Ντελικάτη πίτα κότατζ «Γερμανική. Γερμανική τυρόπιτα cottage Käsekuchen Παραδοσιακή γερμανική ζύμη με τυρί κότατζ sh

Γερμανική τυρόπιτα cottage / Vanhasaksalainen juustokakku. Συνταγή από το βιβλίο «Iloisen leipojan kirja» της Kaarina Roininen

Λατρεύω απλώς τα αρτοσκευάσματα με τυρί cottage, και ειδικά με την προσθήκη μήλων ή άλλων φρούτων ή μούρων. Το κέικ βγαίνει πολύ νόστιμο και όμορφο στην εμφάνιση. Η οικογένειά σας θα χαρεί. Λοιπόν, πώς αλλιώς;

Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ με όγκο έως 20 εκ.

Προϊόντα:
Ζύμη:

• Αλεύρι - 190 γρ
• μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
• Μια πρέζα αλάτι
• Ζάχαρη - 60 γρ
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 100 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ρούμι - 4 κουταλιές της σούπας

• Τυρί κότατζ (χωρίς λιπαρά) - 500 γρ
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Άμυλο πατάτας - 15 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μικρά μήλα - 4 τεμ
• Σταφίδες - 40 γρ
• Ζάχαρη - 70 γρ

Πώς να φτιάξετε μια γερμανική πίτα εξοχικών σπιτιών:

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε 100 ml δυνατό μαύρο τσάι.
2. Ζύμη: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.
3. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, το προσθέτουμε στο αλεύρι. Τρίψτε με τα χέρια σας το βούτυρο με το αλεύρι σε ψίχουλα.
4. Προσθέστε το αυγό και το ρούμι στη ζύμη - ζυμώστε τη ζύμη.
5. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στο σχήμα (κάτω και πλαϊνά). Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στους 170 C - 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
7. Γέμιση - Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το χυμό λεμονιού, το άμυλο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
9. Ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών και το τυρόπηγμα.
10. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους πυρήνες. Κόβουμε μήλα σε τέταρτα, κάνουμε κοψίματα - τετράγωνα.
11. Βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη - λεία. Βάζουμε μήλα και πασπαλίζουμε με σταφίδες (προηγουμένως στύβουμε ελαφρά από το τσάι).
12. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 170 βαθμούς. Τοποθετούμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά

Μια πίτα με βάση από ζύμη κουλουράκι και γέμιση από τυρί κότατζ και παπαρουνόσπορο μόνο για τους λάτρεις του ψησίματος τυριών κότατζ.

Η λεπτή εύθρυπτη ζύμη συνδυάζεται αρμονικά με ζουμερή γέμιση για τυρόπηγμα και παπαρουνόσπορο. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι ή καφέ.

Για τη γερμανική παπαρουνόπιτα με cottage cheese θα ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Στο κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κρύο βούτυρο, τριμμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Τρίψτε γρήγορα το περιεχόμενο του δοχείου με τα χέρια σας σε ψίχουλα.

Στρώνουμε ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 24 εκ. με λαδόκολλα. Ρίξτε τα 2/3 της ψίχας που προκύπτει, χτυπήστε το σφιχτά με τα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να κάνετε πλάγια σε αυτή την πίτα. Βγάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο και αναλαμβάνουμε την προετοιμασία της γέμισης.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε παπαρουνόσπορο και σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, θα χρειαστεί να ανακατέψετε το μείγμα άλλες 2 φορές.

Απλώνουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το αυγό, ρίχνουμε τη βανιλίνη (στην άκρη του μαχαιριού).

Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συνδυάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος με παπαρουνόσπορους, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βγάζουμε τη φόρμα με το κέικ από το ψυγείο, μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.

Πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα ψίχουλα. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στο μεσαίο ράφι. Ψήνουμε για μια ώρα.

Το γερμανικό κέικ παπαρουνόσπορου με τυρί cottage είναι έτοιμο. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε.

Όλοι - γεια!

Θα χρειαστούμε:

Ζύμη:

200 γρ αλεύρι

1 αυγό

ζάχαρη 75 γρ

100 γρ μαλακή μαργαρίνη

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πλήρωση:

500 γρ τυρί κότατζ

ζάχαρη 125 γρ

1 αυγό

2 κρόκοι αυγών

150 γρ φυτικό λάδι

1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας

150 γρ γάλα

Αν υπάρχει έτοιμη πουτίγκα, πάρτε 200γρ και αποκλείστε το γάλα.

Πάνω από:

2 ασπράδια αυγών

ζάχαρη 80 γρ

Ανακατεύουμε καλά με το μίξερ το αυγό, τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε την άψητη ζύμη.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί. Καλύπτουμε τον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας (26 εκ.) με χαρτί ψησίματος, βάζουμε ένα δαχτυλίδι, κλείνουμε, κόβουμε την περίσσεια.

Απλώνουμε το ένα τρίτο της ζύμης στον πάτο της φόρμας. Δεν μπορούσα να το ξετυλίξω, το «σκόρπισα» με τα δάχτυλά μου.

Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη με ένα λουκάνικο και τη βάζουμε περιμετρικά της φόρμας.

Πιέζοντας τη ζύμη στα τοιχώματα του δακτυλίου, αφαιρέστε τα πλαϊνά.

Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθούν, αδειάζουμε σε μια φόρμα.

Ψήνετε στο χαμηλότερο επίπεδο του φούρνου για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Η γέμιση θα φουσκώσει αισθητά και θα αυξηθεί.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη να γίνουν δυνατός αφρός. Βγάζετε την πίτα από το φούρνο, απλώνετε πάνω της την κρέμα πρωτεΐνης, αλείφετε και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.

Αφήστε το έτοιμο κέικ να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. ΚΑΙ -

Όπως σε κάθε άλλη κουζίνα των λαών του κόσμου, στα γερμανικά διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, κατ' αναλογία με το ρητό ότι «κάθε χωριό έχει τη δική του συνταγή για μπορς». Οι πιο διάσημες, με τη γαστρονομική έννοια της λέξης, περιοχές είναι η Σουηβία και η Βαυαρία. Αλλά τη Γερμανία δεν την ενώνουν η μπύρα και τα λουκάνικα. Έχουν επίσης ένα απολύτως υπέροχο cheesecake που ονομάζεται Käsekuchen. Όπως και άλλες δίδυμες πίτες, έτσι και αυτή μπορεί να γεμιστεί επιπλέον με φρούτα, στοιχεία σοκολάτας ή κάτι άλλο. Πρώτα όμως ετοιμάστε την κλασική εκδοχή και απολαύστε την.

Παρεμπιπτόντως, οι Γερμανοί είναι πολύ εφευρετικοί όσον αφορά τα επιδόρπια. Για παράδειγμα, το παραδοσιακό τους μελόψωμο Lebkuchen είναι φτιαγμένο με το στυλ του αρχαίου παγανισμού. Εδώ στη Σαξονία ψήνεται ένα ειδικό κέικ για τα Χριστούγεννα από πηχτή ζύμη μαγιάς, που ζυγίζει πάνω από τρία κιλά.

Μια δύσκολη συνταγή για γερμανική τυρόπιτα cottage γερμανικής κουζίνας βήμα βήμα με φωτογραφία. Μαγειρεύεται εύκολα στο σπίτι σε 2 ώρες. Περιέχει μόνο 122 χιλιοθερμίδες.

• Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά
• Ώρα προετοιμασίας: 2 ώρες
• Ποσότητα θερμίδων: 122 χιλιοθερμίδες
• Μερίδες: 6 μερίδες
• Ευκαιρία: Επιδόρπιο

• Περίπλοκο: Δύσκολη συνταγή
• Εθνική κουζίνα: γερμανική κουζίνα
• Τύπος πιάτου: Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα
• Χρειαζόμαστε: Φούρνος

Υλικά για έξι μερίδες

• Πλήρωση
• Άμυλο καλαμποκιού 50 γρ
• Γάλα 200 ml
• Ζάχαρη 150 γρ
• Ζάχαρη βανίλια 10 γρ
• Τηγρίδι 750 γρ
• Αυγά κοτόπουλου 5 τεμ.
• Για το τεστ
• Βούτυρο 100 γρ
• Αλεύρι σίτου 200 γρ
• Ζάχαρη 75 γρ
• Ζάχαρη βανίλια 10 γρ
• Αυγά κοτόπουλου 1 τεμ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πίτα, πάρτε: αλεύρι, γάλα, αυγά, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, άμυλο, βούτυρο ή μαργαρίνη, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βανίλια ζάχαρη, τη ζάχαρη, σπάμε 1 αυγό και τρίβουμε το βούτυρο στον χοντρό τρίφτη. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
3. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο.
4. Ξεχωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους. Οι πρωτεΐνες με 50 γραμμάρια ζάχαρης χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός.
5. Τρίβουμε τους κρόκους με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης και τη βανίλια.
6. Προσθέστε τυρί κότατζ, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο στους κρόκους, ρίξτε γάλα. Χτυπάμε ελαφρά με το μίξερ ή το σύρμα.
7. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
8. Καλύπτουμε τη φόρμα με λαδόκολλα, ανοίγουμε τη ζύμη και απλώνουμε σχηματίζοντας τα πλαϊνά. Είναι καλύτερα να πάρετε τη φόρμα με αφαιρούμενο χείλος.
9. Ρίξτε τη μάζα του τυροπήγματος στη φόρμα και ψήστε στους 170 ° C για 60-70 λεπτά.
10. Στη συνέχεια ανοίξτε το φούρνο και αφήστε τη φωτιά. Κλείνουμε ξανά και κρατάμε το κέικ για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε και κρυώνουμε για μια ώρα.

Γερμανική τυρόπιτα cottage / Vanhasaksalainen juustokakku. Συνταγή από το βιβλίο «Iloisen leipojan kirja» της Kaarina Roininen

Λατρεύω απλώς τα αρτοσκευάσματα με τυρί cottage, και ειδικά με την προσθήκη μήλων ή άλλων φρούτων ή μούρων. Το κέικ βγαίνει πολύ νόστιμο και όμορφο στην εμφάνιση. Η οικογένειά σας θα χαρεί. Λοιπόν, πώς αλλιώς;

Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ με όγκο έως 20 εκ.

Προϊόντα:
Ζύμη:

1. Αλεύρι - 190 γρ

2. Μια πρέζα μπέικιν πάουντερ

3. Μια πρέζα αλάτι

4. Ζάχαρη - 60 γρ

6. Λάδι - 100 γρ

7. Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

8. Ρούμι - 4 κουταλιές της σούπας

Πλήρωση:

1. Τυρί κότατζ (χωρίς λιπαρά) - 500 γρ

2. Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

3. Άμυλο πατάτας - 15 γρ

4. Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ

5. Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

6. Μικρά μήλα - 4 τεμ

7. Σταφίδες - 40 γρ

8. Ζάχαρη - 70 γρ

Πώς να φτιάξετε μια γερμανική πίτα εξοχικών σπιτιών:

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε 100 ml δυνατό μαύρο τσάι.

2. Ζύμη: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.

3. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, το προσθέτουμε στο αλεύρι. Τρίψτε με τα χέρια σας το βούτυρο με το αλεύρι σε ψίχουλα.

4. Προσθέστε αυγό και ρούμι στη ζύμη - ζυμώστε τη ζύμη.

5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

6. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στο σχήμα (κάτω και πλαϊνά). Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στους 170 C - 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

7. Γέμιση - Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το χυμό λεμονιού, το άμυλο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

8. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

9. Ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών και το τυρί κότατζ.

10. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους πυρήνες. Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα, τα κάνουμε τετράγωνα.

11. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη - λειώστε την. Βάζουμε μήλα και πασπαλίζουμε με σταφίδες (προηγουμένως στύβουμε ελαφρά από το τσάι).

12. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 170 βαθμούς. Τοποθετούμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά.

Σας εύχομαι καλή όρεξη!