Рецепти за замразена смокиня. Как да приготвим сладко от смокини у дома: избор и обработка на плодове, вкусни рецепти. Сладко от смокини

При правилно съхранение сушените и изсушени смокини може да не загубят вкуса и ползите си в продължение на 6-8 месеца. Пресните плодове се запазват много по-трудно. Сушените плодове можете да оставите в специален съд в домашния ви хладилник на рафта за зеленчуци или в килера. Дори на остъклена лоджия смокинята може спокойно да лежи, без да се развали до шест месеца. Избирайки подходящия контейнер и място за съхранение, можете да се насладите на вкусния вкус на плодовете през цялата зима.

Смокините са много нежни и бързо ферментират. Тези плодове също не понасят много добре транспортирането. Затова обикновено узрелите пресни смокини се ядат там, където растат.

1. 1. Плодовете се измиват.
2. 2. Измитите смокини се сушат.
3. 3. Плодовете се поставят в контейнер и се покриват.
4. 4. Смокини на рафта за съхранение на зеленчуци в хладилника.

Когато се съхраняват у дома при стайна температура, пресните смокини ще се развалят много бързо. В рамките на един ден плодовете ще ферментират.

Пресните смокини могат да бъдат замразени, за да не се развалят много дълго време. Идеалната температура за съхранение на замразени плодове е под -15 градуса.

Сушени плодове

Сушените смокини, за разлика от пресните плодове, не са толкова придирчиви към условията на съхранение. Основното нещо е да се съобразите с подходящото ниво на температура и влажност. Не оставяйте тези сушени плодове на слънце. Изберете им тъмно и хладно място. Можете дори да поставите контейнер с плодове в килера или килера си.

В банките

Ако трябва да съхранявате смокини за кратко, смокините могат да се сгънат в чисти, сухи буркани с капаци. В апартамент е допустимо да се поставят контейнери в килера. Консумативите трябва да се премахват и излъчват веднъж седмично и да се проверяват за повреди.

Така можете да запазите плодовете непокътнати в продължение на 2-3 месеца.

В хладилник

Но най-добре е да поставите сушени смокини в контейнери за храна и да ги охладите. Можете да опаковате плодовете в торбички и да ги поставите в стъклени или метални буркани и след това да ги поставите в хладилника на долния рафт.

Този сушен плод попива много добремирише, така че контейнерът трябва да бъде плътно затворен.

Когато се съхранява в хладилник, е необходимо да изваждате плодовете на всеки две седмици и да проверявате дали в контейнера няма конденз и дали върху плодовете не се е появила плесен. Можете да държите сушените плодове в хладилника 3-4 месеца.

Смокините са доста рядък посетител по нашите географски ширини, които са отлична естествена алтернатива на сладките. Щом се нарича: смокиня, смокиня или смокиново дърво. Зад всички тези имена се крият ароматни и много сладки плодове с много приятен послевкус, напомнящ смътно на вкуса на ядките. Смокините обаче са еднакво добри както пресни, така и сушени. И за да не загуби отличния си вкус, е важно да се научите как да го съхранявате правилно.

Как да изберем?

Смокините могат да бъдат тъмни или светли. Независимо от цвета, всички плодове трябва да са достатъчно твърди и ароматни. Ако смокините са меки или, още по-лошо, покрити с мръсни петънца, по-добре е да откажете да ги закупите.

Що се отнася до сушените плодове, те се характеризират с бежов или светлокафяв цвят и се отличават с много красив кехлибарен или тъмен нюанс. Висококачествените плодове трябва да са матови. Ако повърхностите им са покрити с бял цвят, това показва, че плодовете съдържат много глюкоза, така че определена част от нея излиза, така че няма нищо лошо в това. Но не трябва да има петна по повърхността на сушени смокини. Не се колебайте да го опитате на допир - добрите смокини трябва да са леко меки (твърде твърдите плодове обикновено са много сухи). Освен това всички плодове трябва да са леко сплескани и приблизително еднакви по размер.

Висококачествените сушени смокини трябва да имат сладък вкус. Ако плодовете се оказаха кисели, това означава, че при тяхното производство са използвани или застояли суровини, или са нарушени условията за съхранението им.

Между другото, сушените смокини са чудесен помощник в случай на храносмилателни разстройства: ако накиснете три или четири плода в малка чашка за една нощ и след това ги ядете сутрин на гладно и пиете водата, в която са били накиснати, резултатът няма да закъснее: лекарството действа много по-добре от всяко слабително средство в аптеката.

Как да съхранявате?

Спасяването на зрели смокини е много проблематично - тези невероятно деликатни плодове са много лесни за ферментация и те също не понасят транспортирането. Следователно, като правило, пресните смокини се консумират най-често там, където тя расте (и тя расте най-близо до нас в Кавказ и Крим), а този разглезен гост се доставя във всички останали региони в изсушен вид.

Ако все пак сте успели да си набавите пресни плодове, тогава най-добре ги съхранявайте в хладилник при температура около един градус. При такива условия пресните смокини могат да се съхраняват в продължение на две до три седмици, не повече. А при смокините, съхранявани при стайна температура, изключително неприятните процеси на ферментация започват в рамките на един ден.

Можете да подложите смокините на бързо замразяване - това ще запази ценните му органолептични свойства за доста дълго време. В идеалния случай замразените плодове трябва да се съхраняват при температури под минус петнадесет градуса.

А сушените смокини могат да бъдат перфектно съхранени за няколко месеца. И колкото по-ниска е влажността и температурата, толкова по-добре ще се съхраняват такива смокини. Ако го съхранявате в твърде топли помещения с висока влажност, той бързо ще се овлажни и впоследствие в него могат да започнат вредители.

По правило изсушените смокини се съхраняват в сухи и хладни помещения в контейнери с плътно прилепнали капаци. Някои домакини първо поставят плодовете в платнени торбички, а след това ги поставят в стъклени буркани. Този метод на съхранение също е напълно приемлив. Най-важното е изсушените смокини да не попадат под пряка слънчева светлина или влага. Препоръчва се сухите плодове да се изплакват обилно под течаща вода непосредствено преди употреба. И за да направите смокините по-меки, можете да ги накиснете за половин час в топла вода - в този случай хранителните вещества, съдържащи се в плодовете, ще се усвоят много по-добре и всички химикали и мръсотия ще отидат във водата. Ако просто излеете измитите смокини с вряла вода, някои от съдържащите се в него витамини ще бъдат унищожени.

Смокините (ficus carica) не растат в нашата област, но отдавна са престанали да се считат за екзотичен плод. Смокиня или смокиня - така наричаме тези мистериозни плодове, които могат да се намерят в супермаркетите по всяко време на годината, но периодът им на узряване пада в края на лятото и есента. Смокините могат да бъдат сушени или пресни, но и двете имат качествени атрибути, които трябва да ръководят покупката на смокини. Независимо от цвета, който може да бъде тъмен или светъл, пресните плодове трябва да са твърди и без петна. Сушените смокини имат красив кехлибарен оттенък и също не трябва да съдържат петна.

Качествените плодове винаги са матирани, имат приятна миризма и сладък вкус. Най-малката киселинност показва, че плодовете са започнали да се влошават. Но бялото цъфтене не трябва да тревожи - това е просто излишък от глюкоза. Смокинята има много полезни свойства, включително антипиретично и противовъзпалително, помага за справяне с махмурлука и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Единственият недостатък е прекомерното количество захар, което не позволява на хората с диабет да я консумират.

Най-важното за съхраняването на смокини

Без хладилник пресните, напълно узрели плодове ще се развалят много бързо.

Незрелите смокини могат да бъдат изпратени на тъмно, сухо място за няколко дни и те ще станат много по-сладки.

Сушените смокини трябва да се поставят в платнена торба, а след това в стъклен съд с плътно прилепващ се капак.

Как да съхранявате пресни смокини

Ако намерите пресни смокини в магазина, тогава най-вероятно те са донесени от Крим или Кавказ, където можете да го отглеждате най-близо. Съхраняването на смокини у дома е напълно възможно. Мога ли да го оставя на стайна температура? В никакъв случай, тъй като ферментационните процеси скоро ще се почувстват.

Докато е възможно, смокините ще се съхраняват при температура 1-3 ° C, така че мястото за тези плодове е в хладилника.

По-добре е да го поставите в отделен контейнер или да го увиете с хартия, така че да не попива чужди миризми. До четири дни - толкова дълго смокините се съхраняват при такива условия.

Как да съхраняваме неузрели смокини

Съхранението на смокини у дома е възможно не само в хладилника. Ако не узреят, смокините трябва да се оставят на тъмно, сухо и хладно място, докато узреят напълно, преди да се съхраняват при ниски температури. Това място може да бъде килер, мазе, изба и т.н.

Незрелите смокини могат да се оставят точно на рафта; след няколко дни те ще достигнат своя връх на зрялост.

Как да съхраняваме сушени смокини

Сухите смокини могат да се съхраняват до шест месеца, в зависимост от това какво да се съхраняват и при каква температура. Ще се чувства доста комфортно в зоната на свежест на хладилника, в опаковка или контейнер за храна. За да удължите максималния срок на годност, трябва редовно да отваряте контейнера с смокини и да проверявате дали има плодове или плесени, които са започнали да се влошават. Мазето също има необходимите условия за съхранение на тези плодове.

Един от начините за съхранение на смокини е да ги поставите в платнена торбичка и след това в стъклен съд с плътно прилепващ се капак. Основното е, че влажността в помещението не надвишава 80%, а температурата е 15 ° C.

Как да запазим смокини за зимата

Няма нищо трудно в това как да съхранявате сушени смокини през зимата. Но не само плесента може да го заплаши в мазето. Всички знаят, че насекомите обичат да ядат сушени плодове и смокините не са изключение. Сулфитите, а именно серен диоксид, обозначен като Е220, е това, с което смокините се обработват за съхранение през зимата. При обработката на смокинови резници с този състав може да се предотврати появата на вредители. Но е по-добре да не прибягвате до такива, меко казано, не полезни методи.

Има и други начини за съхранение на сушени смокини у дома, например под формата на заготовки. Вкусни консерви, конфитюри, блатове и дори сладкиши и вино се приготвят от смокини.

Може да се замрази и за зимата. За да направите това, по-добре е да използвате бързо замразяване при -30 ° C, но у дома възможностите на фризера ще бъдат достатъчни.

Замразените смокини могат да се съхраняват при -15 ° C до 1 година.

Независимо от избрания метод и място, има едно важно правило как правилно да се съхраняват смокините: плодовете трябва да лежат в един слой, в противен случай те ще започнат да се влошават много по-бързо.

Смокинята е древно културно растение, което предпочита субтропичния климат. Плодовете му се наричат ​​винени плодове. С узряването си те се превръщат в сладки, сочни, крушовидни плодове, пълни с малки семена.

Пресните смокини са вкусни по специален начин, докато сушените смокини стават още по-сладки и придават усещане за ситост.

За да не загуби зрънцето своите качества, е необходимо да се съхранява правилно.

Как да съхранявате пресни смокини

Свежите зрели смокини не са лесни за съхранение. Има тънка кожа и е много нежна. Поради това е лесно да ферментира и бързо се влошава. Смокините не обичат транспортирането. За транспортиране се използват само неузрели плодове, които не са имали време да придобият сладост и вкус. Преди употреба такива плодове трябва да се поставят на слънчево място за узряване - например да се разстилат на перваза на прозореца. Но няма гаранция, че ще станат меки и сочни.

Зрелите пресни смокини се предлагат там, където растат: в Кавказ, в Крим, на Черноморското крайбрежие на Краснодарския край.

Ако сте успели да придобиете плодове, откъснати наскоро от дърво някъде, трябва да се има предвид, че те не могат да се съхраняват при стайна температура: няма да мине дори ден преди да започнат процесите на ферментация.

Най-доброто място за съхранение на пресни смокини е хладилник, а именно - отделение за плодове... Преди да поставите плодовете там, трябва да проверите температурата: за да запазите смокините седмица или две, тя не трябва да се издига над един градус топлина.

Особености за съхранение на сушени смокини

Сушените смокини съдържат четири пъти повече протеини и захар, отколкото пресните.

За сушене се избират леки плодове. Имат златиста кожа и бяло месо. Смокините са с диаметър около пет сантиметра. Общоприето е, че малките плодове са по-вкусни от големите.

Семената се сушат на слънце в продължение на три или четири дни. След това те трябва да бъдат поставени в контейнер и покрити с капак.

Когато избирате сушени смокини, трябва да вземете предвид следните точки:

• висококачествените плодове имат красив кехлибарен или тъмно матов оттенък;
• белият цвят на повърхността на смокинята е глюкоза, чийто излишък излиза навън. Такива плодове са много сладки;
• Смокините не трябва да имат тъмни петна. Плодовете с такъв дефект не могат да бъдат запазени, тъй като вече са леко развалени;
• добрите смокини са леко меки на допир. Ако е твърде твърдо, това означава, че плодовете са твърде сухи;
• смокините трябва да са леко сплескани и приблизително със същия размер.

Няма да навреди да вземете проба. Вкусът на качествените смокини е сладък. Ако се окаже кисело, това означава едно от двете неща:

• смокините са били съхранявани неправилно;
• за сушене са използвани нискокачествени суровини, най-вероятно остарели.

Качествените сушени плодове могат да се съхраняват няколко месеца. Смокините предпочитат ниска влажност и температура. При други условия той става влажен и привлича вредители. Затова плодовете се поставят далеч от слънчева светлина и влага.

Така че, за съхранение на смокини, ние избираме сухо и хладно помещение. Плодовете могат да се поставят в платнени торби, да се зареждат в стъклени буркани и да се покриват. Не е забранено просто да поставите смокините в контейнери с плътно прилепнали капаци.

Преди употреба плодовете трябва да се измият и да се накиснат за двадесет минути в топла вода. Тогава те ще станат по-меки, по-хранителни и асимилирани от организма без проблеми.

Рецепта за повода::

Сезонът на смокините започна и не можем да подминем този вкусен плод. Ще ви кажем защо си струва да го ядете, как да го изберете и съхранявате, може ли да се замразява и какво да готвите с него.

Какви са ползите от смокините

Трудно е да си представим летен пазар без пързалки от черни и жълти смокини. Сладък, ароматен плод с хрупкави семена не се обича от всички. Смокините обаче са много здравословни и трябва да бъдат включени във вашата диета. Той ще помогне:

• борят се с вирусите и могат да понижат температурата
• укрепват сърдечно-съдовата система благодарение на рекордното количество калий;
• подобряване на състава на кръвта;
• благодарение на съдържанието на калций и магнезий, помага за справяне с лошо настроение и главоболие;
• подобряване на бъбречната функция поради лек диуретичен ефект;
• нормализира храносмилателната система;
• подобряване на мозъчната функция.

Каква е вредата от смокините

Смокините обаче имат и противопоказания. Не си струва да ядете за тези, които страдат от захарен диабет - в смокините има много захари. По-голямата част от захарта се намира в презрели плодове в края на сезона, където съдържанието й може да бъде над 70%.

Полезни ли са за вас сушените смокини?

Когато сезонът на смокините приключи, по рафтовете остават сушени плодове. По своите полезни свойства сушените смокини не се различават от пресните - те също съдържат много витамини, протеини, фибри и минерални соли.

Въпреки това, сушените смокини имат повишено количество захар и калории. Сравнете:

• на 100 грама пресни смокиниима само 49 kcal, 0,7 грама протеин, 0,2 грама мазнини и 13,7 грама въглехидрати;
• на 100 грама сушени смокинивече има 256 kcal, 3,1 грама протеини, 0,8 грама мазнини и 57,9 грама въглехидрати.

Колко смокини можете да изядете на ден

Поради специфичните си свойства смокините не трябва да се консумират в големи количества. Здрави парчета смокиня на ден. Така тялото ще получи всички необходими витамини и "страничните" ефекти на плодовете няма да се появят.

И ако имате слаба храносмилателна система, тогава е по-добре да се ограничите до 1-2 плода на ден и да не ги ядете, преди да напуснете къщата.

Как да изберем и съхраняваме смокини

Зрелите пресни смокини не трябва да са набръчкани, меки или напукани. Зрелият плод е твърд, цял, твърд, но податлив. Помиришете - трябва да мирише добре. Киселата миризма показва, че плодовете са презрели и в тях е започнала ферментация. Няма нужда да ядете такива смокини.

Смокините се развалят много бързо. Ако повредите тънката кожа, след няколко часа вътре в плода ще се развият патогенни бактерии. Ако престои малко по-дълго от няколко дни, ще започне да ферментира - голямо количество захари са виновни.

Следователно не може да се съхранява дълго: той ще остане свеж в хладилника за максимум три дни. Тогава той ще започне да губи вкуса, аромата и полезните си свойства. Ако осъзнаете, че няма да ядете смокини след три дни, направете сладко, салата, изпечете баница или направете десерт с него.

Как се замразяват смокини

Замразените смокини запазват всичките си вкусови и здравословни ползи. Но не забравяйте: само цели, а не презрели плодове са подходящи за замразяване. Смокините могат да бъдат замразени цели или като се нарежат на половинки. Той ще се съхранява във фризера за една година.

Трябва да го размразите в хладилника и ще отнеме няколко часа, за да ядете размразени смокини, в противен случай ще се развали.

Смокини в готвенето

Смокините се използват в готвенето не само като десерт, но и като закуска плодове. Може да се яде суров, точно такъв, но ако се сервира със сос, той напълно ще разкрие вкуса си. Опитайте да нарежете и сервирате смокини:

• със заквасена сметана;
• сметана;
• полейте леко с ликьор или коняк.

И след това поръсете с любимите си ядки - получавате необичаен, но много вкусен десерт.

Освен това смокините се съчетават добре с шунка, сирене, бяло вино и шампанско, месо и птици. Смокини могат да бъдат направени