Как да варим и пием зелен чай. Как да варим и пием зелен чай

Зеленият чай е много полезен. Има противовъзпалително, противораково и антиоксидантно действие! Той съдържа възможно най-много биологично активни вещества, но ги раздава трудно, така че трябва да го варите правилно!

Първо изберете правилния вид чай. Трябва да бъде чист зелен чай, без ароматни и ароматни добавки, средно или едро листно. Можете да започнете с по-евтини сортове, като постепенно избирате по-качествени, за да оцените цялата ароматна гама от добър чай. Избираме правилните съдове: чайникът и чашите трябва да са керамични, порцеланови или фаянсови, тоест от материал, който запазва топлината за дълго време.

Водата за варене трябва да е мека, а не преварена. Идеалният вариант е пролетта, но е подходящ и филтриран или замразен. Налейте вода в бутилката, поставете я във фризера, когато водата по стените замръзне с 1/2 от обема си - отцедете тази, която не е замръзнала, а разтопената използвайте за варене.

Ястията трябва да бъдат предварително загрята преди варене. За да направите това, у дома, просто изплакнете с вряла вода. Със суха чаена лъжичка изсипете точното количество чаени листа в чайника. Основно 1 чаена лъжичка сух чай на 200 мл вода.

Залейте чая за първи път с вода и веднага (след 10-15 секунди) отцедете. Така чаеното листо се измива и чайникът се затопля допълнително. Вторият път наливаме вода в чайника и оставяме да се запари. Времето за варене зависи от сорта и варира от 1 минута до 5 минути. Водата за варене се довежда до кипене - 95 градуса, след което се охлажда до 80 градуса. Готовият чай се изсипва в чаши на малки порции в кръг. Това се прави, за да се постигне еднаква сила на чая във всички чаши. Чашите също трябва да са топли! В противен случай чайът, който бързо изстива в тях, губи аромата си.

Зеленият чай, в зависимост от сорта, може да се запари от 2 до 7 пъти, но всеки път след варенето е необходимо да се излива цялата вода от чайника. Когато варите зелен чай, е важно да спазвате всички тънкости. Това ще помогне да се запази деликатният й аромат и вкус и да се извлече максимална полза от лечебната напитка.

В Китай процедурата за варене се нарича чаена церемония. Той помага да се разкрие изящния букет от добър зелен чай и напълно запазва свойствата му. Изкуството на такава церемония може да бъде овладяно от всеки ценител на благородна напитка. За да направите това, просто трябва да знаете основните правила на тази процедура. Всички те се вписват в отговорите на следните въпроси:

как да варите зелен чай;
в какви ястия да приготвите напитка;
при каква температура да варите зелен чай;
с каква вода да го напълним;
защо е невъзможно да се напълни чаената смес с вряща вода;
възможно ли е да варите зелено и черно заедно;
възможно ли е да се приготвя чай в термос или чаша;
как да си направим зелен чай с джинджифил.

Чаената церемония е поредица от стъпки. Вкусна ободряваща напитка може да се приготви само в чайник с плоска форма, след като се изплакне с вряла вода. За процедурата за варене не можете да използвате студен съд, тъй като в такъв чайник сместа ще се затопли неравномерно.

Истинската напитка обикновено се приготвя в керамични съдове. За чаена церемония е идеален фаянс или порцеланов чайник. Не добавяйте течност към вече приготвени чаени листа - това ще направи напитката по-малко вкусна. За варене можете да използвате филтрирана чешмяна вода, но е по-добре да използвате изворна или артезианска вода - те съдържат по-малко соли.

Чаената церемония е стриктно спазване на определен ритуал. Има правила за избор на ястия. Идеалният съд е истински керамичен чайник. Но можете да приготвите напитка в термос или обикновена чаша, но едва ли можете да получите традиционна напитка.

Основната грешка на гастрономите е да напълнят чаените листа с вряла вода. Твърде горещата вода събужда горчивината в сместа и убива деликатните аромати на напитката. Използвайте леко охладена преварена вода. Температурата трябва да бъде до 90 градуса. Чаят се запарва и с джинджифил, жасмин и цвете, което цъфти в гореща вода.

Някои любители смесват черни и зелени сортове, за да получат изискан букет. За да получите вкусна напитка, можете да вземете смеси в равни пропорции или да добавите няколко черни листа към зелено.

Важно!Не варете и не пийте зелен чай с изтекъл срок на годност. Такъв продукт произвежда афлатоксини - силно токсични вещества, които причиняват тумори. Срокът на годност на чайния продукт обикновено е посочен на опаковката на продукта, най-често е от 1 до 3 години.

Как китайците приготвят напитката на боговете? За варене се използва стандартно чиста вода и предварително загрят керамичен съд. Количеството чаена смес за напитката зависи от това колко богата искате да я направите. Обикновено една чаена лъжичка суровини се взема за готвене в чаша вода.

Правилата за варене изискват чаените листа, изсипани в чайника, да стоят на топло за няколко минути. За да направите това, увийте контейнера с кърпа. След известно време напълнете този контейнер една трета с гореща вода. След три минути напълнете чайника напълно.

Колко време да варя зелен чай след това? Не повече от четири минути. При истинска чаена церемония е по-добре да не използвате евтини суровини и захар. По принцип захарта се заменя най-добре със сушени плодове или мед.

Правилното приготвяне на китайски чай е истинско изкуство. Китайците са разработили определени правила за чайната церемония. Те също така създадоха редица забрани по тази тема:

Не можете да приготвяте напитка дълго време. В процеса на продължително варене витамините и аминокиселините започват да се окисляват. Това се отразява негативно на вкуса и полезните качества на ароматната напитка.
Не можете да наливате едни и същи чаени листа няколко пъти. Чаените листа, напълнени с вода, все още съдържат полезни вещества. Следващото запарване е просто безполезно - до четвъртото запарване чаената смес е напълно лишена от полезни качества и вкусови свойства. И така, колко пъти можете да напълните чаените листа? В идеалния случай два пъти. Дори за трети път в чаената смес остават само 10% полезни вещества.
Не можете да съхранявате сварения чай до утре. Напитка, която се съхранява през целия ден, е истинска отрова. Вчерашният чай губи своите витамини и хранителни вещества и се превръща в отлично местообитание за бактерии и гъбички. Ето защо не само китайците, но и лекарите категорично не препоръчват използването на такава смес.

Най-популярните сортове зелен чай

Сега знаете как да приготвите китайски зелен чай и колко минути са необходими за варене. Но какво да варим?

Flying Dragon се радва на голяма любов сред гастрономите. Този сорт се отглежда в провинция Хунан. Има възхитителен плътен аромат и свеж жълтеникав оттенък на чаените листа. Основното предимство на тази напитка е нейният изискан и деликатен вкус.
Сортовете Oolong или Oolong са не по-малко обичани от ценителите. Готовата напитка има специфичен пикантен, леко сладък послевкус. Предлага се в сашета и листове. За чаена церемония е по-добре, разбира се, да използвате втория вариант, но ако искате да се насладите на напитка "тук и сега", не се колебайте да вземете пакетчета чай.
Пуер със зелени плочки е уникална напитка. Той е източник на фантастичен вкус и лечебни свойства: премахва токсините, намалява нивата на захар и дори помага за отслабване. Всички любители на чая трябва да опитат това чудо.
Цъфтящ чай. Нарича се още свързан – това са свързани помежду си чаени листа, които се отварят в гореща вода като цвете.

Чаят се появява в Русия през 17 век. Смята се, че казакът Иван Петлин, който е бил инструктиран да ръководи експедиция в Китай и да състави подробно описание на това състояние, е първият, който запозна нашите сънародници с тази ориенталска напитка. Чаят се споменава и в разказите на Петлин за живота в Поднебесната империя (така руският пътешественик е възприел думата „ча“, която се нарича тази напитка в Китай). Постепенно руските императори се пристрастиха към чая и в крайна сметка той се разпространи в цялата страна. В днешно време е трудно да се срещне човек, който не би искал да изпие чаша чай.

Във връзка с

От всички съществуващи сортове зеленият чай е най-богат на полезни свойства. Той предотвратява рака, насърчава загубата на тегло, намалява вредата, която никотинът и мазните храни причиняват на тялото, намалява риска от сърдечни заболявания и т.н.

Учени и лекари продължават да провеждат експерименти, по време на които се откриват все повече и повече нови лечебни качества на зеления чай. За да се отрази благотворно на здравето ни обаче, трябва да бъде правилно подбран и сварен.

Избор на чай

Тайната на ползите от зеления чай се крие в неговата обработка. За разлика от черния чай, той претърпява най-малко продължително окисляване - не повече от два дни. Благодарение на това се запазват всички естествени свойства на чаения лист. И така, как да изберем правилно зелен чай, нека да го разберем.

Според качеството си чаят се разделя на няколко категории.Най-евтиният и съответно най-малко вкусен и здравословен е чаените трохи - малки пресети частици от листа. Използва се при производството на чай в торбички, така че този чай, въпреки популярността и скоростта на варене, няма да ви донесе никакви ползи и по отношение на вкуса губи много от листовия чай. Следващото ниво на качество е едролистният чай, който се прави от едро нарязани листа. И накрая, чаят от цели млади листа се счита за най-добрият и съответно най-скъпият; често се нарича "gunpowder" (на опаковките често пишат на английски: 'gunpowder').

Трябва да се помни, че чаят не се съхранява дълго.

След 9 месеца от датата на производство той започва постепенно да губи свойствата си, така че при покупка трябва да проверите датата на опаковката.

Най-полезни ще бъдат чаените листа, събрани през пролетта.

Как да варим зелен чай

Вода.

Освен доброто варене, за получаване на вкусен чай е необходима и висококачествена вода. Изворната вода е най-добрата, но градските жители рядко имат достъп до такова удоволствие. Можете да си купите вода в кутии или бутилки и е препоръчително да не пестите, тъй като химическият състав на много популярни марки, като Bon Aqua или Aqua Minerale, е вреден. От тези производители, които се намират в руските магазини, най-добре е да закупите "Volvic" или "Evian", които се добиват в алпийските планини. Водата от чешмата също е добра, но трябва да се филтрира.

температура

За да научите как да варите зелен китайски чай, трябва да знаете, че една от основните тайни е правилната температура на водата. Преварената вода убива полезните свойства и може да придаде неприятен горчив вкус; Ако температурата не е достатъчно висока, чаят просто няма да се запари. По-добре е да кипнете вода за чай не в електрическа кана, а в отворен съд на печката - ще бъде по-лесно да го следите. Не е необходимо водата да заври (тоест до 100 градуса).- достатъчно е да изчакате, докато малки бели мехурчета започнат да изплуват на повърхността. Този етап се нарича "бял ключ". След това водата трябва да се остави да се охлади леко - до приблизително 80-85 градуса (разбира се, не е необходимо да се измерва точната температура).

Прибори за хранене

Чайникът не трябва да е пластмасов или метален. Най-подходящият материал е глината, тя държи добре топлината и не съдържа вредни примеси. Подходящи са също порцелан и стъкло. Преди варене чайникът трябва да се изплакне с вряла вода - нагрятите съдове няма да отнемат топлина от напитката.

Пропорции

Необходимите пропорции обикновено са посочени от производителя на опаковката. Ако няма такива данни, то средно една чаена лъжичка чаени листа е необходима за една чаша вода. Необходимо е да приготвите толкова чай, колкото можете веднага да изпиете, тъй като той вече няма да бъде полезен, когато изстине.

Колко да варите зелен чай

Времето за варене зависи от вида на чая. Елитният чай от млади листа може да се приготви само за 30 секунди. Едролистните сортове обикновено трябва да се държат под капака за 1,5-3 минути. Не си струва да варите по-дълго, тъй като чаят ще стане горчив. Отново, точният час често е изписан на опаковката. Чаят може да се запари отново около 3-5 пъти, като всяка нова порция ще вкуси малко по-различно от предишната.

Ако трябва да налеете чая в няколко чаши, след това ги напълнете "в кръг", като постепенно наливате малко количество във всяка чаша, така че да се получи еднаква консистенция навсякъде.

Рецепти

с джинджифил

Коренът от джинджифил, добавен към чая, засилва ползите му и помага да се отървете от наднорменото тегло. За 1 литър вода ще ви трябват около 3 сантиметра корен от джинджифил и половин лимон. За вкус може да добавите щипка канела, както и 2-3 бр. карамфил или кардамон.

готвене

Рецептата за зелен чай от джинджифил всъщност е доста проста. Сварете чая и го оставете да се вари за малко (около 5 минути). По това време нарежете джинджифила на тънки, почти прозрачни ивици. Прецедете сварения чай и изсипете в малка тенджера. В него изстискайте сока от половин лимон и сложете самия лимон, без да белите. Добавете канела, карамфил и кардамон. След това чаят се запарва на слаб огън за 20-30 минути. Прецедете получената напитка преди пиене.

Вместо подправки в чая може да сложите мента, маточина и лъжица мед.

Прочетете и оставете отзиви за зелен чай с джинджифил в коментарите!

С канела и ябълки

Вземете една ябълка (една голяма или две малки). Ако имате възможност да използвате ябълка от собствената си градина, не е необходимо да я белите, тъй като кората съдържа полезни елементи. Купените от магазина ябълки биха били по-добре предварително обеленитака че химикалите, с които се обработват, да не попаднат в чая. Отстранете сърцевината на ябълката и я нарежете на кубчета. Сварете зелен чай и го оставете да се вари. Сложете ябълките, една чаена лъжичка канела и няколко резенчета лимон в чайника. Залейте с цедения чай и задръжте захлупено за 10-15 минути (за да запазите топлината по-добре, можете да увиете чайника с кърпа). Разсипете в чаши през цедка.

С листа от касис

Сложете няколко листа от касис (4-6 бр.) в загрят чайник заедно с чаени листа. Могат да се използват както пресни, така и сушени листа. Налейте преварена (все още същата 80-85 градуса) вода, затворете капака и оставете за 5 минути.

с цариградско грозде

За тази рецепта ще ви трябват плодове (1 чаена лъжичка на чаша вода) и няколко листа от цариградско грозде. Надупчете плодовете, поръсете със захар и изчакайте, докато дадат сок. Сложете листата в чайника заедно с чаените и ги залейте с вряла вода. Преди да налеете чая, сложете малко плодове във всяка чаша.

Много интересно видео за това как правилно да варите зелен чай:

Добър апетит!

Зеленият чай е невероятно вкусна, здравословна, освежаваща напитка. Традиционните чайни церемонии не могат без него. И ако имате възможност, присъствайте на китайска или японска церемония, където най-добре можете да разберете как правилно да варите зелен чай.

Но, разбира се, у дома, антуражът на самата церемония не е необходим.

Как зеленият чай влияе на здравето?

Правилно свареният зелен чай ще помогне за подобряване на здравето, защото има невероятен ефект върху тялото:

След работен ден или преди да започнете работа, изпийте чаша здравословна напитка и това ще помогне за понижаване на кръвното налягане.
Ако искате да подсилите имунната си система и да защитите здравето си от образуването на вредни клетки, тогава зеленият чай е отличен източник на важни антиоксиданти.
Молекулната му структура включва вещества, които стимулират регенерацията на костната тъкан.
Доказано е, че правилно свареният зелен чай с редовна употреба и спазване на принципите на здравословното хранене ще помогне за удължаване на живота!
Зеленият чай се грижи за белите ви дробове, помага им да се прочистят, това свойство на напитката ще бъде особено полезно за пушачите.
Веществата и ензимите в листовките помагат на черния дроб да устои на токсините, които се отделят от алкохола.
Зеленият чай също така предпазва зъбите и ги предпазва от гниене.
Ако сте успели да приготвите напитката правилно, тя ще даде енергия, ще ускори процеса на изгаряне на мазнини.
Той засяга мозъчните клетки, подобрява тяхната производителност и помага на нервната система да се бори със стреса.
Предотвратява дехидратацията, помага за поддържане на водния баланс дори по-добре от обикновената вода.
Веществата в някои сортове зелен чай имат диуретичен ефект върху много хора.

Важно! Всички полезни свойства на правилно сварения зелен чай се проявяват само ако изберете пресен продукт. Също така е необходимо да се вземе предвид методът на варене. Ако технологията е нарушена, зеленият чай започва да отделя вредни ензими.

Най-доброто преди среща

Купуването на твърде много зелен чай наведнъж, ако не изпиете една опаковка за 2 седмици, не трябва да бъде. Оптималният срок на годност в опаковка, която не е отваряна, е 6-12 месеца, но някои производители посочват срок на годност до 3 години. Оптимално е да изберете суровини, опаковани във вакуумни торби.

Ако купувате насипен чай, най-добре е да не избирате суровини, които са по-стари от 6 месеца. Отвореният зелен чай трябва да се съхранява в плътно затворен контейнер, можете да изберете пластмасов контейнер с функция за изпомпване на въздух с помощта на специална малка помпа - по този начин по-добре спестявате здравословна напитка.

Важно! В зеления чай до края на срока на годност се унищожават всички ензими, които са отговорни за ползите от него. Изглежда, че продуктът е сух и нищо няма да се направи с него. Но това изобщо не е така!

Правилна вода

За компетентно и правилно приготвяне на зелен чай ще трябва да изберете висококачествена вода. За тези цели е подходяща или добре филтрирана течност, или бутилирана вода. Има и друг начин:

за да приготвите правилно чай, налейте вода в 2-литрова бутилка;
поставете го във фризера;
веднага щом водата се втвърди на 1,5-2 см от стените, излейте незамръзналата течност;
оставете останалия лед в бутилката да се разтопи.

Разтопената вода ще стане по-мека и дори малко сладка на вкус, приятна, можете правилно да приготвите идеалния чай.

Избор на чайник

За да приготвите правилно напитка, трябва да подготвите специален чайник. Експертите и майсторите на чайните церемонии се съветват да отделят собствен чайник за зелената напитка, който няма да абсорбира ароматите на други суровини и няма да се използва за други цели. По-добре е да изберете глинени съдове за приготвяне на правилния чай. Преди да приготвите ароматна напитка, залейте чайника с вряла вода, за да не „отнеме“ топлината от водата. Ако това не се направи, тогава чаеното листо няма да има време да се отвори и да даде всичките си предимства на бъдещата напитка.

Съвет: никога не избирайте метални и пластмасови прибори. Те няма да помогнат за правилното приготвяне на чай! Тези вещества са в състояние напълно да „убият“ ползите от зелените листа и освен това да добавят свои собствени вредни компоненти към напитката.

По-добре е да използвате глинен чайник за варене на зелен чай.

Да започнем процеса!

Водата в чайника за варене обикновено се налива по време на процеса на приготвяне на зелен чай. Важно е да се постигне оптимална температура от 95 градуса, но в никакъв случай течността не трябва да кипи бързо! Как да разберем, че водата е достигнала правилната температура? Чрез мехурчета. Те ще започнат да се издигат от дъното на чайника, но все още няма да бълбукат много.

Важно! Веднага след като водата достигне желаното състояние, чайникът се изключва. Той трябва да се охлади за около 3-10 минути, тъй като за да се приготви напитка е необходима гореща вода на 90 градуса, поне 60. Различните сортове зелен чай изискват различни температури на варене.

И така, водата е готова, нека започнем да приготвяме ароматна, вкусна и здравословна напитка:

Чаят се налива в чайника със суха лъжица (1 ч.ч. за 1 човек).
Налейте гореща вода и веднага я отцедете.
Вторият път се излива гореща вода в размер на 200 ml на 1 ч.л. сухо вещество (точното количество течност винаги може да се намери в препоръките, написани на опаковката на чая).
Чайникът трябва да бъде затворен с капак. Колко подходящата напитка се приготвя във времето обикновено зависи от сорта и се чете от опаковката на чая. Ако няма препоръки, задръжте напитката за около 3 минути. Изсипете в чаши. Липсата на горчивина е сигурен знак за правилно сварен зелен чай.

Важно! Ако използвате пакетчета чай, тогава температурата за варене трябва да бъде най-малко 75 градуса. Варете торбичката директно в чашата за 1-2 минути. Можете да поставите няколко торбички в чайник, да изсипете необходимото количество вода и да задържите за не повече от 2-2,5 минути.

Една порция суровини може да се вари 3-4 пъти, някои сортове са в състояние да отделят полезни вещества до 5-6 варки. За да увеличите ползите от зеления чай, можете да добавите към него 0,5-1 супени лъжици кафява захар. Този компонент ще засили освобождаването на гликозиди, които укрепват човешкия имунитет. И не забравяйте, че студената напитка е „манекена“ без полезни вещества, която по никакъв начин не засяга вашето благополучие и здраве.

Зеленият чай се счита за най-здравословната напитка. На изток тази напитка се използва като средство за предотвратяване на рак. Има голямо количество антиоксиданти, премахва холестерола, насърчава загубата на тегло, понижава кръвното налягане и укрепва стените на кръвоносните съдове. И това не е целият списък с положителни свойства на зеления чай. Въпреки това, за да може тази прекрасна напитка да разкрие цялото богатство на своя потенциал, ще ви трябват специални ястия и специален метод на варене. Нищо чудно, че в азиатските страни има специална церемония за варене на чай. Това включва подбор и приготвяне на ястия, пречистване и затопляне на водата, както и дълъг и спокоен процес на запарване на чаени листа за получаване на ароматна зеленикаво-жълта напитка.

Как се прави зелен чай

Зеленият и черният чай са листата на едно и също чаено растение, само че се обработват по различни начини. След бране (а висококачествен чай се събира от 15 април до края на юли), 2-3 млади чаени листа се сушат точно в деня на бране в продължение на 2 дни, след което се обработват с гореща пара (цветът не е много наситен , а вкусът е мек) или в саксии на огън (чаят е ярко зелен и много ароматен). Японците обичат да приготвят на пара чаените си листа, докато китайците предпочитат да ги препичат. В процеса на краткотрайна (не повече от 3 минути) термична обработка чаят губи влага и къдрици. Танините се съхраняват в чаени листа, а самите листа се усукват в тръба. Зеленият чай не е ферментирал. Практически не променя цвета си, но губи аромата на свежи, прясно набрани зеленчуци, придобивайки тръпчив, сух мирис. Чаените листа след това се правят насипно (плажно) или таблетирани, когато листата се смилат на прах и се пресоват.

Ползите от зеления чай

Зеленият чай съдържа много полезни вещества. Жителите на Изтока дължат високата си продължителност на живота именно на компетентното използване на тази прекрасна лечебна напитка. Най-добрите качества на зеления чай включват:

кофеин.Той е алкалоид, синтезиран в растенията, включително чаения храст, за отблъскване на вредители от насекоми и привличане на насекоми-опрашители. Освен това количеството кофеин в чаша зелен чай е приблизително същото като в същата чаша еспресо. Следователно, чаша чай ще ви събуди не по-зле от кафе напитка. Кофеинът има стимулиращ ефект върху нервната система, тонизира кръвоносните съдове, дава сила и енергия. Но кофеинът в зеления чай няма да засегне човек толкова пряко, колкото в кафето, поради съдържанието на тиамин (витамин В1).
тиамин.Иначе е витамин В1. Има успокояващ ефект, намалява ефекта на кофеина. Поддържа нормален тонус на сърдечния мускул и стомаха. Тиаминът в комбинация с кофеин нормализира метаболитните процеси в организма и засилва метаболизма. Благодарение на това свойство зеленият чай се счита за отлично средство за отслабване.
Никотинова киселина.Това е витамин РР, който е особено богат на зеления чай. Никотиновата киселина е отличен антиалерген, забавя съсирването на кръвта, подобрява функционирането на стомаха и червата и помага на миокарда да се свие. Стимулира инхибиторните процеси на централната нервна система.
Танин или танинови киселини.Те укрепват стените на кръвоносните съдове, правят вкуса на чая тръпчив и наситен, без да дразнят стомашната лигавица. Най-голямото предимство на танина е способността му да отстранява радиоактивния стронций.
Катехини или антиоксидантни флавоноиди.Те инхибират растежа на раковите клетки, а също така разграждат мастните натрупвания в корема. Катехините са необходими за хората с диабет, тъй като повишават инсулиновата чувствителност. Те не са по-лоши от калция помага в борбата с остеопорозата.
Витамин С или аскорбинова киселина. 100 грама зелен чай съдържат 280 mg аскорбинова киселина. Съответно една чаша прясно сварен зелен чай съдържа 7 мг витамин С. А това е 8% от дневната стойност за мъж и 16% за жена. Разбира се, всички тези цифри са приблизителни, но тази цифра не е лоша.
Глутелин и албумин.Това са протеини, чието съдържание в зеления чай по нищо не отстъпва на бобовите растения.
Етерични маслапридават на зеления чай необичаен привлекателен аромат.

Въпреки големия брой полезни свойства, зеленият чай не трябва да се третира като напитка за утоляване на жаждата. Не превишавайте консумацията на 3-4 чаши на ден и винаги ще сте в добра форма и настроение.

Някои потребители се оплакват от безвкусността на зеления чай, че вкусът му наподобява този на растението трико. Може би причината наистина е в некачествения чай, но най-често неприятен вкус се получава поради неправилно запарване на напитката.

Чаят се запарва различно в зависимост от усукването на листа. Има няколко вида усукване, сред които:

леко усукана. Чаените листа са плоски и сплескани.
силно усукана по надлъжната ос (перла). Чаените листа са удължени и тънки.
силно усукана по напречната ос (Gunpowder).
гранулиран. Има маркировка на опаковката CTC (нарязване, разкъсване, навиване), което означава "кълцане, разкъсване, усукване".

Ценителите и почитателите на зеления чай се отнасят пренебрежително към гранулирания чай. Това се дължи на факта, че чаените листа не се подбират внимателно по време на обработката. Цялата реколта се смила със специални ролки, след което листата се разкъсват на малки частици и се усукват. Получава се прахообразна консистенция, която се събира в гранули. Производството на отпадъци от гранулиран чай е малко, максимум 20%. При разкъсване на чаеното листо обаче структурата му се разрушава. Ароматът и вкусът на сварената напитка не са толкова изтънчени и богати, колкото този на насипния листен чай. Но има и предимства: такъв чай се приготвя за броени минути, не е взискателен към условията на приготвяне, има много богат вкус, ниска цена и висока способност да ободрява и тонизира. Това е идеален вариант за тези, които бързат сутрин и които трябва да се събудят по-бързо и да не се занимават с чайни церемонии.

Ако искате да получите мек вкус от напитката, изберете леко усукан вид чай. Ако обичате богата напитка, изберете силно усукани чайове. Барутът или "зелената перла" има горчив вкус и сладък аромат с нотки на тропически плодове. Ако се вари неправилно, вкусът му ще бъде отблъснат от наситеност и стипчивост. Спецификата на приготвянето на Gunpowder е следната: залейте една чаена лъжичка чай със 150 m гореща вода (не вряща вода) и оставете да се запари за 1 минута. Отцедете, след това напълнете чашата със същото количество вода и оставете да се влива за не повече от 3 минути. Напитката вече е готова за пиене. Не прекалявайте, в противен случай ще получите твърде богата и много горчива чаена напитка. По време на процеса на приготвяне чаените топчета се развиват до пълно листо. Опушеният аромат на Gunpowder със сигурност ще ви плени.

Чаят Taiping Hou Kui принадлежи към категорията на леко усукания чай. Чаените листа имат удължена плоска форма. Специално за варенето им има високи чайници, за да не се счупят чаените листа. Запарете чая с не много гореща вода и оставете за 3-5 минути.

Сортът бяла маймуна се прави от първите поекчета за чай и горните два листа. Сушат се направо на улицата, в резултат на което, когато изсъхнат, чаените листа имат усукана форма, наподобяваща опашка на маймуна. Чаят се запарва с некипяща вода и може да се запари няколко пъти подред. Цветът на чая е светъл, почти лимонов, а вкусът и ароматът са нежни, нежни, с флорални нотки.

Sencha е популярен японски чай. По време на обработката листата се запарват и пресоват на тънки ивици. Чаят се запарва с гореща вода за не повече от 2 минути.

Чаят Матча има прахообразна структура и се приготвя по различен начин от обикновения насипен листен чай. 1-2 чаени лъжички чай се разбиват в чаша с малко количество топла вода, след което водата се добавя до желаната наситеност на напитката. За да не придобие чаят вкус на сено, не го съхранявайте в отворена опаковка, а го изсипете в стъклен буркан със смлян капак.

Сортът Houjicha се пече по време на обработка, така че листата имат кафяв оттенък. Съдържа минимално количество кофеин, насърчава по-доброто усвояване на храната и разграждането на мазнините. Запарва се с вряща вода за 30 секунди, не повече.

Много любители на чая са загрижени за въпроса: в какви ястия е по-добре да варите зелен чай?

Чайниците от чугун са малки и сплескани. Вътрешността на чайника е покрита с емайл, който предотвратява процеса на окисление и ръжда. Високите термични защитни свойства на чугуна ви позволяват да задържате по-добре топлината и да я разпределите равномерно вътре в чайника. Зеленият чай не трябва да се запарва с вряла вода. Чугунът ще отнеме излишната топлина, а температурата вътре ще бъде точно тази, която е необходима за получаване на вкусна напитка.

Керамичните чайници са изработени от висококачествена глина. Водата в тях не изстива дълго време, но не изгаря ръцете. По-добре е да приготвите чай в чугунен чайник и след това да го излеете в керамичен, за да се насладите на процеса на пиене на чай с гостите цяла вечер.

Порцелановият чайник има същите качества като керамичния, само че е много по-лек и по-скъп.

Стъклен чайник с метална цедка вътре е често срещан в Европа. Прозрачните стени на чайника ви позволяват да наблюдавате процеса на приготвяне на чай. Той обаче не е подходящ за скъпи елитни сортове, т.к. водата се охлажда бързо, а топлообменът вътре е неравномерен.

Основното нещо в процеса на приготвяне на зелен чай е да запомните, че в никакъв случай не се запарва с вряла вода. Гранулираните чайове са по-демократични и по-малко взискателни, но не са толкова изискани. Слабо усуканите и силно усуканите чайове се запарват по различен начин. Най-удобният прибор за чаени листа е чугунен чайник. Преди започване на варенето се изплаква с вряла вода, едва след това се изсипват чаените листа според указанията на опаковката. Времето за варене също се посочва от производителя, защото всеки сорт има своите специфики. И не се увличайте по зеления чай, защото той до известна степен е лекарство.