Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կախարդները տապակի մեջ: Կարտոֆիլի կախարդները աղացած միսով ջեռոցում. Կախարդներ - պատրաստում

Կարտոֆիլի կախարդները բելառուսական խոհանոցի ուտեստ են։ Թե կոնկրետ որտեղից է դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը հասել բելառուսներին, հայտնի չէ։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ ուտեստը փոխառվել է թաթարներից։

Սկզբում այն ​​պատրաստում էին խմորից, իսկ որպես միջուկ օգտագործում էին թակած գառան միսը։ Հետագայում ցորենի ալյուրը փոխարինվեց քերած կարտոֆիլով։ Միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ աղացած միս կամ ձուկ, կաթնաշոռ, միրգ։

Ուտեստի օգուտներն ու վնասները

- ոչ ամենաառողջ ուտեստը: Իր բաղադրության մեջ ընդգրկված կարտոֆիլի շնորհիվ այն կալորիական է, ուստի հաճախակի օգտագործմամբ ավելորդ քաշ է գոյանում։ Եվ քանի որ այն հաճախ տապակվում է խորովածի մեջ, կալորիականությունը էլ ավելի է ավելանում։ Դրանում ճարպային մեծ պարունակության պատճառով արյան մեջ խոլեստերինը կարող է ավելանալ, ինչն ազդում է անոթների վիճակի և սրտի գործունեության վրա։ Ուստի չպետք է այն շատ հաճախ մատուցել։

Այնուամենայնիվ, չպետք է ամբողջությամբ հրաժարվել համեղ ուտելիքից. Վնասակար բաղադրիչների քանակը կարելի է նվազեցնել՝ ընտրելով դիետիկ պատրաստման տարբերակը:

Այս դեպքում օգտագործում են նիհար աղացած միս, ալյուրի քանակությունը նույնպես փոքրանում է, ձուն հանում։ Բայց դուք պետք չէ դա անել, այլ պարզապես ուտել փոքր չափաբաժիններով:

Դժվարություն, ճաշ պատրաստելու ժամանակը

Սա ամենապարզ ճաշատեսակներից մեկն է, որը կարող է ընդունել նույնիսկ սկսնակը: Նա ունի որոշակի նրբություններ, բայց դրանք կապված են կախարդների տարբեր տարբերակների վերաբերյալ աշխատանքի տարբերությունների հետ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր գաղտնիքները: Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։

Սննդի պատրաստում

Այս ուտեստի համար ընդամենը մի քանի բաղադրիչներ կան, և դրանք դժվար չէ պատրաստել։ Խանութում անհրաժեշտ է ընտրել թարմ աղացած միս կամ ինքներդ պատրաստել տանը։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի ցանկացած թարմ միս՝ հավի միս, խոզի միս, տավարի միս:

Մսաղացի միջով անցկացնում են այնպես, ինչպես բացված է (ցանկալի է երկու-երեք անգամ), որից հետո ձեռքերով մանրակրկիտ հունցում են, որպեսզի միասեռ դառնա։ Երբեմն խառնում են մի քանի տեսակի աղացած միս։ Դրան ավելացվում է մանր կտրատած սոխ, համեմունքներ, աղ։ Համեմունքները կարող են լինել ցանկացած, դրանք ընտրվում են ընտանիքի անդամների նախասիրությունների համաձայն:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ աղացած միս: Տեսանյութ.

Մեկ այլ բաղադրիչ է կարտոֆիլը: Լվացվում և մաքրվում է։ Կախված բաղադրատոմսից, կարտոֆիլը պետք է քերել նուրբ, միջին կամ կոպիտ քերիչով։ Ցանկալի տեսք տալու համար կարտոֆիլի զանգվածից հեռացնում են ավելորդ խոնավությունը։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել աշխատել:

Ինչպե՞ս պատրաստել կախարդներ կարտոֆիլից աղացած միսով:

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 250-300 գ;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ;
• պղպեղ.

