Осетийн бялуу - хамгийн сайн жор. Осетийн бялууг хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ. Осетийн бялуу - зурагтай жор

Хэрэв та Осетийн бялууг хараахан туршиж амжаагүй байгаа бол доорх жорыг ашиглан энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Ийм нарийн боовны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх талаар бид танд дэлгэрэнгүй хэлэх болно, мөн өөр өөр дүүргэгчтэй Осетийн бялуу хийх жорыг санал болгож байна.

Осетийн бялуунд зориулсан зуурмаг - жор

Орц:

• сүү - 210 мл;
• шүүсэн ус - 190 мл;
• хуурай мөөгөнцрийн - 10 гр;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 620-680 гр;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 60 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 30 гр;
• давс - 10 гр.

Хоол хийх

Бид зуун миллилитр шүүсэн усыг тааламжтай дулаан болгон халааж, нунтагласан элсэн чихэр, мөөгөнцөрт асгаж, уусах хүртэл холино. Дараа нь бид тавин жаран грамм гурил нэмж, зуурсан гурилтай аяга тавагыг дулаан газар байрлуулж, мөөгөнцрийн идэвхжүүлэлтийг эхлүүлэх цагийг өгдөг. Гучин минутын дараа масс хөөс үүсэх үед халаасан үлдсэн ус, бүлээн сүү, давс нэмээд улаан буудайн гурилыг шигших хэрэгтэй. Маш зөөлөн наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зуурсан төгсгөлд ургамлын тос нэмж, дор хаяж арван минутын турш удаан хугацаагаар, сайтар зуурах шаардлагатай.

Бид нэг цаг орчим цэвэр даавуугаар хучиж, дулаан газар нянгийн зуурмагийг тодорхойлно. Масс нь хоёр дахин нэмэгдэхэд та Осетийн бялуу үүсгэж болно.

Осетийн бялууг дүүргэх нь төмс, байцаа болон бусад бүтээгдэхүүнээр хийсэн уламжлалт хүнсний ногооны дүүргэлт эсвэл өөрийн сонголт, амтыг амтлагчаар нэмж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг эсвэл ургамлаар амтлах боломжтой татсан мах байж болно.

Доор бид янз бүрийн дүүргэлт бүхий амттай Осетийн бялуу хийх жорыг санал болгож байна.

Осетийн махан бялуу

Орц:

• осетин бялуунд зориулсан зуурмаг;
• үхрийн мах - 750 гр;
• сонгино - 300 гр;
• сармис - 2-3 шүд;
• чинжүү чинжүү (заавал биш) - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• хатаасан амттай - амсах болно;
• - 75-100 мл;
• цөцгийн тос - 75 гр;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

Хальсалсан сонгино, сармисаа нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ. Бид мөн өөх тос багатай махан шөл нэмээд давс, халуун, хар газрын чинжүү, амтат амтат амтыг нэмээд хутгана.

Бид зуурсан гурилыг бие даасан бялуугаар тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, энэ нь эргээд хоёр тэгш бус хэсэгт хуваагдана. Бид тэдгээрийн ихэнхийг дугуй хэлбэрээр тосолсон хэлбэрээр тарааж, хажуу талыг нь бүрдүүлж, татсан махыг тавьдаг. Бид өнхрүүлсэн жижиг давхаргаар хучиж, ирмэгийг хооронд нь холбож, чимхэж, дээрээс нь хэд хэдэн газраас дур мэдэн зүсэж эсвэл хээ үүсгэнэ. Бид бүх бялууг ижил аргаар хийдэг.

Бид Осетийн бялууг махтай хамт 195 градус хүртэл халаасан зууханд гучин минутын турш жигнэж, дараа нь цөцгийн тосоор өгөөмрөөр бүрж, үйлчилнэ.

Төмстэй Осетийн бялуу

Орц:

Хоол хийх

Бид төмсний булцууг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, давс нэмэлгүйгээр усанд буцалгана. Дараа нь бид усыг зайлуулж, төмсний хэсгүүдийг нухаш болгон нухаж, үрж жижиглэсэн фета бяслаг, нунтагласан хар перец, хэрэв хүсвэл өөрийн сонгосон шинэ ургамал нэмээд холино.

Бид зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлж, голд нь дүүргэж, ирмэгийг нь уутанд хийж, чимхэж, тосолсон жигд хуудсан дээр чимхэж тавина. Бид бялууг бялуу хэлбэрээр өгч, 220 градус хүртэл халаасан зууханд хорин минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Осетийн бялууг энгийн жороор бэлтгэдэг боловч маш их таашаал өгдөг: шүүслэг, аманд хайлдаг дүүргэгчтэй, амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн бялуу нь ямар ч найранд тохиромжтой бөгөөд өглөөний цай болон өглөөний цайнд тохиромжтой. баярын оройн хоол. Мөн тэд буфет ширээн дээр хэвийсэн үйл явдалд үйлчлэхэд маш сайн байдаг. Тэгээд тэд үндсэн хоол болгон тэсрэлтээр явна! Шилдэг гэрийн эзэгтэй гэдгээрээ алдартай бялуу бэлтгэхэд ямар нууц туслах вэ?

Осетийн бялуу - уламжлалт жор

Осетид бялуу жигнэх урлагт чөлөөтэй байх хүртэл ямар ч эмэгтэй сайн гэрийн эзэгтэй гэж нийгэмд хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй. Тэнд энэ хоол нь тахин шүтэх хоол бөгөөд үүнгүйгээр хурим, төрөлт, дурсамж, өөрөөр хэлбэл хүний ​​​​бүх чухал үйл явдлуудыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Бялуунд тавигдах гол шаардлага нь нимгэн, шүүслэг, элбэг дэлбэг байх ёстой. Муу цувисан бялуу, өнгөлгөөгүй байх нь зүгээр л хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Бялуу хийхэд зориулсан орцууд байдаг, гэхдээ энд Осетид хэлснээр тэднийг сайхан сэтгэл, цэвэр бодолтойгоор жигнэх нь маш чухал юм. Үлдсэн хэсэг нь үргэлж гарт байдаг.

Уламжлалт жорын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• сүү - 3 аяга (та ямаа, хонь, үнээ авч болно);
• 3 tbsp шар тос;
• 2 tbsp. л. мөөгөнцрийн;
• 1 ст. л. Сахар;
• 1 tsp давс;
• 1-2 кг бяслаг эсвэл ямар ч даршилсан бяслаг.

Хамгийн чухал зүйл бол бялууг зөв зуурах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та гурилыг шигшүүрээр шигших хэрэгтэй (цутгахад нэг шил үлдээх), самбар дээр эсвэл аяганд жижиг слайд үүсгэх хэрэгтэй. Слайдын төвд бид завсарлага хийдэг. Нэг аяга бүлээн сүү, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, мөөгөнцөр хийж хутгаад гурилын толгодын хамгийн голд нь холино.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг төрлийн тууштай болгохын тулд сайтар зуурна: энэ нь дунд зэргийн наалдамхай байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Бүгдийг алчуураар боож, зуурсан гурилаа дулаан газар 2 цаг орчим байлгана. Зөвхөн дараа нь зуурсан гурилаа сайтар зуурч, гурилын үлдсэн хэсгийг нэмж, өөр 30-40 минутын турш үлдээх нь чухал юм.

Бялууг анх удаа хоол хийхээр шийдсэн хүн бүрт өгөх чухал зөвлөгөө: үйл ажиллагааны хувь хэмжээ, дарааллыг дагаж мөрдөхөө мартуузай! Дараа нь та гараа "чихэх" үед процесс илүү хурдан явагдах болно - та зуурсан гурилыг мэдэрч сурах болно, энэ нь та өөрийн үзэмжээр пропорцийг өөрчлөх боломжтой гэсэн үг юм.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. "Валиба" ба "хабизжин" гэж нэрлэгддэг уламжлалт бялууг даршилсан бяслагаар бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг зүгээр л том ширхэгтэй grater дээр үрж өгдөг. Та зүгээр л бяслаг нухаж болно, ингэснээр хоолны дуршилтай бяслагны масс болж хувирна. Бяслаг хэт давслаг байх нь тохиолддог: дараа нь илүүдэл давс алга болохын тулд усанд дэвтээнэ. Хэрэв та бяслаг нь нэлээд нягт, гэхдээ өөх тос багатай байвал бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ (хоёр халбага хангалттай). Бөглөх бэлэн болсон үед бид бялуу үүсгэж эхэлдэг.

Бид бялууг өнхрүүлж, зуурсан гурилыг төвөөс ирмэг хүртэл жигд тараана. Бүх гадаргуу дээрх зуурсан гурилын зузаан нь ижил байх ёстой: ойролцоогоор 1.5 см Одоо бид дүүргэгчийг тарааж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана ("такс" -ын ирмэг дээр 3-4 см үлдээгээрэй). Энэ нь ирмэгийг өргөж, төв рүү нь болгоомжтой авч, бэхлэхийг хичээх хэрэгтэй. Төв хэсэгт жижиг нүх үлдээх нь дээр - ингэснээр хоол хийх явцад уур гарах болно. Бялууг жигд таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, бага зэрэг тэгшлээд бялуу хэлбэрийг өгөх хэрэгтэй. Та гулсмал зүү ашиглаж болно, эсвэл үүнийг өөрийн гараар хийж болно - өөрийн үзэмжээр.

Осетийн бялууны хамгийн тохиромжтой диаметр нь 30 см юм.

Бялууг шараар тосолж (та хүчтэй хар цай хэрэглэж болно), алтан хүрэн хүртэл 15 минутын турш 220 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон нарийн боовыг цөцгийн тосоор элбэг дэлбэг асгаж (заримдаа өтгөн тосоор сольж өгдөг): энэ нь зуурсан гурилыг нэвт норгож, гайхалтай шүүслэг, өтгөн амттай болгодог. Тосыг шингээж авсны дараа бялууг идэж болно. Тэднийг гараараа идэхгүй байхыг хичээгээрэй!

Гэртээ бяслагтай хоол хийх

Нэгэн цагт бялууг мөөгөнцөргүйгээр жигнэж, зөвхөн исгээгүй зуурсан гурилаар хийдэг байв. Одоо жор нь Оросын бялууг илүү санагдуулдаг: гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилаа сүү, мөөгөнцөр дээр хийж, өндөг, цөцгийн тос нэмдэг. Мөн бяслаг дүүргэх туршилт хийхийг зөвшөөрч, Осетийн бяслагыг фета, бринза, Адыге бяслаг, ямар ч төрлийн хатуу бяслагаар сольж, тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр хольж болно.

Хоол хийхэд:

1. Уламжлалт жорын дагуу зуурсан гурил зуурах.
2. Бид тусдаа саванд фета, бяслаг, Адыге бяслаг холино.
3. Дотор бяслаг хайлж дуустал бид 40 минутын турш жигнэх замаар Осетийн бялууг бэлтгэдэг.

Осетийн бяслагтай бялуу нь тараг, катык, айрантай маш сайн нийцдэг. Гэхдээ зарчмын хувьд та үүнийг хүссэнээрээ kefir эсвэл шар сүүгээр сольж болно.

Төмс, бяслагтай

Бяслаг, төмстэй бялууг Осетид "картофжин" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ төрлийн бялууг хүмүүс маш их хайрладаг. Нууц нь маш энгийн: төмсийг хөнгөн зууш болгон авч явахад, ажилдаа явахдаа эсвэл холын аялалд явахад хялбар байдаг. Хүйтэн ч бай, халуун ч бай бялууныхаа сэтгэл татам байдлаа алддаггүй тул бялууг маш олон удаа бэлддэг.

