Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж байна. Greenfinch мөөгийг хадгалах видео жор

Намар гэдэг нь бороо, лаг, салхи төдийгүй мөөгний арвин ургацыг хэлнэ. Тэдгээрийг бэлтгэх янз бүрийн арга байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь давслах, хатаах, даршилж бэлтгэх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд бэлтгэх нь үргэлж хэцүү байдаг. Гэхдээ амттай үр дүн нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм.

Өвлийн хүйтэн улиралд лаазалсан мөөгний амттай сав ширээн дээр гарч ирэхэд ялангуяа сайхан байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол зөв бэлтгэсэн мөөг юм. Эцсийн эцэст, зэрлэг мөөг нь хортой болж хувирвал ноцтой, ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Ийм бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө мөөгийг сайтар ангилах хэрэгтэй. Хэрэв ямар нэгэн мөөг эргэлзэж байвал зүгээр л хаях эсвэл энэ талаар мэдлэгтэй мөөг сонгогчидтой холбоо бариарай. Энэ материал нь янз бүрийн ойн бүтээгдэхүүнийг даршилж бэлтгэх маш энгийн бөгөөд амттай жорыг агуулдаг.

Өвлийн улиралд саванд хийсэн Boletus мөөг - алхам алхмаар зураг авах жор

Фото зургийн жороор ургамал, амтлагчийн хэмжээг амтаас хамааран тодорхойлж болно. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол цуу бөгөөд энэ найрлагыг тодорхой хэмжээгээр авах ёстой.

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 4 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 3 порц

Найрлага

Ойн мөөг: хэр их идэх вэ
Давс: амсах болно
Шанцай: чимх
Улаан лууван: хэд хэдэн баг цэцэгтэй
Лаврын навч: 2-4 ширхэг.
Уксус 9%: 1.5 литр саванд 3 халбага

Хоол хийх заавар

Саванд өвлийн улиралд зориулсан порчини мөөг нь маш амттай бэлтгэл юм

Boletus бол мөөгний дундах хаан нь эргэлзээгүй тул хэрэв гэр бүл нь сайн талбайг олж, цагааныг нь хурааж чадсан бол яаралтай хурааж эхлэх хэрэгтэй. Хамгийн жижиг нь хатааж болно, дунд нь даршилхад тохиромжтой.

Орц (1 кг мөөг тутамд):

булан навч - 3 ширхэг.
Анхилуун чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг.
Халуун чинжүү (вандуй) - 8 ширхэг.
ус - 1 л.
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
давс - 4 tsp.
Уксус 9% - 130 мл.

Үйлдлийн алгоритм:

Бүхэл бүтэн, өтгүй хамгийн үзэсгэлэнтэй мөөгийг сонго. Элс, шороо, гацсан навч, зүү зэргийг сайтар цэвэрлэ. Угаах.
Мөөг нь хоол хийх явцад эзлэхүүний ихээхэн хэсгийг алдах тул хэсэг хэсгүүдийг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав.
Том саванд ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Буцалгана.
Мөөгийг саванд хийнэ. Хагас цагийн турш буцалгана. Усны доор коландаар зайлж угаана.
Уксусаас бусад бүх найрлагыг усанд хийж marinade бэлтгэ.
Мөөгийг буцалгах үед нь marinade-д хийнэ. 15 минутын турш хооллоорой. Хөөсийг байнга арилгана.
Шилэн сав, хагас литрийн багтаамжтай савыг бэлтгэ. Өөрийн дуртай аргыг ашиглан ариутга.
Мөөгийг хоол хийж дууссаны дараа цуу нэмээд буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү.
Болетус мөөгийг саванд хийх цаг болжээ. Мөөг, маринадыг аль болох жигд тараах замаар үүнийг хийх хэрэгтэй.
Бэлтгэсэн (ариутгасан) таглаатай битүүмжилнэ.
Эргүүл (энэ нь битүүмжлэлийг шалгах арга юм). Дулаан хөнжил дор үлдээгээрэй.

Одоо өвлийг хүлээх ямар хэцүү вэ!

Саванд өвлийн улиралд зөгийн бал мөөг

Порчини мөөгний дараа зөгийн балтай мөөг хоёрдугаарт ордог. Тэд ихэвчлэн баялаг ургацаараа баярладаг бөгөөд хэлбэр, тууштай байдал, зүйрлэшгүй амтыг хадгалдаг тул даршилсан үед онцгой амттай байдаг. Өдөр тутмын хоолны дэглэм, баярын ширээнд тохиромжтой.

Найрлага(маринадад зориулсан 2 кг зөгийн бал мөөгний хувьд 5-6 хагас литрийн лонхтой болно):

Давс - 2 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
Лаврын навч 3-5 ширхэг.
Перец (халуун чинжүү, халуун ногоотой) - 4-6 ширхэг.
хумс - 4-5 ширхэг.
Уксус - 1 tbsp. л. 9% (нэг саванд).

Үйлдлийн алгоритм:

Эхний шат нь хамгийн урт - та мөөгийг ангилж, муу, хуучин навч, зүүг арилгаж, ишний доод хэсгийг таслах хэрэгтэй. Усыг хэд хэдэн удаа сольж сайтар зайлж угаана.
Усаар дүүргэхийн тулд. Гал дээр тавь. Буцалсны дараа нэн даруй коланд руу цутгаж, дахин сайтар зайлна.
Усан руу буцаад гал руу буцна. Зөгийн бал мөөгийг хоол хийх хугацаа 20 минут байна.
Усыг дахин сольж, одоо бүх амтлагч, амтлагчийг мөөгөндөө нэмнэ. Хоол хийх хугацаа багассан - 15 минут хангалттай.
Ариутгасан шилэн саванд хийнэ. Маринадыг бараг дээд талд нэмнэ.
Сав бүрт цуу нэмнэ. Түргэн битүүмжлэх.
Нэмэлт ариутгалд зориулж эргүүлж, боож өгнө.

Зөгийн балны мөөг нь маш дур булаам харагддаг тул танайх шинэхэн даршилсан мөөгний савыг онгойлгохыг шаарддаггүй бол өвөл хүртэл хурдан нуусан нь дээр.

Өвлийн улиралд Chanterelle мөөгийг саванд хийнэ

Улаан, амттай chanterelles нь мөөг сонгогчдыг баярлуулдаг, учир нь мөөгөнд өт байхгүй тул та бүх зүйлийг аюулгүй цуглуулж чадна гэсэн үг юм. Тэд өнгөө хадгалж, сайхан амттай байдаг тул шарсан, даршилсан аль алинд нь сайн байдаг.

Найрлага:

Chanterelles - 2 кг.
Давс - 2 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 4 tbsp. л. (дээд хэсэггүйгээр).
ус - 1.5 л.
Уксус 70% - 40 мл. (бага боломж).
Вандуй дахь амтат чинжүү - 5-6 ширхэг.
хумс - 4-5 ширхэг.

Үйлдлийн алгоритм:

Энэхүү жорын дагуу мөөгийг хүйтэн усанд 1 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.
Цэвэр усаар дүүргэ. 20 минутын турш хооллоорой (эсвэл chanterelles тогтох хүртэл).
Ус зайлуулах. Чантереллийг хүйтэн усаар зайлж угаана.
Шинэ усаар дүүргэж, мөөгөнд чинжүү, хумс, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Буцалгана. 7-10 минутын турш хооллоорой.
Уксусны мөн чанарт хийнэ. Буцалгана.
Сав, таглааг ариутгана.
Нүхтэй халбага ашиглан chanterelles-ийг саванд хийнэ.
Маринад нэмнэ. Корк.

Яг нэг сарын дараа та зочдоо болон гэр бүлийн гишүүдээ амталгаанд урьж болно!

Өвлийн улиралд лонхтой сүүний мөөг

Давсалсан сүүний мөөг бол Оросын хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Үнэн бол та тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд шаргуу хичээх хэрэгтэй - цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Гэхдээ бүх хүчин чармайлт нь сайн үр дүнд хүрэх болно.

Найрлага:

Сүү мөөг - 10 кг.
давс - 0.5 кг.

Үйлдлийн алгоритм:

Хамгийн сайн мөөгийг сонгоорой - өт, хорхойгүй, хуучин биш.
Сайтар зайлж, зөөлөн сойз хэрэглэж болно.
Дараагийн шат бол дэвтээнэ, та үүнгүйгээр хийж чадахгүй, учир нь сүүний мөөг (цагаан, хар аль аль нь) гашуун амттай байдаг. Том саванд (шил эсвэл паалан) усаар дүүргэж, дотор нь мөөг хийнэ. Мөөг нь бүрэн усаар бүрхэгдсэн байхын тулд дээд талыг нь таглаатай таглана. Хэдэн өдрийн турш өглөө, оройд усыг сольж, мөөгийг угаах хэрэгтэй.
Хамгийн урт үе шат дуусч, бүх зүйл энгийн болно. Та давслах савыг сонгох хэрэгтэй, энэ нь дахин шилэн, паалантай байх ёстой.
Мөөгний тагийг доош нь тавь. Давс цацна. Дараа нь дараагийн давхарга. Давс нэмнэ. Найрлага дуусах хүртэл үүнийг хий.
Сүү мөөгийг самбай эсвэл цэвэр хөвөн даавуугаар хучих. Дээрээс нь модон тойрог эсвэл тагийг нугалж байна.
Сэрүүн газар хадгална.

Мөөг 2 хоногийн дараа бэлэн болно, та тэдгээрийг жижиг саванд хийж, дээр нь ургамлын тос асгаж болно. Хурдан амтлахыг мөрөөдөж, хүйтэнд тавь.

Өвлийн улиралд лонхтой даршилсан мөөгийг хэрхэн битүүмжлэх вэ

Өвлийн улиралд та бараг бүх мөөгийг (мэдээж идэж болох) даршилж болно, гэхдээ үүнийг boletus мөөг, зөгийн бал мөөг, boletus мөөг, boletus мөөгөөр хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Найрлага:

Мөөг - 2 кг.
ус - 1 л.
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л. (слайдтай).
давс - 4 tsp. (бас слайдтай).
Анхилуун чинжүү, халуун чинжүү.
Хумс ба булан навч - 3 ширхэг.
Уксус 9% - 5 tbsp. л.
Сармис - 2 хумс.

