Hagyományos gombaleves. Klasszikus vargányaleves Klasszikus gombaleves recept

A klasszikus gombaleves egy hihetetlenül aromás, ízletes és tápláló meleg étel, amelyet sokan szeretnek. Friss, sózott, fagyasztott vagy szárított gombából készíthetjük.

Klasszikus vargányaleves receptje

Hozzávalók:

friss vargánya - 500 g;
növényi olaj - 30 ml;
víz - 2 l;
burgonya - 5 db;
sárgarépa - 2 db;
hagyma - 1 db;
vaj - 2 evőkanál. kanalak;
, tejföl - tálaláshoz;
fűszereket.

Készítmény

A gombát feldolgozzuk, egyforma szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben olvasztott vajjal megpirítjuk. Ezután tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. A burgonyát meghámozzuk, apró csíkokra vágjuk, és a vargányával együtt a húslevesbe dobjuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, olajon megdinszteljük, a leveshez adjuk, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Tálalás előtt ízesítsük a levest tejföllel vagy zsírszegény majonézzel.

Klasszikus recept árpa gombaleveshez

Hozzávalók:

szárított gomba - 40 g;
burgonya - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
gyöngy árpa - 60 g;
hagyma - 1 db;
alacsony zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál. kanalak;
fokhagyma - 1 gerezd;
fűszereket.

Készítmény

A gombaleves klasszikus receptje meglehetősen egyszerű. A szárított gombát megmossuk, felöntjük vízzel, 30 percig állni hagyjuk, majd ízlés szerint sózva felforraljuk. Ezután hűtsük le, daraboljuk fel és tegyük félre. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és dobjuk bele a húslevesbe. Adjuk hozzá az árpát, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön főzzük, amíg a gabonafélék félig megpuhulnak. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, feldaraboljuk és a levesbe dobjuk. 20 perc múlva óvatosan távolítsa el a hagymát és a fokhagymát, ízesítse az edényt fűszerekkel, és fedővel letakarva hagyja 20 percig főzni. A gombalevest friss petrezselyemmel és zsírszegény tejföllel tálaljuk.

Fagyasztott gombából készült gombaleves klasszikus receptje

Hozzávalók:

fagyasztott csiperkegomba - 400 g;
hagyma - 2 db;
sárgarépa - 2 db;
búzadara – 1 evőkanál. kanál;
víz - 4 l;
burgonya - 4 db;
vaj - 50 g;
növényi olaj;
fűszerek;
zöldek - ízlés szerint;
tejföl - ízlés szerint.

Készítmény

A gombát előre kivesszük a fagyasztóból. Egy kis serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, majd rárakjuk a szeletekre vágott csiperkegombát. Körülbelül 15 percig sütjük őket keverés közben, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk és a serpenyőbe tesszük. Feltöltjük vízzel, és félig főzzük. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben vajban aranybarnára pároljuk. Ezután a zöldségeket a levesbe tesszük, fűszerekkel ízesítjük, fedővel lefedjük, és 10 percig alacsony forrásban főzzük. Ezután adjuk hozzá a búzadarát, jól keverjük össze, forraljuk fel és dobjuk bele az apróra vágott zöldeket. A gombalevest öntsük tálakba, és ízesítsük zsírszegény tejföllel.

Klasszikus gombaleves sampinyonnal és rizzsel

Hozzávalók:

Készítmény

Forraljuk fel a csirkehúslevest. Közben a rizst megmossuk, a burgonyát meghámozzuk. Ezután csíkokra vágjuk, és a rizzsel együtt a serpenyőbe dobjuk. Adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük 20 percig. A hagymát és a sárgarépát átdolgozzuk, a zöldségeket felaprítjuk és egy serpenyőben olajon megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát. Az egészet együtt pároljuk 5 percig, és a sülteket áttesszük a levesbe. Hozzáadjuk az ömlesztett sajtot, és addig főzzük, amíg fel nem olvad. Ezután beledobjuk a fűszereket, a babérlevelet, felforraljuk és levesszük a tűzhelyről.

A gomba szinte minden ételt kiegészít. A gombaleves különösen ízletes. Nagyanyáink ismerték a klasszikus receptet. Az étel aromás és gazdag lesz.

Recept: Gombaleves

Hozzávalók

Bármilyen friss gomba - 450 gr.
olaj (napraforgó) - 30 gr.
Víz - 2000 ml.
sárgarépa - 250 gr.
Hagyma (hagyma) - 90 gr.
Babérlevél - 2 gr.
Spreed – 28 gr.
Őrölt bors keverék - 3 gr.
Só - 6 gr.
Burgonya - 300 gr.
tejföl - 10-25 gr.
Petrezselyem - 30 gr.