Бялууг маш энгийнээр бэлтгэдэг: дүүргэхийн тулд бяслаг, чанасан нухсан төмсийг тэнцүү хэмжээгээр холино (та үүнийг усан дээр хийж болно). Бяслаг нь хангалттай хурц байх ёстой, эс тэгвээс бялуу нь амтгүй болно. Хэрэв та давсалсан бяслаг хэрэглэдэг бол: та үүнийг нэвт норгох боломжгүй, учир нь төмс нь илүүдэл давсыг шингээх бөгөөд энэ нь дунд зэрэг байх болно.

Зуурмагийг бэлэн болтол 200 градусын турш 30 минутын турш жигнэх. Бялууг хайлсан цөцгийн тосоор сайтар түрхээрэй. Халуун сүү эсвэл цайгаар үйлчил.

Бидний нууц! Осетийн дүрмийн дагуу дүүргэх нь зуурсан гурилаас яг хоёр дахин их байх ёстой, эс тэгвээс таваг алдах болно. Бялууг хавтгай хэлбэрт оруулах явцад ч зуурсан гурил урагдахгүй байх нь чухал юм.

Ногоон сонгинотой

Ногоон сонгинотой хувилбарыг "кадынжин" гэж нэрлэдэг. Бяслаг, ногоон сонгино хослуулсан нь маш амжилттай гэж тооцогддог: сонгино нь нэмэлт шүүслэг, халуун ногоотой өнгө нэмдэг.

Бяслаг, сонгино бүхий Осетийн бялууг өмнөх сонголтуудтай ижил аргаар бэлтгэдэг. Гэхдээ энд зөв сонгино сонгох нь чухал юм: өд нь залуу, амттай амттай, ямар ч тохиолдолд гашуун байх ёстой, эс тэгвээс бялуу нь хэт "сонгино" байх болно. Гэхдээ зөв ногоонууд нь хөнгөн "мөөгний" амтыг өгөх болно, ялангуяа дүүргэхэд бага зэрэг цөцгийн тос нэмбэл.

"Кадиндзжинс" нь зөгийн бал эсвэл бусад амттантай хольсон уулын өвсөөр хийсэн халуун ногоотой цайгаар маш их алдартай байдаг.

Шарсан байцаатай

Осет хэлээр Кабуска бол "байцаа" тул байцаа, бяслагтай бялууг энд "кабускажин" гэж нэрлэдэг. Эдгээр бялууг хайруулын тавган дээр бага зэрэг чанаж, дараа нь даршилсан бяслагтай хольсон залуу байцааны улиралд шатаасан байна.

Бөглөх нь зөөлөн байх эрсдэлтэй бөгөөд үүний тулд хар, улаан чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Нэг чухал нюанс бол залуу байцаа хэрэглэж, зөвхөн хайлсан цөцгийн тосонд жигнэх явдал юм. Хэрэв та өвлийн сортыг авбал бялууны амт нь огт өөр байх болно.

Уламжлалаас! Бялууны эх оронд баярын өдрүүдэд тэд тавган дээр гурван бялуу тавьдаг: гурван бялуу нь гурван элементийг бэлэгддэг. Оршуулгын ширээний хувьд зөвхөн хоёр нь л ширээн дээр үлддэг.

Тахианы махтай

Бяслаг, тахианы махны хослол нь өөрөө маш амттай бөгөөд хэрэв та үүнийг Осетийн бялуугаар дүүргэх юм бол та хүүхдүүдэд үнэхээр таалагдах шүүслэг, зөөлөн хоол авах болно. Туршилтын хувьд бид сонгодог жор хэрэглэдэг боловч дүүргэх ажилд шаргуу ажиллах шаардлагатай болно.

Бид дүүргэлтийг дараах байдлаар хийдэг.

1. Тахианы махыг шоо болгон хувааж, хагас болгосон хүртэл цөцгийн тосонд сонгинотой хуурч ав.
2. Дулаан махны дүүргэлт, гурван ямар ч даршилсан бяслаг. Хамгийн тохиромжтой нь бяслаг байх ёстой: фета дүүргэгчийг хэт давстай болгож, Адыге бяслаг нь шинэхэн болгоно.
3. Дурын амтлагчаар амтлаарай.
4. Бид бялуу хийдэг.
5. Бид тэдгээрийг 200 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх болно.

Бэлэн болсон бялууг тосоор тосолж, дээрээс нь алчуураар хучих: энэ нь бага зэрэг зайтай байх ёстой. Энэ хоол нь залуу улаан дарстай хамт уухад тохиромжтой.

Мөөгөнцрийн Осетийн махан бялуу

Осетийн махан бялууг "фиджин" гэж нэрлэдэг. Энэ нь баярын ширээн дээр үргэлж байдаг бөгөөд энэ нь хүндэтгэлийн таваг гэж тооцогддог. Гэхдээ практикээс харахад ийм хоол нь бүрэн дүүрэн, маш сэтгэл ханамжтай оройн хоол хийж, том гэр бүлийг ч тэжээж чаддаг.

Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• Ямар ч мах (хурга, залуу түгалын мах илүү тохиромжтой).
• Даршилсан бяслаг.
• Нэг том чийдэн.
• Цөцгийн тос.

Бид үндсэн жорын дагуу зуурсан гурилаа бэлтгэдэг. Бид махыг шоо болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих, бяслаг, сараалжтай цөцгийн тос нэмнэ. Бид бялуу бэлтгэж, 220 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх болно. Бэлэн болсон махан бялууг цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолно. Халуун ногоотой улаан лоолийн соус, ургамал, шинэ ногоогоор үйлчил.

Сонгодог Осетийн бялуунд зориулсан татсан махыг хэзээ ч ашигладаггүй. Махыг жижиг шоо болгон жижиглэсэн, хагас см-ээс ихгүй хэмжээтэй байх ёстой.

Зуслангийн бяслаг, ургамалтай

Ногоон болон зуслангийн бяслаг бүхий бялуу - сонгодог бялуугийн төсөв, амттай хувилбар. Тусгай бяслаг хайх шаардлагагүй: зуслангийн бяслаг нь хүссэн исгэлэн, хурц амтыг өгч, ногоонууд нь бялууг өвөрмөц халуун ногоотой үнэрээр дүүргэх болно. Та ямар ч ногоон хэрэглэж болно, гэхдээ энэ жороор килантро, лаврын, эстрагон хэрэглэх нь ялангуяа сайн байдаг. Тэд дорнын онцгой амт, амтыг өгдөг.

Бяслагны бяслагыг ургамлаар хольж, давсалж, хольж, дүүргэх тууштай байдал нь жигд байх ёстой. Дараа нь бүх зүйлийг сонгодог жортой адил тавь. Ийм бялууг арай хурдан шатаадаг - ердөө 15 минутын дотор.

Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ?

Сонгодог Осетийн бялууг тусгай зууханд шатаасан бөгөөд задгай нүүрс дээр хоол хийх нь гоёмсог гэж тооцогддог. Гэвч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар олон тогоочтой хоол хийх жорыг өөрчилсөн.

Ийм тавагны давуу тал нь юуны түрүүнд хоол хийх хурд бөгөөд ухаалаг төхөөрөмж өөрөө температур, жигнэх хугацааг зохицуулдаг. Бялууг бэлтгэх нь маш энгийн, гэхдээ энд олон аяганы диаметртэй бялууг тооцоолох нь чухал юм. Доод талыг нь тосоор тосолж, бялууг нь тавиад "Baking" горимыг асааж, зууханд ажил дуусахыг хүлээнэ үү. Бид нимбэг, ургамал бүхий хүчтэй үнэрт цайгаар угаасан ногоотой бялуу иддэг.

Осетийн бялуу хийх жор, хэрэв энэ нь хэцүү мэт санагдаж байвал зөвхөн анх удаа л болно: үүнийг нэг удаа жигнэхэд хангалттай, ингэснээр дараа нь та өөр өөр хувилбараар хоолоо дахин дахин давтахыг хүсч байна. Зоригтой байгаарай: дүүргэхийн тулд хулуу, цуккини, усан үзмийн навч, манжингийн орой, бууцай, соррел зэргийг ашиглаж, янз бүрийн төрлийн бяслаг туршиж үзээрэй. Бялуу нь таны хоолны дэглэмд зайлшгүй нэвтэрч, айл өрхүүд дуртайяа идэх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Осетийн бялуу гэж юу вэ? Энэ бол маш амттай үндэсний хоол юм. Бялуу нь үргэлж дугуй хэлбэртэй байдаг. Магадгүй энэ нь нарыг бэлгэддэг. Эцсийн эцэст, зохих бэлтгэлтэй бол жигнэх нь дулаан, анхилуун, нарлаг болж хувирдаг.

Осетийн бялууг хийх зуурсан гурил нь өөр байж болно. Хамгийн тохиромжтой жороо олсны дараа та дүүргэгчийг туршиж үзэх боломжтой.

Осетийн бялуугийн сортууд

Осетийн бялууг дүүргэх нь маш өөр байж болох бөгөөд энэ нь бялуу хийх олон сонголттой гэсэн үг юм. Хамгийн алдартай төрлүүд нь:

1. Осетийн бяслагтай бялуу. Энэ нь хачапуритай төстэй.
2. Осет ба бяслагтай - хамгийн түгээмэл, өдөр тутмын сонголт.
3. Осет ба тахиа - Франц хувилбар.
4. Осетийн махан бялуу нь хамгийн тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байдаг.
5. Ногоонтой Осетийн бялуу. Үүнийг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн ногоонуудыг ашигладаг: сонгинотой яншуйгаас бууцай хүртэл.
6. Осетийн шошны бялуу нь илүү цагаан хоолтон сонголт юм.
7. Шинэ хулуутай Осетийн бялуу нь хамгийн тод, нарлаг юм.
8. Осетийн болон бусад олон сонголтууд.

Осетийн бялуунд зориулсан зуурмаг

Эхлээд Осетийн бялууг ямар зуурмагаар хоол хийхийг олж мэдье. Цөөн хэдэн жор байдаг. Гэсэн хэдий ч, бидний бодлоор хамгийн зөв нь мөөгөнцрийн мөөгөнцөр юм, хэрэв та үүнтэй холилдох цаг байгаа бол. Ийм зуурмагийг зуурмаг дээр хийдэг. Энэ нь маш уян хатан, зөөлөн боловч хэлбэрээ гайхалтай барьдаг. Жинхэнэ Осетийн бялууг яг ийм зуурмагаар хийдэг. Тэд үүнийг урт гэж нэрлэдэг. Энэ нэр нь хөргөгчинд удаан, сайн хадгалагддаг гэдгийг харуулж байна. Үүнийг урьдчилан зуурч, хэсэг хугацааны дараа бялууг өөрсдөө жигнэх боломжтой. Энэ нь маш тохиромжтой, практик юм. Нэмж дурдахад, энэ нь урьд өмнө жигнэсэн бялууг хадгалахын оронд үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд шинэ бялуу бэлтгэх боломжтой болгодог.

Шар айрагны хувьд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

1. Гурил - 1 tsp
2. Хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp
3. Элсэн чихэр - 1 tsp
4. Сүү - 50 гр.