Үйлдлийн алгоритм:

Эхний үе шат бол дахин угсрах, угаах, урт боловч зайлшгүй шаардлагатай үе шат юм.
Дараа нь мөөгийг саванд хийж, усаар дүүргэнэ (норматуудгүйгээр). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ус зайлуулах, хүйтэн усаар дахин зайлж, элс, тоос шороо, үл мэдэгдэх зүү нь угааж болно.
Усаар дүүргэхийн тулд. Дахин зуухан дээр тавиад, мөөгийг зөөлөн болтол нь чанаж (доод нь тунгааж, шөл нь тунгалаг болтол).
Шөлийг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Мөөгний шөл литр тутамд тохирох хэмжээний элсэн чихэр, давс, амтлагч, сармис (бүхэл бүтэн хумстай хамт тавина) нэмнэ. Зүгээр л цуугаа барь.
Мөөгийг marinade-д хийнэ. 5 минут буцалгана.
Энэ хугацаанд савыг ариутгах (эсвэл өмнө нь хийх) болон таглааг нь ариутгана.
Уксус руу хийнэ, та шууд асгаж болно.
Нягт битүүмжилж, эргүүлж, хөнжлөөр хучих.

Хэт хэцүү биш, гэхдээ маш амттай!

Саванд өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авах жор

Бараг бүх мөөг нь даршилхад тохиромжтой, зөвхөн элит нь даршилхад тохиромжтой. Хамгийн сайн нь сүүний мөөг, гүргэмтэй сүүний таг юм; сүүлийнх нь хоол хийх шаардлагагүй, гэхдээ тэдгээр нь өтгөн тууштай байдлаараа таныг баярлуулж, өнгөө хадгалж, даршилж байхдаа шаржигнуур болдог.

Найрлага:

Гүргэмийн сүүний таг - 1 кг.
Давс - 3 tbsp. л.
Сармис - 5 хумс.

Үйлдлийн алгоритм:

Гүргэмийн сүүний тагийг ангилж, ишийг нь тайрч, буцалгаж, шарж, идэж болно.
Малгай дээр их хэмжээний буцалж буй ус хийнэ. 3 минут байлгана.
Бүрэн ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
Одоо мөөгийг коландаас том паалантай саванд хийнэ.
Давс, жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Болгоомжтой холино. 30 минутын турш давстай байлгана.
Савыг ариутгаад хөргөнө.
Гүргэмийн сүүний таглааг маш нягт байрлуул. Дээрээс нь давс цацна.
Тагийг нь тагла.

Хөргөгчинд хадгална! Гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулахын тулд өвөл, амралтаа тэвчээртэй хүлээ.

Саванд өвлийн улиралд шарсан мөөг

Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх аргуудын нэг нь хачирхалтай нь эхлээд хуурч, дараа нь өнхрүүлэхийг санал болгодог. Энэ хоолыг амталж үзсэн хүмүүс энэ нь маш амттай бөгөөд нэмэлт хоолны боловсруулалт шаарддаггүй гэж хэлдэг.

Үүнийг шууд идэж болно (хэрэв мөөгийг ургамлын тосонд шарсан бол), эсвэл халааж болно (хэрэв шар тос хэрэглэсэн бол). Хэлбэрээ алддаггүй, маш дур булаам харагддаг Chanterelles нь энэ бэлтгэлийн аргад хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

Чантерелл
Давс.
Чинжүү.
Хайлсан цөцгийн тос.

Алгоритм:

Мөөг хураах үйл явц нь нэг хувилбарын дагуу эхэлдэг - цуглуулсан chanterelles-ийг ялгах шаардлагатай бөгөөд үүнийг ялангуяа болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Малгайны тусгай бүтэцтэй тул эдгээр мөөг нь ойн хог хаягдал, зүү, навчийг "барьж" чаддаг.
Дараа нь үл үзэгдэх элс, тоосыг арилгахын тулд мөөгийг зайлж угаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь өнхрүүлж, томыг нь тайрч, хугалж болно.
Мөөгийг том саванд хүйтэн усанд хийнэ. Буцалгана. 5 минут буцалгана. Коланд руу илгээнэ үү.
Том хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Чантереллийг тостой хайруулын тавган дээр хийнэ.
Одоо та бэлэн болтол шарсан байх хэрэгтэй, процесс 40-50 минут болно. Төгсгөлд нь бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Та туршилт хийж болно - хэвлэлээр дамжуулан хэдэн хумс сармисыг шахаж ав. Дараа нь таваг нь сармисны тааламжтай үнэрийг олж авах болно.
Сав, таглааг бас ариутга.
Мөөгийг маш нягт байрлуулна. Тэднийг шарсан тосонд хийнэ. Корк.

Хүйтэн газар руу явуулаарай, өвлийн амралт нь маш хөгжилтэй, гэрэл гэгээтэй байх болно, учир нь баярын ширээний гол чимэглэл нь нарлаг chanterelles байх болно!

Саванд өвлийн улиралд байцаатай мөөг

Солянка бол байцаа болон бусад хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн Оросын хамгийн эртний хоолны нэг юм. Харин хүнсний ногоо дээр мөөг нэмбэл уг таваг нь гадныханд үйлчлэхээс ичдэггүй амттан болж хувирдаг.

Найрлага:

Цагаан байцаа - 1 кг.
улаан лооль - 0.5 кг.
Лууван - 0.5 кг.
Сонгино 0.5 кг.
Мөөг (болетус, балет) - 700 гр.
амтат чинжүү - 3-5 ширхэг.
булан навч - 4 ширхэг.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 0.5 tbsp.
Уксус - 3 tbsp. л.
Давс, элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Үйлдлийн алгоритм:

Ургац хураах үе шат нь хүнсний ногоо, мөөгийг ангилж, цэвэрлэхээс эхэлдэг. Чухал үйл явц бол элс, зүү, навчнаас мөөгийг угаах явдал юм.
Мөөгийг усанд 10 минут буцалгана.
Байцаа хэрчиж, луувангаа хэрчиж, сонгиноо тууз болгон хувиргаж, улаан лоолийг шоо болгон хуваана.
Лууван, сонгино хуурч ав.
Бүх ногоо, мөөгийг коланд руу хийж, хайруулын тавган дээр (сав) хийж, 30 минут буцалгана.
Уксус нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Савыг халуун байхад нь ариутгаж, дотор нь мөөгтэй хонжворыг савлана.
Ариутгасан таглаатай тагла.

Амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл, хажуугийн таваг, бие даасан таваг шиг сайн.

Эхний зөвлөмжүүдийн нэг бол мөөгийг даршилахаас өмнө сайтар ангилж, ойн хог хаягдлаас цэвэрлэх хэрэгтэй.

Угаахаасаа өмнө буцалж буй ус асгаж өгөхийг зөвлөж байна, дараа нь тэдгээр нь нягт болж, угаах үед унахгүй.
Хэрэв жор нь зөвхөн малгайг шаарддаг бол ишийг хаяж болохгүй. Тэдгээрийг түрс болгон боловсруулж, өвлийн улиралд хааж болно.
Мөөгийг буцалгахдаа та цаг хугацаанд нь анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, гэхдээ тэд өөрсдөө санаа өгдөг - сав / хайруулын тавган дээр живсэн даруйд та хоол хийж дуусгаж болно.
Лааз, таглааг заавал ариутгах шаардлагатай. Гэрийн эзэгтэй нар лонхтой савыг хаасны дараа доош нь эргүүлж, битүүмжлэлийг шалгадаг.

Мөөг бол ойн хамгийн сонирхолтой бэлгүүдийн нэг бөгөөд цуглуулах, бэлтгэхэд онцгой анхаарал шаарддаг боловч амт нь тааламжтай байдаг.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Мөөгний ургац нь урьдчилан таамаглах аргагүй зүйл бөгөөд олон хүчин зүйлээс хамаардаг: нэг улиралд мөөг түүгчид хувингаар авчирдаг бол нөгөө улиралд ойд ганц мөөг олох боломжгүй байдаг. Тиймээс жил бүр 8-р сарын сүүл - 9-р сарын эхээр өвлийн улиралд мөөгийг хурааж эхэлдэг. Хэрэв та намрын улиралд шаазан мөөг бэлтгэсэн бол та маш сайн бэлэн хоол эсвэл өөр хоолны бүтээлийн найрлагатай гэдэгт итгэлтэй байж болно. Мөөг нь мөн чанараараа маш өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм, учир нь тэд хоолонд амтаас өөр юу ч нэмдэггүй, үүнээс гадна хоол боловсруулах явцад бүтэц, найрлага нь өөрчлөгддөггүй.

Порчини мөөгийг хатаах

Тосгонд хатаасан мөөгний зүүлт зуухны дээгүүр хэрхэн өлгөгдсөнийг хүн бүр санаж байна. Манай өвөг дээдэс хүртэл мөөгийг өвлийн улиралд хатаах ажилд оролцдог байсан, учир нь хатаасан хэлбэрээр ч гэсэн мөөг нь амт, нарийн үнэрийг хадгалдаг. Өвлийн улиралд мөөгийг хатаах хоёр арга бий: байгалийн нөхцөлд болон зууханд ашиглах. Мөөгийг хэрхэн зөв хатаах талаар бид дараа нь ярих болно.

Та мэдсэн үү?Хатаах явцад мөөгний жингийн алдагдал 87-90% орчим байдаг.

Хатаах нь гашуун амттай мөөгнөөс бусад бараг бүх төрлийн мөөгөнд тохиромжтой арга юм.

Порчини мөөгийг байгалийн аргаар хэрхэн хатаах вэ

Хэрэв та мөөгийг байгалийн аргаар хатаахаар шийдсэн бол эхлээд бэлтгэх хэрэгтэй, тухайлбал: мөөгийг дахин ангилж, бөөн шороо, мөчир, навчны хэсгүүдийг шүүж авах хэрэгтэй. Мөөгийг угаах шаардлагагүй. Тэдгээрийг ойролцоогоор 1.5 см хэмжээтэй нимгэн зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Цаг агаар сайхан үед та мөөгийг задгай наранд хатааж болно: үүнийг хийхийн тулд мөөгийг цаас эсвэл даавуугаар хучсан хавтгай, хавтгай гадаргуу дээр байрлуул; зүгээр л индүү. гадаргуу нь ажиллахгүй, учир нь мөөг нь харанхуйлж, жигнэх болно. Хатаахын тулд нөмрөг доор байрлах газрыг сонгох нь дээр, гэхдээ салхи сайн үлддэг.

Хэрэв цаг агаар тийм ч таатай биш бол та логгиа эсвэл шилтэй веранда дээр мөөгийг хатааж болно, гэхдээ цонхоо хаахаа бүү мартаарай.

Шаазан мөөгийг зууханд хэрхэн хатаах вэ

Хэрэв та том хотын оршин суугч бөгөөд байгалийн жамаар мөөгийг хатаах цаг байхгүй бол гарах арга зам бий: та зууханд мөөгийг хатааж болно, үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Хатаах мөөгийг хог хаягдал, шорооноос цэвэрлэсэн боловч угааж болохгүй, харин зөвхөн гэмтсэн хэсгийг таслана. Илүү тохиромжтой хатаахын тулд жимсний биеийг хэмжээнээс хамааран ангилж, тусгай сүлжмэл зүү дээр зүүж эсвэл цаасан дээр тавьдаг.

Чухал!Зуух / зууханд хатаах үед мөөг нь бие биентэйгээ харьцах ёсгүй бөгөөд материалыг нэг давхаргад байрлуулах нь дээр.

Зууханд хатаах үед агаарын солилцоо сайн байх ёстой бөгөөд мөөгнөөс ууршдаг чийгийг цаг тухайд нь арилгах шаардлагатай. Та температурыг нэн даруй өндөр болгож чадахгүй, мөөг эхлээд 45 градусын температурт хатах ёстой. Хэрэв та температурыг нэн даруй өндөр температурт тохируулбал мөөгнөөс уургийн бодис ялгарч эхлэх бөгөөд энэ нь хатаах үед мөөгийг бараан сүүдэртэй болгоно. Мөөг наалдаж, гадаргуу нь хатсаны дараа л температурыг нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд энэ үед температур 75-80 градус хүртэл нэмэгддэг.Хатаах үйл явцын үргэлжлэх хугацааг яг таг тодорхойлох боломжгүй, хэмжээнээс хамааран мөөгийг өөр өөр хугацаанд хатааж болно: аль хэдийн хатсан мөөгийг цаг тухайд нь арилгаж, үлдсэнийг нь эргүүлэх ёстой.

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг даршилж бэлтгэх нь ургац хураалтын улирлын дараа ч урт хугацаанд ашиглахад бэлтгэх маш түгээмэл арга бөгөөд мөөгийг саванд болон өөр саванд даршлах олон арга, жор байдаг. Даршилж бэлтгэсэн мөөгийг шөлөөс эхлээд сүмс хүртэл олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Өвлийн улиралд даршилсан сүүний мөөгийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Өвлийн улиралд даршилж бэлтгэсэн мөөгийг даршилахаас өмнө тэдгээрийг сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Даршилсан мөөг нь шинэхэн, эрүүл байх ёстой, хэт боловсорч гүйцээгүй, механик гэмтэлгүй байх ёстой. Мөөгийг төрөл, хэмжээгээр нь хоёр шалгуурын дагуу ангилж, ишийг нь таслах ёстой.

Та мэдсэн үү?Цөцгийн тос, руссулыг давслахын өмнө та гаднах арьсыг хальслах хэрэгтэй.

Даршилахаас өмнө мөөгийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, устай саванд хийж, илүүдэл чийгийг гадагшлуулах хэрэгтэй. Мөөгийг угаасны дараа тэдгээрийг наалдсан шороо, хог хаягдлаас цэвэрлэж, гэмтсэн хэсгийг таслах ёстой. Мөөгийг хэмжээнээс нь хамааруулан тайрдаг: мөөг өөрөө том байх тусмаа жижиг зүсэх шаардлагатай болдог. Хэрэв та шампиньон, мөөг эсвэл болетус мөөгийг даршилахаар шийдсэн бол агаартай богино хугацаанд харлаж болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй; үүнийг хийхийн тулд давс, нимбэгийн хүчлийн уусмалд байрлуулна. огтлох үед ч гэсэн 10 г давс, 2 г харьцаа. литр ус тутамд нимбэгийн хүчил.

Та сүүний мөөгийг хэд хэдэн аргаар давсалж болно: хүйтэн, халуун, хуурай. Эдгээр гурван үйл явцыг нарийвчлан авч үзье.

Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ

Урьдчилсан дулааны боловсруулалт шаарддаггүй мөөгтэй ажиллахдаа хүйтэн даршилж авах аргыг ашиглаж болно: гүргэмийн сүүний таг, сүүний мөөг, волушка, руссула гэх мэт. Даршилж буй эхний шат бол мөөгийг 1-2 хоногийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ. байнга өөрчлөх шаардлагатай байдаг . Та мөн мөөгийг 1 литр ус тутамд 10 г давс, 2 г нимбэгийн хүчилтэй давстай усанд дэвтээж болно. Ийм усанд дэвтээсэн мөөгийг сэрүүн өрөөнд хадгалах ёстой.

Чухал!Төрөл бүрийн мөөгийг өөр өөр хугацаанд дэвтээнэ, жишээлбэл, валюи - 3 хоног, сүүний мөөг, подгрузди - 2 өдөр, волушки, цагаан мөөг - нэг өдөр дэвтээнэ. Гүргэмийн сүүний таг, руссулыг дэвтээдэггүй.

Хэрэв нэвт норгох процесс танд маш их цаг зарцуулдаг бол та тэдгээрийг цайруулж бэлтгэж болно, үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд хийж, хэдэн минут үлдээх эсвэл буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Мөөгийг цайруулсны дараа хүйтэн усанд хийхээ мартуузай. Үүний дараа мөөгийг таглааг нь дээш харуулан саванд хийж, ёроолд нь давс цацаж, давхарга бүрийг давс цацна. 1 кг сүүний мөөгний хувьд 50 гр давс хэрэгтэй болно. Мөөгийг сармис, dill, чинжүү, cumin эсвэл яншуйгаар амтлахаас гадна интоорын навчийг ашиглаж болно. Дүүргэгдсэн савыг зотон даавуугаар хучиж, дээр нь "жигнэгч" байрлуулж, нэг эсвэл хоёр хоногийн дараа сэрүүн газар аваачна. Хэдэн өдрийн дараа мөөгийг бага зэрэг нягтруулсны дараа сав/баррель дүүргэх хангалттай хэмжээний мөөгийг нэмж, дахин дарах хэрэгтэй. Тиймээс хэсэг хугацааны дараа савыг дүүргэх бөгөөд долоо хоногийн дараа саванд давсны уусмал байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай бөгөөд хэрэв үгүй бол 20 г давсыг 1 литр усанд шингэлж, давсны хэмжээг нэмэгдүүлэх замаар нэмж болно. ачааллын масс. Ийм мөөгийг -1-7 градусын температурт хадгалж болно.

Сүү мөөгийг халуун аргаар хэрхэн давслах вэ

Сүү мөөгийг давслах халуун арга нь хүйтэн давслахаас тийм ч их ялгаатай биш боловч цаг хугацаа их шаарддаг. Мөөгийг бэлтгэх замаар процедурыг эхлүүлэх хэрэгтэй: тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, дэвтээнэ эсвэл цайруулж, жижиглэсэн.

Танд тохиромжтой саванд (жижиг таваг эсвэл шөл) 0.5 литр ус (1 кг мөөг тутамд) асгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус буцалгах үед та мөөг хийж болно. Хоол хийх явцад мөөгийг байнга хутгах ёстой, эс тэгвээс тэд шатах болно.Ус буцалгасны дараа та хөөсийг зайлуулж, амтлагчаа нэмж, зөөлөн болтол нь хоол хийх хэрэгтэй: хоол хийх хугацаа 10-25 минут байна.

Та мэдсэн үү?Мөөгний бэлэн байдлыг ёроолд нь суулгаж, давсны уусмал ил тод болсоноор тодорхойлж болно.

Бэлэн мөөгийг хурдан хөргөхийн тулд өргөн аяга руу шидээд дараа нь давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ. Давсны уусмал, мөөгний харьцаа: давсны уусмалын 1 хэсэг, мөөгний 5 хэсэг. Энэ аргаар давсалсан мөөгийг ердөө нэг сар хагасын дараа идэж болно.

Порчини мөөгийг хуурай даршилж авах

Хуурай даршилсан аргыг хэрэглэх үед мөөгийг тусгай бэлтгэл шаарддаггүй: тэдгээрийг цэвэрлэж, зөөлөн чийгтэй даавуугаар арчиж, зайлж болохгүй. Дараа нь та бүх гэмтсэн газрыг тайрч, мөөгийг цавчих хэрэгтэй. Мөөгийг давслах зориулалттай саванд хийж, давс цацаж, даавуугаар хучиж, исэлдүүлэх шинж чанаргүй материалаар хийсэн жинлэгчээр дарах хэрэгтэй. Мөөгийг долоо хоног эсвэл долоо хоног хагасын дотор идэж болно, бүтээгдэхүүн бэлэн болсны дараа дээр нь шүүс гарч ирэх бөгөөд энэ нь мөөгийг бүрэн бүрхэх ёстой. Энэ аргыг "хуурай" гэж нэрлэдэг, учир нь мөөг нь нэмэлт амтлагч шаарддаггүй, учир нь мөөг нь өөрөө маш баялаг, хурц, давирхай амттай байдаг.

Чухал!Ийм байдлаар та бүх мөөгийг даршилж болохгүй, гэхдээ тэдгээрийн цөөн тооны төрөл, тухайлбал: гүргэмийн сүүний таг, гүргэмийн соррел мөөг.

Порчини мөөгийг хөлдөөх арга

Порчини мөөгийг хөлдөөх нь гэрийн эзэгтэй нарт өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх хамгийн хялбар бөгөөд хүртээмжтэй арга юм. Та бараг бүх төрлийн мөөгийг хөлдөөж, дараа нь бараг ямар ч хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Түүхий порчини мөөгийг хөлдөөх

Өвлийн улиралд түүхий шаазан мөөгийг хөлдөөх нь маш энгийн. Мөөгийг хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө хальсалж, угаах хэрэгтэй. Мөөгийг зөвхөн хуурай хэлбэрээр хөлдөөж болно, эс тэгвээс хөлдөөх явцад хоорондоо наалдана.Хальсалж, угаасан мөөгийг 5-7 мм өргөн нимгэн зүсмэл болгон хувааж, өөрт тохирсон тэгш гадаргуу дээр байрлуулна. Энэ хэлбэрээр мөөгийг хөлдөөгчид хийнэ. Хэрэв хөлдөөгчид зай багатай бол мөөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, тусгай хөлдөөгчийн уут эсвэл агааргүй таглаатай саванд хийж хөлдөөж болно, ингэснээр мөөг бусад бүтээгдэхүүний үнэрээр ханахгүй байх шаардлагатай.

Буцалсан хөлдөөсөн мөөгийг түүхий эдээс дутахааргүй удаан, сайн хадгалдаг. Чанасан мөөгийг хөлдөөх нь маш энгийн боловч процесс нь урт мэт санагдаж магадгүй юм. Хамгийн эхний хийх зүйл бол мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, их хэмжээний урсгал усаар зайлж угаана. Мөөгийг таглаагүй паалан эсвэл ган саванд хийж гал дээр тавьж, ус нь буцалж, зууханд толбо үүсгэхгүй байх ёстой.

Мөөгийг буцалгасны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, буцалгах хэвээр байх ёстой. Энэ хэлбэрээр мөөгийг хэдэн минут буцалгаж, дараа нь шүүж, мөөгийг ёроолд живэх хүртэл буцалгаж цэвэр усаар дахин галд хийнэ. Дараа нь аяга тавагыг галаас аваад мөөгийг шүүж, хөргөнө.

Та мэдсэн үү?Мөөгийг шигшүүрээр хөргөх нь дээр, дараа нь мөөгөнд илүүдэл чийг байхгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Шарсан шарсан мөөгийг хөлдөөх

Зөвхөн түүхий эсвэл чанасан мөөгийг хөлдөөхөд тохиромжтой биш, шарсан порчини мөөгийг ийм аргаар бэлтгэж болно. Шарсан мөөгийг хөлдөөх нь маш энгийн: мөөгийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, цөцгийн тос мөөгний арьсыг малгайнаас нь зайлуулах шаардлагатай. Мөөгийг цэвэрлэсний дараа тэдгээрийг нэлээд том хэсэг болгон хувааж, угаах хэрэгтэй. Мөөгийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос хийж, шингэн нь уурших хүртэл хуурна. Дараа нь мөөгийг галаас аваад бүрэн хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Хөргөсөн мөөгийг уут эсвэл саванд хийж, сайтар таглаж, хөлдөөгчид байрлуулна.

Шарсан мөөгийг -18 хэмээс доошгүй температурт хадгалж, гэсгээсний дараа шууд дулааны боловсруулалтанд оруулна.

Порчини мөөгийг marinating

Гэрийн эзэгтэй бүр дор хаяж нэг удаа өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг чанаж болгосон бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Энэ бол алдартай бэлтгэх арга бөгөөд дараа нь бусад хоол бэлтгэх эсвэл тусдаа таваг болгон ашиглаж болно. Бусдаас бага зэрэг хатуу бүтэцтэй хоолойт болон давхаргат мөөг нь даршилхад тохиромжтой тул хэт боловсорсон биш залуу мөөгийг ашиглах шаардлагатай. Өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авахын өмнө тэдгээрийг цэвэрлэж, гэмтсэн газрыг хайчилж, угаах хэрэгтэй. Том мөөгийг салгаж, малгай, ишийг тусад нь даршилсан байх ёстой. Байнга асуудаг асуулт: хөлдөөсөн порцин мөөгийг хэрхэн marinate хийх вэ. Хариулт нь энгийн: түүхий эдтэй адилхан, гэхдээ тэдгээрийг эхлээд гэсгээж, "хаяж", дулааны боловсруулалтанд оруулна: цайруулж эсвэл буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгана.

Мөөгийг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг давс, нимбэгийн хүчилтэй уусмалд дүрж болох боловч хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг угаах шаардлагатай болно.

Маринад мөөг бэлтгэх хоёр арга бий. Мөөгийг маринадтай хамт нэг саванд чанаж идээрэй, энэ нь баялаг амт, үнэрийг өгөх боловч маринадны дүр төрх нь тийм ч таатай биш байж магадгүй бөгөөд энэ нь харанхуй, наалдамхай, мөөгний хэсгүүдтэй байх болно.Хоёрдахь арга бол мөөгийг тусад нь буцалгаж, marinade хийж, дараа нь marinade буцалгах үед хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг нэгтгэнэ. Энэ тохиолдолд та онцгой баялаг амт, өнгө олж авахгүй байж болох ч marinade дахь мөөгний үзэсгэлэнтэй төрхийг хадгалах боломжтой болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан саванд хийж, ариутгасан таглаагаар хааж байх ёстой - энэ нь ботулизмаас зайлсхийхэд тусална. Мөөгний хэлбэр бага зэрэг өөрчлөгдсөн тохиолдолд хордохгүйн тулд ийм савнаас салах нь дээр.

Таны харж байгаагаар мөөг бэлтгэх нь энгийн бөгөөд хямдхан юм. Мөөгтэй амттай хоолоор өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд гал тогооны өрөөнд бага зэрэг цаг зарцуулахад хангалттай.

Энэ нийтлэл хэрэг болсон уу?

Санал тавьсанд баярлалаа!

Ямар асуултын хариуг аваагүй байгаагаа сэтгэгдэл дээр бичээрэй, бид хариулах болно!

24 аль хэдийн удаа
тусалсан

"Мөөг агнах" тухай хэдэн үг

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг цуглуулах уламжлалт сар бол есдүгээр сар юм. Гэхдээ та зуны улиралд цуглуулж болно.

Дараах мөөгийг даршилхад тохиромжтой.

Boletuses.
Гладиши.
Boletus мөөг.
Цагаан мөөг.
Valui гэх мэт.

Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай өвлийн даршилсан ногоо ирдэг.Тэднийг хадгалах нь хэний ч амтыг татах болно, гэхдээ зөвхөн залуу мөөгийг цуглуулах нь чухал юм. Хэрвээ тэд хөгширсөн бол даршилсан нь тийм ч амттай биш байх болно.

Тэдгээрийг ямар хэлбэрээр давсалж болох вэ? Тийм ээ, ямар ч байсан! Заримдаа, энэ нь урьдчилсан ажил шаарддаггүй, гэхдээ та тэдгээрийг зөвхөн залуу байхад нь түүхийгээр нь хадгалж болно. Олон хуучин мөөгийг урьдчилан хатааж, чанаж, чанаж, чанаж болгосон гэх мэт.

Мөөгийг хадгалах 3 арга (видео)

Өвлийн улиралд лаазалсан мөөг: хурдан жор

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг өвлийн улиралд хэрэглэхэд бэлэн байлгахын тулд дулааны улиралд хадгалах ёстой. Тэднийг гэртээ хадгалах нь маш энгийн, гол зүйл бол бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэх явдал юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх энгийн жорыг хоолны ном эсвэл интернетээс олж болно. Мөөгийг хадгалах хамгийн энгийн аргыг доор тайлбарлах болно.

Энэхүү жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

Мөөг.
Ус.
Давс.

Хоол хийх алхамууд:

Мөөгийг усанд сайтар угааж байх ёстой. Тэдний дээр шороо байх ёсгүй. Хуурай эсвэл сул мөөг байвал тэдгээрийг хадгалахад тохиромжгүй тул хаях хэрэгтэй.
Найрлагыг нь саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Тэд 1 цагийн турш хоол хийх ёстой. Усыг давслах шаардлагатай. Энэ хугацаанд мөөг нь ёроолд нь суурьших ёстой бөгөөд хэрэв ийм зүйл болохгүй бол хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Дараа нь бүтээгдэхүүнийг коландаар дамжуулан шавхана.
Дараа нь тэдгээрийг давсалсан усанд дахин дүрж, 10 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Үүний дараа та тэдгээрийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Гэртээ мөөгийг лаазлах энгийн жор

Найрлага:

Мөөг (зөгийн бал мөөг, boletus, цагаан мөөг гэх мэт).
Ус.
Элсэн чихэр (хоёр халбага).
Давс (4 халбага).
Уксус.
Хар чинжүү (вандуй).
Лаврын навч.
Хумс (заавал биш).
Сармис (хэд хэдэн хумс).

Хамгаалах үйл явц нь дараахь алхмуудыг агуулна.

Бүх жимсийг сайтар угааж байх ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Дараа нь тэдгээрийг давсалсан буцалж буй усанд хийж, 15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд хайруулын тавган дээр маш их хөөс үүсэх тул үүнийг арилгах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад шөл нь алтан өнгө олж авах болно.
Үүний дараа жимсийг тусдаа саванд хийж, маринад хийнэ. Энэ нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: 1 литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс. Энэ үе шатанд найрлагын жагсаалтаас үлдсэн халуун ногоо нэмдэг. Мөөгийг энэ marinade-д хэдэн цагийн турш хэвтүүлнэ. Энэ хугацаанд тэд маш тааламжтай үнэрийг олж авах бөгөөд энэ нь тэдний амтанд эерэгээр нөлөөлнө.
Дараа нь marinated мөөгийг дахин гал дээр тавьж, 10 минут буцалгана. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагласан байх ёстой бөгөөд ингэснээр үнэртэй уур нь бүрэн гадагшлахгүй.
Галыг унтраасны дараа хайруулын тавган дээр сармис нэмнэ. Үүнийг огтлохыг зөвлөдөггүй, энэ нь зөвхөн үнэрт хэрэгтэй.

Сүүлчийн шатанд мөөгийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлнэ. Тэд бүрэн хөргөх хүртэл таглаатай байх ёстой.

Өвлийн улиралд лонхтой мөөгийг лаазлах: хамгийн амттай жор

Бүтээгдэхүүн:

Champignons (шинэхэн байх ёстой).
Оливын тос.
Хар чинжүү (вандуй).
Улаан сонгино.
Уксус.
Сармис.
Яншуй.
Давс.
Кориандра (үр).

Бэлтгэл ажил:

Champignons угааж байх ёстой. Хэрэв тэд том бол тэдгээрийг огтлох хэрэгтэй. Тойрог сайхан харагдуулахын тулд жижиг бүтээгдэхүүн хэрэглээрэй.
Дараа нь тэдгээрийг давсалсан усанд дүрж, 5-7 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд тэд зөөлөн болно.
Мөөг чанаж байх үед та сонгино, яншуй цавчих хэрэгтэй. Та мөн тосыг бэлтгэх хэрэгтэй.
Чанасан шампиньоныг тусдаа саванд хийж, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, сонгино, яншуй зэргийг тэнд илгээдэг. Дараа нь энэ бүгдийг чидуны тосоор цацаж байх ёстой. Холимогийг хутгана.
Шампиньоныг чанаж болгосон шингэнийг маринад болгон ашиглах болно. Одоо та савны агуулгыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, дээр нь marinade хийнэ. Та бүтээгдэхүүнээ бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Мөөгийг хүнсний ногоогоор хэрхэн амттай marinate хийх вэ

Хүнсний жагсаалт:

Аливаа зэрлэг мөөг.
Лууван (1 кг мөөгний хувьд ойролцоогоор 3 том лууван байдаг).
Болгарын чинжүү (2 ширхэг).
Хар чинжүү (вандуй).
Хэд хэдэн сонгино.
Лаврын навч.
Хэдэн хумс сармис.
Уксус.

Тиймээс хоол хийх үйл явц нь дараахь алхмуудыг агуулна.

Мөөгийг ангилж, угааж байх ёстой.
Үүний дараа тэдгээрийг зүсмэл болгон хувааж, саванд усаар хучих хэрэгтэй. Ус буцалгах ёстой, дараа нь та шавхаж, хайруулын тавган дээр шинэ ус асгаж, процессыг давтах хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүнийг шинэ усанд 15-20 минут буцалгана. Тэднийг хоол хийж байх үед та ногоо хийж болно. Хүнсний ногоо бүрийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
Дараа нь хүнсний ногооны хольцыг аль хэдийн хангалттай болгосон мөөгтэй хамт шарсан байна. Хайруулын нийт хугацаа 10 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Хайруулын тавган дээр таглаатай байх ёстой.

Хоолыг чанаж болгосон ус нь давсны уусмал болно. Та шарсан хольцтой лонхтой дүүргэж, дээр нь давсны уусмалд хадгалсан асгаж болно. Одоо лаазыг өнхрүүлж болно.

Өвлийн мөөгний түрс: хамгийн сайн жор

Түрс нь амттай болж хувирдаг!

Маш амттай мөөгний түрс бэлтгэх ёстой бүтээгдэхүүнүүд:

Зөгийн бал мөөг.
Булцууны сонгино.
Лууван.
Болгарын чинжүү.
Улаан лууван.
Давс.
Лаврын навч.
Уксус.

Түрсийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Нэгдүгээрт, бүтээгдэхүүнийг шороо, тоосноос угаана.
Угаасан зөгийн бал мөөгийг хүйтэн давсалсан усанд 1 цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа тэдгээрийг гараар эргүүлэх хэрэгтэй. Мөөг гэмтсэн гэж санаа зовох шаардлагагүй. Энэ нь нэлээд уян хатан мөөг тул тэд эвдэрдэггүй.
Дараа нь хайруулын тавган дээр ус дүүргэж, зөгийн бал мөөгийг тэнд байрлуулна. Ус буцалмагц галаа багасга. Усанд халуун ногоо, нэг халбага цуу нэмнэ. Зөгийн бал мөөгийг 50 минутын турш чанаж болгосон.
Мөөгийг чанаж байхад та хүнсний ногоо хийх хэрэгтэй. Лууван сараалжтай, бусад хүнсний ногоо нилээд жижиглэсэн байна.
Дараа нь хүнсний ногооны бэлдмэлийг чанаж болгосон хүртэл тогоонд шарсан байна. Үүний дараа чанасан зөгийн бал мөөгийг тогоонд нэмнэ. Дараа нь бүх хольцыг чинжүү, давсалж, 1.5 цагийн турш гал дээр буцалгана. 30 минут өнгөрсний дараа тогоог тагийг нь таглаж болно.

Бэлэн түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэв.

Бүх мөөгний бүх нийтийн маринад (видео)

Өвлийн улиралд мөөгийг өнхрүүлэх олон арга бий. Тэдгээрийг давсалсан, даршилсан, түрс, шөл эсвэл хоолны дуршил болгон хийдэг. Хэрэв та өвлийн хүйтэн улиралд өөрийгөө ямар нэгэн зүйл "мөөг" болгохыг хүсч байвал энэ олон янз байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

"Ээжийн нууц" даршилсан мөөг: алхам алхмаар жор

Яагаад энэ нэр? Лаазлах нь удаан хугацааны туршид алдартай байсан бөгөөд олон эхчүүд охиддоо үүнийг дамжуулахдаа баяртай байдаг бөгөөд энэ нь залуу үеийнхний дунд аль хэдийн гарын үсэг болж байна. Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд шаазан мөөгийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм; илчлэгийн агууламж нь махтай бараг л сайн байдаг, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй тохиолдолд та ямар ч авч болно, үр дүн нь өөрчлөгдөхгүй: амттай амттан нь ширээн дээрээс нисэх болно. хэдхэн минутын дотор. Та мөн хүнсний ногоо (төмс, байцаа, шош, чинжүү, сонгино) бүхий мөөгийг жигнэх замаар шөл бэлтгэж болно.

Найрлага:

900 гр мөөг;
900 мл ус;
3 булан навч;
5 гр хумс;
6 гр хар чинжүү;
15 гр элсэн чихэр;
125 мл цуу;
25 гр давс.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг сайтар ангилж, зөөлөн эсвэл хуучин мөөгийг даршилхад тохиромжгүй.
Жимсээ хэд хэдэн усаар зайлж угаана. Томыг нь хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь хоол хийх саванд илгээх нь дээр.
Мөөгтэй саванд бага зэрэг ус хийнэ, галыг асаагаад буцалгасны дараа дөрөвний нэг цаг буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, өөр нэг саванд үлдсэн найрлагаас маринад буцалгаж, дугуйлсан халбага эсвэл коланд ашиглан жимсний биеийг устай савнаас буцалж буй маринад руу шилжүүлнэ.
Бэлтгэсэн marinade дахь мөөгийг дөрөвний нэг цагийн турш буцалгаж, ариутгах замаар бэлтгэсэн шилэн саванд хийнэ.
Нэн даруй битүүмжилж, тагийг нь тэгш гадаргуу дээр тавина.

Улаан лоолийн дотор

Жорыг олон тогооч туршиж үзсэн тул бид итгэлтэйгээр хийж чадна, таны хичээл зүтгэл зочдод талархах нь дамжиггүй.

Найрлага:

1 кг 950 гр мөөг (гүргэм сүүний таглааг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ бусад нь хэрэглэж болно);
150 гр улаан лоолийн оо;
120 гр элсэн чихэр;
80 г давс;
150 мл ус;
4 булан навч;
7 гр чинжүү;
300 гр лууван;
320 гр сонгино;
140 гр ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Ангилсан, угаасан мөөгийг хүйтэн усаар том паалантай саванд хийж 40 минутын турш хооллоорой (усанд бага зэрэг давс нэмнэ).
Хоол хийх дараа угаасан жимсний биеийг ус, улаан лоолийн зуурмагийн холимогоор хийнэ.
Бүх найрлагыг нь нэмээд (сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг үрж) хольцыг сайтар холино.
Савыг бага дулаан дээр тавь. Их хэмжээний давсны уусмал гарч ирсний дараа гал нэмж, буцалгасны дараа дахин багасгана.
Бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгаад, дараа нь шилэн саванд сайтар боож өгнө. Ариутгасан таглаатай нэн даруй битүүмжилнэ.

Ийм хадгалалтын хугацаа нь нэг жилээс илүүгүй, гэхдээ энэ талаар санаа зовох шаардлагагүй: энэ нь хонгилын тавиураас хамаагүй эрт алга болно.

Өвлийн улиралд лонхтой чинжүүтэй салат

Ийм лааз бэлтгэхийг хичээх нь зүйтэй бөгөөд үзэсгэлэнтэй, тод агууламжтай лонхтой нь жил бүр гэрийн эзэгтэйг гадаад төрхөөрөө, гэр бүлээ гайхалтай амтаараа баярлуулах нь дамжиггүй. Энэ жорны гол зүйл бол бүх үйл явцыг алхам алхмаар дагаж мөрдөх явдал юм.

Найрлага:

980 гр шампиньон;
800 гр амтат чинжүү (олон өнгийн чинжүү авах нь дээр);
Яншуй, анхилуун чинжүү, булан навч тус бүр 5 гр;
110 мл ургамлын тос;
140 мл цуу;
85 гр давс;
500 гр сонгино;
210 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Жижиглэсэн сонгино, чинжүүний туузыг аяганд хийнэ. Энд угаасан мөөгийг нэмнэ (томыг нь хэсэг болгон хувааж болно).
Давс, цуу, ургамлын тос, marinade-д зориулж элсэн чихэр холино (буцалгах шаардлагагүй, зүгээр л элсэн чихэр, давсны талст хайлах хүртэл хутгана).
Маринадыг хүнсний ногоо, мөөгтэй хослуул.
Цэвэр лонхтой ёроолыг жижиглэсэн яншуй, булан навчаар хучиж, анхилуун чинжүү нэмнэ.
Богино буцалгасны дараа (дөрөвний нэг цаг хангалттай) мөөг, хүнсний ногоог саванд хийж, ариутгах зориулалттай өргөн металл саванд хийнэ (10 минутын турш).
Нэн даруй өнхрүүлж, нэг өдрийн турш боож өг.

Улаан лоольтой marinated мөөг

Үргэлж шинэ зүйл хийх дуртай хүмүүст зориулсан гайхалтай жор. Лаазалсан хоол бэлтгэхийн тулд зузаан арьстай жижиг, шүүслэг улаан лооль авах нь дээр. Хэрэв танд интоорын улаан лооль байгаа бол гайхалтай - мөөгтэй хослуулан тэд гайхалтай харагдах болно, гэхдээ та ер бусын бэлдмэл бэлдэж байж л амтыг олж чадна.

Найрлага:

980 мл ус;
25 гр давс (илүү их боломжтой);
40 гр dill мөчир;
5 гр самар;
10 гр булан навч;
анхилуун чинжүү, хар вандуй тус бүр 7 гр;
3 гр хумс;
550 гр улаан лооль;
580 гр мөөг (илүү зохимжтой champignons);
90 мл ургамлын тос;
55 мл цуу.

Бэлтгэл ажил:

Цэвэр ангилсан мөөгийг саванд хийнэ (жижиг нь бүхэлдээ, том нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдана).
Хүйтэн усаар дүүргээд галыг асаана. Буцалсны дараа чинжүү, цуу, ургамлын тос, бүх амтлагч, халуун ногоо, жижиглэсэн dill нэмнэ. Бүгдийг дөрөвний нэгээс бага зэрэг буцалгана.
Бэлтгэсэн мөөгийг шүүнэ (маринадыг саванд хийнэ).
Мөөг, улаан лооль бүхий ариутгасан шилэн саванд дүүргэ (та тэдгээрийг хольж болно, та тэдгээрийг давхарлаж болно).
Marinade буцалгаж, жимс жимсгэнэ дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана.
Тусгай тагийг (нүхтэй) ашиглан marinade-ыг буцаан саванд хийнэ. Дахин буцалгаад, шилэн саванд хийнэ, нэн даруй битүүмжилнэ.

Та нэн даруй сэрүүн газар хадгалах боломжтой.

"Энэ амархан": шарсан мөөгтэй жор

Гайхамшигтай бэлтгэл бол өвлийн улиралд савны агуулгыг хайруулын тавган дээр асгаж, сонгинотой тосонд бага зэрэг хуурч, төмс эсвэл цөцгий нэмж, бүх хүмүүсийг ширээн дээр урих явдал юм. Chanterelles нь ийм амттан хийхэд тохиромжтой, гэхдээ хэрэв та чимээгүй ан хийж байхдаа азтай бол цагаан, өнгөлж, гүргэмтэй сүүний малгай эсвэл гахайн махыг олж авбал гал тогооны өрөөнд ч чөлөөтэй очоорой.

Найрлага:

2 кг 600 гр chanterelles;
100 гр давс;
200 гр ургамлын тос;
200 гр гахайн өөх.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг хэд хэдэн усанд сайтар угаасны дараа халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ.
Хутгаж байхдаа бүх шингэн уурших хүртэл хүлээнэ үү.
Газрын тосыг асгаж, үлдсэн давс нэмнэ. Бэлэн болтол хутгана.
Ариутгасан, бүрэн хуурай лонхтой мөөгөөр дүүргэж, халбагаар нягтруулна. Ургамлын тосыг дүүргэсэн саванд хийнэ.
Гахайн өөхийг хайлуулж, дээр нь лонхтой агуулгыг хийнэ. Нэн даруй битүүмжилж, эргүүлж болохгүй. Хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.

Нэрстэй салат

Ер бусын, тийм үү? Гэсэн хэдий ч энэ жор нь маш амттай, тэжээллэг, үзэсгэлэнтэй тул анхаарал хандуулах ёстой.

Найрлага:

1 кг 500 гр хаш;
60 гр давс;
245 гр элсэн чихэр;
255 мл ургамлын тос;
100 гр цуу;
45 гр чинжүү чинжүү;
40 гр сармис;
500 гр алим (исгэлэн);
520 гр амтат чинжүү;
970 гр шампиньон;
1 кг 850 гр улаан лооль;
470 гр лууван.

Бэлтгэл ажил:

Мах бутлуурын тусламжтайгаар бэлтгэсэн лууван, чинжүү, улаан лооль, алимнаас нухаш бэлтгэ. Давс, элсэн чихэр нэмсний дараа том саванд хоол хийхээр илгээнэ.
Цэнхэрийг шоо болгон (хальстай хамт), мөөгийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.
Мөөг, жижиглэсэн халуун чинжүү, сармисыг холино.
Улаан лоолийн массыг нэг цагийн турш буцалгасны дараа түүнд цэнхэр шоо нэмээд хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Мөөгийг салатанд хийж, тос, 9% цуу хийнэ. Дөрөвний нэг цаг буцалгана.
Саванд жигд (хүнсний ногоо, мөөг, соус) хийж, битүүмжилнэ.

Сар гаруйн дараа оролдоод үзээрэй: салат нь эгц байх ёстой.

Түрс: улаан лооль, мөөг, лууван, сонгины жор

- өвөрмөц бүтээгдэхүүн. Энэ нь таны дуртай бялуу эсвэл бин, амттай сэндвич, шөлний гайхалтай нэмэлтийг анхилуун үнэртэй болгодог.

Найрлага:

2 кг 200 гр мөөг;
430 гр сонгино;
300 гр лууван;
200 гр улаан лооль;
135 мл тос;
45 гр давс;
6 гр хар чинжүү (үүнгүйгээр нэмэлт).

Бэлтгэл ажил:

10 минутын турш чанасан мөөгийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
Сараалжтай лууван, шоо сонгино хуурч, мах бутлуурын дотор улаан лоольтой хамт нухаш хийнэ.
Том саванд жижиглэсэн мөөгийг хүнсний ногоо, халуун ногоо, тостой хольж, бүх найрлагыг нь чанаж болгоно. 40 минутын дараа саванд хийж, битүүмжилнэ.

Зун дунд дөхөж байгаа нь өвөлдөө бэлдэж эхлэх цаг болсон гэсэн үг. Өнөөдөр бид мөөгний жор, өвлийн улиралд мөөгнөөс ямар энгийн, эрүүл бэлдмэл хийж болох талаар ярилцах болно.

Юуны өмнө та зөвхөн өөртөө 100% итгэлтэй, таньдаг мөөгийг цуглуулах хэрэгтэй гэдгийг хэлмээр байна. Хуучин болон хэт ургасан мөөгийг цуглуулахыг зөвлөдөггүй. Мөөгийг зөвхөн өөрийн бэлтгэсэн хэлбэрээр идээрэй, ингэснээр та ходоодны хямрал, хордлогоос зайлсхийх болно.

Бид мөөгийг амт, үнэрийн хувьд маш их хайрладаг бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өлсгөлөнг хурдан, удаан хугацаанд хангаж чаддаг тул "ойн мах" гэж нэрлэдэг. Мөөгний тэжээллэг чанар нь маш өндөр, уураг, фосфор, кальци ихтэй, нэгэн зэрэг илчлэг багатай байдаг. Мөөгийг хоолны дэглэмд ашигладаг, учир нь тэдгээр нь маш их хэмжээний витамин, амин хүчил, микроэлементүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн үед бие махбодид шим тэжээл дутагдахгүй гэсэн үг юм.

Мөөгийг хэрчиж хэрчиж авна төдий чинээ хүний биед сайн шингэдэг. Миний хамгийн дуртай бэлтгэл бол чанасан мөөгийг хөлдөөж, хатаах явдал юм. Энэ хэлбэрээр тэд бүх ашигтай чанар, элементүүдийг хадгалдаг.

Өвлийн улиралд мөөгийг хөлдөөх

Бид шинэхэн мөөгийг ялгаж, сайныг нь сонгодог. Дараах төрлийн мөөгийг хөлдөөхөд тохиромжтой: boletus, porcini мөөг, boletus мөөг.

Мөөгийг урсгал усан дор угааж, мөөг сонгогчийн адил хайчилж ав. Бид гал дээр ус хийж, давс нэмээд буцалгахыг хүлээж, мөөгийг суллана. Мөөгийг буцалгаснаас хойш 5-10 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь аваад усыг зайлуулж, мөөгийг хөргөнө. Бид нэг бэлтгэлд шаардагдах хэмжээгээр уутанд хийж, тэдгээрийг боож, хөлдөөгчид хийнэ.

Ингэснээр та өвлийн улиралд мөөгийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэх боломжтой. Өвлийн улиралд та уут гаргаж, амттай мөөгтэй хоол бэлддэг.

Нэмж дурдахад видеог үзээрэй:

Мөөгний түрс хийх энгийн жор

Мөөгний түрс нь шинэ мөөгнөөс бэлтгэгдсэн, эсвэл хөлдөөсөн мөөгнөөс бэлтгэж болно. Угаасан, жижиглэсэн мөөгийг 5 кг мөөг дээр үндэслэн давсалсан усаар хийнэ: 2 литр ус, 150 гр давс.

30 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгана. Дараа нь шөлнөөс мөөгийг нүхтэй халбагаар аваад мах бутлуурын дундуур хийж, 250 гр хэт чанаж болгосон сонгино, 70 гр ургамлын тос, 2 хоолны халбага 9% цуу, нилээд жижиглэсэн яншуй, dill нэмнэ.

Холимогийг хольж, хагас литрийн цэвэр саванд хийж буцалгаснаас хойш 20 минутын турш усанд ариутгана. Эргэж эргүүлж, хөнжлөөр хучиж, 5 цаг байлгана. Бид үүнийг гаргаж аваад сэрүүн газар тавина.

Мөөгний түрс хийх жорыг видео хэлбэрээр үзээрэй.

Амттай мөөг solyanka хийх жор

Давстай чанасан 3 кг мөөг,
3 кг байцаа,
1 кг лууван,
1 кг сонгино,
0.75 л цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос,
1 литр улаан лоолийн соус эсвэл 0.5 улаан лоолийн оо,
10 халбага давс, 10 халбага элсэн чихэр,
100 мл 9% цуу.

Нимгэн тууз болгон байцаа, сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Наранцэцгийн тосонд сонгино, луувангаа хуурч, байцаагаа тостой гүн хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Бүх найрлагыг нь хольж, хөнгөн цагаан саванд хийж зөөлөн болтол 1 цаг орчим буцалгана. Халуун хольцыг 0.5 литрийн саванд хийж 15-20 минутын турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлээрэй.

Мөөгний агнуурын салатны жор

3 кг шинэ мөөг,
2 кг улаан лооль эсвэл 1 литр улаан лоолийн соус,
1 кг байцаа,
1 кг сонгино,
0.5 кг шинэ өргөст хэмх,
3 tbsp. давс, 3 tbsp халбага. халбага элсэн чихэр,
1 аяга цэвэршүүлсэн ургамлын тос,
1 халбага 70% цууны эссэнс.

Шинэ мөөгийг угааж, нилээд цавчих, давсалсан усанд 10-15 минут буцалгана. Улаан лооль, байцаа, сонгино, өргөст хэмхийг нилээд цавчих. Хүнсний ногоог давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд хольж, буцалгаснаас хойш 20 минут буцалгана. Буцалсан мөөгийг нэмээд дахин 20 минут буцалгана.

Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө цуу нэмнэ. Халуун салатыг саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Мөөгийг болгоомжтой цуглуул, хэрэв танд эргэлзэж байвал энэ мөөгийг бүү ав. Мөөгийг 4-6 цагийн турш боловсруулж, урсгал усаар зайлж, бүх зүйл амттай, эрүүл байх болно!

Би гахайн банкинд мөөгтэй олон жор цуглуулсан бөгөөд би дараагийн нийтлэлдээ мөөгний эмийн шинж чанарын талаар маш сонирхолтой мэдээлэл бичих болно.

Гэртээ мөөгийг хэрхэн хатаах талаар видеог үзээрэй.

Хуучин Оросын хоол нь өвлийн улиралд мөөгний амтлагчийн талаар маш их зүйлийг мэддэг байсан. Эрт дээр үеэс Орост мөөгийг хатааж, давсалж, даршилж байсан. Тэд шөлөнд нэмж, шарсан, шатаасан, бялууг мөөгөөр дүүргэхэд ашигладаг байв. Оросын хоол хийх нь 140 гаруй давтагдашгүй жор мэддэг. Нэг цагаан мөөгтэй гоймон нь үнэ цэнэтэй юм. Эсвэл мөөгний түрс. Эсвэл зөгийн бал мөөгтэй байцаатай шөл! Тийм ээ, зүгээр л мартагдашгүй амттай тариачны хэв маягийн мөөг шарсан. Гайхалтай мөөг байх байсан, гэхдээ орос хүн яаж хоол хийхээ мэддэг.

Мөөгийг тусгай аргаар хатаана: эхлээд бага температурт (60-65 ° C) шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд, дараа нь илүү өндөр температурт хатаана.

Зуушны тавагны зорилго нь үндсэн хоол идэхээс өмнө хоолны дуршилыг өдөөх явдал юм. Давсалсан, даршилсан мөөг нь Оросын хойд хэсэг, Урал, Сибирийн хамгийн дуртай зуушны нэг юм. Ялангуяа гүргэмийн сүүний таг, сүүний мөөг, волушки, порчини мөөгийг үнэлдэг. Та мөөгийг чадварлаг давсалж, marinate хийх хэрэгтэй. Ийм бэлдмэлийг бэлтгэх олон арга бий. Ганц жор байхгүй. Жишээлбэл, зарим гэрийн эзэгтэй нар мөөгийг давслахын өмнө дэвтээнэ, бусад нь буцалж буй ус хийнэ, бусад нь буцалгана, зарим нь үүнийг шаардлагагүй гэж үздэг. Үүний нэгэн адил халуун ногоо, амтлагч нь зарим хүмүүст хэрэгтэй мэт боловч заримд нь сонголттой мэт санагддаг. Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх янз бүрийн арга замыг авч үзье.

Өвлийн улиралд мөөгний амттанг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - 15 сорт

Уксус нэмсэн зөгийн бал мөөг нь чанасан мөөгнөөс хамаагүй удаан хадгалагддаг. Өвлийн улиралд Орос хүн бүр анхилуун үнэртэй мөөгийг амтлагчаар нээж, амтлах дуртай.

3 литр бэлэн бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Зөгийн бал мөөг - 5 кг.
Маринад бэлтгэх буцалсан ус - 1 л.
Давс - 2 халбага.
Амтат вандуй - 10 ширхэг.
булан навч - 4 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Уксус охь - 1 халбага.
Сармис - 1 толгой ба түүнээс дээш (амсах болно).
ургамлын тос - 600 гр.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг сайтар ажиглаж, ялгасны дараа тэдгээрийг ишнээс нь салгаж хайчилж ав.
Мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
Гал дээр тавиад 10 минут буцалгана.
Ус зайлуулахын тулд мөөгийг коланд руу хийнэ. Дахин буцалж буй ус хийнэ, процедурыг давтан хийнэ - дахин 10 минут буцалгана.
Дахин усыг зайлуулж, мөөгийг хүйтэн усаар сайтар зайлна.
Мөөгийг гурав дахь удаагаа буцалж буй усаар асгаж, дахин 10 минут буцалгана. Тэд ёроолд живэх үед л тэдгээрийг marinate хийх боломжтой болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Гурав дахь удаагаа мөөгийг хүйтэн усаар зайлж угаана.
Цэвэр саванд жорын дагуу нэг литр буцалсан ус, давс, чинжүү, элсэн чихэр, булан навчийг хольж, маринад бэлтгэнэ. Мөөгийг marinade руу хийнэ, буцалгаад галд хийнэ.
Бүгдийг 5 минут буцалгасны дараа цуу, сармис нэмнэ. Дулаанаас нь аваад нэн даруй халуун саванд хийнэ.
Бүх зүйлийг ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд цууны охь, нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд бүгдийг нь хольж, дулаанаас нь салгана.
Мөөг дээр marinade болон чанасан ургамлын тос хийнэ. Ариутгасан хуванцар таглааг таглаад хөргөнө.
Тэднийг 2 долоо хоногийн дараа идэж болно.
Хадгалахын тулд зооринд эсвэл хөргөгчинд хийнэ.

Манай өвөг дээдэс мөөг, хүнсний ногоог зөвхөн саванд давсалсан. Үүний тулд царс модны бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаг байсан. Царс модны ваннд бүтээгдэхүүнийг царс модны байгалийн орц найрлагыг ашиглан бактерийн эсрэг эмчилгээнд хамруулсан.

Найрлага:

Жинхэнэ сүүний мөөг - 1 кг.
Даршилж бэлтгэх тусгай давс - 30-40 гр.
Үр, боловсорсон dill-ийн мөчрүүд.

Бэлтгэл ажил:

Мөөг дээр хүйтэн булаг эсвэл худгийн ус асгаж, хурдан угааж, ойн хог хаягдлаас чөлөөлж, саванд давхарлан байрлуулна.
1 кг мөөг тутамд 30-40 гр давс хийж, dill нэмнэ.
Баннуудыг зооринд байрлуул. Энд тогтмол температурт мөөг 45-60 хоногийн дотор бэлэн болно. Энэ тохиолдолд мөөг нь зөвхөн амттай төдийгүй шаржигнуур биш, шаржигнуур болж, ирэх зун хүртэл үргэлжлэх болно.
Та мөн адил аргаар гүргэмийн сүүний таглааг давсалж болно, тэд 7 хоногийн дараа бэлэн болно.

Даршилсан шампиньон нь зөгийн бал мөөг эсвэл гүргэмийн сүүний таг шиг амттай байдаг. Одоо тэдгээрийг жилийн аль ч үед хялбархан худалдаж авах боломжтой.

Найрлага:

Шинэ мөөг - 1 кг.
Болгарын амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Давс - 3 tbsp.
Уксус - 100 гр.
Нунтагласан хар чинжүү - 1 tsp. эсвэл вандуй.
Гичийн вандуй - 1 tsp.
булан навч - 4 ширхэг.
Кориандра - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг эхлээд сайтар угаана, гэхдээ тэдгээрээс хальсыг нь салгаж болохгүй.
Мөөгийг саванд хийж, 2 хоолны халбага давс нэмнэ. Мөөгний дээгүүр хоёр хурууны зузаан хүртэл цухуйхын тулд бүх зүйлийг усаар дүүргэ. Тэднийг буцалгаад авчирна. 10 минут буцалгана.
Мөөгийг чанаж байхад бид хоолоо бэлдсээр байна. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хайчилж, гараараа шүүс нь гартал нухаж, дээр нь цуу хийнэ.
Хальсалж, угаасан том Болгарын чинжүү, жижиг тууз болгон хуваасан.
Маринад бэлтгэ. 1 литр ус, бүх халуун ногоо, хонхны чинжүү, нэг халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр холино. Маринадыг гал дээр тавь.
Мансууруулах бодисыг зайлуулж, угаана.
Мөөг, сонгино, цуу зэргийг чанасан marinade руу хийнэ. Буцалсны дараа та нэн даруй галыг унтрааж, мөөг, хүнсний ногоог халуун ариутгасан лонхтой саванд хийж, бүрэн marinade дүүргэх хэрэгтэй.
Та савыг Nylon таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгалж болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн мөөгийг маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой.

Урьдчилан дэвтээсний дараа мөөгийг даршилж авах нь илүү аюулгүй байдаг. Өөр өөр мөөгний хувьд нэвт норгох хугацаа ижил биш: сүүний мөөг, цагаан мөөг, цагаан мөөгний хувьд 2-5 хоног, гүргэмийн сүүний тагны хувьд 3-4 цаг байна. Энэ тохиолдолд давсалсан усыг 3-4 цаг тутамд өөрчлөх шаардлагатай.

Найрлага:

1 кг мөөгний хувьд:
Тунхууны навч - 1 ширхэг.
Үхрийн нүд навч - 4 ширхэг.
Лаврын навч - 4 ширхэг.
Интоорын навч - 6 ширхэг.
Гаа навч - цөөн хэдэн.
Сармис - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Ургамлын навч, сармисыг савны ёроолд, дээр нь тавьдаг.
Мөөг нь давхаргатай, халуун ногоотой, давсалсан байна.
Тэд даралтаар дардаг (модны тойрог, дээр нь сайн угаасан хүнд чулуу).
Ихэнхдээ даршилж авах хугацааг хурдасгахын тулд эхлээд мөөгийг давсалсан усанд 10-30 минут буцалгана (энэ нь мөөгний төрлөөс хамаарна).
Үүний дараа тэдгээрийг хөргөж эсвэл шаардлагатай бол хүйтэн усаар угаана. Тэгээд л даршилна.
Мөөгний бэлэн байдлыг аяга ус руу буулгах замаар тодорхойлно: хэрэв энэ нь живсэн бол хоол хийхээ зогсоо.

Маш олон solyanka жор байдаг. Энэ нь байцаа, мөөг, махнаас гадна бусад хүнсний ногоотой эсвэл байхгүй байж болно. Мөөг, хүнсний ногоотой солянка хийх хамгийн алдартай жоруудын нэгийг бид танд санал болгож байна.

Найрлага:

Мөөг - 400 гр.
Цагаан байцаа - 1 кг.
Салат чинжүү - 2 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 3 ширхэг.
Улаан лоолийн шүүс - 300 мг.
Уксус - 1-2 tbsp. л.
ургамлын тос - 100 мг.
Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс.
Ногоон, сармис.

Бэлтгэл ажил:

Мөөг болон бүх ногоог цавчих.
Сонгино, лууван, шанцайны чинжүү зэргийг нэг хайруулын тавган дээр хуурна.
Хоёр дахь хайруулын тавган дээр мөөгийг хагас болтол нь хуурч, үе үе хутгана.
Мөөг дээр сармис нэмээд бага зэрэг хуурч ав.
Мөөг, сармисаа жигнэхийн тулд хайруулын тавган дээр хийнэ.
Ургамлын тосонд жижиглэсэн цагаан байцаагаа хэсэг хэсгээр нь хуурна.
Бид бүгдийг нь жигнэхийн тулд хайруулын тавган дээр тавьдаг.
Ургамлууд, цуу, элсэн чихэр, 0.5 хоолны халбагын давс, улаан лоолийн шүүс нэмнэ.
Савыг гал дээр тавиад 20-25 минут буцалгана.
Бэлтгэсэн халуун солянкагаа саванд хийж битүүмжилнэ.

Бид төмстэй шарсан шантереллийг чанаж, шөлөнд нь шөл хийж дассан. Мөн тэднээс та олон анхны хоол бэлтгэж болно. Даршилсан chanterelles нь маш ер бусын, тааламжтай амттай байдаг.

Найрлага:

1 кг мөөг.
150 мл ус.
150 мл. 9% цуу.
30 гр давс.
халбага Сахара.
6 вандуй анхилуун чинжүү.
3 хумс нахиа.
1 гр шанцай.
Лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг давсалсан усанд буцалгаж, коланд хийж, буцалж буй маринад хийж, бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана.
Хоол хийх дуусахаас өмнө элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
Холимогийг саванд хийж ариутгана.
Нилон таглааг таглаад эсвэл өнхрүүлээрэй.

Мөөгийг marinating гэдэг нь чанасан мөөгийг цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчилээр халуун ногоо, ургамал нэмсэнээр хамгаалах явдал юм. Хоол хийхээс өмнө цагаан цуу, давсыг эс тооцвол мөөгөнцөрт халуун ногоо нэмэх шаардлагатай. Хоол хийх төгсгөлд та тэдгээрийг давсалж, таваг галаас салгасны дараа цуу нэмнэ.

