Palmöl – Nutzen und Schaden für die Gesundheit. Palmöl: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Palmöl wird aus den Früchten der Ölpalme gewonnen und wird weltweit zum Kochen verwendet. Allerdings kann seine Herstellung umweltschädlich sein, weshalb in westlichen Ländern zunehmend Produkte mit der Aufschrift „palmölfrei“ auf den Markt kommen.

Auch in Russland tauchte ein solches Zeichen auf, allerdings aus einem anderen Grund. Wir haben beliebte Horrorgeschichten über Palmöl: Von Journalisten, Abgeordneten der Staatsduma und sogar Vertretern der Lebensmittelindustrie hört man, dass Palmöl nicht verdaut und aus dem Körper ausgeschieden wird, Kinder an der Aufnahme von Kalzium hindert, Blutgefäße schädigt und sogar Ursachen hat Krebs.

Lassen Sie uns diese Mythen separat behandeln.

„Nicht verdaut“

Palmöl zerfällt wie jedes andere Öl oder Fett im Darm in Glycerin und Fettsäuren. „Wenn ein Mensch gesund ist und seine Bauchspeicheldrüse ausreichend Lipase produziert, nähert sich die Verdauung und Absorption 100 Prozent“, sagt der Gastroenterologe Alexei Paramonov. - Wenn nicht genügend Lipase vorhanden ist, wird überschüssiges Öl mit dem Kot ausgeschieden.

Ein Beispiel für Öle, die nicht im Darm aufgenommen werden, sind Vaseline und Maschinenöle. Sie werden aber auch nur wegen ihrer äußerlichen Ähnlichkeit als Öle bezeichnet, da es sich chemisch gesehen um Kohlenwasserstoffe handelt. Die Natur ging nicht davon aus, dass wir Ölprodukte schlucken würden, und stellte Enzyme nur für Öle und Fette pflanzlichen und tierischen Ursprungs bereit.

„Verschlechtert die Qualität von Babynahrung“

Ist es für Kinder sicher, Palmölmischungen zu essen? Der Babynahrung wird nicht das Öl selbst, sondern die daraus gewonnene Palmitinsäure zugesetzt, um die Zusammensetzung der menschlichen Muttermilch nachzubilden, in der diese Säure ebenfalls enthalten ist.

Es gibt Studien, die belegen, dass eine Palmitinsäurenahrung aus Palmöl schlechter verdaulich ist als Säuglingsnahrung ohne Palmitinsäure. Säure aus Palmöl bildet mit Kalzium unlösliche Verbindungen, die mit dem Kot aus dem Körper des Kindes ausgeschieden werden.

Doch die folgende Aussage ist kein Mythos mehr:

Schädlich für die Umwelt

Die russischen Medien erwähnen selten, dass die Produktion von Palmöl mit einer ernsthaften Bedrohung für die Umwelt verbunden ist.

Um die Ölpalmenplantagen auszuweiten, zerstört Südasien tropische Wälder, in denen gefährdete Tierarten wie Orang-Utans und Sumatra-Tiger leben. Auch Menschen leiden unter der Schuld skrupelloser Hersteller. In Malaysia brannten Bauern bei der Rodung neuer Waldflächen Bäume nieder und legten Sümpfe trocken, wo früher Torfmoore gelegen hatten, was zu verheerenden Bränden auf den Inseln Sumatra, Borneo und Java führte.

In europäischen Ländern ist in letzter Zeit exotisches Palmöl aufgetaucht. Aufgrund der geringen Kosten und der langen Haltbarkeit erregte dieses Produkt jedoch das Interesse der Hersteller in der Lebensmittelindustrie und verzeichnete schnell eine wahnsinnige Nachfrage. Laut Wissenschaftlern enthalten heute etwa 50 % aller Produkte in versiegelten Verpackungen diesen Zusatzstoff, obwohl die Vorteile von Palmöl stark fraglich sind. Dieses Produkt wird häufig in der Kosmetik, Seifenherstellung, bei der Herstellung von Kerzen und als Schmiermittel verwendet.

Was ist Palmöl?

Palmöl Ein pflanzliches Produkt, das aus der Ölpalme, ausschließlich aus reifen Samen, gewonnen wird. Diese Pflanze wächst in Malaysia, Guinea und Indonesien.

Auf einem Hektar eines ölhaltigen Feldes kann achtmal mehr Öl gewonnen werden als Sonnenblumenerträge. Die Vor- und Nachteile von Palmöl werden von Wissenschaftlern eingehend untersucht und es gibt heftige Debatten über seine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

In vielen Industrieländern wurde immer wieder die Frage einer vollständigen Einstellung der Lieferung dieses gefährlichen Produkts aufgeworfen. Für eine halbe Million Menschen in Palmöllieferländern ist diese Arbeit die einzige Möglichkeit, ihre Familien zu ernähren und ihren Lebensunterhalt zu verdienen.

Palmöl ist heute eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Pflanzenfette. Aufgrund der geringen Kosten und des hervorragenden Geschmacks dieses Pflanzenöls konsumieren Einwohner von Ländern wie Südostasien und Lateinamerika es fast täglich und betrachten es als integralen Bestandteil ihrer Ernährung.

Woraus besteht Palmöl?

Was ist schädliches Palmöl?

Die Vorteile von Palmöl wurden schon immer von Experten untersucht und heftig in Frage gestellt. Es ist bereits heute bewiesen, dass der Schaden dieses Produkts den Nutzen überwiegt, sodass es für den täglichen Gebrauch völlig ungeeignet ist.

Tatsache ist, dass die Hauptbestandteile dieses Produkts gesättigte Fette sind, die resistent gegen die Auswirkungen unserer Umwelt sind. Das Öl behält lange seinen Geschmack, verdirbt nicht – es ist also ein gutes Konservierungsmittel. Durch die Zugabe zu Lebensmitteln erhöht sich deren Haltbarkeit und die Hersteller geben ein Minimum an Geld aus, was wirtschaftlich sehr vorteilhaft ist.

Allerdings ist der Schaden von Palmöl für den Menschen enorm. Die Verwendung von Produkten, die dieses Produkt in seiner Zusammensetzung enthalten, kann zur Zerstörung des Immunsystems, zur Abnutzung des Körpers sowie zum Auftreten der folgenden Pathologien führen:

Erhöhter Cholesterinspiegel;
Gefäßschäden;
Verletzung des Fettstoffwechsels;
atherosklerotische Ablagerungen;
Diabetes mellitus;
Alzheimer-Erkrankung;
Fettleibigkeit;
Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Onkologische Ausbildung;
Sucht.

Ernährungswissenschaftler, die die Gefahren von Palmöl untersucht haben, raten dringend vom Kauf von Produkten ab, die diesen billigen Fettersatz enthalten. Pommes Frites, Kondensmilch, Instant-Fadennudeln, Chips, Schokoladenaufstrich, Cracker, Cracker – studieren Sie beim Kauf dieser und anderer Produkte sorgfältig deren Zusammensetzung. Wenn auf dem Etikett steht, dass das Produkt dieses exotische Öl enthält, lehnen Sie den Kauf ab (besser: ablehnen)!

Die Vorteile von Palmöl

Hochwertiges Palmöl enthält viele Vitamine und Stoffe, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Vergessen Sie nicht, dass es ungesättigte Säuren enthält, die den Cholesterinspiegel im Blut deutlich senken. Außerdem sind diese Substanzen für den Körper wichtig, um gesunde Gelenke, Epidermis und das Skelettsystem zu bilden.

Palmöl ist ein hervorragendes Konservierungsmittel und wird in Süßwaren, Waschmitteln, Shampoos und Seifen verwendet. Wichtig!

Die Vorteile von Palmöl sind trotz seines offensichtlichen Schadens immer noch vorhanden. Es ist eine ausgezeichnete Quelle wertvoller Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Zellen vor schädlichem Sonnenlicht und Strahlung schützen. Darüber hinaus enthält Palmöl Triglycerin (eine Fettsäureart), das Kuhmilchprotein ähnelt.

Dieser Stoff wird schnell vom Körper aufgenommen und vollständig in Energie umgewandelt. Palmöl ist nützlich für Menschen, die Probleme mit der Aufnahme anderer pflanzlicher Fette haben, sowie für Sportler, die schnell Muskelmasse aufbauen möchten.

Das Vorhandensein von Vitamin A im Öl wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus und eine spezielle Substanz namens Lutein führt zu einer Verbesserung der Funktionen der Netzhaut des Auges und normalisiert den Zustand der Bindehaut und Hornhaut des Auges. Vitamin E normalisiert den Augendruck, schützt die Linse vor grauem Star und wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem der Sehorgane aus.

Aufgrund seiner wundheilenden und entzündungshemmenden Eigenschaften wird diese Art von Öl häufig in der Kosmetik und Pharmakologie verwendet – es ist in verschiedenen Cremes und medizinischen Salben enthalten. Und drei Arten von Fraktionen ermöglichen den erfolgreichen Einsatz von Palmöl bei der Herstellung von Waschpulvern, Schmiermitteln, Kerzen und Seifen.

Palmöl in Babynahrung

Hydriertes Palmöl

Was ist Palmöl: die Vorteile des Produkts und die Produktionsmerkmale. Ist Palmöl schädlich für den Körper?

In Bezug auf ein Produkt wie Palmöl, das nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in Kosmetika und Verfahren immer mehr zum festen Bestandteil wird, gibt es weiterhin ernsthafte Kontroversen. Gehört es zu schädlichen Produkten? Welche wohltuenden Eigenschaften pflanzliches Fett haben kann und ob Palmöl dem Körper schaden kann, erfahren Sie in der Zusammensetzung.

Palmöl und nützliche Eigenschaften: Woraus das Produkt besteht

Palmöl ist ein pflanzliches Produkt, das aus den reifen Samen der Ölpalme gewonnen wird. Eine solche Pflanze kommt in Indonesien, Guinea und Malaysia vor.

Fertiges Palmöl wird in 2 Kategorien unterteilt:

Rohtyp, der aus dem Fruchtfleisch von Palmsamen hergestellt wird;

Palmkerntyp, der aus dem inneren Kern der Frucht hergestellt wird.

Sie können alle Palmöle auch in 3 Fraktionen einteilen, die sich in Qualität, Schmelzpunkt und Anwendungen unterscheiden:

1. Stearinpalme- feste Strukturkonsistenz, die bei einer Temperatur von 46 bis 53 °C geschmolzen wird. Es wird zur Herstellung von Margarine, Kosmetika und Waschmitteln sowie Blätterteig verwendet.

2. Standardölschmelzpunkt 36 bis 39 °C. Es wird zum Braten verwendet, gibt beim Erhitzen keine Dämpfe ab, bildet keinen Rauch und wird am häufigsten zur Herstellung von Süßwaren verwendet.

3. Olein-Palme- ein Produkt mit einer flüssigen, cremigen Konsistenz und einem Schmelzpunkt von 19 bis 23 °C. Die häufigsten Anwendungsgebiete sind Kosmetik und Kochen.

Der Reichtum der chemischen Zusammensetzung von Palmöl: die Vorteile der Komponenten

Palmöl hat eine ziemlich reichhaltige Zusammensetzung, die folgende Stoffe enthält:

Carotinoide sind Bestandteile, die aktiv an vielen lebenswichtigen Prozessen beteiligt sind, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind;

Vitamin E, das aus Isomeren von Tocotrienolen und Tocopherolen besteht;

Vitamin K ist in der Lage, den Körper vor vielen Komplikationen im Körper zu schützen, beispielsweise in Form von Knorpelverknöcherung, Salzablagerungen an den Wänden von Blutgefäßen und anderen;

Mehrfach ungesättigte Säuren, die in die Gruppen Omega 3 und Omega 6 eingeteilt werden;

Palmitinsäure – sie macht etwa 50 % des Ölanteils aus, Fettsäure fungiert als Energiequelle für den Körper und ist direkt an der Hormonsynthese beteiligt;

Ölsäure gilt als einfach ungesättigte Fettart und dient als Barriere gegen die Bildung von Cholesterin-Plaques in den Gefäßen;

Stearinsäure;

Vitamin A und B4;

Makro- und Mikroelemente Phosphor und Eisen;

Coenzym Q10.

Eine wichtige Rolle bei der Gewinnung von hochwertigem Öl spielt der Produktionsprozess selbst. Die Methode des konventionellen Pressens und Pressens führt zu einem technischen Produkt, das nicht alle nützlichen Eigenschaften aufweist und zum Verzehr ungeeignet ist. Um wirklich gesundes Palmöl zu erhalten, müssen die Rohstoffe fünf Stufen intensiver Verarbeitung durchlaufen: Reinigung, Hydratation, Neutralisierung, Desodorierung, Klärung. Nach allen 5 Raffinierungsschritten kann das Öl verbraucht werden.

Merkmale von exotischem Palmöl: nützliche Eigenschaften des Produkts

Sie können während des Prozesses Palmöl extrahieren und davon profitieren in Form von:

1. Verbesserung der Sehschärfe, Vorbeugung von Nachtblindheit.

2. Wiederherstellung geschädigter Schleimhäute des Körpers.

3. Es hat eine wundheilende Wirkung, die hilft, offene Geschwüre und Furunkel schnell zu beseitigen.

4. Es hat eine schützende Wirkung auf die Talgdrüsen und beugt der Entstehung von Entzündungen vor.

5. Normalisiert die Funktion neurologischer Funktionen.

6. Bei äußerlicher Anwendung als Bestandteil therapeutischer Masken wirken wertvolle Carotinoide stärkend auf das Haar, machen es kräftig und glänzend, in der Kosmetik verbessert sich der Hautzustand spürbar.

Rot gilt als das sanfteste Öl und eignet sich zum Verzehr, es kann so eine positive Wirkung haben:

Erhöhen Sie die Abwehrkräfte des Körpers;

Vorbeugung von Katarakterkrankungen;

Rückkehr zu Gefäßen mit Eigenschaften wie Elastizität;

Schutz des Körpers vor vorzeitiger Alterung und den schädlichen Auswirkungen äußerer toxischer Faktoren;

Gedächtnisverbesserung;

Beseitigung schwerer und unangenehmer Symptome der Menopause bei Frauen;

Linderung der Symptome von Erkrankungen des endokrinen Systems;

Beseitigung chronischer Ermüdung des Körpers, der Folgen nervöser Störungen, Schlaflosigkeit;

Um die Sicherheit des weiblichen Körpers vor der Entwicklung einer fibrösen Degeneration der Brustdrüse zu gewährleisten.

In Bezug auf die Menge an Beta-Carotin ist rotes Palmöl 15-20-mal höher als Karotten.

Schaden von Palmöl und Kontraindikationen für die Verwendung

Trotz der Vielzahl positiver Aspekte weist es Palmöl und Kontraindikationen für die Verwendung auf. Für einige Experten auf dem Gebiet der Erforschung der Eigenschaften exotischer Öle war seine Nützlichkeit ein umstrittenes und sehr großes Thema, und das alles, weil wissenschaftlich belegt war, dass dieses Produkt mehr Schaden anrichtet als heilt.

Es geht um die gleiche Zusammensetzung, bei der die Masse an gesättigten Fettsäuren überwiegt. Sie sind von Natur aus recht resistent gegenüber äußeren Umwelteinflüssen. Das Öl kann seinen Geschmack und sein Aussehen lange behalten und nicht verderben, was darauf hinweist, dass es ein gutes Konservierungsmittel ist. Daher fügen Hersteller es verschiedenen Lebensmitteln hinzu, um deren Haltbarkeit zu verlängern und Geld zu sparen.

Palmöl ist definitiv nicht für den täglichen Gebrauch geeignet, da es dem menschlichen Körper in Form der Entwicklung solcher Pathologien enormen Schaden zufügen kann:

Schwächung des Immunsystems und Verschlechterung der Gesundheit des gesamten Körpers;

Ein deutlicher Anstieg des schlechten Cholesterinspiegels;

Gefäßerkrankungen, die sich schädigend auf sie auswirken;

Störungen im Ablauf von Fettstoffwechselprozessen;

Ablagerungen, die atherosklerotischer Natur sind;

Das Auftreten von Diabetes mellitus;

Verstärkte Symptome der Alzheimer-Krankheit;

Zur Anhäufung von Übergewicht und in der Folge zu Fettleibigkeit;

Entwicklung von Erkrankungen des Herzens und des Herz-Kreislauf-Systems;

Die Entstehung und das schnelle Fortschreiten onkologischer Neoplasien;

Entwicklung der Abhängigkeit vom Produkt.

In solchen Situationen sollten Menschen auf die Verwendung auch nur kleiner Mengen Palmöl verzichten:

Bei chronischen Erkrankungen des Herzens oder der Blutgefäße;

Mit hohem Cholesterinspiegel;

Wenn Sie Stoffwechselprobleme haben;

Während der Geburt eines Kindes für Frauen;

Während der Stillzeit.

In Bezug auf Lebensmittel raten Ernährungswissenschaftler dazu, auf den Verzehr von Lebensmitteln mit einem so billigen Ersatz für echtes Fett zu verzichten, da der therapeutische Nutzen von Palmöl von innen her gering ist. Was die äußerliche Anwendung in der Volksmedizin betrifft, ist die Verwendung von Palmöl als Zutat in Waschmitteln und Kosmetika durchaus akzeptabel, der Schaden ist jedoch minimal.

Palmöl nimmt im modernen Leben einen besonderen Platz ein. Ein solch exotisches Produkt ist weniger beliebt als Butter und Pflanzenöl, wird aber heftig diskutiert. Palmöl enthält eine große Menge an Tocopherolen, Ubichinon und Carotinoiden, die ziemlich starke Antioxidantien sind und für den menschlichen Körper sehr nützlich sind. Viele Unternehmen nutzen Palmöl für kosmetische Zwecke, es kann aber auch in Lebensmitteln verwendet werden. Tocopherole ermöglichen es Ihnen, das Muskelvolumen zu erhöhen, und wenn sie nicht ausreichen, kann die sexuelle Funktion beeinträchtigt werden. Für die Arbeit des Sehpigments der Netzhaut des Auges ist Provitamin A von großer Bedeutung, es sorgt auch für die Aktivität des visuellen Analysators.

Palmöl: Schaden und Nutzen für unseren Körper

Wissenschaftler und Ärzte streiten seit mehreren Jahren über die Wirkung von Palmöl – ist es gut oder schlecht? Dieses Produkt kann nicht eindeutig genannt werden, daher müssen Sie seine Eigenschaften sorgfältig prüfen. Der Preis von Palmöl ist relativ niedrig, aufgrund seiner außergewöhnlichen technologischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist es von besonderer Bedeutung, weshalb die Nachfrage nach dieser Art von Produkten spürbar steigt. Die Haltbarkeit von Produkten verlängert sich spürbar, wenn ihnen Palmöl zugesetzt wird. Eine schöne Farbe macht bekannte Produkte attraktiver und appetitlicher.

Palmöl wird aus noch nicht gentechnisch veränderten Pflanzen gewonnen und ist somit das einzige hundertprozentige Naturprodukt. Dies trägt zu seiner noch größeren Popularität in der modernen Gesellschaft bei. Palmöl wird in unraffinierter und raffinierter Form verkauft, es gibt eine dritte Sorte, die in Lateinamerika produziert wird, es ist eine Mischung aus afrikanischen und amerikanischen Palmen.

Es scheint, dass die Vorteile von Palmöl offensichtlich sind, aber dieses Produkt hat auch andere Seiten. Ihm wird meist der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren zugeschrieben. Oft wird dieses Öl mit Schmalz verglichen, es enthält jedoch keine Antherogene. Palmöl enthält hauptsächlich Ölsäure, eine leicht verdauliche ungesättigte Fettsäure. Der Schaden von Palmöl ist mit einem hohen Gehalt an Palmitinsäure verbunden, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöht, was zu Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Gefäßthrombose und anderen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße führen kann.

Palmöl: Schaden und Nutzen laut Ernährungswissenschaftlern

Ernährungswissenschaftler sind davon überzeugt, dass Palmöl, dessen Schaden und Nutzen noch nicht vollständig geklärt sind, eher schädlich ist. Um die Haltbarkeit von Milchprodukten zu verlängern, wird ihnen diese Komponente zugesetzt, wodurch sie feuerfest werden. Die Temperatur, bei der diese Produkte zu schmelzen beginnen, ist deutlich höher als die Temperatur des menschlichen Körpers. Wenn solche Lebensmittel im Magen landen, werden sie zu einer klebrigen Masse, die versucht, alles festzuhalten. Öle werden in der Regel wegen ihres hohen Gehalts an Linolsäure geschätzt, ihr Nutzen und ihr Preis hängen davon ab. Palmöl enthält nur 5 % dieser Säure und enthält überhaupt keine für den Körper nützlichen Substanzen.

Palmöl: Schaden und Nutzen

Menschen, die sich Sorgen um ihre Gesundheit machen, wechseln zu weicher Margarine, aber dieses Produkt ist nicht sicher, wenn darin Palmöl enthalten ist. Bei der Auswahl von Margarine ist es notwendig, die Zusammensetzung sorgfältig zu studieren. Es sollte kein Palmöl enthalten. Es ist ein ziemlich starkes Karzinogen. In entwickelten Ländern wird diese Ölsorte schon lange nicht mehr verwendet und Produkte, die sie enthalten, müssen mit einem entsprechenden Etikett versehen sein. Daher ist dieses Öl natürlich günstig, hat aber keine gesundheitlichen Vorteile.

Palmöl ist ein pflanzliches Produkt, das aus den Früchten der Ölpalme hergestellt wird. Der Geburtsort der Kultur ist Westguinea. Es ist ideal für die Herstellung von Süßwaren, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind. Interessanterweise übersteigt die Produktion von Palmöl im industriellen Maßstab seit 2015 die Produktion anderer Pflanzenöle (Sonnenblumen-, Soja-, Rapsöl) um das 2,5-fache. Mengenmäßig ist es ein Rekordhalter unter den Nahrungsmitteln, noch vor Fischöl. Beinhaltet nicht .

Derzeit kauft das Schweizer Unternehmen Nestlé jährlich mehr als 420.000 Tonnen Palmöl für die Herstellung von Lebensmitteln ein. Die Debatte über Nutzen und Schaden ist bislang nicht abgeklungen. Die Fülle an Carotinoiden ist die stärkste und hat eine therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper. Sie verringern das Krebsrisiko, liefern Energie, sind an der Strukturierung der Knochen und der Produktion von Sehpigmenten in der Netzhaut des Auges beteiligt und sind nützlich für Gelenke und Haut. Der Schaden des Produkts ist auf den hohen Gehalt an gesättigten Fetten zurückzuführen, die verarbeitet werden und in Form von Schlacken verbleiben. Diese feuerfesten Substanzen verstopfen den Darm und lagern sich an den Wänden der Blutgefäße ab, wodurch das Risiko für Erkrankungen des Herzens und der großen Gefäße steigt.

Sorten

Aus den Früchten der Ölpalme werden folgende Ölarten gewonnen: Rohpalme, Palmkernöl. Dies ist das häufigste und günstigste Produkt unter den pflanzlichen Fetten. Aus diesem Grund wird es häufig in der Lebensmittelproduktion eingesetzt.

Derzeit wird Ölpalme in Südamerika, Westafrika, Indonesien, Malaysia und Südostasien angebaut.

Rohöl wird durch Verarbeitung des Fruchtfleisches gewonnen, das bis zu 70 % davon enthält. Nur das Produkt, das mehrere Raffinierungsstufen durchlaufen hat, ist für Lebensmittel geeignet. Ansonsten wird Rohöl nur für technische Zwecke verwendet – zur Herstellung von Kerzen, Seife und zur Schmierung von Ersatzteilen.

Produktionsprinzip

Auf den Plantagen werden Früchte geerntet, die zur Weiterverarbeitung in die Pflanze transportiert werden. Die gesammelten Cluster werden mit trockenem Heißdampf behandelt, um sie zu trennen. Danach wird das Fruchtfleisch vorsterilisiert und anschließend gepresst. Der resultierende Rohstoff wird auf 100 Grad erhitzt und in eine Zentrifuge gegeben, um die Flüssigkeit und Verunreinigungen zu trennen.

Stufen der Ölraffination:

Beseitigung mechanischer Verunreinigungen;
Hydratation (Extraktion);
Neutralisation (Entfernung freier Fettsäuren);
Aufhellung;
Desodorierung.

Palmkernöl ist ein Produkt, das durch Extrahieren oder Pressen von Kernen aus Samen gewonnen wird. Der Verdaulichkeitsgrad beträgt 97 %.

In der Lebensmittelindustrie verwendete Palmölsorten:

Standard. Schmilzt bei einer Temperatur von 36-39 Grad. Anwendungsbereich: Backen und Braten. Beim Kochen entstehen weder Rauch noch Verbrennungen. Mit normalem Palmöl zubereitete Speisen sollten warm verzehrt werden. Andernfalls wird die Form hart und mit einem unästhetischen Film bedeckt.
Olein. Der Schmelzpunkt des Produkts liegt bei 16-24 Grad. Wird zum Braten von Fleisch und Teig verwendet. Hat eine cremige Textur. Weit verbreitet in der Kosmetikindustrie.
Stearin. Es hat den höchsten Schmelzpunkt unter den drei Ölen. Es ist 48-52 Grad. Es ist die härteste Fraktion von Palmöl. Anwendungsbereiche: Kosmetik, Metallurgie, Lebensmittelindustrie. In Margarine enthalten.

Palmöl unterscheidet sich von anderen Pflanzenölen durch seine feste Konsistenz. Je länger das Produkt gelagert wird, desto höher wird sein Schmelzpunkt. Für frisches Palmöl sind es also 27 Grad. Und bei einem Produkt mit wöchentlicher Reifezeit steigt sie auf 42 Grad.

Butter ist eine Quelle für fettlösliches Vitamin A. Ein frisch produziertes Palmenprodukt hat aufgrund des hohen Gehalts an Beta-Carotin eine hellorange Farbe. In der Lebensmittelindustrie wird ausschließlich entfärbtes Öl verwendet. Dazu wird es im Ofen auf 200 Grad erhitzt und abgekühlt. Unter dem Einfluss von UV-Strahlung und Sauerstoff wird der natürliche Farbstoff Beta-Carotin zerstört, wodurch sich Palmöl verfärbt und teilweise an Wert verliert.

Chemische Zusammensetzung

100 ml Palmöl enthalten 884 kcal, während Fett 99,7 g und 0,1 g ausmacht. Die chemische Zusammensetzung des Produkts wird durch die Vitamine E (33,1 mg), A (30 mg), (0,3 mg), K (0,008) repräsentiert mg) und (2 mg). Der Anteil beträgt 100 mg. Darüber hinaus wurden Spuren von Lecithin, Squalen und Coenzym Q10 gefunden.

Den Ergebnissen von Studien zufolge wurde festgestellt, dass das Öl Palmitinsäure enthält, die die natürliche Produktion von Cholesterin fördert. Infolgedessen beginnt der menschliche Körper, eine organische Verbindung in unkontrollierter Menge intensiv zu synthetisieren, was wiederum das Risiko von Gefäß- und Herzerkrankungen erhöht.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt dringend, die Aufnahme von Fettsäuren zu reduzieren. Zu den gefährlichen Lebensmitteln zählen Palmöl und Butter, Schokolade, Fleisch und Eier. Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) beträgt die maximal zulässige Aufnahme von Fettsäuren 10 % des menschlichen Energieverbrauchs, einschließlich Alkohol. Mit anderen Worten: Bei einem Öl von 884 kcal pro 100 ml und einem Gehalt von 44 % Palmitinsäure beträgt eine sichere Tagesdosis Palmfruchttrester 10 ml, sofern keine anderen Fettsäurequellen in der Ernährung enthalten sind.

Auswirkungen auf den Körper von Säuglingen

Klinische Studien haben gezeigt, dass Säuglingsanfangsnahrung mit Palmolein die Absorption im Vergleich zu Diäten ohne Palmolein verringert. Und die Verdaulichkeit sinkt von 57,4 % auf 37,5 %.

Neben der verminderten Kalziumaufnahme erhöht sich auch die Fettausscheidung mit dem Stuhl. Es wird dicker und es entsteht Verstopfung.

Die schlechte Absorption des Makronährstoffs ist auf die besondere Lage der Palmitinsäure im Verhältnis zum Palmolein-Fettmolekül zurückzuführen. Unter normalen Bedingungen befindet es sich in Seitenlage. Nachdem der Verdauungsprozess der Babynahrung im Darm begonnen hat, wird sie abgespalten und bindet Kalzium in freiem Zustand. Dadurch entstehen unlösliche Salze: Calciumpalmitat. Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine Seife, die nicht im Verdauungstrakt absorbiert, sondern beim Transport mit dem Stuhl ausgeschieden wird.

Um die Aufnahme des Mineralstoffs nicht zu blockieren, wird die Position der Palmitinsäure im Olein künstlich verändert. Dieses Produkt heißt Betapalmitat. Dadurch zerfällt strukturiertes Öl mit Palmitinsäure nicht, bildet mit Kalzium keine Seife und wird unverändert im Magen-Darm-Trakt absorbiert.

Mythen oder Realität

Palmöl ist ein Produkt, das viele Kontroversen und Missverständnisse über seinen Nutzen und Schaden hervorruft. Einige argumentieren, dass es eine natürliche Quelle für Tocopherole und Beta-Carotin ist, andere bestehen darauf, dass es im menschlichen Körper in Plastilin umgewandelt wird und die Durchgängigkeit des Darms stört. Darüber hinaus besteht die Meinung, dass der Transport von Rohstoffen für die Ölförderung in Öltankern eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt und Krebs verursacht.

Betrachten wir die wichtigsten Vermutungen über Öl- und Fettprodukte und darüber, ob sie eine vernünftige Existenzgrundlage haben.

Mythos Nr. 1: „Palmöl enthält gefährliche Transfette“

Es ist nicht wahr. Diese Verbindungen sind nicht Bestandteil des Produkts. Was ist die Gefahr von Transfetten? Sie ersetzen nützliche Fettsäuren auf molekularer Ebene aus den Zellmembranen, stören die Zellernährung und blockieren sie. Dadurch verlangsamen sich Stoffwechselreaktionen, was zur Entstehung chronischer Erkrankungen des endokrinen, Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Urogenitalsystems führt.

Mythos Nr. 2 „Für die Produktion wird industrielles Palmöl verwendet, das in Tanks aus Ölprodukten aus Indonesien und Malaysia importiert wird.“

Lüge. Die für die Herstellung von Butter verwendeten Rohstoffe müssen den Anforderungen für Lebensmittelprodukte entsprechen, andernfalls ist die Verwendung auf gesetzlicher Ebene des Landes verboten. Darüber hinaus wird es zusätzlich gereinigt und einer Desodorierung unterzogen, wodurch es seine Farbe, seinen Geruch und seinen Geschmack verliert.

Transportgeschichten sind nichts weiter als eine Erfindung der Konkurrenz. Für den Transport von Palmöl werden speziell ausgestattete Tanks verwendet, die alle Sicherheitsanforderungen erfüllen. Vor der Verladung der Rohstoffe werden Tankcontainer gründlich von den Resten des Vorgängerprodukts gereinigt (gedämpft, gewaschen, getrocknet). Darüber hinaus ist es verboten, Palmöl in Containern zu transportieren, die zuvor nicht essbare, giftige Ladung enthielten. Der Transport von Produkten wird von internationalen Organisationen kontrolliert.

Mythos Nr. 3: „Palmöl ist für den menschlichen Körper wertlos“

Falsche Aussage. Es ist eine Quelle für Coenzym Q10, Carotinoide, Tocotrienole, Tocopherole, mehrfach ungesättigte Fettsäuren (,), Vitamine B4, F.

Bedenken Sie bei der Auswahl von Öl für Lebensmittelzwecke, dass raffinierte und desodorierte Produkte frei von Verunreinigungen und teilweise frei von Nährstoffen sind. Daher wird empfohlen, unraffinierten Arten den Vorzug zu geben. Solche Öle sollten keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, sie werden am besten als Lebensmittelzusatz zu Salaten verwendet. Zu diesen Produkten gehört rotes Palmöl. Alle oben aufgeführten nützlichen Eigenschaften bleiben vollständig erhalten.

Mythos Nr. 4 „Palmöl kommt aus dem Stamm einer Palme“

Dies ist eine falsche Meinung. Das Produkt wird ausschließlich aus den Früchten der Ölpalme gewonnen, indem diese aus dem Kern bzw. Fruchtfleisch gepresst werden. Das Hauptmerkmal ist eine feste Konsistenz aus der Natur. Interessanterweise sind je weiter südlich ein Baum wächst, desto mehr gesättigte Fettsäuren sind in den Früchten enthalten, und je weiter nördlich, desto mehr PUFAs. Aus diesem Grund weist das in den südlichen Tropenländern gewonnene Öl eine harte Struktur auf. Diese Eigenschaft des Produkts sorgt für die gewünschte Form von Fertiggerichten und Süßwaren.

Mythos Nr. 5 „Palmöl verhält sich, wenn es in den Magen gelangt, wie Plastilin – es schmilzt nicht, sondern ist eine klebrige Masse, die von innen am Körper klebt“

Eine absurde Schlussfolgerung. Beim Eintritt in den Verdauungstrakt nimmt das Produkt die Konsistenz einer Emulsion an. Palmöl wird vom Körper genauso aufgenommen wie andere Lebensmittel. In moderaten Mengen (10 ml) stellt es keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Gemäß den Postulaten einer gesunden Ernährung sollte die empfohlene Fettmenge in der Ernährung eines Erwachsenen 30 % der insgesamt aufgenommenen Energiemenge nicht überschreiten. Davon machen MUFAs und PUFAs jeweils 6–10 % aus, gesättigte Fettsäuren – bis zu 10 %.

Mythos Nr. 6 „Hersteller bevorzugen Palmöl, weil die Rohstoffe günstig sind“

Tatsächlich ist es wahr. Die Billigkeit des Öls ist auf die hohe Produktivität der Plantagen der Hauptrohstofflieferanten (Indonesien und Malaysia) zurückzuführen. Darüber hinaus ist es technologisch sehr fortschrittlich. Die solide Struktur des Produkts macht es für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie (Süßwaren und Bäckereien) attraktiv. Bisher wurden flüssige Öle verwendet, die zur Verdichtung und Aushärtung hydriert wurden. Dadurch sammelten sie gefährliche Transfette an und schadeten dem Körper. Eine moderne Alternative dazu ist Palmöl. Es ist von Natur aus sicher und von hoher Qualität.

Mythos Nr. 7 „Lebensmittel mit Palmöl sind in Industrieländern verboten“

Es ist nicht wahr. Kein Land hat Palmöl verboten. Darüber hinaus besitzt er 58 % des weltweiten Verbrauchs an pflanzlichen Fetten.

Gefahr für die Gesundheit

Palmöl ist ein wesentlicher Bestandteil von Keksen, Süßigkeiten, Chips, Käse, Eis und Pommes Frites. Derzeit ist es schwierig, ein Produkt ohne diesen Inhaltsstoff zu finden. Allerdings stellt die „Leidenschaft“ für Fett aus Übersee eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.

Schaden von Palmöl.

Wird schnellstmöglich im Fett abgelagert

Obwohl Palmöl pflanzlichen Ursprungs ist, ähnelt es in seiner Zusammensetzung tierischen Fetten, da es überwiegend einfach ungesättigte, gesättigte Fettsäuren enthält. Der gefährlichste Bestandteil des Produkts ist Palmitinsäure, die zu einer erhöhten Cholesterinsynthese führt. Darüber hinaus beschleunigt das Öl die Fettablagerung im „Fettdepot“, was zu einer schnellen Gewichtszunahme beiträgt. Käse, Eis, Sahne, Chips, Pommes Frites, Schokolade, Süßigkeiten, Kekse – Produkte, die bereits zu Gewichtsproblemen führen und zusätzlich mit Palmitinsäure und Palmöl „angereichert“ werden.

Verursacht Typ-II-Diabetes

Die im Produkt enthaltene Palmitinsäure fördert die Fettablagerung in inneren Organen und Geweben. Einschließlich der Bauchspeicheldrüse, die zur Störung einer ausreichenden Insulinsynthese beiträgt.

Verursacht Sucht

Fettsäuren „schlagen“ auf das Gehirn, wodurch die Anfälligkeit des Körpers für Hormone, die Sättigung melden (Insulin und Leptin), abnimmt. Somit gibt er kein Signal, dass Sie mit dem Essen aufhören müssen. Palmitinsäure unterdrückt die Aktivierungsfähigkeit von Insulin und Leptin, was die Abhängigkeit einer Person von fetthaltigen Lebensmitteln erklärt.

Schädigt die Leber

Palmitinsäure wird vom menschlichen Körper nicht vollständig ausgeschieden. Es reichert sich in der Bauchspeicheldrüse, der Thymusdrüse, der Leber und der Skelettmuskulatur an und ersetzt gesunde Organzellen durch Fett. Darüber hinaus provozieren Ceramide, die Teil der Palmitinsäure sind, den Abbau von Nervenzellen und die Entstehung der Alzheimer-Krankheit.

Erhöht das „schlechte“ Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin

Bei regelmäßiger Aufnahme dieser Verbindungen von außen verwandeln sie sich im Kreislaufsystem in biologischen „Müll“. Dadurch betrachten die Immunzellen des Körpers sie als Fremdkörper, was das Risiko der Bildung von atherosklerotischen Plaques in den Gefäßen, also der Bildung von Blutgerinnseln, erhöht.

Palmöl sollte nicht von Personen über 50 Jahren, Kindern unter 18 Jahren, Personen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts in der akuten Phase, Osteopathie und Osteoporose sowie Herzerkrankungen verwendet werden.

Denken Sie daran, dass sich bei regelmäßiger Einnahme des Produkts Fettsäuren in den Zellbiomembranen ansammeln. Dadurch werden ihre Transportfunktionen gestört, was zu sexuellen Funktionsstörungen und der Entstehung von Gefäß- und Herzerkrankungen führen kann. Die gefährlichste Kombination von Palmöl, die zu Fettleibigkeit und Arteriosklerose führt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Palmöl ist eines der erschwinglichsten Pflanzenprodukte und wird häufig in der Kosmetik, der Lebensmittelindustrie sowie bei der Herstellung von Seifen, Kerzen, Pulvern und Medikamenten verwendet. Letztere wiederum zielen darauf ab, Probleme im Zusammenhang mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Blutgefäße, des Herzens und der Augen zu beseitigen.

Eigenschaften von Palmöl: rötlich-rötliche Farbe, feste Konsistenz, Beständigkeit gegen Oxidationsprozesse. Das Naturprodukt weist ausgeprägte antibakterielle und wundheilende Eigenschaften auf und verhindert das Auftreten von Entzündungsreaktionen.

Gesundheitsvorteile von Palmöl:

Bekämpft freie Radikale. Es ist das stärkste Antioxidans, das reich an Carotinoiden ist. Verbessert den Zustand von Haar und Haut. Verlängert die Jugend und verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Darüber hinaus wirken Antioxidantien der Hautalterung entgegen und verlangsamen altersbedingte Veränderungen im Körper.
Aufgrund seines hohen Fettgehalts versorgt es den Körper mit Energie, bekämpft das Müdigkeitssyndrom und psychoemotionale Störungen und verbessert das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit und die geistigen Fähigkeiten eines Menschen.
Reduziert das Risiko einer Verstopfung der Blutgefäße und der Entwicklung von Herzinsuffizienz, Schlaganfall, Herzinfarkt, Bluthochdruck, Arteriosklerose und koronarer Herzkrankheit.
Verbessert die Arbeit des Sehanalysators (aufgrund von Provitamin A) und ermöglicht die Produktion eines Pigments, das sich in der Netzhaut befindet und für die Sichtbarkeit des Auges verantwortlich ist. Normalisiert den Augeninnendruck, schützt Hornhaut und Linse und verbessert die Blutversorgung des Sehorgans. Es wird zur Vorbeugung und Behandlung von „Nachtblindheit“, Glaukom, Konjunktivitis und dem Syndrom des müden Auges eingesetzt.
Es beugt Entzündungen der Verdauungsorgane vor, regt die Gallensekretion an und beschleunigt die Heilung von Erosionen an der Magen- und Darmschleimhaut. Empfohlen für Menschen, die an Kolitis, Gastritis, Geschwüren, Cholezystitis und Cholelithiasis leiden.
Reguliert den hormonellen Hintergrund bei Frauen, hält den normalen Östrogenspiegel aufrecht, lindert Entzündungen der Eierstöcke, Brüste und Gebärmutter (Vitamine A, E). Zur Linderung der Symptome des prämenstruellen Syndroms und der Menopause. Zu medizinischen Zwecken wird ein Tampon mit Palmöl in die Vagina eingeführt, um Gebärmutterhalserosion, Vaginitis und Kolpitis zu beseitigen.

PUFAs, die Teil des Öls sind, sind an der Strukturierung des Skelettsystems beteiligt und erhöhen die Beweglichkeit der Gelenke.

Durch die regelmäßige Anwendung von natürlichem Rotem Palmöl ab dem 30. Lebensjahr können Osteoporose, die bei Frauen in 60 % der Fälle in den Wechseljahren auftritt, und Erkrankungen des Bewegungsapparates vermieden werden. Andernfalls kommt es zu einer Umstrukturierung der Knochenstruktur, sie wird dünner, Kalzium wird ausgewaschen, die mineralische Festigkeit des Skeletts geht verloren und es kommt bei geringer Belastung zu Brüchen. Die Hauptgefahr der Osteoporose ist ein langsamer, aber fortschreitender Verlauf, der bei älteren Menschen zu Wirbelschäden, Behinderungen und sogar zum Tod führt.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Für medizinische Zwecke wird rotes Palmöl verwendet, das sich durch einen hohen Gehalt an Provitamin A (Carotinoiden) auszeichnet, die starke antioxidative Eigenschaften aufweisen und gesättigte Fettsäuren (50 %) im Produkt neutralisieren, was zu einer Erhöhung der niedrigen Dichte führt Lipoproteine im Blut. Nützliche Eigenschaften: hemmt die Blutplättchenaggregation, verringert die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten und Katarakten, senkt den Blutdruck, aktiviert Leberenzyme, reduziert oxidativen Stress, vernarbt Magengeschwüre. Das Öl hat neuro- und kardioproduzierende Wirkungen, nährt die Haut, heilt die Leber, beugt Hypovitaminose vor und erhält die Sehschärfe. Die empfohlene Tagesdosis an natürlichem rohem rotem Palmöl für einen Erwachsenen beträgt 10 ml. Um den Phosphor-Kalzium-Stoffwechsel zu vermeiden, darf es im Alter von 18 bis 50 Jahren verwendet werden. Nicht wärmebehandeln.

Gesundheitsrezepte:

Bei Hautschäden (durch Verbrennungen, Schnittwunden). Tragen Sie 14 Tage lang zweimal täglich Palmöl auf die Problemzone auf.
Zur Linderung von Entzündungen in der Mundhöhle und zur Behandlung von Parodontitis. Einen sterilen Mulltupfer in Öl einweichen und auf das Zahnfleisch auftragen. Die Therapie wird 2 Wochen lang durchgeführt.
Von rissigen Brustwarzen. Zur Wundheilung während des Stillens wird Palmöl im Wasserbad erhitzt (zur Desinfektion), die Brustwarzen werden jedes Mal nach dem Anlegen des Babys an die Brust damit geschmiert. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Risse verheilt sind.
Durch Erosion des Gebärmutterhalses. Aus einem sterilen Mulltupfer oder Wattebausch einen Tupfer formen, in warmem Palmöl einweichen und vaginal einführen. Die Behandlungsdauer beträgt 10 Tage. Der Eingriff wird einen Tag nach Rücksprache mit einem Arzt durchgeführt.
Zur Behandlung von Flechten, Ekzemen, Psoriasis. Zusammensetzungsbestandteile: Walnussöl (20 ml) und rotes Palmfruchtöl (80 ml), Birkenteer (3 g). Zutaten kombinieren, vermischen. Tragen Sie die Salbe 2 Wochen lang 2-mal täglich auf.
Bei Erkrankungen der Gelenke. Um die Schmerzen bei Gicht zu lindern, werden Problemzonen durch Einreiben der therapeutischen Zusammensetzung massiert. Inhaltsstoffe der Salbe: 15 ml Palmöl, 25 ml Steintraubenöl, 5 Tropfen Zitronen- und Kiefernöl, 10 Tropfen Lavendelöl. Um Schmerzen bei Arthritis zu lindern, werden die Gelenke mit der folgenden Zusammensetzung eingerieben: 5 Tropfen ätherisches Kiefernöl, 3 Tropfen Zitrone und Lavendel, 15 ml Oliven- und Palmöl.

Den größten Wert für den menschlichen Körper bietet das Öl der ersten Kaltpressung. Es zeichnet sich durch eine reichhaltige Fettsäurezusammensetzung und einen geringen Oxidationsgrad aus. Für den Verzehr und die Zubereitung medizinischer Rezepte zur äußerlichen Anwendung wird empfohlen, rotes Palmöl mit einem maximalen Gehalt an Beta-Carotin zu bevorzugen, der 15-mal höher ist als der dieser Substanz in.

Anwendung in der Kosmetik

Das aus den Früchten der Ölpalme gewonnene Produkt hat eine stark weichmachende Wirkung und wird daher zur Pflege von schuppiger, rauer, trockener und alternder Haut empfohlen. Darüber hinaus verwenden Hersteller es als Komponente, um Kosmetika eine feste Konsistenz zu verleihen. Palmöl tonisiert, nährt die Dermis, erhöht ihre Festigkeit und Elastizität, glättet flache Falten und sorgt für Anti-Aging-Eigenschaften.

Verwendung in der Heimkosmetik:

Um das Gesicht mit Feuchtigkeit zu versorgen. Palmöl im Verhältnis 1:1 mit Olivenöl mischen, mit klopfenden Bewegungen auf die feuchte Haut auftragen. Wenden Sie die Zusammensetzung in Kursen für 2 Wochen mit einer 10-tägigen Pause an.
Zur Hautverjüngung. Palm- und Aprikosenöl zu gleichen Anteilen mischen und abends eine Viertelstunde lang auf die gewaschene Haut auftragen. Überschüssiges Produkt nicht mit einer Serviette entfernen, sondern einwirken lassen, bis es vollständig eingezogen ist. Der Eingriff wird regelmäßig 14 Tage lang durchgeführt.
Zur Haarernährung. Tragen Sie das Öl auf die Kopfhaut und die nassen Locken auf, lassen Sie es 1,5 Stunden einwirken und spülen Sie es gründlich aus. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal im Monat. Denken Sie daran, dass Palmöl schlecht aus den Haaren abgewaschen wird. Daher wird die Maske vor der Haarwäsche hergestellt.
Um den Körper zu entspannen. Die Ölmassage normalisiert den Schlaf, beruhigt, verbessert die Durchblutung und glättet Falten.
Um Cellulite zu beseitigen, wird Geranienöl (7 Tropfen) mit Palmöl (15 ml), Olive (5 ml), Zitrone und Dill (je 5 Tropfen) gemischt und die resultierende Mischung zweimal täglich mit Massagebewegungen in die Problemzonen eingerieben. Darüber hinaus ist es in der Zeit des Kampfes gegen Orangenhaut wichtig, Sport zu treiben, sich richtig zu ernähren und mehr als 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken.
Zur Glättung postoperativer Narben. Zusammensetzungsbestandteile: Nelke, Minze (je 2 Tropfen), Lavendel, Rosmarin (je 4 Tropfen) und Palmöl (15 ml). 10 Tage lang 1-2 Mal täglich auf eine unebene Stelle auftragen, dann 1-2 Wochen Pause machen und den Vorgang fortsetzen.

Palmöl ist ein Produkt mit vielfältigen Wirkungen auf den menschlichen Körper. Es wird äußerlich angewendet, um die Figur zu korrigieren, den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern, den Körper zu entspannen, Gelenkschmerzen zu lindern, Risse und Wunden zu heilen. Und im Inneren stärkt es den Körper mit den Antioxidantien A und E, Lecithin und Coenzym Q10.

Abschluss

Palmöl ist bis zur mehrstufigen Reinigung der Rohstoffe ein nützliches und sehr teures Produkt. Nach der stärksten Verarbeitung oxidiert es und verliert seinen Nährwert für den menschlichen Körper. Bringen Sie Ihre Lieben nicht in Gefahr. Nehmen Sie nur ungekochtes rotes Palmöl (maximal 10 ml pro Tag) in Ihre Ernährung auf. Andernfalls verschlechtert die im Produkt enthaltene Palmitinsäure die Mineralisierung der Knochen bei Kindern, stört Stoffwechselprozesse, verursacht eine Vergiftung des Körpers, beeinträchtigt die Funktion des Gehirns und der Leber und provoziert das Auftreten von Diabetes und Fettleibigkeit.

Es wird empfohlen, den Verzehr von Palmöl, das in Fast-Food-Produkten (Chips, Pommes Frites, Fastfood, Cheeseburger), Schmelzkäse, Joghurt, Säuglingsanfangsnahrung und Süßwaren enthalten ist, zu minimieren oder ganz darauf zu verzichten. Als Bestandteil dieses Lebensmittels ist es das stärkste Karzinogen, das für die menschliche Gesundheit gefährlich ist. Darüber hinaus sollten Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren sowie Personen über 50 Jahre Produkte ohne Palmöl zu sich nehmen, da es sonst zu Problemen im Phosphor-Kalzium-Stoffwechsel kommen kann.

Um nicht in die „Falle“ der Hersteller zu tappen, lesen Sie das Etikett des gekauften Produkts sorgfältig durch. Verweigern Sie den Kauf von Produkten, die laut Produktionstechnologie nur Butter enthalten sollten, diese jedoch durch Palmöl oder Stearin ersetzt wurde. Dazu gehören: Käse, Eis, Kondensmilch, Sahne, Kuchen, Kuchen, Kekse, Süßigkeiten.

Die meisten billigen Milchprodukte in der Russischen Föderation haben nichts mit Milch zu tun: Teures tierisches Fett in angeblich Butter und Pseudo-Hüttenkäse wurde durch billiges Pflanzenfett – Palmfett – ersetzt.

Vor kurzem haben sich Beamte diesem Problem angenommen. Es gibt viele Vorschläge: alle Waren mit „Palm“ zu kennzeichnen, die Einfuhrzölle auf tropische Öle stark zu erhöhen, die Einfuhr von Palmöl ins Land zu begrenzen oder ganz zu verbieten. Nur Dinge sind noch da.

Auf einer tropischen Nadel

Palmöl wird seit der Sowjetzeit in der Lebensmittelindustrie verwendet, beispielsweise für die Glasur von Eclair-Kuchen. Doch der Palmenboom fiel auf die Krise von 1998: Billige Produkte für verarmte Russen wurden massiv auf der „Palme“ gekocht. „Wenn 1997 100 Tonnen „Palmen“ nach Russland importiert wurden, dann waren es in einem Jahr 390 Tonnen“, erklärte der Föderale Zolldienst der AiF.