Мөөгөнцөр нь гурил, элсэн чихэртэй холилдсон байх ёстой. Хуурай хольц руу бүлээн сүү хийнэ, хольж, хөнжилд ороосон хамгийн дулаан газар тавь. Хөөс үүсэхийг хүлээнэ үү.

Туршилтын хувьд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

1. Халсан сүү - 100 мл.
2. Кефир - 260 мл.
3. Опара.
4. Гурил - 0.6 кг.
5. Давс.
6. Цөцгийн тос - 40 гр.

Аяга гэх мэт том аяганд гурилыг шигших хэрэгтэй. Дунд хэсэгт бид нүх гаргаж, зуурсан гурил, хайлсан цөцгийн тос, үлдсэн сүү, давс, kefir зэргийг хийнэ. Бүгдийг маш болгоомжтой хольж, шинэ алчуураар таглаад зуурсан гурил хурдан өсөх газар тавь. Аяга тавгаа бүр бүлээн юмаар боож болно. Баримт нь өгсөх хурд нь температураас шууд хамаардаг. Дунджаар нэгээс хоёр цаг зарцуулна.

Уугуул Осетийн зуурмаг

Бид өөр жор хуваалцахыг хүсч байна. Үүн дээр үндэслэсэн зуурсан гурил нь арай хялбар бэлтгэгдсэн бөгөөд бялуу нь маш зөөлөн тул та дэлхий дээр илүү амттай зүйл байхгүй гэдэгт итгэж эхэлдэг ...

Орц:

1. Нэг халбага элсэн чихэр.
2. Давс - 1 tsp
3. Хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp
4. ургамлын тос - 3 tbsp. л.
5. Аяга сүү.
6. Нэг ба хагас шил ус.
7. Гурил - 4 аяга.

Эхлээд бид хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, хэдэн халбага гурилтай хагас шил бүлээн ус холихдоо хөнгөн зуурсан гурил хийнэ. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд зуурсан гурилыг саванд хийж, илүү халуун ус, ижил сүү нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Мөн бид хангалттай зуурсан гурил зуурч аажмаар гурил нэмж эхэлнэ. Процесс өөрөө бидэнд дор хаяж арван минут шаардагдана. Төгсгөлд нь ургамлын тос нэмнэ. Дахин хольж, гадаргууг тэгшлээрэй. Дараа нь зуурсан гурилаа алчуураар хучиж, дээшлүүлнэ.

Бэлэн зуурмаг нь хоёр дахин нэмэгдэж, уян хатан байх ёстой. Гэхдээ энэ нь таны гарт наалдсан хэвээр байх болно. Гурил нэмэх гэж бүү яар. Зуурмаг нь хөнгөн байх ёстой. Энэ нь гурван хэсэгт хуваагдах ёстой бөгөөд гурилаар сайтар нунтаглаж, бялууг өөрсдөө үүсгэдэг.

Осетийн бялууг дүүргэх

Осетийн бялуунд юу ч хийж болно. Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамал, самар байж болно. Хамгийн гол нь үндсэн дүрмийг баримтлах явдал юм: бялууг дүүргэх нь зуурсан гурилаас хоёр дахин их байх ёстой. Мөн энэ бол өөрчлөгдөөгүй дүрэм юм. Сонирхолтой баримт бол осетинчууд бялуугаа дүүргэхээс хамааран гэж нэрлэдэг. Бялуу бүр өөрийн гэсэн нэртэй байдаг. Тэд бүгдээрээ маш амттай бөгөөд туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Төмс, бяслаг бүхий Осетийн бялуу

Энэ дүүргэлтийг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Ерөнхийдөө гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн аргаар хоол хийж, шаардлагатай харьцааг ажигладаг. Бид уламжлалт осетин хэрхэн хоол хийх талаар ярихыг хүсч байна Энэ бол үндсэн жороор ярих бөгөөд та өөрөө тохируулга хийх боломжтой. Та янз бүрийн сортын бяслаг авч, халуун ногоотой туршилт хийж болно. Энд уран зөгнөлт хийх зай бий. Тэгэхээр Осетийн бэлтгэлийг хэрхэн яаж хийх нь таны өмнө байна.

Орц:

1. Гурван төмс.
2. Осетийн бяслаг - 0.5 кг.
3. Сүү - 1/3 аяга.
4. Перец, давсыг зөвхөн амтанд нь тавьдаг.

Энэ нь тодорхой давслаг амттай байдаг. Бид шоо болгон хувааж, хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, бяслагыг гараараа эсвэл сэрээгээр зуурна.

Төмсийг урьдчилан буцалгаж, шингэнийг зайлуулж, нухсан төмс бэлтгэнэ. Бяслаг төмстэй хольж, сүү нэмээд сайтар холино. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Энд дууссан дүүргэлт байна. Дараа нь зуурсан гурилаас бид төмс, бяслаг бүхий Осетийн бялуу үүсгэдэг.

Бяслаг, манжингийн дээд хэсэг

Ийм ер бусын дүүргэлт танд бага зэрэг гайхаж магадгүй юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь ямар ч сонирхолтой, тод амттай байдаггүй. Үүний оронд энэ нь бага зэрэг төвийг сахисан байдаг. Гэхдээ түүний үнэ цэнэ нь түүнд агуулагдах ул мөр элемент, витаминд оршдог. Бяслаг, ногоонууд нийлээд гайхалтай шүүслэг дүүргэгч болж хувирах бөгөөд энэ нь танд таалагдах болно.

Орц:

1. Осетийн бяслаг (давсалсан) - 270 гр.
2. Манжингийн дээд хэсэг - 270 гр.

Шинэхэн оройг урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь бага зэрэг хатаана. Бид үүнийг баглаа болгон цуглуулж, шороог нь таслав. Бид ногоонуудыг маш нимгэн зүсдэг. Энэ нь жижиглэсэн навчны том аяга болж хувирдаг. Тэдгээрийг гараар бага зэрэг бутлах хэрэгтэй.

Бяслаг нь бүдүүн ширхэгтэй үрж, ногоон дээр нэмнэ. Бүх найрлага холилдсон байна. Энд дүүргэж, бэлэн байна. Дараа нь та бялуугаа дүүргэж болно. Таны харж байгаагаар Осетийн бялууг гэртээ хоол хийхэд хялбар байдаг.

Бөглөхдөө ногоон, төмс

Амтат Осетийн бялууг төмс, ногоон дүүргэлтээр хийдэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ тохиолдолд ногоон байгууламж нь гол бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Орц:

Ногоонуудыг сайтар угааж, дараа нь хатааж, жижиглэсэн, шороог нь салгаж авна. Дараа нь нухашыг ургамлаар хольж, газрын чинжүү, давс, бусад халуун ногоо нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо.

Хулуу, бяслаг дүүргэх

Ийм дүүргэлтийг бусад сонголттой адил олон удаа бэлтгэдэггүй. Гэхдээ надад итгээрэй, та энэ бялууг нэг удаа амсаад дахин хийхийг хүсэх болно.

Орц:

1. Хальсалсан хулуу - 250 гр.
2. Осетийн бяслаг - 250 гр.
3. Перец ба давс.

Нь grater дээр бяслаг, хулуу нунтаглаж, холино. Энд үнэндээ бидний дүүргэлт бэлэн боллоо. Энэ нь өөрөө маш амттай боловч анхилуун зуурсан гурилтай хослуулан амт нь ердөө л бурханлаг юм.

Осетийн тугалын бялуу

Тугалын мах нь гайхалтай шүүслэг дүүргэгчийг бий болгодог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд гурван зуун грамм цулбуур, гурван том сонгино хэрэгтэй болно. Та ургамал, сармис нэмж болно.

Бялууг хэрхэн угсрах вэ?

Зуурмагийг 3-5 хэсэгт хуваах ёстой. Ийм бөмбөг бүрийг гурилаар цацсан ширээн дээр тавиад гараараа дугуй хэлбэртэй зуурна. Дүүргэгчийг төвд байрлуулна. Бид маш олон өнгөлгөө байх ёстой гэсэн үндсэн дүрмийг санаж байна. Дараа нь зуурсан гурилыг колобок хэлбэрээр цуглуулж, ирмэгийг нь төв рүү татаж, тэдгээрийг холбоно. Нэг төрлийн бөмбөг аваарай. Үүнийг доош нь эргүүлж, илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад гараараа бялуу болгон зуурна.

Энэ нь санагдах шиг амархан биш юм. Жинхэнэ гар урчууд үүнийг зуурмагийн зузаан ба дүүргэлтийн харьцаа нь бялууг бүхэлд нь ижил хэмжээгээр хийдэг. Үүнийг зөвхөн туршлагаар л мэдэж болно. Бялуу нь дугуй хэлбэртэй байх ёстой. Үүний голд та нүх гаргах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр уур гарч, зуурсан гурил нь хагарахгүй.

Талх нарийн боов

Жинхэнэ Осетийн бялууг зууханд, нүүрс дээр шатаадаг. Үүнийг хийхийн тулд тусгай дугуй цутгамал хэвийг ашиглана. Манайд тийм боломж байхгүй нь ойлгомжтой. Гэртээ хоол хийхдээ бид бялууг ердийн зууханд жигд хуудсан дээр жигнэх болно. Процесс нь өөрөө арван таван минут болно, зөвхөн зуухыг хоёр зуун градус хүртэл сайн халаах ёстой. Бэлэн болсон бялуу нь цөцгийн тосоор маш их тослогддог. Тойрог бүрийн эргэн тойронд газрын тосны шавар үүсэх ёстой. Энэ нь жигнэхэд үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтыг өгөх болно. Үүссэн бялууг нэг нэгээр нь овоолно. Тэд өмнө нь хэсэг болгон хуваасан ийм слайдаар ширээн дээр үйлчилдэг. Бялууг гараараа иддэг уламжлалтай.

Дараах үгийн оронд

Бялуу бол бүхэл бүтэн Осетийн нэрийн хуудас юм. Хэрэв та энэ гайхамшгийг туршиж үзсэнийхээ дараа түүнд үүрд дурлаж, осетинчууд яагаад бялууг маш их хүндэтгэдэгийг ойлгох болно. Эцсийн эцэст, энэ хоолны түүх олон зууны тэртээгээс эхэлдэг ...

Ерөнхийдөө Осетид гайхамшигтай бялууг хэрхэн жигнэхийг мэддэг гэрийн эзэгтэй сайн гэж тооцогддог. Тийм ч учраас охидыг бага наснаасаа энэ урлагт сургадаг. Хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой зүйл бол оюун санааны хандлага, бодлын цэвэр байдал юм.

ockey.ru

Зуурмаг дээр мөөгөнцрийн зуурмаг

Найрлага

• 1 халбага хуурай мөөгөнцрийн;
• 600 гр + 1 халбага гурил;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 30 гр цөцгийн тос;
• 150 мл сүү;
• 250 мл kefir;
• 1 халбага давс.

Хоол хийх

Эхлээд исгэж хийнэ. Мөөгөнцрийн халбага, гурил, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, 50 мл бага зэрэг халсан сүү рүү хийнэ. Агаарын хөөс гарч ирэх хүртэл хутгаж, дулаан газар тавь.

Зуурмаг гарч ирэхэд зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Гурилыг шигшиж, цөцгийн тос хайлуулна. Гурилаар худаг хийж, зуурсан гурил, цөцгийн тос, 100 мл сүү, kefir хийнэ. Давс нэмнэ.

Гөлгөр болтол сайтар хольж, зуурсан гурил хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Үүнд нэг цаг гаруй хугацаа зарцуулагдаж магадгүй.

Өссөн зуурсан гурилыг зөөлөн, уян хатан болтол нь сайтар хутгана.

Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил

Найрлага

• 300 гр сүү;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага давс;
• 400 гр гурил.

Хоол хийх

Сүүг бага зэрэг халааж, давс, элсэн чихэрийг нь уусгана. Гурилыг шигшиж, хутгаж, аажмаар сүү рүү хийнэ.

Зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн, зөөлөн, уян хатан болж, гарт наалдахгүйн тулд сайтар зуурна. Шаардлагатай бол гурилаар цацна.

Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсаар хучиж, 10-15 минут байлгана.

Осетийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Дүүргэлт нь зуурсан гурил шиг их, эсвэл арай илүү байх ёстой.

Бяслагтай Walibach бялуунд зориулсан

Найрлага

• 1 кг Осетийн бяслаг эсвэл даршилсан бяслагны хослол (жишээлбэл, 500 гр Сулугуни + 500 гр Адыге).

Хоол хийх

Зүгээр л гараараа бяслаг нухаарай.

Бяслаг, ногоон сонгино бүхий Kadyndzjin бялуунд зориулсан

zernograd.com

Найрлага

• 700 гр Осетийн эсвэл бусад даршилсан бяслаг: Адыге, Сулугуни, фета бяслаг;
• 300 гр ногоон сонгино;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

Бяслагыг гараараа нухаж эсвэл сараалжтай болгоно. Ногоон сонгино нилээд цавчих. Хэрэв бяслаг шинэхэн байвал амт нь давс. Сайн холино.

Төмс, бяслаг, ургамал бүхий төмстэй бялуунд зориулсан

povarenok.ru

Найрлага

• 800 гр төмс;
• 200 гр осетин эсвэл бусад даршилсан бяслаг;
• 2 халбага цөцгий;
• 1 баглаа дилл;
• 1 баглаа яншуй;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

Төмс буцалгаж, үүнийг хий. Сараалжтай бяслаг, цөцгий, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмээд дахин хольж, хөргөнө.

Фиджин махан бялуунд зориулав

brjunetka.ru

Найрлага

• 1 кг үхрийн мах эсвэл хурга (бусад туранхай махыг бас хэрэглэж болно, гэхдээ дүрмээр бол Осетийн бялуунд гахайн мах тавьдаггүй);
• 1 сонгино;
• 3-4 хумс сармис;
• газрын эсвэл шинэхэн халуун улаан чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно;
• 9-13 хоолны халбага махны шөл (бөглөхдөө 3-4 + бэлэн бялуу руу 6-9 хийнэ).

Хоол хийх

Мах, сонгино, сармисыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Амтлагчаа нэмээд сайтар холино. 3-4 хоолны халбага шөл хийнэ, дахин хольж, дүүргэгчийг бага зэрэг дусаахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Манжингийн орой, бяслагтай Цахаражин бялуунд зориулав

zernograd.com

Найрлага

• 300 гр манжин навч;
• 700 гр даршилсан бяслаг;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Навчийг угааж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Бяслаг, давстай холино, хэрэв шинэхэн байвал холино.

Буурцагтай Кадуржин бялуунд зориулав

povar.ru

Найрлага

• 600 гр шош;
• 150 гр сонгино;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 3 хумс сармис;
• Ганга 3 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

Буурцагыг 8 цагийн турш дэвтээгээд дараа нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгон хувиргана. Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна. Сармисаа нунтаглана.

Шош, сонгино, сармисыг хольж, ганга, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.

Байцаа, бяслагтай Кабускажин бялуунд зориулсан

zernograd.com

Найрлага

• 900 гр байцаа;
• 1–
• 600 гр даршилсан бяслаг;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

Байцаа нилээд цавчих. Халуун тосонд таглаагүй 10 минут орчим хуурна. Хүнсний ногоо шатаахгүй байх ёстой.

Байцаа бага зэрэг зөөлөрч, тогтох үед хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, үе үе ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Галаас аваад хөргөнө. Илүүдэл шингэнийг зайлуулна.

Бяслагыг сараалж эсвэл сэрээ эсвэл гараараа нухна. Байцаа, давстай хольж, холино.

Зэрлэг сармис, бяслагтай Давонжин бялуунд зориулав

zernograd.com

Найрлага

• 3 баглаа шинэ зэрлэг сармис;
• 5 ногоон сонгины өд;
• Диллийн 5 мөчир;
• 600 гр даршилсан бяслаг;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

Зэрлэг сармисны навчийг хэт бүдүүн ишнээс нь салга. Бүх ногоонуудыг нилээд цавчих ба гараараа санаарай. Бяслаг сараалж, эсвэл зөөлөн байвал сэрээгээр нунтаглана. Бяслаг нь ногоон хольцоос бага байх ёстой.

Бүх найрлага, давсыг амтлахын тулд холино.

Хулуу, бяслагтай Насгины бялуунд зориулав

smachno.in.ua

Найрлага

• 600 гр хулуу;
• 300 гр осетин, сулугуни эсвэл бусад даршилсан бяслаг;
• 250 гр сонгино;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• 2 халбага хатаасан ганга.

Хоол хийх

Хулууны нухаш, бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, халуун цөцгийн тос, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Хулууг сонгинотой хамт 5 минут буцалгаж, давс, чинжүү, ганга нэмнэ. Бяслаг нэмээд сайтар холино.

Мөөг, бяслагтай Зокожин бялуунд зориулав

edaetoprosto.ru

Найрлага

• 500 гр шинэхэн шампиньон;
• 2 хатаасан цагаан мөөг;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• ½ халбага хатаасан ганга;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• 400 гр даршилсан бяслаг.

Хоол хийх

Мөөгийг шоо болгон хайчилж, шаазан мөөгийг тусдаа саванд нунтаглана.

Мөөгийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хагас болгосон хүртэл хаалттай таган дор бага дулаанаар буцалгана. Мөөгний нунтаг, ганга, давс, перец нэмээд хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Хутгаж байхдаа бүх шингэн уурших хүртэл хүлээнэ үү.

Бяслаг сараалж, хөргөсөн мөөгтэй хольж сайтар холино.

Интоортой Balgin бялуунд зориулсан

ah-vkusno.ru

Найрлага

• 350-450 гр бүхэл бүтэн интоор (та хөлдөөсөн хэрэглэж болно);
• элсэн чихэр - амсах болно;
• 2 халбага эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул;
• 60 гр самар.

Хоол хийх

Бялууг засахын тулд цөөн хэдэн жимс үлдээж, үлдсэнийг нь саванд хийнэ. Элсэн чихэр, цардуул нэмээд зөөлөн холино.

Самарыг нилээд цавчих ба хойш нь тавь - тэдгээр нь бялуу үүсэх явцад хэрэгтэй болно.

Осетийн бялууг хэрхэн баримал хийх вэ

Интоортой "Балгин"

Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Хагасыг нь өнхрүүлэн хэвтүүлнэ. Интоорыг зузаан давхаргад хийнэ. Хушганаар цацна.

Зуурсан гурилын нөгөө хагасыг өнхрүүлж, бялууг таглана.

Бялуу дээр дүүргэж тараана.

Зуурсан гурилын ирмэгийг дээр нь зүү. Бөглөх нь гялалзахгүйн тулд болгоомжтой сунгана.

Эхлээд гараараа дунд хэсгийг, дараа нь ирмэгийг дарж, бялууг аажмаар сунгаж дүүргэж жигд тараана.

Бялууг нилээд нимгэн болсны дараа жигд хуудас, цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр эсвэл гурилтай хайруулын тавган дээр доош нь эргүүлнэ. Уур гарахын тулд голд нь жижиг нүх гарга.

Үүнтэй адилаар дахиад хоёр бялуу хийнэ.

Осетийн бялууг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Шарах шүүгээнд

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бялууг 15 минутын турш шарахын тулд хийнэ.

хайруулын тавган дээр

Тиймээс та интоортой "Балгин" -аас бусад ямар ч бялууг хоол хийж болно.

Хуурай хайруулын тавган дээр сайн халаана. Үүн дээр бялуу хийж, таган дор тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.

Осетийн бялууг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ

Бэлэн болсон бялууг тосоор сайтар тосолно. Шөлийг маханд хийнэ.

Бялууг овоолсон, халуунаар үйлчил.

Осетийн хоол бол Төв Кавказад амьдарч байсан ард түмний уламжлалт хоол юм. Осетчууд бол нүүдэлчин амьдралын хэв маягийг удирдаж байсан эртний Аланчуудын үр удам бөгөөд тэдний гарал үүсэл нь Скиф-Сармат овгуудаас гаралтай. МЭӨ 1-р зууны эхэн үед. Аланууд Кавказын нутгаар тэнүүчилж, зарим нь баруун тийш, зарим нь Кавказад үлдэж, суурин амьдралын хэв маягт шилжсэн.

Энд та Осетийн хоолны үндсийг хайх хэрэгтэй. Хуучин нүүдэлчдийн хувьд тэд энгийн махан хоолыг илүүд үздэг байсан ч нэг газар амьдарч байгаагийн ачаар газар тариалан хөгжихөд аажмаар тэдний хоол илүү олон янз болж, тийм ч энгийн биш болжээ. Гэвч Аланчууд газар тариалан эрхлэхэд тохиромжтой газар багатай ширүүн уулархаг нутагт амьдардаг байсан тул жимс, хүнсний ногооны хомсдол нь осетинчуудын хоолны дуршилд нөлөөлсөн.

Өнөөг хүртэл махан хоол зонхилдог. Эдгээр нь бүгд өндөр илчлэг бөгөөд калори бүрийг тооцдог хүнд тохиромжгүй байдаг. Уламжлал ёсоор махыг том хэсэг болгон эсвэл бүхэл бүтэн гулууз махыг зуслангийн том тогоонд эсвэл шарсан махаар чанаж болгосон. Махыг цөцгий, шатаасан эсвэл түүхий ногоо, зэрлэг сармис дээр уламжлалт сармистай амтлагчаар үйлчилдэг.

Уламжлал ёсоор нэг ч Осетийн баярын оройн хоол үндэсний Осетийн бялуугүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Хэрэв зочдод онцгой хүндэтгэлтэй хандаж, гэрийн эзэд түүнд ханддаг байсан бол түүнд гурван бялуу хийхийг санал болгов. Бялуу бүр нь орчлон ертөнцийн элементүүд болох Нар, Ус, Дэлхийг бэлгэддэг тул энэ нь ариун утгатай юм. Нэг бялуу нь төмс, хоёр дахь нь мах, гурав дахь нь манжин навч, бяслагтай байв.

Бялууг хаалттай хийж, зуурсан гурилын дотор олон төрлийн дүүргэгчийг байрлуулсан: мах, хүнсний ногоо, ургамал эсвэл бяслагтай нухсан төмс. Тэр үед Осетийн гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурил бэлтгэхдээ өндөг, цөцгийн тос хэрэглэдэггүй, харин зөвхөн улаан буудайн гурил, шар сүү, ус хэрэглэдэг байв. Одоогийн байдлаар Осетийн бялууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон хувилбар байдаг.

