Süße Zitronenspalten. Kandierte Zitronen. Zitronenscheiben zubereiten

Diese kandierten Zitronenfrüchte sind ein himmlischer Genuss für Liebhaber von Zitrusbonbons. Um diese duftenden Gummibärchen zu probieren, brauchen Sie nur Zitronen, Zucker, Wasser und… einen großen Eisbeutel. Wundern Sie sich nicht: Zitronenscheiben müssen beim Kochen Kontrastbäder nehmen, kandierte Zitronenschalen sind nicht jedermanns Sache. Auch nach längerem Einweichen werden sie harsch und verlieren teilweise ihr Aroma und ihren Geschmack. Um den ganzen Zitronenzauber zu bewahren, können Sie kandierte Früchte nicht aus Schalen, sondern aus Zitronenscheiben herstellen. Sie müssen nur ein wenig kulinarisches Geschick beweisen und erhalten unvergleichlich bezaubernde und duftende Zitronenbonbons.

Zutaten:

• 3 Zitronen
• 2 Tassen Zucker
• 1 Glas Wasser
• großer Eisbeutel.

Kochmethode

Die Zitrone quer in dünne Scheiben schneiden (aber nicht zu dünn, sonst reißen sie beim Kochen). Entfernen Sie die Knochen und legen Sie die Spitzen beiseite - wir werden sie nicht brauchen.

Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die Zitronenscheiben hineingeben und etwa eine Minute braten. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt einen Behälter mit kaltem Wasser vor und geben Sie Eis hinein.

Das kochende Wasser aus dem Topf mit den Zitronenscheiben durch ein Sieb abgießen. Und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eis.

Gießen Sie 2 Tassen Zucker in einen Topf, gießen Sie ein Glas Wasser ein und kochen Sie bei schwacher Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Dann den Sirup zum Kochen bringen, die Zitronenscheiben hineinlegen. Jetzt müssen Sie die Hitze reduzieren, damit der Sirup nicht mehr kocht. Und Zitronenscheiben anderthalb bis zwei Stunden garen. Die erfolgreichsten kandierten Früchte aus Zitronenscheiben werden erhalten, wenn sie zwei Stunden lang gekocht werden, wobei darauf zu achten ist, dass kein Kochen auftritt. Dann kleben die Scheiben weniger und können perfekt trocknen.Suchen Sie sich am besten eine Art Garbehälter, damit sich die Scheiben in einer Schicht auf der Oberfläche des Sirups verteilen können.

Ordnen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf einem Backrost auf einem Backblech an, in das überschüssiger Sirup ablaufen kann. Einen Tag trocknen lassen.

Fertige kandierte Zitronen kleben nicht, schmecken ein bisschen wie Kaubonbons und sind überhaupt nicht bitter. Wenn Sie kandierte Orangenschalen herstellen möchten, müssen die Schalen unbedingt richtig eingeweicht werden, da sonst eine leichte Bitterkeit darin verbleibt. Der Prozess der Zubereitung von kandierten Orangen ist zeitlich gestreckt, erfordert jedoch keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Orangenschalen brauchen definitiv keine Kontrastbäder. :)

Zitronenschnitze sind eine Marmelade, die einfach und unkompliziert selbst gemacht werden kann. Manchmal kommt es vor, dass nach einem festlichen Essen mit Zitrusfrüchten Obstscheiben übrig bleiben und es scheint, dass niemand sie essen möchte und sie nicht mehr so ​​​​frisch sind. Werfen Sie sie nicht weg, machen Sie eine tolle Marmelade.

Solche Marmelade wird oft in Geschäften verkauft. Aber glauben Sie mir, selbstgemachte Marmelade ist viel schmackhafter. Und in hausgemachter Marmelade gibt es keine Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe und andere unangenehme Dinge. Es enthält nur Vitamine und Naturstoffe. Setzen Sie ein Lesezeichen für das Rezept, damit Sie es nicht verlieren.

Rezeptzutaten Zitronenscheiben

Zitronenscheiben zubereiten

Ich habe Orangen als Beispiel verwendet. Normalerweise bleiben Grapefruits und Mandarinen nach dem neuen Jahr übrig. Alle sind für Marmelade geeignet. Schälen Sie die Scheiben, entfernen Sie die Steine ​​und lassen Sie sie eine Nacht oder länger trocknen.

Gießen Sie 150 ml Wasser in einen Topf und fügen Sie 250 Gramm Zucker hinzu. 5 Minuten kochen.

Wir werfen die Scheiben in den Sirup und kochen 5 Minuten bei schwacher Hitze. Früchte sollten sich nicht gegenseitig stören. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Scheiben einen Tag lang im Sirup. Einen Tag später nochmals 5 Minuten garen.

