Усан үзэм боловсорч гүйцсэн, хураах онцлог. Дарсны усан үзэм хураах хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ? Усан үзэм хэзээ сонгох вэ

Өнөөдөр бол дарсыг дэлхийгээс шилэнд хүргэх хамгийн их хөдөлмөр шаардсан үйл явцын тухай түүх юм.
Цэвэрлэгээ.
Олон зууны өмнөх нэгэн адил өнөөг хүртэл энэ нь гар ажиллагаатай хэвээр байна. Түүнээс гадна энэ нь хэцүү, ядарсан юм.
Ургац хураалт нь усан үзэм тариалах бүх хөдөлмөрийн зардлын 30 орчим хувийг эзэлдэг.
Өдөрт хэдэн зуун боодол усан үзэм, нүх сүвэнд идэгдэж тоос шороонд холилдсон усан үзмийн шүүс, яг нүүрэн дээр чинь зөгий бужигнаж, орой модон нуруу. Гэхдээ та хөдөлмөрийн хөлсний доод хэмжээг авахын тулд үйлдвэрлэлийн квотоо биелүүлэх шаардлагатай хэвээр байгаа бөгөөд хэрэв та бага зэрэг илүү орлого олохыг хүсч байвал илүү идэвхтэй эсвэл илүү ажилла ...
Есдүгээр сарын эхээр, заримдаа наймдугаар сарын сүүлчээр усан үзмийн талбайнууд тариалангийн талбай болон хувирч, ядарсан хүмүүс усан үзэм дүүрэн хувинтай шүүсээр гүйлддэг...

2. Усан үзмийн физиологийн боловсорч гүйцсэн үе нь жимс жимсгэн дэх шим тэжээлийн бодисын өсөлт, хуримтлалын үндсэн процессууд дуусч, үр нь боловсорч, бор өнгөтэй болдог.
Техникийн боловсорч гүйцэх нь усан үзэм нь шинэхэн хэрэглээ эсвэл тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд тохиромжтой үед тохиолддог.
Усан үзмийн бүрэн буюу физиологийн боловсорч гүйцсэн байдал нь усан үзэм дэх сахарын агууламж хамгийн дээд хэмжээндээ хүрч, 2-3 хоногийн турш ижил түвшинд байх эсвэл бага зэрэг нэмэгдэхэд тохиолддог. Үүний зэрэгцээ хүчиллэг байдал нь бага зэрэг өөрчлөгддөг. Ихэнх төрлийн дарсны (ширээний дарс, шампанск гэх мэт) усан үзмийн техникийн боловсорч гүйцсэн байдал нь физиологийнхоос түрүүлж, зарим амттан дарсны (мускат, кахор гэх мэт) усан үзмийн техникийн боловсорч гүйцсэн хугацаа нь физиологийнхоос хожуу байдаг. нэг.

3. Боловсруулах зориулалттай усан үзэм хураах нь тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх элсэн чихэр, титрлэгдэх хүчиллэг байдлын тогтоосон стандартаас эхэлдэг.
Шампан дарсны материалыг 17-20 г/100 см3 сахарын агууламжтай, 8-11 г/дм3 хүчиллэгтэй усан үзмийн тодорхой сортуудаас бэлтгэдэг.
Цагаан ширээний дарс үйлдвэрлэхийн тулд усан үзэмийг элсэн чихрийн агууламж 17-20 г/100 см3, хүчиллэг чанар нь 6-9 г/дм3, ширээний улаан дарсыг 18-22 г/100 см3, 5-8 г/дм3, тус тус.

4. Дүрмээр бол эхлээд цагаан усан үзмийн сортуудыг авдаг

5. Нэг талаас процесс нь гайхалтай энгийн. Нөгөө талаар бие махбодийн хувьд маш хэцүү байдаг.
Усан үзэмийг усан үзмийн модноос эхлээд хувин болгон хувааж, дараа нь том саванд шилжүүлнэ.

6. Ажилчин Севастополь хотын ойролцоох Черная голын хөндийн ойролцоох Алексей Акчурины усан үзмийн тариалангийн талбайд Шардоннай цэцгийн баглаа тайрч байна.

7. Ажил дээрээ усан үзмийн хутга

8. Усан үзмийн хайрцаг. Тэдний олон зуун байдаг

9. Усан үзмийн талбайд эрэгтэй, эмэгтэй аль аль нь байдаг. Дүрмээр бол энэ нь зочлон ажиллах хүч юм. Тэдний гол давуу тал нь бараг хулгай хийдэггүй, учир нь... тэдэнд усан үзэм зарах газар байхгүй - тэд энд хэнийг ч мэдэхгүй

10. Ядаргаа

11. Усан үзэм хураах нь бас хэцүү ажил юм. Эгнээ дээрээ баглаа алдахгүй байх нь чухал. Тэгэхгүй бол торгууль ногдуулна

12. Тусгайлан бэлтгэгдсэн хүн цуглуулагч бүрийн бүртгэл хөтөлнө

13. Ирээдүйн дарстай хайрцагнууд

14. Шардоннай боодолтой шүүслэг

15. Илүү өргөн цар хүрээтэй өөр усан үзмийн талбайд ургац хураах нь арай өөр байдаг.
Энд дугуйт төхөөрөмж ашигладаг бөгөөд усан үзэмийг хайрцагт хийдэггүй, харин 400 кг-ын асар том саванд дахин ачдаг.

16. Золотая Балка фермийн төгсгөлгүй тариалалт

17. Мөр хоорондын ажилчид

18. Алиготыг цэвэрлэх

19. Баглаа таслав...

20 ... бүгдийг нь хувин руу хийж, дараа нь дахин ачаад ...

21. Ийм том саванд

22. Нэг торх нь 400 кг усан үзэм агуулдаг

23. Нягтлан бодогч үйлдвэрлэлээ ардаа тооцдог

24. Мөр бүрийн эхэнд торх байрлуулсан байна. Тэд дүүрсэн хойноо тракторын ар тал руу ачина.

25. Дахин ачаалах нь сэрээтэй машин ашиглан хийгддэг

26. Тэгээд дараа нь трактор хураасан усан үзэмээ анхан шатны боловсруулалт хийхээр дарсны үйлдвэрт аваачдаг

27. Усан үзэм хураах ажил ямар хэцүү болохыг ойлгох боломжийг олгодог хэд хэдэн зураг

28. Амралт

29. Хүч чадалгүй

30. Халуун дулаан нь эдгээр хүмүүст хамгийн сайн туслах биш юм.

31. Маникюр, усан үзмийн талбай

32. Ургац хураалт бараг сар хагас үргэлжлэх бөгөөд нэг сорт нөгөө сортоор солигдож, усан үзмийн талбайнууд шүүслэг жимсгэнэээс бүрэн ангижрах хүртэл ...

Маргааш та усан үзмийн анхан шатны боловсруулалтын тухай түүхийг олж мэдэх болно. Усан үзэмийг талбайгаас авахад тэдэнд юу тохиолдох вэ ... Битгий соль

Усан үзмийн бөөгнөрөл боловсорч гүйцсэн огноог зөв тодорхойлж, дараа нь хураах нь юуны түрүүнд түүнээс хийх бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг. Ургац хураалт эхлэх цагийг тодорхойлох ёстой бөгөөд ингэснээр кластер дахь элсэн чихрийн хэмжээ хамгийн дээд хэмжээнд хүрнэ. Боловсорч гүйцсэн кластер цуглуулах хугацаа нь усан үзэм тариалж буй бүс нутаг болон сортуудын аль алинд нь ялгаатай байдаг. Хүйтэн бүс нутагт боловсорч гүйцсэн үед хамгийн их хэмжээний элсэн чихэр агуулсан сортуудыг ургуулахыг илүүд үздэг. Эдгээр усан үзмийн сортууд нь спирт хийхэд тохиромжтой.

Ургац хураах огноо нь дарсны амт чанарт нөлөөлдөг. Өдрийн цаг нь чухал биш юм.

Ургац боловсорч гүйцсэн хугацааг тодорхойлохын тулд дарс үйлдвэрлэгчид юуг анхаарч үздэг

Дарс үйлдвэрлэгчид боловсорч гүйцсэн хугацааг хоёр үндсэн хүчин зүйлээр ялгадаг.

• Биеийн төлөвшил. Усан үзэмээр хийх бүтээгдэхүүний техникийн үзүүлэлтүүдийн дагуу ургац бүрэн боловсорсны дараа ургац хураалт эхэлдэг.
• Техникийн төлөвшил. Нөхцөлүүдийг физиологийн боловсорч гүйцэхээс өмнө боловсорч гүйцээгүй усан үзмийн сортуудаас дарс бэлтгэх технологийг ашигладаг бүтээгдэхүүний шаардлагын дагуу тодорхойлдог.

• Сойзны гаднах өнгө.
• Элсэн чихэр байгаа эсэхийг хэмжихийн тулд тогтмол давтамжтайгаар (1-2 хоног) гидрометр ашиглана.
• Рефрактометрээр боловсорч гүйцсэн эсэхийг шалгах (илүү хурдан арга, гэхдээ гидрометртэй харьцуулахад ойролцоогоор).

Гидрометрээр боловсорч гүйцэх хугацааг тодорхойлох дүрмүүд нь дараах байдалтай байна.

• Янз бүрийн бутнаас 3-4 кг усан үзэм хурааж авдаг;
• Шүүсийг шахаж авах;
• Тэд үүнийг дарамталдаг.

Гидрометрийн тусламжтайгаар шүүс дэх элсэн чихрийн хэмжээг тодорхойлж, харьцуулах замаар (хувь хэмжээг нэмэгдүүлэх) ургац хураалтыг эхлүүлэхээр төлөвлөж буй огноог зааж өгдөг. Усан үзмийн сорт, цаг уурын нөхцөл, техникийн шаардлага зэрэг хэд хэдэн шалтгааны улмаас боловсорч гүйцсэн, ургац хураах хугацаа өөр өөр байж болно.

Ургац хураах дүрэм

Ургац хураах өдрийг тогтоосон бол хэзээ, хэрхэн хамгийн сайн хийх талаар хэд хэдэн үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

• Бороотой цаг агаар, эсвэл өдрийн хэт эрт нь төлөвлөсөн арга хэмжээг хэрэгжүүлэхэд тохиромжгүй цаг юм.
• Сойз нь боловсорч гүйцсэн тул угсрах ажлыг хэд хэдэн үе шаттайгаар гүйцэтгэдэг бөгөөд үнэн зөв тодорхойлохын тулд элсэн чихрийн хэмжээг судлахын тулд гидрометр ашигладаг. Энэ үйл явц нь илүү төвөгтэй боловч ургацын маш сайн чанарын үр дүнг өгдөг.
• Цэвэрлэгээг үдийн хоолны өмнөх цагаар, сойз дээр шүүдэр байхгүй, усан үзмийн үнэр дээд зэргээр эрчимжсэн үед хийдэг. Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид энэ хүчин зүйл нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг гэдгийг тэмдэглэж байна.
• Хэрэв ялзарсан жимсний тоо нэмэгдвэл ургац хураах хугацаа бага зэрэг хурдасна.Муудсан жимс нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг төдийгүй дарсанд өвчин үүсгэдэг.
• Ургац хураалт дуусахад усан үзэмийг шалгаж, ялзарсан, боловсорч гүйцсэн жимсийг хаядаг. Улаан дарсыг хэт исгэлэн, барзгар амтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд ургацын хамгийн сайн боловсорсон хэсгийг л үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
• Ургац хураалт удааширч, зарим усан үзэм хэт боловсорч эхлэх эрсдэлтэй бол та цуглуулсан жимсээ хагас чихэрлэг, амттан дарс хийхэд ашиглах хэрэгтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологи нь хэт боловсорсон жимс хэрэглэхэд суурилдаг.

Ургацыг хадгалах, дараа нь боловсруулах дүрэм

Хэрэв боловсорч гүйцсэн хугацааг үнэн зөв тодорхойлсон бол ургацаа цаг тухайд нь авдаг бөгөөд зөвхөн усан үзэмээ зөв хадгалж, ургацын алдагдал багатай хүргэхэд л үлддэг. Усан үзмийн аюулгүй байдал, хадгалалтын хугацаанд нөлөөлдөг олон хүчин зүйл байдаг бөгөөд тэдгээрийн гол жагсаалтыг энд оруулав.

• Ургац тавих дүрэм - энэ хүчин зүйл нь ургацын өчүүхэн алдагдлыг харгалзан усан үзэм хураахаас эхлээд хэрэглэх хүртэлх хадгалалтын хугацаанд нөлөөлдөг.
• Ургац хураахад ашигласан хөдөө аж ахуйн технологи. Ургац хураах төрх нь техникийн хэрэгслийг зөв ашиглахаас хамаарна.
• Урт хугацаанд хадгалахаар төлөвлөж буй жимсийг урьдчилан тэмдэглэж, олон тооны кластераас бутыг буулгана.
• Хөрсөнд илүүдэл чийггүй, дунд зэргийн дулаан цаг агаар нь ургацын хадгалалтын хугацаанд нөлөөлдөг гол хүчин зүйл юм. Ургацыг зохих ёсоор хураах, хадгалах нь чухал хүчин зүйл биш боловч жимсний чанар нь хадгалах хугацааг уртасгадаг.
• Ургац хураалт эхлэхээс өмнө дарс тариалагчид хамгийн их хугацаанд хадгалахаар төлөвлөж буй бутыг тодорхойлох ёстой. Эдгээр бутнууд нь фосфор-калийн микроэлементүүдээс бүрдсэн зөв тэнцвэртэй бордоогоор хангагдсан байх ёстой бөгөөд азотын нэмэлтийг бордооны жагсаалтаас хассан болно.
• Зуны хоёрдугаар хагасаас эхлэн зөв боловсорч гүйцэхийн тулд усан үзмийн бутыг услахаас зайлсхийдэг.
• Арьсны нягтрал ихтэй, дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн сортууд нь удаан хугацаанд хадгалахад заасан хугацааг хамгийн сайн тэсвэрлэдэг. Жимсэнд хамгийн их элсэн чихэр агуулсан бүрэн боловсорч гүйцсэн ургацын хэсгийг л сонгоно.

Сойз арилгах, тэдгээрийг тавих, тээвэрлэх дүрэм

Ургац хураах үед усан үзэм нь хамгийн өндөр чанартай харагдах байдлыг хангахын тулд зөвхөн гар аргаар задлах аргыг төдийгүй тусгай техникийн хэрэгслийг ашигладаг. Гар аргаар огтлох аргыг цэцэрлэгийн тайрах, хайч эсвэл хутга ашиглан гүйцэтгэдэг. Гараар хурааж авсан ургац нь муудсан усан үзмийн нормоос хэтрэх нь ховор бөгөөд усан үзэмийг гаднах шинж чанараар нь нэгэн зэрэг ангилах боломжтой.

Домогт өгүүлснээр усан үзэм огтлох ажлыг хэдэн зуун жилийн өмнө жирийн илжиг эхлүүлсэн.

Техникийн хэрэгслийг ашиглах нь ургац хураалтыг хурдасгадаг боловч жимсний тодорхой хувь нь механик гэмтэлд өртдөг. Усан үзмийн жимс ялзарч буй хувийг багасгахын тулд гэмтсэн ургацыг шалгаж, ангилах шаардлагатай. Жимсэнд агуулагдах элсэн чихрийн хувь хамгийн дээд хэмжээнд хүрсэн үед ердийнхөөс илүү удаан бутанд үлдэх хандлагатай сортуудыг хамгийн сүүлчийн арга болгон устгаж болно.

Усан үзэм бол хүний ​​гараар хийсэн олон төрлийн сорт, өргөн ургах талбай, боловсорсон жимсний өвөрмөц амтаараа гайхшруулдаг гайхалтай ургамал юм. Энэ нь шинэхэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, мөн шүүс, дарс үйлдвэрлэх зорилгоор үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ургадаг.

Сонирхогчдын усан үзмийн тариалан ч өргөн тархсан.Тэд энэ ургацыг өөр өөр бүс нутагт дадлагажуулж, жилээс жилд арвин, тогтвортой ургац авдаг.

Жимс боловсорч гүйцсэн талаар юу санах хэрэгтэй вэ?

Усан үзэм нь эрчимтэй ургадаг ургамал юм. Хаврын эхний дулаан өдрүүдэд цэцэглэлтийн үе шат гарч, дараа нь бөөгнөрөл үүсч, тэдний хурдацтай өсөлт үүсдэг. Аажмаар усан үзэм боловсорч эхэлдэг. Энэ бол хувь хүний ​​үйл явц юм.

Хамгийн эртний сортууд нь 7-р сар гэхэд борлуулах боломжтой кластер авах боломжтой болгодог; хожуу боловсорч гүйцсэн усан үзэмийг 10-р сард хүйтэн жавар эхлэхээс өмнөхөн хурааж авдаг.

Цаг хугацаа нь тухайн бүс нутаг, цаг уурын нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байж болно.

Ургамлын бөөгнөрөл ургаж эхлэхээс өмнө ногоон массын ургалт удааширч, жилийн найлзуурууд бараг л хөгжихөө больж, жимс дүүргэх боломжийг олгодог. Усан үзмийн модны доод хэсэг модлог болж, усан үзмийн хэмжээ нэмэгддэг. Бүрэн боловсорч гүйцсэн цаг ирэхэд тэд зөөлөрч, шүүсээр дүүргэж, төрөл бүрийн хэмжээ, өнгө, амтыг олж авдаг. Харанхуй усан үзэмд бүрэн боловсорч гүйцсэн үе шатанд жимс нь аажмаар өнгөтэй болдог бөгөөд энэ нь жимсний боловсорч гүйцсэн байдал, ургац хураах хугацааг шууд бусаар тодорхойлох боломжийг олгодог.

Энэхүү боловсорч гүйцсэн шинж чанар нь ширээний сортуудын хувьд ердийн зүйл юм.

1. Эрт жимстэй ургамал нь жилийн найлзуурууд боловсорч гүйцэхээс хамаагүй эрт боловсорч гүйцсэн кластер үүсгэдэг. Сүүлчийн хөгжил нь баглааг тасласны дараа үргэлжилдэг.
2. Хожуу сортуудад эсрэгээрээ тохиолддог. Нэгдүгээрт, залуу усан үзмийн мод бүрэн хөгжилд хүрч, зөвхөн дараа нь усан үзэм боловсордог. Тэдний жимс жимсгэний техникийн боловсорч гүйцсэн байдал нь физиологийн боловсорч гүйцсэнээс эрт тохиолддог бөгөөд энэ нь үрийг бүрэн боловсорч гүйцээд тодорхойлох боломжтой юм.

Баглаа бүрэн бэлэн болгох цаг хугацааг (цэцэглэж, бүрэн боловсорч гүйцэх хүртэл) харгалзан бүх тарих материалыг дараах 8 ангилалд хуваана.

Ийм баялаг сонголттойгоор усан үзэм хайрлагчид 3-4 сарын турш шинэхэн усан үзэм идэх боломжтой.

Хамгийн гол нь ургац хураах, цаг хугацаанд нь хураах зэргээрээ ялгаатай хэд хэдэн төрлийн ургамлыг сайт дээрээ тарих явдал юм.

Жимс боловсорч гүйцэхэд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд

Усан үзмийн тариалангийн хувьд баглаа боодлын гоо үзэсгэлэн, амт чанар, жимс жимсгэний хугацаа зэргийг харгалзан дуртай сортоо сонгож, сонгосон газартаа тарьж, тогтоосон хугацаанд ургацаа хүлээх нь хангалтгүй юм.

Хөдөө аж ахуйн энэ салбарт усан үзэм боловсорч гүйцсэн цаг хугацаа нь дараахь зүйлээс ихээхэн хамаардаг.

• тодорхой нутаг дэвсгэрийн цаг агаар, хөрс-цаг уурын нөхцөл;
• хөдөө аж ахуйн технологийн дүрмийг дагаж мөрдөх;
• усан үзмийн бутыг чадварлаг арчлах.

Яагаад ийм байна вэ? Ургамлын амьдрахад тохиромжтой оновчтой температурын хүрээ нь нэлээд өргөн бөгөөд +2-аас +34 ° C хооронд хэлбэлздэг. Бага ба түүнээс дээш үзүүлэлтүүд нь өсөлт, хөгжлийн үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг. Эдгээр нь ургац хураалтыг удаашруулж, жимс жимсгэнэ дэх элсэн чихрийн хэмжээг бууруулахад хүргэдэг.

Усан үзмийн боловсорч гүйцсэн кластер үүсэхэд байгалиас олгосон хугацаа нь улирлын температур 20 хэмээс доош удаан хугацаагаар байх үед нэмэгдэж болно. Өсөлт, дүүргэхэд шаардлагатай дулааны цацрагийг хүлээн авахгүйгээр жимс нь боловсорч гүйцэхгүй, харин хангалтгүй амттай хэвээр үлддэг. Хөрсөн дэх чийгийн дутагдал нь ижил нөлөө үзүүлэх болно. Бороотой зун эсвэл дарс тариалагч услахдаа хэт их дуртай үед жимс нь нүүрс усыг аажмаар хуримтлуулж, амархан хагарч, ялзардаг.

Өндгөвчний эрчимтэй боловсорч гүйцсэн үед усан үзмийн талбайнууд усалдаггүй. Энэ нь термометрийн температур 34 хэмээс дээш байх үед л хийгддэг; бага зэрэг хатсан ургамлын навч нь усалгааны дохио болдог. Ургац хураахын өмнө чийгийг огт өгдөггүй.

Усан үзэм боловсорч гүйцсэн хугацаанд зөв ашигласан хөдөө аж ахуйн техник нь мөн асар их нөлөө үзүүлдэг.Бид юуны түрүүнд жимсний ургамлыг эрчимтэй өсөлтийн үе шатаас өмнө заавал хэвийн болгох тухай ярьж байна. Бут дээрх кластеруудын оновчтой тоо нь эрүүл, цаг тухайд нь боловсорч гүйцсэн усан үзэм авах зайлшгүй баталгаа юм.

Тариалалтын хэт их ачаалал нь сайн ургац авахад хувь нэмрээ оруулаад зогсохгүй, жимсгэний масс ба навчны талбайн харьцаа тасалдсан тул баглаа боловсорч гүйцэхэд хүргэдэг. Өндгөвч нь цаг хугацаанд нь боловсорч гүйцэхэд хангалттай шим тэжээлгүй байдаг.

Тааламжгүй нөхцөлд та жимс боловсорч гүйцэх хугацааг хурдасгаж болно.

• усан үзмийн модыг дуугаргах;
• найлзуурыг хөөх;
• гарт байгаа өндгөвчний хэсгийг зайлуулах;
• хөрсийг хучих, дулаацуулах.

Калийн бордоогоор бордох нь усан үзмийн баглаа боловсорч гүйцэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Таримал болон зэрлэг усан үзмийн бүх сортууд нь сонирхолтой шинж чанартай байдаг. Жимс жимсгэнэ нь баглаа боодол нь бүрэн боловсорч гүйцтэл исгэлэн хэвээр үлддэг ч гаднаас нь харахад хэрэглэхэд тохиромжтой. Хөнгөн усан үзэм нь энэ талаар ялангуяа хууран мэхлэлт юм. Яагаад ийм зүйл болдог вэ гэсэн асуултын хариуг ургамлын биологийг судалснаар өгч болно.

Жимсний чихэрлэг чанарыг жимсний сахар (нүүрс ус) өгдөг бөгөөд энэ нь нарны гэрэлд хамгийн их концентрацид хүрч, төрөл бүрийн шинж чанараар тодорхойлогддог.

Хэрэв усан үзмийн бутанд эдгээр хоёр зүйл байхгүй бол жимс нь амтгүй болно. Энэ шалтгааны улмаас боловсорч гүйцсэн усан үзэмийг тогтмол хураахгүйн тулд тариалах ургамлын зөв сортыг сонгох хэрэгтэй.

Төрөл бүрийн байдлаас хамааран усан үзмийн боловсорч гүйцсэн

Олон талаараа усан үзмийн боловсорч гүйцсэн хугацаа нь төрөл зүйлээс хамаардаг. Төвийн нахиа нээгдэхээс эхлээд ургац хураах хүртэлх ургалтын улирлын үргэлжлэх хугацаа, үүнд шаардагдах температурын хэмжээнээс хамааран дараахь бүлгүүдийг ялгадаг.

Байгаль орчин, цаг уурын нөхцөл өөрчлөгдөхөд сорт нь боловсорч гүйцсэн дарааллыг хадгалахын зэрэгцээ өөр бүлэгт шилжиж болно.

Мөн ургах хугацаа нь цаг агаарын байдлаас шалтгаалан жилээс жилд бага зэрэг өөрчлөгдөж болно. Хэрэв нарлаг өдрүүд давамгайлж байсан бол сойз нь хүйтэн, бороотой зунтай харьцуулахад эрт боловсорч гүйцнэ.

Нэмэлт эрт сортууд

Энэ бүлэг нь олон бүс нутагт дарс тариалагчдын дунд түгээмэл байдаг. Нийтлэг сортууд нь:

• Маш эрт үргүй;
• Тимур;
• Нэмэлт эрт улаан самар;
• Эрт дэгжин;
• Олимп.

Ургац нь Оросын төв хэсэгт ч бүрэн боловсордог.Ургац эрт хурааж авдаг тул 7-р сарын сүүл, 8-р сарын эхээр жимс нь өндөр үнээр зарагдах боломжтой. Усан үзмийн мод бүрэн боловсорч, өвөлжихөд шаардлагатай бүх бодисыг хуримтлуулдаг. Сойзыг эрт арилгах нь ургамлыг эмчлэхэд илүү хүчтэй бэлдмэл хэрэглэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн өвчний эсрэг тэмцлийг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Маш эрт сортууд

ОХУ-д хамгийн өргөн тархсан бүлэг нь Зөвлөлтийн сонголтын олон сортуудыг агуулдаг.

• Баяр хөөр;
• Кодрианка;
• Киргиз эрт;
• Муромец;
• Крымын сувд.

Энэ нь сайн ургацтай, өвлийн улиралд тэсвэртэй байдаг. Боловсорч гүйцсэн хугацаа 8-р сарын эхний арав хоногт тохиолддог. Саарал хөгц болон бусад мөөгөнцөрт баглаанууд маш ховор өртдөг. Үүний зэрэгцээ жимс нь өндөр эрэлт хэрэгцээтэй бөгөөд сайн амтаар тодорхойлогддог.

Эрт сортууд

Энэ бол Оросын төв болон өмнөд хэсэгт тархсан томоохон бүлэг юм. Энэ нь цаг уурын хүнд нөхцөлд сайн ургаж, үр жимсээ өгдөг төдийгүй арчилгааны хувьд мадаггүй зөв байдаг, цаг хугацаагаар туршсан олон сортуудыг агуулдаг.

• Сонголт;
• Донецк сувд;
• Леся Украинка;
• Гайхах;
• Хув.

Тэд зөвхөн сайн ургацаар төдийгүй хүйтэн жавар, өвчинд тэсвэртэй гэдгээрээ ялгагдана.

Эрт-дунд сортууд

Эрт үеийнхтэй ойролцоо төлөвшилтэй, гэхдээ өмнөд бүс нутагт илүү өргөн тархсан бүлэг. Энэ нь өндөр амттай, том үзэсгэлэнтэй жимс бүхий олон төрлийн ширээний сортуудтай.

• Хаджибей төрөл (Arcadia Ягаан);
• нам дор газар;
• Chasselas;
• Нил ягаан эрт;
• Оросын Конкорд.

Ургац хураалт наймдугаар сарын хоёрдугаар арав хоногт болдог. Ихэнх сортууд нь хярууг сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд өндөр ургацаар тодорхойлогддог.

Дунд зэргийн сортууд

Усан үзмийн тариалан, дарс үйлдвэрлэх нь уламжлалт үйлдвэрлэл гэж тооцогддог бүс нутагт түгээмэл бүлэг. Ургац хураалт 8-р сарын сүүл, 9-р сарын эхээр эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч уур амьсгалын өөрчлөлтийн улмаас тэд илүү хойд бүс нутагт амжилттай үр жимсээ өгч байна. Жимсний гайхалтай амт нь ширээний сортоор ялгагдана.

• Эхлэх;
• Маскат Одесса;
• Фрумоаса Альбе;
• Цэцэг;
• Хөндий сараана.

Олон дунд сортууд нь зөвхөн сайн тээвэрлэхээс гадна хадгалагддаг.

Хожуу сортууд

Өндөр ургацтай, сайн арчилгаатай сортын бүлэг. Гэсэн хэдий ч тэд зөвхөн дулааны улирал нэлээд урт байдаг өмнөд бүс нутагт үржүүлдэг. Ширээний олон сортуудыг арилжааны зориулалтаар ургуулдаг:

• Молдав;
• Итали;
• Хар арьст Молдав;
• Страшенский;
• Тогорууны ой.

Жимс нь маш амттай, зузаан арьстай, удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Усан үзмийн сонголт сүүлийн үед идэвхтэй хөгжиж байна.

Жил бүр шинэ сортууд нь сайн ургацтай, өндөр амттай байдаг бол өвчин, бага температурт тэсвэртэй байдаг. Үүний ачаар усан үзмийн тариалан Төв Европын өмнөд хэсэгт түгээмэл болж байна.

Усан үзмийн талбайд хийж буй бүх ажлын зорилго нь сайн чанарын өндөр ургац авах явдал юм. Үүнтэй адил чухал ажил бол усан үзмийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах, борлуулах, анхан шатны боловсруулалт хийх чиглэлийн дагуу цаг тухайд нь хураах, хадгалах, шаардлагатай нөхцөлд хүргэх явдал юм. Энэ бүхэл бүтэн ажлын мөчлөг нь маш чухал юм.

Ургац хураах хэмжээг урьдчилан тодорхойлох.

Эдгээр нь ургац хураах, борлуулах бэлтгэл ажлыг цаг тухайд нь зохион байгуулах зорилготой юм. Ургац хураалтын хэмжээг урьдчилан тогтоосны дараа олж авсан мэдээлэлд үндэслэн бэлтгэл, худалдааны байгууллагуудтай урьд нь байгуулсан гэрээ, усан үзэм боловсруулах, хадгалах цэг, усан үзэм цуглуулах, тээвэрлэх, боловсруулах сав, тээврийн хэрэгсэлд тохируулга хийж байна.
Ургацын урьдчилсан тодорхойлолтыг 1, зарим тохиолдолд 2 удаа хийдэг: эхний удаад - цэцэглэсний дараа, жимс нь вандуйны хэмжээтэй болоход, хоёр дахь удаагаа - ургац боловсорч гүйцсэн эхэн үед.
Анхны дүгнэлт хийсний дараа ургацад хохирол учруулсан үзэгдэл (мөндөр, салхи, хяруу) гарсан тохиолдолд сүүлчийн нягтлан бодох бүртгэлийг хийдэг.
Ургац хураалтын хэмжээг талбай, эгнээ бүрт урьдчилан тодорхойлохын тулд 1 эсвэл 2 эгнээний дараа бут тоолохыг сонгоно. -тайбүх талбай дээрх усан үзмийн ургацыг хамгийн зөв тодорхойлж чадахуйц байдлаар. Энэ зорилгоор тэдгээрийг диагональ байдлаар сонгох зарчмыг ашигладаг. Эхний эгнээнд хоёр дахь бутыг, хоёр дахь эгнээнд - гурав дахь, дөрөв дэх - тав дахь бут гэх мэтийг авна. Ийм бутны тоо, дараалсан серийн дугаарыг усан үзмийн талбайн тарих схем, эгнээний өргөн, эгнээний бутны тоогоор тодорхойлно. Судалгааны бутнуудад баглаа боодлын тоог тоолж, тодорхой сортын багцын урт хугацааны дундаж жингээр үржүүлнэ. Нэг бутнаас гарах ургацыг 1 га-д ногдох бутны тоогоор үржүүлж, 1 га-аас авах ургацыг тодорхойлно. Эдгээр мэдээлэлд үндэслэн баг, хэлтэс, фермийн нийт ургацын хэмжээг тооцдог.

Ургац боловсорч гүйцсэн байдалд хяналт тавьж, ургац хураах хугацааг тогтоох.

Жимс боловсорч гүйцсэнээс хойш 10-15 хоногийн дараа 5 хоног тутам, техникийн боловсорч гүйцсэнээс хойш 3 хоногийн дараа жимсний дундаж дээжийг талбай бүрээс химийн шинжилгээнд авч, элсэн чихрийн агууламж, хүчиллэгийг тодорхойлно. шүүс тодорхойлогддог. Элсэн чихрийн агууламжийг рефрактометрээр, хүчиллэгийг шүлтээр титрлэх замаар тодорхойлно. Усан үзмийн боловсорч гүйцсэн байдлын бодит үнэлгээг авахын тулд тухайн газрын янз бүрийн газарт ургадаг бутнаас, бутны титэмний доод, дунд, дээд хэсэгт байрлах кластеруудаас, түүнчлэн янз бүрийн талаас жимсний дээж авдаг. эгнээ. Жимсний дундаж дээжийн нийт жин 3 кг орчим байдаг.
Усан үзмийн ургацын эхлэлийг шаардлагатай нөхцлийн огноогоор тодорхойлно. Европ болон Транскавказын бүс нутагт ширээний усан үзмийн сортуудын ургац хураалт нь элсэн чихрийн агууламж 2%, Төв Азийн бүгд найрамдах улс, Казахстаны өмнөд хэсэгт 15% -иас эхэлдэг. хатаасан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай усан үзэм нь элсэн чихрийн хамгийн их агууламжтай байх ёстой: үзэмтэй юань дор хаяж 23%, үзэмтэй юрт дор хаяж 22% байх ёстой. Ургац нь шүүс, дарс үйлдвэрлэх зориулалттай техникийн сортуудын хувьд жимсний шүүс дэх элсэн чихрийн агууламжаас гадна титрлэгдэх хүчиллэг байдал чухал юм. Үүнийг, мөн усан үзмийн бүтээгдэхүүний төрөл тус бүрт тохирсон нөхцөлийг харгалзан, усан үзмийн техникийн усан үзэм хураалтыг элсэн чихрийн агууламж, жимсний шүүсний хүчиллэг байдлын дараах үзүүлэлтээр гүйцэтгэдэг.

Бүтээгдэхүүний төрөл чихрийн агууламж, г/л Хүчиллэг, %
Шүүс 16-18 6-8
Шампанск 16-19 7-11
Ширээний цагаан дарс 17-20 6-9
Ширээний улаан дарс 18-20 5-8

Усан үзэмнээс вакуум шорт, бекмэс, усан үзмийн зөгийн бал, чанамал, сироп, амттан, ликёр дарс бэлтгэх тохиолдолд жимсний элсэн чихрийн хамгийн их агууламжтай (23-25% ба түүнээс дээш) ургац хураана.
Ургац хураах хугацааг уртасгах нь жимсний шүүсний химийн найрлагыг зөрчихөд хүргэдэг тул ургац хураалт эхлэх цагийг тогтоосны дараа үүнийг хамгийн богино хугацаанд дуусгахаар зохион байгуулах ёстой; өвчин, хортон шавьжаас ургац алдах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг; жимс жимсгэнэ хатаж, үржүүлсний үр дүнд ургацын жинг үр ашиггүй алдахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь манай орны өмнөд бүс нутагт онцгой ажиглагддаг; газар тариалангийн хамгаалалтын хугацааг уртасгадаг.
Краснодар хязгаарын Анапа дүүргийн В.И.Лениний нэрэмжит совхозын мэдээлснээр бол ургац хураалт эхлэх үед 1 га-гаас хамгийн их ургац авдаг. Дараагийн өдрүүдэд ургацын жин буурч, 11 дэх өдөр хамгийн оновчтой хугацаатай харьцуулахад түүний алдагдал, ялангуяа ялзрахаас хамгийн их хэмжээгээр хүрдэг. Крымын бүсийн Виноградный улсын ферм дээр 983.3 га талбайг эзэлдэг Ркацители, Кокур цагаан, Мускат цагаан гэсэн гурван төрлийн сорт байдаг бөгөөд үүнээс болж ургац хомс байна. -тай 1980 онд хамгийн оновчтой хугацаатай харьцуулахад ургац хураах хугацааг хойшлуулсан нь 1400 гаруй тонн байсан нь 465 мянган рубль байв. Дарсны тариалангийн тэргүүний САА-н туршлагаас авсан энэ жишээ нь ургацаа цаг тухайд нь хурааж авахын чухал ач холбогдолтойг, түүнийг хойшлуулахыг зөвшөөрөхгүй гэдгийг тодорхой харуулж байна.

Усан үзэм хураах технологи.

Усан үзэм хураах үйл явц нь дараахь үйлдлүүдийг агуулна: 1-бутны массаас нэг баглаа олох; 2 - ургамлаас багцыг салгах; 3 - усан үзэмийг саванд хийх (сагс, хувин, хайрцаг, сав); 4 - талбай дээрх усан үзэмийг тээврийн хэрэгсэлд шилжүүлэх, ачих; 5 - усан үзэмийг талбайгаас боловсруулах, хадгалах, борлуулах газар хүртэл тээвэрлэх.
Эдгээр үйлдлүүдийг хэрхэн гүйцэтгэж байгаагаас хамааран усан үзэм хураах аргын нэрийг тодорхойлно.
Эхний 4 үйлдлийг гараар хийсэн бол усан үзмийн ургацыг гар ажиллагаа гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг гүйцэтгэхдээ тусгай төхөөрөмж (секатор, хутга) ашигладаг гэдгийг тэд санаж байна.
Усан үзмийн хураалтыг хагас механикжсан буюу хэсэгчилсэн механикжуулалтын тусламжтайгаар эрэл хайгуул, баглаа салгах, овоолох (1-3-р үйлдэл) гараар хийж, дараагийн хөдөлгөөн, ачилт, тээвэрлэлтийг туслах механизм эсвэл тээврийн хэрэгслээр гүйцэтгэдэг.
Усан үзмийн ургац хураалтыг механикжсан буюу машин гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь бүх 5 үйлдлийг машинуудаар гүйцэтгэдэг бөгөөд ажилтнууд нь зөвхөн тэдний менежментээр ажилладаг.
Гараар хураах ажлыг тайрах эсвэл хутга ашиглан хийдэг. Усан үзэм хураах энэ аргын дундаж хэмжээ нь нэг ажилчинд ажлын 1 өдөрт 300-400 кг байна. Гар аргаар цэвэрлэх мөнгөний зардал нь жилийн бүх зардлын 30%, хөдөлмөр - техникийн зэрэглэлийн хувьд 20-30%, хоолны газрын хувьд - 40% хүртэл байдаг. Гараар жимс түүж авах хөдөлмөрийн бүтээмж нь голчлон түүгчийн ур чадвар, үр ашиг, талбай дээрх ургамлын ургац, сортын шинж чанараас (баглаа жин, самны хүч) хамаардаг.
Баглаа огтлох үед механик хүчин чармайлтыг хөнгөвчлөхийн тулд зарим тохиолдолд пневматик тайрах хэрэгслийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг өргөнөөр ашиглах асуудал бүрэн шийдэгдээгүй байна.
Тус улсын бүх дарс тариалах фермүүдэд ургац хураалтыг гурван үндсэн технологийн схемийн дагуу явуулдаг: 1 - бүх үйл ажиллагааг гараар гүйцэтгэдэг; 2 - усан үзэм цуглуулж, гараар устгаж, ачих ажлыг механикаар хийдэг; 3 - усан үзэмийг бутнаас гараар түүж, эгнээнээс нь салгаж, механикжуулалтаар ачдаг.

Цагаан будаа. 64. Өөрөө буулгах усан үзмийн троллейбус ТВС-2.

Ургац хураасан ургацыг эс хоорондын замд хүргэх зайг багасгахын тулд усан үзэм хураах ажлыг эгнээний төвөөс эхлүүлж, зам руу шилжихийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд түүгч бүрийг хагас эгнээнд хуваарилж, хураасан ургацыг зайлуулах зайг хоёр дахин багасгадаг. Крымын бүс нутгийн "Виноградный", "Качинский", "Плодовое" фермүүдэд хийсэн хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын энэхүү зарчмын туршилт нь энэ тохиолдолд ургац хураалтын эхэн үеийн зохион байгуулалттай харьцуулахад хөдөлмөрийн бүтээмж өндөр байгааг харуулж байна. эгнээ, 39.9%-иар нэмэгдэж, 1 тонн тутамд хөдөлмөрийн зардал 26.7%-иар буурч байна. В.И.Лениний нэрэмжит дарсны фермүүд, Краснодар хязгаар дахь "Мирный", "Абрау-Дурсо", Ростов мужийн "Реконструктор" зэрэгт энэ схемийг сайжруулсан: 2 түүгч нэг эгнээнд ажиллаж эхэлсэн нь хөдөлмөрийн бүтээмжийг улам нэмэгдүүлсэн. . Гэсэн хэдий ч энэ схемийн мэдэгдэхүйц сул тал бол гар аргаар ургац хураах явдал хэвээр байна.
Практикт фермүүд AVN-0.5 тракторын нэгжийг ашиглан зохион байгуулалт, технологийн схемийг улам бүр ашиглаж эхэлсэн бөгөөд үүний тусламжтайгаар ургац хураасан ургацыг мөр хоорондын зайнаас ачих, зайлуулах ажлыг механикжуулах асуудлыг амжилттай шийдэж байна. Үүний зэрэгцээ хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын олон янзын схемүүд байдаг. Цэвэрлэх хамгийн түгээмэл арга бол гэрээт цэвэрлэгээ юм. Түүний зохион байгуулалтын оновчтой хэлбэр нь 65-70 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй механикжсан отрядыг байгуулах бөгөөд үүнд AVN-0.5 нэгж, завины биетэй 3 тээврийн хэрэгсэл хуваарилагдсан болно. Завины тоог ургацын хэмжээ, тээвэрлэх зайгаар тодорхойлно. Сонгогчид 4 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй баг болж, эгнээнд суулгасан хувингаар усан үзэм цуглуулдаг. Энэ тохиолдолд холбоос нь хоёр эгнээнээс нэгэн зэрэг хурааж авдаг. Хамгийн оновчтой хувь хэмжээ нь угсрагч бүрт 1 хувин буюу нэгж тутамд 25 тонн байна. Энэ хэлбэрийн зохион байгуулалтаар түүгчдийн хөдөлмөрийн бүтээмж эрс нэмэгдэж, нэг ээлжиндээ 800-1000 кг усан үзэм хүртдэг.
Хөдөлмөр зохион байгуулах өөр нэг хувилбар бол 2 тонн өргөх хүчин чадалтай ТВС-2 усан үзмийн талбайг өөрөө буулгах тэргэнцрийг ашиглах явдал юм (Зураг 64). Ийм нэгжид дөрвөн эгнээнд зэрэг ажиллаж байгаа 16 түүгч, дүүргэсэн хувин авч тэргэнцэрт цутгадаг 1 ачигч үйлчилдэг. Нэгж нь коллекторуудтай синхроноор дунд эгнээний зай дагуу хөдөлж, шаардлагатай зогсолтыг хийдэг. Троллейбусыг T-40M, бүх төрлийн MTZ, T-54V трактороор холбож болно. Үүний хэрэглээ нь хөдөлмөрийн бүтээмжийг мэдэгдэхүйц (30% хүртэл) нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ тохиолдолд AVN-0.5 ашиглахтай харьцуулахад ачааллын үед машины зогсолтыг 4-6 дахин бууруулдаг.

Үр тариаг бөөнөөр тээвэрлэхдээ тээврийн хэрэгсэлд суурилуулсан тусгайлан боловсруулсан кузовтой өөрөө буулгагч эсвэл 3 тоннын багтаамжтай BKV чингэлэг завь ашигладаг. Ширээний усан үзэм, үйлдвэрийн сортуудыг хураах зохион байгуулалт, технологийн хувьд ихээхэн ялгаатай байгаа тул тэдгээрийг хураах асуудлыг тусад нь авч үздэг.
Техникийн усан үзмийн сортуудыг механикжсанаар хураах. Одоогийн байдлаар усан үзэм хураах машиныг хөгжүүлэх, бүтээхэд ашигладаг 3 үндсэн зарчмыг тодорхой тодорхойлсон: чичиргээ, пневматик, зүсэх. Тэдгээрийн үндсэн дээр АНУ, Франц, Итали, Болгар, Унгар, ЗСБНХУ-д олон арван төрөл, маркийн усан үзэм хураах машинуудыг зохион бүтээжээ. Үйлдвэрлэлд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг машинуудын загварт Chisholm-Ryder (АНУ), Vecture, Calvet, Bro, Kok, Howard-2-M-4125 (Франц), MTV (Итали) багтдаг. ЗХУ нь талбай дээр ажиллах зориулалттай KVR-1 комбайн үйлдвэрлэж эхлэв. “Дон”-1М (КВУ-1 “Дон”) ба СВК-ЗМ зэрэг бүх нийтийн ургац хураагч комбайнуудыг их хэмжээгээр үйлдвэрлэхийг зөвлөж байна (Зураг 65). Тэд тэгш тал болон налуу газар хоёуланд нь ажиллах боломжтой бөгөөд хөдөө аж ахуйн салбарт харьцангуй бага шаардлага тавьдаг.
Өөр өөр зарчмаар ажилладаг эдгээр гадаад, дотоодын бүх машинууд нь ургац хураах явцад хөдөлмөрийн бүтээмжийг дунджаар 20 ба түүнээс дээш дахин нэмэгдүүлж, хөдөлмөр, угсралтын тоног төхөөрөмжийн өртөгийг 2-3 дахин бууруулдаг. АНУ, Франц, Унгар, Герман зэрэг орнуудад усан үзэм хураах машинаар хураасан ургацын эзлэх хувь нэлээд өндөр бөгөөд цаашид нэмэгдэх хандлагатай байна.
ЗХУ-д сүүлийн жилүүдэд ургацаа машинаар хурааж авдаг усан үзмийн тариалангийн талбайг өргөжүүлэх чиглэлд томоохон өөрчлөлт гарсан. Энд усан үзэм хураах машинуудын дотоодын дээжийг өргөн хэмжээний үйлдвэрлэлийн туршилтанд хамруулж, усан үзэмийг механикжсан ургац хураах, тариалах технологийг боловсруулдаг.
Усан үзэмийг механикжсан ургац хураалт нь жимс жимсгэнээс шүүс, дарс боловсруулах үйлдвэрүүдэд тохирсон тариалалтын технологи, усан үзэм хураах машин, тээврийн хэрэгсэл, шинэ технологи, тоног төхөөрөмжийг бий болгох асуудлыг цогцоор нь шийдвэрлэх шаардлагатай асуудал гэж үзэх ёстой.
Машины ажлын хэсгээс тор-бутны системд шилжүүлэн сэгсрэх (чичиргээ) аргаар ургац хураах арга манай улсад төдийгүй гадаадад хамгийн том бүтээн байгуулалт болсон. Ургац хураах төхөөрөмжийн үйл ажиллагааны зарчмын дагуу хэвтээ ба босоо сэгсрэх, чиглэлтэй цохилт, "цусны" төрлийн чичиргээний машинуудыг ялгадаг.
Манай улсад түгээмэл байдаг бутны менежментийн систем, хэлбэрийг харгалзан бутыг хэвтээ сэгсрэх зарчим дээр ажилладаг усан үзэм хураах машинууд хамгийн их сонирхол татдаг.

Цагаан будаа. 65. Усан үзмийн комбайн СВК-3М.

Бүх сэгсэрдэг усан үзэм хураагч нь зөвхөн техникийн зэрэглэлийн усан үзэм хураахад тохиромжтой. Бутнаас ургац хураах бүрэн байдал 91-99.7, барих бүрэн байдал 72-98% байна. Ургац хураасан усан үзмийн 56-77 хувийг бүхэл бүтэн баглаа, жимс эзэлдэг. Машинуудын бүтээмж 0.4-0.6 га/ц байгаа нь гар аргаар хураахтай харьцуулахад 45 дахин их байна.
Тиймээс усан үзэм хураах механикжсан арга нь одоогоор бодитой бодит байдал бөгөөд асар их ирээдүйтэй юм. Усан үзэм хураах энэ аргыг цаашид хөгжүүлэх нь хоёр чиглэлд явагдах ёстой: усан үзэм хураах машинуудын загварыг сайжруулах, механикжуулалтын хэрэгслийг хамгийн оновчтой, чанартай ашиглах боломжийг олгодог усан үзэм тариалах технологийг хөгжүүлэх замаар.

Хамгийн их хөдөлмөрийн бүтээмжийг хангах усан үзэм хураах машин ажиллуулах үед гүйлтийн оновчтой урт нь 700-800, хамгийн бага нь 200-100 м байна.Тиймээс механикжсан талбайд ижил сортуудыг байрлуулахын тулд шинэ усан үзмийн тариалах шаардлагатай. ургац хураах картууд, нийт урт нь оновчтой гүйлтийн уртаас багагүй байв.
Усан үзэм хурааж буй машинууд эгнээг "эмээллдэг" байдлыг харгалзан тэдгээрийн зайны өндөр нь 2.1 м-ээс багагүй байх ёстой бөгөөд талбай дээрх шонгийн өндөр нь 1.8 м-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.Энэ тохиолдолд модон, металл, хурц хавиргагүй төмөр бетон тулгуур, үүнээс машины ажлын хэсгүүдтэй шүргэлцэхэд тус тусын хэсгүүд нь тасарч, хураасан ургацтай бункерт унах боломжтой. Чичиргээт төрлийн усан үзэм хураах машиныг ашиглах үед тор нь их хэмжээний механик ачаалалд өртдөг тул тулгуур нь хангалттай хүчтэй байх ёстой бөгөөд том (80 см) гүнд суурилуулсан байх ёстой.
Усан үзэм хураах механикжсан аргаар хамгийн өндөр хөдөлмөрийн бүтээмжийг машинууд 3 м ба түүнээс дээш өргөнтэй эгнээ хоорондын зайд ажиллуулахад хангадаг. Усан үзэм хураах машинд хамгийн тохиромжтой хэлбэр нь бутны стандарт хэлбэр юм. Бутны элементүүд нь нэг хавтгайд 50 см-ээс багагүй байх нь зүйтэй.Мөрний уртын дагуу бөөгнөрөл байрлуулсан талбай нь өндөр, өргөний хувьд ихээхэн ялгаатай байх ёсгүй. Сүүлд нь бутыг чиглүүлэх, торны тохиромжтой загварыг ашиглах замаар хүрч болно. Эдгээр бүх зөвлөмжийг боловсруулж, сайжруулж, өргөн хүрээнд туршиж байна.
Механикжуулсан ургац хураахад хялбар сортуудад Сильванер, Саувиньон, Саперави, Бастардо Магарачский, Виолет Ранни, Первомайский, Хойд Саперави, Степняк орно. Механикжуулсан ургац хураалтын явцад дараахь хангалттай үнэлгээ авсан: Алиготе, Ркатсители, Кабернет, Рейн Рислинг, Мерлот, Цагаан Мускат, Унгарын Мускат, Цагаан Пино; хангалтгүй - цагаан Feteasca, хар Pinot, ягаан Traminer.
Механикжсан ургацын үед усан үзмийн бункерийн масс нь гар аргаар хурааж авсан усан үзэмээс найрлага, технологийн үзүүлэлт, чанарын хувьд эрс ялгаатай байдаг. Бункерийн масс нь бүхэл бүтэн жимс, баглаанаас гадна маш олон буталсан жимс, баглаа, 15-20% шүүс агуулдаг. Жимс жимсгэнэ, нуруу, навч, түүнчлэн агаарын тоос, бичил биетүүд (мөөгөнцөр, бактери) нь шүүс рүү ордог бөгөөд энэ нь хүсээгүй өөрчлөлтийг үүсгэдэг - төмөр, зэсийн давс, усан үзмийн тариалалтыг өвчнөөс хамгаалах химийн бодисоор бохирдох, хортон шавьж.
Агаар мандлын хүчилтөрөгчтэй чөлөөт холбоо барих нь исэлдэлтийн процессыг цаашид эрчимжүүлэхэд хүргэдэг.

Үүнийг харгалзан механик аргаар хурааж авсан усан үзмийн бункерийн массыг өндөр чанартай шүүс, дарсны материал болгон боловсруулах технологийн схемд бункер, хүндийн хүч, шахалтын гурван хэсгийг тусад нь гаргаж авахаар заасан. Өндөр чанартай шүүсний материалыг олж авахын тулд бункер wort ашиглах нь металлыг задлах, зарим бичил биетэн, исэлдэлтийн фермент, суспензийг зайлуулах зорилгоор урьдчилан боловсруулсны дараа боломжтой. Эдгээр дүрмийг дагаж мөрдвөл механикжсан үр тарианаас олж авсан бүтээгдэхүүний хангалттай өндөр чанарыг хангана.
Ширээний усан үзэм хураах. Хүснэгтийн усан үзмийн сортуудын ургацыг техникийн сортуудаас ялгаатай нь баглаа нь 2, заримдаа 3 удаа боловсорч гүйцдэг тул хурааж авдаг. Холын зайд тээвэрлэх зориулалттай усан үзэмийг хурааж, өвлийн улиралд хадгалахдаа баглаануудыг ангилах, өвчтэй, гэмтсэн жимсийг зайлуулах, ангилсан боодолуудыг савлах зэрэг ажлыг гүйцэтгэдэг. Энэ бүхэн нь ургац хураах технологийг хүндрүүлж, техникийн сортуудыг хураахтай харьцуулахад ургац хураах хөдөлмөрийн зардлыг бараг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг.
Хүснэгтийн усан үзмийн сортуудыг хураах хөдөлмөрийн зохион байгуулалт, технологийн хамгийн дэвшилтэт хэлбэр нь дараах байдалтай байна. Ажил эхлэхийн өмнө усан үзэм хураах зориулалттай газар руу чингэлэг (хайрцаг) тээвэрлэдэг. Үүний тулд 10-12 эгнээ (тус бүрдээ 6) 60-72 хоосон хайрцгийг агуулахад 1060 мм урт, 940 мм өргөн, 140 мм өндөр тавиур дээр суурилуулж, талбайд хүргэж байна. Зөвхөн энэ нь ачих, буулгах үед тээврийн хэрэгслийн зогсолтыг 35-40% бууруулах боломжтой болгодог. Хоёр ажилчинтай нэг тракторын жолооч 1 цагт 600 хайрцаг тээвэрлэдэг нь 24 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй багийн эхний ажлыг хангадаг. Талбайн дотор хайрцгууд нь усан үзмийн ургац хураалтаас ангид (2 ба 3, 4, 5, 6, 7-р эгнээний хооронд) жигд эгнээнд байрлуулсан байна. Тависан хайрцагны тоо нь нэг эгнээний ургацын хэмжээтэй тохирч байх ёстой. Дөрвөн хүнээс бүрдсэн түүгчид нэг зэрэг 2 зэргэлдээ эгнээ эзэлж, ажлаа төвөөс эхлүүлж, хажуу тийшээ хөдөлдөг. Өвчтэй, ялзарсан жимс агуулсан кластеруудыг тусдаа саванд цуглуулдаг. Ажилчин эс хоорондын зам руу явахдаа савлагаагүй савыг зөвхөн усан үзэмээр дүүргэсэн хайрцагнууд эгнээнд үлдээхээр зөөдөг. Ургац хураасан ургацыг зайлуулахдаа тракторын хөдөлгөөнд саад учруулахгүйн тулд тэдгээрийг усан үзмийн бутны ойролцоо суулгасан байна. Хайрцагнууд нь тавиур дээр байрладаг бөгөөд тракторын хэсэг нь тавиур дээрх зам руу аваачдаг. Хөдөлмөрийг зөв зохион байгуулснаар ширээний усан үзэмийг багц ба тавиурын аргаар ачих нь хөдөлмөрийн бүтээмжийг 9 дахин нэмэгдүүлдэг.
Хүснэгтийн усан үзмийн сортуудыг хураах зайлшгүй дүрэм бол жимс нь ялзрах болон бусад гэмтлээс хамгаалдаг чавга, лав бүрээсийг хадгалах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд: баглаа зүсэх үед ажилчин зөвхөн самаар барьж, гараараа жимсэнд хүрч болохгүй. Та мөн баглаануудыг сайтар ангилж, хайрцагт хийх хэрэгтэй. Усан үзэм нь ГОСТ 13359-73, ГОСТ 20463-V75 стандартын дагуу №1, 1.5-1.5-2 хайрцагт савлагдсан. Хайрцаг бүрт шошго наасан бөгөөд энэ нь фермийн нэр, ампелографийн болон арилжааны зэрэг, савласан огноо, савлагчийн кодын дугаарыг заана. Усан үзэмийг хөргөгчтэй машин, хөргүүртэй ачааны машинд тээвэрлэх үед тэдгээрийн доторх температур 2-5 ° C байх ёстой.
Хүснэгтийн усан үзмийн сортуудыг механикжсан ургац хураах ажил үргэлжилж байна. Эдгээр сортуудын усан үзэмийг механикжсан аргаар хураахын тулд зөвхөн зүсэх хэлбэрийн зарчмаар л болно. Энэ төрлийн машиныг анх 1954 онд АНУ-д бүтээжээ. Энэ нь хэвтээ ба налуу (нэг ба хоёр хавтгай) халхавч бүхий сараалж дээр эгнээ хоорондын зай 4.5-5.5 м өндөр стандартын усан үзмийн тариалангийн талбайд ажиллах зориулалттай. Хэсэг хугацааны дараа ижил төстэй машинуудыг Францад, дараа нь Итали, ЗХУ-д зохион бүтээжээ. Ийм машиныг ажиллуулах урьдчилсан нөхцөл бол хэвтээ ба налуу (30 ° хүртэл) хавтгай бүхий бутны менежментийн систем байх бөгөөд үүнээс дор хаяж 80-100 мм урт самтай кластерууд ижил түвшинд өлгөгдсөн байх ёстой. Энэхүү схемийн ерөнхий сул тал бол тор бэлтгэх, бут үүсгэх, хураах бүрэн гүйцэд чанар багатай байдал юм.
Манай улсад 60-аад онд "Дагестан" (И. А. Стоюшкин зохион бүтээсэн), ВУС-0.7 (Молдавын СКВ зохион бүтээсэн) гэх мэт зүсэх хэлбэрийн ажлын хэсэг бүхий усан үзэм хураах машинуудын хэд хэдэн загвар бий болсон. Туршилтын үр дүнд мөр хоорондын зай 2.5 м-ээс багагүй, бутны менежментийн системд өндөр өргөгдсөн хэвтээ эсвэл налуу хавтгай багтсан тохиолдолд зүсэх төрлийн машиныг үндсэндээ ширээний болон техникийн сортын ургац хураахад ашиглах боломжтой болохыг тогтоожээ. Энэ чиглэлийг хөгжүүлэхэд саад болж буй гол хүчин зүйл бол ийм машиныг хэвийн ажиллуулахад зориулсан агротехникийн суурь бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдал, хөдөлмөр их шаарддаг, урт уян сам бүхий үйлдвэрлэлийн усан үзмийн сортуудын хязгаарлагдмал тоо юм. Үржлийн болон технологийн асуудлыг цогцоор нь шийдэх нь эцсийн эцэст ширээний усан үзмийн сортуудыг механикжсанаар хураах асуудлыг шийдвэрлэх боломжтой болно.

Хоёр метр эгнээ хоорондын зайг үндсээр нь сугалж, өргөн эгнээ хоорондын зайг бий болгож, бутыг стандартаас стандарт болгон өөрчлөх нь усан үзэм ургах, үржих таатай нөхцлийг бүрдүүлж, усан үзмийн тариалалтыг арчлах үйл явцыг механикжуулах, эзлэх хувийг бууруулна. гар хөдөлмөрийг нийт зардалд оруулсан нь усан үзмийн бүтээгдэхүүний зардлыг бууруулах боломжийг олгодог.
Дагестаны Автономит Социалист Бүгд Найрамдах Улсын Алиевын нэрэмжит БХГ-т 20 га талбай бүхий сэргээн засварласан талбайнуудад (4X2 м) эгнээ хөндлөн тарьж ургуулж, 17.7 ц/га жимсний ургац авчээ. чихрийн дундаж агууламж 21.4%. Мөн тус багийн 2х1,5 м хэмжээтэй тариалсан талбайд 16,4 ц/га ургац авч, жимсний сахарын агууламж 19,5% байна.
Сортыг суулгацыг үндсээр нь бүрэн сугалж, дахин тарих, эсвэл дахин суулгах замаар сольж болно. Эхний аргыг суулгац нь хуучин, өвчтэй, маш нимгэн байвал хэрэглэнэ.
Төрөл бүрийн аргаар хийж болох нөхөн сэргээх хугацааг богиносгохын тулд сийрэгжилт багатай залуу модыг тээвэрлэх нь зүйтэй.

Засвар.

Усан үзмийн мод тарих үед зарим ургамлууд ихэвчлэн үндэслэдэггүй, зарим нь үндэслэдэг нь сортуудын холимог болж хувирдаг. Үүнийг анхаарч үзээд усан үзмийн цэцэрлэг тарьсан эхний жилд залуу модыг засах үр дүнтэй арга хэмжээ авдаг - хоосон зайг дүүргэх, сортын хольцыг арилгах.
Ургамлын бууралтын хамгийн түгээмэл шалтгаанууд нь:
тарих материалын чанар муу (суулгацын үндэс систем, түүний газар дээрх хэсгүүдийн сул хөгжил, залгаастай суулгац нь залгаасуудын нэгдэл муу, хадгалах, тээвэрлэх явцад бага температурт гэмтэл учруулдаг);
хөрсний бэлтгэл хангалтгүй, суулгацын үндэс систем ба хөрсний хооронд холбоогүй, хуурай, устай хөрсөнд усан үзмийн талбай тарих гэх мэт үр дүнд бий болсон чанар муутай тариалалт;
залуу тариалангийн арчилгаа муу: усалгаатай усан үзмийн тариалангийн талбайд усалгаа дутмаг, хоцрогдсон, хучигдсан усан үзмийн тариалангийн талбайд өвлийн улиралд бутны хамгаалалт муу, хогийн ургамлын хяналт муу, хөрсний тариалалт, буттай ажиллах;
эгнээ болон эгнээ хоорондын зайг механикжуулж боловсруулах явцад бутанд учирсан гэмтэл.
Ургамлын уналтыг янз бүрийн аргаар арилгадаг. Нас нь 1-2 жилээс хэтрэхгүй залуу усан үзмийн тариалангийн талбайд суулгацыг дахин тарьдаг. Гурван жилээс дээш настай усан үзмийн тариалангийн талбайд ургамлыг дахин тарих замаар хоосон зайг дүүргэх оролдлого нь бүтэлгүйтдэг, учир нь залуу ургамлууд насанд хүрэгчдийн бутнуудад хүчтэй дарагддаг: тэд сүүдэрлэж, усан хангамж, хоол тэжээлийн хувьд илүү муу нөхцөлд байдаг. Тиймээс, жимс жимсгэнэ, жимс ургуулж буй усан үзмийн тариалангийн талбайд хөрш зэргэлдээ бутнуудаас давхаргаар намар дүүргэхийг зөвлөж байна.
Суулгацыг дахин тарих замаар усан үзмийн талбайг засахдаа сийрэгжилтийг арилгах ажлыг гүйцэтгэхийн тулд талбай дээр усан үзмийн талбайтай ижил сортын суулгацын нөөц санг бүрдүүлдэг. Суулгацыг тарьсан эхний жилд дараа жилийн намар эсвэл хавар тарьдаг. Нөхөн тариалалт нь усан үзмийн мод тарихтай ижил технологиор хийгддэг. Нүх ухах хөдөлмөр их шаарддаг процессыг механикжуулахын тулд та нүх ухагч ашиглаж болно. Засвар хийх урьдчилсан нөхцөл бол тарих материалд өндөр шаардлага тавих явдал юм. Суулгац нь цэвэр зэрэгтэй, сайн хөгжсөн, физиологийн сайн нөхцөлд байх ёстой. Тэдний оршин тогтнох түвшинг илүү сайн баталгаажуулахын тулд тариалалтыг бие даасан арчилгаа (услах, хөрсийг сулруулах, бут үүсгэх) хийдэг.
Усан үзмийн талбайг давхрагад засахдаа унасан модны дэргэд байрлах бутыг ашигладаг. Унасан бут руу хүчтэй найлзуурыг ургуулдаг бөгөөд түүний дээд хэсэгт хойд хөвгүүд нь ирээдүйн бут үүсэх үндэс суурийг бий болгоход ашиглагддаг. Найлзууруудын урт нь энэ бүсэд батлагдсан эгнээний бут хоорондын зайтай тохирч байх ёстой. Ногоон найлзуурыг давхарлах ажлыг зуны дунд эсвэл сүүлээр, модлог найлзуурыг дараа жилийн намар эсвэл хавар хийдэг. Ихэвчлэн шороог нь тусгайлан ухсан сувагт байрлуулдаг. Залгаастай газар тариалангийн бүсэд агаарын эсвэл газрын давхаргыг ашигладаг.
Хамгийн түгээмэл арга бол модлог усан үзмийн модоор давхарга тавих явдал юм. Үүнийг өөрийн үндэстэй болон залгагдсан усан үзмийн талбайд хоёуланг нь ашиглаж болно. Өөрөө үндэстэй усан үзмийн талбайд үндэстэй шороог суулгаснаас хойш 1-2 жилийн дараа эх бутнаас тусгаарладаг. Залгаастай тариалалтанд шороог эхийн бутнаас салгадаггүй. Давхарга тавих зориулалттай шуудууны гүн, өргөн нь 50-60 см.Үндэс үүсэх, ургах, хөгжих таатай нөхцлийг бүрдүүлэхийн тулд шуудууны ёроолыг сулруулж, 5-6 кг ялзмагтай. нэг бутанд 150-200 гр суперфосфат асгаж, хөрстэй сайн холилдоно. Дараа нь шороог шуудууны ёроолд болгоомжтой байрлуулж, ирээдүйн хэлбэрийн суурьтай дээд хэсгийг үхсэн бутны газар гаргаж, тулгууртай холбоно. Шуудууг хөрсөөр дүүргэж, нягтруулсны дараа усалгаа хийдэг. Хэрэв усан үзмийн тариалангийн талбайд намрын улиралд давхарга хийх юм бол найлзуурууд нь овоо хөрсөөр хучигдсан байдаг. Хоёр, гурав дахь жилдээ сайн арчилгаа хийснээр шороог нь ургац хурааж эхэлдэг. Ургамал урт, дулаан хангамж өндөртэй газруудад бут сөөг эрт хөгжиж, хүчтэй ургасан тул 6-р сарын сүүл - 7-р сарын эхээр шаардлагатай урттай ногоон ялалтаар давхаргыг хийдэг. Энэ үйлдлийг гүйцэтгэх техник нь хүрэн найлзуураар давхарга тавихтай адил юм.

Агаарын болон газрын давхаргыг бага ашигладаг. Эдгээр зорилгын үүднээс ихэвчлэн хөрш зэргэлдээ усан үзмийн бутнуудын уртасгасан ханцуйг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь одоо байгаа бутнаас холдож, торны доод утсанд холбогддог.
Усан үзмийн тариалангийн практикт бутыг бүхэлд нь давхаргажуулах аргыг ашигладаг - катавлак. Энэ арга нь өөрийн үндэстэй усан үзмийн тариалангийн талбайд хамгийн тохиромжтой. Үүний мөн чанар нь эх бут дээр зөвхөн давхаргад зориулагдсан найлзуурыг (дөрвөөс илүүгүй) үлдээж, үлдсэнийг нь арилгадаг явдал юм. Эхийн бутны эргэн тойронд нүх ухсан бөгөөд ёроол нь үндсэн үндэснээс доогуур байх ёстой. Бутны газар доорхи их биеийг нүхний ёроолын дагуу сайтар нугалж, бэхэлсэн байна. Үлдсэн найлзууруудын хувьд унасан бут руу 45-50 см-ийн гүнд суваг ухаж, зүсэх найлзуурыг тавьдаг. Дараа нь найлзуурууд нь шороогоор хучигдсан, гадаа уясан уушиг дүүрсэн газруудад оройг нь үлдээдэг. Катавлакыг мөн бутны орон зайн байрлалыг өөрчлөх, залуужуулахад ашиглаж болно.
Усан үзмийн талбайг засах чухал үйлдлүүд нь сортын хольцыг зайлуулах, хольцыг үндсэн сортоор солих явдал юм. Усан үзэм тариалах батлагдсан технологийн дагуу усан үзмийн тариалалтын эхний жилд сортын холимог сонгохын тулд туршилт хийх шаардлагатай байдаг. Энэхүү хариуцлагатай ажлыг навчны хольцыг тодорхойлж чаддаг мэргэжилтнүүдэд даатгадаг. Бохирдлын бутнууд нь шошго эсвэл будгаар тэмдэглэгдсэн байдаг. Усан үзмийн талбай тарьснаас хойшхи эхний 2 жилд сортын холимог бутыг солих ажлыг үндсэн сортын суулгацыг үндсээр нь тайрч, оронд нь тарих замаар гүйцэтгэдэг. Хэрэв энэ ажлыг жимс жимсгэнэтэй усан үзмийн талбайд хийж байгаа бол насанд хүрэгчдийн бутны үндэс системийг зохистой ашиглахыг харгалзан сортуудыг солих хамгийн сайн арга бол тэдгээрийг янз бүрийн аргаар хийж болно. : хагалах, ногоон залгах, үржүүлэлтийг сайжруулах гэх мэт. Хагалах дахин залгаас хаврын эхэн үед, мөчдийн идэвхтэй шүүс урсаж байна. Энэ тохиолдолд дахин залгах зориулалттай бутны газар доорхи их биеийг 30-40 см гүн ухаж, дараа нь 5-6 см гүнд хувааж, хоёр нүдтэй 2 шороог суулгана. доод хэсэг нь ташуу зүсэлттэй. Зүсэлтийг ийм чиглэлд хийдэг цагттүүний сууринд цоорхой үлдсэн бөгөөд зүсэлтийг хагархайд байрлуулах үед гадагшаа эргэв. Шороог хооронд нь үндэстний их биед үлдсэн цоорхойг зохих зузаан, хэмжээтэй усан үзмийн модоор дүүргэнэ. Залгаасны талбайн язгуурын нөөцийг утастай холбож, нүхийг хөрсөөр дүүргэнэ. Дараа нь 5-6 см өндөртэй овоо хар элс эсвэл модны үртэстэй холилдсон сул хөрснөөс залгагдах шороогуудын дээд нүдний дээгүүр цутгаж байна. Залгаасны дараа 2-3 долоо хоногийн дараа үрчлээсний нүднээс найлзуурууд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь үндэстний хүчирхэг үндэс системийн нөлөөн дор маш идэвхтэй ургаж, хөгждөг. Энэ үед илүүдэл найлзуурыг задалж, хавчих нь маш чухал бөгөөд найлзууруудын хүчтэй өсөлтийг ашиглан бут үүсэх, нүдийг үүсгэх эрхтнүүдийг тавих ажлыг хурдасгах болно. Хоёр дахь жилдээ залгагдах бутнууд нь дүрмээр бол үр жимсээ өгч, ихээхэн хэмжээний ургац хурааж эхэлдэг. Ийнхүү Узбекистаны нөхцөлд залгаасны дараа хоёр дахь жилдээ усан үзмийн Ризамат сортын ургац 22.05, Кишмиш Хишрау 12.24 ц/га байна. Бүх үйл ажиллагааг цаг тухайд нь, өндөр чанартай хийж, бутыг сайн арчилснаар хуваагдмал залгаасны амьд үлдэх хувь 95% хүрдэг.
Үрийг нь “асгасан” язгуур бут, түүнчлэн сийрэгжилтийг арилгах зорилгоор залгагдсан усан үзмийн талбайд тарьсан нэг, хоёр настай залуу язгуур бут, залгаагүй ургацын бүсэд өөрөө үндэстэй бутанд , ногоон залгах аргыг хэрэглэж байна. Үүнийг хийх техник нь дараах байдалтай байна. Хаврын эхэн үед нүд нээгдэхээс өмнө залгах бутыг хар толгой руу нь зүсэж, сул чийгтэй хөрсөөр хучдаг. Бутны толгойн унтаа нахиа нь найлзуурыг үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийн шаардлагатай хэмжээг залгахад үлдээж, үлдсэнийг нь арилгадаг. Суулгацыг өвслөг (ногоон) төлөвт байгаа үе ба үндэстний өвстэй үед хийдэг. Scion шороог залгагдахын өмнө нэн даруй батлагдсан бутнаас хурааж авдаг. Суулгах зориулалттай ногоон найлзуураас навч бүрийн дээд хэсэг, шөрмөс, ирний хагасыг нь авч, хойд хөвгүүдийг үлдээдэг. Зүссэн найлзуурыг физиологийн хувьд доод үзүүрээр нь хувин ус руу буулгана. Залгаасны хувьд нэг нүдтэй зүслэгийг ашигладаг бөгөөд энэ үйлдлийг хийх үед шууд таслагдана. Залгаасыг энгийн үржүүлгийн аргыг ашиглан хийдэг бөгөөд үүний тулд ташуу зүсэлтийг эх модны найлзуур дээр (түүний суурь, хөрсний түвшинд) хийж, дараа нь зүслэг дээр шүүс гарч ирэхэд ижил төстэй зүсэлт хийдэг. зузаан нь сонгосон нэг нүдтэй scion зүсэлт дээр. Залгаасны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, залгах газрыг утас эсвэл PVC хальсаар сайтар холбоно. Залгаасны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн диаметр ихсэх тусам тэдгээрийн туузыг сулруулж, боловсруулсан найлзуурыг тулгуурт холбож, Bordeaux хольцоор шүршинэ. Үүний зэрэгцээ эх үндэсийг системтэйгээр устгадаг. Хэрэв бүх дүрмийг дагаж мөрдөж, бутыг цаг тухайд нь, өндөр чанартай арчлах юм бол вакцинжуулалтын эсэн мэнд үлдэх хувь 90-95% хүрдэг. Дүрмээр бол, бут нь залгаас хойш хоёр дахь жилдээ ургац өгдөг.
Залгаасны нэгэн адил үр дүнтэй арга бол залгагдах усан үзмийн талбайд тарьсан нэгээс хоёр настай эх бутанд хэрэглэдэг сайжруулсан копуляци юм. Нэг эсвэл хоёр нүдтэй зүслэгийг зүсмэл болгон ашигладаг. Усан үзмийн "уйлах" дууссаны дараа залгаасыг хавар хийдэг. Суулгахаас 5-6 хоногийн өмнө үндэсийг хөрсний түвшинд буюу түүнээс дээш 2-3 см өндөрт зүснэ. Залгаасыг сайжруулсан копуляци (хэлээр ташуу зүсэлт) хийдэг. Дараа нь залгагдах газрыг угаалгын алчуур эсвэл PVC туузаар боож, сул, чийгтэй хөрсөөр хучна. Үлдсэн арчилгаа нь өмнөх тохиолдолтой адил байна.
Өөрөө үндэстэй усан үзмийн талбайг засахдаа хяруу, хаврын хяруу нь бутны газар дээрх хэсгийг их хэмжээгээр гэмтээсэн боловч газар доорхи их бие, үндэс систем нь бүрэн бүтэн хэвээр байх үед бутыг хар толгой руу нь огтолж нөхөн сэргээх аргыг ашигладаг. . Энэ тохиолдолд хаврын эхэн үед бутны их биеийг тойруулан 25-30 гүн, 50-60 см өргөн нүх гаргана. хөрсний түвшин, дараа нь зүссэн хэсгийг хурц хутгаар тэгшлэнэ. Дараа нь нүхийг сул чийгтэй хөрсөөр дүүргэж, их биений зүслэгээс дээш 4-5 см өндөртэй овоо үүснэ.Газар доорхи их бие дээр байрлах унтаа нахианаас найлзуурууд үүсч, бутны шаардлагатай хэлбэрийг бий болгодог. үүсгэсэн.
Энэ аргыг мөн бутыг нөхөн сэргээхэд ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн газар дээрх хэсгийг солих шаардлагатай бөгөөд үндэс систем нь эрүүл, сайн ажилладаг.

Дарс хийх усан үзмийн ургацын цагийг сонгох

Жирийн хүн анх удаа гар хийцийн дарс хийхээр шийдсэн бол юу хийдэг вэ? Энэ нь зөв, тэр жор хайж эхэлдэг. Тэрээр дарс үйлдвэрлэх талаар бага зэрэг мэддэг найзууд руугаа залгаж, интернетээс эрчимтэй хайлт хийж, нэг сайтаас нөгөө рүү үсэрч, сэдэвчилсэн форумыг тоймлон үздэг. Ямар ч худалдан авалтад мөнгө үрэхгүйгээр энгийн жор олж, бэлэн материалаар хангахын тулд бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй. Дарс хийх санаа ихэвчлэн усан үзэм аль хэдийн түүж, зарим жимсийг хөлдөөж, заримыг нь өсгөж, заримыг нь шүүс болгон боловсруулж, харин илүүдэл нь нэлээд том хэвээр байгаа бөгөөд зүгээр л хийх газар байхгүй үед л гардаг. тавих. Тэр үед өөрийн гараар дарс хийх гайхалтай санаа төрсөн юм. "За, олон хүмүүс үүнийг хийдэг - бүх зүйл сайхан болно! Би яагаад амжилтанд хүрч болохгүй гэж? Би яагаад улам дордов? - гэж энэ хүн бодож байна. "Юу ч биш" гэж бид түүнд хариулав. Гэхдээ санаж байгаарай: дарс бэлтгэх явцад болж буй үйл явцын талаар ядаж ерөнхий ойлголтгүй бол та аз завшаанаасаа шалтгаална.

Эртний хүмүүс хүртэл дарс хийх нь урлаг гэж ярьдаг байсан. Тэд нэг шил сайн дарсыг гайхалтай зураачийн зурагтай харьцуулжээ. Ийм зотон дээр сойзны цохилт бүрийг сайтар бодож, цус харвалт бүр өөрийн байрандаа байдаг бөгөөд энэ бүхэн нь ертөнцийг зөн совингоор мэдрэх чадвартай байдаг. Тиймээс энд байна. Хэрэв та усан үзмийн мөн чанарыг ойлгохгүй, зөн совингоор мэдрэхгүй бол өндөр чанартай дарс хийх боломжгүй юм. Тийм ч учраас нэг ч бүх нийтийн жор байдаггүй, нэг ч төгс технологи боловсруулагдаагүй байна. Яг ийм шалтгаанаар дарс үйлдвэрлэгчид усан үзмээ арьсаараа “мэдэрч”, таримал усан үзмийн модыг хүүхэд шиг тэжээдэг эртний дарсны үйлдвэрүүдэд дарс хийдэг гэр бүлийн нууц бий. Мөн та бүтээгдэхүүний маш сайн чанарыг шаардаагүй байсан ч удахгүй болох үйл явцын талаархи үндсэн мэдлэгийг олж авах нь дээр.

Үүний зэрэгцээ, усан үзэм хураах гэх мэт үндсэн үйл явцын өмнөх энгийн мэт санагдах алхам нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Ялангуяа зэрлэг мөөгөнцрийн төлөв байдал, жимсгэний чихрийн агууламж, хүчиллэг байдлын оновчтой харьцаа нь зөв ургацаас хамаарна.

Мөөгөнцөрийг хадгалах

Эхлэн дарс үйлдвэрлэгчид жорны хамгийн энгийн байдалд анхаарлаа хандуулж, зэрлэг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар ундаагаа авдаг. Зэрлэг мөөгөнцрийн колони нь усан үзмийн мөчир, хальсан дээр элбэг байдаг. Исгэх үйл явцыг зөв явуулахын тулд эдгээр "зэрлэгүүд" аль болох олон нь вандуй руу орох шаардлагатай. Үгүй бол жимсэнд агуулагдах элсэн чихэр бүрэн исгэхгүй, эсвэл бүр дордохгүй бол wort огт исгэхгүй. Ийм учраас жимс жимсгэнэ боловсруулахаас өмнө угааж болохгүй.

Нэгдүгээрт: та усан үзэмийг борооны дараа шууд эсвэл гурав хоногийн дотор түүж болохгүй. Усны урсгал нь жимснээс мөөгөнцрийн асар их хэсгийг угааж, амьд үлдсэн хүмүүс үржихэд цаг хугацаа шаардагддаг нь тодорхой юм. Хэрэв зун бороотой байсан бөгөөд ургац хураах цагаа олохгүй байгаа бол та гар хийцийн исгэлэн зуурмагийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хүнд хэцүү үед исгэх үйл явцыг дэмжих болно.

Хоёрдугаарт: Шүүдэр унасан шөнө, манан дунд өглөө эрт усан үзэм түүж чадахгүй. Чийг нь мөөгөнцрийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөгөөс гадна ирээдүйн ундааны амтыг алдагдуулж, усархаг болгодог. Дулаан, чийгийн нөхцөлд ялзрах процесс идэвхждэг бөгөөд хэрэв ялзралд өртсөн баглаа жимс байгаа бол тэд богино хугацаанд бүх хөршөө халдварлуулж болно.

Гуравдугаарт: Дарс үйлдвэрлэхэд зориулагдсан боодолуудыг хайч эсвэл тайрах хайчаар сайтар огтолж, гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой жимсний бүрхүүлийг гэмтээхгүйн тулд зүссэн багцыг ишнээс нь барьж байх ёстой. туслахууд, мөөгөнцөр, тэнд амьдардаг, энэ бүрхүүлд.

Дөрөвдүгээрт: Жимс жимсгэнэ гэмтээхгүйн тулд усан үзэмийг тайрч авсны дараа хувин болон ижил төстэй савнаас зайлсхийж, хавтгай саванд хийнэ.

Амтат - исгэлэн

Дараа нь та дарсаа ямар байхыг хүсч байгаагаа шийдэж, усан үзэм ургасан газрыг үнэлж, ургац хураах хамгийн тохиромжтой цагийг тодорхойлох хэрэгтэй.

Зөв цаг нь ирээдүйн ундааны чихэрлэг байдал, хүчиллэг байдлын тэнцвэртэй харьцаанд маш чухал юм. Жимс нь аль болох боловсорч гүйцэх ёстой, гэхдээ хэт боловсорч гүйцэхгүй. Хэдийгээр энд бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм.

Дулаан уур амьсгалтай, зундаа бүгчим халуунтай орнуудын оршин суугчид хөнгөн ширээний дарсыг илүүд үздэг. Эдгээр нь бага хүч чадалтай хуурай дарс гэдгийг санаарай. Хүч чадал нь эргээд усан үзэм дэх чихрийн агууламжаас шууд хамаардаг - элсэн чихэр их байх тусам дарсны зэрэг өндөр байх болно. Өмнөд нарны дор ургасан сортуудын элсэн чихрийн хамгийн их хэмжээ нь хөнгөн дарсны хувьд хэт их байж болно. Тиймээс тэд үүнийг "бие махбодийн" төлөвшилтөөс өмнө цуглуулж эхэлдэг бөгөөд энэ нь "техникийн" төлөвшил юм. Энэ нь зөвхөн тодорхой хэмжээний элсэн чихэр төдийгүй тодорхой хэмжээний хүчиллэгээр тодорхойлогддог. Эдгээр үзүүлэлтүүдийн аль аль нь шаардлагатай хэмжээнд хүрсэн үед усан үзэм түүдэг.

Амттан бэлтгэхийн тулд Оросын сэрүүн өргөрөгт маш их алдартай амтат дарс, эсрэгээр, жимс жимсгэнэ хамгийн их хэмжээний элсэн чихэр цуглуулсан үед усан үзэм хурааж авдаг. Ийм усан үзэмнээс илүү хүчтэй дарс гардаг. Усан үзмийн ороонго дээрх баглааг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Физиологийн боловсорч гүйцсэний дараа үүнийг хурдан арилгахгүй бол усан үзэм хурдан "хөгширдөг" - тэд хэт боловсорч, хүчил алддаг. Хэрэв дарсны материалд дотоод элсэн чихэр дутагдаж байвал нунтагласан элсэн чихэр хийж дүүргэж, хагас чихэрлэг, амтат дарс бэлтгэдэг. Алдагдсан хүчлийг нөхөх нь илүү хэцүү байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, үйлдвэрлэлийн хэмжээнд элсэн чихэр, хүчлийн түвшинг хэмжих тусгай багаж хэрэгслийг ашигладаг. Гэртээ бид дараахь зүйлийг санал болгож байна. Хүлээгдэж буй ургац хураахаас хоёр долоо хоногийн өмнө дэлхийн өнцөг булан бүрээс өөр өөр өндөрт өлгөгдсөн кластеруудаас хэд хэдэн жимс сонгож, амтлаарай. Амтат амт нь ургахаа больж, хүчил нь идэмхий байхаа больж, хоёр өдрийн турш ижил түвшинд байвал ургац хураах цаг болжээ.

Усан үзмийн боловсорч гүйцсэн байдлыг гадаад төрхөөр нь тодорхойлж болно. Улаан сортууд нь өнгөө олж авдаг бөгөөд цагаан жимс нь ил тод болж, хальс нь нимгэн болж, целлюлозоос амархан салж, үр нь харанхуйлж, харагдана.

Температур ба сонгомол угсралтын тухай

Та бүхний мэдэж байгаагаар хамгийн оновчтой исгэх температур нь ойролцоогоор 20 ° C хэлбэлздэг. Дарс үйлдвэрлэх зориулалттай усан үзэм нь ижил температурт байх нь зүйтэй юм. Тиймээс та үүнийг үд дундын халуунд цуглуулж болохгүй - цуглуулах хамгийн тохиромжтой цаг бол өглөө, орой, орчны температур ердөө 20 хэм байх үед юм.

Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шинэхэн түүсэн боловсорсон усан үзэмийг боловсруулахад ашиглахыг зөвлөж байна. Хэрэв та наранд хэт халсан жимсийг бутлах юм бол wort нь маш дулаахан болж, хурдан исгэж, боловсруулаагүй элсэн чихэр үлдээх болно. Үүний эсрэгээр, бага температурт ургац хураах тохиолдолд баглааг дотор нь хэвтүүлж, оновчтой температур хүртэл дулаацуулах хэрэгтэй. Үгүй бол исгэх нь удаан үргэлжилж магадгүй юм.

Зөвхөн боловсорч гүйцсэн баглааг боловсруулалтанд оруулах нь ургацыг бүхэлд нь биш харин зөвхөн боловсорч гүйцсэн баглааг нь тайрах үед сонгомол ургацыг баталгаажуулдаг. Дарсны үйлдвэрээс сонгомол зүсэлтээр хийсэн ундаа нь дээж авахад нэмэлт хүчин чармайлт, зардал шаардагддаг тул бүрэн хурааж авсан ундаанаас хамаагүй үнэтэй байдаг. Энэ нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тийм ч тохиромжтой биш байж болох ч чөлөөт цагаараа дарсыг хэд хэдэн үе шаттайгаар үйлчилж болох үед гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд маш тохиромжтой.

Изабелла хэзээ цуглуулах вэ

Уур амьсгалын өөр өөр бүсэд ижил төрлийн усан үзэм хураах хугацаа ихээхэн ялгаатай байж болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Усан үзэм тариалахад тохиромжтой цаг уурын нөхцөлтэй Оросын дунд зэргийн өргөрөгт Изабелла сорт өргөн тархсан. Хүйтэнд тэсвэртэй, усалгаа, бордоог шаарддаггүй, өвчин, хортон шавьжаас химийн хамгаалалтанд автдаггүй тул ургаж, арвин ургац өгдөг. Тэр өсөж, эзнийхээ туйлын хайхрамжгүй байдлыг хүртэл уучилдаг. Энэ нь мадаггүй зөв төрлийг сонгосон хүний ​​хувьд маш их сэтгэл татам шинж чанартай болохыг та харж байна.

Тиймээс Изабелла дарс бэлтгэхийн тулд тухайн жилдээ манай орны янз бүрийн бүс нутагт дөч хүртэл хоног тархдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хаа сайгүй боловсорч гүйцээд амждаггүй. Учир нь усан үзэм одоо Сибирьт хүртэл ургадаг! Мэдээж Изабелла биш, гэхдээ одоо ч гэсэн. Хорин жилийн өмнө үүнийг зарчмын хувьд боломжгүй гэж үздэг байсан. Гэхдээ энэ нь одоо энэ тухай биш юм.

Изабелла усан үзэм нь ширээний техникийн төрөлд багтдаг. Энэ нь хоол хүнс, дарс хийхэд ашиглагддаг гэдгийг мэддэг. Изабеллагийн боловсорч гүйцсэн байдлыг тодорхойлохын тулд гадаад төрх байдал, амтыг нь шалгахаас гадна багцыг үнэрлэх нь гарцаагүй. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед жимс нь энэ сортын өвөрмөц үнэрийг ялгаруулдаг.

Icewine

"Мөсөн дарс" гэж орчуулагдсан энэхүү нууцлаг ундаа бэлтгэхийн тулд дээр дурдсан зүйлсийн аль нь ч тохирохгүй. Сонирхолтой оюун ухаан нь ургац хураах цагийг нэрээр нь тааж чадна. Энэ нь хярууны дараа ирдэг. Усан үзэмийг усан үзмийн мод дээр үлдээж, жимсээ хөлдөөсний дараа байгалийн жамаар хураана. Зөвхөн ийм нөхцөлд л энэ дарсыг үйлдвэрлэх усан үзмийн "техникийн" боловсорч гүйцсэн байна. Дарс үйлдвэрлэгчид мөсөн дарс хийхээр төлөвлөж байхдаа ургацаа усан үзмийн мод дээр үлдээж эрсдэлд ордог. Үнэн хэрэгтээ хүйтэн жавар гэнэт гарч, температурын зөрүү их байх ёстой. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бөгөөд улирлын бус чийгтэй урт хугацаа байвал ургац зүгээр л ялзарч магадгүй юм.

Дүгнэж хэлэхэд дараахь зүйлийг хэлье. Тодорхой дарсны ургац хураах хугацаа нь цаг агаарын нөхцөл, орчны температур, өдрийн цаг, цаг уурын бүс, усан үзмийн боловсорч гүйцсэн зэргээс шууд хамаардаг. Цуглуулга нь өөрөө болгоомжтой, болгоомжтой хийх ёстой.

Нэмэлт мэдээлэл