Koldūnų su bulvėmis tešla yra minkšta ir puri. Tešla koldūnams su bulvėmis

Vareniki yra ne tik sotus ir skanus patiekalas, bet ir puikus būdas leisti laiką gaminant juos su šeima ir draugais.

Koldūnų su bulvėmis receptų yra labai daug, net vienoje kulinarijos knygoje.

Šio patiekalo paruošimo ir patiekimo variantų yra daug.

Istorinė koldūnų tėvynė

Kažkodėl daugelis koldūnų protėviais laiko ukrainietišką virtuvę, tačiau pasigilinus į gaminimo istoriją pamatytume, kad šio patiekalo šaknys kilusios iš Turkijos. Šis patiekalas buvo ruošiamas iš miltų su mėsos arba daržovių įdaru ir jo pavadinimas buvo „dushbara“.

Patekęs į mūsų slavų teritoriją, šis patiekalas patyrė nemažai pakeitimų. Mūsų protėviams jis taip patiko, kad suteikė jam naują pavadinimą „varenyky“, o įdarus ir tešlą paįvairino didžiuliais kiekiais.

Nieko keisto, nes koldūnai, kaip patiekalas, pasiteisina 100% – be nuostabaus skonio, tai dar ir sotus bei ekonomiškas patiekalas.

Pirmąją vietą įdaruose užėmė bulvės

Pirmoje populiarumo vietoje tarp koldūnų išlieka bulvių įdaras, bulves galima naudoti be jokių priedų ir kartu su įvairiais produktais: svogūnais, grybais, sūriu, lašiniais, žalumynais ir kt. Tačiau bulvės bus pagrindinis bet kurio iš šių priedų ingredientas.

Taigi, bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, tada sutrinkite, tai bus pagrindas. Įdarą galite paįvairinti apkepindami svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Kartu su svogūnais galite naudoti ir spirgučius. Jei grybus laikome komponentu, tai pirmiausia juos pakepiname svieste (saulėgrąžų) aliejuje ir, išgarinus drėgmės perteklių, dedame į bulves.

Prieš pradėdami formuoti koldūnus, įdarą atvėsiname, o tuo tarpu galite pradėti ruošti tešlą.

Gardi tešla: gaminimo receptai

Kiekviena tešlos rūšis turi tiek gamybos, tiek tolesnio naudojimo ir laikymo ypatybių. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančias tešlos rūšis koldūnams su bulvėmis ir kaip jas paruošti.

Šviežia – labiausiai paplitusi

Druską praskieskite atšaldytame vandenyje, kol visiškai ištirps, miltus persijokite į gilų dubenį su stikleliu, centre padarykite įdubą, į kurią supilame šiek tiek vandens ir minkome tešlą.

Kai įgauna formą, išimame iš dubens, dedame ant stalo, ten supilame likusius miltus iš dubens. Minkome toliau, kol, sugėręs visus likusius miltus, taps glotnus ir elastingas.

Jei reikia, galima pridėti miltų. Minkyti 20 minučių ar net pusvalandį.

Tešla turi pailsėti ir stovėti, kad glitimas išbrinktų, tam uždengiame servetėle arba vafliniu rankšluosčiu. Po pusvalandžio vėl reikia minkyti.

Liesa (šviežia) tešla ant vandens paruošta!

Siūlome vaizdo pasakojime išstudijuoti šį paprastą, bet tokį populiarų koldūnų tešlos gaminimo būdą:

Purus ant kefyro

Ukrainos virtuvė iš pradžių reiškė tešlą koldūnams kefyro pagrindu.

Iš jo pagaminti koldūnai pasirodo stebuklingi - jie yra tūriniai, apkūnūs, bet kartu lengvi ir nesvarūs.

Labai subtilaus skonio, be to, neišdžiūva modeliavimo metu. Iš tokios tešlos gatavą produktą reikia virti ne ilgiau kaip minutę po virimo.

Junginys:

• 1,5 stiklinės miltų;
• 1/3 puodelio kefyro;
• 2/3 puodelio vandens;
• Druskos pagal skonį (apie pusę arbatinio šaukštelio);
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos.

Norėdami minkyti tešlą, paruoškite gilų dubenį. Į jį išsijokite aukščiausios rūšies miltus, įberkite druskos ir soda, išmaišykite.

Į kefyrą įpilkite vandens, stiklinėje išmaišykite skystį ir palaipsniui supilkite į miltus. Energingai maišykite.

Kai tešla ant kefyro tampa vienalytė ir nelimpa prie rankų, tada ji yra paruošta. Jei reikia dėti miltų, tuomet galima nukrypti nuo recepto, svarbiausia, kad jis būtų elastingas, o lipdyti iš jų – vienas malonumas!

Koldūnams su bulvėmis skirtą tešlą reikia užpilti apie pusvalandį.

Kitame vaizdo įraše sužinosite, kaip pasigaminti tešlą koldūnams piene.

Labai paprastas receptas:

Mielės

Tokį koldūnų su bulvėmis tešlos receptą būtina išbandyti smalsiai šeimininkei. Tešlos gaminimas naudojant mieles yra gana populiarus būdas.

Taip paruoštas kukulių gaminys yra minkštas ir primena garuose troškintą patiekalą.

Tešlai imame:

• 7,5 - 8 stiklinės miltų;
• 700 ml. vanduo;
• 1 st. šaukštas cukraus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
• 20 gr. mielės.

Į gilų dubenį suberiame mieles vandenyje, kuris turi būti šiek tiek šiltas, kartu su cukrumi ir druska. Į šį tirpalą suberkite 6 stiklines miltų, ant viršaus užpilkite sodos.

Pirmiausia pradedame maišyti sodą ir miltus, o tada įmaišyti į vandenį. Gerai išminkykite, gausite lipnią medžiagą, į ją suberkite likusius miltus, kartais reikia daugiau nei nurodyta recepte.

Gardi tešla virtinukams su bulvėmis yra paruošta iš anksto, todėl ją apvyniojame rankšluosčiu ir padedame kilti apie valandą. Po šio laiko jis bus visiškai paruoštas, galėsite pradėti lipdyti. Padalijame į kelias dalis.

Kad tešla neišdžiūtų, dalį, kuri dar nedalyvauja modeliuojant, uždenkite plastikine plėvele.

Kremas

Šis būdas ypač įdomus, jei koldūnus nuspręsite virti ateičiai, nes sušalusi tešla neskilinės ir puikiai išsaugos visas savo savybes.

Mums reikės:

• 4 stiklinės miltų;
• 1 puodelis (250 ml) vandens;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• Druska (pusė arbatinio šaukštelio).

Į gilų dubenį išsijokite dalį aukščiausios rūšies miltų (apie pusę). Užvirinkite vandenį, ištirpindami jame druską.

Šį tirpalą plona srovele supilkite į miltų kalnelio įdubą, intensyviai maišydami šakute arba maišytuvu su atitinkamu antgaliu. Į gautą masę suberkite likusius miltus ir užminkykite vėsią elastingą tešlą.

Gautas produktas turi būti paliktas plastikiniame maišelyje pusvalandį šaldytuve. Choux pyragas yra paruoštas tolesniam naudojimui. Jei reikia, galima užšaldyti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti choux tešlą koldūnams su bulvėmis:

Tešla „tinginiams“ koldūnams

Laisvas laikas baigiasi, bet labai norisi palepinti save ir savo artimuosius tokiu nuostabiu patiekalu kaip koldūnai? Nesvarbu, yra nuostabi alternatyva – „tinginiai“ koldūnai – greitai, skaniai ir nebrangiai!

Reikalingi ingredientai:

• Miltai (aukščiausios rūšies) - 5 šaukštai;
• virtos bulvės - 500 gr;
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• Druska (pagal skonį).

Nuo koldūnų virimo pereikime prie manti. Tai taip pat labai skanus patiekalas, kurį daugelis renkasi, o ne žinomus koldūnus ir klasikinius koldūnus. Virkite iš širdies!

Pateikiami plonos ir skanios picos bemielės tešlos receptai. Palepinkite savo šeimą ir draugus kulinariniais šedevrais!

Visas tikros pyrago tešlos paslaptis galima sužinoti Išsamus žingsnis po žingsnio receptas, kurį turėtų žinoti kiekviena šeimininkė!

Kaip „užvesti“ tešlą tinginių koldūnams? Mokykimės procesą žingsnis po žingsnio!

Pirmiausia sutrinkite bulves iki tyrės, tada į šią masę sudėkite likusius ingredientus ir gerai išminkykite. Tešla jau beveik paruošta, tereikia duoti šiek tiek laiko, kad užtrauktų.

Nereikia gaminti „tinginių“ koldūnų – štai kodėl jie tingi, užtenka susukti dešrą ir supjaustyti mažais apskritimais.

Tada reikia pradėti virti, būtinai leisti vandeniui užvirti, tik po to dėti kukulius ir maišant virti apie 3 minutes.

Tešla tinka ir ilgalaikiam laikymui šaldiklyje.

Koldūnų modeliavimas

Pirmiausia paruoštą tešlą padalinkite į mažas dalis. Kadangi tai ne minučių reikalas, modeliuojant nenaudotą tešlą uždengiame, kad ji nesuvyniotų, nesudžiūtų ir taip išlaikytų geriausias savybes.

Imame vieną iš tešlos gabalėlių, pradedame kočioti į ploną, maždaug 3 mm storio sluoksnį. Įprastu stiklu arba specialiu įrankiu iškirpkite apskritimus (5 cm skersmens).

Taip pat galite gauti ruošinių būsimiems koldūnams kitu būdu. Būtent: iš tešlos iškočiokite apie 2 cm skersmens dešrą, išpjaukite apie 1 cm storio apskritimus, iš šių apskritimų pirštais suformuokite pyragą ir kočėlu iškočiokite, gausite visus vienodus apskritimus. maždaug toks pat skersmuo – 5 cm.

Ant gautų ruošinių išdėliojame savo įdarą, sulenkiame pusmėnulio forma ir kraštus tvirtai suspaudžiame vienas prie kito.

Jei tešla sausa ir sunkiai formuojasi, tada kraštus galima suvilgyti vandeniu. Kraštai turi būti tvirtai sulipę, kad gaminant įdaras neišlįstų.

Siūlę galima paįvairinti ir padaryti košelės pavidalu, ji bus ne tik originali, bet ir papildomai apsaugos užpildą nuo pratekėjimo.

Tokią košę padaryti nesunku. Koldūną jau suklijuotais krašteliais dedame ant kairės rankos siūle dešinės rankos kryptimi. Sulenkiame apatinį kampą ties koldūno pagrindu, tada darome kitą lenkimą ir taip iki siūlės pabaigos.

Galbūt pirmoji košė nebus visiškai ažūrinė, bet čia tik laiko klausimas. Reikia tik rankos.

Taip pat yra mažiau žinomas lipdymo būdas. Tešlą dar padaliname į kelias dalis, vieną iš jų iškočiojame 3 mm storio stačiakampio pavidalu, centre išdėliojame įdarą taip, kad tarp įdaro liktų apie 2 cm.

Pasirodo, savotiška dešra, įdaryta viduje. Vieną kraštą suspaudžiame, nuo kito krašto nupjauname tešlą, apie 1 cm, kraštus sutvirtiname paspaudę, kukuliai paruošti. ir kt.

Kuriam iš modeliavimo metodų teikti pirmenybę, priklauso nuo jūsų. Bet kokiu atveju, lipdyti koldūnus yra vienas malonumas!

Ši atpalaiduojanti veikla padės sumažinti įtampą ir atsipalaiduoti. Ir visa šeima bus patenkinta, nes šis patiekalas ne tik sotus, bet ir labai skanus!

Vaizdo įraše pristatome dar keletą koldūnų formavimo būdų:

Virimo metu tešla gali sulūžti ir visas įdaras išeis į vandenį. Kad to išvengtumėte, nereikėtų per daug uolėti su įdaru, vienam koldūnui užtenka vieno arbatinio šaukštelio su nedideliu stikleliu.

Koldūnų nepervirkite, kitaip jie bus „guminiai“. Apytikslis gaminimo laikas – nuo ​​1 iki 3 minučių nuo vandens užvirimo momento.

Jei tešla sumaišoma su kefyru, tada kepimas trunka ne ilgiau kaip 1 minutę. Reikia griežtai mesti į verdantį vandenį, bet sumažinti ugnį, kad verdančio vandens koldūnai nesuirtų.

Jei tešlos dar liko, o įdaras jau baigtas, galite jį panaudoti koldūnams.

Kad gatavi koldūnai nesuliptų, padėjus juos į lėkštę, reikia įpilti sviesto.

Koldūnus galite patiekti su grietine, sviestu ir spirgučiais.

Linkime skanios koldūnų vakarienės visai jūsų šeimai!

Bulvių kukuliai – tai paplotėlis iš tešlos, į kurią įvyniotas bulvių įdaras. Tai visos slavų virtuvės patiekalas, tačiau labiausiai paplitęs Ukrainoje. Turbūt skaniau nei ten, koldūnų niekur kitur negamina. Yra daug galimybių paruošti bulvių įdarus – iš žalių bulvių, bulvių košės, pridedant spirgučių, keptų svogūnų, lašinių, grybų, sūrio, maltos mėsos, krapų. Koldūnų dydis įvairus – nuo ​​mažų, vištienos kiaušinio dydžio, iki milžiniškų, keptuvės dydžio. Didelio dydžio koldūnai vadinami tinginiais, nes juos gaminti vienas malonumas – suformuoti vieną ar du koldūnus ir šeima pamaitinama. Didelis paruoštas koldūnas supjaustomas į keletą nedidelių gabalėlių, užpilamas grietine arba pakepintais svogūnais ir patiekiamas. Klasikiniu koldūnų testu laikomas įprastas neraugintas, kaip ir koldūnams, susidedantis iš vandens, miltų ir kiaušinių. Tačiau kartais sumaišoma su pienu, kefyru, mineraliniu vandeniu arba užplikoma verdančiu vandeniu.

Vareniki su bulvėmis – maisto ruošimas

Virti koldūnus, žinoma, vargina, kartais užtrunka pusantros-dvi valandas. Juk reikia minkyti tešlą, nulupti ir išvirti bulves, padaryti įdarą, lipdyti tuos pačius kukulius ir tik tada virti. Norint sutrumpinti gaminimo laiką, įdarą ir tešlą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Vėliau belieka tik gaminti kukulius ir virti, o tai užtruks daug mažiau laiko. Kad koldūnai nesuliptų ir nesubyrėtų, jie verdami dideliame kiekyje pasūdyto vandens. Tam geriau tinka platūs, žemi indai. Kai jie atsiranda, ugnis turi būti sumažinta. Kepdami koldūnus maišykite, kad nepažeistumėte tešlos.

Vareniki su bulvėmis - geriausi receptai

1 receptas: Vareniki su bulvėmis

Vareniki su bulvėmis yra paprastas, bet sotus patiekalas. Ir pagamintas rankomis, bet su meile, pasidaro nerealiai skanus. Patiekalą patiekite karštą, apibarstę keptais svogūnais.

Ingridientai: Tešla: du kiaušiniai, 1,5-2 puodeliai vandens, 5 rietuvės. miltų (apie kilogramą), druskos. Įdaras: kilogramas bulvių, 2 svogūnai, druska, juodieji pipirai, augalinis aliejus.

Virimo būdas

Pirmiausia bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Dabar atėjo laikas testui.

Į dubenį supilkite miltus, įberkite didelį žiupsnelį druskos, įmuškite kiaušinius ir po truputį pradėkite pilti vandenį, minkyti tešlą. Geriau, kad vanduo būtų labai šaltas, beveik ledinis. Minkykite kietą tešlą. Jis turėtų atsilikti nuo rankų ir būti pakankamai minkštas. Būtinai duokite jam pailsėti valandą ar dvi, bent pusvalandį. Ją reikia uždengti, kad nesivėtų.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos. Jei vietoj sviesto naudosite lašinius, gausite ir spirgučių.

Nuo bulvių nupilkite visą vandenį, sutrinkite jas, pipirus, suberkite pusę pakepinto svogūno kartu su aliejumi ir išmaišykite. Leiskite šiek tiek atvėsti.

Belieka pagaminti kukulius ir išvirti. Lipdykite kaip esate įpratę - kažkam patogiau žiuželius supjaustyti gabalėliais ir po vieną susukti į pyragą, o kažkam geriau iškirpti apskritimus iš didelio sluoksnio. Tešla iškočiojama neturi būti labai plona. Į apvalaus plokščio pyrago vidurį dėkite įdarą ir sujunkite kraštus. Paruoštus koldūnus sudėkite ant miltais pabarstyto stalo ar pjaustymo lentos, o po to virkite dalimis (sūdytame vandenyje). Kol jie plaukia, virkite dvi ar tris minutes, ne daugiau, kitaip tešla gali plyšti ir įdaras iškris į vandenį. Patiekite su likusiais keptais svogūnais arba šonine.

2 receptas: Lazy kukuliai su bulvėmis

Daug kas džiaugtųsi lėkštėje naminių koldūnų su bulvėmis ir su spirgučiais ar keptais svogūnais. Tačiau mamos tinginystė ar laiko trūkumas mus verčia tenkintis pirktais pusgaminiais ar paskubomis gaminti ką nors kita. Juk koldūnų modeliavimas – varginantis darbas. Bet net ir čia galite rasti išeitį ir pagreitinti procesą, būtent, virti tinginius koldūnus, kurie formuojami daug greičiau.

Ingridientai: 5-6 bulvės, 2 kiaušiniai, druska, 100g miltų.

Virimo būdas

Bulves nulupkite, išvirkite, nupilkite vandenį. Bulves sutrinkite nepridedant pieno ar sviesto. Jei namuose yra maišytuvas, tai padaryti bus daug greičiau.

