طرز پخت کوفته یخ زده در آرام پز. دستور گام به گام درست کردن کوفته با سس در آرام پز

آهسته پز می تواند تا حد زیادی آماده سازی هر غذا از جمله کوفته را تسهیل کند. مهم نیست که آرامپز شما چه مارکی باشد، می توانید یک غذای فوق العاده بپزید. یکی از مزایای کوفته در آرام پز حفظ تمام خواص و کیفیت های مفید آن است.

کوفته در اجاق آهسته - تهیه غذا و ظروف

یک بار دیگر باید تکرار کرد که مهم نیست چه آرام پز دارید، به هر حال می توانید در آن کوفته بپزید. حالت "خورش"، "چند پخت" یا "عمومی" را انتخاب کنید، دما را روی 100 درجه تنظیم کنید و تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.

برای پختن کوفته در آرام پز، به گوشت چرخ کرده، غلات (برنج یا گندم سیاه)، سبزیجات و ادویه جات نیاز دارید.

سس را فراموش نکنید، این جزء اصلی ظرف است. سس اغلب با گوجه فرنگی تهیه می شود، اما می توانید آزمایش کنید و یک سس خامه ای درست کنید. طعم کوفته تمام شده به طعم سس بستگی دارد.

وقتی کوفته ها را در آرام پز می پزید، باید آنها را کاملا با سس پر کنید. اگر این کار را نکنید، کوفته های تمام شده کمی خشک می شوند.

کوفته ها را چه اندازه درست کنم؟ اینها کوفته نیستند پس نباید خیلی کوچک باشند اما به اندازه کتلت هم درست نکنید.

قبل از قرار دادن کوفته ها در مولتی پز، ظرف را با روغن نباتی چرب کنید.

دستور پخت کوفته در اجاق گاز آهسته:

دستور 1: کوفته در آرام پز

کوفته های "معمولی" را در آرام پز بپزید و بلافاصله تفاوت آنها را با کوفته هایی که به روش معمول تهیه می شوند متوجه خواهید شد.

مواد لازم:

• گوشت خوک چرخ کرده 200 گرم
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• هویج 2 عدد
• پیاز 2 عدد
• سیر 2 حبه
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
• خامه ترش 3 قاشق غذاخوری
• قند
• ادویه ها
• آب تمیز است
• روغن آفتابگردان

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را آماده کنید. آنها را بشویید و پوست بگیرید و پیاز را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید. نیمی از سبزیجات را برای کوفته و نصف دیگر را برای سس استفاده می کنید.

2. برنامه “Frying” را روی مولتی پز روشن کنید، کف ظرف را با روغن چرب کنید و پیاز و هویج را سرخ کنید. مخلوط سبزیجات را خنک کنید.

3. دو نوع گوشت چرخ کرده، سبزیجات سرد شده، نمک و ادویه را با هم مخلوط کنید. از توده به دست آمده کوفته هایی با اندازه متوسط ​​درست کنید.

4. حالت «خورش» را روی مولتی پز روشن کنید و تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید. کاسه را با روغن چرب کنید و کوفته ها را به مدت 5 دقیقه در مولتی پز قرار دهید و درب آن را ببندید.

4. سس را مخلوط کنید. برای این کار، سبزیجات باقیمانده، آب، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، شکر، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. سیر را از طریق پرس داخل مخلوط فشار دهید.

5. سس را روی کوفته ها در آرام پز بریزید و تا پایان برنامه بپزید.

دستور 2: کوفته در آرام پز با فرنی گندم سیاه

اگر کوفته با برنج دیگر کسی را شگفت زده نمی کند، سعی کنید همان ظرف را با گندم سیاه بپزید. این به ویژه برای مادران آن دسته از کودکانی که صراحتاً از خوردن فرنی گندم سیاه که بسیار سالم و سرشار از ویتامین است، امتناع می‌کنند، مناسب است.

کوفته های گندم سیاه در یک اجاق گاز آهسته طعمی کاملاً غیرمعمول دارند و "تشخیص" فرنی در آنها به سادگی غیرممکن است.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• گندم سیاه 50 گرم (خام)
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• گوجه فرنگی 1 عدد
• خامه ترش 3 قاشق غذاخوری
• آب سس تمیز است
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. گندم سیاه را مرتب کنید و دانه های سیاه را الک کنید. بشویید و بگذارید بجوشد. برای کوفته، غلات پخته شده باید کمی نپخته باشد، پس از جوش آمدن آن را به مدت 6 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید. سرد.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. بعد از اینکه کف ظرف را با روغن آفتابگردان چرب کردید، آن را در مولتی پز در حالت سرخ کردن سرخ کنید. سرد.
3. گوشت چرخ کرده، پیاز و فرنی گندم سیاه را مخلوط کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. از این مخلوط گلوله هایی با اندازه متوسط ​​درست کنید. حالت "خورش" را روی مولتی پز به مدت 40 دقیقه روشن کنید و به کف ظرف روغن اضافه کنید و کوفته ها را به مدت پنج دقیقه داخل مولتی پز قرار دهید.
4. سس کوفته ها را آماده می کنیم. برای این کار سبزیجات را بشویید و در مخلوط کن خرد کنید. خامه ترش، رب گوجه فرنگی را به پوره سبزیجات اضافه کنید و با آب رقیق کنید و نمک اضافه کنید. سس به دست آمده را روی کوفته ها در آرام پز بریزید و ظرف را تا پایان برنامه بپزید.