Осетийн бялууг зуурмагийн жороор хийх янз бүрийн сонголтууд

Зуурмаг дээр мөөгөнцрийн зуурмаг хэрэглэх нь дээр. Опара нь 50 мл бүлээн сүүнд 1 цайны халбага шинэ мөөгөнцөр, элсэн чихэр, улаан буудайн гурилыг хольж бэлтгэнэ. Эхлээд хуурай найрлагыг нь хольж, дараа нь сүү хийнэ. Ийм хольц нь хөөс үүсэх хүртэл дулаан газар байх ёстой.

600 гр авна. гурил, шигшүүрээр хэд хэдэн удаа том саванд хийж (энэ нь багцыг илүү сэвсгэр, зөөлөн болгохын тулд хийгддэг) шингэн орцуудыг нэмнэ, тухайлбал:

• зуурсан гурил;
• 250 мл kefir;
• 35 гр. хайлсан цөцгийн тос;
• 150 мл бүлээн сүү.

Мөн 1 халбага нэмнэ. давс. Холих ба алчуураар таглаж, батерейнд ойртуулж эсвэл наранд хийнэ. Зуурмаг гарч ирэхэд нэг цагаас хоёр цаг хүртэл хугацаа шаардагдах тул та дүүргэж эхлэх боломжтой.

Хэрэв хангалттай чөлөөт цаг байхгүй бол хялбаршуулсан жорын дагуу зуурсан гурилаа хийж болно. Исгэлэн хийх сүүний оронд бүлээн ус авч, 2 халбага холино. шинэ мөөгөнцөр, хоёр tbsp. гурилын халбага, ижил хэмжээний элсэн чихэр. Зуурмаг хөөсөрч дууссаны дараа бусад шингэн найрлагад (1.5 хоолны халбага ус, нэг аяга бүлээн сүү, давс) нэмнэ. Шингэн хольцонд гурилыг зөөлөн нэмж, сайтар хольж, эцэст нь ургамлын тос нэмнэ.

Бид мөөгөнцрийн зуурмаг гарч ирэхийг хүлээж, алчуураар хучсан дулаан газар үлдээнэ. Хэрэв та зуурсан гурилаа хутгахыг хүсэхгүй байгаа бол оронд нь шар сүүг хэрэглэж болно. Дараа нь шигшсэн гурил руу 1 аяга шар сүү, 2 аяга сүү (бүлээ бүлээн) хийнэ, 1 tsp нэмнэ. давс, 2 tbsp. л. хуурай мөөгөнцрийн болон 1 tsp. Сахара. Хэт эгц биш зуурсан гурил зуураад нэг цагийн турш алчуураар хийнэ.

Осетийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Осетийн бялууг хийх зуурсан гурилыг ихэвчлэн ижил аргаар бэлтгэдэг боловч дүүргэх нь маш өөр байж болно, бид энэ тухай жаахан дараа ярих болно. Тиймээс, зуурсан гурил гарч ирэв, энэ нь сайтар зуурч, тав орчим хэсэгт хуваагдсан байх ёстой. Диаметрийг дур зоргоороо сонгодог боловч ихэвчлэн осетинчууд ердийн тавагныхаа хэмжээгээр бялуу хийхийг илүүд үздэг. Хоёр эмэгтэйн алганы чинээ бөмбөг өнхрүүлбэл буруудах аргагүй.

Ширээн дээр гурил цацаж, бөмбөгийг гараараа төвөөс ирмэг хүртэл сунгаж, бялуу үүсгэнэ. Бөглөх нь түүний төвд байрлуулсан бөгөөд хангалттай хэмжээний байх ёстой. Харамч байх хэрэггүй, Осетийн бялуунд зуурмаг нь зүгээр л дүүргэх хэлбэр юм. Ирмэгээс гурван см орчим үлдээж, бялууны ирмэгийг сунгана. Дараа нь бялууны дээд хэсгийг хааж, голд нь нүх үлдээхийн тулд тэдгээрийг төв рүү татна. Бялуу нь төгс дугуй хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд түүний бүх хэсэгт зузаан нь жигд байх ёстой гэдгийг санаарай.

Хэрэв голд нь нэгээс бусад нүх байгаа бол ирмэгийг сайтар бэхлээд жигнэхэд илгээнэ үү.

Осетийн бялуу жигнэх

Хамгийн сайн нь бялууг уламжлалт Осетийн зууханд нүүрсээр, цутгамал төмрөөр хийдэг. Гэхдээ орчин үеийн нөхцөлд зуух нь нэлээд тохиромжтой. Үүнийг сайтар халааж, тавагыг 250 градусын температурт 20 орчим минутын турш хооллоорой. Бялуу бэлэн болмогц цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй тос түрхээрэй. Тэд маш олон байх ёстой, тиймээс энэ нь ялангуяа тендер болж хувирах болно. Хадгалах хэрэггүй. Гурвалжин болгон хуваасан хоолыг үйлчилж, зөвхөн гараараа идэж, цөцгийн тос эсвэл сармисны соусанд дүрнэ.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байхад дүүргэгч дээр ажиллах цаг болжээ. Эдгээр бялуу нь төрөл бүрийн, мөн ер бусын шүүслэг чанараараа алдартай. Бялуунд мах, төмс, самар, жимс гээд бүгдийг хийж болно.

Осетийн бялууг хэрхэн яаж хоол хийх гол нууц нь зуурсан гурил нь дүүргэхээс дор хаяж хагас байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Осетид зузаан зуурсан гурилтай бялууг туршлагагүй эсвэл чадваргүй гэрийн эзэгтэй нар шатаадаг гэж үздэг бөгөөд охидыг бага наснаасаа бялуу хэрхэн хийхийг заадаг бөгөөд зөвхөн хоолны арга барилд төдийгүй охидыг хоол хийх ёстойг анхаардаг. цэвэр сэтгэл, сайн санаагаар хоол хийх. Магадгүй энэ бол Осетийн хоолны нууц, яагаад гэрийн эзэгтэй бүрийн бялуу гэртээ онцгой, амттай байдаг.

Та энэ дүүргэлтээр маш их туршилт хийж болно - өөр өөр төрлийн бяслаг туршиж үзээрэй, шинэ найрлага, халуун ногоо нэмнэ. Дүүргэлтийн хувьд:

• хагас кг давстай Кавказ бяслаг
• 4 дунд төмс
• аяга сүүний гуравны нэг
• амтлах давс, халуун ногоо

Жижиглэсэн бяслагыг 2 цагийн турш усанд дэвтээж, сэрээгээр үрж эсвэл гараараа зуурна. Хэрэв бяслаг маш их өөх тос биш бол цөцгийн тос түрхээрэй. Нухсан төмс рүү бяслаг, халуун ногоо, халуун сүү нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.

Мах дүүргэх

Осетийн махан бялууг fydchiny гэж нэрлэдэг. Махыг жижиг шоо болгон цавчих нь дээр, гэхдээ та бас их хэмжээний татсан мах хэрэглэж болно, энэ нь хэт туранхай биш, харин тослог биш байх ёстой. Сайн татсан мах нь шүүслэг, амттай бялууны түлхүүр юм - Осетийн баярын ширээний чимэглэл. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 800 гр. ямар ч мах, татсан мах
• нэг чийдэн
• 2-3 хумс сармис
• давс, халуун ногоо
• 50 гр. шөл

Бид сонгино нилээд цавчих, бид хутгаар цавчих, мах бутлуурын дундуур эргүүлж болохгүй. Перец, давс, дараа нь сонгино, сармистай холино. Татсан махыг хөргөгчинд хагас цагийн турш исгэж, сонгино, амтлагчийн үнэрээр ханасан байх болно. Хэрэв та илүү шүүслэг дүүргэхийг хүсч байвал бялууг угсрахаасаа өмнө татсан маханд шөл асгах хэрэгтэй.

Мах дүүргэхийн тулд та ямар ч төрлийн мах авч болно: түгалын мах, үхрийн мах, тахиа. Та туршилт хийж, махаар дүүргэхэд мөөг, бяслаг нэмж болно.

Шарсан байцаагаар хийсэн чөмөг

Осетийн байцаатай бялуу нь Осетийн хамгийн алдартай уламжлалт амттануудын нэг юм. Үүний давуу тал нь дүүргэгчийг хурдан бэлтгэж, бялуу нь зөөлөн, шүүслэг, сонирхолтой амттай байдаг. Бялууг илүү амттай болгохын тулд байцаанаас илүүдэл тосыг зайлуулна.

Орц:

• хагас кг байцаа;
• цөөн хэдэн жижиглэсэн хушга;
• давс, халуун ногоо, амтлагч;
• 2 чийдэн.

Байцаа нилээд цавчих ба сонгино, халуун ногоотой зөөлөн болтол нь буцалгана.

300 гр авна. ямар ч ногоон - ногоон сонгино, яншуй, dill, бууцай гэх мэтийг сайтар зайлж, нилээд цавчих. 150 гр. бяслагыг жижиг шоо болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгож болно. Бяслаг ургамалтай хольж, 100 гр нэмнэ. цөцгий. Давс хийж, дуртай халуун ногоо нэмнэ.

Сайн байна уу, хоолны өдрийн тэмдэглэлийн эрхэм уншигчид!

Өнөөдөр би Осетийн бялууны сэдвийг дахин хөндөхийг хүсч байна. Осетийн бялуу бол ийм зүйл бөгөөд нэг удаа оролдсоны дараа та нэг удаа дурладаг.

Би бяслаг, төмстэй маш алдартай, нийтлэг бялууг жишээ болгон Осетийн бялуу бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлахыг хичээсэн.

Хэсэг хугацааны дараа тэд Осетийн махан бялууг жигнэж сурсан ().

Энэ нь зуурмаг, бэлтгэх арга, үйлчлэх зэргээрээ ялгаатай.

Гэхдээ Осетийн бялууг зөвхөн мах, бяслагаар хийдэггүй. Өнөөдөр бид Осетийн бялууг гол дүүргэх талаар ярих болно.

Үүнээс гадна, өгүүллийн төгсгөлд би Осетийн бялууг туранхай мөөгөнцрийн зуурмагийн жор өгөх болно. Тиймээс, хэрэв та хүсвэл туранхай бялууг жигнэж болно.

Тиймээс бид Осетийн бялуу хийх үндсэн дүрмийг санаж байна.

• дүүргэх ба зуурмаг нь ижил байх ёстой (заримдаа дүүргэлт нь зуурсан гурилаас илүү жинтэй байдаг)
• Бид гараараа бялуу хийж, дүүргэгчийг жигд тарааж өгдөг (энд дахин харна уу)
• Осетийн бялуу нь маш олон өнгөлгөө, хөнгөн мөөгөнцрийн зуурмагийн нимгэн давхарга юм. (Энд видеон дээр Осетийн бялууг хэрхэн яаж хийхийг маш сайн харуулсан. Видео нь минийх биш ч гэсэн надад ойлгомжтой байсан)

• Бэлэн болсон бялууг их хэмжээний цөцгийн тосоор тосолж, царцдасыг зөөлөн болгохын тулд таглаад хэдэн минут байлгана.