Bulvių košę pasūdykite, šiek tiek atvėsinkite, įmuškite kiaušinius, dalimis suberkite miltus ir užminkykite bulvių tešlą. Susukite į žnyplę, apvoliokite miltuose ir išilgai supjaustykite mažais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį reikia dar kartą apvolioti miltuose ir virti (apie tris keturias minutes). Jei yra noro, koldūnams galima suteikti originalią formą. Norėdami tai padaryti, reikia nykščiu prispausti nedidelį tešlos gabalėlį prie šakutės dantukų, kad ant tešlos liktų įspaudas, ir susukti į ritinį. Tada virkite įprastu būdu.

3 receptas: Vareniki įdaryti žaliomis bulvėmis

Įdaro iš žalių bulvių paruošimo variantas. Nuluptus gumbus reikia susmulkinti mėsmale kartu su svogūnais ir taukais, išspausti skysčio perteklių, druską ir suformuoti kukulius. Jei naudojami sūdyti taukai, įdaro nereikėtų labai sūdyti. Patiekite su grietine, pomidoru ar kitu padažu. Jei koldūnų lieka papildomų, kitą dieną juos galima kepti aliejuje.

Ingridientai: Tešla: 2 kiaušiniai, 4 krūvos. miltai, druska, stiklinė vandens (arba pieno), 1 lentelė. melas. daržovių aliejus. Įdaras: 1-1,5 kg bulvių, 150-200 g šoninės (šviežios arba sūdytos), 2 svogūnai, druska, juodieji pipirai.

Virimo būdas

Paruoškite tešlą. Į miltus įmuškite kiaušinius, druską, supilkite skystį, išmaišykite, pačioje pabaigoje supilkite aliejų ir gerai išminkykite. Palikite tešlą valandą pailsėti, kad ji taptų minkštesnė ir elastingesnė.

Norėdami pagaminti įdarą, pirmiausia mėsmale susukite gabalėliais supjaustytus žalius svogūnus, lašinius ir bulvių gumbus. Įberkite pipirų. Masę nuspauskite rankomis ir perpilkite į sietelį ar kiaurasamtį penkiolikai minučių, kad stiklintų skystį. Jei įdaras labai sultingas, maltą mėsą galima palikti sietelyje, uždėjus ant keptuvės krašto. Skysčiui formuojantis drėgmės perteklius nutekės į indus.

Tešlą iškočiokite į maždaug dviejų–trijų milimetrų storio sluoksnį, išpjaukite apskritimus (maždaug šešių–septynių centimetrų skersmens). Kad nepriliptų, stalą reikia pabarstyti miltais. Ant apvalių pyragėlių šaukštu dėkite įdarą, užspauskite kraštus. Išvirkite lipnių kukulių partiją. Vandenį reikia pasūdyti. Koldūnai laikomi paruoštais, kai plaukia ir išsipučia.

Gatavus koldūnus kiaurasamčiu dėkite į lėkštę ar gilų dubenį, įdėkite sviesto, kad nesuliptų.

Kad verdant tešla nesutrūktų, koldūno nereikėtų prikimšti įdaru, tiesiog įdėkite vieną ar du nedidelius šaukštus.

- Koldūnai iš gatavo įdaro verdami dvi ar tris minutes nuo užvirimo momento. Jei įdaras žalios bulvės, tai užtruks apie septynias – dešimt minučių.

– Dažniausiai koldūnai gaminami pusapvalės arba trikampės formos. Likusios tešlos juostelės sumaišomos su dideliu gabalėliu ir vėl iškočiojamos. Jei įdaras baigiamas anksčiau, likusią tešlą galima dėti ant koldūnų.

- Kad koldūnai neperkeptų, nereikėtų jų virti ant greito virimo. Užvirus vandeniui ugnį reikia sumažinti iki vidutinės.

Svarbu, kad patiekale įdaras ir tešla būtų kokybiškai subalansuoti. Įdaras turi būti skanus ir sultingas, bet ne skystas, vidutiniškai aštrus ir sūrus, jei kalbame apie bulvių įdarą koldūnams. Lukštas turi būti pakankamai plonas ir minkštas, kad netrukdytų mėgautis turiniu, tuo pačiu patvarus, kad nesutrūkinėtų šaldiklyje, nesutrūktų gaminant, išleisdamas visus skaniausius dalykus.

Yra keletas paslapčių, kurias naudinga atsiminti lipant.

Koldūnų tešlos ypatybės

• Įpilkite aliejaus. Į koldūnų tešlą su bulvėmis piene įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad būtų didesnis elastingumas. Su juo bus lengviau kočioti, masė nesuplyš.
• Pienas su vandeniu. Jei laikysitės paveikslo, dalį pieno tešloje pakeiskite vandeniu. Optimalus santykis: du prieš vieną, daugiau pieno. Taigi bus galima užminkyti skanią koldūnų tešlą su bulvėmis, paverčiant ją dietine.
• Apšilimas. Tešlai skirtą skystį, ar tai būtų pienas, vanduo ar bulvių sultinys, geriausia pilti šiltą. Taip masė išeis minkštesnė, o glitimas greičiau išsiskirstys.

bulvių koldūnų receptai

Bazė

Klasikinis koldūnų su bulvėmis receptas nėra sudėtingas. Jį galima suskirstyti į kelis etapus. Taigi, pavyzdžiui, koldūnų su bulvėmis ir svogūnais receptas apima paprastos neraugintos tešlos minkymą vandenyje, taip pat keptų svogūnų ir virtų bulvių paruošimą įdarui. Ir, žinoma, lipdymo ir maisto gaminimo procesas.

Koldūnų tešla su bulvėmis ant vandens savo sudėtimi yra kuo artimesnė koldūnams, todėl ją minkyti nebus sunku net pradedantiesiems virėjams.

Testui jums reikės:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 3 puodeliai;
• vanduo - trys ketvirtadaliai stiklinės;
• druska - pusė šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Užpildymui:

• svogūnai - 2 vidutiniai;
• bulvės - 5 vnt .;
• pipirai - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
2. Sumaišykite aliejų su vandeniu.
3. Miltus supilkite į gilų puodą.
4. Į miltus supilkite išplaktą kiaušinį ir aliejaus-vandens mišinį. Rankomis suberkite miltus nuo kraštų iki vidurio, minkykite minkštą tešlą.
5. Suminkę meduolį suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaltą vietą 15 minučių.
6. Bulves nulupkite, perpjaukite per pusę ir išvirkite.
7. Vandenį iš keptuvės išpilkite beveik visiškai, bulvių įdaras virtinukams neturi būti skystas, antraip kepimo metu kyla pavojus, kad jis ištekės ir sugadins visą patiekalą.
8. Sutrinkite bulves. Kad tyrė būtų tirštesnė ir tankesnė, geriau naudoti specialų stumtuvą, o ne blenderį.
9. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite su dviem šaukštais aliejaus iki skaidrumo.
10. Dalį svogūno dėkite į bulvių masę, supilkite į keptuvę ir aliejų, kuriame kepė svogūnas. Taigi koldūnų su bulvėmis įdaras išeis labiau patenkinamas.
11. Nepamirškite į bulves įberti prieskonių. Leisk jai šiek tiek atvėsti.
12. Pats laikas išimti tešlą, iškočioti ir formuoti kukulius su bulvėmis.
13. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir iš tešlos suformuokite dešreles.
14. Kiekvieną dešrelę padalinkite į gabalėlius, pabarstykite juos miltais, jei masė per lipni.
15. Iš gabalėlių suformuokite pyragus. Į kiekvieno vidurį įdėkite bulvių. Tegul užtenka tiek, kad būtų patogu suspausti pyrago kraštus.
16. Suformuokite gražų gražų kraštą ir gatavą partiją padėkite ant miltais pabarstytos lentos.
17. Formuotus kukulius supilkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes, vėl užvirinus vandenį.
18. Patiekdami supilkite kukulius su likusiu svogūnų padažu aliejuje. Taip pat galite patiekti tirštą grietinę.

Formuodami kiekvieną koldūną suimkite už torto kraštų, kad palei kraštą bėgtų graži kaselė. Norėdami tai padaryti, nykščiu ir smiliumi reikia laikyti kraštą ir palaipsniui užtraukti kraštą. Jei iš pradžių nesiseka, nenusiminkite. Su siela gaminamas naminis maistas visada būna puikus.

Daug ginčų kyla dėl to, ar galima šaldyti koldūnus su bulvėmis. Šaldymo priešininkai tvirtina, kad įdarytos bulvės įgauna saldų poskonį. Tai tikrai yra. To priežastis – daržovėse esantis krakmolas. Sušalęs jis skyla į fruktozę ir sacharozę, kurios suteikia saldų skonį.

Jei ruošiant koldūnus siekiama juos priklijuoti ateičiai, verta prisiminti, kaip teisingai užšaldyti kukulius su bulvėmis, kad jie liktų apetitiški. Prieš gamindami skanius kukulius su bulvėmis, pačias bulves, nuluptas ir supjaustytas, keletą valandų palaikykite šaltame vandenyje. Pakeiskite vandenį tiesiai gaminimui. Toks mirkymas padės, jei ne visiškai pašalins, tai sumažins saldų gatavų koldūnų poskonį.

Su spirgučiais vazonuose

Virtinukų su bulvėmis ir spirgučiais receptas panašus į klasikinį, skirtumas tik tas, kad kartu su svogūnais reikia kepti lašinių gabaliukus. Šiuo atveju įdaras niekada nėra per sausas.

Koldūnai yra gana sotus patiekalas atskirai. Klasikiniuose koldūnuose su bulvėmis kalorijų kiekis yra mažiausiai 330 kcal porcijoje. Jų negalima pavadinti idealia svorio metimo dieta. Jei virtinukus su bulvėmis kepsite puoduose, jie išeis dar riebesni, nes į puodus dedama grietinės padažo, tarkuoto sūrio ir sviesto.

Testui jums reikės:

• vanduo - 150 ml;
• miltai - 3 šaukštai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio.

Užpildymui:

• bulvės - 6 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt.;
• taukai - 200 g;
• druska - žiupsnelis.

Užpildymui:

• tarkuotas sūris - 100 g;
• sviestas - 50 g;
• grietinė - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2 šaukšteliai

Maisto gaminimas

1. Iš vandens su kiaušiniu, miltais ir druska užminkykite įprastą koldūnų tešlą. Uždenkite maišeliu ir padėkite į šaltą.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite, padarykite tirštą tyrę.
3. Smulkiai supjaustykite salotą ir sudėkite į keptuvę. Ištirpinkite ant vidutinės ugnies.
4. Į tyrę įmaišykite spirgučius, o likusiuose riebaluose pakepinkite susmulkintą svogūną.
5. Sudėkite gatavą svogūną į įdarą ir pasūdykite.
6. Padarykite didelį ploną tešlos sluoksnį, išpjaukite tinkamos formos puodelius.
7. Išdėliokite įdarą ir pritvirtinkite kraštus.
8. Koldūnus sumeskite į verdantį vandenį, išplaukite į paviršių ir išimkite į indą.
9. Padažui grietinę sumaišyti su miltais.
10. Į kiekvieno puodo dugną įpilkite aliejaus ir išdėliokite kukulius.
11. Ant viršaus užtepkite padažu ir uždėkite sūrio.
12. Įdėkite puodus į orkaitę ir kepkite 20 minučių 190 ° C temperatūroje.

Gaminant šiuos naminius koldūnus su bulvėmis, receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį. Į įdarą įpilkite pomidorų padažo arba pakeiskite įdaro sudėtį. Kepimui puikiai tinka receptai su kopūstų priedu. Be to, taip galima kepti ir paprastus kukulius.

Lėtoje viryklėje su krapais

Norint virti šiuos bulvių kukulius lėtoje viryklėje, tinka klasikinis tešlos receptas. Bet vietoj keptų svogūnų į įdarą dedama šviežių krapų.

Virtiniai su bulvėmis lėtoje viryklėje niekada nesubyrės, bus lygūs ir tvarkingi. Taip yra todėl, kad jie virti garų įdėkloje.

