Hirse (Panicum miliaceum L.). Hirse: Was ist das, wie wächst sie und welche Eigenschaften hat sie? Hirse sieht aus wie Getreide

Hirse, uns seit Kindertagen vertraut, ist eigentlich eine der ältesten Getreidearten, die seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. in China und der Mongolei angebaut wird.

Hirse wird in alten chinesischen Manuskripten als wertvolles Nahrungsmittel erwähnt.

Dank der Ausgrabungen von Archäologen wurden in den Ländern Asiens und Europas mindestens 5000 Jahre alte Hirsereste gefunden.

Hirse wurde von den alten Griechen vergöttert. Es wurden Münzen mit dem Bild von Hirsekörnern vor dem Schnabel eines sitzenden Greifen gefunden.

Hirse , Hirse - Panicum miliaceum L. ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Gräser.

Die Pflanze hat einen einfachen oder verzweigten, kurz weichhaarigen Stamm, fast zylindrisch, innen hohl, bis zu 1 Meter hoch. Die Stängel enden in ausladenden Rispen. Normalerweise gibt es 2-3 Stängel mit Rispen, der Rest ist unproduktiv.

Die Blätter haben eine linear-lanzettliche Form, sind lang und ziemlich breit, kurz weichhaarig und haben eine grüne Farbe.

Kleine hellgelbe oder grünliche Blüten werden in Rispenblütenständen gesammelt. Die Pflanze blüht im Mai-Juni.

Die Ährchen des oberen Teils des Blütenstandes sind besser entwickelt, die Ährchen des unteren Teils der Rispe - diejenigen, die spät mit der Bildung sind - bleiben oft unterentwickelt.

Die Früchte sind rund, oval oder leicht länglich, die Körner reifen im Juli-August. Karyopsen sind hauchdünn, Hirsekörner sind klein, weiß, gelb, creme, rot und braun.

Gewicht von 1000 Samen - 5-10 g.

In freier Wildbahn ist Hirse ein Unkraut oder Futtergras.

Hirse wird durch Verarbeitung aus Hirse gewonnen.

In den Regalen der Geschäfte gibt es normalerweise drei Arten von Getreide: Vorhänge, poliert und zerkleinert.

Jetzt wird Hirse in vielen Ländern der Welt angebaut, in Asien, Amerika, Afrika, Europa wachsen bis zu 500 Hirsearten, in Russland - 8 Arten.

In unserem Land wird Hirse in der Wolga-Region und in den trockenen Gebieten der zentralen Schwarzerde angebaut.

Hirse wird nach der Reifung ihrer Körner geerntet.

Die Körner enthalten die Vitamine A, B1, B2 und PP, E, Proteine, Stärke, Zucker, Ballaststoffe, schnell oxidierendes Fett, Spurenelemente - Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Nickel, Jod, Mangan, Zink ...

In der Sommerhitze nehmen sie Schweiß gut auf, während die Luft im Inneren des Kissens frei zirkuliert und das Kissen selbst immer die Form des Kopfes des Schlafenden annimmt.

Die Haltbarkeit des Kissens beträgt 5 Jahre. Bei Verschmutzung in der Waschmaschine waschen.

Seit der Antike werden Hirse und Hirse gegessen, um Müsli, Aufläufe, Pfannkuchen, Fleischbällchen und vieles mehr zuzubereiten.

Einige Rezepte:

Suppe mit Hirse

Du wirst brauchen:

4 Kartoffeln;
- 4 EL. Löffel Hirse;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Selleriewurzel;
- 1-2 Tomaten;
- 1 rote Paprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- 10 g Dillgrün;
- 10 g Petersilie;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Hirse in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Bratpfanne in Öl rosa anbraten, geriebene Karotten, Selleriewurzel, gehackte rote Paprika hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. In die Suppe geben, kochen bis die Hirse fertig ist. 7 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen, 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch und die Hälfte des gehackten Dills und der Petersilie hinzufügen.

Die restliche Hälfte des Gemüses in die Schüsseln mit der fertigen Suppe geben.

Hirsebrei

Du wirst brauchen:

100 g Hirse;
- 250 g Kürbis ohne Schale;
- 1 Glas Milch;
- ½ Tasse Karottensaft;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- 40 g Butter;
- Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Kürbis in Stücke schneiden, mit Wasser aufgießen, so dass es nur wenig bedeckt ist, 5-7 Minuten köcheln lassen, Karottensaft, Zucker hinzufügen, eine halbe Stunde kochen.

Die Hirse abspülen, ein unvollständiges Glas Wasser (bis zum Rand) aufgießen, kochen lassen, nach 5 Minuten Milch und Salz hinzufügen, 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, umrühren, mit dem Kürbis vermischen, Butter hinzufügen, dann 5 Minuten köcheln lassen.

Viele Völker der Welt hielten Hirsekörner für in der Lage, vor dem Bösen zu schützen.

In Adygea galt es als Sünde, den Fuß auf das Korn zu setzen. Hirsekörner werden immer noch auf das Brautpaar geschüttet, weil sie glauben, dass dieser magische Akt das Leben der Jungen bereichern und viel geben wird.

Lezgins streute Hirse auf den Boden des Zimmers, in dem sich die Frau in den Wehen befand, um böse Geister zu vertreiben. In der Ukraine streuten sie auch Hirse auf die Schwelle des Zimmers, in dem die Frau in den Wehen liegt.

Die Kosaken einiger Dörfer, die zur Hochzeit gingen, gossen mehrere Handvoll Hirse in ihre Schuhe, um sich vor Schaden durch böse Menschen zu schützen.

Zauberer raten, ein wenig Hirse unter den Teppich zu gießen, der vor der Schwelle liegt. Dann werden der Legende nach diejenigen, die in diesem Haus oder dieser Wohnung leben, keine Angst vor Ärger und Verleumdung haben.

Hirse oder Hirse hat seit langem einen herausragenden Platz sowohl in der Landwirtschaft als auch in anderen Bereichen wie der Kosmetik und der traditionellen Medizin eingenommen. Was ist der Grund für diese Popularität und wie Sie das Beste aus dieser Getreideernte herausholen können - lesen Sie unseren Artikel.

Wo wächst Hirse und wie sieht sie aus?

Einjährig krautig, 1,5 m hoch und mit einem gut entwickelten Wurzelsystem, hohlen, zylindrischen, verzweigten Stängeln mit schwacher Pubertät und langen lanzettlichen Blättern - so sieht ein klassischer Vertreter der Hirse aus, die zur Familie der Bluegrass gehört. Bei Getreide ist auch ein herabhängender, stark verzweigter Rispenblütenstand zu beachten, der fast ein Drittel der Länge der gesamten Pflanze ausmachen kann. Am Ende der Äste - ein Ährchen. In einem Ohr - zwei selbstbestäubende Blüten, und am Ende der Vegetationsperiode trägt die Pflanze Früchte. Die Frucht ist ein rundes Korn, ihr Durchmesser beträgt etwa 2 mm. Die Fruchtfarbe kann von weiß und gelb bis rot und schwarz variieren. Hirsekörner reifen im Juli-August, dh die Vegetationsperiode dauert 60-90 Tage, wenn sie im Frühsommer gepflanzt wird.

Als Heimat der Gemeinen Hirse gelten Indien und China, aber heute ist die Pflanze in fast dem gesamten Gebiet der ariden und semiariden Regionen zu finden. Wilde Hirse kann in einer Höhe von 2,5 bis 3 km über dem Meeresspiegel hoch in den Bergen wachsen. Hirse wird im zentralen Teil Russlands, in der Ukraine und in der Republik Kasachstan, in vielen asiatischen Ländern - der Mongolei, China, Pakistan (Anteil an der Weltproduktion - 55%) sowie in Afrika in Uganda, Tansania, Senegal - angebaut , Äthiopien usw. (Anteil an der Weltproduktion - etwa 25%).

Beschreibung der Arten und nützlichen Eigenschaften von Hirse

Neben gewöhnlicher Hirse oder Aussaat wird auf dem Territorium der Russischen Föderation nur eine Art angebaut - Hirsekopf (italienisch). Es gibt jedoch andere Arten von Hirse, die sich in ihren Eigenschaften unterscheiden: Teff (Zwerg), afrikanisch, südlich (klein), Blut, japanisch usw.

Kopfhirse wird, anders als gewöhnlich, nicht als Getreide-, sondern als Futterpflanze angebaut. Das Getreide unterscheidet sich von anderen Arten durch den Aufbau der Rispe: Es hat einen ausgeprägten Haupttrieb und kurze Seitenäste in Form von Halmen mit feinen Borsten an der Oberfläche.

Ein Markenzeichen der japanischen Hirse- Dies ist eine ovale, spitze oder pyramidenförmige Rispe mit einer spitzen Spitze. An den Ährchen befinden sich 2 Blüten, eine ist ausgewachsen, die andere rudimentär.

Afrikanische Sicht- angebaut in den ariden Tropen in Indien und Burma. Ein charakteristisches Merkmal ist ein kräftiges Rhizom, das mehr als 3 m in den Boden eindringt, und zylindrische Blütenstände.

Zu den medizinischen Eigenschaften von Hirse kann Folgendes hinzugefügt werden:

• Magnesium fördert die Vasodilatation, daher wird empfohlen, Hirse zur Senkung des Blutdrucks zu verwenden;
• Hirse ist ein wirksames Mittel gegen angesammelte Toxine und Toxine;
• Es wird empfohlen, Hirse für diejenigen einzunehmen, die den Prozess der Wundheilung oder Knochenheilung beschleunigen möchten;
• Anämie ist der schlimmste Feind der Hirse, da sie die Blutbildung anregt;
• Das Getreide verlangsamt die Entwicklung von Brusttumoren und heilt die Nieren;
• Die harntreibende Wirkung der Hirse wird bereits in antiken Werken (Avicenna) beschrieben.

Fotogallerie

Was ist der Unterschied zwischen Hirse und Hirse?

Die Essenz dieser beiden Namen ist dieselbe - sie bezeichnen dieselbe Getreideernte, es gibt jedoch einen Unterschied. Es liegt in der Verarbeitungsmethode: Tatsache ist, dass Hirse normalerweise als Hirsekörner bezeichnet wird, die gemahlen wurden, dh sie haben keine Oberhaut. So sind Hirse die unserem Auge vertrauten gelblichen Kugeln und Hirse ein „rohes“ braunes Produkt.

Der Grund für die Verarbeitung von Getreide ist die Notwendigkeit, den kritischen Gehalt an Mangan zu reduzieren, das in großen Mengen vom Körper weniger aufgenommen wird.

Nutzen und Schaden von Gemeiner Hirse

Nützliche Eigenschaften aufgrund der reichen biochemischen Zusammensetzung von Hirse wurden sowohl experimentell als auch in der Praxis bewiesen. Welche Vorteile kann Hirsekorn dem Körper bringen? Aufgrund des hohen Proteingehalts, kombiniert mit dem fast vollständigen Verzicht auf Einfachzucker, ist Hirsebrei für Übergewichtige und Vegetarier geeignet.

Hirse wird leicht vom Körper aufgenommen und entfernt Antibiotika aus ihm, während die Immunität erheblich erhöht wird. Daher wird dringend empfohlen, von Personen gegessen zu werden, die mindestens eine Woche nach der Genesung eine Medikamentenkur abgeschlossen haben.

Eine weitere nützliche Eigenschaft der Hirse ist die Fähigkeit, die Elastizität der Haut und anderer Gewebe positiv zu beeinflussen, Knochen, Haare und Nagelplatten zu stärken. Dieses Getreide ist auf den Gehalt an einer großen Menge Silizium in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.

Trotz vielfältiger positiver Wirkungen auf den Menschen, Hirse wird für bestimmte Personengruppen nicht empfohlen. Das sind zunächst mal die seltenen „Glückspilze“, die allergisch auf Hirsekörner reagieren. Es wird auch nicht empfohlen, Getreide für Menschen zu missbrauchen, die an verschlimmerten Erkrankungen des Darmtrakts leiden, z. B. Magengeschwüre (verursachen Sodbrennen); Hirse ist auch bei schwangeren Frauen kontraindiziert. Unter normalen Verträglichkeitsbedingungen ist eine Überdosierung von Hirse mit einer Abnahme der Wirksamkeit und einer allgemeinen Verschlechterung des Wohlbefindens behaftet.

Heilende Eigenschaften von Hirse (Video)

Hirsebrei

Hirse ist nach Buchweizen das zweitgrößte in Russland produzierte Getreide. Was ist das Geheimnis ihrer anhaltenden Popularität?

Nützliche Eigenschaften von Hirsebrei

Hirse ist eines der am leichtesten verdaulichen Getreide und steht auf einer Stufe mit Buchweizenbrei und Reis. Obwohl Hirsegrütze ihren Verwandten hinsichtlich Aminosäuregehalt und Nährwert etwas unterlegen ist, hat sie gegenüber vielen Getreidearten eine Reihe von Vorteilen. Die Kultur enthält Wirkstoffe wie Stärke, Proteine, Kalium, Magnesium, lösliche Fette, Zucker, Ballaststoffe, Spurenelemente, Vitamine PP, B1 und B2. Ein weiteres Merkmal von Hirsebrei ist sein hoher Kupfergehalt., übertrifft sogar Fisch und Fleisch und wird nur von der Leber übertroffen.

Hirse enthält kein Gluten und ist daher für diejenigen geeignet, die sich glutenfrei ernähren. Hirsebrei wird zum regelmäßigen Verzehr von Menschen mit Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, Arteriosklerose, Blasenentzündung, Verstopfung, Anämie und Erkrankungen des Nervensystems verschrieben.

Wie man Brei aus Hirsegrütze kocht

Für Hirse sollten Sie nur frisches Getreide wählen, da Hirsekörner am kurzlebigsten sind, schnell ihre Form verlieren und einen bitteren Geschmack annehmen. Die Hirse-Zubereitungstechnologie umfasst die folgenden Schritte:

• Hirse sollte mehrmals so gewaschen werden, dass sie das Wasser nicht trübt;
• Vor dem Kochen kann Hirse auf Wunsch in einer Pfanne geröstet oder mit kochendem Wasser verbrüht werden - so ist die Wahrscheinlichkeit einer Bitterkeit im fertigen Gericht ausgeschlossen.
• Die Zutaten werden in folgenden Anteilen eingenommen: 1 Teil Müsli und 3 Teile Wasser. Mit zunehmendem Wasseranteil wird eine viskosere Konsistenz erhalten und mit abnehmender - krümelig;
• Der Kochvorgang selbst kann auf zwei Arten organisiert werden: Entweder die Pfanne in Brand halten, bis das Wasser vollständig verdunstet ist (ca. 25-30 Minuten), oder den Brei 15-20 Minuten kochen und dann in einem eingewickelten Zustand bestehen Stunde.

Das resultierende Gericht eignet sich ideal zum Frühstück, wenn Sie dem Brei Zucker, Butter oder etwas Honig hinzufügen.

Die Verwendung von Hirse in der Kosmetik

Hirsegrütze hat mehr als einmal diejenigen gerettet, die ihre Schönheit und Jugend bewahren wollten: Zink, Kalzium, Eisen, Kupfer und Vitamine, die in Hirsekörnern enthalten sind, haben Hirse einen würdigen Platz in vielen Kosmetika eingebracht.

In der Regel ist Hirseextrakt als Hauptwirkstoff in Produkten enthalten, die gegen Haarausfall, schlecht heilende Wunden, fettige Haut und Altersfalten helfen. Da Hirse praktisch ein hypoallergenes Produkt ist, werden auf ihrer Basis therapeutische kosmetische Anti-Aging-Linien hergestellt, die für Menschen entwickelt wurden, die zu allergischen Manifestationen neigen.

Hirse als Futterpflanze

Hirsekörner, reich an Vitaminen und Stärke, gehören seit langem zur Ernährung vieler Tiergruppen., die in der Landwirtschaft gezüchtet werden. Zu beachten ist, dass sowohl die Körner selbst als auch das Stroh verwendet werden. Für welche Tiere ist Hirse also am besten geeignet?

• Rinder und Schafe ernähren sich von auf Weiden gesäter junger Hirse und Strohrauhfutter;
• Hirse passt perfekt in die Ernährung von Geflügel, insbesondere von Hühnern. Heutzutage wird jedoch jedes Getreidefutter für Geflügel auf seiner Basis unter Zugabe von Elementen mit hohem Proteingehalt hergestellt, die leider nicht so reich an Hirse sind.

Wie Hirse angebaut wird

Hirse ist eine landwirtschaftliche Kulturpflanze, daher wurde unter Agronomen seit langem der Standard festgelegt, nach dem diese Pflanze angebaut werden sollte. Die Hauptanforderungen der Einjährigen für die Bedingungen sind eine ziemlich hohe und stabile Temperatur (von 18 bis 25 ° C), das Fehlen von Frost, lockerer, organikreicher Boden (Chernozem) und eine rechtzeitige Düngung mit Stickstoff oder Phosphor.

Zu beachten ist, dass die Gemeine Hirse als Art nur Federformen hat. Ihre Stärken sind Trockenheitsresistenz, Anspruchslosigkeit gegenüber dem Boden und die Fähigkeit, in relativ kurzer Zeit eine große Ernte zu erzielen. Nachteile - langsames Wachstum zu Beginn des Lebenszyklus, geringe Frostbeständigkeit, Krankheitsanfälligkeit.

Wie man Hirsebrei kocht (Video)

Um eine gute Hirseernte zu erzielen, berücksichtigen Agronomen nicht nur Temperaturindikatoren, Bodeneigenschaften und Düngeschemata, sondern achten auch darauf, welche Pflanzen zuvor auf dem Feld gewachsen sind. Ideale Vorgänger für Hirse sind Kartoffeln und anderes Wintergemüse. Es ist strengstens verboten, Hirsekörner auf Flächen zu säen, auf denen früher Mais gewachsen ist, da diese Kulturen aus derselben Familie stammen, was bedeutet, dass sie von denselben Unkräutern und Schädlingen befallen sind. Es wird empfohlen, die Pflanze mehrmals mit einer Pause von mindestens 6 Jahren auf derselben Parzelle zu säen.

Die Aussaat erfolgt von Anfang April bis Ende Juni, die Hauptbedingung ist das stabile Wetter und das Fehlen von Frostgefahr. Da die Samenkeimung nicht 100%ig ist, wird empfohlen, nur Saatgut der 1. (höchsten) Kategorie zu verwenden.

Mit dem Hirsemähen wird begonnen, wenn mindestens 75 % aller Körner reif sind. Die restlichen Früchte können nach dem Erntevorgang nachreifen.

Hirse ist ein unverzichtbares Getreide in der Wirtschaft und beim Kochen, das unter anderem viele medizinische Eigenschaften hat, sodass die Entscheidung, ein solches Produkt in Ihre Ernährung aufzunehmen, nur für Sie von Vorteil sein wird.

Hirse ist der Samen der Hirse, einer Pflanze, die zu den ältesten Nutzpflanzen gehört. Früher wurde Hirse "Goldgrütze" genannt, obwohl sie nicht nur gelb, sondern auch weiß, grau und sogar rot sein kann. Hirsebrei ist ein traditionelles Gericht der Ostslawen. Es unterscheidet sich von anderen Getreidearten vor allem durch seinen hohen Fettgehalt und fördert die Ausscheidung von Antibiotika aus dem Körper. Daher wird empfohlen, es während und nach der Behandlung mit Antibiotika zu verwenden.

Hirse ist anders als Hirse: Um sich gesundes Müsli zu kaufen, ist es besser, Hirse in transparenten Beuteln zu kaufen. Tatsache ist, dass die Farbe der Hirse etwas über den Geschmack des zukünftigen Breies aussagen kann. Hirsekörner können entweder hellgelb, fast beige oder hühnerfarben sein. Je gelber die Hirse, desto schmackhafter wird der Brei. Außerdem macht dunklere Hirse deinen Brei krümelig, während sich hellere Hirse höchstwahrscheinlich als „Brei“ entpuppt. Darüber hinaus gibt es verschiedene Sorten von Hirse.

Die sogenannten Hirsedranets sind ganze Körner, nur von Blütenhüllen befreit. Dieses Getreide hat einen charakteristischen Glanz und einen leicht bitteren Geschmack, weshalb es selten zur Herstellung von Brei verwendet wird. Aber Hirse geschliffen oder geschrotet - das sind Hirsekerne, ganz befreit von Blütenhüllen und teilweise von Samen- und Fruchthüllen und dem Keimling. Es ist gelber als Hirsegras und glänzt nicht. Solche Hirse ist besser verdaulich, schneller gekocht und eignet sich perfekt für Müsli und Aufläufe. Hirse zerkleinert (ein Nebenprodukt der Hirseverarbeitung) – zerkleinerte Körner, die sehr schnell kochen. Solche Hirse ist gut für dickflüssiges Müsli und Fleischbällchen.

Und vergessen Sie natürlich nicht, auf das Verfallsdatum der gekauften Cerealien zu achten. Im Gegensatz zu den meisten Getreidearten, die fast Jahre gelagert werden können, verbackt Hirse schnell und beginnt bitter zu schmecken. Leichte Bitterkeit kann beseitigt werden, indem das Getreide vor dem Kochen mit kochendem Wasser überbrüht oder in einer Pfanne trocken gebraten wird.

Nützliche Eigenschaften von Hirse

Hirse gilt als eines der am wenigsten allergenen Getreide. Es wird vom Körper sehr gut aufgenommen und ist daher auch für Menschen mit empfindlicher Verdauung geeignet.

Hirse enthält 70 % Stärke, 12–15 % Eiweiß, das essentielle Aminosäuren enthält, sowie eine große Menge Fett 2,6–3,7 %, Ballaststoffe 0,5–08 %, eine kleine Menge Zucker bis zu 2 %, Vitamine B1, B2. PP und viel Phosphor, Kalium und Magnesium.

Im Proteingehalt ist Hirse Reis und Gerste überlegen, im Fettgehalt wird sie nur noch von Haferflocken übertroffen. Hirseproteine ​​umfassen essentielle Aminosäuren - Tretnin, Valin, Leucin, Lysin, Histidin sowie Fettsäuren, Spurenelemente und Enzyme. Darin sind mehr B-Vitamine enthalten als in den Körnern aller anderen Getreidearten, Folsäure ist doppelt so viel wie in Weizen und Mais. Phosphor ist 1,5 mal mehr als in Fleisch! Hirse enthält erhebliche Mengen an Zink, Jod, Kalium, Natrium, Magnesium und Brom.

In der Volksmedizin gilt Hirse als Kraft spendendes Produkt, das den Körper stärkt, insbesondere die Muskulatur. Hirse ist ein hervorragendes Mittel gegen Verstopfung. Es entfernt restliche Antikörper und deren Abbauprodukte aus dem Körper, daher wird jedem, der mit Antibiotika behandelt wird, empfohlen, einmal täglich Hirsebrei zu essen. Hirse wird schnell weich gekocht, sie eignet sich für krümelige Müslis, Puddings und andere Gerichte. Gleichzeitig sind Hirsegerichte aufgrund ihrer lipotropen Wirkung sinnvoll bei Arteriosklerose, Diabetes mellitus und Lebererkrankungen.

Hirse wirkt harntreibend und schweißtreibend und wird zur Behandlung von Wassersucht eingesetzt. Es fördert die Kräftigung gebrochener und geschädigter Knochen und die Verbindung von Weichteilen sowie die Wundheilung. Hirse, hergestellt aus Hirse, hat medizinische Eigenschaften.

Hirse hat eine stärkende Wirkung auf den Körper, und es wird angenommen, dass sie hilft, Antibiotika und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Hirsebrei wirkt wohltuend auf den Körper bei Arteriosklerose, Diabetes und Lebererkrankungen. Und bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse wird empfohlen, es täglich auf einem Teller zu essen.

In der Volksmedizin:

• Für Tumore
  1 Esslöffel Hirse und gehacktes Hirsestroh mit 2 Tassen Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen. An einem warmen Ort oder in einer Thermoskanne 2 Stunden ziehen lassen, abseihen. Abkochung 3 mal täglich 1/2 Tasse warm trinken.
• Mit Zuckerkrankheit
  Spüle die Hirse unter fließendem Wasser ab und trockne sie leicht ab. In kochendes Wasser gießen. Bestehen Sie 2 Stunden, belasten Sie. 3 mal täglich 1/2 Tasse zwischen den Mahlzeiten trinken.

Gefährliche Eigenschaften von Hirse

Obwohl dieses Produkt äußerst wohltuend für den Körper ist, ist es nicht für alle Menschen geeignet.

Schwangeren wird empfohlen, Hirse in Maßen zu verzehren. Und Männer sollten beachten, dass mehr Hirse in der Ernährung zu einer Schwächung der Potenz führen kann.

Kürzlich wurden Forschungsergebnisse veröffentlicht, in denen sich herausstellte, dass dieses Getreide den Prozess der Jodaufnahme verzögern kann. Doch viele Mediziner widerlegen diese Hypothese, da sie glauben, dass es möglich ist, nach dem Verzehr einer Portion Hirse jodhaltige Medikamente einzunehmen, da sich diese wertvollen Produkte in der Nahrung verteilen können.

Ärzte verbieten die Verwendung von Hirse in großen Mengen für diejenigen, die eine Entzündung im Dickdarm haben, und diejenigen, bei denen Magenerkrankungen und niedriger Säuregehalt diagnostiziert wurden. Es wird auch empfohlen, während der Behandlung einer Hypothyreose auf den Verzehr von Hirse zu verzichten.

In diesem Video spricht ein Ernährungswissenschaftler über die Vor- und Nachteile von Hirsebrei und beantwortet häufig gestellte Fragen dazu.

Getreidefamilie - Gramineen.

Hirse (Hirse; lat.Panik ) ist eine einjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von 0,45 bis 1,5 m. Mehrere Stängel bilden Büsche. Die Wurzel ist faserig, dringt bis zu einer Tiefe von 1,5 m oder mehr in den Boden ein, seitlich 1-1,2 m. Der Hirsestiel ist zylindrisch, hohl, hat bis zu 10 Knoten, leicht behaart, von der Wurzel verzweigt. Die Blätter sind wechselständig, linealisch-lanzettlich, kurz weichhaarig oder unbehaart, grün oder rötlich, 18-65 cm lang, 1,5-4 cm breit, mm. Eine Blüte in einem Ährchen ist normalerweise zweigeschlechtlich, die andere ist ausdauernd oder asexuell. Die Frucht der Hirse ist eine abgerundete, ovale oder längliche häutige Karyopse mit einem Durchmesser von 1-2 mm, weiß, gelb, rot, braun oder einer anderen Farbe.

Blütezeit: Blüte - Juni-Juli, Fruchtbildung - Juli-August. Es gibt Sorten, deren Blüte- und Fruchtzeit sich in eine spätere Jahreszeit verlagert.

Verbreitung: Ost- und Zentralasien (Mongolei und China) gelten als Geburtsort der Gemeinen Hirse und der Kopfhirse, wo diese Feldfrüchte 4-5.000 Jahre v. Chr. angebaut wurden. e. Hirse wurde bekanntlich 3000 Jahre v. Chr. von Nomaden nach Europa gebracht. e. In der Rus wird sie seit jeher angebaut, ihre Ernte wird im Nachsatz der Kiewer Chronik im Jahr 1095 erwähnt.

Hirsegetreide wird in ariden und semiariden Regionen Asiens, Afrikas, Lateinamerikas, Indiens, Chinas und Australiens weit verbreitet angebaut, einer der größten Produzenten von Hirse ist Asien, sie stellen 57 % der Weltproduktion. In Südasien werden 96 % dieser Ernte allein aus Indien geliefert, 4 % stammen aus der Produktion in Pakistan und Sri Lanka.

