Չորացրած կարտոֆիլ ապագա օգտագործման համար - ինչպես պատրաստել չորացրած կարտոֆիլ տանը: Կարտոֆիլի օգտագործումը Ինչպես պատրաստել չոր կարտոֆիլը հետագայում տանը օգտագործելու համար

Չորացումը մրգերի և բանջարեղենի պահպանման արդյունավետ մեթոդներից մեկն է, քանի որ այն չի պահանջում բարդ տեխնոլոգիական սարքավորումներ, պահանջում է զգալիորեն ավելի քիչ տարածք պահեստավորման համար և ավելի քիչ տրանսպորտային միջոցներ տեղափոխելու համար: Պահածոյացման այս մեթոդը հիմնված է հումքի խոնավության մեծ մասը հեռացնելու վրա, ինչը դադարեցնում է միկրոօրգանիզմների զարգացումը և դադարեցնում կենսաքիմիական գործընթացները։

Չորացրած մրգերն ու բանջարեղենը պահանջարկ ունեն սպառողական շուկայում, և որպես հիմնական հումք դրանք լայնորեն օգտագործվում են սննդի խտանյութերի արդյունաբերության մեջ՝ առաջին և երկրորդ ընթրիքի համար նախատեսված սննդի խտանյութերի, ինչպես նաև ապուրի տարբեր սոուսների արտադրության մեջ: Չրերը (խաղող, ծիրան, սալոր) լայնորեն օգտագործվում են հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ՝ շոկոլադի, ալյուրի հրուշակեղենի և քաղցրավենիքի արտադրության մեջ։ Համեմատած թարմ մրգերի և բանջարեղենի հետ՝ չորացրած մրգերն ու բանջարեղենը զգալիորեն ավելի քիչ տարածք են պահանջում պահեստավորման համար և ավելի քիչ մեքենաներ տեղափոխելու համար: Ցածր խոնավությունը ապահովում է դրանց ավելի լավ պահպանումը նվազագույն կորուստներով:

Չորացրած մրգերի ու բանջարեղենի մեջ գլխավոր տեղն է զբաղեցնում կարտոֆիլի չորացրածը։ Բնակչության շրջանում առավել տարածված են կարտոֆիլի վերամշակման արտադրանքը (փաթիլներ, հացահատիկներ, տապակած խրթխրթան կարտոֆիլ (չիպսեր, կրեկերներ):

Ժամանակակից տերմինաբանությամբ դրանք կոչվում են խորտիկներ, այսինքն՝ քաղցը արագ և հեշտությամբ հագեցնելու համար նախատեսված ապրանքներ։

Չիպսերը խորտիկների ամենատարածված տեսակն են: Նրանց արդյունաբերական արտադրությունը սկսվել է դեռևս 1850 թվականին Սարատոգայում, Նյու Յորք նահանգ (ԱՄՆ): 1913 թվականին Մեծ Բրիտանիայում սկսեցին արտադրվել խրթխրթան կարտոֆիլ «խրթխրթան» անվան տակ, իսկ կես դար անց՝ ԽՍՀՄ-ում։

Այսօրվա չիպսերը հիմնականում տարբերվում են իրենց հումքի բնույթով։ Դրանց արտադրության համար օգտագործվում է կա՛մ հում կարտոֆիլ, կա՛մ տարբեր տեսակի ալյուր (այդ թվում՝ եգիպտացորեն)՝ օսլայի ավելացմամբ։

Հում կարտոֆիլից չիփսերի արտադրության տեխնոլոգիական սխեման ներառում է հումքի պատրաստում (տեսակավորում, լվացում, կտրում), սպիտակեցում, նախապես չորացում, տապակում, լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացում և փաթեթավորում։

Կարտոֆիլները տեսակավորվում և լվանում են հոսող ջրի մեջ։ Արտադրության համար ընտրվում են նույն չափի և ձևի բանջարեղեն, որոնք հետո կտրատվում են 1-2 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ։ Կտրատած ափսեները ենթարկվում են սպիտակեցման (կարճաժամկետ մշակում տաք ջրով կամ գոլորշով մոտ 90°C ջերմաստիճանում), ինչը հեշտացնում է կարտոֆիլի հետագա մշակումը։ Դրանից հետո արտադրանքը ուղարկվում է նախնական չորացման, որի ընթացքում խոնավության մեծ մասը հանվում է կարտոֆիլի թիթեղներից։ Նախնական չորացումը էական ազդեցություն ունի կարտոֆիլի չիփսի որակի վրա, քանի որ չափազանց ջրազրկված կարտոֆիլը փխրուն և այրված կլինի, մինչդեռ այն կարտոֆիլը, որը բավականաչափ ջրազրկված չէ, փափուկ և ջրային:

