Бисквити за торта у дома. Как бързо да направите пухкава бисквита за торта

Бисквитата - лека, мека, буйна - се използва за приготвяне на торти, бисквити, кифлички и сладкиши. Основните компоненти на нежното бисквитено тесто са яйцата, захарта и обикновеното брашно.

За да се получи лека пухкава бисквита, брашното се заменя частично с нишесте, галета или бисквитки. Като добавки се използват бадеми, ванилин, ядки, какао, стафиди или маково семе.

Порьозността на тестото се придава от голям брой яйца, чието качество на разбиване определя структурата и обема на готовия продукт.

Рецепта за класическа бисквитена торта

Изброените по-долу съставки са за кръгла тава с диаметър 24 см. Бисквитата е висока 5-6 см.

Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Не можете да позволите дори малко жълтък да попадне в протеина. В този случай протеините няма да се разбиват;

Желателно е част от брашното да се замени с нишесте. При него бисквитата е по-суха и тестото не се стяга;

Намажете формата с масло, можете да я покриете с хартия;

Разтрийте жълтъците със захар (2/3 от общото количество) до гъста маса;

Разбийте белтъците до твърди връхчета, добавете захарта и разбийте до пухкав сняг. Не разбивайте силно белтъците, тъй като бисквитата може да не втаса;

Разбитите протеини влизат в жълтъчната маса и се разбъркват;

Изсипете пресятото брашно в яйчената смес. Разбъркайте внимателно от ръба на купата до средата, за да не разклатите белтъците;

Изсипете тестото в специална форма;

Печете около 25 минути при t = 200°C. Готовността да се определи с тънка клечка - надупчете тортата, ако след отстраняването й няма следи от тесто - бисквитата е готова. Визуално – кората на добре изпечена бисквита е тънка и гладка. При лек натиск бисквитата се свива, когато силата се отстрани, тя възстановява формата си;

Прехвърлете готовата ароматна бисквита върху решетка и я изпратете да почине за 2 часа.

Рецепта за пухкава бисквита за печене

Въздушната и пухкава бисквита е идеална за сладкиши.

• Яйца със среден размер - 5 бр.;
• Захар - 180 грама;
• Брашно - 160 грама;
• Ванилин - щипка.

1. Отделете белтъците от жълтъците много внимателно, за да не повредите жълтъците;
2. Жълтъците се разтриват бързо със захарта (2/3 от общото количество), докато се получи равномерна, хомогенна маса;
3. Разбийте белтъците, докато се образува стабилна пяна, докато се образуват върхове. Добавете захар към тях и разбийте до лъскав цвят;
4. Внимателно сгънете разбитите белтъци в жълтъците;
5. Пресейте брашното, добавете ванилин и добавете на малки порции към яйчената маса. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Препоръчително е да месите внимателно, но бързо. От дълго месене въздушните мехурчета, образувани в протеините, могат да се счупят и бисквитата ще стане гъста;
6. Поставете тестото в намазнен съд;
7. Печете 20 минути при t = 200 ° C. Проверете готовността с клечка за зъби - пробийте баницата, ако е суха без следи от тесто, тя е готова;
8. Охладете малко тестото във формата и го обърнете върху решетка;
9. Бисквитата завършва мека и пухкава. Ако изпечената бисквита е предназначена за по-нататъшно импрегниране, тогава тя трябва да престои поне 8-10 часа.

Рецепта за вкусни шоколадови бисквити

• Яйце - 6 бр.;
• Захар - 180 г;
• Масло (ненамазано) масло - 100 г;
• Брашно - 200 г;
• Шоколадово блокче - 100 г;
• щипка канела;
• Шипка сол;
• Щипка лимонова кора.

1. Разбийте маслото със захарта до красива пухкава маса;
2. Добавете канела и лимонова кора към масата;
3. Добавете жълтъците един по един към сместа и разбъркайте добре;
4. Начупете шоколада и го разтопете, като добавите малко гореща вода;
5. Добавете охладения шоколад към маслено-яйчната смес;
6. Пресейте брашното и изсипете в шоколадово-маслената смес;
7. Протеините, разбити на еластична пяна, внимателно се смесват в сместа;
8. Изсипете тестото много внимателно в намазнена или застлана с хартия форма;
9. Печете 30-40 минути при t = 200°C.

Най-лесната рецепта за вкусна сладка бисквита

Една обикновена бисквита, която винаги втаса, се оказва ронлива и нежна.

• Яйца - 4 бр.;
• Брашно - 170 г;
• Захар - около 210 g;
• Сода - 1 ч.л

1. Смелете яйцата, като постепенно добавяте захар, докато се получи гъста и устойчива пяна;
2. Изсипете содата с оцета и изсипете в яйчената смес;
3. Изсипете пресятото брашно, като непрекъснато месите, в яйчената смес;
4. Внимателно изсипете тестото в намаслен или застлан с хартия съд;
5. Пече се при t = 200°C - 20 - 27 минути.

Бисквита върху галета

Приготви се:

• 7 яйца;
• Захар - 100 g;
• Брашно - 60 г;
• Ръжени натрошени бисквити - 100 гр.

1. Смелете яйцата със захар, докато не останат зърна;
2. Изпратете на водна баня и непрекъснато разбивайте, докато тази маса се увеличи с 4 - 6 пъти;
3. Извадете от водната баня и не спирайте да биете за 12 минути;
4. Изсипете натрошените бисквити и пресятото брашно. Разбъркайте внимателно;
5. Изсипете ¾ от височината във форма, застлана с хартия;
6. Пече се при t = 210°C. Желание за определяне на дървена пръчка.

Загрято бисквитено тесто

Загрятото тесто излиза по-ронливо и работи чудесно като основа за сладкиши.

• 9 яйца;
• Брашно - 180 г;
• Захар - 210 g;
• Нишесте - 50 g.

1. Изсипете яйцата в тенджера, разбъркайте със захарта и изпратете на водна баня, загрявайки масата до t = 50 ° C. Разбийте сместа непрекъснато;
2. След като масата се затопли до желаната температура, извадете сместа от водната баня. И при непрекъснато разбъркване се охлажда до t = 20 ° C. Обемът ще се увеличи 3 пъти;
3. Изсипете брашното, предварително пресято, и разбъркайте до гладкост;
4. Изсипете тестото във формата с изключително внимание;
5. Печете 25 минути при t = 200°C. Готовността да се определи с тънка клечка - надупчете тортата, ако след изваждането й не остане тесто върху нея - бисквитата е готова. Визуално – кората на добре изпечена бисквита е тънка и гладка. При лек натиск се свива, когато се отстрани силата, възстановява формата си;
6. Охладете изпечената бисквита за 5-10 минути във формата;
7. Поставете сладкишите на решетката и изпратете за 8-10 часа да престоят.

Забележка:

Водна баня: изсипете вода в голям съд (леген или тенджера). Сложете на огъня и загрейте до t = 80°C. Поставете по-малка купа с яйчената маса във вода. По време на нагряване се уверете, че пръски вода не попаднат в яйчено-захарната смес.

Бисквитена торта с крем

Приготви се:

• Яйца - 6 бр.;
• Захар - 180 г;
• Брашно - 180 гр.

За накисване:

• Сироп - 110 гр.

за крем:

• Извара - 500 г;
• Захар - 150 г;
• Жълтък - 3 бр.;
• Сметана 35% - 220 гр.;
• Вода или сок - 70 г;
• Лимон - 1 бр.;
• Желатин - 15 г;
• Конфитюр или сладко - 500 г;
• Ванилин - 1 гр.

Приготвяне на крема:

1. Смелете жълтъците със захарта, добавете извара и ванилин. Разбъркайте и сложете лимонова кора;
2. Загрейте набъбналия в студена вода желатин на водна баня и добавете към изварената маса;
3. Поставете за половин час на хладно място;
4. Разбийте охладената сметана на пухкава пяна. Разбъркайте внимателно в сместа за извара.

Приготвяне на тортата:

1. Много внимателно отделете белтъците от жълтъците. Разбийте на стабилна пяна с 1/3 захар;
2. Смелете жълтъците със захарта и ги комбинирайте с белтъците;
3. Изсипете пресятото брашно в яйчената смес, разбъркайте добре;
4. Изсипете тестото във формата;
5. Печете бисквита при t = 200°C - 25 - 30 минути;
6. Охладете бисквитата за 3-4 часа и разрежете по дължина на 2 кора;
7. От страната на разреза се накисва със сироп;
8. Поставете един слой във формата, като го облицовате с хартия;
9. Поставете сладко или всякакви горски плодове върху слоя. Отгоре - крем с извара;
10. Покрийте с друг бисквитен слой. Натиснете леко;
11. Поставете в хладилник за 5 часа;
12. Отгоре украсете или поръсете с пудра.

• Към белтъците, които са станали воднисти от факта, че са престояли дълго време - добавете малко сол. Те ще се разбият много по-добре;
• Катериците се разбиват бавно в началото и постепенно увеличават скоростта на разбиване. По-добре е да разбивате, без да докосвате краищата и дъното на съда с бъркалка. Такива протеини се разбиват в еластична пяна;
• Формите за печене на бисквити трябва да се напълнят с тесто до 2/3 от височината. Загладете горната част внимателно с нож или шпатула;
• Първите 10 минути след изпичането е препоръчително да не се „смущава“ бисквитното тесто, тъй като може да се утаи;
• Фурната за печене се довежда (загрява) до необходимата температура предварително - преди разбиването на тестото, тъй като е невъзможно да се издържи тестото за бисквита след омесване;
• Топла бисквита се набръчква много при нарязване, така че след изпичане трябва да престои поне 4 часа. В случай, че бисквитата трябва да се накисва в сироп - поне 8 часа;
• Нарязването на бисквита на напречни слоеве се извършва най-добре с въдица, връв или здрав конец;
• Когато печете бисквита в няколко форми наведнъж, препоръчително е да не ги поставяте твърде близо една до друга, тъй като от една страна тортите ще изгорят, а от друга ще останат сурови;
• Ако по време на печенето горната част на бисквитата започне да гори, тогава тя трябва да бъде покрита с хартия, сгъната на няколко слоя и накисната добре във вода;
• Не използвайте пълнозърнесто брашно – това ще доведе до образуване на бучки в тестото;
• Изсипете брашното постепенно, в противен случай в тестото ще се образуват бучки;
• Поставете тестото във фурната внимателно, като се стараете да не го разклащате - в противен случай може да се утаи.

Бисквитите са лесни. Важно е да се спазват основните правила за печенето и приготвянето му. Бисквитените торти винаги са вкусни и елегантни. Няма време за крем и декорации? Поръсете бисквитата с пудра захар - и апетитен и вкусен десерт е готов.

пандишпан. Бисквитената торта е доста разпространена и една от най-популярните разновидности на торти с дълга история. Такива торти се приготвят на базата на бисквитени торти, а за импрегнирането и украсата им се използват различни кремове, глазури и пълнежи.

Бисквитното тесто се приготвя доста бързо, така че всички продукти за приготвянето му трябва да се приготвят предварително. За да се приготви бисквитено тесто по основната рецепта, към разбитите със захарта яйца се добавя брашно, след което се омесва тестото и от него се пекат сладки. След това готовите сладки се нарязват, напояват се със сироп или се намазват с крем и се украсяват. А за да добавите разкош на бисквитите, част от брашното може да бъде заменено с нишесте. Можете да добавите към тестото и парченца плодове или ядки.

За да се получи бисквитата с гръм и трясък, яйцата за разбиване трябва да са охладени, а съдът, в който ще се бият, трябва да е студен, сух и чист. А брашното, преди да започнете да приготвяте тестото, трябва да се пресее поне три пъти - това ще го насити с кислород и ще направи тестото пухкаво и меко. Що се отнася до захарта, напълно приемливо е да се смила на прах - тогава ще бъде много по-лесно да разбиете яйцата.

Конфитюри или конфитюри се считат за класически пълнеж за бисквитени торти, а огромен брой от голямо разнообразие от кремове ви позволява да експериментирате с техните вкусове: бисквитена торта със сметана на базата на кондензирано мляко ще бъде много сладка и в същото време малко суха, бисквитената торта със заквасена сметана се оказва изненадващо нежна и мека, а бисквитената торта с бита сметана винаги е необичайно ефирна. Комбинират се с бисквити и масло, извара или крем.

Много вкусни бисквитени торти се получават и с плодове: ягоди, череши или плодово желе. Бананов слой също ще бъде отлично решение - той ще ви помогне да направите бисквитената торта по-мека и нежна. А бисквитените торти с добавка на какао или шоколад могат да се похвалят с изключително богат вкус.

При печене на бисквити е необходимо да се спазва температурният режим, който трябва да бъде в диапазона от сто и осемдесет до двеста градуса. Ако температурата надвиши тези стойности, повърхността на бисквитата може да се покрие с коричка, която предотвратява изпаряването на влагата, а готовата бисквита със сигурност ще се утаи след охлаждане. Също така, за да не се утаи и уплътни бисквитата, е строго забранено да се разклаща формата с тестото. И ако не искате сами да печете бисквитени торти, винаги можете да си купите готови торти в магазина. Дори децата могат да направят торта от такива торти!

Как да си направим пандишпан у дома? Този въпрос често си задават тези, които не обичат магазинни десерти, а предпочитат да ги пекат сами. Трябва да се отбележи, че в това няма нищо сложно. Освен това днес има невероятен брой различни рецепти, с помощта на които лесно можете да приготвите всеки деликатес. Ще разгледаме само няколко доказани и прости метода.

Класическа домашна бисквитена торта

Тази рецепта е позната на много домакини. Но ако не го познавате, тогава можете да разберете за него малко по-ниско.

Така че, за да приготвим вкусна и буйна торта, имаме нужда от:

• големи пилешки яйца - 6 бр.;
• светло пшенично брашно - 2 чаши;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• ванилин - добавете по желание (5 г);
• трапезна сода (за предпочитане гасена с 6% оцет) - десертна лъжица;
• фина йодирана сол - щипка;
• растително масло - 35 ml (за смазване на формата).

Замесване на тесто

При стриктно спазване на всички изисквания за създаване на такъв десерт определено ще получите вкусна и нежна домашна бисквитена торта. Рецептата за приготвянето му включва използването на голям брой яйца. Благодарение на тази съставка можете да направите доста буйна и мека торта. Но преди това пилешките яйца трябва да бъдат разделени на протеини и жълтъци и след това да се добавят към последния компонент и да се смила всичко до побеляване. Що се отнася до втората част от продукта, се препоръчва да се охлади, след което да се добави щипка фина йодирана сол и да се разбие на устойчива силна пяна с миксер или бъркалка.

След описаните действия и двете маси трябва да се комбинират заедно, да се добавят към тях ванилин, гасена сода и пшенично брашно. В резултат на това трябва да имате течно и ароматно тесто.

Процес на печене

Бисквитената торта у дома може да се пече във фурната и в такова модерно устройство като бавна готварска печка. Решихме да използваме първия вариант, тъй като не всички домакини са придобили споменатото устройство. По този начин трябва да го вземете, за да го намажете с масло (за предпочитане растително), и след това да излеете цялото предварително омесено тесто. Печенето на бисквита в предварително загрята фурна трябва да бъде при температура 195-200 градуса за поне 55-60 минути. След като кекса втаса и покафенее, трябва да се постави върху дъска за рязане, постлана с хартия за печене, след което да се охлади напълно и да се разреже на 2, 3 или 4 сладки (в зависимост от дебелината на изпечения продукт).

Необходими компоненти за крема

Преди да направите бисквитена торта у дома, трябва да помислите какъв десертен крем искате да използвате. В крайна сметка вкусът и мекотата на вашето печене ще зависят от пълнежа. Предлагаме да го използвате, тъй като с него тортата ще се окаже по-нежна и ефирна. За това ни трябва:

• сметана 40% - 300 мл;
• пудра захар - 1 чаша;
• тъмен или бял шоколад - 1,6 плочки;
• пресни градински ягоди - 10-15 бр. (използвайте по желание).

Приготвяне на вкусен въздушен крем

За да приготвите бисквитена торта у дома, трябва да вземете тежка сметана и да ги разбиете добре, като постепенно добавяте пудра захар. В резултат на това трябва да получите буйна и обемна снежнобяла маса. Освен това се препоръчва да настържете тъмните ягоди в отделна чиния и също така да измиете градинските пресни ягоди в студена вода, да отстраните дръжките и да ги нарежете на не много тънки филийки.

Процес на образуване на десерт

Домашната бисквитена торта се оформя много лесно и бързо. За целта вземете нарязаните, сложете един от тях върху тортената форма и обилно го намажете с маслен крем. За да придадете на десерта необичаен вкус и красив външен вид, препоръчително е да поставите резени пресни ягоди върху пълнежа на равен слой. След това трябва да повторите процедурата, така че всички торти да са на купчина. Повърхността на оформената торта трябва да се намаже със сметана по същия начин, след което да се поръси с шоколадови стърготини.

Как да сервирам?

Сега знаете как да направите бисквитена торта у дома. Трябва да се отбележи, че след оформянето на десерта е препоръчително да го поставите в хладилник, където е желателно да го държите поне три часа. След това напоената мека торта трябва да се нареже на порционни парчета и да се сервира на гостите заедно с горещ чай.

Готвене на бисквита с помощта на грис

За да направим такъв необичаен, но вкусен десерт, се нуждаем от:

• грис - 160 г;
• големи яйца - 4 бр.;
• захарен пясък - около 200 г;
• ванилин - 7 г;
• прясно масло - 55 г (за смазване на формата);
• трапезна сода (препоръчително е да се гаси с 6% оцет) - десертна лъжица без пързалка;
• прясно мляко 2,5% масленост - 350 мл.

Приготвяне и печене на тесто

Яйцата трябва да се разбият силно заедно със захарта и след това да се добавят гашена сода и ванилин. След смесване на всички компоненти заедно, те трябва да се държат при стайна температура за половин час и след това да се поставят в разглобяема форма, намазана с масло и да се изпратят във фурната за 15 минути. След изтичане на това време съдовете с изпечената бисквита трябва да се извадят, а след това да се изсипе равномерно прясно мляко и да се пече отново за четвърт час.

Готовата торта с грис трябва да се охлади директно във формата на студен въздух. След това се препоръчва внимателно да го разрежете на две части.

Необходими съставки за пълнежа

За такава бисквита може да се използва всеки крем. Препоръчваме да използвате пълнеж на базата на кондензирано мляко, тъй като с него тортата ще се окаже много вкусна и ароматна. За да направите това, трябва да закупите:

• масло прясно масло - 180 г;
• неварено кондензирано мляко - стандартна кутия;
• тъмен шоколад - 1,5 плочки.

Готварска сметана

За да направите такъв пълнеж, трябва да омекнете маслото и след това да го разбиете силно с миксер, като постепенно наливате кондензираното мляко. В резултат на това трябва да получите вкусен ефирен крем. Също така трябва да смилате тъмен шоколад на ренде или да направите глазура от него, като добавите няколко супени лъжици мляко.

Оформяме вкусна торта

За да направите десерта красив, трябва да вземете специална форма за торта и да поставите торта с грис върху нея. Необходимо е да се намазне обилно с кондензиран крем и след това да се затвори с втората част от бисквитата. След това върху повърхността на тортата трябва да нанесете пълнежа по същия начин, включително отстрани, и да го поръсите с шоколадови стърготини. По желание такава торта може да се полее с не много гореща глазура.

Правилно сервиране на десерта

Знаете как да направите бисквитена торта у дома. Сега искам да ви кажа как трябва да се сервира правилно на масата. За да направите това, оформеният десерт трябва да се съхранява в хладилник най-малко 4 часа, след което да се извади, да се нарязва на порционни парчета и да се сервира на гостите върху чинийки заедно с чай. Добър апетит!

Днес ви предлагаме една класическа рецепта за разкошна бисквита, която е подходяща за приготвяне на различни торти и други десерти. Тук няма сода или бакпулвер - тестото втасва добре благодарение на белтъците, разбити в "въздушна", силна маса.

Такава бисквита може да се раздели на 2 или 3 торти и да се намаже с всякакъв сладък крем или да се нареже на кубчета и да се използва при оформянето на торти като "". Бисквитата е много мека, нежна и вкусна. Въпреки това, има някои нюанси в процеса на готвене, които ще обсъдим по-долу.

Съставки:

• яйца - 6 бр.;
• захар - 200 г;
• брашно - 160 г;
• ванилова захар - 1 саше (10-12 g);
• масло (за намазване на формата) - 5-10 гр.

Класическа рецепта за бисквити със снимки стъпка по стъпка

Как да си направим бисквитено тесто

1. Внимателно отделете белтъците от жълтъците и ги поставете в чиста и суха купа. Разбийте на минимална скорост на миксера, докато се получи лека бяла пяна. Важно е нито капка жълтък да не попадне в протеиновата маса, в противен случай няма да работи протеините да се разбият до желаната консистенция. Обърнете внимание и на чистотата на използваната купа, за да няма следи от мазнина или някакви петна по нея. За безопасност можете предварително да избършете купата с хартиена кърпа, леко навлажнена с лимонов сок.
   
2. Продължавайки да работите с миксер, постепенно добавете половината от нормата на захарта. Увеличаваме скоростта на оборотите и не забравяйте да разбиете масата, докато се образуват „стабилни върхове“. Тоест, ако наклоните купата, протеините остават неподвижни. Тази стъпка в процеса на готвене е изключително важна: ако белтъците не са разбити достатъчно добре, бисквитата няма да се окаже пухкава.
   
3. Смесете жълтъците с останалата кристална захар и ваниловата захар. Разбъркайте енергично до гладкост. Можете да работите с бъркалка, обикновена вилица или миксер, но във всеки случай трябва да получите маса от светъл нюанс, която значително се е увеличила по обем.
   
4. Разпределяме около 1/3 от протеините към жълтъчната маса и внимателно разбъркваме с движения отдолу нагоре. Не забравяйте да пресеете брашното и след това добавете към яйчената смес. Продължаваме да месим масата отдолу нагоре, докато се получи хомогенен състав без бучки брашно.
   
5. След това разпределете останалите протеини и разбъркайте със същите движения отдолу нагоре, докато компонентите се комбинират в гладка, пухкава маса (не бъркайте бисквитното тесто в кръг, това може да го накара да се утаи).
   

   Как да изпечете бисквита, така че да се окаже великолепна и да не падне

6. Взимаме малка разглобяема тава за печене, с диаметър не повече от 22 см (ако използвате по-голяма форма, бисквитата ще се окаже тънка). Покриваме дъното с намаслен пергамент и намазваме стените на формата отвътре с малко парче масло. Пълним формата с приготвеното тесто. По време на процеса на печене бисквитата забележимо ще „порасне“, така че формата трябва да се напълни с тесто не повече от 2/3.
   
7. Изпращаме формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете около 30-40 минути (в зависимост от вашата фурна). За да може бисквитата да се окаже буйна и да не се утаи, по време на процеса на печене се опитваме да не затръшваме вратата на фурната и през първите 20 минути е по-добре изобщо да не я отваряме. Когато тестото втаса и леко покафенее, намаляваме малко температурата, за да не загори нашата бисквита и да се изпече добре вътре. Проверяваме готовността с клечка за зъби, потапяйки я в центъра на бисквитата. Ако клечката остане суха, бисквитата е напълно готова. Не забравяйте, че бисквитата може да падне от рязък спад на температурата, затова я оставете във фурната изключена с отворена врата, докато изстине напълно.
   
8. Отстранете внимателно разглобяемата платка от охладената бисквита. Първо прекарваме острието на ножа по ръба на формата. Покриваме бисквитата със салфетка и я оставяме на стайна температура за 8-10 часа преди да оформим тортата („отпочинала“ бисквита няма да се накисне много от импрегниране и да се разпадне при нарязване на торти).
   

В нашата рецепта се опитахме да опишем подробно всички тънкости и нюанси при производството на класическа великолепна бисквита, но ако изведнъж изпадне от ваша полза - не се притеснявайте! Под слой крем ще бъде почти незабележимо, а като тренировка просто практикувайте да печете бисквита по-често. Този процес изисква умения и кулинарен опит, а много зависи и от характеристиките на конкретна фурна. Тук всичко се знае само чрез проба и грешка! Късмет!

При цялото разнообразие от рецепти за приготвяне на домашно приготвени вкусотии, бисквитата остава любима. Ако има златен фонд в света на кулинарията, тогава този вкусен, пищен сладкиш определено е там. Минимум налични съставки, няколко метода на готвене и безброй вариации на пълнежа. Ако искате да разберете тайната как да направите вкусна бисквитена торта у дома, следвайте препоръките на стъпка по стъпка рецепти със снимки и гледайте видеоклипа.

Как да си направим пандишпан тесто

За приготвянето на бисквитена торта ще са необходими само три продукта: захар, яйца, брашно. И след това можете да опитате различни начини да направите основата, така че готовата бисквита да се окаже великолепна. Един прост метод включва разбиването на яйцата със захарта до консистенцията на гъста заквасена сметана, след което постепенно се въвежда пресятото брашно. Независимо от избраната рецепта, това трябва да се направи няколко пъти, така че бисквитното тесто да се окаже великолепно. В някои рецепти брашното се смесва с нишесте в определени пропорции, което помага да се направи пандишпанът по-ефирен.

Класическа рецепта

Запознаването с особеностите на готвене на най-популярните домашни сладкиши е по-добре да започнете с тази рецепта. Класическата бисквита ще развенчае мита, че приготвянето на тесто, печенето на торта по тази рецепта е труден бизнес. Ще можете да се справите, дори ако за първи път се опитвате да приготвите сладко лакомство за чай. Пригответе продуктите и след това не се колебайте да се заемете с работата, следвайки препоръката от снимката: измина едва половин час, преди вашата готова бисквита да украси масата.

Съставки:

• 5 яйца;
• 200 г захар;
• 1 чаша брашно;
• Шипка сол.

готвене:

1. Вземете яйцата, отделете белтъците, като ги оставете настрана. Комбинирайте жълтъците със захарта, смилайте до гладкост. Разбийте белтъците с миксер, като добавите щипка сол.
2. Пресейте брашното, комбинирайте с жълтъците, разбъркайте. След това внимателно добавете разбитите белтъци.
3. Изсипете тестото в подготвената форма, поставете контейнера за половин час да се пече при температура не повече от 200 градуса.
4. Готовата торта разрежете по дължина на две части, намажете с крем, свържете половините, украсете отгоре на вкус.

Пчелен мед

Нежността на медена бисквита ще завладее дори тези, които нямат особена слабост към печенето. Изразеният вкус на пчелния нектар придава пикантност, заквасената сметана е идеална като импрегниране на медена бисквита. За да не се утаи бисквитното тесто по време на печене, опитни пекари съветват да не отделяте белтъците от жълтъците, като ги разбивате заедно с меда.

Съставки:

• 400 г брашно;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици лъжици мед;
• 150 г масло (масло);
• 150 г заквасена сметана;
• 1 пакетче ванилова захар;
• Шипка сол.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Разбийте яйцата, добавете меда и отново разбъркайте съставките с бъркалка.
2. След това добавете омекотено масло, заквасена сметана, сол. Последно постепенно се въвежда брашното, след което тестото се оставя за четвърт час.
3. Печете на средна температура, като продължителността отнема не повече от половин час.

Шоколад

Тази версия на пандишпан е истинско лакомство за сладкото. Основната съставка е шоколадът, който, както и другите продукти, е най-добре да се приготви предварително. Особеността на приготвянето на тесто за шоколадова бисквита е, че яйцата не трябва да се охлаждат, а напротив, трябва да са на стайна температура.

Необходими продукти:

• 100 г брашно;
• 190 г пудра захар;
• 6 яйца;
• 80 г масло (масло);
• 30 г какао на прах.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата с бъркалка с пудра захар на парна баня за около пет минути, след което извадете купата, като продължите да разбърквате съставките за около 10 минути до пухкавост. Обемът му трябва да се удвои.
2. Пресейте брашното, смесете с какаото, постепенно добавете сместа към яйчената маса, около една трета, всеки път, като разбърквате добре.
3. Преди последното добавяне на брашно с какао, изсипете половината от обема на разтопеното масло. Разбъркайте, добавете отново последната част от брашното, налейте отново останалото олио. Замесете тестото до хомогенна консистенция.
4. Загрейте формата, поставете пергамент, разпределете бисквитното тесто на равен слой, печете около половин час. Важен момент: не отваряйте фурната през цялото това време!
5. Готовността се проверява с дървена клечка и преди сервиране намажете сладките с крем.

Как да си направим крем за бисквитена торта

Първото споменаване на бисквитата се появява преди четири века. През това време рецептата за приготвяне на тесто се е променила малко, което не може да се каже за кремовете. Бисквитата, като основа, се съчетава добре с основните видове пълнежи за торти – от крем или маслен крем до шоколад или кисело мляко. Всеки вид крем се приготвя по конкретна рецепта на базата на смесване на няколко продукта. Има кремове, които се приготвят чрез просто смесване на съставките, а има и такива, които изискват малко повече внимание. Как се приготвят най-популярните бисквитени кремове, ще научите по-долу.

Крем

Най-деликатният вариант на крема, който по класическата рецепта се приготвя с мляко. Втората задължителна съставка са яйцата, докато има вариации на крема, за приготвянето на който се използват само жълтъци. За да приготвите класическо заварено тесто, са необходими следните съставки:

• 4 яйца;
• 500 мл мляко;
• 1 чаша захар;
• 40 г брашно.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата с бъркалка със захарта.
2. След това добавете пресятото брашно, ваниловата захар.
3. След това изсипете студено мляко, разбъркайте отново добре с бъркалка или миксер.
4. Поставете съда на малък огън, оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
5. Когато кремът се сгъсти, извадете, охладете леко, намажете сладките.

сметана

Приготвянето на най-простия бисквитен крем ще отнеме няколко минути. Този вид крем е толкова прост и лек, че е станал универсален за различни категории домашно печене. Ако вземете не много мазна заквасена сметана, тогава дори не е нужно да използвате сгъстител, за да приготвите крема: просто трябва да смесите добре съставките и да намажете бисквитата със заквасена сметана.

Съставки:

• 400 г заквасена сметана (съдържание на мазнини по-малко от 20%);
• 150 г захар;
• щипка ванилия.

готвене:

1. Смесете заквасена сметана, захар, ванилия в един съд с помощта на миксер.
2. Разбийте за около 10 минути, докато захарта се разтвори напълно. По желание към готовия крем се добавят сладко, натрошени ядки.

Извара

Отдавайки предпочитание на този вид бисквитен пълнеж, можете да приготвите нискокалоричен крем. За здравословен пълнеж вкусът е по-деликатен, ако смесите извара със сметана. Сладък наситен послевкус се получава, когато кремът от извара се приготви с кондензирано мляко. За основната рецепта трябва да вземете следните продукти:

• 300 г извара;
• 150 г захар;
• 200 г масло (масло).

готвене:

1. Намачкайте изварата, но е по-добре да я претриете през цедка.
2. След това добавете омекналото масло, захарта, ванилията.
3. Разбийте с миксер до получаване на хомогенна маса.

Стъпка по стъпка рецепти за бисквитена торта

Красивите торти доставят истинско естетическо удоволствие. Но преди кулинарен шедьовър да украси празничната трапеза, той трябва да бъде приготвен. Рецептите стъпка по стъпка ви помагат да го направите правилно, бързо и без много караница. За да може готовият деликатес не само да има привлекателен вкус, но и да ви накара да опитате повече с външния му вид, снимките са приложени заедно с препоръки. Следвайки стъпка по стъпка през всички стъпки, можете да научите как да печете бисквитена торта, достойна за заглавието на кулинарен шедьовър.

С крема сирене и праскови

Деликатният вкус на тортата, приготвен по тази рецепта, ще бъде подчертан от кремообразния крем от извара. Импрегнирането на основата с този вид крем ще превърне домашните сладкиши в най-желаното лакомство на празничната трапеза. Прасковите – независимо дали са консервирани или пресни – ще добавят пикантно, плодово докосване, докато действат като гарнитура за торта, точно като

Необходими съставки:

• 3 яйца;
• 120 г брашно;
• 300 г захар;
• 0,5 чаши вода;
• 1 чаена лъжичка ром;
• 300 г извара;
• 200 г сметана;
• 100 г праскови.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата и 100 г захар, така че масата да се удвои, изсипете пресятото брашно. Печете тестото в предварително загрята фурна за около 20 минути.
2. Пригответе сироп: смесете вода, една чаша захар и една чаена лъжичка ром, сварете при непрекъснато бъркане.
3. Извадете готовия сладкиш, нарежете го, залейте половинките с готовия захарен сироп, оставете да изстине.
4. През това време направете крем, като разбиете изварата със сметаната, ванилията с миксер до гладкост.
5. Разстелете половинките от бисквитената торта, за да стане сладкишът сочен, отгоре намажете с крема. Украсете баничките с резенчета праскови, поръсете с настърган шоколад.

Суфле с маскарпоне и горски плодове

Когато избирате тази рецепта за приготвяне на вкусно домашно лакомство, имайте предвид, че ще трябва да се постави на студено за няколко часа. Бисквита тип суфле се приготвя предварително преди празничното угощение, но този деликатес си заслужава времето за приготвянето му и изчакването преди да го опитате. Едва ли има по-въздушна торта, чиито лакомства се топят в устата.

Съставки:

• 120 г брашно;
• 60 г нишесте;
• 3 яйца;
• 4 супени лъжици. лъжици захар;
• 60 г какао;
• 250 г маскарпоне;
• 150 г захар;
• 100 мл сметана;
• 5 г желатин;
• 100-150 г всякакви горски плодове (малини, череши).

Процес на готвене:

1. Накиснете желатина, за да има време да набъбне преди приготвянето на крема.
2. Счупете пилешкото яйце, отделете протеина от жълтъка, смилайте последния с половин чаша гранулирана захар, така че масата да се удвои. След това изсипете пресятото брашно, нишестето тук. След това добавете разбитите белтъци.
3. Разделете получения обем тесто на три части, изпечете сладкиши.
4. През това време трябва да приготвите крема. Изсипете 100 г захар, горски плодове, прекарани през месомелачка, в емайлиран съд, като го загреете на слаб огън. След това изсипете сметаната, разбъркайте, докато сместа се сгъсти. Въведете набъбналия желатин в крема.
5. Отделно смесете маскарпонето с останалия обем захар.
6. Последователно намажете готовите сладки с горски крем и разбити. Приберете в хладилник, за да попие тортата.

С желе и плодове

За да направите торта с желиран слой, трябва да имате опит в печенето. Необичайно вкусен десерт принадлежи към категорията на сложните, но вкусът му си заслужава, за да подобрите вашите кулинарни умения. Нежността, лекотата на бисквитното тесто е идеално съчетана с мекотата на желето, десертът е особено актуален през зимния сезон.

Съставки:

• 150 г брашно;
• 4 яйца;
• 5 ст. лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• 2 опаковки желе;
• 3 чл. лъжици всяко сладко (конфитюр, конфитюр);
• плодове за украса.

Процес на готвене:

1. Направете тесто: разбийте яйцата със захарта, добавете брашно, ванилин, бакпулвер, изпечете сладкиши. Желателно е тестото да се разстила във форма на тънък слой, за да не се налага по-късно готовите сладкиши да се режат.
2. Пригответе желе, охладете получената маса, изсипете я върху тортите, предварително намазани със сладко. Свържете ги, направете декорация отгоре, поръсете с кокос и подредете плодове (ябълки, ягоди, лимон, портокал, киви).
3. Сложете тортата в хладилник, след 5 часа можете да сервирате деликатен деликатес с плодови акценти на масата.

Шоколадова торта с протеинов крем и бананов пълнеж

Не е нужно да мислите как да приготвите такъв вкусен чай за пиене. Една проста рецепта съчетава няколко вкусни съставки наведнъж, които поотделно ви карат да искате да хапнете торта, а всички заедно не оставят шанс за сладко. Класиката на печенето - шоколадова бисквита - е идеално съчетана с ефирен протеинов крем и вкусен плодов вкус на бананов пълнеж.

Съставки;

• 100 г брашно;
• 4 яйца;
• 50 г какао;
• 5 ст. лъжици захар;
• 3 протеина (пилешки яйца);
• 0,5 чаши пудра захар;
• 3 банана;
• 2 супени лъжици лъжици настърган шоколад.

готвене:

1. Замесете бисквитено тесто, като отделно разбийте жълтъците със захарта, а белтъците в друга купа. Добавете брашното, какаото, разбъркайте, изпечете сладкиши.
2. През това време направете крем, като разбиете с миксер белтъците с пудра захар, за да се образува въздушна пяна.
3. Намажете охладените сладки с протеинов крем, разпределете банана, нарязан на кръгчета, свържете ги, като отгоре напоите с останалия крем, а отгоре украсете с банани и настърган шоколад.

Видео рецепти за приготвяне на десерт у дома

Опитен кулинарен специалист знае как да приготви вкусни бисквити, като спазва пропорциите, температурата и някои други нюанси. Но популярността на бисквитата се осигурява не само от нейния уникален деликатен вкус: печенето не създава проблеми дори за тези, които имат малък кулинарен опит. Как да си направим вкусна бисквитена торта у дома? Какви продукти да закупите, откъде да започнете и как да украсите лакомство, така че никой да не устои на изкушението да го опита, можете да разберете от видеото по-долу.

С ягоди и бита сметана в бавна готварска печка

в микровълновата

От готови сладкиши с кондензирано мляко

Въздушен пандишпан украсен с мастика

Бисквитен крем с меренге и ядки

Във фурната