Készítmény

A gombaleves elkészítéséhez elő kell készítenie a gombát. A terméket megtisztítjuk a szennyeződéstől és folyó vízben öblítjük le. Öntsünk fel egy kis lábas vizet, és főzzük a gombát 15 percig.
Az elkészített vizet öntsük a serpenyőbe, és tegyük a tűzre.
A serpenyőt felforrósítjuk és hozzáadjuk a vajat (margarint). Hozzáadjuk a megfőtt gombát és 15 percig pirítjuk.
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Öntsük egy lábosba vízzel. Sózzuk és borsozzuk a húslevest.
A hagymát apróra vágjuk és közepes méretű reszelőn lereszeljük. Ezekből a zöldségekből sütést készítünk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a sárgarépát és a hagymát. 8 percig pirítjuk, majd a levesbe öntjük.
Teszteld a burgonyát, hogy megsült-e, és add hozzá a sült gombát. Főzzük még 5 percig, és adjunk hozzá babérlevelet. Forraljuk a levest 3 percig, majd kapcsoljuk ki.
A petrezselymet apróra vágjuk. Egy adag levest öntünk tányérba, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt. A tetejét zölddel díszítjük.

Hozzávalók

Fagyasztott válogatott gomba - 350 gr.
Hagyma - 100 gr.
sárgarépa - 130 gr.
napraforgóolaj - 35 gr.
Lavrushka - 2 gr.
Zöldek (kapor és petrezselyem) - 50 gr.
Víz - 2000 ml.
Burgonya - 350 gr.
Só - 4 gr.
tejföl - 20-40 gr.
Liszt - 25 gr.
Őrölt bors - 4 gr.

Készítmény

A leves receptjét a gomba főzésével kezdjük. Olvassa le a terméket úgy, hogy egy serpenyőbe öntse vízzel. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. 10 percig főzzük a gombát. Távolítsa el a habot a vízből, amint kialakul.
A burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a gombához, és főzzük 6 percig.
A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Öntsük a zöldségeket egy serpenyőbe forró olajjal. Addig pároljuk az ételt, amíg a hagymadarabok átlátszóvá nem válnak.
Adjunk hozzá lisztet a sütőkeverékhez. Vegyen ki 100 g-ot a serpenyőből. húslevest és öntsük a serpenyőbe. A szószt alaposan összekeverjük és 3 percig tűzön tartjuk.
A zöldségkeveréket a gombalevesbe öntjük. A levest jól összekeverjük, és további 11 percig főzzük.
A zöldeket feldaraboljuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot. Tartsa tűzön 3 percig.
Tálalás előtt minden tányérra teszünk tejfölt.

Hozzávalók

Gomba (pácolt) - 310 gr.
Füstölt sonka - 200 gr.
Só - 7 gr.
Zeller - 50 gr.
Lavrushka - 2 gr.
Víz - 1,5 l.
Hagyma - 100 gr.
Burgonya - 120 gr.
Tejföl termék - 55 gr.
Zöld salátalevél - 40 gr.
Vaj (kenhető) - 35 gr.
Paradicsompüré - 15 gr.
Őrölt bors (fekete) - 3 gr.

Készítmény

Ez a recept azoknak való, akik télen gombalevest szeretnének. A sózott gombát apró szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
A sonkát közepes darabokra vágjuk, és egy forró, margarinos serpenyőbe tesszük. A sonkát 5 percig pirítjuk, a hagymát és a paradicsompürét a serpenyőbe öntjük. Pároljuk a mártást 3 percig.
Helyezzen egy fazék vizet, és várja meg, amíg felforr. Öntsük a sültet a vízbe.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A gombalevesbe öntjük a zöldséget, és a lébe adjuk a borsot, a sót és a babérlevelet. 15-18 percig főzzük.
A salátát és a zellert apróra vágjuk. A kész levest tálakba öntjük és tejfölt adunk hozzá. Díszítsd az edényt gyógynövényekkel.

Hozzávalók

szárított gomba - 60 gr.
Víz – 1,8 l.
Vaj (kenhető) - 15 g.
Burgonya - 250 gr.
Só - 16 gr.
sárgarépa - 160 gr.
szemes bors - 3 gr.
Liszt - 30 gr.
Lavrushka - 2 gr.
Hagyma - 85 gr.

Készítmény

A receptet azzal kezdjük, hogy gombát készítünk a leveshez. Forraljuk fel a vizet (300 ml), és öntsük bele a megmosott gombát. Hagyja a félkész terméket 20-25 percig.
A hagymát apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. A hagymát margarinon megpirítjuk. A sárgarépát kis lyukú reszelőn felaprítjuk, és szintén a serpenyőbe öntjük. 6 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Az eredmény egy sűrű szósz, amelyet további 3 percig a tűzön kell tartani.
Öntsünk 1,5 liter vizet egy lábosba, és öntsük bele a megduzzadt gombát. Először közepes darabokra vágjuk őket.
A vizet, amelyben a gombák hevertek, átengedjük a sajtruhán, megtisztítva őket a törmeléktől. Öntsük a levesbe.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Helyezzük a zöldséget a serpenyőbe, és főzzük 14 percig.
Adjuk hozzá a mártást a serpenyőből a húsleveshez. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet és sót. Főzzük még 6 percig a gombalevest.
A kész ebédet 60 percig áztatjuk.

A leves íze pikánsabb lesz, ha a végén reszelt sajtot teszünk hozzá. Csak 50 grammra van szüksége. kemény sajt.
Az étel ízének javítása érdekében a szárított gombát legjobb tejben áztatni.
A vargánya és a nyárgomba sötét árnyalatot ad a húslevesnek. Nem kell aggódni, mert ez nem befolyásolja az ízét.

