Proso (Panicum miliaceum L.). Proso: šta je, kako raste i koja su mu svojstva? Proso izgleda kao žitarice

Proso, poznato nam od djetinjstva, zapravo je jedna od najstarijih žitarica koja se uzgaja od 3. milenijuma prije nove ere u Kini i Mongoliji.

Proso se spominje u drevnim kineskim rukopisima kao vrijedan prehrambeni proizvod.

Zahvaljujući iskopavanjima arheologa, ostaci prosa, stari najmanje 5000 godina, pronađeni su u zemljama Azije i Evrope.

Proso su obogotvorili stari Grci. Pronađeni su novčići sa likom zrna prosa ispred kljuna grifona koji sjedi.

Proso , proso - Panicum miliaceum L. je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice trava.

Biljka ima jednostavnu ili razgranatu, pubescentnu stabljiku, gotovo cilindričnu, šuplju iznutra, visoka do 1 metar. Stabljike završavaju raširenim metlicama. Obično ima 2-3 stabljike sa metlicama, ostale su neproduktivne.

Listovi su linearno kopljastog oblika, dugi i prilično široki, pubescentni, zelene boje.

Mali svijetložuti ili zelenkasti cvjetovi skupljeni su u cvatove metlice. Biljka cvjeta u maju-junu.

Klasići gornjeg dijela cvasti su bolje razvijeni, klasovi donjeg dijela metlice - oni koji kasne sa formiranjem - često ostaju nerazvijeni.

Plodovi su okrugli, ovalni ili blago izduženi, zrna sazrevaju u julu-avgustu. Kariopsi su filmasti, zrno prosa je sitno, bijelo, žuto, krem, crveno i smeđe.

Težina 1000 sjemenki - 5-10 g.

U divljini proso je korov ili krmna trava.

Proso se dobija od prosa preradom.

Na policama prodavnica obično se nalaze tri vrste žitarica: draperija, polirana i drobljena.

Sada se proso uzgaja u mnogim zemljama svijeta, u Aziji, Americi, Africi, Evropi raste do 500 vrsta prosa, u Rusiji - 8 vrsta.

U našoj zemlji proso se uzgaja u oblasti Volge i sušnih centralnih crnozemlja.

Proso se bere nakon sazrevanja zrna.

U žitaricama se nalaze vitamini A, B1, B2 i PP, E, proteini, skrob, šećer, vlakna, brzo oksidirajuće masti, elementi u tragovima - natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, bakar, nikl, jod, mangan, cink...

Na ljetnim vrućinama dobro upijaju znoj, dok zrak slobodno cirkuliše unutar jastuka, a sam jastuk uvijek poprima oblik glave osobe koja spava.

Rok trajanja jastuka je 5 godina. Kada se zaprlja, operite ga u mašini za pranje veša.

Od davnina se proso i proso jelo, pripremajući žitarice, tepsije, palačinke, ćufte i još mnogo toga.

Neki recepti:

Supa sa prosom

trebat će vam:

4 krompira;
- 4 kašike. kašike prosa;
- 1 šargarepa;
- 1 glavica luka;
- 1 korijen celera;
- 1-2 paradajza;
- 1 crvena slatka paprika;
- 2 čena belog luka;
- 2 kašike. kašike putera;
- 10 g zelenila kopra;
- 10 g peršuna;
- 2 lovorova lista;
- so, biber po ukusu.

Način kuhanja:

Proso stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, prokuvajte.

Luk iseckati na poluprstenove i zapržiti u tiganju na ulju dok ne porumeni, dodati narendanu šargarepu, koren celera, seckanu crvenu papriku, poklopiti i dinstati na laganoj vatri. Prebacite u supu, kuvajte dok proso ne bude gotovo. 7 minuta prije spremnosti dodajte lovorov list, sol, biber, 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk i pola nasjeckanog kopra i peršuna.

Preostalu polovinu zelenila dodajte u činije sa gotovom supom.

Proso kaša

trebat će vam:

100 g prosa;
- 250 g bundeve bez kore;
- 1 čaša mlijeka;
- ½ šolje soka od šargarepe;
- 1 kašika. kašika šećera;
- 40 g putera;
- sol po ukusu.

Način kuhanja:

Bundevu iseći na komade, preliti vodom da samo malo prekrije, dinstati 5-7 minuta, dodati sok od šargarepe, šećer, kuvati pola sata.

Proso oprati, preliti sa nepunom čašom vode (do ruba), ostaviti da proključa, nakon 5 minuta dodati mlijeko i sol, kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri uz miješanje, sjediniti sa bundevom, dodati puter, pa dinstati 5 minuta.

Mnogi narodi svijeta smatrali su da žitarice prosa mogu zaštititi od zla.

U Adigeji se smatralo grehom staviti nogu na žito. Prosenim zrnom i dalje se zasipaju mladenci, vjerujući da će ovaj magijski čin donijeti bogatstvo u život mladih i dati mnogo.

Lezgini su posipali proso po podu prostorije u kojoj je bila porodilja kako bi otjerali zle duhove. U Ukrajini su prosom posipali i prag sobe u kojoj leži porodilja.

Kozaci nekih sela, idući na svadbu, sipali su nekoliko šaka prosa u cipele da se zaštite od štete od zlih ljudi.

Mađioničari savjetuju da sipate malo prosa ispod tepiha koji leži ispred praga. Tada se, prema legendi, oni koji žive u ovoj kući ili stanu neće bojati nikakvih nevolja i kleveta.

Proso, ili proso, odavno je zauzelo istaknuto mjesto kako u poljoprivredi, tako iu drugim oblastima, poput kozmetologije i tradicionalne medicine. Koji je razlog takve popularnosti i kako izvući maksimum iz ove žitarice - pročitajte u našem članku.

Gdje raste proso i kako izgleda?

Zeljasta jednogodišnja biljka, koja doseže 1,5 m i ima dobro razvijen korijenski sistem, šuplje cilindrične razgranate stabljike sa slabom pubescencijom i dugim kopljastim listovima - ovako izgleda klasični predstavnik prosa, koji pripada porodici bluegrass. Kod žitarica je također vrijedno napomenuti opušteni, visoko razgranati cvat metlice, koji može činiti gotovo trećinu dužine cijele biljke. Na kraju grana - jedan klas. U jednom uhu - dva samooplodna cvijeta, a do kraja vegetacije biljka dobiva plodove. Plod je okruglog zrna, prečnika mu je oko 2 mm. Boja ploda može varirati od bijele i žute do crvene i crne. Zrno prosa sazrijeva u julu-avgustu, odnosno vegetacija kada se sadi u rano ljeto traje 60-90 dana.

Domovinom običnog prosa smatraju se Indija i Kina, ali danas se biljka može naći na gotovo cijeloj teritoriji sušnih i polusušnih područja. Divlje proso može rasti na nadmorskoj visini od 2,5 do 3 km, visoko u planinama. Proso se uzgaja u centralnom dijelu Rusije, u Ukrajini i u Republici Kazahstan, u mnogim azijskim zemljama - Mongoliji, Kini, Pakistanu (udio u svjetskoj proizvodnji - 55%), kao i u Africi u Ugandi, Tanzaniji, Senegalu, Etiopiji itd. (udio u svjetskoj proizvodnji - oko 25%).

Opis vrsta i korisnih svojstava prosa

Osim običnog, ili sjetvenog, prosa, na teritoriji Ruske Federacije uzgaja se samo jedna vrsta - proso capitate (italijansko). Međutim, postoje i druge vrste prosa koje se razlikuju po karakteristikama: teff (patuljasti), afrički, južnjački (mali), krvavi, japanski itd.

Capitate millet gaji se, za razliku od običnog, ne kao žitarica, već kao krmna kultura. Žitarica se od ostalih vrsta razlikuje po građi metlice: ima izraženu glavnu stabljiku i kratke bočne grane u obliku oštrica s finim čekinjama na površini.

Obilježje japanskog prosa- ovo je ovalni, šiljasti ili piramidalni oblik metlice sa šiljastim vrhom. Na klasovima se nalaze 2 cvijeta, jedan je punopravan, a drugi rudimentaran.

Afrički pogled- uzgaja se u sušnim tropima Indije i Burme. Karakteristična karakteristika je snažan rizom koji ide u zemlju više od 3 m i cilindrični cvatovi.

Što se tiče lekovitih svojstava prosa, njima se mogu dodati i sledeće:

Magnezijum potiče vazodilataciju, pa se proso preporučuje za snižavanje krvnog pritiska;
Proso je efikasan lek protiv nakupljenih toksina i toksina;
Preporučuje se uzimanje prosa za one koji žele da ubrzaju proces zarastanja rana ili zarastanja kostiju;
Anemija je najgori neprijatelj prosa, jer stimuliše hematopoezu;
Žitarica usporava razvoj tumora dojke i liječi bubrege;
Diuretski učinak prosa opisan je još u antičkim djelima (Avicena).

foto galerija

Koja je razlika između prosa i prosa

Suština ova dva naziva je ista - označavaju isti usev žitarica, međutim, postoji razlika. Leži u načinu obrade: činjenica je da se proso obično naziva zrna prosa koja su prošla mljevenje, odnosno nemaju gornju kožicu. Dakle, proso su žućkaste kuglice poznate našim očima, a proso je „sirovi“ smeđi proizvod.

Razlog za preradu žitarica je potreba da se smanji kritični sadržaj mangana, koji organizam slabije apsorbira u velikim količinama.

Prednosti i štete običnog prosa

Korisna svojstva zbog bogatog biohemijskog sastava prosa dokazana su i eksperimentalno i u praksi. Koje dobrobiti zrno prosa može donijeti tijelu? Zbog visokog sadržaja proteina, u kombinaciji sa gotovo potpunim odsustvom jednostavnih šećera, prosena kaša je indikovana za gojazne i vegetarijance.

Proso se lako apsorbira u organizmu i uklanja antibiotike iz njega, a pritom značajno podiže imunitet, pa se preporučuje da ga jedu osobe koje su završile kurs lijekova najmanje tjedan dana nakon oporavka.

Još jedno korisno svojstvo prosa je sposobnost da pozitivno utiče na elastičnost kože i drugih tkiva, jača kosti, kosu i ploče nokta. Ova žitarica je zbog sadržaja velike količine silicija u svom sastavu.

Uprkos širokom spektru pozitivnih efekata na ljudsko stanje, proso se ne preporučuje određenim kategorijama ljudi. Prije svega, to su oni rijetki "sretnici" koji su alergični na zrno prosa. Također se ne preporučuje zloupotreba žitarica za osobe koje pate od pogoršanih bolesti crijevnog trakta, na primjer, čira na želucu (uzrokuju žgaravicu); Proso je kontraindicirano i kod trudnica. U uvjetima normalne tolerancije, predoziranje prosom je ispunjeno smanjenjem potencije i općim pogoršanjem dobrobiti.

Ljekovita svojstva prosa (video)

Proso kaša

Proso je druga najveća ruska žitarica nakon heljde. Koja je tajna njene trajne popularnosti?

Korisna svojstva prosene kaše

Proso je jedna od najlakše svarljivih žitarica, u rangu sa heljdinom kašom i pirinčem. Unatoč činjenici da je prosena krupica malo inferiornija od svojih rođaka u pogledu sadržaja aminokiselina i nutritivne vrijednosti, međutim, ona ima niz prednosti u odnosu na mnoge žitarice. Kultura sadrži aktivne supstance kao što su skrob, proteini, kalijum, magnezijum, rastvorljive masti, šećeri, vlakna, elementi u tragovima, vitamini PP, B1 i B2. Još jedna karakteristika prosene kaše je visok sadržaj bakra., nadmašujući čak i ribu i meso i odmah iza jetre.

Proso ne sadrži gluten, pa je pogodno za one koji se pridržavaju bezglutenske dijete. Prosenu kašu prepisuju za redovnu konzumaciju osobe sa bolestima srca i krvnih sudova, obolelim od ateroskleroze, cistitisa, zatvora, anemije i bolesti nervnog sistema.

Kako skuvati kašu od prosa

Za proso birajte samo svježe zrno, jer su zrna prosa najkratkotrajnija, brzo gube oblik i dobivaju gorak okus. Tehnologija pripreme prosa uključuje sljedeće korake:

Proso treba oprati nekoliko puta do te mere da ne zamuti vodu;
Prije kuhanja, po želji, proso se može ispeći u tavi ili preliti kipućom vodom - tako da će biti isključena vjerojatnost gorčine u gotovom jelu;
Sastojci se uzimaju u sljedećim omjerima: 1 dio žitarica i 3 dijela vode. S povećanjem udjela vode, dobit će se viskoznija konzistencija, a smanjenjem - mrvičasta;
Sam proces kuhanja može se organizirati na dva načina: ili držati posudu na vatri dok voda potpuno ne ispari (oko 25-30 minuta), ili kuhati kašu 15-20 minuta, a zatim inzistirati u omotanom stanju sat vremena.

Dobiveno jelo idealno je za doručak ako u kašu dodate šećer, puter ili malo meda.

Upotreba prosa u kozmetologiji

Prosena krupica je više puta spasila one koji žele da sačuvaju svoju lepotu i mladost: cink, kalcijum, gvožđe, bakar i vitamini sadržani u zrnu prosa zaslužili su prosu dostojno mesto u mnogim kozmetičkim proizvodima.

Ekstrakt prosa je u pravilu uključen kao glavni aktivni sastojak u proizvodima koji pomažu u borbi protiv ćelavosti, slabo zacjelivih rana, masne kože i staračkih bora. Budući da je proso praktički hipoalergenski proizvod, na njegovoj osnovi se proizvode terapeutske kozmetičke linije protiv starenja, dizajnirane za osobe sklone alergijskim manifestacijama.

Proso kao krmna kultura

Zrno prosa, bogato vitaminima i škrobom, odavno je uključeno u ishranu mnogih grupa životinja., koji se uzgajaju u poljoprivredi. Treba napomenuti da se koriste i sama zrna i slama. Dakle, za koje životinje je proso najprikladniji?

Goveda i ovce se hrane mladim prosom posijanim na pašnjacima i slamom;
Proso se savršeno uklapa u ishranu živine, posebno pilića. Međutim, danas se svaka žitna hrana za perad proizvodi na njegovoj osnovi uz dodatak elemenata s visokim sadržajem proteina, koji, nažalost, nije toliko bogat prosom.

Kako se uzgaja proso

Proso je poljoprivredna kultura, pa je među agronomima odavno postavljen standard po kojem se ova biljka treba uzgajati. Glavni zahtjevi godišnjih uvjeta su prilično visoka i stabilna temperatura (od 18 do 25 ° C), odsustvo mraza, labavo, organski bogato tlo (černozem) i pravovremena gnojidba dušikom ili fosforom.

Treba napomenuti da proso kao vrsta ima samo jare forme. Njegove prednosti su otpornost na sušu, nezahtjevna prema tlu i sposobnost da daju veliku žetvu u relativno kratkom vremenu. Nedostaci - spor rast na početku životnog ciklusa, niska otpornost na mraz, osjetljivost na bolesti.

Kako skuvati kašu od prosa (video)

Da bi dobili dobru žetvu prosa, agronomi uzimaju u obzir ne samo temperaturne indikatore, karakteristike tla i režim gnojenja, već obraćaju pažnju i na to koji su usjevi ranije rasli na polju. Idealni prethodnici za proso su krompir i ostalo povrće, zimnica,. Strogo je zabranjeno sijati proso na zemljištu na kojem je ranije rastao kukuruz, jer su ovi usevi iz iste porodice, što znači da su zahvaćeni istim korovima i štetočinama. Preporučuje se višekratna sjetva biljke na istoj parceli sa pauzom od najmanje 6 godina.

Setva se vrši od početka aprila do kraja juna, glavni uslov je staloženo vreme i odsustvo opasnosti od mraza. S obzirom da klijavost sjemena nije 100%, preporučuje se korištenje samo sjemena 1. (najviše) kategorije.

Kosidba prosa počinje kada je zrelo najmanje 75% svih žitarica. Ostatak plodova može sazreti nakon postupka berbe.

Proso je nezaobilazna žitarica u privredi i kulinarstvu, koja, između ostalog, ima mnoga ljekovita svojstva, pa će vam odluka da takav proizvod uvrstite u ishranu samo koristiti.

Proso je sjeme prosa, biljke koja je jedna od najstarijih kultura. Ranije se proso zvalo "zlatna krupica", iako može biti ne samo žuta, već i bijela, siva, pa čak i crvena. Prosena kaša je tradicionalno jelo istočnih Slovena. Razlikuje se od ostalih žitarica, prvenstveno po visokom sadržaju masti i pospješuje eliminaciju antibiotika iz organizma. Stoga se preporučuje upotreba tokom i nakon terapije antibioticima.

Proso se razlikuje od prosa.Da biste sebi kupili zdrave žitarice, bolje je izabrati proso upakovano u prozirne kese. Činjenica je da boja prosa može reći nešto o ukusu buduće kaše. Zrna prosa mogu biti ili svijetložuta, gotovo bež ili pileće boje. Što je proso žuti, to će kaša biti ukusnija. Osim toga, tamnije proso će vašu kašu učiniti mrvičastom, dok će se svjetlije proso najvjerovatnije ispostaviti da je "kasavica". Osim toga, postoje različite sorte prosa.

Takozvani proso-draneti su cjelovite žitarice, oslobođene samo cvjetnih filmova. Ova žitarica je karakterističnog sjaja i blago gorkog ukusa, pa se retko koristi za pravljenje kaša. Ali proso polirano ili zgnječeno - to su zrna prosa, potpuno oslobođena cvjetnih filmova i djelomično od sjemenki i plodnih membrana i klica. Žutije je od proso trave i ne sjaji se. Takvo proso se bolje vari, brže se kuva i savršeno je za žitarice i tepsije. Proso drobljeno (nusproizvod prerade prosa) - drobljena zrna koja se vrlo brzo kuvaju. Takvo proso je dobro za viskozne žitarice i ćufte.

I naravno, ne zaboravite obratiti pažnju na rok trajanja kupljenih žitarica. Za razliku od većine žitarica, koje se mogu čuvati skoro godinama, proso se brzo peče i postaje gorak. Lagana gorčina može se eliminirati ako se žitarice prije kuhanja poprže kipućom vodom ili suvo prže u tavi.

Korisna svojstva prosa

Proso se smatra jednom od najmanje alergenih žitarica. Organizam ga vrlo lako apsorbira, pa je pogodan i za osobe sa osjetljivom probavom.

Proso sadrži 70% skroba, 12-15% proteina koji sadrže esencijalne aminokiseline, kao i veliku količinu masti 2,6-3,7%, vlakana 0,5-08%, malu količinu šećera do 2%, vitamine B1, B2, PP i veliku količinu fosfora, kalijuma i magnezijuma.

Po sadržaju bjelančevina proso je superiorniji od pirinča i ječma, a po sadržaju masti drugi je nakon zobene kaše. Proteini prosa uključuju esencijalne aminokiseline – tretnin, valin, leucin, lizin, histidin, kao i masne kiseline, elemente u tragovima, enzime. U njemu ima više vitamina B nego u zrnu svih ostalih žitarica, folne kiseline je duplo više nego u pšenici i kukuruzu. Fosfora je 1,5 puta više nego u mesu! Proso sadrži značajne količine cinka, joda, kalijuma, natrijuma, magnezijuma i broma.

U narodnoj medicini proso se smatra proizvodom koji daje snagu, jača organizam, posebno mišićni sistem. Proso je odličan lijek za zatvor. Iz organizma uklanja zaostala antitijela i produkte njihovog raspadanja, pa se svima koji se liječe antibioticima preporučuje da jednom dnevno jedu prosenu kašu. Proso se brzo skuva meko, pogodno je za mrvičaste žitarice, pudinge i druga jela. Istovremeno, jela od prosa su korisna za aterosklerozu, dijabetes melitus i bolesti jetre zbog svog lipotropnog djelovanja.

Proso ima diuretski i dijaforetski učinak i koristi se u liječenju vodene vode. Pospješuje jačanje slomljenih i oštećenih kostiju i povezivanje mekih tkiva, kao i zacjeljivanje rana. Proso, napravljeno od prosa, ima lekovita svojstva.

Proso deluje tonizirajuće na organizam, a veruje se da pomaže eliminaciji antibiotika i toksina iz organizma. Prosena kaša blagotvorno deluje na organizam kod ateroskleroze, dijabetesa i oboljenja jetre. A kod upale gušterače preporučuje se jesti na tanjiru dnevno.

U narodnoj medicini:

Za tumore
1 kašiku prosa i usitnjene slame prosa preliti sa 2 šolje vode, provriti, kuvati 15 minuta. Infuzirajte 2 sata na toplom mjestu ili u termosici, procijedite. Odvar piti topao po 1/2 šolje 3 puta dnevno.
Sa dijabetesom
Proso isperite tekućom vodom i malo osušite. Ulijte kipuću vodu. Insistirati 2 sata, procijediti. Pijte 1/2 šolje 3 puta dnevno između obroka.

Opasna svojstva prosa

Iako je ovaj proizvod izuzetno koristan za organizam, nije pogodan za sve ljude.

Trudnicama se savjetuje da proso konzumiraju umjereno. I muškarci bi trebali imati na umu da više prosa u ishrani može dovesti do slabljenja potencije.

Nedavno su objavljeni rezultati istraživanja u kojima se pokazalo da ova žitarica može odgoditi proces asimilacije joda. No, mnogi liječnici pobijaju ovu hipotezu, jer vjeruju da je moguće uzimati lijekove koji sadrže jod nakon jedenja porcije prosa, jer se ovi vrijedni proizvodi mogu distribuirati u prehrani.

Ljekari zabranjuju upotrebu prosa u većim količinama onima koji imaju upalu debelog crijeva i onima kojima su dijagnosticirane želučane bolesti i niska kiselost. Takođe se preporučuje uzdržavanje od jedenja prosa tokom lečenja hipotireoze.

U ovom videu nutricionista će govoriti o prednostima i štetnosti prosene kaše, kao i odgovoriti na popularna pitanja o njoj.

Porodica žitarica - Gramineae.

Proso (proso; lat.Panicum ) je jednogodišnja zeljasta biljka visoka 0,45-1,5 m. Nekoliko stabljika formira grmlje. Korijen je vlaknast, prodire u tlo do dubine od 1,5 m ili više, sa strane za 1-1,2 m. Stabljika prosa je cilindrična, šuplja, ima do 10 čvorova, blago dlakava, razgranata od korijena. Listovi su naizmjenični, linearno kopljasti, pubescentni ili goli, zeleni ili crvenkasti, dugi 18-65 cm, široki 1,5-4 cm. Jedan cvijet u klasiću je obično dvospolan, drugi je staminat ili aseksualan. Plod prosa je zaobljena, ovalna ili izdužena membranasta kariopsis promjera 1-2 mm, bijele, žute, crvene, smeđe ili druge boje.

Vrijeme cvatnje: cvetanje - jun-juli, plodonosenje - jul-avgust. Postoje sorte čiji se periodi cvetanja i plodova pomeraju u kasnije doba godine.

širenje: Istočna i centralna Azija (Mongolija i Kina) smatraju se rodnim mestom prosa i prosa, gde su se ovi usevi uzgajali 4-5 hiljada godina pre nove ere. e. Proso su, kao što je poznato, u Evropu donijeli nomadi 3 hiljade godina prije nove ere. e. U Rusiji se uzgaja od pamtivijeka, a njegovi usevi se pominju u postskriptumu Kijevske hronike 1095. godine.

Prosene žitarice se široko uzgajaju u sušnim i polusušnim regijama Azije, Afrike, Latinske Amerike, Indije, Kine i Australije, a jedan od najvećih proizvođača prosa je Azija, one pružaju 57% svjetske proizvodnje. U južnoj Aziji 96% ovog useva isporučuje samo Indija, 4% dolazi iz proizvodnje u Pakistanu i Šri Lanki.

U polusušnim tropima Afrike nalazi se 28% usjeva prosa, što daje 20-24% svjetske proizvodnje. Najveće površine useva su u Nigeriji (28,5%), Etiopiji, Maliju (8,4%), Tanzaniji, Ugandi, Senegalu (6,3%), u stepskim predelima Ukrajine, visoka otpornost na sušu omogućava da se proso uzgaja u Kazahstanu, Povolžju, na jugoistoku evropskog dela zemlje, u zoni Severno-Cauherca, u zoni severno-Cauhern i centralno-Cauhern. Ruske Federacije.

Mjesta rasta: uzgajaju na poljima i drugim mjestima koje je čovjek umjetno obrađivao.

Primjenjivi dio: voće (proso).

Vrijeme preuzimanja: Općenito je prihvaćeno da se proso smatra spremnim za berbu kada zrno u srednjem dijelu metlice ima voštanu zrelost. Ali vrlo veliko neravnomjerno sazrijevanje pojedinih biljaka onemogućava pravilno određivanje datuma berbe. Prema naučno-istraživačkim institucijama i iz iskustva naprednih farmi, najbolje vrijeme za berbu prosa odvojenom metodom je vrijeme kada je broj zrelih zrna u većini metlica najmanje 80-85%.

Hemijski sastav: voda 13,5; proteini 11,2; masti 3,8; mono- i disaharidi 2,5; skrob 54,7; celuloza 7,9; pepeo 2.9. U proteinima prosa, kao i drugih žitarica, postoji manjak esencijalnih aminokiselina - lizina itd. Masnoća sadržana u zrnu prosa u značajnoj količini karakteriše visoka kiselost, lako sagoreva - to objašnjava nestabilnost žitarica (proso) tokom skladištenja. Prilikom prerade prosa odvaja se klica bogata masnoćom; vrijedna je sirovina za industriju stočne hrane i može se koristiti za proizvodnju biljnog ulja.

Sakupljanje i priprema: Zrno prosa namijenjeno za tekuću potrošnju (rok trajanja ne više od godinu dana) treba sušiti do sadržaja vlage od najmanje 13,5%, jer prerada sušnijeg zrna smanjuje prinos žitarica.

Prilikom sušenja prosa na postrojenjima za aktivnu ventilaciju zrna zagrejanim vazduhom, minimalne vrednosti specifične dovode vazduha pri sadržaju vlage zrna od 19, 22 i 25% su 130, 300 i 600 m 3 / h po 1 toni, respektivno. 600 muh po 1 toni i 1,2 m - na 22%; 1000 m3/h za 1 tonu i 1 m - na 25%.

Temperaturu zagrijanog zraka pri vlažnosti zrna od 19% ili više treba postaviti na 30-35°C, a pri vlažnosti od 18% ili manje - 40-45°C.

Kontraindikacije: povećana kiselost želuca, može izazvati pojavu žgaravice, individualnu netoleranciju na proso. Kod starijih ljudi proso može uzrokovati zatvor.

primjena:

Proso je vrlo vrijedna žitarica: osim nutritivnih prednosti, blagotvorno djeluje na cijeli organizam u cjelini i dio je raznih terapeutskih dijeta. Proso hrani organizam energijom i uklanja višak mineralnih soli iz njega. Korisno je za one koji su skloni gojaznosti, kao i za one kojima je cilj brzo smršati bez pribjegavanja teškim metodama. Ishrana s prosom je meka, zasitna i istovremeno lojalna, jer se proso uopšte ne skladišti u masti, već naprotiv, uklanja masnoću iz organizma. Proso dobro normalizuje krvni pritisak, blagotvorno deluje na rad srca i pomaže kod mnogih drugih bolesti, pa je upotreba prosa u lekovite svrhe podjednako korisna kao i konzumiranje.

Redovnom upotrebom kaše od prosa smanjuje se koncentracija štetnih jedinjenja i radionuklida u organizmu.

Ako u kući imate pacijenta koji dugo leži, potrebno je da ispod njega stavite kese sa suvim prosom kako biste sprečili pojavu čireva.

Nekada su se ovako tretirale rane od proleža. Čista čaša je do 1/3 napunjena vrlo pažljivo opranim zrnom. Ovo čisto, mokro proso je izliveno na očišćenu metalnu površinu. Na vatri je usijano liveno gvožđe (takvo gvožđe i danas čuvaju neki stariji meštani u selima) i proso je brzo smrvljeno. Tekućina je odmah potekla iz prosa - pa su njome mazali rane od čireva. Bio je to veoma efikasan metod.

Način primjene:

1) Za dijabetes, jednom sedmično uzimajte 1 supenu kašiku brašna od prosa. Brašno pripremiti neposredno prije upotrebe (proso samljeti u mlinu za kafu).

2) Za konjunktivitis, skuhajte malu količinu žitarica u vodi, insistirajte dok se ne ohladi. Koristite kao sredstvo za ispiranje očiju neposredno prije spavanja. Kašu možete umotati i u gazu i nanijeti na oči.

3) Kod hipertenzije pomešati 1 kašičicu prosenog brašna u 300 g hladne vode, podeliti smesu na 3 dela i piti u toku dana 20-30 minuta pre svakog obroka.

4) Kod pankreatitisa 1 šolju prosa preliti sa 2 litre vode i kuvati dok potpuno ne provri. Posebno narendati bundeve (1 šolja) na krupno rende, dodati u tiganj i kuvati još 10 minuta, malo posoliti, dodati kašičicu suncokretovog ulja. Ljekovita kaša je spremna.

U vrijeme liječenja treba isključiti mlijeko i mliječne proizvode. Ovaj postupak treba obaviti u roku od mjesec dana.

5) Za hemoroide i prostatitis oprano proso sipajte u čistu teglu od 3 litre tako da ispuni 1/3 unutrašnje zapremine posude. Proso prelijte ohlađenom prokuvanom vodom (otopljenom, bez padavina, najbolje iz bunara), do vrha tegle i ostavite na hladnom i tamnom mestu 4 dana.

Kada prođu 4 dana, na isti način pripremite i drugu teglu. Uzimati bez prekida (piti) po 200 g 30 minuta prije jela 3 puta dnevno.

Za kurs lečenja potrebno je 8 kg prosa, a možda će vam trebati i 16 kg.

6) Kod cistitisa isperite 0,5 šolje prosa, ocedite vodu, a proso prebacite u teglu od litara i prelijte čašom bilo koje vode sobne temperature. I malo zgnječite ovu suspenziju prstima - bjelkasti talog će se izdvojiti u vodi. Ovu vodu treba piti, i nema ograničenja, možete piti "koliko god želite". Ali svi neugodni simptomi cistitisa - bol i česti nagoni prestaju smetati dovoljno brzo. Preporučljivo je piti ovu vodu dvije sedmice kako biste se u potpunosti riješili cistitisa, a, naravno, možete kuhati kašu od iskorišćenog prosa.

7) Za upalu sinusa i frontalnog sinusitisa proso (proso) prelijte kipućom vodom, prokuhajte, stavite na jako toplu ciglu, umotajte, kuhajte na pari 1 sat, a zatim sipajte u pamučne vrećice i nanesite tako da se maksilarni sinusi zagriju.

Ako je jako vruće, ispod vrećica stavite flanelski ubrus, a na vrh - gustu tkaninu i stari vuneni šal. Držite na toplom dok se ne zagrije, a zatim uklonite i zavežite ili pokrijte ovo mjesto suhom maramicom. Ovaj postupak treba obaviti noću. Isti proso se može koristiti više puta.

8) Kod bolova u srcu veoma je korisno kod ovakvih tegoba jesti kašu od prženog prosa.

Proso (0,5-0,7 šolje) pržite u zagrejanom tiganju dok ne porumeni. Od ovog prosa skuvajte kašu, malo je zasladite i pojedite za jedan dan, najbolje toplu.

Svakoj osobi u našoj zemlji od djetinjstva su poznate žitarice poput prosa ili prosa. Jela od ove žitarice su skladište esencijalnih vitamina i korisnih elemenata u tragovima. I same sjemenke su efikasan lijek za mnoge bolesti i vrijedan pomoćnik u ljepoti. Malo ljudi zna gdje i kako raste proso i po čemu se razlikuje od prosa.

Šta je proso i proso

Oba ova imena znače istu biljku. Jedina razlika je u tome što je proso samo po sebi žitarica. A proso je njegova zrna koja su prošla mlevenje. Odnosno, sjemenke u kojima je uklonjena gornja ljuska koju tijelo teško probavlja.

U zavisnosti od vrste prerade dobijaju se tri glavne vrste prosa:

brušeno zrno se dobija oslobađanjem zrna od filma sjemena. Takav proizvod je odličan za pravljenje žitarica, juha i tepsija, jer se u pravilu brže kuha i tijelo ga lakše apsorbira.
Millet-dranets- to su zrna, oljuštena samo od cvjetne ljuske. Krupa ima gorak ukus, pa se rjeđe koristi za kuhanje, zadržava veliku količinu vlakana i vitamina.
Crushed. Proso se sastoji od drobljenog zrna različitog oblika. Od njega se prave dobre palačinke, ćufte, viskozne žitarice.

Priča

Kina se smatra rodnim mjestom prosa. Barem, tamo su arheolozi otkrili tone dobro očuvanih žitarica koje datiraju iz 8. vijeka prije nove ere. A prvi spomen metoda sjetve i skladištenja ove kulture nalazi se u drevnoj biblioteci Nebeskog carstva.

U Evropi su se žitarice pojavile mnogo kasnije, oko 5. veka pre nove ere. Dugo vremena su žitarice od nje bile najtraženije. Nije slučajno da naučni naziv prosa Panicum potiče od Panis, što je na latinskom značilo hleb.

Gdje raste i kako izgleda?

Proso je zeljasta jednogodišnja kultura iz porodice bluegrass, koja doseže visinu od 0,5 do 1,5 metara. Dobro razvijen korijenski sistem i raširene klipove dobro podnosi vrućinu, jak vjetar i sušu.

Cvat žitarice je metličast. Može sadržavati do hiljadu sjemenki. Boja zrna varira od bijele i žute do smeđe i crne. Sve ovisi o boji cvjetnih ljuski.

Danas žitarice rastu gotovo svuda, u Sjevernoj i Južnoj Americi, u Aziji, Evropi i Africi. Općenito, u prirodi postoje do 442 vrste. U našoj zemlji postoji 8 sorti, ali se samo 2 uzgajaju.

Riječ je o običnom prosu (sjetva), koje se uzgaja za proizvodnju žitarica (proso) i glavice (italijansko), koje se koristi kao krmna kultura u stočarstvu i peradi. Razlikuju se ne samo po ciljnim zadacima, već i po obliku cvasti i boji plodova.

Najviše od svega proso rađa na černozemu i suvim stepskim tlima, ali uz odgovarajuće đubrivo dobro raste i na drugim zemljištima. Međutim, važno je uzeti u obzir koji su usjevi prethodno uzgajani na polju.

Ako su krompir, cvekla, ozime kulture, onda su to idealni prethodnici. Ako su kukuruz ili drugi predstavnici iste porodice kao proso, tada žetva neće uspjeti, jer će biti pogođena istim štetočinama i korovom.

Setva žitarica počinje od aprila do juna. Košenje kulture počinje kada sazre najmanje 80% zrna.

Prednosti i štete od prosa

Dokazano je da jedinstveni hemijski sastav prosa doprinosi uklanjanju ostataka antibiotika iz organizma. Stoga je prosena kaša praktički neophodna za obnovu organizma nakon dugotrajnog liječenja.

Od davnina se ova žitarica koristila u narodnoj medicini. Do sada se vjerovalo da se uz njegovu pomoć može sniziti krvni tlak, izliječiti sinusitis, konjuktivitis. A, napravljeni na bazi prosa, ekstrakti će pomoći kod upale mjehura i pogoršanja pankreatitisa.

Ali morate znati da su jela od prosa teška hrana. Stoga osobe sa gastrointestinalnim problemima trebaju biti oprezne. To važi i za bolesti endokrinog sistema.

Aplikacija

Najpoznatije jelo od prosa je kaša. Ali od njega se mogu praviti i drugi proizvodi. To su supe, kotleti, punjenje za pite, kvas, tepsije, pa čak i mjesečina. Pite i palačinke se prave od mljevenog prosa i brašna. Morate paziti na rok trajanja, jer s produženim skladištenjem žitarice poprimaju gorak okus.

U kozmetičkom svijetu žitarica je postala poznata zbog posebne supstance koja se u njoj nalazi - miliacina. Podmlađuje kožu, jača kosu, zanoktice i ploče nokta.

Protuupalna svojstva kulture pomažu u borbi protiv čireva, osipa, pustularnih formacija. Stoga je ekstrakt prosa uključen u mnoge kreme, maske, proizvode protiv starenja. A šamponi sa ekstraktom sjemenki prosa jačaju kosu, dodaju joj sjaj i njeguju vlasište.

Osim toga, proso je koristan i u prevenciji još jedne bolesti 21. vijeka – raka. Organizmu dodaje alkalije, što je jedinstven faktor, jer ishrana savremenog čoveka sadrži mnogo proizvoda koji oksidiraju organizam. A ovo je direktan put do onkologije.

U ratarstvu, proso je sastavni dio ishrane stoke. Sve je u pokretu. To može biti čisto zrno, ljuska, krupna slama. Ptice jedu samo sjemenke. Štoviše, takvim hranjenjem povećava se proizvodnja jaja, a ljuska jajeta stvrdnjava.

U mljevenom obliku, prosena krupica je osnova za proizvodnju hrane za svinje, kao i hrane za ribe. Dakle, proso je vrijedna žitarica, nezamjenjiva u kulinarstvu i uzgoju. Njegova korist je očigledna. A započeti dan obilnim doručkom od prosa zdrava je i korisna navika koja će dati živost i pozitivnu energiju za cijeli dan.

Više o tome kako raste proso i po čemu se razlikuje od prosa možete saznati u sljedećem videu.