دستور 3: کوفته در یک اجاق گاز آرام در سس سفید

در غذاهای اسلاو، سس های گوجه فرنگی به طور سنتی برای غذاها استفاده می شود و سس سفید به لطف تلاش فرانسوی ها روی میزهای ما ظاهر شد. بیهوده نیست که سس سفید کاملاً مکمل هر غذا است و آن را آبدارتر و چرب تر می کند. سس سفید بر پایه خامه است و می توانید این ماده را با هر گونه سبزیجات و ادویه تکمیل کنید. برای این دستور از مخلوط مرغ چرخ کرده و گوشت خوک کوفته تهیه می کنیم.

مواد لازم:

• گوشت خوک چرخ کرده 200 گرم
• مرغ چرخ کرده 200 گرم
• برنج 50 گرم (خام)
• خامه 300 گرم (10-15 درصد چربی)
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. غلات برنج را زیر آب جاری بشویید و بپزید تا نرم شود و سپس خنک شود.
2. گوشت خوک و مرغ چرخ کرده، فرنی برنج را با هم مخلوط کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. از توده به دست آمده کوفته هایی با اندازه متوسط ​​درست کنید. بعد از اینکه کف کاسه را با روغن نباتی چرب کردید، آنها را در مولتی اجاق قرار دهید. برنامه - "خورش"، تایمر برای 40 دقیقه.
3. سس کوفته ها را آماده می کنیم. برای این کار، سبزیجات را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. می توانید هویج را خرد کنید یا می توانید رنده کنید. پوست سیر را جدا کنید. خامه، سبزیجات را مخلوط کنید، سیر را از طریق پرس فشار دهید، نمک اضافه کنید و ادویه جات را به سس اضافه کنید. سس را روی کوفته ها در آرام پز بریزید و تا پایان برنامه بپزید.

دستور 4: کوفته در آرام پز در سس قارچ

یکی از انواع بسیار موفق کوفته در سس سفید را می توان کوفته مرغ در سس قارچ دانست. احتمالاً می دانید که قارچ و مرغ چقدر با هم ترکیب می شوند، پس از این غذا به جز عطر دیوانه کننده و طعم عالی چه انتظار دیگری می توان داشت؟ برای سس، می توانید از قارچ با هر نوع و به هر شکلی، خام، خشک، منجمد استفاده کنید.

مواد لازم:

• مرغ چرخ کرده 300 گرم
• برنج 50 گرم
• هویج 1 عدد
• خامه 200 میلی لیتر (10-15 درصد چربی)
• قارچ تازه 200 گرم
• پیاز 1 عدد
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. برنج را زیر آب جاری بشویید و بجوشانید تا نرم شود (حدود 10 دقیقه پس از جوش آمدن آب). دانه های برنج را در یخچال بگذارید.
2. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و سپس روی رنده ریز رنده کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با برنج پخته شده، هویج مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. از توده گوشت به دست آمده گلوله هایی با اندازه متوسط ​​درست کنید. کوفته ها را به مدت پنج دقیقه در یک کاسه چند پز که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید و برنامه "Stew" را انتخاب کنید.
4. سس خامه ای را آماده کنید. قارچ ها باید کاملاً از خاک شسته شوند و ریز خرد شوند. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. خامه، قارچ و پیاز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. سس را روی کوفته ها در آرام پز بریزید و درب آن را ببندید و تا پایان برنامه بپزید.

دستور 5: کوفته در آرام پز با سیب زمینی

در کنار غلات می توانید از سیب زمینی برای تهیه کوفته های خوشمزه استفاده کنید. علاوه بر این واقعیت که این محصول طعمی غیرعادی به کوفته ها می دهد، یک ماده "چسب" بسیار قوی نیز می باشد. اگر در حال تهیه کوفته با سیب زمینی هستید، از گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. اما با مرغ چرخ کرده، کوفته ها کمی خشک می شوند. به استفاده از خیار ترشی در سس توجه کنید - باید در آخر آن را اضافه کنید تا عطری تند به ظرف بدهد. می توانید به جای خیار از کپر استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده خوک 400 گرم
• سیب زمینی 2 عدد متوسط
• پیاز 1 عدد
• 2 عدد گوجه فرنگی
• خیارشور 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
• آب تمیز است
• ادویه ها

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده، سیب زمینی رنده شده و پیاز را با هم مخلوط کنید، کمی نمک و ادویه اضافه کنید. کوفته های گرد با اندازه متوسط ​​درست کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه در یک کاسه مولتی پز قرار دهید که از قبل با روغن چرب شده است. برنامه "خاموش" را تنظیم کنید، تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.
4. سس را آماده کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن به صورت پوره درآورده و خامه ترش و رب گوجه فرنگی و نمک و شکر را اضافه کنید. آب را داخل مخلوط بریزید. سس به دست آمده را روی کوفته ها در آرام پز بریزید. خیارشور را تا حد امکان ریز خرد کنید و 5 دقیقه قبل از پایان برنامه به آرام پز اضافه کنید.