Բաղադրությունը բավարար է 5-7 հոգու համար կերակուր պատրաստելու համար։ Դա կախված է մատուցման չափից։

Մսով կարտոֆիլի կախարդների բաղադրատոմսը լուսանկարում.

Սոխի կեսը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։ Այնտեղ նույնպես աղ ու պղպեղ են շաղ տալիս։ Այս զանգվածը պետք է խառնել մինչև հարթ լինի։

Մաքրեք հում կարտոֆիլը, լվացեք պալարները և անցկացրեք մանր քերիչով։ Մնացած սոխը նույնպես քերել ենք և խառնել կարտոֆիլի հետ։ Այնտեղ ավելացնել թթվասերը։

Ստացված խառնուրդը տեղափոխում են քամոց և դրանից ազատված հյութը քամում։ Կարտոֆիլները պղպեղ են և աղած:

Ապրանքը պետք է ձևավորվի չոր ձեռքերով: Դա անելու համար վերցրեք մի քիչ կարտոֆիլի խմոր և դրանից հարթ տորթ պատրաստեք: Տափակ հացի կենտրոնում մի կտոր աղացած միս դրեք։

Տորթի եզրերը վեր են բարձրացվում և ամրացվում այնպես, որ միջուկն ամբողջությամբ թաքցվի։ Աշխատանքային մասին տվեք երկարավուն ձև: Նույնը արեք մնացած խմորի և աղացած մսի հետ։

Տաքացնել տապակը և մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ։ Լցնել կտորները եռացող յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 5 րոպե):

Այնուհետեւ կոտլետները շուռ են տալիս, իսկ մյուս կողմը տապակում։

Կիսատ եփած կտորները դրվում են թխման ամանի մեջ և ծածկվում կափարիչով կամ փայլաթիթեղով։

Ճաշատեսակը եփում է ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Դրանք մատուցվում են բանջարեղենով, թթվասերի սոուսով կամ թթվասերով։ Սակայն շատերն առանց հավելումների նախընտրում են այս ուտեստը։

Ապրանքը պարունակում է 156 կկալ (100 գ-ի դիմաց): Նրանում գերակշռում են ածխաջրերը՝ կան 16,2 գ, Ճաշատեսակը պարունակում է 7,2 գ ճարպ, 6,8 գ սպիտակուց։

Ճաշատեսակների ընտրանքներ

Ծույլ կախարդներ մորթյա բաճկոնների տակ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• աղացած միս - 300 գ;
• պանիր - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 1;
• ձու - 1 հատ;
• պղպեղ;
• աղ.

Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և քերիչով: Սոխը մանր կտրատել և միացնել մսի հետ։ Ստացված զանգվածը պետք է աղով և պղպեղով քսել։ Այնուհետև դրան ավելացնում են կարտոֆիլ և ձու։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, և աշխատանքային մասերը սկսում են ձևավորվել:

Կախարդները պետք է լինեն կլոր: Հաց են տալիս, դնում տապակի մեջ ու տապակում։ Այնուհետև դրանք դրեք փայլաթիթեղով պատված և յուղած թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր միավոր յուղված է մայոնեզով, և դրա վրա դրվում է սոխի օղակ:

Լվացված լոլիկները կտրատվում են շերտերով և դրվում սոխի օղակների վրա: Վերջին շերտը պանիր է՝ կտրատած։ Կտորները ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 20 րոպեով դնում ջեռոցում թխում թերթիկի հետ միասին։

Սնկի կախարդներ

Բաղադրիչներ աշխատանքի համար.

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղացած միս - 100 գ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• սունկ - 30 գ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.