Мөөгний түрс бол өвлийн улиралд хоол хийх дуртай хүмүүсийн дунд алдартай хоол юм. Гэхдээ түүний жор маш өөр байдаг. Доор үзүүлсэн жор нь хамгийн уламжлалт, ямар ч үр ашиггүй, гэхдээ гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолыг ихэвчлэн хийдэг.

Найрлага:

Шинэ мөөг - 0.5 кг.
Сонгино - 2 жижиг эсвэл 1 том.
Сармис - 1-3 хумс.
Улаан лооль - 1 ширхэг.
Давс, чинжүү, цуу, элсэн чихэр - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгийг угааж, цавчих, бага зэрэг давсалсан усанд 15 минут буцалгана.
Тэдгээрийг коланд руу хийнэ.
Сонгино том шоо болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг угааж, голыг нь аваад том хэсэг болгон цавчих.
Сармисаа нилээд цавчих.
Халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр сармисаа өндөр дулаанаар 0.5 минут хуурна. Энд сонгино нэмээд хоёр минутын турш хуурна. Дараа нь улаан лооль нэмээд дахин 2 минут хуурна.
Хүнсний ногоо дээр чанасан мөөг нэмээд бүгдийг нь 5-7 минутын турш хуурна.
Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулж, ижил хайруулын тавган дээр хийж, буцалгана.
Түрсээ бага дулаан дээр 20-25 минут буцалгана.
15 минутын дараа та түрсээ давсалж, түүнд элсэн чихэр, чинжүү нэмээд амтлах хэрэгтэй. Та бага зэрэг цуу, ургамал тавьж болно.
Бэлэн түрсээ халуун саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Улаан лоолийн соус нь уламжлалт мөөгний хоолонд хурц исгэлэн нэмдэг. Улаан лоолийн соустай мөөгийг туршиж үзээрэй - та жил бүр хоол хийж идэхдээ баяртай байх болно.

Найрлага:

300 гр мөөг.
1.2 кг улаан лоолийн нухаш.
100 мл наранцэцгийн тос.
2 лаврын навч.
амтлах давс.

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн том мөөгийг хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээж болно.
Тэднийг ургамлын тосоор буцалгана.
Тусдаа саванд улаан лоолийн нухашыг халааж, давс, булан навч нэмнэ.
Халуун улаан лоолийн нухашыг мөөгтэй хольж хутгана.
Холимог халааж, саванд хийнэ.
Битүүмжлэхийн өмнө 0.5 л лонхтой 150 градусын температурт ариутгана - 80 минут.

Хальсалсан мөөгийг хар өнгөтэй болгохгүйн тулд тэдгээрийг хүйтэн, бага зэрэг давсалсан устай саванд хийнэ. Усанд бага зэрэг цуу нэмнэ.

Зөөлөн жимсний биетэй хөвд мөөг нь шарсан эсвэл чанаж болгосон үед маш амттай байдаг. Хэрэв та тэдэнд хэд хэдэн бүтээгдэхүүн нэмбэл зүгээр л мартагдашгүй хоол авах болно.

Найрлага:

Чанасан хөвд мөөг - 1.5 кг.
Шинэ хаш - 1 кг.
Сараалжтай лууван - 300 гр.
улаан лоолийн соус - 1 литр.
Давс - 1 tbsp. л.
Хар чинжүү, хатаасан сармисны холимог - 1 tbsp. л.
9% цуу - 1 tbsp. л.
Ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Жижиглэсэн хаш дээр давсалсан ус хийнэ. Тэднийг 25 минут байлгаад урсгал усаар зайлна.
Мөн сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалжтай болгоно.
Хүнсний ногоог буцалж буй тостой олон тогоочийн аяганд хийж, 40 минутын турш "Fry" програмыг ашиглан хооллоорой.
Бүгдийг нэмсэн хаштай хамт 15 минутын турш хуурна.
Тэнд чанасан хөвд мөөгийг байрлуулснаар массыг хөтөлбөрийн төгсгөл хүртэл ууршуулах ёстой.
Амтлагч, давс нэмнэ.
Улаан лоолийн соусыг хийнэ, өндөр температурт програмыг асаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
Дараа нь "Шөл" програмыг ашиглан 1 цагийн турш хооллоорой. Төгсгөл дуусахаас 10 минутын өмнө цуу нэмнэ.
Бид зуушыг ариутгасан хуурай лонхтой саванд хийж, хааж, үслэг дээлний доор тавина.

Мөөгний 60% ус байдаг. Зөв чанаж болгосон тохиолдолд түүнд ууссан бодис бүхий энэ ус нь маш шүүслэг хоол бэлтгэх хамгийн сайн үндэс болно.

Найрлага:

Мөөг - 1 кг.
Давс - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Угаасан, давсалсан, жижиглэсэн мөөгийг усаар чийгшүүлсэн саванд хийнэ. Шүүс гарах хүртэл тэдгээрийг халаана.
Тэднийг шүүсээр бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Бэлтгэсэн саванд хийж, мөөгний шүүс нэмнэ.
Нэн даруй битүүмжилнэ үү.
Хэрэв тэдгээрийг хадгалах зориулалттай өрөөнд тогтмол температур байхгүй бол мөөгийг буцалж буй ус эсвэл зууханд ариутгана.

Solyanka болон байцаатай салат нь найрлагад нь өөр өөр байдаг. Мөн тэдгээрийг бэлтгэх үйл явц нь бас арай өөр юм. Тиймээс үүссэн хөнгөн зууш нь амтаараа огт өөр байдаг.

Найрлага:

Шинэ цагаан байцаа - 1.5 кг.
Шинэ зөгийн бал мөөг - 700 гр.
Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван - 10 ширхэг.
Сонгино - 5 ширхэг.
6% цуу - 100 гр.
ургамлын тос - 200 гр.
Улаан лоолийн соус - 500 гр.
Нунтаг ба анхилуун чинжүү - амсах болно.
Давс - амсах болно.
Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
Ногоон - нэмэлт.

Бэлтгэл ажил:

Байцаа, лууван, сонгино хайчилж ав. Мөөгийг ангилж, угааж, шаардлагатай бол цавчих.
Халаасан тостой хайруулын тавган дээр мөөгийг 2 минутын турш хуурна.
Тэнд лууван, сонгино нэмээд сайтар хуурна.
Бүгдийг хольж, тос, цуу, улаан лоолийн соус, элсэн чихэр, давсаар амтлана. 0.5 цагийн турш буцалгана.
Халуун хольцыг бэлтгэсэн саванд хийж, Nylon тагийг нь таглана.

Хүн бүр шарсан chanterelles, boletus, champignons-д дуртай. Өвлийн улиралд амтлахын тулд та эдгээр жорыг бэлтгэхдээ ашиглаж болно.

Найрлага:

Мөөг - 1 кг.
Цөцгийн тос - 300 гр.
Хайлсан цөцгийн тос.
Давс - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Шинээр түүсэн мөөгийг хурдан угааж, бага зэрэг хатааж, зүснэ.
Давсалсан мөөгийг 50 минутын турш халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тагийг нь аваад шүүсийг нь ууршуулна. Газрын тос ил тод болтол хүлээнэ үү.
Холимогийг хагас литрийн саванд хийж, зууханд ариутгана.
Хайлсан цөцгийн тос эсвэл өөх тосыг 1 см-ийн давхаргатай саванд хийнэ.
Савыг битүүмжилж, хөргөгчинд хийнэ. Мөөгийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Хэрэв та хүнсний ногоог зөөлрүүлэхийн тулд хуурахаас илүүтэйгээр жигнэх юм бол тэдгээр нь илүү их шим тэжээлийг хадгалдаг. Орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг ашиглан ийм түрс нь маш хурдан бэлтгэгдэж, амтаараа баярладаг.

Найрлага:

Мөөг - 1 кг.
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
Хаш - 2 ширхэг.
Цуккини - 0.5 ширхэг.
Сармис - 4 хумс.
давс - 1.5 tsp.
ургамлын тос - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

Перец, хаш хоёрыг хувааж, хагас жижиг цуккинитэй хамт 280 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх зууханд хийнэ.
Бид бэлтгэсэн мөөгийг хайчилж, ургамлын тос дээр хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Шарсан ногоог зуухнаас гаргаж аваад хальслаарай. Хүнсний ногоо, мөөгийг хутгагчинд хийж, жижиглэсэн сармис, давс, бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Бүх зүйлийг жигд болтол нь нунтаглана.
Бэлэн болсон түрсээ бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, таглаатай таглаад 150 градусын температурт 10 минутын турш ариутгах зориулалттай конвекцийн зууханд хийнэ.

Манай гэр бүл бүхэлдээ энэ жоронд дуртай. Мөөг нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Өвлийн улиралд та мөөгний савыг онгойлгож, хажуугийн таваг нэмж болно - оройн хоол бэлэн боллоо.

Найрлага:

Мөөг - 1 кг.
ус - 1 л.
давс - 40 гр.
нимбэгийн хүчил - 3 гр.
Наранцэцгийн тос - 350 гр.
Сонгино - 100 гр.
Халуун ногоотой вандуй - 10 ширхэг.
Лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

Жижиглэсэн шинэ мөөгийг давс, нимбэгийн хүчил нэмсэн халбагаар усанд буцалгана.
Буцалсан мөөгийг коланд руу хийж, саванд хийнэ. Наранцэцгийн тос, жижиглэсэн сонгино, чинжүү, давс халбага, булан навч нэмнэ.
Бүгдийг хольж, бага дулаанаар 40 минут буцалгана.
Халуун лонхтой саванд хийж, чанасан таглааг таглаж, ариутгана.
Савыг битүүмжилж, сэрүүн болтол үслэг дээлний доор байрлуулна.
Хөргөгчинд хадгална.

Энэхүү жор нь шууд хэрэглэхэд зориулагдсан. Хэрэв танд таалагдаж байвал цуу хольц дээр нэмээд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Найрлага:

Шинэ chanterelles - 1 кг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Ганга - 1 мөчир.
Дилл - мөчир.
Цөцгийн тос - 1 халбага.
Ургамлын тос 2 tbsp.
Сармис - 3 хумс
Давс ба чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Цэвэрхэн бэлтгэсэн chanterelles-ийг жижиглэн хэрчиж, шарах тавган дээр тавь. Сонгино, ганга, жижиглэсэн сармис, цөцгийн тос нэмээд хагас цагираг болгон хуваасан. Шарсан махаа хаагаад 7-10 минут байлгана.

Мөөг, хүнсний ногоог хутгагч руу шилжүүлж, нунтаглаж, чинжүү, давс нэмээд дахин холино.