Testui jums reikės:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 500 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 200 ml;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio.

Užpildymui:

• bulvės - 6 vnt .;
• krapai - vidutinė kekė;
• druska - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

1. Vandenyje praskieskite druską ir įmaišykite kiaušinį.
2. Vandenį su kiaušiniu supilkite į miltus ir paruoškite tešlą. Galiausiai, toliau minkydami įpilkite aliejaus.
3. Uždenkite masę plėvele ir padėkite šaltai.
4. Nulupkite bulves ir išvirkite. Supilkite bulvių košę, berdami į ją druską ir smulkintus krapus.
5. Iš priartėjusio koloboko iškočiokite didelį sluoksnį ir supjaustykite apskritimais. Į kiekvieno jų centrą dėkite po šaukštą įdaro ir sujunkite kraštus.
6. Aliejumi patepkite multivarkei skirtą garų įdėklą ir sudėkite kukulius.
7. Į multicooker dubenį įpilkite porą stiklinių vandens. Tada įdėkite garų krepšelį su koldūnais ir pasirinkite programą „Garai“. Koldūnai bus paruošti per 10 minučių.

Kai pasirodys garuose virtų bulvių kukuliai, išdėliokite juos ant lėkštės ir patiekite su grietine arba lydytu sviestu. Ant viršaus galite pabarstyti žalumynų.

Norėdami pamaloninti savo namus skaniais koldūnais, turite padirbėti. Tačiau rezultatas jus džiugins, nedvejokite. Išvirkite koldūnus su bulvėmis pagal mėgstamą receptą ir pakvieskite šeimą prie stalo.

Vyšniniai pomidorai nuo didelių kolegų skiriasi ne tik mažu uogų dydžiu. Daugelis vyšnių veislių pasižymi unikaliu saldžiu skoniu, kuris labai skiriasi nuo klasikinių pomidorų. Kiekvienas, kuris niekada nėra ragavęs tokių vyšninių pomidorų užsimerkęs, gali nuspręsti, kad ragauja neįprastų egzotiškų vaisių. Šiame straipsnyje pakalbėsiu apie penkis skirtingus vyšninius pomidorus, kurių vaisiai yra saldiausi ir neįprastų spalvų.

Salotos su aštria vištiena, grybais, sūriu ir vynuogėmis – kvapnios ir sočios. Šį patiekalą galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą, jei ruošiate šaltą vakarienę. Sūris, riešutai, majonezas – tai kaloringas maistas, derinant su aštriai kepta vištiena ir grybais gaunamas itin maistingas užkandis, kurį gaivina saldžiarūgštės vynuogės. Vištienos filė pagal šį receptą marinuota aštriame malto cinamono, ciberžolės ir čili miltelių mišinyje. Jei mėgstate maistą su kibirkštimi, naudokite aštrų čili.

Klausimas, kaip auginti sveikus sodinukus, ankstyvą pavasarį kelia susirūpinimą visiems vasaros gyventojams. Atrodo, paslapčių čia nėra – greitiems ir tvirtiems daigams svarbiausia suteikti jiems šilumos, drėgmės ir šviesos. Tačiau praktiškai miesto bute ar privačiame name tai padaryti nėra taip paprasta. Žinoma, kiekvienas patyręs sodininkas turi savo patikrintą sodinukų auginimo būdą. Tačiau šiandien mes kalbėsime apie palyginti naują padėjėją šiuo klausimu - skleidėją.

Kambarinių augalų užduotis namuose yra papuošti namus savo išvaizda, sukurti ypatingą komforto atmosferą. Tam esame pasirengę reguliariai jais rūpintis. Priežiūra – tai ne tik laistymas laiku, nors tai taip pat svarbu. Būtina sudaryti kitas sąlygas: tinkamą apšvietimą, drėgmę ir oro temperatūrą, teisingai ir laiku persodinti. Patyrusiems gėlių augintojams čia nėra nieko antgamtiško. Tačiau pradedantiesiems dažnai kyla tam tikrų sunkumų.

Subtilus vištienos krūtinėlės kotletus su pievagrybiais lengva paruošti pagal šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Yra nuomonė, kad iš vištienos krūtinėlės sunku virti sultingus ir švelnius kotletus, taip nėra! Vištienos mėsoje praktiškai nėra riebalų, todėl ji yra sausa. Bet jei į vištienos filė įdėsite grietinėlės, baltos duonos ir grybų su svogūnais, gausite nuostabiai skanius kotletus, kurie patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Grybų sezonu pabandykite į faršą įdėti miško grybų.

Gražus, visą sezoną žydintis sodas neįsivaizduojamas be daugiamečių augalų. Šios gėlės nereikalauja tokio dėmesio kaip vienmetės, atsparios šalčiui, tik kartais prireikia šiek tiek pastogės žiemai. Įvairių rūšių daugiamečiai augalai žydi ne vienu metu, o jų žydėjimo trukmė gali svyruoti nuo savaitės iki 1,5–2 mėnesių. Šiame straipsnyje siūlome prisiminti gražiausias ir nepretenzingas daugiametes gėles.

Visi sodininkai stengiasi iš sodo gauti šviežių, aplinkai nekenksmingų ir kvapnių daržovių. Giminės su malonumu priima naminius patiekalus iš jų bulvių, pomidorų ir salotų. Tačiau yra būdas parodyti savo kulinarinį meistriškumą dar labiau. Norėdami tai padaryti, verta pabandyti užsiauginti keletą kvapnių augalų, kurie suteiks jūsų patiekalams naujų skonių ir aromatų. Kokius žalumynus sode kulinarijos specialisto požiūriu galima laikyti geriausiais?

Ridikėlių salotos su kiaušiniu ir majonezu, kurias gaminau iš kiniškų ridikėlių. Šis ridikas mūsų parduotuvėse dažnai vadinamas Loba ridikėliais. Išorėje daržovė padengta šviesiai žalia žievele, o pjūvyje pasirodė egzotiškai atrodantis rausvas minkštimas. Gaminant buvo nuspręsta sutelkti dėmesį į daržovės kvapą ir skonį, gaminti tradicines salotas. Gavosi labai skanu, nepagavome jokių "riešutinių" natų, bet buvo malonu žiemą valgyti lengvas pavasarines salotas.

Grakštus spindinčių baltų gėlių tobulumas ant aukštų žiedkočių ir didžiuliai blizgantys tamsūs eucharidijos lapai suteikia jai klasikinės žvaigždės išvaizdą. Kambario kultūroje tai viena garsiausių lempučių. Nedaug augalų sukelia tiek daug ginčų. Vienose eucharijos žydi ir džiugina visiškai be pastangų, kitose daugelį metų jos nepaleidžia daugiau nei dviejų lapų ir atrodo sustingusios. Amazonės leliją labai sunku priskirti prie nepretenzingų augalų.

Kefyro picos blynai – tai gardūs blyneliai su grybais, alyvuogėmis ir mortadella, kuriuos nesunku pagaminti greičiau nei per pusvalandį. Ne visada yra laiko paruošti mielinę tešlą ir įjungti orkaitę, o kartais norisi suvalgyti picos gabalėlį neišėjus iš namų. Kad nereikėtų eiti į artimiausią piceriją, išmintingos šeimininkės sugalvojo šį receptą. Traškučiai, tokie kaip pica, yra puiki idėja greitai vakarienei ar pusryčiams. Kaip įdarą naudojame dešrą, sūrį, alyvuoges, pomidorus, grybus.

Daržovių auginimas namuose yra gana įmanoma užduotis. Svarbiausia yra noras ir šiek tiek kantrybės. Daugumą žalumynų ir daržovių galima sėkmingai auginti miesto balkone ar virtuvės palangėje. Čia yra privalumų, palyginti su auginimu lauke: tokiomis sąlygomis jūsų augalai yra apsaugoti nuo žemos temperatūros, daugybės ligų ir kenkėjų. O jei jūsų lodžija ar balkonas įstiklintas ir apšiltintas, tuomet daržoves galite auginti beveik visus metus.

Daugelį daržovių ir gėlių kultūrų auginame daiguose, tai leidžia sulaukti ankstyvesnio derliaus. Tačiau labai sunku sukurti idealias sąlygas: saulės šviesos trūkumas augalams, sausas oras, skersvėjai, nesavalaikis laistymas, dirvoje ir sėklose iš pradžių gali būti patogeninių mikroorganizmų. Dėl šių ir kitų priežasčių jauni sodinukai dažnai išsenka, o kartais ir žūva, nes jis jautriausias nepalankiems veiksniams.

Selekcininkų pastangomis spygliuočių daugiamečių augalų asortimentas pastaruoju metu pasipildė daugybe neįprastų veislių geltonais spygliais. Panašu, kad pačios originaliausios idėjos, kurių kraštovaizdžio dizaineriams iki šiol nepavyko įgyvendinti, tik laukė ant sparnų. Ir iš visos šios geltonųjų spygliuočių augalų įvairovės visada galite pasirinkti geriausiai vietai tinkamas rūšis ir veisles. Straipsnyje kalbėsime apie įdomiausius iš jų.

Šokoladiniai triufeliai su viskiu – naminiai juodojo šokolado trumai. Mano nuomone, tai vienas paprasčiausių ir skaniausių naminių desertų suaugusiems, deja, jaunoji karta lūpas laižyti gali tik nuošalyje, šie saldumynai ne vaikams. Triufeliai gaminami su įvairiais įdarais, įdaryti riešutais, cukruotais ar džiovintais vaisiais. Apvolioti biskvite, smėlyje ar riešutų trupiniuose. Pagal šį receptą galite pagaminti visą dėžutę įvairių naminių saldainių!

Žinote, aš tiesiog mėgstu bulvių kukulius, žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka jums tai aiškiai parodys! Ir ne tik patenkintu žvilgsniu sutraiškyti burnoje tirpstančius „maišelius“ su švelnia bulvių koše, pabarstyta žolelėmis ar traškia su keptais svogūnais, bet ir išdrožti. Taip taip! Tegul daugelis laiko mane keistu, bet manęs neglumina nedidelis pogromas virtuvėje po kito „įvykio“ papildyti strategines atsargas šaldiklyje. Nors po jo miltų dažniausiai randu pačiose netikėčiausiose vietose, jau nekalbant apie rankenas ant virtuvės spintelių, šaldytuvų ir durų. Kaip sektųsi, „tinkamiausiu momentu“ ima niežėti nosį, išmuša plaukų sruogą arba suskamba telefonas. O po valandos nenutrūkstamo koldūnų su bulvėmis modeliavimo prieš namiškių akis iškylu vietomis balta, gauruota, bet visiškai laiminga. Nes puode jau šniokščia vanduo, o keptuvėje čirškia maži rausvi lašinių gabaliukai ar auksinis svogūnas. Beje, man patinka, kad patiekale dominuoja įdaras. Todėl virtinukus su bulvėmis gaminu iš kietos tešlos. Beveik kaip koldūnai. Bet jei „gerbi“ putlų, trapus pagrindą, vandenį keiskite kefyru ir eksperimentuokite su miltų kiekiu. Gal pradėkime?

Koldūnams gaminti reikalingi ingredientai:

Bandymui:

Koldūnų įdarui:

Kaip ruošiami bulvių kukuliai (mano žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis):

Miltus persijokite į gilų dubenį arba ant pjaustymo lentos. Įberkite druskos. Patariu nenaudoti visų miltų iš karto. Palikite apie pusę stiklinės. Tada galima pridėti likusį produktą. Jei masė limpa prie rankų arba atrodo nepakankamai kieta. Supilkite augalinį aliejų. Tai nėra būtinas koldūnų ingredientas. Bet tai daro tešlą elastingesnę, minkštesnę ir lankstesnę. Tinka ir alyvuogių aliejus, ir saulėgrąžos.
Įpilkite šiek tiek šilto vandens. Skystį patartina užvirti. Ir tada atvėsinkite iki 35-25 laipsnių.
Silikonine mentele arba įprasta šakute pradėkite minkyti masę. Ar ji pasidarė stora? Galite pereiti prie rankinio minkymo. Koldūnams su bulvėmis skirtą tešlą minkykite mažiausiai 10 minučių. Pagal konsistenciją jis turi būti vienodas, minkštas, elastingas ir lankstus. Išsiskyręs glitimas padarys jo tekstūrą panašią į ausies spenelį. Ar pasiekėte šį rezultatą? Būsimą koldūnų kevalą apvyniokite polietilenu. Palikite valandą "pailsėti" kambario temperatūroje. Beje, koldūno pagrindą galima pasigaminti ir virtuviniu kombainu. Arba duonos gamintoja pagal atitinkamą programą.
Tuo tarpu pasirūpinkite bulvėmis. Išvalykite ir nuplaukite gumbus. Koldūnų įdarui geriau naudoti bulves su gelsva šerdimi. Jie labai gerai verda dėl didelės krakmolo koncentracijos. Vareniki su tokiomis bulvėmis pasirodys minkšti ir švelnūs. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kaip nuotraukoje.
Sudėkite bulvių gabaliukus į dubenį. Ir užpilkite švariu šaltu vandeniu. Virkite, kol suminkštės ant pastovaus vidutinio virimo. Druska po virinimo.
Nulupkite ir nuplaukite didelį svogūną arba porą mažų. Smulkiai supjaustykite. Kepkite karštame augaliniame aliejuje. Dėl svogūnų koldūnų skonis bus įdomesnis.
Peiliu arba šakute patikrinkite bulvių pasirengimą.Nupilkite sultinį į atskirą indą. O išvirusius gumbus sutrinkite trintuvu, palaipsniui pildami skystį. Viso vandens, likusio po virimo, neprireiks. Koldūnams skirtos bulvės neturi būti per skystos. Kelias geriau būti šiek tiek sausas.
Supilkite pipirus ir svogūną kartu su augaliniais riebalais, kuriuose jis buvo kepamas. Įdėkite gabalėlį sviesto. Dar kartą išmaišykite bulves. Pabandyk tai. Jei reikia, pakoreguokite pagal skonį.
Nupjaukite trečdalį ar ketvirtadalį tešlos. Plonai iškočiokite. Naudodami stiklinę išpjaukite apvalius koldūnų ruošinius. Yra dar vienas būdas greitai pasigaminti kukulius su bulvėmis, į šį žingsnis po žingsnio receptą jo neįtraukiau, bet trumpai aprašysiu, be nuotraukos. Iš dalies tešlos suformuokite „dešrą“. Padalinkite jį į keletą mažų gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį. O sferinius ruošinius kočėlu paverskite plokščiais „blynais“.
Dabar uždėkite ant jų įdaro. Man patinka, kad koldūnuose yra daug bulvių. Taigi įdėjau apie šaukštą. Lengvai paspauskite, kad masė neišeitų.
Sulenkite ruošinį per pusę. Nykščiu ir smiliumi atsargiai suimkite kraštus, kad virdami koldūnai nesuirtų, o bulvės neiškristų.
Galite padaryti "pigtail". Bet man ši puošmena nelabai patinka. Nes storina koldūno kraštus. Kartais paspaudžiu plokščia šakės noragų puse ir išeina gana gražus raštas. Bet dažniausiai aš tiesiog kruopščiai lipdu koldūnus be jokių papuošimų.
Taip jie pasirodo. Jei norite paruošti porą dešimčių būsimam naudojimui, padėkite juos ant pjaustymo lentos, pabarstytos lygiu miltų sluoksniu. Ir užšaldyti. Pagal poreikį išimkite bulvių kukulius iš šaldiklio. Mesti į verdantį pasūdytą vandenį tiesiai užšaldytą. Vėl užvirus verdame 3-5 minutes (priklausomai nuo tešlos storio). Tada išimkite kiaurasamčiu ir perkelkite į serviravimo indą. Tokiu pat būdu reikia virti tik suformuotus, dar nesušaldytus kukulius.
Labai skanu valgyti kukulius su bulvėmis su namine ar parduotuvėje pirkta grietine. Arba su kapotomis žolelėmis. Arba su svogūnais, keptais augaliniame aliejuje. Arba su spirgučiais. Arba tiesiog sviesto.

Ko galima dėti į bulves koldūnams įdaryti

• Vištienos arba kiaulienos kepenys. Vienam kilogramui bulvių paimkite 300–400 g kepenų. Gal šiek tiek daugiau. Virkite, kol iškeps. Arba kepkite augaliniame aliejuje. Tada susukite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu. Sudėkite į bulves ir šiuo aromatingu įdaru įdarykite koldūnus.
• Grybai. Pavyzdžiui, grybai. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite apie 300 g grybų. Sausoje keptuvėje išgarinkite iš jų skystį. Tada įpilkite 2-3 šaukštus. l. sviesto. Kepti iki auksinės spalvos. Supilkite ant atskirai paruoštos bulvių košės. Vareniki su bulvėmis ir grybais yra tiesiog nuostabūs.
• Į koldūnų bulvių įdarą galite dėti ir kepto faršo. Tinka kiauliena, jautiena, vištiena arba jų derinys. Aukščiau esančiame recepte nurodytam ingredientų kiekiui prireiks 200–300 g. Mėsą sudėkite į įkaitintus augalinius riebalus. Kepti. Pačioje pabaigoje įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Sumaišykite su bulvėmis ir formuokite kukulius. Maltą mėsą, beje, galima pakeisti virta mėsa, permesta per mėsmalę.
• Labai skanu pasirodys su rūkytais lašiniais ar šonine. Smulkiai supjaustykite 150 gramų gabalėlį. Apkepkite sausoje keptuvėje. Bulvių įdaras virtinukams įgaus visai kitokį skonį.
• Kitas visiems naudingas variantas yra kietasis sūris. Supjaustykite mažais kubeliais arba stambiai sutarkuokite. Sumaišykite su bulvių koše.

Gero varenichno-bulvių apetito!