دستور 6: کوفته در آرام پز با سس پنیر

کوفته های پخته شده در سس پنیر بسیار خوشمزه و آبدار هستند، اما در عین حال بسیار پر کالری هستند. برای خود کوفته ها می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوشت خوک چرخ کرده 200 گرم
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• برنج 50 گرم
• خامه کم چرب 100 میلی لیتر (10-15 درصد چربی)
• پنیر فرآوری شده "دروژبا" 2 عدد (200 گرم) یا "ویولا" قابل پخش
• 2 عدد پیاز متوسط
• آب 150 میلی لیتر
• پنیر سخت از هر نوع 100 گرم

روش پخت و پز:

1. برنج را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. سرد.
2. گوشت چرخ کرده را با فرنی برنج، نمک و ادویه مخلوط کنید. توده گوشت به دست آمده را به شکل توپ های متوسط ​​در آورید. آنها را بعد از چرب کردن با روغن نباتی به مدت 5 دقیقه در کاسه مولتی پز قرار دهید. برنامه "خاموش" را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.
3. سس کوفته ها را آماده می کنیم. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. خامه، آب و پیاز را با هم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید.
4. بعد از 15 دقیقه پنیر فرآوری شده را به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید. هم بزنید.
5. پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. پنج دقیقه قبل از پایان برنامه آن را به کوفته ها اضافه کنید.

1. چه روغنی برای روغن کاری کاسه مولتی کوکر بهتر است؟ یک تکه کره یا یک قاشق روغن آفتابگردان عالی است. اما از روغن زیتون استفاده نکنید، در حین پخت عطر و بوی نامطبوع به ظرف می دهد.
2. اگر سس سفید درست می کنید، سیر را که از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید. اگر سس گوجه فرنگی است، پنج دقیقه قبل از آماده شدن کوفته ها، جعفری خرد شده را به آرام پز اضافه کنید.
3. کوفته های تهیه شده از گوشت خوک و گوشت گاو آبدار به نظر می رسند، می توانید آنها را در هر سسی بپزید. اما اگر با مرغ یا ماهی چرخ کرده کوفته درست کنید، ظرف خشک تر می شود. برای جلوگیری از این امر، پنیر فرآوری شده، خامه یا کره را به سس اضافه کنید.

وعده های غذایی: 4
زمان پخت: 1 ساعت.

توضیحات دستور پخت

کوفته با سس در آرام پز ساخته شده از گوشت بوقلمون یک غذای خوشمزه و حتی رژیمی است. اگرچه بوقلمون گرانتر از مرغ و گاهی گرانتر از گوشت خوک است، اما گوشت آن ارزش آن را دارد.

گوشت بوقلمون به راحتی قابل هضم است، حاوی بالاترین درصد پروتئین کامل - تا 92٪! علاوه بر این، تقریبا هرگز باعث ایجاد حساسیت نمی شود و ارزش غذایی بالایی دارد. در یک کلام، بوقلمون یک گوشت ایده آل برای غذای کودک است، بنابراین امروز به شما می گویم که چگونه از آن در آرام پز کوفته برای کودکان درست کنید.

بعد از آماده کردن کوفته ها با سس در آرام پز، برنج و رازیانه را جداگانه به عنوان پیش غذا می پزم. این محصول به قول خودشان برازنده آهنگ خودش است. مردم مدتهاست که از فواید آن برای بدن ما قدردانی کرده اند. در یونان باستان رازیانه را نماد موفقیت و پیروزی می دانستند. از آن برای درمان بسیاری از بیماری ها و البته برای غذا استفاده می شد.

متأسفانه، هیچ داستانی درباره فواید این گیاه، فرزندان ما را مجبور به خوردن آن مثلاً به شکل سالاد نمی کند. بنابراین، بیایید آن را با برنج بپزیم - یک غذای جانبی خوشمزه و سالم برای کوفته بوقلمون دریافت خواهید کرد.

برای تهیه کوفته با سس در آرام پز، شما نیاز دارید:

برای کوفته ها

• 500 گرم فیله بوقلمون (یا گوشت چرخ کرده آماده).
• 1 عدد تخم مرغ.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک انبوه آرد سوخاری سفید.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد.
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.
• 1 عدد پیاز کوچک.
• ½ قاشق چایخوری چاشنی خملی سونلی.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برای طعم دادن

• 1 عدد میوه رازیانه کوچک.
• ½ فنجان برنج گرد.
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پخت و پز مرحله به مرحله:

فیله بوقلمون چرخ کرده را با رد کردن آن از چرخ گوشت آماده کنید. اگر گوشت چرخ کرده آماده دارید، می توانید آن را نیز بچرخانید - این باعث می شود که گوشت نرم تر شود.

تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. یک حبه سیر را چرخ کرده و به آنجا بفرستید. به هر حال، گوشت چرخ کرده فروشگاهی اغلب آبکی است، بنابراین یک قاشق غذاخوری پودر سوخاری سفید به ما کمک می کند تا از شر این عیب خلاص شویم.

مخلوط گوشت را خوب مخلوط کنید. با دست های مرطوب شده با آب، 4-6 توپ بزرگ درست کنید.

برای درست کردن کوفته های لذیذ در آرام پز، قبل از پخت کمی از آنها را در ماهیتابه سرخ می کنیم. البته اگر به دلایل پزشکی رژیم سخت گرفته اید، می توانید آشپزی کنید. در غیر این صورت کمی تفت دادن ضرری ندارد و همچنین به گلوله های گوشتی شکل می دهد تا در حین پخت از هم نپاشد.

برای این کار یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. هر گلوله را در آرد بپزید و سپس در روغن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود و هر طرف را برگردانید. کل فرآیند سرخ کردن بیش از 6-7 دقیقه طول نمی کشد.

در همین حین پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
مولتی اجاق را روی حالت "پخت" روشن کنید، تابه را کمی گرم کنید، یک قاشق غذاخوری روغن و پیاز خرد شده را اضافه کنید. آن را با مرتب هم زدن حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شود.

نصف قاشق چایخوری ادویه خملی سونلی را به پیاز اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به مدت نیم دقیقه تفت دهید و سپس 2/3 پیمانه آب داغ اضافه کنید. هم بزنید.

گلوله های گوشت چرخ کرده از قبل سرخ شده را در تابه ای با سس پیاز بریزید. حالت "خاموش" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید.

در حالی که کوفته ها و سس ما در آرام پز در حال خورش هستند، غذای جانبی را آماده می کنیم. برای انجام این کار، پیاز رازیانه را تمیز کرده و به مکعب های کوچک برش می دهیم (اغلب به آن ریشه رازیانه می گویند، اما این درست نیست: این یک ریشه نیست، بلکه یک ضخیم شدن روی ساقه گیاه است، یعنی یک پیاز) .

در یک قابلمه کوچک، یک قاشق غذاخوری کره را گرم کنید، رازیانه خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه مرتباً هم بزنید. پس از این، یک و نیم لیوان آب نمک اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را به جوش بیاورید.

لذیذترین، آبدارترین و لطیف‌ترین کوفته‌ها، کوفته‌هایی هستند که با سس مایه سرو می‌شوند. امروز کوفته ها را با برنج در آرام پز در سس گوجه فرنگی با خامه می پزیم. طبق این دستور العمل، کوفته ها را می توان نه تنها از گوشت خوک چرخ کرده، بلکه گوشت گاو، مرغ و حتی ماهی نیز تهیه کرد.

دستور العمل عکس گام به گام برای پخت و پز در مولتی پز پاناسونیک

عناصر:

گوشت خوک (شانه) - 800 گرم. (برای گوشت چرخ کرده)

پیاز - 1 عدد. (برای گوشت چرخ کرده)

سیر - 2 حبه (برای گوشت چرخ کرده)

تخم مرغ - 1-2 عدد. (برای گوشت چرخ کرده)

نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه (برای گوشت چرخ کرده)

برنج - 1 قاشق غذاخوری. (برای اضافه کردن به گوشت چرخ کرده که قبلا آب پز کردیم تا نیم پز شود)

روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.

سس کچاپ - 0.5 لیتر. (من از سس کچاپ خانگی استفاده کردم)

خامه (10%) - 1 بسته. (200 میلی لیتر.)

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

سبزها - 1 دسته. (من از جعفری یخ زده استفاده کردم).

برگ بو - 2 عدد.

خیار تازه - 2 عدد. (برای سرو و تزیین)

جعفری - برای سرو کوفته.

فرآیند پخت و پز:

بیایید ابتدا گوشت چرخ کرده را از قسمت شانه ای برای کوفته ها آماده کنیم. گوشت را کاملا بشویید و تکه تکه کنید و با پیاز و سیر از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. به گوشت چرخ کرده به دست آمده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده (به مزه)، تخم مرغ، برنج آب پز شده را تا نیمه پخته اضافه کنید - همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، کوفته های گرد درست کنید و کف کاسه مولتی پز (من یک لایه کوفته گرفتم) قرار دهید.

مولتی اجاق را به حالت "پخت" روشن کنید (به طوری که کوفته ها کمی ببندند)، روغن نباتی و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

در یک بشقاب عمیق، سس گوجه فرنگی و خامه سس را مخلوط کرده، کمی نمک اضافه کنید و روی آن بریزید.

سبزی ریز خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.

درب مولتی اجاق را ببندید، برنامه "BAKING" را خاموش کنید و حالت "STEW" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. در این زمان، مهماندار می تواند کارهای خانه را انجام دهد و من و پسرم به پیاده روی رفتیم. به خانه آمدیم و عطر فوق العاده کوفته های خوشمزه پر شد. در این زمان، مولتی کوکر به حالت "HEATING" تغییر یافت. کوفته ها داغ بود.

در این زمان رشته ها را که با آن کوفته هایمان را سرو کردیم و روی آن ها سس گوجه فرنگی ریختیم، سریع آب پز کردیم.

روی ظرف را با خیار تازه و شاخه های جعفری تازه تزئین کنید.

نوش جان!!!

از سوتلانا بورووا بابت دستور پخت و عکس های مرحله به مرحله تهیه کوفته در آرام پز تشکر می کنیم.

کوفته برای اولین بار در کجا تهیه شد؟

توپ های معروف گوشت چرخ کرده در غذاهای بسیاری از کشورهای جهان یافت می شود. به عنوان مثال، کوفته های معروف سوئدی یک غذای ملی هستند. کوفته ها از نظر ترکیب شبیه به کوفته هستند، اما در فرآیند پخت با هم تفاوت دارند و کوفته ها از نظر اندازه کوچکتر از کوفته هستند. کوفته نخود سرخ شده نیز در خاورمیانه پرطرفدار است و همچنین کوفته سرخ شده سیسیلی با برنج (arancini) وجود دارد. کوفته‌ها علاوه بر گوشت و برنج می‌توانند حاوی تخم‌مرغ، کراکر، پیاز، ادویه‌های مختلف و افزودنی‌های سبزیجات به شکل تکه‌های میوه خشک، گوجه‌فرنگی و پوره سیب‌زمینی باشند.

خاصیت پختن کوفته همراه با آبغوره از زمان اختراع آن توسط مردم ترک نشات می گیرد. در آن زمان، همه غذاها در یک قابلمه پخته می شدند و با سس غلیظ سرو می شدند. بنابراین سنت ریختن سسی که در آن پخته می شد روی کوفته ها هنوز حفظ شده است. گاهی اوقات برخی از غذاهای اروپایی سس های مخصوصی را ارائه می دهند که جدا از کوفته ها تهیه می شود که اغلب خود غذا را خراب می کند. یک سس مناسب برای یک دستور کوفته کلاسیک، آب گوشت با افزودن پیاز سرخ شده، گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی)، سیر، تره فرنگی، کرفس و برای غلیظ شدن از آرد استفاده می شود. ما نتوانستیم از پختن کوفته در یک اجاق گاز آرام خودداری کنیم، عکس - دستور پخت آن در زیر ارائه شده است.

مواد لازم برای کوفته

• گوشت خوک - 200 گرم
• گوشت گاو - 300 گرم
• برنج - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• فلفل
• سیر - 2 حبه
• رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری
• خامه ترش و سس مایونز - 300 گرم

طرز پخت کوفته در آرام پز

1. ابتدا گوشت چرخ کرده را از دو نوع گوشت تهیه می کنیم. آن را در چرخ گوشت چرخ کرده و پیاز و سیر را نیز خرد کنید. همچنین می توانید از گوشت چرخ کرده کوفته را در آرام پز بپزید که می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید. در این صورت باید از کیفیت و تازگی آن اطمینان داشته باشید.
2. برنج را چند بار بشویید و در آب تمیز بجوشانید تا نیم پز شود.

   

3. یک کاسه بزرگ آماده می کنیم که در آن مواد را با هم مخلوط می کنیم. گوشت چرخ کرده به دست آمده، برنج، تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. این فرآیند بهتر است با دست انجام شود.

   

4. توده ای داریم که از آن کوفته درست می کنیم. بیایید توپ های کوچک را بغلطانیم.

   

5. بیایید یک قابلمه از مولتی پز آماده کنیم. کف آن را با روغن نباتی چرب کنید. کوفته ها را در آرام پز قرار دهید.

   

6. سپس سس را آماده می کنیم. برای این کار خامه ترش، سس مایونز و رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. به هر حال، در زمستان می توانید از ماکارونی خانگی استفاده کنید.

   

7. کوفته های داخل سس در آرام پز نرم تر و خوش طعم تر هستند. ادویه ها را باید به سس اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر کوفته ها را در سس بپزید، معطرتر و آبدارتر می شوند، اما در مصرف چاشنی ها زیاده روی نکنید. لطفا توجه داشته باشید: اگر پوسته طلایی می خواهید، به سس مایونز بیشتری نیاز دارید. برای منوی غذای کودکان، استفاده از سس مایونز در سس به هیچ عنوان توصیه نمی شود. در این مورد، KhozOboz توصیه می کند که کوفته ها را در آرام پز بدون سس بخارپز کنید. توده به دست آمده را روی کوفته ها بریزید. می توانید سس را با آب رقیق کنید یا آن را با آبگوشت جایگزین کنید، سپس کوفته هایی با سس در آرام پز خواهید داشت. که خیلی هم خوشمزه است.

   

8. درب مولتی اجاق را ببندید و حالت "پخت" را به مدت 60 دقیقه روشن کنید. ما منتظر سیگنال صوتی در مورد پایان پخت و پز هستیم.

   

9. کوفته ها در آرام پز آماده هستند. در حالی که گرم هستند سرو کنید. غذای جانبی را برای طعم دادن آماده کنید.

   

برای تهیه غذای جانبی همزمان، سعی کنید با سیب زمینی در آرام پز کوفته درست کنید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید، سپس کوفته ها را روی آن قرار دهید و سس را روی همه چیز بریزید. با استفاده از همین دستور می توانید از گوشت مرغ در آرام پز کوفته مرغ درست کنید. در این صورت بهتر است گوشت خوک یا کره چرخ شده در چرخ گوشت را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس کوفته ها خشک نمی شوند. یک گزینه بسیار خوشمزه کوفته ماهی چرخ کرده است.

فواید کوفته در آرام پز

پختن کوفته در آرام پز یکی از راه های مفید و بهترین است، زیرا در این حالت غذا در آب خودش پخته می شود. این روش با بخارپز یا جوشاندن قابل مقایسه است که برای سلامتی مضر نیست. برای افرادی که اسیدیته شیره معده بالایی دارند، توصیه می کنیم کوفته ها را منحصراً در سس خامه ترش و بدون افزودن رب گوجه فرنگی بپزند. این غذا اغلب باید در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان ظاهر شود. با یک ترکیب خاص، گاهی اوقات حتی در رژیم غذایی گنجانده می شود. طبخ کوفته از گوشت گوساله بدون چربی یا گوشت گاو سالم تر است.

کوفته های آرام پز امروزی با برنج برای یک وعده غذایی خوشمزه روزانه عالی هستند. پخت و پز با مولتی کوکر همیشه سریع و قابل اعتماد است. بوی معطری که از آشپزخانه می آید هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

کوفته غذای خوشمزه ای است که بسیاری از ما در کودکی با آن آشنا شده ایم. مانند کتلت، کوفته ها نیز از گوشت چرخ کرده تهیه می شوند و توپ های منظمی با اندازه مساوی تشکیل می دهند. اما اینجاست که شباهت دور به کتلت پایان می یابد. آرد همیشه به عنوان نان برای کوفته استفاده می شود و هرگز کراکر نیست و گوشت چرخ کرده را با غلات یا سبزیجات رقیق می کنند. اگر کوفته ها را با سس در آرام پز بپزید، ظرف بسیار آبدار و لطیف می شود.

1. مدل چند فر بر طعم کوفته ها تأثیر نمی گذارد - این غذا به همان اندازه اشتها آور است، مهم نیست که به کدام دستگاه آن را بسپارید. برنامه های "خورش"، "چند پخت" یا "عمومی" برای کار ایده آل هستند. کوفته های ایده آل در دمای 100 درجه به مدت 40 دقیقه پخته می شوند.
2. لیست محصولاتی که برای تهیه غذای گوشت استفاده می کنیم موجود است: هر گونه گوشت چرخ کرده، برنج یا گندم سیاه، سبزیجات و چاشنی های مورد علاقه. با این حال، ماده اصلی کوفته را نه گوشت، بلکه سس می دانند. سس گوجه فرنگی یا خامه طعم غذای تمام شده را تعیین می کند.
3. وقتی همه گلوله های گوشت به کاسه مولتی پز منتقل شدند، آنها را کاملا با آبگوشت پر کنید، در غیر این صورت کمی خشک می شوند.
4. اگر تازه در حال یادگیری اصول اولیه هنر آشپزی هستید، به احتمال زیاد تعجب خواهید کرد که کوفته ها را چه اندازه درست کنید. در اینجا یک نکته وجود دارد: یک کوفته کلاسیک بزرگتر از یک کوفته، اما کوچکتر از یک کتلت است.
5. کوفته ها را در یک کاسه از قبل روغن داده شده قرار می دهیم.

کوفته با سس در آرام پز

مهم نیست طرفداران قابلمه و تابه چه می گویند، در یک اجاق آهسته کوفته ها هنوز نرم تر و آبدارتر می شوند. خودت ببین!

عناصر:

• گوشت خوک چرخ شده - 200 گرم؛
• گوشت چرخ کرده گاو - 200 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر، نمک - به مزه؛
• چاشنی ها؛
• روغن سبزیجات.

طرز پخت کوفته با سس در آرام پز:

1. بیایید ابتدا سبزیجات را درست کنیم. پیاز و هویج را پوست بگیرید، سپس آنها را خرد کنید: پیاز را به مکعب های کوچک و هویج ها را روی رنده خرد کنید. نیمی از تهیه سبزیجات برای کوفته و نیمی دیگر برای سس مفید است.
2. چند فر را روی حالت سرخ کردنی قرار دهید، کمی روغن نباتی در کاسه بریزید و پیاز و هویج را سرخ کنید.
3. در حالی که سبزی سرخ شده در حال خنک شدن است، گوشت خوک و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کرده، نمک بزنید، کمی شکر و چاشنی اضافه کنید. در آخر سبزیجات سرخ شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط را خوب مخلوط کنید. "خمیر" برای کوفته ها آماده است: به شکل توپ های شسته و رفته با اندازه مساوی قالب بزنید.
4. برنامه "خورش" را در مولتی پز به مدت 40 دقیقه فعال کنید. کوفته ها را در ظرفی که با کمی روغن چرب کرده اید بریزید و به مدت 5 دقیقه درب آن را ببندید.
5. در این فاصله سس را آماده کنید. نیمه دوم سبزیجات سرخ شده را با هم ترکیب کنید، 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش، شکر، نمک و آب. فراموش نکنید که سیر خرد شده را به سس اضافه کنید.
6. سس را در کاسه بریزید و کوفته ها و سس را در آرام پز بپزید تا پخته شود.

کوفته با گندم سیاه و سس در اجاق گاز آهسته

بیشتر اوقات ، کوفته ها با برنج پخته می شوند و به طور غیرقابل قبولی گندم سیاه را فراموش می کنند. علاوه بر این، کوفته با گندم سیاه یک غذای فوق العاده برای مادرانی است که نمی توانند به بچه های خود که فرنی گندم سیاه نمی خواهند غذا بدهند. در چنین ظرف گوشتی سخت است که یک غله دوست نداشتنی را بچشید.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده گاو - 300 گرم؛
• گندم سیاه خام - 50 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل سالاد شیرین - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، ادویه جات ترشی جات

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه کوفته با گندم سیاه و سس در یک اجاق گاز آهسته:

1. گندم سیاه را از دانه های فاسد و سایر زباله ها تمیز کنید. در آب لوله کشی بشویید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، گندم سیاه را به مدت 6 دقیقه بپزید و سپس کنار بگذارید تا خنک شود. برای کوفته به غلات کمی پخته شده نیاز دارید.
2. پیاز را خرد کرده و در چند فر در برنامه «سرخ کردن» سرخ کنید و از قبل مقدار کمی روغن نباتی را داخل کاسه بریزید.
3. پیاز، فرنی گندم سیاه، نمک و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. توده کوفته ها آماده است - آنها را به اندازه متوسط ​​در آورید.
4. مولتی پز را روی "خورش" قرار دهید، دستگاه را به مدت 40 دقیقه برنامه ریزی کنید و سطح داخلی کاسه را با روغن چرب کنید. کوفته ها را داخل کاسه بریزید و چند دقیقه روی آن ها را بپوشانید.
5. در این مدت سبزیجات تمیز و خشک را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید سپس کمی با آب و نمک رقیق کنید. سس آماده شده را با گندم سیاه داخل کوفته ها بریزید و با خیال راحت بقیه دردسرها را به آرام پز بسپارید.

کوفته با سس سفید در اجاق گاز آهسته

برگ برنده غذاهای اسلاو، سس گوجه فرنگی شیرین و ترش معطر است، و فرانسوی ها زمانی دستور پخت سس سفید را با ما به اشتراک گذاشتند. این نوآوری مورد قدردانی قرار گرفت و امروزه تصور برخی از غذاها بدون این افزودنی خوشمزه به سادگی غیرممکن است. به لطف سس سفید، غذاها چرب تر و رضایت بخش تر می شوند. سس بر اساس خامه تهیه می شود که با سبزیجات و ادویه جات تکمیل شده است. کوفته ها در سس سفید در یک اجاق آهسته به طرز باورنکردنی لطیف و اشتها آور می شوند.

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک چرخ شده - 200 گرم؛
• مرغ چرخ کرده - 200 گرم؛
• برنج خام - 50 گرم؛
• خامه 15٪ - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

کوفته ها در سس سفید در آرام پز به ترتیب زیر آماده می شوند:

1. برنج را در آب جاری بشویید و سپس بپزید تا کاملا پخته شود.
2. هر دو نوع گوشت چرخ کرده، برنج خنک شده، نمک و ادویه را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و به شکل کوفته های کوچک در بیاورید.
3. گلوله های گوشت را در کاسه روغنی مولتی پز قرار دهید. برنامه "خاموش" را برای کار انتخاب کنید و آن را برای 40 دقیقه تنظیم کنید.
4. تنها چیزی که باقی می ماند مخلوط کردن سس است. سبزیجات پوست کنده را ریز خرد کنید. حبه های سیر را له کنید تا یک تفاله شود. خامه، سبزیجات خرد شده، سیر را با هم ترکیب کنید، کمی نمک و ادویه اضافه کنید. سس آماده شده را در آرام پز بریزید و منتظر سیگنال تایمر باشید.

کوفته با سس قارچ در آرام پز

کوفته های چاشنی شده با سس قارچ، موفق ترین نوع غذای مشابه در سس سفید محسوب می شوند. دستور العمل اجازه می دهد تا از هر گونه قارچ به هر شکلی (تازه، خشک، منجمد) استفاده کنید.

مواد لازم:

• مرغ چرخ کرده - 300 گرم؛
• برنج - 50 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه 10٪ - 200 میلی لیتر؛
• قارچ - 200 گرم؛
• نمک، چاشنی.

طرز تهیه کوفته با سس قارچ در آرام پز:

1. برنج شسته شده را بپزید تا کاملا بپزد و صبر کنید تا خنک شود.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.
3. برنج، رنده هویج، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط را با هم مخلوط کنید و کوفته ها را درست کنید.
4. کف کاسه را با روغن نباتی چرب کنید، حالت خورش را به مدت 40 دقیقه روشن کنید و کوفته ها را در مولتی پز قرار دهید.
5. قارچ ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به قطعات بسیار کوچک برش دهید. پیاز را به همین ترتیب خرد کنید. برش های خامه، قارچ و پیاز را با هم مخلوط کنید، سس را نمک بزنید. مخلوط خامه ای را در مولتی پز بریزید و کوفته ها را با سس قارچ تا آخر برنامه بپزید.

کوفته با سیب زمینی در آرام پز

در تهیه کوفته به جای غلات از سیب زمینی نیز استفاده می شود. سیب زمینی ها گوشت را کاملاً کنار هم نگه می دارند و طعم اصلی را به ظرف آماده می دهند. بهتر است گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده را با این سبزی ترکیب کنید، زیرا کوفته مرغ چرخ کرده خیلی آبدار نیست.

مجموعه محصولات به شرح زیر است:

• گوشت خوک چرخ شده - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 2 غده؛
• پیاز - 1 سر؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• خیار شور - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک و سایر ادویه ها.

کوفته ها را با سیب زمینی در آرام پز به این صورت آماده می کنیم:

1. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید و غده ها را روی رنده خرد کنید. بلافاصله نمک را اضافه کنید.
2. پیاز پوست کنده را تا حد امکان ریز خرد کنید.
3. پایه کوفته ها را از گوشت چرخ کرده، سیب زمینی خلال شده و پیاز تهیه می کنیم. ادویه ها را فراموش نکنید. به شکل کوفته های گرد و مرتب بغلتانید. مانند دستور العمل های قبلی، حالت "Stewing" در چند فر باید دقیقاً 40 دقیقه برنامه ریزی شود.
4. کوفته ها را در چند کاسه بریزید، سپس شروع به درست کردن سس کنید. ابتدا با آب جوش گوجه فرنگی ها را از پوست جدا کنید. با استفاده از مخلوط کن گوجه فرنگی ها را خرد کنید تا پوره شوند و با خامه ترش مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی، نمک و کمی شکر را نیز اضافه کنید. مخلوط را با آب رقیق کنید.
5. محتویات مولتی پز را با سس آماده اضافه کنید. برای اینکه غذا ترشی اشتها آور شود، 5 دقیقه قبل از اتمام کار، خیار شور ریز خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید.

کوفته با سس پنیر در آرام پز

غذای گوشت، چاشنی شده با سس پنیر، کالری بسیار بالایی دارد - فقط برای کسانی که یک ناهار مقوی را دوست دارند! گوشت چرخ کرده را با صلاحدید خود انتخاب کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• برنج - 50 گرم؛
• خامه 10٪ - 90 میلی لیتر؛
• پنیر فرآوری شده "دوستی" - 2 بسته؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• پنیر سخت مانند "Kostromskogo" - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

اگر از توصیه‌های ما استفاده کنید، می‌توانید در کمترین زمان ممکن کوفته‌های خوشمزه را در سس پنیر بپزید:

1. برنج شسته شده را در آب نمک بجوشانید.
2. گوشت چرخ کرده را با برنج اضافه کنید و کمی نمک بزنید و مزه دار کنید. توپ های زیبا را تشکیل دهید.
3. یک کاسه را که از قبل با روغن نباتی چرب کرده اید را با توپ های گوشتی پر کنید و حالت "خورش" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.
4. سس پنیر برای کوفته ها را به این صورت آماده می کنیم: یک پیاز ریز خرد شده را با خامه، آب و کمی نمک مخلوط کنید. این سس را روی محتویات مولتی فر بریزید.
5. بعد از یک ربع، پنیر فرآوری شده را که به قطعات کوچک برش داده اید، داخل مولتی پز بریزید و مواد را مخلوط کنید.
6. پنیر سفت را آسیاب کرده و زمانی که بیشتر از 5 دقیقه تا پایان برنامه باقی نمانده، رنده ها را روی کوفته ها بپاشید.

کوفته ماهی با سس در آرام پز

کوفته های تهیه شده از ماهی چرخ کرده از همه نظر غذای درستی هستند. حتی یک سانتی متر هم به کمر شما اضافه نمی کند و برای بچه ها نیز مفید خواهد بود.

این محصولات را ذخیره کنید:

• فیله گرده چرخ شده - 400 گرم؛
• برنج - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده گوشتی - 3 عدد؛
• نمک.

طبق سناریویی که قبلاً می دانیم، کوفته ماهی را با سس در آرام پز آماده می کنیم:

1. برنج را زیر آب جاری نگه دارید، گوجه فرنگی ها را بشویید و هویج های پوست گرفته را بشویید.
2. برنج را بجوشانید. برای انجام این کار، کاسه چندگانه را با 0.5 لیتر آب پر کنید و برنامه "برنج / غلات" را انتخاب کنید. زمان کار دستگاه را بیش از 20 دقیقه تنظیم کنید - اجازه دهید برنج تا نیمه پخته شود.
3. پیاز را ریز خرد کنید. ماهی خرد شده را با ماهی چرخ کرده مخلوط کنید سپس تخم مرغ را بشکنید و برنج خنک شده و کمی نمک اضافه کنید. مواد را به طور یکنواخت مخلوط کنید. کوفته ها را حلقه حلقه کنید.
4. پیاز دوم را نیز نگینی خرد کرده، هویج را به صورت مربع های کوچک خرد کنید.
5. با استفاده از حالت "Fry" سبزیجات را در مولتی اجاق سرخ کنید.

کوفته بوقلمون بخارپز شده در آرام پز. ویدئو