راه حل برای تنور. تنور: چیست، چرا لازم است. انواع: ارمنی، گرجی. ساخت پایه تنور

تعطیلات روستایی بدون پخت و پز، یعنی کباب، امکان پذیر نیست. در نتیجه جستجوی طولانی برای بهترین گزینه های پخت و پز در فضای باز، موارد چند منظوره ظاهر شدند. اما حتی آن‌ها هم مانند غذاهای آسیای میانه، طعم خوش طعمی را ارائه نمی‌کنند. در مورد چیست؟

بسیاری از ساکنان تابستانی مدتهاست که از تنور به جای کباب معمولی و آشنا استفاده می کنند. برای دادن آن یکی از بهترین گزینه ها است، زیرا می تواند انواع بیشتری از غذا (حداکثر 40 غذای گوشت، سبزیجات، میوه، ماهی، مرغ) را نسبت به گریل بپزد. علاوه بر این، می توانید بدون صرف هزینه زیاد، عملاً از وسایل بداهه با دستان خود یک تنور در کشور بسازید.

تنور اولین بار در آسیا ظاهر شد. ازبکستان زادگاه این اجاق گاز معجزه گر به حساب می آید، اگرچه تغییرات زیادی در آن توسط مردم کشورهایی مانند ارمنستان، قزاقستان، آذربایجان، ترکمنستان و تاجیکستان انجام شده است. ژاپنی ها، روس ها و مغول ها نیز به بهبود این اجاق گاز آسیایی کمک می کنند. تنور در اوکراین به تازگی در زندگی روستایی ریشه دوانده است.

تنور - چیست؟

ساختمان نوعی تنور منقل است. تنور آسیایی اشکال مختلفی دارد. فرم داخلی آن به صورت کوزه ساخته شده است. تنورها را با توجه به هدف عملکردی خود می توان به دستگاه هایی برای برشته کردن سبزیجات، گوشت و نان تقسیم کرد. این منقل های جداگانه هدف باریکی دارند. در کلبه های تابستانی، اجاق گازهای چند منظوره ساخته می شود.

روش های نصب مختلفی نیز وجود دارد. می توانید آن را در بالای زمین بسازید یا می توانید آن را در زمین حفر کنید. فن آوری های ساخت و ساز تقریباً یکسان است، فقط در مورد تنور زیرزمینی، دهانه ای با عمق 1.2 متر و قطر مورد نیاز (0.8 متر) در زمین حفر می شود. به عنوان لایه زیرین، سنگ خرد شده با شن و ماسه، و برای پایه - یک پد بتونی استفاده می شود.

از نظر ظاهری، تنور در کشور (به عکس، ویدیو مراجعه کنید) می تواند طرح های کاملاً متفاوتی داشته باشد. اغلب در پروژه های طراحی منظر استفاده می شود. قسمت داخلی آن لزوماً با مخلوطی از کاه و خاک رس پوشانده شده است. این عنصر است که به تنور شکل نهایی، کامل و ویژگی های سودمند می دهد. این ویژگی برجسته و خاص آن است. غذا از آن شگفت انگیز، تصفیه شده، خوشمزه می شود.

اصل عملکرد تنور دستیابی به حداکثر اثر با حداقل هزینه منبع انرژی (هیزم) است. به زبان ساده، برای پختن هر غذا یا چند ظرف پشت سر هم به چوب زیادی نیاز ندارید. کافی است چند میدان را در آن بسوزانید و این کافی است، زیرا طراحی کوره عایق حرارتی ایده آلی را فراهم می کند و کوره قادر است گرما را برای مدت طولانی در داخل خود حفظ کند. در بازار مدرن، می توانید یک تنور برای اقامتگاه تابستانی به شکل یک دستگاه کوزه قابل حمل بخرید. آنها عمدتا از مخلوطی از سرامیک و خاک رس خشک شده ساخته می شوند. قسمت داخلی آن نیز از نظر کیفی با خاک رس آغشته شده است و پوسته بیرونی با عناصر تزئینی ساخته شده از چینی و سرامیک تزئین شده است. مجهز به چندین وسیله استیل ضد زنگ به صورت توری، گریل، پایه برای تهیه انواع ظروف می باشد.

برای آن دسته از ساکنان تابستانی که مهارت های ساخت و ساز دارند و همچنین می دانند چگونه با ابزار برقی دستی و دستگاه جوش کار کنند، ساختن تنور در کشور با دستان خود کاملاً امکان پذیر است.

چگونه تنور در کشور درست کنیم؟

در نسخه کلاسیک، چنین منقلی صرفاً از خاک رس با افزودن موی گوسفند یا شتر ساخته می شود. دیوارهای چنین ساختاری کاملاً ضخیم هستند. با توجه به فناوری ایجاد، ساختار تمام شده باید در آفتاب جنوب به خوبی خشک شود. این مدت حدود 1 ماه است.

یک گزینه جایگزین استفاده از مواد در دسترس عموم است - خاک رس، کاه، ملات سیمان، آجر، فلز، چوب. چگونه در کشور تنور بسازیم؟ لازم به ذکر است که پارامتر اصلی تنور عمق و قطر فضای داخلی است.

گزینه های مختلفی برای ایجاد اجاق های آسیایی وجود دارد. تنورهای بزرگی وجود دارد که امکان قرار دادن و پختن چندین غذا به طور همزمان در آنها وجود دارد. همچنین امکان ساخت اجاق های قابل حمل فشرده بر روی یک ترولی مخصوص پلت فرم نیز وجود دارد. آنها برای طبخ یک نوع غذا طراحی شده اند.

مصالح اصلی ساخت کوره منقل آجر است. در مورد این روش است که ما باید با جزئیات بیشتری صحبت کنیم. بنابراین، چگونه می توان یک تنور را خودتان در کشور درست کرد؟

یک طرح دقیق برای ساخت یک تنور ثابت:

برای راحتی نصب دیوارهای تنور، لازم است شکل آینده آنها را از چوب با جامپر برای استحکام ایجاد کنید. قسمت پایینی آن برابر با شعاع قسمت داخلی منقل خواهد بود.

در نگاه اول، ساخت تنور یک تجارت بسیار دردسرساز است. تا حدودی این درست است. اما نتیجه ارزشش را دارد. لازم است به تمام توصیه ها و طرح های طولانی مدت ثابت شده پایبند باشید و همه چیز درست خواهد شد.

نحوه ساخت تنور در کشور با دستان خود، ویدئو

برای ساختن یک تنور آجری با دستان خود (نقشه های هر نوع به طور جداگانه وصل شده است)، به مهارت های یک اجاق ساز نیاز نخواهید داشت. ساده ترین اجاق گاز بدون دودکش را می توان در چند ساعت گذاشت اگر پایه آن از قبل آماده شده باشد. به عنوان مواد برای دیوارها، می توانید نه تنها از آجر، بلکه از سنگ طبیعی نیز استفاده کنید که با حرارت قوی ترک نمی خورد.

به طور سنتی از این نوع اجاق ها برای پخت و پز با حداقل مصرف چوب استفاده می شود. اندازه کوچک و شکل خاص، عدم وجود اجاق گاز به شما امکان می دهد هر ظرفی را بپزید و بپزید. روی آتش باز، کتری به سرعت می جوشد و حرارت ملایم به شما اجازه می دهد پلو بپزید و از سوختن نان یا کباب جلوگیری کنید. تمام کوره های تنور بر اساس روش ساخت تقسیم بندی می شوند:

• زمین - بزرگترین، در روستاهای آسیایی اغلب یک تنور مشترک برای همه ساکنان می سازند، می تواند افقی و عمودی باشد.
• در عمق، یا خاکی، - قادر به حفظ گرما طولانی تر، همچنین می تواند برای گرمایش استفاده شود، فضای کمی را اشغال کند.
• موبایل - اغلب به صورت آماده خریداری می شود، اما ساخت آن از آجر آسان است.

مزایا و معایب

مزیت اصلی تنور تنور اقتصادی بودن آن است. با کمبود سوخت در یک اردوگاه عشایری یا در یک روستای کوهستانی، یک تنور کوچک با تراشه‌های چوب و چوب برس گرم می‌شود و در آن زمان پخت می‌شود که نیاز به عملیات حرارتی طولانی‌مدت دارد (مثلاً سوپ). در فر گرم شده به دلیل گرمای انباشته شده توسط سنگ، درجه حرارت حفظ می شود و می توان آنچه را که برای مدت کوتاهی پخته می شود (نان، گوشت، ماهی، سبزیجات) در آن طبخ کرد. حتی یک اجاق خنک کننده دمای دیگ قرار داده شده روی آن را برای مدت طولانی حفظ می کند و اجازه می دهد ظروف غلات به خوبی بخار شوند.

نقطه ضعف آن بسته و کوزه شکل جعبه آتش است. برای کسانی که دوست دارند کنار آتش بنشینند یا خود را در کنار شومینه گرم کنند، تنور مناسب نیست: آنها شعله بزرگی را در آن روشن نمی کنند و طراحی حداقل اتلاف گرمایی را که آجرهای دیوارها به دست می آورند، فراهم می کند. تمام گرما به داخل دستگاه تابش می شود. تنور عیب دیگری ندارد، زیرا با ابعاد کوچک نیازی به هزینه های زیادی برای مواد نخواهد داشت، به انواع خاصی از سوخت نیاز ندارد. با ساخت و ساز مناسب، سازه‌های زیرزمینی و زیرزمینی برای سال‌های زیادی کار خواهند کرد.

گرمایش کوره با بارگیری هیزم در گردن انجام می شود. احتراق را می توان از بالا یا از طریق سوراخی در انتهای گنبد انجام داد. برای دمیدن و حذف خاکستر پس از گرم شدن استفاده می شود. ساختار عمودی دودکش ندارد و محصولات حاصل از احتراق از طریق گردن خارج می شود. با چیدمان افقی آتشدان (تنور نان) دودکش در پشت گنبد تا حد امکان از گلو چیده می شود. در این مورد، پیش نویس توسط جریان هوا از دهان به لوله تامین می شود؛ یک دمنده در یک تنور از نوع افقی ساخته نمی شود.

می توانید به روش های زیر در تنور غذا بپزید:

1. پخت و پز - در یک دیگ یا تابه، نصب شده در بالای باز یک اجاق عمودی انجام می شود. هنگام تهیه آش یا پلو، پس از سوختن، هیزم را از سوراخ پایینی قرار می دهند یا ظرف ها را برای مدتی خارج می کنند. آنها هیزم کافی برای اطمینان از جوش کوچک یا متوسط ​​مایع قرار می دهند.
2. پخت. راحت است که گوشت، ماهی، سبزیجات را مستقیماً در گلوی فر فرو کنید، زمانی که زغال سنگ در آن تقریباً خاموش شده است. برای این کار از توری های مخصوص دسته دار استفاده می شود که به راحتی پایین آورده و بلند می شوند. گوشت روی سیخ را داخل آتشدان قرار می دهند. در این صورت می توانید نوک تف را به کف فر تکیه دهید یا به اندازه سوراخ حلقه حلقه مخصوصی درست کنید تا سیخ ها را در شیارها آویزان کنید.
3. پختن نان. کیک و سمسا در تنور خوشمزه تر از یک فر ساده است. اما نانوا باید بر روش اتصال محصولات به دیوار یک اجاق گرم مسلط شود. وقتی شیرینی آماده شد، به راحتی می توان آن را با کمی جابجایی از جای خود جدا کرد. برای این کار به دستکش های ضخیم نیاز است.

علاوه بر روش های خاص پخت، می توان یک ماهیتابه و کتری یا قابلمه را روی تنور عمودی نصب کرد تا ظروف را مانند روی اجاق یا آتش بپزد. فر از نوع افقی به عنوان فر آشپزخانه استفاده می شود.

یک اجاق تنور بزرگ برای مهمانان یا اعضای خانواده متعدد ساخته شده است. حتی در یک اجاق کوچک می توانید یک دیگ بزرگ پلو، شورپا یا دیگر غذاهای سنتی آسیایی بپزید. اما سرخ کردن کباب زیاد یا پختن چند کیک در یک فر مینیاتوری مشکل است.

مواد و محاسبات

اندازه یک ساختمان بزرگ باید به مالک اجازه دهد تا روی لبه حلق خم شود تا آتش روشن کند یا محصولات خمیر را روی دیوارها بچسباند. هنگام پختن در دیگ، ظرف باید حدود 1/3 تا ½ ارتفاع وارد حلق شود. در عین حال، ارتفاع کل ساختار باید برای تخمگذار و استخراج محصولات راحت بماند. ارتفاع بهینه دیوارهای کوره حدود 1 متر است.

قطر می تواند متفاوت باشد، اما برای استفاده دقیق از سوخت، دیوارها نباید خیلی از مرکز دور باشند. بیشتر اوقات، عرض یک آتشدان بزرگ در پایه حدود 1 متر است. ساختار گنبدی دیوارها باعث باریک شدن قسمت بالایی می شود و حلق حدود 2 برابر باریکتر از پایه خواهد بود. ابعاد آن 0.5-0.7 متر است و اغلب بسته به اندازه دیگ هایی که برای پخت و پز استفاده می شود انتخاب می شود.

ابعاد خارجی به ضخامت دیوار و روش تخمگذار بستگی دارد. هنگام قرار دادن آجر به صورت عمودی و کنار قاشق به بیرون، قطر بیرونی کمی بزرگتر از داخل خواهد بود. هنگام چسباندن سنگ تراشی، باید دو برابر عرض یا طول سنگ بنایی را به دایره داخلی اضافه کنید. این محاسبات باید قبل از ساخت و ساز انجام شود، زیرا حجم بتن برای پایه به آنها بستگی دارد: قطر فونداسیون باید 15-20 سانتی متر بزرگتر از ابعاد خارجی ساختمان باشد.

به عنوان مواد شما نیاز خواهید داشت:

• سیمان، شن و ماسه (1:3:4) برای پایه کوره.
• مش تقویت کننده جوش داده شده از میله 2-3 میلی متر با مش 5-7 سانتی متر.
• خاک نسوز یا آجر قرمز جامد؛
• مخلوط خاک رس برای تخمگذار اجاق گاز و شومینه (خرید آماده راحت تر است).
• چند بلوک چوبی و یک نوار تخته سه لا برای قالب، اتصال دهنده ها.

تنور تزئینی را می توان علاوه بر این در خارج با مواد مقاوم در برابر حرارت (سنگ، کاشی و سرامیک و غیره) تکمیل کرد. مقدار مصالحی که باید به صورت جداگانه محاسبه شود، بسته به اندازه اجاق در حال ساخت.

ابزار

ابزار کار با کار انجام شده مرتبط است، این موارد عبارتند از:

1. بیل برای حفر گودال پایه؛
2. ظرفیت اختلاط بتن؛
3. ماله;
4. چکش با چوب برای شکافتن و تراش آجر.

برای تخمگذار دیوارها، باید الگوی قطب نما خود را بسازید. از یک میله عمودی با ارتفاع بیشتر از ارتفاع تنور تشکیل شده است. عمود بر آن، شما باید 3 قطعه را بچسبانید که طول آنها برابر با شعاع های پایه گنبد، تقریباً در وسط آن و در سطح لبه بالایی دیوارها است. تمام بخش ها با یک نوار باریک از تخته سه لا نازک به هم متصل می شوند تا سطح منحنی صافی به دست آید.

مراحل کار

کار در چند مرحله انجام می شود:

• دستگاه فونداسیون شامل حفر گودال، ریختن و تقویت بتن و عمل آوری (حداقل 7 روز) است.
• ساختمان و خشک کردن دیوارها؛
• پوشش و ساخت دریچه;
• خشک کردن و برشته کردن

طرح

طرح کلی را می توان به طور مستقل ترسیم کرد، از جمله در آن گزینه های پایان بیرونی و وجود یک لایه عایق حرارتی (پشم معدنی، سایر مواد غیر قابل احتراق). شما می توانید یک تنور بدون ترسیم نقاشی بسازید.

آموزش گام به گام

با استفاده از راهنمای گام به گام ساختن یک اجاق گاز راحت تر است:

1. آماده سازی گودال. مکان انتخاب شده نباید در هنگام بارندگی غرق آب شود. با توجه به قطر بزرگتر آن نسبت به ساختمان، گودالی را حفر کنید. عمق گودال حدود 30 سانتی متر است. کف آن را تراز کنید و با 10 سانتی متر ماسه پر کنید و بالش را ببندید.
2. ریختن فونداسیون مخلوط بتنی از ماسه، سنگ خرد شده و سیمان تهیه کنید، با یک لایه 7-10 سانتی متری بریزید و یک شبکه تقویت کننده روی بتن قرار دهید و به ریختن تا سطح زمین ادامه دهید. پس از پرکردن گودال، قالب بسازید و پایه بتنی را 10-15 سانتی متر از سطح زمین بالا ببرید. بگذارید 7-14 روز سفت شود و قدرت پیدا کند.


3. ساخت سپاه روی دال فونداسیون دایره ای به قطری برابر با فضای داخلی آتشدان بکشید. آن را با آجر بچینید، با استفاده از مخلوط خاک رس برای تخمگذار اجاق ها به عنوان چسب. در عین حال گوشه های آجرها را با کلنگ برش می دهند. یک قالب از پیش مونتاژ شده را در مرکز نصب کنید. در اطراف محیط، شروع به چیدن آجر برای دیوارها کنید و الگو را بچرخانید تا دایره ای یکنواخت داشته باشید. یک سوراخ برای دمنده بگذارید. هنگامی که دیوار شروع به انحراف به سمت مرکز کرد، بخشی از آجر را قطع کنید و به آن شکل ذوزنقه بدهید.
4. هنگامی که سنگ تراشی تمام شد، اجاق گاز را به مدت 2-3 روز می گذاریم تا خشک شود و از بارندگی احتمالی محافظت می کند.
5. پوشش. اجاق ساخته شده باید به آرامی با مخلوط خاک رس از داخل گچ شود. این کار باید در چند مرحله انجام شود: ابتدا لایه اول روکش شده و با ضخامت حدود 1 سانتی متر صاف می شود و وقتی خشک شد ترک هایی ایجاد می شود. آنها باید با محلول مایع پاک شوند و این کار را چندین بار تکرار کنید تا سطح صاف شود. یک غلتک سفالی در امتداد لبه دریچه درست کنید تا بتوانید روی اجاق گاز را با درب بپوشانید. تنور را خشک کنید.
6. در صورت نیاز به پرداخت خارجی، ساختمان عایق بندی شده و یک لایه روکش یا تزئینی در اطراف آن قرار می گیرد.
7. پخت پس از خشک شدن کامل کوره شروع می شود. شما باید یک آتش کوچک در آن ایجاد کنید، دیوارها را تا + 40 ... + 50 درجه سانتیگراد گرم کنید. اجازه دهید اجاق گاز کاملاً خنک شود و دوباره تا دمای کار گرم شود (دیوار بدون آستر باید داغ شود). دوباره اجازه دهید فر خنک شود و روز بعد آن را روشن کنید تا غذا آماده شود.

می توانید گزینه مینی فر را روی یک سکوی چرخ دار نصب کنید و سازه را در اطراف سایت حمل کنید. راحتی این طرح این است که می توان آن را برای زمستان برداشت و در صورت خراب شدن هوا به آلاچیق منتقل کرد. ابعاد تنور باید امکان جابجایی گاری همراه با آن را برای 1 نفر فراهم کند.

مواد و محاسبات

عمق محصول سیار به گونه ای انتخاب می شود که سیخ با گوشت را می توان در آنجا (عمودی) پایین آورد. قطر با توجه به ابعاد چرخ دستی که روی آن نصب می شود و اندازه دلخواه دیگ تعیین می شود.

مواد استفاده شده:

• تخته ها، ورق آزبست و قلع برای ساخت پایه (می توانید یک پلت فرم از ورق فلزی با ضخامت حداقل 5 میلی متر بسازید).
• مجموعه ای از غلطک برای مبلمان یا سایر چرخ های کوچک؛
• آجر و خشت

ابزار

مجموعه وسایل باید شامل ابزارهایی برای برش و اتصال چوب یا فلز باشد:

1. اره برو آسیاب;
2. پیچ گوشتی یا دستگاه جوش؛
3. ماله برای تخمگذار آجر؛
4. ظروف سفالی؛
5. نمونه.

مراحل کار

مینی ساختمان نیز در چند مرحله تولید می شود:

• مونتاژ پلت فرم؛
• ساخت کوره؛
• پوشش و برشته کردن.

آموزش گام به گام

ساخت تنور متحرک تفاوت چندانی با ساخت یک تنور ثابت ندارد و شامل مراحل زیر می باشد:

1. سکو. مشکل اصلی در ساخت گاری نهفته است. هنگام مونتاژ یک سازه چوبی، تخته ها باید از قسمت زیرین با میله های عرضی جمع شده و متصل شوند. برای محافظت در برابر گرما، یک ورق آزبست روی سپر قرار داده می شود و پایه آن با قلع روی آن پوشانده می شود. چرخ ها یا غلتک ها از زیر متصل می شوند. برای حمل و نقل یک دسته درست کنید. سازه فلزی با اتصال محورهای چرخ ها و دسته برای انتقال چرخ دستی به ورق جوش داده می شود.
2. ساخت کوره. این مرحله مانند حالت قبلی با استفاده از شابلون و تراشیدن آجر برای شیب دادن به دیوارها انجام می شود.
3. پوشش و پخت طبق همان فناوری برای یک کوره ثابت انجام می شود.

ساختار فرورفته نیازی به روکش اضافی ندارد. ساخت تنور سفالی کار سختی نیست و تقریباً مانند ساختن کوره روی سکو اتفاق می افتد.

مواد و محاسبات

برای ساخت و ساز فقط سنگ های بنایی سنتی و ملات سفالی مورد نیاز است. می توان آن را از خاک رس و ماسه درست کرد و مواد را به اندازه ای مخلوط کرد که خمیر به شکل توپ در آمده اگر روی سطح سفت ریخته شود ترک نخورد. محلولی که به درستی تهیه شده است وقتی می افتد صاف می شود، اما لبه ها صاف می مانند. برای کاهش زمان تولید محلول، می توانید مخلوط های آماده با افزودنی های مقاوم در برابر حرارت را خریداری کنید.

دیوارهای آتشدان از آجرهای جامد ساخته شده است. مقدار آن به محل قرارگیری عناصر (با قاشق یا پوک، افقی، عمودی و غیره) بستگی دارد.

برای نصب یک دمنده در یک کوره زیرزمینی، باید یک لوله با قطر 10-15 متر یا یک ورق قلع بردارید.

ابزار

ابزار اصلی بیل و ماله است. علاوه بر آنها، ممکن است فقط یک الگو مورد نیاز باشد.

مراحل کار

ساخت سازه شامل مراحل ساده است:

• حفر یک سوراخ؛
• گذاشتن کورس برای دمنده؛
• لوله گذاری؛
• ساخت کوره؛
• دکوراسیون اجاق.

طرح

نمودار آرایش یک آتشدان حفر شده در خاک را نشان می دهد. تفاوت اصلی آن با سایر طرح ها نصب لوله ای است که هوا از آن عبور می کند. اگر در نزدیکی محل نصب کوره شیب وجود داشته باشد، می توان لوله را به صورت افقی گذاشت. در یک منطقه صاف، لوله دمنده به صورت مورب قرار می گیرد.

عمق گودال با در نظر گرفتن راحتی کار با چنین کوره ای محاسبه می شود. عمق گودال بیش از 50 سانتی متر غیر منطقی است، با احتساب دستگاه دمنده، عمق گود باید حدود 25 سانتی متر بیشتر باشد. لبه های فر باید حداقل 15-20 سانتی متر از سطح زمین بلند شوند.

آموزش گام به گام

برای ساخت یک ساختار فرورفته، موارد زیر را انجام دهید:

• با در نظر گرفتن اندازه حفره داخلی و ضخامت دیواره، یک سوراخ حفر کنید. در پایین آنها یک بالش از ماسه فشرده ترتیب می دهند. یک لوله به لایه زیرین هدایت می شود و یک ترانشه به طول مورد نیاز در زیر آن حفر می شود، اما نه خیلی بزرگ: خاکستر باید از طریق سوراخ برداشته شود.
• تخمگذار پایه انجام می شود و یک سوراخ برای رنده در مرکز دایره باقی می ماند. ارتفاع پایه 2 ردیف آجر است. یک رنده از چدن یا فولاد ضخیم روی سوراخ سمت چپ قرار می گیرد.
• با استفاده از یک الگو، دیوارها به صورت دایره ای ساخته می شوند و آنها را از سطح خاک تا ارتفاع مورد نظر بالا می برند.
• لازم است محصول را به مدت 2-3 روز خشک کنید و سپس فضای اطراف دیوارها را با ماسه خشک پر کنید.

ساخت یک ساختار پیچیده شامل استفاده از منقل به عنوان پایه ای است که در آن سوخت می سوزد. دیگ روی قسمت خاصی از کوره نصب می شود. بعد از گرم شدن منقل، ذغال ها را می توان زیر دیگ جابجا کرد و بلافاصله می توانید هم گوشت سرخ شده و هم یک ظرف را در ظرفی بپزید.

مواد

برای دیوارهای سازه از ملات آجر و خاک رس استفاده می شود. از بلوک های بتنی می توان به عنوان پایه استفاده کرد. نصب آنها بدون پایه مجاز است و قبلاً یک بالش از شن ساخته شده بود. چسب برای قسمت پایین ملات ماسه سیمان 1:3 است.

ابزار

مجموعه ابزار شامل یک ماله، ظروف برای تهیه ملات، یک نوار اندازه گیری است.

طراحی

در نمودار، طول و عرض باربیکیو و همچنین ارتفاع دو طرف آن (حداقل 20 سانتی متر) را مشخص کنید. هنگام انتخاب طول، باید در نظر داشته باشید که بخشی از ناودان (حدود 50 سانتی متر) توسط ساختار تنور اشغال می شود.

طرح گام به گام

منطقه ای که سازه در آن ساخته می شود را تراز و علامت گذاری کنید. گودالی را به عمق 25 تا 30 سانتی متر حفر کنید و آن را با شن و ماسه متراکم (CGS) پر کنید. پس از آن، ساخت و ساز شروع می شود:

1. پایه ای با چنین ارتفاعی از بلوک های بتنی گذاشته شده است تا کار کردن هم در باربیکیو و هم با قسمت بلند آن - تنور راحت باشد.
2. روی ملات سفالی زیر منقل قرار می گیرند و پایه بتنی را با آجر کاملاً می پوشانند. سپس کناره ها را از ۴ طرف پایه باربیکیو بالا می آورند.
3. با اندازه گیری قسمتی از سینی، اضلاع عمودی تنور بالا می رود و سوراخ کباب را باز می کند. می توانید از یک نوار فولادی یا 2 تکه گوشه یک سینی همپوشانی ایجاد کنید. از بالا نصب یک حلقه چدنی یا فولادی راحت تر است.

تنور مربعی را خودتان انجام دهید

ساده ترین وسیله برای پخت و پز در دیگ و پخت در اجاق را می توان به شکل یک ساختار مکعبی ساخت و آجرها را در خطوط مستقیم قرار داد.

چه باید کرد؟

مواد لازم برای یک کوره ساده آجر و خشت است. در زیر دیگ، باید یک صفحه با یک فرورفتگی گرد از فولاد ضخیم بردارید یا برش دهید. این ها را می توانید در فروشگاه های سخت افزاری پیدا کنید.

چگونه

در این صورت فقط ماله و خط کش ابزار اجاق ساز خواهد بود.

//www.youtube.com/watch?v=yfCZIlqu-TY

چگونه باید ساخت؟

اگر فر کوچک باشد، حتی پایه ای برای آن درست نمی کنند. فقط در خاک شنی ناپایدار یا غرقابی مورد نیاز است. در موارد دیگر، تخمگذار روی یک بالشتک شنی با ضخامت حدود 20 سانتی متر شروع می شود.

یک مربع به اندازه دلخواه بچینید. دیوارها در امتداد محیط آن بلند می شوند و فراموش می کنند که سوراخ دمنده روی یکی از آنها باقی بماند. وقتی ارتفاع بدنه به مقدار دلخواه رسید، بشقاب با سوراخ گرد زیر دیگ بگذارید. در چنین فری می توانید همان غذاهای گرد را بپزید. اما هنگام آشپزی باید توجه داشته باشید که گوشه ها بدتر از بقیه فضا گرم می شوند.

تنور یکی از قدیمی ترین طرح ها برای چیدمان اجاقی است که برای پخت و پز استفاده می شود. بیش از پنج هزار سال سابقه وجودی ثابت شده دارد. در مناطق توزیع سنتی - از بین النهرین در دوران باستان، تا مناطق وسیع آسیای صغیر و مرکزی، ماوراءالنهر، تا ژاپن، امروزه هنوز به عنوان یک اجاق جهانی مناسب برای پخت نان (کیک تخت)، سمسا، پخت و پز غذاهای گوشتی استفاده می شود. روی سیخ و رنده، سوپ های سنتی. با وجود سادگی بسیار زیاد طراحی، ساخت تنور زمان زیادی را می برد و نیاز به مهارت هایی دارد.

این مقاله درباره چیست

اصل دستگاه تنور

چندین گزینه برای تنور وجود دارد:

• عمودی - نشان دهنده یک مخروط کوتاه، باریک به سمت بالا، که در آن محور مرکزی به صورت عمودی است.
• افقی - که در آن یک سوراخ گسترده در طرف قرار دارد و محور به موازات زمین است.
• در خاک دفن شده است.

بسته به طرح، استفاده از تنور نیز متفاوت است. عمودی - همه کاره تر. پختن کباب در آنها، پخت مرغ یا بازی، پختن سوپ و خورش راحت است. تنورهای افقی منحصراً برای پخت انواع نان محلی - کیک های مسطح استفاده می شود.

در مناطقی که استفاده سنتی دارد، تنور از خاک رس محلی ساخته می شود و یک ظرف سفالی با دیواره ضخیم پخته شده است که به شکل یک گلدان پهن با گردنی باریک است.

در شرایط روسیه مرکزی ساخت چنین تنوری به دلیل آب و هوا دشوار است. خاک رس به طور ناهموار خشک می شود، لایه های بالایی سریعتر از درونی خشک می شوند. در هنگام شلیک، کشتی ترک می خورد. از این رو، در میان دوستداران غذاهای آسیای مرکزی و قفقازی رایج ترین تنورهایی است که از سنگ یا آجر محلی ساخته شده اند.

تنور با اندود آجری

ساده ترین راه استفاده از محصول نهایی است که در فروشگاه خریداری شده یا از جمهوری آسیای مرکزی آورده شده است. اما عیب چنین تنوری تحرک و شکنندگی آن است.

تنور را می توان به سادگی در یک کلبه تابستانی یا باغ در غیاب صاحبان به سرقت برد یا شکست. بنابراین، پوشاندن تنور با آجر منطقی است و آن را به یک ساختار ثابت تبدیل می کند که در معرض خرابکاری نیست.

برای آستر، تنورهای آماده ای وجود دارد که ساده تر و البته ارزان تر به نظر می رسند.

اصل دستگاه چنین تنوری بسیار ساده است. نیازی به سنگ تراشی منحنی ندارد. کافی است یک جعبه آجر مستطیلی قرار دهید. تنور تمام شده را داخل آن قرار دهید و شکاف های بین دیواره بیرونی تنور و سطح داخلی آجرکاری را با نمک یا ماسه پر کنید. نمک به دلیل ظرفیت گرمایی بالاتر ترجیح داده می شود.

برای محافظت از پرکننده از رطوبت، سنگ تراشی با یک تخته سنگ (گرانیت، توف، مرمر) با سوراخ برای گردن باربیکیو پوشانده می شود.

تنور آجری

تنورهای آجری برای جمهوری های ماوراء قفقاز (ارمنستان) معمول است، جایی که به آنها تانیر می گویند. فناوری ساخت آنها با پوشش دادن تنور تمام شده با آجر متفاوت است.

پایه یک دال بتن مسلح یا یک پایه مرتب شده جداگانه است. اصل فونداسیون در همه انواع کوره ها مشترک است و در مقاله ای جداگانه ارائه شده است..

برای اینکه تنور کاملا گرد باشد، باید یک شابلون ساخته شود. این یک چوب (قطعه لوله) به طول 1-1.5 متر است که یک "گلبرگ" شکل دار از تخته سه لا برش داده شده است. قبل از تخمگذار، قالب به صورت عمودی در پایه تنور نصب می شود. پس از آن حول محور می چرخد ​​و در امتداد آن آجر می چینند. تصویر زیر نشان می دهد که این قالب چگونه است.

ویژگی های سنگ تراشی

پایه با یک لایه ضد آب پوشیده شده است. دایره ای با گچ روی آن کشیده شده است که قطر آن برابر با قطر بیرونی تنور است. برای چیدمان پایه (اجاق) از آجرهای نسوز مقاوم در برابر حرارت و خاک رس نسوز استفاده کنید. برای دادن شکل گرد به پایه، آجرها با یک "سنگ زنی" با دیسک سنگی بریده می شوند.

دو ردیف بگذارید اجاق. آجرهای ردیف دوم باید نصف آجر روی آجرهای ردیف اول همپوشانی داشته باشند.

پس از آن، یک سوراخ در مرکز که قالب در آن نصب شده است، حفر می شود.

آجر برای دیوارها ابتدا "خشک" گذاشته می شود. آجرها روی لبه کوتاهی نصب می شوند به طوری که ضخامت دیواره های تنور ½ آجر باشد.

2 ردیف اول آجرها کاملاً عمودی تنظیم می شوند.

پس از تخمگذار خشک. در واقع به سنگ تراشی ادامه دهید.

برای انجام این کار، یک آجر به ترتیب از سنگ تراشی حذف می شود. آن را در یک حمام آب خیس کنید تا دیگر حباب هوا خارج نشود. پس از آن از سه طرف با ملات سفالی پوشانده شده و در جای خود قرار می گیرند. و به همین ترتیب در اطراف دایره. به طور دوره ای قالب را حول محور بچرخانید تا هندسه سنگ تراشی به هم نریزد. ردیف دوم نیز به همین ترتیب، با افست ½ آجر نسبت به ردیف اول، قرار داده شده است.

پس از آن، شکاف های گسترده بین انتهای بیرونی آجرها با ملات بنایی مالیده می شود و 1-2 هفته باقی می ماند تا کاملا خشک شود. در هوای بارانی با یک فیلم بپوشانید.

تنور کلاسیک هیچ سوراخی در دیوارها ندارد. اما، برای راحتی نگهداری - گذاشتن هیزم، تمیز کردن از زغال سنگ و خاکستر، بسیاری از آنها سنگ تراشی "دمیدن" را در ردیف اول ترتیب می دهند. می توان آن را قوسی یا به سادگی یک لوله فولادی (چدن) با قطر حداقل 150 میلی متر.

ردیف سوم و چهارم دارای شیب هستند که به دلیل آن دهانه بالایی تنور نسبت به قطر پایه به 2/3 باریک می شود.

برای راحتی تخمگذار، آجرها از یک طرف با یک "سنگ زنی" از قبل بریده می شوند.

تخمگذار به طور مشابه 2 ردیف اول انجام می شود، در هنگام گذاشتن هر آجر فقط باید از الگو استفاده شود، در غیر این صورت ممکن است هندسه تنور نقض شود.

به دلیل کاهش قطر، آجرهای ردیف 4 در هنگام تخمگذار نسبت به آجرهای ردیف 3 به میزان 1/3 جابجا می شوند.

منقل 4 ردیفی آجر سرامیکی استاندارد دارای ارتفاع 125 تا 130 سانتی متر است.

پس از اتمام سنگ تراشی، به مدت 1-2 هفته خشک می شود.

پوشش تنور

برای پوشش، محلولی از آن تهیه می شود خاک رس روغنیبا افزودن کمی ماسه و نمک به میزان 1 فنجان در هر سطل محلول. محلول باید قوام پلاستیکین نرم شده داشته باشد.

در طول ساخت تنورهای "کلاسیک" در آسیای مرکزی و ماوراء قفقاز، موی بز خرد شده یا موی اسب بریده شده به محلول اضافه می شود. پس از شروع عملیات، پشم می سوزد و سطح پوشش یک ساختار ریز متخلخل به دست می آورد. تنور "نفس می کشد". خاصیت عایق حرارتی آن افزایش می یابد.

در شرایط روسیه مرکزی، پشم را می توان با نی ریز خرد شده جایگزین کرد، اما کیفیت سطح داخلی تنور بدتر خواهد بود.

یک غلتک گرد در امتداد لبه بالایی سنگ تراشی سفالی مرتب شده است. هنگام تمیز کردن و قرار دادن کیک روی دیواره های تنور از آسیب ناشی از لبه های تیز آجر محافظت می کند.

ضخامت پوشش داخلی نباید بیش از 10 میلی متر باشد. در غیر این صورت در هنگام شلیک ممکن است ترک خورده و خرد شود.

سطح بیرونی کوره با همان محلول پوشیده شده است. می توان آن را با سنگ طبیعی، کاشی های سرامیکی، کاشی تزئین کرد.

شلیک تنور

پس از خشک شدن طبیعی پوشش (حداقل 2هفته) شروع به شلیک کنید.

آنها با گذاشتن مقدار کمی کاغذ یا تراشه های چوب در کف تنور شروع می کنند. پس از پایان باز سوزی، تنور را با درب می پوشانند و اجازه می دهند تا کاملا خنک شود.

تخمگذار مجدد هیزم دو برابر شده است.

حداقل 3-4 کانال را صرف کنید. پخت نهایی با گذاشتن مقداری هیزم (زغال سنگ) انجام می شود که پس از قطع احتراق باز، زغال های دود شونده حجم داخلی تنور را 2/3 پر می کنند.

پس از آن تنور برای کار مناسب است.

تجهیزات اختیاری

برای تنور، یک پوشش لزوما از ورق فلز ضخیم 4-5 میلی متر ساخته شده است، قطر پوشش باید 25-40 میلی متر بزرگتر از قطر بیرونی غلتک باشد.

برای استفاده از تنور به عنوان تنور برای پخت غذای اول و کباب، دایره ای به اندازه قطر درب آن از همان ورقه فلزی درست می شود. سوراخی در مرکز به اندازه قطر ته دیگ یا تابه که برای پخت و پز استفاده می شود، بریده می شود. شکاف ها به صورت شعاعی از سوراخ مرکزی با یک دیسک فلزی تا عمق 70-100 میلی متر بریده می شوند. می توانید سیخ هایی با کباب در آنها قرار دهید. دوستداران باربیکیو می توانند یک رنده جدا شونده از جنس استیل ضد زنگ را روی سطح تنور قرار دهند.

برای خشک شدن ظروف، تنور مجهز به سکوی آویزان بر روی زنجیر فولادی است. ظروف با غذا روی سکو قرار می گیرند و داخل تنور پایین می آیند. پس از آن، درب را ببندید.

با وجود سادگی طراحی، ساخت تنور زمان زیادی می برد. ساخت آن در محل باید با شروع اولین روزهای گرم شروع شود تا در اواسط تابستان بتوان از تنور استفاده کرد. کاملا کاربردی.

تنور یک اجاق غیر معمول است که در کشورهای آسیایی رایج است. ظرفی است شبیه کوزه. اجاق گاز از خاک رس یا آجر ساخته شده است. در ابتدا از اجاق برای پخت و پز و گرم کردن استفاده می شد، اما اکنون تنور جایگزینی عالی برای کباب در کلبه تابستانی آنها است. می توانید بدون دانش خاصی با دستان خود یک تنور آجری درست کنید.

اجاق گاز آسیایی دارای مزایای بسیاری است که توسط دوستداران غذاهای شرقی قدردانی می شود:

1. اصل عملکرد تنور شبیه اجاق گاز است. غذا به لطف حرارتی که از دیواره های فر دور می شود پخته می شود. این روش پخت بسیار سالم تر از طبخ ذغالی است.
2. تنور نیازی به نظارت مداوم ندارد. به عنوان مثال سیخ کباب را به صورت عمودی در فر قرار می دهند و بدون اینکه برگردند و آب اضافه کنند پخته می شوند.
3. غذا در فر شرقی به دلیل اتلاف حرارت خوب، خیلی سریع پخته می شود.
4. برخی از ظروف تهیه شده در تنور نیازی به ظروف جداگانه ندارند.

مثلا کیک های شرقی روی دیواره های فر پخته می شود. چنین کوره معجزه آسایی که در یک کلبه تابستانی ضروری است، می تواند به طور مستقل و با پیروی از دستورالعمل های گام به گام ساخته شود.

ساختن تنور با دستان خود در چند مرحله انجام می شود:

1. پی ریزی.
2. یک قالب ایجاد کنید.
3. ساخت تنور از آجرکاری.
4. تقویت ساختار.
5. آستر کوره.

پایه گذاری تنور

قبل از ساخت کوره، ضروری است که فونداسیون را بگذاریم. این کار به منظور محافظت از تنور از تأثیر شرایط آب و هوایی انجام می شود. زمین می تواند خاک را فرسایش دهد که باعث ایجاد ترک در آجرکاری می شود.

برای فونداسیون شما نیاز دارید:

• ژئوتکستایل;
• سنگ خرد شده؛
• مواد ضد آب؛
• بتن؛
• چندین شبکه تقویت کننده؛
• پلی اتیلن / خاک اره

اجاق گاز باید حداقل سه متر از خانه فاصله داشته باشد. در زیر تنور، مطلوب است که یک قطعه زمین شنی را انتخاب کنید. مکان باید با حداقل سطح رطوبت باشد.

شما می توانید با چند مرحله ساده یک پایه محکم برای تنور بسازید:

1. ابتدا باید یک گودال پایه را برای پی ریزی پی حفر کنید. عمق گودال حداقل 60 سانتی متر است، بهتر است گودال را کمی بزرگتر از حد لازم برای نصب کوره درآورید.
2. کف گودال باید با ژئوتکستایل پوشانده شود. پارچه های غیر بافته شده، فونداسیون را از مخلوط شدن با زمین محافظت می کند.
3. لایه ای از قلوه سنگ زیر پایه گذاشته شده است. باید با دست فشار داده شود تا متراکم تر و قابل اطمینان تر شود. یک لایه نازک از ماسه خشک در مرحله بعدی قرار می گیرد.
4. به عنوان عایق رطوبتی، می توانید از یک غشای ضد آب مخصوص یا یک رول قیر استفاده کنید.
5. از آنجایی که تنور سنگین است، فونداسیون نیاز به تقویت بیشتری دارد. برای این کار می توانید از میله های تقویت کننده ساخته شده به شکل شبکه استفاده کنید. قطر میله ها باید حداقل 6 میلی متر باشد. بهتر است از توری تقویت کننده با سلول های 20 در 20 سانتی متر استفاده کنید.
6. در مرحله بعد، لایه بتن اصلی باید ریخته شود. ضخامت آن بسته به اندازه کوره آینده می تواند از 8 تا 15 سانتی متر متغیر باشد.
7. پلی اتیلن یا خاک اره برای محافظت از سازه در حین سخت شدن بتن مورد نیاز است. لازم است چندین روز فونداسیون را بپوشانید و همچنین آن را مرطوب کنید.

پس از تخمگذار بتن، می توانید ساخت کوره را زودتر از چند هفته بعد شروع کنید. در این مدت سازه کاملا سفت می شود و می نشیند.

قالب فر شرقی

الگوی تنور وسیله خاصی است که هنگام تخمگذار آجرکاری به عنوان خط کش عمل می کند. این قالب از چوب ساخته شده است و نمونه اولیه شکل ساختمان آینده است.

هنگام ایجاد یک الگو، لازم است ابعاد انتخاب شده تنور را در نظر بگیرید. ارتفاع کوره معمولا از یک تا یک و نیم متر است. قطر کوره در پهن ترین قسمت - در وسط - معمولاً به حدود یک متر یا کمی کمتر می رسد. در قسمت های پایین و بالا کوزه تا نیم متر باریک می شود.

تیر پایینی قالب برابر با شعاع دایره ای است که کوره در امتداد آن ساخته می شود. تیر عمودی در یک زاویه قائم به پایین قرار می گیرد. در مرحله بعد، شما باید چندین تخته عرضی بسازید، که قسمت منحنی الگو به لبه های آنها متصل می شود. باید شکل تنور آینده را تکرار کند. اگر قالب را بچرخانید، شکل فر را کاملا تکرار می کند.

ساختن یک قالب برای یک نسخه سبک وزن از تنور به شکل استوانه بسیار ساده تر است. برای این، یک ورق فلزی انعطاف پذیر، نمد سقف یا PVC مناسب است. لازم است یک استوانه به اندازه دلخواه درست کنید و لبه ها را ثابت کنید. بنابراین، شما یک قالب برای یک تنور استوانه ای دریافت می کنید.

ساخت تنور آجری

راه های مختلفی برای ساختن تنور آجری به تنهایی وجود دارد. اول از همه، یک اصل باید در نظر گرفته شود - لایه زیرین سنگ تراشی باید با آجر پوشش داده شود و با ملات تقویت شود. بتن گرمای زیادی را تحمل نمی کند، بنابراین هنگام ساخت اجاق بر روی یک پایه خالی، خطر تخریب فونداسیون وجود دارد.

شکل تنور

تنور معمولاً به شکل کلاسیک کوزه ساخته می شود، اما می توانید از چندین گزینه سنگ تراشی استفاده کنید:

• استوانه ای؛
• بشکه ای شکل

ساده ترین راه این است که آجرهای نسوز نسوز را به شکل یک استوانه قرار دهید. برای انجام این کار، آجر به شکل دایره گذاشته می شود و فاصله بین سنگ تراشی با ملات آغشته می شود. کارکردن با اجاق استوانه‌ای آسان است، اما گرما را بسیار بدتر از تنور بشکه‌ای حفظ می‌کند.

شکل بشکه یا کوزه، سنگ تراشی با باریک شدن در پایین و در بالای سازه است. چنین کوره ای به سرعت گرم می شود و گرما را به خوبی حفظ می کند. همچنین بسیار بزرگتر از تنور استوانه ای شکل است.

آجرها را می توان به صورت عمودی یا افقی گذاشت. روش عمودی اغلب برای گذاشتن اجاق گاز بشکه ای استفاده می شود. با قرار دادن عمودی، مطلوب است که حداقل چهار ردیف سنگ تراشی ساخته شود. چندین آجر را می توان طوری تراشید که آجرها به خوبی روی هم قرار گیرند.

چنین سنگ تراشی با یک لبه به یکدیگر (قرار دادن قاشق های عمودی) یا با یک قسمت گسترده (گذاشتن پوک عمودی) گذاشته می شود.

برای تخمگذار با پوک عمودی، چند شرط باید رعایت شود:

• انتهای آجرهای ردیف پایین را چند سانتی متر برش دهید.
• انتهای بالایی و پایینی ردیف دوم را برش دهید.
• آجرها را نزدیک یکدیگر قرار دهید.
• شکل آجر آخر را طوری تغییر دهید که ردیف کامل شود.

سنگ تراشی افقی به زمان و مهارت بیشتری نیاز دارد. برای ایجاد شکل گرد کامل تنور، بسیاری از آجرها باید تراشیده شوند. همچنین به مواد بیشتری نیاز خواهید داشت. برای تسهیل ایجاد یک کوره، بهتر است سنگ تراشی افقی از نیمه های مساوی یک آجر ساخته شود. درزها با این روش نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد.همچنین ساختار باید با پوشاندن درزهای بیرونی تقویت شود.

ملات برای چسباندن دیواره های کوره

از یک راه حل مناسب ساخته شده بستگی به این دارد که فر چقدر قابل اعتماد خواهد بود. برای تهیه محلول مخصوص به خاک رس، آب، ماسه و نمک نیاز است.

مخلوطی از خاک رس، آب و ماسه با چشم انجام می شود. برای یک سطل محلول، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. میزان شن و ماسه مورد نیاز بستگی به میزان چربی خاک رس دارد. این که آیا راه حل مشخص شده است، می توانید با استفاده از یک تست بصری متوجه شوید. مخلوط باید رول و کلوخه شود. همچنین باید محلول را روی زمین انداخت. محلول باید صاف شود، احتمالاً با شکاف های کوچک پوشیده شود، اما پخش نشود. اگر مخلوط پخش شود، درزهای تنور پس از چندین بار سرخ کردن ترک می‌خورند.

همچنین برای ساخت کوره می توانید از محلول آماده مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.

سنگ تراشی کوره

قبل از چیدن آجرها، باید مطمئن شوید که تمام قسمت های کوره به خوبی قرار می گیرند. برای انجام این کار، شما باید آجرها را از قبل مطابق شکل انتخاب شده بچینید و تعدادی از آنها را برش دهید. شما می توانید یادداشت های کوچکی را به منظور قرار دادن درست سنگ تراشی هنگام مونتاژ مجدد تنور ایجاد کنید.

قبل از اجرای ملات، لازم است آجرها را یکی یکی در آب سرد نگه دارید. این کار را تا زمانی انجام دهید که حباب ها دیگر خارج نشوند. پس از شستشو، می توانید محلول را اعمال کنید و سنگ تراشی را مطابق با الگو قرار دهید. قبل از کار بیشتر، باید منتظر بمانید تا محلول کاملاً سفت شود. برای اینکه در تابستان ترک نخورد، توصیه می شود تنور را با یک فیلم پلی اتیلن بپوشانید.

تقویت ساختار تنور

برای تقویت ساختار کوره و حفظ گرما، آجرها باید با یک لایه اضافی پوشانده شوند. لایه داخلی و خارجی کوره باید کاملاً با ملات خاک رس آغشته شود. برای این، ملات خانگی برای سنگ تراشی، مخلوط شده به حالت مناسب برای مدل سازی، مناسب است.

قبل از روغن کاری فر، لازم است آن را با یک بطری اسپری با آب مرطوب کنید. لایه نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد، پس از استفاده از محلول خاک رس، چند دقیقه صبر کنید و فر را در بیرون با توری نرم بپیچید. پس از آن، می توانید شبکه را پنهان کنید و دیواره های کوره را با یک محلول تراز کنید.

آستر فر شرقی

پس از استفاده از خاک رس، نیازی به روکش کردن فر نیست، اما این کار باعث جذابیت بیشتر طرح می شود. می توانید با استفاده از سنگ تزئینی، ظروف سنگ چینی یا رنگ نسوز، دکور جالبی به تنور بدهید. قسمت بالای تنور را می توان با یک درب آهنی یا یک تخته سنگ مرمر با سوراخ در داخل قطر اجاق گاز تزئین کرد.

تفاوت تنور با دیگر اجاق‌ها این است که بیشتر شبیه یک اجاق گاز است تا یک اجاق گاز استاندارد. چنین کوره ای به راحتی می تواند به طور مستقل ساخته شود.

تنور یک اجاق خارجی ترکی با شکل گرد است که هدف اصلی آن پختن غذاها از طریق پخت آنهاست. می توانید نان، کیک، گوشت و سایر غذاهای به همان اندازه خوشمزه را در آن بپزید. در این مقاله به بررسی مراحل ساخت تنور تنور از آجر می پردازیم. از نظر تاریخی، تنور تنور از گل ساخته شده بود و یک آتشدان قابل حمل بود که قبایل کوچ نشین به آن حمله می کردند. اما پس از مدتی با روی کار آمدن قبایل مستقر، کوره با قرارگیری ثابت ابعاد قدرتمندتری به خود گرفت.

امروزه بر دو نوع ثابت و قابل حمل هستند که ساخت آنها عمدتاً از آجرکاری با ملات سفالی انجام می شود. نوع ثابت تنور به دو زیرگونه چاله ای و رو زمینی تقسیم می شود که ساخت آن به روش های زیرزمینی و زیرزمینی انجام می شود. با داشتن خانه شخصی می توانید در حیاط خود یک تنور بسازید، اگرچه این کار آسان نیست. برای درک نحوه ساختن تنور با دستان خود از آجر، باید اصل و ساختار کوره را درک کنید.

تنور ظرفی سفالی (یا آجرکاری) است که شکلی گرد مانند کوزه دارد.

دستگاه تنور:

• در قسمت پایین سازه یک دمنده وجود دارد که کشش را در طول فرآیند احتراق فراهم می کند. هیزم، زغال سنگ، چوب قلم مو می توانند به عنوان سوخت عمل کنند. یک سوراخ در بالا وجود دارد که از طریق آن سوخت بارگیری می شود و ظروف نصب می شوند.
• ظرف سفالی از خارج با یک قاب آجری پوشانده شده است و در شکاف بین آنها لایه ای از مواد عایق حرارتی برای حفظ طولانی مدت گرما پر شده است که در نقش آن شن، خاک رس، نمک و غیره قرار دارد. استفاده می شود.

اصل عمل:

• گرمای آزاد شده در هنگام احتراق سوخت انباشته می شود، دیواره های اجاق تا دمای 250-400 درجه گرم می شوند، که به شما امکان می دهد غذا، به عنوان مثال، کیک را مستقیماً روی دیواره های فر بپزید. برای سه یا چهار ساعت، کوره در وضعیت کار قرار دارد، زیرا شرایط دما در تمام این مدت یکسان خواهد بود. این زمان برای طبخ دو غذا کافی است.
• به دلیل طراحی کوره، گرمای انباشته شده به بیرون نمی رود، بلکه در داخل آن باقی می ماند و در عین حال به طور مساوی توزیع می شود. این به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه و منحصر به فردی بپزید. برای سرخ کردن یکنواخت محصولات می توان دهانه فر را با درب پوشاند.
• برای راحتی در پخت و پز، از یک گریل مخصوص استفاده می شود، اما می توان آن را نه تنها گوشت، بلکه سایر محصولات به همان اندازه خوشمزه را نیز قرار داد.
• عیب تنور این است که حذف بقایای خاکستر باید از طریق سوراخ بالایی انجام شود.

به دلیل محکم بودن ساختار و حفظ دمای یکنواخت در کل فرآیند پخت، خشک شدن محصولات رخ نمی دهد. شیشلیک که در چنین فرهایی درست می شود بسیار خوشمزه تر از کبابی یا کبابی است.

ساختن آجری تنور را خودتان انجام دهید

مانند هر فرآیند ساخت و ساز، ساخت یک تنور آجری شامل چندین مرحله است. توصیه می شود آن را در فصل گرم تولید کنید، زیرا ملات بنایی عملکرد و ساختار خود را فقط در دماهای مثبت حفظ می کند.
نحوه ساخت کوره، مراحل اصلی.

پروژه

اولین قدم ایجاد یک پروژه برای ساخت کوره است. آن شامل:

• انتخاب مکان، که با توجه به معیارهای زیر انجام می شود:
• سایت باید حداقل رطوبت را داشته باشد.
• محل کوره باید دور از کاشت خانه و باغ باشد.
• مکان نباید روی تپه باشد.

پس از انتخاب یک گزینه مناسب، مکان انتخاب شده باید برداشته شود و به خوبی تراز شود.

• انتخاب نوع تنور که می تواند افقی یا عمودی باشد.
• ترسیم نقشه کوره برنامه ریزی شده و پایه و اساس آن، که تمام پارامترها را نشان می دهد.
• طبق نقشه ها، محاسبه اولیه مصالح ساختمانی لازم انجام می شود.
• نقشه ها نه تنها برای تهیه مواد، بلکه برای محاسبه اولیه هزینه ساخت یک تنور نیز ضروری است.

آموزش

مرحله بعدی تهیه مواد و ابزار لازم در فرآیند ساخت و ساز است. برای ساختن یک تنور آجری با دستان خود، به مواد زیر نیاز دارید:

• آجرهای نسوز نسوز، که مقدار آن به اندازه کوره بستگی دارد، به طور متوسط ​​تا 1000 قطعه طول می کشد.
• برای ترکیبات مختلف محلول، خاک رس نسوز، ماسه، شن و سیمان مورد نیاز است.

موجودی مورد نیاز:

• توری یا تقویت مورد نیاز برای ریختن فونداسیون؛
• یک قطعه لوله آزبست که برای ساختن دمنده لازم است.
• تخته های چوبی برای مونتاژ قالبی که طبق آن دیوارها گذاشته می شود. بدون الگو، تقریباً غیرممکن است که دایره ای با شکل صحیح و طاق بالایی ایجاد کنید.
• بیل، ماله، تراز در تمام مراحل ساخت مورد نیاز است.

پایه

مرحله سوم، ساخت فونداسیون برای تنور است. برای پایداری کوره ضروری است. نوع فونداسیون بستگی به خاکی دارد که ساخت تنور روی آن برنامه ریزی شده است. اگر خاک رسی باشد، فونداسیون نیاز به تقویت دارد و بهتر است از یک ستونی استفاده شود. با خاک شنی، ریختن یک تخته یکپارچه کافی خواهد بود.

تکنولوژی ریختن فونداسیون:

• سوراخی حفر می شود که قطر آن باید کمی بزرگتر از اندازه کوره آینده باشد.
• عمق گودال باید با محاسبه تخمگذار کوسن شنی و ضخامت دال ریخته شده حفر شود، به طور متوسط ​​15-20 سانتی متر است.
• پس از تسطیح کف گودال، یک کوسن شنی به ضخامت 10 سانتی متر و به خوبی فشرده می شود.

• یک شبکه تقویت کننده روی ماسه گذاشته می شود و با ملات بتن ریخته می شود؛ برای استحکام پی می توان یک لایه سنگ خرد شده را قبل از گذاشتن آرماتور ریخت، همچنین باید آن را کوبید.

• برای اینکه فونداسیون از سطح زمین بالاتر برود، قالبی ساخته می شود که به طور متوسط ​​10-15 سانتی متر از سطح خارج می شود. این ترتیب پی از شسته شدن سنگ تراشی توسط بارندگی جلوگیری می کند.
• پس از ریختن محلول، سطح باید به خوبی تراز شده و با سطح ساختمان بررسی شود.

ملات فونداسیون:

• 3 قسمت ماسه
• 1/3 شن (اندازه کسری بیش از 1 سانتی متر نیست)؛
• 1/3 سیمان.

پس از ورز دادن این اجزا، قوام باید مانند خامه ترش غلیظ شود.

گیرش بتن 72 ساعت می باشد. حداقل 7-10 روز طول می کشد تا کاملا خشک شود.

مهم! در فرآیند خشک شدن بتن در تابستان، سطح باید مرطوب شود تا از بروز ترک و بریدگی جلوگیری شود.

پایه

به سراغ ساخت تنور می رویم. اولین کاری که باید انجام دهید پایه کوره است که برای تخمگذار آن از آجر مخصوص استفاده می شود. در برابر دماهای بالا استقامت زیادی دارد و رطوبت را جذب نمی کند و به دلیل ساختار متراکم خود می تواند بارهای سنگین را تحمل کند. از مزایای آجرهای نسوز نیز می توان به مقاومت آن در برابر درجه حرارت بالا اشاره کرد که آن را برای ساخت اجاق های بیرونی ایده آل می کند.

قبل از گذاشتن آجرهای نسوز بر روی پایه بتنی، لازم است یک لایه ضد آب گذاشته شود، که می تواند یک ورق از مواد بام باشد.

پایه به شکل دایره ساخته شده است. بنابراین، ابتدا باید مرزهای دایره را با استفاده از یک الگوی خاص ترسیم کنید.

آجرها به ترتیب چیده می شوند و در انتهای سنگ تراشی، قسمت ها و گوشه های غیر ضروری با چرخ برش بریده می شوند و یک پایه گرد و یکنواخت را تشکیل می دهند.

دیوارها

ساخت دیوارهای آجری مهمترین مرحله در ساخت کوره است.

تکنولوژی ساخت دیوارهای آجری:

• قبل از شروع کار، لازم است یک قالب چوبی جمع آوری شود، که با آن شکل صحیح دور کوره تنظیم می شود.
• در پایه کوره، تخمگذار آجرها آغاز می شود که در انتهای آنها به صورت عمودی نصب می شود.

• سنگ تراشی با ملات کوره ای بسته می شود که اساس آن خاک رس شاموت، ماسه کوارتز و یک نرم کننده است. برای محکم نگه داشتن تمام عناصر سازه به مقدار زیادی ملات نیاز است.
• پس از گذاشتن ردیف اول، شکاف کوچکی برای دمنده آینده باقی می ماند، برای این کار یک لوله آزبست را وارد می کنیم، که در آن لازم است یک شیر برای تنظیم نیروی رانش نصب شود.
• برای کوره ای که ارتفاع آن 1.2 متر است، کافی است 4 ردیف آجر (با شرایط بنایی عمودی) بچینید.
• هر ردیف پس از چیدن آنها با سیمی به هم کشیده می شود که انتهای آن باید در یکی از درزها پنهان شود.
• آخرین ردیف آجرها در زیر یک شیب خاص در داخل کوره گذاشته شده و گردن آن را تشکیل می دهد. برای انجام این کار، توصیه می شود آجر را با کمک آسیاب برش دهید.

به پایان رساندن

پایان کار آخرین مرحله ساخت و ساز است. این شامل پوشاندن سطح داخلی کوره با ملات خاک رس و تراش دادن سطح بیرونی با سنگ طبیعی است.

لایه پوشش رسی سطح داخلی باید حداقل 10 سانتی متر باشد لبه بالایی به صورت غلتکی ساخته می شود.

پس از اتمام فرآیند پوشش، ساختار باید به خوبی خشک شود. برای محافظت سازه از عوامل محیطی خارجی مانند باران یا نور خورشید توصیه می شود سازه را برای این مدت با سلفون بپوشانید.

تزیین خارجی را می توان به روش های مختلفی انجام داد، برای حفظ حرارت بهتر، یک قاب مربع آجری در خارج از سازه ساخته می شود و شکاف های بین سطح بیرونی کوره و قاب را با ملات رسی پر می کنند. این روش نه تنها عملکرد یک عایق حرارتی را انجام می دهد، بلکه ظاهر زیبایی به کوره می بخشد. سقف برای تنور فراهم نشده است، زیرا در هنگام سوزاندن سوخت، آتش از مرزهای سوراخ بالا می رود.

از آنجایی که تنور نمی تواند سقف دار باشد، به اندازه دهانه آن روکش آهنی خاصی به هر شکلی ساخته می شود. این نه تنها از ورود زباله و بارش جلوگیری می کند، بلکه به توزیع یکنواخت گرما در طول پخت و پز کمک می کند.

پخت کوره

پس از اتمام ساخت و خشک شدن کوره، لازم است قبل از استفاده، آن را آتش بزنید. فرآیند شلیک به تدریج انجام می شود. اولین پخت با مقدار کمی از چوب برس انجام می شود تا محلول گرم شود و در نهایت خشک شود.

دو شلیک بعدی برای مدت طولانی تری در دمای بالاتر انجام می شود.

پس از سه بار شلیک، می توان از سازه استفاده کرد.

ویژگی های هنگام استفاده از فر

قوانین استفاده از تنور ساده است، نکته اصلی احتیاط و بدون عجله است.

• هنگامی که فر برای اولین بار روشن می شود، توصیه می شود که درجه حرارت را به تدریج افزایش دهید. برای انجام این کار، هیزم خشک در فر، دو سوم کل ساختار قرار می گیرد. احتراق آنها باید از طریق دمنده انجام شود.
• محصولات برای پخت و پز پس از احتراق مطلق سوخت بارگیری می شوند. با توزیع یکنواخت زغال سنگ در امتداد کف تنور، می توانید شروع به پخت و پز کنید. یک احتراق برای پختن دو غذا کافی است.

• بررسی آمادگی اجاق گاز با نگه داشتن یک چوب در امتداد سطح داخلی اجاق گاز انجام می شود، اگر دوده روی آن ناپدید شود و دیواره آن پاک شود، اجاق گاز آماده استفاده است.
• در مورد تهیه کیک، ابتدا باید دیواره های فر از دوده و خاکستر انباشته شده از کیندلینگ گذشته تمیز شود. در چنین کوره هایی است که کیک های معروف ازبکی پخته می شود.
• درجه آمادگی را می توان با دمنده تنظیم کرد.
• پس از اتمام پخت، برای سریعترین سرد شدن تنور، به هیچ وجه نمی توان آب را روی دیوارها ریخت، زیرا ترک های بزرگی ایجاد می شود، تنور باید خودش را خنک کند.

با جمع بندی موارد فوق، می توانید به این سوال پاسخ دهید که چگونه یک تنور آجری در خانه بسازید. روند ساخت و ساز به چندین مرحله تقسیم می شود که هر کدام تفاوت های ظریف خاص خود را دارد. مرحله اصلی تخمگذار دیوارها است که نیاز به رویکردی مسئولانه و انجام کلیه الزامات لازم دارد. شکل کوره در نتیجه نهایی باید به شکل گنبد باشد. با برآورده کردن تمام الزامات و گوش دادن به توصیه های کارشناسان، کوره تنور دوام زیادی خواهد داشت.

علاوه بر مقاله، توصیه می کنیم ویدیویی در مورد ساخت یک تنور آجری با دستان خود تماشا کنید: