Շերտավոր խմորի ձևեր. Պատրաստի շերտավոր խմորի փքաբլիթներ

Ոչ մի տոնական խնջույք չի ավարտվում առանց կարմրավուն շոռակարկանդակների և կարկանդակների: Այս առումով շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կարկանդակներ, քանի որ արտաքին տեսքը ոչ պակաս կարևոր պայման է, քան լավ համը։ Կախված միջուկից (միս, ձուկ, կաղամբ, կարտոֆիլ կամ ջեմ) թխման ձևը կարող է տարբեր լինել։

Որո՞նք են կարկանդակների ձևերը

Սլավոնական խոհարարության պատմությունն անհնար է պատկերացնել առանց բերանային խմորեղենի: Տարիների ընթացքում պարբերաբար հայտնվում են նոր ձևեր, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ քանդակել կարկանդակներ: Օրիգինալ թխում ձեռք բերելու գլխավոր գաղտնիքը համեղ միջուկի, լավ խմորի և խոհարարի հմտության համադրությունն է։ Հարկ է նշել, որ կարկանդակները անսովոր ուտեստ են, քանի որ, կախված միջուկից, կարող են լինել.

• աղանդեր (քանդակված ջեմով կամ կաթնաշոռով);
• նախուտեստ (քանդակված բանջարեղենով կամ սնկով միջուկներով);
• հիմնական ուտեստը (քանդակված մսով, կարտոֆիլով կամ ձկով):

Ալյուրի արտադրանքի յուրահատկությունը կայանում է ոչ միայն միջուկների լայն տեսականիում, այլ նաև թխած մթերքների տեսքով: Կարող եք կարկանդակներ քանդակել տարբեր խմորից.

• խմորիչ (պատրաստված սպունգով կամ չզույգված մեթոդով);
• առանց խմորիչի (կրեմ, աղվափնջիկ կամ չեբուրեկ):

Խմորիչ խմորից կարկանդակներ պատրաստելը վերածվում է իսկական արվեստի, եթե տանտիրուհին ցույց տա իր երևակայությունը։ Ապրանքների ձևը կարող է լինել քառակուսի, կլոր, օվալ:

Որպեսզի ձեր կարկանդակները ախորժակ առաջացնեն բոլոր նրանց, ովքեր նայում են դրանց, խորհուրդ է տրվում քանդակել դրանք՝ պահպանելով խոհարարության որոշ կանոններ.

1. Արևածաղկի ձեթ լցրեք ձեռքի ափի մեջ, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին:
2. Որպեսզի տորթերի եզրերը լավ կպչեն իրար, կարելի է դրանք յուղել ջրով կամ ձվի սպիտակուցով։
3. Տորթերը 15 րոպե թողեք յուղոտ թաղանթի տակ, նախքան դրանք ջեռոց կամ կաթսա ուղարկելը: Սա ձեր խմորեղենը կդարձնի փափուկ և ախորժելի։
4. Ոսկե ընդերքով կարկանդակները ստանալու համար հարկավոր է գագաթները մշակել հարած ձվի դեղնուցով։

Կլոր արտադրանքները մեզ հետ են տանում մանկություն: Այս կարկանդակները պատրաստվում են խնձորով և այլ մրգային միջուկներով։ Սա կօգնի ամբողջ հյութը ներսում պահել: Գեղեցիկ կլոր կտորների համար.

1. Խմորից գրտնակել փոքրիկ տորթեր՝ մոտ 5 միլիմետր հաստությամբ։
2. Միջուկը դնում ենք կենտրոնում։
3. Տորթի եզրերը հավաքվում են տորթի մեջտեղում։
4. Կարել ծայրերը՝ քսակ ստանալու համար։
5. Տարածեք թխման թերթիկի վրա սեղմակով:

Օվալը խմորիչ տորթերի ամենատարածված ձևն է: Լցանյութի համար կարող եք սոխ վերցնել ձվի, կաղամբի, լյարդի հետ և այլն: Ինչպես քանդակել օվալաձև կարկանդակներ.

1. Խմորը գնդիկների բաժանել։
2. Յուրաքանչյուր գնդիկ գլորում ենք ռուլետի:
3. Ստացված գլանափաթեթները դանակով կտրատել 4սմ կտորների։
4. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել 3-5 մմ հաստությամբ օվալաձեւ տորթի մեջ։
5. Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։
6. Աշխատանքային մասի մի եզրը դնել մյուսի վրա, տորթը ձևավորել կիսաշրջանաձև։
7. Կարկանդակները դնում ենք կարով թավայի մեջ։

Եռանկյունի արտադրանքները սովորաբար թխում են բաց միջուկով: Նրանց համար որպես միջուկ հարմար է միսը, հավի կամ ձկան հետ կարտոֆիլը։ Ինչպես քանդակել եռանկյունաձև կոտլետներ.

1. Գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն:
2. Միջուկը դնել մեջտեղում։
3. Երկու եզրերը ծալեք իրար վրա (պետք է սլաք ստանաք)։
4. Մնացած ծայրերը ծալեք վերև։

Դաջված կարկանդակները կօգնեն զարմացնել և ուրախացնել սիրելիներին: Միջուկը կարող է լինել աղի կամ քաղցր, կարևոր է միայն հաստ խտությունը։ Ինչպես պատրաստել դաջված կոտլետներ.

1. Խմորը փաթաթում ենք շերտով։
2. Ստացված շերտից կտրված են օվալները։
3. Մեջտեղում՝ միջուկը (երշիկեղենը)։
4. Աշխատանքային մասի վերին և ստորին մասերը ծալված են մեկ քառորդով:
5. Անկյունները լայն եզրով ծալվում են խաչաձև (կարծես միջուկը փաթաթում են):

Կարկանդակներ քանդակելու մեթոդներ

Հացաբուլկեղենը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ պատրաստելու համար պետք է տիրապետել պատրաստման տեխնոլոգիային։ Տարբեր միջուկներով կարկանդակներ պատրաստելու տոննա եղանակներ կան: Ապրանքների պատրաստման առաջին փուլը խմոր հունցելն է։ Կախված տեսակից՝ անհրաժեշտ է աղ, շաքար, ալյուր, կաթ, խմորիչ (ոչ բոլոր բաղադրատոմսերի համար) և հավի ձու։ Կարկանդակների չափը որոշում է լցոնիչի քանակը։ Խմորը գրտնակելիս արդեն անհրաժեշտ է նույն գնդիկները կազմել։ Հակառակ դեպքում կարկանդակները տարբեր չափերի կլինեն։

Ավանդաբար, ալյուրի արտադրանքի պատրաստման համար ընդունված է օգտագործել հետևյալ մեթոդներից մեկը.

1. Պատրաստել խմորը, դրանից նույն չափի կտորներ պոկել, գնդիկներ ձևավորել։ Աշխատանքային մասերը դրեք խոհանոցի սեղանի վրա: Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք շրջանակների տեսքով։
2. Պատրաստի խմորից զգալի մասը կտրատել, երշիկի մեջ գրտնակել, մասերի կտրատել։ Ստացված բլանկները երկու կողմից թաթախում են ալյուրի մեջ, դրվում սեղանի աշխատանքային մակերեսին։ Կտորները պետք է հունցել մատներով կամ գրտնակով փաթաթել։
3. Պատրաստի խմորից անհրաժեշտ է զգալի մասը կտրել և գրտնակով գրտնակել։ Վերցրեք մի բաժակ և խմորից կարկանդակների համար շրջանակներ կտրատեք։

Ինչպես ճիշտ քանդակել կարկանդակները

Կարկանդակների ձևը կախված է խմորից և միջուկից։ Կանոնը մեկն է՝ մսով, բանջարեղենով կամ ձուկով թխվածները ծածկված լինեն (հյութությունը պահպանելու համար)։ Կաթնաշոռի մուրաբայով կամ այլ խոնավ միջուկներով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել բաց վիճակում։ Տապակները ճիշտ պատրաստելու հետևյալ եղանակներն են.

1. Խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Ձևավորեք կոկիկ կոլոբոկներ՝ պտտվելով ձեր ափերի միջև: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել, որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին։ Կլոր տորթերը գրտնակով գրտնակում ենք։ Խմորը շատ բարակ մի դարձրեք, քանի որ այն կարող է պոկվել միջուկից։ Բլանկների չափերը նույնպես կարևոր են, չափազանց մեծ կարկանդակները էսթետիկ տեսք չունեն և այնքան էլ հարմար չեն ուտելու համար։
2. Միջուկը (մոտ 1 ճաշի գդալ) դրեք կենտրոնում գտնվող յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա։
3. Հաշվի առնելով՝ նախատեսում եք կարկանդակները տապակել բուսայուղով, թե թխել ջեռոցում, կարող եք թխվածքը կիսալուսնով ծալել կամ, բարձրացնելով խմորի ծայրերը, կուրացնել (կարի շերտը կստացվի մեջտեղում)։

Ինչպես ձևավորել կարկանդակներ

Կարկանդակները ծածկելու շատ օրիգինալ եղանակներ կան։ Ամեն ինչ կախված է արտադրանքի լցոնիչից և խմորի տեսակից: Դուք կարող եք քանդակել օվալ (նավակներ), քառակուսի (ծրարներ), կլոր կարկանդակներ (պայուսակներ)՝ անընդհատ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին: Եթե ​​պատրաստման մեթոդը խմորիչ է, ապա ավելի լավ է քանդակել կլոր կամ օվալաձև ձևի արտադրանք: Սա ընտանեկան թեյի արարողության հյուրասիրություն ստանալու ամենահեշտ և ամենաարագ միջոցն է: Խորհուրդ է տրվում կարկանդակներ պատրաստելիս ձեռքերը յուղել բուսայուղով, որպեսզի գործերը որակյալ լինեն և չկպչեն ափերին։

Ինչպես ծածկել օվալաձև կամ կլոր կարկանդակները.

1. Վերցրեք պատրաստված գնդակը, տրորեք այն մոտ 5 մմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ։
2. Կենտրոնում մի միջուկ դրեք։
3. Օվալաձև ձևի համար միացրեք հակառակ եզրերը և սեղմեք: Կլոր կարկանդակները պետք է տոպրակի պես քանդակել՝ ձգվելով դեպի վեր։
4. Ծայրերը ջրով քսելը թույլ չի տա, որ տորթերը բացվեն տապակելիս՝ դարձնելով դրանք հյութալի և համեղ։

Քառակուսի ձևով արտադրանք ստանալու համար խմորի շերտը գրտնակով փաթաթում են, ուղղանկյուն կտորների կտրատում։ Միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում և արտադրանքը կաղապարում են ծրարի նման։ Սա հատկապես օգտակար է շերտավոր խմորի համար։ Հաճախ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են եռանկյունաձեւ կարկանդակներ քանդակել։ Մեթոդը նման է նախորդին, բայց ծրարի փոխարեն պետք է անկյուն պատրաստել։

Ինչպես ճիշտ փաթաթել

Բլանկները փաթաթելուց և միջուկը պատրաստելուց հետո պետք է գեղեցիկ փաթաթել կարկանդակները։ Օրիգինալ արտադրանքը ձևավորելու մի քանի եղանակ կա.

1. Աշխատանքային մասի ծայրերը միացրեք այնպես, որ վերևում կար առաջանա: Միևնույն ժամանակ ջանք գործադրեք, որպեսզի այն չփակվի ջերմային մշակման ժամանակ։
2. Տեղադրեք երշիկի տեսքով լցոնիչը աշխատանքային մասի մի կողմում: Նույն կողմից սկսում են միջուկը փաթաթել՝ գլորվող խողովակի տեսքով կարկանդակ պատրաստելու համար։
3. Փոստային ծրարը փաթաթելիս քանդակեք քառակուսի ապրանքներ: Այս դեպքում կարող եք իմպրովիզներ անել ձեր հայեցողությամբ, գլխավորն այն է, որ միջուկը չընկնի կարկանդակից։

Ինչքան գեղեցիկ է կարկանդակների ծայրերը սեղմելը

Արտադրանքի կոկիկ եզրը թխված արտադրանքը կդարձնի գեղեցիկ, ինչպես լուսանկարում, և ախորժելի։ Ինչպես կաղապարել արտադրանքը օրիգինալ կարով.

1. Pigtail. Վերցրեք աշխատանքային մասը ձեր ձախ ձեռքում, եզրերը փաթաթեք ձեր աջ բթամատով, որպեսզի ստանաք ոլորված պարան։ Կտրեք ձևավորված ծայրերը ծայրերից, որպեսզի չփչացնեք տեսարանը:
2. Ոզնին. Կտտացրեք արտադրանքը այնպես, որ եզրի երկայնքով եռանկյուններ ձևավորվեն կամ յուրաքանչյուր 1 սմ-ով փոքր կտրվածքներ արեք, որոնք անհրաժեշտ կլինի ծալել անկյունագծով:
3. Տորթը գրտնակել, ծայրերը կտրել՝ ուղղանկյուն ձևավորելու համար։ Տեղադրեք լցոնիչը կենտրոնում, փակեք երկու վերին եզրերը 45 աստիճանի անկյան տակ: Այնուհետև միացրեք նաև ստորին եզրերը։ Կենտրոնը ծածկված է վերջինը: Կարերը դարձրեք ամուր կապոցների։

Տեսանյութ՝ ինչպես գեղեցիկ կաղապարել կարկանդակներ

Դասական շերտավոր խմորը բավականին դժվար է պատրաստել։ Ավելի հեշտ է գնել պատրաստի արտադրանք, և այն հանել, երբ ուզում ես ինչ-որ բան թխել: Բայց, եթե դուք տանն ամեն ինչի կողմնակից եք, համացանցում փնտրեք շերտավոր խմոր պատրաստելու պարզեցված եղանակներ։ Ստորև բերված բաղադրատոմսերը ենթադրում են, որ դուք արդեն ունեք այն:

Սեղանի գդալ.com

Բաղադրությունը:

• 200-300 գ շերտավոր խմոր;
• հավի ձու;
• բեկոնի կտորներ;
• Պարմեզան;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան):

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել և կտրատել 7-10 սմ քառակուսիների։ Տեղադրել դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Քառակուսիների եզրերին մոտ 1 սանտիմետր բարձրությամբ բամպերներ պատրաստեք:

Ձեր յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ կոտրեք մեկական ձու և ավելացրեք մի քանի շերտ բեկոն: Համեմել աղով, պղպեղով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և քերած պարմեզանով (կարելի է փոխարինել մեկ այլ պանրով):

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Թխել փչակները 10-15 րոպե։ Խմորը պետք է ոսկե դարչնագույն դառնա։ Բայց դուք կարող եք վաղաժամ հեռացնել փչերը, եթե ցանկանում եք, որ ձուն հոսող մնա:

Clarkscondensed.com

Բաղադրությունը:

• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 200 գ երշիկ;
• 200 գ չեդդեր;
• 4 ձու;
• 1 ճաշի գդալ ռանչ սոուս
• 3 ճաշի գդալ սալսա սոուս
• Պարմեզան.

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակում ենք՝ մոտ 30 սանտիմետր տրամագծով շրջան կազմելու համար։ Տեղադրեք մի բաժակ այս շրջանագծի կենտրոնում և կտրեք ևս մեկ շրջանակ: Ստացված օղակը կտրեք եռանկյունաձև սեպերի մեջ։ Այն պետք է ծաղկի տեսք ունենա:

Կարող եք նաև խմորը եռանկյունաձև կտրատել և օղակ կազմել, ինչպես ցույց է տրված նկարը:

Օղակը յուղեք ռանչոյի սոուսով։ Եթե ​​այն չկա, ապա ուղղակի հավասար համամասնությամբ թթվասերն ու մայոնեզը խառնեք տարբեր համեմունքներով (չոր մաղադանոս, չորացրած սամիթ, աղ, պղպեղ, սխտորի փոշի և այլն):

Նրբերշիկը կտրատել և թեթև տապակել։ Այնուհետև ձվերը ջարդել տապակի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակել։ Վերջում ավելացրեք երեք ճաշի գդալ սալսա։

Միջոցը քսել օղակի շուրջը, որպեսզի հետո հարմար լինի ծալել «ծաղկաթերթերը», իսկ եփելուց հետո կտրատել փչակը։ Մատանին փակում ենք բոլոր «ծաղկաթերթիկները» ծալելով ու վրան ցանել քերած պարմեզան։ Թխել փքուն ջեռոցում 10-15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Նախաճաշին մատուցել տաք վիճակում։

Patsy / Flickr.com

Բաղադրությունը:

• 400 գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր;
• 250 գ սերուցքային պանիր;
• 150 գ շաքարավազ + 2-3 ճաշի գդալ շաղ տալու համար;
• 80 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել երկու մեծ շերտերի։ Դրանցից մեկը դնել կլոր կամ ուղղանկյուն թխման ամանի վրա։ Հարում ենք սերուցքային պանիրը, կարագը, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը մինչև հարթ: Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։

Վերևում դնել խմորի երկրորդ շերտը։ Կպչեք եզրերը: Ցանկության դեպքում խմորի մնացորդներից կարելի է հյուսել կամ քերել և դրանցով զարդարել շոռակարկանդակը։ Տորթի վրա շաքարավազ ցանել։ Եթե ​​դարչին եք սիրում, կարող եք վրան էլ շաղ տալ։

Թխել շոռակարկանդակը կես ժամ նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երբ սառչի, մի երկու ժամով դնել սառնարանը, ապա կտրատել ու մատուցել։

minadezhda / Depositphotos.com

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 130 գ կարագ;
• 1 փոքր պատառաքաղ կաղամբ;
• 7 ձու;
• 3 թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել և աղ ցանել։ Թողեք այն 15–20 րոպե, որպեսզի նա հյութի: Ձվերը եփել և նույնպես մանր կտրատել։

Կաղամբը քամել և խառնել ձվերի հետ։ Կարագը հալեցնում ենք և լցնում միջուկի մեջ։

Խմորը գրտնակել թխման թերթիկի չափով։ Դուք պետք է ունենաք երկու նույնական շերտ: Նրանցից մեկի վրա շարել թխման թերթիկը և շարել միջուկը: Վերևում դնել խմորի երկրորդ շերտը։ Կտտացրեք ծայրերը: Կարկանդակի մակերեսը հարած ձվով քսել և դնել ջեռոցը 30-40 րոպե, որպեսզի թխվի 180°C ջերմաստիճանում։

Աղջիկը, ով կերավ ամեն ինչ.com

Բաղադրությունը:

• 100 գ շերտավոր խմոր;
• 100 գ սերուցքային պանիր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի քերած կեղև
• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ:

Ջնարակի համար.

• 1 բաժակ շաքարի փոշի
• 1-2 ճաշի գդալ կաթ։

Նախապատրաստում

Հարիչով միացնում ենք սերուցքային պանիրը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և համը մինչև հարթ: Խմորը գրտնակել և քսել սերուցքային զանգվածով։ Վերևում շարել հատապտուղները և փաթաթել ռուլետը։ Կտրեք այն փոքր կտորներով և տեղափոխեք կլոր թխման թերթիկի մեջ։

Թխել ռուլետները 15–20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Մինչ նրանք թխում են, պատրաստում ենք ցրտահարությունը։ Դրա համար մի բաժակ շաքարի փոշին խառնեք 1-2 ճաշի գդալ կաթի հետ։ Թող խառնուրդը մի քիչ կանգնի, որպեսզի փոշին ամբողջությամբ լուծարվի։ Եթե ​​գլազուրը շատ հաստ է, ավելացրեք ևս մեկ գդալ կաթ։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև մի պտղունց վանիլին ավելացնել։

Ռուլետները հանեք ջեռոցից և ծածկեք գլազուրով։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Dream79 / Depositphotos.com

Բաղադրությունը:

• 1 կգ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• 500 գ խոզի կամ աղացած տավարի միս;
• 50 գ կարագ;
• 2 սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

Սոխը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով, խառնել աղացած մսի հետ։ Համեմեք աղով, պղպեղով, կտրատած սխտորով և ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքով։

Խմորը մանր գնդիկների կտրատել, յուրաքանչյուրը գրտնակել։ Շրջանակի մեկ կեսին մի երկու ճաշի գդալ աղացած միս և մի փոքր կտոր կարագ քսեք։ Խմորի երկրորդ կեսով պատել աղացած միսը և քամել։

Տապակել խմորեղենը տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։ Կարմրելուց հետո խմորը դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Thefoodcharlatan.com

Բաղադրությունը:

• 200 գ շերտավոր խմոր;
• 2 բանան;
• «Նուտելլա»;
• շաքարավազ;
• դարչին.

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել և եռանկյունաձև կտրատել։ Յուրաքանչյուրի հիմքը յուղեք Նուտելլայով (մոտ կես ճաշի գդալ յուրաքանչյուր եռանկյունու համար): Ինչպես պատրաստել այս շոկոլադե սփրեդը տանը, տես.

Կլպել և կտրատել բանանը քառորդ մասի։ Բանանի շերտերը բաժանել եռանկյունների։ Փուչիկները ռուլետի մեջ գրտնակել, բաց եզրերը սեղմել, որպեսզի միջուկը չերեւա։ Դուք պետք է ստանաք կարկանդակների նման մի բան: Նրանցից յուրաքանչյուրը թաթախեք նախ շաքարավազի, ապա դարչինի մեջ։ Տեղադրել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։

Թխել փչակները 10-15 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում, որպեսզի Նուտելլան տաք շոկոլադի պես դուրս հոսի։

Ջիննի / Flickr.com

Բաղադրությունը:

• 220 գ շերտավոր խմոր;
• 100 գ մոցարելլա;
• 1 թեյի գդալ թակած մաղադանոս
• 1 պճեղ սխտոր

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել և եռանկյունաձև կտրատել։ Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքում դրեք մի սեպ պանիր (եթե մոցարելլա չկա, օգտագործեք ցանկացած այլ փափուկ սորտեր) և փաթաթեք թխուկները: Քսեք դրանք հալած կարագի և աղացած սխտորի ու մաղադանոսի խառնուրդով։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C, թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով։ Թխել թխուկները 10 րոպե։

vkuslandia / Depositphotos.com

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր;
• մի պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ);
• շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Հանեք արքայախնձորները բանկաից և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Գլորված խմորը 2-3 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով կտրատում ենք։ Արքայախնձորի յուրաքանչյուր օղակը փաթաթեք խմորի շերտով (ինչպես մենք արեցինք բեկոնի հետ) և դրեք թխման թերթիկի վրա (մի մոռացեք թխելու թղթի մասին):

Թխել փչակները ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 15–20 րոպե։ Պատրաստի թխած ապրանքները շաղ տալ շաքարավազով: Կարող եք նաև օգտագործել քնջութ կամ կակաչի սերմեր՝ որպես շաղ տալ։

bhofack2 / Depositphotos.com

Բաղադրությունը:

• 250 գ շերտավոր խմոր;
• 200 գ ֆետա պանիր;
• 200 գ սառեցված սպանախ
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 հավի ձու;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Spanakotiropita-ն ավանդական հունական սպանախով և ֆետա կարկանդակ է: Սպանախը սառեցրեք, չորացրեք և մանր կտրատեք՝ բաժանված սպանակոտիրոպիտները պատրաստելու համար: Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ (երկու ճաշի գդալ) մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և միացնել ֆետայի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել տապակած սոխը, մնացած ձիթապտղի յուղը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և սխտորը:

Խմորը բարակ գրտնակել և 10-12 սանտիմետր լայնությամբ քառակուսիների կտրատել։ Յուրաքանչյուրի վրա դրեք միջուկից երկու ճաշի գդալ։ Փաթեթները փաթաթեք եռանկյունների մեջ։ Տեղադրել դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Կարկանդակները թխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

esimpraim / Flickr.com

Բաղադրությունը:

• 250 գ շերտավոր խմոր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ թարմ ելակ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 4 ճաշի գդալ ելակի ջեմ
• 2 բանան;
• 1 խնձոր;
• 1 կիվի.

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել մոտ 0,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։ Դուք կարող եք փոքր բամպերներ պատրաստել եզրերի շուրջ:

Խմորը նախ քսել թթվասերով (ավելի լավ է օգտագործել ճարպային կրեմ), իսկ հետո՝ ելակի մուրաբայով։ Եթե ​​ելակ չկա, կարող եք վերցնել ցանկացած այլ ձեր ընտրությամբ։ Լրացրեք բարակ կտրատած պտուղները։ Պատկերացրեք այնպես, որ ստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։

Ճաշատեսակը 15–20 րոպեով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած 200°C ջեռոց։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը շաղ տալ շաքարավազի հետ։

Kasza / Depositphotos.com

Բաղադրությունը:

• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 200 գ խոզապուխտ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 1-2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան):

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակում ենք մոտ 30 x 45 սանտիմետր չափի ուղղանկյունի: Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատեք (կարող եք օգտագործել բժշկի և ձեր նախընտրած ցանկացած այլ նրբերշիկ) և պանիրը։

Կանաչիները և սխտորը մանր կտրատել, խառնել մայոնեզի հետ և քսել խմորի շերտի վրա՝ եզրից 3-5 սանտիմետր հետ կանգնելով։ Խոզապուխտը և պանիրը հավասարապես տարածեք խմորի վրա։ Թողեք չյուղված եզրը ազատ: Ռուլետը գրտնակել այնպես, որ խմորի շերտը դրսից լինի։ Ռուլետը սերտորեն փակելու համար այն կարելի է խոնավացնել ջրով:

Ռուլետը կտրատել 4–6 սանտիմետր լայնությամբ կտորների։ Տեղադրել դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Վերևում ռուլետը կարելի է յուղել դեղնուցով և շաղ տալ կակաչի սերմերով կամ քնջութի սերմերով: Ռուլետները թխում ենք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

p.studio66 / Depositphotos.com

Բաղադրությունը:

• 6 նրբերշիկ;
• 100-150 գ կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• քնջութի սերմեր, սոուս և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել և կտրատել 3-4 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Նրանցից յուրաքանչյուրին քսեք ձեր սիրած սոուսը, շաղ տալ համեմունքներով և մանր քերած պանիրով։ Խմորի շերտերը փաթաթեք նրբերշիկների վրա և դրեք հոթ դոգերը մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա: Վրձինով քսել հարած ձուն և վրան ցանել քնջութի սերմեր (ըստ ցանկության):

Թխել երշիկները խմորի մեջ 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

Քեն Հոքինս / Flickr.com

Բաղադրությունը:

• 200 գ շերտավոր խմոր;
• 200 գ շոկոլադ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1 հավի ձու.

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել 0,5 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ և կտրատել եռանկյունիների։ Եռանկյունների հիմքում դնել 1-2 շոկոլադե կտոր: Եռանկյունները գրտնակել, դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա և քսել հարած ձվով։

Թխել կրուասանները ջեռոցում 20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:

uroszunic / Depositphotos.com

Բաղադրությունը:

• 300 գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր;
• 300 գ ապխտած հավի կրծքամիս;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Շերտավոր խմորը գրտնակել և կտրատել մոտ 2 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Վերցրեք մեկ շերտ և վրան դրեք մանր կտրատած հավի կրծքամիս և քերած պանիր։ Ծածկեք մեկ այլ շերտով, ամրացրեք դրանք հիմքերի վրա: Նրբորեն պարուրաձև պտտեք փչակը: Կրկնեք սա մնացած բոլոր շերտերով:

Պատրաստի հյուսերը դնել թխման թերթիկի վրա (մի մոռացեք թխելու թղթի մասին) և ուղարկել դրանք մինչև 200°C տաքացրած ջեռոց 15 րոպեով։

Alattefood.com

Բաղադրությունը:

• 250 գ շերտավոր խմոր;
• 2-3 խնձոր;
• 5 ճաշի գդալ եղեգնաշաքար
• 3 ճաշի գդալ սովորական շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 թեյի գդալ դարչին

Ջնարակի համար.

• ½ բաժակ շաքարի փոշի;
• 2-3 թեյի գդալ կաթ;
• ½ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ.

Նախապատրաստում

Շերտավոր խմորով խնձորի կարկանդակը տարածված է Դանիայում։ Առաջարկում ենք դրա տարբերակն անել հյուսերի տեսքով։

Դրա համար խնձորները պետք է մաքրել կեղևից, միջուկից և խորանարդիկներով կտրատել: Այնուհետև դրանք պետք է կարամելացնել մարմանդ կրակի վրա՝ եփել եղեգնաշաքարով, վանիլի էքստրակտով և մեկ թեյի գդալ դարչինով կաթսայի մեջ 5 րոպե։

Խմորը գրտնակել, քսել հալած կարագով, շաղ տալ սովորական շաքարավազով և մնացած դարչինով։ Խնձորները շարել ու վրան խմորի մեկ այլ շերտով ծածկել։ Այնուհետև կտրեք այն շերտերով, դրեք մագաղաթով թխում թերթիկի վրա և նրբորեն պտտեք յուրաքանչյուրը պարույրով:

Թխել հյուսերը 10-15 րոպե 180 ° C ջեռոցում: Մինչ նրանք թխում են, պատրաստում ենք ցրտահարությունը։ Միավորել շաքարի փոշին, կաթը և վանիլի էքստրակտը։ Ջնարակի հաստությունը կարող եք կարգավորել՝ ավելացնելով կամ փոշի կամ կաթ։

Պատրաստի հյուսերի վրա լցնել գլազուրը և մատուցել։

sweetmusic_27 / ​​Flickr.com

Բաղադրությունը:

• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ սալյամի;
• 1 լոլիկ;
• 1 ձու;
• ձիթապտուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եթե ​​դուք երկրպագու եք, ապա անպայման կհավանեք այս կարկանդակները։ Դրանց միջուկը լավ համադրվում է փրփուրի հետ։ Սալամին, պանիրը, լոլիկը և ձիթապտուղը պետք է մանր կտրատել և միացնել ձվի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք, միջուկին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը։

Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել և շարել միջուկը։ Կույր կարկանդակներ. Թխել 180 ° C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քշիշտոֆ_Յանկովսկի / Shutterstock.com

Բաղադրությունը:

• 500 գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 3 ձու.

Նախապատրաստում

Հարիչով հարում ենք երկու ձուն կես բաժակ շաքարավազի և կաթնաշոռի հետ։ Երբ զանգվածը հարթվի, ավելացրեք մնացած շաքարավազը և նորից հարեք։

Խմորը գրտնակել և կտրատել շրջանակների կամ քառակուսիների։ Յուրաքանչյուրի վրա լցնել 1-2 ճաշի գդալ կաթնաշոռային զանգված։ Շոռակարկանդակի եզրերը փաթթի պես ծալեք։ Տեղադրել դրանք մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա և քսել հարած ձվով:

Թխել 30-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Բաղադրությունը:

• 400 գ խմորիչ շերտավոր խմոր;
• 200 գ մոցարելլա;
• 3 լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղ եւ պղպեղ.

Նախապատրաստում

Խմորը գրտնակել, եզրերին բամպերներ անել։ Ցանկության դեպքում կարող եք չափաբաժիններով մինի պիցցաներ պատրաստել։ Խմորը քսել ձիթապտղի յուղով և տոմատի մածուկով և շաղ տալ ձեր նախընտրած համեմունքներով:

Տարածեք միջուկը։ Պիցցայի համար լա «Մարգարիտա» լոլիկի և մոցարելլայի բարակ կտորները բավական են, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ (բեկոն, սունկ, ձիթապտուղ և այլն):

Պիցցայի վրա թարմ խոտաբույսեր ցանել և թխել 200°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե:

Tart Taten

Ուրախություն / Flickr.com

Բաղադրությունը:

• 250 գ խմորիչ շերտավոր խմոր;
• 150 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 6 քաղցր և թթու խնձոր;
• մի պտղունց դարչին:

Նախապատրաստում

Tart Taten-ը ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ է՝ միջուկով: Անմիջապես ամրագրենք՝ խնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել տանձ, մանգո, դեղձ կամ արքայախնձոր։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը լավ յուղել կարագով և շաղ տալ շաքարավազով։ Մաքրել խնձորները, միջուկը և կտրատել շերտերով: Դրանք շարել թխման ամանի մեջ և դարչին ցանել։ Խնձորները ծածկում ենք շերտավոր շերտավոր խմորով։

Թխել կարկանդակը կես ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում: Երբ պատրաստի տորթը մի փոքր սառչի, տորթի տապակը դարձրեք ափսեի կամ սկուտեղի վրա, որպեսզի խնձորները վերևում լինեն: Մատուցել տաք վիճակում։ Հնարավոր է պաղպաղակով։

Եթե ​​դուք ունեք շերտավոր խմորի ձեր սեփական բաղադրատոմսերը, ապա բարի գալուստ մեկնաբանություններում: Եկեք միմյանց հետ կիսվենք խոհարարական գաղտնիքներով:

• 1 Շերտավոր խմոր խնձորի շերտ
• 2 Պանրով
• 3 Կաթնաշոռով
• 4 խրթխրթան շերտ առանց միջուկի
• 5 Մսով
• 6 Բալով
• 7 Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադով.
• 8 Շերտավոր խմոր սնկով շերտ
• 9 Հավով
• 10 Խոզապուխտով և պանրով
• 11 թրթնջուկի և կաթնաշոռի չքաղցրած փչակներ
• 12 Բանանով
• 13 Շաքարով

Շերտավոր խմորի փքվածները թեյի համար համեղ խորտիկ են: Քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով փքվածները կարող են դառնալ ոչ միայն առատ խորտիկ ճանապարհին, աշխատավայրում կամ դպրոցում, այլ նաև հիանալի համեղ նախաճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Շերտավոր խմորը կարելի է նախապես պատրաստել՝ օգտագործելով առաջին բաղադրատոմսը և փոքր չափաբաժիններով սառեցնել սառնարանում։ Կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի խանութի արտադրանք:

Շերտավոր խմոր խնձորի փքվածներ

Շերտավոր խմորով խնձորի փքվածները լցոնման ամենահայտնի տարբերակներից են:

• 200 գրամ մարգարին;
• 2 ձու խմորի համար և 1 հատ ձու քսելու համար;
• 3.5 բուրգ. ալյուր;
• 1 բուրգ հաստ թթվասեր;
• շաքարավազ;
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ.

Նախ հալեցնում ենք մարգարինը գոլորշու բաղնիքում։ Ալյուրի հետ կարող եք նաև բլենդերով մանրացնել։

Ձուն հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև թեթև ձվի զանգվածը։ Նրանց վրա աստիճանաբար մաղել ալյուրը, քսել թթվասերը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Վերջինը լցնել մարգարինի մեջ։

Խմորը հունցել։ Կտրում ենք հավասար 20 մասի։ Դնում ենք ափսեի մեջ ու մեկ ժամով ուղարկում սառնարան, կամ քառորդ ժամով սառնարանում։

Խնձորները կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների՝ սկզբում 5 մմ հաստությամբ ափսեների, ապա կտրում ենք խորանարդի և խորանարդի։ Խնձորի միջուկի որոշ տեսակներ օդի հետ շփվելիս արագ մթնում են: Դա կանխելու համար կտրատած խնձորի կտորներն ընկղմեք ջրով նոսրացված կիտրոնի հյութով տարայի մեջ։ Այնուհետև պարզապես ծալեք այն քամոցի մեջ:

Խմորի սառեցված կտորները բարակ գրտնակել, դնել 1,5 ճաշի գդալ խնձորի կտորներ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։

Շերտերը դնել յուղով պատված թխման թերթիկի վրա, ձվով քսել և շաքարավազ ցանել։ Կարող եք եփել 200 աստիճանով։ 20 րոպեի ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Խնձորը ավելի լավ է հյութալի, քաղցր և թթու սորտերի համար:

Պանրով

Հացաբուլկեղենի մեջ պատրաստված պանիրը տարածված է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների մոտ: Պանրով փչակները շատ քնքուշ են և գոհացուցիչ։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք, հալած պանիրը շատ ավելի համեղ է, քան երբ այն սառչել է։

• պատրաստի շերտավոր խմոր (տնական կամ խանութ) - 300 գր;
• հեռուստացույց պանիր - 150 գր;
• հալվելը պանիր - 2 ճաշի գդալ. լ .;
• ձու;
• կաթ - 1 սեղան. լ .;
• քնջութի սերմեր - 1 սեղան. լ.

Միջուկի համար խառնում ենք քերած կոշտ և փափուկ հալած պանիրը։ Գրտնակել խմորի շերտը և կտրատել քառակուսիների։

Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ լցնել 1-2 ճաշի գդալ միջուկը, ծայրերը սեղմել՝ ծրարներ կազմելով։ Ձուն հարում ենք կաթի հետ և դրանով քսում փչակները։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Թխելու համար բավական է քառորդ ժամը՝ հենց որ խմորը ախորժելի ոսկեգույն երանգ ստանա, բուլկիները կարելի է պատրաստ համարել։

Կաթնաշոռով

Կաթնաշոռով փքվածները համեղ են և առողջարար։ Ցանկության դեպքում կաթնաշոռով միջուկը կարող է դառնալ և՛ քաղցր (ինչպես ստորև բերված բաղադրատոմսում), և՛ համեղ, եթե շաքարավազի փոխարեն դրան ավելացնեք, օրինակ, խոտաբույսեր և մի փոքր աղ։

• շերտավոր խմորի փաթեթավորում - 500 գր;
• հատիկավոր կաթնաշոռ - 300 գր;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ: լ .;
• ձու միջուկի համար և ձու՝ քսելու համար։

Խմորը նախապես հալեցնում ենք։ Երբ այն դառնում է մի փոքր փափուկ և սկսում է մի փոքր տեղավորվել, այն պատրաստ է օգտագործման: Հալած խմորը դրեք սեղանին։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձուն միացնում ենք կաթնաշոռի և պանրի հետ։ Սրբել պատառաքաղով։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։

Խմորը գրտնակել և ուղղանկյունների կտրատել։ Խմորի մի կեսի վրա լցնում ենք միջուկից մի քանի ճաշի գդալ, մյուսը ծածկում ու ծայրերը սեղմում, որպեսզի միջուկը դուրս չհոսի։ Վերևում հարած ձվով քսել։ Թխել 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ մեկ ժամվա ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​միջուկը հարեք բլենդերով, ապա խտությունը ավելի միատարր և նուրբ կլինի։

Փխրուն փչակներ՝ առանց լցնելու

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 500 գր;
• մի բուռ ալյուր խմորը գլորելու համար;
• շաքարի փոշի;
• ձու.

Պատրաստի խմորը նախապես թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն սառչի։ Դրանից հետո բարակ գլորում ենք՝ մինչ այս աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանելով։ Խմորը կտրատել քառակուսիների ու ժապավենների։ Պտտեցնել քառակուսիները, որպեսզի նրանք «աղեղներ» կազմեն՝ կեսը շրջելով կենտրոնում։ Պտտեք շերտերը խոզուկներով: Ամեն ինչ դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա և, ըստ դասականների, հարած ձվով քսել։ Թխել 15 րոպե։

Մսով

• խմորիչ շերտավոր խմոր - 600 գր;
• աղացած խոզի միս - 300 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 միավոր;
• աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ:

Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։ Աղացած միսը խառնել մեկ ձվի, աղի և պղպեղի հետ, ավելացնել մի քիչ կծու խոտաբույսեր, մանր կտրատած սոխը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, տասը րոպե տապակել ձեթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի միջուկը փխրուն լինի։

Խմորի քառակուսիների մեջ շարել միջուկը։ Ծալեք այնպես, որ ստանաք ծրարներ, ատամի մածուկով մի քանի անցք բացեք վրան, որպեսզի գոլորշին դուրս գա թխումից։ Թխել 180 աստիճանով։ կես ժամվա ընթացքում։

Բալով

• մի բաժակ բալի հատապտուղներ;
• 4 ճաշի գդալ օսլա;
• ¾ բուրգ. Սահարա;
• դեղնուց;
• պատրաստի շերտավոր խմորի թերթիկ։

Բալը պետք է նախապես պատրաստել՝ ողողել և հեռացնել սերմերը։

Այնուհետեւ խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։ Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դրեք թեյ: մի գդալ օսլա, որը կներծծի հատապտուղների հյութը և թույլ չի տա, որ թխելու ընթացքում փքվածը չքայքայվի։ Վրան մի քանի հատապտուղ դնել, վրան շաղ տալ մեկ (մի քիչ էլ) թեյի գդալ շաքարավազ։ Կախված նրանից, թե ինչպես եք ցանկանում, որ փչակներն ունենան՝ բաց կամ փակ, կախված է փչակների սոսնձման ձևը: Եթե ​​դրանք բաց են, ապա խմորի անկյունները կպցրեք իրար այնպես, որ շերտը բաց մնա կենտրոնում։ Եթե ​​փակ է - վերը նշված բաղադրատոմսերում նկարագրված ցանկացած ձևով: Թխել 180 աստիճանով։ մեկ ժամվա ընթացքում:

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադով:

Քաղցր արագ փչելու շատ հեշտ միջոց է շոկոլադը: Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե հյուրերն արդեն շտապում են այցելել ձեզ, իսկ դուք չգիտեք, թե ինչ առաջարկել թեյի համար։

• 500 գրամ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի;
• ձու;
• 2 շոկոլադե սալիկ.

Պատրաստի խմորի ստանդարտ փաթեթավորումը սովորաբար պարունակում է երկու շերտ խմոր: Եվ սա շատ օգտակար է, եթե ցանկանում եք հյուրերին գոհացնել ոչ թե պարզ աղանդերով, այլ տարբեր միջուկներով խմորեղենով։ Առաջարկում ենք մի շերտը դառը շոկոլադով շերտավորի վերածել, իսկ երկրորդը՝ կաթով, լցված չամիչով և ընկույզով։ Ընտրովի, դուք կարող եք փոխարինել տարբերակները ձեր ընտրյալներով:

Այսպիսով, դուք պետք է սկսեք խմորը գլորելով: Այս դեպքում շերտը կտրելու կարիք չկա, ապագայում հնարավոր կլինի պատրաստի փչակը կտոր-կտոր անել։ Թերթը պետք է պահպանի անկյունները և շոկոլադի չափը երկու անգամ մեծ լինի։ Կենտրոնում սալիկ ենք դնում և դանակով խմորի մնացած ցցված եզրերի երկայնքով զուգահեռ թեք կտրվածքներ ենք անում։ Այնուհետև շոկոլադը ծածկում ենք ավելի կարճ խմորի կտորներով, իսկ թեք ժապավենները հերթով հյուսում ենք՝ ամբողջությամբ ծածկելով այն։

Նույնը կրկնում ենք մնացած խմորով և երկրորդ շոկոլադե սալիկով։

Ձուն լավ հարել և դրանով յուղել թխված արտադրանքը։ Հետևեք թխման եզրերին, դրանք պետք է լավ սեղմվեն, հակառակ դեպքում շոկոլադը կարող է դուրս գալ։ Թխում ենք 200 աստիճանով։ 20-25 րոպեի ընթացքում:

Մի նոտայի վրա. Բանանը հիանալի համադրվում է շոկոլադի հետ։ Այն կարելի է նաև շերտերով կտրել և դնել շոկոլադե սալիկի տակ՝ փչակը հավաքելիս:

Շերտավոր խմոր սնկով շերտ

• սունկ - 400 գր;
• շերտավոր. խմոր - 500 գր;
• սամիթ - մի փունջ;
• սոխ - 1 հատ;
• խաշած կարտոֆիլ - 3 միավոր;
• կոշտ պանիր. - 100 գր;
• ձու - 2 միավոր;
• աղ, ձեթ, պղպեղ։

Նախ պատրաստում ենք միջուկը՝ լվանում ենք սունկը, կտրատում շերտերով և տապակում յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա։ Այդ ընթացքում սոխը կտրատել քառորդ մասի։ Երբ սնկով հեղուկը գոլորշիանում է, սոխը քսում ենք նրանց վրա, ցանկության դեպքում, որպեսզի փափկություն և բուրմունք ավելացնեն, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ սալոր։ յուղեր. Ամեն ինչ միասին տապակում ենք՝ երբեմն խառնելով, աղը։ Հեռացրեք կրակից այն բանից հետո, երբ սոխը և շամպինիոնները դառնան ախորժելի դեղնավուն երանգ:

Լվացեք կանաչիները, մաքրեք թղթե սրբիչով, մանր կտրատեք: Նախապես խաշած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Երեք պանիր խոշոր քերիչով։ Այն ամենը, ինչ պատրաստվել է, միացնում ենք մեկ ամանի մեջ։

Ձուն հարել և լցնել ամբողջ միջուկը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

Խմորը գրտնակել և կտրատել մոտ 10-12 սմ քառակուսիների, հարել երկրորդ ձուն և դրանով ծածկել քառակուսիների եզրերը, որպեսզի ավելի լավ կպչեն իրար։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ միջուկը շեղակի վրա քսում ենք մոտ մեկ գդալ։ Փաթաթում ենք փոքր տոպրակների մեջ։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և ծածկեք հարած ձվի մնացած մասը։ 180 աստիճանով։ բլիթները թխում են մոտ 20 րոպե։

Չիկենի հետ

• 500-600 գրամ տնական կամ գնված շերտավոր խմոր;
• 2 կես հավի կրծքամիս առանց ոսկորների և մաշկի;
• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 1 փոքր սոխ.

Կլպել սոխը և կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Լվացեք կուրծքը և կտրեք այն փոքր խորանարդիներով, որոնք նման են բանջարեղենի կտորներին:

Խմորը գրտնակել և կտրատել մոտ 10 սմ երկարությամբ և 20 սմ լայնությամբ ուղղանկյունների։ Միջուկը մի կեսի վրա դնել՝ ծայրերն ազատ թողնելով։ Մենք սեղմում ենք: Վերևը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք, որ գոլորշի դուրս գա, թխվածը ներսից թաց չստացվի։ Թխում ենք 30-35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոզապուխտով և պանրով

• ձու;
• 300 գր խոզապուխտ;
• 200 գր պինդ պանիր;
• 500 գր խմոր։

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել, երեք պանիր քերիչով։ Խմորը գրտնակել և ուղղանկյունների կտրատել։ Կես կեսին քսել խոզապուխտ, վրան ցանել պանիր։ Երկրորդ կեսին կենտրոնում փոքր երկայնական կտրվածքներ ենք անում։ Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով և սեղմում ծայրերը։ Հացաբուլկեղենը հարած ձվով քսել։

Նման միջուկը եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջում, ուստի բավական է թխել 20-25 րոպե։

Չքաղցրած փչակներ թրթնջուկով և կաթնաշոռով

• շերտավոր խմոր - 350-450 գր;
• կաթնաշոռ - 200 գր;
• ձու - 2 միավոր;
• քերած կոշտ պանիր - 150 գ;
• աղ պղպեղ;
• սխտորի մեխակ;
• թրթնջուկ - 50-70 գր.

Թրթնջուկը ողողում ենք, մանր կտրատում, խառնում քերած պանրի և կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի, քամել սխտորը, լցնել ձվի մեջ և լավ խառնել:

Խմորը գրտնակել, ուղղանկյունների կտրատել։ Այնուհետև ամեն ինչ տեղի է ունենում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում. մենք միջուկը դնում ենք խմորի կտորների մեջ, կծում, ձվով քսում և թխում: Այս միջուկի համար բավական է թխել ժամը մեկ երրորդը 180 աստիճանում։

Բանանով

• բանան - 1 միավոր;
• շերտավոր. խմոր - 1 շերտ;
• շոկոլադե մածուկ - 100-150 գ;
• ընկույզ - 2 ճաշի գդալ: լ. մանրացված միջուկներ.

Խմորը գրտնակել, բաժանել 9 հավասար քառակուսիների։ Յուրաքանչյուրի մեջ մենք դնում ենք մի թեյի գդալ շոկոլադե մածուկի սլայդով: Վերևից շաղ տալ մանրացված ընկույզով և դնել բանանի կտորի վրա։ Կենտրոնում միացնում ենք խմորի ծայրերը։ Թխում ենք 180 աստիճանով։ Պատրաստությունը որոշվում է խմորի վիճակով, քանի որ միջուկը երկարատև ջերմային բուժում չի պահանջում։ Երբ փչակները ոսկեգույն են դառնում, դրանք կարելի է հեռացնել ջեռոցից։

Խմոր ունեցեք բուլկիների, կարկանդակների և պրետզելի համար, բայց չգիտեք, թե ինչպես կտրատել խմորը, որպեսզի խմորեղենը գեղեցիկ տեսք ունենա, տես քայլ առ քայլ լուսանկարը:

Գեղեցիկ բլիթներ

Կտրում «խոլորձ»գրտնակել, քառակուսի կտրատել, եռանկյունաձև ծալել, կողքերով կտրվածքներ անել, խմորի հատվածը թողնել առանց կտրվածքի, բացել քառակուսին, կտրած շերտերը միացնել կենտրոնում։

Կտրում «Քաջվարդ»գրտնակել, քառակուսի կտրատել, եռանկյունիով ծալել, կողքերով կտրվածքներ անել, խմորի հատվածը թողնել առանց կտրվածքի, բացել քառակուսին, եռանկյունը ծալել այլ անկյուններով, կտրվածքներ անել։ Ընդարձակեք հրապարակը, միացրեք կտրված շերտերը կենտրոնում: Լցնել միջուկը ծաղկաթերթիկների մեջ։

«Գանգուրներ» կտրելը.շերտը գրտնակել, միջուկով համեմել, երկու կողմից ռուլետներ գլորել, կտրատել։

Կտրում «Վարդ» թխելու համարբրդուճ փաթաթել, շրջանաձև փաթաթել, հավասար ընդմիջումներով 4 հատ կտրվածք անել, միջուկը դնել մեջտեղում, վարդի թերթիկները հերթով գրտնակել։

Քաղցր «աղեղներ»Կոլոբոկները գրտնակել, շրջանագծերը գլորել, շրջանը կիսով չափ ծալել, կատարել 4 արտաքին և 3 ներքին կտրվածք։

Կարագի խմորիչ խմորից պատրաստված պարզ ծաղիկերշիկները գրտնակել, օղակների միացնել, միջուկը դնել օղակի ներսի երկու պատերին, միացնել կենտրոնում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Գեղեցիկ աղվափնջիկ ԿալաչԴրանից բուլկի փաթաթել, շրջանաձև փաթաթել, միջուկով քսել, գրտնակել, ռուլետը երկայնքով կտրատել, երկու շերտավոր ժապավենը իրար պտտել, ծայրերը միացնել ռուլետ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել «Խոզուկներ» կարագի խմորիչ խմորից... Շրջանակը գլորեք, վերևում փոքր կտրվածք արեք, անկյունները թեքեք՝ ականջները։ Խոզուկին ներքեւի մասում քանդակում ենք՝ ծայրը ծալելով, մի փոքր հարթեցնելով։ Խոճկորների աչքերը պատրաստված են չամիչից։

Կարագի սունկՇրջանակ է փաթաթվում, որն այնուհետև կտրում են կտորների (տես լուսանկարը) և շարում սնկի տեսքով։

Կրուասաններ... Շրջանակը գլորում ենք և կտրում եռանկյունների՝ կենտրոնից դեպի արտաքին եզրը կտրելով։ Եռանկյան արտաքին կողմը կտրում են մեջտեղում, իսկ միջուկը շարում ծայրին։ Կրուասանը արտաքին եզրից գլորում ենք դեպի կենտրոն։

Բուլկի «Թռչուն»Նրբերշիկը փաթաթեք, մի ծայրը փաթաթեք ցուցամատի շուրջը և անցեք ստացված օղակի միջով: Օգտագործեք մի փոքր պտղունց խմորը կտուց ձևավորելու համար: Պոչը պետք է հարթեցնել և կտրվածքներ անել՝ տալով փետուրների տեսք։ Աչքերը շեշտադրումներ են:

Իսկ ահա նրբերշիկից պատրաստված գեղեցիկ բուլկիների պարզ տարբերակներ։ Ի դեպ, երեխան կարող է հեշտությամբ պատրաստել նման ձևեր. Ներգրավեք ձեր փոքրիկներին այս զվարճալի թխելու գործընթացում: Միևնույն ժամանակ զարգացրեք նուրբ շարժիչ հմտություններ և երևակայություն:

Ինչպես զարդարել կարկանդակները

Կարկանդակի ձևավորում «Ծաղիկ»Գրտնակել կլոր շերտ, միջուկը դնել կենտրոնում։ Մնացած միջուկը նրբորեն շրջանաձև բաժանեք՝ եզրերից և կենտրոնական բուլկիից տարածություն թողնելով։ Վերևից ամեն ինչ ծածկում ենք խմորի մեկ այլ շերտով։ Փոքր ամանի կամ թեյի բաժակի օգնությամբ սեղմեք ծայրերը կենտրոնական միջուկի շուրջ: Կտրեք արտաքին ծայրերը բաց դանակով: Այնուհետև հավասարապես կտրատեք լցված խմորը, որն անցնում է արտաքին օղակի երկայնքով: Յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը մի փոքր շրջեք՝ միջուկը դեպի վեր։

Մսագործական կարագ «Լոֆ»... Փաթաթեք դրոշակը՝ երշիկեղենը և դրանցից մի բոքոն հյուսեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարի քայլ առ քայլ հրահանգներում։

Եվ ահա տարբերակները, թե ինչպես կարելի է զարդարել կարկանդակի ծայրը։

Խմոր կտրող «Pigtail» կամ «spikelet»

«Խոզուկների» ամենապարզ տարբերակը... Գլորված խմորի շերտից ուղղանկյուն է կտրվում, կենտրոնում կատարվում է երկայնական կտրվածք։ Այնուհետև մի ծայրը մի քանի անգամ պտտվում է ստացված անցքի միջով։ Այսպիսով, եզրերը պտտվում են պարույրով: Միջուկը դրված է կենտրոնում։

«Խոզուկ երշիկով»... Վերին եզրերով միացված են երեք նրբերշիկ։ Այնուհետև նրանց միջև դրվում է երշիկի մի կտոր։ Հյուսում է հյուսի պես։ Աջ շղթան տեղադրվում է ձախի և կենտրոնի միջև, ապա ձախը դրվում է աջի (որն այժմ ձախ կողմում է) և կենտրոնի (որը աջ կողմում է) միջև: Կրկին դրեք նրբերշիկի մի կտոր և շարունակեք հյուսել հյուսերը։

Երշիկի խմոր «Pigtail»... Այս նրբագեղությունը խոհարարական խանութներում երբեմն անվանում են «Օբժորկա»։ Երշիկը դրվում է խմորով տորթի կենտրոնում։ Այնուհետեւ եզրերը կպչում են միմյանց, իսկ խմորի մեջ փաթաթված նրբերշիկը հավասար մասերի կտրատում։ Յուրաքանչյուր պոլկա երշիկով շրջվում է ներսից և դրվում մեկի միջով տարբեր կողմերից մեջտեղից: Դրանք ուղարկվում են ջեռոց կես ճանապարհին։ Վերևից շաղ տալ պանիրով, խոտաբույսերով, քսել մայոնեզով կամ կետչուպով (սիրողականի համար): Եվ խմորեղենը բերում են պատրաստության։

Գեղեցիկ բուլկի «Spikelet».Թխելու այս տարբերակը պատրաստվում է պարզ, բայց շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Բարակ շերտը գրտնակել, յուղել բուսայուղով կամ ձուով, վրան շաքարավազ և դարչին ցանել (կակաչի սերմեր): Ռուլետը փաթաթում ենք, որը հետո մկրատով մի փոքր թեք կտրում ենք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Ստացված «հասկերը» փռում ենք մեկ մեծ գեղեցիկ բուլկի մեջ։

Եվ սա պարզ խոզուկ է կակաչի սերմերով: Երշիկը ծածկում են կակաչի սերմերով և կտրատում մկրատով՝ թերթիկները տարածելով տարբեր կողմերից։

Շերտավոր խմորի շերտավոր շերտը կօգնի ձեզ դուրս գալ գրեթե ցանկացած իրավիճակում։ Դրանք կարելի է թխել ինչպես կիսաֆաբրիկատներից, այնպես էլ սեփական ձեռքերով պատրաստված խմորից։ Ընթացքում հատուկ խնդիրներ չպետք է լինեն, քանի որ ես կփորձեմ նկարագրել դրա բոլոր փուլերը պարզ և հնարավորինս պարզ:

Շերտավոր խմոր - հայտնի և սիրված բաղադրատոմսեր

Ամենակարևորը՝ գնել կամ պատրաստել շերտավոր խմոր։

Այսպիսով, որպեսզի ձեր շերտավոր խմորը խժռեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները, պատրաստեք խմոր, որը բաղկացած է.

կես կիլոգրամ ալյուր; 375 գ կարագ; 250 մլ սառցե ջուր; մի թեյի գդալ աղ և 2 թեյի գդալ շաքար

Շերտավոր խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսերը պարունակում են քայլ առ քայլ հրահանգներ։ Առաջարկում եմ փչակներ պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ և խառնել աղով։
2. 75 գ կարագը կրակի վրա հալեցնում ենք և մի փոքր սառչում։
3. Ընդհակառակը, բաղադրատոմսով նախատեսված յուղի մնացած մասը սառեցրեք սառնարանում։
4. Ալյուրով ամանի մեջ ջուրը լցնում ենք, այնուհետև բարակ հոսքով կարագ ենք քսում և սկսում խմոր հունցել։
5. Օգտագործեք սառը ջուր և բարձրակարգ ալյուր՝ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր պատրաստելու համար:
6. Խմորի զանգվածը մածուցիկ դառնալուց հետո դրեք սեղանին և սկսեք հունցել ձեռքերով, մինչև այն դառնա առաձգական։
7. Խմորի զանգվածը փաթաթել թաղանթով և ուղարկել սառնարանի դարակ, որտեղ այն կանցկացնի առնվազն 40 րոպե։ Հաշվեք ձեր ժամանակը, կարող եք թխել փքվածները և հաջորդ օրը, ինչպես նախատեսված է որոշ բաղադրատոմսերում, դա չի վատացնի դրանք:

1. Կարագը դնել սեղանին և դրանից 1 սմ հաստությամբ քառակուսի թխվածք ձևավորել, ձեզ կօգնի գրտնակը։
2. Խմորը հանում ենք սառնարանից և գրտնակում ուղղանկյուն սալիկի մեջ։
3. Խմորի կեսին կարագ քսել, ծածկել երկրորդ մասով և սկսել գրտնակել՝ գրտնակը մի ուղղությամբ շարժելով՝ փորձելով խմորից նորից ուղղանկյուն կազմել։
4. Ուղղանկյունը բաժանել 3 անհավասար մասերի (2/3-ի մեջտեղում, եզրերի երկայնքով 1/3-ով) և երկու քայլով ծայրերից գրքի մեջ ծալել, կունենաք 4 շերտ։
5. Կրկին գլորում ենք խմորը մեկ ուղղությամբ և կրկնում ենք մեկ ժամ ընդմիջումներով: Այս ընթացքում խմորն ուղարկեք սառնարան՝ փաթաթելով փայլաթիթեղով։ Որքան շատ խմորի շերտեր պատրաստեք, այնքան փքվածները վերջում ավելի բարձր և օդային կլինեն։

Բաղադրատոմսեր, որոնցից հետո դուք կունենաք թխվածքաբլիթներ, որոնք ուրախացնում են ձեր ընտանիքին և ընկերներին, ապահովում են բլանկների ձևավորման փուլը: Այսօր պատրաստում ենք շերտավոր խմորի փքաբլիթներ, որոնք կոչվում են «լեզուներ», այսինքն՝ դրանք առանց միջուկի թխում են։ Այն գալիս է աղի կամ քաղցր շերտավոր խմորից, ընտրեք ինքներդ՝ կենտրոնանալով ձեր ընտանիքի ճաշակի վրա։

Այսպիսով.

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան տաքության վրա։
2. Խմորը շերտով գրտնակել ալյուրապատ սեղանի վրա և կտրատել շերտերով։
3. Յուրաքանչյուր շերտ բաժանեք քառակուսիների, այնուհետև եռանկյունների:

• Շերտավոր խմորով թխված ապրանքները փխրուն են և հեշտությամբ փշրվում են, ուստի բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս փոքր շերտավորներ պատրաստել:
• Այսպիսով, դրանք կարելի է ուտել մեկ հարվածով, առանց կծելու, իսկ մինչ այդ թաթախել մեղրի կամ ջեմի մեջ։
• Շաղ տալ շաքարավազով և թխել ջրի մեջ թրջած թխման թերթիկի վրա 10 րոպե։ Այս ընթացքում դրանք լավ կթխվեն և կարմրեն։ Մատուցելուց առաջ փչակները դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա։

Տեսեք իմ մյուս բաղադրատոմսերը համեղ շերտավոր խմոր պատրաստելու համար։

Փչում է միջուկով

Փուչիկները լցված են միջուկների լայն տեսականիով: Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից՝ օգտագործեք սունկ, միս, բանջարեղեն, մուրաբաներ կամ եփած խտացրած կաթ։ Բայց հիշեք, որպեսզի փչակները չսողան ջեռոցում, միջուկը չպետք է շատ թաց ու տաք լինի։

Մենք սկսում ենք փչակներ ձևավորել.

1. Խմորի մի կտոր դնել ալյուրով եփած սեղանի վրա և գրտնակով փաթաթել։
2. Խմորը կտրատել 8-9 սմ լայնությամբ շերտերով, ապա քառակուսիների բաժանել։
3. Միջուկը լցնում ենք աղվափնջի մի կեսի վրա և ծալում եռանկյունի: Պատառաքաղով սեղմեք ներքև, որպեսզի եզրերը չբաժանվեն: Բացի ձեր թխած ապրանքներն ավելի դիմացկուն դարձնելուց, դրանք ավելի գրավիչ տեսք կունենան:
4. Թխելու թերթիկը խոնավացրեք ջրով և փռեք փչակները՝ պահպանելով դրանց միջև եղած հեռավորությունը, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում (200 աստիճան) դրանք կսկսեն մեծանալ։
5. Ընդհանուր առմամբ, փչակները կպահեն ջեռոցում 15-20 րոպե, ամեն ինչ կախված է դրանց լցնելուց։

Եթե ​​դուք հում մթերքով փքուն եք պատրաստում, ապա թխելու ժամանակը մի փոքր կավելանա։ Հիշեք սա կաթնաշոռով կամ մրգով հյուրասիրություն պատրաստելիս։ Բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս դրանք ջեռոցում պահել առնվազն 20 րոպե։

• Հետևեք թխած ապրանքների վիճակին ջեռոցի ապակու միջով՝ սկզբում զգույշ լինել, որ դուռը չբացվի։
• Հենց որ շագանակագույն դառնա, ստուգեք պատրաստությունը մեկ օրինակի վրա և հանեք փչակները, որ սառչի։ Գլխավորն այն է, որ միջուկը հում չմնա։
• Դեսերտային փչակներ կարող եք մատուցել ցանկացած ըմպելիքի հետ՝ թեյի, կոմպոտի, մրգահյութի, ամեն ինչ կախված է սեզոնից և ձեր ցանկությունից։

Խոստանում եմ, որ ձեր հյուրերն ու ընկերները անտարբեր չեն մնա ձեր ջանքերի նկատմամբ, այնպես որ դուք կստանաք գովասանքներ և հաճոյախոսություններ։

Եթե ​​ձեզ նույնպես հետաքրքրում են համեղ և օդային շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը, այցելեք իմ կայքը, որտեղ դուք կգտնեք բազմաթիվ խորհուրդներ և հնարքներ այս թեմայով: Բարի ախորժակ և տես իմ մյուս բաղադրատոմսերը:

Փուչիկներ պատրաստելու հիմնական կանոնները

Յուրաքանչյուր ժամանակակից մթերային խանութում հաճախորդները կարող են ձեռք բերել շերտավոր խմոր՝ և՛ թթխմորով, և՛ պարզ:

Հացաբուլկեղենը հիանալի կստացվի, քանի որ յուրաքանչյուր ապրանք իդեալական է տնային ճաշ պատրաստելու համար: Որպես կանոն, ընդունված է օգտագործել սառեցված խմոր։

Եփելը սկսելուց առաջ թող մի քիչ տաք մնա։ Այն պետք է նախապես հանել սառցախցիկից, որպեսզի խմորը հալվի։

Խմորի շերտը պետք է փաթաթել ցանկալի չափի, այնուհետև սկսել փքվածներ կազմել։ Լցոնումները կարող են շատ տարբեր լինել։

Լցոնումներ տնական փչակների համար

Կարելի է տնական փչակներ պատրաստել տարբեր տեսակի միջուկներով՝ միս, երշիկ, բանջարեղեն, սունկ, մրգեր, կաթնաշոռ, մարմելադ և մարշալ։ Այդ նպատակով նույնիսկ շոկոլադն ու չորացրած մրգերը հարմար են:

Ինչպես տեսնում եք, մի վախեցեք փորձարկումներից: Այստեղ արժե ամեն ինչ անել, ինչպես ցույց է տալիս խմորի հետ աշխատելու բաղադրատոմսը, բայց միջուկն ընտրեք ձեր ճաշակով։

Ձեւը

Տնական փչակները կարող են լինել տարբեր ձևերի՝ ուղղանկյուն, քառակուսի, ծրար, ռուլետ, թխվածք և այլն: Իրականում, ինչպես նախորդ պարբերությունում, սահմանափակումներ չկան, ամեն ինչ կախված կլինի ձեր անձնական ցանկությունից և այն միջուկից, որը ձեզ ամենաշատը դուր է գալիս:

Թխում

Արժե տնային ջեռոցում փչակներ թխել։ Ջերմաստիճանը կտատանվի 200-220 աստիճանով։ Այս դեպքում ամեն ինչ կախված կլինի լցոնման պարամետրերից։

Եթե ​​դուք մսով փքուն եք պատրաստում, ապա իմացեք, որ դրանք թխելու համար շատ ավելի երկար է տևում։ Ուստի ջերմաստիճանը պետք է մի փոքր ավելի ցածր դնել, հակառակ դեպքում մեծ հավանականություն կա, որ խմորը այրվի։

Այս հոդվածում ամեն ինչ տեսության հետ է, ես առաջարկում եմ գնալ բաղադրատոմսերին:

Պատրաստի խմորի հիման վրա պանրի փչակներ

Պանրի շերտը շատ պարզ է պատրաստվում։ Բացի այդ, այն շատ քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Արդյունքը համեղ թխում է: Ցանկացած պանիր կլինի, նույնիսկ վերամշակված պանիր, բայց այս դեպքում բաղադրիչների բաղադրության մեջ ես նշել եմ պինդ պանրի օգտագործումը։

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. փորձարկում; 170 գ հեռուստացույց պանիր; 1 հատ. հավ. ձու.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հալած խմորը գրտնակում եմ շերտի մեջ, հաստությամբ մոտ 3 մմ։ Կտրում եմ քառակուսիների, որոնց կողքերը կլինեն 10 սմ։
2. Շփող հեռուստացույց. քերած պանիր, գերադասելի է մեծ կողմից:
3. Հավ. Ձուն խառնում եմ 1 թ.գ. ջուր. Ծեծել զանգվածը։
4. Հավի խմորի քառակուսիները յուղում եմ։ ձու՝ օգտագործելով հատուկ խոհանոցային խոզանակ: Միջուկը դնում եմ քառակուսու վրա և խմորով ծածկում, եզրերը պետք է կարել։ Շերտին ամրություն տալու համար ավելի լավ է պատառաքաղով շրջել դրա ողջ պարագծով։ Փչակը ձեռք կբերի շերտավոր եզրեր։
5. Շերտերը դնում եմ թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ուղարկեմ ջեռոց՝ թխելու։ Բայց հիշեք, որ դա անելուց առաջ կարևոր է յուղել հավի թխած ապրանքները: ձու.

Խնձորի շերտավոր շերտավոր խմորիչ խմորի հիման վրա

Խնձորի փչակները ներառում են թարմ մրգերի օգտագործում, սակայն դրանք միանգամայն հնարավոր է փոխարինել ջեմով, կարտոֆիլի պյուրեով և կոմպոտի մնացորդներով։

Բաղադրիչներ՝ 300 գր. փորձարկում; 2 հատ. խնձոր; 3 ճ.գ դարչին; 1 հատ. հավ. ձու; 3 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պատրաստում եմ միջուկը՝ խնձորները կտրատում եմ խորանարդի մեջ, խառնում շաքարավազի և դարչինի հետ։
2. Միջուկը դնում եմ միկրոալիքային վառարանի մեջ ու մի երկու րոպե տաքացնում։ Թող սառչի։
3. Խմորը գրտնակում եմ, բայց շերտը պետք չէ շատ հաստ դարձնել։
4. Ես այն բաժանում եմ մասերի. Հավերի ծայրերը յուղում եմ։ ձու. Միջուկը բաշխում եմ փչակների արանքում, եզրերն ամրացնում, որպեսզի եռանկյուններ կազմվեն։ Ես դրեցի այն թխելու թերթիկի վրա: Թխելու ընթացքում խմորը մի քանի անգամ կբարձրանա։ Ես յուղում եմ և թխում ջեռոցում։

Կաթնաշոռի փչակներ չամիչով, որը հիմնված է շերտավոր խմորիչ խմորի վրա

Խոհարարության նմանատիպ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել ոչ միայն տնական կամ խանութից գնված կաթնաշոռ, այլև պատրաստի զանգված, որը պարունակում է շոկոլադ, շողոքորթ մրգեր, չամիչ և այլ հավելումներ։ Այս դեպքում միջուկին կարելի է ավելացնել միայն հավ։ ձու.

Բաղադրիչներ՝ 1 տուփ։ փորձարկում; 400 գր. կաթնաշոռ; 2 հատ. հավ. ձու; շաքարավազ; վանիլին և 50 գր. չամիչ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Չամիչը լվանում եմ եռման ջրով, ժամանակ եմ տալիս, որ ուռչի։ Կաթնաշոռը քսել շաքարավազով։ Զանգվածին ավելացնում եմ վանիլին և հավերին։ ձու. Չամիչի հետ խառնում եմ։
2. Խմորը գրտնակով գրտնակում եմ։ Մոտ 15 սմ-անոց շերտերը կտրեցի քառակուսիների մեջ։
3. Ծեծել հավերին: ձու. Ես դրանով քսում եմ ծայրերը։ Բլանկների վրա դնում եմ կաթնաշոռի միջուկն ու կիսով չափ ծալում։ Ես պատառաքաղով անցնում եմ եզրերով, որպեսզի խմորն իրար հետ պահեմ։ Ուղարկում եմ ջեռոց, թխում եմ մոտ 20 րոպե։ 170 գր.

Բալի փչակներ

Պատրաստի խմորի հիման վրա կարող եք պատրաստել ոչ միայն բալի միջուկով փչակներ, այլև այլ հատապտուղներ։ Օրինակ՝ խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ազնվամորի, կեռաս, ելակ։

Անհրաժեշտ է, որ հատապտուղներից ստացված հյութը փքվածները թխելիս դուրս չթողնի։ Այս հաշվով ես մի քանի գաղտնիք ունեմ, որոնք ձեզ կասեմ։

Բաղադրիչներ՝ 1 տուփ։ փորձարկում; 3-ական ճ/գ շաքար և օսլա; 2 հատ. սպիտակ կոտրիչ; 1 հատ. հավ. ձու; 300 գր. հատապտուղներ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ազատելով հատապտուղները սերմերից. Բալին ավելացնում եմ շաքարավազ, օսլա։
2. Սպիտակ կրուտոններ բոքոնից կամ վանիլի համով։ Խմորը գրտնակել և շերտավոր քառակուսիների վրա հացի փշրանքներ ցանել։ Ծայրերը պետք է շրջանցվեն:
3. Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում քսում եմ միջուկը։ Ծածկում եմ խմորի երկրորդ մասով։ փչում եմ. Սուր դանակով կտրում եմ կտրվածքները, որ կեռասը երեւա։ Ուղարկում եմ թխելու 200 գր. 15 րոպե, բայց նախքան խմորեղենը ջեռոց դնելը, փքվածները հարած ձվով քսել։

Պատրաստի փչակները կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին՝ անուշաբույր թեյի համար: Փորձեք պատրաստել մի քանի բաղադրատոմս իմ հոդվածից, արդյունքը ձեզ անպայման կբավարարի: