Μπουρεκάκια κιμά με βούτυρο και μυρωδικά. Κοτολέτες κοτόπουλου με βούτυρο Κοτολέτες με βούτυρο μέσα συνταγή σε ένα τηγάνι

Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές συνταγές για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια. Κάθε φορά που θέλετε να προσθέσετε λίγο ξύσμα σε αυτό το πιάτο. Αυτή τη φορά προτείνω να μαγειρέψετε κοτολέτες με βούτυρο μέσα. Τα κεφτεδάκια είναι ζουμερά και πολύ νόστιμα. Ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας. Δοκιμάστε το, φτιάχνουν υπέροχους κεφτέδες!

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες με βούτυρο μέσα, θα χρειαστείτε:

χοιρινό (πολτός) - 400 g;

φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;

ακατέργαστες πατάτες - 1 τεμ.;

αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

κρεμμύδι - 1 τεμ.;

αυγό - 1 τεμ.;

βούτυρο - 50 g;

χόρτα άνηθο?

φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και περάστε το από έναν μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Περάστε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε τον στον κιμά.

Στον κιμά προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους. Από μια μικρή ποσότητα κιμά σχηματίζουμε ένα κέικ, πάνω στο οποίο βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο, τυλιγμένο σε άνηθο.

Σχηματίστε ένα μπιφτέκι. Ομοίως, ετοιμάζετε όλες τις κοτολέτες με βούτυρο μέσα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν θέλετε, τα έτοιμα κοψίματα μπορούν να μπουν σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε λίγο νερό και να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά.

Πεντανόστιμα ζουμερά κεφτεδάκια, μαγειρεμένα με βούτυρο μέσα, σερβίρονται ζεστά.

Καλή όρεξη!

Για να δώσετε σε ένα οικείο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρωτότυπες συνταγές μαγειρικής. Για παράδειγμα, φτιάξτε λαχταριστά κεφτεδάκια με βούτυρο μέσα.

Ο, τι χρειάζεσαι

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κιμάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, για παράδειγμα, κοτόπουλο) - 600 g.
• βούτυρο - 80 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• σκόρδο - 1-2 δόντια.
• φρέσκα βότανα (για παράδειγμα, άνηθος) - 1 μικρό μάτσο.
• τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία.

Αναλυτική συνταγή

Για να μαγειρέψετε ασυνήθιστες κοτολέτες με βούτυρο, πρέπει να κάνετε πολλά διαδοχικά βήματα:

1. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι (για ευκολία μπορείτε να το ψιλοκόψετε στο μπλέντερ), ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
2. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στον κιμά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε. Για να ανακατεύουμε καλά.
3. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, αλατοπιπερώνουμε.
4. Χωρίζουμε τον κιμά σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα από αυτά σε ένα κέικ. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο κέντρο (θα πρέπει να είναι κρύο, ακόμα και παγωμένο). Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Πλάθετε κοτολέτες ώστε το λάδι να είναι μέσα στον κιμά.
6. Τυλίξτε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά, μετά βουτήξτε στο μείγμα αυγών και μετά ξανά σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε κάθε κοτολέτα και από τις δύο πλευρές για 3-5 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο του κιμά).

Βίντεο: Κοτολέτες με βούτυρο μέσα

Τέτοιες κοτολέτες συνδυάζονται καλά με οποιαδήποτε συνοδευτικά πιάτα, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας, δημητριακά, φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Το βούτυρο, που υπάρχει μέσα στον κιμά, του δίνει μια λεπτή γεύση, κάνει τις κοτολέτες ζουμερές και πολύ ορεκτικές.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Αποδεικνύεται ότι η προέλευση της κοτολέτας είναι γαλλική. Και ένα πιάτο πριν από μερικές δεκαετίες ήταν αρκετά εκλεκτό. Στη Γαλλία, μια κοτολέτα ήταν ένα τηγανητό κομμάτι ζουμερό μοσχάρι. Σίγουρα στα πλευρά. Στη ρωσική κουζίνα, η «ξένη ομορφιά» έχει ριζώσει, αλλά έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές. Έχασε τόσο το κόκκαλο όσο και την προηγούμενη εμφάνιση. Αλλά έχει γίνει ένα παγκόσμιο αγαπημένο: σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή για νόστιμα κοτολέτες κρέατος. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ή κοτολέτες με γέμιση βουτύρου, που θα μαγειρέψουμε σήμερα.

Κοτολέτες με βούτυρο μέσα - συνταγή με φωτογραφία.

Υλικά για την παρασκευή κοτολέτας:
- κρέας
- κρεμμύδι?
- κουλούρι
- γάλα
- 1 αυγό
- άλας;
- πιπέρι
- βούτυρο;
- πράσινο
- αλεύρι
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Για κρεμώδεις κοτολέτες από την κατηγορία "απλά υπερκατανάλωση τροφής", ο κιμάς παρασκευάζεται καλύτερα στο σπίτι. Περάστε το άπαχο χοιρινό κρέας από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να συνδυάσετε δύο είδη κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το χοιρινό φιλέτο αγοράζεται λιπαρό και το βόειο κρέας, αντίθετα, είναι άπαχο. Οι κοτολέτες από φρεσκοπαρασκευασμένο κιμά είναι ιδιαίτερα τρυφερές. Φυσικά, το ξεπαγωμένο θα κάνει. Αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

Το κρεμμύδι πρέπει να προστεθεί στον κιμά. Τυλίγεται μαζί με το κρέας, τριμμένο ή ψιλοκομμένο. Σε όποιον αρέσει. Ένα μέτριο κρεμμύδι είναι αρκετό για μισό κιλό κιμά.



Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες χωρίς ρολό. Η ψίχα του ψωμιού κρατάει τον χυμό του κρέατος μέσα. Διαφορετικά, κατά το τηγάνισμα, θα διαρρεύσει στο τηγάνι και οι κοτολέτες θα βγουν στεγνές και σκληρές. Κόβουμε την κρούστα από δύο κομμάτια καρβέλι και τα περιχύνουμε με γάλα. Όταν φουσκώσει η ψίχα, στύβεται ελαφρώς και προστίθεται στον κιμά.




Εκεί σπάει και ένα ωμό αυγό.






Το μείγμα της κοτολέτας αλατίζεται, πιπερώνεται και ζυμώνεται καλά.




Για μια κρεμώδη-πικάντικη γεύση, τοποθετείται μια γέμιση από βούτυρο και βότανα μέσα σε κάθε κοτολέτα. Το βούτυρο είναι προκαταψυγμένο και ο άνηθος και ο μαϊντανός ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια, βρέχονται με κρύο νερό. Αρχικά, σχηματίζεται ένα μικρό κέικ.






Τοποθετούνται βούτυρο και χόρτα (στο κέντρο), σκεπασμένα με το ίδιο κέικ από πάνω.




Δίνουμε σχήμα κοτολέτας και τυλίγουμε σε αλεύρι.




Οι κοτολέτες τηγανίζονται σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι, σε τηγάνι με χοντρό πάτο. Αρχικά, σε μέτρια φωτιά, για να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Κυριολεκτικά 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.




Στη συνέχεια, το αέριο μειώνεται και οι κοτολέτες φέρονται σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι.
Αν πιέσετε ένα πιρούνι στο έτοιμο κοτολέτα, θα βγει καθαρός χυμός. Και η μυρωδιά είναι πέρα ​​από λόγια.






Οι κοτολέτες με κρεμώδη-πικάντικη γεύση είναι έτοιμες. Ένα λεπτό απόσταγμα άνηθου σε αρμονία με ένα ζεστό, κρεμώδες άρωμα. Αληθινή γαλλική αριστεία!
Σας προσφέρουμε επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή.

Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη (όπως έκανα εγώ) ή το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Μουλιάστε το λευκό ψωμί για λίγα λεπτά σε κρύο γάλα ή νερό, στη συνέχεια στύψτε και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ζυμώσετε την ψίχα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον κρόκο αυγού και τον πουρέ ψωμιού στο μπολ με τον κιμά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε με το χέρι μας τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, πιπέρι, ξαναζυμώνουμε καλά και το χτυπάμε στο τραπέζι πολλές φορές, ώστε το βούτυρο να κατανεμηθεί καλά στον κιμά.
Από τον κιμά κοτόπουλου που προκύπτει, σχηματίζουμε κοτολέτες του επιθυμητού σχήματος.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βάζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες κοτόπουλου στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και φέρνουμε σε ετοιμότητα για 10-15 λεπτά.

Οι κοτολέτες κοτόπουλου, χάρη στην προσθήκη βουτύρου, είναι ασυνήθιστα νόστιμες, τρυφερές και ζουμερές.
Καλή όρεξη!