Gazdag íz adható hozzá őrölt gomba segítségével. Ehhez egy marék szárított gombát turmixgéppel ledarálunk.

A friss gombát felhasználás előtt meg kell főzni. Annak érdekében, hogy ne legyen gombagomba, tegyen egy hagymát a serpenyőbe a gombával. Ha kék színűvé válik, jobb, ha nem használja a terméket főzéshez.
Ha kizárja a lisztet a receptből, a húsleves nem lesz fehér és tiszta.
Csirkehússal jobb gombalevest főzni. A filét darabokra vágjuk, és először vízbe tesszük. Főzzük a csirkét 20 percig. Ezután minden a recept szerint történik.
A rókagombát a legillatosabb gombának tartják. Különösen, ha száraz formában kerülnek bemutatásra.
A csiperkegomba húsos gomba, és tisztításukkor ne felejtse el eltávolítani a kalap alatti sötét ereket.
A kész étel díszítéséhez ne csak apróra vágott fűszernövényeket, hanem krutont is használjon.

Sajnos a regisztráció lezárult!

Meghívóval kell rendelkeznie, vagy e-mailben kérnie kell.

Megjegyzés: Ha Ön az adminisztrátor, és itt szeretné megjeleníteni a regisztrációs űrlapot, jelentkezzen be az irányítópultra, és lépjen a Beállítások > Tábornokés kattintson a „Bárki regisztrálhat” gombra.

Klasszikus vargánya leves

Nem titok, hogy a gombaleves egy csodálatos étel, amely méltó a haute cuisine-hez, ugyanakkor még egy kezdő háziasszony is elkészítheti. A klasszikus recept szerint a gombákon kívül zöldségeket (hagyma, sárgarépa, burgonya) tesznek a levesbe, de a változatosság kedvéért és a leves további ízesítése érdekében fantáziáját használva további ízeket adhatunk hozzá, például tésztát. , gyöngy árpa, hengerelt zab, hajdina, sőt bab, cukkini, padlizsán, sütőtök stb. A gombaleves már hihetetlenül gazdag, ragyogó ízű, aromás és egészséges, de további hozzávalókkal már csak mese!

Javaslom a vargánya leves elkészítését a klasszikus recept szerint.

Hozzávalók a klasszikus vargányaleveshez.

Vargánya gomba - 500 g

Paprika - 2-3 db.

Babérlevél - 1 db.

Hagyma - 1 db.

napraforgóolaj - 2 evőkanál.

Burgonya - 500 g

Fokhagyma - 1 gerezd

Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Hogyan kell főzni a klasszikus vargányalevest.

1. Szeretném megjegyezni, hogy gombaleveshez használhatunk friss és szárított vargányát is. Úgy döntöttem, hogy ezúttal friss vargányalevest készítek. Alaposan megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, adjuk hozzá a gombát, és töltsük fel vízzel. Adjunk hozzá szemes borsot, babérlevelet és sót, ha szükséges. Amikor a víz felforr, távolítsa el a keletkezett habot. Főzzük a gombalevest alacsony lángon 40 percig.

Ha szárított gombából készít levest, alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítson mindenféle törmeléket és homokot, és több órára (lehetőleg egy éjszakára) hideg vízben áztassa. Így a gombák felesleges és káros anyagokat bocsátanak a vízbe. Áztathatod őket meleg vízben, ami kevesebb áztatási időt igényel, de én mégis azt javaslom, hogy töltsön több időt és áztassa be őket hideg vízbe. Áztatás után a gombának vissza kell nyernie korábbi szerkezetét és térfogatát. Ha a gombát jól leöblítjük, a gombáról áztatás után lecsepegtetett víz tiszta lesz, ha szükséges, hármas túrórongyon szűrjük át, és 20 percig főzzük benne a gombát. A szárított gombából így elkészített leves ízletes, gyönyörű és hihetetlenül aromás lesz.

2. Amíg sül a gomba, gondoskodjunk a többi hozzávalóról. A hagymát (közepes méretű) és a sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk (a sárgarépát tetszés szerint közepes reszelőn is lereszelhetjük, de a levesben apró kockákra vágva szebbnek tűnik). Tegyünk egy serpenyőt napraforgóolajjal erős lángra, és melegítsük fel. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk átlátszóra, majd adjuk hozzá a sárgarépát és dinszteljük 5-7 percig.

3. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Amikor a gombaleves 40 percig forrt, hozzáadjuk a burgonyát és a sült zöldségeket. Addig főzzük a levest, amíg a burgonya elkészül. Ezután adjunk hozzá egy présen átnyomott fokhagymát, és ha szükséges, néhány csepp frissen facsart citromlevet. Kóstoljuk meg és borsozzuk meg. Vegyük le a tűzről.

4. A kész levest öntsük tálakba, szórjuk meg apróra vágott kaporral és adjuk hozzá a tejfölt.

kakgotovit.com

Vargánya gombaleves

Vargánya gombaleves. A vargánya valóban az egyik legfinomabb, aromás és egészségesebb. Számos recept és módszer létezik ennek a finomságnak az elkészítésére. Ez a cikk a levesekre fog összpontosítani.