Հում կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։ Ստացված զանգվածից հեղուկը քամում են։ Սունկը պետք է լվանալ և մի փոքր եռացնել, որից հետո մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Սոխը մաքրվում է, մանր կտրատում և ավելացնում սնկի մեջ։

Երբ այն թափանցիկ դառնա, կարող եք կրակն անջատել ու թողնել, որ սոխ-սնկի խառնուրդը սառչի։ Այնուհետեւ այն ավելացնում են աղացած մսի մեջ եւ խառնում։ Այս խառնուրդին և կարտոֆիլի խմորին ավելացնում են աղ և պղպեղ։ Այնուհետև կարտոֆիլից փոքր կտորներ են պոկվում և հարթ տորթերի ձևավորում:

Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մի փոքր միջուկ և փաթաթել կարտոֆիլի խմորով։ Ստացված գնդիկները փաթաթում են ալյուրի մեջ և դնում տապակի մեջ՝ երկու կողմից տապակելու համար։ Դրանից հետո կոտլետները դրվում են թխման թերթիկի վրա, մնացած սնկի արգանակը լցնում են այնտեղ և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու։ Սա կտևի մոտ կես ժամ:

Կախարդներ կաղամբով և մսով

Խոհարարության այս մեթոդը թույլ է տալիս ստեղծել ավելի գոհացուցիչ ուտեստ։ Բաղադրիչներ դրա համար.

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ;
• կաղամբ - 150 գ;
• աղացած միս - 100 գ;
• աղ;
• ալյուր – 3 ճ.գ. լ.

Կաղամբը մանր կտրատում են, դնում տաքացրած յուղով տապակի մեջ ու տապակվում։ Երբ այն փափուկ դառնա, ավելացնել մանր կտրատած գազարը, ավելացնել աղը և թողնել եփվի։ Պատրաստի բուսական զանգվածը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, որ սառչի։

Նյութի մանր կտրատած սոխը համակցված է աղացած մսի հետ։ Երբ բանջարեղենը սառչում է, դրանք ավելացնում են աղացած միսին։ Այս բաղադրիչները պետք է խառնել և շաղ տալ համեմունքներով։ Քերած կարտոֆիլից հեռացնել ավելորդ հեղուկը, ավելացնել պղպեղն ու աղը և հարել ձվի մեջ։

Այնուհետեւ կարտոֆիլի խմորին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուրը։ Այն օգտագործվում է հարթ տորթերի ձևավորման համար։ Յուրաքանչյուրի ներսում անհրաժեշտ է բանջարեղենի և մսի մի փոքր միջուկ դնել: Այս կտորները նախ տապակվում են ձեթի մեջ, ապա դնում թխման թերթիկի վրա և կես ժամ թխում ջեռոցում։

Բուսակեր կախարդներ

Այս ուտեստի տարբերակը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր միս չեն ուտում։

Իր կազմի մեջ ներառված բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• կաղամբ - 250 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.;
• ձու - 1;
• աղ;
• պղպեղ.

Միջուկի համար կաղամբը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Երբ այն փափուկ դառնա, ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Բաղադրիչներին ավելացնում են համեմունքներ, ավելացնում են մի քիչ ջուր և եփում, մինչև ուտելիքը պատրաստ լինի։

Կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել, ավելորդ հեղուկը քամել և ձուն հարել այս խառնուրդի մեջ։ Բաղադրիչները խառնում են, աղում են, ավելացնում ալյուրը։

Ստացված խմորից պատրաստվում են հարթ թխվածքներ, որոնց ներսում պետք է մի փոքր միջուկ դնել։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները տապակվում են տաք յուղով, ապա դրվում թխման թերթիկի վրա։ Այն պետք է դնել ջեռոցում՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 30 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղացած միս - 350 գ;
• ալյուր – 2,5 ճ/գ. լ.;
• պղպեղ;
• աղ.

Կարտոֆիլը, ցուկկինին և մեկ գլուխ սոխը մաքրվում և կտրատվում են բլենդերի միջոցով։ Պետք է միատարր զանգված ստանաք, որից պետք է հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։ Այս խառնուրդին ավելացվում է ձու, ինչպես նաև աղ և պղպեղ։ Այնուհետև դրան ավելացնում են ալյուր։

Երկրորդ սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և խառնում մսի հետ։ Ստացված զանգվածը նույնպես պետք է աղով և պղպեղով լցնել։ Սկզբում բուսական խառնուրդը լցնում ենք տապակի մեջ տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ, հետո միջուկը և նորից բանջարեղենային խառնուրդը։ Կտորները պետք է տապակել երկու կողմից, ապա դնել տապակի մեջ և եփ գալ 15 րոպե՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• թթվասեր - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 350 գ;
• բուսական յուղ – 10 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.

Մաքրած կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով։ Ստացված զանգվածը պետք է դնել քամոցի մեջ և քամել հյութը։ Այնուհետեւ կարտոֆիլին ավելացրեք ձուն, աղն ու ալյուրը։ Բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ:

Երկրորդ ձուն ավելացնում են կաթնաշոռին և լավ տրորում։ Այս խառնուրդը պետք է աղի: Կարտոֆիլի խմորից փոքր կտորներ են վերցնում և ձևավորում հարթ տորթեր։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել մի քիչ կաթնաշոռային միջուկ։

Խմորի եզրերը պետք է փակել, որպեսզի կաթնաշոռը չերեւա։ Այս պատրաստուկները դրվում են տաք յուղով տապակի մեջ և տապակվում մինչև եփելը։

Կախարդները դանդաղ կաթսայում թթվասերով և սնկով սոուսով

Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրիչները.

• աղացած միս - 500 գ;
• սունկ - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ;
• բուրավետ պղպեղ:

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել ու ավելացնել աղացած մսին։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլն ու գազարը քերում են կամ մշակում բլենդերի միջոցով։

Հյութը հեռացնելու համար բուսական զանգվածը քամոցի մեջ դնել։ Այնտեղ պետք է ձուն հարել, աղ ու ալյուր ավելացնել։ Այս խառնուրդը բաժանված է 8 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը տափակ տորթի ձև է ստանում։ Աշխատանքային մասի կենտրոնում դրվում է մի փոքր միջուկ և ծայրերը ծալվում են։

Ստացված գնդիկները տեղադրվում են բազմաբուխ ամանի մեջ և տապակվում երկու կողմից (օգտագործվում է «տապակելու» ծրագիրը): Սարքը միացվում է «շոգեխաշելու» ծրագրին և ավելացնում թթվասերն ու սունկը։ Ճաշատեսակը պետք է եփվի մոտ 20 րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ աղացած միսով ծույլ նրբաբլիթների վիդեո բաղադրատոմս.

Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, տորթերը պետք է ձևավորվեն թաց ձեռքերով։ Համը բարելավելու համար կարող եք փորձարկել բաղադրիչները: Խմորին երբեմն ավելացնում են սխտոր և թակած խոտաբույսեր։

Բուսակերները կարող են փոխարինել աղացած միսը սնկով կամ կաղամբով։ Կարևոր է միջուկը շատ չպինդացնել, որպեսզի այն կոտրի կարտոֆիլի կեղևը։

Բելառուսում ավանդական ուտեստ է կարտոֆիլի կախարդները աղացած մսով: Պատրաստել ամենապարզ բաղադրիչներից։

Կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս (խոզի, տավարի միս), մենք օգտագործել ենք խոզի և հավի միս տնական խառնուրդ։

Աղացած միսը ավանդական միջուկ է, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ, օրինակ՝ հավի կրծքամիս, ձուկ, շոգեխաշած լյարդ, սունկ։

Նրանց, ովքեր սիրում են խրթխրթան ընդերքը, խորհուրդ ենք տալիս կարտոֆիլը քերել կոպիտ քերիչով, դա ոչ միայն ավելի համեղ է դարձնում, այլև հեշտացնում է քանդակումը։ Մենք մեզ համար հայտնաբերեցինք այս մեթոդը, երբ պատրաստում էինք կարտոֆիլով բլիթներ, այնպես որ կարող եք տեսնել, թե որքան գեղեցիկ են դրանքպարզվեց - համը չեղյալ է հայտարարվել:
Բայց վերադառնանք մեր կախարդներին, կախարդներին քանդակելու երկու տարբերակ կա.
առաջինը ձեռքով է
երկրորդը `այն անմիջապես դնելով շերտերով տապակի վրա
Մենք նախընտրում ենք երկրորդը, քանի որ մեր ձեռքերն ավելի մաքուր են և քիչ աղմուկ։

Անհրաժեշտ չէ կախարդներ պատրաստել տապակի մեջ, այդ նպատակների համար կարող եք օգտագործել և՛ վառարան, և՛ դանդաղ կաթսա «թխելու» ռեժիմում:
Մենք սովորաբար այն պատրաստում ենք տապակի մեջ, ինչպես մեր տատիկն էր անում, երբ երեխա էր։

Ստորև ներկայացնում ենք նրա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով:

Մոսկվա, 23 հունվարի, 2017թ

Բյուջեի և սննդի կազմը
կարտոֆիլ - 4 մեծ կտոր - 9,2 ռուբլի (1 կգ 23 ռուբլի)
աղացած միս – 250-300 գրամ – 60 ռուբլի (սա անհրաժեշտ է, եթե դուք ինքներդ աղացած միս եք պատրաստում)
սոխ - 1 հատ - 1,3 ռուբլի (1 կգ - 17 ռուբլի)
ձու – 2-3 հատ – 18 ռուբլի (1 դեսերտ – 60 ռուբլի)
Համեմունքներ, պղպեղ, աղ - համտեսել - 5 ռուբլի
ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ 93,5 RUR

Գնման վայրը.
«Նեշ» հիպերմարկետ

Խոհարարության ժամանակը.
20 րոպե միջուկը պատրաստելու և կախարդների ձևավորման համար և 30 րոպե տապակելու համար
ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ մոտ մեկ ժամ

Ծառայությունների քանակը:
6-8 չափաբաժին (կախված չափից)

Բաղադրիչներ

կարտոֆիլ	4 հատ
աղացած միս	250-300 գրամ
լամպ սոխ	1 հատ
ձու	2-3 հատ
համեմունքներ և համեմունքներ (պղպեղ, աղ և այլն)	համ

Նախապատրաստում

Աղացած միս պատրաստելը
1. Հալեցնել աղացած միսը կամ պատրաստել թարմ աղացած միս այնպես, ինչպես սովորաբար սովոր եք պատրաստել
2. Խորը ամանի մեջ դնել աղացած միսը
3. Ավելացնել 1 ձու և համեմունքներ դրան ըստ ճաշակի և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել
4. Սոխը մանր կտրատել եւ ավելացնել աղացած մսին, նորից խառնել

Կարտոֆիլ պատրաստելը
1.Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը
2. Երեք կարտոֆիլ խորը ամանի մեջ, խոշոր քերիչով
3. Ավելացնել 1-2 ձու և համեմունքներ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել

Այժմ մնում է միայն միացնել բաղադրիչները
1. Տապակը տաքացնել բուսայուղով
2. Կարտոֆիլները ճաշի գդալով դնել տապակի մեջ և հարթեցնել անհրաժեշտ չափը:
3. Վրան դնել աղացած միսը և ծածկել կարտոֆիլի մեկ այլ շերտով
4. Տապակել երկու կողմից 5-7 րոպե

Մատուցել թթվասերով!!! Իսկ դուք կարող եք զարդարել կանաչապատմամբ!!! Բարի ախորժակ!!!

(Այցելուները 2435 անգամ, 1 այցելությունն այսօր)

Տաք կարտոֆիլի կախարդները ափսեի մեջ, շաղ տալով արդեն հալած պանրով, նրանցից բարձրացող անուշաբույր գոլորշին կատարյալ գայթակղություն է:

Մեզանից ով չի սիրում համեղ ուտել...

Շարունակում ենք ծանոթանալ բելառուսական հայտնի ուտեստի՝ կախարդների բաղադրատոմսերին։

Իսկ այսօր...

Եփած կարտոֆիլի կախարդներ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ
• 250-300 գ խոզի և տավարի աղացած միս
• 1-2 սոխ
• 2 ձու
• 100 գ կոշտ պանիր
• կես բաժակ ալյուր
• հացի փշրանքներ
• կարագ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Մինչ բաճկոն կարտոֆիլը եռում է, կեղևացրեք և մանր կտրատեք սոխը, տապակել մինչև թափանցիկ բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել 2-3 ճ.գ. գդալներ հացի փշրանքներով և տապակել նույն ցածր ջերմության վրա մինչև ախորժելի ոսկե երանգ ստանալը:

2. Այստեղ դնել աղացած միսը, ավելացնել աղ և պղպեղ, ցանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնելով և սպաթուլայի միջոցով կոտրելով կտորները, տապակել 7-10 րոպե, մինչև աղացած միսը եփվի։

3. Սառեցրած կարտոֆիլը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

4. Ձվերը ջարդել մեջը, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել և այնքան ալյուր ավելացնել, որ զանգվածը դադարի կպչել ձեռքերին։

5. Կարտոֆիլի խմորը հավասար մասերի բաժանել եւ գնդիկներ ձեւավորել։ Հունցել կամ գլորել դրանք հարթ տորթերի մեջ:

6. Միջուկը դնել թխվածքաբլիթների մեջտեղում, ծայրերը միացնել վերևում, կարելի է «թելով» փակել, ինչպես պելմենիները։ Դուք ստանում եք 12-16 երկարավուն փոքրիկ «կարկանդակներ»:

7. Այդ ընթացքում ջուրը եռում է լայն կաթսայի մեջ։ Դանդաղ, զգուշորեն իջեցրեք կախարդները եռացող ջրի մեջ: Որպեսզի կախարդները չկպչեն հատակին, մի փոքր տեղափոխեք տապակը կամ զգուշորեն կտրեք դրանք փայտե սպաթուլայի միջոցով: Այն պահից, երբ այն լողում է մակերեսին, եփել մոտ 10 րոպե։

Խփած գդալով դնել ափսեների վրա, վրան շաղ տալ քերած պանիրը և լցնել հալած կարագի վրա։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Եթե ​​նախընտրում ենք խրթխրթան կեղևով կախարդներ, ապա դրանք ուղղակի տապակում ենք տապակի մեջ եռացող բուսայուղի մեջ և մատուցում թթվասերի հետ։

Չե՞ք սիրում կախարդների մեջ այդքան ալյուրի առկայությունը: Կտրող տախտակի վրա ալյուր ցանել, գդալով կարտոֆիլի խառնուրդի կույտերը հունցել, հունցել հարթ տորթերի մեջ, լցնել... մնացածը պարզ է:

Դուք կարող եք ավելի շատ կախարդներ պատրաստել և սառեցնել նրանցից մի քանիսը: Եվ հետո, առանց հալեցնելու, տապակել կամ եռացնել:

Անհավանական համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ՝ կարտոֆիլի կախարդները՝ պատրաստված կարտոֆիլից աղացած միսով բելառուսական ոճով: Պատրաստվեք ձեր առողջությանը:

Կախարդներ պատրաստելու ապրանքներ բելառուսերեն.

Կարտոֆիլ - 10-12 հատ:
Աղացած միս - 300 գ
Խոշոր սոխ - 1 հատ:
Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Կարագ - տապակելու և թխելու համար
Թթվասեր (մատուցելու համար) - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել համեղ կախարդներ կարտոֆիլից աղացած միսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Նախ պատրաստում ենք աղացած մսի միջուկը։ Դրա համար սոխի կեսը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լավ խառնել։ Կախարդների համար միջուկը պատրաստ է։

2. Թարմ կարտոֆիլը մանր քերիչով մանրացնել։ Մնացած սոխը կարտոֆիլի հետ միասին մանրացրեք - այսպես կարտոֆիլը չի ​​մգանա։

3. Աղացած կարտոֆիլը երկու շերտով ծալած շղարշի մեջ դնել։ Կարտոֆիլը լավ քամել։ Թողեք, որ հյութը նստի ափսեի կամ ամանի մեջ։

4. Հյութը նստելուց հետո լցնել լվացարանի մեջ, իսկ ափսեի մեջ մնացած օսլան ավելացնել կարտոֆիլին։ Աղ եւ պղպեղ.

5. Կախարդներին ձեռքերով ձեւավորում ենք՝ տալով օվալաձեւ՝ կարտոֆիլով թխվածք ենք պատրաստում, մեջտեղում դնում ենք աղացած միջուկը, վրան էլ մի քիչ կարտոֆիլի խառնուրդ ենք դնում, որպեսզի միջուկը ծածկվի։ Ես փորձեցի ավելի շատ միս ավելացնել, որպեսզի կախարդներն ավելի հագեցած և համեղ լինեն: Այդ իսկ պատճառով դրանք բավականին մեծ են ստացվել։

6. Քերած կարտոֆիլից ձևավորված կոտլետները տապակել բոլոր կողմերից մսով կարագով լցնելով մինչև ախորժելի խրթխրթան կեղև առաջանա։

7. Կարտոֆիլի կոտլետները տեղափոխում ենք ջերմակայուն ձևի։ Իդեալում, սա պետք է լինի հաստ հատակով թավայի, օրինակ՝ բադի թավան, բայց ես չունեմ, այնպես որ ես կախարդներին տեղափոխեցի ավելի փոքր թավայի մեջ՝ շարժական բռնակով:

Կաղապարի մեջ ավելացնել կարագի կտորներ, կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել կարտոֆիլի կախարդները 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ես հանեցի փայլաթիթեղը, որպեսզի կախարդները մի քիչ տապակվեն։

Կարտոֆիլից և աղացած միսից պատրաստված համեղ կախարդները պատրաստ են։ Ավանդաբար կախարդներին մատուցում են թթվասերով: Ճաշատեսակը աներևակայելի համեղ և հագեցած է:

• 
  Կարկանդակներ կաղամբով խմորիչ խմորով ջեռոցում -...
• 
  Համեղ Շառլոտ խնձորով ջեռոցում՝ պարզ...

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրիչները ցույց են տալիս արդեն կեղևավորված կարտոֆիլի քաշը, ավելի մեծ ճշգրտության համար, քանի որ հայտնի չէ, թե որքան թափոններ կարտադրեն ձեր կարտոֆիլը:

Ես միշտ նախ պատրաստում եմ մսային միջուկը, որպեսզի հետո չշեղվեմ դրանից, քանի որ քերած կարտոֆիլը արագ մթնում է, և պետք չէ դրանով անհանգստանալ, մեր դեպքում դա նշանակում է շեղվել աղացած միսից։

Չեմ հոգնի կրկնելուց՝ երբեք պատրաստի աղացած միս գնեք։ Վերցրեք մի կտոր միս և, եթե խանութի կամ շուկայի ծառայությունները թույլ են տալիս ոլորել այն, թող ոլորեն ձեր աչքի առաջ։ Վերջ, թարմ, իսկապես լավ աղացած միս ձեր ձեռքերում է: Եթե ​​նման ծառայություն չկա, ապա դա ինքներդ շտկեք տանը։

Կլպել սոխը, սխտորը և պտտել աղացած մսի հետ։ Եթե ​​արդեն ոլորած միս ունեք, ապա բանջարեղենը բլենդերով կտրատեք։

Ես շատ եմ սիրում սուսամբար ավելացնել աղացած միսին, և ես վերցնում եմ թարմ մեկը, որն աճում է պատուհանիս վրա գտնվող կաթսայի մեջ: Կարող եք փոխարինել չորով (ինչպես ես գրել եմ) կամ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, բայց մի փոքր՝ միայն բաց երանգի համար։

Մնում է միայն աղ, պղպեղ ավելացնել ու լավ խառնել։ Վերջ, մսի միջուկը պատրաստ է, մի կողմ դրեք կամ դրեք սառնարանը։

