Wir machen hausgemachten Mondschein von Grund auf neu bis zur vollen Bereitschaft. Das Rezept zur Herstellung von hochwertigem Mondschein

Moonshine ist ein stark alkoholisches Getränk, das durch Destillation alkoholhaltiger Rohstoffe (Maische) gewonnen wird.
Als Rohstoff für die Herstellung von Maische können Zucker (am einfachsten zu Hause) oder die Früchte von Beeren und zuckerhaltigen Früchten (Fructose) in reiner Form oder stärkehaltige Rohstoffe (Roggen, Weizen, Gerste, Mais etc.), die mit Malz oder Malzenzymen zu Zucker verarbeitet werden.

Betrachten wir die Herstellung von Mondschein aus den wichtigsten Arten von Rohstoffen genauer:

1. Mondschein aus Zucker

Dieser Weg ist das einfachste zum Kochen. Um es vorzubereiten, brauchen Sie nur Zucker, Hefe und Wasser.
Das Verhältnis der Komponenten ist ungefähr wie folgt: für 1 Kilogramm Zucker - 5 Liter Wasser und 100 g Presshefe oder 18 Gramm Trockenhefe wie Saf-Moment oder Saf-Levure.
Zucker wird in warmem Wasser aufgelöst, dann wird Hefe hinzugefügt, gepresst muss zuerst in Teile der Zuckerlösung verdünnt werden und warten, bis sie aktiviert sind (3-5 Minuten), trockene können einfach über die Oberfläche der Zuckerlösung gestreut werden.
Der Behälter ist mit einem Wassersiegel verschlossen.
Braga gärt etwa 7 Tage lang, danach wird es vom Hefesatz abgelassen und in einer Mondbrennblase destilliert.

Solchen Mondschein zu adeln Der Maische können verschiedene Früchte und Beeren wie Weintrauben, Zwetschgen, Schlehen etc. zugesetzt werden, die ihren Geschmack und ihr Aroma auf das fertige Getränk übertragen und durch die auf ihrer Oberfläche enthaltene Wildhefe auch den Gärprozess unterstützen.

2. Mondschein aus Stärkerohstoffen.

Getreidemondschein gilt als einer der am meisten edel aufgrund seines ursprünglichen Geschmacks und Aromas. Es ist viel komplizierter zuzubereiten als Zucker, aber das Ergebnis lohnt sich, probieren Sie es selbst aus! Als Rohstoffe eignen sich Getreide, Mehl oder Getreide.

Zunächst ein wenig Theorie.

Das Getreide enthält viel Stärke, die Zuckermoleküle enthält. Stärke eignet sich zur Aufspaltung in einfachere Moleküle, unter denen sich auch Zucker befindet, der genau das ist, was für die alkoholische Gärung benötigt wird. Enzyme werden benötigt, um Stärke in Zucker umzuwandeln. gekeimte Körner - Malz.
Enzyme wirken katalytisch. Daher ist es möglich, 1 kg Getreide zu keimen, zu mahlen und mit Hilfe seiner Enzyme Stärke aus 5-6 kg ungekeimtem Getreide (zerkleinert) oder Getreide oder Mehl in Zucker umzuwandeln. Stärke in ungekeimten, zerkleinerten Körnern, Getreide und Mehl ist in den Zellen eingeschlossen. Damit es für Enzyme verfügbar wird, muss nicht gekeimtes Getreide (zerkleinert oder Getreide oder Mehl) gekocht werden - Zellmembranen platzen und Stärke geht in Lösung, heißt diese Lösung muss.

Es ist nicht notwendig, Malz zu verwenden, um Zucker aus Stärke zu gewinnen, dafür gibt es fertige Enzyme: Amylossubtilin, das zur Verflüssigung der Würze beiträgt und Glucavamorin, das die Verzuckerung fördert.

Der Verzuckerungsprozess selbst erfordert große Sorgfalt und die strikte Einhaltung von Temperaturregimen, beispielsweise halten Enzyme einer Überhitzung über 75 Grad nicht stand, und bei Unterhitzung wird die Fermentation nicht abgeschlossen. Auch am Ende des Fermentationsprozesses ist es wichtig, die Würze stark auf Raumtemperatur abzukühlen, dies ist notwendig, damit verschiedene Mikroorganismen während des allmählichen Abkühlens keine Zeit haben, sich im resultierenden Nährmedium zu vermehren, da sonst die Hefe absterben kann.

Nach Verzuckerung- Zur Gewinnung von Zucker aus Stärke wird die Würze mit gewöhnlicher Hefe wie Saf-Moment oder Saf-Levure vergoren.

Eine weitere Komplikation Mondschein aus Stärke machen ist, dass die vergorene Würze sehr dickflüssig ist und daher nicht in einer klassischen Mondbrennblase destilliert werden kann, da sie einfach an den Wänden der Brennblase anbrennt und das Getränk vollständig verdirbt. Die Destillation von Getreidewürze wird entweder durch Dampf oder in einem Wasser- oder einem anderen Bad, wie z. B. Glycerin, durchgeführt.

3. Mondschein aus Beeren und Früchten.

Fruchtmondschein hat den Geschmack und das Aroma der Früchte oder Beeren, aus denen er hergestellt wurde.
Es ist nicht schwieriger zuzubereiten als Zucker, aber es hat seine eigenen Eigenschaften.
Wenn Sie sich bereits für den Rohstoff entschieden haben, müssen Sie herausfinden, welchen Zuckergehalt er enthält.
Als nächstes wird das Rohmaterial zerkleinert.
ABER auf keinen Fall nicht waschen, die Oberfläche enthält wilde Hefe, wir brauchen sie noch, um Zucker und Fruchtzucker zu vergären!
Die zerkleinerten oder pürierten Rohstoffe werden in einen Gärtank gegeben, sie sollen selbst gären (1-2 Tage).
Dann werden Zucker und Wasser hinzugefügt, falls erforderlich.
Der Zuckergehalt sollte etwa 25 % betragen, also sehen Sie in der obigen Tabelle nach, um zu berechnen, wie viel Sie hinzufügen müssen.
Wenn Sie beispielsweise Sliwowitz herstellen (der Zuckergehalt in der Pflaume beträgt etwa 10%), werden 1,5 kg Zucker für 10 Liter zerdrückte Beeren benötigt.
Wenn Sie es mit Wasser verdünnen, wird Zucker wie bei gewöhnlichem Zuckerbrei hinzugefügt.
Wenn während der Destillation Heizelemente oder eine Platte zum Erhitzen verwendet werden sollen, stellen Sie sicher, dass der Rohstoff vollständig fermentiert ist, da sonst die Reste oder Fruchtschalen verbrennen können, was zum Verderben des gesamten Produkts und zu schnellem Verschleiß des Produkts führt Heizelemente.
Für die Destillation von Obstmaischen, insbesondere dicken, wird empfohlen, einen Dampferzeuger oder ein Wasserbad zu verwenden, um ein Anbrennen auszuschließen.

Jeder Russe weiß, was Mondschein ist. Dies ist ein alkoholisches Produkt, das aus fast allen improvisierten Rohstoffen durch Destillation gewonnen wird. Das Brauen zu Hause für Anfänger von Alkoholproduzenten ist eine der ersten Phasen beim Studium dieser Kultur. Der Vorgang der Destillation mit dem Apparat erscheint zunächst kompliziert und mysteriös. Aber sobald Sie anfangen, alles über Mondschein zu lernen, wird der Produktionsprozess jedes Mal einfacher und verständlicher.

Das Moonshine-Rezept hat seine Popularität und weite Verbreitung aufgrund der einfachen Herstellung, der niedrigen Kosten und der Verfügbarkeit von Rohstoffen erlangt. Das fertige Produkt erweist sich im Gegensatz zu vielen im Laden gekauften als hundertprozentig natürlich, während es aus Beeren, Marmelade, Süßigkeiten, Kompott und Gemüse hergestellt werden kann.

Moonshine zu Hause nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert nur ein Vorstudium von Technologie und Ausrüstung. Dazu werden benötigt: Rohstoffe, Behälter für die Fermentation und die Apparatur selbst. Die Herstellung von Mondschein ist in mehrere Stufen unterteilt:

Die Wahl der Rohstoffe.
Maische machen.
Destillat erhalten.
Reinigung von Mondschein.

Jede der Phasen hat ihre eigenen Nuancen und Merkmale, die äußerst wichtig sind, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten. Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten und alle erforderlichen Schritte der Destillation und Reinigung durchführen. Wenn Sie wissen, wie man zu Hause Mondschein macht, können Sie viel Alkohol sparen und andere darauf basierende Arten herstellen. Aus dem hergestellten Produkt werden Cognacs, Whisky und verschiedene Tinkturen auf Beeren und Kräutern gewonnen.

Braga aus Zucker

Hausgemachter Mondschein wird aus Zucker hergestellt. Seine Herstellung ist die erste Stufe der Produktion. Es besteht aus:

Hefe.
Zucker.
Wasser.

Zucker und Hefe werden in einer kleinen Menge Wasser verdünnt und eine Stunde lang hineingegossen. Danach erhitzen wir den Rest des Wassers, kochen aber nicht, fügen die fertige Mischung hinzu und mischen. Die gesamte Flüssigkeit wird in vorbereitete Gläser gegossen, an deren Hälsen Handschuhe mit Einstichen angezogen werden. Mit Hilfe dieser Konstruktion wird während des Fermentationsprozesses gebildetes Kohlendioxid entfernt. Die Mischung wird etwa eine Woche lang bei Raumtemperatur infundiert.

Rohstoffauswahl

Die Technologie des Hausbrauens bietet eine große Auswahl an Rohstoffen. Daraus wird die Würze für die anschließende Gärung gewonnen. Die Zutaten für Mondschein können sehr unterschiedlich sein, Hauptsache sie enthalten Zucker oder Stärke. Diese beinhalten:

Beeren und Marmeladen von ihnen.
Obst.
Süßes Gemüse.
Kartoffel.
Mais.

Je besser der Rohstoff ist, desto besser wird das Endprodukt. Am günstigsten ist immer noch gewöhnlicher Kristallzucker. Der Rest der Produkte enthält es entweder oder es wird bei der Verarbeitung von Rohstoffen freigesetzt. Der beste Mondschein wird aus Früchten oder Getreide gewonnen.

Anteilsberechnung

Mondschein zum Selbermachen kann nicht hergestellt werden, ohne die Proportionen zu berechnen. Jeder Rohstoff ergibt eine andere Ausbeute des Produkts. Der beste Mondschein wird aus Getreide gewonnen. Aus 1 Kilogramm einer der Getreidesorten werden ca. 0,3 - 0,4 Liter reiner Alkohol gewonnen. Das größte Volumen geben Reisstärke und Zucker - von 0,5 bis 0,7 Liter. Der Rest der Rohstoffe hat eine kleine Ausbeute an Mondschein. Obst und Zuckerrüben - von 0,7 bis 0,26 Liter, Kartoffeln geben etwa 0,18 Liter pro Kilogramm.

Bei der Auswahl der Rohstoffe müssen Sie auf das gewünschte Ergebnis achten. Wenn Sie reinen Mondschein benötigen, kann er aus allen verfügbaren Produkten hergestellt werden. Für Cognac oder Whisky wird Getreide benötigt, für Chacha - Traubenbrei und für Calvados - Apfelbrei.

Wasser für Mondschein

Der Prozess des Mondscheins ist ohne Wasser nicht vollständig. Es ist einer der Hauptbestandteile und nimmt den größten Teil des gesamten Volumens ein. Daher beeinflusst die Wasserqualität die Geschmacksparameter des Produkts erheblich. Die beste Option ist die Verwendung von gekauftem gereinigtem Wasser. Es wird nicht sehr hart und hat keine Fremdgerüche und Verunreinigungen. Wenn Sie Wasser aus der Wasserversorgung entnehmen, muss es einige Tage in einem vorbereiteten sauberen Behälter verteidigt werden. Verwenden Sie kein destilliertes Wasser und kochen Sie es vor dem Kochen nicht ab.

Zuckerinversion

Die Technologie zur Herstellung von Mondschein ist sehr vielfältig und enthält viele verschiedene Methoden. Eine davon ist die Zuckerinversion. Es wird verwendet, um die Geschmacksparameter des Produkts zu verbessern, den Fermentationsprozess zu beschleunigen und ein größeres Volumen an Mondschein zu erhalten.

Invertzuckersirup für Maische wird aus Zuckerwasser und Zitronensäure hergestellt. Zucker wird in gekochtes Wasser gegeben und glatt gerührt. Der resultierende Sirup wird etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Danach wird Zitronensäure sehr vorsichtig hinzugefügt. Die gesamte Mischung wird eine Stunde lang unter dem Deckel fertig gestellt. Das Feuer muss erhöht werden, aber damit die Flüssigkeit nicht kocht, sondern einfach kocht.

Fermentation

Sie müssen wissen, wie man Mondschein in jeder Phase nach allen Regeln braut, um ein schmackhaftes und qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten. Die Fermentation erfordert große Aufmerksamkeit und die Einhaltung wichtiger Kriterien.

Der erste ist der Ort und die Temperatur der Lagerung. Der Raum sollte dunkel sein, direkte Sonneneinstrahlung auf den Behälter mit Maische vermeiden. Die Temperatur des Inhalts beträgt bis zu 27 Grad, ohne plötzliche Sprünge. Wenn der Raum kälter als 20 Grad ist, startet der Fermentationsprozess nicht und der Aufguss funktioniert nicht.

Auch ein Wasserverschluss während der Gärung ist von großer Bedeutung. Meistens wird es durch einen medizinischen Handschuh mit Löchern ersetzt. Dieses Design wird benötigt, um Gas zu entfernen und den Abschluss des Prozesses anzuzeigen.

Zutaten mischen

Alle Rezepte zur Herstellung von Mondschein sind in einem Schritt ähnlich - dem Mischen der Zutaten. Zur Zubereitung der Maische wird der fertige Zuckersirup in das vorbereitete Gefäß gegeben. Danach wird es mit sauberem Wasser gefüllt. Das Flüssigkeitsvolumen im Glas sollte 3/4 des Gesamtvolumens nicht überschreiten. Dieser Platz wird unter dem während des Fermentationsprozesses gebildeten Schaum reserviert.

Einführung von Hefe

Vor der Zugabe wird die Presshefe von Hand geknetet, um sie zu aktivieren. Trockene Krümel werden mit Wasser gegossen und etwa eine Stunde aufbewahrt. Das Auftreten von Schaum zeigt an, dass der Fermentationsprozess begonnen hat. Wenn es zu viel wird, können Sie ein Stück Keks hinzufügen. Ein solcher Zusatzstoff wird den Prozess moderater machen und gleichzeitig einen nicht weniger hochwertigen Mondschein erhalten.

Fermentationsprozess

Bei der Zubereitung von hausgemachtem Mondschein müssen Sie den Zeitrahmen einhalten. Braga, hergestellt aus Würze, reift etwa einen Monat. Die Mindestdauer beträgt mindestens ein paar Wochen. In kürzerer Zeit wird der Fermentationsprozess nicht abgeschlossen und es wird keine ausreichende Menge Alkohol freigesetzt. Eine längere Belichtung ergibt ein qualitativ hochwertigeres Endprodukt.

So erkennen Sie, ob die Gärung beendet ist

Der Abschluss des Prozesses wird durch mehrere Kriterien bestimmt:

Stoppt die Freisetzung von Kohlendioxid. Bestimmt durch den Fall des Handschuhs.
Die Bildung von Schaum auf der Oberfläche der Maische.
Starker Alkoholgeruch.
Bitterkeit im Geschmack.

Das gleichzeitige Auftreten mehrerer Zeichen zeigt an, dass der Prozess der Alkoholbildung abgeschlossen ist und Sie mit der nächsten Produktionsstufe fortfahren können.

Entgasung und Klärung der Maische

Die Herstellung von Mondschein umfasst die Phase der Entfernung der Maische von überschüssigem Gas und deren Klärung. Es ist das letzte vor Beginn der Destillation. Es verwendet weißen Ton. Manchmal wird es durch Betonit ersetzt.

Das Klärmittel wird mit Wasser zu einer homogen dickflüssigen Konsistenz angerührt. Braga, das aus dem Sediment entfernt wurde, wird zur Reinigung auf eine hohe Temperatur erhitzt, um die verbleibende Hefe abzutöten, und wird zurück in den Behälter gegossen. Beton wird mit Flüssigkeit gemischt und 30 Stunden lang infundiert. Das gereinigte Produkt wird aus dem gebildeten Sediment entfernt, das als fester Abfall entsorgt wird, da es zur Verfestigung neigt.

Destillation

Mondschein zu Hause wird nicht ohne Destillation erhalten. Dies ist der Prozess der Isolierung von reinem Alkohol aus gekochter Maische. Es gibt mehrere Möglichkeiten, guten Mondschein zu machen. In diesem Fall wird eine unterschiedliche Anzahl von Destillationen verwendet und es werden unterschiedliche Verfahren verwendet. Es gibt jedoch bestimmte Empfehlungen, wie man zu Hause Mondschein braut. Ihre Umsetzung liefert ein qualitativ hochwertiges Ergebnis.

Erste Destillation

In diesem Stadium wird die maximale Alkoholmenge freigesetzt. Braga wird in einen Destillationswürfel gegossen und angezündet. Dieser Prozess erzeugt 3 Fraktionen.

Die erste beträgt etwa 40 Milliliter und ist die schädlichste. Die zweite ist die Hauptfraktion. Sie wird eine weitere Destillation durchlaufen. Richtiger Mondschein sollte nicht unter 40 Grad liegen. Sobald der Alkoholanteil sinkt, ist die Isolierung der Base abgeschlossen. Die Destillationsrückstände enthalten ungesunde Fuselöle. Sie werden daher nicht weiter verwendet.

Zweite Destillation

Bei der zweiten Destillation wird die erste Fraktion von der resultierenden Base abgenommen. Es wird freigesetzt, solange der Alkoholgehalt bei 40 Grad gehalten wird. Sobald dieser Indikator zu fallen beginnt, ist die Destillation abgeschlossen.

Hat die dritte Destillation einen Sinn?

Die dritte Destillation wird nur durchgeführt, wenn der Mondschein noch viele schädliche Verunreinigungen enthält. Dies kommt äußerst selten vor. In anderen Fällen ist dieser Schritt nicht sinnvoll, da es unmöglich ist, reinen Alkohol durch Destillation zu gewinnen.

Destillation ohne Mondbrenner

Ohne einen Destillationsapparat ist es unmöglich, hochwertigen Mondschein zu erhalten. In Ermangelung eines Geräts kann es jedoch durch ein hausgemachtes Design ersetzt werden.

Dazu wird Brei in einen großen Topf gegossen. Darin wird ein kleiner Metallbehälter platziert, damit die Flüssigkeit nicht über den Rand hineingegossen wird. Ein großer Kochtopf wird mit einer Bratpfanne abgedeckt, damit er möglichst fest sitzt. Zur besseren Abdichtung können Sie zusätzlich ein nasses, dichtes Gewebe auflegen. Wasser wird in die Pfanne gegossen, um die Struktur während des Prozesses zu kühlen.

Kaltes Wasser muss beim Erhitzen ersetzt werden. Nachdem der Prozess abgeschlossen ist, wird der fertige Mondschein aus einem kleineren Behälter in einen Vorratsbehälter gegossen.

Reinigung des fertigen Mondscheins

Die Reinigung des fertigen Produkts dient dazu, schädliche Bestandteile endgültig zu entfernen. Das Hauptgeheimnis des Hausbrauens ist die Wahl eines geeigneten Filters. Kann Angewandt werden:

Milch. Es wird zu Mondschein hinzugefügt und abgesetzt, bis Flocken erscheinen. Danach werden sie aus dem Getränk gefiltert.
Kohlefilterung. Es wird das Verfahren des Absetzens und der Direktfiltration verwendet. Bei der zweiten Methode, Watte, wird Kohle in den Trichter gegeben, dann wird eine Schicht Watte erneut wiederholt. Durch dieses Design wird der fertige Mondschein gefiltert.
Kaliumpermanganat. Es wird Mondschein hinzugefügt und für ein paar Tage gealtert. Danach wird die Flüssigkeit aus dem Sediment entfernt und redestilliert.

Verdünnung und Absetzen

Moonshine wird mit Wasser verdünnt und abgesetzt, um einen ausgeprägteren hellen Geschmack zu erhalten. Bewahren Sie das Getränk etwa 5 Tage lang in einem kleinen, fest verschlossenen Behälter auf. Der Raum sollte dunkel und kühl sein, nicht mehr als 20 Grad.

Natürliche Zusatzstoffe für Mondschein

Zusätze helfen noch einmal, den Geschmack des fertigen Mondscheins zu reinigen und zu mildern. Als Geschmacksverstärker werden Zitrusfrüchte, Nüsse und Zucker verwendet. Es kann sowohl die Zitrone selbst als auch ihr Saft oder ihre Schale verwendet werden. Von den Nüssen werden am häufigsten Kiefern oder Walnüsse gewählt. Sie haben den ausgeprägtesten Geschmack. Zucker wird nur verbrannt hinzugefügt. Es hat eine leichte Karamelltönung und überträgt diese auf das Getränk.

Mondschein-Rezepte

Jedes Mondscheinrezept beinhaltet 2 Hauptkochschritte. Die erste ist die Vergärung von Rohstoffen, gefolgt von der Destillation der resultierenden Maische. Abhängig von den Zutaten und zusätzlichen Methoden gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Die besten Mondscheinrezepte werden sorgfältig aufbewahrt und über Generationen weitergegeben.

Rezept für Mondschein ohne Hefe

Moonshine, dessen Rezepte keine Verwendung von Hefe beinhalten, ist sehr beliebt. Für die Zubereitung benötigen Sie:

Tomatenmark - 1 Liter.
Bier - 0,25 Liter.
Wasser - 15 Liter.
Zucker - 5 Kilogramm.

Braga wird aus einer Mischung aus Tomatenmark, Zucker und Bier hergestellt. Einen Monat lang infundiert und dann zweimal destilliert.

Trauben Mondschein

Köstliche Mondscheinrezepte enthalten oft Früchte und Beeren. Für ein Traubengetränk benötigen Sie:

Trauben - 10 Kilogramm.
Wasser - 15 Liter.
Zucker - 2,5 Kilogramm.
Hefe - 100 Gramm.

Trester werden aus den Beeren zubereitet, mit Wasser übergossen und einige Stunden ziehen gelassen. Danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Die fertige Mischung wird etwa eine Woche lang infundiert und vor dem nächsten Schritt filtriert. Die Destillation muss doppelt erfolgen, gefolgt von einer Filtration.

Mondschein aus Reis

Um zu versuchen, aus Reis zu Hause Mondschein zu machen, können Sie das einfachste Rezept verwenden. Für ihn brauchen Sie:

Reis - 3 Kilogramm.
Wasser - 8 Liter.
Gekeimtes Malz - 1 Tasse.
Hefe 250 Gramm.

Fertigreis wird, ohne die Brühe abzulassen, mit kaltem Wasser und Malz gemischt und etwa 12 Stunden gereift. Danach wird Hefe hinzugefügt und gerührt. Diese Mischung wird eine Woche lang infundiert. Fertige Maische wird filtriert und in einem Würfel destilliert.

Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Marmelade

Um aus Marmelade Mondschein zu machen, benötigen Sie:

Marmelade - 2 Liter.
Zucker - 1 Kilogramm.
Wasser - 10 Liter.
Hefe - 100 Gramm.

Braga wird aus einer Mischung aus Marmelade, warmem Wasser, Zucker und Hefe aufgegossen. Die Vorbereitungszeit beträgt eine Woche. Anschließend wird filtriert und destilliert.

Mondschein aus Kartoffeln

Kartoffel-Mondschein ist eines der zeitaufwändigsten Rezepte, aber es ist nicht von hoher Qualität. Hauptzutaten:

Kartoffel - 5 Kilogramm.
Wasser - 20 Liter.
Hafer - 2 Kilogramm.
Hefe - 300 Gramm.

Gemahlener Hafer wird mit etwas kochendem Wasser gegossen. Dazu kommen geriebene Kartoffeln. Die Mischung wird gerührt und für 2–3 Stunden infundiert. Dann werden Wasser und Hefe hinzugefügt. Die Mischung wird verschlossen und an einen dunklen Ort geschickt. Sobald sich ein Niederschlag und Blasen bilden, muss mit der Destillation begonnen werden.

Mondschein aus Honig

Dieser Mondschein hat die süßeste Zusammensetzung. Zum Kochen benötigen Sie:

Honig - 3 Kilogramm.
Zucker - 3 Kilogramm.
Hefe - 300 Gramm.
Wasser - 20 Liter.

Alle Zutaten werden in einem Behälter gemischt und für eine Woche infundiert. Fertige Maische wird zweimal destilliert.

Mondschein aus Mais

Um Mondschein aus Maiskörnern herzustellen, benötigen Sie:

Mais - 4 Kilogramm.
Mehl - 0,5 Kilogramm.
Wasser - 20 Liter.
Malz - 0,5 Kilogramm.
Hefe - 50 Gramm.

Mehl wird mit zerkleinertem Mais gemischt, mit kochendem Wasser gegossen und 4-5 Stunden in einem großen Behälter gekocht. Die fertige Masse wird gekühlt, mit Gerstenmalz vermischt und gekühlt. Danach müssen Sie das Produkt einige Stunden in einem in eine Decke gewickelten Behälter aufbewahren und auf 20 Grad abkühlen. Danach wird Hefe hinzugefügt und die Mischung fermentiert für eine weitere Woche. Vor der Destillation ist eine Maischefiltration erforderlich.

Brot Mondschein

Ein solches Rezept enthält nicht nur Brot, sondern auch Kartoffeln mit Getreide in der Menge von:

Kartoffel - 5 Kilogramm.
Brot - 4 Brote.
Gekeimter Hafer - 3 Kilogramm.
Wasser - 5 Liter.
Hefe - 0,5 Kilogramm.

Geriebene Kartoffeln, in Wasser eingeweichter gemahlener Hafer und gemahlenes Brot und Hefe werden in einem Behälter gemischt. Die Mischung wird zu einem homogenen Brei geknetet und eine Woche gereift. Danach wird eine doppelte Destillation durchgeführt, um das fertige Produkt zu erhalten.

Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Getreide

Ein solches Rezept ist sehr komplex und erfordert eine strikte Umsetzung. Aber im Gegensatz zu Brot erweist sich ein solcher Mondschein als sehr hochwertig. Zutaten:

Getreide - 5 Kilogramm.
Wasser - 10 Liter.
Hefe 250 Gramm.

Das Getreide wird einige Tage in etwas Wasser eingeweicht. Danach wird es mit 5 Liter heißem Wasser übergossen und noch ein paar Stunden ziehen gelassen. Dann wird das restliche Wasser hineingegossen, gemischt und für ein paar weitere Stunden ziehen lassen. Erst danach wird Hefe hinzugefügt und die Mischung 3-4 Tage gereift. Fertige Maische wird filtriert und zweimal destilliert.

Mondschein aus Weizen

Moonshine aus Weizen gilt als Klassiker. Es ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine komplexen Zutaten. Zum Kochen benötigen Sie:

Weizen - 4 Kilogramm.
Zucker - 5 Kilogramm.
Wasser - 20 Liter.

Das Getreide wird gemahlen und mit vier Kilogramm Zucker und drei Litern Wasser vermischt. Die Mischung wird eine Woche lang in der Hitze aufgegossen, wonach der restliche Zucker eingegossen und das gesamte Wasser eingegossen wird. Die resultierende Mischung wird für eine weitere Woche infundiert und dann zweimal destilliert. Fertiger Mondschein muss vor der Verwendung gefiltert werden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Roggen-Mondschein

Für die Zubereitung eines solchen Mondscheins wird gekeimter Roggen verwendet - 2 Kilogramm. Andere Zutaten:

Wasser - 6 Liter.
Hefe - 100 Gramm.

Das Getreide wird gemahlen, mit Wasser vermischt und in einen dickflüssigen Zustand gebracht. Die fertige Mischung wird etwa 12 Stunden gezogen und kühlt knapp unter 20 Grad ab. Der Mischung wird Hefe zugesetzt, danach fermentiert sie für eine weitere Woche. Die entstehende Maische wird filtriert und destilliert. Für dieses Rezept reicht einmal.

Mondschein aus Birkensaft

In diesem Rezept fungiert Birkensaft als Wasser. Zum Kochen benötigen Sie:

Saft - 10 Liter.
Zucker - 2 Kilogramm.
Hefe - 50 Gramm.

Für die Maische wird Birkensaft erhitzt und erst danach mit Zucker und Hefe vermischt. Die Mischung wird eine Woche lang in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur infundiert. Fertige Maische wird filtriert und destilliert. In einer Phase der Destillation müssen Sie den resultierenden Mondschein zusätzlich filtern.

Mondschein auf Kräutern

Mondschein auf Kräutern hat einen würzig-herben Geschmack und Aroma. Daraus ist es sehr leicht zu trinken und wird durch Bestehen auf ein fertiges reines Produkt erhalten. Zum Kochen benötigen Sie:

Wermut - 10 Gramm.
Minze - 100 Gramm.
Rosmarin - 7 Gramm.
Nelken - 5 Gramm.
Mondschein - 6 Liter.

Alle Zutaten werden in einem Behälter gemischt und für ein paar Tage infundiert. Danach wird das Getränk weiter destilliert.

Moonshine ist ein sehr altes Getränk, das überall zubereitet wird. Es ist so beliebt, weil es aus fast allen Lebensmittelrohstoffen zubereitet werden kann. Es wird immer eine große Auswahl an Rezepten geben, sodass jeder ständig experimentieren und neue Optionen erhalten kann.

Kann ein starkes alkoholisches Getränk zu Hause hergestellt werden, indem alkoholhaltige Rohstoffe (Maische) durch ein jedem bekanntes Gerät destilliert werden? Brenner. Sie können Zucker (die einfachste Technologie), Beeren und Früchte, Getreidestärke enthaltende Materialien (Gerste, Weizen, Roggen, Mais usw.) verwenden. Wer sich in einem neuen Geschäft versuchen möchte, sollte die Empfehlungen für das Schwarzbrauen zu Hause studieren und mit dem Kochvorgang beginnen.

Mondschein aus Zucker machen

Es ist besser, mit einer einfachen Methode zu beginnen, die nur Hefe, Wasser und Zucker erfordert. Für die klassische Herstellung von 5 Litern eines fertigen Getränks werden folgende Komponenten benötigt:

6 kg Zucker
18 Liter Wasser
120 g Trockenhefe oder 600 g Presshefe
25 g Zitronensäure

Maische richtig kochen:

Gehen Sie bei der Berechnung der Komponenten von der erforderlichen Menge an Mondschein aus, normalerweise für die Hausmannskost, die Ausbeute beträgt 1,1 bis 1,2 Liter pro 1 kg aufgenommenem Zucker. Es wird empfohlen, die Anzahl der Komponenten (um 10%) zu erhöhen, wobei die Abnahme der tatsächlichen Leistung unter dem Einfluss von Temperatur, Rohstoffen und Verlusten während der Destillation zu berücksichtigen ist. Für 1 kg Zucker benötigt man 3 Liter Wasser, 100 g Press- oder 20 g Trockenhefe.
Der Wasserbedarf muss den Hygienestandards entsprechen, es ist besser, es zu verteidigen und dann abzulassen, wobei Sedimente am Boden zurückbleiben. Abgekochtes oder destilliertes Wasser verliert die Sauerstoffversorgung für eine ordnungsgemäße Gärung, daher sollte es nicht verwendet werden.
Die Zuckerzugabe sollte unter kräftigem Rühren in Wasser mit einer Temperatur von 28-30°C erfolgen. Füllung sollte nicht überschreiten? Volumen, da sonst der Schaum über die Kanten schwappt.
Sie können Hefe direkt in den Behälter geben, aber es ist richtiger, sie mit einer kleinen Menge vorbereitetem Wasser mit Zucker vorzumischen und sie der Würze (nach dem Aufschäumen) hinzuzufügen.

Braga-Rezepte? Möglichkeiten

Die Rohstoffe für seine Herstellung können andere Originale sein
Komponenten wie Tomatenmark, Bonbons, Halva, Kürbis eignen sich durchaus für ein hochwertiges Ausgangsprodukt.

So wird Braga aus Tomatenmark zubereitet: 3 Liter Wasser werden mit 1 kg Kristallzucker, 300 g Nudeln und 100 g Hefe (trocken) vermischt. Die Gärung erfolgt innerhalb von 2 Wochen in der Hitze.
Bonbons werden zubereitet, indem 5 kg Bonbons in 20 Liter erhitztem Wasser aufgelöst werden. Nach einer Infusion von 4 bis 5 Tagen führen wir eine Destillation mit einer Produktausbeute von 5 Litern durch.
Trauben für Maische werden in Form von Trester verwendet, 5 kg Zucker, 30 Liter Wasser und Hefe werden für 1 Eimer genommen? 100 g Gründlich gemischt, nach einer Woche Gärung zweimal destilliert, ergibt sich eine Ausbeute von 7 Litern.
Nach diesem Rezept ergibt die Verwendung einer Mischung aus 10 kg Halva für 15-20 Liter Wasser nach fünf Tagen Fermentation und Destillation 10 Liter Getränk. Empfohlene Zugabe von Minze (20 g) für einen angenehmen Geruch.

Fermentationsprozess

Ein Behälter mit Brei unter einer Wasserdichtung sollte Temperaturindikatoren von 26-31 ° C aufweisen. Wärmedämmunterstände aus Baustoffen bzw
warme Decken. Die Dauer dieses Zeitraums beträgt im Durchschnitt 4-5 Tage. Es wird empfohlen, den Inhalt alle 12-15 Stunden eine Minute lang zu schütteln, ohne die Wasserdichtung zu entfernen, um überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen.

Die Brennreife der Maische wird durch die charakteristischen Merkmale bestimmt:

der Geschmack ist durch die Verarbeitung von Zucker zu Alkohol vollständig bitter;
das Aufhören des Gurgelns der Wasservorlage nach dem Ende der Kohlendioxidproduktion;
Klärung der oberen Schichten und Sedimente am Boden;
Gefühl von Alkoholgeruch;
ein angezündetes und zur Maische gebrachtes Streichholz erlischt nicht.

Klärung und Entgasung

Diese Phase ist für die Herstellung eines qualitativ hochwertigen Produkts erforderlich. Braga wird vom Sediment getrennt, indem es durch ein Rohr in ein anderes Gefäß gegossen wird, gefolgt von einem Erhitzen auf 50 ° C, um Heferückstände zu zerstören und Kohlendioxid freizusetzen. Für 20 Liter gekochten Brei 2-3 Esslöffel gemahlenen Bentonit nehmen, in warmem Wasser (Volumen 250 ml) zu dicker Sauerrahm rühren. Die Masse wird in den Behälter gegeben und nach mehrminütigem Schütteln beginnt das Absetzen für 30 Stunden.

Primäre Destillation

Das Verfahren zielt darauf ab, Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Es wird bei schwacher Hitze mit der Auswahl der ersten Portion von etwa 300 ml gemäß den angegebenen Anteilen und unter Berücksichtigung des unbestrittenen Schadens hergestellt für die Gesundheit der sogenannten? pervak? es ist besser, es für Non-Food-Zwecke zu verwenden.

Der mittlere Teil ist eine nützliche Fraktion (Rohalkohol), die genau der Teil ist, für den der Prozess der Herstellung von Zuckermondschein stattfindet. Der Vorgang wird fortgesetzt, bis die Festung auf mindestens 40 Grad gehalten wird. Dies wird entweder durch ein Alkoholmessgerät oder durch Entzünden des in einen Löffel gegossenen Destillats festgestellt. Solange eine Verbrennung vorhanden ist, stoppt die Auswahl nicht.

Die Endfraktion enthält viele Fuselöle, die für den Verbraucher unnötig sind, daher ist es besser, sie nicht zu sammeln.

Reinigung? obligatorischer Schritt

Damit der entstehende Rohalkohol keine schädlichen Bestandteile enthält, muss er vor der zweiten Destillation gereinigt werden. Es ist kaum möglich, die einzig richtige Methode zu nennen, daher ist jede Ihrer Wahl geeignet. Als umweltfreundlichste und effizienteste Methode gilt insbesondere die Verwendung von Aktivkohle, die Verunreinigungen entfernt und
Gerüche. Zunächst müssen Sie den richtigen Typ auswählen. Die Apotheke ist aufgrund der geringen Aufnahmefähigkeit von Fuselöl ungeeignet. Eine getestete Variante ist fertige Holzkohle nach dem Verbrennen von Birkenscheitholz, allerdings nur ohne die darin enthaltenen Zusatzstoffe.

Nach dem maximalen Mahlen wird es in einer Menge von 50 g pro 1 Liter hinzugefügt. Lassen Sie die Mischung eine Woche lang in einem verschlossenen Behälter ziehen und schütteln Sie sie zweimal täglich. Danach zum Sediment abtropfen lassen und durch einen Baumwollfilter filtrieren.

Redestillation

Es wird mit minimaler Erwärmung hergestellt, wie das erste, es wird empfohlen, Portionen der ersten 50 ml pro 1 kg eingenommenem Zucker auszuwählen. Der weitere Prozess erfolgt solange, bis die Festigkeit unter 40 °C sinkt.

Mondschein aus stärkehaltigen Produkten herstellen

Getreidearten dieses Getränks gehören nach allgemein anerkannter Meinung zu den edelsten. Die Herstellungstechnologie ist komplizierter als Zuckermondschein, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Die wichtigsten Schritte sind wie folgt:

Obst oder Beere wird wie folgt zubereitet:

Waschen Sie keine Rohstoffe, um wilde Hefe auf der Oberfläche zu erhalten. Nach dem Mahlen 2 Tage in eine Schüssel geben;
Die Menge des zugesetzten Zuckers zum Kochen richtet sich nach dem Zuckergehalt des ausgewählten Rohstoffs. Für 10 Liter Pflaumenpüree werden beispielsweise 1,5 kg benötigt.
Die Destillation beginnt erst nach Abschluss der Fermentation der Rohstoffe.

Rezepte für Mondscheingetränke

"Alter Rock'n'Roll"

Mondschein? 3l
Nelke? 6-7 Stk.
Walnuss (Trennwände) ? 1 Handvoll
schwarzer Tee, Kreuzkümmel und Vanillezucker? 1 Esslöffel
Zitronensäure? 3 gr

Zuerst Walnussstücke, Tee und Nelken hinzufügen, nach dem Mischen Vanillezucker und Kreuzkümmel, dann Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung wird 3-4 Tage lang infundiert und dann filtriert.

Minze

Um es zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten, nachdem Sie 3 Tage darauf bestanden haben, überholen Sie es erneut.

Honiggetränk mit Pfeffer: ein Rezept für eine Erkältung

1 l Destillat 45%
1,5 Stk. Chili-Pfeffer
2 Stk. Nelken
4 Dinge. schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Honig
Kreuzkümmel (optional)

Mischen Sie alles außer Honig in einem Glas, decken Sie es ab und bestehen Sie es 2 Wochen lang an einem dunklen Ort. Setzen Sie Honig ein und bestehen Sie erneut auf die gleiche Zeitspanne. Vor Gebrauch filtern.

Heutzutage bieten die Geschäfte eine große Auswahl an Alkohol für jeden Geschmack, aber viele Menschen ziehen es vor, alkoholische Getränke selbst zu machen, indem sie Mondbrenner verwenden. Erfahrene, langjährig brennende Schwarzbrenner sind in der Lage, selbstständig Alkohol nach unterschiedlichen Rezepturen herzustellen. Die Anzahl der Anfänger wächst von Jahr zu Jahr, was durch eine große Auswahl an Konfigurationen und erschwinglichen Preisen für sie erleichtert wird. Moonshine für Anfänger ist eine faszinierende und völlig unkomplizierte Aktivität, aber dennoch muss jede Person, die sich entscheidet, mit Moonshine zu beginnen, auf die Prinzipien achten.

Produktion von Rohstoffen

Bevor Sie sich mit den Merkmalen der Auswahl eines Destillierkolbens für Mondschein befassen, sollten Sie sich mit der Herstellung des Ausgangsmaterials für die Destillation von Mondschein befassen. Wir sprechen von Braga - einem Abfallprodukt von Hefe, das in Zucker und Wasser gegeben wird. Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Rezepten zur Herstellung von Maische, aber viele Schwarzbrenner bevorzugen immer noch die klassische Art der Rohstoffzubereitung.

Das Schema des Mondscheins noch für Anfänger

Wie man Brei kocht:

Wenn eine Person 5 Liter Mondschein herstellen möchte, muss sie 6 Kilogramm Kristallzucker, 120 Gramm granulierte Hefe, 25 Gramm Zitronensäure und 24 Liter Wasser zu sich nehmen.
Zunächst sollte Zucker invertiert, dh von pathogenen Mikroorganismen gereinigt werden. So wird Zucker umgedreht: Zuerst werden 3 Liter Wasser auf 80 Grad erhitzt, der gesamte Zucker hineingegossen und alles langsam gerührt. Der Sirup wird kochen gelassen, wonach er 10 Minuten lang gekocht wird, wobei der Schaum entfernt wird. Dann nach und nach die vorbereitete Zitronensäure hinzugeben und die Hitze auf dem Herd auf ein Minimum reduzieren. Danach wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und der Sirup eine weitere Stunde gekocht.
Was das Wasser betrifft, das für die Zubereitung der Maische verwendet wird, sollte es eine saubere, vorabgesetzte Flüssigkeit sein. Destilliertes Wasser kann nicht verwendet werden.
Der vorbereitete Sirup wird in einen Behälter gegossen, in dem die Maische gärt, und es wird auch Wasser hinzugefügt. Wichtig: Der Behälter ist nicht mehr als dreiviertel gefüllt.
Vor dem Hinzufügen von Trockenhefe zum Werkstück sollte diese aktiviert werden, indem die Anweisungen auf der Verpackung befolgt werden. Wenn keine vorhanden ist, dann können Sie die Hefe wie folgt aktivieren: Zuerst Wasser kochen, auf 36 Grad abkühlen, Hefe hineingießen, alles mit einem Deckel abdecken. Das Geschirr selbst wird für 40 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Wenn sich auf der Oberfläche ein gleichmäßiger Schaum bildet, deutet dies darauf hin, dass die Hefe in das Werkstück eingebracht werden kann.
Bei der Zubereitung der Maische wird an der Flasche eine Wasserdichtung angebracht und der Behälter an einem Ort aufgestellt, an dem die Temperatur auf dem Niveau von 26-31 Grad gehalten wird. Sie können auch den Maischewärmer verwenden. Im Durchschnitt dauert die Gärung 4-7 Tage. Alle 12 Stunden sollten die Schalen mit Brei gründlich geschüttelt werden, jedoch ohne den Wasserverschluss zu entfernen. Beim Schütteln entweicht Kohlendioxid, was zu einer normalen Gärung beiträgt.

Sie können Mondschein nur aus einer vollständig zubereiteten Maische fahren. Die Bereitschaft der Rohstoffe wird durch Anzeichen wie das Aufhören des Zischens, das Auftreten eines bitteren Alkoholgeschmacks in der Maische, das Aufhellen der obersten Schicht der Maische usw. angezeigt.

Die fertige Maische sollte entgast und geklärt werden. Gießen Sie dazu die Rohstoffe durch einen Strohhalm in einen großen Topf und erhitzen Sie dann alles auf 50 Grad. Das Aufwärmen hilft, die verbleibende aktive Hefe zu zerstören und Kohlendioxid zu entfernen.

Entgaste Maische sollte in eine Flasche gegossen und mit weißer Tonerde aufgehellt werden. Für 20 Liter Brei wird Ton in einer Menge von 2-3 Esslöffeln genommen und der Rohstoff in einem Glas warmem Wasser aufgelöst. Dann wird alles gemischt und in die Maische gegossen. Braga mit weißem Ton wird in einem Behälter gründlich geschüttelt und 30 Stunden stehen gelassen. Nachdem Sie die Maische vorbereitet haben, können Sie mit dem Destillieren von Mondschein beginnen.

Wie wird Mondschein destilliert?

Der Kurs „Moonshine for Beginners“ beinhaltet nicht nur die Besonderheiten des Destillationsprozesses, sondern auch das Studium des Aufbaus der Moonshine Destille. Zur Mondscheinstille gehört ein Destillationswürfel, in dem die Maische zum Kochen gebracht wird. Ihr Dampf steigt zur Serpentine auf und bewegt sich darin. In der Spule beginnen die Dämpfe abzukühlen und verwandeln sich in Kondensat, das am Auslass gesammelt wird. Bei der Destillation durch das Design des Moonshine Destillierkolbens werden Verunreinigungen, auf die später noch eingegangen wird, in einem Dämpfer gesammelt.

Es ist zu bedenken, dass Maische ein Mehrkomponentenprodukt ist, das aus Substanzen mit unterschiedlichen Siedepunkten besteht. Daher besteht die Destillation von Mondschein immer aus mehreren Stufen. Wenn die Temperatur 78 Grad nicht erreicht, kochen die sogenannten "Köpfe" aus der Maische - giftige Substanzen, vertreten durch Methylalkohol, Aceton und Aldehyd. Solche Bestandteile sollten im Mondschein nicht enthalten sein, da sie für den Menschen giftig sind. Daher sollten sie im Zustand von Kondensat in einem separaten Behälter gesammelt und dann ausgeschüttet oder später für technische Zwecke verwendet werden. Ein Teil der "Köpfe" macht normalerweise nur 5-8% des Rohalkoholvolumens aus, das laut Berechnungen am Ausgang erhalten werden sollte.

Sobald die Maische auf 78 Grad erhitzt wird, beginnt die Verdampfung und die Umwandlung von Ethylalkohol in ein Kondensat, das als Kern der Maische gilt. Sein Anteil beträgt 80% des Rohalkoholvolumens. Ethyl wird bei einer Temperatur im Bereich von 78-84 Grad aus der Maische ausgetrieben.

Sobald die Temperatur 85 Grad zu überschreiten beginnt, stoppt die Verdampfung von Ethyl, aber gleichzeitig beginnt die Verdampfung von Fuselölen in diesem Stadium. Dies sind schwere Verunreinigungen von Mondschein, die seinen Geschmack und Geruch beeinträchtigen und bei einer Person auch Symptome eines schweren Katers verursachen. Sie können die "Schwänze" bei einer Temperatur von 85-95 Grad loswerden. Sobald die Temperatur 99-100 Grad erreicht, kann die Destillation gestoppt werden.

Wenn alles richtig gemacht wurde, ist das Ergebnis hochwertiger Rohalkohol. Aber die Destillation von Mondschein endet hier nicht. Danach sollte der Rohalkohol gereinigt werden. Zuvor muss der Alkohol verdünnt und seine Stärke auf 40 Grad reduziert werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Rohalkohol zu reinigen:

Mit Aktivkohle: Dazu benötigen Sie einen Plastiktrichter, mehrere Blätter Filterpapier. Zuerst sollte der Trichter mit einem Blatt Papier ausgekleidet werden, danach sollten zu Pulver zerkleinerte Aktivkohletabletten gleichmäßig darauf gegossen werden. Danach sollten die Tabletten mit einem zweiten Blatt Papier abgedeckt und roher Alkohol durch einen solchen Filter in einen sauberen Behälter gegossen werden.
Mit Hilfe von raffiniertem Öl: Für jeden Liter Mondschein benötigen Sie 20 Milliliter Öl. Nach dem Hinzufügen des Öls zum Mondschein sollte der Behälter gründlich geschüttelt werden. Nach dem Auftreten eines öligen Films auf der Oberfläche müssen Gerichte mit Mondschein einen Tag lang an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit sollte der Mondschein durch einen Schlauch mit einem sauberen Behälter abgelassen werden.

Die zweite Destillation unterscheidet sich in ihrer Technologie nicht von der ersten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die zweite Destillation Mondschein mit einer auf 40 Grad reduzierten Stärke erfordert. Die Trennung des Mondscheins in Fraktionen während der zweiten Destillation erfolgt auf die gleiche Weise wie während der ersten.

Gentrifizierung

Einige Destillateure verwenden lieber Mondschein in seiner reinen Form, während andere Handwerker nach verschiedenen Rezepten damit beschäftigt sind, das Getränk zu veredeln. Zu diesem Zweck können Sie duftende Gewürze, Zweige von Obstbäumen, Fruchtstücke, Beeren und andere Gaben der Natur verwenden. Moonshine kann auch mit pflanzlichen Zutaten gefärbt werden. Wenn das Getränk beispielsweise eine gelbe Farbe erhalten muss, müssen Sie Aufgüsse aus Zitronenmelisse, Minze oder Veronica verwenden. Blaubeeren verleihen dem Getränk eine rote Farbe und Sonnenblumenkerne - lila usw.

Wie auch immer, wichtig zu wissen ist, dass Beeren und Früchte bei der Verwendung vorher getrocknet werden sollten.

Moonshine in der Russischen Föderation wird nicht gesetzlich verfolgt, sondern nur, wenn die Person nicht am Verkauf des zubereiteten Produkts an Unbefugte beteiligt ist. Wenn es den Strafverfolgungsbehörden gelingt, die Tatsache des illegalen Verkaufs von alkoholhaltigen Produkten festzustellen, trägt der Verkäufer die administrative Verantwortung, ausgedrückt durch die Verhängung einer Geldbuße. Bei wiederholtem Rechtsverstoß kann eine strafrechtliche Verantwortlichkeit folgen, die sich in Form von Besserungsarbeit und sogar Gefängnisstrafe ausdrückt.

Wie viel wir über russischen Mondschein gehört haben, ist er in gewisser Weise sogar ein Symbol unseres Volkes, wie ein Bär und eine Balalaika. Übrigens war dieses Getränk nicht nur in Russland beliebt, in der Ukraine hieß es Gorilka, in den USA hieß es Moonshine, in Ungarn - Polinka. Aber natürlich freuen wir uns mehr über das Wort Moonshine, das etwas Einheimisches, Heimisches aus dem Dorf heraufbeschwört, in ein Glas gegossen und in einem Happen mit gesalzenem Speck und Gurken mmm. Im Süden Russlands heißt es Chacha, obwohl es anfangs speziell Traubenmondschein war, heißt heute jedes hausgemachte Feuergetränk diesen Namen, also sollte jeder Liebhaber in der Lage sein, Mondschein zu Hause zu machen!

Viele kochen es heute zu Hause, weil es interessant, nützlich und einfach unterhaltsam ist. Das Gefühl, dass man der Maische so lange standgehalten hat und nun der „Moment der Wahrheit“ kommt, aus einem hastig zusammengestellten Destillateur ein Wunder geboren wird, ist unbeschreiblich. Und wie schön ist es, Freunde mit selbstgemachtem Feuerwasser zu erfreuen, es mit verschiedenen Basen zu mischen und daraus Tinkturen, Liköre und andere Genüsse aus selbstgemachtem Alkohol zu machen.

Anfängern mag diese Aktivität ziemlich schwierig erscheinen, aber wir beeilen uns, Sie zu beruhigen - jeder kann es tun, Hauptsache Lust!

Normalerweise braucht es einen Monat, ein paar Kilogramm Zucker, Wasser und Geduld, um einen Liter 50% hausgemachten Sam herzustellen. Es klappt vielleicht nicht beim ersten Mal, aber in Zukunft werden Sie die nötige Erfahrung sammeln und schicke alkoholische Kunstwerke in Ihrer Küche herstellen können, und wir helfen Ihnen dabei, unsere Website hält die besten Rezepte und Tipps für Sie bereit .

Wie man zu Hause Mondschein macht

Fangen wir also ganz am Anfang an, ich rate Ihnen, sich in Zukunft um Sauberkeit, Töpfe, Gärtank, Flaschen für die Abfüllung zu kümmern, und vor allem sollte der Mondschein sauber sein, um ein wirklich hochwertiges Produkt herzustellen.

Viele Anfänger in dieser Angelegenheit achten nicht gebührend auf Sauberkeit und beschweren sich daher nachträglich über Fremdgeruch und -geschmack ihres Produktes.
Ja, in der Tat ist dies bei unsauberen Behältern möglich, es können fremde Bakterien in das Produkt gelangen, die Nebenwirkungen verursachen können.
Braga ist eine sehr aktive Substanz, wenn es hineinkommt, produzieren Bakterien von Drittanbietern völlig andere Substanzen, die produziert werden sollten, daher gibt es einen Geruch und Geschmack von Drittanbietern, wiederholen Sie diese Fehler nicht und Sie werden ein wirkliches High bekommen -Qualitätsprodukt.

Die Berechnung der Hauptzutaten für die Herstellung sieht ungefähr so aus:

6 kg Kristallzucker;
18 Liter Wasser;
600 g Hefe (trockene 120 g sind auch erlaubt);
25 g Zitronensäure.

Aus dieser Berechnung können Sie ein beliebiges Maischevolumen herstellen, die Wassermenge kann zur besseren Gärung des Zuckers leicht erhöht werden.

Rezept für Zuckerpüree

Lassen Sie uns zunächst versuchen, die Menge an Mondschein zu bestimmen, die wir am Ausgang benötigen. Für Anfänger gilt bei der Herstellung von Mondschein zu Hause in der Regel am Ausgang aus einem Kilogramm Zucker 1 maximal 1,2 Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad erhalten. Um das tatsächlich gewünschte Ergebnis zu erzielen, rate ich Ihnen, die Menge der Zutaten um etwa 10% zu erhöhen, da für Anfänger aus verschiedenen Gründen, wie z. B. Destillationstemperatur, nicht genügend hochwertige Rohstoffe, die tatsächliche Ausbeute von der gewünschten abweichen kann eines.

Lassen Sie uns ein wenig auf das Thema Invertzucker eingehen, haben Sie keine Angst vor diesem abstrusen Namen, dieser Name bedeutet den üblichen Prozess der Herstellung von Zuckersirup, ich mache es einfach so, dass zur Herstellung von Alkohol zuerst die Hefe brechen muss unseren Rüben- oder Rohrzucker sozusagen in einfachere und natürlichere Zucker herunter. Das sind Glukose und Fruktose.

Übrigens werden durch den Erhitzungsprozess alle unnötigen Mikroorganismen abgetötet, die während des Transports der Verpackung usw. auf den Zucker gelangen können.

Mondschein aus solchem Zucker vergärt schneller, es gibt weniger Nebenmikroorganismen, die die Qualität der Maische beeinträchtigen können.Bei gleicher Vorgehensweise mit Invertzucker hat Mondschein einen besseren Geschmack als sein übliches Gegenstück. Obwohl dieser Vorgang in den meisten Fällen nicht vorzufinden ist, wird darauf verzichtet, es empfiehlt sich, den Zucker einfach in warmem Wasser aufzulösen.

Wasser für Mondschein

Besser ist es, Leitungswasser 1-2 Tage stehen zu lassen, damit alle unerwünschten Elemente wie Chlor oder andere Stoffe, die das Wasser an Wasserstationen desinfizieren, herauskommen.

Aber Sie sollten sich nicht zu sehr vom Prozess der Wasserreinigung mitreißen lassen, auf keinen Fall sollten Sie solches Wasser kochen oder destillieren, da es Sauerstoff benötigt, den Freunde für den Fermentationsprozess benötigen.

Zubereitung von Wasser für Mondschein Dies ist eine sehr wichtige und entscheidende Phase, es wird empfohlen, Wasser von guter Qualität zu sich zu nehmen, aber Sie trinken diesen Mondschein trotzdem danach.

Wenn wir das Wasser vorbereitet haben, muss es in den Gärtank gegossen werden, Zuckersirup oder nur Zucker hinzufügen und mischen, der Behälter darf nicht mehr als 3/4 des Volumens gefüllt werden, da sonst während des aktiven Gärprozesses der Schaum fliegen kann über die Kanten des Behälters und Sie müssen den Boden waschen.
Es ist notwendig, eine kleine Menge Würze aus dem Gärbottich zu gießen und dann Hefe hinzuzufügen, wenn es sich um gewöhnliche Presshefe handelt, dann verdünnen Sie sie einfach in dieser Würze und gießen Sie den Gärbottich zurück.

Für Maische nehmen wir 15 Liter Saft, drei Kilogramm Zucker, Hefe (100 g). Wir erhitzen den Birkensaft leicht, gießen dann Zucker hinein, mischen und fügen dann die Hefe hinzu.

Wir bestehen eine Woche lang auf der Masse, dann filtern wir die Flüssigkeit und destillieren sie.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dort Johannisbeeren hinzufügen, bevor Sie die resultierende Masse in der Hitze fermentieren.

Rezept für Rowan Moonshine

Wir sortieren reife Ebereschen aus, entfernen schlechte oder beschädigte Beeren. Gießen Sie Zucker, fügen Sie Wasser hinzu. Wir mischen alles, werfen die Hefe hinein, rühren die Masse noch einmal vorsichtig um und lassen sie erst dann gären. Die Gärzeit beträgt etwa zwei Wochen. Als nächstes kommt die Destillation. Lebensmittelverbrauch: Eberesche - drei Kilogramm, Wasser - fünf Liter, Hefe - 100 g.
In diesem Rezept müssen Sie Beeren, Brotkwas anstelle von Wasser und Hefe nehmen. Die Eberesche gründlich zerdrücken, Hefe und Kwas hinzufügen, mischen. Dann setzen wir die Mischung auf Fermentation (ca. 6 Tage). Wir destillieren einmal, fügen Mondschein (6 Liter) hinzu und destillieren erneut.

Menge der Produkte: Kwas - fünf Liter, Beeren - drei Kilogramm, Hefe - 50 g.

Mondschein aus Aprikosen

Aus Aprikosen können Sie bei richtiger Beachtung aller Phasen des technologischen Prozesses ein großartiges duftendes alkoholisches Getränk erhalten.

Wir entfernen die Kerne von den Aprikosen, mahlen sie in einem Mixer oder Fleischwolf, fügen Hefe, etwas Zuckersirup hinzu und lassen sie gären. Nach zwei bis drei Wochen filtern wir die fertige Maische und destillieren sie. Die beste Option ist, zwei- oder dreimal zu überholen.

Menge der Produkte: Aprikosen - 10 kg, Zucker - 10 kg, Wasser - drei Liter, Hefe - 100 g.

Mondschein auf Kräutern

Viele Leute kochen gerne Mondschein auf verschiedenen Kräutern. Dieses Getränk hat ein angenehmes Aroma, einen reichen Geschmack und ist daher leicht zu trinken.

Für sechs Liter Mondschein nehmen wir Dill (10 g), Salbei (100 g), Koriander (30 g), Wildrose (30 g). Füllen Sie die Komponenten mit Mondschein und bestehen Sie etwa fünf Tage darauf. Nach dem Stehen wird die Masse destilliert. Fügen Sie nach der Destillation dem fertigen Produkt Zuckersirup (Glas) hinzu.
Wir nehmen Wermut (20 g), Minze (200 g), Rosmarin (15 g), Nelken (10 g), füllen alles mit Mondschein (12 Liter) und schließen fest. Wir entfernen den Container und bestehen drei Tage lang darauf. Danach filtern wir die Tinktur und destillieren einmal.

Trauben Mondschein

Sie benötigen also:

10 Liter Traubentrester;
fünf Kilo Zucker;
Hefe (100 g);
30 Liter Wasser.

Den Trester der Trauben vorsichtig mit Wasser übergießen, stehen lassen, die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Mischung während des Kochens ständig umrühren und dann erhitzen. Die Einwirkzeit beträgt eine Woche.

Danach filtern wir die Maische und destillieren sie erst dann. Es ist ratsam, die Destillation zweimal durchzuführen, in diesem Fall erhalten Sie einen transparenten köstlichen Mondschein.