A kalapok barnára festettek különböző árnyalatokkal. A sapka alsó része világossárga színű, és minél fiatalabb, annál világosabb az alsó része. Ezzel a tulajdonsággal megkülönböztethető az ehető vargánya a hasonló mérgező epegombától, amelynek kalapja alul rózsaszínű, és a szakadáskor gyorsan elsötétül. A láb erős, barna háló alakú mintával megvastagodott, az epehólyagban barna, lila árnyalatú. A vargánya szára és kalapja is fehér a törésnél, ezért kapta a nevét.

Klasszikus a vargánya gombaleves tésztával. Hozzávalók

friss vargánya – 5-6 db. közepes méretű (ha száraz, akkor 500 g) 3-4 liter vízre számítva

Vargánya gombaleves készítése (friss és száraz)

A friss betakarítást alaposan meg kell mosni, a sérült területeket késsel meg kell tisztítani, és újra ellenőrizni kell, hogy nem található-e férges – egyszerűen levághatja őket.

Szárított, meg kell gondosan válogatni és öblítse le, majd tegye egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel 3-4 órán keresztül, a további főzés ugyanabban a vízben történik, ahol áztatták, és addig főzzük, amíg megpuhulnak.

Mindenesetre a kész húslevest szűrni kell, hogy eltávolítsa a maradék homokot.

Tipp: A friss gomba hazahozatala után ajánlatos enyhén sós vízbe tenni, így elkerülhető, hogy a gomba gyorsan megfeketedjen és megromoljon, és ha van, megszabadul a férgektől.

A klasszikus receptben a vargánya levest sütés nélkül adják a vízhez.

Ezért megmosva és meghámozva apró darabokra kell vágni, egy serpenyőbe kell helyezni és meg kell tölteni vízzel.

Közepes lángon felforraljuk a vizet, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát és csökkentjük a hőt.

Folytassa a főzést 30-40 percig, ne felejtse el hozzáadni a sót. Ezután hozzáadjuk a tésztát, és a tészta keménységétől függően további 5-10 percig főzzük. Miután elkészült a tészta, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 10-15 percig. Tálaláskor ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket.

Elkészült a vargányás gombaleves tésztával. Jó étvágyat kívánunk!

Leves – vargányapüré

A vargányapürélevest elég gyorsan elkészítheted, főleg ha előre szétválogatod és kifőzöd.

A fehér a csőgombák közé tartozik, és nagyon nehéz összetéveszteni másokkal az erdőben.

Négy adag krémes vargányaleveshez kell:

friss vargánya 0,5 kg, ha száraz – 100 g.
burgonya -2 -3 db.
sárgarépa - 1 db. (választható)

Jól öblítsük le a finomságot és forraljuk tíz percig, majd tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet. (A szárazakat forralás előtt két órára vízbe kell áztatni.)

A főtt gombát egészen finomra kell vágni. Egy serpenyőben növényi olajon pirítsuk enyhén aranybarnára az apróra vágott fokhagymát, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjunk hozzá egy kevés vajat és a felaprított gombát, pirítsuk még 5 percig. Hagyjon néhány fiatal fehér gombát vagy kalapot egészben, ezek hasznosak lesznek tálaláskor a krémes vargányaleves adagjainak díszítésére.

Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, körülbelül 1,5-2 litert, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Tegye őket forrásban lévő húslevesbe.

Fél óra múlva felöntjük tejszínnel vagy zsíros tejjel.

Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket.

Tartsa a levest alacsony lángon további tizenöt percig.

Az összes hozzávalót bármilyen módon őrölje meg kis mennyiségű húslevessel: turmixgépben görgessen; szitán dörzsöljük át.

Fokozatosan adjuk hozzá a maradék húslevest, hogy a kívánt sűrűségű pürélevest kapjuk.

Forraljuk fel a levest, de ne forraljuk fel.

Tálaljuk a gombapüré levest krutonnal, egész gombával vagy kalappal díszítve.

www.woman56.ru

Vargánya gombaleves

Ezúttal a vargánya leves elkészítésével fogunk foglalkozni. Sajátos aromájuk van, így gazdag, ízletes alapot adnak a leveseknek.

Ez az étel tökéletes vegetáriánusok és diétázók számára. Készítse elő és örvendeztesse meg szeretteit finom levessel.

Vargánya gomba - 1 kilogramm.
sárgarépa - 180 gramm.
Burgonya - 950 gramm.
Hagyma - 140 gramm.
Növényi olaj - 1 evőkanál.
Friss fűszernövények díszítéshez.
Jódozott só - 1 evőkanál.
Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

1. A vargánya kiválóan alkalmas leves főzésére, hiszen maga is húsos és aromás szerkezetű. Ezért ezt a receptet a vargányaleves elkészítésének szentelem.

Először is meg kell tisztítani a hozzátapadt levelektől, majd öblítse le őket meleg vízben. Ezután helyezze a vargányát egy vágófelületre, és vágja nagy szeletekre, nézze meg, hogyan néz ki a képen.

2. Helyezze az elkészített vargányát egy serpenyőbe, töltse fel forró vízzel, adjon hozzá ½ evőkanál sót. Zárja le a serpenyőt fedővel, és helyezze egy nagy teljesítményű égőre.

Amikor a folyadék forrni kezd, és hab jelenik meg, el kell távolítania, eggyel csökkentenie kell az égő teljesítményét, és le kell zárnia a fedelet. 20 percig főzzük, majd egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a kapott léből. Tedd félre egy kicsit.

3. A sárgarépát vízben megmossuk, majd házvezetőnő segítségével meghámozzuk és újra leöblítjük. Ezután a sárgarépát közepes méretű szeletekre vágjuk. Vágja kockákra, nézze meg, hogyan néz ki a képen.

4. Hámozza meg a hagymát, és tegye ezt hideg folyó víz alatt, hogy elkerülje a szemhéj fájdalmát. Helyezzük a zöldséget egy munkafelületre, és vágjuk közepes méretű, körülbelül sárgarépa méretű kockákra.

5. Egy vastag aljú serpenyőbe öntsünk egy evőkanál növényi olajat, tegyük bele az előkészített zöldségeket, és állítsuk sütni.

2-3 percig sütjük, időnként megkeverve szilikon spatulával, ami nem sérti meg a serpenyő tapadásmentes felületét. A sült zöldségek színe aranybarna legyen.

6. Mossa meg a burgonyát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket meleg vízben, majd hámozzuk meg és öblítsük le újra. Vágja a burgonyát, például a hagymát és a sárgarépát közepes kockákra.

7. Mossa meg a zöldhagymát és a kaprot meleg folyóvíz alatt, majd hagyja lefolyni, és rongytörülközővel szárítsa meg. A zöldhagymát átlósan pelyhekre vágjuk, a kaprot pedig finomra vágjuk.

8. Most térjünk át az előkészítés fő szakaszára. Az elkészített gombalevesbe óvatosan beletesszük az apróra vágott burgonyát és a sült zöldségeket. Ezután kapcsolja be az égőt nagy teljesítményre, és forralja fel a levest.

Csökkentse le az égőt egyet, zárja le a serpenyő fedelét, és ebben a formában süsse 5 percig.

9. Ha ez az idő lejárt, hozzáadjuk az elkészített gombát az alaphoz. Keverjük össze a hozzávalókat, kóstoljuk meg a húslevest és adjunk hozzá ½ evőkanál sót. 10 perc alatt készre főzzük a levest, majd a legvégén öntsük a serpenyőbe a kaprot.

Fedjük le fedővel, hagyjuk felfőni a levest, majd kezdjük el az étkezést. Tálaláskor szórjuk meg a levest zöldhagymával.

foodshef.ru

Leves vargányával

Az ősz a gombaszedés aranyideje, és mi lehet finomabb, mint a forró, gazdag, aromás gombaleves? Vacsorára hívja az egész családot! Receptet ajánlok a vargánya leves elkészítéséhez.

ÖSSZETEVŐK

Fehér gomba 300 gramm
Hagyma 1 db
Sárgarépa 1 db
Burgonya 6 db
Víz 1,5-2 liter
Vaj 1 teáskanál
Növényi olaj Ízlés szerint
Só és bors Ízlés szerint
Babérlevél 1 db

1. lépés

1. A gombát folyó hideg víz alatt megmosom, majd szeletekre vágom és hideg vízzel felöntöm, hogy mindent ellepjen, majd a tűzre küldöm.

2. lépés

2. Főzzük a gombalevest közepes lángon egy órán át forralva.

3. lépés

3. Közben a hagymát és a sárgarépát megpucolom és megmosom. A hagymát kockákra vágom, a sárgarépát durva reszelőn felaprítom. Egy serpenyőt vajjal és növényi olajjal felhevítek, hozzáadom a hagymát, majd a sárgarépát.

4. lépés

4. A burgonyát meghámozom, megmosom, csíkokra vágom. A gombalevet vízzel felengedem és tűzre teszem, forralás után hozzáadom a burgonyát, a gombát és megpirítom, babérlevelet teszek bele, sózom, borsozom ízlés szerint, teljesen felfőzöm, fedővel lefedem és kikapcsolom.

5. lépés

5. A kész levest öntsük tálakba, és forrón, friss fűszernövényekkel tálaljuk.

povar.ru

Gombaleves: vargánya gombaleves receptjei rókagombával és csiperkegomba levessel

Gombaleves különböző gombákból készíthető. Vargányából nagyon ízletes, gazdag leves készül. A rókagombával nagyon gyorsan elkészíthető, olvasztott sajttal pedig nagyon pikáns lesz az étel. Nos, csiperkegombából egész évben lehet főzni, a boltban bármilyen formában és mindig meg lehet venni.

Minden gombás étel nagyon gazdagnak bizonyul, és egyedi aromájuk van, akárcsak a burgonya hússal és gombával cserépben. Ez a recept fent van a blogomon, gyere és nézd meg.

De most nem erről. Vannak receptjeink az első fogáshoz, nem kevésbé nemesek és méltók.

Gombaleves vargányából - klasszikus recept fotókkal

A finom vargányaleves nemcsak ízletes, de rendkívül egészséges étel is, alacsony kalóriatartalmú, de magas tápanyagtartalma.

A vargánya nem véletlenül kapta az „erdei hús” átvitt elnevezést, bár aminosav-összetételét és fehérjetartalmát tekintve közelebb állnak a zöldségekhez.

Nem véletlen, hogy a táplálkozási szakemberek ok-okozati összefüggést állapítottak meg a szervezetünkben végbemenő jó anyagcsere és az ételből származó élvezet között.

Hozzávalók a gombaleveshez:

2 liter kész húsleves vagy víz;
700 g minőségi gomba;
izzó;
sárgarépa;
kis édes paprika;
egy csokor kapor;
aromás olaj (vaj vagy olíva);
ízlés szerint állítsa be a só mennyiségét.

Vargányás leves elkészítése:

1. A vargányát megtisztítjuk, és erős vízsugár alá helyezzük.

Soha nem hagyjuk sokáig folyadékban a terméket, ami megőrzi a gomba legjobb íztulajdonságait.

2. Válasszuk szét a gomba kalapokat, vágjuk vékony szeletekre, és tegyük egy külön tálba. A lábakat karikákra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, közepes lángon felforraljuk és körülbelül tíz percig sütjük.

3. Ezután adjuk hozzá az előaprított hagymát és az apróra vágott kaprot. Tíz perc elteltével vegye le a tartályt a tűzről.

4. Öntsünk palackozott vizet vagy húslevest a serpenyőbe, és melegítsük melegre.

5. A burgonyát, az édes paprikát és a sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és forrásban lévő folyadékba tesszük. Csökkentse a láng magasságát, és fél órán át forralja az ételt. Ne felejtse el hozzáadni a kívánt mennyiségű sót.

6. Óvatosan helyezze az előkészített csiperkegomba sapkákat a zöldséges edénybe.

7. Helyezze a serpenyőbe a hagymával sült lábakat.

8. Szó szerint három-négy perccel azután folytatjuk a főzést, hogy a húsleves ismét forrni kezd. Nem engedélyezzük a vargánya hosszú távú hőkezelését, hogy ne veszítse el lágy tulajdonságait és kellemes ízét. Amikor megjelenik a hab, feltétlenül távolítsa el a húsleves felületéről.

Amikor elkészítjük ebédre az első vargányából készült fogást (levest), azonnal elképzelünk egy tányér aromás levest, gyakorlatilag megérezzük az erdő csodálatos illatát, és átéljük a legpozitívabb és nagyon kellemes érzelmeket. Nem véletlen, hogy a táplálkozási szakemberek ok-okozati összefüggést állapítottak meg a szervezetünkben végbemenő jó anyagcsere és az ételből származó élvezet között.

A finom vargányaleves nemcsak ízletes, de rendkívül egészséges étel is, alacsony kalóriatartalmú, de magas tápanyagtartalma. Az ételt forrón tálaljuk, a tányérokra egy kanál friss tejfölt teszünk.

Elkészült egy remek első fogás, gombaleves vargányával!

Rókagombaleves olvasztott sajttal - egy egyszerű recept a finom gombaleveshez

A rókagombalevest elvileg meglehetősen egyszerű elkészíteni, akárcsak az erdőben találni a rókagombát.

Egy egyszerű rókagombaleves receptet mutatok be.

Ehhez szükségünk van:

rókagomba 300 gramm,
burgonya 3-4 darab,
2 hagyma,
feldolgozott sajt,
gyógy-és fűszernövények,
adhatsz hozzá sárgarépát (ha szereted...),
napraforgóolaj a sütéshez.

Hogyan főzzünk gombalevest rókagombával és sajttal:

1. A gombát előmossuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Engedje le a vizet.

2. Amíg a rókagomba sült, a hagymát felapríthatjuk és aranybarnára sütjük, ha kész a hagyma, a rókagombát a serpenyőbe kell tenni.

3. A hagymát és a rókagombát együtt 5-10 percig pirítjuk közepes lángon, de ne tovább. Erre figyelj, és kapcsold le a fűtést, hogy ne égjen le minden.

4. Ezzel egy időben felvághatja a burgonyát és hagyja főni.

5. 10-15 perc alatt majdnem kész a krumpli, ideje a serpenyőbe beletenni a pirított hagymát és a rókagombát.

6. Elkészült a leves, most már készülhet az ömlesztett sajt. Durva reszelőn kell lereszelni.

Hogy kényelmes legyen a sajt reszelése, először 10-15 percre a fagyasztóba kell tenni (erről rögtön elfelejtettem írni...).

7. A forrásban lévő levesünkhöz közelítjük, reszelt sajtot adunk hozzá, ügyelve, hogy 1-2 percig keverjük.

8. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szintén megszórjuk kaporral.

9. Kapcsolja el a tüzet. Hagyja a gombalevest 10-15 percig főzni. Ezt követően asztalra tálalhatjuk, tányérokba öntjük, és ne felejtsük el tejföllel ízesíteni.

Ez a finom és aromás gombaleves nagyon könnyű és könnyű lesz. Ez a művelet nem fog sok időt igénybe venni, de biztosan élvezni fogja a gombaleves ízét.

Finom, gazdag gombaleves csiperkegombával, cérnametélttel

A gomba nemcsak azért vonzó a szakácsok számára, mert rengeteg hasznos anyagot tartalmaz az emberi szervezet számára, hanem azért is, mert kiváló szószokat és mártásokat, leveseket, kaviárt készítenek belőle. A gomba egyformán jól passzol a zöldségekhez, a tenger gyümölcseihez, a húshoz és a halhoz. A klasszikus gombaleves különösen gazdag. Elkészítéséhez hús- és zöldséglevest használnak. A zöldségreceptek alkalmasak a böjtre, a csirkehúslevest gyakrabban használják, de maguk a gombák csodálatos aromát adnak. A gombák meglehetősen magas kalóriatartalmúak, és húslevesekkel együtt jól telítenek.

Friss, szárított és fagyasztott gomba alkalmas. De nem minden fajta alkalmas levesbe: például a rókagomba keserű ízű lesz, a tejgomba pedig csak savanyításra alkalmas.

A leves legjobb lehetőségei:

Csiperkegomba;
laskagomba;
tinóru gomba;
fehér;
tinóru gomba;
mézes gomba

Ha vargányát és nyárfagombát használ, akkor a forralás után az első levest le kell engedni. A főzés megkezdése előtt 100%-ig biztosnak kell lennie abban, hogy mindegyik ehető és megfelelően van összeszerelve.

Klasszikus nyári leves

Nyáron a háziasszonyok gyakran kínálnak klasszikus friss gombalevest. De ez nem jelenti azt, hogy az étel ezen változatát csak meleg időben lehet elkészíteni. A gombát ma már speciális gazdaságokban és otthon termesztik, így egész évben megvásárolható a boltokban.

Ha a gombát maga szedte, jobb, ha még aznap feldolgozza. Ehhez először gondosan válogatja és áztassa 2 órán át kellően sós vízben (1 teáskanál literenként). A vargányát és a mézesgombát megtisztítjuk, a laskagombát és a csiperkegombát kellően átöblítjük. Ezután vágja le a bőrt a lábakról és a sérült, megfeketedett részekről.

A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

friss gomba - 0,6 kg;
víz vagy húsleves - 2 l;
burgonya - 3 közepes gumó;
hagyma - 1 db;
babérlevél - 3-4 levél.

A mézes gombaleves gyorsabban készül, mint mások. Jobb, ha eltávolítjuk a lábakat, mert kissé kemények lesznek. Az apróra vágott burgonyát feltesszük főni és félig főzni. A sült hagymához adjuk hozzá a csíkokra vágott friss gombát, kaporral, babérlevéllel és egy pohár vízzel. Pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, majd a burgonyához adjuk, miután megsóztuk és borsoztuk. Ha minden kész, adjunk hozzá kaprot és hagyjuk állni 10 percig.

Jobb, ha a laskagombát először napraforgóolajon hagymával és fokhagymával megsütjük. Főzzünk meg 1/3 csésze rizst burgonyával és sárgarépával csirkelevesben. 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a pörkölést, a babérlevelet és a sót. Hozd készenlétbe.

A vargányát és a csiperkegombát kockákra vágjuk, és babérlevéllel 35 percig főzzük. Ezután járjon el úgy, mint egy klasszikus levesnél: kockára vágott burgonya, sült hagyma és sárgarépa (lehet egy kis fokhagyma), babérlevél, só és petrezselyem. A vargányához tehetünk cérnametélt, a csiperkegombához rizst.

Általában nem szükséges zöldségeket sütni. Nyersen is beletehetjük őket a húslevesbe.

A gombaleves téli változata

A szárított gombát a szedési szezon végén használjuk. Egyenként vagy jól szellőző helyen, jól szellőző helyen, jól válogatva és darabokra vágva különböző fajták keverékét szárítják. Jobb, ha dobozokban vagy papírzacskóban tárolja őket, biztosítva a levegő hozzáférését, hogy ne zárják le őket, és ne fertőzzék meg a rovarok.

A klasszikus szárított gombaleveshez a következő összetevőkre lesz szükség:

gomba - 150 g;
víz vagy húsleves - 2 l;
sárgarépa - 1 db;
liszt - 1 evőkanál;
hagyma - 1 db.

Főzés előtt a szárított gombát egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni. De ha nincs időd, és a család levest vár ebédre, akkor körülbelül egy-másfél órára felöntheted forrásban lévő vízzel. Vegye ki a vízből és öblítse le. Vágjuk fel, ha még nem tettük meg, és lassú tűzön főzzük egy órán át fekete bors hozzáadásával.

A hagymát finomra vágjuk kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, és napraforgóolajon enyhén megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá lisztet, és a csomók képződésének elkerülése érdekében öntsünk 3 evőkanál. húsleves. Néha tejfölt adnak hozzá.

Amint a gomba megfőtt, hozzáadjuk az előkészített burgonyát, a sülteket, a babérlevelet és a sót. A végén adjunk hozzá szárított vagy apróra vágott friss fűszernövényeket, és hagyjuk állni 15 percig. Kívánság szerint a lisztet helyettesítheti 1/3 csésze gabonapehelyvel, amelyet a többi hozzávalóval együtt adunk a húsleveshez.

A gombás borsóleves (102) ugyanúgy készül, csak a gabonaféléket adják hozzá korábban, mivel körülbelül 30 percig főzik.

Recept fagyasztott gombával

Manapság kevés háziasszony használ előre elkészített fagyasztott gombát. A szupermarketek tele vannak félkész termékekkel, és az embereknek csak választaniuk kell, és meg kell vásárolniuk a szükséges terméket. Nem kell bemenni az erdőbe, válogatni, és félni a mérgezéstől.

A klasszikus fagyasztott gombaleves elég gyorsan elkészül, mert az alacsony hőmérsékleten történő tárolás során a keménység elveszik. A gombát nem kell kiolvasztani, csak öblítse le folyó hideg víz alatt, és főzze meg. Az összetevők szinte ugyanazok, mint más hasonló levesek elkészítésekor. De főzhetjük a régi orosz recept szerint is, amit ősidők óta használnak.

Ehhez szüksége van:

fagyasztott gomba - 450 g;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
burgonya - 3-4 db;
gyöngy árpa - 1/3 evőkanál.

Az árpát félig kell főzni, és a vizet le kell üríteni. A fagyasztott gombát megmossuk, és forrásban lévő húslevesbe tesszük. Kivesszük, darabokra vágjuk, és hagymával és sárgarépával megpirítjuk. Készítse elő az agyagedényeket a sütéshez, és rendezze el az elkészített termékeket a következő sorrendben:

2 evőkanál. sült zöldségek gombával;
árpagyöngy;
burgonya, kockákra vágva.

Minden edénybe öntsön sós levest. Tegyünk bele egy fél babérlevelet, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Helyes lenne orosz sütőbe küldeni, de ha nem áll rendelkezésre, használhat 160 fokra előmelegített sütőt. Hagyja 15 percig, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja további 10 percig.

Klasszikus leves-kharcho

Készítsen klasszikus gombalevest a Kharcho receptje szerint. Tökéletesen felmelegít a hideg évszakban. Ehhez szüksége van:

A gombát megfőzzük, felaprítjuk és napraforgóolajon hagymával megpirítjuk.
Fűszerezze a húslevest sülttel, 1/3 csésze rizzsel, 2 apróra vágott burgonyával, babérlevéllel és sóval.
Most a legfontosabb: adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és 30 másodpercig engedjük le a pirospaprikát.

A gazdagabb íz és illat érdekében só helyett használjon gombakockát.

Szolgáló

Ahhoz, hogy egy étel eredetinek tűnjön, helyesen kell tálalnia az asztalon. Különleges hatás létrehozásához használjon agyaglemezeket. Sokféle gombaleves recept létezik, de a különleges ízt kölcsönző öntetek mindig ugyanazok. Mindenki szereti ezt az ételt tejföllel vagy tejföllel, melyek közül mártásos csónakban válogathat.

Még ha fűszernövényeket is használtál a leves elkészítésekor, díszítsd egy kis petrezselyemmel. Készítsen kis kekszet fehér kenyérből, és helyezze őket gyönyörű kosarakba az asztalra. Az étel tökéletesen passzol a rozskenyérből készült fokhagymás krutonokhoz.

Egy nappal az ünnepek után elhatároztam, hogy gombalevest főzök. Valami vékonyat akartam, tudod...

Kívánt:

Valójában gomba. Nekem fehérem volt, vagy inkább csak a lábam azokból, 3 db.

Egy hagyma és egy közepes sárgarépa.

És még 4 krumpli, zöldek, 2 csirkecomb és másfél óra szabadidő..

Az első dolgunk, hogy a sonkákat késsel 4 részre vágjuk, és feltesszük főni a húslevest.

A gombákat egy kisebb lábosban egymás mellé tesszük forrásban lévő, enyhén sós vízbe 10 percre.

Amíg a gomba sül, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a hagymát pedig finomra vágjuk. Dobja a sárgarépát a serpenyőbe, és kezdje el sütni. A hagyma később jön, mert gyorsabban sül...

Most a megfőtt gombát hideg vízzel leöntjük, hogy kihűljön (először a forrásban lévő vizet leöntjük), és darabokra vágjuk

Valahol a szeletelés közepén adjunk hagymát a sárgarépához

Vágjuk a gombát, elküldjük a sárgarépához és a hagymához, borsozzuk, sózzuk, fűszereket adunk hozzá (de fanatizmus nélkül)

Térjünk vissza a húslevesünkhöz: miután a csirke körülbelül 30-40 percig forralt, sózzuk, és kockára vágott burgonyát adunk hozzá. Remélem, nem kell senkinek elmagyarázni, hogy a főzési folyamat során rendszeresen el kell távolítania a habot és a habot a húslevesből egy kanállal a vendégek számára (olyan, amilyen lyukas)

5-7 perc elteltével a gombás rántást a leveshez adjuk, jól átkeverjük, sózzuk, ha kell, sózzuk, borsozzuk. Fedővel félig lecsukva 10-15 percig lassú tűzön főzzük, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet. Adjuk hozzá a zöldeket, a babérlevelet, és hagyjuk felfőni. Az eredmény egy ilyen leves.