Хмелът по принцип може да се замени с мая.

Малц

Малцът не може да бъде заменен с нищо, просто бирата в негово отсъствие няма да бъде бира. Ще бъде или медовина, или каша, или квас, или вино. Но не и бира.

Малцът може да бъде пшеничен, ръжен, ечемичен - от всяко зърно. За да се получи малц, такова зърно трябва да покълне, след което се суши и след това се смила.

Ако правите това у дома, тогава зърното се разстила върху тава за печене, залива се с вода и се оставя на топло и тихо. Ще отнеме само 2-3 дни - и ще се появят кълнове. Покълналите зърна се изваждат от водата, изсушават се и се получава едро брашно. Това е малц.

Може да се закупи готов. За нуждите на съвременните домашни пивовари са осигурени всички удобства, дори можете да закупите цял комплект – с определен вид малц, мая и хмел. Този комплект включва и рецепти за приготвяне на бира.

хоп

За направата на бира се използват само шишарки от хмел, тоест плодовете й. Горчивият вкус, присъщ на бирата, идва от хмела. А бирената пяна, пухкава и силна, е от хмел, а хмелът също участва в избистрянето на бирата.

Сухият хмел може да се купи на пазара, в магазина и дори в аптеката. Задължително е в комплекти за приготвяне на бира.

При избора на хмел трябва да се обърне внимание на цвета му: ако е червеникав, значи хмелът е презрял; сивкав цвят показва, че хмелът не е имал време да узрее; но жълто-зеленият цвят показва, че сте намерили точно този хмел, от който се нуждаете.

Съдове

Емайлираната тенджера, която сте подготвили за варене на хмела, трябва да е без стърготини. Можете да варите бира в съд от неръждаема стомана, но най-добре е стъклото. Пластмаса, не, абсолютно не пасва.

В началото се казваше, че съдовете трябва да са много големи. Това е, за да се даде възможност на бирата да ферментира.

Готовата бира се налива в бутилки с потъмнели стени. Особено удобни са стари бутилки шампанско, които са запазили собствените си пластмасови тапи. Такива тапи пропускат въздух - малко, но това е достатъчно, за да спре ферментацията.

Ферментация

Бирата - в края на краищата тя е жива и животът й протича в непрекъсната ферментация. Вкусът и ароматът на бирата възникват по време на процеса на ферментация, а градусите също се добавят по това време. Ферментацията спира – бирата умира.

До този момент процесът на ферментация трябва да се поддържа в определени граници, най-благоприятни. Основното условие е температурата в диапазона 18-20 С. Когато се повиши до 25, процесът на ферментация става твърде интензивен, а при 36 дрождите просто умират - заедно с бирата.

Рецепти за домашна бира

Тъмна бира

Съставки

Зърнена смес, ½ кг (ръж, овес, ечемик, пшеница)

Сух хмел, 50гр

Захар, 4 с.л

Цикория, 30-40 гр

Кора от 1 лимон

Вода, 10 л

1. Запържете зърната в сух тиган до кафяво. Смелете го на кафемелачка.

2. Сложете зърното с цикорията в 1/3 от водата, сварете.

3. Долейте, без да изключвате горелката, сложете цялата вода, сложете кората, захарта и хмела. Изключете отоплението.

4. Не го докосваме няколко часа. Филтрираме инфузията с марля, изсипваме я в бутилки. Поставяме го на хладно място.

Мента бира

Съставки

Черен хляб, 1 кора

Мента, 1 връзка

Захар, 3 с.л

Мая, 1 пръчка

Ванилова захар, 1 саше

Вода, 3 л

1. Сварете вода, изсипете мента и оставете в тенджера за 1 час, като я покриете с капак.

2. Добавете захарта към маята. Чакаме да излязат.

3. Прецедете ментовата запарка, сложете в нея маята със захарта и коричка хляб.

4. Слагаме нашата смес да ферментира. Когато на повърхността се появи пяна, добавете ванилова захар, разбъркайте и бутилирайте. Ние съхраняваме.

Медена бира

Самоварът в работно състояние, който е в състояние непрекъснато да доставя топла вода, е най-подходящ за приготвянето на такава бира. И не само гореща, а кипяща.

Съставки

Мед, 2 супени лъжици

Ръжен малц, 3 с.л

Мая, 1½ пръчици

Захар, 1 с.л

Хмел, 100 гр

Вряща вода, 10 л

1. Смелете малца, смилайте го с хмел. Сложете сместа в ленена торбичка. Изсипете лъжица захар в маята, така че да пасне.

2. Вземете голяма тенджера и сложете в нея мед. Изграждаме сложно устройство: поставяме самовар на масата и гореща вода от него трябва да се излее в тигана, преминавайки по пътя през торба с хмел и малц. Освен това малцът трябва да се разбърква през цялото време, докато водата се излива през него.

3. След като пуснете необходимото количество вода в тигана, разбъркайте съдържанието му, оставете го да изстине. След това в него слагаме мая.

4. Когато цялата мая потъне на дъното на тигана, бутилирайте бирата и оставете да престои 3-4 дни.

Хлябна бира

Съставки

Ръжен хляб, 1,6 кг

Ръжен малц, 300гр

Хмел, 600гр

Захар, 2 с.л

Сол, ¼ hl

Мая, 1 пръчка

1. Нарежете хляба на тънки пластове и подсушете. Разреждаме маята в чаша с хладка вода.

2. Смесете ръжените крекери с малц, поставете в голяма тенджера и сложете сол, захар (1 чаша), черен пипер, изсипете разредената мая.

3. Попарете хмела с вряла вода и ги сложете в тенджера.

4. Налейте вода в тенджера, без да спирате да бъркате, докато се получи консистенцията на заквасена сметана. Покрийте съдовете с кърпа и оставете да ферментират за една нощ.

5. Разредете останалата неизползвана 1 чаша захар в 9 литра вода. Изсипете в тенджера и разбъркайте. Вече не покриваме с кърпа, а с капак. Поставяме на топло място за 2 дни.

6. Отцеждаме течността до утайката. Налейте 1½ литра вряла вода в гъста, останала на дъното, разбъркайте и оставете да изстине. Отцеждаме течността отново, добавяме я към първата партида. Смесете всичко, оставете да заври.

7. Като заври, отстранете пяната. Изчакваме докато изстине и го филтрираме. Бутилираме и запечатваме бирата. Поставяме го на студено място и изчакваме 2 седмици.

Нищо чудно, че се смятат за най-добрите готвачи – мъже! Дори никой не може да спори с това. Гответе борш, печете пайове, пълнете риба и т.н. - всичко това е дреболия за истински мъж. Какво мислите за приготвянето на своя собствена бира? Можеш ли? И ще бъдеш прав! Технологията измина дълъг път. Можете да закупите всички съставки и оборудване и да организирате домашното си варене у дома (съжалявам за тафтата). Какво може да бъде по-готино да предложите на приятелите си, гледайки футболен мач или предаване на боксов мач, вашата собствена бира?

Колко е хубаво в летните горещини насладете се на студена пяна напиткакато бира. Но е двойно приятно, ако е направено със собствените си ръце. Всъщност в този случай можете да сте сигурни, че напитката е направена изключително от естествени съставкибез консерванти и други вредни вещества. Как да варите бира у дома, какви съставки и оборудване са ви необходими за домашна пивоварна, тази статия ще ви разкаже.

Повечето хора са на мнение, че за приготвянето на пенлива напитка е необходимо специално оборудване, което струва непосилни пари. Но това мнение е погрешно. И така, как да варите бира у дома? За варенето основното са съставките и могат да се използват най-обикновените прибори, които всеки има в кухненския шкаф. Съставките за пенестата напитка не е необходимо да се приготвят сами, а да се купуват готови в специализиран магазин.

Има много рецепти, които включват огромен брой компоненти. Но за класическа рецепта са необходими само няколко съставки, а именно:

• Дрожди.
• хоп.
• Малц.
• Вода.

Ако действате правилно. Издържайки на необходимите паузи и стриктно придържайки се към рецептата, можете да получите отличен висококачествен продукт с пяна и уникален вкус. Тази напитка не изисква пастьоризация и филтриране. Има богат вкус и съдържа само естествени съставки.

Както бе споменато по-горе, за приготвянето на бира са необходими 4 съставки. Дрождите трябва да се купуват само от специализирани магазини. В крайна сметка успехът в домашното пивоварство зависи от тази съставка. Начинаещ пивовар може да приготви хмел и малц у дома, но това ще отнеме много време, така че също е по-добре да ги купите готови.

Малц: какво е това?

Малц- нищо повече от покълналите и след това изсушени зърна на растение като ечемик. Зърната са в твърдата обвивка, която е естествен метод за филтриране при варене на бира.

Доброто качество на малца трябва да е бяло, да мирише добре и да не потъва във вода. Ако вкусите малца, той трябва да е сладък. Преди да се използва малц, той се смила в специална валцова мелница. В този случай обвивката на малца трябва да остане непокътната.

Трябва да сте наясно, че за да приготвите лека пенлива напитка, малцът трябва да бъде изсушен на въздух. За да се получи тъмна напитка, към основния малц се добавя карамелен сорт в количество 10% от общата маса. Малцът за тъмна пенлива напитка се суши във фурната, като се запича леко.

хоп

Всички сортове хмел могат да бъдат разделени на 2 вида:

• Аромативен хмел.
• Горчив хмел.

Сортът хмел се избира в зависимост от вкуса на бирата. Ако искате ароматна пенлива напитка, тогава трябва да изберете ароматен хмел. Съответно горчивият хмел придава горчивина. Най-важното е хмелът да е с високо качество, защото от това зависи плътността на напитката. Добрите шишарки от хмел трябва да са червеникави или жълтеникави на цвят.

Мая и вода

Тази съставка е най-важната съставка в домашното пивоварство. За тези цели е по-добре да вземете специална мая, предназначена за бира. Ако домашният пивовар не намери подходящи, може да се използват най-често срещаните. Основното е, че са живи и сухи.

Обикновената чешмяна вода няма да работи. За варене използвайте само пречистена вода, например филтрирана или от извор.

Ако няма, тогава преварена вода е подходяща в краен случай. В крайна сметка, ако водата е с лошо качество, тогава бирата ще се окаже безвкусна.

Идеалният вариант би била закупената вода, благодарение на която бирата е с отлично качество и вкус. Друга съставка за бирата е захарта, която трябва да се приема в размер на 8 грама на 1 литър бира. Необходимо е да се насити напитката с въздушни мехурчета. Някои рецепти предлагат глюкоза или мед вместо захар.

Оборудване

Много е лесно да направите домашна пивоварна със собствените си ръце, защото всички материали, необходими за варене на бира, могат да бъдат намерени в почти всяка кухня.

За домашно варене трябва да подготвите:

• тенджераобем от 20 литра, покрит с емайл. Този съд ще се използва за варене на пивната мъст.
• Капацитетда се използва за ферментация на бира.
• Термометър... Необходим е за контрол на температурата.
• Марлен платдълъг около 5 метра.
• Бутилкаизработени от пластмаса или стъкло за готова бира.
• Силиконов маркуч... Този елемент е необходим за наливане на бира в контейнер, с изключение на утайката.
• Чилърот съществено значение за охлаждане на пивната мъст. Можете да използвате домашно, като го направите от медна тръба. Можете също да охладите пивната мъст във вана, пълна с ледена вода.
• хидрометър- е по избор, но полезен. С негова помощ можете да определите плътността и съдържанието на захар в напитката.
• Уловител на миризми... Можете да го направите сами или да го купите готов в специализиран магазин. Необходимо е да се отстрани излишният въглероден диоксид по време на ферментацията и да се блокира достъпът на въздух до контейнера.

Правене на бира у дома

Класическа рецепта за приготвяне на бира у дома

Как да си направим бира у дома, така че да има отличен вкус и високо качество? На първо място, оборудването е добре измито и изсушено. И също така трябва да се грижите за чистотата на собствените си ръце. Тази стерилност в домашна пивоварна е необходима, за да се предотврати навлизането на нежелани микроорганизми в бирата, които могат да я развалят и да я превърнат в кисела каша. Приготвянето на бира у дома отнема много време и търпение.

Етапи на приготвяне на бира у дома:

1. Пригответе всички съставки, а именно: 16 литра вода, 2,5 кг малц, 22,5 г хмел и 12,5 г бирена мая, както и захар в размер на 8 г на 1 литър.
2. Изсипете 12,5 литра вода в емайлиран съд и поставете на огън.
3. Веднага щом температурата на водата достигне 80 градуса, в нея се потапя малц, който предварително се изсипва в торба от марля.
4. Покрийте съда с капак и оставете да престои 1,5 часа. Температурата, при която се поддържа паузата, не трябва да надвишава 65-72 градуса. За да поддържате този температурен режим, трябва периодично да включвате и изключвате източника на отопление. Тази температура е необходима за озахаряване на малца. Резултатът е сладка мъст.
5. След 1,5 часа трябва да се добави топлина, като се увеличи температурата до 80 градуса. Гответе в този режим още 5 минути.
6. Следващата стъпка е да изплакнете малца в останалите 3,5 литра вода. След това тази вода се излива в горещата мъст. По този начин цялата захар от малца ще попадне в пивната мъст.
7. Оставете получената пивна мъст да заври и веднага щом се образува пяна, я отстранете и сложете 7,5 g хмел. В рамките на половин час пивната мъст трябва да се вари активно и след това време изсипете още 7,5 грама в тигана. хмел.
8. В този състав пивната мъст се вари още 50 минути, след което се добавя останалият хмел в количество от 7,5 грама. След това пивната мъст се вари 15 минути.
9. За да направи бирата вкусна, пивната мъст трябва да се охлади много бързо след кипене. Процесът на охлаждане не трябва да отнема повече от 30 минути. Времето, прекарано за охлаждане, влияе върху чистотата на бъдещата бира от ненужни микроорганизми. Прехвърлете съда с пивна мъст на баня със студена вода и го спуснете да се охлади. След това пивната мъст се излива през тензух в друг съд за ферментация.
10. След това сложете маята в охладената пивна мъст и разбъркайте добре. Ако инструкция е написана на опаковката с мая, тогава трябва да работите стриктно според нея.
11. След всички горни действия, контейнерът с бъдещата напитка се отвежда на тъмно място, където стайната температура не надвишава 18-22 градуса. Върху контейнера трябва да се монтира водно уплътнение. Пивната мъст се оставя в това състояние за 7-10 дни.
12. Бъдещата бира ще започне да ферментира след 6-12 часа. Този процес отнема 2-3 дни. Уловителят на миризми ще отдели въглероден диоксид. За да се определи готовността, е необходимо да се наблюдава пивната мъст. Ако през деня няма мехурчета, значи е готов за следващия етап на готвене.
13. Сега бирата трябва да бъде газирана, за да подобри вкуса и да добави пяна. За това се взема предварително стерилизирана бутилка от тъмна пластмаса или стъкло и в нея се изсипва захар в размер на 8 грама. на литър напитка.
14. Освен това от тигана напитката се излива в бутилки със захар през силиконов маркуч. В този момент трябва да се уверите, че маркучът не докосва утайката, в противен случай ще получите мътна бира. Не трябва да го изливате докрай от шията с 2 см. След това капакът се затяга плътно. От този момент започва вторият етап на ферментация на бирата, който ще я насити с необходимото количество въглероден диоксид.

За да бъде бирата с най-високо качество, бутилките трябва да се поставят в тъмно помещение с температура 20-23 градуса и да престоят там 3 седмици, но не трябва да се забравя и младата бира. След първата седмица е необходимо бутилките да се разклащат периодично. След изтичане на периода от 3 седмици бутилките се прехвърлят на студено място. След охлаждане бирата може да се дегустира

Ако бутилките се съхраняват на хладно място за един месец, вкусът ще стане още по-добър. Силата на домашната бира е 4-5%. Срокът на годност в неотворен вид е 8 месеца. След отваряне - 2-3 дни. Съхранявайте бирата на хладно място.

​ Как да си направим бира у дома? За това ще ви трябва:

• Пресована мая - 100 гр.
• Цветен мед - 4 кг.
• Шишарки от хмел - 65
• Вода - 20 литра.

Подготовка:

1. Изсипете 20 литра студена и пречистена вода в емайлиран съд и добавете хмел.
2. Съд с вода и хмел се вари 2 часа на слаб огън.
3. След 2 часа бульонът трябва да се охлади до температура от 70 градуса и да се добави мед на малки порции.
4. Получената течност се охлажда до 25 градуса и след това се добавя маята.
5. Съдът се покрива, оставяйки го леко отворен, и се държи в стая при стайна температура в продължение на 6 дни.
6. На 7-ия ден младата бира се бутилира и се поставя на хладно и тъмно място.
7. След един ден бутилките се затварят херметически.
8. След 2 дни начинаещ пивовар ще може да опита своята пенеста напитка.

Благодарение на тези рецепти можете да изненадате своите гости и близки на празничната трапеза, като ги почерпите с истинска бира. В крайна сметка той има високо качество, отличен вкус и не съдържа изкуствени и вредни добавки.

Внимание, само ДНЕС!