Չորացրած կարտոֆիլի ափսեները ընկղմվում են եռացող բուսական յուղի մեջ (ավելի քան 150°C), այսինքն՝ տապակած: Դրանից հետո չիպսերին ավելացվում են հավելյալ բաղադրիչներ՝ բուրավետիչ հավելումներ, աղ, համեմունքներ, որոնց շնորհիվ ձևավորվում է չիպսերի տեսականի (թթվասերով և սոխով, բեկոնով, սամիթով և այլն), ինչպես նաև բուրավետիչներ, որոնք նմանակում են չիպսերին։ բնական հավելումների հոտ և համ:

Հում կարտոֆիլից չիփսերի արտադրության հիմնական խնդիրն այն է, որ հումքի որակը պետք է լինի բարձր՝ միատեսակ արտադրություն ապահովելու համար, և դա միշտ չէ, որ հնարավոր է։ Առավել ռացիոնալ ճանապարհը կիսաֆաբրիկատներից չիպսեր արտադրելն է (պահվում է հատուկ պայմաններում)՝ պալետներից։

Ծղոտե ներքնակները պատրաստվում են կարտոֆիլի և այլ տեսակի ալյուրի ընտրված տեսակներից, որոնք խառնվում են օսլայի և այլ բաղադրիչների հետ՝ էքստրուզիոն մշակման, պլաստիկացման և կայունացման միջոցով: Պալետների արտադրության տեխնոլոգիան շատ բարդ է և պահանջում է դրա գործընթացների խիստ և մշտական ​​վերահսկողություն: Վերջնական արտադրանքի որակը 80% կախված է պալետների որակից:

Լավ և գերազանց որակի ծղոտե ներքնակներ Ռուսաստան են գալիս Իտալիայից (Apulian Consortium, Pavan), Գերմանիայից (Balsen Snack GmbH & Co., KL. Radchen), Շվեյցարիայից, Շվեդիայից, Նիդեռլանդներից; միջին և ցածր որակ՝ Բելառուսից, Լեհաստանից, Հարավային Կորեայից և Չինաստանից։

Կիսաֆաբրիկատներից չիպսերի պատրաստման գործընթացը սկսվում է խառնուրդի չոր բաղադրիչների պատրաստմամբ։ Երբ խառնվում են, դրանք սնվում են էքստրուդատորի մեջ, որտեղ դրանք հունցվում են խմորի մեջ և դուրս են գալիս ձուլակտորով: Այս դեպքում կարող եք ստանալ տարբեր ձևերի չիպսեր, օրինակ՝ հարթ, դասական կլոր կամ օվալաձև, օրիգինալ կոնֆիգուրացիաներ, ինչպիսիք են «պատյանները», «ամպերը», «պարույրները» և այլն:

Տապակած խրթխրթան կարտոֆիլը արտադրանք է, որը ստացվում է 160-180°C տաքացվող բուսայուղի մեջ տապակելու և միևնույն ժամանակ մաքրած և բարակ շերտերով հում կարտոֆիլը ջրազրկելու արդյունքում։ Կարտոֆիլը, որը նախատեսված է խրթխրթան տապակած կարտոֆիլի արտադրության համար, պետք է լինի ամենաբարձր որակի, պարունակի առավելագույն քանակությամբ չոր նյութ և նվազագույն քանակությամբ վերականգնող շաքարներ (ոչ ավելի, քան 0,4%), քանի որ հակառակ դեպքում արտադրանքը մթնում է պահպանման ընթացքում: Արտադրանքի խոնավությունը 5%, յուղայնությունը ոչ ավելի, քան 35%, աղը 2%, ոսկեգույն գույնը, տապակած կարտոֆիլին բնորոշ համն ու հոտը։

Այդ նպատակով կարտոֆիլի հատուկ տեսակներն օգտագործվում են ոչ միայն որոշակի քանակությամբ շաքարներով և չոր նյութերով, այլ նաև միկրոտարրերի բաղադրությամբ։ Թարմ կարտոֆիլից պատրաստված խրթխրթան կարտոֆիլը (Lays, Estrella, «Moscow Potato», «Our Champion»), ունի բնական, ընդգծված կարտոֆիլի համ՝ բուսական յուղի բարձր պարունակությամբ և բարձր էներգետիկ արժեքով։ Կարտոֆիլի բնական ձևի պատճառով շերտերի ձևն ու չափը միշտ անհավասար են, ինչի պատճառով էլ պատրաստի արտադրանքի մեջ կան այրված եզրեր։ Սա ավանդական արտադրանք է ռուսական շուկայում:

Կարտոֆիլի փաթիլները բարակ (0,1-0,3 մմ հաստությամբ) թերթիկներ են՝ 4-ից 6% խոնավության պարունակությամբ, որոնք կարող են ակնթարթորեն վերածվել խյուսի, երբ լցնում են տաք ջրով կամ կաթով (ջերմաստիճանը 80°C-ից ոչ բարձր)՝ վերցված քանակությամբ: զանգված 1։6։ Փաթիլներն ունեն ցածր զանգվածային խտություն (0,2 կգ/լ) և շատ փխրուն են: Եթե ​​ջրի հետ զգալի քանակությամբ տուգանքներ են լինում, դրանք կազմում են ժելատինացված խյուս։

Կարտոֆիլի ցորենը փաթիլներից տարբերվում է միայն ձևով, բայց հատկություններով դրանք նման են փաթիլներին։ Հացահատիկները արագ վերականգնվում են, երբ խոնավացվում են՝ ձևավորելով խյուս, որն իր գույնով, համով, հոտով և հետևողականությամբ համարժեք է թարմ կարտոֆիլի խյուսին, բայց ունի ավելի մեծ զանգված (0,8 կգ/լ) և կարող է դիմակայել երկարատև փոխադրմանը առանց մանրացման:

Կարտոֆիլի կրեկերները 25-30 մմ տրամագծով և 1 մմ հաստությամբ շերտերի (շրջանների) տեսքով կիսաֆաբրիկատներ են, որոնք ստացվում են ըստ բաղադրատոմսի կարտոֆիլի պյուրե, կարտոֆիլի օսլա և աղ խառնելով։ Այս խառնուրդից սկզբում ձևավորվում են դրոշակներ, այնուհետև եռացնում են, որպեսզի օսլան ամբողջությամբ ժելատինանա (15 րոպե), պահում են մոտ 16 ժամ, կտրատում և չորացնում մինչև 10-12% ջրի պարունակությունը։ Կրեկերներ կարելի է պատրաստել նաև կարտոֆիլի ալյուրից։ Դրանք պահվում են մեկ կամ ավելի տարի: Ուտում են բուսայուղի մեջ 3-5 վայրկյան տապակելուց հետո։

Մանրածախ առևտրին մատակարարվում են որոշ տեսակների չոր բանջարեղեն՝ գազար, ճակնդեղ, սպիտակ արմատներ (մաղադանոս, նեխուր, մաղադանոս), սպիտակ կաղամբ, սոխ, սխտոր, մաղադանոս, սպանախ և այլն: Բացի այդ, չորացրած բանջարեղենի խառնուրդներ առաջին և երկրորդ համար վաճառքի հանել ճաշի ճաշատեսակները մեծ քանակությամբ կամ բրիկետավորված տեսքով: Խառնուրդները բաղկացած են տարբեր չորացրած բանջարեղենի ընտրանիից։ Դրանք պատրաստվում են ըստ բաղադրատոմսերի, որոնք հետագայում օգտագործվում են կաղամբով ապուր, բորշչ, ապուրներ պատրաստելու համար։

kerescan - 6 հոկտեմբերի, 2015 թ

Չորացրած կարտոֆիլն ամենից հաճախ պատրաստվում է այն ժամանակ, երբ ձեզ հետ պետք է շատ ուտելիք վերցնել, իսկ քաշը տեղափոխելու հնարավորությունը սահմանափակ է։ Այստեղ է, որ օգնության է հասնում սննդամթերքի և բանջարեղենի չորացումը: Բոլորը գիտեն, թե ինչպես չորացնել կոտրիչները: Գիտե՞ք ինչպես չորացնել կարտոֆիլը։ Եթե ​​ոչ, ապա մենք առաջարկում ենք ձեզ պարզել, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Ինչպես պատրաստել չոր կարտոֆիլը ապագա օգտագործման համար տանը:

Չորացրած կարտոֆիլի տնային արտադրությունը կարող է տեղի ունենալ տարվա ցանկացած ժամանակ:

Այս գործընթացը սկսվում է բոլոր պալարները մի քանի անգամ լվանալուց և ըստ չափի դասակարգելու՝ մի կույտում փոքր կարտոֆիլ, մյուսում՝ միջին, երրորդում՝ մեծ:

Մոտավորապես նույն չափի կարտոֆիլ ենք վերցնում և դնում ենք եփելու՝ փոքրերը՝ 7-8 րոպե, մեծերը՝ 12 րոպե։ Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի, դա կնվազեցնի թափոնները:

Կլպեք մասնակի եփած պալարները կեղևի մեջ, կտրեք դրանք բարակ շրջանակների կամ ձողերի մեջ և չորացրեք տաք ջեռոցում, մի փոքր բաց դուռը. դա թույլ կտա ավելի արագ գոլորշիացնել հեղուկը:

Կարտոֆիլն անմիջապես չի չորանա, պետք է մի քանի քայլ անել։ Սովորաբար երեք անգամ բավական է, և չորացրած կարտոֆիլը պատրաստ է։

Աշխատանքային մասը տեղադրում ենք թղթե կամ սպիտակեղենի տոպրակների կամ ապակե տարաների մեջ։ Այն կարելի է մի քանի տարի պահել խոհանոցի կաբինետում կամ մառան:

Չորացրած կարտոֆիլի այս պատրաստումը օգտակար կլինի զբոսաշրջիկների և ձմեռային այգեպանների համար։ Երկար ճանապարհորդության ժամանակ այն պարզապես կարժենա իր քաշը ոսկով: Ի վերջո, 1 կգ նման չորացրած կարտոֆիլից կստանաք 6-8 կգ կարտոֆիլի պյուրե։ Այս պատրաստումից պատրաստում ենք առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, ինչպես թարմ կարտոֆիլից։

Տես նաև տեսանյութ. Ինչպես չորացնել կարտոֆիլը ճամբարում կամ ճանապարհորդելիս:

FAO-ի գնահատմամբ՝ 2005 թվականին աշխարհում արտադրվել է 314,375,535 տոննա կարտոֆիլ, իսկ որպես սննդամթերք սպառվել է 218,129,000 տոննա։ Ինչպե՞ս է ստացվել այս ցուցանիշը: Վիճակագրության բաժինը մշակել է հաշվարկի մի պարզ բանաձև՝ սպառումը հավասար է արտադրությանը, ներմուծմանը և պաշարների ավելացումներին՝ հանած արտահանումը, անասնաբուծության համար օգտագործվող կարտոֆիլը և տնկանյութը, թափոնները, այլ ոչ պարենային կիրառությունները և պաշարների մնացորդները:

Բերքահավաքից հետո, կարտոֆիլն օգտագործվում է տարբեր նպատակներով, որոնք ոչ մի կերպ չեն սահմանափակվում տանը ճաշ պատրաստելու համար որպես բանջարեղեն օգտագործելու համար։ Իրականում, աշխարհում աճեցված կարտոֆիլի միայն 50 տոկոսից պակասն է, որ սպառվում է թարմ վիճակում: Մնացածը վերամշակվում է կարտոֆիլից ստացված մթերքների և սննդի բաղադրամասերի մեջ, կերակրում են խոշոր եղջերավոր անասուններին, խոզերին և հավերին, վերամշակում են օսլայի արդյունաբերական նպատակներով կամ օգտագործվում են որպես սերմացու՝ հաջորդ աճող սեզոնում կարտոֆիլը տնկելու համար:

Սննդի օգտագործումը՝ թարմ, սառեցված, ջրազրկված

FAO-ի գնահատմամբ՝ 2005 թվականին արտադրված 320 միլիոն տոննա կարտոֆիլի միայն երկու երրորդը մարդկանց կողմից սպառվել է ինչ-որ ձևով: Աճեցված է ձեր սեփական հողամասում կամ գնված շուկայում թարմ կարտոֆիլթխած, խաշած կամ տապակած և օգտագործված անսահման քանակությամբ բաղադրատոմսերում՝ կարտոֆիլի պյուրե, կարտոֆիլի բլիթներ, կարտոֆիլի պելմենիներ, թխած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի ապուր, կարտոֆիլով աղցան, կարտոֆիլի օգրատեն (խորոված կարտոֆիլ՝ քերած պանիրով ​​և հացի փշրանքներով), և ընդամենը մի քանի օրինակ:

Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի որպես սննդամթերքի համաշխարհային սպառման ոլորտում միտումը թարմ կարտոֆիլի սպառումից հեռանում է եփածի, վերամշակված սննդամթերք. Այս կատեգորիայի հիմնական ապրանքներից մեկը հայտնի է «սառեցված կարտոֆիլ» անախորժ անվամբ, սակայն այս հայեցակարգը ներառում է ֆրի ֆրիի տեսակների մեծ մասը (բրիտանական «չիպսեր»), որոնք մատուցվում են ամբողջ աշխարհի ռեստորաններում և արագ սննդի ցանցերում: Արտադրության գործընթացը բավականին պարզ է՝ կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատում են դանակներով, լցնում եռման ջրով, չորացնում օդով, տապակում, սառեցնում և փաթեթավորում։ Արդյունաբերական ֆրանսիական կարտոֆիլի համաշխարհային ախորժակը գնահատվում է տարեկան ավելի քան 11 միլիոն տոննա:

Մեկ այլ վերամշակված մթերք՝ կարտոֆիլի չիփսը, շատ զարգացած երկրներում խորտիկների վաղեմի թագավորն է: Պատրաստված լավ տապակած կամ թխած կարտոֆիլի բարակ շերտերից՝ դրանք տարբեր համերով են՝ հասարակ աղածից մինչև «գուրման» սորտեր, որոնց համը նման է տապակած տավարի և թայերեն չիլիի: Որոշ չիպսեր պատրաստվում են չորացրած կարտոֆիլի փաթիլներից պատրաստված խմորից:

Ջրազրկված կարտոֆիլՓաթիլները և հատիկները պատրաստվում են խաշած կարտոֆիլի պյուրեը չորացնելով մինչև մոտ 5-8 տոկոս խոնավության մակարդակ: Փաթիլներն օգտագործվում են կիսաֆաբրիկատ կարտոֆիլի պյուրե արտադրության մեջ, որպես խորտիկ սննդի արտադրության բաղադրիչներ, ինչպես նաև որպես սննդի օգնության բաղադրիչ. ավելի քան 600,000 մարդ ստացել է կարտոֆիլի փաթիլներ՝ որպես Միացյալ Նահանգների միջազգային պարենային աջակցության մաս: Մեկ այլ ջրազրկված արտադրանք՝ կարտոֆիլի ալյուրը պատրաստվում է խաշած ամբողջական կարտոֆիլից և պահպանում է կարտոֆիլի բնորոշ համը: Սնձան չպարունակող և օսլա պարունակող կարտոֆիլի ալյուրն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ՝ մսի խառնուրդները կապելու և սոուսներն ու ապուրները խտացնելու համար։

Մշակման ժամանակակից մեթոդներով կարելի է արդյունահանել հում կարտոֆիլում պարունակվող օսլայի մինչև 96 տոկոսը։ Նուրբ, անհամ, բերանի մեջ հալվող փոշի կարտոֆիլի օսլաունի ավելի մեծ մածուցիկություն, քան ցորենի և եգիպտացորենի օսլան, ինչպես նաև թույլ է տալիս ստեղծել ավելի համեղ արտադրանք: Այն օգտագործվում է որպես թանձրացուցիչ սոուսների և շոգեխաշածների մեջ, ինչպես նաև մածուցիկության համար ավելացվում է հրուշակեղենի խառնուրդներին, խմորներին, թխվածքաբլիթներին և պաղպաղակին:

Վերջապես, Հյուսիսային Եվրոպայում և Սկանդինավիայում կարտոֆիլի պյուրեը տաքացնում են, որպեսզի դրանց օսլան վերածվի խմորվող շաքարի, որն օգտագործվում է թորման մեջ։ ալկոհոլային խմիչքներ, այդ թվում՝ օղի և aquavita.

Ոչ պարենային կիրառումներ՝ սոսինձ, կենդանիների կեր և վառելիքի էթանոլ

Կարտոֆիլի օսլաԱյն լայնորեն օգտագործվում է դեղագործության, տեքստիլ, փայտի և թղթի արդյունաբերության մեջ որպես կապող, կապող միջոց, կառուցվածքային և լցոնիչ, իսկ նավթային ընկերությունները այն օգտագործում են հորատանցքերը մաքրելու համար: Կարտոֆիլի օսլան լիովին բնական կենսաքայքայվող փոխարինող է պոլիստիրոլի և այլ պլաստմասսաների համար և օգտագործվում է, օրինակ, միանգամյա օգտագործման ափսեների, սպասքի և դանակների արտադրության մեջ:

Կարտոֆիլի կեղևները և կարտոֆիլի վերամշակման այլ «անարժեք» թափոնները հարուստ են օսլայով, որը կարող է վերածվել հեղուկի և խմորվել՝ արտադրելու համար։ վառելիքի էթանոլ. Կանադայի կարտոֆիլ արտադրող նահանգում՝ Նյու Բրունսվիկում կատարված ուսումնասիրությունը գնահատում է, որ 44000 տոննա վերամշակման թափոններից կարելի է 4-ից 5 միլիոն լիտր էթանոլ ստանալ:

Եվրոպայում կարտոֆիլի առաջին տարածված օգտագործումներից մեկը եղել է կերակրել այն ընտանի կենդանիներին. Ռուսաստանի Դաշնությունում և Արևելյան Եվրոպայի այլ երկրներում այս նպատակով դեռ օգտագործվում է կարտոֆիլի ընդհանուր բերքի մինչև կեսը։ Խոշոր եղջերավոր անասուններին կարելի է կերակրել օրական մինչև 20 կգ հում կարտոֆիլով մեկ գլխի համար, մինչդեռ խոզերը արագ քաշ են հավաքում 6 կգ խաշած կարտոֆիլի ամենօրյա սննդակարգով: Կարտոֆիլի պալարները, ճզմած ու սիլոսին ավելացված, եփում են խմորվող զանգվածի ջերմության մեջ։

Կարտոֆիլի սերմացու. ցիկլի վերսկսում...

Ի տարբերություն այլ հիմնական դաշտային մշակաբույսերի, կարտոֆիլն ունի վերարտադրության վեգետատիվ տեսակ, այսինքն. Այն վերարտադրելու համար անհրաժեշտ է եւս մեկ կարտոֆիլ։ Հետևաբար, ամեն տարի բերքի մի մասը՝ 5-ից 15 տոկոս, կախված աճեցված պալարների որակից, մի կողմ է հատկացվում հաջորդ գյուղատնտեսական սեզոնին վերաօգտագործման համար: Զարգացող երկրների ֆերմերների մեծ մասը ընտրում է իրենց պալարները և պահում է սեփական տնկանյութը: Զարգացած երկրներում ֆերմերները սովորաբար գնում են չաղտոտված «սերտիֆիկացված տնկանյութ» հեղինակավոր մատակարարներից: Ֆրանսիայի կարտոֆիլի դաշտերի ավելի քան 13 տոկոսն օգտագործվում է տնկանյութի համար, իսկ Նիդեռլանդներն արտահանում է տարեկան մոտ 700,000 տոննա սերտիֆիկացված տնկանյութ:

Pringles չիպսերը չոր խորտիկ է, որը պատրաստված է կարտոֆիլից և ցորենից, ապրանքանիշ, որը պատկանում է Kellogg ընկերությանը: Pringles (չիպսեր) այսօր վաճառվում են աշխարհի ավելի քան 140 երկրներում, ընկերության տարեկան վաճառքի շրջանառությունը կազմում է ավելի քան 1,4 միլիարդ ԱՄՆ դոլար։

Այս նախուտեստները հայտնագործվել են Procter & Gamble (P&G) կողմից, որն իր առաջին վաճառքը սկսել է 1967 թվականին։ Kellogg-ը ապրանքանիշը գնել է 2012 թվականին։

Pringles (չիպսեր) հայտնագործելիս P&G-ի ներկայացուցիչները ցանկացել են ստեղծել իդեալական ձև և փաթեթավորում՝ հաշվի առնելով սպառողների բողոքները կոտրված և անախորժելի նախուտեստների, ինչպես նաև պայուսակներում օդի առկայության վերաբերյալ: Խորտիկին տրվել է նոր ձև, որը հիշեցնում է թամբի դիզայնը, իսկ փաթեթավորումը պատրաստվել է նրբագեղ գլանաձևով, որի մեջ չիպսերը «կոտրվելու» վտանգի տակ չեն եղել։

2008 թվականի հուլիսին անցկացված հետազոտության արդյունքում փորձ է արվել դասակարգել Pringles չիպսերը որպես առանձին խորտիկների տեսակներ։ Այս նախուտեստների բաղադրությունը ներառում է ընդամենը 42% կարտոֆիլ (չիպսերը պետք է պարունակեն առնվազն 50%), մնացածը բաղկացած է ալյուրից, որը խառնված է բուսական յուղով, էմուլգատորով, աղով և համեմունքներով: Այսպիսով, արտադրանքը, ամենայն հավանականությամբ, կարելի է դասակարգել որպես կարտոֆիլ պարունակող:

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես են պատրաստվում Pringles-ը, հարկ է նշել, որ դրանք տապակվում են և չեն թխվում (հակառակ տարածված կարծիքի):

Pringles գալիս են տարբեր համային տեսականի. Ստանդարտ շարքը ներառում է աղի և քացախի, թթվասերի և սոխի, ֆերմերի սոուսի և խորովածի օրիգինալ համեր: Որոշ օծանելիքներ հասանելի են միայն որոշ երկրներում: Օրինակ, Pringles (փխրուն պանիր) համային տեսականիով, ինչպիսիք են ծովախեցգետնի կոկտեյլը, կծու պանիրը, վասաբին, ապխտած բեկոնը և կարրին հասանելի են միայն Մեծ Բրիտանիայի բնակիչներին: Երբեմն լինում են սահմանափակ թողարկումներ, որոնք ներկայացնում են սեզոնային համերը: Այսպիսով, նախկինում կային կետչուպի համով ու բույրով խորտիկներ, լայմի և կծու պանիր, պիցցա, պապրիկա, տեխասյան ոճ և այլն։ Բացի այդ, արտերկրում կարող եք գտնել «Pringles» (չիպսեր)՝ «ցածր յուղայնությամբ»:

Ինչպես արդեն նշվեց, տարբեր երկրներում արտադրվող խորտիկների համը կարող է շատ տարբեր լինել: Որպես կանոն, դա հիմնված է որոշակի տարածաշրջանի սպառողների նախասիրությունների վրա: Այսպիսով, Մեքսիկայում պարբերաբար վաճառվում են հալապենոյի, մեղրի մանանեխի, տապակած պանրի և մեքսիկական համեմունքներով Pringles: Ասիական երկրներում ներկայացվել են հինգ էկզոտիկ համեր՝ փափուկ կեղևով խեցգետին, ջրիմուռ, հապալաս և պնդուկ, կիտրոն և քունջութ: Տապակած ծովախեցգետնի համով «Pringles»-ը (չիպսերը) վարդագույն են, իսկ ջրիմուռներով՝ կանաչ։

Միացյալ Նահանգներում այս չիպսերի երկու սահմանափակ տեսակներ պարբերաբար հայտնվում են վաճառքում՝ չիզբուրգեր և թակո համով:

Հիշելով այս ապրանքանիշի պատմությունը՝ չի կարելի չհիշատակել եգիպտացորենի «Pringles» (չիպսերը), որոնք արտադրվել են որոշ երկրներում 1990-ականների սկզբին։ Դրանց փաթեթավորումը սև էր՝ «մուլտֆիլմ» եգիպտացորենի պատկերով։

Այսօր Pringles-ը գովազդվում է ԱՄՆ-ում, Մեծ Բրիտանիայում, Կանադայում, Ավստրալիայում և Իռլանդիայում՝ «Երբ փորձեք այն, չեք կարողանա կանգ առնել» կարգախոսով։ Ռուսաստանում գովազդը հայտնվեց 1990-ականների կեսերին, և դրա կարգախոսը հարմարեցվեց «Մի անգամ փորձել եմ, հիմա»:

չիպսերի առավելությունները Չիպսերը շատ տարածված դելիկատես են: Հատկապես երիտասարդները սիրում են այս ապրանքը: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերը լսել են չիփսերի վտանգի մասին, բավականին դժվար է ինքներդ ձեզ հերքել համեղ կտորի վրա ճռճռելու հաճույքը: Չիպսերը լավ են և՛ ինքնուրույն, և՛ որպես հիանալի խորտիկ գարեջրի հետ: Եվ քչերը գիտեն, որ չիպսերն առաջացել են բոլորովին պատահաբար։
Չիպսերի պատմություն

Ամերիկյան ռեստորանի մի բծախնդիր հաճախորդ (պատահաբար նա երկաթուղային մագնատ Վանդերբիլտն էր) մի քանի անգամ խոհանոց վերադարձավ այն, ինչ նա համարում էր չափազանց կոպիտ կտրատած կարտոֆիլը: Այնուհետև խելամիտ խոհարարը կարտոֆիլը կտրեց բարակ շերտերով և տապակեց յուղի մեջ մինչև փխրուն:

Պատկերացրեք խոհարարի զարմանքը, երբ միլիոնատերը կերավ պատրաստված ուտեստը՝ առանց որևէ դժգոհություն արտահայտելու։ Այսպիսով, խրթխրթան կարտոֆիլը սկզբում հայտնվեց մի ռեստորանի ճաշացանկում, իսկ հետո նույն Vanderbilt-ի շնորհիվ սկսեցին արտադրել այն մեզ հայտնի տեսքով՝ պարկերով։
Չիպսերի քիմիական կազմը

Ժամանակակից չիպսերը, իհարկե, շատ առումներով տարբերվում են 19-րդ դարի վերջին արտադրվածներից։ Չիփսի վտանգի մասին է վկայում այն ​​փաստը, որ ժամանակակից արտադրողները խրթխրթան դելիկատեսին ավելացնում են համի ուժեղացուցիչ, մոնոսոդիումի գլուտամատ և տարբեր սինթետիկ և բնական համեր՝ տալով չիպսերին ձկան, երշիկի, տապակած սոխի համը և այլն: Բացի այդ, կարտոֆիլը: ալյուրը հաճախ օգտագործվում է բնական կարտոֆիլի կամ հատուկ կարտոֆիլի փաթիլների փոխարեն։ Չիպսերը տապակվում են մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, ինչի արդյունքում արտադրանքը լցվում է քաղցկեղածիններով։ Այնպես որ, կարիք չկա ասելու, որ չիպսերն առողջարար են։
Չիպսերի առավելությունները

Միակ բանը, որ կարելի է ասել ի պաշտպանություն ապրանքի, այն է, որ չիպսերը աներևակայելի համեղ են։ Ժամանակ առ ժամանակ գնելով խրթխրթան, բերանի մեջ հալվող կտորներ, դուք կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ և, որոշ չափով, թեթևացնել սթրեսը և հանգստանալ: Ահա թե ինչու է չիպսերը օգտակար, բայց, իհարկե, միայն փոքր քանակությամբ: Դե, եթե դուք բացարձակապես չեք կարող անել առանց այս ապրանքի, փորձեք տանը պատրաստել դելիկատես բնական խորը տապակած կարտոֆիլից: Վստահեցնում ենք, որ ոչ պակաս հաճույք կստանաք, իսկ օգուտները ձեր օրգանիզմի համար անհամաչափ ավելի մեծ կլինեն։
Չիպսերի վնասը

Չիպերի վնասը Չիպսի վնասը գերազանցում է այս ապրանքի կասկածելի օգուտները: Ըստ ուսումնասիրությունների՝ նույնիսկ առողջ մարդը, մեկ ամիս շարունակ օրական մեկ տուփ չիփս ուտելուց հետո, սկսում է տառապել այրոցով, գաստրիտով և աղիքային հիվանդություններով։ Իսկ վտանգավոր մթերքի ավելի երկար օգտագործումը կարող է հանգեցնել խոլեստերինի կուտակման և արյան անոթներում խոլեստերինի թիթեղների առաջացմանը։

Շնորհիվ այն բանի, որ չիպսերում վտանգավոր քաղցկեղածինների քանակը 500 անգամ գերազանցում է նորմայից, կարող են առաջանալ քաղցկեղային ուռուցքներ։ Բացի այդ, չիպսերը պարունակում են մեծ քանակությամբ աղ, որը չի կարող չազդել նյութափոխանակության վրա։

Բացի այդ, նատրիումի քլորիդի ավելցուկը առաջացնում է սրտի հիվանդություն և ոսկրային աճի խանգարումներ։ Հիշո՞ւմ եք այն մռայլ ասացվածքը, որ մարդը դանակով ու պատառաքաղով փորում է իր գերեզմանը։ Սա հենց այդպես է։

Չիպսերը հատկապես վնասակար են երեխաների համար. բոլոր տեսակի հավելումները, որոնք օգտագործվում են արտադրանքը պատրաստելու համար, կարող են ծանր ալերգիա առաջացնել: Չիպսերը վնասակար են նաև ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար։ Մտածեք՝ 100 գրամ չիփսը պարունակում է ավելի քան 30 գրամ ճարպ։ Ընդ որում, այն ոչ թե «լավ» ճարպ է, այլ՝ քաղցկեղածին։ Այսպիսով, նախքան մի տուփ յուղոտ հացահատիկ ուտելը, մտածեք ձեր առողջության մասին և ընտրեք ձեր օրգանիզմի համար ավելի առողջարար բան։