In den halbtrockenen Tropen Afrikas befinden sich 28 % der Hirsekulturen, was 20-24 % der Weltproduktion entspricht. Die größten Anbauflächen befinden sich in Nigeria (28,5 %), Äthiopien, Mali (8,4 %), Tansania, Uganda, Senegal (6,3 %), in den Steppenregionen der Ukraine, hohe Dürreresistenz ermöglicht den Hirseanbau in Kasachstan, Wolga-Region , im Südosten des europäischen Teils des Landes, in der zentralen Chernozem-Region, im Nordkaukasus sowie in der Nicht-Chernozem-Zone der Russischen Föderation.

Orte des Wachstums: auf Feldern und anderen künstlich vom Menschen bewirtschafteten Orten angebaut.

Anwendbarer Teil: Früchte (Hirse).

Sammelzeit: hirse gilt allgemein als erntereif, wenn das korn im mittleren teil der rispe eine wachsreife hat. Aber die sehr große ungleichmäßige Reifung einzelner Pflanzen verhindert die korrekte Bestimmung der Erntetermine. Laut wissenschaftlichen Forschungsinstituten und der Erfahrung fortschrittlicher landwirtschaftlicher Betriebe ist die beste Zeit für die getrennte Ernte von Hirse die Zeit, wenn die Anzahl der reifen Körner in den meisten Rispen mindestens 80-85% beträgt.

Chemische Zusammensetzung: Wasser 13,5; Proteine ​​11.2; Fette 3,8; Mono- und Disaccharide 2,5; Stärke 54,7; Cellulose 7,9; Asche 2.9. In Hirseproteinen sowie anderen Getreiden besteht ein Mangel an essentiellen Aminosäuren - Lysin usw. Das in Hirsekörnern in erheblicher Menge enthaltene Fett zeichnet sich durch einen hohen Säuregehalt aus, brennt leicht - dies erklärt die Instabilität von Getreide ( Hirse) während der Lagerung. Bei der Verarbeitung von Hirse werden die fettreichen Keime abgetrennt; Es ist ein wertvoller Rohstoff für die Futtermittelindustrie und kann zur Herstellung von Pflanzenöl verwendet werden.

Sammlung und Aufbereitung: Hirsekörner für den täglichen Verzehr (nicht länger als ein Jahr haltbar) sollten auf einen Feuchtigkeitsgehalt von mindestens 13,5 % getrocknet werden, da die Verarbeitung von trockenerem Getreide den Getreideertrag verringert.

Beim Trocknen von Hirse auf Anlagen zur aktiven Belüftung von Getreide mit erwärmter Luft betragen die Mindestwerte der spezifischen Luftzufuhr bei einem Getreidefeuchtigkeitsgehalt von 19, 22 und 25% 130, 300 bzw. 600 m 3 / h pro 1 Tonne Für eine erfolgreichere Trocknung wird jedoch empfohlen, dass bei einer Kornfeuchte von 19 % die spezifische Zuluft 200 m 3 /h pro 1 Tonne und die Böschungshöhe nicht mehr als 1,6 m beträgt. ; 600 muh pro 1 Tonne und 1,2 m - bei 22%; 1000 m3/h für 1 Tonne und 1 m - bei 25 %.

Die Temperatur der erwärmten Luft sollte bei einer Kornfeuchte von 19 % oder mehr auf 30–35 °C und bei einer Feuchtigkeit von 18 % oder weniger auf 40–45 °C eingestellt werden.

Kontraindikationen: erhöhte Säure des Magens, kann das Auftreten von Sodbrennen, individuelle Unverträglichkeit gegenüber Hirse hervorrufen. Bei älteren Menschen kann Hirse Verstopfung verursachen.

Anwendung:

Hirse ist ein sehr wertvolles Getreide: Neben seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen wirkt es sich positiv auf den gesamten Körper aus und ist Bestandteil verschiedener therapeutischer Diäten. Hirse versorgt den Körper mit Energie und entzieht ihm überschüssige Mineralsalze. Es ist nützlich für diejenigen, die zu Fettleibigkeit neigen, sowie für diejenigen, deren Ziel es ist, schnell Gewicht zu verlieren, ohne auf harte Methoden zurückzugreifen. Die Hirse-Diät ist weich, sättigend und gleichzeitig treu, da Hirse überhaupt nicht in Fett gespeichert wird, sondern im Gegenteil Fett aus dem Körper entfernt. Hirse normalisiert gut den Blutdruck, wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus und hilft bei vielen anderen Krankheiten, daher ist die Verwendung von Hirse für medizinische Zwecke genauso sinnvoll wie der Verzehr.

Bei regelmäßiger Anwendung von Hirsebrei nimmt die Konzentration schädlicher Verbindungen und Radionuklide im Körper ab.

Wenn Sie einen Patienten im Haus haben, der lange liegt, müssen Sie ihm Tüten mit trockener Hirse unterlegen, um Dekubitus zu vermeiden.

Früher wurden wundgelegene Wunden so behandelt. Ein sauberes Glas wurde zu 1/3 mit sehr sorgfältig gewaschenem Getreide gefüllt. Diese saubere, nasse Hirse wurde auf eine gereinigte Metalloberfläche gegossen. Ein gusseisernes Eisen brannte rotglühend (solche Eisen werden noch heute von einigen älteren Bewohnern in den Dörfern aufbewahrt) und die Hirse war schnell zerkleinert. Aus der Hirse floss sofort Flüssigkeit - also schmierten sie die Wunden von Dekubitus damit. Es war eine sehr effektive Methode.

Art der Anwendung:

1) Bei Diabetes einmal pro Woche 1 Esslöffel Hirsemehl einnehmen. Mehl unmittelbar vor Gebrauch zubereiten (Hirse in einer Kaffeemühle mahlen).

2) Bei Bindehautentzündung eine kleine Menge Getreide in Wasser kochen und darauf bestehen, bis es abgekühlt ist. Als Augenspülung kurz vor dem Schlafengehen verwenden. Sie können den Brei auch in Mull wickeln und auf die Augen auftragen.

3) Bei Bluthochdruck 1 Teelöffel Hirsemehl in 300 g kaltes Wasser mischen, die Mischung in 3 Teile teilen und über den Tag verteilt 20-30 Minuten vor jeder Mahlzeit trinken.

4) Bei Pankreatitis 1 Tasse Hirse in 2 Liter Wasser geben und kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Separat Kürbisse (1 Tasse) auf einer groben Reibe reiben, in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, leicht salzen, einen Teelöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Fertig ist der Heilbrei.

Zum Zeitpunkt der Behandlung sollten Milch und Milchprodukte ausgeschlossen werden. Dieses Verfahren sollte innerhalb eines Monats durchgeführt werden.

5) Bei Hämorrhoiden und Prostatitis gießen Sie gewaschene Hirse in ein sauberes 3-Liter-Gefäß, sodass sie 1/3 des Innenvolumens der Schale ausfüllt. Gießen Sie Hirse mit gekühltem, gekochtem Wasser (abgesetzt, ohne Niederschlag, vorzugsweise aus einem Brunnen) oben auf das Glas und stellen Sie es 4 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.

Bereiten Sie nach 4 Tagen das zweite Glas auf die gleiche Weise vor. Nehmen Sie ohne Unterbrechung (Trinken) 200 g 30 Minuten vor den Mahlzeiten 3-mal täglich ein.

Für eine Behandlung benötigen Sie 8 kg Hirse, möglicherweise benötigen Sie jedoch 16 kg.

6) Bei Blasenentzündung spülen Sie 0,5 Tassen Hirse aus, lassen Sie das Wasser ab, geben Sie die Hirse in ein Literglas und gießen Sie ein Glas Wasser mit Raumtemperatur ein. Und zerdrücken Sie diese Suspension ein wenig mit den Fingern - ein weißlicher Niederschlag fällt im Wasser auf. Dieses Wasser sollte getrunken werden, und es gibt keine Einschränkungen, Sie können "so viel trinken, wie Sie möchten". Aber all die unangenehmen Symptome einer Blasenentzündung - Schmerzen und häufiger Drang - hören schnell genug auf zu stören. Es ist ratsam, dieses Wasser zwei Wochen lang zu trinken, um Blasenentzündungen vollständig loszuwerden, und natürlich können Sie Brei aus gebrauchter Hirse kochen.

7) Bei Sinusitis und Stirnhöhlenentzündung Hirse (Hirse) mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, auf einen sehr warmen Backstein legen, einwickeln, 1 Stunde dämpfen und dann in Baumwollbeutel füllen und so auftragen, dass die Kieferhöhlen erwärmen sich.

Wenn es sehr heiß ist, legen Sie eine Flanellserviette unter die Taschen und darüber - einen dichten Stoff und einen alten Wollschal. Warm halten, bis es warm ist, und dann entfernen und diese Stelle mit einem trockenen Taschentuch zubinden oder abdecken. Dieser Vorgang sollte nachts durchgeführt werden. Die gleiche Hirse kann wiederholt verwendet werden.

8) Bei Herzschmerzen ist es sehr nützlich, bei solchen Beschwerden Brei aus gebratener Hirse zu essen.

Hirse (0,5-0,7 Tassen) in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie braun ist. Kochen Sie aus dieser Hirse Brei, süßen Sie ihn leicht und essen Sie ihn an einem Tag, vorzugsweise warm.

Jeder Mensch in unserem Land ist seit seiner Kindheit mit Getreide wie Hirse oder Hirse vertraut. Gerichte aus diesem Getreide sind ein Lagerhaus für essentielle Vitamine und nützliche Spurenelemente. Und die Samen selbst sind ein wirksames Heilmittel gegen viele Beschwerden und ein wertvoller Helfer in Sachen Schönheit. Nur wenige wissen, wo und wie Hirse wächst und wie sie sich von Hirse unterscheidet.

Was ist Hirse und Hirse

Beide Namen bedeuten dieselbe Pflanze. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Hirse selbst eine Getreidepflanze ist. Und Hirse sind ihre gemahlenen Körner. Also Samen, bei denen die für den Körper schwer verdauliche Oberschale entfernt wurde.

Je nach Art der Verarbeitung werden drei Hauptarten von Hirse gewonnen:

• geschliffen Getreide wird gewonnen, indem die Körner von Samenhüllen befreit werden. Ein solches Produkt eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Müsli, Suppen und Aufläufen, da es in der Regel schneller kocht und vom Körper leichter aufgenommen wird.
• Hirse-dranets- das sind Körner, die nur von der Blütenschale geschält werden. Grütze hat einen bitteren Geschmack, daher wird sie seltener zum Kochen verwendet, sie behält eine große Menge an Ballaststoffen und Vitaminen.
• Zerquetscht. Hirse besteht aus zerkleinerten Körnern verschiedener Formen. Es macht gute Pfannkuchen, Fleischbällchen, dickflüssiges Müsli.

Geschichte

China gilt als Geburtsort der Hirse. Zumindest entdeckten Archäologen dort tonnenweise gut erhaltenes Getreide aus dem 8. Jahrhundert vor Christus. Und die allererste Erwähnung der Methoden zur Aussaat und Aufbewahrung dieser Kultur findet sich in der alten Bibliothek des Himmlischen Reiches.

In Europa tauchte Getreide viel später auf, um das 5. Jahrhundert v. Getreide daraus war lange Zeit am gefragtesten. Nicht umsonst kommt der wissenschaftliche Name der Hirse Panicum von Panis, was auf Latein Brot bedeutet.

Wo wächst es und wie sieht es aus?

Hirse ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Rispengrasgewächse, die eine Höhe von 0,5 bis 1,5 Metern erreicht. Ein gut entwickeltes Wurzelsystem und seine abstehenden Ohren machen es gut verträglich bei Hitze, starkem Wind und Trockenheit.

Der Blütenstand des Getreides ist rispig. Es kann bis zu tausend Samen enthalten. Die Farbe der Körner variiert von weiß und gelb bis braun und schwarz. Es hängt alles von der Farbe der Blütenschuppen ab.

Heutzutage wächst Getreide fast überall, in Nord- und Südamerika, in Asien, Europa und Afrika. Im Allgemeinen gibt es in der Natur bis zu 442 Arten. In unserem Land gibt es 8 Sorten, aber nur 2 davon werden angebaut.

Dies ist gewöhnliche Hirse (Saat), die für die Herstellung von Getreide (Hirse) und Capitate (italienisch) angebaut wird und als Futterpflanze in der Viehzucht und Geflügelzucht verwendet wird. Sie unterscheiden sich nicht nur in den Zielaufgaben, sondern auch in der Form der Blütenstände und der Farbe der Früchte.

Hirse trägt vor allem auf Schwarzerde und trockenen Steppenböden Früchte, aber mit dem richtigen Dünger wächst sie auch auf anderen Böden gut. Es ist jedoch wichtig zu berücksichtigen, welche Feldfrüchte zuvor auf dem Feld angebaut wurden.

Wenn Kartoffeln, Rüben, Wintergetreide, dann sind das ideale Vorgänger. Wenn Mais oder andere Vertreter derselben Familie wie Hirse sind, wird die Ernte scheitern, da sie von denselben Schädlingen und Unkräutern befallen wird.

Die Aussaat von Getreide beginnt von April bis Juni. Mit dem Mähen der Kultur wird begonnen, wenn mindestens 80 % der Körner ausgereift sind.

Nutzen und Schaden von Hirse

Es ist erwiesen, dass die einzigartige chemische Zusammensetzung der Hirse dazu beiträgt, Antibiotikarückstände aus dem Körper zu entfernen. Daher ist Hirsebrei für die Wiederherstellung des Körpers nach einer Langzeitbehandlung praktisch unverzichtbar.

Seit der Antike wird dieses Getreide in der Volksmedizin verwendet. Bis jetzt wird angenommen, dass Sie mit seiner Hilfe den Blutdruck senken, Sinusitis und Bindehautentzündung heilen können. Und auf der Basis von Hirse hergestellte Extrakte helfen bei Blasenentzündungen und einer Verschlimmerung der Pankreatitis.

Aber Sie müssen wissen, dass Hirsegerichte schwere Kost sind. Daher sollten Menschen mit Magen-Darm-Problemen vorsichtig sein. Dies gilt auch für Erkrankungen des endokrinen Systems.

Anwendung

Das bekannteste Gericht aus Hirse ist Porridge. Aber auch andere Produkte lassen sich daraus herstellen. Dies sind Suppen, Koteletts, Füllungen für Pasteten, Kwas, Aufläufe und sogar Mondschein. Pasteten und Pfannkuchen werden aus zerkleinerter Hirse und Mehl hergestellt. Sie müssen auf das Verfallsdatum achten, da das Müsli bei längerer Lagerung einen bitteren Geschmack annimmt.

In der Kosmetikwelt wurde das Getreide durch die darin enthaltene besondere Substanz - Miliacin - bekannt. Es verjüngt die Haut, stärkt Haare, Nagelhaut und Nagelplatten.

Die entzündungshemmenden Eigenschaften der Kultur helfen bei der Bekämpfung von Furunkeln, Hautausschlägen und Pustelbildungen. Daher ist Hirseextrakt in vielen Cremes, Masken und Anti-Aging-Produkten enthalten. Und Shampoos mit einem Extrakt aus Hirsesamen kräftigen das Haar, verleihen Glanz und pflegen die Kopfhaut.

Darüber hinaus ist Hirse auch nützlich bei der Vorbeugung einer anderen Krankheit des 21. Jahrhunderts - Krebs. Es fügt dem Körper Alkali hinzu, was ein einzigartiger Faktor ist, da die Ernährung eines modernen Menschen viele Produkte enthält, die den Körper oxidieren. Und das ist ein direkter Weg in die Onkologie.

In der Landwirtschaft ist Hirse ein fester Bestandteil der Viehernährung. Alles ist in Bewegung. Es können saubere Körner, Schalen, grobes Stroh sein. Vögel fressen nur Samen. Darüber hinaus erhöht sich bei einer solchen Fütterung ihre Eiproduktion und die Eierschale verhärtet sich.

In gemahlener Form ist Hirsegrütze die Grundlage für die Herstellung von Futtermitteln für Schweine, aber auch für Fischfutter. Hirse ist also ein wertvolles Getreide, unverzichtbar in der Küche und Landwirtschaft. Sein Nutzen liegt auf der Hand. Und den Tag mit einem herzhaften Hirsefrühstück zu beginnen, ist eine gesunde und nützliche Gewohnheit, die den ganzen Tag über Lebhaftigkeit und positive Energie verleiht.

Wie Hirse wächst und wie sie sich von Hirse unterscheidet, erfahren Sie im nächsten Video.