Ինչի համար է դա? Հաջորդ քայլը հնարավորինս հեշտ դարձնելու համար կարտոֆիլը քերիչով անցկացրեք ամենալավ քերիչով, որը կոչվում է «ոզնի»: Օգտագործելով կարտոֆիլի տրորիչ, ես այն (կարտոֆիլը) մանրեցի ընդամենը մեկ րոպեում: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ձեր ձեռքերը, ավելի լավ է վերցնել խոշոր կարտոֆիլ, ապա ավելի հարմար կլինի այն բռնել և քսել: Դե, ժամանակ... Ձեռքով այս գործը կձգձգվի լավագույն դեպքում 15-20 րոպե։

Թասի մեջ շարել 2-4 շերտ շղարշ և լցնել կարտոֆիլի զանգվածը։ Անմիջապես լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, որպեսզի մի փոքր դադարի մգանալը։

Բռնեք շղարշի ծայրերը, բարձրացրեք այն և ձեռքերով սեղմեք։

Այժմ բռնեք շղարշի ծայրերը և բարձրացրեք այն, մենք պետք է քամենք մեր կարտոֆիլի զանգվածը: Իհարկե, դուք կարող եք այս բանը դնել մաղի մեջ և սպասել, մինչև այն ինքնուրույն չորանա, բայց, ինչպես արդեն ասացի, կարտոֆիլը արագ մթնում է, և քամելը ամենևին էլ անհանգիստ գործ չէ:

Ստացված ջուրը դուրս մի թափեք, այլ սպասեք մի րոպե և զգուշորեն քամեք՝ ամանի ներքևում կմնա կարտոֆիլի օսլան, որը մենք կավելացնենք խմորին։

Դարերի հարցն այն է, թե որքանո՞վ պետք է մղել: Բավական է, որ ձեր ձեռքերով կախարդներ կազմեք: Որքան շատ քամեք, այնքան կարտոֆիլի խմորն ավելի խիտ կլինի։

Իմ կարծիքով ձվի, ալյուրի կամ չոր օսլայի տեսքով հավելումներ չեն պահանջվում, բայց պետք է անպայման փորձել տարբեր տարբերակներ և որոշել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։ Ես ունեմ միայն քամած կարտոֆիլ, ստացված օսլա, աղ և սև պղպեղ։

Խառնել աղացած կարտոֆիլը և սկսել մոդելավորումը: Նրանք արագ կաղապարում են, ուստի ես անմիջապես տապակը դնում եմ կրակի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ և անմիջապես վրան դնում յուրաքանչյուր ձևավորված կախարդ։ Կրակը միջին է:

Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ աղացած կարտոֆիլ ձեր ձեռքում, ապա մի քիչ միս:

Սովորությունից ելնելով մեծացնում եմ դրանք, ինքս կարող եմ մեկ ուտել, բայց երկուսն էլ բավական են ամուսնուս։ Բայց! Ավելի լավ է դրանք փոքրացնել, ավելի հարմար է դրանք շրջել:

Ամեն ինչ բաժանեք 6 մասի. ինձ թվում է, որ սա կախարդների օպտիմալ քանակն է տվյալ քանակի բաղադրիչների համար:

Ուղիղ տապակի մեջ նորից մի փոքր հարթեցնում եմ դրանք վերեւից։

Տապակում եմ մարմանդ կրակի վրա, գրեթե նվազագույնը, մոտ 10 րոպե մի կողմից, կափարիչով ծածկելով, հետո միայն հանում եմ կափարիչը, շրջում եմ, ևս 10 րոպե մյուս կողմից՝ առանց փակելու։ Ինձ դուր է գալիս, որ նրանք մի փոքր ճռճռան, բայց փակ կափարիչով որևէ ճռճռոց մի սպասեք: 20 րոպեից իմ մեծ կախարդները ժամանակ ունեն անթերի թխել:

Կարելի է մատուցել կամ ուղղակի թթվասերով, կամ մաճանկայի հետ։ Ես նախընտրում եմ երկրորդ տարբերակը, եթե, իհարկե, շատ ծույլ չեմ դա անել :)

Վերջ, տաք-տաք մատուցեք, բարի ախորժակ բոլորին: