Σνακ cupcakes με ζαμπόν και τυρί. Σνακ cupcakes Για να ετοιμάσετε ένα τόσο ασυνήθιστο υλικό πλήρωσης καραμέλας-μπανάνας, θα χρειαστείτε

Τα μικρά cupcakes από ζύμη μπισκότων μπορούν να είναι επιδόρπια και σνακ μπαρ. Τα πρώτα μοιάζουν με μίνι κέικ, σερβίρονται με τσάι, καφέ, κακάο. Τα παιδιά τρελαίνονται μαζί τους και οι ενήλικες συμπληρώνουν το πρωινό τους με ευχαρίστηση. Τα σνακ μάφιν σερβίρονται με μπύρα, κρασί. Είναι κατάλληλα για ένα φιλικό πάρτι, μεγάλο και μικρό μπουφέ. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή, αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Φέρνουμε στην προσοχή σας 14 συνταγές για γεμίσεις για γλυκά και σνακ cupcakes και muffins και αρκετές επιλογές για την προετοιμασία ζύμης για αυτά. Τα γαστρονομικά μυστικά μας θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε στην εργασία ακόμη και αν δεν έχετε εμπειρία μαγειρικής.

Μαγειρικά μυστικά

Αρχικά, προτείνουμε να καταλάβουμε πώς τα cupcakes και τα muffins διαφέρουν μεταξύ τους, είτε είναι ένα και το αυτό. Τα cupcakes είναι μικρά κέικ διακοσμημένα με κρέμα ή μαστίχα, με ή χωρίς γέμιση. Η γέμιση για αυτά μπορεί να μην είναι γλυκιά. Είναι σημαντικό να μπει μέσα αφού ψηθεί το cupcake. Κατά το ψήσιμο των μάφιν, όλα τα γεμιστικά τοποθετούνται σε κουρκούτι και ψήνονται μαζί του.

Ως εκ τούτου, θα δώσουμε μια συνταγή για ζύμη για cupcake, μια βασική, αλλά στη συνέχεια θα προσθέσουμε σε αυτήν πολλές χορταστικές συνταγές, γλυκές και αλμυρές. Θα δώσουμε όμως συνταγές για toppings για μάφιν μαζί με τη ζύμη, γιατί σε αυτή την περίπτωση είναι αδιαχώριστα.

Τώρα τα υποσχόμενα μυστικά από έμπειρους σεφ.

Είναι πιο βολικό να γεμίζετε τα cupcakes με μια κρεμώδη γέμιση χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα. Η πολύ υγρή γέμιση θα μουλιάσει τη ζύμη, για να τοποθετήσετε μια συμπαγή γέμιση μέσα στο cupcake, θα πρέπει να κάνετε τρύπες κόβοντας μέρος του μπισκότου με ένα μικρό μαχαίρι.
Η τρύπα από την οποία τοποθετήθηκε η γέμιση στο cupcake πρέπει να καλυφθεί με την ίδια ή άλλη κρέμα, μαστίχα, γλάσο σοκολάτας.
Τα cupcakes γεμίζονται όσο είναι ακόμα ζεστά, αλλά η γέμιση κρυώνει πριν από αυτό.
Βγάζετε τα cupcakes από τη φόρμα μόνο αφού κρυώσουν. Αν τα φτιάξατε σε χάρτινες φόρμες, μπορείτε να σερβίρετε cupcakes στο τραπέζι ακριβώς μέσα σε αυτά.
Η ζύμη για cupcakes και muffins πρέπει να έχει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Γεμίζουμε τα φορμάκια με αυτό μόνο για το μισό, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Τα επιδόρπια και τα σνακ muffins και cupcakes διαφέρουν όχι μόνο στη γέμιση, αλλά και στη ζύμη. Για τα σνακ μπαρ, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερη ζάχαρη, αλλά μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα, κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά σε αυτά.

Βασική συνταγή ζύμης για cupcake

Τι χρειάζεσαι:

βούτυρο ή μαργαρίνη - 100 g.
αλάτι - ¼ κουτ για γλυκά cupcakes, λίγο περισσότερο για σνακ μπαρ?
ζάχαρη - 0,25 κιλά για γλυκά cupcakes, 1 κ.γ. μεγάλο. - για σνακ μπαρ
μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κεφίρ - 0,5 φλιτζάνια.
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
αλεύρι - πόσο θα χρειαστεί για να πάρει τη ζύμη της επιθυμητής σύστασης (περίπου 1,5 φλιτζάνι).

Στα γλυκά cupcakes, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού. Σε άζαχαρο, μπορείτε να βάλετε λίγη πάπρικα, κουρκουμά. Μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, κάρδαμο σε οποιαδήποτε ζύμη.

Πώς να μαγειρέψω:

Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο μαλακωμένο βούτυρο, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να φωτίσει η μάζα.
Χτυπάμε τα αυγά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά.
Προσθέστε μια χούφτα αλεύρι, χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας κεφίρ, χτυπήστε. Συνεχίστε να εισάγετε εναλλάξ αλεύρι και κεφίρ. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος.
Γεμίστε το μισό ή λίγο περισσότερο από το μισό της φόρμας με τη ζύμη που προκύπτει.
Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα cupcakes.
Αφαιρέστε από το φούρνο. Χωρίς να κρυώσει, κόψτε τη μέση ή κάντε μια τρύπα με μια μαγειρική σύριγγα.
Εισάγετε την έτοιμη γέμιση, διακοσμήστε με κρέμα. Η σαντιγί θα κάνει.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές για ζύμη για cupcake. Ειλικρινά, οποιαδήποτε ζύμη μπισκότου θα κάνει. Είναι πολύ πιο σημαντικό να επιλέξετε τη γέμιση για cupcakes.

Γλυκές επικαλύψεις για cupcakes

Τα γλυκά cupcakes μπορούν να γεμιστούν με μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μια φέτα σοκολάτα. Είναι όμως πολύ πιο ενδιαφέροντα με γεμίσεις ειδικά φτιαγμένες για αυτά.

γέμιση φράουλα

Τι χρειάζεσαι:

φρέσκες φράουλες - 100 g.
λεμόνι - ¼ τεμ.
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
βούτυρο - 30 g.

Πώς να μαγειρέψω:

Πασπαλίστε τις φράουλες με χυμό λεμονιού, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ.
Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο.
Συνδυάστε τα κρεμώδη μέρη και τα μούρα, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν. Η τελική κρέμα μοιάζει με μαρμελάδα μούρων σε συνοχή.

Μην ξεχάσετε να κρυώσετε τη γέμιση πριν τη βάλετε μέσα στα cupcakes.

Γέμιση μούρων

Τι χρειάζεσαι:

κεράσι ή άλλο μούρο - 200 g.
άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
νερό - 40 ml;
ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

Τρίψτε το μούρο με ένα μπλέντερ.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αφήνουμε για μισή ώρα.
Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ρίξτε το άμυλο αραιωμένο με δροσερό νερό.
Βράζουμε μέχρι η μάζα των μούρων να αποκτήσει τη βέλτιστη πυκνότητα.

Η γέμιση είναι απλή, αλλά αποδεικνύεται νόστιμη και αρωματική. Η αγορασμένη σύνθεση δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν.

Τυρί γέμιση Τιραμισού

Τι χρειάζεσαι:

τυρί κρέμα ("Mascrapon", "Philadelphia" κ.λπ.) - 200 g.
ζάχαρη - 2 s. μεγάλο.;
σαντιγί (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 33%) - 125 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το τυρί, χτυπάμε με το μίξερ.
Βάλτε πάγο.
Εισάγοντας την κρέμα σε ένα κουτάλι, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύνθεση.

Για μεγαλύτερη ομοιότητα των cupcakes με γέμιση κρέμας Tiramisu με τα ομώνυμα κέικ, δεν βλάπτει να τα μουσκεύετε με λικέρ καφέ και να τα καλύπτετε με σοκολάτα.

Γέμιση μπανάνας καραμέλας

Τι χρειάζεσαι:

καστανή ζάχαρη - 100 g;
κρέμα - 100 ml;
μπανάνα - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη για λίγα λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι.
Ρίχνουμε την κρέμα, κρατάμε στη φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.
Καθαρίζουμε τη μπανάνα, κόβουμε σε κομμάτια, χτυπάμε με το μπλέντερ.
Προσθέτουμε την καραμελωμένη ζάχαρη, χτυπάμε μαζί, βάζουμε στο ψυγείο.

Οι κρέμες μπανάνας έχουν μια μοναδική γεύση στην οποία είναι δύσκολο να αντισταθείς. Τα cupcakes μπανάνας μπορούν να διακοσμηθούν με φέτες μπανάνας επεξεργασμένες με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

γέμιση σοκολάτας

Τι χρειάζεσαι:

βούτυρο - ένα πακέτο?
συμπυκνωμένο γάλα - 0,2 l;
κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο.
Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, χτυπήστε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε με κουτάλι το κακάο.

Η κρέμα θα γίνει αρκετά πηχτή για να γεμίσει τα cupcakes μόνο αφού την κρατήσετε για λίγο στο ψυγείο.

γέμιση για τυρόπηγμα

Τι χρειάζεσαι:

τυρί cottage - 0,2 κιλά.
σαντιγί - 80 ml;
ζάχαρη άχνη - 0,2 kg.
βούτυρο - ένα πακέτο (180-200 g).
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω:

Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, χτυπήστε.
Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος.
Συνδυάστε το τυρί cottage με την κρέμα, χτυπήστε μαζί.
Ξεχωριστά χτυπάμε την άχνη ζάχαρη με το μαλακωμένο βούτυρο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη βανίλια, χτυπάμε όλα μαζί και βάζουμε στο ψυγείο.

Η κρέμα τυριού κότατζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως γέμιση για cupcakes, αλλά και ως κρέμα για τη διακόσμησή τους.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας γλυκές επικαλύψεις για επιδόρπια cupcakes.

Επικαλύψεις cupcake χωρίς ζάχαρη

Τα σνακ cupcakes είναι ελαφρώς λιγότερο κοινά από τα επιδόρπια cupcakes και δεν υπάρχουν τόσες πολλές γνωστές συνταγές γέμισης για αυτά. Όμως η προετοιμασία τους δίνει μεγάλα περιθώρια υλοποίησης των δημιουργικών ιδεών του σεφ.

Γέμιση τυριού

Τι χρειάζεσαι:

τυρί κρέμα - 200-250 g;
βούτυρο αγελάδας - 180 g;
πάπρικα - 5 g;
σπανάκι - 50 g.

Πώς να μαγειρέψω:

Χτυπάμε το τυρί με το βούτυρο, χωρίζουμε στη μέση.
Χτυπάμε το ένα μέρος με πάπρικα, το άλλο με ψιλοκομμένο σπανάκι.

Γεμίστε δύο παρτίδες cupcakes με γέμιση τυριών διαφορετικού χρώματος αλλά παρόμοιας γεύσης.

κρέμα σολομού

Τι χρειάζεσαι:

τυρί τυρί - 150 g;
ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 50 g.
λεμόνι - ¼ τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το σολομό σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με στυμμένο χυμό λεμονιού, ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
Προσθέστε τυρί cottage, χτυπήστε.

Τα cupcakes γεμιστά με κρέμα σολομού αποτελούν εξαιρετικό ορεκτικό για το κρασί.

γέμιση ντομάτας

Τι χρειάζεσαι:

πάστα ντομάτας - 20 ml;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
πικάντικα βότανα - για γεύση.
καυτερή πιπεριά - για γεύση?
μαλακό τυρί cottage - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σαντιγί - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, το σκόρδο περασμένα από πρέσα με τυρί κότατζ, χτυπάμε.
Σε δύο βήματα, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε την κρέμα.

Η κρέμα ντομάτας με ευχάριστο χρώμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση cupcakes και ως αλμυρή επικάλυψη. Μπορείτε να τα προσφέρετε σε ισχυρό αλκοόλ, μπύρα.

Οι επικαλύψεις για cupcake χωρίς ζάχαρη μπορούν να γίνουν από σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό πολτοποιώντας τα, μειώνοντάς τα ελαφρά και χτυπώντας τα με κρέμα ή μαλακό τυρόπηγμα. Μένει μόνο να παλέψουμε και να νικήσουμε ξανά.

Επιδόρπιο muffins με αποξηραμένα φρούτα

Τι χρειάζεσαι:

αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα) - 120 g.
γάλα - 20 ml;
αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι?
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 2/3 πακέτα?
ζάχαρη άχνη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αυγό - 2 τεμ.;
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό, κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος της σταφίδας, τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε ζεστό γάλα.
Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει σχεδόν το μείγμα.
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το στο βούτυρο. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση.
Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τη βανίλια, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ρίξτε σε φορμάκια, βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, ελέγχοντας με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα για να είναι έτοιμο.

Τα επιδόρπια muffins με αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα όχι μόνο για τσάι, αλλά και ως ορεκτικό για επιδόρπιο κρασί, κονιάκ.

Μάφινς τυριού με λαχανικά

Τι χρειάζεσαι:

κατεψυγμένα λαχανικά (Βρυξέλλες ή κουνουπίδι, μπρόκολο) - 0,2 kg.
τυρί "ρωσικό" ή παρόμοιο - 50 g.
αλεύρι - 2/3 φλιτζάνι?
βούτυρο - 25 g;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
ζάχαρη - 5 g;
κουρκουμάς - μια πρέζα?
σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
γάλα - 60 ml;
σκόρδο - 1 σκελίδα.

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα βραστά λαχανικά. Θα πάρετε μια ζύμη που μοιάζει στην υφή με την κρέμα γάλακτος.
Στον πάτο κάθε φόρμας, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη και στη συνέχεια τοποθετήστε μπάλες από λαχανάκια Βρυξελλών ή ταξιανθίες κουνουπιδιού στα καλούπια.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη ώστε να μείνει τουλάχιστον ένα εκατοστό στις άκρες των φορμών.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Αυτά τα υγιεινά μάφιν σίγουρα θα ευχαριστήσουν τα παιδιά. Εάν δεν ξέρετε πώς να τα ταΐζετε με υγιεινά λαχανικά, λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή. Τα μάφιν τυριού με λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα για τραπέζι μπουφέ, είναι καλά για να φας κρασί.

Πικάντικα muffins με καλαμπόκι και τυρί

Τι χρειάζεσαι:

αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλιές της σούπας;
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
γάλα - 0,25 l;
αλάτι - μια πρέζα?
φυτικό λάδι - 40 ml;
πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
καυτό αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα?
τυρί - 150 g;
κονσέρβα καλαμποκιού - 0,24 kg (κονσέρβα).

Πώς να μαγειρέψω:

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, την πάπρικα, το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε και χτυπήστε μαζί το γάλα, το φυτικό λάδι και τα αυγά.
Ρίξτε την υγρή σύνθεση σε ένα μπολ με αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε το καλαμπόκι σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στεγνώσει.
Χοντροτριβουμε το τυρι.
Προσθέστε το τυρί και το καλαμπόκι στη ζύμη, ανακατέψτε.

Πρέπει να μαγειρέψετε τα muffins με τον ίδιο τρόπο όπως τα επιδόρπια, η συνταγή για τα οποία δίνεται παραπάνω. Τα σνακ μάφιν που προκύπτουν έχουν μια πικάντικη γεύση, θα αρέσουν στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Προσφέρονται με μπύρα.

Muffins με γέμιση ψαριού

Τι χρειάζεσαι:

φιλέτο μπακαλιάρου - 100-150 g;
αλεύρι - ένα ποτήρι?
φυτικό λάδι - 40 ml;
γκι - 5 ml;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
μπέικιν πάουντερ - 2 ώρες. μεγάλο.;
κρεμμύδια - 20 g;
σκόρδο - 1 σκελίδα?
τζίντζερ σε σκόνη - μια πρέζα?
σκόνη κάρυ - μια πρέζα?
γάλα - 0,5 φλιτζάνια?
πάστα κάρυ - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Σε λιωμένο βούτυρο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τη σκόνη κάρυ, το τζίντζερ. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό. Ενταση.
Πλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου, στεγνώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Συνδυάστε το φιλέτο μπακαλιάρου, την προκύπτουσα σάλτσα κάρυ και τη ζύμη από τα υπόλοιπα υλικά.

Γεμίζουμε τα φορμάκια για μάφινς με ζύμη για τα 2/3 του όγκου τους, τα στέλνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ένα εκλεκτό και ασυνήθιστο ορεκτικό για το τραπέζι του μπουφέ είναι έτοιμο.

Σνακ μάφιν με μανιτάρια

Τι χρειάζεσαι:

μανιτάρια (φρέσκα) - 0,5 κιλά.
αλεύρι - ένα ποτήρι?
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
βούτυρο - 2/3 πακέτα?
κρεμμύδια - 100 g;
μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
γάλα - 125 ml;
αλάτι - για γεύση?
φυτικό λάδι - πόσο θα πάρει.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Όλα τα υγρά από τα μανιτάρια πρέπει να εξατμιστούν.
Κάνουμε μια ζύμη από τα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατεύουμε μέσα τα τηγανητά μανιτάρια.

Μένει να διανεμηθεί σε καλούπια και να ψηθεί. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια μανιτάρια (μανιτάρια boletus, chanterelles) για τη γέμιση, τότε η γεύση και το άρωμα των muffins θα είναι ακόμα πιο έντονη.

Τα cupcakes και τα muffins είναι παρόμοια μεταξύ τους, η διαφορά τους έγκειται στη μέθοδο εισαγωγής του πληρωτικού. Οι γεμίσεις για muffins και cupcakes μπορεί να είναι γλυκές ή αλμυρές. Η επιλογή της ζύμης και των επικαλύψεων εξαρτάται από το αν θα σερβίρετε cupcakes για επιδόρπιο ή ως ορεκτικό στο τραπέζι του μπουφέ.

3,930

Τα cupcakes είναι γλυκά και γκουρμέ. Είναι νόστιμα μάφιν με γαστρονομικές γεμίσεις - τυρί, μπέικον, ελιές, κρέας κ.λπ. Ένα καπάκι κρέμας μπορεί να γίνει από τυρί κρέμα, αλλά απλώς μην προσθέσετε ζάχαρη άχνη σε αυτό. Μόνο κρέμα και τυρί κρέμα. Είναι νόστιμο, πιστέψτε με! Εάν θέλετε πρωτότυπα σνακ για το εορταστικό τραπέζι, δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή από την Tatyana Obukhova.

Συστατικά και Διαδικασία

Μάφιν με κρέας τυριού

2 αυγα
110 ml ηλιέλαιο
100 ml κεφίρ
100 γρ τυρί
100 g βραστό κρέας κοτόπουλου
200 γρ αλεύρι
1 κουτ άλας
1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ σόδα
βότανα και μπαχαρικά για γεύση

Βήμα 1.Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα αυγά, το ηλιέλαιο και το κεφίρ.

Βήμα 2Προσθέστε τυρί, βραστό κρέας και φρέσκα βότανα στη μάζα.

Βήμα 3Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά. Αυτά είναι αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, σόδα και μπαχαρικά.

Βήμα 4Προσθέστε τα ξηρά υλικά σε υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη γίνεται πηχτή.

Βήμα 5Γεμίζουμε τα φορμάκια κατά τα 2/3 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 25 - 30 λεπτά.

Κρέμα τυριού με βότανα

400 γρ τυρί τυρί
100 ml κρέμα γάλακτος 33%
αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα για γεύση

Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να πήξουν. Αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, σκόρδο και βότανα για γεύση.

Τα ντοματίνια, οι ελιές, τα μικρά αγγουράκια τουρσί, οι γαρίδες και τα φρέσκα μυρωδικά είναι τέλεια για διακόσμηση.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικο, μπέικον ή ψάρι, καθώς και λαχανικά όπως μανιτάρια ή κόκκινες πιπεριές.

Ένα ορεκτικό τόσο γιορτινό όσο καικαθημερινό τραπέζι. Σε cupcakes μπορείτεπροσθέστε οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γεύση σας,50 γρ ψιλοκομμένο ή τριμμένοένα μεγάλο τρίφτη τυρί και 100 γρ. οποιοδήποτε άλλοπληρωτικό (μπορεί να είναι λουκάνικο,ζαμπόν, ψαρονέφρι καπνιστό, τηγανητόμανιτάρια, ελιές, λιαστές ντομάτες).

Ας ξεκινήσουμε με το μαστίγωμαμαλακό βούτυρο.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά στο βούτυρο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Δεν έχει πολύ λάδι, οπότε θα σκορπίσει στα τοιχώματα του μπολ, θα το αφαιρείτε περιοδικά με μια σπάτουλα και θα συνεχίσετε να χτυπάτε.
Όταν έχουμε αποκτήσει μια πολύ πλούσια, ελαφριά κατάσταση, εισάγουμε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας κάθε φορά για 1-2 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Η μάζα μπορεί να απολεπιστεί λίγο, μην το αφήσετε να σας τρομάξει, δεν πειράζει.
Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και να κοσκινίσουμε περίπου το 1/3 του χτυπημένου βουτύρου με τα αυγά, να ανακατέψουμε στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μισό γάλα, ανακατεύουμε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά ξαναρίχνουμε το γάλα και κοσκινίζουμε το υπόλοιπο 1/3 του αλευριού.
Έτσι, εναλλάσσοντας το ένα το άλλο, προσθέτουμε ξηρά και υγρά προϊόντα, ανακατεύοντας κάθε φορά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πολύ αφράτη και αέρινη ζύμη.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σκόνη αποξηραμένου σκόρδου με αποξηραμένα βότανα και τώρα μπορείτε να προσθέσετε το υλικό πλήρωσης.
Ψιλοκόβουμε το γέμιση σε κύβους, κόβουμε σε φέτες τις ελιές και ανακατεύουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα.
Η ζύμη του κέικ είναι έτοιμη.
Μπορείτε να τα ψήσετε τόσο σε φορμάκια σιλικόνης όσο και σε χάρτινες κάψουλες για cupcakes. Σε μεγάλες κάψουλες, λαμβάνονται 9 μάφιν, σε συνηθισμένες τυπικές μικρές, ύψους 3,5 cm, λαμβάνονται περίπου 12 μάφιν.
Ψήνουμε cupcakes σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 25 λεπτά, πάνω / κάτω λειτουργία χωρίς μεταφορά.
Φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα στη μέση, πρέπει να βγαίνει στεγνή και καθαρή.
Μεταφέρουμε τα cupcakes στη σχάρα και τους δίνουμε χρόνο να κρυώσουν, μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ζεστά και δροσερά. Μπορείτε να αφαιρέσετε εκ των προτέρων τη χάρτινη κάψουλα, μπορείτε να τη σερβίρετε απευθείας με αυτήν.
Μπορείτε να κανονίσετε cupcakes ως σνακ για το εορταστικό τραπέζι - φτιάξτε ένα καπέλο κρέμας.
Για την κρέμα, πάρτε 250 g τυρί κρέμα, 80 ml κρέμα γάλακτος, 2-3 σκελίδες σκόρδο, περασμένες από μια πρέσα και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε χόρτο).
Για την κρέμα αρκεί να ενώσουμε όλα τα προϊόντα μαζί, η κρέμα και το τυρί πρέπει να είναι πολύ κρύα. Χρησιμοποιούμε αλμυρό τυρί, οπότε δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι.
Αρχικά, χτυπήστε όλη τη μάζα στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε την κρέμα σε μια αφράτη μάζα.
Στη συνέχεια, μεταφέρουμε την έτοιμη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με σγουρό ακροφύσιο και τοποθετούμε τα καπάκια στα cupcakes. Αυτή η ποσότητα κρέμας είναι αρκετή για 9 cupcakes, για καπέλα όχι πολύ μεγάλα. Και μετά στολίζουμε το καπέλο με μικρά αγγουράκια, ελιές, βότανα, κρίκους τσίλι.

*Σύμφωνα με τη συνταγή του Y. Small

Τα cupcakes είναι μικρά κέικ σε μορφή cupcake. Η συνταγή γέμισης cupcake μπορεί να περιέχει μια ποικιλία επιλογών προϊόντων. Διακοσμήστε τέτοια cupcakes με μαστίχα ή κρέμα. Τα κανονικά cupcakes χωρίς επιπλέον toppings είναι νόστιμα, αλλά τα toppings σε cupcakes μπορούν να τα κάνουν ακόμα πιο νόστιμα. Για την παρασκευή cupcakes με γέμιση χρησιμοποιούνται συνήθως οι ακόλουθες γεμίσεις: φρούτα, σοκολάτα, κρέμα. Μια μεγάλη ποικιλία σας επιτρέπει να επιλέξετε τη δική σας επιλογή γεύσης. Για το λόγο αυτό, τα κέικ δεν μπορούν να βαρεθούν, γιατί μπορείτε να ψήνετε προϊόντα καθημερινά χρησιμοποιώντας διαφορετικές επικαλύψεις για cupcakes.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ποιες είναι οι επικαλύψεις για τα cupcakes; Το πιο διαφορετικό, πρέπει να βασιστείτε στις γευστικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πληρωτικό από φρέσκα μούρα και φρούτα, σοκολάτα, κρέμες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά κάθε συνταγή γέμισης cupcake έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Η γέμιση για cupcakes πρέπει να έχει λεπτή, κρεμώδη υφή. Μια τέτοια μάζα εισάγεται ευκολότερα στο κέικ με μια μαγειρική σύριγγα και δεν απλώνεται και δεν μουλιάζει τη ζύμη.
Πώς να φτιάξετε cupcakes με γέμιση; Απλά πρέπει να τα γεμίσετε με κρέμα όσο είναι σε φορμάκια και δεν έχουν κρυώσει.
Η γέμιση πρέπει να είναι ελαφρώς δροσερή.
Μετά την πλήρη ψύξη, τα κέικ πρέπει να διακοσμηθούν με κρέμα ή μαστίχα. Αυτό θα καλύψει την τρύπα από την οποία εισήχθη η γέμιση. Επιπλέον, τα cupcakes με γέμιση θα αποκτήσουν μια τελειωμένη ορεκτική και όμορφη εμφάνιση.
Είναι βολικό να κάνετε τρύπες για την εύκολη εισαγωγή του πληρωτικού χρησιμοποιώντας την άκρη μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι γεμίσεις αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα, επομένως τα έτοιμα κέικ καταναλώνονται καλύτερα την ημέρα της προετοιμασίας.

Το ίδιο το όνομα των μίνι κέικ εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα χάρη στη μέθοδο ψησίματος κέικ σε κεραμικά φλιτζάνια τσαγιού.
Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή της προέλευσης του ονόματος "cupcakes". Πιστεύεται ότι όλα τα συστατικά για την παρασκευή του γλυκού ελήφθησαν σε ποσότητα 1 φλιτζάνι.
Πρόσφατα, τα cupcakes έχουν γίνει δημοφιλή σε μεγάλες γιορτές, με το 13% των ζευγαριών να επιλέγουν αυτή τη λιχουδιά στο γάμο τους.
Το 2012, οι Αμερικανοί ζαχαροπλάστες πούλησαν 770 εκατομμύρια cupcakes.
Την ίδια χρονιά, 2012, άνοιξε το πρώτο ΑΤΜ με μίνι τούρτες.
Η 15η Δεκεμβρίου είναι η Εθνική Ημέρα Cupcake.
Το μεγαλύτερο cupcake στον κόσμο ψήθηκε στην Ουάσιγκτον DC. Το ίδιο το κέικ ζύγιζε 555 κιλά, η κρέμα ζύγιζε 220 κιλά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γλυκού κέικ έφτασε τα 2 εκατομμύρια kcal.

Συμβουλές για την παρασκευή μίνι cupcakes

Η δημιουργία cupcakes σας δίνει την ευκαιρία να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης. Αλλά όπως και στην προετοιμασία κάθε πιάτου, η διαδικασία μαγειρέματος cupcakes έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις και κανόνες που πρέπει να εφαρμόζονται και να λαμβάνονται υπόψη:

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε επιδόρπιο, πρέπει να εφοδιαστείτε με ειδικές φόρμες για cupcakes.
Οι χάρτινες φόρμες δεν απαιτούν πρόσθετη λίπανση με λάδι, επειδή η ζύμη περιέχει την απαραίτητη ποσότητα λαδιού, η οποία δεν θα επιτρέψει στο τελικό προϊόν να κολλήσει.
Μπορείτε μόνο να πειραματιστείτε με το σχέδιο. Δεν μπορείτε να παρεκκλίνετε από τη συνταγή, διαφορετικά τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Πρέπει να τηρούνται όλες οι αναλογίες.
Αν επιλεγεί σαντιγί ως διακόσμηση για cupcakes, τότε η ζύμη πρέπει να γίνει όσο πιο τρυφερή γίνεται για να δημιουργηθεί μια αντίθεση γεύσεων. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ και όχι ένα σύρμα για χειροκίνητο χτύπημα.
Οι φόρμες πρέπει να γεμίσουν μόνο τα τρία τέταρτα, ή και τα μισά, για να αφήσουν χώρο για να φουσκώσει η ζύμη.
Ξεκινώντας να φτιάχνετε τη γέμιση, είναι σημαντικό να καθοδηγηθείτε από τη φαντασία σας. Για παράδειγμα, αφού όλη η ζύμη χωριστεί σε φόρμες, μπορεί να τοποθετηθεί ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας σε κάθε ένα από αυτά τα καλούπια. Όταν το προϊόν μπει στο φούρνο και ζεσταθεί, η σοκολάτα θα λιώσει και η γέμιση θα γίνει απλά εξαιρετική.
Μπορείτε να προσθέσετε marshmallows, ξηρούς καρπούς, καραμέλα ή φρέσκα μούρα, αλλά πρέπει να τηρείτε το μέτρο.
Τα toppings θα πρέπει να προστίθενται σε κάθε cupcake όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας.
Ένα σημαντικό συστατικό είναι ο έλεγχος του χρόνου ψησίματος. Εάν τα προϊόντα υπερεκτεθούν στο φούρνο, δεν θα έχουν την επιθυμητή γεύση και θα στεγνώσουν.
Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει τελείως το γλυκό. Τα cupcakes έχουν πολύ λεπτή υφή και όταν είναι ζεστά είναι ένα εύθραυστο υλικό που μπορεί να θρυμματιστεί με ελάχιστες επιπλέον κινήσεις.
Κανονικά, ο χρόνος ψύξης πρέπει να είναι μισή ώρα.

Για να έχει κάθε νοικοκυρά μια ιδέα για τις επιλογές για γεμίσεις cupcake, θα αναλύσουμε πιο αναλυτικά τις συνταγές για γεμίσεις cupcake.

Συνταγή Cupcake με μπανάνα με καραμέλα

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο ασυνήθιστο πληρωτικό καραμέλας-μπανάνας, θα χρειαστείτε:

200 g μπανάνες;
150 ml παχύρρευστη κρέμα.
150 γρ μαύρη ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τη μπανάνα και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Μπορεί να κοπεί σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε σε πουρέ.
Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι και ανάψτε το για περίπου 5 λεπτά.
προσθέστε παχύρρευστη κρέμα στη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα. Διατηρήστε τη φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη.
Η μάζα καραμέλας πρέπει να αναμειγνύεται με τον πουρέ μπανάνας με το χέρι ή με μίξερ. Πάρτε τα έτοιμα cupcakes και κάντε τρύπες σε αυτά. Μέσα από την τρύπα που προκύπτει, γεμίστε το cupcake με μια λεπτή κρέμα από καραμέλα και μπανάνα. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια ειδική σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια τσάντα μαγειρικής.

Συνταγή για γέμιση μήλου για cupcakes

Συστατικά:

100 γραμμάρια ζάχαρης?
50 g βούτυρο;
400 γρ μήλα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τα μήλα και τα στεγνώνουμε καλά με μια πετσέτα. Καθαρίζουμε τα μήλα. Κόψτε τους λοβούς των σπόρων με ένα μαχαίρι.
Κόβουμε τον πολτό του μήλου σε κύβους.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και βάζουμε φέτες μήλου. Πασπαλίζουμε το μείγμα μήλου-βούτυρο με ζάχαρη.
Τηγανίζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν γεύση και χρώμα καραμέλας. Η προκύπτουσα μάζα μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για cupcakes. Αλλά, προαιρετικά, μπορείτε να αλέσετε με ένα μπλέντερ.

Συνταγή Cupcake με σοκολάτα και κρέμα

Η σύνθεση της γέμισης με κρέμα σοκολάτας των cupcakes περιλαμβάνει:

80 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
160-180 ml κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίψτε τη σοκολάτα και λιώστε τη σε λουτρό νερού. Μπορείτε επίσης να επιταχύνετε το λιώσιμο της σοκολάτας στέλνοντάς την στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
Μετρήστε τη μισή σαντιγί και ανακατέψτε τη στη σοκολάτα. Χτυπάμε τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ.
Αφήνουμε τη μάζα της σοκολάτας-κρέμας να κρυώσει και προσθέτουμε το δεύτερο μισό της κρέμας και μετά χτυπάμε ξανά την κρέμα.

Η ελαφριά μους με σοκολάτα και κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το γέμισμα cupcakes όσο και για τη διακόσμησή τους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα cupcakes γεμίζονται ζεστά και διακοσμούνται δροσερά.

Κρέμα για τυρόπηγμα για μίνι κέικ

Συστατικά:

150 g μαλακό τυρί cottage?
50 ml κρέμα σαντιγί υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
150 g βούτυρο;
Παρόμοια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
2 σταγόνες ουσία βανίλιας.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Εάν το τυρί κότατζ δεν είναι πολύ μαλακό, τότε πρέπει να το τρίψετε με λεπτό κόσκινο για να γίνει όσο πιο τρυφερό γίνεται.
Λίγο πριν το ψήσετε, βάζετε το βούτυρο σε φωτιά για να λιώσει και να μαλακώσει.
Φτιάξτε άχνη ζάχαρη αλέθοντάς την σε μύλο καφέ.
Κρέμα σαντιγί. Χτυπάμε το τυρόπηγμα. Ανακατεύουμε αυτά τα 2 υλικά και χτυπάμε ξανά.
Ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με το βούτυρο και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα λευκού.
Παίρνουμε το μείγμα για το τυρόπηγμα και περιχύνουμε με το βούτυρο, τα ανακατεύουμε και τα χτυπάμε με το μίξερ.
Προσθέστε μια-δυο σταγόνες εσάνς βανίλιας και δουλέψτε ξανά με το μίξερ.
Βάζουμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε να κρυώσει και να πήξει. Στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για cupcakes και ως διακόσμηση.

Για να αποφύγετε το άπλωμα της κρέμας, πρέπει να την απλώσετε μόνο στα κρύα cupcakes.

Συνταγή Tiramisu Cupcake

Η σύνθεση του παρακάτω πληρωτικού περιλαμβάνει:

250 γρ μασκαρπόνε;
150 ml κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά;
50 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

Αλέστε τη ζάχαρη σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το τυρί μασκαρπόνε και χτυπάμε με το μίξερ.
Προσθέστε σιγά σιγά παχύρρευστη κρέμα ενώ χτυπάτε. Για να χτυπήσουν καλά τα εξαρτήματα, μπορείτε να προψύξετε το δοχείο και τις συσκευές χτυπήματος.
Τοποθετούμε την παχύρρευστη κρέμα που προκύπτει σε μια ειδική σακούλα με μύτη και προχωράμε στο γέμισμα των cupcakes.

Για να μεγιστοποιήσετε την ομοιότητα με το κέικ τιραμισού, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας στα cupcakes και να μουσκέψετε το μπισκότο με λικέρ καφέ.

Γέμιση για cupcakes από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

Ένα τέταρτο του κιλού βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
100 γρ βούτυρο.

Διαδικασία πλήρωσης:

Πριν το ψήσετε, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνετε να κάτσει για λίγο μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ για να χτυπήσετε.
Προσθέστε βούτυρο στο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Με ένα μίξερ χτυπάμε το υλικό μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα με χρώμα καραμέλας.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα βράζοντάς το απευθείας σε ένα βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό. Το συμπυκνωμένο γάλα θα μαγειρευτεί μερικές ώρες μετά την έναρξη του βρασμού.

Συνταγή για γέμιση cupcakes από συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα

Η σύνθεση της γέμισης περιλαμβάνει:

0,25 λίτρα συμπυκνωμένου γάλακτος.
5 γρ αλεσμένο καφέ.

Προετοιμασία πλήρωσης:

Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με τον καφέ.
Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε cupcakes πριν ψηθούν. Με ένα κουτάλι βάζουμε το μείγμα μέσα στο κέικ.

Μια παραλλαγή μιας τέτοιας γέμισης είναι μια ανεξάρτητη γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος. Αν λοιπόν δεν σας αρέσει ο καφές, μην τον χρησιμοποιείτε.

γέμιση κεράσι

Συστατικά:

200 γρ φρέσκα κεράσια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.
5 g άμυλο πατάτας;
40 ml καθαρού νερού.
60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα κεράσια και, αν χρειάζεται, τα ξεχωρίζουμε. Αφαιρέστε τα κόκαλα με ένα ειδικό εργαλείο. Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να αποψυχθούν εντελώς. Θα χρειαστεί και ο χυμός που ξεχωρίζει.
Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη. Πρέπει να περιμένετε 30 λεπτά για να βγάλει χυμό το κεράσι. Για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, μπορείτε να αλέσετε τα μούρα με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.
Πετάξτε το άμυλο με νερό.
Τοποθετούμε το κεράσι σε ένα δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.
Ρίξτε άμυλο στο κεράσι, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε cupcakes.

γέμιση φράουλα

Στη σύνθεση της γέμισης:

300 g φράουλες?
150 γραμμάρια ζάχαρης;
5 αυγά κοτόπουλου?
100 g βούτυρο;
1 λεμόνι.

Πώς να φτιάξετε γέμιση φράουλας:

Ταξινομήστε τις φράουλες, ελευθερώνοντάς τις από σέπαλα και χαλασμένες περιοχές. Πλένουμε τα μούρα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπολ ανάμειξης.
Στύβουμε το χυμό από το πλυμένο λεμόνι.
Προσθέστε χυμό στις φράουλες και αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Αφαιρέστε εκ των προτέρων το λάδι από ένα κρύο μέρος και αφήστε το να μαλακώσει.
Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, αφού τα πλύνετε με σαπούνι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη στα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ.
Προσθέστε βούτυρο στο μείγμα φράουλας. Και πάλι χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ.
Ανακατέψτε τις φράουλες με τα αυγά και βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά. Βράζουμε μέχρι να ληφθεί μια παχύρρευστη μάζα. Η ιδανική γέμιση φράουλας για cupcakes θα πρέπει να είναι παρόμοια σε συνοχή με τη μαρμελάδα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες είναι οι άλλες γεμίσεις cupcake. Μπορούν να γεμιστούν με φρέσκα μούρα ή φρούτα. Ενώ περιμένουμε αυτό, κομμάτια μούρων και φρούτων πρέπει να πνιγούν σε μια μορφή με ζύμη. Επιπλέον, σοκολάτα και αποξηραμένα φρούτα στον ατμό χρησιμοποιούνται επίσης για τη γέμιση cupcakes.

Ενδιαφέροντα cupcakes για παιδιά με μαστίχα

Στις μέρες μας, τα cupcakes χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά σε κάθε είδους παιδικά πάρτι ως γλυκές λιχουδιές. Έχουν γίνει τόσο δημοφιλή λόγω της χαριτωμένης εμφάνισής τους, εκτός αυτού, είναι βολικά για φαγητό και αν προσθέσετε ενδιαφέρουσες και αστείες διακοσμήσεις, τότε κανένας μικρός επισκέπτης δεν θα μείνει αδιάφορος.

Συστατικά:

175 g αλεύρι σίτου;
3 αυγά?
150 g βούτυρο;
10 g βανιλίνη;
10 γρ μπέικιν πάουντερ. Τα baby cupcakes είναι έτοιμα σε περίπου 50 λεπτά. Έχουν 404 θερμίδες.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο και το μείγμα των αυγών που προκύπτει.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σίτου και ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψιά και τη στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Τα cupcakes θα είναι έτοιμα σε 15 λεπτά.

Διακόσμηση cupcakes με διακοσμητικά:

Παίρνετε την έτοιμη μαστίχα και τη βάζετε σε ένα ξύλο κοπής πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Ανοίγουμε ένα λεπτό στρώμα φοντάν και κόβουμε κύκλους, με τη διάμετρο του τελικού cupcake.
Για να κολλήσουν καλά οι κύκλοι της μαστίχας στην επιφάνεια των cupcakes, είναι απαραίτητο να τους αλείψουμε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή έτοιμη κρέμα.
Διακοσμήστε όλα τα cupcakes με κύκλους φοντάν.
Διακοσμώντας την προκύπτουσα βάση, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη φαντασία. Μπορείτε να κόψετε ρύγχους ζώων, πεταλούδων, λουλουδιών από μαστίχα.
Συνδέστε όλα τα στοιχεία στη βάση.
Οι φιγούρες στερεώνονται στη βάση με νερό.

Η κλασική εκδοχή των cupcakes είναι τα muffins με γλυκιά γέμιση, αλλά μερικές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν αυτό το πιάτο ένα σνακ. Σε αυτή την περίπτωση, παρασκευάζεται ζύμη χωρίς ζάχαρη και γεμίζεται με βραστά αυγά ορτυκιού, ντοματίνια, ελιές ή κομμάτια αγγουριού τουρσί. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη μπρόκολο ή κουνουπίδι. Αυτά τα cupcakes θα αρέσουν σε όσους δεν αγαπούν τα γλυκά.

Cupcakes καρότου γεμιστά με αλατισμένη καραμέλα

Για να ετοιμάσετε 10-12 μερίδες, χρειάζεστε:

100 g αλεύρι;
1 αυγό κοτόπουλου?
150 g φρέσκα καρότα?
100 γραμμάρια ζάχαρης?
50 ml γιαούρτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ryazhenka. 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι? 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ? 1/2 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα? 3 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

Τρίψτε τα φρέσκα καρότα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ένα αυγό και το γιαούρτι σε αυτό.
Ρίξτε σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και προσθέστε ζάχαρη.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Προσθέστε ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα: σόδα, αλεύρι σίτου, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα.
Ρίχνετε το κουρκούτι στις φόρμες, γεμίζοντάς τις κατά το 1/3 για να αφήσετε χώρο για να φουσκώσουν τα cupcakes.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 - 160 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε γέμιση cupcake με αλατισμένη καραμέλα Η αλατισμένη καραμέλα έχει ασυνήθιστη γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, η βάση της είναι η ryazhenka. Πολλές νοικοκυρές εξασκούν με επιτυχία τη χρήση κρέμας. Μια τέτοια καραμέλα είναι πιο δύσκολη στην προετοιμασία από την κανονική καραμέλα και χρειάζεται περισσότερο χρόνο. Για να ετοιμάσετε την αλμυρή γέμιση, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, 60 γραμμάρια βούτυρο, 200 γραμμάρια ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τα πρώτα 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πάρει χρώμα. Συνήθως χρειάζονται 15 λεπτά για να γίνει η καραμέλα. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει. Ο αφρός που προκύπτει θα πρέπει να βυθιστεί και η καραμέλα θα γίνει ακόμα πιο πλούσια και πιο σκούρα. Παίρνουμε έτοιμα cupcakes καρότου, τα γεμίζουμε με αλατισμένη καραμέλα και περιχύνουμε με σιρόπι. Μπορείτε να διακοσμήσετε τέτοια cupcakes με μούρα ή κρέμα. Μπορείτε επίσης να κάνετε βαθουλώματα σε cupcakes και να τα γεμίσετε με καραμέλα. Για να μην γίνει το γλυκό άχαρο γλυκό, δεν χρειάζεται να ρίξετε πολλές επικαλύψεις.

Cupcakes πατάτας

Χημική ένωση:

100 g πατάτες?
450 g μαλακό τυρί κρέμα?
100 g αλεύρι;
2 αυγα;
3 τέχνη. κουτάλια μαγιονέζας?
5 g μοσχοκάρυδο?
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
1 ματσάκι μαϊντανό?
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας - για γεύση.

Μαγείρεμα

Αρχικά, βγάζετε τα αυγά από το ψυγείο, τα χτυπάτε σε ένα βαθύ μπολ, χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στις πρωτεΐνες και ανακατέψτε καλά, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους στην πλούσια πρωτεϊνική μάζα. Χτυπάμε ξανά στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ.
Στη συνέχεια, ρίξτε σόδα και μπέικιν πάουντερ στην υγρή μάζα.
Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, βότανα Προβηγκίας, μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου στη μάζα των αυγών και ζυμώνουμε απαλά μια ομοιογενή ζύμη.
Τρίβουμε τις πατάτες σε λεπτό τρίφτη και τις προσθέτουμε στη ζύμη.
Προσθέστε 150 g τυρί κρέμα στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε τη ζύμη, θα είναι ετερογενής.
Ρίχνουμε τη ζύμη που προκύπτει στις φόρμες μέχρι τη μέση.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τα cupcakes. Η βάση ψήνεται για 20 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο υπόλοιπο τυρί κρέμα και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρετε τα cupcakes απευθείας στις φόρμες σε ένα πιάτο και αφήστε τα να σταθούν να κρυώσουν εντελώς.
Διακοσμούμε τη βάση με κρέμα με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αυτό είναι όλο, τα σνακ cupcakes είναι έτοιμα.

Η συνταγή για γέμιση για cupcakes μπορεί να είναι οτιδήποτε. Δεν υπάρχουν περιορισμοί και όλα εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία και τα γούστα σας.