Гурме рецепта за карфиол за зимата. Вкусна салата от карфиол с домати за зимата. Рецепта със снимка. Салата от карфиол със зеленчуци, без стерилизация

Необичайно за руската градинска леха, "русото" зеле практически няма противопоказания. На мекия му вкус могат да се насладят както деца, така и възрастни хора. Той е хипоалергенен. 100 g от този продукт съдържат само 25 kcal. Единствените хора, които трябва да се откажат от здравословно лечение, са хората, страдащи от уролитиаза. За всички останали карфиолът не само е позволен – присъствието му в диетата е задължително. Особено през студения период, когато тялото остро усеща липсата на пресни зеленчуци и плодове в ежедневното меню.

Карфиолът често се включва в следоперативната диета. Помага за бързото възстановяване на тялото след боледуване. Освен това зеленчукът забавя развитието на тумори и се смята за естествено средство за предпазване от рак.

Пълна полза

Има три вида карфиол: бял, лилав и жълт. Рядко виждате лилаво по рафтовете на местните супермаркети. Бялото също е много рядък гост. Но жълтият карфиол може да се купи почти навсякъде, дори в магазин близо до дома ви, на пазара или в магазин за хранителни стоки. Която и част от „тялото“ да вземете, забавният зеленчук навсякъде оставя благотворната си следа. Къде и кой - таблицата ще ви каже.

Таблица - Ефектът на карфиола върху човешкото тяло

Орган или система	Влияние на зеленчуците
Съдове и кръв	- е средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания; - укрепва съдовите стени; - подобрява качеството на кръвта; - нормализира нивата на холестерола
Стомашно-чревни органи	- Улеснява протичането на пептична язва; - не е дразнител за лигавиците; - перфектно абсорбира; - е средство за лечение на запек
Имунитет	- Повишава защитните сили на организма; - е средство за предотвратяване на недостиг на витамини в извън сезона
Нервна система	- Подобрява настроението; - повишава устойчивостта на стрес; - контролира качеството на съня

Като естествено лекарство карфиолът се използва при диабет, наднормено тегло и заболявания, засягащи устната лигавица. Лекарите често предписват зеленчука на пациенти с диагностицирани заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Салата от карфиол за зимата: 2 варианта със стерилизация...

Рецептите за салата от карфиол за зимата са добри не само с вкуса си, но и с витаминния и минерален състав. Има магнезий, цинк, желязо и калций с калий. Витамините са представени от групи В и А, както и рядък витамин U, който е отговорен за висококачественото усвояване на калция. Основната съставка в салатите без стерилизация се вари само за няколко минути. А в някои случаи се изпраща в буркана, без изобщо да се бланшира. Това означава, че огромното количество полезни свойства на зеленчука се запазват, превръщайки един буркан салата в мощно лекарство срещу недостиг на витамини.

"Домат"

Описание. Това е една от най-простите салати от карфиол за зимата. Основната съставка, запечатана под железен капак, е маринована в доматен сос и пропита с лек аромат на чесън. Зеленчукът се оказва хрупкав и сладък на вкус. Веднъж отворен през зимата, карфиолът може да се използва като предястие или като съставка в предястия и салати. За да направите марината, можете да използвате или пресни домати или доматено пюре, или готов сос на базата на червени зеленчуци. Не е необходимо карфиолът да се бланшира, може да се постави в буркани суров. Зеленчуците, предварително обработени с вряща вода, са по-крехки и по-меки. Но прясното зеле, залято със сос, ще бъде по-хрупкаво.

Необходими компоненти:

домати - 2 кг;
червен пипер - 0,5 кг;
9% оцетна киселина - 40 ml;
рафинирано слънчогледово масло - 40 ml;
гранулирана захар - 0,04 кг;
пресен чесън - две скилидки;
готварска сол - половин чаена лъжичка;
карфиол - вилици.

Стъпка по стъпка

Обелете доматите и ги смелете на пюре в блендер.
Чушката се почиства от семките и дръжките и се нарязва на малки кубчета.
Смесете съставките за соса и оставете да къкри за десет минути.
Прецедете соса, като го освободите от пиперната съставка и го сложете отново на огъня, за да се намали наполовина.
Почти готовата марината се посолява и захаросва, залива се с олиото и се готви още десетина минути. Половин минута преди готовност добавете определеното количество оцет към сместа със соса и махнете тенджерата от котлона.
В тенджера кипнете вода и в нея бланширайте зелевите цветчета за две минути.
Прехвърляме бланшираната основна съставка в стерилизирани буркани, поставяме скилидка чесън във всяка и заливаме с гореща марината.
Изграждаме водна баня и стерилизираме пълни буркани в нея за 15 минути, след което консервираме.

За да организирате водна баня, трябва да поставите алуминиев леген на котлона, да поставите в него пълни буркани, покрити с капаци, да напълните легена с вода, така че да достигне до „поясът“ на стъкления съд и да включите печка. След като водата заври в басейна, половин литрови буркани трябва да се стерилизират в рамките на ¼ час.

"Лук"

Описание. Ако рецептите за зимна салата от карфиол с доматено пюре не са подходящи за вас по редица причини, опитайте да запазите лятото по различен начин. От зеленчуковите съставки, включени в лучената салата, само карфиолът може да бъде предварително загрят. Морковите, доматите и лукът се нареждат в стерилизирани буркани пресни - без варене. Това ви позволява да запазите максимално витамините. След опаковането "Лукът" трябва да се стерилизира на водна баня. Колкото по-голям е обемът на бурканите, толкова по-дълго трябва да се стерилизират. Контейнер от 1 литър трябва да се вари най-малко половин час.

Необходими компоненти:

моркови - един корен зеленчук;
лук - две големи кореноплодни зеленчуци;
домати - две парчета;
карфиол - едно съцветие;
сол - супена лъжица;
оцет - три супени лъжици.

Стъпка по стъпка

Бланширайте карфиола за пет минути и го извадете от тигана с помощта на решетъчна лъжица. Не пипаме бульона, ще ни трябва по-късно.
Нарежете лука на тънки полукръгчета, морковите на кръгчета, а доматите на ситно.
Слагаме резени моркови в бурканите, а вторият слой са полукръгчета лук.
След това запълваме останалото пространство на ¾ със зелеви съцветия, а отгоре слагаме няколко резена домат.
Останалият бульон от варенето на зелето се разбърква със солта до пълното й разтваряне и се налива в буркани със зеленчуци.
Добавете една и половина лъжици 9% трапезен оцет към всеки половин литър буркан, стерилизирайте на водна баня и навийте с ключ.

В зависимост от вашите вкусови предпочитания, можете да регулирате киселинността на маринатата със захар.

... и 3 рецепти без обработка на пълни буркани

Всяко консервиране, което се изсипва в буркани в готов вид, което е предшествано от продължителна топлинна обработка на съставките, не изисква допълнителна стерилизация. Достатъчно е предварително да стерилизирате капаците и стъклените съдове. След опаковането на салатите, чиито рецепти са предложени по-долу, бурканите могат безопасно да се навиват и изпращат в килера.

"Деликатес"

Описание. „Вкусна“ салата от карфиол за зимата е консервиран букет от вкусове и аромати на лятна градина. Мекотата и нежността на основната съставка е успешно съчетана с доматен вкус и аромат на чушка. Опитните домакини препоръчват да използвате червени чушки за готвене. Те съдържат повече захар от зелените или жълтите. Това ви позволява да постигнете перфектния сладко-кисел баланс.

Необходими компоненти:

карфиол - 2 кг;
домати - 1 кг;
рафинирано растително масло - чаша;
гранулирана захар - 0,1 кг;
трапезна сол - 0,06 кг;
чесън - две средно големи глави;
9% оцетна киселина - 0,12 l;
магданоз - две връзки;
черен пипер - три големи плода.

Стъпка по стъпка

Нарязваме карфиола по такъв начин, че да отделим съцветията едно от друго.
Сварете вода в тенджера и изпратете зелевите елементи там за топлинна обработка за пет минути, изцедете в гевгир и оставете да изстинат.
Доматите се бланшират, като се прави кръстосан разрез в областта на опашката за около три минути. След това отстранете кората на плода и го смелете в блендер или на ръка.
Поставете доматите в тенджера, добавете олио, оцет, захар и сол, както и ситно нарязан магданоз и чесън, прекарани през преса. Оставете да заври на котлона.
След като марината заври, добавете основната съставка и оставете да къкри за половин час.
Поставете ароматната салата в предварително стерилизирани съдове, затворете и обърнете с капачката надолу, като покриете бурканите с одеяло, докато изстинат напълно.

За да се ускори процеса на охлаждане на контейнери, пълни със салата, бурканите могат първо да се поставят в леген с леко топла вода и след известно време в подобен съд със студена вода. Бързото охлаждане ще запази хрупкавостта на карфиола.

"Светофар"

Описание. Зимна салата от карфиол и тиквички за зимата получи това име поради колоритния си вид. Деликатните съцветия от жълто зеле контрастират рязко с магданоз, слънчеви кръгчета моркови и ярко жълти резени тиквички. Вместо окончателна стерилизация, тази рецепта използва двойно изливане, което убива всички микроби и позволява на изобилието на градината да остане безопасно и здраво под металния капак през цялата година.

Необходими компоненти:

карфиол - вилици;
жълти тиквички - една средна;
морков - един;
магданоз - връзка;
бахар и черен пипер - по пет броя;
сол - супена лъжица;
гранулирана захар - две супени лъжици;
оцет - две супени лъжици;
чили - една зърна черен пипер;
питейна вода - като основа за марината.

Стъпка по стъпка

Разделяме зелето на съцветия, морковите обелваме и нарязваме на кръгчета, а тиквичките на филийки.
Зелените нарязваме на ръка и ги смесваме с резенчета чили и бахар и зърна черен пипер. Разпределете сместа в буркани в равни количества.
Поставете сместа от останалите зеленчуци върху зелената „възглавница“, като ги уплътните възможно най-плътно.
Изсипете вряща вода в бурканите, покрийте с капаци и оставете за пет минути.
Изсипете водата обратно в тигана, добавете сол и захар, оставете отново да заври и добавете оцетна киселина малко преди да изключите котлона.
Зеленчуците се заливат с марината и се консервират.

Някои домакини добавят нарязани краставици към салата „Светофар“. Получава се истинска градина в буркан.

"Истинско сладко"

Описание. Салата от карфиол за зимата без стерилизация с ориз е универсално ястие, което може да се използва като гарнитура. Приготвянето на консервата ще отнеме поне час и по-голямата част от това време съставките ще бъдат термично обработени. В тази салата има по-малко витамини, отколкото в предишните предястия, но съдържанието на калории е много по-високо.

Необходими компоненти:

карфиол - две малки вилички;
моркови - 0,5 кг;
домати - 1 кг;
черен пипер - две големи;
магданоз или копър - връзка;
чесън - няколко скилидки;
кръгъл ориз - 0,25 кг;
рафинирано растително масло - 3/5 чаша;
сол - по ваша преценка;
захар - две супени лъжици.

Стъпка по стъпка

Разделете зелето на миниатюрни съцветия и сварете във вряща вода за две-три минути.
Смелете скилидките чесън заедно с доматите на пюре с помощта на месомелачка, блендер или кухненски робот.
Смелете морковите на едро ренде.
Нарежете с нож чушката на миниатюрни кубчета.
Сварете кръглия ориз в обилно количество вода, докато стане ал денте, отцедете в гевгир, изплакнете на течаща вода и оставете за малко в мивката, за да се отцеди водата.
Поставете доматено-чесново пюре в дълбока тенджера, оставете да заври, след това добавете сол, захар и слънчогледово масло.
След като сосът заври, добавете зеленчуковите съставки в тенджерата и отново оставете да ври десет минути.
Добавете оризовата част, покрийте с капак и гответе на слаб огън поне половин час.
Поставете разядката в стерилизирани буркани и затворете.

Като допълнителна съставка можете да добавите патладжани и (или) гъби, обелени и нарязани на средни кубчета, в салата за оближе пръстите. За предпочитане гъби. Нарязват се на филийки и се добавят към доматения сос заедно със зеленчуците.

Използвайки някой от описаните алгоритми като основа, можете да приготвите салата от карфиол в буркани за зимата с почти всички зеленчукови съставки, събрани от вашата градинска леха. Основното е, че контейнерът, в който поставяте бъдещата консервация, е старателно измит и стерилизиран. Има два начина да направите това. Първият е месингов. Това включва изпращане на празни кутии в предварително загрята фурна. Те трябва да стоят вътре във фурната, докато водата, останала след измиване, изсъхне по стените им.

За втория метод на стерилизация ще ви трябва метално сито и тиган. В тавата се налива вода и съдът се покрива с цедка отгоре. Важно е то да е плоско и да позволява на повърхността му да се поставят няколко консерви с гърлото надолу. След като водата заври в тигана, бурканите трябва да престоят на водна баня за четвърт час. През това време можете да изучавате рецепти за приготвяне на салата от карфиол за зимата и да направите своя избор.

Салата от карфиол за зимата е великолепно и оригинално изглеждащо предястие, което върви добре с много ястия. Можете да приготвите много разнообразни и здравословни гарнитури от този зеленчук. Но малко хора знаят, че консервираните продукти от него запазват цялата яркост на вкуса и също са богати на витамини.

Основното предимство на тази зеленчукова култура е отличната й комбинация с почти всички продукти. Можете да го използвате за приготвяне на консервирани салати и деликатни закуски за зимата с добавка на домати, патладжани, гъби, чушки, картофи, броколи, боб, копър и ябълки.

Консервираният карфиол върви страхотно с ястия с месо и сирене. Ако искате да изненадате гостите си, пригответе предястие с боровинки и червени боровинки.

Подготовката на карфиол за дългосрочно съхранение е прост и лесен процес. И за да могат деликатните съцветия да запазят витамините си, най-важното е да не ги преварявате.

Проста рецепта за салата от карфиол за зимата

Препаратите, за приготвянето на които се използват достъпни и прости продукти, ще украсят най-изисканата маса.

съставки:

1,5 кг карфиол;
1 кг зрели домати (за предпочитане средно големи);
200 г моркови;
2 сладки пиперки (за по-голяма красота можете да използвате плодове с различни цветове);
250 ml растително масло;
100 ml оцет (9%);
100 г зеленчуци (копър или магданоз);
100 г гранулирана захар;
50 г готварска сол.

Приготвяне:

Нарежете зелето на малки клонки. Оставете настрана тези, които имат дефекти (петна, гниене, дупки). Изплакнете обилно останалите фрагменти и ги оставете да изсъхнат.

Третирайте зелевите съцветия по специален начин, за да запазят витамините и деликатната си структура - използвайте бланширане. Достатъчно е да държите клонки не по-големи от 2 см във вряща вода само за 3 минути. Не забравяйте да ги оставите да изсъхнат след процедурата.

Смелете доматите на пюре, използвайте блендер или обикновена месомелачка.

Нарежете морковите и чушките както желаете: тънки ленти, кръгчета, кубчета

Зелените нарежете на ситно.

В тигана се наливат последователно оцет и олио. Загрейте малко и бавно изсипете сол и кристална захар във вече топлата салатна смес.

След това добавете зеленчуци (с изключение на карфиол) и ситно нарязани зеленчуци. Чесънът може да се сложи на цели скилидки, а може и да се счука с преса.

Когато сместа за салата започне да кипи, добавете зелеви съцветия.

Намалете топлината, оставете да къкри още 20 минути и наредете в буркани.

Зимна салата "Карфиол в домати"

Това е невероятно вкусна и здравословна закуска, приготвена от зеленчуци, обогатена с витамини, които толкова липсват през зимата.

съставки:

2,5 кг карфиол;
1 кг моркови;
0,5 кг лук;
0,5 кг черен пипер;
1 люта малка чушка;
2 средни глави чесън.

За доматен пълнеж:

1,5 литра доматен сок;
½ с.л. оцет 9%;
½ с.л. гранулирана захар;
1 с.л. растително масло;
2,5 с.л. л. сол;
за по-пикантен вкус - няколко зърна черен пипер и карамфил.

Приготвяне:

Разцепете вилиците на зелето на малки клончета с размер около 3 см.

Оставете доматената основа да заври.

Постепенно добавете захар, сол, моркови и черен пипер, както и лук, нарязан на половин пръстени.

Сварете получената маса на слаб огън, като бъркате непрекъснато, изчакайте 20 минути.

Едва тогава добавете чесъна, нарязан на ситно.

Гответе още 5 минути и наредете в предварително стерилизирани буркани.

Зимна салата от карфиол “Деликатес”

Рецептата ще ви помогне да приготвите истински деликатес от карфиол. Салатата може да се сервира като предястие за обикновен обяд или празнично угощение.

съставки:

1 кг карфиол;
1 кг броколи;
0,6 кг сладък пипер (за предпочитане жълт);
1 кг домати (избирайте зрели, дори леко презрели плодове);
4 с.л. л. готварска сол;
4 с.л. л. гранулирана захар;
китка копър и магданоз;
½ с.л. обикновен оцет 9%;
1 с.л. растително масло.

Приготвяне:

Броколите и карфиолът се нарязват на тънки клончета. Желателно е техният размер да не надвишава 3 см.

За да запазите витамините и пълния вкус на зелето, бланширайте стръковете във вряща вода за около 3 минути.

Пасирайте доматите на пюре, останалите зеленчуци нарежете. За по-голям вкус и аромат е най-добре да смачкате чесъна с преса.

Загрейте доматената маса постепенно на слаб огън.

Изсипете олиото и оцета в него, разбъркайте добре.

Добавете сол и захар.

Веднага след като салатната смес заври, потопете в нея зелевите стръкове, които преди това сте бланширали.

Намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри половин час.

Когато изтече времето, наредете горещ в буркани.

Апетитна и вкусна салата от карфиол "Асорти" за зимата

Още една оригинална рецепта за салата от карфиол, богата на витамини. Ще ви зарадва с изключителен вкус, аромат и хрупкави зеленчуци.

съставки:

1 кг карфиол;
1 кг броколи;
1 кг моркови;
1 кг черен пипер (използвайте цветни зеленчуци и вашият асортимент ще стане ярък и много красив);
1 кг краставици;
1 кг лук;
10 скилидки чесън (ако предпочитате пикантна закуска, добавете още 5 скилидки);
200 ml обикновен трапезен оцет;
4 неща. карамфили;
30-50 г гранулирана захар;
30-50 г сол;
копър, магданоз на вкус.

Приготвяне:

Зеленчуците се измиват обилно със студена вода и се подсушават.

Сложете чесъна и подправките в стерилизирани буркани. Ако решите да добавите копър или магданоз, добавете го заедно с тях.

След това поставете зеленчуците: зеле, разглобено на клонки, моркови и лук, нарязани на пръстени, черен пипер, нарязан на средни ивици.

Пригответе марината. Разтворете захарта и солта в 3 литра топла вода, добавете оцет.

Маринатата се вари 2-3 минути.

Свалете от огъня и насипете в буркани.

Оригинална пикантна салата от карфиол за зимата

Ако обичате пикантни храни, ще харесате този метод за готвене на карфиол в пикантен чили сос.

съставки:

3 кг карфиол;
2 не много големи тиквички;
1,5 кг моркови;
1,5 кг пипер;
3 глави чесън;
500 ml растително масло;
250 г чили сос (определете количеството по ваш вкус);
1 литър доматен сок;
4 с.л. л. сол;
250 г гранулирана захар;
250 мл трапезен оцет (9%).

Приготвяне:

Разделете карфиола на отделни малки стръкчета.

Нарежете останалите зеленчуци както ви харесва най-добре.

Изсипете лютия сос в купата, в която ще приготвяте сместа за салата.

Намалете топлината до средна и добавете маслото, сока, солта и гранулираната захар.

Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно и добавете зеленчуци, включително зелеви клонки.

Оставете сместа да заври, намалете котлона и оставете да къкри за половин час. Не забравяйте да разбърквате, за да предотвратите изгарянето на масата.

След 25 минути добавете оцет с чесън, прекаран през преса. Можете просто да го нарежете на ситно.

След 5 минути оригиналната пикантна салата от карфиол с пикантен вкус е готова. Остава само да се сложи в буркани.

Зелето от този сорт е елегантен и здравословен зеленчук, който без съмнение ще украси всяко ястие. В салатите от карфиол, приготвени за зимата, малките съцветия перфектно запазват формата си и се превръщат в вкусна оригинална закуска.

2015-11-22T05:00:06+00:00 администратордомашни препарати

[имейл защитен]Администратор Празник-онлайн

Почти всеки прави заготовки от бяло зеле, но карфиолът се консервира по-рядко. И това е напълно напразно, салата от карфиол за зимата се оказва много вкусна. Освен това изглежда красиво, така че дори може да украси празнична маса. Карфиолът се комбинира добре с голямо разнообразие от зеленчуци, така че можете да сглобите различни комбинации в буркан.

За консервиране трябва да изберете плътни глави карфиол, които нямат тъмно покритие. Преди да започнете да готвите, трябва да потопите главите зеле за 15-20 минути в голям съд, пълен със солена студена вода. Тази обработка ще премахне насекомите от главите на зелето, които може да са там.

След това главите на зелето трябва да бъдат разглобени на съцветия, както за приготвяне на обикновена салата. Съцветията не трябва да са твърде малки, в противен случай те просто ще се превърнат в каша по време на обработката. След това съцветията се бланшират, тоест потапят се в подсолена вряща вода за 2-3 минути. С това приготвянето на зелето е завършено.

Сега може да се смеси с други зеленчуци, които предварително са обелени, измити и нарязани. Трябва да се използват подправки, можете да добавите пресни билки. От подправките трябва да изберете бахар и горчив пипер на зърна, дафинов лист, карамфил и семена от кориандър.

Интересни факти: карфиолът трябва да бъде включен в диетата, тъй като този зеленчук съдържа веществото сулфорафан, което предпазва тялото от растежа на атипични ракови клетки.

Салата "Деликатес"

Неслучайно тази салата получи името „Деликатес“, наистина е много вкусна и се приготвя просто и бързо.

1,5 кг карфиол;
500 гр. черен пипер (за предпочитане червен, за да изглежда салатата елегантна);
500 гр. домати;
3 скилидки чесън;
700 ml вода;
100 ml рафинирано растително масло;
1 супена лъжица сол;
70 гр. Сахара;
70 ml оцет (9%).

Разглобяваме зелето и поставяме съцветията в тенджера. Добавете чушка, нарязана на кръгчета или на половинки. Зрелите сочни домати се настъргват или нарязват на малки кубчета и заедно със сока се слагат в тенджера със зеленчуците.

Овкусете зеленчуците със захар, посолете и налейте олио. Залейте с вряща вода и поставете тигана на котлона. Веднага щом се появят признаци на кипене, намалете котлона и оставете да къкри 25 минути. След това добавете много ситно нарязан чесън и продължете да готвите още пет минути. След това добавете оцет и продължете да готвите още няколко минути. Поставете горещите зеленчуци заедно с течността в стерилизирани буркани и затворете плътно. Завъртете капаците надолу и ги увийте в топли одеяла, за да осигурите бавно охлаждане.

Корейска салата от карфиол за зимата

Карфиолът по корейски е апетитна и вкусна закуска с пикантен, сладко-кисел вкус.

600 гр. съцветия от карфиол;
1 голям морков;
150 гр. чушка;
4 скилидки чесън;
1 супена лъжица готова смес от подправки за приготвяне на корейски салати;
350 ml вода;
0,5 супена лъжица сол (или малко повече на вкус);
50 гр. Сахара;
50 ml оцет (9%);
50 ml слънчогледово масло без мирис.

Прочетете също: Салати с наденица – 12 рецепти

Налейте 2-2,5 литра вода в тигана и оставете да заври. Съцветията се потапят във вода за 2 минути, след което се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в чиния да се охладят.

съвет! Ако използвате много салата, тогава трябва да бланширате зелето на малки порции.

Морковите трябва да бъдат настъргани на тънки ивици, за тази работа е удобно да използвате специално ренде. Настъргваме или нарязваме на ситно обелените скилидки чесън, може да ги прекарате през преса.

Чушката се обелва и нарязва на тънки лентички. В просторна купа смесете готовите зеленчуци, поръсете с подправките и разбъркайте добре. Поставете зеленчуците в чисти и подсушени буркани. Поставят се, като добре се уплътняват зеленчуците.

Пригответе плънката, като смесите водата със солта и олиото. Добавете захар към саламурата и оставете да ври няколко минути. Можете да добавите дафинов лист или бахар. Сваля се от огъня и се налива оцет. Насипете горещата заливка в бурканите. Поставете приготвените контейнери със салата в тиган за стерилизация, оставете да заври, стерилизирайте 10 минути (0,5 литрови буркани) или 25 минути (1 литрови буркани).

Салата от карфиол с домати

Салата от карфиол с домати се оказва вкусна.

2 кг карфиол;
600 гр. домати;
300 гр. черен пипер (по-добре е да вземете шушулки с различни цветове);
150 гр. магданоз;
1 литър вода;
200 гр. рафинирано масло (без мирис);
0,5 чаши оцет (6%);
60 гр. сол;
80 гр. накълцан чесън;
100 гр. Сахара.

Сортираме, измиваме и обелваме зеленчуците. Поставете съд с вода (2-3 литра) на котлона. Пуснете съцветията във вряща вода и гответе за 2 минути. След това отцедете водата.

съвет! За да запазите белия си цвят на зелевите съцветия, се препоръчва да добавите лимонена киселина (на върха на ножа) във водата за бланширане.

Нарежете останалите съставки: доматите на филийки, чушките на тесни ивици. Нарежете на ситно зелените, прекарайте чесъна през преса за чесън. Сложете всички готови продукти в голяма купа и разбъркайте. Зеленчуците се нареждат в чисти и винаги добре подсушени буркани, като се притискат леко. Залива се с горещ пълнеж.

За пълнене кипнете вода с добавка на маслото и всички подправки. Вари се 3-4 минути. След това изключете котлона и налейте оцет. Изпращаме бурканите с препарата за стерилизация за 15-20 минути. Оставете да изстинат, като обърнете бурканите с капачките надолу.

Салата с черен пипер

Салата от карфиол, приготвена с черен пипер, има отличен вкус.

2 кг карфиол;
0,5 кг лук;
750 гр. чушка;
15 грах всеки от бахар и горчив пипер;
6-7 дафинови листа;
1,3 литра вода;
2 супени лъжици сол;
200 ml оцет (9%);
200 гр. Сахара;
200 ml рафинирано масло.

Започваме с подготовката на зелето. Поставете голяма тенджера с вода и я оставете да заври. Разглобеното зеле се поставя във вряща вода и се вари 2 минути. Отцедете течността през гевгир и охладете малко зелето.

съвет! В зимните салати можете да поставите не само съцветия, но и стрък от карфиол. За да направите това, нарежете тази част от главата на зелето на тънки парчета и смесете със съцветията.

Нарежете лука на ситно и нарежете чушката на половин пръстени. За да изглежда салатата красива в буркани и на масата, се препоръчва да вземете чушки с различни цветове. Смесете всички зеленчуци.

Прочетете също: Салата от зелени домати за зимата - 12 вкусни рецепти

Взимаме измити и подсушени буркани. Добавете няколко зърна черен пипер и дафинов лист. Подредете готовите зеленчуци.

Слагаме вода за марината да заври, разтваряме солта и захарта в нея, варим няколко минути. След това се налива олиото, а след като маринатата се свали от котлона, се добавя оцетът. Изсипете горещата марината върху зеленчуците и стерилизирайте препаратите за 15 минути. Затваряме плътно и оставяме да изстине, като обръщаме бурканите с капачките надолу.

Салата с гъби

Тази версия на салата се отличава с богатство и оригиналност на вкуса. За готвене ще използваме стриди гъби или пресни шампиньони.

400 гр. карфиол;
2 домата;
200 гр. гъби;
1 глава лук;
1 морков;
1 черен пипер;
сол и подправки на вкус;
30 ml растително масло;
2 супени лъжици трапезен оцет (9%).

Измийте и нарежете зеленчуците на малки квадратчета. Разделяме зелето на средно големи съцветия. Нарежете гъбите на малки филийки.

Поставете зеленчуците (с изключение на зелето) в котел или тенджера с дебели стени и, като добавите растително масло, оставете да къкри за 5 минути, след това добавете парчета гъби, разбъркайте и продължете да къкри още 10 минути.

Бланширайте зелето във вряща вода за 2 минути. Добавете съцветия към зеленчуците и продължете да къкри за около четвърт час. Подправете на вкус със сол и подправки. Добавете оцет. Поставете салатата в затоплени стерилизирани буркани и веднага затворете херметически. Обръщаме затворените буркани с капачките надолу и ги завиваме добре с топло одеяло или одеяло. Държим го под „шубата“ за един ден.

Салата от карфиол със зеленчуци, без стерилизация

Салата от карфиол със зеленчуци е много здравословна и вкусна. Ще използваме моркови, чушки (за предпочитане червени), домати и лук.

1 кг карфиол;
0,5 кг моркови;
0,5 сладък пипер;
0,5 лук;
1,5 кг домати;
150 гр. Сахара;
1,5 супени лъжици сол;
100 ml оцет (9%);
подправки на вкус.

Ползите и вредите от киселите краставички се обсъждат отдавна; основното е да знаете границите на употребата на всеки продукт и да имате доказани рецепти в касичката си.

Много домакини правят препарати от карфиол. Освен лесна за приготвяне, от такава консерва става отлично студено предястие и салата. Маринованото зеле е отлична гарнитура към месни и рибни ястия.

За да запазите препаратите преди студеното време, е важно консервите да се съхраняват правилно. По-добре е бурканите да се поставят в тъмна стая с температура 8-12°C.

Пъстър маринован карфиол за зимата

Зелето, приготвено по тази рецепта, се оказва вкусно и сочно, просто си оближете пръстите! За да направите вашето туршия да изглежда ярко, използвайте цветни чушки. За тези, които обичат пикантно, добавете половин люта чушка. За да измерите съставките за марината, вземете фасетирана чаша за шот от 100 ml.

Време за готвене 50 минути. Добив: 3 литрови буркани.

съставки:

карфиол - 2 кг;
черен пипер - 4 бр.;
лук – 2 бр.;
моркови – 2 бр.;
лимон – 1 бр.;
чесън - 1 минута глава;
дафинов лист - 2 бр.;
бахар и лют пипер на зърна - 4 бр.

За марината:

вода – 1,2 л;
сол - 0,5 чаши;
захар - 0,5 чаши;
оцет 9% - 1 чаша.

Метод на готвене:

Измийте предварително литрови буркани и техните капаци. Стерилизирайте за две минути.
На дъното сложете зърна черен пипер и дафинови листа. Разпределете половината обелен чесън и резенчетата чушка в бурканите.
Нарежете морковите на филийки, лука и лимона на средни филийки и добавете към зеленчуците.
Разглобете измитото зеле на съцветия с размер 3-4 см, прехвърлете в гевгир и поставете във вряща вода за 3 минути. Извадете бланшираното зеле, отцедете и напълнете бурканите, като отгоре сложите останалите парчета зеленчуци.
За марината кипнете вода, добавете сол и захар. Накрая налейте оцета и веднага изключете котлона.
Налейте марината в напълнени буркани и затворете плътно с капаци.
Поставете готовите консерви с главата надолу под топло одеяло за един ден, за да се охладят.

съставки:

сладък пипер - 200 гр;
магданоз – 1 връзка;
чесън – 5 скилидки;
зрели домати - 1,2 кг;
карфиол - 2,5 кг;
оцет 9% - 120 ml;
рафинирано масло - 0,5 чаши;
сол - 60 g;
захар – 100 гр.

Метод на готвене:

Нарежете зелето на парчета, изплакнете под течаща вода и сварете 5 минути, охладете.
Смелете доматите в месомелачка, добавете олио, сол и захар. Оставете да заври на слаб огън и добавете пресован чесън, нарязан магданоз и сладък пипер, гответе 5 минути.
Поставете парчета зеле във врящ домат, оставете да къкри 15 минути, накрая налейте оцет, отстранете от огъня.
Поставете горещия асортимент в чисти буркани и веднага навийте.

Корейски консервиран карфиол

Вкусно зеле с вкус на корейски подправки. През зимата остава само да извадите съдържанието, да налеете растително масло и да сервирате на гостите. Изберете подправки за корейски ястия според желаната пикантност, за пикантност добавете 1-2 супени лъжици към саламурата. суха подправка за аджика.

Време за готвене 1,5 часа. Добив: 6-7 литрови буркани.

съставки:

карфиол - 3 кг;
чесън - 2 глави;
люта чушка - 2 шушулки;
моркови - 0,5 кг;
черен пипер - 800 гр;
оцет – 6-7 с.л.

За саламурата:

вода - 3 л;
захар - 6 супени лъжици;
каменна сол - 6-8 супени лъжици;
подправка за корейски моркови – 6-7 ч.л.

Метод на готвене:

Сварете вода, добавете зелеви съцветия и варете 7-10 минути. След това извадете и охладете.
Измитите моркови настържете на ренде за корейски моркови, лютите и сладките чушки нарежете на ивици. Обелете чесъна и пресовайте през преса.
Сложете карфиола с готовите зеленчуци и напълнете бурканите, като леко ги уплътните. Към всеки добавете по 1 с.л. оцет.
За саламура сложете вода да заври със сол, захар и подправка.
Поставете бурканите със зеленчуци в тигана за стерилизация, внимателно изсипете горещата саламура. Стерилизирайте литрови буркани - 40-50 минути, ½ литрови буркани - 25-30 минути, от момента на кипене на водата в съда.
Завийте консервата и поставете капаците надолу, докато изстине напълно.

съставки:

небелен карфиол – 1,2 кг.

Метод на готвене:

Главата се отстранява от листата и дръжките, нарязва се на 2-3 см парчета и се измива в течаща вода.
Оставете течността да се отцеди и поставете зелето върху кърпа, за да се изпари влагата. Ако има такъв, използвайте дехидратор за зеленчуци.
Поставете изсушените съцветия на равна топка върху поднос и поставете във фризера. Използвайте функцията за бързо замразяване.
Когато зеленчуците се втвърдят, ги прехвърлете в плик или съд с капак. Затворете плътно и приберете във фризер.

Туршия от карфиол

За мариноване изберете есенни сортове зеле и ги обработете непосредствено преди да започнат да потъмняват.

Време за приготвяне 30 минути + 2 седмици за втасване. Рандеманът е десетлитров съд.

съставки:

карфиол - 6 кг;
дафинов лист - 10 бр.;
люта чушка - 3 бр;
чадъри от копър - 10 бр.;
вода - 3 л;
каменна сол - 1 чаша;
оцет - 1 чаша.

Метод на готвене:

Сварете вода предварително, добавете сол, налейте оцет и охладете.
Главите карфиол се обелват и измиват, нарязват се на 10-12 части.
Поставете дафиновия лист на дъното на подходящ съд. Зелето се нарежда плътно, поръсва се с резени черен пипер и наситнен копър.
Изсипва се в охладена саламура и се маринова за 2 седмици при стайна температура. След това преместете туршията на хладно място.

Добър апетит!

Ако смятате, че приготвянето на зеле за зимата е скучно и обикновено, тогава грешите. Съвременните рецепти за заготовки могат да изненадат и най-взискателните гастрономи; основното е да изберете правилните продукти и разумни пропорции, а след това зелевите препарати за зимата със сигурност ще ви зарадват.

Сигурно знаете, че има много разновидности на зелето, но когато успея да си купя сочно, хрупкаво и меко бяло зеле, винаги правя заготовки от такова зеле.

Скъпи приятели, предлагам на вашето внимание моите любими и изпитани рецепти за приготвяне от любимото ни зеле. Ще бъда много благодарен, ако споделите вашите рецепти за приготвяне на зеле в коментарите.

Пожелавам ви вкусни заготовки от зеле за зимата!

Кисело зеле за зимата в буркани по рецепта на баба ми

Хрупкаво кисело зеле за зимата в буркани в саламура е популярна вкусна закуска, обичана от мнозина. Това е нашата семейна рецепта, по която баба ми правеше кисело зеле. Киселото зеле за зимата се оказва толкова перфектно, че дори не опитвам други рецепти. Вижте рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Зелева солянка за зимата

Солянка, направена от бяло зеле, ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Оказва се много вкусно, ароматно и задоволително. Тази каша може да се сервира на масата за вечеря като студено предястие или топла гарнитура към основното ястие. Рецепта със снимка.

Зеле с цвекло за зимата

Знаете ли, че можете също да покриете кисело зеле с цвекло за зимата? Получава се страхотно мезе - бюджетно, но вкусно и много апетитно. Освен това тази рецепта е много проста и сравнително бърза, най-дългата част от нея е стерилизирането на зеле и цвекло в буркани за зимата, но това изобщо не е трудно дори за начинаещите домакини. Зелето и цвеклото се поставят на парчета в буркан за зимата, така че се мариноват добре и се оказват пикантни и много интересни. А цвеклото споделя с нея не само своя вкус, но и прекрасния си цвят. Как да готвите, вижте.

Зелева салата с цвекло за зимата

В моето семейство заготовките от зеле за зимата са много популярни. И не говорим само за любимото на всички кисело зеле. Например, винаги затварям зелевата салата с цвекло за зимата - въпреки нейната простота се оказва, че е вкусна и много красива. Може би това е една от онези консерви, които, макар и бюджетни, са подходящи както за ежедневни семейни обеди или вечери, така и като лека закуска на празничната трапеза. Как да готвите, вижте.

Салата със зеле и ябълки за зимата

Зеле, моркови, лук, чушки, домати и ябълки – тези съставки се съчетават добре, за да се получи вкусна и красива салата. Ще ви кажа още повече - можете да затворите тази салата със зеле и ябълки за зимата. Повярвайте ми, тази консервация ще изненада приятно всички любители на зеленчуците. Салатата може да се сервира като предястие, а може и като гарнитура - върви добре с всяко месно ястие. Как да готвите, вижте.

Зимна зеленчукова салата „Внимавай, водка!“

Една много проста и вкусна зимна салата, която ще се хареса на всички почитатели на класическите консерви. Простите и удобни пропорции, балансираното количество подправки и оцет правят тази салата един от любимите видове консерви сред многото ми роднини. Рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Салата от зеле за зимата "Ryzhik"

Една проста и вкусна зимна салата от зеле Ryzhik (без стерилизация) ще се хареса на всички любители на зимнина. Можете да видите рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Чушки, пълнени със зеле за зимата

Вкусно, вкусно и пак вкусно! Ароматни чушки, хрупкаво зеле с магданоз в сладко-кисела марината - отличен препарат за капак! Рецепта със снимка.

Салата от зеле за зимата „Огородник“

Харесвате ли прости заготовки от зеле за зимата? Обърнете внимание на тази салата! Рецепта за салата от зеле за зимата „Градинар“ (със снимки стъпка по стъпка), можете да видите .