کیک اسفنجی با خامه کره و انواع توت ها. دستور گام به گام باترکرم برای کیک

لایه های کیک فقط پایه کیک هستند. آنها هنوز باید خیس شوند، با خامه آغشته شوند و به طور موثر تزئین شوند. یک پایه روغنی می تواند با تمام وظایف به راحتی و به سادگی کنار بیاید. با طرز تهیه آن در خانه آشنا شوید.

طرز تهیه باترکریم

تهیه کیک با خامه کره راحت تر از حد معمول است و همه به این دلیل است که مخلوط جریان ندارد، شکل خود را کاملاً حفظ می کند و اصلاً برای مهماندار مشکلی ایجاد نمی کند. اساس چنین توده شیرینی کره است که باید تازه و با بهترین کیفیت باشد. هنگام خرید، نه تنها به تاریخ تولید محصول، بلکه به ترکیب آن نیز توجه کنید: فقط باید حاوی خامه غلیظ باشد. اسپرد سبزیجات یا مارگارین برای سرخ کردن مناسب هستند، برای پر کردن مناسب نیستند.

گزینه های زیادی برای ترکیب مواد از دستور غذا برای به دست آوردن قوام مورد نظر وجود دارد: مخلوط کردن، شلاق زدن، دم کردن، آسیاب کردن. طعم و رنگ توده اتصال آینده کیک به نحوه اتصال آنها بستگی دارد. پرکننده های زده شده لطیف ترین هستند، اما کاسترد و پوره ها بسیار متراکم تر هستند - می توان از آنها برای تزئین رویه یا سطح کیک ها استفاده کرد.

دستور آشپزی

می توانید بدون فکر زیاد کره را با شکر مخلوط کنید یا با جوشاندن تخم مرغ با شکر، اضافه کردن شکلات، شیر یا خامه ترش به دستور غذا، یک عمل واقعی در آشپزخانه ایجاد کنید. این مایه نه تنها برای تزئین یا پوشاندن لایه‌های کیک اسفنجی مناسب است، بلکه می‌توان از آن برای پر کردن کیک‌ها و اکلرها استفاده کرد و یا به سادگی این توده خوشمزه را به عنوان دسر سرو کرد. سعی کنید چندین نوع تهیه کنید: بر اساس پنیر کوتاژ، خامه ترش یا طبق دستور العمل کلاسیک.

کلاسیک روغنی

• زمان: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای یک محصول قنادی.
• محتوای کالری ظرف: 387 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

کیک با گل رز زیبا را به یاد دارید؟ این گل ها دقیقاً از چنین ترکیبی ساخته شده اند. در نسخه تاریخی خود نام مغرور «شارلوت» را یدک می‌کشد و از دم کردن شربت شکر تهیه می‌شود. به نظر می رسد همه چیز ساده است: شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید و روی اجاق گاز بپزید، اما چندین نکته مهم وجود دارد. شربت باید روی حرارت ملایم و همیشه با نسبت شکری که در مواد ذکر شده پخته شود، در غیر این صورت تخم مرغ دلمه می شود.

عناصر:

• شکر گرانول - 125 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر پاستوریزه - 80 میلی لیتر؛
• کره - 150 گرم؛
• شکر وانیل - 1 کیسه؛
• کنیاک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. ابتدا با مخلوط کردن شکر و تخم مرغ در قابلمه شربت را آماده کنید.
2. شیر گرم را به مخلوط اضافه کنید و روی اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید.
3. اجازه دهید شربت بجوشد، 5-7 دقیقه بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید و خنک شود.
4. پایه نرم شده را با همزن بزنید و به تدریج شربت خنک شده را به آن اضافه کنید.
5. در آخر کنیاک، وانیلین را اضافه کرده و مخلوط کنید.

کاسترد با کره

• زمان: نیم ساعت
• تعداد وعده ها: برای 5-7 کیک.
• محتوای کالری ظرف: 395 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

برای خوراکی‌های خانگی که بر پایه نان‌های کوتاه یا شیرینی‌های پفی مانند مدویک و ناپلئون هستند، یک کاستارد ساده عالی است. ویژگی آن این است که ابتدا باید یک کاسترد بر اساس شیر پاستوریزه پر چرب تهیه کنید. آن را خنک کنید و فقط بعد به کره هم زده اضافه کنید. این پر کردن بسیار لطیف است و می تواند برای مدت طولانی - از 2 تا 3 روز - در یخچال نگهداری شود. دستور گام به گام زیر در مورد تکنولوژی دم کردن بیشتر به شما می گوید.

عناصر:

• کره - 400 گرم؛
• شیر پاستوریزه - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد الک شده - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. l.
• رام - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. شیر را روی اجاق گاز گرم کنید و 12-10 قاشق برای رقیق شدن آرد بگذارید.
2. به محض اینکه شیر کمی گرم شد، شکر را به آن اضافه کنید.
3. در حالی که شکر حل می شود، آرد را آماده می کنیم.
4. برای این کار کمی شیر به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود.
5. سپس با اضافه کردن شیر، آرد را به غلظت خامه ترش رقیق کنید.
6. مخلوط آرد و شیر را با هم مخلوط کرده و به جوش آورده و به مدت 2 دقیقه بپزید.
7. مخلوط کاسترد را بگذارید تا کاملا خنک شود.
8. کره نرم شده را با همزن بزنید و مخلوط کاسترد را به تدریج به آن اضافه کنید.
9. در آخر کنیاک را داخل مخلوط کره و کاستارد بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

از شیر تغلیظ شده و کره

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 1 محصول شیرینی.
• محتوای کالری ظرف: 540 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

دامنه استفاده از چنین توده کره با شیر تغلیظ شده بزرگ است: کوکی های خانگی "آجیل"، اکلر، نان های لطیف. این خامه برای کیک های سبک که نیازی به پخت ندارند، به سادگی غیرقابل تعویض است؛ آنها با استفاده از کلوچه های خرد شده، کورن فلکس یا چوب تهیه می شوند. این پر کردن هوا، خوشمزه و لطیف به نظر می رسد و طعم روغنی آن عملا احساس نمی شود.

عناصر:

• کره - 150 گرم؛
• کنیاک - 1 قاشق چایخوری؛
• شیر تغلیظ شده - 150 میلی لیتر؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه.

روش پخت و پز:

1. کره را از یخچال خارج کرده و تکه تکه کنید و بگذارید بماند.
2. شیر تغلیظ شده را داخل کره نرم شده بریزید، مخلوط را با همزن بزنید و با سرعت کم شروع کنید.
3. پس از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند، کنیاک و وانیلین را به مخلوط اضافه کنید.
4. بعد از این مدت 3-5 دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.

کرم برای ماستیک

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 623 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

اولین چیزی که در ارزیابی کیک به آن توجه می کنیم ظاهر آن است. لبه‌های ناهموار، طرف‌های کج و عناصر تزئینی بی‌دقت می‌توانند به میزان قابل توجهی احساس ظرافت را از بین ببرند. برای جلوگیری از این اتفاق، شیرینی پزی ها به ترفند کوچکی متوسل می شوند - تهیه ترکیبی برای ماستیک. این توده شیرین مخصوصاً برای آشپزهای تازه کار مفید خواهد بود؛ به آماده سازی کیک برای تزئین، صاف کردن لبه ها و ظاهری مرتب به محصولات پخته شده کمک می کند.

عناصر:

• کره - 250 گرم؛
• کوکی ها - 100 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

روش پخت و پز:

1. جزء اصلی ذوب شده را با کاردک سیلیکونی آسیاب کنید.
2. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، با همزن یا همزن بزنید تا غلیظ شود.
3. کوکی ها یا کیک های باقیمانده را با مخلوط کن خرد کنید.
4. خرده ها را به مخلوط کره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. با استفاده از یک کاردک، مخلوط را به طور مساوی در تمام سطح پایه پخش کنید.
6. کناره ها را صاف کرده و با یک کاردک روی آن قرار دهید.
7. بعد از تمام مراحل، کیک باید در سرد قرار گیرد تا کاملا خنک شود.
8. بعد از 2-3 ساعت می توانید روی کیک ها ماستیک بمالید.

از کره و شکر

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 4-5 کیک.
• محتوای کالری ظرف: 702 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: آسان.

برای تهیه یک خامه خوشمزه فقط بر اساس شکر، کره و تخم مرغ، باید بتوانید شربت را به درستی بپزید. خیلی مهم است که روی اجاق زیاد نپزید، در غیر این صورت شکر بعد از سرد شدن می سوزد و متبلور می شود. بررسی آمادگی سس شکر آسان است - یک قطره مایع را روی انگشتان خود بردارید و آن را بمالید. اگر شکر را احساس نکردید، وقت آن است که شربت را از روی اجاق گاز بردارید.

عناصر:

• کره - 1 بسته؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• وانیلین - 2-3 قطره.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در تابه ای با کف ضخیم بشکنید و با شکر مخلوط کنید.
2. ظرف را روی آتش بگذارید و شروع به گرم شدن کنید و مدام هم بزنید.
3. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
4. کره را با پودر قند بزنید.
5. مخلوط کاسترد، چند قطره عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

خامه ترش و کره

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 2-3 کیک.
• محتوای کالری ظرف: 743.4 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

خامه تهیه شده از خامه ترش و کره ساده ترین گزینه است. تقریباً غیرممکن است که چنین پر کردنی را خراب کنید، مگر اینکه خامه ترش با کیفیت پایین خریداری کنید. هنگام انتخاب خامه ترش، توجه داشته باشید: نه تنها باید تازه باشد، بلکه باید بسیار چرب نیز باشد. در حالت ایده آل، اگر محتوای چربی 25-35٪ باشد، هم زدن آن آسان تر خواهد بود و کره تمام شده غلیظ و متراکم خواهد بود.

عناصر:

• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - 4 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش 25٪ چربی - 1 قاشق غذاخوری؛
• عصاره وانیل - ½ قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. با استفاده از ماشین آشپزخانه مجهز به ضمیمه همزن، کره را بزنید تا پفکی و یکدست شود.
2. شکر یا پودر را در یک جریان نازک اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
3. سپس، بدون توقف هم زدن، شروع به اضافه کردن خامه ترش 3-4 قاشق غذاخوری می کنیم. ل در یک زمان.
4. در آخر آب لیمو و عصاره وانیل را داخل فیلینگ بریزید، نمک اضافه کنید.
5. به زدن مخلوط ادامه دهید تا مخلوط پفکی و پفکی شود.

پروتئین-روغن

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 3-4 کیک.
• محتوای کالری ظرف: 643.2 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

کرم پروتئین کره اغلب برای ماستیک استفاده می شود، اما برای پوشش کیک نیز عالی است. برای تهیه این فیلینگ کیک فقط به سفیده تخم مرغ نیاز دارید و می توانید از زرده آن کوکی های خانگی خوشمزه درست کنید یا به پایه بیسکویت اضافه کنید. اسید سیتریک را می توان با آب میوه جایگزین کرد، لازم است تا سفیده ها بهتر بکوبند و بتوانند شکل کرکی خود را حفظ کنند.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• اسید سیتریک - 2 گرم؛
• کره - 150 گرم.

روش پخت و پز:

1. برای پخت و پز فقط به سفیده نیاز دارید، پس سفیده را از زرده جدا کنید.
2. سفیده ها را در ظرفی بریزید و با اسید سیتریک مخلوط کنید و با همزن با سرعت کم شروع به هم زدن کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید.
3. بعد از 3-4 دقیقه شروع به ریختن پودر قند در ظرف کنید.
4. به زدن سفیده ها ادامه دهید تا قله های سفت شکل بگیرد. وقتی توده متراکم حتی از یک کاسه وارونه بیرون نریزد، سفیده ها آماده هستند.
5. سرعت همزن را کم کنید در حالی که به هم زدن ادامه می دهید تکه های کره را به سفیده ها اضافه کنید.
6. خامه پفکی تمام شده را در یک کاسه آزاد بریزید یا بلافاصله آن را روی کیک اسفنجی بمالید.

کشک و کره

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 4 کیک.
• محتوای کالری ظرف: 340 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

توده خامه ای پنیر کوتیج نه تنها به عنوان پرکننده برای محصولات پخته شده، بلکه به عنوان یک دسر مستقل نیز مناسب است. برای تنوع، کرم از دستور اصلی با عکس را می توان با آلو، آجیل، توت فرنگی یا سایر انواع توت ها و میوه ها تهیه کرد. اگر خامه به صورت لایه ای استفاده می شود، می توانید کمی اسانس وانیل و الکل به آن اضافه کنید: رام، لیکور، کنیاک.

عناصر:

• پنیر ریز دانه - 400 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده مایع - 1 قوطی.

روش پخت و پز:

1. پایه روغن نرم شده را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید.
2. مخلوط را با کفگیر سیلیکونی هم بزنید و سپس با همزن بزنید. شلاق زدن را با حداقل سرعت شروع کنید و به تدریج سرعت دستگاه را افزایش دهید.
3. پنیر دلمه را اضافه کنید، در صورت تمایل آن را از طریق الک خرد کنید.
4. کشک و خامه کره را 2 تا 3 دقیقه بزنید و سپس به ظرف تمیز منتقل کنید.

دستور العمل های آشپزی دیگر را بررسی کنید.

با پودر قند

• زمان: 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 3-4 کیک.
• محتوای کالری ظرف: 364 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزخانه:
• سختی: آسان.

خامه کره با پودر قند یکی دیگر از انواع دستور کلاسیک است. کره، پنیر خامه ای نرم و پودر قند سبک سه جزء این فیلینگ هستند. خود خامه با استفاده از چندین تکنیک ساده تهیه می شود که تسلط بر آن حتی برای سرآشپزان بی تجربه نیز آسان خواهد بود. تنها شرطی که در فرآیند پخت باید در نظر گرفته شود این است که کره باید کمی آب شود و برعکس پنیر باید از یخچال باشد.

عناصر:

• کره بدون نمک - 115 گرم؛
• پنیر کشک - 340 گرم؛
• پودر قند - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. کره نرم بدون نمک را به ظرفی بریزید که در آن فیلینگ را بزنید.
2. پنیر خامه ای و پودر قند را به آن اضافه کنید.
3. در صورت تمایل می توانید یک بسته شکر وانیلی به خامه اضافه کنید.
4. همه مواد را با هم مخلوط کنید و سپس شروع به هم زدن کنید تا کرم رنگ شود.

کره شکلاتی

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 5-6 کیک.
• محتوای کالری ظرف: 594.6 کیلو کالری.
• هدف: دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

خامه شکلاتی کره ای برای تزئین کیک همان چیزی است که شما نیاز دارید. نکته اصلی این است که فقط در چند دقیقه آماده می شود، به این معنی که بیسکویت نیازی به انتظار طولانی در بال ها نخواهد بود. خامه شکلاتی را می توان با افزودن پودر کاکائو یا شکلات تلخ رنده شده تهیه کرد، این شما هستید که تصمیم می گیرید که خوشمزه تر باشد. فقط به یاد داشته باشید، قبل از تزئین کیک، لبه های آن را با یک خامه غلیظ دیگر بپوشانید.

عناصر:

• کره بدون نمک - 130 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• پودر کاکائو - 15 گرم؛
• آب سرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• عصاره وانیل - 5 میلی لیتر؛
• دارچین آسیاب شده در صورت تمایل روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:

1. کره را با همزن بزنید تا متخلخل و پفکی شود.
2. یک تخم مرغ را جداگانه به کره اضافه کنید.
3. پودر قند را به تدریج اضافه کنید و به آرامی با یک کاردک سیلیکونی از پایین به بالا ورز دهید.
4. کاکائو را با آب رقیق می کنیم و داخل خامه می ریزیم. اسانس وانیل را در آنجا اضافه کنید.
5. خامه را کاملا مخلوط کنید.

دستورهای دیگر را نیز آماده کنید.

طرز تهیه خامه کره - رازهای آشپزی

شما قبلا متوجه شده اید که چگونه یک لایه برای کیک ها آماده کنید. وقت آن است که در مورد پیچیدگی های استفاده از آن روی سطح کیک ها یا به عنوان فیلینگ صحبت کنیم. کمک های زیر به کمک آشپزها می آیند:

• کاردک سیلیکونی. برای او راحت است که خامه را روی سطح کیک اسفنجی بمالد، کناره ها را چرب کرده و مواد را روی کیک ها پخش کند.
• برای صاف کردن لبه ها، صاف کردن هرگونه نقص در خامه و ظاهری عالی به محصولات پخته شده، به یک کاردک شیرینی پزی نیاز است.
• کیسه و سرنگ آشپزی. دومی برای پر کردن اکلر، نان و کیک با پر کردن راحت خواهد بود. کیف به ایجاد تزئینات روی سطح کمک می کند: گل های ظریف، برگ های مرتب و امواج زیبا.
• برای رنگ آمیزی باترکریم تمام شده به رنگ طبیعی یا خوراکی نیاز است. اگر قصد دارید از مخلوط برای تزئین استفاده کنید و چندین عنصر تزئینی درست کنید، مخلوط را در کاسه های مختلف تقسیم کنید. چند قطره رنگ به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید و برای تزیین از کیسه آشپزی یکبار مصرف استفاده کنید.
• یک پایه چرخان برای خانم‌های خانه‌دار ضروری است تا مجبور نباشند یک بار دیگر دور میز بدوند و لبه‌های کار آشپزی خود را هم‌تراز کنند.

ویدیو

اگر می خواهید یک کیک اسفنجی خوشمزه با خامه درست کنید، حتما این دستور را دوست خواهید داشت. کیک اسفنجی هوادار با کرم کره و میوه - چه چیزی می تواند ساده تر و بهتر از کلاسیک مورد علاقه بسیاری باشد!