Legen Sie die Scheiben aus dem Sirup auf Pergament und lassen Sie sie ein paar Tage trocknen. Sie können die Scheiben im Ofen bei geöffneter Tür trocknen. Getrocknete Scheiben in Zucker wälzen.

Zitronenspalten servieren

Es ist sehr schwierig, eine Person zu finden, die Zitronenkekse nicht mag. Schließlich mag jeder ein angenehmes Zitrusaroma und eine knusprig süße Kruste! Zitronenplätzchen sind eine Möglichkeit, sich aufzuheitern und Ihre Gäste mit einem köstlichen und schnellen Dessert zu verwöhnen. Zitronensäure und süßer Teig ergeben eine köstliche Geschmackskombination. Probieren Sie diese Kekse unbedingt mit einer Tasse schwarzem Kaffee. Die Zubereitung dieser Delikatesse ist sehr einfach, und in jedem Teigbeutel befindet sich eine Zitronenscheibe aus Zucker. Kein Wunder, dass es ein Cookie heißt!

Autor der Veröffentlichung

Sie wurde in der wunderschönen Stadt Charkow geboren und lebt dort bis heute. Abschluss in Physik; Neben einem Diplom in Ingenieurphysik hat die Bildungseinrichtung die Liebe zum Selbststudium und zum Reisen geweckt. Die Physik von Metallen und Halbleitern ist sehr weit von der Fotografie entfernt, aber Galina wollte diese Momente nicht nur in Erinnerung behalten, als sie am Institut die Abteilung Bergsteigen und Klettern besuchte. Am Anfang waren es Berglandschaften, Menschen, Architektur auf Reisen... Nach einiger Zeit verschmolz die Liebe zum Lernen, Kochen und Fotografieren zu einer! Kein einziger Tag im Leben eines Autors ist komplett ohne ein Food-Foto!

• Autorin des Rezepts: Galina Dolgova
• Nach dem Kochen erhalten Sie 20 Stk.
• Kochzeit: 1 Stunde

Zutaten

• 75 g Weizenmehl
• 100 g + 1 EL Zucker
• 2 Stk. Ei
• 1/2 Stück Zitrone

Kochmethode

Produkte vorbereiten. Die Zitrone waschen, in nicht sehr dünne halbe oder viertel Scheiben schneiden, einen Esslöffel Zucker hinzugeben und vorsichtig umrühren. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 170 Grad aufzuwärmen.

Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen.

Eier mit Zucker mit einem Mixer zu dickem Schaum schlagen.

Teile des gesiebten Mehls hinzufügen (je 1 EL mit einer Folie).

Den Teig glatt rühren. Die Konsistenz des Teigs sollte der von Sauerrahm mit 15 % Fett entsprechen.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie den Teig auf einen Esslöffel und bilden Sie einen Kreis in einem Abstand voneinander. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 7-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Die fertigen Kekse sehr schnell herausnehmen, ein Stück Zitrone in die Mitte legen und 2 gegenüberliegende Kanten befestigen. Hauptsache schnell, beim Abkühlen kleben die Kekse nicht zusammen.

Zitronenscheiben bereit. Guten Appetit!

Dies sind fast kandierte Früchte - ganze Scheiben von Zitrusfrüchten, gekocht und in Sirup gereift und dann getrocknet und mit Zucker bestreut. Es ist aus jeder Zitrusfrucht köstlich, nur ist es besser, Scheiben mit einer dichten Schale zu nehmen - abchasische Mandarinen zum Beispiel können solchen Spott nicht ertragen. Aber Zitronen und kleine Orangen - bitte!
Es passiert mir: Ich putze das Obst, und dann bleiben getrocknete Scheiben übrig ... es schmeckt nicht mehr, aber dieses Rezept ist nur die Rettung! In diesem Rezept habe ich eine Zitrone, eine kleine Orange und eine Mandarine verwendet.

Die Zitrusfrüchte schälen, in Scheiben schneiden und über Nacht oder länger trocknen lassen. Wenn es Knochen gibt, schneiden Sie die Scheibe oben und entfernen Sie sie.

Gießen Sie 150 ml Wasser in einen Topf, fügen Sie 250 Gramm Zucker hinzu und kochen Sie einige Minuten lang. Die getrockneten Scheiben in den Sirup geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Es ist ratsam, so viele Früchte zu legen, dass sie sich nicht gegenseitig stören.

Einen Tag in Sirup ziehen lassen und nochmals 5 Minuten kochen. Also koche ich 5 Tage lang jeden Tag, bis der Sirup fast aufgesogen ist. Die Scheiben aus dem heißen Sirup nehmen und zum Abkühlen auf Pergament legen. Sie können es ein paar Tage einfach in der Küche stehen lassen oder es im Backofen bei minimaler Temperatur und offener Tür trocknen.
Getrocknete Scheiben sollten in Kristallzucker gewälzt werden.

In einer geschlossenen Box aufbewahren.