Осетийн бялуунд зориулсан алдартай өнгөлгөө:

1. Бяслагны бялуу , үүнийг "Валибах" гэж нэрлэдэг. Дүүргэх - шинэхэн даршилсан бяслаг, гөлгөр болтол зуурах, шаардлагатай бол давс.
2. Төмс, бяслаг бүхий бялуу - "Картофгин". Дүүргэлт нь 1: 1 харьцаатай нухсан төмс, бяслаг юм. Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
3. Махны бялуу- Фиджин.Зуурмаг нь исгээгүй, дүүргэгч нь мах, өөр өөр төрлийн махыг хослуулсан нь илүү дээр юм. Дэлгэрэнгүй -
4. Бяслаг, манжин навч, ургамал бүхий бялуу- "Сахаражин"

Ийм дүүргэлттэй бялуу маш их алдартай. Бөглөх нь бяслаг, газрын чинжүү, халуун ногоо нэмсэн залуу манжин навч, ногоон сонгино, dill холимог юм. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд манжингийн навчийг угааж, хатааж, нимгэн зүснэ.

Ногоон сонгино, дилл нь мөн нилээд жижиглэсэн, залуу даршилсан бяслагтай холилдоно

(Би дахин нэг удаа давтаж, бүх сүүнээс даршилсан Осетийн бяслагыг тодруулах болно.

Та үүнийг фета бяслаг, Адыге бяслагаар сольж болно. Хэрэв ийм бяслаг байхгүй бол та хатуу бяслагтай зуслангийн бяслаг эсвэл бүр боловсруулсан бяслагтай хольж сольж болно. Мэдээжийн хэрэг, жинхэнэ Осетийн бялууны сонгодог амт өөрчлөгдөх болно, гэхдээ таны олж авсан зүйл нь маш сайхан амттай байх болно.) Манай ногоон бялууг дүүргэх ногоон болон бяслагны харьцаа ойролцоогоор ижил байх болно. Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Бялууг маш баялаг амтаар олж авдаг бөгөөд ногоон, бяслагны хослол нь бүх амтыг ялан дийлж өгдөг. Би үүнийг маш их цөцгийтэй хамт өгөхийг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүн (1 бялуунд):

• Манжин навч - 150-200 гр
• Ногоон сонгино - 50-70 гр
• Дилл (ногоон) - 30-40 гр
• Бяслаг - 200 - 250 гр
• Хар чинжүү - 0.5 tsp
• Давс - амсах болно

5. Байцаатай Осетийн бялуу - "Кабускажин"

Байцааны бялууг дүүргэх нь шарсан сонгино, газрын хар, улаан чинжүү нэмсэн энгийн цагаан байцаа юм. Түүнд бага зэрэг нунтагласан самар, лаврын ногоон нэмэхийг зөвлөж байна - амт нь маш их ашиг тустай байх болно. Ерөнхийдөө хүнсний ногооны дүүргэлт бүхий бүх Осетийн бялууг (байцаа дүүргэх, хулуу эсвэл шош дүүргэлт) би үргэлж бүх нийтийн хувцасаа нэмдэг.

Эдгээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн, ургамлын тосонд ягаан болтол нь шарсан, бага зэрэг нунтагласан самар, газрын хар чинжүү, улаан чинжүү, чаман (фенугрек) юм. Хэрэв эдгээр амтлагч байхгүй эсвэл танд таалагдахгүй бол нэг сонгинотой хамт хооллож болно. Байцааны дүүргэлт рүү буцаж орцгооё. Үүний онцлог нь байцаа нь маш нимгэн хэрчиж, урьдчилсан дулааны боловсруулалтанд ордоггүй явдал юм. Үүний зэрэгцээ, бялуугийн амт нь бид өмнө нь байцаа зөөлөн болтол нь чанаж байсан юм шиг ялгаатай.

Байцаа нилээд цавчих, давс, гараараа үрнэ. Үүний зэрэгцээ, байцаа суурьшиж, эзлэхүүн нь буурах болно. Сонгино, самар, халуун ногоотой амтлагчтай холино.

Бүтээгдэхүүн (гурван бялуунд зориулсан):

6 . Осетийн хулууны бялуу - "Насжин"

Осетийн хулууны бялууг дүүргэх - цайвар, гэхдээ амттай

Хүнсний ногооны дүүргэлттэй өөр Осетийн бялуу. Энд бид бас том ширхэгтэй grater дээр зүгээр л гурван хулуу байна, stewed сонгино, халуун ногоо, самар нь боолт нэмнэ. Хулуу, мэдээжийн хэрэг, тод улбар шар авах нь дээр. Надад байхгүй байсан, цайвар байсан, гэхдээ сайхан амттай байсан. Хэрэв хулуу нь маш шүүслэг байвал дүүргэх нь шингэн болж хувирахгүйн тулд бага зэрэг шахаж болно. Ийм бялууг хэлбэржүүлэхэд хэцүү бөгөөд жигнэх явцад тэсрэх магадлалтай.

Бүтээгдэхүүн (гурван бялуунд зориулсан):

• Хулуу - 1 кг
• Сонгино - 3 ширхэг
• ургамлын тос - 120 мл
• Нунтагласан самар - 50 гр
• Хар чинжүү - 0.5 tsp
• Паприка - 1 халбага
• Давс - 1.5 халбага (амсах болно)

7. Осетийн буурцагтай бялуу - "Кадуржин"

Осетийн бялууг хийх өөр нэг дүүргэлт нь надад маш их таалагддаг. Энэ нь буурцагны чихмэл юм. Бөглөх нь мөн хүнсний ногоо, туранхай бялуу хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ таны ойлгож байгаагаар шош эхлээд бэлтгэгдсэн байх ёстой. Бид үүнийг туранхай шошны өнхрүүлгийг бэлтгэхтэй ижил аргаар хийдэг. (Дэлгэрэнгүй) Буурцаг (илүү зохимжтой цагаан) хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, зайлж, зөөлөн болтол буцалгана. Бид мах бутлуурын дундуур дамжуулж эсвэл хутгагчаар цохиж, чанасан сонгино, халуун ногоо, самар зэргийг нэмдэг. Амтлахын тулд давс. Ийм дүүргэгчтэй бялуу нь халуун ногоотой, самартай амттай бөгөөд аманд чинь хайлдаг.

Бүтээгдэхүүн (гурван бялуунд зориулсан):

• Шош (хуурай) - 1.5 аяга
• Сонгино - 3-4 ширхэг
• Ургамлын тос -120-150 мл
• Газрын самар - 50-100 гр
• Хар чинжүү - 0.5 tsp
• Паприка - 1 халбага
• Халуун улаан чинжүү, чаман, лаврын - амт, хүслээр
• Давс - 1-1.5 халбага (амсах болно)

Туранхай бялууны хувьд би танд батлагдсан, хайртай мөөгөнцрийн туранхай зуурмаг хийхийг зөвлөж байна.

• Гурил - 250 мл эзэлхүүнтэй 5.5 -6 аяга
• Хуурай мөөгөнцөр - 2 багц
• Халуун ус (эсвэл төмсний чөмөг хийх бол төмсний шөл) - 0.5 л
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 1 аяга
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага
• Давс - 1 халбага.

Энэхүү туршилт нь мөөгөнцрийн хэмжээг ихэсгэдэг гэдгийг анхаарна уу. Зуурмаг нь маш зөөлөн байх ёстой. Маш сайн хольж, нэг удаа босгоорой. Энэ бол маш хурдан зуурсан гурил бөгөөд миний хувьд маш уян хатан юм. Мацаг барихдаа би түүгээр бялуу, пицца (мөн дүпү бяслагтай), тэр ч байтугай цайнд намууны үрээр уут хийж өгдөг.

Энэ бол бидний өнөөдөр амттай, өөр өөр Осетийн бялуугаар хийсэн ийм аялал юм.

Мэдээжийн хэрэг, Осетийн бялууг бусад дүүргэгчээр шатаасан байдаг. Би захиалгын дагуу бялуу хийдэг олон нарийн боовны газруудтай танилцсан. Мөн цэсэнд загас дүүргэсэн бялуу, тахиа, мөөгтэй бялуу орно. Амтат бялуу байдаг - жимс, жимсгэнэтэй. Цаг хугацаа зогсохгүй, эрэлт нийлүүлэлтийг тогтоодог. Энгийнээр би өөрийнхөө хийдэг ломбоны тухай ярилаа. Осетийн эмээ надад эрт дээр үеэс тэдний бэлтгэлийн нууцыг зааж өгсөн бөгөөд тэд зөвхөн надад төдийгүй танд хэрэгтэй байх болно гэдэгт би баяртай байна, би та бүхэнтэй хуваалцаж байна.

Хоолны дуршил, гал тогооны ажилд амжилт хүсье!

Уламжлал ёсоор хавтгай Осетийн бялууг 30 - 40 мм диаметртэй, 2 см-ээс ихгүй өндөртэй хийдэг.Жинхэнэ Осетийн бялуугийн зуурмагийн зузаан нь хамгийн бага байх ёстой бөгөөд дүүргэх элбэг дэлбэг байх ёстой.

Дашрамд хэлэхэд, Осетийн бялуу нь дугуй болон гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Хэдэн зуун жилийн өмнө эдгээр бялууг зөвхөн исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн. Одоогийн байдлаар олон гэрийн эзэгтэй нар гэрийн хоол хийх сонгодог жорыг өөрчилсөн тул Осетийн бялуу хийх илүү олон жор байдаг. Осетийн бялуу хийх жорыг мөөгөнцрийн зуурмагаас олдог.

Осетийн бялуунд олон төрлийн дүүргэгч нэмж өгдөг: мах, бяслаг, төмс, байцаа, шош, мөөг, зэрлэг сармис, тэр ч байтугай интоор.

Гар хийцийн Осетийн бялууг тохирсон жорын дагуу бид мах, төмсөөс хоёр дүүргэлт бэлтгэх болно. Бид хамгийн энгийн жорын дагуу зуурсан гурилыг хоол хийх болно. Дашрамд хэлэхэд, та өөрийн үзэмжээр Осетийн бялуу хийх зуурмагийн жорыг сонгож болно (доорх жорыг үзнэ үү).

Орц:

Гурван махан бялуу, хоёр төмстэй бялуу, 30 орчим см диаметртэй.

зуурсан гурил:

Сүү - 250 мл

Газрын тос - 50.0 мл (2-3 хоолны халбага)

Мөөгөнцөр - 9.0 гр

Гурил - 600 гр

Давс - 1 tsp слайдгүйгээр

Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.

Цөцгийн тос - 100 гр (бялууны дээд хэсгийг тослоход)

мах дүүргэх:

Мах (үхрийн мах + гахайн мах, 2/1) - 350.0 гр

Сонгино - 1 ширхэг

Халуун ногоо: давс, газрын хар чинжүү

төмс чөмөг:

Төмс - дунд зэргийн хэмжээтэй 3-4 ширхэг

Бяслаг - 100 грамм

Ногоон (дилл, ногоон сонгино, яншуй) - 10 грамм

Осетийн бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давсыг бүлээн сүүнд хийж, тосонд хийнэ. Холимог дээр 4/5 гурил нэмээд дунд зэргийн нягт зуурсан гурил зуурна. Нэг цаг хагасын турш зуурсан гурилаа дулаан газар тавь.
2. Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд буцалгана. Уснаас гаргаж аваад буталсан буталж, ургамал, жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Бүгдийг холино.
3. Мах дүүргэхийн тулд мах, сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулж, дээр нь том нүхтэй сараалжтай байх ёстой. Бүх зүйлийг хутгаар зүсэж болно. Давс, чинжүүтэй махыг амтлахын тулд дүүргэнэ.

4. Зуурмаг болон ломбо бэлэн болсны дараа та дугуй хэлбэртэй осетин бялуу хийж эхлэх боломжтой.
5. Зуурсан гурилыг таван хэсэгт хуваа.
6. Хэсэг бүрээс бялууг өнхрүүл.

7. Дүүргэгчийг хийнэ.

8. Ирмэгүүдийг хавчих.

9. Давхаргыг доошоо эргүүлж, аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.

10. Зууханд 25 минутын турш бялууг жигнэх.
Осетийн бялуу бүр дээр цөцгийн тос хийнэ.

Осетийн амттай бялуу бэлэн боллоо

Сайхан хооллоорой!

Осетийн бялуу жор

Осетийн бялуу бол Осетийн оршин суугчдын жинхэнэ амттай хоол бөгөөд энэ хоолыг бэлтгэсэн гэрийн эзэгтэйн хоолны чадварыг бүрэн илчилдэг. Гэрийн эзэгтэй хэр туршлагатай байх нь зуурмагийн давхаргын зузаанаас шалтгаална гэж үздэг.Давхарга нимгэн байх тусмаа гэрийн эзэгтэй илүү уян хатан, зузаан, залуу, туршлагагүй байдаг.

Осетийн бялуу бол зуурсан гурилын нимгэн давхарга бөгөөд дотор нь та ижил зуурсан гурилаар бүрхэгдсэн нэлээд их хэмжээний чөмөг олж болно. Дүүргэлт, мах, байцаа, бяслаг, мөөг, интоор, төмс, тэр ч байтугай зуурсан гурилаас наалддаггүй манжингийн оройг сайтар нууж, таваг нь шүүслэг, баялаг, маш амттай болгодог.

Бяслагтай Осетийн бялуу жор

• Халуун ус - 1 аяга.
• Мөөгөнцөр (хуурай) - 1 халбага.
• Гурил - 300 грамм.
• Элсэн чихэр - 1 халбага.
• Давс - хагас халбага.
• Ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд.

• Өөх зуслангийн бяслаг - 150 грамм.
• Бяслаг - 150 грамм.
• Ямааны бяслаг - 150 грамм.
• Яншуй, ногоон сонгино - тус бүр хагас баглаа.

Мөөгөнцөр, давс уусгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь шигших гурил, хольж, тос нэмнэ. Нэг төрлийн, уян хатан зуурсан гурил болтол сайтар хольж, дулаан газар нэг цаг байлгана.

Ногоон нилээд цавчих, зуурч, бяслаг сараалж, давс нэмээд сайтар хольж, гурван Осетийн бялуу болгон хуваана. Зуурсан гурилыг ижил аргаар гурван хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг өнхрүүлэн, дотор нь дүүргэж, дээр нь зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, битүүмжилнэ. Осетийн бялуу бүрэн хаалттай болж, дээд талыг нь шараар тосолж, 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх боломжтой.

Махтай Осетийн бялуу жор

• Мөөгөнцрийн зуурмаг.
• Мах (үхрийн мах, гахайн мах) - 500/200 грамм.
• Сармис - 5 шүд.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 100 грамм.
• Хар чинжүү - 0.5 халбага.
• Улаан чинжүү "халуун" - 1 ширхэг.
• Давс.
• Махны шөл - 150 грамм.

Махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл сармис, сонгинотой хамт холино. Бүгдийг сайтар хольж, гараараа илүү сайн, давс, чинжүү нэмнэ. Халуун чинжүүг нилээд цавчих, дүүргэгч рүүгээ нэмээд дахин сайтар холино. Энд бид 5 хоолны халбагын шөл хийнэ, холино. Бид нэг цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.

Бид зуурсан гурилыг дүүргэхийн зэрэгцээ 3 хэсэгт хуваана. Бид бялууны "ул" нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, татсан мах тавьж, хоёр дахь давхаргаар хучиж, бялуу хийнэ. Бид 220 градусын турш 25 минутын турш зууханд илгээж, дээр нь халуун Осетийн бялууг чанаж, цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

Төмстэй Осетийн бялуу жор

• Төмс - 0.5 кг.
• "Осетийн" бяслаг, та Brynza ашиглаж болно - 0.5 кг.
• Цөцгийн тос - 80 грамм.

• Ус - 1 шил.
• Гурил - 800 грамм.
• Мөөгөнцөр (хуурай) - 5 грамм.
• Сүү - 280 грамм.
• Ургамлын тос - 5 хоолны халбаганууд.

Бид ургамлын тос, сүү, буцалсан ус (40 градус) холино. Тусдаа саванд: мөөгөнцөр, гурил. Хуурай найрлагыг асгаж, сайтар уусгаж, хольж, уян хатан зуурсан гурил хийж, дулаан газар 1 цаг байлгана.

Бөглөх: Төмсөө буцалгаад нухсан болтол нь нухаж, давсаар амтлана. Бяслаг эсвэл бяслагыг grater-ээр дамжуулна. Төмс, бяслаг хольж, бага зэрэг сүү нэмнэ. Бид зуурсан гурил, дүүргэгчийг 3-4 хэсэгт хувааж, бялуу хийж, цөцгийн тосоор тосолж, 220 градусын температурт 20 минутын турш зууханд илгээнэ.

Ургамлууд бүхий осетин бялуу жор

• Мөөгөнцрийн зуурмаг.
• Сулугуни - 200 грамм.
• Фета - 100 грамм.
• Ногоон сонгино - 1 баглаа.
• Дилл - хагас баглаа.
• лаврын - хагас баглаа.
• Цөцгийн тос - 70 грамм.
• Цөцгий 20% - 150 грамм.

Ногоонуудыг нилээд цавчих ба бяслагийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бяслагтай ногоонуудыг холино. Өөх тос нэмээд дахин холино. Бид зуурсан гурилыг дүүргэхийн зэрэгцээ гурван хэсэгт хуваана. Бид бялуу үүсгэдэг. Бид дүүргэгчийг дотор нь, дээрээс нь, бялууг бүрхсэн хэсгийг нь нууж, цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Зуухыг сайтар халааж, бялууг 220 градусын турш 20 минутын турш үлдээгээрэй.

Кефир дээрх осетин бялуу жор

Кефир зуурмаг:

• Кефир (2.5% -иас дээш, хамгийн сайн нь 3 ба түүнээс дээш) - 2 аяга.
• Мөөгөнцөр (хуурай) - 7 грамм.
• Гурил - 600 грамм.
• Давс - хагас халбага.
• Элсэн чихэр - 1 халбага.
• Цөцгий - 3 хоолны халбаганууд.
• Өндөг - 1 ширхэг.

• Ногоон сонгино - 1 баглаа.
• Мөөг - 400 грамм.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Ямааны бяслаг - 300 грамм.

Зуурсан гурилын найрлагыг хольж, үр дүнд нь сэвсгэр, уян хатан болж, 1 цагийн дараа дулаан газар, алчуураар хучигдсан болно. Энэ хооронд та дүүргэж бэлтгэж болно: сонгино нилээд цавчих, мөөгийг угааж, цэвэрлэж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан, мөөгтэй сонгино дамжуулна. Өндөгийг буцалгаж, сэрээгээр нь цавчих эсвэл нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Бид бас бяслагийг цэвэрлэнэ. Гэхдээ том хэмжээгээр.

Зуурмагийг 4 хэсэгт хуваах, түүнчлэн дүүргэх хэмжээ байх ёстой. Бид бялуу үүсгэж, дүүргэж, зуурсан гурилын дээд давхаргаар хучдаг. Дээрээс нь бялууг цөцгийн тос, эсвэл ургамлын тос, өндөгний шараар сайтар түрхэж болно. Бид зууханд 200 градусын температурт 20 минутын турш илгээдэг.

Осетийн бялуу сонгодог жор

• Гурил - 700 грамм.
• Сүү - 300 грамм.
• Мөөгөнцөр (хуурай) - 5 грамм.
• Давс - хагас халбага.
• Элсэн чихэр - 1 халбага.
• Ургамлын тос - 4 халбага.
• Халуун ус - 100 грамм.

Дүүргэх (Цахаражын - манжин оройтой Осетийн бялуу):

• Манжингийн дээд хэсэг - 0.5 кг.
• Ногоон сонгино - 1 том баглаа.
• Дилл - 1 баглаа.
• Яншуй - 1 баглаа.
• Осетийн бяслаг (ямааны бяслаг эсвэл Фета бяслагаар сольж болно) - 500 грамм.

Бүх ногоонуудыг нилээд цавчих, давс, сайтар холино. Бяслаг нунтаглаж, ургамалтай холино.

Зуурмагийн хувьд та мөөгөнцрийг халуун ус, сүүнд шингэлж, давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, шигшсэн гурил нэмнэ. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь уян хатан болж, ургамлын тосоор аяганд тосолж, алчуураар хучиж, хагас цаг - нэг цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.

Зуурмаг гарч ирэхэд үүнийг 3 хэсэгт хувааж, бялуу үүсгэнэ (доод нимгэн давхарга дээр дүүргэж, дээр нь зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, бялуу хийнэ). Өндөгний шараар тосолж, 200 градусын турш хагас цаг байлгана.

Осетид ядаж нэг удаа очсон хүн Осетийн бялууны амтыг хэзээ ч мартахгүй ... Тэгээд очиж үзээгүй хүн миний үгийг хүлээж аваарай) Осетийн бялуу нь зүгээр л маш амттай биш, гэхдээ хамгийн амттай: o)

Осетийн бялуу бол мөөгөнцрийн зуурмаг, төмс, мах, бяслаг, байцаа, мөөг гэх мэт янз бүрийн дүүргэгчийг ашигладаг хаалттай бялуу юм.

Уламжлал ёсоор бол тэдгээрийг сондгой тоогоор жигнэх нь заншилтай байдаг (хэрэв бид дурсамжийн тухай ярихгүй бол). Маш түгээмэл сонголт бол нэг жигнэмэгээр гурван бялуу юм.

Би танд янз бүрийн дүүргэлт бүхий амтат осетин бялуу хийх хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Осетийн бялуу: картофжин, валибакх, кабускажин

Зуурмагийн найрлага:

• 0.5 л. ус эсвэл сүү
• 1 өндөг
• 2 tsp мөөгөнцөр,
• ургамлын тос,
• гурил, давс, элсэн чихэр.

Дүүргэх найрлага: Энэ бүхэн таны ямар бялуу хийхээс хамаарна

Бид картофжин, валиба, кабускажин хийнэ

• картофжин (200 гр төмс, 150 гр бяслаг),
• валиба (350 гр бяслаг),
• кабускажин (300-350 гр. чанасан байцаа).

Хоол хийх:
Ердийн мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах.
Бид сүүг дулаан байдалд халааж, бага зэрэг элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр бүрэн уусгахын тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь амтлах давс, өндөг хийж, 150 гр орчим ургамлын тос нэмнэ. Бид зуурсан гурилын хэмжээгээр гурил нэмнэ - ойролцоогоор 600 гр, магадгүй бага. Дахин ургамлын тосоор тосолж, ойртох хүртэл үлдээгээрэй.
Зуурмагийг хурдан гаргахын тулд хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ.

Нэг цагийн дараа зуурсан гурил гарч ирэх ёстой.

Бид үүнийг бага зэрэг өөрчилж, дахин ойртохын тулд үлдээдэг.
Үүний үр дүнд та ойролцоогоор 1100 грамм зуурсан гурил авах ёстой бөгөөд энэ нь 3 бялуунд хангалттай байх ёстой.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ.
Бяслагны талаар бага зэрэг. Гэрийн бяслаг хэрэгтэй (Осетид үүнийг "Осетийн" гэж нэрлэдэг. Бяслаг нь давслаг, сайн, эсвэл маш бага давсалсан байх ёсгүй.

Картофгин.
Төмсийг чанаж, хөргөж, бяслагтай мах бутлуурын дундуур гүйлгэ. Шаардлагатай бол давс нэмнэ, гэхдээ давс нэмэхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс энэ нь амттай биш байх болно!

Уалибах.

Бяслаг мах бутлуураар дамжин, мөн давс (амт нь) амтлах хэрэгтэй.

Кабускажин.
Байцааг хамгийн энгийн аргаар чанаж, давс, чинжүү нэмнэ. Чинжүү нь сайхан мэдрэмж төрүүлэх ёстой. Илүү халуун ногоотой дуртай хүмүүс бага зэрэг нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмж болно.

Нэг бялуугийн хувьд бид ижил хэмжээний зуурсан гурил, дүүргэх хэрэгтэй (энэ нь 350 гр зуурмаг, 350 гр дүүргэх болно).
Ширээгээ гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа 3 хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг амраана.
Бидний зуурмагийн бөмбөлгийг бага зэрэг аваад, дээр нь дүүргэж тавь.

Бөглөхдөө зуурсан гурилаа сайтар цуглуулж уутанд хийнэ. Болгоомжтой чимхээд хэсэг хугацаанд байлгана.

Бид жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжиж, бялууны дундуур нүх гаргадаг.

За, бид 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.
Бялууг маш хурдан жигнэх. Бялуу маань шарлаж эхэлмэгц бид үүнийг гаргаж аваад цөцгийн тосоор тосолно.
Эндээс бид юу авах ёстой вэ:

Кабускажин

Картофжин

Уалибах

ЖИЧ:Ваальбах (бяслагны бялуу) -ийг эхлээд жигнэх хэрэгтэй, учир нь та зууханд хийхээсээ өмнө бяслаг гоожиж, зуурсан гурилыг нь урж хаях болно.
stranamam.ru/post/2190946/

Гурван өөр дүүргэлт бүхий өөр нэг жор - бяслагтай (оуалиба), махтай (фиджин), мөөгтэй (зокожин).

Осетийн бялуу: fydzhin, ualibakh, zokodzhin

Орц:

Туршилтын хувьд:

• гурил 800-850 гр
• ус - 500 гр
• мөөгөнцрийн - 1 уут
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
• нэг чимх давс

Бяслагны дээд хэсэг:

• Adyghe бяслаг - 500 гр.
• ногоон (хэрэв байгаа бол та тавьж болно, үгүй ​​бол та түүнгүйгээр хийж болно).

Мах дүүргэх:

• татсан мах - 300 гр
• сонгино - 2 том толгой
• сармис - 2-3 хумс.
• Адыге бяслаг - 100 гр
• амтлах давс.

Мөөг дүүргэх:

• мөөг (хясааны мөөг эсвэл шампиньон) - 500-600 гр (хайруулснаар маш их буцалгана)
• Адыге бяслаг - 100 гр.
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос
• амтлах давс

Цөцгийн тос - бэлэн бялууг тослох зориулалттай.

Хоол хийх:

Тусдаа саванд бүлээн ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг хольж, мөөгөнцрийг уусгахын тулд 5-10 минут байлгана.

Гурилыг том аяганд хийж, давс нэмнэ.

Аажмаар, нимгэн урсгал нэмж, шингэн хольцыг асгаж, зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурил нь гялалзсан, уян хатан болтол 100 орчим удаа зуурна.
Савыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, дээд талыг нь ургамлын тосоор тосолж, савыг алчуураар таглаад 1.5 цаг орчим дулаан газар тавь.

Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ.

Бяслаг дүүргэх зориулалттай- гурван том ширхэгтэй бяслаг. Хэрэв бяслаг маш зөөлөн байвал та гараараа зуурч эсвэл мах бутлуураар дамжуулж болно.

Бага зэрэг бяслаг, том слайдтай ойролцоогоор 2 хоолны халбагыг мах, мөөгийг дүүргэхэд зориулж тавь. Та бяслагт ногоон (ногоон сонгино, dill, яншуй, килантро гэх мэт) нэмж болно.

Махны чөмөг хийх зориулалттай- амт нь татсан мах, нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн сармис, нөөц бяслаг, давс холино.

Мөөгийг дүүргэх зориулалттай- Мөөгийг нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр тавиад, мөөгийг шатаахгүйн тулд бага зэрэг тос нэмнэ.

Шингэн уурших үед нэмж тос, давс нэмээд 5-7 минут хуурна. Бид мөөгийг хөргөөд үлдээж, дараа нь тэдэнд хадгалсан бяслаг нэмээд холино.

Нэг цаг хагасын дараа зуурсан гурил гурав дахин нэмэгдэх ёстой.

Үүнийг бага зэрэг зуурах шаардлагатай - энэ үе шатанд зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй.

Бид хоёр дахь удаагаа (хоёр дахь удаагаа зуурсан гурил бага зэрэг хурдан өсөх) 40-50 минутын турш үлдээдэг.

Бид зуурсан гурилаа 3 хэсэгт хуваана.

Хэсэг бүрийг гартаа бага зэрэг зуурч, гурилтай ширээн дээр 5-10 минутын турш хэвтүүлнэ.

Зууханд 250 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хамгийн тохиромжтой нь бялууг маш өндөр температурт жигнэх хэрэгтэй - 270 эсвэл бүр 300 градус, гэхдээ бүх зуухнууд энэ температурыг дэмждэггүй. Халаалтын зууханд бид 28-30 см диаметртэй хайруулын тавган дээр халааж, бялуу жигнэх болно.
Ширээн дээр гурилаар сайтар шүршинэ. Бид хэсэг бүрийг ширээн дээр гараараа 20 см-ийн диаметртэй тойрог хэлбэрээр зуурч, дүүргэгчийг голд нь хийнэ (бяслаг нь цасан бөмбөг хэлбэртэй бөмбөг, мах, мөөг нь зүгээр л гулсуур юм).

Дээрээс нь зуурсан гурилаа сайтар чимхээрэй.

Дараа нь бид жигнэх гэж байгаа хэлбэрийнхээ хэмжээгээр гараараа чимхсэн татсан махтай зуурсан гурилыг бутлана.

Татсан махтай зуурсан гурилыг шаардлагатай хэмжээгээр сунгах үед бид зуухнаас халаасан хайруулын тавган дээр гаргаж аваад, бялууг хайчлах самбарын тусламжтайгаар хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлж, бид хайруулын тавган дээр бага зэрэг зуурсан гурил зуурах болно. хэвний хэмжээ (болгоомжтой байгаарай, хайруулын тавган халуун байна гэдгийг бүү мартаарай!).
Бялууны голд уур гарахын тулд хуруугаараа нүх гарга.
Бид зуурсан гурилаа 15-20 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ (махан зууханд 20 минут, бяслаг, мөөг - тус бүр 15), өөр зүйл байхгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил хатаж эхэлнэ.

300 градусын температурт бялууг 10-12 минут, 270 градусын температурт 12-15 минут жигнэнэ. Энэ цагийг барих нь маш ЧУХАЛ!
Нэг бялууг жигнэж байхад бид дараагийн бялууг ширээн дээр бэлтгэж байна. Дээрээс нь жигнэсэн бялууг бага зэрэг шарсан бол түүнийг гаргаж аваад таваг руу шилжүүлнэ. Бид дараагийн нэгийг нь хайруулын тавган дээр тавиад зууханд хийнэ.

Бялууг халуун байхад нь цөцгийн тос түрхээд царцдасыг зөөлөн болгоно.

Манай амттай Осетийн бялуу бэлэн боллоо!

alimero.ru/blog/recepti/4833.html

Бялуу нь бага зэрэг хөдөлмөрлөсөн боловч тэдний амт нь үнэ цэнэтэй юм!

иш татсан
Таалагдсан: 9 хэрэглэгч

Эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Тэдгээр нь олон төрлийн дүүргэгчээр хийгдсэн байдаг. Өмнө нь зөвхөн мөөгөнцөргүй исгээгүй зуурмагийг бэлтгэхэд ашигладаг байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдний жор бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Осетийн бялуунд зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийхийг тантай хамт олж мэдье.

Осетийн бялуу хийх зуурмагийн жор

Орц:

• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
• түргэн мөөгөнцрийн - 7 гр;
• гурил - 500 гр;
• kefir - 500 мл;
• нарийн давс - нэг чимх.

Хоол хийх

Кефирийг бага зэрэг халааж, гурилыг нарийн давсаар шигшинэ. Дараа нь бид мөөгөнцөрийг kefir руу шидэж, хэдэн халбага гурил асгаж, зуурсан гурилаа 15 минутын турш үлдээгээрэй.Үүний дараа гурил руу сайтар асгаж, хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар боож, ямар ч дулаан газар 1 цаг байлгана. Кефир дээрх осетин бялуунд ойртсон зуурсан гурилыг сайтар буталж, 3 хэсэгт хувааж, бөмбөг үүсгэдэг. Бид хоосон зайг өөр 30 минутын турш үлдээж, энэ хооронд бид ямар ч дүүргэлт бэлтгэдэг.

Осетийн бялууг мөөгөнцөргүй зуурмаг

Орц:

• гурил - 2 халбага;
• шинэ сүү - 0.5 tbsp .;
• өндөг - 2 ширхэг;
• - 1 халбага;
• халуун ногоо.

Хоол хийх

Гурилаа шигшиж, дундуур нь завсарлагатай ширээн дээр хийнэ. Өндөгийг оливын тостой хольж, аажмаар бүлээн сүү нэмнэ. Үүний дараа үүссэн хольцыг гурил болгон асгаж, зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Энэ нь уян хатан болоход бөмбөгийг үүсгэж, чийгтэй алчуураар боож, хагас цаг байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, ямар ч дүүргэлттэй бялуу бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Осетийн бялуунд зориулсан зуурмаг

Орц:

Уурын хувьд:

• шуурхай мөөгөнцрийн - 1 халбага;
• цагаан элсэн чихэр - 1 халбага;
• гурил - 1 халбага;
• сүү - 1 халбага.

Туршилтын хувьд:

• kefir - 250 мл;
• гурил - 600 гр;
• сүү - 150 мл;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• нарийн давс - амсах болно.

Хоол хийх

Хуурай мөөгөнцрийг жижиг шилэнд хийнэ, бага зэрэг гурил, элсэн чихэр хийж, бүлээн сүү хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурилаа дулаанаар нь үлдээгээрэй. Гурилыг өөр саванд хийж, өрөөний температурт kefir, сүү нэмээд хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Дараа нь бид нэг чимх давс асгаж, ойртож буй зуурсан гурилыг танилцуулж, тавагны хананд наалддаггүй хуванцар, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурна. Үүний дараа кинонд боож, 2 цаг байлгана. Цаг хугацаа алдахгүйгээр бид таны үзэмжээр Осетийн бялууг ямар ч дүүргэлтээр бэлтгэдэг.

-тай холбоотой

Ангийнхан