Bis Ende der 2000er Jahre Das Problem eskalierte bis zum Äußersten: Die Hersteller stellten ohne zu zögern Milch ohne Milch her, ohne dies auf den Etiketten anzugeben. „Es gab einen echten Kampf in der Branche“, erinnert sich Larisa Abdullaeva, Exekutivsekretärin der Milchgewerkschaft Russlands. „Die technischen Vorschriften für Milchprodukte im Jahr 2008 wurden beispielsweise so beeinflusst, dass sie die Benennung von Palmprodukten mit milchähnlichen Begriffen (Käse, Sauerrahm usw.) erlaubten.“ Erst im Jahr 2012 wurden die Konzepte „Milch- und Gemüseprodukte“ (mehr als 50 % der Milch) und „Gemüse- und Milchprodukte“ (weniger als 50 % der Milch) legalisiert, um Kunden zu täuschen.

Dies reichte jedoch eindeutig nicht aus. Das zwielichtige Geschäft ist schon lange auf die „Palme“ geklettert und wird nicht mehr davonkommen: Der handwerkliche Ersatz von Milchfett durch Pflanzenfett bringt Supergewinne. „Palmöl trägt dazu bei, ein phänomenal günstiges Produkt herzustellen: Es kostet etwa 570 US-Dollar pro Tonne – fünfmal weniger als Butterfett (2.900 US-Dollar)“, sagt er Roman Gaidashov, unabhängiger Experte für Lebensmittelqualität. Indem der Hersteller Hüttenkäse oder Butter als hochwertige Milchprodukte ausgibt, dort aber 60 bis 100 % Palmersatz hinzufügt, wird er in sechs Monaten zum Millionär. Kein Wunder, dass man in Asien sagt: Es sei rentabler, eine Ölpalmenplantage zu haben als eine Ölquelle.

Palm-Absprache

Verschiedene Länder versuchen auf ihre eigene Weise, mit exotischen Fetten umzugehen, aber ihre Bemühungen sind praktisch vergeblich. „Zum Beispiel haben Indien und Thailand zusätzliche Zölle auf Palmölimporte erhoben. In Frankreich wird die Frage einer Erhöhung der Steuer auf Produkte, die Palmöl verwenden, um 300 % diskutiert. Pavel Shapkin, Vorsitzender der Nationalen Union zum Schutz der Verbraucherrechte. - In den letzten zwei Jahren sind die Palmöllieferungen aus dem Ausland nach Russland erheblich gestiegen. Anfang 2015 stiegen die Importe im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 37 %.“ Nach der Verhängung der Sanktionen begannen inländische Produzenten aktiv mit der „Chemisierung“.

Tatsächlich ist das tatsächliche Ausmaß der Lebensmittelfälschung im Land niemandem bekannt: Die meisten akkreditierten Labore werden von unehrlichen Herstellern beauftragt. „Die Laborleiter werden von den Herstellern gefüttert und machen falsche Protokolle, dass die Produkte sauber sind“, sagte einer der Marktteilnehmer unter der Bedingung der Anonymität gegenüber AiF. Selbst in Gerichtsverfahren zwischen Staat und Wirtschaft erweisen sich solche „Experten“ als auf der Seite der Wirtschaft! Es ist merkwürdig, dass Russland im Rahmen der WTO den Einfuhrzoll auf die „Palme“ senken musste – von 15 auf 5 %. Dies hat sie jedoch nicht getan: Derzeit läuft ein WTO-Schiedsverfahren. Und höchstwahrscheinlich müssen wir die WTO für die „Palme“ bezahlen und den Zoll senken.

5 Gefahren von Palmöl

Die Produzenten verfolgen ihren eigenen Nutzen – Palmöl senkt die Produktionskosten erheblich und verlängert die Haltbarkeit des Produkts. Aber wir Verbraucher leiden darunter:

1. Es ist ungesund. Führt zu Arteriosklerose, Herzerkrankungen und kann Onkologie hervorrufen. Eine Reihe von Experten argumentieren, dass Palmöl gesünder ist als tierisches Öl: Es kann kein schädliches Cholesterin enthalten. In Europa werden aktiv Diätprodukte auf Basis von „Palmen“ hergestellt. „Aber in den EU-Ländern ist es erlaubt, Palmöl mit einem Peroxidwert von 0,5 in der Lebensmittelindustrie zu verwenden. Für Russland liegt der zulässige Indikator bei 10. Je höher die Peroxidzahl, desto schlechter das Öl. Überall auf der Welt gilt solches Öl als technisch und wir essen es!“ - sagt P. Shapkin.

2. Es entzieht uns nützliche Substanzen. Heutzutage ist Palmöl überall (siehe Infografik). „Pflanzenfett“, „Süßwarenfett“, „Pflanzenfettersatz“ – alles dreht sich um ihn. Sie werden durch gute und gesunde Bestandteile von Lebensmitteln ersetzt, und dadurch erhält der Mensch weniger Nährstoffe und Vitamine aus denselben Milchprodukten – weder Kalzium noch Mikroelemente. Die Nahrung einer „Palme“ ist äußerst knapp.

3. Es hilft uns zu täuschen. Es wird zur Fälschung verwendet, wird nicht richtig verarbeitet und ist überhaupt nicht für Lebensmittel geeignet. Für legales Palmöl schreibt GOST eindeutig den zulässigen Gehalt an Pestiziden, toxischen Elementen und Radionukliden vor und besagt, dass es desodoriert und raffiniert werden muss. GOST verlangt beispielsweise die Lagerung von essbarem Palmöl in Edelstahldosen. Doch die Rohstoffe für Fälschungen werden meist in Plastiktanks umgefüllt, die dafür nicht vorgesehen sind. Das übriggebliebene Öl enthält in der Regel Schwermetalle: Arsen, Cadmium, Blei und Quecksilber sowie Nichtlebensmittelchemikalien.

4. Es hilft uns zu rauben. Tatsächlich sind Produkte mit Palmöl um ein Vielfaches günstiger als Naturprodukte.

5. Es zerstört die Natur. Asien ächzt unter der Beliebtheit von Palmöl: Jahrhunderte alte Wälder werden für Plantagen abgeholzt, dort lebende Tiere sterben.

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Derzeit ist Palmöl weit verbreitet, dessen Nutzen und Schaden noch untersucht werden, und die Streitigkeiten darüber lassen nicht nach.

Anwendung von Palmöl

Aufgrund seiner interessanten chemischen und physikalischen Eigenschaften ist Palmöl zu einem der am häufigsten verwendeten Pflanzenöle weltweit geworden. Das liegt auch daran, dass es leicht zugänglich und sehr günstig ist. Palmöl ist sehr beständig gegen Oxidation und kann daher lange gelagert werden.

Grundsätzlich wird Palmöl in der Lebensmittelindustrie verwendet. Es wird bei der Zubereitung von Waffeln, Keksbrötchen, Kuchen, Cremes verwendet, Halbfabrikate werden darauf gebraten. Palmöl ist Bestandteil von Schmelzkäse, Kondensmilch und Butter und wird Hüttenkäsedesserts und Hüttenkäse zugesetzt. Viele moderne Rezepte kommen ohne Palmöl nicht aus. Sie ersetzen teilweise auch Milchfett. Im Allgemeinen ist es einfacher, die Produkte aufzulisten, in denen kein Palmöl enthalten ist, als die, in denen es vorhanden ist.

Palmöl, dessen Verwendung nicht auf die Lebensmittelindustrie beschränkt ist, wird auch bei der Herstellung von Kerzen und Seife verwendet. In der Kosmetik wird es meist zur Pflege trockener und alternder Gesichtshaut eingesetzt, da es die Haut nährt, weich macht und mit Feuchtigkeit versorgt.

Palmöl ist bei einigen Krankheiten nützlich. Zum Beispiel bei Sehstörungen: Nachtblindheit, Blepharitis, Glaukom, Konjunktivitis und anderen. Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften wird Palmöl zur Behandlung verschiedener Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße empfohlen.

Die Vorteile von Palmöl

Viele interessieren sich für die Frage: „Ist Palmöl schädlich oder nützlich?“

Wenn wir über seine Vorteile sprechen, muss zunächst betont werden, dass es eine große Menge an Carotinoiden enthält, den stärksten Antioxidantien, die für den menschlichen Körper von großem Wert sind. Carotinoide wirken sich positiv auf geschwächtes Haar und geschwächte Haut aus. Daher wird es von vielen namhaften Kosmetikunternehmen verwendet.

Palmöl hält den Rekord für den Gehalt an Vitamin E, das aus Tocotrienolen und Tocopherol besteht. Tocotrienole kommen in Pflanzen äußerst selten vor und bekämpfen freie Radikale, die Krebs verursachen.

Palmöl ist reich an Triglycerinen, die sehr schnell verdaut werden. Wenn sie in die Leber gelangen, produzieren sie Energie, ohne in den Blutkreislauf zu gelangen. Dieses Öl ist besonders nützlich für Menschen, die andere Fette nicht gut verdauen, sowie für Menschen, die auf ihre Figur achten und Sportler.

Palmöl enthält auch viele ungesättigte Fette: Öl- und Linolsäure, die zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut beitragen. Diese Säuren sind an der Strukturierung von Knochen und Gelenken beteiligt und wirken sich positiv auf die Gesundheit der Haut aus.

Provitamin A sorgt für die Funktion des Sehanalysators und ist an der Produktion von Sehpigmenten in der Netzhaut beteiligt.

Schaden von Palmöl

Der Hauptnachteil von Palmöl ist sein hoher Gehalt an gesättigten Fetten. Die gleichen Fette sind in Butter enthalten. Viele Wissenschaftler argumentieren, dass der Verzehr großer Mengen gesättigter Fettsäuren zum Auftreten von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße beiträgt.

Linolsäure in Palmöl enthält nur 5 %, von diesem Indikator hängen Qualität und Preis von Pflanzenölen ab. Pflanzenöle enthalten im Durchschnitt 71 – 75 % dieser Säure, und je mehr davon, desto wertvoller ist die Ölsorte.

Palmöl ist feuerfest, das heißt, es wird teilweise verarbeitet und aus dem menschlichen Körper ausgeschieden, der Hauptteil verbleibt in Form von Schlacken. Sie verschließen Gefäße, Därme und andere wichtige Organe. Darüber hinaus ist es krebserregend und erhöht das Krebsrisiko.

Studien haben gezeigt, dass Säuglingsanfangsnahrung auf Palmölbasis bei Kindern Stuhlprobleme verursachen kann. Babys haben häufig Koliken und die Aufnahme von Kalzium ist deutlich schlechter, wodurch sich Knochengewebe langsamer bildet.

Statistiken des World Wildlife Fund besagen, dass die Hälfte aller verpackten Lebensmittel Palmöl enthalten. Unternehmen steigern die Produktion dieses Öls und zu diesem Zweck werden wilde Tropenwälder abgeholzt und an ihrer Stelle Ölpalmenplantagen angelegt. Durch die Abholzung sterben seltene Tierarten – ebenfalls indirekt, aber schädlich.

Was passiert, ist Palmöl schädlich oder nützlich? Überraschenderweise sind Nutzen und Schaden des Öls vergleichbar. Aufgrund der gesättigten Fette des Öls treten beim Verzehr beispielsweise Herzprobleme auf, gleichzeitig enthält es jedoch die Vitamine A und E, die Palmöl bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen und Krebs nützlich machen. Allerdings ist Palmöl das stärkste Karzinogen und erhöht das Krebsrisiko. Palmöl wird wegen seines Gehalts an Linolsäure geschätzt, gleichzeitig ist dieser jedoch deutlich geringer als in anderen Ölen. Es entsteht eine seltsame Kombination schädlicher und nützlicher Eigenschaften – vielleicht waren die Forscher britische Wissenschaftler oder haben sie irgendwo einen Fehler gemacht? Nein, alles ist viel einfacher – Palmöl gibt es in mehreren Sorten.

Schaden von Palmöl für Babynahrung

Es wird nicht empfohlen, Palmöl in der Ernährung von Kindern zu verwenden, da der Körper des Kindes keine nützlichen Substanzen daraus extrahieren kann und es nicht vollständig aufgenommen wird. Und in der Ernährung von Kindern haben Karzinogene keinen Platz. Der Körper des Kindes ist für diese Art von Belastung noch nicht bereit. Versuchen Sie daher, Kindern keine palmölhaltigen Produkte zu geben.

Arten von Palmöl

Das nützlichste und natürlichste ist rotes Palmöl. Um es zu gewinnen, kommt eine schonende Technologie zum Einsatz, bei der die meisten nützlichen Substanzen erhalten bleiben. Dieses Öl hat aufgrund des hohen Carotingehalts eine rote Farbe (es verleiht Karotten und roten Tomaten die orange Farbe).

Rotes Palmöl hat einen süßen Geschmack und Geruch. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass bei der Raffinierung von Palmöl nützliche Substanzen daraus entstehen. Und rohes rotes Palmöl enthält eine riesige Menge an Nährstoffen. Die beschriebenen wohltuenden Eigenschaften von Palmöl beziehen sich hauptsächlich auf rotes Palmöl. Es wird seit langem von den Ureinwohnern Zentral- und Westafrikas, Mittelamerikas und Brasiliens gegessen. In Afrika ist rotes Palmöl als hervorragender Fettrohstoff beliebt. Einige Wissenschaftler argumentieren, dass sich dieses Öl in seinen wohltuenden Eigenschaften nicht vom bei Europäern so beliebten Olivenöl unterscheidet.

Ein weiteres Produkt ist raffiniertes und desodoriertes Palmöl. Es ist geruchlos und farblos. Dies geschieht speziell für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie. Es gibt GOST R 53776-2010, das die Anforderungen an essbares Palmöl festlegt. Dieses Öl hat die gleichen wohltuenden Eigenschaften wie rotes Palmöl, jedoch in viel geringeren Mengen.

Es gibt noch eine andere Art von Palmöl – technisches Palmöl, das zur Herstellung von Kosmetika, Seifen und vielem mehr verwendet wird. Dieses Öl ist fünfmal günstiger als andere Palmölsorten. Es unterscheidet sich von Speiseöl durch seine Säure-Fett-Zusammensetzung. Aufgrund des geringen Reinigungsgrades enthält technisches Palmöl viele schädliche oxidierte Fette. Es kommt vor, dass skrupellose Hersteller anderen Produkten solches Öl hinzufügen, dessen Verwendung im menschlichen Körper zur Ansammlung freier Radikale führt, die Krebs auslösen. Auch die Verwendung von technischem Palmöl führt zur Bildung von Cholesterin-Plaques.

Experten sind sich sicher, dass einige Hersteller technisches Palmöl bei der Herstellung von Lebensmitteln verwenden. Es ist jedoch sehr schwierig, den Fall vor Gericht zu bringen, da es sehr schwierig ist, dieses Öl in Produkten zu identifizieren, sodass es noch keine Präzedenzfälle gibt.

Wenn es um die Gefahren von Palmöl geht, meinen sie vor allem technisches Öl. Sie müssen jedoch verstehen, dass beim Kauf von Produkten, die Palmöl enthalten, die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass Sie ein Produkt erhalten, das technisches Öl enthält.

Vier Mythen über Palmöl

Palmöl ist unverdaulich, da es bei Temperaturen über der menschlichen Körpertemperatur schmilzt. Dem ist nicht so, Fette werden im menschlichen Körper nicht unter Temperatureinfluss verdaut.

Palmöl ist in entwickelten Ländern verboten. Das stimmt nicht, zum Beispiel werden 10 % des produzierten Palmöls von den Vereinigten Staaten verbraucht.

Palmöl kann nur in der metallurgischen Industrie und bei der Seifenherstellung verwendet werden. Tatsächlich hat Palmöl ein breiteres Anwendungsspektrum. Es ist bekannt, dass es sogar im Zweiten Weltkrieg zur Herstellung von Napalm verwendet wurde. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es absolut nicht als Lebensmittel verwendet werden kann.

Palmöl wird aus dem Stamm einer Palme gewonnen. Das stimmt nicht, es wird aus dem fleischigen Teil der Ölpalmenfrucht hergestellt.

Die Vor- und Nachteile von Palmöl sind vielen bekannt. Palmöl hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, von denen einige sogar einzigartig sind, dies gilt jedoch nur für rotes Palmöl. Technisches Öl ist sehr schädlich und sogar gefährlich. Aber leider wird es aufgrund seiner Billigkeit mittlerweile immer häufiger zu Produkten hinzugefügt. Es ist unmöglich, mit Sicherheit zu sagen, dass in einem bestimmten Produkt, das Sie aus dem Laden mitgebracht haben, Speise- oder technisches Öl enthalten ist.

Insbesondere industrielles Palmöl ist gefährlich für die Gesundheit von Kindern, daher ist es notwendig, palmölhaltige Produkte nach Möglichkeit aus der Ernährung des Kindes zu streichen. Ob man Palmöl isst oder nicht, entscheidet jeder für sich. Wir haben versucht, Ihnen einige Informationen zu geben.