Чихрийн нухаш бэлтгэх зөв технологи. Гэртээ элсэн чихэр хийх. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн дээр нухаш тавих пропорц
Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийсэн Брага - эхлээд харахад юу нь илүү хялбар байж болох вэ: Би суурийг (жимс, жимсгэнэ) усаар дүүргэж, мөөгөнцөр нэмсэн, зарим тохиолдолд мөөгөнцөргүй эсвэл жимсгүй байж болно - зүгээр л элсэн чихэр, тэсрэлт! - ундаа бэлэн байна. Тийм ч энгийн биш! Ийм нухаш бэлтгэхийн өмнө ийм амттангийн хор хөнөөлийн талаар манай блогоос уншихыг зөвлөж байна.
Брага бол сайн шалтгаан юм, энэ нь эрт дээр үеэс бидэнд ирсэн, хүмүүс юу уух талаар огт боддоггүй байсан, хэрэв энэ нь толгойд өгсөн бол!
Ихэнхдээ ийм ундаа бэлдэж, маргааш хэрэглэсний дараа толгой өвдөх болно, учир нь боловсруулсан мөөгөнцөр байгаа нь өөрөө мэдрэгдэх болно, fusel тос нь ходоод, гэдэс дотор муухайрахгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол: эцсийн хугацааг биелүүлэх, ядаж бага зэрэг цэвэрлэгээ хийх, үр дүн нь хэнд ч таалагдах болно, мансууруулагч субстрат нь цэцэг шиг аманд баялаг амтаа нээж, шил бүрийг баярлуулах болно.
Дашрамд хэлэхэд, амт нь тэд энэ ундаанд дуртай байдаг, хэрэв та үүнийг гялалзсан уувал - эмэгтэй хүйсийн хувьд чамин амтаас болж таалагдах болно. Олон хүмүүс үүнийг нэрэхгүйгээр, жимс, жимсгэний суурь, энгийн чихрийн сироп, устай хольж, мөөгөнцрийн нэмэлтгүйгээр хийдэг. Уг ундаа нь өвөрмөц, нэлээд амттай бөгөөд тийм ч их хор хөнөөлгүй байдаг - хэрэв бүх дүрэм журмын дагуу, хөгшрөлтийн цагийг дагаж бэлтгэсэн бол. Цаашдын нийтлэлд бид нухаш бэлтгэх, хөгшрүүлэх янз бүрийн хувилбаруудыг танилцуулах болно.
Нухаш хийхэд элсэн чихэрээс гадна дараах орлуулагчдыг ашиглаж болно
- Цагаан будаа (0.59);
- Алим (0.06);
- Лийр (0.07);
- Манжин (элсэн чихэр - 0.03-0.12);
- Интоор (0.05);
- Цардуул (0.72);
- Сагаган (0.47);
- Улаан буудай (0.43);
- Овъёос (90.36);
- хөх тариа (0.41);
- Шар будаа (0.41);
- Вандуй (0.4);
- Арвай 90.34);
- Төмс (0.11-0.18);
Хаалтанд нэг кг суурийн согтууруулах ундааны тодорхой гарцыг зааж өгсөн болно. Элсэн чихэрээс согтууруулах ундааны гарц 0.51 байна. Дээрх өгөгдлийг харахад энэ нь хамгийн өндөр үзүүлэлтээс хол байна гэж дүгнэж болно.
Савны эзэлхүүний тухайд түүний эзэлхүүн нь ажлын хэсгийн эзэлхүүнээс 20-25 хувиар их байх ёстой гэж хэлж болно. Исгэх үйл явц хэт эрчимтэй явагдаж, улмаар хөөс гарч ирвэл нухаш нь савнаас мөлхөж чадахгүй байхын тулд ийм аюулгүйн зай шаардлагатай.
Өнөөдөр дэлгүүр, зах дээр та тусгай торх худалдаж авах боломжтой бөгөөд эзэлхүүн нь маш олон янз байж болно. Тэгш өнцөгт савнууд нь маш бага зай эзэлдэг тул хадгалахад илүү тохиромжтой байдаг. Сав худалдаж авахдаа энэ нь шаардлагатай бүх шаардлагыг хангаж байгаа эсэх, хүнсний бүтээгдэхүүнийг дотор нь хадгалах боломжтой эсэхийг урьдчилан шалгах хэрэгтэй. Хэрэв та нухаш нэрэх ажилд байнга оролцохоор төлөвлөж байгаа бол нэрэх, исгэх савыг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй. Эхнийх нь хувьд дөчин литрийн багтаамжтай хөнгөн цагаан колбо тохиромжтой. Ийм колбыг ихэвчлэн шоо гэж нэрлэдэг. Энэ нь нийт эзэлхүүний ¾-ийг эзэлдэг гучин литр нухашыг нэг удаа нэрэхэд тохиромжтой. Өөрөөр хэлбэл, дээр дурдсан орон зайг энд бас үлдээх хэрэгтэй.
Эх сурвалж: alkosale.com
Чанарыг олж авах шалгуурууд:
- элсэн чихэр, мөөгөнцрийн харьцаанаас нухсан
- чанарын мөөгөнцөр
- ус, элсэн чихэр дэх хольцгүй
- нухаш боловсорч гүйцсэн мөчийг зөв тодорхойлох чадвар
Гэрийн шар айраг исгэхдээ чихрийн нухашнаас бид авахыг хичээдэг - зарцуулсан элсэн чихрийн хамгийн их архи!
Элсэн чихрийн нухашны харьцаа
*өндөр хувцаслалтын хамт.
Ус: Элсэн чихэр: Мөөгөнцөр
300:100:1
Онолын спиртийн гарц: 0.67 литр (0.538 кг)
Зөвхөн мөөгөнцрийн хувьд хувь хэмжээ өөр байж болно. Элсэн чихэр, усны харьцааг онол, практикт туршиж үзсэн бөгөөд зөвхөн өөрийн эрсдэл, эрсдэлээр өөрчлөгдөнө.
Архины гарц
Химийн тооцоолол дээр анхаарлаа хандуулцгаая - бид үүнийг архины хамгийн тохиромжтой гарц гэж үзэх болно.
Элсэн чихэрийг спирт болгон исгэх хялбаршуулсан томъёо:
1 * Элсэн чихэр + 1 * Ус = 2 * Глюкоз = 4 * Архи + 4 * Нүүрстөрөгчийн давхар исэл. (молекулууд)
Нэг молекул элсэн чихэрээс бид дөрвөн молекул архи авдаг.
Бодисын атомын массыг орлуулна.
342 + 18 = 2 * 180 = 4 * 46 + 4 * 44. (г / моль)
342 г / моль элсэн чихэртэй бол бид 184 г / моль архи авдаг.
Томъёогоор бид элсэн чихэрээс согтууруулах ундааны гарцын харьцааг олж авна: 184/342 = 0.538
Архи нь уснаас хөнгөн бөгөөд литрээр тооцоход: 0.538-ыг архины нягтралд 0.79 кг / л хуваавал 1 кг элсэн чихэр тутамд 0.67 литр архи авна.
Практикт бид хамгийн тохиромжтой шийдлийг олж авдаггүй. Исгэх нь нэн даруй тохиолддоггүй - согтууруулах ундааны зарим хэсэг нь алга болно. Практикт нэг кг элсэн чихэрээс 0.55-0.60 литр спирт авдаг.
Түүхий эд (элсэн чихэр) алдагдах, ашигласан түүхий эдэд зориулж нухаш дахь спиртийн гарцын коэффициент бага байх боломжтой хувилбарууд.
- Нухсан махны найрлагын харьцаа ажиглагддаггүй - Хэт их ус: исгэх нь удааширч, "хогийн ургамал" исгэх, ялзрах эрсдэл нэмэгддэг - Хэт их элсэн чихэр: мөөгөнцөр нь элсэн чихрийн зөвхөн нэг хэсгийг спирт болгон хувиргадаг. мөн үхнэ. Дүрмээр бол мөөгөнцрийн архины 9-12 градусын температурт үхдэг. Хэрэв вандуйд элсэн чихэр их байвал - 40 хувь ба түүнээс дээш бол исгэх нь огт байхгүй болно.
- Чанар муутай мөөгөнцөр.- Мөөгөнцрийн дээд хувцаслалт байхгүй: исгэх удаашрах эсвэл бүрэн байхгүй.
- Нухсан махыг арчлах дүрмийг дагаж мөрдөхгүй байх.- Температурын хэлбэлзэл, нухашны боловсорч гүйцсэн температурын буруу. Хэт их өртөх, нухаш бага өртөх.- Агаар нэвтрэх: Эхний шатанд агаар өгөөгүй, дрожж чадахгүй болно. хөгжиж эхлэх.цууны исгэх. Үед гарч ирж буй архи нь цууны хүчил болгон боловсруулах болно.
Элсэн чихэртэй нухаш хийх мөөгөнцөр
Нухаш хийхэд ямар мөөгөнцөр хэрэглэх нь дээр вэ? Хэрэв та энэ асуултанд товчхон хариулбал: энгийн, дарагдсан, нарийн боов.
Яагаад гэдгийг тайлбарлахыг хичээцгээе.
Мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг архи болгон хувиргадаг. Эдгээр нь амьд организмууд бөгөөд тэдний амин чухал үйл ажиллагааны хувьд хэд хэдэн нөхцлийг биелүүлэх шаардлагатай байдаг.
Манай тохиолдолд энэ нь:
- шим тэжээлийн орчин.
- температурын горим.
- хоол тэжээл, нөхөн үржихүйд шаардлагатай химийн элементүүд.
Шим тэжээл, элсэн чихэр, усаар бүх зүйл тодорхой байна.
Температурын горим.
Нөхөн үржихүйн эхний үе шатанд санал болгож буй температур нь 26-32 градус байна.
Үржлийн ажил эхлэхэд бидний нухаш исгэж эхэлнэ (хөөс, бөмбөлөг), температурыг 22-26 хэм хүртэл бууруулах шаардлагатай. 28 хэмээс дээш температурт "хог" мөөгөнцрийн бактери сайн үрждэг (тэд бидэнд маш их хор хөнөөл учруулах болно). 22 хэмээс доош температурт бидэнд хэрэгтэй мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа удааширна (исгэх нь удааширна). 10 хэмээс доош температурт устаж эхэлнэ - исгэх ажиллагаа зогсч, мөөгөнцөр үхэж, тунадас үүснэ.
Хоол тэжээл, нөхөн үржихүйд шаардлагатай химийн элементүүд.
Элсэн чихэрийг архи болгон хувиргах дээрх томъёо нь маш хялбаршуулсан бөгөөд байгальд бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Бид нийтлэлийг биохимийн исгэх бүх урвалаар бөглөхгүй, гэхдээ бид элсэн чихэрийг архи болгон хувиргахын тулд мөөгөнцөр нь тэжээлийн урвалд фосфор, нөхөн үржихүйд азот шаарддаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх болно. Олон шинэхэн архи үйлдвэрлэгчид дээд хувцаслахад төвөгтэй болж эхэлсэн бөгөөд бүх зүйл аль хэдийн дарагдсан мөөгөнцөрт хийгдсэн байдаг (ГОСТ-ийг уншина уу). Дарагдсан талх нарийн боовны мөөгөнцрийн найрлага нь шаардлагатай микроэлементүүдийг агуулдаг.
Мөөгөнцөр гэж юу вэ?
