Συνταγή βήμα προς βήμα μοσχάρι στιφάδο με δαμάσκηνα. Μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα και κρεμμύδια Η πιο νόστιμη συνταγή για μοσχάρι με δαμάσκηνα

Σε αυτή τη συνταγή, το βόειο κρέας μαγειρεύεται με τον πιο συνηθισμένο τρόπο, χωρίς γαστρονομικά κόλπα και χαρακτηριστικά. Το «highlight» είναι μόνο ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα κομμάτια του κρέατος συμπληρώνονται με γλυκά δαμάσκηνα, τα οποία «ταιριάζουν» με επιτυχία στη συνολική γευστική «σύνθεση» του πιάτου και συμπληρώνουν αξιοσημείωτα τη γεύση.

Με παρατεταμένο ψήσιμο, το κρέας, ανεξάρτητα από την ακαμψία του, μαγειρεύεται στον ατμό, κορεσμένο με ευχάριστα αρώματα και μετατρέπεται σε μια εκπληκτικά τρυφερή λιχουδιά. Το κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα παραδοσιακά και πολλά άλλα πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 500 g;
• δαμάσκηνα - 200 g;
• λάμπα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κρέας με δαμάσκηνα

1. Ζεσταίνουμε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και απλώνεται σε μια ζεστή επιφάνεια. Ανακατεύοντας, σοτάρετε σε μέτρια φωτιά.
   
2. Το κομμάτι μου μοσχάρι, ξερό, κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι που έχει μαλακώσει. Όταν εξατμιστεί όλο το «ζουμί» που βγάζει το κρέας, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε δυνατά το περιεχόμενο του τηγανιού.
   
3. Ρίξτε το συνηθισμένο πόσιμο νερό, καλύπτοντας πλήρως το κρέας με υγρό. Περιμένουμε ένα ενεργό βράσιμο, και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου μία ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σκληρές ίνες βοείου κρέατος πρέπει να μαλακώσουν σημαντικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προπλυμένα δαμάσκηνα στο κρέας, ανακατέψτε. Χάρη στο βράσιμο με αποξηραμένα φρούτα, το μοσχάρι είναι πολύ τρυφερό, αρωματικό και ελαφρώς γλυκό.
   
4. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει τελείως και να ψηθεί. Μπορεί να διαρκέσει από 10 λεπτά έως μισή ώρα - όλα εξαρτώνται από την "ηλικία" του βοείου κρέατος. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε το κρέας με δαμάσκηνα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και, αν θέλουμε, άλλα μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να συμβουλεύσετε την αλεσμένη κανέλα - το πικάντικο άρωμά της θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο. Απλώς μην το παρακάνετε με την ποσότητα: μια πρέζα θα είναι αρκετή.
   
5. Μπορείτε να σερβίρετε μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας. Επιλέξτε πίκλες και/ή φρέσκα μυρωδικά για να συνοδεύσετε ένα πλούσιο γεύμα.
   

Το κοκκινιστό μοσχάρι με δαμάσκηνα είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Ακόμη και από συνηθισμένο μοσχαρίσιο πολτό, μπορείτε να πάρετε ένα ζουμερό πιάτο που λιώνει στο στόμα, αν το μαγειρέψετε σε ζωμό με δαμάσκηνα, λαχανικά και μπαχαρικά. Όλοι σίγουρα θα θυμούνται ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο - φροντίστε να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο, καθώς πολλοί θα ζητήσουν περισσότερα. Τα δαμάσκηνα δίνουν στο βόειο κρέας μια ελαφριά καπνιστή γεύση και οι γλυκόξινες νότες του τονίζουν τέλεια τη γεύση του κρέατος. Ακόμα και κρύο, το πιάτο είναι νόστιμο και ορεκτικό, μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι ή σε ένα πικνίκ. Προσπαθήστε να πάρετε νεαρό μοσχαράκι, διαφορετικά θα πρέπει να μαγειρέψετε το παλιό κρέας για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει.

Συστατικά

• 0,5 κιλό μοσχαρίσιο πολτό
• 150-200 γρ δαμάσκηνα
• 0,5 κουτ άλας
• 3 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 2 κ.σ. βραστό νερό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 λάμπα
• 1 καρότο
• 50 ml φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα

1. Ας επιλέξουμε μυρωδάτο ροζ μοσχαρίσιο κρέας στην αγορά ή στο κατάστημα, προσπαθήστε να μην αγοράζετε σκούρο κόκκινο κρέας με κίτρινο λίπος - ανήκε σε ένα ενήλικο ζώο. Ξεπλύνετε τον πολτό του βοείου κρέατος, κόψτε τις μεμβράνες και τις φλέβες από αυτό, κόψτε σε μεσαίους κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα εκκρίνει χυμό - πρέπει να εξατμιστεί.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Μόλις το κρέας αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, προσθέστε τις φέτες λαχανικών και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

3. Ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα φύλλα δάφνης. Φέρτε το περιεχόμενο του δοχείου σε βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, παρακολουθώντας τη στάθμη των υγρών. Αν εξατμιστεί, προσθέστε λίγο ακόμα βραστό νερό.

4. Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, θα πλύνουμε τα δαμάσκηνα: καπνιστά ή αποξηραμένα και θα τα προσθέσουμε στο δοχείο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Αν προσθέσετε δαμάσκηνα νωρίτερα, θα γίνει χυλός!

Απαιτούμενα προϊόντα:

- πολτός βοείου κρέατος - 500-600 γρ.,
- δαμάσκηνα - 150 γρ.,
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας,
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας,
- νερό ή ζωμός - 250-400 ml.,
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση,
- Δάφνη,
- μπιζέλια μπαχάρι.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε σε κύβους και μεταφέρουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με άοσμο φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.




2. Ξεπλένουμε καλά τον πολτό μοσχαρίσιο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια (περίπου 2-3 ​​εκ.). Συνδυάστε με κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.




3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι. Ανακατεύουμε καλά και ροδίζουμε ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος.




4. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό στο τηγάνι, σκεπάζοντας το κρέας. Αλάτι λίγο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου 1 ώρα ή περισσότερο).






5. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και συνδυάστε με το έτοιμο κρέας. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.




6. Στο τέλος το μοσχάρι με δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.




7. Σερβίρουμε ζεστό. Το βρασμένο ρύζι με μπαχαρικά και ελαιόλαδο είναι τέλειο για το πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας με διάφορους τρόπους. Κατά κανόνα, τηγανίζεται χωριστά, και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα τηγάνι ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα και σιγομαγειρεύεται για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Σήμερα προτείνω να γίνει όλη η διαδικασία μαγειρέματος σε ένα σκεύος, δηλαδή σε ένα τηγάνι. Έτσι, όλοι οι χυμοί των τροφίμων, οι γεύσεις και τα αρώματα θα πέσουν απευθείας στο έτοιμο πιάτο, κάτι που είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Μοσχαρίσιο στιφάδο μαγειρεμένο σε τηγάνι με δαμάσκηνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό και η σάλτσα, λόγω του αλευριού, έχει βελούδινη υφή. Σε γενικές γραμμές, ένα τέτοιο κρέας αξίζει ακόμη και μια εορταστική γιορτή. Το σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα για τη συνταγή.

Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το και κόψτε το σε μικρές μερίδες. Βάλτε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Παράλληλα με τη διαδικασία του τηγανίσματος ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε. Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - σε μακριά μπαστουνάκια. Βάλτε τα λαχανικά σε φέτες στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το καρύκευμα για το κρέας. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 1 λεπτό για να αναδειχθούν οι γεύσεις των μπαχαρικών.

Αμέσως προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε ξανά.

Στη συνέχεια γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με βραστό νερό.

Σε δυνατή φωτιά, φέρνουμε ξανά το υγρό σε βράση, στη συνέχεια κάνουμε ελάχιστη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για περίπου 45-50 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητά του.

Αυτό είναι όλο, νόστιμο, τρυφερό μοσχάρι είναι έτοιμο.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα μαγειρεμένο σε τηγάνι πρέπει να σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι. Ο πουρές πατάτας είναι υπέροχος ως συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Κατά κανόνα, σε μια σημείωση, κάθε οικοδέσποινα έχει πολλές συνταγές που βοηθούν όταν μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως ένα μεγάλο τηγάνι του προϊόντος και, στη συνέχεια, απλώς να το ζεστάνετε όσο χρειάζεστε. Αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά για εκείνες τις γυναίκες που δεν καταφέρνουν να στέκονται στη σόμπα κάθε μέρα. Αυτά τα πιάτα περιλαμβάνουν κεφτεδάκια, λαχανοντολμάδες, κεφτεδάκια και ούτω καθεξής. Προσφέρουμε να προσθέσετε μια άλλη λιχουδιά στη λίστα σας και να μαγειρέψετε στιφάδο με δαμάσκηνα για την οικογένειά σας. Η συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά είναι εύκολη και κατανοητή.

Απαιτούμενα Συστατικά

Τι πρέπει να αγοραστεί; Το στιφάδο με δαμάσκηνα παρασκευάζεται από εκείνα τα προϊόντα που, κατά κανόνα, βρίσκονται πάντα στο σπίτι. Δεν θα κρύψουμε ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα είναι γρήγορη. Αλλά εάν όλα τα προϊόντα υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία εκ των προτέρων, τότε θα μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας και μόνο από καιρό σε καιρό να πλησιάζετε τη σόμπα. Έτσι, θα χρειαστούμε:

• βραστό νερό (ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου) - 1,5 φλιτζάνια.
• πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• φρέσκος πολτός βοείου κρέατος (μπορείτε να πάρετε μοσχαρίσιο κρέας) - 700-800 g.
• μέτριο κρεμμύδι - 3-4 τεμ.
• τα καρότα δεν είναι πολύ μεγάλα ζουμερά - 2 τεμ.?
• δαμάσκηνα - 200 g;
• φύλλο δάφνης, μαϊντανός, μπαχάρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα των συστατικών).

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την αγορά των προϊόντων. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες λεπτότητες, πρέπει να ληφθούν υπόψη για να βγει η λιχουδιά εξαιρετική.

Πώς να επιλέξετε κρέας;

Για να κάνετε το στιφάδο με δαμάσκηνα πολύ νόστιμο και απαλό, πρέπει να προσεγγίσετε σοβαρά την επιλογή του βοείου κρέατος. Συνιστάται να παίρνετε τον πολτό χωρίς περιττό λίπος. Ολόκληρο το κομμάτι πρέπει να έχει το ίδιο κόκκινο χρώμα, και αν η απόχρωση είναι ανομοιόμορφη, τότε το κρέας έχει επανειλημμένα καταψυχθεί και αποψυχθεί. Και αυτό θα έχει πολύ άσχημη επίδραση στη γεύση του τελικού πιάτου. Οι ίνες πρέπει να πλέκονται αρκετά σφιχτά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μοσχαρίσιο κρέας, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί, αλλά η γεύση δεν θα χειροτερέψει από αυτό.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα

συμπέρασμα

Όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας σίγουρα θα πουν ομόφωνα ότι αυτή είναι μια πολύ «νόστιμη» συνταγή. Το στιφάδο με δαμάσκηνα είναι απίστευτα απαλό, ζουμερό, απλά λιώνει στο στόμα. Τα δαμάσκηνα κάνουν τη γεύση μοναδική, προσθέτουν μια ελαφριά ξινίλα στη λιχουδιά και ταυτόχρονα τη γλύκα των δαμάσκηνων. Πιστέψτε με, θα σας ζητηθεί να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο περισσότερες από μία φορές. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πρακτικό, ειδικά για μια μεγάλη οικογένεια.