عناصر:

برای بیسکویت(برای قالب با قطر 24 سانتی متر):

• 9 عدد تخم مرغ (از یخچال)
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
• 1.5 قاشق غذاخوری ارد
• مقدار اندکی نمک
• روغن سبزیجاتبرای روغن کاری قالب

برای خامه:

• 300 گرم کرهدمای اتاق
• 1 ¼ فنجان (200 گرم) پودر قند
• 125 میلی لیتر. شیر پاستوریزه (بهتر) یا آب پز و خنک شده
• 1 ساشه شکر وانیلی

برای تزئین:

• 1 شیشه کنسرو هلویا سایر میوه ها یا انواع توت ها (820 گرم وزن کل، 470 گرم میوه)
• 100 گرم بیسکوییتبرای خرده نان (یا آجیل خرد شده، شکلات رنده شده، بادام، تکه های نارگیل) - اختیاری
• 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید ژلاتین فوری

آماده سازی:

1. همانطور که در دستور العمل عکس توضیح داده شده است، یک کیک اسفنجی از 9 تخم مرغ می پزیم. زمان تقریبی پخت 40-50 دقیقه است. بیسکویت خنک شده را از قالب خارج کنید. می توانید آن را تا روز بعد روی توری سیمی بگذارید، این کار باعث می شود راحت تر به شکل کیک برش دهید. اما می توانید بلافاصله پس از خنک شدن کامل آن را برش دهید.
   
2. اگر می خواهید کناره های کیک را با خرده پاشی کنید، روی کیک اسفنجی را به صورت یک لایه نازک ببرید و در فر خشک کنید. در مخلوط کن (نه خیلی ریز) خرد کنید یا داخل کیسه بریزید و با وردنه یا پتک چوبی خرد کنید. برای درست کردن خرده های بیشتر، می توانید بیسکویت ها را به همین ترتیب خرد کنید.
   
3. کیک اسفنجی را به 2 یا 3 لایه تقسیم کنید (بسته به مقدار کره ای که در کیک دوست دارید) از طول برش بزنید. من ابتدا بیسکویت را با چاقو به صورت دایره ای برش می دهم و سپس با نخ "تمام" می کنم و آن را داخل برش می کنم.
   
4. آماده کردن باترکرم برای کیک اسفنجی. استفاده کردم. کره نرم، پودر قند، شکر وانیل آسیاب شده و شیر را در قابلمه ای بریزید و با همزن یا همزن با دور کم هم بزنید تا کرم کره یکدست، پف کرده و براق شود. وقتی با همزن هم میزنیم 4-5 دقیقه طول میکشه.
   
5. هلوها را در آبکش بریزید و بگذارید شربت آبکش شود. ½ فنجان شربت را بریزید و بگذارید تا ژله درست شود. کیک ها را با باقیمانده شربت با برس سیلیکونی خیس می کنیم یا با قاشق کم کم مایع روی آن ها می ریزیم. اجازه دهید کیک ها به مدت 10 دقیقه خیس بخورند.
6. بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم. کیک اول را روی ظرف می گذاریم؛ می توانید نوارهای کاغذی دور لبه ها بگذارید تا ظرف تمیز بماند. کیک را با خامه چرب کنید. خامه را در لایه ای می زنم که خیلی غلیظ نباشد تا طعم باترکرم غالب نشود.
   
7. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید که از قبل در شربت آغشته شده است. با خامه کره هم چربش میکنیم. اگر کیک اسفنجی را به 3 لایه برش زدید، لایه سوم را خامه بزنید. کناره های کیک را با خامه چرب کنید و کمی خامه برای تزیین بگذارید.
   
8. هلوها را به ورقه های نازک برش می دهیم، یک الگوی از این برش ها را روی سطح کیک می چینیم و یک فرورفتگی کوچک در امتداد لبه برای حاشیه خامه باقی می گذاریم.
   
9. از 1/2 فنجان شربت هلو و ژلاتین، طبق دستور روی بسته ژله شیرین شفاف تهیه کنید (بسته به نوع ژلاتین طرز تهیه آن متفاوت است). با استفاده از یک برس سیلیکونی، هلوها را با یک لایه نازک ژله خنک شده بپوشانید - برش کیک آسان تر خواهد بود. کیک را در یخچال قرار دهید تا ژله سفت شود.
10. کناره های کیک را با خرده های بیسکویت یا آجیل خرد شده، گلبرگ بادام، شکلات رنده شده و نارگیل بپاشید.
11. با استفاده از سرنگ شیرینی پزی، کیسه یا کورنت، از باقی مانده باترکرم یک حاشیه بسازید. من یک حاشیه از ستاره ها درست کردم و آنها را به شکل یک زنجیره بسته در کنار یکدیگر قرار دادم. دکوراسیون ساده اما موثر است.
12. نوارهای کاغذ را با احتیاط از ظرف جدا کرده و کیک را در یخچال قرار دهید تا یک شب خیس بخورد.
    
13. کیک اسفنجی را با خامه و میوه سرو کنید.
    

کیک اسفنجی با خامه کره بسیار سبک و فوق العاده خوشمزه خواهد بود. خمیر بسیار مطبوع است و خامه لطیف است.

در واقع، تصور یک دسر کاملتر برای تعطیلات سخت است.

اصول اولیه آشپزی

کیک اسفنجی با خامه کره با استفاده از مرغ درست می شود. تخم مرغ، شکر و آرد. ابتدا باید مانند عکس یک بیسکویت بپزید.

در این مورد، استفاده از دستور پخت کلاسیک مناسب خواهد بود.

جوجه تخم مرغ ها باید به زرده و سفیده تقسیم شوند. الک کردن آرد قبل از پخت ضروری است. بنابراین، ترکیب با اکسیژن اشباع شده است.

کیک های حاصل از این دستکاری ساده حتی با شکوه تر و مطبوع تر خواهند بود. سفیده ها را با همزن بزنید تا کفی پایدار به دست آید.

در حین هم زدن، باید شکر و 1 عدد اضافه کنید. جوجه ها تخم مرغ، یا بهتر است بگوییم فقط زرده.

سپس آرد الک شده را به مقدار کم اضافه کرده و با کفگیر چوبی خوب مخلوط کنید.

خمیر را در قالب ریخته و شروع به پخت می کنیم.خمیر را می توان با شکر اضافه کرد اما آن را با عسل جایگزین کرد. در این صورت بیسکویت طعم عسلی خواهد داشت. و اگر پودر کاکائو را اضافه کنید، یک بیسکویت شکلاتی دریافت می کنید.

دستور تهیه پایه بیسکویت برای کیک را به صلاحدید خود انتخاب کنید. و به یاد داشته باشید، اگر کیک خشک است، می توانید آن را با قهوه دم کرده یا شربت شیرین خیس کنید. میوه ها و انواع توت ها به تازه کردن کیک ها کمک می کنند.

کیک اسفنجی با فیلینگ خامه ای و میوه

اجزای بیسکویت: 6 عدد. جوجه ها تخم مرغ؛ وانیلین؛ 210 گرم شکر و 130 گرم ارد.

مواد لازم برای کاسترد: 100 گرم sl. روغن ها؛ 500 میلی لیتر شیر؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ؛ نیمه خیابان شکر و 50 گرم ارد؛ sah

مواد لازم برای خامه کره: ون. قند؛ 1 بسته sl. روغن ها؛ 1 قوطی شیر تغلیظ شده

برای اشباع، آب میوه بخورید و همچنین به موز، کیوی و پرتقال نیاز دارید.

الگوریتم آشپزی با عکس:

1. به سفیده های جدا شده نمک اضافه می کنم و مخلوط را هم می زنم تا کف کند. شکر را اضافه کنید و بیشتر بزنید.
2. به زرده ها نصف پیمانه شکر اضافه می کنم و مخلوط را آسیاب می کنم تا سفید شود.
3. آرد الک شده و وانیلین رو اضافه میکنم. هم می زنم. سفیده ها را ریختم و هم می زنم
4. 1/3 پروتئین ها را اضافه می کنم و با کفگیر مخلوط می کنم و بقیه را هم می زنم. خمیر را در یک ظرف پخت قرار دهید. من بیسکویت را در فر میپزم تا تمام شود. 30 دقیقه طول کشید.
5. 400 میلی لیتر شیر و 1 عدد مرغ. تخم مرغ را با شکر زدم. وانیلین رو اضافه میکنم هم می زنم تا گلوله نشود. روی اجاق گذاشتم و مدام خامه را هم می زنم تا غلیظ شود.
6. گذاشتم کرم خنک بشه.
7. بیسکویت را از طول 3 لایه برش زدم. من هر کدام را در آب میوه خیس می کنم. میوه را تکه تکه کردم. کراست را روی بشقاب گذاشتم. با فیلینگ چرب می کنم. روی آن را با میوه تزئین می کنم.
8. من دارم باترکریم درست میکنم کناره ها را چرب می کنم و روی آن را با سرنگ شیرینی پزی روی کیک تزئین می کنم. این همه، کیک آماده است، می توانید برای مهمانی چای آماده کنید.

کیک اسفنجی گورخر

مواد لازم برای کراست: 50 گرم. پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری ارد؛ 1 قاشق غذاخوری. صحرا; راست روغن؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ

مواد لازم برای خامه: 200 گرم. sl. روغن ها؛ 75 گرم ارد؛ 800 میلی لیتر شیر؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ

الگوریتم آشپزی:

1. شکر و مرغ را زدم. تخم مرغ را به یک توده همگن تبدیل کنید.
2. آرد را می کارم و به مخلوط اضافه می کنم و با کفگیر چوبی هم می زنم.
3. من با همین اصل یک کیک دیگر درست می کنم اما پودر کاکائو به آن اضافه می کنم.
4. قالب رو چرب میکنم کره را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. وقتی کیک اول آماده شد، دومی را می پزم. وقتی سرد شدند از طول به 2 قسمت برش زدم.
5. جوجه تخم مرغ ها را با شکر به ظرفی اضافه می کنم و له می کنم.
6. آرد الک شده را اضافه می کنم و مخلوط را آسیاب می کنم.
7. شیر را روی آتش می جوشانم و مخلوط مرغ را به مخلوط آب پز اضافه می کنم. تخم مرغ ها در حالی که به شدت آنها را می کوبید.
8. بپزید تا غلیظ شود. میزارم خامه خنک بشه و sl اضافه میکنم. کره، به مکعب های خرد شده. با همزن خامه را بزنید تا یکدست شود. روغن کاملاً در سراسر جرم پخش شده است.
9. من کیک را جمع می کنم، لایه های کیک را در یک پشته قرار می دهم، آنها را با برس خامه می زنم. برای زیباتر شدن آن باید کیک ها را بر اساس رنگ متناوب کنید.
10. من به صلاحدید خودم تزئین می کنم.

کیک اسفنجی لیمویی

مواد تشکیل دهنده بیسکویت:

150 گرم آرد و شکر؛ 7 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ پودرهای سوخاری؛ راست روغن؛ پوست مرکبات و آب لیمو.

مواد لازم برای خامه:

5 گرم ارد؛ وانیلین؛ 1 بسته sl. روغن ها؛ 100 میلی لیتر خامه؛ 150 گرم صحرا; 3 عدد جوجه ها تخم مرغ (فقط زرده).

الگوریتم آشپزی:

1. زرده و شکر را با هم چرخ کنید. سفیده ها را جداگانه بزنید تا کف کند.
2. زرده را به سفیده ها اضافه می کنم. من مخلوط را هم می زنم.
3. آرد رو به صورت قسمتی اضافه میکنم و خمیر رو ورز میدم. قوام پنکیک را خواهد داشت. من با آب و پوست رقیق می کنم.
4. شکل انتخابی را با گیاه می پوشانم. کره، با آرد سوخاری بپاشید.
5. خمیر را در قالب قرار دهید و در فر بپزید تا با دمای 200 درجه پخته شود. درجه حرارت. بیسکویت 1 ساعت دیگر آماده می شود. گذاشتم روی توری سیمی خنک بشه و به 2 لایه به ارتفاع مساوی برش زدم.
6. شکر و آرد را مخلوط کرده، در خامه بریزید. هم می زنم تا گلوله نباشد. مخلوط را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.
7. Sl. کره را با 1 قاشق غذاخوری خرد کنید. صحرا. به خامه اضافه می کنم و چند ثانیه روی اجاق نگه می دارم. همزن را کنار می گذارم و وانیلین را اضافه می کنم.
8. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دسر را جمع آوری کنید. تمام لایه های کیک را با کره کره ای می پوشم، کناره ها و روی آن را هم می پوشانم. یکی دو ساعت تو سرما خیس میکنم. من آن را به سلیقه خودم تزئین می کنم، این همه چیز است، کیک قابل خوردن است!

نوش جان!

کیک اسفنجی شکلاتی با مرنگ

مواد تشکیل دهنده بیسکویت:

120 گرم خامه ترش؛ 6 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 120 گرم ارد؛ 1.5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛ 100 گرم sah شن؛ 5 گرم جوش شیرین

مواد لازم برای خامه:

1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ؛ 75 گرم پودر کاکائو و شکر؛ 200 گرم sl. روغن ها؛ 100 گرم ارد؛ 1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز؛ 0.5 لیتر شیر؛ مرنگ خشک

الگوریتم آشپزی:

1. شکر را بین سفیده ها و زرده ها به 2 قسمت تقسیم می کنم. من توده ها را شکست دادم. با هم مخلوطش میکنم من نوشابه و خامه ترش را اضافه می کنم. هم می زنم.
2. پودر کاکائو و آرد می کارم. من آن را به ترکیب اضافه می کنم و یک دسته درست می کنم.
3. خمیر را داخل کاسه مولتی پز میریزم و ابتدا آن را زیاد چرب می کنم. روغن برنامه پخت را تنظیم کردم و 30 دقیقه پختم.
4. من از مرغ فرم گرفته خامه درست می کنم. تخم مرغ، شکر، آرد الک شده و پودر کاکائو
5. شیر را گرم می کنم و ترکیب را به آن اضافه می کنم. مدام حرفم را قطع می کنم. خامه رو روی اجاق گاز گذاشتم و روی حرارت متوسط ​​گذاشتم تا غلیظ بشه.
6. از روی حرارت بردارید و بگذارید مخلوط خنک شود.
7. شیر تغلیظ شده را اضافه می کنم و هم می زنم. سپس مورد بعدی را اضافه می کنم. روغن ترکیب رو گذاشتم کنار.
8. کیک را از مولتی پز خارج می کنم. وقتی پایه بیسکویت خنک شد 3 قسمت کردم. مرنگ را خرد می کنم.
9. روی لایه اول کیک کره خامه میزنم بعد مرنگ رو با پایه دیگه میپوشونم و به همین ترتیب فیل رو درست میکنم. با پایه سوم کیک را جمع می کنم و کناره ها و روی کیک را با خامه می زنم. دسر را قبل از سرو 2 ساعت در یخچال گذاشتم.

من در این دستور به تزئین کیک اشاره نکردم، بنابراین می توانید از تخیل خود در این مورد استفاده کنید!

نوش جان!

کیک اسفنجی شکلاتی "مورد علاقه" با پر کردن روی تخت. کره و شیر تغلیظ شده

اجزاء: 160 گرم ارد؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛ 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛ 3 قاشق غذاخوری کاکائو 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

مواد لازم برای خامه:

60 گرم ارد؛ 300 میلی لیتر شیر؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ بسته 2/3 sl. روغن ها؛ 200 گرم صحرا; 60 گرم پودر کاکائو؛ شربت 60 میلی لیتر (به سلیقه شما)؛ 2 عدد موز

الگوریتم آشپزی:

1. من شیر تغلیظ شده را با مرغ مخلوط می کنم. تخم مرغ، آرد الک شده مخلوط را با همزن زدم.
2. من نوشابه را با سرکه اضافه می کنم. مخلوط خس خس خواهد شد. خمیر را هم می زنم و می گذارم 10 دقیقه بماند.
3. خمیر را در ظرف چرب شده بریزید. شکل کره من به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه پختم. درجه حرارت در فر بعد از پخت، اجازه دهید پوسته روی توری سیمی خنک شود.
4. در قابلمه ای با کف ضخیم آرد، شیر و مرغ الک شده را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ من هم میزنم تا توده نشه
5. من هم می زنم، ترکیب را به جوش نمی آوریم. از روی اجاق برمی دارم و می گذارم خنک شود.
6. شکر و کاکائو را در ظرفی اضافه می کنم. دارم کلمات اضافه میکنم روغن و آسیاب کنید.
7. من پایه را با ترکیب روغن مخلوط می کنم. من 3 قاشق غذاخوری اضافه می کنم. برای 1 بار مدام با همزن زدم.
8. بیسکویت رو 3 قسمت کردم. با شربت چرب می کنم، کیک ها را با خامه خیس می کنم و لایه ها را با موز تزئین می کنم.
9. کناره ها باید با استفاده از مخلوط خامه ای صاف شوند. نارگیل رنده شده را به کیک اضافه می کنم. دسر رو 2 ساعت تو یخچال گذاشتم خیس بخوره.

بهتر است همه کیک ها را قبل از سرو در یخچال خیس کنید. به این ترتیب طعم آنها غنی تر می شود.

و حالا برای یک دستور کیک دیگر!

کیک "غذای خدایان"

دستور پخت به هیچ وجه پیچیده نیست، اما غذای حاصل واقعا طعمی لطیف و الهی دارد.

اجزاء:

500 گرم ارد؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 قاشق غذاخوری. صحرا; نیمه خیابان آجیل و خشکبار؛ نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛ 1 قاشق غذاخوری. سرکه؛ 200 گرم خامه ترش (کم چربی).

اجزای خامه: 1 قوطی شیر تغلیظ شده خوشمزه؛ 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛ 1 بسته sl. روغن ها (محتوای چربی بالا).

مواد لازم برای تزئین: برگ نعنا؛ گیلاس.

الگوریتم آشپزی:

1. شکر و مرغ را چرخ می کنم تا سفید شود. تخم مرغ، خامه ترش و آرد الک شده را اضافه کنید. من مخلوط را هم می زنم. نوشابه را با سرکه خاموش می کنم. من آن را به جرم اضافه می کنم. هم می زنم و مغزها را اضافه می کنم. خمیر را در قالب آماده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. روغن
2. من به مدت 40 دقیقه در فر میپزم. کیک اسفنجی ممکن است زودتر آماده شود، همه چیز به ویژگی های فر شما بستگی دارد.
3. پودر کاکائو، شیر تغلیظ شده را مخلوط می کنم و 1 قاشق غذاخوری اضافه می کنم. sl. روغن ها دارم خامه درست میکنم برای اینکه مخلوط بهتر بکوبد، باید sl را اضافه کنید. کره نرم شده
4. بیسکویت رو 2 قسمت کردم. کیک را با دست میشکنم و خرده نان ها را به 2 قسمت تقسیم می کنم.
5. کیک را با خامه چرب می کنم و با خرده نان می پاشم. من هم روی آن را با خامه می پوشانم و با دست فشار می دهم. سپس قسمت دیگری از خرده های پاشیده شده را با خامه می پوشانم و دوباره به همین ترتیب. روی و کناره ها رو هم با کره خامه صاف کردم.
6. تنها چیزی که باقی می ماند تزئین کیک است. برای این منظور، نعناع و گیلاس را مصرف می کنم و ابتدا دانه ها را جدا می کنم. اگر آجیل خرد شده را روی کیک بگذارید خوشمزه می شود.

درست قبل از سرو، کیک باید کاملا خیس بخورد. من درک می کنم که مقاومت در برابر نخوردن فوری کیک کار بسیار دشواری است.

• کیک اسفنجی بد از قالب بیرون میاد؟ آن را به مدت 10 دقیقه روی یک حوله مرطوب قرار دهید. پس از این مدت، او به راحتی از آن خارج می شود.
• اگر sl را اضافه کنید کرم هوادار می شود. روغن به تدریج، قسمت به قسمت.
• فقط کیک های سرد شده باید با sl چرب شوند. روغن در حالت مخالف، sl. کره ذوب خواهد شد
• هنگام پخت بیسکویت در فر را باز نکنید. ممکن است کیک بیفتد.
• در صورت استفاده از نخ می توان پایه کیک را از طول برش داد.

بیشتر اوقات برای چای کیک بپزید. بسیار خوشمزه خواهد شد و عزیزان شما بارها و بارها از شما تشکر خواهند کرد.

دستور تهیه ویدیویی من

در خانواده ما کیک اسفنجی با کره و موز مهمان مکرر است. ما آن را در روزهای تعطیل آماده می کنیم، و همچنین اغلب آن را به هدایای تولد برای دوستان و اقوام اضافه می کنیم. همه کسانی که تا به حال این معجزه شیرین را چشیده اند آن را دوست دارند. با همین اصل می توانید کیک اسفنجی تهیه کنید که نیازی به ریختن با شربت و چرب کردن با خامه نیست.

منم یه بار کیک اسفنجی با کاسترد درست کردم. همچنین خوشمزه است، اما باترکریم بهتر است. بنابراین توصیه می کنم این کیک فوق العاده خوشمزه را با موز درست کنید. تزئین کیک در مورد من بسیار ساده است - شکلات رنده شده. حتی وقتی کیک‌های سفارشی آماده می‌کنم، نمی‌دانم چگونه آن‌ها را به زیبایی تزئین کنم.

مواد لازم برای کیک اسفنجی برای یک لایه کیک (3 لایه کیک برای کیک لازم است)

• 3 عدد تخم مرغ
• 1 نصف لیوان شکر
• 1 فنجان آرد درجه یک

مواد لازم برای باترکریم

• 1.5 بسته کره
• 1.5 قوطی شیر تغلیظ شده
• 2-3 موز بزرگ

مواد لازم برای شربت و تزئین

• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. اب
• 100 گرم شکلات

طرز تهیه کیک کره ای

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. این کار را تا زمانی انجام می دهیم که جرم بزرگتر و سفیدتر شود. 10 دقیقه بزنید.

این یک توده سرسبز بسیار زیبا است. خمیر بیسکویت آینده.

حالا آرد را اضافه کنید. حتما از صافی الک کنید و به آرامی نه با همزن بلکه با همزن هم بزنید.

خمیر بیسکویت تمام شده را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید. گاهی کمتر و گاهی کمی طولانی تر.

شربت را آماده می کنیم. برای این کار شکر را به نسبت ۱ به ۱ در آب حل کنید و بگذارید بجوشد. وقتی شربت خنک شد در صورت تمایل اسانس رم را اضافه کنید.

طرز تهیه باترکریم

کیک اسفنجی با خامه کاملاً هماهنگ می شود. البته می توانید با خامه ترش کیک درست کنید که از نظر چربی و کالری کمی سبک تر است.

بنابراین کره نرم شده را با همزن بزنید. سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود. اینم کره کره ما برای کیک اسفنجی و آماده است. سریع و آسان!

کیک اسفنجی را خیس کرده و با خامه کره ای بپوشانید

بیایید سه کیک بپزیم. بیایید خنک شویم. حالا اولین کیک را روی ظرف می گذاریم و شروع به خیس کردن آن در شربت می کنیم. میخوام کیک اسفنجی خیس باشه ولی خیلی خیس نباشه. سپس روی کیک را با کره بپوشانید. موز های ورقه شده را روی آن قرار دهید.

تهیه نسخه کره ای خامه های کیک ساده ترین است و نیازی به آماده سازی طولانی یا مهارت های آشپزی خاصی ندارد. به همین دلیل است که اغلب برای لایه بندی لایه های کیک و برای تزئین کیک - نقاشی ها، شکل ها، کناره ها استفاده می شود.

یک کرم خوشمزه با قوام متراکم از کره و شیر تغلیظ شده تهیه می شود. در کیک های تهیه شده از پایه اسفنجی یا نان کوتاه، برای شکل دادن به تزئینات کره و در دسرهای خامه ترش استفاده می شود. این لایه به درستی ساده ترین برای آماده سازی در نظر گرفته می شود.

عناصر:

1. شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.
2. کره - 200-220 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. شیر تغلیظ شده را می توان آب پز یا خام استفاده کرد. پخت و پز حداقل 2 ساعت طول می کشد و خامه در این مورد متراکم تر خواهد بود.
2. کره را نرم کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
3. با همزن بزنید تا سفید و زیاد شود.
4. شیر تغلیظ شده را هر بار یک قاشق اضافه کنید و یک بار دیگر هم بزنید.
5. توده تمام شده باید در یخچال نگهداری شود، در غیر این صورت کره موجود در ترکیب آن ممکن است ذوب شود.

کرم پروتئین کره برای کیک

خامه بر پایه کره و سفیده تخم مرغ زده شده، متخلخل، هوا و بسیار نرم بیرون می آید. بهتر است از آن در پایه بیسکویت یا برای پر کردن کاستارد استفاده کنید. هنگام تزئین دسر، آنها مرزها را تشکیل می دهند، کناره ها را "بسته" می کنند و با استفاده از یک سرنگ شیرینی کتیبه ها و نقاشی ها را می چینند.

عناصر:

1. یک لیوان پر از شکر.
2. 4 عدد سفیده تخم مرغ سرد.
3. پودر قند - 150 گرم.
4. نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک.
5. وانیل - یک بسته.
6. کره - 320 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده ها را جدا کرده و در قابلمه ای با ته ضخیم بریزید.
2. شکر را اضافه کنید و به سادگی با قاشق هم بزنید.
3. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید تا کف قابلمه با آب در حال جوش برخورد نکند. سفیده ها را مرتب هم بزنید تا از داغ شدن و سفت شدن آن جلوگیری کنید.
4. وقتی تمام دانه های شکر کاملا حل شد مخلوط را از روی حرارت بردارید. می توانید با مالیدن یک قطره از مخلوط پروتئین بین انگشتان خود آمادگی را بررسی کنید.
5. مخلوط را هم بزنید تا قله های سفت تشکیل شود (تقریباً 10-15 دقیقه).
6. در پایان کمی اسید سیتریک اضافه کنید.
7. یک مکعب کوچک کره بسیار نرم (اما نه ذوب شده) را به توده زده شده اضافه کنید.
8. در نتیجه شیارهایی از کرولاها باید روی سطح باقی بمانند و جرم به تدریج ضخیم شده و سفید شود.
9. در آخر پودر قند الک شده را اضافه کنید تا قوام آن تثبیت شود. شکل خود را کاملاً حفظ می کند و می توان از آن برای تزئین محصول نهایی استفاده کرد.

کرم کره برای کیک اسفنجی

کیک های اسفنجی هوادار با باترکریم غلیظ به خوبی هماهنگ می شوند. شکل خود را حفظ می کند، پخش نمی شود و در یخچال سفت می شود و به کیک تمام شده یکپارچگی می بخشد. یکی از این کره خامه ها را می توان هم به عنوان لایه و هم برای تزئین استفاده کرد.

عناصر:

1. پودر قند الک شده - یک لیوان.
2. وانیل - یک بسته.
3. کره نرم - یک بسته.
4. پودر کاکائو - حدود 25 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. شکر را با کاکائو مخلوط کنید تا گلوله ای در خامه نباشد.
2. اجازه دهید روغن حدود 1 ساعت در دمای اتاق بماند.
3. سپس آن را تکه تکه کرده و در کاسه همزن قرار دهید.
4. آنقدر هم بزنید تا رنگ پریده شود، اما زیاده روی نکنید - کره تمایل به جدا شدن دارد.
5. وانیل و شکر شکلاتی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید.
6. می توانید بلافاصله پایه بیسکویت را با مخلوط تمام شده بپوشانید.

خامه ترش و خامه کره برای کیک

این خامه کاملاً مایع است، به خصوص اگر از خامه ترش با محتوای چربی 15-20٪ استفاده شود. اگر طبق دستور، لایه کیک ها باید شکل خود را حفظ کند و جذب نشود، باید چرب ترین خامه ترش را بگیرید و به علاوه آن را روی الک صاف کنید تا آب پنیر اضافی از بین برود.

عناصر:

1. خامه ترش - 300 گرم.
2. کره - بسته 2/3.
3. پودر قند - 150 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. کره را نرم کرده و با چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید و به کاسه همزن منتقل کنید.
2. پودر را الک کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با شکر وانیلی مخلوط کنید.
3. کره را با همزن بزنید تا سفید شود و کمی حجمش زیاد شود.
4. سپس خامه ترش را یک قاشق و در آخر پودر (با وانیل) اضافه کنید.
5. کرم آماده است. می توانید کیک را لایه لایه کنید.

باترکرم شکلاتی برای کیک

مناسب برای کیک های سبک یا با افزودن کاکائو. کاکائو یا شکلات آب شده نیز به خود خامه اضافه می شود و در صورت تمایل می توانید از تلخ ترین، شیری یا حتی سفید استفاده کنید. باترکرم شکلاتی می تواند جایگزین فراستینگ برای رویه کیک شود.

عناصر:

1. 150 گرم پودر قند.
2. 120 گرم کره.
3. یک عدد تخم مرغ.
4. 15 گرم پودر کاکائو (یا 50 گرم شکلات ذوب شده).
5. 5 گرم وانیل.
6. آب یخ - 15 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. کره نرم را باید سریع هم بزنید تا پف کند. در ادامه هم زدن، تخم مرغ را بدون جدا کردن سفیده ها داخل آن بریزید.
2. پودر را کم کم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. پودر کاکائو و وانیل را در آب بسیار سرد بریزید و تکان دهید.
4. به صورت جریانی داخل مخلوط روغن بریزید.
5. اگر از شکلات طبیعی استفاده می کنید، آن را در یک حمام آب ذوب کنید، کمی خنک کنید و آن را در کره بریزید.
6. کرم تمام شده در سرما سفت می شود و شکل می گیرد.

گالری ویدئو