- нарийн боов. Тэдний гол зорилго нь нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд туслах явдал юм. Согтууруулах ундаа нь чанар муутай тул сарны туяа хийхэд тохиромжгүй. Хэдийгээр олон хүн үүнд сэтгэл хангалуун байдаг;
- дарсны мөөгөнцөр. Өндөр өртөг нь тэднийг сарны шар айраг исгэх ажилд ашиггүй болгодог. Гэсэн хэдий ч, зарим moonshiners Mash исгэх сайжруулахын тулд ашиглаж байна;
- Шар айрагны мөөгөнцөр. Ихэнхдээ витамины нэмэлт болгон зардаг. Mash болон moonshine бэлтгэхийн тулд энэ бүтээгдэхүүн нь согтууруулах ундаа хэт сул тул тохиромжгүй. Энэ нь ийм төрлийн мөөгөнцөр нь зөвхөн бага хэмжээний спиртийг тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь адилхан гарч ирдэгтэй холбоотой юм. Хэдийгээр зарим шүтэн бишрэгчид үүнийг үнэлдэг;
- архины мөөгөнцөрархины үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд ашигладаг. Элсэн чихэр, гар хийцийн moonshine-аас нухаш хийх хамгийн сайн сонголт.
Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн ашиг тус
Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн үндсэн дээр нухаш хийх нь олон тооны маргаангүй давуу талтай байдаг. Энэ төрлийн мөөгөнцрийг согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх зорилгоор тусгайлан гаргаж авсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд архины мөөгөнцөр нь үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн өмч байхаа больсон. Дэлгүүрийн лангуун дээр гарсны дараа тэд гэртээ хийсэн нухаш, гэрийн шар айраг исгэх боломжтой болсон.
Элсэн чихэрээс түүний найрлагад удаан хугацаагаар энгийн жигд мөөгөнцөр агуулагддаг. Өнөөдөр олон хүн тэдгээрийг архины мөөгөнцөрөөр сольж байна.
Тиймээс, нухашны энэ найрлагын гол давуу талуудын дунд дараахь зүйлс орно.
- Согтууруулах ундааны мөөгөнцөр нь гар хийцийн нухаш хийх температурт яг тодорхой хариу үйлдэл үзүүлдэг эсвэл ажлаа эхэлдэг;
- Тэд богино исгэх хугацаатай байдаг бөгөөд энэ нь дусаах долоо хоногийн дараа нэрэх боломжийг олгодог;
- Согтууруулах ундааны мөөгөнцөр, өндөр түвшний эрч хүчийг ялгадаг. Тэд 18% -ийн архины концентрацид амьдрах чадвартай, идэвхтэй урвалд ордог;
- Гаралтын бүтээгдэхүүн нь илүү их хэмжээ, хүч чадалтай;
- Согтууруулах ундааны мөөгөнцөр нь исгэх явцад их хэмжээний хөөс ялгаруулдаггүй.
Эдгээр онцлог шинж чанаруудаас шалтгаалан энгийн мөөгөнцрийг согтууруулах ундаагаар сольсон чихрийн нухашны жор өнөөдөр маш их алдартай.
Элсэн чихэртэй нухаш хийх тусгай мөөгөнцөр
Гэрийн шар айраг исгэх зориулалтаар тусгайлан зарагддаг. Эдгээр нь чихрийн нухаш хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм: тэдгээр нь илүү үнэтэй байдаг - дарагдсан, дээд хувцаслах шаардлагатай байдаг, чихрийн нухаш дахь мөөгөнцрийн эерэг шинж чанарууд нь ойлгогддоггүй.
Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн эерэг чанарууд:
- архины эсэргүүцэл - 9-12 талх нарийн боовны эсрэг 16-18. Бид үүссэн нухашыг нэрэх гэж байгаа тул эхний хүч нь тийм ч чухал биш юм.
- Онцгой амтыг өгдөг нэмэлт амт. жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо эсвэл үр тариа дээр хэрэгтэй. Гэхдээ элсэн чихэр, тэр ч байтугай "элит мөөгөнцөр" нь онцгой амт, үнэр өгөхгүй.
Алхам алхмаар элсэн чихрийн нухаш хийх
Элсэн чихэрээс moonshine-д зориулж нухаш хэрхэн хийх талаар алхам алхмаар тайлбарыг доор харуулав.
1 Бид хичнээн хэмжээний сарны гэрэл авахыг тооцоол.
- 10 литр 50%.
2 Сарны гэрлийн тооцоолсон хэмжээгээр бид түүхий эдийг тооцоолно.
- 50% сарны 10 литр нь 5 литр архи юм. 5 литр архины хувьд 8.5 кг элсэн чихэр шаардагдана. ( элсэн чихэрээс архины гарц хэсгийг үзнэ үү)
- Элсэн чихэр дор бид үлдсэн түүхий эдийг (пропорцын дагуу) тооцоолно.
Нийт: 25.5 литр ус: 8.5 кг элсэн чихэр: 85 гр талх нарийн боовны мөөгөнцөр.
3 Түүхий материалын хувьд савыг сонгоно уу:
- Эзлэхүүний хувьд хөөс = 33л савны хувьд 27л + 20% нөөц хэрэгтэй.
), нухаш хийхэд хамгийн тохиромжтой сав бол 10-5 литрийн шилэн сав юм. Тэд угаахад тохиромжтой, эзэлсэн орон зайн хувьд оновчтой, зөөвөрлөхөд хялбар, нухаш нь төвийг сахисан байдаг - тэдгээр нь хортой хольц өгдөггүй.
Нийт хэрэгтэй болно: гурван 10 литр, нэг гурван литрийн лонхтой.
4 Банкууд хаагдахад анхаар
Хоёр сонголтоос сонгоно уу:
- усны битүүмжлэл: хуванцар таг, силикон хоолойг таглаа руу хийж, тагны орох хаалгыг битүүмжлэх (боломжтой хуванцараар) нөгөө үзүүрийг жижиг саванд ус хийнэ.
- савны хоолойд хатгасан цоорсон бээлий. ( усны битүүмжлэл нь илүү тохиромжтой)
5 Бид түүхий эд худалдаж авдаг:
- элсэн чихэр - бид цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг хольцгүй авдаг.
- мөөгөнцрийн - ГОСТ-ийн дагуу нарийн боовны дарагдсан, бид агуулахыг хардаг.
- ус - танд цэвэр, буцалгах шаардлагагүй, цайруулах шаардлагагүй. Сонголт хийх болно: цоргоны усыг шүүлтүүрээр дамжуулж, 4 цагийн турш байлгана - үнэрийг шалгана.
6 Уусмалыг бэлтгэх:
- Бид усыг халааж (усанд орох ус шиг хүрэхэд), элсэн чихэрийг уусгана.
Дээрээс нь цутгах (хатуу тунадасыг зайлуулах).
- Хөргөсөн wort-д (30 градус, хүрэхэд дулаахан) дрожж нэмээд хутгана.
7 Махны исгэх эхлэл:
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш бэлтгэх нь энэ үе шатанд онцгой байр суурь эзэлдэг.
- Үүссэн wort нь цэвэр саванд хийнэ, агаарын цоорхойг (10 литрийн лааз, хоёр литр эзэлхүүнтэй) үлдээхээ бүү мартаарай.
- Бид дээд талыг самбайгаар хучдаг (агаар их шаардагдахгүй, гэхдээ хог, шавьж байхгүй).
- Брага дулаан газар (хамгийн тохиромжтой нь 26-30 градус) тавина. Нарны шууд тусгал, температурын хэлбэлзэлгүйгээр.
- Бид нухашыг анхаарч үздэг (бид бүрэн хэмжээний эрчимтэй исгэх хэрэгтэй).
- Дээрээс нь царцдас үүсэх тул агуулгыг холино (2-6 цаг тутамд)
- Ойролцоогоор 16-48 цагийн дараа вандуй эрчимтэй исгэж эхэлдэг - нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь царцдас, тунадасаас биш харин бүх сортоос ялгардаг. Боловсорч гүйцэх хугацаа нь мөөгөнцрийн цэвэр байдал, температурын горимоос хамаарна ( пропорцууд зөв байна). Дараагийн алхам руугаа явцгаая. Анхны исгэх хугацааг хэтрүүлж болохгүй, хэрэв хоёр хоног өнгөрч, эрчимжилт байхгүй бол дохио өгөх шалтгаан болно.
Дараагийн шатанд шилжих мөчийг тодорхойлохын тулд харааны ажиглалт хангалттай. Та үүнийг амталж болно - гашуун амттай. Муудсан амт, тааламжтай үнэр биш - тэд хаа нэгтээ алдаа гаргасан, сайн нухаш хүлээх хэрэггүй.
8 Махны исгэх:
- бид саванд агаар нэвтрэхийг хааж, хаалт (бээлий, усны битүүмжлэл) хийнэ.
- температурыг 22-25 хэм хүртэл бууруулна.
- бид эрчимтэй исгэх дуусах хүртэл хүлээдэг - 5-10 хоног. Шинж тэмдэг: хөөс тунаж, 10 секундын дотор усны битүүмжлэлд 1-2 бөмбөлөг ялгарч (бээлий унасан), тунадас нь ёроолд мэдэгдэхүйц болно. Дараагийн алхам руугаа явцгаая.
9 Исгэлтийн төгсгөл:
- савыг нухашаар бүрэн хааж, 12-15 градусын температуртай сэрүүн газар шилжүүлнэ.
Мөөгөнцрийн удаан исгэх, тунадасжих болно.
- Бид 2-3 хоног хүлээж байна.
Бид асуултын хариултыг авдаг: чихрийн нухаш хэр их эргэлддэг вэ - исгэх бүрэн мөчлөг нь 6-14 хоног үргэлжилнэ.
10 Нухыг тээвэрлэхэд бэлтгэх:
- тунадасыг сэгсрэхгүйгээр болгоомжтой, саванд хийнэ.
Силикон хоолойг ашиглах нь тохиромжтой:
Бид савыг толгод дээр тавьж, хоолойгоор дамжуулан саванд хийнэ. Нухсан тунадасны дээд ба доод хэсгийг үлдээгээрэй.
Moonshine нэрэх зориулалттай элсэн чихэрээс Брага бэлэн боллоо!
Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийсэн moonshine-ийн гэрийн нэрэх жор нь бие биенээсээ ихээхэн ялгаатай байдаггүй, тэдгээр нь өөрчлөгддөг: сав, wort бэлтгэх журам.
Элсэн чихэр дээрх сарны гэрэл нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай тул нэрэх явцад тэмцэх шаардлагатай болно. Нухсан махны амтыг боогдуулдаг жороор элсэн чихэрээс янз бүрийн ундаа хийх нь тохиромжтой, жишээлбэл: хандмал, ликёр. Цэвэр хэлбэрээр чихрийн сарны амт нь үр тарианы амтыг алддаг.
Эх сурвалж: samogonniyapparat.ru
Эхний нэрэх
Эхний нэрэлт нь бидний нухашнаас бүх уусдаггүй хольц, түүний дотор хортой бодисыг ялгах болно. Та аль хэдийн ууж болно, гэхдээ үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хоёр сонголт байдаг: хурдан, хатуу, бутлахгүйгээр жолоодох - хэрэв та нухашаа хөнгөрүүлээгүй эсвэл муу хийсэн бол энэ нь чухал юм. Хэрэв бүх зүйл Фэн Шуйгийн дагуу хийгдсэн бол "толгой", "сүүл" -ийг нэн даруй сонгохыг зөвлөж байна. Бид нухсан махыг жижиг гал дээр тавиад эхний дусал урсах хүртэл хүлээнэ үү - эдгээр нь "толгой" эсвэл "первак" бөгөөд тэдгээрийг нэг кг боловсруулсан элсэн чихэр тутамд 50 мл орчим цуглуулах шаардлагатай (эхний нэрэх үед 30 мл авч болно). ), манай тохиолдолд 300 мл байна.
"Толгой" -ыг сонгосны дараа бид "бие", дунд хэсгийг цуглуулж, үүний тулд энэ бүхнийг эхлүүлдэг. Сарны гэрлийн хүч 40% -иас доош унах хүртэл бид "бие" -ийг сонгоно. Та ардын аргыг ашиглаж болно: нэрмэлийг сонины хэсэгээр арчиж, галд ав - Сам шатаж байх үед та аюулгүйгээр цуглуулж болно. "Бие" -ийг цуглуулсны дараа бид "сүүл" -ийг цуглуулж үргэлжлүүлнэ - бид нэрмэлд согтууруулах ундаа мэдрэгдэх үед бид хамгийн сүүлд жолооддог. Сүүлчийн хэсэг нь маш их хэмжээний fusel тос агуулдаг тул та үүнийг ууж чадахгүй, гэхдээ та дараагийн нухаш дээр нэмж хүч чадлыг нь нэмэгдүүлэхээс гадна дараагийн багц сарны туяаны амтыг сайжруулж болно.
Дунд зэргийн цэвэрлэгээ
Хоёр дахь нэрэхээс өмнө түүхий спиртийг (CC) цэвэршүүлсэн байх ёстой. Үүнийг олон батлагдсан аргаар хийж болно, гэхдээ үүнийг хийх хамгийн сайн бөгөөд хамгийн хялбар арга бол тос, идэвхжүүлсэн нүүрс бөгөөд үүнийг эхлээд тосоор цэвэрлэж, дараа нь нүүрсээр цэвэрлэж болно.
Аливаа сарны туяа нь ус, архинаас гадна ундааны чанарыг муутгадаг олон тооны гадны бодис агуулдаг тул эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул цэвэрлэх шаардлагатай. Тэдний найрлага, буцалгах цэгийг доорх хүснэгтэд үзүүлэв.
Хортой хольцыг арилгахын тулд янз бүрийн шүүлтүүрийг ашигладаг. Сарны тосыг ургамлын тосоор цэвэрлэх Fusel тос нь бусад тосонд уусдаг. Бид цэвэршүүлсэн ногоо авна. Бид SS-ийг цайзын 15% хүртэл шингэлнэ (хоёр дахь нэрэхээс өмнө SS-ийг 15-20% хүртэл шингэлж, нягт таглаатай саванд хийнэ.
Шингэрүүлсэн CC тутамд 20 мл тос нэмж, 1-2 минутын зайтай 3 удаа хүчтэй холино. Дараа нь бид SS-ийг 12-24 цагийн турш зогсоож, гадаргуу дээр хуримтлагдах тосны давхаргаас салахын тулд сүрлээр шүүнэ. Цэвэршүүлсэн SS тосонд жижиг хэсгүүд байх болно, тиймээс бидний хольцыг өтгөн самбай эсвэл хөвөн шүүлтүүрээр дахин хэд хэдэн удаа шүүж, дараа нь сарны туяаг идэвхжүүлсэн нүүрсээр цэвэрлэнэ. Бид идэвхжүүлсэн нүүрсийг цэвэрлэх хэрэгсэл болгон нарийвчлан авч үзсэн болно. сарны гэрэл. Энэ нийтлэлийг уншаад өөртөө хамгийн тохиромжтой аргыг сонго.
Хоёр дахь нэрэлт
Энэ зарчим нь эхний нэрэхтэй адил юм - бид "толгой", "сүүл" -ийг үндсэн фракцаас тусгаарладаг. Үүний зэрэгцээ бид "толгой" -ыг хамгийн бага температурт сонгоно: эхлээд бид SS-ийг эхний конденсат руу халааж, дараа нь секундэд 2-3 дусал дуслаар дусааж эхлэх хүртэл дулааныг бууруулдаг. Боловсруулсан 1 кг элсэн чихэр бүрт бид 50 мл-ийг сонгоно. Бид хүлээн авах хүчин чадлыг өөрчилж, "бие" -ийг сонгоно. Энэ удаад би "бие" -ийг 20 хэмд 45% хүрэх хүртэл сонгохыг зөвлөж байна. Бид ялсан сүүлийг нь сонгож, дараагийн шатанд завсрын цэвэрлэгээ хийх боломжтой.
Эх сурвалж: suncluster.ru
Найрлага бэлтгэх, холих
Эцсийн бүтээгдэхүүн нь гадны амт, үнэргүй байхын тулд нухаш тавьсан аяга нь цэвэр, химийн идэвхгүй байх ёстой. Зэвэрдэггүй ган, хүнсний хуванцар эсвэл хөнгөн цагаан, шил нь хамгийн тохиромжтой материал юм.
Ус
Усыг урьдчилан бэлтгэдэг: цоргоны усыг шүүлтүүрээр дамжуулж, хэд хоногийн турш байлгана, ингэснээр зөөлөн болж, хлор ууршдаг. Тэр ч байтугай булгийн усыг хамгаалж, тунадасаас сүрэлээр зайлуулахыг зөвлөж байна.
Нэрмэл болон буцалсан усыг нухаш бэлтгэхэд ашигладаггүй - мөөгөнцөр нь хүчилтөрөгчгүйгээр амьдардаггүй.
Элсэн чихэр
Тэд энгийн элсэн чихэр авдаг боловч исгэх процессыг хурдасгахын тулд заримдаа урвуу, өөрөөр хэлбэл сироп болгон хувиргадаг. Үүнийг хийхийн тулд бүх элсэн чихэрийг саванд хийж, ижил хэмжээний ус нэмээд буцалгаад, 5 г нимбэгийн хүчил нэмээд 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Урвуу нь мөөгөнцрийн ажлыг хөнгөвчлөх бөгөөд нухаш хэд хоногийн өмнө боловсордог. Гэхдээ ихэнхдээ элсэн чихэрийг зүгээр л бүлээн (27-30 хэм) усаар шингэлдэг.
Мөөгөнцөр
Та шахсан мөөгөнцрийг ууссан элсэн чихэртэй саванд хийж болно, гэхдээ эхлээд тэдгээрийн чанар, ""-ийг шалгах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэртэй нэг литр ус авч, мөөгөнцрийг уусгана. 10 минутын дараа хөөс гарч ирэхэд мөөгөнцрийг саванд хийж болно.
Хуурай мөөгөнцрийг уутны зааврын дагуу шингэлнэ. 1 кг элсэн чихэр, 3 литр усанд 20 г хуурай мөөгөнцөр шаардлагатай. Интернет дэх ихэнх тоймыг SAF-LEVUR-ийг санал болгож байна, тэд байхгүй тохиолдолд та бусдыг авч болно. Зөвхөн нухаш исгэх хугацаа өөрчлөгдөнө.
Исгэх явцад их хэмжээний хөөс ялгардаг тул нухсан савыг бүрэн дүүргээгүй. Савыг дөрөвний гурваар дүүргэхийн тулд найрлагын хэмжээг тооцоол. Үүний зэрэгцээ энгийн жигнэмэгийг нөөцөд хадгална. Хуруугаараа хэд хэдэн хэсгийг буталж, маш идэвхтэй исгэх замаар нухаш руу хийнэ - хөөс алга болно.
Мөөгөнцөр нь бусад бүтээгдэхүүнээс элсэн чихэрийг илүүд үздэг ч элсэн чихэрийг этилийн спирт болгон бүрэн исгэх, бусад хольцыг бага исгэхийн тулд бусад шим тэжээл (тэжээл) хэрэгтэй. Мөөгөнцөр нь 5% -ийн спиртийн агууламжийг давах хүртэл аль болох хурдан үржихийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь нухсаны дараа тэдгээр нь үржихээ больж, тэдгээрийн тоо исгэх хугацаатай шууд пропорциональ байна.
дээд хувцаслалт
Бид химийн болон биологийн янз бүрийн эх сурвалжаас дээд хувцас нэмж болно. Moonshine форум дээр маргаан тасрахгүй, хими эсвэл органик аль нь дээр вэ гэсэн сэдвээр жад хугарсан боловч миний хувьд энэ бол техникийн асуултаас илүү шашны асуулт юм.
Химийн эх үүсвэрийн хувьд бордоог голчлон нэмдэг - фосфат, сульфат, карбамид (дашрамд хэлэхэд карбамид, мэдэхгүй хүмүүст энэ нь мочевин, мочевин нь юу болохыг та мэднэ)) тодорхой хувь хэмжээгээр. Би нэг бүрчлэн зурахгүй, би хими хэрэглэдэггүй болохоор сонирхсон хүн google-ээс асууж болно, энэ сэдвээр маш их мэдээлэл байна.
Би органик нэмэлт тэжээлийг хэрэглэхийг илүүд үздэг - хөх тарианы талх, 30 литр гадаа тутамд нэг талх эсвэл хагас буталсан хэлбэрээр, шинэхэн шахсан жимс, жимсгэний шүүс, нухаштай эсвэл целлюлозгүй (энэ тохиолдолд буталсан шинэ усан үзэм), ойролцоогоор ижил тоо хэмжээ.
Тэд мөн мөөгөнцрийн хурдацтай өсөлтөд шаардлагатай чухал фосфат, сульфат, хүчлээр баялаг юм. Тийм ээ, тэд худалдаж авахад илүү хялбар байдаг.
Найрлага ба исгэх хослол
Нойрмог мөөгөнцөр нь эхний шатанд илүүдэл элсэн чихэрээс хэсэгчлэн үхэхгүйн тулд элсэн чихэрийг нухаш руу хэсэгчлэн нэмнэ. 20-50% нь эхлээд, үлдсэн нь дараагийн өдөр нь. Мөөгөнцөр, дээд хувцас, усыг нэг удаа, тэр даруй бүрэн хэмжээгээр хэрэглэнэ.
Мөөгөнцөр нэмэх, исгэх ажлын температурын хүрээ нь 22-34 ° C байна. Хэрэв температур бага байвал мөөгөнцөр аажмаар ажиллаж, исгэх хугацааг ихэсгэх бөгөөд хэрэв температур өндөр байвал нухаш 40 хэмээс дээш температурт өөрийгөө халаах боломжтой бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн үхэлд хүргэдэг. болон цаг хугацааны мэдэгдэхүйц өсөлт, эсвэл ерөнхийдөө, исгэх, бузар муугийн төлөө Mash алдагдлыг зогсоох. Гэхдээ өөрөө халаах боломжтой, миний туршлагаас харахад исгэх эхний 48 цагийн дотор мөөгөнцрийн эрчимтэй нөхөн үржих үед дулаан ялгарах үед дараа нь температур нь үсрэхгүй.
Тиймээс, зөвлөгөө өгөх, температурыг ядаж исгэх эхний үе шатанд хянах хэрэгтэй.
Ашиглалтын температур өндөр байх тусам мөөгөнцөр хурдан исгэж, таны нухаш хурдан буцах болно. Ашиглалтын температурыг, жишээлбэл, аквариум халаагч ашиглан зохиомлоор барьж болно. Орц найрлага, өрөөний температурыг зөв хослуулан исгэх стандарт хугацаа 4-6 хоног байна. Температурын горимыг 32-34 ° C-ийн зохиомол засвар үйлчилгээ хийснээр исгэх хугацааг 2-3 хоног хүртэл бууруулах боломжтой. Исгэх хугацаа богино байх тусам бидэнд хэрэггүй бусад хольцууд багасах болно. Тиймээс зарим хүмүүсийн хувьд исгэх хугацаа нь чухал үнэ цэнэ юм. Гэхдээ миний өөрийн туршлагаас харахад тэр гурав, тэр зургаан өдөр - давхар бутархай нэрэлтийн дараа бүх хольц нь саармаг (нэрсэний дараа шоонд үлдсэн үйлдвэрлэлийн хаягдал) болон "сүүлтэй" "толгой" руу ордог. Тиймээс би угаалга хийхээ больсон, учир нь нэгдүгээрт, өөрийгөө халаах магадлал бага байдаг, хоёрдугаарт, тэнэг нь, түүгээр тэнэгтэхэд хэтэрхий залхуу байдаг. Гэхдээ та алсын хараагаа тэлж, исгэх хурдны дээд амжилт тогтоохын тулд оролдож болно.)
Элсэн чихэр исгэх явцад эрчимтэй ялгардаг нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь таг (агаараас хүнд) үүсгэдэг тул нухаш нь хүрээлэн буй орчны хортой нянгаар халдварлахаас сэргийлдэг тул элсэн чихрийн нухашыг усан битүүмжлэлд оруулах шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч ямар ч тохиолдолд энэ нь исгэх нь зогсоход хөөс үүсэхээ больдог тул нухаш бэлэн байдлын үзүүлэлт болох нь тохиромжтой. Усны битүүмжлэл нь 2 долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар (жимс, шар айрагны исгэх) удаан үргэлжилсэн шар айраг исгэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд исгэх нь тийм ч хүчтэй биш, агаартай харьцах үед исгэлэн үүсэх магадлал маш өндөр байдаг.
Сонгодог жор
Найрлага
Би 1 кг элсэн чихрийн пропорцийг өгнө. Мөн та өөртөө хэрэгтэй хэмжээгээрээ тооцдог.
- 1 кг элсэн чихэр
- 100 грамм дарсан мөөгөнцөр
- 5 литр ус
- Нэмэлт боловч шаардлагагүй
- 30-50 грамм хөх тарианы талх эсвэл бусад дээд хувцас
Мөөгөнцрийн тухай хэдэн үг
Дарагдсан мөөгөнцөр нь хадгалах хатуу нөхцлийг шаарддаг бөгөөд хадгалах хугацаа нь маш богино байдаг. Тиймээс тэдгээрийг худалдаж авахдаа үйлдвэрлэсэн он сар өдөр, хэрхэн хадгалсан зэргийг анхаарч үзээрэй.
Тэднийг үнэрлээрэй - үнэр нь исгэлэн үнэргүй тааламжтай байх ёстой. Өнгө нь зураг дээр үзүүлсэн шиг жигд цайвар хүрэн (эсвэл цайвар саарал) байх ёстой.
Жор
Бид ус авдаг. Энгийн цорго хийх болно. Зөвхөн үүнийг дор хаяж 3-4 цагийн турш хамгаалах ёстой бөгөөд ингэснээр хлор алга болно. Буцалгах шаардлагагүй, би бүр хүсээгүй гэж хэлэх болно.
- Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө бид мөөгөнцрийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт хүрч, сэргэж эхэлдэг. Та тэднийг хэтэрхий эрт авч чадахгүй, учир нь. өрөөний температурт тэд хурдан мууддаг. Хамгийн ихдээ 2-3 цаг аваарай.
- Усаа бага зэрэг халааж, элсэн чихэр хийж хутгана. Бид тэнд талхыг буддаг. Исгэх савыг ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой, эс тэгвээс хурдан исгэх явцад нухаш асгарч болно.
- Бид усны температурыг 28-32 хэм хүртэл халаана. Бид түүнд мөөгөнцөр нэмнэ. Тэд бүрэн уусах хүртэл хутгах хэрэгтэй. Савыг нээлттэй орхи. Мөн усны тамга шаардлагагүй.
- Бид харанхуй газар нухсан савыг устгана. Хадгалах температур нь 23-32 ° C дотор байх ёстой. Хамгийн тохиромжтой нь 28-32 ° C байна. Температурын огцом өөрчлөлт байх ёсгүй. Хэрэв 28 градусаар тохируулсан бол энэ нь үргэлж ийм байх ёстой. Үүнийг өдөрт 1-2 удаа хутгах шаардлагатай.
- Исгэх үйл явц нь ихэвчлэн 5-10 хоног үргэлжилдэг. Төгсгөл нь доод хэсэгт гарч ирэх тунадас, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралт зогссоноор тодорхойлогдоно. Түүнчлэн, нухаш нь гашуун амттай байх болно, энэ нь элсэн чихэргүй байх ёстой. Түүнээс гадна энэ гурван нөхцөлийг хамтад нь биелүүлэх ёстой. Тиймээс, жишээлбэл, тунадас нь исгэх хугацаа дуусахаас өмнө гарч эхлэх бөгөөд үлдсэн хий нь дууссаны дараа гарч болно.
- Дараа нь нухашыг тодруулах хэрэгтэй. Энэ бол хамгийн шилдэг нь. Хэрэв тэнд байхгүй бол цонхны гадна температур тэгээс доош байвал та савыг хүйтэн газар, жишээлбэл тагтан дээр тавьж болно. Мөөгөнцөр болон бусад булингар нь исгэх савны ёроолд тогтох үед шингэнийг тунадасаас сүрэл ашиглан сайтар зайлуулах шаардлагатай. Брагаг мэдээжийн хэрэг тодруулах боломжгүй, гэхдээ энэ нь moonshine амтыг улам дордуулна.
Одоо та нэрэх ажлыг эхлүүлж болно. Moonshine-ийг зөв нэрэх үйл явцыг нийтлэлд дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.
Sugar moonshine бол Оросын moonshine-ийн сонгодог юм. Тэрээр гар хийцийн архинд дуртай олон хүмүүсийн хайрыг татсан. Гэртээ чихрийн нухаш хийх асар олон тооны жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн харьцаа нь заримдаа өөр өөр байдаг боловч сарны туяаны ургац үргэлж бараг ижил байдаг. Гэрийн согтууруулах ундаа хийх нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас зөвтгөгддөг. Эхнийх нь түүхий эд материалын байгаль орчинд ээлтэй байдал, элсэн чихэр нь цэвэр бүтээгдэхүүн бөгөөд зөв бэлтгэсэн moonshine нь хордлого, хүчтэй өлсгөлөнг үүсгэдэггүй. Хоёр дахь нь бүтээгдэхүүний өртөг, гэртээ moonshine хийх нь дэлгүүрт худалдаж авсан согтууруулах ундаа худалдаж авахаас хамаагүй хямд юм.
1 кг нунтагласан элсэн чихэрээс ойролцоогоор 1.1 литр гардаг. 40 градусын хүч чадалтай бэлэн ундаа.
Үүний үр дүнд та зохистой ундаа авах болно, хэрэв үүнийг янз бүрийн аргаар сайжруулвал энэ нь үнэтэй элит ундаанаас дутахгүй байх болно. Эхлэгчдэд зориулсан хамгийн хялбар арга бол элсэн чихэрээс нухаш хийж, дараа нь нэрэх явдал юм. Ундаа хэрхэн зөв бэлтгэх, ямар хувь хэмжээгээр хэрэглэх, ямар аяга таваг, хэдэн найрлага авах, сарны гэрэл авах бүх мөчлөгийг энэ нийтлэлд нарийвчлан тайлбарласан болно.
Mash хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно: исгэх сав суулга, ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, усны лац, сахарометр, аквариум халаагч. Сүүлийн гурван төхөөрөмж нь сонголттой тул тэдэнгүйгээр хийх боломжтой.
Нухаш хийх сав. Исгэх аяга таваг сонгохдоо гол үзүүлэлтүүд нь: эзэлхүүн, үйлдвэрлэлийн материал, битүүмжлэл юм. Зарим төрлийн нухашны хувьд усны лац шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоёр үүргийг гүйцэтгэдэг: нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, хүчилтөрөгчийг нухаш руу орохоос сэргийлдэг.
Исгэх савны эзэлхүүн нь таны хэрэгцээнээс бүрэн хамаарна. Нухсан мах нь исгэх савны эзэлхүүний ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэх ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үгүй бол исгэх явцад хөөс гадагшлах эрсдэлтэй.
Материал. Исгэхэд хамгийн тохиромжтой материал бол шил юм. Төрөл бүрийн шил, шилэн лонхтой. Та мөн хүнсний зэвэрдэггүй ган ашиглаж болно. Одоогоор янз бүрийн хэмжээтэй хуванцар савыг худалдаалж байгаа бөгөөд гол зүйл нь хүнсний бүтээгдэхүүнд тохирсон эсэхийг шалгах явдал юм. Ихэнхдээ гэртээ хөнгөн цагаан аяга, сүүний колбо, савыг хэрэглэдэг. Хэрэв саванд ус зайлуулах хавхлаг байгаа бол энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд энэ нь ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.
1. Хэрэглэхийн өмнө бүх аяга таваг халуун ус, угаалгын нунтагаар сайтар зайлж, дараа нь цэвэр алчуураар сайтар хатаана. Аяга таваг цэвэр байх тусам нухаш исгэлэн болох эрсдэл багасдаг бөгөөд энэ нь сарны туяаг тааламжгүй амтлахад хүргэдэг.
2. Ус асгахаасаа өмнө исгэх савыг 0.5 метр өндөртэй тавиур дээр байрлуулна. Нэгдүгээрт, энэ нь дулааны солилцоог сайжруулж, хоёрдугаарт, ирээдүйд исгэсэн нухашыг зайлуулах нь илүү хялбар болно.
Аль мөөгөнцрийг сонгох вэ. Moonshine бэлтгэхийн тулд тусгай архины мөөгөнцөр авахыг зөвлөж байна. Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн хэрэглээ нь исгэх явцад согтууруулах ундааны өндөр гарц, илүү сайн органолептик өгдөг. Зааварт савлагаа нь хичнээн хэмжээний элсэн чихэр хийх зориулалттай болохыг үргэлж заадаг. Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн цорын ганц сул тал бол тэдгээрийг олоход хэцүү бөгөөд үнэ нь нэлээд өндөр байдаг. Гэхдээ архины оронд хуурай эсвэл дарагдсан нь тохиромжтой. Хуурай мөөгөнцөрийг нэг кг элсэн чихэр тутамд 20 граммаар авдаг. Дарахад зориулсан хувь хэмжээ: 1 кг элсэн чихэр тутамд 100 грамм.
Хуурай мөөгөнцөр хэрэглэх үед нухаш нь чанараараа муу биш, заримдаа бүр илүү сайн болдог. Түүхий шахмал нь ундаанд хэт их амтыг өгдөг бөгөөд хуурай нь хурдан исгэж, элбэг дэлбэг хөөсөрдөг. Хуурай болон согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн өөр нэг давуу тал бол удаан хадгалах хугацаа юм.
Ямар ус хэрэглэх вэ. Зөв зохистой ус нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтны үндэс юм. Элсэн чихэртэй нухаш бэлтгэхийн тулд сайн цэвэршүүлсэн, үнэргүй, амтгүй, нэмэлт бодисгүй усыг ашиглах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой ус бол булаг эсвэл савласан ус юм. Хэрэв цоргоны ус хэрэглэж байгаа бол хэрэглэхээсээ өмнө 1-2 хоног байлгаад дараа нь хоолойгоор сайтар зайлуулна. Гидромодуль: 1 кг тутамд. элсэн чихэр - 4 литр ус.
Сонгодог чихрийн сарны жор
Энэхүү жорын дагуу нухашыг элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс бэлтгэдэг. Хоёр дахь бутархай нэрэлтийн дараа цэвэршүүлсэн moonshine-ийн гарц нь ойролцоогоор 5.5 литр, ундааны спиртийн агууламж 45 хэм байна.
- элсэн чихэр - 5 кг;
- Хуурай мөөгөнцөр - 100 гр;
- Булгийн ус - 20 литр.
- Исгэх саванд 25-30 хэмийн халуун ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг сайтар хутгана. Сүүлийн үед элсэн чихэртэй холбоотой гомдол байнга ирдэг - энэ нь сайн исдэггүй, чихэрлэг биш гэх мэт. Ичихээс зайлсхийхийн тулд та төхөөрөмжийг ашиглаж болно - сахарометр. Сахарометр нь wort дахь элсэн чихрийн нягтыг харуулдаг. Ердийн нухашны хувьд сахарометр нь 18-22% -ийн нягтыг харуулах ёстой.
- Тусдаа саванд мөөгөнцрийг исгэж хийнэ. 280С-т 300 мл ус хийнэ, нэг халбага элсэн чихэр хийнэ, хутгана, хуурай дрожж хийнэ, хутгана, ойролцоогоор 10-15 минутын дараа мөөгөнцөр өсөхөд исгэх саванд хийнэ. Исгэх явцад хөөс үүсэхийг багасгахын тулд Saf-moment мөөгөнцөр - 11 гр нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та жороор дарагдсан мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол тэдгээрийг 500 гр авах хэрэгтэй.
- Хэвийн үйл ажиллагааны хувьд мөөгөнцөр нь элсэн чихэр, уснаас гадна дээд хувцаслах шаардлагатай байдаг. Энэ нь заавал байх ёстой мөч биш, гэхдээ энэ нь зүйтэй юм, энэ нь үйл явцыг хурдасгах боломжийг танд олгоно. Фосфор, азот бүхий химийн тусгай дээд боолт байдаг, Mash дээд хувцаслах энгийн өрхийн аргууд байдаг. Юуны өмнө энэ бол хар талх, 20 литр нухаш хийхэд хагас талх хангалттай байх болно. Мөн дээд хувцаслалтын хувьд усан үзэм, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ зэргийг 20 литр тутамд 15-20 ширхэгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Элсэн чихэртэй нухаш хийхэд усны битүүмжлэл хэрэглэх шаардлагагүй, тагийг нь сул таглахад хангалттай бөгөөд хэрэв хүзүү нь жижиг бол хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар хучих хэрэгтэй.
Исгэх. Wort нь сайн исгэхийн тулд температурын таатай горимыг хангах шаардлагатай. Исгэх хамгийн тохиромжтой температур нь 28-31 ° C байна. Энэ нь бага зэрэг доогуур байж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд 35 ° -аас ихгүй, энэ температурт мөөгөнцөр үхэж, нухаш исгэхгүй.
Дулаан өрөө эсвэл аквариум халаагуур ашиглах нь энэ горимыг хангах боломжийг олгодог. Халаагч нь 50 ватт ба түүнээс дээш хүчин чадалтай янз бүрийн хүчин чадалтай. 40 литр нухаш хийхэд 100 ватт хүч хангалттай, хэрэв энэ нь дотор байгаа бол. Халаагчийн тав тухтай байдал нь суурилуулсан термостатаар тогтвортой температурыг хадгалах явдал юм. Зохицуулагч дээр 28 ° ба түүнээс доош исгэх саванд хийж, цахилгаан тэжээлд холбоно.
Температурыг зохих ёсоор хадгалах, дээд хувцаслах, исгэх нь 7-14 хоног үргэлжилнэ. Өдөрт нэг юмуу хоёр удаа нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд чихрийн нухашыг сайтар хутгана.
Махны бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ:
- Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа больж, усны лац тайвширч, шуугихаа больсон. Гадаргуу дээр өсөн нэмэгдэж буй бөмбөлөг байхгүй. Нухсан дээр шүдэнз асаана, хэрэв шатвал хий гарахгүй.
- Нухсанд давхаргажилт ажиглагдаж, дээд давхарга нь цайвар болж, мөөгөнцрийн хэсэгчлэн тунадас үүсэв.
- Нухсан амт нь гашуун болж, чихэрлэг мэдрэмж төрдөггүй.
- Махны үнэр, амт нь архины үнэртэй байдаг.
- Хамгийн зөв арга бол чихрийн тоолуур ашиглах явдал юм. Хэрэв шар айраг исгэсэн бол сахарометр "0" гэж харуулна.
Нухсан махыг тодруулах, цэвэрлэх
Moonshine-ийн эцсийн амтыг сайжруулахын тулд тодруулга, хийгүйжүүлэх ажлыг хийх хэрэгтэй. Хийгүйжүүлэх нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн үлдэгдлийг зайлуулах үйл явц юм. Үүнийг хийхийн тулд wort 55 ° C хүртэл халааж байх ёстой, амьд мөөгөнцрийн энэ температурт үхдэг. Температурыг зөвшөөрвөл нухашыг хүйтнээр гэрэлтүүлэх хамгийн хялбар аргуудын нэг. Брагаг хүйтэнд -5 ° эсвэл + 5 ° -д нэг эсвэл хоёр өдөр авбал энэ нь аяндаа гэрэлтэх болно. Мөөгөнцөр нь тунаж, дараа нь нухашыг буулгах ёстой, өөрөөр хэлбэл нимгэн силикон эсвэл PVC хоолойг ашиглан тунадаснаас сайтар зайлуулна.
Та мөн бентонит, желатин эсвэл уураг ашиглан үйл явцыг хурдасгаж, бусад хурдан аргаар нухашыг гэрэлтүүлж болно. Элсэн чихрийн нухашны хувьд бентонитыг тодруулахын тулд ихэвчлэн хэрэглэхийг илүүд үздэг. Бентонит бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, байгалийн цагаан шавар юм. Pi-Pi-Bent брэнд нь цэвэрлэхэд тохиромжтой, гол зүйл нь түүнд ямар ч амт байхгүй. 20 литр нухаш хийхэд 2-3 хоолны халбага шавар хангалттай. Хэрэглэхийн өмнө нэг аяга бүлээн усанд уусгаад сайтар хутгана. Дараа нь хольцыг нухаш руу хийнэ, холино. 12-24 цагийн дараа нухаш ил тод болж, тунадасаас зайлуулахад л үлддэг.
Mash-аас сарны туяа авах
Эхний уралдаан. Тодруулсан, цэвэршүүлсэн нухашыг сарны туяаны шоо руу хийнэ. Мөн өндөр хүчээр гүйцэж түрүүлэх. Эхний нэрэх үед толгой, сүүлийг зайлуулах шаардлагагүй. Эхний удаад түүхий эдийг бараг ус руу аваачиж, урсац 5-7 градус байх болно.
Дунд зэргийн цэвэрлэгээ. Хоёр дахь бутархай нэрэхээс өмнө үүссэн сарны туяа нь хортой хольцоос цэвэрлэгдэх ёстой. Үүнийг хийх олон батлагдсан арга байдаг. Нэрэгчдийн дунд хамгийн алдартай арга бол нүүрсээр цэвэрлэх явдал юм. Тос болон бусад аргаар цэвэрлэх арга бий.
- Сарны туяаг нүүрсээр цэвэршүүлэх. Нүүрс шүүлтүүр ашиглан түүхий нүүрсийг цэвэрлэж эсвэл түүхий нүүрсээр асгаж болно. Эхний аргын хувьд та хуванцар савнаас шүүлтүүр хийх хэрэгтэй. Лонхны ёроолыг хайчилж, үйсэнд хэд хэдэн нүх өрөмдөнө. Хөвөн ноосны давхаргыг үйсэн дотор сайтар хийж, лонхонд шургуулна. BAU эсвэл KAU нүүрсийг 1 литр moonshine тутамд 10-12 грамм нүүрсээр хийнэ. Сарны туяаг шүүлтүүрээр дамжуулна. Хоёр дахь аргаар нүүрсийг түүхий спирт рүү шууд хийнэ. Нүүрсийг өмнө нь нунтаглаж, литр тутамд 50 г нэмнэ. Сайтар хутгана, нэг шөнийн дотор шаардана. Дараа нь сарны туяаг шүүнэ. Нүүрс нь fusel oil болон төрөл бүрийн эфирийн 80 хүртэлх хувийг шингээдэг.
- Наранцэцгийн тосоор moonshine-ийг цэвэршүүлэх. Цэвэрлэхийн тулд та цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос авах хэрэгтэй. Сарны туяаг 15-20 градус хүртэл шингэлж, нэг литр түүхий спиртэнд 20 грамм тос нэмнэ. 1-3 минутын зайтай гурван удаа сайтар хутгана. Тослогны дээд давхаргад хүрэлгүйгээр хоолойгоор зайлж, нэг өдөр байлгана. Хөвөн шүүлтүүрээр шүүнэ. Цэвэрлэх үр ашгийн хувьд эдгээр хоёр аргыг хослуулж болно. Эхлээд тос, дараа нь нүүрс.
Бутархай нэрэх. 20 градус хүртэл элсэн чихэр нь цэвэршүүлсэн, шингэрүүлсэн moonshine, одоо ч гэсэн moonshine нэрэх шоо руу асгаж, фракц сонгох нь нэрэх үргэлжлүүлнэ. Бага чадлын үед толгойн хэсгийг сонгоно уу. Толгойг дусал дуслаар сонгож, сонгох хурд нь секундэд 1-2 дусал байдаг тул ийм удаан сонголт нь хортой эхний фракцуудаас чанарын хувьд ангижрах боломжийг олгодог. Толгойн тоог нэг кг элсэн чихэрээс 50 мл-ээр авна.
Дараа нь хүлээн авах савыг сольж, "бие" уух фракцыг сонгоно. Биеийг тийрэлтэт онгоцонд 45-50 градус хүртэл авдаг. Дараа нь сүүл нь явах болно, тэдгээрийг сонгох эсэх нь танд хамаарна. Ихэвчлэн сарны туяаны ургацыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэрэхээс өмнө сүүлний хэсгийг нухаш руу нэмнэ.
Сарны туяаг боловсронгуй болгох, боловсронгуй болгох
Үүний үр дүнд та 65 градусын хүч чадалтай элсэн чихэрээс moonshine авах болно. Ундны хувьд ийм цайз нь хэт өндөр тул 40-45 хэм хүртэл цэвэр савтай усаар шингэлэх ёстой. Тусгай тооцоолуур нь үүнийг зөв хийхэд тусална. Амтыг зөөлрүүлэхийн тулд moonshine-ийг зууханд 70 градус хүртэл халааж, шаардлагагүй бодисууд нь уурших болно. Шингэрүүлсэн нэрмэлийг лонхонд хийнэ, "шилэн дотор" 2-3 хоног, илүү сайн долоо хоног байлгаад амталж эхэлнэ.
Sugar moonshine нь үр тариа, жимсний нэрмэлтэй харьцуулахад илүү төвийг сахисан амттай байдаг. Тиймээс гэртээ янз бүрийн хандмал, ликёр бэлтгэх, бусад гэрийн согтууруулах ундаа хийхэд илүү ашигладаг.
6 литр ус
1.5 кг элсэн чихэр
3 багц Saf Moment
Тунгаахын тулд цоргоноос нэг өдрийн турш хуванцар саванд ус хийнэ.
Өглөө босоод сироп хийж (5 литр ус, элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгийн хүчил - хагас халбага) - бага дулаанаар 1 цаг.
Би үүнийг хүйтэн устай саванд хийж, илүү хурдан хөргөхийн тулд үлдсэн литр ус нэмнэ.
Энэ нь 30 гр хүрэхгүй байх үед. аяганд бага зэрэг хийнэ, мөөгөнцрийг шингэлж, саванд буцааж хийнэ. Бид хольж, усан лац дор долоо хоногийн турш мартдаг.
Давхар даатгалд зориулж савыг саванд хийсэн ч хөөс байхгүй.
Би үүнийг бентонитоор цэвэрлэнэ (wee-wee-bent), тийм ээ, би үүнийг муурнаас авдаг.
Нэг өдрийн дараа - нулимс шиг.
Би тээвэрлэж, хүлээн авдаг
700 мл 80 гр сарны туяа нь толгой, сүүлгүй
Толгой, сүүлийг сонгох шаардлагатай юу? Эсвэл маш аюултай юу?
Брага бол нүүрс ус агуулсан аливаа түүхий эдийг исгэх замаар гаргаж авсан спирт агуулсан шингэн юм. бидэнд элсэн чихэр байна) мөөгөнцрийн болон ус нэмсэнээр, цаашид сарны гэрэл болгон боловсруулах.
Өндөр чанартай чихрийн нухаш авах шалгуурууд:
- элсэн чихэр, мөөгөнцрийн харьцаанаас нухсан
- чанарын мөөгөнцөр
- ус, элсэн чихэр дэх хольцгүй
- нухаш боловсорч гүйцсэн мөчийг зөв тодорхойлох чадвар
Гэрийн шар айраг исгэхдээ чихрийн нухашнаас бид авахыг хичээдэг - зарцуулсан элсэн чихрийн хамгийн их архи!
Элсэн чихрийн нухашны харьцаа
*өндөр хувцаслалтын хамт.
Ус: Элсэн чихэр: Мөөгөнцөр
300:100:1
Онолын спиртийн гарц: 0.67 литр (0.538 кг)
Зөвхөн мөөгөнцрийн хувьд хувь хэмжээ өөр байж болно. Элсэн чихэр, усны харьцааг онол, практикт туршиж үзсэн бөгөөд зөвхөн өөрийн эрсдэл, эрсдэлээр өөрчлөгдөнө.
Архины гарц
Химийн тооцоолол дээр анхаарлаа хандуулцгаая - бид үүнийг архины хамгийн тохиромжтой гарц гэж үзэх болно.
Элсэн чихэрийг спирт болгон исгэх хялбаршуулсан томъёо:
1 * Элсэн чихэр + 1 * Ус = 2 * Глюкоз = 4 * Архи + 4 * Нүүрстөрөгчийн давхар исэл. (молекулууд)
Нэг молекул элсэн чихэрээс бид дөрвөн молекул архи авдаг.
Бодисын атомын массыг орлуулна.
342 + 18 = 2 * 180 = 4 * 46 + 4 * 44. (г / моль)
342 г / моль элсэн чихэртэй бол бид 184 г / моль архи авдаг.
Томъёогоор бид элсэн чихэрээс согтууруулах ундааны гарцын харьцааг олж авна: 184/342 = 0.538
Архи нь уснаас хөнгөн бөгөөд литрээр тооцоход: 0.538-ыг архины нягтралд 0.79 кг / л хуваавал 1 кг элсэн чихэр тутамд 0.67 литр архи авна.
Практикт бид хамгийн тохиромжтой шийдлийг олж авдаггүй. Исгэх нь нэн даруй тохиолддоггүй - согтууруулах ундааны зарим хэсэг нь алга болно. Практикт нэг кг элсэн чихэрээс 0.55-0.60 литр спирт авдаг.
Түүхий эд (элсэн чихэр) алдагдах, ашигласан түүхий эдэд зориулж нухаш дахь спиртийн гарцын коэффициент бага байх боломжтой хувилбарууд.
- Нухсан махны найрлагын харьцаа ажиглагддаггүй.
- Хэт их ус:
исгэх нь удааширч, "хогийн ургамал" исгэх, ялзрах эрсдэл нэмэгддэг.
- Хэт их элсэн чихэр
мөөгөнцөр нь элсэн чихрийн зөвхөн нэг хэсгийг архи болгон хувиргаж, үхэх болно. Дүрмээр бол мөөгөнцрийн архины 9-12 градусын температурт үхдэг. Хэрэв вандуйд маш их хэмжээний элсэн чихэр байгаа бол - 40 хувь ба түүнээс дээш бол исгэх нь огт байхгүй болно. - Чанар муутай мөөгөнцөр.
- Мөөгөнцрийн шим тэжээл дутагдалтай:
исгэхийг удаашруулах эсвэл бүрэн байхгүй байх.
– Түүхий эдэд хогны мөөгөнцөр, хольц байгаа эсэх:
Wort нь согтууруулах ундааны хувилбарын дагуу биш исгэж эхэлдэг - ялзрах, сүүн исгэх. - Mash-ыг арчлах дүрмийг дагаж мөрдөхгүй байх.
- Температурын хэлбэлзэл, нухаш боловсрох температур буруу.
Хэт их өртөх, нухаш бага өртөх.
- Агаар нэвтрэх:
Тэд эхний шатанд агаар өгөөгүй тул мөөгөнцөр хөгжиж эхлэх боломжгүй болно.
Исгэж эхэлсний дараа хүчилтөрөгч-агаар нэвтрэх нь хаагдсангүй - цуу исгэх болно. Үед гарч ирж буй архи нь цууны хүчил болгон боловсруулах болно.
Элсэн чихэртэй нухаш хийх мөөгөнцөр
Нухаш хийхэд ямар мөөгөнцөр хэрэглэх нь дээр вэ? Хэрэв та энэ асуултанд товчхон хариулбал: энгийн, дарагдсан, нарийн боов.
Яагаад гэдгийг тайлбарлахыг хичээцгээе.
Мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг архи болгон хувиргадаг. Эдгээр нь амьд организмууд бөгөөд тэдний амин чухал үйл ажиллагааны хувьд хэд хэдэн нөхцлийг биелүүлэх шаардлагатай байдаг.
Манай тохиолдолд энэ нь:
- шим тэжээлийн орчин.
- температурын горим.
- хоол тэжээл, нөхөн үржихүйд шаардлагатай химийн элементүүд.
- Шим тэжээл, элсэн чихэр, усаар бүх зүйл тодорхой.
- Температурын горим.
Нөхөн үржихүйн эхний үе шатанд санал болгож буй температур нь 26-32 градус байна.
Үржлийн ажил эхлэхэд бидний нухаш исгэж эхэлнэ (хөөс, бөмбөлөг), температурыг 22-26 хэм хүртэл бууруулах шаардлагатай. 28 хэмээс дээш температурт "хог" мөөгөнцрийн бактери сайн үрждэг (тэд бидэнд маш их хор хөнөөл учруулах болно). 22 хэмээс доош температурт бидэнд хэрэгтэй мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа удааширна (исгэх нь удааширна). 10 хэмээс доош температурт устаж эхэлнэ - исгэх ажиллагаа зогсч, мөөгөнцөр үхэж, тунадас үүснэ.
- Хоол тэжээл, нөхөн үржихүйд шаардлагатай химийн элементүүд.
Элсэн чихэрийг архи болгон хувиргах дээрх томъёо нь маш хялбаршуулсан бөгөөд байгальд бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг. Бид нийтлэлийг биохимийн исгэх бүх урвалаар бөглөхгүй, гэхдээ бид элсэн чихэрийг архи болгон хувиргахын тулд мөөгөнцөр нь тэжээлийн урвалд фосфор, нөхөн үржихүйд азот шаарддаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх болно. Олон шинэхэн архи үйлдвэрлэгчид дээд хувцаслахад төвөгтэй болж эхэлсэн бөгөөд бүх зүйл аль хэдийн дарагдсан мөөгөнцөрт хийгдсэн байдаг (ГОСТ-ийг уншина уу). Дарагдсан талх нарийн боовны мөөгөнцрийн найрлага нь шаардлагатай микроэлементүүдийг агуулдаг.
Элсэн чихэртэй нухаш хийх тусгай мөөгөнцөр
Гэрийн шар айрагны хувьд тусгай архи-дарсны мөөгөнцөр зарагддаг. Эдгээр нь чихрийн нухаш хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм: тэдгээр нь илүү үнэтэй байдаг - дарагдсан, дээд хувцаслах шаардлагатай байдаг, чихрийн нухаш дахь мөөгөнцрийн эерэг шинж чанарууд нь ойлгогддоггүй.
Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн эерэг чанарууд:
- архины эсэргүүцэл - 9-12 талх нарийн боовны эсрэг 16-18. Бид үүссэн нухашыг нэрэх гэж байгаа тул эхний хүч нь тийм ч чухал биш юм.
- Онцгой өгдөг нэмэлт амт. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа дээр исгэхийн тулд мөөгөнцөр хэрэгтэй. Гэхдээ элсэн чихэр, тэр ч байтугай "элит мөөгөнцөр" нь онцгой амт, үнэр өгөхгүй.
Алхам алхмаар элсэн чихрийн нухаш хийх
(дадлагаар туршсан)
Элсэн чихэрээс moonshine-д зориулж нухаш хэрхэн хийх талаар алхам алхмаар тайлбарыг доор харуулав.
1 Бид хичнээн хэмжээний сарны гэрэл авахыг тооцоол.
- 10 литр 50%.
2 Сарны гэрлийн тооцоолсон хэмжээгээр бид түүхий эдийг тооцоолно.
- 50%-ийн 10 литр сарны туяа нь 5 литр спирт юм. 5 литр архины хувьд 8.5 кг элсэн чихэр шаардагдана. ( элсэн чихэрээс архины гарц хэсгийг үзнэ үү)
- Элсэн чихрийн хувьд бид үлдсэн түүхий эдийг (пропорцын дагуу) тооцоолно.
Нийт: 25.5 литр ус: 8.5 кг элсэн чихэр: 85 гр талх нарийн боовны мөөгөнцөр.
3 Түүхий материалын хувьд савыг сонгоно уу:
- Эзлэхүүний хувьд хөөс = 33л савны хувьд 27л + 20% нөөц хэрэгтэй.
Гэртээ (жижиг байшин, орон сууцанд) нухаш хийхэд хамгийн тохиромжтой сав нь 10-5 литрийн шилэн сав юм. Тэд угаахад тохиромжтой, эзэлсэн орон зайн хувьд оновчтой, зөөвөрлөхөд хялбар, нухаш нь төвийг сахисан байдаг - тэдгээр нь хортой хольц өгдөггүй.
Нийт хэрэгтэй болно: гурван 10 литр, нэг гурван литрийн лонхтой.
4 Банкууд хаагдахад анхаар
Хоёр сонголтоос сонгоно уу:
- усны битүүмжлэл: хуванцар таг, силикон хоолойг таглаа руу хийж, тагны орох хаалгыг битүүмжилнэ (та пластилин хэрэглэж болно) нөгөө үзүүрийг жижиг саванд ус хийнэ.
- савны хоолойд гадсан цоорсон бээлий.
(усны битүүмжлэл нь илүү тохиромжтой)
5 Бид түүхий эд худалдаж авдаг:
- элсэн чихэр - бид цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг хольцгүй авдаг.
- мөөгөнцрийн - ГОСТ-ийн дагуу нарийн боовны дарагдсан, бид агуулахыг хардаг.
- ус - танд цэвэр ус хэрэгтэй, буцалгах шаардлагагүй, цайруулагч бодис байхгүй. Сонголт хийх болно: цоргоны усыг шүүлтүүрээр дамжуулж, 4 цагийн турш байлгана - үнэрийг шалгана.
6 Уусмалыг бэлтгэх:
- Бид усыг халааж (40 градус, усанд орох ус шиг хүрэх хүртэл) элсэн чихэрийг уусгана.
Дээрээс нь цутгах (хатуу тунадасыг зайлуулах).
- Хөргөсөн wort-д (30 градус, хүрэхэд дулаахан) дрожж нэмээд хутгана.
7 Махны исгэх эхлэл:
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш бэлтгэх нь энэ үе шатанд онцгой байр суурь эзэлдэг.
- Үүссэн вандуйг цэвэр саванд хийнэ, агаарын зай үлдээхээ бүү мартаарай (10 литрийн лааз, хоёр литр эзэлхүүнтэй).
- Дээрээс нь самбайгаар хучих (агаар их шаардагдахгүй, гэхдээ хог, шавьж байхгүй).
- Брага дулаан газар (хамгийн тохиромжтой нь 26-30 градус) тавина. Нарны шууд тусгал, температурын хэлбэлзэлгүйгээр.
- Бид нухашыг харж байна (бид бүрэн хэмжээний эрчимтэй исгэх шаардлагатай).
Дээрээс нь царцдас үүсэх тул агуулгыг холино (2-6 цаг тутамд)
- Ойролцоогоор 16-48 цагийн дараа вандуй эрчимтэй исгэж эхэлдэг - нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь царцдас, тунадасаас биш харин бүхэл сортоос ялгардаг. Боловсорч гүйцэх хугацаа нь мөөгөнцрийн цэвэр байдал, температурын горимоос хамаарна ( пропорцууд зөв байна). Дараагийн алхам руугаа явцгаая. Анхны исгэхийг бүү хэтрүүлээрэй, хэрэв хоёр хоног өнгөрч, эрчимжилт байхгүй бол дохио өгөх шалтгаан болно.
Дараагийн шатанд шилжих мөчийг тодорхойлохын тулд харааны ажиглалт хангалттай. Та үүнийг амталж болно - гашуун амттай. Муудсан амт, тааламжтай үнэр биш - тэд хаа нэгтээ алдаа гаргасан, сайн нухаш хүлээх хэрэггүй.
8 Махны исгэх:
- бид саванд агаар нэвтрэхийг хааж, хаалт (бээлий, усны лац) тавьдаг.
- температурыг 22-25 хэм хүртэл бууруулна.
- бид эрчимтэй исгэх дуусах хүртэл хүлээдэг - 5-10 хоног. Шинж тэмдэг: хөөс тунаж, 10 секундын дотор усны битүүмжлэлд 1-2 бөмбөлөг ялгарч (бээлий унасан), тунадас нь ёроолд мэдэгдэхүйц болно. Дараагийн алхам руугаа явцгаая.
9 Исгэлтийн төгсгөл:
- савыг нухашаар бүрэн хааж, 12-15 градусын температуртай сэрүүн газар шилжүүлнэ.
Мөөгөнцрийн удаан исгэх, тунадасжих болно.
Бид 2-3 хоног хүлээж байна.
Бид асуултын хариултыг авдаг: чихрийн нухаш хэр их эргэлддэг вэ - исгэх бүрэн мөчлөг нь 6-14 хоног үргэлжилнэ.
10 Нухыг тээвэрлэхэд бэлтгэх:
- тунадасыг сэгсрэхгүйгээр болгоомжтой, саванд хийнэ.
Силикон хоолойг ашиглах нь тохиромжтой:
Бид савыг толгод дээр тавьж, хоолойгоор дамжуулан саванд хийнэ. Нухсан тунадасны дээд ба доод хэсгийг үлдээгээрэй.
Moonshine нэрэх зориулалттай элсэн чихэрээс Брага бэлэн боллоо!
Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийсэн moonshine-ийн гэрийн нэрэх жор нь бие биенээсээ ихээхэн ялгаатай байдаггүй, тэдгээр нь өөрчлөгддөг: сав, wort бэлтгэх журам.
Элсэн чихэр дээрх сарны гэрэл нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай тул нэрэх явцад тэмцэх шаардлагатай болно. Нухашны амт нь бөглөрдөг жороор нь элсэн чихэрээс янз бүрийн ундаа хийх нь тохиромжтой, жишээлбэл: хандмал, ликёр. Цэвэр хэлбэрээр чихрийн сарны амт нь үр тарианы амтыг алддаг.
Бидний мэдэж байгаагаар мөөгөнцөр нь элсэн чихэр идэж, нухаш руу архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг.
Исгэлтийн эхэн үед нухаш нь голчлон мөөгөнцөр, усны молекул, чихрийн молекулыг агуулдаг.
Энэ бүхэн хөдөлж, нухсан орон зайд санамсаргүй байдлаар нисдэг.
Мөөгөнцөр усанд сэлж чадахгүй.
Мөөгөнцөр нь ферментийг нухаш, инвертаза болгон ялгаруулж, чихрийн молекултай мөргөлдөж, зүсэж, глюкозын хоёр молекул болгон хуваадаг.
Дараа нь глюкозын молекулууд дахин мөөгөнцөртэй мөргөлдөж, тэдгээрт нэвтэрнэ.
Глюкоз идсэний дараа мөөгөнцөр нь архины молекул болон нүүрстөрөгчийн давхар ислийг угаагч бодис руу гаргадаг.
Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь нухашнаас нисч, харин архи үлддэг.
Брагад цаг тутамд архи, согтууруулах ундаа ихсэж байна.
Согтууруулах ундааны молекулууд нь мөөгөнцрийг элсэн чихэр идэхийг зогсоож эхэлдэг. Тэд элсэн чихэр, мөөгөнцөртэй мөргөлдөж, замаа өөрчилдөг. Үүний үр дүнд мөөгөнцөр нь глюкозыг удаан хугацаанд олж чаддаггүй. Архи нь угаалгыг бөглөрдөг.
Мөөгөнцрийн глюкозыг хайхад илүү их цаг зарцуулдаг.
Талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь нухаш дахь 11% спиртийг хурдан исгэж чаддаг. Нухсан дахь 14% спирттэй бол исгэх үйл явц зогсдог.
Дээр дурдсан бүх зүйлээс бид нухсанд элсэн чихэр нэмэх ёстой бөгөөд ингэснээр 11% -ийн спиртийн агууламж нухсанд орохоос өмнө мөөгөнцөр бүрэн иднэ гэж бид дүгнэж болно.
Хэрэв бид илүү их элсэн чихэр нэмбэл нухаш боловсорч гүйцэх эсвэл түүхий эдээ алдах хүртэл удаан хүлээх болно, элсэн чихэр бүрэн исгэж чадахгүй.
Би 1: 3.5 ба 1: 3 харьцаатай гидромодуль бүхий туршилтанд зориулж угаагчийг тавьсан. Би нухаш руу 100 грамм биш харин нэг кг элсэн чихэр тутамд 400 грамм дарсан мөөгөнцрийн том тун нэмсэн.
Их хэмжээний мөөгөнцөр нь исгэх удаан сегментийг шахах болно гэж би таамаглаж байсан боловч 4 хоногийн дараа нухаш исгэхээ больсон тул гадаргуу дээр цайвар давхарга гарч ирэв. Брага хөнгөрч эхэлсэн бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр нь элсэн чихэр идэж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулж, ёроолд нь суурьшихаа больсон гэсэн үг юм.
Брага чихэрлэг амттай, элсэн чихэр нь хагас идэгдсэн хэвээр үлджээ.
1 кг элсэн чихэр, 3 литр ус эсвэл 3.5 литр устай харьцаа нь талх нарийн боовны мөөгөнцөрийг эзэмшдэггүй, тэд элсэн чихэр иддэггүй.
Хүснэгтээс харахад архины хүч чадлын гидромодульаас хамаарал нь 11% -ийн хүч чадал нь нухаш 1: 5-ийн гидромодультай тохирч байгаа бөгөөд энэ нь 1 кг элсэн чихэр, 5 литр ус юм.
| Гидромодуль | Элсэн чихэр.% | цайз.% | Брикс |
|---|---|---|---|
| 1:6 | 15 | 9.2 | 14.5 |
| 1:5.5 | 16.4 | 9.8 | 15.5 |
| 1:5 | 17.8 | 10.8 | 16.5 |
| 1:4.5 | 19.5 | 11.8 | 18 |
| 1:4 | 21.6 | 13.2 | 20 |
| 1:3.5 | 24.2 | 14.8 | 21 |
| 1:3 | 27.5 | 16.8 | 24 |
Брикс дэх элсэн чихрийн хэмжээг миний чихрийн рефрактометрээр харуулав. Би хоёулаа худалдаж аваад хэмжсэн, стандартын дагуу тохируулаагүй.
Хэрэв та тусгай спиртийн мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол мөөгөнцрийн төрөл, омог зэргээс шалтгаалан Брага дахь исгэх нь 14% -ийн спиртээр удааширна.
Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгч сав баглаа боодол дээр нухашыг ямар хэмжээгээр хийх ёстойг зааж өгөх эсвэл элсэн чихэр, усны оновчтой харьцааг санал болгодог.
Согтууруулах ундааны мөөгөнцөр нь талх нарийн боовны дрожжээс илүү үнэтэй байдаг тул үнэтэй архины мөөгөнцөр эсвэл хямд талх нарийн боовны мөөгөнцөр хэрэглэх нь илүү ашигтай, гэхдээ сарны гэрэл болгон нухаш нэрэхэд илүү их цаг хугацаа, хүч зарцуулдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Би исгэх хүчин чадлаас хамааран нухашны элсэн чихэрийг тооцоолох тусгай хүснэгт хийсэн.
Энэ бол үндсэн хуудсан дээрх хүснэгтийн нэг хэсэг, үндсэн, бүрэн хувилбар юм.
| Хүчин чадал, л | Гидромодуль.Нэг саванд элсэн чихрийн хэмжээ, кг | ||
|---|---|---|---|
| 1:5 | 1:4.5 | 1:4 | |
| 3 | 0.54 | 0.59 | 0.65 |
| 5 | 0.89 | 0.98 | 1.09 |
| 10 | 1.79 | 1.96 | 2.17 |
| 15 | 2.68 | 2.94 | 3.26 |
| 20 | 3.57 | 3.92 | 4.35 |
| 25 | 4.46 | 4.90 | 5.43 |
| 30 | 5.36 | 5.88 | 6.52 |
| 35 | 6.25 | 6.86 | 7.60 |
| 40 | 7.14 | 7.84 | 8.70 |
| 45 | 8.04 | 8.82 | 9.78 |
| 50 | 8.93 | 9.80 | 10.87 |
Хүснэгтийн дагуу бид таны саванд элсэн чихрийн оновчтой хэмжээг сонгож болно.
Хүснэгтэнд нэг саванд элсэн чихрийн хэмжээг харуулав, өөрөөр хэлбэл нэг торхонд элсэн чихэр хийнэ, бүлээн усаар дүүргэнэ.
Жишээлбэл, бид 40 литрийн исгэх савтай, талх нарийн боовны мөөгөнцөр хэрэглэдэг
Бидний хамгийн оновчтой гидромодуль нь 1: 5, бид хүснэгтийг харвал 40 литрийн багтаамжтай саванд 7.14 кг элсэн чихэр хэрэгтэй.
Нухсан чихрийн хамгийн оновчтой хэмжээг сонгохдоо хүчин чадалдаа тохируулан элсэн чихрийн хэмжээг 1: 5 ба 1: 4.5 харьцаатай хүснэгтээс авах хэрэгтэй.
Бидний хүчин чадлын хувьд утгууд нь тус бүр 7.14 ба 7.84 байх бөгөөд энэ нь бид өөрт тохирсон элсэн чихрийн хэмжээг сонгоно гэсэн үг бөгөөд энэ нь 7.5 кг юм.
40 литрийн торхонд 7 ба хагас багц элсэн чихэр хийнэ, дараагийн удаа хагасыг нь үлдээгээрэй.
Та 1: 4 гидромодуль, 1 кг элсэн чихэр, 4 литр усаар нухаш хийж болно, гэхдээ дараа нь мөөгөнцрийн хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй, 100 грамм дарсан эсвэл 30 грамм хуурай биш, 200 грамм дарсан эсвэл нэмнэ. Нэг килограмм элсэн чихэр тутамд 60 грамм хуурай.
Би 1: 4 гидромодультай нухаш тавьсан, мөөгөнцрийн LUX, нэг кг элсэн чихэр тутамд хоёр багц, нухаш 2 өдрийн дотор бүрэн исгэсэн.
Их хэмжээний мөөгөнцөрийг удаан исгэх хэсгийг түлхсэн.
Хэрэв ямар нэг зүйл тодорхойгүй байвал бичнэ үү
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн moonshine-д зориулсан Брагаг бие даан амархан хийж болно. Хоол хийх үйл явц нь өөрөө маш энгийн. Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийсэн сарны тос нь өндөр чанартай байхын тулд цөөн хэдэн энгийн дүрмийг мэдэхэд хангалттай. Мэдээжийн хэрэг - эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Эхний дүрэм бол нухаш хийсэн өрөө, аяга тавагны цэвэр байдал юм. Хоёрдахь дүрэм бол мөөгөнцрийн зөв сонголт юм. Гурав дахь дүрэм бол өрөөнд шаардлагатай температурыг хадгалах явдал юм. Гучин таван хэмээс дээш температурт мөөгөнцөр (энэ нь амьд организм) үхдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Эцэст нь - жорыг чанд дагаж мөрдөх, пропорцийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг дөрөв дэх дүрэм.
Мөн уншина уу:
Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн пропорцоос Брага эсвэл нухашыг нарийвчлан хийнэ.
Үндсэндээ энэ нь дээр дурдсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нухаш бэлтгэхэд ашигладаг. Хоол хийх үйл явц нь өөрөө ямар ч нарийн мэдрэмжгүй боловч пропорцын асуудал маргаантай хэвээр байна. Практикаас харахад пропорц нь үйлдвэрлэгчийн өөрийн амтаас хамааран маш өөр байж болно. Гэхдээ маш алдартай алтан дундаж хаана байна?
Үйлдвэрлэлийн хугацаа нь нухашыг ердийн аргаар исгэхийг зөвшөөрдөггүй тохиолдолд исгэх процессыг хурдасгахын тулд та мөөгөнцрийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцрийг үүнтэй адил буруугаар ашиглах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - тэдгээрийн илүүдэл нь нэрэх эцсийн бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл сарны чанарт нөлөөлж болно. Хэрэв та нухашыг 15 орчим хоногийн турш (удаан - зүгээр л шаардлагагүй) шаардаж, мөөгөнцрийн хэмжээг хэвийн байлгавал ундаа нь тунгалаг, цэвэрхэн болно. Үүний үр дүнд тунадасыг саванд үлдээж, сайтар шавхах шаардлагатай болно.
Элсэн чихэрээс Брага (хоол хийх жор) видео
Сонгодог нухаш бэлтгэхийн тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- Элсэн чихэр;
- Ус;
- мөөгөнцрийн;
- Төмс (түүхий).
Мөн эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэд нь ашиглагдах ёстой вэ? Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн (энэ тохиолдолд moonshine) үйлдвэрлэхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Мөн бэлэн ундааны бат бөх байдлын үзүүлэлт чухал юм.
Жишээлбэл, 40-45 градусын хүч чадалтай арван литр сарны гэрэл хийхийн тулд та дараахь зүйлийг ашиглах ёстой.
- Түүхий төмс - гурван ширхэг,
- элсэн чихэр - 8 кг,
- Түүхий шахсан мөөгөнцрийн - нэг фунт, мэдээжийн хэрэг - ус.
- Энэ нь ойролцоогоор 20-25 литр болно.
Гэсэн хэдий ч пропорцын талаар өөр санал бодол байдаг. Олон сарны гэрэлтэгчид дээр дурдсанчлан хоол хийхдээ 3-аас 1 биш харин 4-ээс 1-ийг хэрэглэдэг. Энэ нь - заасан хэмжээний элсэн чихрийн хувьд 32 литр ус, 800 грамм мөөгөнцөр. Mash нь үүнээс дордохгүй, илүү сайн болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Цорын ганц сөрөг зүйл бол нэрэх бүтээгдэхүүний тодорхой эзэлхүүний өсөлт юм. Нэг суултаар дунджаар 40 литрийн кубыг гүйцэх нь ердөө боломжгүй юм.
Ихэвчлэн 20 литр нухаш элсэн чихэр, мөөгөнцрийн нухаш хийх жор дараах байдалтай байна.
- 16 литр ус;
- 400 грамм мөөгөнцрийн;
- Элсэн чихэр 3.4 кг
Усыг буцалгаж болохгүй, гэхдээ тэр үед цэвэрхэн байх ёстой. Элсэн чихэр нэмэхдээ талстжилтаас зайлсхийхийн тулд уусмалыг хутгах хэрэгтэй. Дараа нь та мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй.
Энэ тохиолдолд усны температур 24 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний дараа та түүхий үрж жижиглэсэн төмс (1-2 ширхэг) авч, нухаш руу хаях хэрэгтэй. Хэдийгээр та сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр хийж болно.
Үүний дараа - савыг таглаатай (сул!) Тагийг нь таглаад хүлээнэ үү. Үүний дагуу, хэрэв та элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөрөөс сарны туяанд зориулж нухаш хэрхэн хийдэг талаар бодож үзвэл 40 литрийн харьцаа ижил байх ёстой боловч түүхий эдийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
Хэрэв түүхий шахсан мөөгөнцөр байхгүй бол хуурай мөөгөнцөр хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг ямар хэмжээгээр хэрэглэх ёстой вэ? Ихэвчлэн тэдгээрийг ойролцоогоор 1-ээс 5 эсвэл 6 хэсэгт тооцдог. Энэ нь 8 кг нунтагласан элсэн чихэр хийхэд нэг хагас уут мөөгөнцрийн (хэрэв та уутны багтаамжийг харгалзан үзвэл тус бүр нь 100 грамм) хэрэгтэй болно гэсэн үг юм. Ийм мөөгөнцөр нь илүү удаан хадгалагддаг бөгөөд үүнээс хамаагүй бага шаардлагатай байдаг нь өвөрмөц бөгөөд ихэвчлэн чухал ач холбогдолтой юм.
Энэ төрлийн мөөгөнцрийг хэрэглэхийн тулд өрөөний температурт эсвэл бага зэрэг дулаан (32 градус хүртэл) усаар дүүргэх шаардлагатай. 150 грамм мөөгөнцрийн ус нь ойролцоогоор хагас литр хэрэгтэй болно. Үр хольцыг мөхлөгүүд бүрэн уусгах хүртэл жигд хутгана. Үүний дараа үүнийг нэг цагийн турш дусаах хэрэгтэй. Үүний дараа исгэлэн нь нухаш нь хоосон зайтай аяга руу цутгаж болно.
Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран ийм мөөгөнцөрөөс хийсэн нухаш нь түүхий мөөгөнцөрөөс ямар ч чанарын хувьд доогуур байдаггүй. Гэхдээ бэлтгэл ажил, тухайлбал уусмал бэлтгэсний дараа нухаш нь маш урьдчилан тааварлашгүй байдлаар ажиллах боломжтой гэдэгт бэлэн байх ёстой. Үндсэндээ исгэх үйл явц нэлээд тайван явагддаг боловч нухаш эрчимтэй хөөсөрч эхлэх тохиолдол байдаг.
Энэ тохиолдолд савны тагийг сайтар таглахыг бүү оролдоорой - нухаш дэлбэрч магадгүй юм. Ийм таагүй үр дагавраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та ойролцоох ямар ч ургамлын тос, сүүтэй савтай байх ёстой. Хэрэв нухаш хөөсөрч эхэлбэл та түүнд бага зэрэг (30-40 грамм) тос нэмэхэд л хангалттай.
Энэ үйлдлийг хэд хэдэн удаа хийх шаардлагатай байж магадгүй юм. Тиймээс ажлын хэсэг бүхий савыг үе үе хянаж байх нь зүйтэй. Энэ нь ихэвчлэн исгэснээс хойш нэг өдрийн дотор хөөсөрдөг. Мөөгөнцөр дууссанаас хойш нэг цагийн дараа сэргэж эхэлдэг. Ямар ч тохиолдолд та гадаргуугаас хөөсийг гараар цохихыг хичээх ёсгүй. Брага бэлтгэлээс хойш 3-4 хоногийн дараа тайвширдаг.
Үүний дараа ус нэмж, исгэх процессыг үргэлжлүүлэхийн тулд дулаан (28-35 градусын температуртай) газар руу шилжүүлж болно. Энэ үе шатанд зарим нухаш үйлдвэрлэгчид савыг бөглөж, агаар орохыг зогсоохыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй.
Хоол хийх явцад нухаш аажмаар гэрэлтдэг. Цайруулах үйл явц нь долоо хоног орчмын дараа эхэлдэг. Уух нь хөнгөн байх тусмаа бэлэн болно. 7-10 хоногийн дараа та амталж болно. Хэрэв нухаш нь чихэрлэг амттай байвал түүнийг хөдөлгөж, хэдэн өдөр байлгана. Хамгийн тохиромжтой нь ундаа нь гашуун байх ёстой.
Нухаш хийхэд элсэн чихэрээс гадна дараахь орлуулагчдыг ашиглаж болно.
- Цагаан будаа (0.59);
- Алим (0.06);
- Лийр (0.07);
- Манжин (элсэн чихэр - 0.03-0.12);
- Интоор (0.05);
- Цардуул (0.72);
- Сагаган (0.47);
- Улаан буудай (0.43);
- Овъёос (0.36);
- хөх тариа (0.41);
- Шар будаа (0.41);
- Вандуй (0.4);
- Арвай (0.34);
- Төмс (0.11-0.18);
- Усан үзэм (0.9-0.14) гэх мэт.
Хаалтанд нэг кг суурийн согтууруулах ундааны тодорхой гарцыг зааж өгсөн болно. Элсэн чихэрээс согтууруулах ундааны гарц 0.51 байна. Дээрх өгөгдлийг харахад энэ нь хамгийн өндөр үзүүлэлтээс хол байна гэж дүгнэж болно.
Савны эзэлхүүний тухайд түүний эзэлхүүн нь ажлын хэсгийн эзэлхүүнээс 20-25 хувиар их байх ёстой гэж хэлж болно. Исгэх үйл явц хэт эрчимтэй явагдаж, улмаар хөөс гарч ирвэл нухаш нь савнаас мөлхөж чадахгүй байхын тулд ийм аюулгүйн зай шаардлагатай.
Өнөөдөр дэлгүүр, зах дээр та тусгай торх худалдаж авах боломжтой бөгөөд эзэлхүүн нь маш олон янз байж болно. Тэгш өнцөгт савнууд нь маш бага зай эзэлдэг тул хадгалахад илүү тохиромжтой байдаг. Сав худалдаж авахдаа энэ нь шаардлагатай бүх шаардлагыг хангаж байгаа эсэх, хүнсний бүтээгдэхүүнийг дотор нь хадгалах боломжтой эсэхийг урьдчилан шалгах хэрэгтэй.
Хэрэв та нухаш нэрэх ажилд байнга оролцохоор төлөвлөж байгаа бол нэрэх, исгэх савыг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй. Эхнийх нь хувьд дөчин литрийн багтаамжтай хөнгөн цагаан колбо тохиромжтой. Ийм колбыг ихэвчлэн шоо гэж нэрлэдэг. Энэ нь нийт эзэлхүүний ¾-ийг эзэлдэг гучин литр нухашыг нэг удаа нэрэхэд тохиромжтой. Өөрөөр хэлбэл, дээр дурдсан орон зайг энд бас үлдээх хэрэгтэй.
